Лимонный творог

Приблизительно 2 чашки.

Размер порции 2 столовые ложки

Курс Закуска, десерт, глазурь, глазурь

Кухня Американская, Французская

Ключевое слово легкий лимонный курд, домашний лимонный курд, лимонный курд

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 15 минут

Время охлаждения 8 часов

Общее время 8 часов 16 сек. 20 минут Порция 3 Порция

Калорийность 150 ккал

Автор Хани Б.

• Кастрюля из нержавеющей стали

ЛИМОННЫЙ КУРД

• 2/3 чашки среднего размера 160 мл процеженного лимонного сока0016
• 2 столовые ложки лимона
• 1 1/4 стакана сахарного сахара (250 грамм)
• 4 яичные желтки
• 2 Яйца
• 6 Стехтологии мас.

  Процесс взбивания

  • В большой миске взбить сливочное масло (6 столовых ложек, 85 г) с сахарным песком (1 стакан и 1/4 стакана, 250 г) до пышности, около 3 минут. Затем постепенно добавить яйца (2 целых яйца и 4 желтка). Взбивайте, пока хорошо не смешано, около 2 минут. Затем взбить со щепоткой соли.

  • Наконец, постепенно вмешайте свежевыжатый и процеженный лимонный сок (2/3 стакана, 160 мл) и лимонную цедру (2 столовые ложки). Смесь свернется и это нормально. Не нужно беспокоиться.

  Процесс приготовления

  • Вылейте приготовленную сырную смесь лимонного курда в нереакционноспособную кастрюлю, например, из нержавеющей стали.

    СОВЕТ: Нереактивная посуда – это посуда из керамики, нержавеющей стали, стекла и металла с эмалевым покрытием. Алюминий, чугун и медь являются реакционноспособными.

  • Готовьте смесь на среднем огне, помешивая, пока масло не растает и смесь не станет однородной. Если у вас есть термометр для конфет, прикрепите его к внутренней стороне кастрюли. Если у вас нет термометра для конфет, вы проведете визуальный тест, чтобы определить, когда творог готов.

    ВИЗУАЛЬНЫЙ ТЕСТ: Если у вас нет термометра для конфет, вы можете провести простой тест. Смажьте тыльную сторону деревянной ложки творогом. Проведите пальцем по середине стороны ложки с покрытием. Когда разделительная линия, которую вы нарисовали пальцем, не смешивается, творог готов.

  • Продолжайте варить творог и помешивать. Вы заметите, как постепенно меняется цвет и как смесь начнет густеть, сначала снизу, поэтому перемешивайте медленно и непрерывно. Готовьте лимонный курд, пока он не достигнет 170F/77C. Смесь должна быть густой и покрывать тыльную сторону ложки.

    СОВЕТ: Не позволяйте творогу кипеть.

  Процесс охлаждения

  1. МОГУ ЛИ МОЖНО ЗАМОРОЗИТЬ ЛИМОННЫЙ КУРТ? Да, вы можете заморозить его на срок до года. Дайте ему оттаять в холодильнике перед использованием.
  2. КАК СДЕЛАТЬ ТВОРОГ ГУЩЕЕ? Все очень просто, добавьте еще одно яйцо.
  3. ЛИМОННЫЙ СОК. Используйте только свежевыжатый лимонный сок, не используйте концентрат лимонного сока.
  4. У МЕНЯ ЕСТЬ ТОЛЬКО СОЛЕННОЕ МАСЛО, МОГУ ЛИ Я ЕГО ИСПОЛЬЗОВАТЬ? Вы можете использовать соленое масло, просто не добавляйте соль в рецепт.
  5. НУЖНО ЛИ МНЕ ПРОТЯЖАТЬ ЛИМОННЫЙ КУРТ? Нет. Этот рецепт действительно отличный. Использование метода взбивания облегчает процесс приготовления и исключает появление кусочков вареных яиц в приготовленном твороге. Однако, если вы хотите удалить кусочки лимонной цедры из творога, тогда да, вам нужно процедить его через мелкое сито.
  6. НАИЛУЧШЕЕ ПРИМЕНЕНИЕ ДЛЯ ЛИМОННОГО СОКРАЩЕНИЯ : торты, пироги, печенье, начинки для блинов, чизкейки, начинка для булочек, мороженое, пирожные безе, парфе и многое другое

  .

   

  Вы готовили по этому рецепту? Отметить @hanielas в Instagram и поставить хэштег #hanielas

  387 акции

  Похожие сообщения

  Ханиэла | Праздники | Рецепты | День благодарения

  Печенье из индейки с простым оформлением

  ByHani 8 ноября 2013 г. 24 октября 2018 г.

  Вот забавная идея для печенья из индейки на День Благодарения. Вам понадобятся только 2 круглых резака, немного цветной глазури и зубочистка, чтобы сделать их. Чтобы сделать это печенье, вам понадобятся круглые формочки для печенья, одна маленькая, одна большая Королевское печенье с сахарной пудрой Рецепт Americolor Пищевые красители: тепло-коричневый, шоколадно-коричневый, желтый, красный Консистенция 15 секунд:…

  Читать далее Печенье из индейки с легким украшениемПродолжить

  Хлеб/дрожжи |

  Ханиэлы

  Банановый хлеб

  ByHani 18 июля 2019 г.

  6 февраля 2020 г.

  Этот влажный и вкусный банановый хлеб очень легко приготовить. Он наполнен вкусом карамелизированных бананов, сладким коричневым сахаром и оттенком корицы. Что не любить!? ПЕРЕЙТИ К ВИДЕО | ПЕРЕЙТИ К РЕЦЕПТУ | ЗАКРЕПИТЕ ЭТО на потом БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ Этот быстрый рецепт хлеба делает 94-дюймовый хлеб. Сделать…

  Подробнее Банановый хлебПродолжить

  Печенье | Ханиэлы | Рецепты | Сладкие рецепты

  Печенье ко Дню святого Валентина от Callye от Sweet Sugarbelle

  ByHani 18 января 2012 г. 15 января 2021 г.

  Угадаете, что сегодня происходит? Да это правда! Удивительно талантливая Кэлли из знаменитых «Сладких приключений Шугарбель» находится в сладком приключении здесь, у Ханиэлы. Да, вы не ослышались, она здесь!!! Сегодня. Калье и я познакомились на Flickr несколько лет назад, и с тех пор я восхищаюсь Калье за…

  Читать далее Печенье ко Дню святого Валентина от Callye из Sweet SugarbelleПродолжить

  Ханиэла | Рецепты

  Печенье в елочку

  ByHani 29 апреля 2013 г. 6 ноября 2021 г.

   Вчера вечером я заказал несколько новых трафаретов в магазине The Closet Stencil на etsy, чтобы поиграть с ними. Я люблю трафареты, и, поскольку мой новый аэрограф прибывает сегодня, мне нужно больше игрушек для печенья, чтобы протестировать его! И, выбирая свои трафареты, я заметил, что у них есть трафарет в виде елочки (я заказал его), который напомнил мне это печенье, которое я сделал в прошлом году, используя узор в виде елочки. Просто и эффективно,…

  Читать дальше Печенье с красивой елочкойПродолжить

  Основы выпечки: как приготовить лимонный творог

  Серия «Основы выпечки: лимонный творог» ~ Это один из тех полезных компонентов рецепта, который легко приготовить и который всегда под рукой. Лимонный творог используется во многих вещах, таких как торты, кексы, пироги, пироги и булочки.

  Лимонный творог

  Конечно, его можно купить, но я предпочитаю делать его дома, тем более что лимон — один из моих любимых вкусов. Я люблю терпкость свежевыжатого лимона.

  Этот рецепт требует, чтобы все было приготовлено в домашних условиях. Другими словами, использовать лимонный сок из бутылки не получится. Вам нужна свежесть настоящего лимонного сока, и, что наиболее важно, кожура — это то место, откуда исходит большая часть аромата лимона. Это изюминка кожуры, которая придает лимонному творогу насыщенный вкус и остроту. Тем не менее, при выборе лимонов ищите безупречные и гладкие, яркие и блестящие.

  Существует множество способов и рецептов приготовления лимонного творога. Я сделал это с лаймом, и мне это очень понравилось, но для целей этого поста по основам выпечки я оставил его традиционным. Для моей лаймовой вариации нажмите здесь.

  Теперь вопрос Эврика (обычный магазинный тип) или лимоны Мейера для творога? Я предпочитаю обычный тип магазина. Раньше я готовил творог с лимонами Мейера и обнаружил, что ему не хватает того сильного лимонного привкуса, который есть у лимонов Эврика. Конечно, это связано с тем, что лимоны Мейера менее кислые и имеют более фруктовый вкус. Это не значит, что я не люблю лимоны Мейера. Я люблю, и мне нравится использовать их в пикантных блюдах. Он более мягкий на вкус, менее кислый и придает более тонкий вкус. И, конечно же, лимоны Мейера определенно лучше подходят для лимонада, поскольку они слаще и требуют меньше сахара.

  Но, как я всегда говорю, вам больше по вкусу, так что используйте те лимоны, которые вам подходят.

  Несколько примечаний:

  • У вас будет больше вкуса, чем вам нужно для этого рецепта, но заморозьте то, что вы не используете для будущих рецептов.
  • Есть два простых способа узнать, когда ваш творог готов (1) Используйте термометр, и когда он покажет 170 градусов по Фаренгейту, творог готов (2) Если у вас нет термометра, визуальным сигналом готовности является когда творог готов. слегка покрывает тыльную сторону ложки и легко начинает снова собираться в течение 5-7 секунд после проведения линии через ее середину.
  • Лимонный творог можно хранить в герметичном контейнере в течение двух недель, если больше, вкус начнет притупляться.