Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Торт с маскарпоне рецепт с фото пошагово в домашних условиях 🍎

Кондитерские изделия с добавлением нежного сливочного сыра маскарпоне доставляют в процессе их вкушения немыслимое наслаждение. Однако чтобы вкус их был действительно уникальным, следует точно соблюдать технологию их приготовления.

Секреты и хитрости приготовления десертов с маскарпоне

Прежде всего стоит помнить, что для пышноты готового бисквита его следует сразу после запекания оставить остывать в духовке, выключив ее.

Для того, чтобы бисквитное тесто для торта получилось очень пышным, следует соблюдать определенную последовательность введения ингредиентов: сначала в белки вводится желток, а затем мука.

В крем из маскарпоне для торта, рецепты некоторых десертов указывают добавлять фрукты и ягоды по вкусу — этому правилу можно следовать даже если технология приготовления этого не предусматривает, так как ягодный вкус идеально сочетается в нежной текстурой крема.

Классический торт бисквитный с маскарпоне

Для приготовления хорошего десерта по этому рецепту надо взять полтора стакана жирных сливок и отставить их в холодильник.

Теперь надо приготовить тесто для будущего бисквита — оно классическое и используется во многих рецептах. Для этого берется 3 куриных яйца, 3/4 стакана сахарной пудры и столько же муки. Отдельно надо взбить белки, превратив их в пышную пену, после чего эта пена аккуратно соединяется со взбитыми остальными ингредиентами. Теперь полученную однородную массу надо выложить в форму для запекания, на пергамент и выпекать в духовке при температуре 180-190 градусов до состояния готовности (примерно 20 минут).

Тем временем пора приготовить нежный сливочный крем. Для этого берется сыр маскарпоне и сливки — по 300 грамм, к ним добавляется сахарная пудра 3/4 стакана. Все эти ингредиенты надо хорошо взбить до образования однородной массы.

После остывания бисквита, он намазывается сверху кремом — великолепный торт с сыром маскарпоне готов.

Кофейно-ликерный тирамису с маскарпоне

Это классический итальянский десерт, который на протяжении многих лет остается любимцем российских сладкоежек и не только.

Для его приготовления надо смешать стакан натурального черного кофе с рюмкой ликера (можно использовать и другой крепкий алкоголь, например, коньяк или ром). В одной холодной посуде надо взбить два белка до состояния густой пены, а в другой — пару желтков с 4 столовыми ложками сахарной пудры.

Теперь в отдельную посуду следует выложить 400 грамм сыра маскарпоне и потихоньку добавить в него желтки и белки по отдельности. В таком составе ингредиенты надо хорошо перемешать до получения однородной массы и отставить в холодильник.

Теперь надо замочить в кофе с ликером печенье «Савоярди» — его потребуется 100 грамм. После его необходимо плотно уложить на дно формы, после чего следует полить сверху кремом, использовав ровно половину его. После этого процедуру надо повторить, выложив теперь уже поверх крема еще 100 грамм печенья и вылив на него остатки крема. На этом торт бисквитный с маскарпоне готов — его остается только посыпать натертой на терке 1/3 плитки шоколада и отправить на пару часов в холодильник.

Шоколадный бисквитный торт с маскарпоне и ягодами вишни

Для приготовления такого десерта надо взбить миксером 3 яйца, тонкой струйкой добавить сюда 150 грамм сахарной пудры и столько же просеянной муки, а также полстакана какао. После тщательного взбивания всех ингредиентов из них получается тесто — его надо вылить в заранее подготовленную форму для запекания и отправить в духовку, разогретую до 190 градусов до достижения состояния полной готовности.

Тем временем можно приготовить крем, которым будет украшено изделие. Для этого берется 300 грамм сливочного сыра, столько же жирных сливок и 150 грамм сахарной пудры. Сыр с пудрой следует хорошенько взбить миксером на средней скорости, после чего медленно добавить сливки — получится нежнейший крем.

Готовый и остывший бисквитный корж надо густо покрыть приготовленным кремом и посыпать тертым шоколадом, который надо приготовить заранее. Сверху выкладываются ягоды вишни. Вот так готовится бисквитный торт с маскарпоне — рецепт его очень простой.

Клубничный торт

Для того чтобы приготовить такой торт, необходимо сделать бисквит, следуя технологии, которая описана выше. С готового коржа необходимо срезать верхушку для того, чтобы получился красивый и равномерный корж, толщина которого не будет превышать 2,5 см.

Теперь в отдельной посуде надо сделать крем. Для его приготовления надо замочить 1,5 столовые ложки желатина, следуя инструкции, указанной на его упаковке. Отдельно надо взбить 4 желтка и 4 столовые ложки сахарной пудры до образования однородной массы. Затем ингредиенты надо соединить с остывшим желатином и хорошенько вымешать. Сюда же добавляется 0,5 кг сливочного сыра и всё взбивается миксером на медленной скорости до однородности массы.

Теперь отдельно следует взбить 4 белка, в которые также следует добавить щепотку соли (так они быстрее увеличатся в объеме и крем будет качественнее), после этого полученную массу надо соединить с сыром.

Теперь надо взять кондитерскую форму с высокими краями и уложить на ее дно бисквитный корж. На него выливается только что приготовленный крем и все это сверху украшается нарезанными ягодами клубники. Отдельно готовится желе, после чего им надо залить торт сверху. Теперь самое время отправить торт из готовых бисквитных коржей с маскарпоне и клубникой в холодильник, до окончательного застывания на нем желе. Через 4 часа можно будет доставать готовое кондитерское изделие, которое порадует не только глаз, но и вкусовые рецепторы даже самых отъявленных сладкоежек.

Торт с маскарпоне и взбитыми сливками

Если готовить его по такому рецепту, то на выходе получается очень красивый торт, украшенный сладостями и фруктами, с розовыми коржами внутри.

Для начала следует приготовить коржи. Тесто замешивается точно так же и из такого же количества ингредиентов, как и в предыдущих случаях, только на этапе взбивания белков в пышную пену надо добавить щепотку порошкового пищевого красителя, который придаст розовый цвет. После остывания большой корж надо разрезать на несколько более тонких (по ширине).

Далее отдельно готовится крем для торта. Для этого надо взбить 400 грамм сыра маскарпоне с таким же количеством сахарной пудры и добавить в них 1,5 стакана сливок — все эти ингредиенты надо превратить с помощью миксера в пышную пену.

После того как бисквит остынет, каждый из его коржей надо смазать кремом и выложить сверху фрукты (любые, по вкусу). Так, смазав и уложив все коржи, поверх изделия выкладываем весь оставшийся крем и фрукты. Сверху шапку такого торта можно украсить тремя печеньями «Oreo» и, по желанию, шоколадной глазурью — они здесь будут очень эффектно смотреться.

Как видно из примеров выше, вариаций того, как приготовить торт с сыром маскарпоне существует множество. Однако любой бисквит без вкусного крема — это никакой не торт, а просто корж. Для того чтобы вкус изделия действительно заиграл разными вкусовыми красками, надо приготовить вкусный крем из маскарпоне для торта. Рецепты двух других его видов приведены ниже.

Крем из маскарпоне и сгущенного молока

Такой крем очень прост в приготовлении, а на выходе получается невероятно вкусный и нежный продукт, который можно использовать даже как самостоятельный десерт.

Для его приготовления надо взять 0,5 кг сливочного сыра и добавить в него сахарную пудру (здесь количество ее надо рассчитать таким образом, чтобы готовый продукт не был слишком приторным, оптимальное количество — 50 грамм). Эти ингредиенты надо хорошо взбить миксером, работая на средней скорости. Теперь надо добавить сюда же банку сгущенного молока (любители вареной сгущенки могут использовать ее) и снова взбить всё.

Крем из маскарпоне с медом

Есть еще один оригинальный вариант крема, который можно использовать, украшая торт бисквитный с маскарпоне (рецепт представлен выше). Благодаря такому крему стандартное и простое изделие приобретет новый необычный вкус.

Чтобы его приготовить, отдельно взбиваем 0,5 кг сыра и пару столовых ложек меда до состояния густой однородной консистенции. Затем в отдельной посуде с помощью миксера (на средней скорости) следует превратить в густую массу 1,5 стакана самых жирных сливок. После этого надо медленно и аккуратно соединить их с медовым маскарпоне. После хорошего вымешивания всех ингредиентов на выходе получается вкусный сливочно-медовый крем.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Бисквитный торт с маскарпоне и фруктами

Бисквитный торт с фруктами и творожным кремом

Если вам нужно приготовить праздничный торт, который будет иметь фантастический вкус, аппетитный вид и отличаться изысканностью — этот рецепт для …

Шоколадный бисквит

Бисквитная основа – это база для очень большого количества пирожных и тортов, то есть десертов в целом. Не имея в копилке своих секретных и любимых …

Торт с инжиром

Торт с инжиром и голубикой достаточно легко приготовить в домашних условиях. Достаточно испечь бисквит, взбить крем, запастись инжиром и голубикой, и …

Бисквит на сметане

Сегодня мы приготовим вкуснейший и известный многим бисквит на сметанной основе. Торт получается нежным и ароматным. Этот рецепт очень прост и не …

Бисквитный торт с клубникой

Традиционно на каждом праздничном столе присутствуют различные десерты, выпечка, сладости. Самым популярным является торт, его декорируют, на нем …

Бисквит с вишней

Накануне всех новогодних и рождественских праздников перед каждой хозяйкой возникает ряд проблем, среди них проблемы с выбором одежды для …

Бисквит на молоке

Практически каждая хозяйка знает и с легкостью приготовит распространенный во всем мире такой вид десерта, как бисквит. И это неудивительно, ведь …

Торт с вишней и сметанным кремом

Приготовим вкуснейший домашний десерт — торт с вишней и сметанным кремом. Такой десерт обязательно понравится вашим родным и вы сможете угостить …

Шоколадный торт с вишней и сгущенкой

Предлагаем вам приготовить вкусный домашний десерт для своих родных — шоколадный торт с вишней и сгущенкой. Пышный бисквит очень хорошо сочетается с …

Шоколадный торт с вишней

Готовим для своей семьи аппетитный десерт — шоколадный торт с вишней. Если вы искали каким домашним десертом удивить своих близких и гостей, то этот …

Торт с клубникой

Торт с клубникой – это десерт с мягким сливочно-кексовым бисквитом, прослойкой из клубничного конфи и нежного крема из творога и сливок. Рецепт торта …

Торт «Тирамису»

Сегодня мы приготовим очень вкусный, ароматный и довольно изысканный десерт. Мы приготовим торт, в основе которого лежит всем известный тирамису. …

Торт с вишней

Вкусный десерт, приготовленный по новому рецепту ваши родные точно оценят, так как шоколадный бисквит лучшим образом сочетается с кислой вишней и …

Торт с персиками и сливками

Бисквитным торт с нежным кремом и консервированными персиками – это десерт, который украсит не только чаепитие выходного дня, но и любой праздничный …

Торт с малиной и сливками

Предлагаем приготовить простой муссовый торт с малиной и сливками и угостить вкусным десертом свою семью. Такой торт готовить легко и понадобятся …

Вкусный бисквит

Бисквит – один из самых распространенных десертов во всем мире. И это неудивительно, ведь процесс приготовления торта достаточно легкий, простой, а …

Бисквит на кефире

В копилке рецептов каждой хозяйки обязательно должен быть проверенный рецепт бисквита. Ведь, зная секреты приготовления этого теста, она сможет …

Бисквитный торт с заварным кремом и фруктами

Если вы обожаете бисквитные торты и хотите приготовить такой десерт для праздничного застолья, воспользуйтесь нашим десертом. Мы предлагаем …

Бисквит с клубникой

Накануне любых праздников перед каждой хозяйкой возникает ряд задач. Одна из самых сложных среди них – составить хорошее меню с вкусными блюдами. …

Торт «Фрезье» с клубникой

Торт «Фрезье» с клубникой – это мягкий, воздушный генуэзский бисквит, пропитанный сахарным сиропом, нежный заварной крем с ароматной клубникой, яркие …

Муссовый торт с клубникой

Муссовый торт с клубникой – идеальный десерт для праздничного и выходного дня. Нежное клубничное суфле, воздушный бисквит, декор из свежей клубники и …

Бисквитный торт с апельсинами

Бисквитный торт с апельсинами — это вкусный десерт, который готовится из трех компонентов: бисквитных коржей, сметанного крема, а также из …

Классический бисквит

Во всем мире одним из самых популярных является бисквитный торт. Его приготовление легкое и относительно быстрое. Также он не требует большого …

Бисквитный торт с «Маскарпоне» и персиками

Когда вам захочется приготовить довольно простой, но очень вкусный и сытный торт, вспомните о нашем рецепте десерта на основе выпеченного бисквита с …

Бисквитный торт с фруктами и желе

Бисквитный торт с фруктами и желе — это фантастический десерт, который имеет чрезвычайно удачное сочетание всех вкусов. Во-первых, торт имеет нежный …

Крем с маскарпоне для торта: 4 рецепта с фото

Если у вас в запасе имеется немного времени, и вы хотите порадовать семью шикарным тортом, то изучите следующую подборку рецептов приготовления крема маскарпоне для торта. Крем маскарпоне, с которым любой торт станет любимым десертом вашей семьи, можно готовить по разным рецептам, которые отличаются ингредиентами и техникой приготовления.   

Как сделать волшебный крем из маскарпоне для торта: кондитерские секреты

Маскарпоне можно смело назвать одной из самых лучших основ для кремов. А рецептов крема маскарпоне существует достаточно много: здесь и масляные, и сливочные, и шоколадные, и белковые крема. Существует даже максимально упрощенный вариант крема для сладкоежек, требующий использования сгущенного молока. Но, несмотря на такое широкое ингредиентное разнообразие, рецепты крема маскарпоне для торта имеют общие для всех видов тонкости.

Так, например, если в составе прописана сахарная пудра, то не стоит экономить, заменяя ее на сахар. Пудру проще растворить, а это значит, что масса быстрее дойдет до требуемого нежного состояния. Если сахарной пудры нет или имеется в недостаточном количестве, то дополнить сладость можно сиропами.

Не стоит скрывать, что маскарпоне по себестоимости является дорогостоящим продуктом, поэтому для увеличения объема, а также для разбавления жирности сливочного сыра используются сливки, сметана и сгущенное молоко.

 Включение яиц в состав заведомо указывает на последующую тепловую обработку. Так крем на яйцах очень удачно раскрывается при приготовлении чизкейков.

Исключение! Исключением из правила является крем для десерта тирамису. Компоненты, входящие в его состав, никакой термической обработке не подвергаются. Поэтому стоит тщательно подходить к выбору яиц.

Учитывая то, что основные компоненты крема имеют лишь легкий сливочный аромат и вкус, нередко кондитеры вводят в его состав ароматизаторы. Крем на основе маскарпоне отлично сочетается с ванилином, коньяком, ромом, ликерами. Весьма осторожно следует вводить эссенции. Помимо прочего крем можно прокрасить в любой оттенок, лишь добавив в него пищевые или натуральные красители.

Идеальным дополнением к сливочному крему на маскарпоне являются свежие фрукты и ягоды.

Классика жанра: крем на основе маскарпоне с добавлением сливок

Крем из маскарпоне и сливок можно назвать классикой жанра, которая никогда не устареет и не утратит своей популярности. Его преимуществами можно назвать легкую, воздушную текстуру.

Время приготовления – 10 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Приготовить задуманный крем можно из таких компонентов:

• сливочный сыр «Маскарпоне» – 450 г;
• сливки жирные (33%) – 250 г;
• сахарная пудра – 90 г.

Обратите внимание! Чтобы быть довольным полученным результатом, приобретаем только сливки, жирность которых от 33% и выше.

На одну порцию

• Калории: 303.3 ккал
• Белки: 2.8 г
• Жиры: 27.4 г
• Углеводы: 1.5 г

Способ приготовления

Секрет приготовления достаточно прост и заключается в точном следовании рецепту:

1. Одновременно в миску закладываем хорошо охлажденный сливочный сыр, сливки и сахарную пудру. При этом маскарпоне за несколько часов до основного действия для удаления из него сыворотки необходимо откинуть на дуршлаг. Что касается сливок… Их жирность – не прихоть богатеев, а важное условие. Сливки с меньшей жирностью просто не взобьются.
   
2. Момент окончания взбивания миксером стоит отслеживать самостоятельно. Он должен загустеть так, чтобы на поверхности массы смогли оставаться отчетливые следы от венчика. При этом важно не переборщить со временем взбивания, дабы крем не начал распадаться на слои. Поэтому регулярно проверяем: остаются ли на креме следы от венчика.
   
3. Крем из маскарпоне на сливках готов. Он получается очень нежным и вкусным.
   

Любой тортик заиграет с его помощью новыми красками.

Крем из маскарпоне для торта: рецепт на основе сливочного масла

Несмотря на то, что сыр содержит в своем составе до 75% жира, он отлично сочетается со сливочным маслом. При этом ни вкус крема для торта, ни консистенция не страдают, приобретая в процессе взбивания только дополнительные положительные свойства. Крем из маскарпоне, который получается в результате смешивания, отлично подходит для промазывания слоев тортов, начинания пирожных.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Для получения идеального по вкусу и своей простоте масляного крема из маскарпоне потребуется:

• маскарпоне – 500 г;
• сливочное масло – 185 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• лимонная цедра – 2 ст.л.;
• апельсиновый ликер – 25 мл.

Обратите внимание! Маскарпоне можно заменить на качественный сливочный и творожный сыр.

На одну порцию

• Калории: 376.3 ккал
• Белки: 2.6 г
• Жиры: 33.1 г
• Углеводы: 17.9 г

Способ приготовления

Чтобы сделать простой, но нежный и вкусный сливочный крем, следуем пошаговым рекомендациям:

1. Приготовление начинаем с масляной части. Примерно за час до начала взбивания достаем сливочное масло из холодильника. За это время оно должно стать максимально мягким. Дождавшись требуемой консистенции, начинаем масло взбивать миксером, постепенно добавляя сахарную пудру. Масса должна побелеть. В процессе взбивания добавляем апельсиновый ликер и свежую лимонную цедру.
   
2. Что касается маскарпоне, в отличие от сливочного масла его выдерживаем в холодильнике до самого момента добавления к взбитой побелевшей массе. При этом вмешиваем сыр не однообразной массой, а предварительно разминаем его. Так масса взобьется быстрее и лучше.
   
3. Чтобы получить воздушный и вкусный крем для торта, после добавления маскарпоне используем миксер только на низких скоростях.
   
4. Добившись пышной воздушной массы, мы получаем просто изумительный масляный крем из маскарпоне.
   

Он подойдет не только для прослойки тортов, но и для украшения маффинов.

Рецепт сливочного крема для торта, приготовленного на основе сыра маскарпоне

Крем маскарпоне, приготовленный таким образом, можно уверено назвать воздушным облаком. Его чаще всего используют для создания классического десерта из итальянской кухни –  тирамису.

Время приготовления – 60 минут.

Количество порций – 6.

Ингредиенты

Для получения крема возьмем:

• маскарпоне – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• сахарная пудра – 40 г;
• апельсиновая цедра – 1 ст.л.;
• соль – щепотка.

Обратите внимание! Яйца для любого крема берем максимально свежие. Чтобы уменьшить жирность крема, можно ввести в него сливки или натуральный йогурт.

На одну порцию

• Калории: 226.2 ккал
• Белки: 4.4 г
• Жиры: 19.3 г
• Углеводы: 8.9 г

Способ приготовления

Приготовить на сливочном сыре маскарпоне, можно соблюдая следующие рекомендации:

1. Яйца аккуратно разделяем на белки и желтки. Белки отправляем в холодильник. К желткам добавляем сахарную пудру.
   
2. Желтки и сахарную пудру при помощи миксера взбиваем до побеления массы на максимальных оборотах на протяжении 3 минут. По консистенции масса должна превратиться в однородную.
   
3. С апельсина при помощи терки снимаем цедру. Закладываем ее вслед за маскарпоне к взбитым яичным желткам с сахарной пудрой.
   
4. На непродолжительное время отставляем в сторону уже взбитую до пышности кремовую массу. К белкам добавляем щепотку соли и взбиваем до устойчивой белой пены. Соль можно заменить на пару капель лимонного сока: опытные кулинары говорят, что пышную пену из белков можно быстро взбивать и на соке цитрусовых.
   
5. Теперь, вооружившись, силиконовой лопаткой начинаем соединять белковую и сырную смесь. Делаем это порционно, разделив пышную белковую массу мысленно на три части. Вмешиваем неторопливыми кругообразными движениями, чтобы не нарушить пышность, полученную при взбивании смешиваемых масс.
   
   Обратите внимание! Миксер при смешивании двух масс применять не стоит. Это может привести к оседанию крема. При этом даже перемешивание лопаткой не стоит долго выполнять, чтобы крем получился максимально вкусным.
6. Крем получился превосходным. Его удобно выкладывать на слои, разравнивая при этом силиконовой лопаточкой.
   

Как и говорилось в начале, подобный крем отлично подходит для классического торта тирамису, потому что такой крем обязательно должен пройти непродолжительную тепловую обработку.

Сливочно-сырный крем на основе сыров маскарпоне и филадельфия

Предлагаем ознакомиться с последним из нашей подборки способом взбивания крема для торта: в его основу лягут два вида сыра: филадельфия и маскарпоне.

Время приготовления – 20 минут.

Количество порций – 10.

Ингредиенты

Приготовить задуманный крем можно из таких компонентов:

• сливочный сыр филадельфия – 250 г;
• сливочный сыр маскарпоне – 250 г;
• ваниль – 1 ч. л.;
• сливки (35%) – 350 мл;
• сахарная пудра – 120 г.

Обратите внимание! Чтобы быть довольным полученным результатом, приобретаем только сливки, жирность которых от 33% и выше.

На одну порцию

• Калории: 310 ккал
• Белки: 3 г
• Жиры: 26.8 г
• Углеводы: 14.7 г

Способ приготовления

1. В чашу миксера положим оба вида сыра Филадельфию и Маскарпоне.
   
2. Взбиваем до пышности в течение пары минут.
   
3. Сахарную пудру просеиваем и вмешиваем.
   
4. Снова взбиваем на малых оборотах. Перемешиваем сливочно-сырный крем, удаляя при этом с боков емкости для взбивания налипшую массу.
   
5. Добавляем чайную ложку ванильной эссенции. Следом вливаем сливки. Берем только охлажденные сливки. Добавляем их небольшими порциями.
   
6. Перемешиваем лопаткой несколько раз и повторяем процесс взбивания. Через 5 минут взбивания вот так выглядит крем. Он однороден и густ.
   
7. Но еще пары минут для достижения идеала не повредит.
   
8. Нежный и густой крем готов.
   
9. Крем, приготовленный по данному рецепту, одновременно и вкусен и не навязчив по консистенции. Им можно покрыть как весь торт, так и коржи, а также делать на его основе украшения для торта.
   

Обратите внимание! В расчете на порции указывалось примерное количество порций в расчете на торты.

  Видео-рецепты

Помимо пошаговых рецептов с фото предлагаем ознакомиться с видео, которые помогут узнать еще больше вариантов приготовления.

Торт с маскарпоне — нежный бисквит с легким сливочным кремом

« Вкус рая на Земле» – так итальянцы называют сыр маскарпоне. По сравнению с другими видами сыров он значительно молод. На Родине в Ламбардии этот продукт появился в результате утилизации сливочного сырья, богатых жирами и белком, в период поздней осени, на рубеже 16 -17 веков. Несмотря на свое не романтическое происхождение, этот итальянец быстро завоевал сердца людей всего мира, вызывая у кулинарных знатоков ассоциацию с прилагательным «нежный».

Множество славных легенд окутывает мировую историю сыра. Например, достоверно известно, что Наполеон однажды попробовав торт с маскарпоне в Лоди, пришел в неописуемый восторг и просил подавать его ежедневно, а вернувшись во Францию стал выписывать сыр постоянно.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОРОБУЙТЕ! Воздушный, словно облако, маковый торт с малиновым компоте.

Есть и более печальные факты, тем не менее говорящие в пользу сырного продукта. Считается, что повар Франсуа Ватель из-за не доставленного во дворец сыра, не смог преподнести королевской семье, обещанное блюдо и не зная, чем его заменить, свел счеты с жизнью.

В наше время масскарпоне изготавливают во всех провинциях Италии, технология не изменилась. Отличительной чертой его является процесс изготовления не из молока, как принято, а из сливок буйволиц, питающихся разнотравьем для придания особенного привкуса. В России маскарпоне прижился пока, что только для десертов и легких закусок. Его используют в таких любимых сладостях, как тирамису и чизкейк.

Самым распространенным народным лакомством является крем для торта с маскарпоне и сгущенкой, сливками.

Интересно! Из алкогольных напитков, по правилам этикета, бисквитный торт с маскарпоне подается только с различными ликерами.

Далее, вы узнаете как приготовить дома бисквитный торт с кремом маскарпоне. Начнем с некоторых рекомендаций и небольших секретов:

1. Для получения однородной массы, сливки надо хорошо охладить. Тогда они лучше взобьются.
2. Можно использовать различные фрукты, например, киви, ежевику, персик, а также их комбинировать.
3. Если бисквит подержать некоторое время в холодильной камере, то он будет лучше резаться и меньше крошиться.
4. Основной продукт можно приготовить самостоятельно, при невозможности приобрести его в готовом виде.

ЭТО ПОЛНЫЙ ВОСТОРГ! Торт с вкуснейшей начинкой из печенья “Орео”.

Приготовить маскарпоне в домашних условиях можно следующим образом:

• Смешать и поставить на водяную баню: 400 граммов сметаны (от 25%) или 1 литр сливок и 2 столовые ложки лимонного сока. Через 5 минут, не давая закипеть, снимаем и остужаем. Дуршлаг выстилаем марлей и ставим в глубокий ковшик. Выливаем массу, накрываем крышкой и ставим в холодильник. Через 12 часов у вас получится 250 граммов сырного сырья.
• Более простой вариант, купить на рынке сливки самой максимальной жирности. Подвергнуть их полной заморозке, затем разморозить и аналогично, предыдущему способу, дать стечь сыворотке.

Разумеется при необходимости можно также использовать кремы «Филадельфия», «Бонжур» или «Альметте», но вкусовые оттенки изделия могут варьироваться.

• Важно! Нельзя открывать духовой шкаф в первые 20 минут, когда в нем стоит бисквит. Он может осесть. А также, к этому может привести быстрое извлечение. Надо ему дать постоять в выключенной духовке.

РЕКОМЕНДУЮ К ПРИГОТОВЛЕНИЮ! “Шоколад-малина” – безумно вкусный торт, который нравится всем.

• Яйца 6 шт.
• Сахар 150 гр.
• Мука 150 гр.
• Соль  щепотка
• Разрыхлитель 1 ч.л.
• Для крема:
• Сливки 33% 500 гр.
• Маскарпоне 400 гр.
• Сахарная пудра 250 гр.
• Клубника (другие ягоды) 100 гр.
• Шоколад темный 100 гр.

Количество порций: 1

Время приготовления: 1 час. 25 мин.

Время подготовки: 40 мин.

Калории: 336 ккал/100гр.

• Отделяем желтки от белков и посредством миксера взбиваем их с сахаром до белой пенки.

• Продолжая взбивать до устойчивой смеси, вводим соль.

• Отдельно соединяем муку с разрыхлителем. Постоянно помешивая вводим муку во взбитую желточную субстанцию.

• Отделенные белки взбиваем до устойчивых пиков, и аккуратно вмешиваем лопаткой движениями снизу вверх, не меняя направления.

• Если готовим в мультиварке, то в предварительно смазанную маслом, чашу выливаем тесто и нажимаем опцию «Выпечка» на один час.

  Если приготовление проходит в духовке, то ставим форму с тестом на 45 минут в заранее, нагретую духовку до 180 градусов. По окончанию выпечки бисквита дать ему постоять еще 15 минут, независимо от способа выпекания.

• Взбиваем сливки (300г) с кондитерской пудрой до однородности. Количество пудры можете регулировать по своему вкусу.

• В сливочную смесь добавляем сыр маскарпоне для торта. Венчикообразной насадкой миксера на медленной скорости взбиваем крем.

• После полного остывания надрезами делим высоту на 3 равные части, и при помощи толстой нити или лески разрезаем на 3 пласта. В данном случае, я рекомендую дополнительно пропитать бисквит специальной пропиткой. Это сделает десерт более нежным и сочным.

• Нижнюю часть смазываем сливочным кремом и выкладываем слой разрезанной вдоль клубники (либо других фруктов на Ваше усмотрение), по краям. По аналогии оформляем все части, не забывая промазывать по бокам.

• Десерт ставим в холодильник для пропитки. Тем временем готовим глазурь.

  Оставшиеся сливки подогреваем и заливаем кусочки шоколадки. Доводим до консистенции сметаны. Заливаем торт глазурью, и украсить фруктами.

По истечении получаса можно сервировать и дегустировать. Торты с сыром маскарпоне украсят любое тожество. Внесут «изюминку» и подчеркнут изысканность вашего вкуса.

Торт с маскарпоне пошаговый рецепт быстро и просто от Лианы Раймановой

Пошаговые рецепты приготовления очень вкусного торта с маскарпоне в домашних условиях

Вариант 1. Торт с маскарпоне — рецепт классический

Сыр «Маскарпоне» имеет нежную, густоватую консистенцию и приятный вкус с легкой кислинкой. Распространен такой сыр в кулинарии, на его основе часто готовят разнообразные первые, вторые блюда и даже закуски. Придает он всем блюдам невероятную нежность и изысканность. Нередко его применяют для выпечки разных мучных изделий, в том числе и тортов.

Сложно отказать от кусочка такого десерта из сочного, рассыпчатого бисквита с легким сливочным сыром и взбитыми сливками. В классическом рецепте коржи дополнительно пропитывают крепким чаем, благодаря чему они приобретают аппетитный цвет и большую сочность, склеивают кремом с маскарпоне, сверху поливают шоколадной глазурью.

Ингредиенты:

• 4 яйца;
• 135 г муки;
• 340 г пудры сахарной;
• 310 г темного шоколада;
• сыр «Маскарпоне» – 165 г;
• жирные сливки – 360 г;
• крепкий чай – 265 мл;
• кокосовая стружка – 80 г.

Пошаговый рецепт торта с маскарпоне

Шаг 1:

Сначала заводят тесто для бисквитных коржей: яйца делят на желтки и белки. Белки взбивают с помощью миксера, постепенно подсыпая 150 грамм сахарной пудры, продолжают взбивать до приобретения стойкой консистенции. Промыв венчик миксера, в отдельной мисочке взбивают желтки, соединяют с белками, потихонечку перемешивают. Всыпают просеянную муку и аккуратно перемешивают деревянной лопаткой. Застелив разъемную емкость пергаментом, выкладывают тесто, хорошо разровняв, помещают в горячую духовку на полчаса.

Шаг 2:

Открыв духовку, натыкают бисквит зубочисткой, если она сухая, корж вынимают, при необходимости ставят назад еще на пять минуточек.

Шаг 3:

Корж остужают.

Шаг 4:

Делают крем: оставшуюся сахарную пудру соединяют со 200 граммами сливок, взбивают миксером до увеличения объема. Добавляют маскарпоне и продолжают взбивать еще 3-4 минутки.

Шаг 5:

Сделав продольный надрез на бисквите, с помощью нити разделяют на 2 коржа.

Шаг 6:

Промазывают коржи крепким свежезаваренным чаем, оставляют на несколько минут. Пропитывают второй раз чаем.

Шаг 7:

Нанеся на один корж крем, кладут второй и склеивают их друг с другом.

Шаг 8:

Поверхность оставляют чистой, помещают торт в холодильник на 2 часа.

Шаг 9:

Варят глазурь: оставшиеся сливки смешивают в кастрюльке с измельченным шоколадом, нагревают на небольшом огне до приобретения однородной консистенции. Выключают огонь, заливку остужают.

Шаг 10:

Вынув тортик из холодильника, поливают его глазурью, начиная от самого верха.

Шаг 11:

Всю поверхность посыпают кокосовой стружкой.

Шаг 12:

После 9 часов стояния в холодильнике торт подают к столу.

Если сыра маскарпоне у вас нет, а попробовать такой торт хочется, замените его смесью обычного сливочного сыра со сметаной или молоком.

Чизкейк с маскарпоне без выпечки — пошаговый рецепт с фото

Я предлагаю Вам приготовить нежный чизкейк с сыром маскарпоне. Этот чизкейк не нужно выпекать. Это очень удобно, ведь можно быстро приготовить вкусный, праздничный и яркий десерт.В этом рецепте Вы научитесь готовить песочную основу, сырный слой, прозрачное желе с фруктами. Активное время приготовления составит не более 30 минут.

Вам понадобится кольцо без дна 16 см в диаметре, ацетатная пленка, блендер, чтобы размолоть печенье и взбить сливки (насадкой венчик). Миски, сотейник и силиконовая лопатка в перечислении не нуждаются, но вдруг кто-то будет готовить первый раз.

Песочная основа для чизкейка

• Песочное печенье 110 гр
• Сливочное масло 40 гр

Для приготовления песочной основы подойдет любое песочное печенье. У меня в морозилке лежало медовое тесто. Я использовала его. Рецепт медового теста Вы найдете в бесплатном курсе по Медовому торту.

Размолите печенье в крошку, и растопите сливочное масло.

Добавьте сливочное масло в песочную крошку и перемешайте блендером. Должна получиться липкая песочная основа. Если смять смесь в руке, она не распадется и будет держать форму. Если у Вас рассыпается, добавьте столовую ложку молока или сливок.

Намочите внешнюю сторону кольца водой, натяните пищевую пленку. Внутрь кольца вложите ацетатную пленку. Она нужна, чтобы чизкейк не прилип к бортам кольца.

Утрамбуйте песочную основу ровным слоем по дну формы. Я делала чизкейк без бортов. Если Вы хотите сделать с бортами, увеличьте количество ингредиентов для песчаной основы в 2 раза. Когда основа готова, уберите форму в морозилку.

Пройдите бесплатный авторский курс

МЕДОВЫЙ ТОРТ

На курсе Вы научитесь:

• готовить медовые коржи
• карамелизировать орешки
• готовить два вида крема
• собирать и украшать торт ягодами

Сырный слой с маскарпоне

• Сыр Маскарпоне 150 гр
• Цедра апельсина и лимона
• Сливки 33-35 % 45 гр
• Молоко 45 гр
• Сахар 80 гр
• Листовой желатин 12 гр
• Сливки 33-35 % 270 гр

Для сырного слоя с маскарпоне понадобится: сам сыр, молоко и сливки (1), сахар, цедра, желатин и еще раз сливки (2). Сливки (2) будем взбивать, они добавят легкости и объема сырному слою. В этом рецепте я использовала цедру апельсина и лимона. Вы можете выбрать любой цитрус, будет вкусно.

Замочите желатин в холодной воде.

В сотейнике соедините молоко, сливки (1), сахар и цедру. Доведите смесь до кипения. Выключите плиту, дайте настояться смеси в течение 15 минут.

Еще раз нагрейте смесь до 50 С (выше не обязательно) , и добавьте желатин.

Перелейте смесь с желатином в холодную миску, дайте остыть до комнатной температуры. В это время взбейте сливки до состояния талого мороженого. Сливки увеличатся слегка в объеме, станут воздушными, но форму держать не будут.

В остывшее молоко добавьте сыр маскарпоне. Вручную вмешать не получится, поэтому пробейте смесь блендером.

Убедитесь, что смесь с сыром остыла до комнатной температуры. Добавьте взбитые сливки и размешайте сырный крем.

Перелейте крем в форму и уберите в холодильник.

Декор и оформление чизкейка

• Вода 150 гр
• Сахар 20 гр
• сок лимона 10 гр
• Агар-агар 2 гр

Хочу поделиться своей неудачей, которая произошла дважды. Верхним слоем чизкейка первоначально должно было быть желе на желатине. Но оба раза, соблюдая технологию, жидкий слой желе выливался из чизкейка, и не застывал как надо. Приходилось выливать остатки желе, салфеткой промакивать остатки жидкости. В общем не самое приятное дело исправлять ошибки. Поэтому я делюсь с Вами рецептом желе на агаре, которое схватится практически сразу и не протечет.

В рецепте указан сок лимона, он добавляется для вкуса. Можно без него, но тогда будет просто сладкая вода. Можно и другие виды сока, они добавят и вкус и цвет. Я хотела сделать прозрачный слой, поэтому бругого выбора кроме как использовать лимон не придумала.

Соедините в сотейнике все ингредиенты: сахар, воду, агар-агар, лимонный сок и доведите до кипения на среднем огне. Мешайте смесь во время варки. После закипания, дайте покипеть 1-2 минуты.

Для проверки готовности капните каплю желе в миску и уберите в морозилку на минуту. Желе на агаре становится твердым, как только его температура опустится ниже 40 С. Если желе застыло, значит и на чизкейке затвердеет.

Пока остывает желе, приготовьте ягоды и фрукты для украшения: промойте, нарежьте и высушите их. У меня в наличие были ягоды малины, инжир и свежее манго.

На чизкейк не стоит заливать горячую смесь, так как она растопит его и белый кусочки будут плавать в желе. Поэтому даем остыть смеси примерно до 40 С (температура тела человека 36.6 С, значит смесь чуть теплее тела должна быть) и выливаем поверх сырного слоя.

Имейте в виду, что в жидком желе ягоды и фрукты будут плавать. ЧТобы их зафиксировать, я укрепила инжир зубочисттками.

Уберите чизкейк в холодильник. Слой желе на агаре начнет схватываться очень быстро. Несмотря на это дайте чизкейку постоять пару часов в холодильнике и потом можно подавать.

Добавьте поверх чизкейка еще ягод и фруктов, чтобы превратить его в кулинарный шедевр.

Посмотрите на разрез, он идеальный. Чизкейк отлично держит форму. Текстура сырного слоя с маскарпоне нежная, вкус сбалансированный. Интересно пробовать фрукты, которые попадаются в желе. Жду Ваших чизкейков. Обязательно напишите свое впечатление. Так же хочу Вам посоветовать рецепт приготовления апельсинового крема курда в домашних условиях, о котором рассказывала в прошлой статье.

имбирный торт с глазурью из сливочного сыра маскарпоне + как заморозить голый торт

Приготовьтесь удивить своих гостей этим потрясающим праздничным десертом! Сделано из сливочного сыра + глазурь из маскарпоне, разглаженное между тремя слоями пряничного торта с глубоким ароматом! Добавьте немного простой засахаренной клюквы + свежий розмарин для деревьев, чтобы завершить этот зимний торт в стране чудес.

В этом десерте столько же пунша, сколько в тарелке красиво декорированного сахарного печенья, но зато требуется гораздо меньше усилий (и, на мой взгляд, он вкуснее!).Я всегда был в команде «Имбирные пряники» на праздники! Мята перечная занимает второе место, и, честно говоря, я мог бы обойтись без замороженного сахарного печенья — извините, друзья, любящие сахарное печенье!

Сегодня я расскажу вам, как я делаю этот торт, в том числе о том, как заморозить голый торт и как сделать украшения из засахаренного розмарина и клюквы!

Как приготовить имбирный пряник:

Начнем с густого теста для торта с богатым вкусом! Разложите его по формам для торта и выпекайте! Дальше мы делаем забавные детали — украшения + глазурь!

Клюква в сахаре + деревья розмарина просты в приготовлении и превратят ваш торт в зимнюю страну чудес!

Начните с смешивания равных частей сахара и воды в кастрюле на среднем огне.Будем варить, взбивая, пока сахар не растворится! Это простой сироп — обмакните в него клюкву + веточки розмарина, прежде чем обвалять их в сахаре. Это помогает сахару прилипнуть. Обвалять сухую клюкву или розмарин в сахаре не получится — нужно, чтобы к ним прилипло!

Эти элементы можно сделать на день вперед! Храните клюкву и розмарин в посуде в холодильнике вместе с небольшой миской риса, чтобы они не намокли.

Я люблю делать эти элементы накануне вместе с коржами, а потом собирать их весь день! Делает жизнь немного проще, особенно в этот праздничный сезон!

Как сделать гладкую кремовую глазурь:

Всегда просеивайте сахарную пудру, чтобы глазурь была как можно более гладкой! Я также люблю использовать сочетание сливочного масла и сливочного сыра во всех своих глазури — это делает их очень сливочными и вкусными! В этот торт я даже добавила немного сыра маскарпоне — он помогает избавиться от сладости традиционной глазури, а вкус так хорошо сочетается с имбирным пряником!

Как заморозить голый торт:

Элемент «голый торт» в этом десерте — это А) то, что помогает придать ему «вау» фактор, и Б) на удивление простое — что делает этот вариант великолепным для тех из вас, кто, как я, не знает, как сделать что-то необычное. украшенные торты и печенье.

Вот как я это делаю. Начните с того, что положите один слой торта на подставку для торта, используя полоски вощеной бумаги, чтобы защитить подставку от грязи. (Просто оторвите их, когда закончите!) Заморозьте слой, стараясь немного распределить глазурь по краям торта. Повторите то же самое со следующими двумя слоями! (Мне нравится делить глазурь на 3 равные порции с помощью весов, чтобы убедиться, что у меня не кончилась глазурь, но вы тоже можете это увидеть!).

Когда у вас будет глазурь на верхней части 3-го слоя, используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть стороны торта в случайных местах.Используйте средство для разглаживания торта (мне нравится этот

Еще один инструмент, который упрощает процесс глазури — это офсетный шпатель

В качестве завершающего штриха посыпьте немного белого игристого сахара

Этот торт обязательно станет вашим любимым развлечением на празднике! Этой зимой я уже делал это 3 раза, и еще раз он появится на Рождество. Я ни капли не сожалею об этом, и я уверен, что ваши близкие будут чувствовать то же самое, если это появится (или два) в этот праздничный сезон!

Поздравления с выпечкой, Рождеством и праздником всех вас!

Вы приготовили этот рецепт? Сделайте фото и оставьте комментарий!

Обязательно подписывайтесь на bluebowlrecipes в инстаграмм и отметьте #bluebowlrecipes своей фотографией! Вы также можете опубликовать фотографию своего рецепта на странице bluebowlrecipes в Facebook.Я хотел бы увидеть, что вы делаете!

Пряник с глазурью из сливочного сыра Маскарпоне

Приготовьтесь удивить своих гостей этим потрясающим праздничным десертом! Сделано из кремовой глазури, разглаженной между тремя слоями пряничного торта с глубоким ароматом! Добавьте немного простой засахаренной клюквы + свежий розмарин для деревьев, чтобы завершить этот зимний торт в стране чудес

Состав

Для торта

• 2 чашки мука общего назначения
• 1 чашка белая цельнозерновая мука может поджарить универсальную муку
• 3/4 чайная ложка поваренная соль
• 3 чайная ложка порошок для выпечки
• 2 чайная ложка корица
• 1/2 чайная ложка гвоздика
• 1 и 1/2 чайная ложка имбирь
• 1/4 чайная ложка мускатный орех
• 2 палки сливочное масло сливочное, размягченное
• 2/3 чашка коричневый сахар, фасованный
• 1 чашка гранулированый сахар
• 4 яйца комнатная температура
• 2 чайная ложка ваниль
• 1 чашка патока не ерунда!
• 1 чашка пахта см. примечание, если вы хотите использовать обычное молоко

Для глазури

• 20 столовая ложка сливочное масло соленое, размягченное (2 палочки + 4 ст. Л.)
• 6 унции сливочный сыр, размягченный
• 10 унции сыр маскарпоне не надо смягчаться!
• 6 чашки сахарная пудра, просеянная
• 2 и 1/2 столовая ложка молоко
• 2 чайная ложка ваниль
• 1/8 чайная ложка поваренная соль

Для засахаренной клюквы и розмарина

• 1/2 чашка воды
• 1/2 чашка гранулированый сахар
• 1 чашка сахарный песок, прокатный
• 7 веточки свежий розмарин
• 1/2 чашка свежая или замороженная клюква

Инструкции

1. Сделайте засахаренную клюкву + засахаренные деревья розмарина: Смешайте воду и сахар в средней кастрюле на плите.Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до кипения, взбивая, пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте немного остыть, прежде чем окунуть розмарин в смесь (это поможет предотвратить потемнение розмарина). Отложите на тарелке или небольшой сковороде, выстланной пергаментной бумагой, для просушки в течение 15 минут. Затем добавьте клюкву в смесь в кастрюле. Накройте кухонным полотенцем и дайте настояться 10 минут. Удалите клюкву (сохраните сироп!) И положите на кусок пергаментной бумаги, чтобы они высохли не менее 15 минут или до 1 часа перед засахариванием. (Раньше я делал это в спешке и ждал всего 15 минут, и они оказались очень хорошими.)

   После того, как время высыхания каждого элемента истекло, обваляйте в миске сахарного песка и кладите на новую, высушите кусок пергаментной бумаги и дайте ему застыть в течение 10 минут перед использованием или хранением (см. полезные советы ниже).

2. Подготовка: Смазать маслом и мукой три 9-дюймовых формы для выпечки и отложить в сторону. Разогрейте духовку до 350 градусов.

3. Сделайте слои торта: Взбейте вместе сухие ингредиенты в средней миске (мука через мускатный орех, как указано выше).Отложите в сторону.

   В большой миске взбить сливочное масло. Добавьте коричневый + белый сахар и перемешайте до однородной консистенции. Добавьте яйца по 2 за раз и перемешивайте до однородной массы. Добавьте патоку + ваниль и перемешайте до однородности, очищая стенки миски, чтобы убедиться, что все хорошо смешано.

   Добавьте 1/3 мучной смеси, затем перемешайте. Добавьте 1/3 пахты и перемешайте. Повторяйте, пока все хорошо не смешается.

   Равномерно распределите тесто по трем сковородам (используйте кухонные весы или посмотрите на них).Выпекайте 14-16 минут (см. Примечание ниже) , или пока коржи не станут выглядеть готовыми и не выйдет зубочистка с крошками для пирога, а не с влажным тестом.

   ПРИМЕЧАНИЕ. Несколько человек прокомментировали, что на выпечку их тортов потребовалось еще 5-7 минут. Я понял, что когда я испек и протестировал этот пирог прошлой зимой, наша духовка была очень горячей, и я больше не делал этот пирог с тех пор, как наша духовка была откалибрована. Так что, если вам нужно выпекать коржи ближе 20-24 минут, не пугайтесь.

   Дайте пирогу остыть в противнях 10 минут, затем переверните их на решетки для охлаждения. Дайте полностью остыть перед замораживанием или хранением (см. Совет по изготовлению ниже).

4. Приготовьте глазурь: В большой миске смешайте сливочное масло, размягченное сливками. Добавьте сливочный сыр и перемешайте до однородной массы. Добавьте сыр маскарпоне и перемешайте до однородной консистенции. Всыпать сахарную пудру по 2 стакана за раз и перемешивать до однородного состояния.Добавьте молоко, ваниль и соль и хорошо перемешайте.

   Добавьте до 1/2 стакана дополнительной сахарной пудры, если глазурь слишком тонкая или требуется немного дополнительной сладости.

   При желании разделите глазурь на 3 равные части с помощью весов, чтобы слои были равномерными. Это совершенно необязательно — я обычно на это смотрю!

5. Assemble + Frost Cake: Положите тонкую полоску вощеной бумаги в каждую сторону на подставку для торта так, чтобы края свисали (образуя квадрат с отверстием в центре).Положите один корж и добавьте глазурь большой каплей в центре. Заморозить смещенным шпателем, распределив глазурь и немного по краям торта (см. Фото в посте выше). Повторите со вторым слоем.

   Используйте оставшуюся глазурь, чтобы покрыть верхнюю часть торта и выложить голые стороны торта в случайных местах по всему периметру. Используйте средство для разглаживания торта / скребок, чтобы разгладить точки глазури, прижимая его к краю торта и медленно переворачивая торт и вытягивая его более гладким на себя, поворачивая торт в противоположном направлении.

   Продолжайте до достижения желаемого эффекта. Используйте глазурь, снятую с торта, чтобы добавить ее в те места, где вы хотите больше глазури. С помощью ложки нарисуйте завитки на верхней части торта и украсьте деревьями (переверните веточки, чтобы получилась сосна!) И клюквой. Посыпьте белым пескоструйным сахаром, чтобы придать блеск свежему снегу.

6. Serve + Store: Подавать немедленно! Храните остатки плотно закрытыми в холодильнике до 5 дней.

7. Советы на будущее: Глазурь и коржи для торта можно приготовить за день вместе с засахаренной клюквой и розмарином. Сделайте коржи и дайте полностью остыть. Положите каждый на тарелку и плотно накройте полиэтиленовой пленкой. Хранить при комнатной температуре до использования. Плотно накройте глазурью и храните в холодильнике — выньте немного, прежде чем замораживать торт, чтобы он не был твердым, как камень, и не размазывался.

   Сахарная клюква + розмарин можно приготовить на день вперед и хранить в холодильнике в герметичном контейнере с небольшой миской риса внутри.Это предохраняет их от намокания.

Примечания к рецепту

ПРИМЕЧАНИЕ: Чтобы добавить пахту, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока в мерную чашку. Добавьте молоко, пока не получите 1 стакан. Перемешайте и дайте постоять 5 минут.

‘v

Заказать мою новую книгу:

Пекарь с одной чашей

сегодня!

Рецепты невероятного печенья, пирожных, тортов и хлеба в одной чаше, которые легко испечь любой!

Клубничный чайный торт с маскарпоне | Выпечка короля Артура

Хрустящий торт с лесным орехом, маскарпоне и шоколадом | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

Кекс:

1 коробка шоколадного торта

Хруст:

1 стакан (около 4 1/2 унций) фундука, обжаренных и очищенных от кожицы

2/3 стакана сахара

1/3 стакана воды

Наполнение:

Два контейнера по 8 унций сыра маскарпоне, комнатной температуры

1 стакан сливок

3/4 стакана сахарной пудры

1 чайная ложка ванильного экстракта

Топпинг:

1/4 стакана сладко-горькой шоколадной стружки

1 столовая ложка сахара

1 чайная ложка апельсиновой цедры

Mascarpone Mixed Berry Cake — The Art of Cheese

Во время моего первого 7-дневного онлайн-курса Cheese Challenge одним из сыров, которые мы сделали, был Маскарпоне.Это очень простой в приготовлении сыр, состоящий всего из двух ингредиентов: сливок и винной кислоты. Этот кристаллический порошок получают из винограда, поэтому он практически полностью натурален и вполне доступен. Практическая часть приготовления маскарпоне занимает всего несколько минут, хотя творог нужно стекать в течение нескольких часов или в течение ночи.

Каждый день во время моего виртуального урока я предлагаю студентам присылать мне фотографии, на которых они делают сыр, готовится сыр и любые рецепты, которые они делают с сыром.Один из моих звездных учеников, Жак Филлипс, поразил меня этим рецептом (который она получила от wildwildwhisk.com). Так что я решил, что мне лучше поделиться с вами!

Состав

• 1 стакан универсальной муки ((130 г))
• 2/3 стакана сахарного песка ((120 г))
• 1/2 чайной ложки соли ((3 г)
• 1 чайная ложка разрыхлителя ((5 г, чайная ложка с горкой))
• 8 унций сыра маскарпоне ((226 г, комнатной температуры)
• 2 больших яйца ((комнатная температура))
• 3 унции несоленого сливочного масла ((84 г, топленого))
• 1 чайная ложка экстракта апельсина ((3 г))
• 1/4 чайной ложки чистого экстракта ванили ((1 г))
• 1/2 стакана свежей черники ((75 г, 2 5/8 унции))
• 1/2 стакана свежей малины ((65 г, 2 1/4 унции))

Инструкции

• Оставьте сыр маскарпоне на столе для размягчения на 10-15 минут.Также дайте яйцам нагреться до комнатной температуры.

• Разогрейте духовку до 350 ° F.

• В небольшой миске отмерьте муку, сахар, соль и разрыхлитель, тщательно перемешайте венчиком и отложите.

• Растопите масло в миске, пригодной для использования в микроволновой печи, в течение 20-30 секунд.

• Смажьте чугунную сковороду размером 8 или 9 дюймов небольшим количеством ранее растопленного сливочного масла. Дайте остающимся остыть до комнатной температуры.

• Добавьте сыр маскарпоне, яйцо, холодное масло, экстракт апельсина и экстракт ванили в миску среднего размера и взбивайте до однородной массы.

• Смешайте сухие ингредиенты с влажными с помощью лопатки.

• Сложите 2/3 ягод легкой рукой, чтобы не разбить их.

• Перелить в подготовленную сковороду, сверху посыпать оставшимися ягодами.

• Выпекайте 45-47 минут, пока вставленная зубочистка не выйдет чистой.

• Дайте полностью остыть на решетке, прежде чем нарезать ломтиками и посыпать сахарной пудрой.

Наслаждайтесь!

предоставлено Кейт Джонсон

25 десертов из маскарпоне, которые вам обязательно понравятся

Вам может быть интересно, чем десерт с маскарпоне отличается от других десертов со сливочным сыром.В конце концов, разве маскарпоне не просто итальянский сливочный сыр?

Ну и да, и нет. Маскарпоне похож на американский сливочный сыр, но имеет гораздо более сладкий вкус и, как правило, менее острый.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Кроме того, он имеет более высокое содержание жира, что делает его намного богаче. Из него также получаются еще более сливочные десерты!

Во многих случаях маскарпоне и сливочный сыр можно использовать как взаимозаменяемые.

От чизкейков до тирамису, вы, вероятно, заметите более сладкий и более богатый вкус, если используете маскарпоне.

Если вы хотели попробовать, но не знали, с чего начать, то этот список из 25 десертов маскарпоне для вас. Давайте начнем!

Прелесть маскарпоне в том, что его можно есть прямо из ванны. В отличие от сливочного сыра, у него гладкая и сладкая текстура, напоминающая йогурт.

Сверху посыпьте медом и набором сушеных фруктов и орехов, и вы получите простой, элегантный десерт.

Вы, вероятно, уже пробовали подобное парфе из взбитых сливок или греческого йогурта.

Оба они легкие и вкусные, но использование маскарпоне придает ему бархатистую нотку, которая вам обязательно понравится.

Мало того, что текстура будет восхитительной, но и вы сможете продвинуться дальше, чем если бы вы использовали взбитые сливки, которые имеют свойство мокнуть или терять свой объем.

Как пекарь и большой любитель тортов, я люблю находить новые способы приготовления и украшения тортов. По правде говоря, не всем нравится слишком сладкая глазурь.

Эта глазурь представляет собой сказочную смесь маскарпоне и взбитых сливок.

Он очень легкий, достаточно сладкий, и все, что вам нужно, чтобы дополнить пикантный лимонный торт.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Я не могу решить, что мне здесь больше нравится, вкус или текстура!

Для меня блондиночка должна быть густой, жевательной и тающей во рту сладкой.В этом рецепте есть все и еще кое-что.

Но это еще и такой приятный сюрприз со сливочно-лимонным вкусом. Насколько хороша классика, это настоящий претендент на звание блонди года.

Инжир может быть очень привередливым фруктом. Некоторые из них могут быть пухлыми, сочными и полными вкуса, а в других случаях вам может не хватить большего.

Я пришел домой с инжиром, который казался мягким и спелым в магазине, только чтобы найти его безвкусным.

Так что же делать с партией несвежего инжира? Конечно же, жарить их на гриле!

Это не только смягчит их, но и вытянет натуральный сахар и сделает их сладкими и карамелизованными.

Хорошо, поэтому я должен признать, что я немного фанатик чизкейков и думаю, что испеченные чизкейки, возможно, лучшая еда на земле.

Тем не менее, этот чизкейк без выпечки — это все, что вам нужно от чизкейка.

Он сладкий, сливочный, гладкий и шелковистый, и от ингредиентов до тарелки уходит гораздо меньше времени.

Вы можете нарезать этого ребенка всего через четыре часа, и вам даже не придется запекать корочку!

Этот простой пирог получается насыщенным, сливочным, и его так легко модифицировать.Не любите вишню? Попробуйте вместо этого использовать смешанные ягоды!

Я большой поклонник кренделя здесь (и всегда, если честно!), И мне нравится, что все это занимает всего 20 минут вашего времени.

Взбитые сливки — простой способ добавить легкую сладость мелочи. Но мне не хватает более глубокой текстуры, которую можно получить от чего-то вроде йогурта.

Это идеальное сочетание двух.

Комбинируя взбитые сливки с маскарпоне, вы получите фантастическую легкую текстуру с шелковистой гладкостью, которую невозможно получить только при использовании взбитых сливок.

Вы можете приготовить этот торт на противне, но мне очень нравится деревенский вид, который получается при выпекании на сковороде.

Маскарпоне здесь действует как сметана, добавляя столь необходимую влагу и сливочный аромат, чтобы сочетаться с терпкими ягодами.

Тост — такая недооцененная закуска. Что может быть лучше теплого и хрустящего хлеба, верно? Но обычно мы покрываем его авокадо или соленой ветчиной.

Эта сладкая, вкусная закуска так восхитительна. Он не только мягкий и сладкий, но и содержит свежую сочную клубнику и идеально приправленные тостами с корицей.

Неплохое начало дня!

Персики на гриле — один из моих любимых летних десертов. После обильного приготовления, когда гриль еще горячий, нет ничего лучше, чем партия дымно-сладких персиков.

Я обычно добавляю в свое мороженое, но маскарпоне — такая сладкая альтернатива.

Поскольку персики будут такими сочными, вам не нужно ничего добавлять в маскарпоне, но кленовый сироп идеально подойдет для персиков.

Использование кураги для этого торта — гениальный способ получить весь этот неповторимый вкус даже в разгар зимы.

Не пропускайте этап замачивания, иначе пирог получится довольно жевательным. Не стесняйтесь добавлять другие сухофрукты, если они у вас есть.

Тирамису, вероятно, это то место, где большинство из нас впервые попробовали маскарпоне и один из самых популярных способов его использования.

Традиционный тирамису обычно готовят из сырых яиц, и я знаю, что некоторым людям это может быть не по вкусу.

Этот рецепт без яиц такой же мягкий и сливочный, и сырых яиц не видно.

Добавить маскарпоне во взбитые сливки необходимо по многим причинам.Он придаст телу и текстуре, а также сделает крем устойчивым и рассыпчатым.

Поскольку взбитые сливки сами по себе не обладают сильным ароматом, можно даже отказаться от лишнего сахара.

Маскарпоне выполняет всю тяжелую работу.

Не думаю, что когда-нибудь перестану готовить десерты в каменных банках. Они слишком милые, и я ничего не могу с собой поделать.

Начинка для них настолько проста, что ее можно приготовить из любого количества фруктов.

Представьте себе поднос, полный разноцветных банок со всем, от малины до манго!

Галет — это, по сути, деревенский пирог, который я обожаю, потому что приготовление идеального пирога требует времени и терпения (а у меня их не всегда)!

Эта версия наполнена сочной клубникой и подслащенной начинкой из маскарпоне, которую можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.

Помимо взбитого ганаша, это моя любимая шоколадная глазурь.

Маскарпоне прорезает насыщенный и слегка горьковатый шоколад, создавая чудесную кремовую текстуру, которая раскрывается, как мечта.

Пирог простой и красивый. Глубокая корочка Oreo и кремовая начинка из маскарпоне заканчиваются слоем ганаша, который застывает, создавая идеально гладкую поверхность.

Я люблю добавлять в свой слой карамели или даже слегка намазывать малиновое варенье под начинку из маскарпоне.

Я впервые попробовал мороженое с маскарпоне (а может, мороженое) в Риме, и никогда не оглядывался назад.

Вкус маскарпоне не имеет себе равных, и я использую его как основу всякий раз, когда делаю мороженое с нуля.

Поскольку я всегда добавляю апельсиновую цедру в свой морковный торт, имеет смысл пойти дальше и приготовить глазурь со вкусом апельсина.

Вы по-прежнему сохраните текстуру и аромат сливочного сыра, но в нем будет достаточно апельсинового вкуса, чтобы усилить пряность в пироге.

Если вы хотите, чтобы он был немного гуще, попробуйте взбить немного сливок и свернуть их.

Это тот летний десерт, о котором я мечтаю в холодные зимние месяцы. Оно яркое, легкое, фруктовое и имеет отличный хруст.

Я обожаю Biscoff и этот глубокий карамельный вкус, и это действительно делает это простое блюдо популярным.

На самом деле, мне известно, что я добавляю немного пасты Lotus Biscoff через маскарпоне, чтобы действительно усилить фантастический вкус.

Панна котта — один из тех супер элегантных десертов, которые я хотел бы готовить чаще, и, честно говоря, мне он нравится без ничего лишнего.

Но вы не можете отрицать, насколько потрясающе они выглядят с яркой клубникой, переходящей в кремово-белый микс.

Это нежное маленькое парфе идеально подходит для летнего вечера. Он не только легкий и кремовый, но и содержит достаточно кокоса, чтобы придать ему тропический оттенок.

Я люблю добавлять в свой стакан немного манго или маракуйи и много жареного кокоса для хрустящей корочки.

Это тот десерт, который вам захочется на вечеринке. Он красочный, сладкий, вкусный, и его легко есть в дороге.

Это соус такой сливочный, а малина идеально сочетается с маскарпоне. Подавайте его со свежими фруктами.

Известно, что я покупаю слишком много бананов — прекрасно зная, что они сядут и станут коричневыми, — просто чтобы испечь банановый хлеб.

Когда я чувствую себя особенно хорошо, я сделаю этот банановый хлеб, похожий на чизкейк (и съеду половину за один присест).

Вы можете использовать любой рецепт бананового хлеба по своему усмотрению, но будьте осторожны, чтобы начинка не попала на тесто.

Вам нужно, чтобы он был посередине, где он может запекаться, но не гореть. Мне нравится использовать кондитерский мешок, чтобы все оставалось на своих местах.

Пирог с лимонной рикоттой и глазурью из маскарпоне

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Простой, домашний торт с лимоном в итальянском стиле со сливочной глазурью из маскарпоне.

Мои любимые торты, как правило, простые, деревенские — можно сказать, домашние, — которые в чем-то просты и в то же время элегантны, как этот пирог с лимоном и рикоттой.

Тесто обогащено сыром рикотта и оливковым маслом вместо молока и сливочного масла, в результате чего получается нежная, но рассыпчатая текстура, достаточно влажная, но не слишком насыщенная.

Цедра лимона в лепешках — волшебная вещь, и это тесто ароматно ароматным количеством трех лимонов.

По крайней мере, просто шаг терки лимонов на Microplane считается своего рода терапией, ИМО.

Это угощение в деревенском итальянском стиле. Идеальное блюдо, чтобы перекусить в любое время дня, особенно приятно к чаю или в качестве утреннего кофейного торта.

Вы можете оставить торт без глазури.

Или сделайте дополнительный шаг и посыпьте небольшим количеством сахарной пудры.

В любом случае, не забудьте оставить возможность украсить этот повседневный торт слегка подслащенной кремовой глазурью из маскарпоне.

Это небольшая деталь, которая превращает скромный рецепт в то, чем вы хотите поделиться с друзьями или подать после обеда.

Легкий лимонный вкус торта прекрасно сочетается со свежими ягодами или нарезанными косточками.

Наслаждайтесь!

ПОСЛЕДУЮЩИЕ! Подпишитесь на мою рассылку и получите мой план на ужин + список покупок, а также подписывайтесь на меня в Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать все последние рецепты и контент.

Пирог с лимонной рикоттой и глазурью из маскарпоне

Простой торт в итальянском стиле с рикоттой и кремовой глазурью из маскарпоне.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час 10 минут

Курс десертов

Кулинарный торт

Порций 8 порций

Для торта

• 1 столовая ложка (15 г) сливочного масла, размягченного
• 2 1/3 стакана (290 г) универсальной муки, плюс еще для опудривания
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• ¾ чайной ложки кошерной соли
• Тертая цедра 3 лимонов
• 3 больших яйца, при комнатной температуре
• ½ стакана (125 мл) оливкового или рапсового масла
• 1 ¼ стакана (300 г) сахарного песка
• 8 унций (225 г) рикотты из цельного молока сыр

Для глазури

• 2 столовые ложки (30 г) сливочного масла, размягченного
• 4 унции (125 г) сыра маскарпоне, при комнатной температуре
• ¼ чашки (30 г) сахарной пудры
• 2 столовые ложки (30 г) ) жирные сливки

• Отрегулируйте решетку духовки по центру и разогрейте духовку до 350 градусов.

• Смажьте маслом дно и стенки формы для выпечки 8 x 3 дюйма или формовой формы — будьте внимательны и убедитесь, что на нем нет оголенных пятен. Посыпьте сковороду небольшим количеством муки и вращайте, чтобы покрыть края и дно; выбейте лишнее.

• Взбейте в миске муку, разрыхлитель, соль и 2 чайные ложки цедры лимона.

• Взбивайте яйца в течение 2 минут на средней скорости в мешалке для тяжелых условий эксплуатации, оснащенной лопастной насадкой.Влить оливковое масло и сахар. Перемешайте на средней или высокой скорости до образования эмульсии.

• Уменьшите скорость и добавьте сыр рикотта. Вмешайте мучную смесь двумя порциями.

• Налейте тесто в подготовленную форму для выпечки и разровняйте верх. Выпекайте 45-50 минут, пока не станет золотистым, а зубочистка, вставленная в середину, не станет чистой.

• Охладите пирог на сковороде за 10 минут, прежде чем перевернуть на решетку для полного охлаждения.

• Пока торт остынет, смешайте масло, маскарпоне, сахарную пудру, сливки и соль в небольшой миске до однородной массы.

• Намажьте охлажденный торт глазурью и посыпьте оставшейся цедрой лимона.

Порция: 1 г | Калории: 541 ккал | Углеводы: 65 г | Белок: 10 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 96 мг | Натрий: 388 мг | Калий: 97 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 35 г | Витамин А: 469 МЕ | Кальций: 161 мг | Железо: 2 мг

Эй, я Карен

Создатель Familystyle Food

Я одержимый едой, супер-дегустатор и профессионально обученный повар ВСЕ о том, как сделать приготовление пищи увлекательным и выполнимым, с легкими для выполнения проверенными рецептами и невероятно вкусной едой! Подробнее обо мне здесь.

Черничный торт Маскарпоне | Рецепт

Mascarpone — тройной крем-сыр — что бы это ни значило, звучит великолепно. Как и пирог с маскарпоне в кляре и черникой, придающей пурпурный привкус буханке.

Маскарпоне обычно глазурь

Подумайте, торт с маскарпоне: это обычно означает торт с начинкой из маскарпоне. Он тоже великолепен: вы можете просто использовать его, так как он немного подслащен и приправлен фруктовым пюре, шоколадом или ванилью.Он будет довольно толстым.

Для более легкой, но не менее насыщенной глазури можно взбить маскарпоне с двойными сливками в пропорции 3: 2.

Здесь нельзя не упомянуть тирамису: на этот раз маскарпоне взбивают с яичным желтком и сахаром и добавляют во взбитые яичные белки. Это крем, которым покрывают пальцы губки, пропитанные крепким кофе.

Выпечка с маскарпоне

Вопреки ожиданиям, маскарпоне обычно не используют для приготовления чизкейка, если только это не версия десерта без выпечки.Это потому, что на самом деле он слишком тяжелый и насыщенный, и для этой цели лучше подходят сливочный сыр или рикотта.

Значит, это не чизкейк — маскарпоне не является основной частью теста для торта. Это молочный ингредиент, из которого получается нежнейшая и прекрасная крошка.

Это действительно разновидность йогуртового пирога с маскарпоне, заменяющим йогурт. Я обнаружил, что кексы довольно терпимы с точки зрения того, какие молочные продукты следует использовать.

Молочные продукты в тортах можно обменять

Если в вашем рецепте используется пахта, вы можете безнаказанно использовать йогурт, если у вас нет пахты.И наоборот, естественно, или использовать микс. Иногда я очищал кастрюли от всего, что было в холодильнике: йогурта, пахты, сметаны и даже крем-фреш, чтобы добавить в тесто для торта.

Это, конечно, слегка меняет вкус, но вам нужно расположить два торта рядом и иметь по вилке каждого, чтобы можно было точно описать различия.

Обычно пахта дает более светлый мякиш. Crème fraiche густой, и его нужно разбавлять молоком, как и сметана, если она очень густая.