Торт вупи пай пошаговый рецепт с фото: Торт Вупи Пай рецепт с фото пошагово

Содержание

Торт Вупи Пай рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Как сделать торт Вупи Пай? Подготовьте все необходимые продукты по списку. Масло выньте из холодильника заранее и оставьте при комнатной температуре. Оно должно стать мягким и податливым.

Шаг 2:

Просейте через сито муку, какао порошок, соду и разрыхлитель. Массу перемешайте.

Шаг 3:

Отправьте размягчённое масло в глубокую ёмкость. Добавьте сахар и щепотку соли. Взбейте всё с помощью миксера.

Шаг 4:

Вбейте по одному яйцу, продолжая взбивать массу миксером.

Шаг 5:

Постепенно влейте молоко и продолжайте взбивать.

Шаг 6:

Порциями начните всыпать муку с какао в масляную смесь. Перемешивайте лопаткой или ложкой до получения однородной массы. Имейте в виду, что муки у вас может уйти больше или меньше, поэтому ориентируйтесь на консистенцию теста.

Шаг 7:

Влейте горячую воду и снова перемешайте до однородности.

Шаг 8:

Так выглядит готовое тесто.

Шаг 9:

Для декорации торта нам потребуются несколько пирожных Вупи Пай. Для этого небольшое количество теста отправьте в кулинарный мешок. Сделайте 6 круглых заготовок диаметром 4-5 см. Отправьте противень в заранее разогретую духовку и выпекайте при 180-200 градусах около 10 минут.

Шаг 10:

Готовность выпечки проверьте деревянной зубочисткой.

Шаг 11:

Остальное тесто разделите на три равные части. Дно формы (22 см.) застелите пергаментной бумагой. Выложите одну часть теста, разровняйте и отправьте в горячую духовку. Выпекайте около 20 минут при температуре 180 градусов. Точное время и температуру запекания определяйте по своей духовке.

Шаг 12:

Проверьте готовность коржа деревянной шпажкой. Подобным образом выпеките оставшиеся две части теста. Полностью остудите коржи, при необходимости срежьте верхушки, чтобы поверхность была ровной. Будьте осторожны, коржи очень нежные и могут раскрошиться если действовать не аккуратно.

Шаг 13:

Подготовьте все продукты, необходимые для крема.

Шаг 14:

В глубокую ёмкость влейте охлаждённые сливки, добавьте сахар (по желанию добавьте так же 1 ч.л. ванильного сахара) и взбейте до появления пиков (до того момента, когда на поверхности взбитых сливок будут оставаться следы от венчика).

Шаг 15:

Добавьте сметану и перемешайте всё силиконовой лопаткой или ложкой.

Шаг 16:

Сделайте пропитку из воды и сахара. Выложите первый корж на ровную поверхность, пропитайте сладким сиропом. Крем отправьте в кулинарный мешок с насадкой. Нанесите по кругу часть крема, как на фото.

Шаг 17:

Далее распределите крем по поверхности коржа в виде спирали.

Шаг 18:

Выложите сверху второй корж, пропитайте его сиропом и аналогично смажьте кремом. То же самое сделайте с последним коржом. Крем на поверхности выровняйте. Отправьте торт в холодильник минимум на 4 часа (можно на ночь).

Шаг 19:

При сборке торта можно использовать кулинарный мешок без насадки, получается не менее эффектный результат. Верхний корж допускается не смазывать кремом, а сразу залить шоколадной глазурью.

Шаг 20:

Сделайте пирожные Вупи Пай, для этого соедините два (ранее выпеченных) кружочка с помощью крема. Отправьте в холодильник.

Шаг 21:

Приготовьте глазурь для торта. Для этого на водяной бане растопите дольки шоколада и сливочное масло. Размешайте до единой массы.

Шаг 22:

Влейте горячие сливки (их можно разогреть в микроволновке). Снимите с плиты и хорошо размешайте до получения глазури.

Шаг 23:

Остудите глазурь до комнатной температуры, нанесите на верхушку торта и разровняйте.

Шаг 24:

Пирожные Вупи Пай разрежьте на две части в произвольном порядке.

Шаг 25:

Украсьте половинками пирожных торт, пока глазурь не застыла.

Шаг 26:

По желанию украсьте так же шоколадной стружкой и иными сладостями.

Шаг 27:

Готово! Можно подавать!

Торт « Вупи Пай» — подробный рецепт с фото, полезные рекомендации

20.05.2018

Торт «Вупи Пай» завораживает контрастным вкусом и оригинальностью исполнения. Неприкрытые слои, хаотично стекающий шоколадный мусс, точечные кляксы начинки вызывают восторг, как все непонятное.

Второе известное название «Черная Луна», как и основное, является американским народным достоянием. Сразу несколько штатов оспаривают авторские права на это лакомство. Тем не менее в виде печенья рецепт торта «Вупи Пай» к ним завезли протестанты-старообрядцы. Может быть – это просто красивая легенда, но карусель вкусовых ощущений делает Торт «Вупи» все более востребованным и популярным.

ЭТО ПОЛНЫЙ ВОСТОРГ! Сочный торт “Панчо” с ананасами и грецкими орехами.

Стало модной тенденцией модифицировать и экспериментировать с начинкой и оформлением. Однако, есть классический вариант королевского десерта.
Как приготовить торт «Вупи Пай» вы узнаете уже сегодня, дочитав публикацию до конца!

Шоколад темный 160 гр.
Масло сливочное 80 гр.
Сахар 160 гр.
Яйца 5 шт.
Мука 200 гр.
Какао 20 гр.
Разрыхлитель 15 гр.
Соль щепотка
Клубника для декора
Для крема:
Творожно-сливочный сыр 600 гр.
Сливки 33% 200 мл
Сахарная пудра 180 гр.

Количество порций: 1

Время приготовления: 1 час. 30 мин.

Время подготовки: 50 мин.

Калории: 293 ккал/100гр.

Шоколадку мелко поломать на звенья, поставить на водяную баню вместе с предварительно доведенным до комнатной температуры маслом.
Эту субстанцию необходимо постоянно помешивать (деревянной ложкой или лопаткой из силикона), доводя ее до однородной массы.
Качество шоколада напрямую влияет на вкус готового десерта. Поэтому старайтесь выбирать вкусный, натуральный продукт.
Взбиваем яйца с солью. Через 5 минут, не прерывая роботу миксера, подсыпаем сахарный песок небольшими порциями. В общей сложности яйца необходимо взбивать 10 минут. Смесь должна поменять цвет с прозрачного на белесый, увеличиться в объеме трижды.
Вливаем в яичную массу тонкой струйкой шоколадный состав, при этом миксер не выключаем.
В отдельной емкости смешиваем сухие компоненты (мука, какао, разрыхлитель) посредством венчика. Просеивая через сито, добавляем понемногу в основную массу.
Миксером на малых оборотах хорошенько и тщательно размешиваем. Даем минут десять отстояться для того, что подействовал процесс разрыхления.
За это время нагреваем духовой шкаф до 180 градусов. И готовим форму для выпекания.
В общей сложности у меня получилось 860 грамм теста. Для выпекания я буду использовать разъемную форму диаметром 22 см. Применяя весы, разделяю тесто на 4 равных части (примерно по 215 грамм каждая), чтобы коржи были одной толщины.
Можно брать форму меньшего диаметра, тогда количество коржей увеличится, а сам торт соответственно получится выше. Но лично для меня, полученная высота готового десерта оптимальная.
Дно формы обязательно застилаем пергаментом. Поочередно выпекаем 4 коржа.
Готовность проверяем зубочисткой. В среднем каждая порция выпекается минут 10.
Для перераспределения влажности, выпечку, завернутую в кондитерскую пленку, кладем в холодильную камеру, в идеале на ночь.
Для прослойки я буду использовать сливочно-творожный крем без масла. Мне он нравится больше, вкус нежнее, но форму держит также прекрасно.
На поднос выкладываем один слой. Используя кулинарный мешок, оформляем капельками крема по краю (насадка на 1,2 -1,5 см). Как вариант, можно использовать любой пакет, срезав угол.
Центральную часть заполняем круговыми движениями и разравниваем. В прослойку, вдавливая, добавляем клубнику. Я нарезала ее пластами толщиной примерно 5 мм.
Таким образом, собирается весь тортик!
Верхний слой покрываем ганашем и украшаем как считаете нужным, и как вам больше нравится. Я украсила остатком клубники, и слегка присыпала сахарной пудрой.

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЙТЕ! Вкуснейший кучерявый Пинчер – рецепт этого торта просят всегда.

При любом оформлении, ни с чем несравнимый привкус нежного мякиша и сочных ягод, с шоколадным оттенком, оставит неизгладимый восторг от этой сладости.

рецепт с различными вариантами крема

«Вупи» — это традиционное американское печенье. Оно состоит из двух шоколадных бисквитов, склеенных между собой кремовой прослойкой. Такая форма американского десерта привела к тому, что вскоре появился и «Вупи пай» — торт. Рецепт с фото этой сладости, которая займет центральное место на вашем праздничном столе, будет приведен ниже. Печенье «Вупи» кулинары характеризуют как воздушное, буквально тающее во рту. Это достигается за счет крема, сделанного из нежного сыра маскарпоне. Достать итальянский деликатес в наших условиях довольно сложно. Поэтому в данной статье мы дадим несколько идей, чем заменить сыр из молока буйволиц. Внешне американские печенья «Вупи» похожи на французский десерт макаруны. А как должен выглядеть торт? Мы также дадим советы по украшению этого «гвоздя программы».

Торт «Вупи пай». Рецепт, ингридиенты для теста

Печенье, вдохновившее американских кулинаров на создание торта, состоит из двух кусочков шоколадного бисквита. Их соединяет вместе творожный крем. Нетрудно догадаться, что торт «Вупи пай» рецепт предлагает делать из большего количества коржей. Следовательно, и прослойка будет не одна. О том, из чего сделать крем для торта «Вупи пай» (pie в переводе с английского означает «пирог»), мы поговорим позже. А пока запасаемся ингредиентами для коржей. Нам следует приготовить бисквитное тесто. А потому нам понадобится пшеничная мука (триста пятьдесят грамм), сливочное масло (250 г), обычный сахар (210 г) и ванильный (пакетик), два яйца, половина стакана молока, пакетик разрыхлителя, сода и соль на кончике ножа. Коржи у нас будут шоколадными. Поэтому приготовим сто грамм какао-порошка и 130 г кофе. Соду мы погасим соком лимона.

Делаем тесто

Американские кулинары, в отличие от европейских, не любят заморачиваться. Пошаговый рецепт торта «Вупи пай» очень простой. Весь процесс у вас займет чуть больше часа. Тех, кто еще не готовил бисквитное тесто, обнадежим: это тоже очень просто. Главное — в точности придерживаться инструкции. Итак, в глубокой миске мы смешиваем сыпучие ингредиенты. Просеиваем пшеничную муку, к ней добавляем какао-порошок, соль и разрыхлитель для теста. Масло должно быть мягким. Заметьте, не топленым, а именно комнатной температуры. Взбиваем его миксером до кремообразной массы. Вводим в него сахар – обычный и ванильный. Потом добавляем яйца. Переводим миксер на минимальные обороты. Вливаем молоко. На этом этапе ставим кипятиться небольшое количество воды, чтобы сварить кофе. Всыпаем в масляно-яичную массу муку с какао. Вымешиваем. И заливаем половину стакана близкого к кипению эспрессо. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Кулинары называют его «как на оладьи».

Выпекаем коржи

Торт «Вупи пай» рецепт предлагает делать трехслойным. Чтобы получить нужное количество коржей, и тесто следует разделить на 3 части. Это легче, чем выпекать корж, а потом разрезать его на три продольных слоя. Но для экономии времени (и газа в духовке) можно остановиться на втором варианте. Итак, застилаем круглую и желательно разъемную форму пергаментной бумагой. Наливаем треть теста или всю массу. В последнем случае мы должны правильно рассчитать время приготовления. Очень может быть, что поверхность начнет подгорать, а серединка останется сырой. Ставим форму с тестом на противень, а тот – в духовку. Печенье «Вупи» печется около шести минут при температуре сто шестьдесят градусов. Но то – маленькие кругляшки диаметром в пять сантиметров. Если мы выпекаем корж, даже из трети теста, нам нужно увеличить как температуру, так и время выпекания. Устанавливаем духовку на сто восемьдесят градусов. Выжидаем около получаса. Готовность проверяем лучинкой спички. Когда она выходит из теста сухой, значит, готово. Достаем коржи и остужаем их.

Крем: чем заменить маскарпоне

Говорят, что американские протестанты амиши придумали в девятнадцатом веке рецепт торта «Вупи пай». Крем маскарпоне в те времена еще не был широко используемым в Новом Свете. Амиши делали прослойку для шоколадных коржей из жирного творога, сливок и сахарной пудры. Мы можем последовать их примеру. Но этот крем может повести себя непредсказуемо и «поплыть». Чтобы этого не случилось, мы попробуем зафиксировать его консистенцию пищевым желатином. Еще один вариант – сливочный сыр без вкусовых добавок. Можно сделать его сладким за счет подмешивания сгущенки и сливок.

Рецепт крема

Четыреста миллилитров очень охлажденных сливок (33% жирности) смешиваем с половиной стакана просеянной сахарной пудры. Взбиваем, пока не получится плотная масса. По ложечке вводим двести пятьдесят грамм сыра маскарпоне. В случае с классическим рецептом крема продавливаем через сито творог. Вымешиваем его с сахарной пудрой. Добавляем заранее взбитые жирные сливки. Получившимся кремом промазываем коржи. Украсить торт «Вупи пай» рецепт предлагает шоколадной глазурью. Но сначала пирог должен час или два постоять в холодильнике. Для глазури топим на водяной бане плитку шоколада. Намазываем им поверхность торта.

Вкусный торт Вупи Пай 🥝 по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь

миксер,
чаши различного размера,
столовая и чайная ложки,
пергаментная бумага,
форма для выпечки диаметром 20-22 см,
духовка,
плита,
холодильник,
противень,
лопатка,
кондитерский мешок,
нож,
венчик,
сито.

Ингредиенты

Пшеничная мука – 350 г
Какао-порошок – 100 г
Сливочное масло – 260 г
Сахар – 210 г
Ванильный сахар – 20 г
Куриные яйца – 2 шт.
Молоко – 130 мл
Кофе (эспрессо) – 130 мл
Сок лимона – 10 мл

Разрыхлитель – 2 ч. л.
Сода – 1 ч. л.
Соль – ½ ч. л.
Сметана, жирностью от 25% – 600 г
Сахарная пудра – 150 г
Черный шоколад – 80-90 г
Сливки жирностью от 20% – 80 мл

Пошаговое приготовление

Приготовление теста и выпекание коржей

В большую миску просейте пшеничную муку (350 грамм). К муке добавьте какао-порошок (100 грамм), соду (1 чайную ложку), разрыхлитель (2 чайных ложки) и соль (1/2 часть чайной ложки). При помощи венчика перемешайте все смешанные сухие ингредиенты до однородного состояния.
В молоко (130 мл) влейте лимонный сок (10 мл) и перемешайте.
В размягченное сливочное масло (250 грамм) всыпьте сахар (210 грамм) и ванильный сахар (10 грамм). Взбивайте масло с сахаром при помощи миксера в течение 2 минут.

Вбейте в масляную смесь куриные яйца комнатной температуры (2 штуки) и продолжите взбивать смесь еще 4 минуты.
Заварите крепкий черный кофе (130 мл), влейте в молоко с лимонным соком и перемешайте. В три приема, чередуя жидкие (кофейно-молочную смесь) и сухие (мука с какао, содой и разрыхлителем) ингредиенты добавьте их в масляно-яичную смесь, каждый раз вымешивая массу миксером до однородного состояния.
Отложите 150 грамм готового теста в кондитерский мешок. Остальное тесто разделите на 4 части. Дно формы диаметром 20-21 см выстелите пергаментной бумагой.
Выложите 1/4 часть теста и разровняйте. Выпекайте корж в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. После выньте форму из духовки и оставьте в ней корж еще на 10 минут. Слегка остывший корж выньте на решетку и оставьте до полного остывания.
Таким образом испеките оставшиеся 3 части теста.
На бумаге для выпечки сделайте разметку, нарисовав 12 кружков диаметром 4 см, оставив между ними расстояние около 4 см.

Бумагу выстелите на противень разметкой вниз и сформируйте заготовки из отложенного в кондитерский мешок теста, выдавив одинаковые кружки-печеньки.
Выпекайте печеньки в духовке 10-12 минут, затем выньте из духовке и оставьте полностью остыть на пергаменте. Остывшие заготовки снимите с бумаги и сформируйте попарно. Остывшие коржи выровняйте, срезав ножом верхушки.

Готовим крем

Охлажденную сметану жирностью от 25% (600 грамм) смешайте с сахарной пудрой (150 грамм) и ванильным сахаром (10 грамм). Взбейте смесь миксером в пышную массу. Крем готов. Часть крема переложите в кондитерский мешок.

Собираем и украшаем торт

Первый корж уложите на большую ровную тарелку или блюдо. Сверху по краю коржа отсадите крем из кондитерского мешка кружками, а всю середину заполните кремом из кондитерского мешка, выдавив его по кругу.
Сверху аккуратно уложите второй корж и точно так же покройте его кремом, отсадив его при помощи кондитерского мешка.

Уложите третий корж и также покройте его кремом. Накройте верх четвертым коржом и покройте его глазурью, для приготовления которой измельчите черный шоколад (80-90 грамм) и залейте его доведенными до кипения сливками (80 мл). Все хорошо перемешайте до получения однородной густой массы, в которую выложите сливочное масло (10 грамм) и еще раз перемешайте.
Оставшимся сметанным кремом склейте печеньки попарно и задекорируйте ими верх торта на свое усмотрение.
Готовый торт уберите в холодильник на 5-6 часов, чтобы он хорошо пропитался.

Видеорецепт

Как испечь вкусный торт Вупи Пай и красиво украсить его, смотрите в видео.

<center><ins class="adsbygoogle" style="display:block" data-ad-client="ca-pub-1812626643144578" data-ad-slot="3076124593" data-ad-format="auto" data-full-width-responsive="true"></ins> <script>(adsbygoogle=window.adsbygoogle||[]).push({});</script></center>

Вы узнали рецепт приготовления торта Вупи Пай. Торт получается вкусным и очень красивым. Украсить торт можно на свое усмотрение. Сметанный крем можно заменить на масляный, сливочный или из сливочного сыра типа Филадельфия или Маскарпоне. Если вы выбрали сметанный крем, но у вас имеется недостаточно жирная сметана, то отвесьте ее заранее в холодильнике, застелив дуршлаг марлей в 2-3 слоя. Только учтите, что в этом случае сметаны нужно взять на 200-300 грамм больше. Испеките шикарный торт по приведенному рецепту и напишите в комментариях, понравился ли вам результат, и все ли у вас получилось.

Торт Вупи пай в домашних условиях пошаговый рецепт

«Вупи Пай» – американский шоколадный десерт

Шоколадный десерт американского происхождения «Вупи Пай» сегодня популярен не только на своей родине, но и во многих странах Европы.

Насыщенный сливочно-сырным кремом, он изготавливается на основе шоколадных бисквитных коржей и заливается глазурью из настоящего горького шоколада.

Пирожное Whoopie Pie оригинально выглядит – сочетание насыщенных шоколадных оттенков и белого крема делает изделие праздничным, торжественным и очень аппетитным.

Впервые рецепт лакомства Whoopie Pie был разработан в Америке, на сегодняшний день несколько Штатов претендуют на звание первооткрывателя этого истинно американского пирожного.

Доподлинно известно, что рецепт был завезен в Америку немецкими Амиши – общиной протестантов, массово переселившихся в Северную Америку в 19 веке.

Эти маленькие бисквитные пирожные с шоколадным вкусом жены Амиши готовили своим мужьям в качестве ланча, который те могли бы съесть после тяжелой работы.

Сегодня же оригинальное пирожное претерпело массу изменений – в него добавляют различные фрукты и ягоды, джемы, черный шоколад заменяют белым или молочным, а то и вовсе изготавливают в форме торта. Мы же будем следовать традициям и приготовим Whoopie Pie по классическому рецепту.

Ингредиенты для торта

На торт вам потребуется достаточно много разнообразных компонентов, однако ничего экзотического в составе нет, и вы можете все приобрести в обычном магазине. Для бисквитной шоколадной основы вам потребуются следующие компоненты:

100 граммов порошка какао;
Пакетик разрыхлителя + 4 грамма соды;
До 400 граммов муки высшего сорта + немного для посыпки формы;
Щепотка соли и ванили;
2 крупных яйца;
150 миллилитров жирного кефира;
Полстакана свежезаваренного натурального кофе;
1 стакан с горкой сахара;
Пачка мягкого масла натурального.

Рекомендуем: Торт из печенья на скорую руку

Сливочный крем – основа изысканного вкуса натурального «Вупи Пай». Его будем делать из следующих ингредиентов:

Четверть килограмма свежего сыра Маскарпоне;
Полстакана сахарной пудры мелкого помола;
400 миллилитров 33-процентных сливок.

Глазурь в оригинальном рецепте состоит только из качественного настоящего шоколада:

2 чайных ложки мягкого сливочного масла;
Плитка горького шоколада без наполнителей;
100 граммов 33-процентных сливок.

Не забывайте о том, что яйца для бисквита, сливочный сыр и натуральные сливки должны быть охлажденными, чтобы облегчить вам процесс взбивания и получить на выходе устойчивую пышную пену. Масло же нужно размягчить до комнатной температуры, достав его предварительно с холода.

Процесс приготовления крема и коржей

Коржи в рецепте очень тонкие, воздушные и пористые. Их текстура немного отличается от классической – они более плотные, тяжелые и шоколадные (вы положите в тесто три с горкой столовых ложки порошка какао). Итак, займемся приготовлением коржей по оригинальному рецепту «Вупи Пай»:

Смешайте в глубокой миске сухие части нашего теста – это соль, порошок какао, сода с разрыхлителем, ваниль и мука. Здесь вам миксер не потребуется, воспользуйтесь обычной ложкой или венчиком.
Отдельно взбейте сахар с маслом, по одному введите куриные яйца, после каждого интенсивно взбейте.

Затем в эту смесь медленно введите кефир. Кефир можно заменить молоком, в которое добавляется 10 миллилитров сока лимона – получается кислое молоко. После кефира влейте заваренный крепкий кофе, не горячий.
Обе смеси соединить в одну при помощи миксера.
Вымешанное тесто отсадите в кондитерский мешок, наденьте обычную круглую насадку без рельефа, отсадите на противень или в специальную силиконовую форму круги из теста диаметром до 4 сантиметров. Потратим на это 150 граммов бисквита – кружки потребуются для декора торта Whoopie P
Оставшееся тесто выпекайте в круглых силиконовых формах, предварительно разделив его на 4 части. Время выпечки – 20 минут, температура – не более 180 градусов. Чтобы готовые бисквиты были мягкими и воздушными, оберните их еще теплыми пищевой пленкой и оставьте так на 8 часов.

Когда коржи уже остыли и готовы для торта, можете приступать к созданию сливочного крема:

Сливки предварительно сильно охладите, постепенно всыпая вниз через сито сахарную пудру, взбивайте до уплотнения.
Введите в сливочную смесь по 1 ложечке сыра Маскарпоне.
Готовый крем должен быть достаточно плотным и хорошо удерживать форму.

Перед сборкой торта убедитесь в том, что все его элементы остыли до комнатной температуры. Бисквит в этом рецепте не пропитывается, однако вы можете по желанию немного сбрызнуть его сиропом или пропиткой на основе ликера. Оригинальное пирожное достаточно сухое, пропитка в нем не используется.

Сборка десерта

Собирать торт достаточно быстро, глазурь делается уже после того, как коржи будут промазаны кремом. Приступаем к сборке:

Половину круглых печений выложите на блюдо, промажьте кремом и накройте вторыми половинками. Уберите их на время в холодильник, чтобы они как следует склеились.
Оставшийся крем переложить в кондитерский мешок с круглой насадкой, положите первый корж на праздничное блюдо, центр заполните кремом в виде спирали, по периметру выдавите шарики.

Положите сверху следующий корж, промажьте его кремом таким же способом. Последний бисквит кремом не покрывайте, уберите в холод.
Пока торт находится в холодильнике, приготовьте шоколадный ганаш: растопите шоколад, влейте сливки и помешивайте до однородного состояния, ни в коем случае не доводя до кипения, выключите огонь и добавьте масло, перемешайте.
Залить глазурью только верхний корж торта.
На не остывшую глазурь установите вертикально готовые пирожные «Вупи Пай». Уберите торт в холодильник для окончательной пропитки.

Дополнительно торт можно декорировать крошкой из теста, некоторые рецепты советуют использовать орехи или кокосовую стружку, поэтому на основе оригинального Whoopie Pie вы можете сделать несколько разновидностей десертов, для которых классический рецепт станет основой.

Источник: https://tortydoma.ru/vse-torty/vupi-paj.html

Торт Вупи Пай

Испробуйте тортик на мотив американских бисквитов с кремом — Вупи Пай! Пирожные Вупи-Пай — американская классика. Они бывают шоколадными, тыквенными, ягодными и самыми разными. А это новое изобретение — торт Вупи Пай. Состав такой же, а на вид грандиознее.

Муку просеять и хорошо перемешать с какао-порошком, разрыхлителем, содой и солью.
Молоко смешать с лимонным соком.
Две минуты взбивать мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Затем добавить яйца комнатной температуры.
Взбивать еще четыре минуты.
Кофе смешать с молочно-лимонной смесью.
В три захода, добавляя поочередно во взбитое масло молочно-кофейную жидкость, а затем сухую смесь, замесить тесто.
150 грамм вязко-тягучего теста переложить в кондитерский мешок.
Остальное тесто поровну разделить на четыре коржа для запекания. Застелить формы для запекания пергаментом и распределить равномерно по дну тесто.
Коржи печь 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Затем дать им остыть.
Тем временем, нанести на пергамент (карандашом, ручкой или маркером) круги-шаблоны для выпекания бисквитов (на украшение). Застелить этим пергаментом, рисунком вниз, противень.
По шаблону распределить тесто на пергаменте.
Выпекать бисквитики 10-12 минут при 180 градусах.
Тем временем, у трех коржей срезать верхушки.
Взбить охлажденную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышный крем.
Крем поместить в кондитерский мешок. Оставить немного крема для пирожных.
Собрать торт, красиво прослаивая кремом коржи, как показано на фото.
Вот такой красивый слоистый узор виден сбоку.
Пока торт настаивается, собрать пирожные для украшения торта.
А так же приготовить шоколадную глазурь-помадку: в измельченный шоколад добавить горячие сливки, хорошо перемешать до однородного состояния. Затем добавить подтаявшее масло и перемешать до однородности.
Обмазать помадкой торт.
У пирожных срезать небольшую часть сбоку.
Украсить пирожными сверху торт.
Посыпать вокруг украшения измельченными верхушками коржей и кондитерской посыпкой по желанию. Через 5-6 часов пребывания в холодильнике торт Вупи Пай готов радовать ценителей! Приятного аппетита!

Как дольше сохранить бисквитный торт?

Положите в коробку с бисквитным тортом половинку яблока, чтобы торт не сох.

Как легко нарезать бисквит на коржи

Чтобы легко нарезать бисквит на коржи, можно его сначала немного подморозить в морозилке.

Концентрированное молоко 7,5% жирности — 140 ккал/100г
Молоко 1,5% жирности — 47 ккал/100г
Молоко 2,5% жирности — 54 ккал/100г
Молоко 3,2% жирности — 60 ккал/100г
Молоко 3,5% жирности — 64 ккал/100г
Молоко коровье цельное — 68 ккал/100г
Пахта — 36 ккал/100г
Сливки — 300 ккал/100г
Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
Сметана — 210 ккал/100г
Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
Мука — 325 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
Мука крупчатка — 348 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
Масло топленое — 869 ккал/100г
Какао-порошок — 374 ккал/100г
Кофе — 94 ккал/100г
Кофе натуральный, молотый — 201 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лимонный сок — 16 ккал/100г
Разрыхлитель теста — 79 ккал/100г
Сахарная пудра — 374 ккал/100г
Темный шоколад — 539 ккал/100г
Шоколад 70 % — 539 ккал/100г
Сода пищевая — 0 ккал/100г
Ванильный сахар — 379 ккал/100г
Куриное яйцо — 80 ккал/100г

Источник: https://1000.menu/cooking/16775-tort-vupi-pai

Торт «Вупи пай» рецепт с фото

В оригинале «Вупи пай» (Whoopie pie) — это американские круглые пирожные, состоящие из мягких бисквитных лепешек, соединенных между собой тонкой кремовой прослойкой.

Попробовавшие этот замечательный десерт обычно остаются в восторге, ведь сочетание рассыпчатого шоколадного мякиша и нежного крема — это на самом деле очень вкусно!

Сегодня мы приготовим торт по мотивам знаменитого импортного лакомства.

Подобно оригиналу сохраняем рыхлую пористую текстуру с незаменимым привкусом шоколада и прослаиваем коржи светлым сливочным кремом. Готовый десерт оформляем тематическими пирожными.

Ингредиенты:

Для теста:

яйца — 2 шт.;
сливочное масло — 250 г;
молоко — 130 мл;
какао-порошок — 90 г;
мука — 350 г;
разрыхлитель теста — 10 г;
сода пищевая — 1 ч. ложка;
горячая вода — 120 мл;
сахар — 210 г;
соль — щепоть.

Для крема:

сливки 33% или выше — 400 г;
сметана 20-25% — 200 г;
сахар — 120 г.

Для пропитки коржей:

вода — 50 мл;
сахар — 1 ст. ложка.

Для глазури:

темный шоколад — 80 г;
сливочное масло — 10 г;
сливки 33% или выше — 80 г.

Как приготовить торт «Вупи пай»

Готовим тесто. Масло заранее вынимаем из холодильника — оно должно размягчиться при комнатной температуре, стать податливым и кремообразным. Уже подтаявшую масляную массу выкладываем в глубокую миску, всыпаем сразу всю порцию сахарного песка, бросаем соль. Растираем с помощью миксера.
По одному вводим яйца, продолжая взбивать пышную смесь.

Не прекращая работать миксером, постепенно вливаем молоко. На данном этапе масса будет не совсем однородной.
Отдельно, просеяв, соединяем муку, соду, разрыхлитель и какао-порошок.
Постепенно пересыпаем мучной состав к масляно-яичной смеси. Старательно размешиваем, не оставляя сухих комков. Далее вливаем горячую воду и снова полностью вымешиваем массу.Получаем густое и тягучее, окрашенное в насыщенный шоколадный цвет тесто.
Для декора торта приготовим несколько пирожных «Вупи пай». Для этого пару-тройку ложек теста перекладываем в кондитерский мешок или обычный пакет, отрезав кончик. Высаживаем на застеленный пергаментной бумагой противень круглые заготовки диаметром 4,5–5 мм. Для оформления нам вполне хватит 6 штук лепешек.
Отправляем противень в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем изделия около 10 минут (готовность проверяем деревянной шпажкой/зубочисткой).
Оставшееся тесто делим на три равные части, одну из которых выкладываем в форму диаметром 22 см, выравниваем. Дно предварительно застилаем пергаментной бумагой.
Ставим в духовку с температурой 180 градусов примерно на 20 минут. Обязательно проверяем готовность, погрузив глубоко в мякиш деревянную шпажку — она должна остаться совершенно сухой. Подобным образом выпекаем еще 2 коржа.
Полностью остудив, переносим один корж на большую тарелку. Действуем аккуратно — мякиш очень нежный и может раскрошиться от резких движений.При необходимости подравниваем ножом выпуклую верхушку. Для пропитки сахар растворяем в горячей воде и, остудив, слегка поливаем корж.
Холодные сливки взбиваем с сахаром. Работаем миксером до полного исчезновения твердых крупинок и сгущения массы. Как только сливки взобьются до мягких пиков, то есть на поверхности будут отпечатываться следы от венчиков, останавливаемся.
Добавляем сметану и размешиваем крем ложкой или силиконовой лопаткой (не взбиваем).
Перекладываем сливочно-сметанную массу в кондитерский мешок и густо наносим на основание торта в виде спирали. Далее повторяем действия — на пышную кремовую прослойку выкладываем следующий корж, пропитываем, покрываем кремом.
Полив пропиткой, выкладываем последний корж.Поверхность торта смазываем ровным тонким слоем крема, а затем убираем десерт в холодильник. Обязательно охлаждаем не менее 4 часов (можно оставить на ночь).
Не забываем смазать кремом и попарно соединить лепешки. Пирожные «Вупи пай» тоже убираем в холодильник.
Расколов на дольки шоколад, растапливаем со сливочным маслом на «водяной бане».Дожидаемся образования единой массы, а далее вливаем горячие сливки. Снимаем с плиты и активно размешиваем до получения глянцевой глазури.
Остудив до комнатной температуры, наносим шоколадную массу на верхушку охлажденного десерта, распределяем равномерно. Пирожные «Вупи пай» разрезаем пополам и в произвольном порядке размещаем на глазури.По желанию можно дополнить оформление шоколадной стружкой или другими сладостями.
Как только глазурь полностью застынет, подаем готовый торт «Вупи пай».

Приятного чаепития!

Источник: http://kulinarnia.ru/vypechka/torty/tort-vupi-paj.html

Пошаговый рецепт приготовления торта Вупи пай

Такая сладость как торт «Вупи пай» пришла к нам из Америки. Сейчас она является практически традиционным печеньем, которое готовят на массовых праздниках и гуляньях этой страны.

Изначально этот десерт и был двумя печеньями, соединенными нежным кремом, а сейчас под его именем делают и торт, в состав которого входят те же ингредиенты.

Так решили делать, чтобы не тратить много времени на формирования печенья, а больше отдыхать.

Сегодня и мы с вами окунемся в мир американской кухни и сделаем «Вупи пай» в виде торта, придерживаясь его классического рецепта.

Торт «Вупи пай» с кремом из сливок

Кухонная техника и утварь: духовка, противень разъемный круглый, пергаментная бумага, миксер или блендер.

Мука	300 г
Какао	80 г
Разрыхлитель	2 ч. л.
Сливочное масло	170 г
Молоко	170 г
Яйца	2 шт.
Сахар	400 г
Эспрессо	100 мл
Творог 9%	380 г
Сливки 33%	450 г
Ванильный экстракт	1 ч. л.
Желатин	20 г
Вода	100 г

Советы по приготовлению

Для того, чтобы тесто не потеряло свою пышность, сухие и жидкие продукты в него следует добавлять понемногу.
Кофе можно добавить эспрессо или обычный заварной без осадка. Если не хотите использовать кофе, добавьте такое же количество воды или молока вместо него.
Я использую форму для выпекания диаметром 16 см. Тесто буду делить на 5 частей. Если у вас форма большого диаметра, делайте меньшее количество коржей.
Желатин замочить предварительно в воде и уже разбухший подогреть на водяной бане или микроволновке. Не доводите его температуру выше 60 градусов, иначе он потеряет свои желирующие свойства.

Смешать 300 г муки, 80 г какао и 2 ч. л. разрыхлителя.
Взбить минут пять 170 г мягкого сливочного масла с 250 г сахара.
Добавить по одному 2 яйца и постоянно взбивать миксером.
Теперь нужно добавить сухие и жидкие ингредиенты поочередно. Нам нужно влить 170 г молока. Сразу нужно добавить половину.
Взбить и добавить третью часть муки и какао.
Взбить, снова молоко, взбить и опять муку.
Влить 100 г кофе и продолжать взбивать.
Затем высыпать оставшуюся муку.
Разделить тесто на 5 частей или на то количество, сколько у вас будет коржей.
Дно разъемной формы застелить пергаментом, вылить одну часть теста, разровнять его по всему дну и выпекать при температуре 180 градусов примерно 20 минут.
Готовность нужно проверять зубочисткой.Таким способом выпекать все коржи, обрезать их до нужного диаметра и дать остыть.
Коржи можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, завернутыми в пленку.
Теперь будем делать крем. Растворить 20 г желатина в 100 г холодной воды. Разбухший желатин распустить на водяной бане или в микроволновой печи 2-3 р. по 10 секунд.
Добавить в 380 г творога сливок грамм 150, столько же сахара, 1 ч. л. ванильного экстракта.
Взбить погружным блендером до однородного состояния.
Добавить к получившейся массе 300 г сливок и взбить миксером.
Вылить разогретый желатин, немного взбить.
Убрать в холодильник готовый крем на 2 часа, чтобы желатин начал действовать. Также торт можно собирать в кольце с неохлажденным кремом и после его формирования оставить в холодильнике на 4 часа.
Выложить крем в мешок и красиво покрыть им все коржи, соединяя друг с другом.
По кругу коржа сделать из крема круглые капельки. Они будут очень красиво смотреться на полностью собранном десерте. Отправить его в холодильник на несколько часов, нарезать порционными кусочками и можно угощать присутствующих.

А теперь давайте займемся просмотром короткого видео, в котором изложены все подробности вкусного шоколадного кушанья. Вы увидите, как правильно подготовить ингредиенты, как красиво собрать торт и каким он будет при полной готовности.

Варианты подачи

Готовый торт разрезать на порционные кусочки и выложить на плоские тарелки.
Подавать к чаю или любому другому напитку.
Он станет отличным угощением во время праздника и удивит гостей своим необыкновенным вкусом и ароматом.

Сейчас существует несколько вариантов приготовления торта. Основой остались шоколадные коржи и привычный красивый способ формирования торта. В Америке тоже очень сильно отошли от классического рецепта, делая имбирное и тыквенное печенье по такому же принципу.

Начинка тоже блистает своим разнообразием, в ход идет даже шоколадная паста.

Кстати, свое название эта сладость получила неспроста.

Лет 150 назад американские трудяги, когда садились на обед, разворачивали его и, видя там печенья с начинкой, громко восклицали: «Whoo! Pie!», что в переводе означает:«Надо же! Пирог!».

Так это «название» и осталось у вкусных печений. Давайте и мы порадуем наших домашних вкусной выпечкой и услышим от них радостный возглас: «Ура! Торт!»

Торт «Вупи пай» со сметанным кремом

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: на 8 человек.
Калорийность: 309 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и утварь: духовка, разъемная форма для выпечки, пергаментная бумага, венчик.

Мука	300 г
Яйца	3 шт.
Какао	80 г
Сахар	420 г
Сливочное масло	200 г
Молоко	150 г
Разрыхлитель	2 ч. л.
Сода	0,5 ч. л.
Соль	0,5 ч. л.
Уксус	1 ч. л.
Сметана	600 г

Рецепт торта Вупи Пай (Вуппи Пай) в домашних условиях с фотографиями пошагово

Всем привет. Наконец, я добралась до этого торта. Он сводит с ума своими неприкрытыми коржами, необычно расположенным кремом в виде капелек и стекающим по его бокам шоколадом. Всё это о нём — о Вупи Пай.

Этот десерт пришёл к нам из Америки, точнее там он подаётся зачастую в виде печенья, но почему бы не сделать его в виде торта?

В последнее время какой-то бум на данную сладость в Казахстане, если вы вобьёте в поиск Инстаграма #вупипай, то почти 80% фотографий это торты, приготовленные в Астане. Не понять мне этого, надо срочно поднимать рейтинг и в России)

Торт делается довольно легко и просто. Конечно, немного сложнее, чем обычный бисквит. Готовим мы его выпекая коржи по очереди, по типу торта Молочная девочка. Зато, тут не надо морочиться с выравниванием, поэтому все, кто страдает пока неровными бочками — это прекрасный шанс для красиво оформленного десерта. Да и коржей то всего 4, а не 8−10.

Готовить лучше с прослойкой малины, потому что малина необычайно оттеняет вкус шоколадных коржей и сладкого крема своей тонкой кислой ноткой.

В качестве крема можно выбрать несколько вариантов, тут идеально подойдет крем-чиз на масле, сливочно-сырный крем, крем сливочно-творожный, ну, а я готовлю с кремом на основе Маскарпоне.

Рецепты всех кремов доступны по ссылкам, кликайте по ним и перейдёте к полному описанию (один крем скоро допишу и выложу ссылку на него). Выбирайте на свой вкус и кошелёк. Для данного количества ингредиентов на тесто должно быть крема около 1 кг.

Поэтому в тех кремах, где количество ингредиентов 500 грамм, делаем двойную порцию.

Итак, как сделать торт Вупи Пай (whoopie pie) в домашних условиях рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты на коржи:

160 грамм тёмного шоколада
80 грамм сливочного масла
160 грамм сахара
5 яиц (1 сорта)
200 грамм муки
20 грамм какао
20 грамм разрыхлителя
щепотка соли

Приготовление:

Масло сливочное по рецепту нам нужно комнатной температуры, поэтому достаём его заранее. В тесто можно добавить и 72%, не обязательно брать 82,5%.

Шоколад, в идеале хороший, а не как у меня) Хороший это Каллебаут, Ирка — в общем профессиональный, он продаётся в специализированных магазинах для кондитеров, скажу честно, разница колоссальная. В данном случае у меня Российский тёмный.

Поломаем наш шоколад на кусочки и с маслом отправим на водяную баню.

Постоянно помешивая силиконовой лопаткой доведём массу до однородного состояния.

Снимаем шоколадную эмульсию с бани и остужаем.

Яйца взбиваем миксером с сахаром и щепоткой соли до увеличения в объеме и побеления. По времени у меня это занимает минут 7.

Должна образоваться масса белая с плотной пеной, как на фотографии.

Не переставая взбивать вливаем шоколадную эмульсию. Масса немного осядет, не переживайте. Взбиваем так минуты 2−3.

В это время просеем сухие ингредиенты — муку, какао, разрыхлитель. Какао тоже в идеале хорошее алкализованное (например Какао Барри). Я использовала Золотой Ярлык за неимением лучшего. С ним не добиться ни яркого вкуса, ни красивого чёрного цвета. Но, если нет возможности, то берите его.

Тщательно всё перемешаем венчиком.

Подмешиваем сыпучие ингредиенты к остальной массе при помощи миксера на низких оборотах, или при помощи венчика.

Однако, хочу сразу отметить, массу надо размешать хорошо, иначе коржи могут подниматься неравномерно из-за плохо вмешанного разрыхлителя.

Оставляем тесто на 10 минут, за это время как раз подействует наш разрыхлитель.

Включаем духовку на 180º. Подготавливаем бумагу для выпечки или силиконовый коврик. Я пекла и так, и так. Разницы не заметила. Бумага должна быть хорошая, силиконизированная, с ней проблем с отхождением коржей не будет. Фрекен Бок вам в помощь.

На бумаге рисуем контур обводя карандашом или ручкой по краю тарелки (в моём случае это раздвижное кольцо). Диаметр варьируется от 20 до 23 см. Я готовила в 22,5 см. Торт получился в высоту примерно 6 см. Если любите более высокие торты, то можно спокойно сделать и в 20 диаметре, тогда выйдет не 4 коржа, а 5−6.

При помощи ложки выкладываем наше тесто в этот очерченный круг (не забудьте перевернуть бумагу на другую сторону, чтобы не есть потом коржи с чернилами).

Пытаемся выкладывать тесто как можно равномернее. Если есть возможность, то лучше переложить тесто в кулинарный мешок и отсаживать тесто по кругу, так точно получится идеально ровная поверхность коржей.

Отправляем в разогретую духовку выпекаться на 8−12 минут. При моём диаметре мне хватило 10 минут. Проверяем готовность пальчиком, корж не должен продавливаться при нажатии. Смотрите, не перепеките, иначе коржики станут сухими. Видите эти пузырики? Это я плохо перемешала тесто, побоялась долго мешать миксером и забыла домешать венчиком) Так что мешаем, товарищи, мешаем)

Пока печется первый корж, выкладываем второй круг. Теста в итоге у нас вышло примерно 870 грамм. Я на весах разделила его на 4 части, чтобы коржи были одинакового размера. То есть на 1 корж выкладываем примерно 220 грамм теста. К сожалению, сколько это в ложках не скажу, так как каждый раз забываю сосчитать.

Готовый корж можно как сразу снять с пергамента, так и подождать немного, до его остывания. Мне даже больше понравился второй вариант, так как коржи очень мягкие и нежные, будьте аккуратны, могут сломаться!

Заворачиваем коржи в плёнку и убираем в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь для перераспределения влаги.

Сборка торта.

Про крем я ничего не пишу тут специально, выбирайте тот, который вас устроит. Все крема, что я описала выше, идеально подойдут к этому торту.

На подложку (поднос) выкладываем первый корж. Кстати, на решётке не сушим корж, видите следы? Ну, и это первый корж, который я снимала в горячем виде, так что лучше просто подождать пока корж полностью остынет и потом его снять с бумаги и обмотать в плёнку. Коржи не такие липкие, как у Молочной девочки. Я в пакет складывала сразу по 2 коржа, не перекладывая их бумагой. Ничего не слиплось.

Сверху при помощи кулинарного мешка отсаживаем крем в виде капелек по краю коржа. У меня была насадка круглая в диаметре 8 мм, она ооочень маленькая оказалась. Лучше взять 12−15 мм, или просто срезать уголок у мешка и отсаживать вовсе без насадки. Кстати, вместо мешка подойдёт любой плотный пакетик с зип застёжкой.

Серединку я просто заполнила кремом, выдавливая его по кругу.

Затем выровняла всю поверхность лопаточкой.

И добавила малинку в прослойку. Да, из-за малины тортик вышел не ровным, но без неё не так вкусно. Просто надо малинку вдавливать в крем или разрезать пополам.

Вот как выглядят коржи в собранном виде.

Если хотите идеально ровный край у коржей, то обрежьте их при помощи кольца. Я же захотела именно такой чуть небрежный вид торта. По домашнему уютный.

Сверху поливаем тортик ганашем, рецепт есть по ссылке — шоколадные подтёки.

Я дополнительно украсила тортик горкой из ягод, малины и ежевики.

Вот, как выглядит тортик с боку.

А вот он в разрезе.

Я не лукавлю, торт очень вкусный. Вместо малины в начинку можно добавить и вишню, если нет свежей, то замороженную проварить с сахаром, как в торте Чёрный Лес и тщательно отжать от лишней жидкости.

Приготовьте этот тортик обязательно, он вас точно удивит.

Вес готового торта получился 1800 грамм, без ягодной горки.

Приятного аппетита.

Источник: http://maribela.ru/tort-vupi-paj/

Торт «Вупи пай»: рецепт, коржи для торта

Торт «Вупи пай»: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Близятся новогодние празднества. А какое торжество может быть без изысканного десерта? Поэтому хозяйки озабоченно подыскивают вкусные и необычные варианты тортов и пирожных. Предлагаем испечь торт «Вупи пай». Рецепт не сложный как по составу продуктов, так и технологии приготовления, зато десерт получится удивительно красивым и праздничным.

Торт «Вупи пай»: рецепт коржей, ингредиенты

«Вупи пай» — торт, который изобрели американские кондитеры. В какой-то момент они решили, что, собрав в единое целое нежные бисквитные пирожные с кремовой прослойкой, можно сделать великолепный торт. И не прогадали.

Торт «Вупи пай» — выгодное предложение как по составу ингредиентов, так и по процедуре исполнения. С ним справится даже не искушенная в кондитерских делах хозяйка. Советуем не раздумывать, а взять рецепт торта «Вупи пай» на заметку и обязательно приготовить его к новогоднему столу.

Основу десерта составляют шоколадные бисквитные коржи, а также пирожные — близкие родственники французских macaron. Чтобы их приготовить, понадобятся такие продукты:

куриные яйца — 2 шт.;
сахар — 1 стакан;
сливочное масло — 250 г;
молоко или жирный кефир — 150 мл;
какао-порошок — ½ стакана;
мука — 3 стакана;
разрыхлитель или сода — 1 ч. л.;
свежезаваренный натуральный кофе — ½ стакана;
соль — щепоть.

Для успешной реализации кондитерского проекта под названием «Вупи пай», рецепт которого предлагаю в статье, важно знать технологию приготовления основы торта — коржей.

Кухонные гаджеты (миксеры и блендеры) позволяют хозяйке быстро приготовить тесто для бисквитной основы. Следует выполнить такие действия:

В глубокой емкости взбейте миксером размягченное при комнатной температуре сливочное масло с сахаром и щепоткой соли. Должна получиться похожая на крем масса.
Не прекращая взбивание, введите по одному яйцу, а потом влейте молоко или кефир, а также сваренный и остывший кофе. Миксер выставьте на средние обороты.
Смешайте муку с какао-порошком, просейте через сито и введите в полученную масляно-яичную смесь. В результате получите густую, но не очень плотную массу насыщенного шоколадного цвета.

Приготовьте тесто для бисквитной основы: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Чтобы испечь торт «Вупи пай», рецепт предполагает приготовление коржей и пирожных. Для этого подготовьте форму для выпекания (приблизительно 18–22 см), противень и пергамент. Если используете силиконовую форму, то бумага для выпекания не потребуется. Выполните такие действия:

Застелите противень пергаментной бумагой, смажьте сливочным маслом и выложите шесть одинаковых круглых порций теста. Чтобы они получились небольшого диаметра (до 5 см), используйте столовую ложку.
Оставшееся тесто выложите в разъемную форму.
Для выпекания выставьте регулятор температуры духового шкафа на 180 °С. Пирожные приготовятся за 10 минут, а бисквит — за 20 минут. Готовность проверьте шпажкой: проколите изделие. Если на шпажку тесто не налипло, значит корж готов.
Дайте бисквиту остыть, а потом с помощью кондитерской нити разделите его на три равные части.

Приготовьте коржи: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Торт «Вупи пай»: творожный крем, как приготовить

Изумительный вкус торта создает сливочный крем. В классическом варианте это маскарпоне (250–300 г). Его смешивают со сливками (400 мл), взбитыми со 100 г сахарной пудры.

Однако есть альтернативные варианты приготовления этой прослойки. Например, можно сделать творожный крем из сливок и сметаны, взятых в пропорции 2:1 (400 г и 200 г соответственно), и сахарной пудры (100–120 г).

В обоих случаях крем готовится просто и быстро, особенно когда под рукой есть миксер:

Если отыскали в магазине маскарпоне, тогда вопрос, как сделать крем для торта «Вупи пай», решается без проблем: взбейте сливки с сахарной пудрой, чтобы они загустели. В эту массу введите маскарпоне и перемешайте все тщательно.
Также поступите и с альтернативным вариантом сливочного крема: взбейте сливки и сметану с сахаром, чтобы получился густой крем. Поставьте его в холодильник на 2 часа, а потом наносите на коржи.

Если итальянский мягкий сыр по каким-то причинам недоступен, тогда приготовьте его самостоятельно. Для этих целей можете использовать любой из приведенных продуктов или даже сочетать их в равных пропорциях. Потребуется 1–1,5 л:

ряженки;
сметаны;
сливок.

Вот варианты приготовления:

Из сметаны или ряженки

Если используете сметану или ряженку, тогда предварительно отправьте их на 5 часов в морозильную камеру.

После охлаждения выложите застывшую массу на дуршлаг, застеленный марлей (4–5 слоев), и оставьте размораживаться. Желательно, чтобы этот процесс проходил как можно медленнее. Поэтому поставьте конструкцию в холодильник на 12 часов. В результате получите густую сливочную массу.

Со сливками

Со сливками поступите иначе: в них добавьте сок одного лимона и подержать на небольшом огне 20–30 минут. Появятся хлопья. Масса готова только тогда, когда загустеет. Также отбросьте ее на марлю, которой устлан дуршлаг. Когда стечет сыворотка, останется маскарпоне.

Приготовьте крем: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

«Вупи пай»: как украсить

Как украсить десерт «Вупи пай»? Торт, рецепт которого предложен в классическом варианте, по желанию декорируйте фруктами, цукатами или конфетами. Для украшения потребуется шоколадная глазурь. Ее приготовите из таких ингредиентов, как:

сливки — ½ стакана;
сливочное масло — 1 ст. л.;
черный шоколад — 100 г.

Готовьте ее на паровой бане таким образом: выложите в миску поломанный на кусочки черный шоколад, залейте его сливками. Дождитесь, когда шоколад растает и смешается со сливками. Снимите с огня, дайте немного остыть и введите сливочное масло. Получится блестящая шоколадная масса.

Приготовьте шоколадную глазурь: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Чтобы коржи хорошо пропитались и стали мягкими и нежными, используйте пропитку: смешайте 50 мл молока с 1 ст. л. сахара.

Для сборки торта Whoopie pie понадобится кондитерский мешочек. Выкладывайте в него порции крема и украсьте таким образом:

Смажьте корж пропиткой.
По периметру коржа выложите кремовые шарики, а остальное пространство заполните кремом по спирали.
Накройте сверху еще одним коржом и повторите манипуляции с кремовой прослойкой.
На последний корж вылейте глазурь.
Намажьте кремом половинки бисквита и оставьте на 60 минут, чтобы они пропитались.
Затем разрежьте пополам и украсьте ими верх торта. Посыпьте середину тертым шоколадом, выложите свежие фрукты или ореховую смесь.
Чтобы крем хорошо застыл, отправьте торт на холод.

Украсьте торт: YouTube/Gulzhannat Nurusheva

Десерт «Вупи пай» выглядит торжественно и необычно. Нежная шоколадная основа прекрасно сочетается с воздушным сливочным кремом. Это сочетание дарит исключительные вкусовые ощущения.

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/food/recipes/1769174-tort-vupi-paj-recept-korzi-dla-torta/

Whoopie pie (вупи пай) рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты
Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей
Тип рецепта
Показать 0 рецептовОчистить всё
АВТОР: Анна Ильющенко порций: 6ГОТОВИТЬ: 1 час
1 час
Добавить в книгу рецептов71
Автор рецепта
Подписаться
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Сливочное масло
200 г
Сахарная пудра
100 г
Куриное яйцо
1 штука
Сода
1 чайная ложка
Пшеничная мука
200 г
Творожный сыр
340 г
Ванилин
1 чайная ложка
Инструкция приготовления
1 час
Распечатать
1100 гр сливочного масла комнатной температуры смешать с сахаром. Хорошо взбить.
2Добавить яйцо и взбить.
3Влить молоко, добавить соду и муку, взбить до однородного состояния.
4Влить горячую воду и добавить какао. Все перемешать. Тесто должно стать как густая сметана. При необходимости добавить муку или воду.
5Застелить противень пергаментной бумагой. Тесто выкладывать столовой ложкой или кондитерским мешком.
6Выкладывать по столовой ложке горкой, на большом расстоянии друг от друга — тесто расползется в процессе готовки.
7Поставить в разогретую до 160 градусов духовку на 5-7 минут до полной готовности. Проверять зубочисткой.
8Готовое печенье вынуть из духовки, дать остыть.
9Для крема необходимо взять холодный сыр и теплое сливочное масло (100гр). Взбить с сахарной пудрой и ванилином.
10Намазать печенье кремом с помощью ложки или кондитерского мешка. Сверху прикрыть вторым печеньем.
11Убрать на ночь в холодильник, предварительно поместив в контейнер, во избежание высыхания.
Популярные запросы:
Комментарии (6):
0
зачем здесь вода не пойму
ОтветитьПожаловаться
0
два литра жидкости по сути написано, ошибка же?
ОтветитьПожаловаться
0
Добрый день. В рецепте указано на 6 порций 60 мл. воды.
ОтветитьПожаловаться
0
а рецепт на сколько пироженок рассчитан?
ОтветитьПожаловаться
0
Добрый день! Зависит от размера печенек.
ОтветитьПожаловаться
0
ну 6 порций это 6 штук?
ОтветитьПожаловаться
Читайте также:
Рецепты шефов
Похожие рецептыАвтор: Еда
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
5 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Вкусы России
14 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Вкусы России
2 ингрендиента
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
18 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
10 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Еда
13 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Автор: Claire Densmore
8 ингредиентов
Добавить в книгу рецептов
Сообщить об ошибке
© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.
Giant Whoopie Pie Recipe by Tasty
Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт
на 12 порций
Антипригарный кулинарный спрей для смазывания
4 ½ стакана универсальной муки (560 г)
1 стакан какао-порошка (120 г)
1 чайная ложка порошка эспрессо
1 ½ чайной ложки кошерной соли
1 столовая ложка пищевой соды
2 стакана коричневого сахара (440 г)
2 стакана воды (480 мл)
1 столовая ложка белого уксуса
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 стакан растительного масла (240 мл)
16 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
13 унций пуха зефира (370 г)
2 стакана сахарной пудры (240 г)
Калорий 775
Жир 34 г
Углеводы 111 г
Клетчатка 2 г
Сахар 63 г
Белок 7 г
Расчетные значения для одной порции.
Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте и выровняйте 2 круглых формы для выпечки диаметром 10 дюймов (25 см) пергаментной бумагой.
Приготовьте пирог с коклюшем: в большой миске смешайте муку, какао-порошок, порошок эспрессо, соль, пищевую соду и коричневый сахар, убедившись, что на нем нет комков.
Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов, затем влейте в колодец воду, уксус, ваниль и масло. Взбейте венчиком, работайте медленно, чтобы не было комков.
Выложите 2½ стакана (600 г) теста в центр каждой формы для выпечки.Используйте смещенный шпатель или нож, чтобы разложить тесто по краям формы. Не выравнивайте верхнюю часть торта, чтобы создать куполообразную форму.
Выпекайте 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистой. Дайте остыть в сковороде в течение 10 минут, затем осторожно переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
Приготовьте начинку: в большой миске смешайте сливочное масло, пух зефира и сливки с помощью ручного миксера в течение 2–3 минут до полного смешивания.Всыпьте сахарную пудру, затем взбивайте еще 2–3 минуты, пока она не станет легкой и пушистой. Переложите начинку в кондитерский мешок или сумку на молнии. Вырежьте в углу отверстие шириной 2 дюйма (5 см).
Переверните торт на сервировочное блюдо так, чтобы выпуклая сторона была обращена вниз. Нанесите на торт толстую спираль начинки, оставив-дюймовую (½ см) границу по краю, и разгладьте лопаткой со смещением. Положите оставшийся пирог поверх начинки куполообразной стороной вверх и слегка надавите, чтобы прикрепить.
Нарежьте и подавайте.
Наслаждайтесь!
на 12 порций
Антипригарный кулинарный спрей, для смазки
4 ½ стакана универсальной муки (560 г)
1 стакан какао-порошка (120 г)
1 чайная ложка эспрессо-порошка
1 ½ чайной ложки кошерной соли
1 столовая ложка пищевой соды
2 стакана коричневого сахара (440 г)
2 стакана воды (480 мл)
1 столовая ложка белого уксуса
1 столовая ложка ванильного экстракта
1 стакан растительного масла (240 мл)
16 столовых ложек несоленого сливочного масла, размягченного
13 унций пуха зефира (370 г)
2 стакана сахарной пудры (240 г)
калорий 775
жира 34 г
углеводов 111 г
сахара
Протеин 7 г
Расчетные значения основаны на размере одной порции.
Разогрейте духовку до 180 ° C. Смажьте и выровняйте 2 круглых формы для выпечки диаметром 10 дюймов (25 см) пергаментной бумагой.
Приготовьте пирог с коклюшем: в большой миске смешайте муку, какао-порошок, порошок эспрессо, соль, пищевую соду и коричневый сахар, убедившись, что на нем нет комков.
Сделайте углубление в центре из сухих ингредиентов, затем влейте в колодец воду, уксус, ваниль и масло. Взбейте венчиком, работайте медленно, чтобы не было комков.
Выложите 2½ стакана (600 г) теста в центр каждой формы для выпечки.Используйте смещенный шпатель или нож, чтобы разложить тесто по краям формы. Не выравнивайте верхнюю часть торта, чтобы создать куполообразную форму.
Выпекайте 30 минут или пока зубочистка, вставленная в центр коржей, не выйдет чистой. Дайте остыть в сковороде в течение 10 минут, затем осторожно переложите на решетку, чтобы полностью остыть.
Приготовьте начинку: в большой миске смешайте сливочное масло, пух зефира и сливки с помощью ручного миксера в течение 2–3 минут до полного смешивания.Всыпьте сахарную пудру, затем взбивайте еще 2–3 минуты, пока она не станет легкой и пушистой. Переложите начинку в кондитерский мешок или сумку на молнии. Вырежьте в углу отверстие шириной 2 дюйма (5 см).
Переверните торт на сервировочное блюдо так, чтобы выпуклая сторона была обращена вниз. Нанесите на торт толстую спираль начинки, оставив-дюймовую (½ см) границу по краю, и разгладьте лопаткой со смещением. Положите оставшийся пирог поверх начинки куполообразной стороной вверх и слегка надавите, чтобы прикрепить.
Нарежьте и подавайте.
Наслаждайтесь!
У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?
Monster Whoopie Pies — Your Cup of Cake
История:
Я не помню, чтобы просил своих родителей проверить, нет ли монстров под кроватью или в туалете, но у меня есть своя доля причудливых страхов.
Вороны, каякинг, автомойки, сырные шарики и поленья.
Я мог бы жить без них всех. [Конец истории]
Monster Whoopie Pies
Состав
Шоколадное печенье:
1 коробка Devil’s Food Cake Mix
1/3 С.масло
2 яйца
2 Ст. коричневый сахар
2 чайная ложка экстракт ванили
Шоколадная глазурь:
1 С. масло
2 чайная ложка экстракт ванили
1/3 С.не сладкий какао порошок
2 Ст. молоко
2-3 С. сахарная пудра
20 звездообразований для языков
Чипсы из белого шоколада для зубов
Зефир, 10 больших, для глаз
20 мятных конфет или M&M’s для глазных яблок
Инструкции
1.Разогрейте духовку до 350 градусов и застелите сковороды пергаментной бумагой.
2. Просеять смесь для жмыха в большую миску, добавить масло, яйца, коричневый сахар и ванильный экстракт. Перемешивайте, пока не сформируется тесто. Он густой, вам придется потрудиться с печеньем, если вы перемешаете его вручную 🙂
3. Сделайте шарики из теста по бокам мяча для гольфа и аккуратно расплющите их, чтобы они не выпекались слишком высокими. (Их не нужно сглаживать так сильно, как на моих фотографиях.)
4. Выпекать 6-8 минут и дать остыть.
5. Глазурь: взбить масло. Добавьте экстракт ванили, несладкий какао-порошок и молоко. Медленно добавляйте сахарную пудру, пока не получите желаемую консистенцию.
6. Языки: разверните квадраты Starburst и нагрейте по 2 в микроволновой печи в течение 5-9 секунд. Все микроволновые печи разные, но будьте осторожны, потому что они могут очень быстро таять! Достаньте из микроволновой печи, скрутите и переверните цвета вместе, чтобы получился длинный «язычок».Дать остыть пергаментной бумаге.
7. Подготовьте белки глаз, разрезав каждый большой зефир пополам и положив липкой стороной вверх.
8. Для сборки (см. Фотографии) нанесите небольшое количество глазури на дно печенья. Положите «язычок» на печенье и нанесите сверху еще глазури. Сверху выложите еще одно печенье. Используйте стружку из белого шоколада, чтобы сделать «зубки». Положите половинки зефира липкой стороной вниз на печенье.Добавьте немного глазури на зефир.
ПРИМЕЧАНИЕ: Я положил верхнее печенье под наклоном, как если бы рот открывался, а самая высокая точка была прямо над языком.
Тесто для тортов действительно крутое. Я всегда готовлю свое вручную, потому что мне кажется, что это небольшая тренировка, поэтому я могу съесть больше печенья, верно?
Слегка сгладьте тестовые шарики, хотя, возможно, не так сильно, как я сделал на этой фотографии.Тесто для торта выпекается высоко, поэтому его нужно немного погладить.
Я объединил цвета на языке, чтобы придать ему более мультяшный вид. Будьте осторожны, разогревая их в микроволновой печи! Они могут таять ДЕЙСТВИТЕЛЬНО быстро! Вы также можете использовать Laffy Taffy (тает больше времени) или Air Heads (которые вам совсем не нужно таять)!
Все мы любим пошаговые фото…
Они действительно очень страшные. ПРИМЕЧАНИЕ: Я разрезал зефир на трети и выбросил / съел среднюю треть (липкую с обеих сторон).Я не хотел, чтобы у них у всех были большие багряные глаза.
Я использовал несладкий какао-порошок от Ghiradelli, так хорошо. Не могу дождаться сезона горячего шоколада…
Другие рецепты, которые вам понравятся!
Рецепт пирогов с кокосом | Allrecipes
Обожаю пирожки с коклюшами. Я их все время покупаю на рынке. Поэтому, когда я наткнулся на этот, использующий смесь для торта, я подумал, насколько это просто. Первым делом я прочитал все отзывы. Я делаю это прежде, чем что-нибудь сделаю.Я заметил, что МЭНДИ добавила еще муки, ШАНН сказал, что ее мука была плоской, а TOOSWEETPEAS хочет, чтобы ее мука была красивой и пышной. Мои предложения: следуйте инструкциям на коробке, держите воду на уровне 3/4 стакана. Смешайте все ингредиенты. Взбейте одну минуту на средней скорости, остановите миксер и добавьте МАЛЕНЬКУЮ КОРОБКУ СМЕСИ ДЛЯ ПУДИНГА JELLO INSTANT PUDDING MIX. Побей еще минуту. Ваше тесто будет густым, а не жидким. Отбросьте тесто с помощью лопатки для печенья. Выпекайте около 14 минут или когда зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистой. Ваши коржи будут идеально круглыми, а НЕ плоскими.Я наполняю свои пироги начинкой из арахисового масла. Для начинки НЕ ОБЯЗАТЕЛЬНО варить муку и молоко на плите. Что я делаю, так это смешиваю ВСЕ ингредиенты, кроме шортенинга. Я добавляю это в последнюю очередь и использую масло со вкусом масла Criso. Продолжайте добавлять хрустящее печенье, пока начинка не станет красивой и пушистой. Вы можете заменить ваниль арахисовым маслом.
Я пробовал этот рецепт несколько раз. Я обнаружил, что добавление 2-4 столовых ложек муки помогает предотвратить прилипание.Я также обнаружил, что если дать тесту немного постоять, это придаст ему форму. А рецепт начинки, который я использую, составляет 1/2 ц. шортенинг, 1 1/4 с. кондитерский сахар, 1 ч. л. ванили, 1 или 2 ст. л. молока, 3/4 гр. зефирный пух. Добавьте больше пуха, чтобы он стал толще. Имеет прекрасный вкус!
Этот рецепт был намного проще и влажнее с использованием смеси для торта !! Я использовал другой рецепт для глазури … 2 яичных белка, 1C шортенинга, 1 фунт кондитерского сахара, 1 чай ванили, 4 столовые ложки муки и 4 столовые ложки молока… Просто сделайте это, и он готов к работе. Все любили это …. особенно в холодильнике !!!! БОЛЬШОЙ!!!!
Ты что, шутишь? С таким же объемом работы можно было бы с нуля создать более вкусный и аутентичный продукт. Это не пирожки с кокеткой.
Ням! Я удвоил рецепт … добавил 2 коробки порошка для пудинга Devils food Jell-O и использовал цельное молоко вместо воды. Я также использовал рецепт начинки предыдущих рецензентов, который НАМНОГО лучше, чем в этом рецепте! Это делает много начинки, поэтому даже с удвоенным рецептом я делаю только 1 партию.НАЧАЛО: 2 яичных белка 1С сливочного масла 1 фунт кондитерского сахара 1 чайная ложка ванили 4 столовые ложки муки и 4 столовые ложки цельного молока. Я также добавил 1/2 упаковки мини-шоколадной стружки. И я согласен … НАМНОГО вкуснее на следующий день после ночи в холодильнике.
Ням, это было здорово. Я добавил коробку шоколада. смешайте пудинг с тестом для торта после прочтения некоторых обзоров. Из запеченной на пергаменте ложки шеф-повара получилось 18 пирожков-коклюшек. На мою ушло 11 минут. печь. Много раз делали начинки для различных десертов.Приготовьте, как указано, и дайте ему остыть каждый раз идеально.
Я использовал смесь клубничного торта с добавлением ванильного пудинга быстрого приготовления и 3 ст. муки и чайной ложки экстракта клубники, и это были самые потрясающие клубничные пироги с коклюшем !!! Для начинки я использовала свой собственный масляный крем. Они были потрясающими !!!
Сделал это на день рождения моего сына в школе, и они им очень понравились! Я удвоил рецепт, и у меня была проблема с тем, что мои торты были хорошими и пушистыми. Они были более плоскими и больше напоминали по консистенции овсяные кремовые пирожки «Маленькая Дебби».Кто-нибудь знает, как это исправить?
Рецепт был хорош, но начинка меня немного разочаровала. Он был очень восковым из-за шортенинга.
Футбольные пироги с кричащими голосами | Представьте себе рецепт
Ни один игровой день не обходится без небольшого угощения, и эти пироги в форме футбола, приготовленные из смеси для торта в коробках, — это именно то, что вам нужно! Вам даже не обязательно иметь овальную сковороду или сковороду в форме яйца, потому что серьезно, она вам нужна? Если вы только что ответили утвердительно, проигнорируйте меня и обязательно купите его.На самом деле, здесь даже есть силиконовые формы в форме футбольного мяча, которые идеально подошли бы для этого рецепта. Но он тебе не нужен.
А вот как сделать из них этот Суперкубок…
Футбольные пироги с кокеткой Рецепт:
Состав:
1 коробка смеси для шоколадного торта (любого вида)
3 яйца
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана воды
Для начинки из сливочного крема —
1 1/2 палочки сливочного масла
1 1/2 стакана сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта
Небольшой тюбик белого геля для украшения футбольных шнурков
Метод:
— Разогрейте духовку до 350F, затем взбейте вместе яйца, растительное масло и воду.
— Затем добавьте смесь для торта и хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным и не станет однородным. Тесто должно быть немного гуще обычного.
— Разложите тесто на маленькие капли.
— Используя тыльную сторону ложки или ножа для масла, попробуйте придать тесту маленькие продолговатые формы футбольного мяча. Будьте осторожны, так как они собираются распространяться, поэтому держите их как можно меньше.
— Поставьте их в духовку на 8-10 минут. Затем выньте их и дайте полностью остыть.

— Пока вы ждете, можете приступить к сливочному крему.Это так же просто, как взбивать размягченное сливочное масло с сахарной пудрой и экстрактом ванили в стоячем миксере в течение 6-7 минут, пока оно не станет белым и пушистым.
— Чтобы собрать пирожки с коклюшем, нанесите немного кремовой начинки на нижнюю часть печенья для торта в форме футбольного мяча.
— Положите еще одно печенье с футбольным пирогом на глазурь и немного надавите, чтобы глазурь расположилась между двумя пирогами. Повторите то же самое с остальными коржами.
— Чтобы украсить футбольные пироги вупи, нарисуйте шнурки с помощью небольшого тюбика белого геля для украшения.
Red Velvet Рецепт пирогов с кокосом
Эти маленькие красные бархатные пирожки с кокосом — самое элегантное сладкое лакомство, которое я когда-либо готовила.
Ой, как хороши эти красные бархатные пирожки с кокеткой ??
Визуальное наслаждение, божественно вкусное, грешное, сливочное, мягкое и главное — настолько простое, насколько может быть рецепт! Я делаю много шоколадных десертов … так много, что начинаю чувствовать, что у меня закончились идеи для рецептов шоколадных тортов! (, надеюсь, не ).Когда моя подруга выразила свою неприязнь к шоколаду ( серьезно, как ?! ) и любовь к красному бархату, я решила приготовить для нее эти милые маленькие красные бархатные пирожки с коклюшем.
Этот рецепт состоит из 2 элементов: а) приготовление торта в форме печенья и б) приготовление начинки из зефира и сливочного крема. Начинка может быть какой угодно, правда! Большинство людей используют глазурь из сливочного сыра в качестве начинки… или простой ванильный крем. Когда вы живете в такой жаркой стране, как Индия, вы должны придумать изящные способы сделать глазурь / начинки, которые не тают быстро.Добавление немного зефира в масляный крем дает отличную намазываемую начинку, которая остается нерасплавленной немного дольше, чем обычный масляный крем. Кроме того, на вкус он чертовски восхитителен!
P.S: С этим красивым рецептом, я думаю, я избавился от своей предыдущей попытки вкусных, но не очень красивых пирогов с коклюшем.
Красные бархатные пироги с кокосом без яиц — Рецепт для печати Распечатать
Описание
Красный бархатный пирог с коклюшем похож на печенье в виде сэндвича
Шкала 1x2x3x
Состав
For the Whoopies
1/3 стакана сахарной пудры (по вкусу)
1/4 стакана сливочного масла, мягкого при комнатной температуре
1 чайная ложка ванильного экстракта
1 столовая ложка сгущенного молока
3 столовые ложки толстого простого йогурта / сметаны
1 стакан универсальной муки
щепотка соли (пропустите, если используете соленое масло)
1/4 стакана несладкого какао-порошка
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки пищевой соды
Красный пищевой краситель, 2 чайных ложки (регулировка в зависимости от того, насколько глубокий цвет вам нужен)
3–4 столовые ложки молока или воды по мере необходимости
Для начинки
1/4 стакана сливочного масла, мягкого при комнатной температуре
1/3 стакана сахарной пудры
5–6 больших зефира
1 столовая ложка сливочного масла
1/4 стакана сливок (или молока)
прочие
Для криков
Накройте противень алюминиевой фольгой, пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.Разогрейте духовку до 180 C или 350 F (при использовании конвекционной печи уменьшите температуру до 160 C / 325 F)
Взбивайте масло и сахар в течение 1 минуты, чтобы образовалась гладкая кремообразная смесь.
Добавить ваниль, сметану / простой йогурт, сгущенное молоко и хорошо перемешать.
Просейте муку, какао-порошок, соль, разрыхлитель и пищевую соду и хорошо перемешайте.
Добавьте пищевой красный пищевой краситель и 2-3 столовые ложки молока / воды, чтобы получилось гладкое и густое тесто. По консистенции должно быть немного похоже на тесто для брауни.Вы можете настроить красный цвет в зависимости от того, насколько темным или светлым должен быть цвет коклюшек.
Используя небольшую ложку для мороженого, вылейте тесто на подготовленную сковороду, чтобы получились крики одинакового размера. Разместите их на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга — по мере выпекания пирогов они имеют тенденцию растекаться.
Выпекать 10–12 минут или до полного приготовления коржей.
Для начинки из зефира и сливочного крема — вы можете приготовить и эту за день заранее
Растопите зефир, масло и немного сливок (или молока).Вы можете в микроволновке или на плите. Часто перемешивайте, чтобы зефир не пригорел. Зефир должен полностью растаять на среднем огне за 4-5 минут. Перемешайте и дайте смеси полностью остыть.
Также взбивайте масло, сахар и экстракт ванили в течение 2-3 минут, чтобы получился однородный масляный крем.
Добавьте густую смесь зефира и сливок в миску для сливочного крема и перемешайте, чтобы получился зефирно-масляный крем.
Охладите не менее 30 минут.
Для сборки пирожков с коклюшем
Ножом или ложкой распределите немного начинки на плоской стороне одного торта. Как вариант, вы можете использовать кондитерский мешок с круглым наконечником, чтобы нанести начинку на торт. Сверху выложите еще один торт плоской стороной вниз. Повторите то же самое с остальными коржами и начинкой.
При желании слегка посыпьте верх сахарной пудрой и подавайте
Хранение
Хранить в герметичной коробке при хранении в холодильнике до 3 дней.Но лучше всего подавать в день.
Альтернативные варианты наполнения
Глазурь из сливочного сыра
Простой масляный крем
Зефирный пух
Red Velvet Whoopie Pies без яиц — пошаговые картинки
Взбивайте масло и сахар в течение 1 минуты, чтобы образовалась гладкая кремообразная смесь. Добавить ваниль, сметану / простой йогурт и хорошо перемешать.
Всыпать муку, какао-порошок, соль и хорошо перемешать.Добавьте пищевой красный пищевой краситель и 2 столовые ложки молока / воды, чтобы получилось гладкое и густое тесто. По консистенции должно быть немного похоже на тесто для брауни.
Вы можете использовать мерную ложку для мороженого в 1 столовую ложку, чтобы приготовить мини-печенье, или большую мерную ложку для пирогов побольше. Выложите тесто на подготовленную сковороду.
Выпекайте при температуре 180 ° C в течение 12 минут или до полной готовности печенья. Текстура будет как у мягкого торта в форме печенья! Дайте ему полностью остыть.И аккуратно снимите и отложите.
Для начинки растопите зефир, масло и немного сливок (или молока). Вы можете в микроволновке или на плите. Часто перемешивайте, чтобы зефир не подгорел. На среднем огне маршам может полностью растаять за 4-5 минут. Перемешайте и дайте смеси полностью остыть.
Также взбивайте масло, сахар и экстракт ванили в течение 2–3 минут, чтобы получился однородный масляный крем.
Добавьте густую смесь зефира и сливок в миску для сливочного крема и перемешайте, чтобы получился зефирно-масляный крем.Охладите не менее 30 минут.
Нанесите немного начинки на заднюю часть печенья и положите его вместе с другим печеньем, чтобы получился пирог с коклюшем.
Посыпьте сахаром сверху, если хотите, и подавайте!
Если вам понравился этот рецепт, подпишитесь на меня в социальных сетях. Я публикую тонны восхитительной еды в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram, Google Plus и YouTube. ИЛИ получать сообщения на ваш почтовый ящик.
История и рецепт пирога с кокосом
Пирог с кокосом считается феноменом Новой Англии и традицией амишей Пенсильвании.Они также были известны как «комочки» в Западной Пенсильвании (см. «Историю быков» ниже).
Это один из самых известных и любимых продуктов быстрого приготовления. Жители штата Мэн даже утверждают, что их приучили к пирогам с коклюшом. В штате Мэн эти угощения больше похожи на торт, чем на пирог или печенье, поскольку они очень большого размера (примерно размером с гамбургер). Они настолько огромны, что вы захотите поделиться ими с другом. Кроме того, когда вы едите пирог с кокосом, почти обязательно выпивать большой стакан молока.
Фотографии из пекарни Labadies
New England Whoopie Pies — Amish Whoopie Pies — Gob History:
Пирог с коклюшем похож на бутерброд, но сделан из двух мягких печений с пушистой белой начинкой. Традиционные готовятся с использованием растительного жира, а не сливочного масла. Первоначальный и наиболее распространенный пирог с коклюшем — шоколадный. но повара любят экспериментировать, и сегодня тыквенные пироги с коклюшем — любимый сезонный вариант.
Рецепт пирогов-коклюшек появился у амишей, и в графстве Ланкастер, штат Пенсильвания, нередко можно найти придорожные фермерские киоски, предлагающие эти десерты.Кулинария амишей основана на старинных рецептах, которые кормили семьи на протяжении поколений, без модных или межкультурных слияний или смесей. Эти похожие на пирожные пироги с коклюшем считались особенным угощением, потому что изначально они были сделаны из остатков жидкого теста. Согласно легенде амишей, когда дети находили эти угощения в своих пакетах для завтрака, они кричали: «Уупи!»
Первые проданные пироги с коклюшем поступили из пекарни Labadie’s Bakery в Льюистоне, штат Мэн. Впервые они начали продавать Whoopie Pies в 1925 году с открытием своей пекарни.Пекарня Labadie’s находится на том же месте и сегодня.
Компания Berwick Cake Company из Роксбери, штат Массачусетс, также производила «пирожки-вуупи», по крайней мере, с 1931 года. Некоторые думают, что пироги Berwick на самом деле датируются 1927 годом. Berwick закрыла свой завод в Роксбери в 1977 году.
Вопрос о том, как амишский десерт стал таким популярным в Новой Англии, вероятно, рассматривается в поваренной книге 1930-х годов под названием Yummy Book от Durkee Mower Company, производителя Marshmallow Fluff. В этой поваренной книге Новой Англии был представлен рецепт пирога амишей-Вупи с использованием в качестве начинки пуха зефира.

По данным веб-сайта Marshmallow Fluff:
Происхождение Marshmallow Fluff на самом деле восходит к 1917 году. Перед Первой мировой войной человек из Соммервилля из Массачусетса по имени Арчибальд Куери делал его на своей кухне и продавал от двери к двери, но нехватка военного времени вынудила его закрыть. К тому времени, когда война закончилась, у мистера Куэри была другая работа, и он не был заинтересован в возобновлении своего дела, но он был готов продать формулу. Дурки и Мовер объединили свои сбережения и купили их за пятьсот долларов.Только что вернувшись из Франции, они хитроумно переименовали свой продукт в «Toot Sweet Marshmallow Fluff», но «Toot Sweet» продержался на этикетке недолго. Ситуация «клиентов нет, но много перспектив» тоже продлилась недолго.
В ранней квитанции, которая все еще хранится в макулатурных книгах, указана продажа в апреле 1920 года трех банок емкостью один галлон в домике для отдыха в Нью-Гэмпшире. Цена в то время составляла 1 доллар за галлон! Торговля «от двери к двери» приобрела репутацию среди местных домохозяек, которые в конечном итоге поместили «Пух» на полки местных бакалейных лавок.Оттуда розничная торговля распространилась до того момента, когда в 1927 году они стали широко рекламироваться в бостонских газетах.
Durkee-Mower стал пионером в радиорекламе, когда в 1930 году они начали спонсировать еженедельную радиопередачу «Flufferettes» в радиосети Yankee, которая включала 21 станцию, вещающую на всю Новую Англию. Пятнадцатиминутное шоу, которое транслировалось по воскресеньям вечером прямо перед Джеком Бенни, включало живую музыку и комедийные сценки и послужило ступенькой к национальному признанию для ряда талантливых исполнителей.Шоу продолжалось до конца сороковых годов.
Каждый эпизод заканчивался рассказчиком, сообщающим, что Босуэлл исчез, чтобы продолжить работу над своей таинственной книгой, которая, как предполагалось, была историческим текстом монументальной важности. В последнем выпуске была раскрыта «Книга момента». Это был сборник рецептов тортов, пирогов, конфет, глазури и других кондитерских изделий, которые можно было приготовить из зефирного пуха, получившего соответствующее название «Книга вкусностей». С тех пор книга обновлялась много раз, и самая последняя версия насчитывает тридцать две страницы.
История капель:
Похоже, что только в западной Пенсильвании, в основном в районе Джонстауна, они известны как «комочки». Пекари ныне закрытой пекарни Harris & Boyar Bakery в Морреллвилле, штат Пенсильвания, утверждали, что изобрели это угощение где-то в 1920-х годах. Вероятно, они адаптировали то, что уже было региональным фаворитом, вдохновленное кремовыми пирогами с коклюшем из Пенсильвании, голландской страны, в восточной части штата.
Согласно статье в газете Johnstown Tribune-Democrat, Johnstown’s Gob — Традиция обеда, 12 марта 2009 г .:
Сьюзан Калчик, фольклорист и архивист Комиссии по сохранению наследия Юго-Западной Пенсильвании в Джонстауне, сказала, что ее исследование показывает, что происхождение Гоба восходит к средневековой Германии.«Они делали пирожное с начинкой. Вероятно, его привезли в Америку различные немецкие группы, такие как амиши или немецкие братья ».
Но Кальчик сказал, что Гоб не является изобретением Джонстауна. Их делают амиши в Ланкастере, и она видела их даже на юге, до Вирджинии. «Они не называют их Gobs, их называют Whoopee Pies», — сказала она. «Я также нашла пироги с кокеткой в Новой Англии и на Гавайях».
Кальчик считает, что Gob стал популярным, потому что его можно было легко носить в ведре для завтрака.«Мужчины заходили в угольные шахты или сталелитейные заводы, и маленький пирог с глазурью внутри, а не снаружи служил своей цели», — сказала она. «Я убежден, что название Gob связано с угольными шахтами. Куски угольного мусора назывались кучками. Эти рабочие приспособили название к десерту ».
Но технически не каждый может использовать название «Gob» для знакомых лакомств с глазурью. Имя вместе со всеми правами на рынок «Gobs» принадлежит Тиму Йосту, владельцу голландской пекарни Maid Bakery.Кост, купивший права на кондитерские изделия Harris & Boyar Bakery в Морреллвилле, сказал, что всегда любил пирожные. В Hershey Farm and Inn в Страсбурге, штат Пенсильвания, проводится ежегодный фестиваль «Вупи», в рамках которого проводится конкурс по поеданию пирога с коклюшем и коронация Королевы пирога с коклюшем.
В 2011 году законодательный орган штата Мэн рассмотрел вопрос о том, чтобы сделать пирог с пирожком официальным десертом штата.
Рецепты пирога с выпечкой — Как приготовить пирог с выпечкой
Основное различие между рецептами Вупи Пай из Новой Англии и Амишского Вупи Пирога, по-видимому, заключается в использовании коммерческого зефира / крема в версии для Новой Англии.В остальном большинство рецептов в основном одинаковы. Я также включил рецепт с использованием смеси для торта.

New England Whoopie Pie Рецепт:
1/2 стакана твердого овощного жира
1 стакан плотно упакованного коричневого сахара
1 яйцо
1/4 стакана несладкого какао
2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка чистый экстракт ванили
1 стакан молока
Начинка для пирога с пирогом (см. рецепт ниже)
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Слегка смажьте противни жиром. В большой миске смешайте масло с жиром, сахар и яйцо.
В другой миске смешайте какао, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
В небольшой миске смешайте ванильный экстракт с молоком. Добавьте сухие ингредиенты в смесь для шортенинга, чередуя с молочной смесью; взбивать до однородной массы.
Выложите тесто 1/4 стакана (чтобы получилось 18 пирожных) на подготовленные противни. С помощью тыльной стороны ложки разложите тесто на 4-дюймовые круги, оставляя примерно 2 дюйма между каждым пирогом.
Выпекайте 15 минут или пока они не станут твердыми на ощупь. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке.
Приготовьте начинку для пирога с кокосом (см. Рецепты ниже).
Когда коржи полностью остынут, намазать плоскую сторону (дно) шоколадного торта большим количеством начинки. Сверху выложите еще один торт, аккуратно надавливая, чтобы начинка равномерно распределилась. Повторите то же самое со всем печеньем, чтобы сделать 9 пирожков. Дайте готовым пирогам полностью остыть перед упаковкой.Оберните пироги с кокосом по отдельности в полиэтиленовую пленку или выложите их одним слоем на блюдо (не складывайте их друг на друга, так как они могут прилипать).
Чтобы заморозить, заверните каждый пирог в полиэтиленовую пленку. Неплотно упакуйте их в пластиковый контейнер для заморозки и накройте крышкой. Перед подачей разморозьте завернутые пироги с коклюшем в холодильнике.
Делает 9 больших пирожков с выпечкой.
1/2 стакана твердого овощного жира
1 стакан плотно упакованного коричневого сахара
1 яйцо
1/4 стакана несладкого какао
2 стакана универсальной муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1 чайная ложка пищевой соды
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка чистый экстракт ванили
1 стакан молока
Начинка для пирожков
Разогрейте духовку до 350 градусов F.Слегка смажьте противни жиром. В большой миске смешайте масло с жиром, сахар и яйцо. В другой миске смешайте какао, муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.
В небольшой миске смешайте ванильный экстракт с молоком. Добавьте сухие ингредиенты в смесь для шортенинга, чередуя с молочной смесью; взбивать до однородной массы.
Выложите тесто 1/4 стакана (чтобы испечь 18 пирожных) на подготовленные противни. С помощью тыльной стороны ложки разложите тесто на 4-дюймовые круги, оставляя примерно 2 дюйма между каждым пирогом.
Выпекайте 15 минут или пока они не станут твердыми на ощупь. Достаньте из духовки и дайте полностью остыть на решетке.
Приготовьте начинку для пирога с пирогом.
Когда коржи полностью остынут, выложите плоскую сторону (дно) шоколадного торта с большим количеством начинки. Сверху выложите еще один торт, аккуратно надавливая, чтобы начинка равномерно распределилась. Повторите то же самое со всем печеньем, чтобы сделать 9 пирожков. Дайте готовым пирогам с коклюшем полностью остыть перед упаковкой.
Оберните пироги с коклюшем по отдельности в полиэтиленовую пленку или выложите их одним слоем на блюдо (не складывайте их друг на друга, так как они могут прилипать).
Чтобы заморозить, заверните каждый пирог с коклюшем в полиэтиленовую пленку. Неплотно упакуйте их в пластиковый контейнер для заморозки и накройте крышкой. Перед подачей разморозьте завернутые пироги с коклюшем в холодильнике.
Делает 9 больших пирогов с коклюшем.
3 яичных белка комнатной температуры
2 стакана светлого кукурузного сиропа
1/2 чайной ложки соли
2 стакана просеянного пудры (кондитерского) сахара
1 столовая ложка чистого ванильного экстракта
В большую чашу электрического миксера добавьте яичные белки, кукурузу сироп и соль.Используя электрический миксер на высокой скорости, перемешивайте примерно 5 минут или пока смесь не загустеет и объем не увеличится почти вдвое.
На низкой скорости добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородного состояния. Добавьте экстракт ванили, пока он хорошо не смешается.
Теперь ваш домашний пух / крем из зефира готов к использованию в ваших пирогах с кокосом или по другим рецептам. Используйте немедленно или поместите в холодильник в закрытом контейнере на срок до 2 недель.
Производит большое количество.
Пряники с выпечкой — Пристрастие Салли к выпечке
Эти пряники с патокой, имбирем, корицей, мускатным орехом и гвоздикой делают эти пирожки с пряниками богатым ароматом.Пикантная и прохладная начинка из сливочного сыра станет прекрасным контрастом этим мягким сэндвичам с праздничным печеньем.
Whoopie pies… печенье, которое на самом деле вовсе не печенье. Вам знакомо это угощение? Пирожки с кокосом — это на самом деле маленькие лепешки со сладкой начинкой. Мы любим их, и я опубликовал кучу вариаций, в том числе красные бархатные пироги с коклюшем и яблочные пироги с корицей и пряностями с корицей, тыквенные пироги с кулисами в Sally’s Cookie Addiction и традиционные пироги с коклюшем в версии Sally’s Baking Addiction в мягкой обложке.Знаете ли вы, что на западе Пенсильвании, откуда я родом, пирожки с коклюшами называют кусками? Какими бы ни были их названия, они великолепно сочетаются с любимыми приправами для выпечки в праздничный сезон.
Расскажи мне об этих пряничных пирожках с выпечкой
Текстура: Печенье не такое пирожное, как традиционные пироги с коклюшем — оно на вкус больше похоже на настоящее печенье. Мягкий и влажный в центре со слегка жевательными краями. Запекание высушит их, поэтому внимательно следите за временем выпекания.
Вкус: Если вам нравятся имбирные пряники, вам понравятся эти пряничные пироги с коклюшем. (К тому же, формочки для печенья не нужны!) Приправленные большим количеством имбиря и корицы, а также мускатным орехом, гвоздикой и патокой, никто не спорит, что они ароматные. Более того, сливочно-острая начинка из сливочного сыра идеально контрастирует с сильным ароматом печенья. Какая комбинация!
Легкость: У нас в руках довольно простой рецепт. Тесто для печенья состоит из 2 мисок, венчика и лопатки.Никакой сложной формы не требуется, но совок для печенья полезен. Хотя вам не * нужен * электрический миксер для теста для печенья, вы, безусловно, можете его использовать. В любом случае вам понадобится один для начинки.
Урожайность: По этому рецепту получается 24 печенья, из которых получается 12 больших пирогов с коклюшем — 2 печенья на 1 бутерброд. Вы также можете просто выложить начинку поверх каждого печенья, чтобы получить партию из 2 дюжин замороженных печенья.
Рецепт для тестирования этих пряников с выпечкой-оладьями
Отправной точкой для этих сезонных пирогов с коклюшем стал мой имбирный закусочный торт.Решительный (и страстно желающий имбирных пряников) я потратил несколько дней на их совершенствование. 5 партий, 6 партий, 7 или больше? Я сбился со счета. То, что началось со сливочного масла и сахара, превратилось в своего рода тесто для печенья на масляной основе. Сливочное масло и сахар идеально подходят для выпечки пирожных, но они сохранили текстуру пирогов с коклюшем. Масло — ключевой ингредиент некоторых тортов, поэтому я заменил его. Сэндвичи с печеньем утяжеляют коричневый сахар, поэтому используйте обычный сахарный песок. В любом случае в этом тесте для печенья есть патока.Небольшое количество разрыхлителя в дополнение к пищевой соде добавляет дополнительный эффект.
Кстати, если вы когда-нибудь искали рецепт безмолочного печенья , сделайте эти пряники без начинки / глазури. Это тесто для печенья на масляной основе, не требующее молочных продуктов. Они вкусные сами по себе!
3 Полезные примечания:
Добавьте немного горячей воды. Это странный ингредиент печенья, но есть причина для его добавления. Патока очень густая и липкая.Подобную консистенцию довольно сложно равномерно смешать с тестом для торта и печенья. При смешивании с горячей водой его вязкая консистенция разрыхляется. То же самое мы делаем, когда делаем имбирный пряник. Горячая вода оказывается полезным дополнением, потому что мы в любом случае обычно добавляем жидкость (например, молоко) в пироги с коклюшем.
Охладите тесто. Тесто может показаться немного рыхлым и маслянистым. Это совершенно нормально и ожидаемо. (См. Фото слева ниже.) Я проверил рецепт, не замораживая тесто, и печенье распространилось довольно тонко.Края тоже были неприятно хрустящими. Этот рецепт определенно выигрывает от 2 часов в холодильнике перед выпечкой. На фотографии справа ниже вы можете увидеть, как тесто загустело после охлаждения.
Используйте ложку для печенья. Поскольку печенье зажато, важно, чтобы оно было одинакового размера. Совок для печенья делает это легко. Каждое печенье должно состоять из 1,5 столовых ложек теста, поэтому я рекомендую использовать небольшую ложку для печенья. При желании можно сделать пироги с коклюшем меньшего размера, чтобы получить больше бутербродов.См. Примечание к рецепту.
Начинка из пряного сливочного сыра
Я клянусь сочетанием пикантной и прохладной глазури из сливочного сыра с пряными пряниками. Если вы когда-нибудь пробовали эти пряничные кексы, то понимаете, какой ажиотаж вокруг этого восхитительного дуэта. Я использовала ту же начинку из сливочного сыра, что и в этих красных бархатных пирогах с коклюшем, и добавила специи, которые использовались в тесте для печенья — всего лишь чуть-чуть каждой из них. Вы можете нанести начинку на плоскую сторону печенья с помощью ножа или использовать кончик канта.Я использовал Wilton 1A.
Сжимается ли начинка?
Да, когда вы откусываете пирог с коклюшем, начинка сжимается с краев. Не самое опрятное печенье, так что держите под рукой салфетку. Эй, разве вся лучшая еда не беспорядочная ?!
Однако! Если охладить собранные пироги с коклюшем в холодильнике и подавать их в холодном виде, начинка загустеет и останется нетронутой. Может немного просочиться, но не так сильно. В любом случае печенье лучше всего хранить в холодильнике.
Если вам нужна более густая начинка, которая не сжимает стенки так сильно, попробуйте сливочный крем, который я использую для этих пирогов с яблоком и корицей, или сливочную начинку с зефиром, которую я использую для этих кексов s’mores.
Распечатать значок часов
Описание
В этих пряничных пирожках-коклюшах мягкое имбирное печенье с патокой и прохладная сливочно-сырная начинка.Охлаждение теста для печенья — важный шаг, потому что в противном случае печенье будет рассыпаться и хрустеть — не пропускайте это.
2 и 1/4 стакана (281 г) универсальная мука (ложка и разровненная)
2 чайные ложки молотый имбирь
2 чайные ложки молотая корица
1/2 чайной ложки молотый мускатный орех
1/2 чайной ложки молотая гвоздика
1 чайная ложка пищевая сода
1/2 чайной ложки разрыхлитель
1/2 чайной ложки соль
6 столовых ложек (90 мл) несульфированного или темного мелассы
1/4 стакана (60 мл) горячая вода
2/3 стакана (130 г) сахарный песок
1/2 стакана (120 мл) растительного масла
1 большое яйцо , комнатной температуры
Начинка из пряного сливочного сыра
Блок 6 унций (170 г) сливочный сыр , размягченный до комнатной температуры
1/4 стакана (1/2 стика; 60 г) сливочное масло несоленое , размягченное до комнатной температуры
1 и 1/2 стакана (180 г) сахар кондитерский , просеянный
1/2 чайной ложки чистый экстракт ванили
небольшая щепотка каждого: молотый имбирь , молотая корица , молотый мускатный орех , молотая гвоздика (см. Примечание)
Взбейте вместе муку, имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику, пищевую соду, разрыхлитель и соль.
Взбейте мелассу и горячую воду. Дайте ему немного остыть, затем добавьте сахар и масло. Наконец, добавьте яйцо венчиком. Вылейте эти влажные ингредиенты в мучную смесь. Сложите все вместе резиновым шпателем или деревянной ложкой до однородного состояния или используйте миксер на средней скорости. (Это слишком тяжело для венчика.) Тесто тяжелое и выглядит немного маслянистым.
Накройте тесто и охладите в холодильнике от 2 часов до 2 дней.
Разогрейте духовку до 177 ° C (350 ° F).Выстелите большие противни пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками. Отложите в сторону.
Ложка или мерная ложка жидкого теста, по 1 и 1/2 столовых ложки каждая, на подготовленные противни на расстоянии примерно 3 дюйма друг от друга.
Выпекайте печенье 13-14 минут или пока края не станут затвердеть. Достаньте из духовки и дайте печенье остыть на противне в течение 5 минут, а затем переложите на решетку для полного остывания. Сделайте начинку по мере того, как она остынет.
Приготовьте начинку: В большой миске с помощью ручного или настольного миксера, оснащенного лопастью или венчиком, взбейте сливочный сыр на высокой скорости до получения однородной кремообразной массы около 2 минут.Добавьте масло и взбивайте до однородной массы. Добавьте кондитерский сахар, ваниль и специи, затем взбивайте на средней скорости до однородности. Вкус. При желании добавьте еще щепотку специй.
Объединяйте файлы cookie в пары в зависимости от их размера. Нанесите глазурь на плоскую сторону одного печенья или протрите (я использовал трубку Wilton 1A) глазурь, а на другую — сэндвич. Повторите с оставшимися файлами cookie.
Накройте оставшиеся пироги с кокосом и храните в холодильнике не более 1 недели.
Банкноты
Инструкции по приготовлению и замораживанию: Заливку можно производить за 2 дня, накрывать и хранить в холодильнике до использования.Вы можете приготовить тесто для печенья с коклюшем, плотно накрыть его и поставить в холодильник на 2 дня. Перед зачерпыванием и запеканием не нужно доводить до комнатной температуры. Вы можете заморозить испеченные пироги с начинкой из коклюша на срок до 3 месяцев. Оберните их по отдельности полиэтиленовой пленкой и поместите в большой контейнер для заморозки. Разморозьте завернутые пироги с коклюшем на ночь в холодильнике или при комнатной температуре.
Удвоение этого рецепта: По этому рецепту получается 24 печенья, что составляет 12 пирожков-коклюшек, поскольку в 1 бутерброде 2 печенья.Если вы хотите удвоить рецепт, удвойте каждый ингредиент, кроме масла. Вместо 1 стакана масла используйте 3/4 стакана (180 мл). В противном случае тесто будет слишком жирным.
Маленькие пирожки с кокосом: Отмерьте 1 небольшую столовую ложку жидкого теста для каждого печенья, чтобы получить примерно 18 маленьких пирогов. Время выпекания примерно на 1 минуту меньше
Меласса: 6 столовых ложек — простое измерение: отмерьте 1/3 стакана, затем добавьте еще 1 столовую ложку. Я обнаружил, что 1/3 стакана недостаточно, а 1/2 стакана — слишком много.Я использую и рекомендую темную патоку. (Мне нравится марка бабушки. Я использую ее с маркировкой «оригинальная» патока.) Черная патока очень горькая и не идеальна для этого рецепта.
Специи в начинке: Вам нужно всего лишь небольшую щепотку каждой специи в начинке. Я рекомендую половину 1/8 чайной ложки, что составляет 1/16 чайной ложки. Не стесняйтесь добавлять только немного каждого, попробуйте после того, как взбейте ингредиенты для начинки вместе, а затем, если хотите, добавьте больше любой специи.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург