Пироги со смородиной, 41 пошаговый рецепт с фото на сайте «Еда»
Черная смородина 400 г
Сливочное масло 120 г
Пшеничная мука 200 г
Сахар 100 г
Манная крупа 1 столовая ложка
Цедра апельсина 2 столовые ложки
Корица 1 чайная ложка
Апельсиновый сок 4 столовые ложкиМиндаль 100 г
Шоколад 20 г
Сахарная пудра 100 г
Бисквитный торт со сливочным кремом «Черная смородина» (пошаговый рецепт с фото)
Время приготовления: 40 мин активного + 9 ч в холодильнике.
Количество порций: торт диаметром 16 см (2,7 кг).
Рецепт блюда.
Подготовим ингредиенты.
Яйца моем и тщательно вытираем сухим полотенцем. Затем разбиваем их и отделяем белки от желтков, для получения нужной массы (160 г) мне понадобилось 5 яиц категории 1 С.
Совет от блога «Pro Vkusnyashki»: чтобы белки взбивались без проблем, делать это нужно обязательно в чистой, сухой посуде без малейших следов жира (в том числе желтка).
Сливки и сыр оставляем в холодильнике.
Желатин (10 г) заливаем холодной водой (50 мл), тщательно перемешиваем и оставляем набухать в течение 10 мин.
Начнем приготовление со смородинового пюре. Ягоды (250 г) варим вместе с сахаром (50 г), постоянно помешивая, чтобы не пригорели, в течение 2-3 мин после закипания смеси.
Полученную массу остужаем и протираем через сито, жмых выбрасываем, остальное будем использовать далее по рецепту.
Теперь приступим к приготовлению желейной начинки из черной смородины.
Берем 240 г ранее приготовленного пюре, доводим его до кипения вместе с сахаром (60 г).
Немного остужаем массу и растворяем в ней набухший желатин. Тщательно перемешиваем.
Выливаем желе высотой 1 см в застеленную пищевой пленкой форму и отправляем в холодильник или морозильную камеру до полного застывания. У меня на этот процесс ушло около часа.
Не теряя времени, нарезаем бисквит на 4 коржа по 1,5 см высотой.
Следом готовим пропитку для торта. Для этого доводим воду (200 мл) с сахаром (15 г) до кипения, затем остужаем.
Теперь приступим к самой вкусной части десерта — это сливочный и смородиновый крем.
В глубокой миске смешиваем сливки (90 мл), маскарпоне (500 г) и сахарную пудру (70 г).
Взбиваем массу на средней скорости миксера до плотных пиков.
Делим получившийся крем на две части. Одну сразу убираем в кондитерский мешок, вторую — еще предстоит доработать.
В оставшийся крем добавляем смородиновое пюре (35 г) и сахарную пудру (6 г).
Снова взбиваем содержимое посуды миксером до однородности. Получившийся смородиновый крем-чиз перекладываем в кондитерский мешок.
Готовое желе из черной смородины нарезаем мелким кубиком.
Начинаем собирать торт. Проще всего это делать при помощи разъемного кольца.
Дно формы оборачиваем фольгой, стенки прокладываем ацетатной пленкой. На фольгу помещаем первый корж. Тщательно пропитываем мучную основу сахарным сиропом.
Поверх бисквита поочередно рисуем окружности, двигаясь от края к центру, отсаживаем сливочный и смородиновый крем.
Я использую одноразовые кондитерские мешки и просто отрезаю кончик пакета, так чтобы получилось отверстие диаметром около 1-1,5 см. Если у вас многоразовый вариант, используйте круглую насадку с таким же размером.
Далее в хаотичном порядке вдавливаем в крем кусочки смородинового желе.
Повторяем вышеописанные этапы еще два раза. На третий слой крема кладем оставшийся бисквит и также пропитываем его. Верх торта накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем наш десерт в холодильник на ночь для стабилизации.
С охлажденного торта снимаем форму вместе с фольгой и ацетатной пленкой. Можно оставить его голым, украсив только верх или покрыть полностью по всему периметру.
Я выбрала второй вариант.
В качестве крема на покрытие торта я буду использовать итальянскую меренгу.
Для ее приготовления необходимо смешать сахар (320 г) с водой (160 мл) и нагреть получившийся сироп до 121 С. Если у вас нет пирометра, воспользуйтесь моим советом, указанным в рецепте торта Ангел здесь.
Не теряя времени, взбиваем белки до пышности, затем, не переставая работать миксером, тонкой струйкой по краю посуды вливаем в них горячий сироп.
Взбиваем массу до устойчивых пиков. Вот и все, крем на покрытие готов.
Я разделила его на две части, одну оставила белой, другую покрасила гелевым красителем в синий цвет.
Кстати, для покрытия торта прекрасно подойдет и ранее приготовленный крем для начинки (количество ингредиентов нужно умножить на 1,3).
Украшаем десерт по всему периметру, сверху выкладываем ягоды и сладости.
Мне захотелось сделать торт напоминающий облачко, как думаете, получилось?
Приятного аппетита, дорогие друзья и до новых встреч!
Шоколадный торт с черной смородиной
Очень простой и ароматный, шоколадно-кофейный тортик с небольшой ноткой лета — черной смородиной
Ингредиенты
| яйца | 4 |
|---|---|
| сахар | 130 г |
| мука | 60 г |
| крахмал картофельный | 1 ст.л. |
| какао порошок | 50 г |
| разрыхлитель теста | 1 ч. л. |
| шоколад темный | 200 г |
| жирные сливки 35% | 100 мл |
| сметана | 200 мл |
| сахар | 45 г |
| варенье из черной смородины | 150 мл |
| сливочный сыр | 100 г |
| жирные сливки 35% | 100 мл |
| сахар | 40 г |
| ликер из черной смородины | 2 ст. л. |
| желатин | 2 пластинки |
Общая информация
Сложность
Легкий
2. Для крема измельчите черный шоколад и положите в мисочку. Жирные сливки доведите до кипения (но не кипятите!) и вылейте на шоколад. Перемешивайте, пока шоколад полностью не растворится. Смешайте сметану с сахаром и взбейте миксером. Затем подмешайте остывший шоколад, и крем готов.
3. Уложите нижний корж в форму и промочите его крепким кофе. Сверху распределите половину шоколадного крема. На крем уложите второй корж, пропитанный снизу тоже кофе. Распределите сверху оставшийся крем.
4.
Для смородинового крема смешайте смородиновое варенье со сливочным сыром. Отдельно взбейте сливки с сахаром. Желатин замочите в холодной воде на 5 минут. Смородиновый ликер слегка подогрейте и растворите в нем отжатый желатин. Подмешайте его к смородиново-сырной массе. В конце подмешайте туда же взбитые сливки. Вылейте получившийся крем на торт и разровняйте. Поставьте торт на 4 часа в холодильник. Украшение — на собственный вкус.
Приятного аппетита!
Поделись рецептом с друзьями!
песочный пирог, заливной со сметаной, из слоеного теста и дрожжевой.
Смородина — это любимая летняя ягодка, поспевающая на кустах на наших дачах. Она пропитана солнышком, витаминами и неповторимым ароматом. Когда на собственной даче веточки кустов начинают тяжелеть от спелых ягодок, мы вспоминаем все возможные рецепты ее употребления и заготовки.
Можно кушать ягоды свежими, можно заготавливать варенье на зиму, а можно испечь вкуснейший пирог со смородиной и порадовать лакомством всю семью.
В этот раз я поделюсь с вами несколькими разными рецептами приготовления пирога со смородиной. Можно готовить пироги каждый раз разными и запросто использовать весь урожай смородины. А если уже холодное время года, вполне подойдет и замороженная ягода, которую мы купим в магазине или сами заморозили летом.
Простой и вкусный песочный пирог со смородиной
Самая большая проблема, с которой я столкнулась, выпекая пироги со смородиной по разнообразным рецептам, это то, что ягода пускает очень много сока в тесто. Поэтому песочный пирог со смородиной один из самых моих любимых. Достаточно плотной тесто не расплывается от натекшего сока и получается вкусный рассыпчатый пирог с практически целыми ягодками внутри.
Для приготовления пирога понадобится:
- мука пшеничная — 3 стакана,
- сахарный песок — 1 стакан + 1 столовая ложка,
- сливочное масло или маргарин — 180 грамм (1 пачка),
- яйцо куриное — 1 штука,
- пищевая сода+лимонная кислота — по 1 чайной ложке (можно заменить пекарским порошком или разрыхлителем для теста),
- смородина — 300 грамм,
- корица — 1 чайная ложка,
- крахмал — 1 чайная ложка.
Приготовление:
1. Чтобы приготовить песочное тесто, в первую очередь размягчите сливочное масло. Смешайте его с сахаром и яйцом до однородной мягкой массы.
2. Просейте муку, добавьте в нее разрыхлитель и смешайте их.
3. Добавьте муку в миску с маслом и сахаром и перемешайте руками до получения густого однородного теста. Такое тесто сначала крошится и кажется чересчур сухим, но постепенно масло начинает таять и размягчает его, превращая в некое подобие глины или пластилина. Именно такая консистенция нам и нужна.
4. Разделите готовое тесто на две части. Одна должна быть чуть больше другой. Заверните оба кусочка теста в пищевую пленку или положите в разные пакетики. Меньшую часть положите в морозилку, а большую просто в холодильник на один час. Тесто должно остыть и снова затвердеть.
5. Через час возьмите большую часть теста и раскатайте его по размеру формы, в которой будете выпекать пирог. Если это не удается, то тесто можно сразу класть на дно формы, выложенной пергаментной бумагой и разравнивать пальцами до однородной толщины.
Сформируйте из теста стеночки, чтобы начинка осталась внутри пирога, а не пригорала к форме. Смородина имеет такую тенденцию.
на дне теста сделайте проколы вилкой, чтобы оно не надулось воздушным пузырем.
6. Для начинки подготовьте смородину заранее. Ее необходимо вымыть и высушить, чтобы не оставалось лишней влаги. Затем, смешайте ее с крахмалом, корицей и сахаром. Крахмал нужен для того, чтобы вытекающий сок загустевал и не портил тесто. Корицу можно заменить ванилином или ванильным сахаром, получится тоже очень замечательный вкус.
Сахара добавляйте на свое усмотрение, но меньше столовой ложки. От того, сколько сахара вы положите в ягоду, будет зависеть насколько кислым или сладким получится пирог со смородиной в итоге. Не любите слишком кислое, положите 3-4 ложки сахара.
7. Уложите ягодную начинку на нижний слой теста и разровняйте.
8. Достаньте из морозилки второй кусочек теста и разверните. Он будет достаточно твердым, но при этом не каменным.
Теперь натрите его на терке, удерживая ее прямо над формой с будущим пирогом. Кусочки теста будут падать неравномерно, оставляя небольшие дырочки.
Такой пирог еще называют тертым, именно из-за этой техники.
Можно не использовать терку и не замораживать тесто, а просто раскрошить верхний слой пальцами, покрывая крупными комочками начинку. Похожие пироги продаются даже в магазине, но там они обычно приготовлены с вареньем.
9. Поставьте будущий пирог со смородиной в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекается он примерно 40-45 минут. Но обязательно следите за его готовностью, потому что разные плиты работают по разному и время может поменяться.
А еще время приготовления будет зависеть от толщины пирога. Чем он толще, тем времени понадобится больше и наоборот.
Вынимайте пирог из формы только тогда, когда он остынет, иначе рискуете его сломать.
Теперь песочный пирог со смородиной можно разрезать на кусочки и подавать к чаю. Приятного аппетита!
Печем пирог со смородиной, сметаной и творогом
Второй вариант пирога со смородиной в моем арсенале готовится на основе того же самого песочного теста, что и первый.
Вся разница будет в начинке. Этот пирог у нас будет заливным из сметаны и творога. Эта нежнейшая начинка обязательно найдет свое место и в вашем меню. Ягодки смородины будут тонуть в мягком сладком творожном суфле. Объедение!
Для приготовления теста понадобится:
- мука — 3 стакана,
- сливочное масло — 180 грамм,
- сахарный песок — 1 стакан,
- яйцо — 1 штука,
- разрыхлитель для теста — 1 чайная ложка.
Для начинки:
- смородина — 300-350 грамм,
- сметана большой жирности — 250-300 грамм,
- творог — 100-150 грамм,
- яйцо — 1 штука,
- сахар — 1 стакан.
Приготовление пирога со смородиной и сметанной заливкой:
1. Готовим сначала тесто. Для этого разотрите сливочное масло с сахаром. Это можно сделать вилкой или венчиком. При желании подойдет даже миксер, главное, чтобы сахар равномерно размешался с маслом.
2. Добавьте к маслу яйцо и еще раз размешайте.
3. Муку просейте и смешайте с разрыхлителем, но только в том случае, если вы используете сухой порошок для этого.
Если вы гасите соду уксусом, то добавляйте ее в жидкую часть теста.
4. Смешайте муку и яично масляную часть вместе. замесите тугое густое тесто. Оно должно получиться плотным, однородным и не растекаться. Заверните его в пакет и уберите на полчаса в холодильник.
5. В это время подготовьте начинку для пирога со смородиной. Ягоды промойте водой и обсушите, чтобы удалить влагу.
6. Разомните творог, если он у вас ухой. Затем, смешайте его с яйцом и сахаром. Можно немного взбить их миксером, чтобы лучше размешались комочки и масса стала пышнее.
7. После этого добавьте сметану, ее необходимо хорошенько перемешать, но не взбивать. Заливка для ягод готова.
Небольшой секрет. Если переживаете, что заливка останется при выпекании слишком жидкой, то добавьте в нее 1-2 столовые ложки муки или крахмала, это практически не отразится на вкусе, но хорошо будет держать смесь в готовом пироге.
8. Охлажденное тесто раскатайте скалкой и покройте им дно и стенки формы для пирога.
Должна получиться своеобразная чаша для жидкой начинки. Проколите на дне дырочки вилкой. Не волнуйтесь, начинка туда не вытечет.
9. Положите в форму из теста ягоды смородины, а затем залейте их сверху сметанно-творожной смесью.Убедитесь, что она не переходит через край теста.
10. Духовку разогревайте до 180 градусов. Пирог выпекается от 40 до 50 минут в зависимости от толщины. Главный показатель готовности это румяные края теста и «затвердевшая» на вид начинка.
Пирог можно вынимать и резать на кусочки только после того, как он хорошо остынет, тогда начинка не будет расползаться.
Такая вкуснятина может заменить даже торт на семейном празднике. Угощайте гостей и наслаждайтесь всей семьей летним пирогом.
Открытый пирог со смородиной из слоеного теста
Если нет ни минутки лишнего времени, гости на пороге или голодные домочадцы уже стучат ложками по столу. Я пользуюсь проверенными рецептами выпечки из слоеного теста. Благо сейчас можно купить готовое замороженное тесто практически в любом магазине.
Пирог со смородиной из слоеного теста получается ничуть ни хуже, чем из песочного. В чем-то даже лучше.
Хорошее дрожжевое слоеное тесто будет мягким, пышным и воздушным, а пирог получится очень нежным. Время на приготовление уйдет заметно меньше, потому что месить тесто уже не нужно.
Для приготовления понадобится:
- слоенное дрожжевое тесто — 1 упаковка,
- смородина — 200 грамм,
- сахар — 0,5 стакана,
- крахмал — 1 столовая ложка,
- ванильный сахар,
- яйцо для смазывания пирога.
Приготовление:
1. Главное в приготовлении этого пирога, это не забыть заранее разморозить тесто. Слоеное тесто размораживается от получаса до часа, в зависимости от температуры окружающей среды. Не кладите его в теплое место типа батареи, тесто раздуется.
На одной из упаковок замороженного теста я однажды читала инструкцию по разморозке теста в микроволновке, но так ни разу и не опробовала этот способ. Возможно, у вас был такой опыт.
2. Приготовьте начинку для пирога. Для этого вымытую смородину смешайте с сахаром, щепоткой ванилина и ложкой крахмала. Должны получиться эдакие припудренные сахаром ягодки и никакой лишней жидкости.
3. Мягкое тесто немного раскатайте, чтобы оно получилось размера, подходящего под форму для выпекания.
У меня обычно прямоугольник теста получается, от которого я отрезаю квадрат и укладываю в форму, оставляя небольшие краешки, которые потом загну на ягоды. А обрезанную часть разрезаю на полосочки, они пригодятся чуть позже.
4. Уложите тесто в форму смазанную маслом или покрытую пергаментной бумагой. Отогните края.
5. Положите ягоды в сахаре на тесто и распределите ровным слоем. Сверху уложите полосочки оставшегося теста в виде плетенки. Загните краешки теста.
6. Слегка взбейте сырое яйцо и смажьте им краешки и полоски теста сверху пирога.
7. Пирог выпекается в духовке при 180 градусах от получаса до сорока минут в зависимости от его толщины.
Следите за тестом, слоеное готовится достаточно быстро. Как только оно зарумянится, осторожно проткните край пирога деревянной зубочисткой и проверьте готовность. Зубочистка не должна быть сырой.
Но учтите, чтобы она не попала в смородину. Ягодки будут обильно пускать сок и даже слегка кипеть в сиропе, но крахмал немного уменьшит жидкость начинки.
8. Готовый пирог сначала остудите, а потом вынимайте из формы.
Накрывайте на стол и зовите всех пить чай. Приятного аппетита!
Пирог со смородиной из дрожжевого теста — видео рецепт
На этот пирог у вас уйдет больше времени, но дрожжевое тесто сложно не любить. Посмотрите отличное видео о том, как приготовить пирог с черной смородиной из дрожжевого теста.
Поделитесь замечательным рецептом!
Поделитесь рецептом:
69995просмотров
Торт в полоску с лимоном и черной смородиной
Разогрейте духовку до 400 ° F.
Выстелите несмазанную половинчатую сковороду размером 13 на 18 дюймов пергаментом.
Для приготовления торта: Поместите яичные желтки в чашу миксера, оборудованного венчиком. (Оставьте белки при комнатной температуре.) Отмерьте 1 1/2 столовых ложки сахара и отложите; добавьте оставшиеся 3/4 стакана сахара в яичные желтки вместе с лимонным соком.
Взбивать на средней или высокой скорости около 3 минут, пока смесь не станет бледно-желтой и густой. Выньте миску из миксера и просейте половину муки с солью над смесью желтков.
Добавьте муку в смесь, стараясь не выпустить воздух, и повторите с оставшейся мукой и солью. Добавьте цедру лимона и переложите в большую миску.
В чистой миске настольного миксера, оснащенной венчиком, взбейте яичные белки на средней или высокой скорости до образования мягких пиков, затем медленно влейте оставшиеся 1 1/2 столовые ложки сахара.
Взбивайте до образования жестких пиков.
Осторожно добавьте одну треть взбитых яичных белков в смесь яичных желтков. Добавьте оставшиеся яичные белки, пока тесто не станет однородным по цвету, но все же будет пухлым. Переложить смесь на подготовленный противень, разложив до краев; выровняйте верх с помощью смещенного шпателя.
Выпекайте пирог в течение 15 минут, пока он не станет светло-золотисто-коричневым, а тестер или зубочистка, вставленные в центр, не станут чистыми.Выньте его из духовки и охладите на решетке пять минут.
Когда торт станет чуть теплым, посыпьте верх кондитерским сахаром и накройте сверху чистым кухонным полотенцем. Положите на полотенце другой противень, соберите всю стопку и переверните торт.
Снимите форму и аккуратно очистите пергамент от торта.
Длинным зазубренным ножом аккуратно обрежьте самые края губки.Начиная с короткого конца торта, скатайте его полотенцем (полотенце входит в комплект). Это «приучает» торт скатываться позже, не трескаясь.
Через 20 минут, когда торт полностью остынет, разверните его и, повернув его коротким концом к себе, разрежьте на три части параллельно длинному краю. Накройте полоски полотенцем и отложите в сторону.
Для приготовления пюре: Положите ягоды и сахар в кастрюлю среднего размера на средний огонь.Нагрейте, периодически помешивая, пока ягоды не станут мягкими и сахар не растворится. Пюре с помощью погружного блендера, затем вылейте через мелкоячеистое сито в миску, надавливая лопаткой, чтобы протолкнуть мякоть. Отмерьте 2/3 стакана пюре, а остальное оставьте для другого использования.
Для приготовления сливочного крема: Положите кукурузный сироп (или золотой сироп) в небольшую кастрюлю с сахаром и очищенными семенами ванили (или пастой из ванильных стручков).
Поставьте на слабый огонь и помешивайте, пока сахар не растворится; прекратите перемешивать, но продолжайте готовить.
Пока сахар варится, поместите яичные желтки в чашу миксера, снабженного венчиком. Взбивайте на средней скорости до бледно-желтого цвета. Оставьте миксер включенным, пока вы проверяете сироп.
Увеличьте огонь до среднего и варите, пока сироп не достигнет температуры 245 ° F и не появятся большие пузыри по всей поверхности.Снимите кастрюлю с огня и осторожно вылейте ее краем миксера во взбитые желтки.
Когда весь сироп будет добавлен, увеличьте скорость миксера до высокой и продолжайте взбивать в течение примерно 10 минут, пока внешняя часть чаши не станет теплой на ощупь.
Добавляйте масло по кубику за раз, взбивая, пока каждый кусочек не смешается, прежде чем добавлять следующий.
Когда все сливочное масло будет добавлено, поскребите стенки и дно миски и взбивайте еще одну минуту, пока сливочный крем не станет гладким и легким.
Добавьте 1/2 стакана пюре и взбивайте на средней скорости, пока глазурь не станет однородного цвета.
Для сборки: Намазать каждую полоску торта 1/3 стакана глазури. Начиная с короткого конца одной полосы, сверните ее.Поместите еще одну полоску в конец рулона, соединив края вместе и нанеся немного глазури на шов. Продолжайте скатывать и повторите с последней полоской торта. Переверните спираль на бок, чтобы обрезанный край лежал на сервировочной тарелке.
Нанесите оставшийся сливочный крем на верх и стороны торта, разглаживая поверхность с помощью лопатки со смещением. Накройте торт и храните в холодильнике.
Для подачи: выньте торт из холодильника за 45 минут до подачи, чтобы он нагрелся до комнатной температуры.
Полить оставшимся пюре поверх торта и украсить свежими ягодами.
Храните торт накрытым в холодильнике до одной недели; заморозить для более длительного хранения.
Торт из смородины |
Торт из смородины Рецепт |
Чтобы сделать лучшее Торт из смородины |
Тогда сделай это
с яичным белком, небольшим количеством масла, розовой водой и
Сахар; Заморозьте его, положите в духовку и дайте ему
стоять целых полтора часа. Торт из смородины Тудор Рецепт еды
Вышеупомянутый тюдоровский рецепт торта из смородины написан совершенно по-другому.
мода на современные кулинарные книги!
- В рецептах Тюдоров не было списков ингредиентов — они были включены как часть текст
- Измерения ингредиентов были чрезвычайно простыми в эпоху Тюдоров и количества не часто указывались!
- Контроль температуры был затруднен и поэтому не указан — это остался повар
- Время приготовления также было неопределенным и оставлено на усмотрение повара
- Предполагалось, что человек, читающий рецепт, уже имеет некоторые знания о приготовление пищи
История книги рецептов
- Некоторые из языков могут упоминаться как «Старый английский» .
- Искусство готовки и рецепт передавались устно с одного поколение до следующего
- Первая печатная книга на английском языке была издана в 1474 году!
- Многие женщины эпохи Тюдоров не умели читать
- Идея книги рецептов была совершенно новой концепцией в Эпоха Возрождения Тюдоров
- Первые книги рецептов, напечатанные в Англии, в которые вошли многие
старинные тюдоровские и средневековые рецепты назывались:
- 1545 — ‘A Propre’ новая книга Cokery ‘
- 1588 — ‘Хорошее’ Служанка Huswifes для Cookerie на ее кухне ‘
- 1596 — ‘Хорошее’ Драгоценность Hyswife ‘
- 1610 г.Сара Лонж ее квитанция Booke ‘
Рецепт торта из смородины
Вышеупомянутый Старый рецепт взят из книги под названием:
Compleat Cook
Мастерски прописывает самые готовые рецепты, будь то итальянский, испанский или
Французский, для заправки мяса и рыбы, заказа соусов или приготовления из
Кондитерские изделия
Автор: Аноним
Отпечатано Э.
Б. для нат. Брук, у Ангела в Корнхилле, 1658
Рецепт торта из смородины
Каждый раздел сайта Tudors посвящен всем темам и предоставляет
интересные факты и информация о Смородиновый торт.Карта сайта предоставляет полную
подробности всей информации и фактов о
увлекательный сюжет Тюдоров!
Йогуртовые пироги из свежей красной смородины
Одна из моих любимых частей в собачьих летних днях — это слишком краткое появление красной смородины. Мне нравится их беззастенчивая терпкость, их мерцающие драгоценные камни, удивительный хруст маленьких зерен, скрывающихся внутри.
Они сами по себе немного кислые, но когда их добавляют в сладкую выпечку или медленно доводят до ярко-красного джема, они получаются совершенно фантастическими.
Единственным недостатком является то, что существует на удивление мало рецептов из красной смородины, а это значит, что в моем арсенале есть лишь несколько надежных вариантов.
Самый очевидный способ — приготовить варенье из красной смородины, что я часто и делаю. А иногда, если я чувствую себя особенно амбициозным, я превращаю их в великолепный торт из красной смородины с безе.
Я собирался приготовить данши из красной смородины, увидев, как они появляются на прилавке кондитерских в столовой O&B в центре города, но я еще не набрался сил, чтобы провести большую часть жаркого летнего дня, колотясь сливочного масла со скалкой и бесконечно складывать и раскатывать тесто, чтобы приготовить домашние даниши.
(Да, это правда … У меня есть полосы лени и нетерпения шириной в милю, которые иногда уравновешивают мою столь же широкую полосу обжорства.)
Йогуртовый торт: простой и элегантный рецепт из красной смородины
Вместо того, чтобы пытаться Мои обычные трудоемкие рецепты, я решил использовать эту конкретную партию смородины в классическом французском йогуртовом пироге, что, честно говоря, является самой простой вещью, которую я мог придумать.
Сам торт — чистая простота. Это мягкий бледно-желтый торт, приправленный лимонной цедрой, и как раз то, что мне нужно для сладкоежек.
Традиционно этот торт выпекали в круглой форме для выпечки или в виде буханки, но вместо этого я решил превратить его в маленькие мини-буханки. Они идеального размера, чтобы брать их утром, когда я выхожу из дома, будь то завтрак или угощение к послеобеденному кофе. (Если у вас нет сковороды для мини-буханки, то большая форма для маффинов тоже подойдет.)
Мой первоначальный план для этих хлебов заключался в том, чтобы добавить смородину в тесто, как я обычно это делаю. с черничным пирогом, но я боялась, что нежная смородина может раздавиться в процессе.
Вместо этого я позаимствовал немного вдохновения у прекрасных мини-пирожных с красной смородиной La Tartine Gourmandine и посыпал их жидким тестом после того, как оно было вылито в сковороды, чтобы создать яркую россыпь алых горошек на вершине каждого хлеба.
Иногда стоит включать духовку в разгар жары.
🙂
Как подготовить красную смородину для выпечки
Самая сложная часть этого рецепта — это довольно утомительный процесс сбора хрупких нитевидных стеблей смородины, оставляя при этом прекрасные красные ягоды нетронутыми.
Тем не менее, существует быстрый и легкий способ быстро отделить красную смородину от стебля с минимальными усилиями с помощью простого приспособления, которое можно найти на любой кухне — обычной столовой вилки.
После того, как вы ополоснули ягоды, все, что вам нужно сделать, это взять сверху один стебель смородины и протянуть его через зубцы вилки. Ягоды должны легко сорваться со стебля и упасть в миску внизу, хотя вам может потребоваться небольшая очистка, чтобы удалить несколько случайных кусочков стебля.Намного проще, чем снимать каждую ягодку по одной!
После того, как вы отделите красную смородину от стеблей, вы можете либо продолжить рецепт, либо заморозить ягоды, чтобы насладиться ими позже в сезоне.
Еще рецепты из красной смородины, которые стоит попробовать
Как я уже упоминал выше, одна из моих любимых вещей, которые готовят из красной смородины — это домашнее варенье.
Я особенно неравнодушен к рецепту Дэвида Лебовица, который можно легко настроить в соответствии с любым количеством ягод, которые вы собираете.Это самый простой вариант, который я нашел, так как он начинает с приготовления ягод прямо на стебле, а затем запускает их через пищевую мельницу, чтобы отфильтровать стебли и семена, оставив после себя прекрасный гладкий джем малинового цвета.
Если вы не любите варенье (или у вас так много ягод, что вы не можете приготовить столько варенья), вот еще пять рецептов, которые вы можете использовать в своих интересах:
Другие варианты этого рецепта
Пропустили сезон смородины? Также хорошо подойдет свежая черника, малина или ежевика или даже крупно нарезанная клюква.
(Или, черт возьми, просто вообще пропустите фрукты … эти маленькие пирожные сами по себе прекрасны, хотя определенно далеко не так красивы.)
//
Распечатать часы, значок часов, столовые приборы, значокфлагфлаг, значок папки, значок, Instagram, значок, значок Йогуртовые пироги- Автор: Изабель Буше (Крошка)
- Время приготовления: 10 минут
- Время приготовления: 30 минут
- Общее время: 40 минут
- Выход: 8 1x
Описание
Россыпь свежего Красная смородина придает классическому французскому йогуртовому пирогу нотку яркого цвета и терпкости.
Весы 1x2x3x
Ингредиенты
- 1/2 стакана простого цельномолочного йогурта
- 1 стакан сахара
- 3 больших яйца
- 1/2 стакана масла канолы
- 1 1/2 стакана универсальной муки
- 2 разрыхлителя
- 1/4 чайной ложки соли
- 1 столовая ложка тертой лимонной цедры
- 1 чашка свежей красной смородины
Инструкции
- Разогрейте духовку до 350F. Слегка смажьте и посыпьте мукой чашки формы для мини-буханки (или большой формы для кексов, если хотите).
- В большой миске взбейте йогурт, сахар, яйца и масло канолы до однородной массы и хорошо перемешайте.
- Добавьте муку, разрыхлитель, соль и цедру лимона и перемешивайте, пока тесто не станет однородным и шелковистым. Вылить в подготовленную форму для мини-батона, равномерно поделив между чашками. Выложите ягоды на тесто, из расчета 2 ст. Л. На буханку.
- Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 25–30 минут или до тех пор, пока края не станут бледно-золотистыми и зубочистка не выйдет чистой, если вставить ее в центр хлеба.(Если вы используете форму для кексов, вам может потребоваться добавить еще 5 минут на приготовление.)
- Дайте остыть на решетке в течение 20 минут на сковороде, затем переверните и дайте полностью остыть перед подачей на стол.