Торт Прага — простой и вкусный домашний рецепт

Слабости. Что они для вас? Девушка не устоит перед нарядным платье в витрине. Ребенок перед игровой площадкой. Голодный мужчина перед бифштексом. Говоря о еде, моя ахиллесова пята — это шоколад. А когда шоколадные коржи пропитаны какао-продуктом, здесь ничто не удержит положить кусочек такого лакомства себе на тарелочку и не оставить от него и следа.

Да, речь о торте «Прага». Масло масляное — это о нем. То есть о шоколаде шоколадном, сплетенный с кусочками вишни и хрустящими орешками. Десерт, а не чудо! Хотя и модернизированный.

Если у вас намечается важное событие, светлый праздник, день рождения, или есть желание поднять себе настроение чем-нибудь этаким к чаю. Милости прошу! Сотворите для себя любимых и ваших гостей это наслаждение шоколадного вкуса и огромного удовольствия.

Не все же готовить тортики на скорую руку, да без выпечки. Поколдуем над ним по-домашнему, с любовью!

Как испечь торт Прага в домашних условиях

Настал день. Его сопровождает отличное настроение. Ведь сегодня свершится искушение самым любимым десертом из всех, которые были в жизни. Возможно, и вы испытываете любовь к этому темному сладкому. А если когда-то и встречали его в своей тарелке, то рискните это сделать еще раз. Вас покорит этот шоколаднейший десерт.

Можно приготовить его в обычном классическом исполнении, а можно включить фантазию, и добавить к шоколаду вишню и орешки. Интересно?!

Тогда мчимся скорее на кухню, и отправляемся к какао — мечте. Вы растаете перед этим творением.

Ингредиенты для теста:

• 200 гр. просеянной пшеничной муки;
• 260 гр. сахара;
• 1 ч. л. без горки чайной соды;
• 6 небольших или 5 больших куриных яиц;
• 5 ст. л. какао-порошка;
• 100-150 гр. вишни без косточек.

Для крема:

• 150 гр. сливочного масла;
• 1/6 стакана сахарного песка;
• 3 ст. л. какао-порошка.

Для украшения:

• 50 гр. обжаренного арахиса без соли или других любимых орехов.

Для смазывания:

• мука на глаз;
• сливочное масло по вкусу.

Приготовление:

1. Шоколадную историю начнет подготовка всех ингредиентов. Выложите сразу все компоненты на стол, чтобы ничего не забыть, и начнем наше вкусное приключение.

2. Первым делом, осторожно, не испачкав одежду, избавим сочную вишню от косточек. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды. Их необходимо разморозить естественным способом на кухонном столе, или же  в камере холодильника, где плоды оттают постепенно. И затем освободить ее от косточек.

Для этого есть специальные приспособления. Если у вас такого не нашлось, то можно воспользоваться обычной шпилькой.

3. Яичный белок отделить от желтка. Возьмите две глубокие емкости, в которой вы будете замешивать составные части яиц. Аккуратно разбейте каждое из них, поместите желтки и белки в разную посуду.

4. Отправьте к желткам 2/3 сахарного песка. Достаньте блендер с насадкой венчика, погрузите его в ёмкость и сначала на минимальной скорости, а затем на максимальной взбейте компоненты в плотный крем. Делать это нужно не менее 3 минут.

5. Переходим к белкам. Так же опустите в них венчик и взбейте содержимое в крепкую пену. Вначале сбивайте на небольшой скорости, постепенно ее увеличивайте. Чтобы они легче сбивались, берите охлажденные яйца.

У вас должна получится воздушная масса, которая при наклоне посуды не будет стекать по её стенке.

6. Затем возьмите оставшийся сахар и внесите его ложкой в белковую пену. Еще раз включите технику и перемешайте содержимое в единую смесь.

7. Отправим белки к желткам и аккуратно ложкой или лучше деревянной лопаткой смешаем их воедино.

Замешивайте тесто не более 30 секунд, иначе оно начнет оседать.

8. Затем осторожно всыпьте в массу просеянную муку и соду. Повторно и аккуратно замесите тесто.

9. Вспоминаем про вишню. Добавьте ее в тесто, а следом за ней и какао-порошок, который желательно просеять через сито. Основательно перемешайте ингредиенты. Тесто должно приобрести приятный шоколадный цвет.

10. Включите духовку на 150 градусов, закройте её дверцу — пусть разогреется. А еще подготовьте противни и формы для запекания. Мной использовались две емкости. Одна большего размера. Другая — меньшего.

11. Смажьте дно и стенки посуды мягким сливочным маслом. А потом присыпьте поверхность тонким слоем муки. Чтобы ее не пересыпать, воспользуйтесь ситом.

12. Не спеша и аккуратненько распределите густое тесто в посуде для выпекания. Затем разровняйте массу ложкой или лопаточкой. Она должна лечь по дну ровным слоем.

13. Отправьте заготовки в печь и выпекайте их примерно 15-20 минут. Следите, чтобы они не подгорели.

Как проверить коржи на готовность? Возьмите спичку, или зубочистку, и проткните ею каждый участок шоколадной лепешки. Если на спичку не налипло тесто, значит бисквит готов.

14. Пока созревают коржи в печи, сделаем для них соблазнительный шоколадный крем. Достаньте сотейник и поместите в него сливочное масло. Теперь поставьте посуду на небольшой огонь. Дайте маслу растаять и добавьте к нему сахарный песок.

15. Потом все хорошенько смешайте. Убавьте огонь до минимума и готовьте смесь пока она не станет однородной.

16. Как только масса в кастрюльке закипит, добавьте в нее ароматный какао-порошок. Все хорошенько перемешайте и можете снять посуду с огня.

17. Коржи, скорее всего, уже поспели. Осторожно достаньте их из духового шкафа. Заранее подготовьте большой поднос или широкую кухонную доску. Выложите на него вначале корж большего объема.

Если на бисквитах образовалась горка, ничего страшного. Перевернув её дном вверх, горка осядет под давлением поверхности стола.

18. Возьмите кулинарную кисть и обмакните ее в шоколадную сладость. Толстым слоем обмажьте бисквит на подносе со всех сторон. Затем выложите на него корж поменьше, и так же залейте его шоколадным кремом.

19. Пришла очередь смачного ореха. Отправьте его в чашу блендера. Включите технику и перетрите массу до мелкой крошки, но так, чтобы орешки чувствовались.

20. Посыпьте каждый уголок лакомства ореховым дождем. Как аппетитно! Уберите тортик в холодильник на полчаса и дайте ему охладиться.

Как же не терпится вонзить в шоколадную прелесть десертную ложку, отцапать от него кусочек и погрузить лакомство в уста. Прикрыть глаза и уплыть… К шоколадным рекам и ореховым берегам. Нырнуть в какао и не выплывать. Кусочек десерта сменится другим.

И так бы до бесконечности. Вот она слабость. Испытайте ее на себе и вы.

Как приготовить торт Прага чтобы он бы вкусным

Что же еще сделает ваш торт лучшим? Какой секрет спрятать в нем, чтобы гости могли только догадываться, но так и не познать кулинарной тайны. Читаем, гурманы.

1. Качество яиц, которые вы отправите в бисквит, должно быть на высоте. Старайтесь покупать их на рынке. Там они практически всегда свежие и вкусные, с ярким насыщенным желтком.

2. Для получения хорошей пышности бисквита, уберите еще не взбитые белки в холодильник. Дайте им там полежать минут 20. Так охлаждённая масса гораздо лучше превратится в крутую пену.

3. Так же обратите внимание на сливочное масло. Покупайте проверенный продукт, с хорошим сроком годности и без различных добавок. Лучше всего, чтобы оно было 82,5% жирности.

4. Сахарный песок в креме можно заменить на сахарную пудру. Она более нежная по текстуре и лучше растворится в шоколадном соусе.

5. При созревании коржей в печи, не открывайте ее крышку первые 10 минут. Иначе от перепада температур тесто может упасть.

6. Все компоненты и посуда для приготовления десерта должны быть одинаковой комнатной температуры.

Настал вечер. К нам незаметно подкрадываются слабости. Томные, вкусные, сладкие… Заразите ими родных и любимых через пражский орехово-вишневый десерт, пусть они познают цену шоколадного удовольствия.

И обязательно припасите себе кусочек на утро. Оно наполнится смачными шоколадными нотками, сделав настроение отличным, а начало дня продуктивным. Вкусно чудите на родной кухне и не теряйте кулинарного задора и авантюризма, дорогие друзья!

Приятного аппетита!

Простой Пражский торт со сгущенкой —

 

Простой Пражский торт со сгущенкой

 

Автор: gotovimvmeste.info

Пищевая ценность

• Количество порций: 8-10

• Жиры: 14,11
• Углеводы: 43,67
• Сахар: 99,3
• Протеины: 4

Вид блюда: рецепт торта

Время подготовки:  20 мин

Время приготовления:  20 мин

Общее время: 

40 мин

• баночка сгущенки,
• стакан муки,
• 2 яйца,
• сода (1 ч. л.) и уксус — её погасить,
• 3 ст.л. какао,
• щепотка соли,
• пакетик ванильного сахара,
• подсолнечное масло или кондитерский жир.
• На крем возьмите:
• 200 г молока,
• 2 стол.л.муки,
• яйцо,
• 100-150 г сливочного масла,
• стакан сахара,
• какао — 3 стол.л.

1. Сначала делаем тесто. В миску по очереди выливаем сгущенку, высыпаем муку, яйца, какао, добавляем соду, предварительно погасив её укусом, и ванилин. И всё тут же старательно перемешиваем, пока эта масса не станет однородной.
2. Из полученного теста требуется испечь в духовке два коржа в круглых формочках, смазанных маслом или жиром. Огонь средний. Можно еще сверху мукой притрусить. Удобнее всё-таки сразу печь в двух формочках, но если нет, можно и одной воспользоваться, но следите, чтобы части теста были примерно одинаковы.
3. Время выпекания используем, чтобы приготовить заварной крем для торта.
4. В баночку из-под сгущенки удобно отмерять нужное количество молока. Влили — и переливайте в посудину, в которой собираетесь варить заварной крем.
5. Сюда же отправляем яйцо и, потихоньку, не переставая помешивать, муку.Следим, чтобы не образовались комочки.На медленном огне помешиваем, пока не увидим признаков закипания, Сразу снимаем и отправляем остыть в холоде.
6. Теперь пора браться за какао с сахаром.Их нужно смешать и растереть. Затем добавить к уже остывшей молочной смеси и все вместе тщательно вымешать.
7. Готовые коржи вынимаем и сначала ненадолго опускаем на влажную ткань. После такого влажного «приземления» корж намного легче отстаёт от формы. Разрезаем каждый из них вдоль еще на две половины.
8. Теперь у нас есть четыре коржа на торт. Прослаиваем их по очереди заварным кремом и накладываем друг на друга. Верх и бока Пражского торта также смазываем.
9. Напоследок можно притрусить прилипшими к форме кусочками коржа (если они есть), конфет, орехами, мармеладом — чем вам больше хочется (или что есть дома).

Пражский торт готов, но более вкусным он станет лишь через несколько часов, когда пропитается кремом. Приятного аппетита!

3.2.2925

 

Пражский торт — рецепт с фото

Пражский торт со сгущенкой известен многим из моих читателей еще из советского детства. Почему-то большинство обывателей считают, что Пражский торт обязан своим названием столице Чехии, но на самом деле все намного проще. Рецепт Пражского торта принадлежит шеф повару ресторана «Прага», который и приготовил впервые этот торт еще в советское время.

Не смотря на то, что я опробовала этот рецепт давно, с недавних пор возвращаюсь к нему все чаще и чаще. Дело в том, что Пражский торт входит в тройку любимых тортов моего мужа, потому пеку я его ничуть не реже чем домашний Медовик со сметанным кремом, рецептом которого я делилась буквально на днях и, конечно же, Наполеон с заварным кремом.

Весь процесс готовки Пражского торта в домашних условиях очень прост и занимает около одного часа. Конечно же, к этому времени нужно добавить время на пропитку готового торта, а это еще два часа. В результате у вас получится вкусный торт к праздничному или обыденному столу, который всем вашим домочадцам придется по вкусу!

Ингредиенты:

Для пражских коржей:

• 1 банка сгущенки
• 2 яйца
• 1 стакан муки
• 1 ст. л. какао
• 1 ч.л. соды
• 1 ч.л. уксуса

Для крема:

• 250 мл молока
• 1 яйцо
• 2 ст.л. муки
• 150 гр. сливочного масла
• 0.8 ст. сахара
• 2 ст.л. какао

Приготовление блюда по шагам с фото:

1. В первую очередь готовим коржи для Пражского торта. В глубокую миску вливаем сгущенку.
2. Взбиваем сгущенное молоко миксером около минуты.
3. Добавляем в сгущенку яйца.
4. Взбиваем яйца со сгущенкой до однородной массы.
5. В пиалу насыпаем необходимое количество соды.
6. Гасим соду уксусом и добавляем в тесто.
7. Отмеряем необходимое количество муки и пересыпаем ее в тарелку.
8. Добавляем к пшеничной муке порошок какао.
9. Перемешиваем ложкой муку и какао между собой.
10. Через мелкое сито просеиваем какао и муку прямо в емкость со сгущенкой, как показано на фотографии.
11. Хорошенько взбиваем миксером все ингредиенты до полной однородности.
12. Металлическую разъемную форму (диаметром 20 см) застилаем бумагой для выпечки. Если такой формы у вас нет, то ее можно заменить силиконовой.
13. Вливаем в форму половину получившегося теста.
14. Отправляем форму с тестом в духовку на 20 минут. Температура готовки 190 градусов.
15. После того как корж остынет, аккуратно вынимаем его из формы.
16. Разрезаем остывший корж на две равные половины.
17. Вторую часть теста вливаем в остывшую форму и выпекаем его по той же схеме.
18. В итоге у нас получается четыре коржа на торт.
19. После того как коржи для Пражского торта готовы, переходим к готовке крема. В пустую банку от сгущенки, наливаем молоко, «споласкиваем» и выливаем его в удобную по глубине для взбивания миску.
20. Вбиваем в молоко яйцо.
21. Взбиваем молоко с яйцом миксером.
22. Подсыпаем через сито небольшими порциями муку, при этом не прекращаем взбивать.
23. Ставим емкость с массой на плиту.
24. Постоянно помешивая, варим крем на плите пока он не начнет густеть.
25. Готовый крем снимаем с огня, взбиваем его миксером и даем остыть.
26. Кладем в одну емкость какао и сливочное масло.
27. Растираем масло с порошком какао и сахаром в однородную массу.
28. Добавляем массу в крем и взбиваем все миксером.
29. В результате получается вот такой крем, который лучше всего подходит для коржей Пражского торта.
30. Поочередно перемазываем каждый из коржей кремом и укладываем их один на другой.
31. После того как все коржи будут уложены друг на друга, смазываем остатками крема бока Пражского торта.
32. Теперь осталось только украсить готовый Пражский торт измельченными орехами и оставить его на пару часов, чтоб он пропитался.
33. Спустя время нарезаем готовый торт на порционные кусочки и подаем его к столу!

Приятного чаепития!

Торт Прага рецепт по ГОСТу и домашний вариант — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	200 г		56 г
	250 г	Масло апельсиновое	460 г
	466 г		200 г
	83 г		0,1 г

Описание рецепта — Торт Прага рецепт по ГОСТу и домашний вариант:

С джемом, с какао, с шоколадом, со сгущенкой шоколадный торт. Рецепт шоколадного торта Прага был придуман в советские времена кондитером Московского ресторана, Прага’ .

Торт Прага рецепт по ГОСТу и домашний вариант: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 34,72 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

221 килокалория

Шаг 1:

	200 г
	40 г
	250 г
Масло апельсиновое	67 г
	430 г

Тесто: 1)яйца разделить на желтки и белки. Половину сахара растереть с желтками,до исчезновения сахарных кристалликов . Другую половину добавить в предварительно взбить белок, продолжать взбивать ещё минуты2-3. 2) Соединить белковую массу и желтковую. 3) Добавить просеянный вместе какао порошок и муку.4) Масло растопить не более чем до50 градусов,и аккуратно ввести в воздушное тесло. 5) Как только тесто стало однородным, выложить в промасленную форму и выпекать при 160 градусах на протяжении 45-50 минут. 6) Готовую выпечку вынуть из формы, охладить и разрезать на 4 коржа.

Шаг 2:

	200 г
Масло апельсиновое	393 г
	36 г
	83 г
	16 г
	0,1 г

Крем: 7) В сгущенку добавить горячую воду, ввести желтки, и тщательно перемешать. 8) Прогреть на водяную бане, не допуская закипания, пока крем не станет густым и вязким. 9) Мягкое сливочное масло взбить с ванилином, какао и остывшей сгущённой массой. 10) Каждый корж для торта Прага промазать кремом, кроме верхнего. Верхний слой теста и бока тортика выровнять и покрыть повидлом. 11) Полуфабрикат торта охладить и дать ему пропиться на протяжении 9-10 часов.

Шаг 3:

Шоколадный помада: 12)В воде растворить сахар довести до кипения, снять пену. 13) Как только пенообразование прекратилось, закрыть кастрюлю крышкой и вываривать на сильном огне до 108 градусов. 14) Подогреть патоку до 45-50 градусов и ввести её в сахарной сироп. 15) Уварить массу до 115-117 градусов (капля на столе должна собираться в шарик). 16) Быстро охладить (это сильно влияет на качество помадки) до 35-40 градусов ( например, под проточный холодной водой). 17) Сироп взбивают, при этом он начинает мутнеть и загустевать. Если этого не происходит слишком долго можно добиться немного сахарной пудры и прогреть массу до 40 градусов. 18) Далее важно дать помаде вызреть 12-24часа. За то время она станет более пластичной, нежной, тягучей. 19)Нагреть помадку до 45-50 градусов. Добавить какао и ароматическую эссенцию, взбить до однородной массы. 20) Покрыть шоколадкой помадкой торт, украсить.

Кулинарная ностальгия: рецепт торта Прага по ГОСТу

 
Если вы помните длинные очереди за «Птичьим молоком» и тортом «Прага», то не станете возражать, что это величайшие произведения кондитерского искусства. Они были не просто вкусные, это были натуральные шедевры. Просто поразительно, какими навыками нужно было обладать, чтобы создавать такую продукцию, да еще в таких количествах. Но время проходит, и куда все это подевалось сейчас? Поэтому предлагаю без всякого снобизма вспомнить былой вкус, и испечь по-настоящему вкусненький пражский тортик.

Немного истории

 

Люблю изучать истории всяких-разных рецептов, это, знаете-ли, вдохновляет. Оказывается, торту уже больше 40 лет, его рецепт разработал Владимир Гуральник, который с 1969 года руководил кондитерским цехом в ресторане «Прага». Кроме этого, Владимир Михайлович создал тридцать с лишним рецептур кондитерских изделий, в том числе и «Птичье молоко».

Ресторан на Арбате открылся в очередной раз в 1955 году. Ну, как открылся…, вообще-то работал он тут и до революции, и в эпоху НЭПа 20-х годов, а в 1933 году превратился в столовую НКВД. С приходом хрущевской оттепели ресторация вновь стала актуальной. Разумеется, в новом амплуа здесь все было ориентировано на чешскую кухню.

Не удивительно, что для обмена опытом в столицу ездили повара из Чехословакии. По слухам, именно они привезли в Москву рецепт пражского торта. В оригинале использовали 4 типа сливочного крема, ликеры, а для пропитки коржей брали исключительно ром. «Но это же слишком», – скажете вы, что-то подобное подумали и наши кондитеры, после чего воплотили свои революционные идеи по поводу торта «Прага» в ГОСТ:

1. Круглая форма.
2. Три слоя бисквитного полуфабриката «Прага».
3. Коржи соединять между собой кремом «Пражский».
4. Покрыть бока и верх абрикосовым повидлом или джемом.
5. Торт глазируется шоколадной помадкой, а на нее наносится кремовый узор.

А «Прага»-то не та… или где взять источники вдохновения

Сейчас многие пекарни, которые делали этот тортик, по-прежнему его выпекают, вот только вкус не тот. Что поменялось? То ли рецептура, то ли экономят, то ли «химия» какая – мне неизвестно. Желание реанимировать тот самый вкус, так сказать, поймать ностальгию, подтолкнуло меня перелопатить кучу рецептов, чтобы найти оригинальный.

В итоге за основу был взят ГОСТовский первоисточник, параллельно мной были изучены мнения и проблемы, с которыми сталкивались кулинары. Поэтому мой рецепт можно назвать оригинальным с натяжкой, но есть и хорошая новость – если вы имеете хотя бы минимальный опыт кондитера, то особых проблем не будет. Например, получилось у вас печенье Spitzbuben или, тем более, медовик – вперед и с песней.

Насколько я точно выполнила задачу по описанию пошаговых технологий, используемых в рецепте, судить вам. Мало того, я даже предполагаю, что кому-то он покажется простым и малоинтересным после десертов Клер Хецлер и Алена Дюкасса. И все же по секрету скажу: торт великолепен, именно то, что доктор прописал.

 

Пошаговый рецепт торта Прага в домашних условиях

Итак, десерт представляет собой комбинацию из шоколадного бисквита, пражского крема, абрикосового джема и глазури из шоколада. Все делаем по порядку.

Шоколадный бисквит

Ингредиенты

Ингредиенты	Количество
Яйца	6 шт.
Сахар	150 г
Мука	115 г
Какао-порошок	25 г
Сливочное масло	40 г

Техника исполнения

• Отделить белки от желтков.
• Взбить миксером все желтки с половиной сахарного песка до состояния пышного светлого крема, на это уйдет 2-3 минуты на 5 или 6 скорости.

• Белки с остальным сахаром взбить за две минуты на той же скорости до плотной пены. Дозированно добавляя сахар, довести смесь до средних пиков. Проверка: готовая смесь не должна выпадать из перевернутой чаши.
• Осторожно ввести взбитые белки в желтковую смесь. Аккуратно перемешать сверху вниз при помощи спатулы, ни в коем случае не взбивать.

• Просеять муку с какао-порошком и добавить к взбитой яичной массе. Рисуя спатулой восьмерку, деликатно перемешать смесь.
• Сливочное масло растопить, добавить в смесь по краю емкости, осторожно перемешать.

• Форму размером 23-24 см смазать маслом, посыпать мукой. Выложить в нее готовое тесто.
• Нагреть духовку до 200-210℃, выпекать бисквит около 30 минут. Дать пирогу остыть в форме, а затем выложить его на решетку и оставить там на 8-10 часов при комнатной температуре. Когда корж подостынет, накройте его неплотно пленкой, чтобы не высох. Встречался мне и способ выпекания торта Прага в мультиварке, но как результат выглядит в реальности неизвестно, ничего не могу сказать.

Выдержанный бисквит легче разрезать впоследствии, он не будет крошиться и хорошо держит форму. Поэтому делайте корж заранее, примерная схема должна выглядеть так: вечером приготовили бисквит, утром – торт.

Пражский крем

По ГОСТу крема нужно 350 г, но как по мне этого маловато будет. И здесь я отступила от нормативов, вы же пробуйте и полагайтесь на свой вкус.

Ингредиенты

Продукты	Количество
Желтки	2 шт.
Вода	40 г
Какао-порошок	20 г
Ванильный сахар	10 г
Сгущенное молоко	240 г
Масло сливочное	400 г

 

Техника исполнения

Мудрый кондитер подчеркнул, что в первую очередь нужно смешать желтки с таким же количеством воды, и только потом добавлять сгущенку. Скажу почему: если желток сразу перемешать со сгущенным молоком, то он свернется – сахар быстро вытянет всю влагу.

• Смешать оба желтка и 40 г воды, влить сгущенку, снова перемешать. Поставить смесь на минимальный огонь и варить около пяти минут до консистенции густой сметаны. Если не уверены варите на водяной бане, так будет спокойнее. Крем охладить до комнатной температуры.
• Мягкое сливочное масло порезать на кубики. Добавляя порционно ванильный сахар, взбить до пышного состояния. Сахар стоит предварительно перетереть в пудру, чтобы потом он не скрипел на зубах.

• Постепенно за 2-3 захода влить желтковый сироп в масло, при этом не прекращаем взбивать.
• Просеять какао-порошок и засыпать его в смесь. Взбить до однородного состояния на невысокой скорости миксера (3-4) в течение 1-2 минут. Если крем не будете сразу намазывать, емкость накрыть пленкой и убрать в холодильник.

Шоколадная глазурь

Здесь я снова вышла за рамки гостовских нормативов приготовления торта Прага. Чтобы его заглазировать, хватит и положенной нормы, но впритык. Рекомендую готовить именно двойную дозу, так вы спокойно распорядитесь глазурью, а что останется убрать в холодильник.

Здесь все просто: 100 г масла сливочного и 100 г шоколада с содержанием какао не ниже 70%. Все эти продукты растопить в микроволновке или на водяной бане, перемешать. Глазурь нужно использовать сразу, поэтому занимайтесь ею уже после сборки десерта.

Сборка пражского торта

• Разрезать бисквит на три коржа при помощи зубчатого ножа или специальной струны. Обычно бисквит получается с маленьким горбом сверху, если вас заботит эстетическая сторона десерта – обрежьте его.

• Крем разделить пополам. Сверху первого коржа нанести первую порцию крема, накрыть вторым коржом и легонько придавить ладонью.
• Равномерно распределить вторую часть крема, накрыть третьим коржом, опять слегка придавить.

• Обмазать торт снаружи абрикосовым джемом и убрать в холодильник на 2-3 часа, пусть застынет. Джем использовать предпочтительнее, чем варенье, у последнего обычно жидкая консистенция, а это не есть хорошо. Пойдет еще густое повидло.
• Залить торт теплой глазурью, делать это удобнее на решетке. Разровнять спатулой или силиконовой лопаткой. Убрать в холодильник на 1 час.

• Оставшуюся глазурь можно налить в кондитерский мешок и разрисовать потом торт узорами, здесь без творческой жилки не обойтись. Не хотите заморачиваться? Хорошо, просто присыпьте десерт сверху шоколадной стружкой. Окончив с декором, тортик нужно убрать в холодное место минимум на 2-3 часа, ему следует хорошенько остыть и пропитаться ароматами.

Что мы получили?

А получили мы в итоге вкуснейший торт Прага с насыщенным шоколадным вкусом, абрикосовой кислинкой и мягкой горечью какао. Приятный шоколадно-ванильный аромат украсит уютные посиделки с друзьями за чашкой чая или кофе. В холодильнике его можно хранить несколько дней, только желательно накрыть крышкой или пищевой пленкой.

Почему-то некоторые считают, что печь торты по гостовским нормам, занятие не для любителей. Смею вас заверить, это не так. Государственные стандарты разрабатываются прежде всего для массового производства, рецептура должны быть нетрудоемкой, без применения труднодоступных продуктов, с минимумом операций. Если коротко, то ГОСТ – это быстро, недорого, вкусно, просто и презентабельно. Не сомневайтесь, домашняя выпечка намного сложнее, поэтому смело выбирайте гостовские рецепты – у вас все получится!
 

 

Торт Прага рецепт с фото

Порций: 8-10 Время приготовления: 2 часа Автор: Анюта

 

Торт, испеченный собственноручно — приятный сюрприз, которым можно порадовать именинника. Он станет украшением торжественного застолья и настоящим праздником для сладкоежек. В таком тортике не будет красителей и вредных компонентов, а делается он достаточно просто.

Название торта рисует в воображении живописные улочки одноименного города, уютные кафе, где готовят ароматный кофе и угощают непревзойденным тортом «Прага». Оригинал рецепта, действительно приехал из Чехии, но он существенно отличается от полюбившегося нами кондитерского изделия. Ингредиенты, которые трудно отыскать были заменены лучшими кондитерами Советского времени на более простые. Например, из списка ингредиентов были устранены пропитки в виде ликеров «Бенедикт» и «Шартрез». Интересно, что в новом варианте торт получился даже более вкусным и обрел сумасшедшую популярность наравне с «Наполеоном» и «Медовиком».

Торт Прага на сметане

рецепт для мультиварки или духовки

Преимуществ представленного рецепта несколько. Во-первых, выпекать Прагу можно не только в мультиварке, но и духовке (скорректировав время выпечки). Во-вторых, у вас получится вкусный шоколадный десерт, ничуть не хуже, чем в модных кондитерских. В третьих, вы зарекомендуете себя, как отличная хозяйка. Недостаток у торта «Прага» один, но существенный – он очень быстро заканчивается, а гости продолжают просить добавки!

Для теста:

 

• пшеничная мука – 450 г;
• яйца куриные крупные – 3 шт.;
• сахар – 250 г;
• сгущенное молоко – 1/2 банки;
• сметана (свежая некислая) – 250 г;
• разрыхлитель — 2 ч. л.;
• какао – 5 ст. л.;

 

На крем:

• Масло сливочное — 250 г;
• сщенка 1/2 банка;
• какао — 3 ст. л.

Глазурь:

• Сметана 50 г;
• Какао — 4 ст. л.
• Сахар — 50 г;
• Масло сливочное — 50 г

Для пропитки коржей:

• сладкий ягодный сироп.

Плюс джем (абрикосовый или любой другой, например, черничный).

Чтобы приготовить тесто, миксером или венчиком взбейте яйца и сахар (он должен раствориться).

Добавьте сметану, важно чтобы она была свежей и без кислинки, только при соблюдении этого условия бисквит получится вкусным.
Добавьте полбанки сгущенного молока.

Отдельно смешайте разрыхлитель, какао, (5 ст. ложек), просеянную муку высшего сорта.

Получившуюся смесь сухих ингредиентов постепенно добавляйте к общей массе, продолжая взбивать миксером на медленной скорости.

Если использовать 500 г муки, как указано в рецепте, основа получается плотной, похожей на трюфель. Она хорошо сочетается с шоколадным кремом на основе сливочного масла и какао. Если любите нежную и воздушную структуру, похожую на бисквит, возьмите на 100 г муки меньше. Я остановилась на первом варианте.

Промаслите чашу мультиварки, перелейте в нее тесто.
Закрыв крышкой, выберите команду «Выпечка», включите свою помощницу на 80 минут. Рекомендации даны для выпечки Праги в мультиварке Панасоник мощностью 670 Вт. Если ваш агрегат мощнее, время придется корректировать (выпекать примерно 1 час).

Готовность сметанного коржа проверяется деревянной палочкой или зубочисткой, она должна выходить сухой, без следов теста.

Пока шоколадный корж выпекается, займитесь кремом: подтаявшее масло смешайте с оставшейся сгущенкой и какао (3 ст. ложки).

Взбейте до однородного состояния.

Сделайте шоколадную глазурь, для этого смешайте оставшийся сахар со сметаной и какао порошком. Лучше всего себя в глазури ведет жирная сметана на основе загустевших сливок. Глазурь в этом случае имеет хорошую плотную структуру и хорошо держит форму, не стекая с поверхности.
Поставьте небольшую емкость на водяную баню или очень медленный огонь. Варите глазурь, пока не растворится сахар.

Снимите сотейник, добавьте остатки размягченного сливочного масла, перемешайте.
Дождитесь, чтобы оно растворилось.

Готовую глазурь нужно немного остудить. Ганаш будет густеть, но не убирайте его в холодильник.

Шоколадный пирог – основу будущей «Праги» нужно вынуть из чаши мультиварки при помощи корзинки пароварки.

Затем опрокинуть на решетку или деревянную поверхность и хорошо остудить. Высота пирога выпеченного в мульти чаше примерно 7.5-8 см.

Готовый остывший бисквит разрежьте на 4 коржа. Структура плотная, но как видите на фото, ноздрястая.

Пропитайте ягодным сиропом. Без пропитки десерт получится суховатым, поскольку масляный крем не дает влаги, в холодильнике он сразу застывает.

Каждый корж прослоите кремом (его тоже не следует убирать в холодильник).
И соберите торт в одно целое.
Сверху украсьте шоколадной глазурью.

Мало кто может украсить торт, не испачкав посуды под ним. Для удобства перед сборкой тортика на тортницу или широкое блюдо следует выстелить пергамент или бумагу для выпечки.

После проделанной работы по оформлению ее можно легко «вытянуть» и блюдо останется чистым.

Готовый торт «Прага» должен постоять ночь в холодильнике и настояться.
Пражский торт по предложенному рецепту получается очень вкусным и аппетитным. Мечта каждого сладкоежки!

Если готовите торт на День Рождения или по другому выдающемуся поводу, обязательно попробуйте сделать на нем надпись в соответствии с торжеством. Так ваш кондитерский шедевр, действительно, станет особенным.

Самый простой вариант сделать вкусные съедобные «чернила» для торта из сливочного масла (50 г) и сгущенки (70 г). Смешайте эти два ингредиента. Масло должно быть комнатной температуры. Взбивать не нужно, чтобы не появилась лишняя водичка. Получившимся кремом можно делать надписи при помощи кондитерского шприца с узкой насадкой.

Если так случилось, что кондитерского шприца в хозяйстве нет, поместите крем в обыкновенный плотный пищевой пакет, сделайте в уголке маленькое отверстие зубочисткой и приступайте к каллиграфии. Также надписи на готовом тортике можно делать свежим взбитым с сахаром белком.

Приятного вам творчества на кухне!

С уважением, Анюта.

Как сделать торт Прага по Госту — >>

Пражский торт классический домашний рецепт с фото пошагово

Торт Прага — всеми любимый шоколадный десерт, пропитанный сочным, масляным кремом и украшенный шоколадной глазурью. Своему названию торт обязан ресторану города Москвы «Прага», где под руководством заведующего кондитерским цехом, ещё в далёкие советские времена, был придуман уникальный рецепт торта Прага. Хотя со временем рецепт видоизменялся, и иногда кондитерские фабрики вносили свои коррективы, мы познакомим вас с классическим рецептом Пражского торта, каким его помнят многие. Вы сможете научиться готовить и украшать этот восхитительный, нежный десерт, используя пошаговое приготовление торта Пражского с фото. У вас он получится даже лучше чем в магазине, ведь для домашнего рецепта вы можете выбрать самые лучшие продукты! Самое главное, удержаться, и не начать есть выпечку раньше времени, а дать торту настояться в холодильнике некоторое время!

Ингредиенты для приготовления Пражского торта

Бисквит
Яйца	6 шт
Сахар	150 г
Масло сливочное	40 г
Мука	120 г
Какао	1 ст. л.
Масляный крем
Желток	1 шт
Вода	20 мл
Масло сливочное	200 г
Молоко сгущенное	120 г
Какао	0,5 ст. л.
Ванилин	щепотка
Абрикосовый джем	2-3 ст. л.
Пропитка
Чай	0,5 ст.
Сахар	70 г
Глазурь
Масло сливочное	50 г
Шоколад чёрный	80 г

Пошаговое приготовление Пражского торта с фото

1. Отделите от 6 охлаждённых яиц белки. Желтки нужно хорошенько взбить только с половиной указанной нормы сахара (75 г) до того момента, когда масса побелеет.
2. В другой посуде взбейте белки, понемногу подсыпая остальной сахар, до стойких пиков.
3. Смешайте обе взбитые массы.
4. Смешанную муку с какао подсыпайте в яичную массу, и аккуратно перемешайте, стараясь не нарушить пышную текстуру теста.
5. Влейте растопленное, но остывшее сливочное масло по краю посуды, и снова перемешайте.
6. Выстелите дно формочки специальным пергаментом. Формочка 21 см.
7. Бисквитное тесто перелейте в форму и выпекайте его в заранее разогретой духовке до 200 градусов примерно 30-35 минут.
8. Остудите корж в форме около 5 минут, а затем выньте, уберите пергамент.
9. Дайте ему настояться хотя бы пару часов, накрыв полотенцем.
10. Затем его необходимо разрезать на три равных коржа. Если есть небольшая шапка, срежьте, чтобы они были плоские.
11. Для приготовления масляного крема, размешайте в сотейнике одно яйцо с 20 г воды.
12. Добавьте сгущенку и поставьте вариться до легкого загустения. Остудите.
13. Миксером взбейте сливочное масло с ванилином или ванильным сахаром. Добавляйте поэтапно сваренный крем и снова взбивайте, используя миксер.
14. Затем добавьте 10 г какао, примерно 1 десертная ложка и снова взбейте.
15. Для приготовления пропитки, залейте сахар обычным чёрным чаем и остудите.
16. Начните собирать торт Прага на плоском блюде.
17. Нижний корж пропитайте несколькими ложками пропитки.
18. Смажьте пока половиной крема.
19. Затем средний корж, его снова пропитайте и перемажьте оставшимся кремом.
20. Третий корж просто пропитайте и смажьте абрикосовым (сливовым) джемом или вареньем без плодов.
21. Поместите в холодильник на полчаса.
22. Чтобы приготовить красивую глазурь растопите масло с измельчённым шоколадом на водяной бане или в микроволновке. Смажьте ею бока и верх торта, а когда она остынет, можно нарисовать шоколадный узор.
23. Растопите шоколад, поместите его в полиэтиленовый пакет, сделайте в нём отверстие и, выдавливая, сделайте произвольные линии.
24. Поставьте десерт в холодильник на 4-6 часов. Торт Прага классический рецепт, как вы увидели, совсем не сложный!

Торт Прага — достойный десерт на юбилей или другие праздники! Его изумительный шоколадный вкус отлично поднимает настроение. Приятного аппетита!

почти классический рецепт. Собираем торт «Прага»

Внимание!

Пропитка нужна только для одного вида торта: бисквитного. Он смягчит корочку, которая образуется на них в процессе запекания, и уберет излишнюю сухость.

Песочные и слоеные десерты от дополнительной влаги расплывутся, им просто необходим кремовый слой.

Как правильно выбрать пропитку для коржей

Есть базовый увлажняющий сироп для бисквитных коржей … Готовится он очень просто из продуктов, которые всегда под рукой.

Состав:

• 6 ст.л воды;
• 4 ст.л. Сахара.

Приготовление

1. Смешайте оба компонента, вылейте жидкость в кастрюлю с толстым дном и поставьте на слабый огонь. Постоянно помешивайте, пока сахар полностью не растворится, а затем дайте массе закипеть.
2. Как только на поверхности появится пена, удалить сироп и остудить. При желании можно добавить ½ чайной ложки в чуть теплая жидкость. ванильный сахар.

Классическая пропитка готова.Поскольку его вкус можно считать нейтральным, он подходит к любому бисквиту.

Внимание!

Если нужно приготовить большее количество сиропа, важно соблюдать пропорции, указанные в рецепте. Слишком жидкий раствор «свернет» тесто, а насыщенный — сделает его слишком сладким.

Также необходимо придерживаться следующего соотношения : на 1 кг коржей — 600 г пропитки и 1,2 кг сливок — тогда наш десерт получится идеальным.

Хотите, чтобы продукт был не только приятно влажным, но и ароматным? Зная, как приготовить сахарный сироп, чтобы пропитать торт, легко разнообразить его вкус, добавив:

• молоко сгущенное, сметана
• фруктовые и ягодные соки
• жидкое варенье или варенье
• цитрусовые
• алкогольных напитков: ликер, ром, коньяк, сладкое вино.

В этом случае важно, чтобы пропитка хорошо сочеталась с остальными ингредиентами торта: кремом, наполнителями (если есть), прослойкой джема и так далее.

Если десерт предназначен для детей, следует исключить из него алкоголь.

Как пропитать бисквитные коржи: популярные рецепты

Предлагаем несколько вариантов пропитки начинками, которые внесут свой штрих в общую «симфонию» роскошного десерта. Вместо ягодных и фруктовых соков можно взять аналогичные настойки или настойки, а также немного разбавленное водой повидло.

В остывший сахарный сироп добавляют все ароматизаторы, иначе их вкус будет слабым.

Лимонная пропитка

Придаст десерту легкую кислинку, создав приятный контраст со сладкими сливками и начинками. Лимонный сироп больше подходит для легких лепешек, без добавления какао; для темных коржей можно взять апельсин.

Есть несколько вариантов приготовления пропитки.

1-й путь

Нам понадобится:

• ½ большого лимона
• 3 ст. л. Сахара
• 1 стакан кипятка

Препарат

1. Лимон вымыть и нарезать небольшими кусочками.
2. Засыпать сахаром и растереть, чтобы появился сок.
3. Залить кипятком, размешать до растворения сахара, дать настою остыть. В охлажденный сироп можно добавить ваниль. Пропитка готова.

2-й ход

Нам понадобится:

• ½ лимона
• классический сахарный сироп в указанной пропорции
• ½ чайной ложки. ваниль.

Препарат

Выжать сок из половины лимона, добавить тертую цедру.Влить сироп комнатной температуры, хорошо перемешать. Усилить аромат можно натуральной ванилью.

3-й ход

Пропитанный лимонным соком можно заменить настойкой. Вкус торта станет ярче и насыщеннее.

Нам понадобится:

• 2-3 ст. л. лимонная настойка
• порция классического сахарного сиропа (½ стакана).

Препарат

Влить настойку в охлажденный сироп и перемешать.

Для настойки:

• 1 большой лимон
• Водка 6 ст.

Препарат

1. Лимон измельчить в блендере.
2. Полученную массу залейте водкой, поместите в стеклянную бутылку и выдержите в темном месте 2 дня. Периодически встряхивайте настойку.
3. Затем процеживаем и храним в холодильнике.

Можно использовать готовый ликер Лимончелло вместо домашнего ликера, уменьшив при этом количество сахара в базовом сиропе.

Пропитка становится очень изысканной, если добавить сок половинки лимона в стакан зеленого чая.

Кофейная пропитка

Идеально подходит для шоколадных коржей со сливочным кремом … При желании можно усилить вкус коньячной пропиткой (1 ст. Л.).

Нам понадобится:

• 2 столовые ложки свежемолотого кофе
• ½ стакана сахара
• 1 стакан воды.

Препарат

1. Разделите воду пополам, из одной части приготовьте кофе без сахара.
2. Дать напитку настояться 15 минут, желательно в теплом месте для лучшей экстракции, затем процедить.Сварить сироп из второй половины воды и сахара. Соединить его с кофе, охладить все вместе до комнатной температуры, и мы можем смочить торт.

Коньячная пропитка

Этот рецепт обязательно понравится любителям крепкого алкоголя.

Потребуется:

• 3 ст. л. коньяк
• порция базового сиропа (100 г воды на 100 г сахара)

Препарат

Смешиваем охлажденный раствор и коньяк, больше ничего для нашей пропитки не требуется.

Если вы хотите получить более насыщенный вкус, вместо обычного сиропа можно взять варенье, разбавленное водой, сладкий кофе или какао без молока, фруктовый сок. Одним словом, много места для экспериментов.

Еще раз подчеркиваем, что коньяк (ром, ликер, вино) наливают в полностью остывший сироп, иначе от высокой температуры спирт испарится и нужный нам вкус потеряется.

Сметанная пропитка

Оптимальный вариант, если бисквитные коржи слишком сухие.Благодаря сметане торт получится очень нежным, обязательно понравится не только взрослым, но и детям.

Состав:

• 500 г сметаны 10% жирности
• 4 ст. л. Сахара
• ½ чайной ложки. ваниль.

Препарат

1. Смешиваем все компоненты и ставим в холодильник на полчаса до полного растворения сахара.
2. Взбить массу венчиком для воздушности и нанести на коржи.

Пропитка для медового торта

Медовик имеет свой насыщенный аромат и наша главная задача — постараться подчеркнуть, а не прервать его.

Лучший вариант — медовый сироп.

Состав:

• 3-4 ст. л. мед
• 3 ст. л. Сахара
• 2 средних лимона.

Препарат

1. Выжимка из лимонов.
2. Смешиваем с медом и сахаром.
3. Довести до кипения и варить на слабом огне 10 минут.
4. Сироп наносится в теплом состоянии, торт получится очень сочным и вкусным.

Если вы любите спиртовые пропитки, в основу можно добавить белое десертное вино или коньяк.

Пропитка для торта Прага: рецепт из СССР

Невероятно популярный сегодня пражский десерт — это наше советское наследие. В то время шеф-поваром одноименного московского ресторана был известный кондитер Михаил Гуральник, который преподнес сладкоежкам сразу несколько знаковых деликатесов, в том числе и «птичье молоко».

Маэстро решил приготовить торт, не уступающий по вкусу легендарному венскому «Захеру». Так родилась «Прага», которую мы до сих пор с удовольствием печем на праздники.

Советский десерт был приготовлен по ГОСТу и предусматривал пропитку шоколадных коржей из абрикосового джема. Причем по классическому рецепту конфитюр наносился только на верхний слой и боковые стороны торта до покрытия шоколадной глазурью. Но при желании, если мы боимся, что коржи останутся сухими, мы можем смочить каждую из них.

Абрикосовая пропитка

• 100 г джема
• ¾ стакан воды
• 3 ст. л. коньяк.

Препарат

1. Варенье разбавить водой и немного подогреть на огне, не доводя до кипения.
2. Растираем массу через сито, чтобы не было крупных кусков.
3. В остывшую пропитку добавить коньяк (можно и без него).

Внимание!

Повидло, не разбавленное водой, наносится на верх и боковые стороны торта.

В некоторых рецептах допускается чисто коньячная пропитка, а конфитюр оставляется только на подглазурный слой.

Как правильно замачивать торт

Не забывайте о таком важном этапе, как замачивание коржей. Без него бисквит теряет свое особое очарование и сложный, изысканный аромат.

Главное, следовать приведенным выше советам и обязательно экспериментировать с ароматизаторами.

Начнем со взбивания яиц миксером.Постепенно всыпать 2 столовые ложки муки, взбивая без остановки. Медленно налейте стакан молока, не вынимая миксера. Добавьте еще 2 ложки муки, а затем еще стакан молока. Полученную смесь выкладываем на слабом огне в другую посуду с небольшим количеством воды на дно, чтобы получилась водяная баня. Постоянно помешивать, масса загустеет, как манная крупа.

Снимите заварной крем с плиты и остудите. В другую посуду кладем брикетный сливочный, взбиваем миксером. Естественно, масло должно быть из холодильника, чтобы его можно было взбить.Влейте стакан сахара и снова взбейте. Положить заварной крем во взбитое масло с сахаром и взбить миксером до пышной однородности.

В небольшой миске смешайте какао-порошок с ложкой бренди. Вы можете добавить какао больше или меньше, в зависимости от ваших предпочтений. Еще его можно заменить шоколадом, растопив в горячем заварном креме … Коньяк хорошо подчеркнет вкус крема. По желанию можно влить 2 ложки.

Перекладываем в наши сливки разведенное какао с коньяком, взбиваем миксером на максимальной скорости пять минут.Крем должен быть достаточно густым и хорошо взбиваться. Сочетание какао и коньяка просто изумительно подчеркнет вкус крема.

Сегодня предлагаем приготовить классический торт «Прага», завоевавший популярность еще с советских времен. Это легендарное печенье состоит из мягких бисквитных коржей с ярко выраженным шоколадным вкусом, нежного масляного крема, тонкого слоя джема и простой глазури на шоколадной основе. Готовый десерт получается в меру сладким, очень вкусным и сытным, а процесс приготовления не такой сложный, как может показаться на первый взгляд!

Представленная нами рецептура практически идентична ГОСТу.Единственное отличие — шоколадная помадка, в основе которой лежит оригинальный рецепт, мы заменим ее более простой шоколадной глазурью. Во всем остальном мы будем соблюдать установленные правила! Итак, запасаемся едой и готовим классический пражский торт по рецепту с пошаговыми фото!

Состав:

Для кексов:

• яйца — 6 шт .;
• какао-порошок — 30 г;
• масло сливочное — 30 г;
• сахар — 150 г;
• мука — 110 г.

Для сливок:

• сгущенка — 120 г;
• вода питьевая — 1 ст. ложка;
• желток яичный — 1 шт .;
• масло сливочное — 200 г;
• какао-порошок — 10 г;
• сахар ванильный — 10 г.

Для глазури:

• темный шоколад — 70 г;
• масло сливочное — 50 г;
• джем абрикосовый (для покрытия торта) — 50 г.

Торт «Прага» классический рецепт с фото пошагово (по ГОСТу)

Как приготовить бисквит для классического торта «Прага»

1. Отделяя белки от желтков, взбивать миксером до образования белой пены. .Напоминаем, что чаша для взбивания должна быть полностью чистой и сухой, и ни одна капля желтка не должна попадать в белковую массу! Иначе взбить белки до нужной консистенции не получится!
   
2. Продолжаем работу миксером, постепенно добавляя половину нормы сахара. Обязательно взбиваем массу до плотного уплотнения или, выражаясь кулинарным термином, «до устойчивых пиков». Это означает, что белки должны оставаться абсолютно неподвижными при наклоне и повороте чаши.
   
3. В отдельной миске взбить яичные желтки с оставшейся частью сахара до тех пор, пока однородная, загустевшая и светлая масса значительно не увеличится в объеме.
   
4. Выкладываем белки на взбитые желтки частями, каждый раз очень аккуратно перемешивая их легкими движениями снизу вверх.
   
5. В отдельной емкости смешайте муку с какао-порошком. Просейте через мелкое сито, а затем добавляйте небольшими порциями к яичной смеси, продолжая снизу вверх. В этом случае не стоит размешивать тесто по кругу — от этого оно может осесть и потерять «воздушность», в результате чего бисквит получится очень тонким и разделить его не получится. на 3 коржа.
   
6. Масло растопить до однородного состояния, остыть, после чего вылить по стенке до бисквитного теста … Еще раз аккуратно перемешать движениями снизу вверх, после чего заполнить разрезную форму диаметром 22 см полученным вязким составом. (если ваша форма больше, пропорции изделий следует увеличить). Дно емкости желательно застелить промасленным пергаментом (бока не смазывать).
   
7. Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку примерно на 20-30 минут.Проверяем готовность спичкой / зубочисткой. Чтобы не допустить возможного оседания бисквита, стараемся лишний раз не открывать духовку и не хлопать дверцей в процессе выпечки. Переверните форму со свежеиспеченным бисквитом вверх дном и поставьте на решетку до полного остывания — так выпечка не осядет и лучше сохранит форму.
   
8. С уже остывшего бисквита снимаем отрывную доску (предварительно пройдемся по стенкам формы смоченным в воде лезвием ножа).Бисквитную заготовку разрезаем на 3 коржа.
   

   Как приготовить крем для классического пражского торта

9. Сырой желток положить в черпак или кастрюлю с толстым дном, залить ложкой обычной питьевой воды и тщательно перемешать. Далее добавляем сгущенку, для аромата всыпаем ванильный сахар.
   
10. Ставим на слабый огонь и варим смесь до загустения. Следите, чтобы желток не свернулся! Для этого в процессе приготовления мы постоянно поддерживаем низкую температуру и тщательно перемешиваем массу, особенно на дне сковороды.Чтобы убедиться, что он готов, прогоняем ложкой или кулинарной лопаткой по дну емкости. Если след остается чистым и сливки растекаются очень медленно, снимите сковороду с огня.
    
11. Сливочное масло, размягченное при комнатной температуре, взбить миксером до пышной и кремовой консистенции.
    
12. Постепенно ввести сироп, снятый с плиты и полностью остывший, продолжая работу миксером.
    
13. Наконец, добавьте просеянный какао-порошок. Взбивать, пока масляная масса полностью не окрасится до однородного светло-коричневого оттенка.Если крем слишком светлый, можно добавить дополнительную дозу какао.
    

    Как приготовить классический пражский торт

14. Положите один бисквит на большую тарелку. Любители «мокрой» выпечки могут пропитать бисквит любым жидким сиропом или смесью воды и коньяка. На самом деле по классическому рецепту (по ГОСТу) коржи для «Праги» вообще ничем не пропитываются, но это возможно только в том случае, если бисквит будет идеальным. Если есть подозрение, что коржи слишком плотные или сухие, лучше их замочить.Как вариант, можно приготовить самый простой сироп из воды и сахарного песка (70 г сахара залить 100 мл горячей воды, полностью остудить и при желании влить 1-2 ст. Ложки коньяка).
    
15. Нанести половину сливочного крема на основу торта, распределить по торта.
    
16. Сверху выложить второй корж и нанести остатки крема.
    
17. Поместите последний торт. Смажьте верх и бока торта тонким слоем абрикосового джема. Отправляем выпечку в холодильник на 20-30 минут, чтобы сладкий ягодный слой немного застыл.
    
18. А пока готовим глазурь — смешиваем кусочки шоколада с маслом, нарезаем произвольными кусочками. Ставим на «водяную баню» и, помешивая, добиваемся растапливания всех шоколадных осколков и получения однородной массы … Шоколадную глазурь слегка охладить и затем покрыть торт со всех сторон. При желании мы можем оформить десерт, приготовив дополнительную порцию крема или используя любые кондитерские посыпки и украшения.
    
19. Практически готовую выпечку отправляем на ночь в холодильник для тщательной пропитки.Классический пражский торт мы разрезаем на порции и подаем в сопровождении чашки чая или кофе.
    

Приятного аппетита!

Классический пражский торт — это шоколадный бисквит, сливочный крем кофейного цвета, абрикосовое варенье и шоколадная глазурь … Вот как я люблю этот чудесный торт. Не скажу, что процесс приготовления пражского торта в домашних условиях быстрый и простой. Сняла подробный рецепт с фото пошагово. Ничего сверхъестественного делать не надо, но, как и с любым тортом, придется немного повозиться.Но результат вас приятно удивит. Конечно, теперь «Прагу» можно купить в каждом втором магазине. Но эти современные торты совершенно не похожи на классический торт советских времен. Производители придумывают вариации, кто каким образом: кто пропитает коржи сиропом, кто сделает крем на сливках, а слоев джема под глазурью вы не найдете ни в одном из купленных аналогов. Между тем рецепт имеет четкую норму, утвержденную ГОСТом почти 40 лет назад, когда этот торт создавал Владимир Гуральник, руководитель кондитерского отдела ресторана «Прага».Сложное кулинарное произведение искусства, включающее в себя несколько видов сливок и дорогих ликеров, было упрощено и адаптировано к промышленному производству … А теперь для изготовления торта вам понадобится очень скромный набор продуктов.

Состав для формы d 18 см:

Для бисквита:

• Мука пшеничная — 120 грамм
• Какао-порошок — 30 грамм (1,5 столовые ложки)
• Яйцо куриное — 6 штук (категория С1)
• Сливочное масло — 50 грамм
• Сахар — 150 грамм
• Разрыхлитель — 1 чайная ложка

Для крема:

• Сгущенное молоко — 200 гамма
• Сливочное масло комнатной температуры — 140 грамм
• Яичный желток — 2 штуки
• Вода — 40 мл,
• Какао-порошок — 1.5 чайных ложек

Смазать коржи сверху:

• Варенье абрикосовое — 4 столовые ложки

Для шоколадной глазури:

• Какао-порошок — 6 столовых ложек
• Сахар — 6 столовых ложек
• Молоко — 9 столовых ложек
• Сливочное масло — 40 грамм

Как приготовить пражский торт в домашних условиях:

Включаю духовку, чтобы она прогрелась до 200 градусов.

Я делаю бисквит. Смешиваю муку, какао-порошок и разрыхлитель.

Положите сливочное масло в небольшую кастрюлю, растопите его на медленном огне и отставьте в сторону, чтобы оно полностью остыло.

Отделить желтки от белков. Я добавляю половину бисквитного сахара к желткам и половину к белкам. Белки с сахаром взбить миксером до образования пышной белой пены.

Затем взбиваю смесь желтков с сахаром до однородной массы.

Смешайте две яичные смеси, осторожно перемешайте венчиком.

Затем постепенно добавляю в яичную смесь муку с какао-порошком.

Продолжаю помешивать венчиком до образования однородной однородной массы.

Добавляю топленое масло (должно хорошо остыть!). Еще раз перемешайте венчиком до однородного блеска.

Смазываю форму (у меня диаметр 18 сантиметров) маслом. Вливаю в него шоколадно-бисквитную смесь. Я его выравниваю.

Ставлю в духовку печь. Выпекать бисквит можно в хорошо разогретой (до 200 градусов) духовке 30-35 минут, а можно разогреть до 150 градусов и запекать 45-50 минут — второй способ даст гарантированный результат — бисквит получится пористым, пушистым и не отвалится.Проверяю готовность шпажкой. Он должен быть сухим. Если он окажется влажным, добавьте еще 5 минут для запекания.

Готовый бисквит охладить до комнатной температуры и вынуть из формы.

Пока бисквит остывает, делаю крем. Буду варить на водяной бане. Для меня это конструкция из двух горшков разного диаметра. Вставляю одну в другую, наливаю воду так, чтобы она покрывала дно меньшей кастрюли на 0,5 см. При этом сковорода должна быть устойчивой, так как сливки придется активно перемешивать.

Я наливаю воду в большую кастрюлю и ставлю ее на огонь, чтобы вода закипела.

Я кладу желтки в маленькую кастрюлю, намазываю сгущенкой и доливаю воды. Когда вода закипит в большом, поставьте сверху небольшую кастрюлю. И держу массу на огне, постоянно помешивая, пока она не загустеет (10 минут).

Затем снимаю кастрюлю со сливками с водяной бани и даю сливкам остыть.

В это время в глубокую миску положить сливочное масло (оно должно быть мягким, поэтому заранее достать его из холодильника) и взбить миксером на большой скорости до белого цвета (2–3 минуты).

Затем добавляю заварную массу во взбитое масло. И снова взбиваем миксером. В конце добавляю какао-порошок, взбиваю еще 1 минуту. Готовый крем кладу на полчаса в холодильник, чтобы он схватился и загустел.

Далее займусь тортами. При выпекании на круглых лепешках верх торта выпуклый. Чтобы торт получился ровным, эту верхушку необходимо срезать. Он нам не нужен, поэтому его можно просто съесть (например, намазать сгущенкой).

А остальной бисквит нужно разрезать на 3 части одинаковой толщины (0.7-1 см). Для того, чтобы разрезать бисквит, можно сделать надрезы по бокам тонким ножом, а затем разрезать его до конца толстым широким ножом. Это то, чем я занимаюсь. На мой взгляд, так удобнее.

Для разрезания бисквита также можно использовать веревку. Но мне этот способ не очень удобен.

Итак, бисквит разрезан на 3 части.

Накрываю стол фольгой, чтобы не испачкать, когда наливаю сверху глазурь. Ставлю первый корж. Намазываю половиной остывшего крема.На второй корж выкладываю вторую часть крема.

Ставлю на первую и слегка прижимаю. Сверху кладу третий корж.

Затем покрываю абрикосовым вареньем верх бисквита и бока будущего торта.

Готовлю глазурь. Для этого в черпак кладу какао-порошок, сахар, сливочное масло, заливаю молоком.

Поставил половник на средний огонь. Довожу массу до пузырьков, постоянно помешивая. Когда закипит, держу на огне 1 минуту и ​​выключаю.Глазурь готова. Дайте ей немного остыть. Но не слишком сильно, чтобы она не загустела, и ей было удобно поливать торт.

Вылейте шоколадную глазурь в центр верхнего торта. А шоколадную массу аккуратно направляю ложкой, чтобы она равномерно стекала по бокам.

Осторожно удалите ложкой излишки шоколадной глазури с боков.

Затем металлической лопаткой или широким ножом перекладываю готовый торт на блюдо. Так как у меня диаметр торта небольшой (18 см), переложить было несложно.

Если вы делаете торт с большим диаметром, то лучше само блюдо накрыть пленкой, а потом аккуратно снять (предварительно обмазав глазурью).

Готовый торт необходимо погрузить в холодильник минимум на 2 часа. Крем и глазурь должны застыть до того, как вы разрежете торт. И лучше оставить на ночь, чтобы торт хорошо схватился и пропитался.

Пражский торт готов! Приятного аппетита!

Пражский торт … Несколько десятилетий в СССР это была настоящая кондитерская легенда, это был не менее культовый торт. За ним всегда стояли длинные очереди, и получить его к празднику было большой удачей. Сейчас есть много разных по вкусу и цвету тортов, но Прага не сдала своих позиций, не потеряла актуальности и по-прежнему пользуется популярностью у широких масс. Создан тем же кондитером, что и Птичье молоко, и продавался в одноименной гостинице на Арбате

.

Но… Торт Прага в магазинах сейчас уже не тот.Стоит только взглянуть на состав, и голова начинает болеть: маргарин, растительные жиры, крахмал, различные кислоты, консерванты. Они даже яйца откладывать не могут, используют какой-то яичный продукт. Оно нам нужно? Съесть такой торт? Но не стоит отчаиваться, этот вкусный торт мы приготовим сами. Торт несложный в приготовлении и к тому же очень бюджетный (по состоянию на март 2018 себестоимость около 400 руб / кг). По этому рецепту получается очень вкусный пражский торт. Крем тает во рту.Бисквитные коржи бесподобны. И пропитка сделала их влажными. Конечно, советский ГОСТ на торт Прага говорит нам не использовать пропитку, мол, советские люди так и сделают. Но я не согласен с таким подходом и пропитку сделаю, но не только сахар и воду, пропитка у нас будет абрикосовая.

А прелесть этого торта в том, что его можно очень долго хранить. Думаю, что в холодильнике спокойно простоит до 5 дней! Портить практически нечего, что очень удобно в определенных ситуациях! Можно целую неделю есть торт!

Общее время приготовления торта около 12-14 часов (время активного участия в приготовлении около 1 часа).Столь долгое время ожидания приятного чаепития с тортом связано с тем, что много времени уходит на выдержку бисквита, торта перед глазурью и торта перед подачей. Можно, конечно, все это пропустить, но тогда торт с правильным нежным вкусом не получится … Здесь нужно запастись терпением и помнить, что практически любой торт на вторые сутки после приготовления намного вкуснее. Вот и кондитерский эффект.

Состав

бисквит

• яйца 6 шт.
• сахар 150 г
• мука 115 г
• какао-порошок 25 г
• масло сливочное 40 г

сливки

• яичный желток 1 шт.
• вода 25 г
• сгущенное молоко 150 г
• масло сливочное 230 г
• какао-порошок 13 г
• сахар ванильный 10 г

пропитка

• варенье абрикосовое 50 г
• вода 30 мл

слой абрикоса

глазурь

• темный шоколад 50-60% 90 г
• масло сливочное 50 г

На сливочном масле я бы не советовал экономить.Тем не менее, это основа крема и, в первую очередь, она должна быть качественной и вкусной. Крем получается жирным, но мне кажется, что именно крем превращает торт в «машину времени» и помогает тем, кому нужно окунуться в воспоминания и вспомнить, каким «это» было в детстве.

Абрикосовый джем желательно не содержать не измельченных кусочков абрикоса.

Для глазури лучше использовать темный шоколад от 50% и более.

Количество ингредиентов рассчитано на торт диаметром 19-20 см.

На выходе вес торта около 1 кг.

Препарат

Вначале делаем бисквит. Подготавливаем все необходимые для этого ингредиенты. Яйца лучше мыть теплой водой.

Растопите масло. Еще есть время остыть.

Яйца делим на белки и желтки. Начинаем взбивать белки, через минуту, не прекращая взбивания, постепенно добавляем к белкам половину сахара (75 г).Белки взбить до густоты, чтобы емкость можно было перевернуть, а белки не выпали. Для этого лучше использовать емкость большего размера, например специальную емкость для взбивания. Взбить чистыми сухими венчиками в чистой и сухой емкости.

Взбить желтки с оставшейся половиной сахара (75 г) до получения пышной, густой, легкой массы.

Переложим взбитые желтки в широкую миску и добавляем к ним белки частями, аккуратно перемешивая их снизу вверх.Лучше всего это делать силиконовым шпателем. Важно правильно перемешать, чтобы свести к минимуму потерю белковой воздушности.

Просейте муку и какао в миску. Такими же движениями аккуратно перемешайте до однородной массы.

Вылейте растопленное остывшее масло по краю миски и также осторожно перемешайте снизу вверх. Не месите интенсивно, чтобы масса не опала.

Готовим форму для запекания (у меня диаметр 19 см), смазываем маслом и присыпаем мукой только дно, стенки не смазываем.При подъеме бисквит будет «держаться» за стенки формы, это позволит ему не отвалиться. Я также использую смоченное и отжатое полотенце, чтобы обернуть форму по бокам. Это сделано для того, чтобы обычная горбинка на бисквите была минимальной. А еще ставлю форму ближе ко дну духовки. Выпекаем в разогретой до 200 ° С духовке 30 минут.

Бисквит готов! Горбинка все же получилась, но мы ее срежем и съедим незаметно. Как только мы вынули форму с бисквитом из духовки, перевернуть ее вверх дном и поставить на решетку до полного остывания.Эта маленькая хитрость поможет бисквиту хорошо держать форму. Бисквит можно использовать сразу после остывания, но при разрезании он рассыпется, поэтому, если у вас есть возможность, приготовьте бисквит заранее. Вечером сделали бисквит — на следующий день торт. Бисквит утром — торт вечером. Выдержанный бисквит лучше режется, меньше крошится, имеет более эластичную структуру. Если вы планируете собирать торт еще позже, то бисквит плотно заверните в пару слоев пищевой пленки, чтобы он полежал пару дней.

Изготовление крема. Подготавливаем для этого все необходимые ингредиенты … Масло нужно получить заранее, за час-два до приготовления крема, оно должно размягчиться.

Отделите желток от белка. Белок снимаем (завтра омлет сделаем), а желток кладем в кастрюлю или небольшую кастрюлю (желательно с толстым дном). Добавьте к желтку 25 г воды и перемешайте. Это нужно для того, чтобы при нагревании со сгущенкой желток не свернулся.

Добавить сгущенное молоко и перемешать.

Ставим плиту на мощность чуть ниже средней. Постоянно помешивая (особенно важно не пригорать на дне), кипятим влагу из сиропа до загустения. По консистенции готовая масса должна быть как нежирная сметана. Эта процедура заняла у меня 7-8 минут. Снимите с плиты и дайте остыть до комнатной температуры.

Тем временем взбивайте масло с ванильным сахаром до тех пор, пока масло не станет белесым и воздушным.

Добавить остывшую смесь желтка и сгущенного молока и перемешать. Просейте какао-порошок через сито и перемешайте до однородной массы. Можно миксером, можно силиконовым шпателем. Общий вес крема около 400 г. Крем нам понадобится на 2 слоя и немного для окончательного выравнивания бортиков торта. На слои нужно 180 г, на выравнивание — 40 г. Да, я всегда работаю с отягощениями.

Бисквит готов, крем готов, что еще? Пропитка сиропом! Многие не оплодотворяют и зря.С сиропом торт не такой сухой и обладает лучшими вкусовыми качествами … Делаем пропитку. Для этого растворите 50 г абрикосового джема в 30 мл горячей воды. Если варенье с кусочками абрикоса, то протрите варенье через крупное сито или дуршлаг с мелкими дырочками. Или мы просто достаем их и едим. Так же сразу готовим 70 г повидла для абрикосового слоя.

У меня бисквит получился с небольшим горбом, но хотелось бы получить гладкие лепешки, поэтому просто срезал горбинка. Таким образом, у вас получатся ровные, одинаковые коржи.Если вы не слишком заботитесь, то вы не сможете ничего вырезать. Итак, бисквит разрезаем на три ровных одинаковых коржа. Удобнее всего это делать специальной тетивой или длинным зазубренным ножом. На доску кладем одну лепешку, на ровной доске торт удобнее собирать.

Нижний корж промазываем сиропом (используем треть пропитки). Выкладываем часть крема (180 г) и равномерно распределяем по поверхности торта. Накладываем второй корж, сверху придавливаем доской, тем самым выравнивая положение второго коржа.

Так же пропитываем второй корж и выкладываем на него крем (180 г). Выравниваем, сверху кладем третий корж и снова прижимаем доской. Пирог получился гладким. То, что крем немного выступает с боков — это нормально, его нужно будет выровнять по бокам торта.

Третью лепешку пропитать оставшимся сиропом, сверху выложить абрикосовый джем и равномерно распределить по всей поверхности. Поверх абрикосового слоя хорошо и равномерно ложится глазурь, то есть ее назначение, помимо вкусовых качеств, — еще и подготовка торта к глазури: варенье закрывает поры торта и глазурь не впитывается в глазурь. кекс.Разровняйте стороны оставшимся кремом. Ставим торт в холодильник на 2 часа, чтобы варенье и сливки сбоку застыли.

Приготовление шоколадной глазури. Обычно в шоколадной глазури количество шоколада равно количеству масла. Глазурь мягкая и не замерзает в холодильнике. Я хотел, чтобы шоколадная глазурь была немного твердой и хрупкой, поэтому увеличила количество шоколада. На водяной бане или в микроволновке растопите в миске 90 г шоколада и 50 г сливочного масла.Смешиваем.

Покрывать торт глазурью удобнее всего на решетке, которая устанавливается в противне. Если шоколад потечет, стол не испачкается. Сначала покрываем бока.

Отложите немного глазури для украшения, затем вылейте всю оставшуюся глазурь поверх торта и разгладьте. Для этого можно использовать то, что есть в наличии. Я использовал так называемый кондитерский шпатель (на фото), но вы также можете использовать кондитерский шпатель или силиконовый шпатель.Убрать в холодильник на 30 минут.

Засыпьте отложенную глазурь в кондитерский мешок или небольшой плотный пакет, отрежьте небольшой уголок и раскрасьте торт красивыми узорами. Здесь должен быть чисто творческий подход. После рисования поставить торт в холодильник хотя бы на пару часов. Его следует настоять, хорошенько пропитать ароматизаторами и остудить.

Пражский торт готов! Обладает очень насыщенным шоколадным вкусом с легкой горчинкой какао и абрикосовой кислинкой, а также приятным ванильно-шоколадным ароматом.Его можно долго хранить в холодильнике, удовольствие можно продлить на несколько дней. Для лучшей сохранности торта лучше накрыть его пищевой пленкой или накрыть крышкой для микроволновой печи, чтобы он дольше оставался свежим, мягким и ароматным. Приятного аппетита!

15 лучших мест для морковного торта в Праге

15 лучших мест для морковного торта в Праге

ОБНОВЛЕНИЕ 15 июля 2020 г .: Мы обновили нашу Политику конфиденциальности.Наша Политика конфиденциальности потребительских сервисов и Политика конфиденциальности корпоративных сервисов вступят в силу 20 августа 2020 г. Если вы воспользуетесь нашими услугами 20 августа 2020 г. или позже, вы должны принять наши новые правила.

1. cafe jen

9.1

Kodaňská 37, Прага, столица Прага

Кафе · Вршовице · 250 советов и отзывов

Zoé Broisson: Хорошие варианты завтрака! Хотя, если у вас большой аппетит, вы можете заказать 2 блюда. Попробуйте морковный торт, он вкусный и всего за 38 крон!

Тереза ​​Палаонта: Отличное место для завтрака, попробуйте домашние лимонады и морковный пирог!

Яна Беранова: Ага, вот оно! Очень вкусный кофе и морковный торт тоже были потрясающими.В целом место очень успокаивающее, и играет приятная музыка. Wi-Fi в порядке. Кредитных карт нет. Официантка была очень мила 🙂

2. Пекарня

8.1

Kozí 1 (V Kolkovně), Прага, столица Праги

Кафе · Staré Město · 279 подсказок и отзывов

Душан Богданович: Отличная атмосфера. Одни из лучших тортов в городе, особенно морковный. Отличные супы, завесы и салаты. Кондитерские изделия относительно средние (я обычно избегаю этого)

Каролина Рокс: Одно из моих любимых мест в Праге.. Прекрасные супы, свежие и вкусные салаты и морковный пирог, за который можно умереть .. Все, что у вас есть, будет просто раем !! Сделай это

Мерве: Просто все легендарно! Но если вам нужно только одно, то морковный пирог определенно стоит калорий 🙂

3. mamacoffee

8.6

Vodičkova 674/6 (Navrátilova), Прага, столица Праги

Café · Praha 2 · Подсказок и отзывов: 238

Джеймс Л: Отличный морковный торт!

Давид Капонера: морковный торт — это круто!

Зузана Андреска: Мое любимое кафе в Праге.Отличный кофе (также для вашей кофемашины в домашних условиях), кошерный хумус и пирожные, особенно морковный. Подходит для встреч, чтения или быстрого обеда (ежедневные супы).

Лиза Смит: Тихое кафе, похоже, хорошее место для работы. Попробуйте их морковный пирог.

Йохана Адамкова: Horicke trubicky и морковный пирог — отличный завтрак;)

fdr: Замечательная маленькая кофейня новой волны! Возможно, даже лучший выбор кондитерских изделий. Попробуйте чешское фирменное блюдо «хорике трубицки» — вафли в виде ролла со взбитыми сливками и шоколадом.Морковный пирог тоже обязательно!

5. Liberica Cafe

8.5

Valentinská 20/10 (Kaprova), Прага, столица Праги

Кафе · Staré Město · 16 советов и отзывов

Ája Hlá: Приятный персонал, отличный кофе и вкусный морковный пирог !!

Ксения Шуршилина: Супер простое место с очень позитивными и улыбчивыми барменами! Порекомендовала морковный торт, вкусно! Немного кисло-сладкое

Элизабет Май Шредер: Хороший кофе, английский чай, маття латте и тоблерон без глютена!

Эллис Тэйк: Съешьте морковный пирог!

Хамиде Кескин: Обертка из тортильи с моцареллой, морковный торт, банановый торт с ирисками и капучино — это здорово!

Ана Даниэль: Симпатичное маленькое кафе с восхитительным морковным пирогом 😍.Приемлемые цены в 5 минутах от Пражского Града.

7. Styl & Interier

8.6

Vodičkova 708/35, Прага, столица Праги

Кафе · Praha 1 · 214 советов и отзывов

Cansu Karip: Kesinlikle gelmeniz gereken bir yer 🙂 имбирный чай с медом и лимоном, а там особенный морковный пирог … Все вкусно и оригинально.

Кристина Фридлова: Их фирменный морковный торт восхитителен! Если вы хотите посидеть на улице летом, сделайте заказ.

Нина Вейег: Морковный торт без глютена был очень хорош!

8.Lobkowicz Palace Café

8,1

Jiřská 3 (Lobkovický palác (Pražský hrad)), Прага, столица Праги

Кафе · Градчаны · 51 подсказок и отзывов

Tal Morse: превосходный морковный торт

an: морковный торт

Chao это так хорошо!

Lee Schneider: Прекрасные виды и хорошее место, чтобы перекусить после осмотра достопримечательностей Пражского Града.

9. Кафе Letka

9.1

Letohradská 44 (Ovenecká), Прага, столица Праги

Кафе · Голешовице · 179 советов и отзывов

ПАВЕЛ Левшин: Отличный кофе из пяти элементов.Вкусный морковный пирог.

pol novell: морковный торт

Эндрю Прибрам-Ридделл: Красивое пространство, но удивительно маленькое. Имейте в виду: без кофеина, кредитных карт и собак. Морковный пирог довольно сладкий, чиа пресный пудинг. Чай латте очень вкусный.

10. Republica Coffee

8.2

Martinská 4, Прага, столица Прага

Кофейня · Staré Město · 58 советов и отзывов

Дмитрий Остальский: Кофе в зернах от Czech Specialty Coffee Roaster City Roasters.Дизайн лёгкий индустриальный, бариста очень приветливые, морковный пирог вкусный)

Дмитрий Остальский: Супер кофе! 100% арабика, чешский специальный кофе Roaster City Roasters. Морковный торт и FlatWhite :)))

Мартина: Отличный кофе, хорошее обслуживание, приятная атмосфера. Вкусный морковный торт 🙂

Ieva Br: Идеальный морковный торт, восхитительный кофе, хорошее обслуживание

Kristina V: Здесь хорошая и уникальная атмосфера, особенно вечером, дружелюбный персонал, хорошие коктейли и вино, места для сидения на открытом воздухе и Wi-Fi .Обязательно вернусь.

Ленка Шевчикова: Красивое и тихое, простое кафе, устроенное прекрасной словацкой парой … там только выпили чаю, вернусь снова …

12. Kavárna snů

8.3

Ke Karlovu 1952/12 (Na Bojišti), Прага, столица Праги

Кафе · Nové Město · 18 подсказок и отзывов

Эми Наннелли: Вежливое обслуживание, очаровательное кафе заставит вас почувствовать себя как дома. Домашняя выпечка восхитительна — попробуйте морковный пирог или пирог с орехами пекан! 😋

Войта Паркан: отличный кофе и пирожные, красивые чешские биодинамические лозы и приятная вдохновляющая среда

Мартин Ситар: Бутерброды

13.Marks & Spencer

8,3

Václavské nám. 36 (Melantrich Building), Прага, столица Прага

Магазин одежды · Прага 1 · Подсказок и отзывов: 75

Евгения Сахарова: Морковный торт!

Катя Куликова: Лучший морковный торт в Праге! Должен попытаться!

Mayuu Šourková: Попробуйте некоторые из их свежих закусок — отличную выпечку, свежие овощи, вкусные безвичи …

14. Mezi srnky

9.2

Sázavská 19, Praha 2, столица Праги

Кафе · 139 подсказок и отзывы

Jitka Štěpánová: Морковный пирог был восхитителен и, конечно, отличный кофе 😍

Наталья Липова: Замечательное кафе для завтраков! Все прекрасно приготовленные, суперсвежий ореховый хлеб.Морковный пирог был вкусным — не слишком сладким и с большим количеством моркови 🙂

iKat: Супер прекрасное место для завтрака! Их блинчики просыпаются — серьезные номинации 🙂

15. Coffee Break & Cake

8.4

Husinecká 2 (Seifertova), Praha 3, Prague Capital City

Café · ižkov · 27 подсказок и отзывов

Георго Диба: Любите это место, выпейте кофе по дороге в школу или попробуйте лучший морковный торт ❤️

Babo Buby: Quick, рядом с Экономическим университетом и рядом с трамвайной остановкой, кофе по справедливой торговле, хорошие пирожные и кексы

Алина Батенева : Один из трех видов кофе каварны.Отлично, всегда отлично. Обслуживание клиентов👌🏻очень хорошее. Кофе потрясающий. Вкусный пирог с заварным кремом. Рекомендовать.

Вы должны включить JavaScript для использования foursquare.com

Мы используем новейшие и передовые технологии для обеспечения наилучшего взаимодействия с Интернетом.
Пожалуйста, включите JavaScript в настройках вашего браузера, чтобы продолжить.

Загрузите Foursquare на свой смартфон и начните исследовать мир вокруг себя!

Новая Англия в Праге: домашние пироги из горшка

Раскаленная запеканка; ничего лучше

Осень официально прибыла в Прагу с неромантичной помпой. Осень, время года, которое, кажется, подкрадывается к нам слишком быстро и высасывает жизнь прямо из теплых летних дней. В отличие от Новой Англии, в Праге постоянно бывает серо, сыро и уныло, что заставило бы большинство американских эмигрантов потянуться за прозаком или, по крайней мере, «пивом» (пивом). Однако прошлой ночью я потянулся за овощечисткой и фартуком. В темные дни есть серебряная подкладка, поскольку осень открывает официальный сезон пирогов в горшках и теплых блюд из запеканки.Мужу очень нравится мой вегетарианский пирог с горшком, горячий зверинец из его любимых овощей, запеченный под слоеным домашним тестом, которое после того, как выложено на тарелку, смачивается сливочно-травяным бульоном.

Прежде чем я смогу полностью покраснеть от того, насколько вкусным оказался этот пирог с овощами, я должен признать, что он начался с того, что я по-королевски разозлился. Понимаете, готовка — это не всегда зарисовки Нормана Роквелла или мечты из журналов Бетти Крокер — кухня может стать настоящим «стресс-тестом» на нервы.Как-то вечером я пришел домой после того, как раздобыл 2 пакета с продуктами на наш четвертый этаж и включил свет на кухне (более короткие дни, не так ли?). «Что за — ?» После подъема я задыхался, горячий и потный. Все, что я слышал, — это писк микроволновки, похожий на сигнал будильника (ненормально), и темный экран компьютера на столе (тоже ненормально). Короче говоря, компьютер испустил последний вздох и сломался, и микроволновка тоже взорвалась. Это было двойное самоубийство. Аппарат шекспировской трагедии. «Вот дерьмо.Дерьмо.» Потом я услышала дверь — ага, муж входил, чтобы поприветствовать побежденную супругу, беспомощный от продуктов комнатной температуры на кафельном полу.

«Двигайся». он сказал. «Просто иди.» — пробормотал он. Слова, которые являются музыкой для моих ушей (между вами и мной), которые заставляют меня отключаться, чтобы реанимировать сломанные вещи, поскольку у меня нет терпения что-либо исправить (я в стадии разработки). «Так можно мне начать ужин? Я делаю твой любимый пирог с овощами! » Не могу сказать, что он был в восторге от этого, потому что в доме царил беспорядок, но он позволил мне приступить к работе, мягко ворча.

Во-первых, друзья, накиньте фартук и начните с тех грибов. Вымойте и высушите полотенцем на четверть или пополам. Грибы не подрумянятся, если они 1. влажные и 2. приготовленные слишком близко друг к другу. Им нужно место. Я измельчил лук-шалот и добавил его к грибам со свежим треснувшим перцем, солью, провансальскими травами и щепоткой розмарина. Не экономьте на сливочном масле — давайте им по столовой ложке с каждой партией обжаренных грибов. Затем я зажег вторую горелку с луком-пореем, зеленым луком и тертой морковью — все это тушится в сочетании сливочного масла с моими любимыми травами (особенно тимьяном).Так как у меня не было головок фенхеля, я нарезал кубиками 3 красновато-коричневых картофеля (среднего размера) и добавил их в морковную смесь. Когда мои две сковороды закипели, я нарезал овощной бульон (кубиком) в маленькой кастрюле, чтобы приготовить бульон для его запекания. Одной вещи не хватало, однако, музыки !

Когда компьютер отключился и, таким образом, унес iTunes с собой в могилу, я готовил под звуки масла. Шипение, поп, шлепок. Шипеть, плевать, заикаться. Тогда это пришло мне в голову; Я никогда не готовил без музыки или бормотания телевизора в фоновом режиме.На самом деле нет. Неужели я единственный, кто никогда не готовил молча? Хотя это расслабляло. Я немного отошел, пока ждал, пока тот картофель сварится, хотя мой разум отвлекся на то, как это должно было быть готовить до появления iTunes или Pandora. Я была какой-то простой Покахонтас на кухне с моим Джоном Рольфом, носящимся по дому с домашним ремонтом. Готовим в тишине. Вы могли бы больше сконцентрироваться, меньше отвлекаясь и сосредотачиваясь. Но опять же, может быть, я последний, кто готовит в одиночестве в тишине.Какая оригинальная идея — быть Покахонтас с лопаткой. Затем я вырвался из своих вирджинских мечтаний.

30 минут спустя мой вегетарианский пирог испекся и прожарился. На улице было уже темно, но я уверен, что небо по-прежнему оставалось бы пражским серым. Поскольку дни стали прохладнее, окна были закрыты занавесками, так что в доме пахло маслом, травами и «Новой Англией». А, домой. Падение, ты в конце концов не так уж и плох.

Микроволновую печь починили (перезагрузили, и ножом вытащили застрявшую кнопку из клавиатуры), компьютер вроде как работал (если считать работающим синий экран), а Джон Рольф собрал новый стеллаж в прачечной для моих сковородок и овощей (вау, да? Я тоже в стадии разработки, когда дело доходит до сборки IKEA).Я мог бы быть сомнительным домашним поваром, но одно можно сказать определенно: я, безусловно, избалованный муж.

Муж собирает новую кухонную стойку
для кладовой
Боже, я ненавижу ИКЕА

Что ты готовишь в эти осенние дни? Пироги в горшочках настолько универсальны, что они являются отличным способом израсходовать летние овощи и согреть дом. Я думаю, что помимо того, что тесто недостаточно приправлено, оно может испортить или испортить ваше блюдо. Вы можете купить готовое тесто (тск, тск) или создать свое собственное менее чем за 10 минут (см. Мой рецепт домашнего теста за последний месяц!)

Не обязательно быть вегетарианцем, чтобы полюбить этот рецепт — это очаровательная домашняя кухня в деревенском стиле во всей красе!

(PS: Кто-нибудь продает компьютер?) 🙂

Утешительная запеканка

Вегетарианский пирог с горшком

2015-05-20 03:11:51

На 6 порций

Утешительная запеканка для вашего любителя овощей

1. 3 средних крупных картофеля с коричневым рисом
2. 2 средних измельченных моркови
3. 3 чашки грибной смеси
4. 1 стакан гороха
5. ½ стакана лука-шалота
6. ¾ стакана лука-порея
7. 1 лук-шалот
8. 1 стакан овощного бульона
9. 1 стакан цельного молока
10. 7-8 унций теста, раскатанного до 1/8 дюйм
11. ¼ чашки муки
12. 1 яичный желток
13. Масло
14. Приправа (рекомендуется: тимьян, чеснок, петрушка, орегано)

1. Разогрейте духовку до 400 F (204 C) и поставьте решетку посередине духовки
2. Очистить и обсушить грибы, разрезать их на четверть или пополам, обжарить на сливочном масле, измельчить лук-шалот и приправить г перец, соль, щепотка розмарина, щепотка провансальских трав).Отложите в сторону. Начните готовить зеленый лук с луком-пореем. Когда он станет полупрозрачным, добавьте тертую морковь и горох и готовьте на среднем огне. Добавьте картофель к луку / луку-порею и обжарьте до мягкости (примерно 10 минут). Снова добавить в сковороду грибы. Перемешайте овощи в муке, чтобы закрепить их аромат. Добавьте к овощам 1 стакан молока и 1 стакан бульона и тушите на слабом огне (около 5 минут). Вкус и правильная приправа
3. Смажьте маслом форму для запекания и залейте овощной смесью
4. Обваляйте тесто для выпечки по форме для запекания, делая узор в середине теста (для вентиляции) и при желании украсив края
5. Смешайте 1 яичный желток добавьте 2 столовые ложки воды и аккуратно погладьте тесто
6. Выпекайте 25-30 минут или до золотисто-коричневого цвета и не станет пушистым
7. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 5 минут перед подачей на стол

1. Хранение: запеканок и пирогов хватит. в холодильнике на срок до 4 дней и может быть повторно нагрет в микроволновой печи или духовке до 350 F, 170 C

Адам Уоткинс

The Bell Kitchen https: // thebellkitchen.com /

Рецепт торта с дымоходом — SunCakeMom

Хотите оживить давно забытые воспоминания через запах кухонной духовки? Когда появится этот торт с дымоходом, это больше не будет просто сладким воспоминанием!

Многим из нас знакомо чувство, когда долгожданное произведение искусства не выходит из духовки, как ожидалось. Разочарование, бессилие над ситуацией могут сокрушить наши чувства, и мы могли бы выбить масло из этой жалкой вещи с помощью булавки для выпечки (если, конечно, оно не было мраморным).

Вместо этого мы просто разрыдаемся, соскребаем остатки с пола и находим кого-нибудь, кто быстро выплеснет свой гнев. Если бы у нас тут же был пирог с дымоходом (или съесть все подряд, например, муженек, дети, собаки…), мы могли бы легко выразить свое разочарование.

Но, к сожалению, дымоходы — не из тех вещей, которые легко поддаются. Это скорее те, которые вызывают слезы и требуют принятия на себя обязательств. При том, что мы не заказывали набор для изготовления торта с дымоходом на AliExpress за пустяковые 700 долларов.

Это полностью окупается, если мы планируем делать пироги у камина 24/7 и продавать их с прекрасной прибылью, но только для того, чтобы немного развлечься на одной из скучных вечеринок с барбекю, это вряд ли плата.

К сожалению, кажется, что Китай еще не догнал то безумие, которое царит в мире, и довольно сложно доставить булавки для выпечки дымохода к нашим дверям.

Мы, конечно, можем купить парочку этих инструментов за возмутительно малую сумму денег, если мы хотим отправиться в путешествие туда, откуда берутся кексы из дымохода.Продажа нашим будущим попутчикам того, что мы хотим поехать в Европу, чтобы забрать пару палочек для выпечки, может показаться смехотворно неуместной причиной для путешествий, так что пусть эти вещи останутся на полке в нашей мысленной записной книжке.

Не забывайте заранее выбрать правильные страны, так как кажется, что не все страны уже являются частью Европы, и даже те, которые являются частью Европы, еще не в полной мере осознают величие печного торта.

Он медленно распространяется по всем странам, которые были вынуждены быть защищены тем же словом закона, который защищает итальянский сыр пармезан или французское вино Бордо.Не похоже, чтобы кто-то назвал свое собственное творение десерта труднопроизносимым Куртоскалачем, но все же, если кто-то хочет настоящую сделку, Венгрия — это то место, где можно его получить.

Точнее, Трансильвания, которая сейчас является частью Румынии со значительным венгерским населением и некоторыми историческими разногласиями, в которые мы не углубляемся.

Как и в случае с множеством других европейских блюд, ни одна страна не была настолько умна, чтобы развивать свою кухню изолированно (кроме, может быть, британцы сделали это с рыбой и жареным картофелем), поэтому есть много общего, но все же они считаются традиционными для каждой нации.

Итак, когда мы отправляемся в Прагу на Трдельник с мороженым в одном из популярных туристических мест, не удивляйтесь, увидев такие же Куртоскалачи, которые мы получили бы в Венгрии или Трансильвании, за исключением того, что он наполнен вкусностями и не покрыт ими.

Пирожные с дымоходом традиционно покрывают толченым грецким орехом и сахаром, но мы собираемся отказаться от сахара и использовать мед как гораздо более полезный и натуральный подсластитель. Можно использовать любой другой подсластитель, смешанный с широким спектром различных ингредиентов, таких как тертый миндаль или кокос, молотая корица или какао.

Для тех, кто не желает открывать для себя настоящее жилище Дракулы, кататься сразу на 5 лошадях или баловаться дешевым пивом в поисках булавок для торта с дымоходом, все еще есть довольно простой способ приготовить пирожные с дымоходом с помощью жестяных банок. .

Для этого подойдет длинная жестяная банка, такая как 25FL, так как она способна выдерживать жар духовки, не отравляя нас пластиком или краской. При желании банку можно обернуть листом оловянной фольги, чтобы убедиться, что краска не загрязняет пищу, и мы готовы катиться.

Состав

Тесто

• 5 стаканов / 600 г муки
• 1 ½ стакана / 360 мл молока
• 0,3 унции / 10 г Свежие дрожжи
• 5 столовых ложек / 70 г сливочного масла (несоленого, комнатной температуры)
• 3 Яичный желток
• 1 столовая ложка / 15 мл ванильного экстракта
• ½ чайной ложки / 3 г соли

Крышка

• ½ стакана меда или подсластителя по выбору (традиционно сахар)
• Дополнительно:
  • Орех грецкий (дробленый)
  • Корица (молотая)
  • Кокос (хлопья)
  • Миндаль (дробленый или хлопья)

Как приготовить Каминный торт

Палочки для торта с дымоходом — Grannystyle

1. 1. Свежие дрожжи растворить в теплом молоке.
   2. В миску среднего размера добавьте муку, масло, ванильный экстракт и яйца.
   3. Влить дрожжевое молоко поверх мучной смеси и начать все вместе перемешивать.
   4. Добавьте соль и замесите тесто, пока оно не станет однородным, а тесто не окажется у края миксерной чаши.
   5. Накройте миску и оставьте в теплом месте на час, чтобы она поднялась.
   6. Пока мы ждем, когда тесто увеличится вдвое, приготовьте палочки для торта, намазав их маслом или топленым маслом.Это должно предотвратить прилипание теста.
   7. Через час вынуть тесто из миски на присыпанную мукой поверхность.
   8. Раскатайте тесто до высоты примерно 1/2 дюйма / 1,5 см.
   10. Раскатанное тесто нарежьте на полоски по 1,5 см.
   11. Начните наматывать полосы на палочки.
   12. Свертывание полосок теста требует некоторой практики. Если нам случится замесить более мягкое тесто, обработка его будет немного сложной, что приведет к менее оптимальным спиралям.Просто аккуратно раскатайте его по слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы выровнять поверхность.
   13. Подготовьте первую партию для печи.
   14. Смажьте или обваляйте их медом или подсластителем по выбору и поместите в духовку с температурой 350 ° F / 180 ° C примерно на 15-20 минут. Использование палочек требует, чтобы торт с дымоходом вращался в духовке вручную, в то время как нам не нужно беспокоиться о таких вещах, если мы используем консервные банки, которые стоят вертикально.

Сборка

1. Пока коржи находятся в духовке, приготовьте противень с желаемым покрытием.
2. Когда лепешки будут готовы, достаньте их, при необходимости смажьте медом и сразу же раскатайте в подготовленное покрытие.

Наслаждайтесь!

— — —

Банки для торта с дымоходом — Freestyle

1. 1. В миску среднего размера добавьте муку, масло, экстракт ванили, мед, дрожжи, молоко и яйца.
   2. Начать все вместе, затем тоже посолить. Месите тесто, пока оно не станет ровным, а тесто не окажется у края миксерной чаши.
   3. Накройте миску и оставьте в теплом месте на час, чтобы она поднялась.
   4. Пока мы ждем, когда тесто увеличится вдвое, подготовьте банки или банки, опустошив и очистив их. Некоторым нравится покрывать их оловянной фольгой, но в этом нет необходимости.
   5. Через час выньте тесто из миски на посыпанную мукой поверхность, затем раскатайте тесто до высоты примерно 1/2 дюйма / 1,5 см. Раскатанное тесто нарежьте полосками по 1,5 см.
   6. Начните наматывать полосы на банки.
   7. Свертывание полосок теста требует некоторой практики. Если нам случится замесить более мягкое тесто, обработка его будет немного сложной, что приведет к менее оптимальным спиралям.
   8. Чтобы выровнять поверхность, аккуратно раскатайте банку по слегка посыпанной мукой поверхности.
   9. Подготовьте первую партию для печи. Смачивать его медом или любым жидким подсластителем не рекомендуется, так как он будет стекать в духовку. Если используется какой-либо кристаллизованный подсластитель, сейчас обваляйте в нем лепешки.
   10. Поместите их в духовку с температурой 350 ° F / 180 ° C примерно на 15-20 минут.
   11. Смажьте их медом или любым жидким подсластителем по выбору.

Сборка

1. Пока лепешки в духовке, приготовьте покрытия. Если используется жидкий подсластитель, нам не нужно наносить покрытие. Если используется кристаллический подсластитель, смешайте подсластитель со специями. Также мелко измельчите орехи, если они есть. Нанесите покрытие, просто посыпав им торт, или обваляйте в подготовленном покрытии.
2. Снимите дымовую лепешку с банок. Мы можем использовать простой нож, чтобы отделить торт от банки. Не снимайте торт с банки до того, как наложите покрывающий слой, так как он, вероятно, развалится.
3. Обратите внимание на нижнюю часть, так как эта часть имеет тенденцию прилипать больше, чем верх.

Наслаждайтесь!

Примечание. Этот рецепт представляет собой рецепт торта с дымоходом без сахара. В качестве натурального подсластителя используется мед, но его можно заменить любым подсластителем по вашему выбору.

Примечание: влажность воздуха и муки могут сильно повлиять на результат теста. Торт с дымоходом Grannystyle был приготовлен при влажности более 60%, а торт с дымоходом Freestyle — около 20%.

Торты с дымоходом — настоящее удовольствие, но эти милашки тоже:

F.A.Q.

Из чего делают дымоходные лепешки?

В первоначальном виде он сделан из простой муки, сахара с небольшим количеством воды и дрожжей, как и большая часть дрожжевого теста. Снаружи он может быть покрыт толченым грецким орехом, корицей или многими другими вообразимыми ингредиентами, которые хороши на сладкий хлеб.

Откуда дымоходный пирог?

Это традиционная венгерская выпечка из Трансильвании.

Торт каминный веганский?

Нет, это не веганский, если он сделан из масла и яиц. Замените сливочное масло растительным маслом, а яйца — любимым заменителем яиц, чтобы приготовить его веганский вариант.

Рецепт торта с дымоходом

Хотите оживить давно забытые воспоминания через запах кухонной духовки? Когда появится этот дымоходный торт, это больше не будет просто сладким воспоминанием!

Кухня Рецепт без сахара Общее время 1 час 20 минут

Палочки для выпечки дымохода — Grannystyle

• Свежие дрожжи растворить в теплом молоке.

• В миску среднего размера добавьте муку, масло, ванильный экстракт, мед и яйца.

• Налейте дрожжевое молоко поверх мучной смеси и начните все вместе перемешивать.

• Добавьте соль, затем вымешайте ее, пока она не станет однородной, а тесто не будет лежать на краю миксерной чаши.

• Накройте миску и оставьте в теплом месте на час, чтобы она поднялась.

• Пока мы ждем, когда тесто увеличится вдвое, приготовьте палочки для торта, намазав их маслом или топленым маслом.Это должно предотвратить прилипание теста.

• Через час выньте тесто из чаши на посыпанную мукой поверхность.

• Раскатайте тесто до высоты примерно 1/2 дюйма / 1,5 см.

• Разрежьте раскатанное тесто на полоски по 1/2 дюйма / 1,5 см.

• Начните наматывать полосы на палочки.

• Раскатка полосок теста требует некоторой практики. Если нам случится замесить более мягкое тесто, обработка его будет немного сложной, что приведет к менее оптимальным спиралям.Просто аккуратно раскатайте его по слегка посыпанной мукой поверхности, чтобы выровнять поверхность.

• Подготовьте первую партию для печи.

• Смажьте или обваляйте их медом или подсластителем по выбору и поместите в духовку с температурой 350 ° F / 180 ° C примерно на 15–20 минут. Использование палочек требует, чтобы торт с дымоходом вращался в духовке вручную, в то время как нам не нужно беспокоиться о таких вещах, если мы используем консервные банки, которые стоят вертикально.

Сборка

• Пока торты находятся в духовке, приготовьте противень с желаемым покрытием.

• Когда лепешки будут готовы, достаньте их, при необходимости смажьте медом и сразу же скатайте в подготовленное покрытие.

Банки для пирога с дымоходом — Freestyle

• В миску среднего размера добавьте муку, масло, ванильный экстракт, мед, дрожжи, молоко и яйца.

• Начните работать вместе, затем тоже добавьте соль.

• Вымесите тесто, пока оно не станет ровным, а тесто не будет выходить за пределы миксерной чаши.

• Накройте миску и оставьте в теплом месте на час, чтобы она поднялась.

• Пока мы ждем, когда тесто увеличится вдвое, подготовьте банки или банки, опустошив и очистив их. Некоторым нравится покрывать их оловянной фольгой, но в этом нет необходимости.

• Через час выньте тесто из чаши на посыпанную мукой поверхность, затем раскатайте тесто до высоты примерно 1/2 дюйма / 1,5 см.

• Разрежьте раскатанное тесто на 1/2 дюйма / 1 .Полоски 5см.

• Начните наматывать полосы на банки.

• Раскатка полосок теста требует некоторой практики. Если нам случится замесить более мягкое тесто, обработка его будет немного сложной, что приведет к менее оптимальным спиралям.

• Чтобы выровнять поверхность, аккуратно раскатайте банку по слегка посыпанной мукой поверхности.

• Подготовьте первую партию для печи. Смачивать его медом или любым жидким подсластителем не рекомендуется, так как он будет стекать в духовку.Если используется какой-либо кристаллизованный подсластитель, сейчас обваляйте в нем лепешки.

• Поместите их в духовку с температурой 350 ° F / 180 ° C примерно на 15-20 минут.

• Смажьте их медом или любым жидким подсластителем по выбору.

Сборка

• Пока лепешки находятся в духовке, приготовьте покрытия. Если используется жидкий подсластитель, нам не нужно наносить покрытие. Если используется кристаллический подсластитель, смешайте подсластитель со специями.Также мелко измельчите орехи, если они есть.

• Нанесите покрытие, просто посыпав торт или раскатав им подготовленное покрытие.

• Снимите дымовую лепешку с банок. Мы можем использовать простой нож, чтобы отделить торт от банки. Не снимайте торт с банки до нанесения покровного слоя, так как он, вероятно, развалится.

• Обратите внимание на нижнюю часть, так как эта часть имеет тенденцию прилипать больше, чем верх.

Этот рецепт — рецепт торта дымохода без рафинированного сахара.В качестве натурального подсластителя используется мед, но его можно заменить любым подсластителем по вашему выбору.

Прикрепите сейчас, наслаждайтесь позже!

Kürtöskalács Chimney Cake

Уникальная румынская выпечка, которую часто подают на свадьбах, — это забавный десерт, который можно подавать на званых обедах. Слегка подслащенное дрожжевое тесто можно посыпать ореховой начинкой с сахаром и корицей.
Swathi Iyer

Я впервые увидел духовку, когда был в Швеции, моя мама никогда не пекла ни одной вещи.Таким образом, я вырос в доме, где выпечка была неизвестным искусством. Первое, что я испекла, был банановый хлеб с помощью одного из друзей нашей семьи.

Когда я наткнулся на этот Kürtoskalács aka chimney cake, традиционную свадебную выпечку, сделанную в Трансильвании (Румыния), меня зацепило. У некоторых из вас могут быть воспоминания, связанные с этой выпечкой, поскольку это одна из самых традиционных и важных уличных еды в странах Восточной Европы. Традиционно готовится на мангале или кирпичной печи; в настоящее время это делается в электрической духовке.

Еще одно лакомство, свернутое в спираль, — это знаменитое испанское свернутое в спираль печенье для завтрака Ensaimda, выпечка из Майорки, Испания. Хотя в традиционном рецепте используется сало, здесь я использовала масло без начинки. Сначала дрожжевое тесто раскатывается до очень тонкого слоя, масло намазывается с одной стороны, тесто скручивается в веревку, а затем скручивается в моток.

Обе булочки из дрожжевого теста, превращенные в сладкое лакомство. Пирог с камином или Kürtoskalács — это знаменитая уличная еда, а также обычная выпечка, приготовленная на гриле на заднем дворе.Так как у меня в руке нет гриля, я использовала и запеченный, и жареный вариант торта с дымоходом, оба оказались вкусными. Я использовал свою единственную скалку, которая у меня есть в руке, чтобы сделать торт с дымоходом, если вы хотите, вы можете сделать деревянную вертелу, вот ссылка, чтобы сделать это самостоятельно. Я пробовал дважды, и оба раза это сработало как шарм. Так что не беспокойтесь о том, чтобы положить скалку в духовку.

Kürtöskalács Chimney Cake

Автор: Swathi Iyer

Тип рецепта: Десерт, выпечка

• 1 чашки (8½ унций) (240 г) универсальной (простой) муки
• 1 пакетик (2 чайных ложки) (7 г) активных сухих дрожжей ИЛИ 2 чайные ложки растворимых дрожжей ИЛИ 14 г (½ унций) свежих дрожжей
• 2 столовые ложки (1 унция) (30 г) сахара
• ⅛ чайной ложки (3/4 г) соли
• 1 большое яйцо , комнатная температура
• 3 столовые ложки (1½ унции) (45 г) топленого масла
• ½ стакана (120 мл) молока, теплая температура
• Для чистки скалки
• топленое масло
• сахар

• Приблизительно ½ стакана (3½ унции) (100 г) сахара

• Примерно 1 стакан (4 унции) (115 г) молотых грецких орехов, смешанных с примерно ½ стакана (3½ унции) (100 г) сахара
• 2 чайные ложки (10 мл) (1 / 4 унции) (6 г) корицы

1. Если вы используете активные сухие дрожжи, добавьте ½ чайной ложки сахара в теплое молоко и Отложите на 5-10 минут, пока он не затвердеет (станет пенистым).
2. Вы можете использовать другие дрожжи непосредственно вместе с мукой.
3. В большой миске смешайте муку, сахар и соль. Добавьте к нему яйцо, молоко, топленое масло и дрожжи. Размешайте смесь, пока она не соберется вместе, чтобы сформировать тесто, а затем месите около пяти минут.
4. Будет липким. Не поддавайтесь соблазну добавить муку. При необходимости смажьте руку.
5. Перелейте в емкость, хорошо смазанную маслом
6. Дайте тесту подняться в течение 60 минут при комнатной температуре, пока его объем не увеличится вдвое
7. Подготовьте скалки, накрыв их алюминиевой фольгой, сделайте не менее двух или трех слоев, чтобы защитить булавки от пригорания в духовке.
8. Обязательно плотно закрывайте скалки. Смажьте их топленым маслом.
9. Поднявшееся тесто через 60 минут.
10. Взбейте тесто и разделите на 4 равные части примерно по 4 унции (115 г) каждой.
11. На хорошо посыпанной мукой поверхности разложите одну часть теста.
12. Сформируйте лист квадратной формы толщиной дюйма (4 мм).
13. Используя нож для пиццы, разрежьте тесто на длинные ленты шириной около ½ дюйма (13 мм).
14. Оберните один конец полоски теста вокруг вертела / скалки, заправляя конец так, чтобы тесто не раскручивалось.
15. Держите тесто очень тонким (менее дюйма (6 мм)), когда вы растягиваете и наматываете его на катушку. Затем слегка раскатайте все это по столешнице, чтобы сплющить / сжать вместе.
16. Смажьте растопленным сливочным маслом
17. Обваляйте в сахаре
18. Поместите в жаровню и запекайте в предварительно разогретой духовке с умеренно горячей температурой 375 ° F / 190C / газовая отметка 5 в течение 25 минут.
19. При использовании функции жарения (375F / 190C) в духовке это займет около 20 минут.
20. Если вы готовите на гриле на огне, время приготовления составляет около шести минут, пока оно не начнет приобретать темно-золотистый цвет.Поверните скалку хотя бы один раз (или несколько раз) в течение всего времени выпекания, чтобы обеспечить равномерное приготовление.
21. Когда пирог готов, снова обваляйте его в сахаре.
22. Если вы используете другие начинки, смажьте больше масла, затем обваляйте готовый пирог в начинке по вашему выбору.
23. Постучите формой по столешнице, чтобы выпустить торт, и поставьте его, чтобы он остыл.

3.2.1275

См. ТакжеПодпишитесь на рассылку новостей Honest Cooking Свати Айер

Свати (Амбуджом Сарасвати) любит исследовать кухни со всего мира и писать о тех, которые понравились ей и ее семье, в своем блоге Zesty South Indian kitchen.