Торт медовик – пошаговый кулинарный рецепт с фото

Vk Odnoklassniki

Яндекс Дзен Facebook Instagram Pinterest Twitter Youtube

Вкл. режим чтения

Распечатать Поделиться

0 0 Vote

• Поделиться
• 4 402 просмотров
• Лайк 10
• 420 min
• Порций: 8
• Средний
• 180 °C

Тонкие медовые коржи и воздушный заварной крем – что ещё нужно для вкусного торта? Ягоды! Так рождается изумительный медовик.

Описание приготовления

Медовик с заварным кремом и вишнёво-черничной начинкой напомнит вам об ароматном лете, даже если за окном мороз. Зимой для начинки можно использовать замороженные ягоды, летом, конечно, лучше брать свежие. Ягоды могут быть разные.

Торт получается очень вкусный и при этом не «тяжёлый» за счёт воздушного заварного крема.

А знаете ли вы, что торт медовик стал популярным после того, как его приготовил императрице Елизавете Алексеевне, супруге императора Александра I, придворный повар? Елизавета Алексеевна – русское имя принцессы Луизы Марии Августы Баденской. Императрица не любила мёд и блюда, приготовленные на его основе, но новый повар не знал об этом. А императрице не сообщили, что коржи для торта испекли из медового теста. Выпечка Елизавете Алексеевне понравилась, и рецепт «императорского» торта постепенно распространился по всей стране. Конечно, сейчас существует множество вариантов медовика, и каждый из них по-своему интересен.

Что понадобится:

• миксер;
• кондитерский мешок с круглой насадкой (по желанию).

Рекомендуем посмотреть рецепт макового медовика «Море» с карамельным кремом и кремом «Мокрое безе». Это потрясающе красивый и вкусный торт! Настоящий шедевр!

Венгель Татьяна

Я родилась и живу в небольшом городке Иршанск (Житомирская область, Украина). Моя слабость с детства – сладости. Поэтому с юных лет увлекаюсь выпечкой. Люблю радовать свою семью и родных разными вкусностями. Буду рада, если мои работы кому-то будут интересны и полезны.

предыдущий

Лёгкий дамский салат из пекинской капусты в горчичной заправке

следующий

Курица в пивном кляре

Рецепты: вкусные, аппетитные из всех разделов кулинарии. Бюджетные и простые на каждый день, шикарные и непростые на праздник. Сделаем вместе этот мир вкуснее! Хотите стать нашим автором? Пишите!

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ

Vk Odnoklassniki

Яндекс Дзен Facebook Instagram Pinterest Twitter Youtube

Свежие Рецепты © 2017–2023

Копирование материалов с сайта допускается только при наличии активной ссылки

Медовик, простой и вкусный рецепт

22/08/2014

«Советская» тортовая классика, из вечных кулинарных тем.

Говорят, что пару веков назад знаменитый торт часто готовили при русском императорском дворе, и даже немка Елизавета Алексеевна предпочитала медовик другим изысканным десертам, хотя и не любила мед.

В моем детстве медовый торт покупали в легендарной кондитерской на Невском проспекте. Ничего слаще и нежнее, мне кажется, я не пробовала. Теперь готовлю «Медовик» на собственной кухне и очень горжусь, когда мои домашние и гости съедают все до последней крошки и неизменно заказывают на следующий праздник «точно такой же!».

Для приготовления потребуется: миксер, бумага для выпечки, глубокая форма для торта.
Общее время: 1 час. — приготовление, 2+6 час. – пропитка.
Выход: 10-12 больших порций.

Ингредиенты

Коржи/тесто:

• Мед каштановый/гречишный – 5 ст.ложек
• мука высший сорт – 3,5 стакана
• яйцо куриное крупное – 3 шт.
• сахарный песок белый – 2/3 стакана
• масло сливочное мягкое – 150 г
• сода пищевая – 1 чайная ложка

Сметанный крем:

• Сметана жирность 15-20% — 500 г
• мед жидкий – 2 чайные ложки
• ванилин или ванильный сахар
• сахарная пудра – 1 стакан

Примечание. Количество сахара в тесто и крем можно уменьшить. Пропорции ингредиентов указаны для сладкоежек.

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Готовим тесто для медовых коржей: в чашу миксера/глубокую миску разбить яйца, высыпать сахарный песок.

   Взбивать на самой высокой скорости, пока масса не станет воздушной и светлой. Для миксера мощностью 500W потребовалось 6 минут.

   Затем добавить размягченное сливочное масло и взбивать до однородности на средней скорости примерно 2 минуты.

   В это время на плите в сотейнике с толстым дном растопить и довести до кипения ваш любимый мед. Следует учесть, что даже не засахаренный мед при нагревании станет более жидким. Доведенный до кипения мед снять с плиты, в него высыпать соду и быстро размешать. В результате образуется очень пышная масса.

2. Мед с содой выложить в чашу миксера к яично-масляной смеси, тщательно и аккуратно перемешать лопаткой вручную, желательно в одном направлении, движениями снизу вверх и от стенок к середине.

3. Затем с помощью миксера на самой малой скорости замесить тесто для коржей, всыпая просеянную муку постепенно и порционно – примерно по ½ стакана. В общем для коржей потребуется 3-4 стакана муки.

4. В результате получится мягкое тесто, которое не прилипает к рукам и не засыхает благодаря содержанию сливочного масла.

5. Тесто для коржей разделить на 5-7 одинаковых частей. Сформировать шары и приступить к выпечке коржей медовика. Для торта желательно подготовить минимум 5 коржей и + 1 в запасе любой формы для приготовления крошки и посыпки готового торта.

6. Коржи можно выпекать в форме, но я воспользовалась другим способом: на бумаге для выпечки нарисовать круг диаметром формы, в которой будет пропитываться торт Медовик в холодильнике. Бумагу смазать сливочным маслом и раскатать/распределить тесто для коржа руками.

7. Каждый корж выпекать в нагретой до 200С духовке примерно 2-3 минуты до золотистого цвета. Пока выпекается один корж, подготовить к выпечке второй и так далее. В результате получатся румяные, но достаточно хрупкие коржи.

8. Готовим сметанный крем для медовика

   Пока коржи остывают при комнатной температуре, приготовить крем. В чашу миксера/глубокую миску вылить сметану, высыпать сахарную пудру, мед (тот же сорт, который использовали для теста) и несколько капель ванилина/1 пакетик ванильного сахара.