Тесто пельменное заварное рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Заварное тесто для пельменей - универсальный рецепт пошагового приготовления с фото и видео. Как сделать заварное тесто для пельменей

Уважаемые соратники кулинарного фронта, публикую давно обещанный рецепт заварного теста для вареников и пельменей. Прежде всего хочу поблагодарить кулинара Водолейку за ее рецепт заварного теста для пельменей, который стал отправной точкой в моих изысканиях. Вкус этого прекрасного теста привел меня в восторг, но со временем вскрылся серьезный недостаток: замороженные изделия из него рвались во время варки… Испробовав другие рецепты заварного теста на сайте и не оставшись довольной результатами, я немного подумала и довольно быстро нашла правильное решение. Надеюсь, это заварное тесто придется по вкусу и вам. Не устаю извиняться за «красоту» фотографий…

Ингредиенты для «Заварное тесто для вареников и пельменей»:

Рецепт «Заварное тесто для вареников и пельменей»:

Готовила я вареники с капустой. По начинке все понятно: нарезанный лук и натертую морковку спассеровать, капусту промыть, отжать, нарезать и стушить с морковкой и луком.

Итак, тесто. Полтора стакана муки просеиваем с солью, делаем углубление и вливаем в него растительное масло.

Закипевшую воду выливаем в масло и перемешиваем до однородной субстанции. Даем немного остыть, мое тесто остывало 5 минут.
Яйцо слегка взбиваем в отдельной емкости, просто чтобы перемешать белок с желтком. В горячее, но не огненное, тесто выливаем яйцо и начинаем перемешивать. Сначала тесто разделится на фрагменты, весело скользящие в миске при помощи яйца, но уже через минуту получится однородное заварное тесто.

На рабочую поверхность просеиваем вторую половину муки, делаем небольшое углубление, выкладываем заварную заготовку и вымешиваем тесто привычной пельменной консистенции.
Это тесто очень мягкое и послушное, работа по его вымешиванию – настоящее удовольствие.
Готовое тесто отправляем обратно в миску дозреть, накрыв влажным полотенцем. Зреть ему не менее получаса, мое отдыхало час, т. к. готовила что-то другое. Можно оставить и на более длительное время, если вы заняты, но следите, чтобы полотенце не высыхало.

Рабочую поверхность посыпаем немного мукой (тесто набрало влаги от полотенца, теперь ему надо добрать муки), где-нибудь с краю, где удобно, высыпаем отдельно столовую ложку муки, она нам понадобится через пару минут. Тесто делим пополам, один кусок раскатываем, второй продолжает отдыхать под полотенцем.

Из раскатанного пласта вырезаем кружки, все оставшееся от вырезания тесто легким движением руки превращаем в небольшой колобок и возвращаем под полотенце. ДА! Обрезки этого теста, оставшиеся после раскатывания, мгновенно формируются в совершенно однородный кусок, мягкий и нежный.

Каждый кружочек дополнительно прокатываем скалкой до желаемой толщины, такой способ гораздо удобнее, чем мазохистски пытаться раскатать до 2 мм огромный пласт теста. Это тесто почти не стягивается после раскатывания!!!, и выбранная вами толщина пласта сохраняется.
На каждый кружочек выкладываем начинку.

Теперь внимание, та маленькая горка муки, которая лежит на краю стола, нам очень нужна сейчас. Ту руку, которой вы залепливаете вареник, надо хорошо обмакнуть в муку. Тесто обладает пластилиновым эффектом, края слепливаются идеально, но при сдавливании наружная часть шва может потянуться за пальцами. Чтобы этого избежать, каждый раз обмакиваем пальцы в муку. Так лепим все вареники или пельмени. Те, что предназначены для заморозки на НЗ, я сразу партиями выкладываю на слегка посыпанную мукой разделочную доску (у меня есть одна, точно влезающая в морозильник), слегка подмораживаю и укладываю в тару на хранение.

По поводу количества начинки. У меня осталось около трех столовых ложек, но я ее быстренько заточила, пока варились мои вареники.

Ставим воду! Доводим до кипения 2 литра воды, добавляем чайную ложку соли, ДОЖИДАЕМСЯ, пока вода снова закипит, и забрасываем туда вареники. В своей кастрюле на 2,5 литра варю их партиями по 10 штук. Затрудняюсь определить точное время приготовления, я люблю все хорошо проваренное, никаких аль денте, поэтому варила, наверное, минут 10.
Думаю, подавляющее большинство кулинаров это прекрасно знают и без меня, но, если вдруг к нам присоединились молодые хозяйки или мужчины... Как только вы побросаете все вареники в воду, сразу их осторожно перемешайте, иначе могут пристать ко дну кастрюли. Замороженные пристанут наверняка!

Хорошо сцеживаем воду, бросаем сверху немаленький кусок масла, и вилкой нежно смазываем им вареники. Оставляем на 2-3 минуты, чтобы чуть-чуть остыли, ииииии…..
Возвращаемся к тесту.
1) Очень мягкое, податливое при раскатывании, обрезки полностью сливаются друг с другом.

2) Очень мягкое в готовом виде, но тем не менее хорошо держит начинки, не рвется, сваренные замороженные изделия полностью сохраняют вкус.
Надеюсь, вам пригодится! Приятного аппетита!

Это ароматное и вкусное угощение люди привыкли считать полуфабрикатами и к изысканной пище его не относят. Однако во многих странах есть рецепты, которые предлагают специальные технологии, как приготовить это блюдо. Можно самостоятельно делать заварное тесто на пельмени или вареники.

Как сделать заварное тесто для пельменей

В разных странах угощение имеет собственные названия, к примеру, в Италии их называют равиоли. Если сделать заварное тесто для пельменей в домашних условиях, то угощение получится еще вкуснее и аппетитнее. Как правило, состоит оно из воды, яиц и муки с солью, но рассматриваемый вариант имеет дополнительные ингредиенты. Пельмени из заварного теста очень нежными и вкусными. Рецепт всегда оставляет некоторое пространство для экспериментов со специями и ингредиентами.

Рецепт теста заварного для пельменей

Не которые люди готовят только по классическому или универсальному рецепту. Получается заварное пельменное тесто, которое подходит и для лепки домашних вареников. Если же вам хочется чего-то необычного, то следует попробовать добавить новые компоненты к уже известным. Вы можете выбрать и опробовать любой рецепт теста заварного для пельменей из рассмотренных ниже.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом

Время приготовления: 45 минут.

Количество порций: 5-6.

Предназначение: ужин/обед.

Кухня: русская.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом будет иметь более плотную массу, лучше склеиваться. У вас получится очень пластичная основа, которая упростит, ускорит лепку. Пельменное тесто на кипятке готовится за 45 минут и справится с рецептом даже начинающий кулинар. ниже представлен пошаговый рецепт с фото, которые поможет вам приготовить отменный ужин.

Ингредиенты:

  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • мука из пшеницы – 3 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кипяток – 1 ст.;
  • соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. В чистой емкости взбейте при помощи вилки яйцо и соль.
  2. Далее нужно добавлять муку, растительное масло. Тщательно перемешайте продукты.
  3. По чуть-чуть вводите кипяток в смесь, сначала замесите массу ложкой, затем вымесите руками. Смотрите по состоянию, возможно, понадобится добавить муки.
  4. У вас должен получится гладки колобок. Оставьте его на некоторое время для набухания.
  5. Раскатайте основу в тонкий пласт и можете начинать вырезать стаканом кружочки для будущих пельменей.
  6. Пластичность основы позволяет использовать много начинки (не порвется). У вас должны получиться сочные, вкусные пельмешки.

Заварное тесто для пельменей без яиц

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 2-3.

Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

Предназначение: ужин/обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Тесто для пельменей с кипятком приготовить легко и без яиц. Процесс создания основы очень простой, основная часть времени уйдет на лепку. Заварное тесто для пельменей без яиц получается эластичное, вкусное и не требует много ингредиентов. Универсальность данного рецепта заключается в том, что использовать его можно и для вареников или чебуреков. Ниже представлен пошаговый способ создания домашней, нежной основы для пельменей.

Ингредиенты:

  • подсолнечное масло – 3 с. л.;
  • мука – 3 стакана;
  • кипяток – 1,5 стакана.

Способ приготовления:

  1. В чистой миске соедините масло, муку и соль в пропорциях, указанных выше. Далее необходимо медленной струей лить кипяток.
  2. Размешайте компоненты тщательно, чтобы комочки не образовывались.
  3. Стол засыпьте мукой, выложите основу на него и начните замешивать.
  4. Готовый результат будет похож на пластилин, пельмешки не будут рваться, когда вы начнете их варить. Можно раскатать один большой пласт или несколько более маленьких, если у вас есть форма.

Заварное тесто на молоке для пельменей

Время приготовления: до 1 часа.

Количество порций: 5-6.

Калорийность блюда: 240 ккал/ 100 г.

Предназначение: ужин/обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

Заварное тесто на молоке для пельменей будет нежным, легким, мягким и вкусным. Метод приготовления не совсем привычной, но сложного в нем ничего нет. Указанные ниже компоненты, рассчитаны на большое количество пельмешек, которые можно сложить в морозилку и хранить там. Если вы любитель других мучных угощений, то по данному рецепту можно будет слепить чебуреки или вареники.

Ингредиенты:

  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 1 кг;
  • молоко – ½ л;
  • яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Смешайте в кастрюле молоко, соль, яйца.
  2. Далее нужно добавить муки столько, чтобы масса была похоже на вариант для блинов.
  3. Зажгите плиту и поставьте на слабый огонь ингредиенты. Масса начнет набухать, густеть.
  4. Нужно обязательно мешать основу, чтобы она оставалась однородной, не пригорала, была без комочков.
  5. Снимайте с огня кастрюлю, когда содержимое загустеет. Доводить до кипения нельзя, иначе белок из яиц свернется.
  6. Выложите заготовку на пленку, присыпанную мукой.
  7. Хорошо вымесите заготовку, добавляя необходимое количество муки. Конечное изделие не должен липнуть к рукам, получится эластичная, плотная масса.
  8. Через пол часа основа должно остыть и затем можно начинать его разделывать.

Заварное тесто для пельменей в хлебопечке

Время приготовления: 35 мин.

Количество порций:

Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

Предназначение: ужин/обед.

Кухня: русская.

Сложность приготовления: легкая.

При желании можно сделать заварное тесто для пельменей в хлебопечке. Современная бытовая техника значительно упрощает труд на кухне. Чтобы заварить основу нужно лишь подготовить ингредиенты и выставить необходимый режим. Можно использовать любой любимый наполнитель: куриный, свиной или говяжий фарш. Ниже представлен пошаговый рецепт отличного теста для пельмешек.

Ингредиенты:

  • крутой кипяток – 180 мл;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • мука – 400 г;
  • соль – ½ ч. л.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте масло и соль.
  2. Далее просеивайте муку.
  3. Положите в чашу хлебопечки соль, муку, растительное масло и долейте крутого кипятка.
  4. Выберите на 15 минут режим прибора для бездрожжевого замеса.
  5. Готовый результат достаньте из хлебопечки, положите в пакет на 20 минут.
  6. Когда основа остынет, можете приступать к подготовке блюда.
  7. Это один из самых быстрых способов приготовления заварного теста для пельменей.

Тесто на пельмени заварное – секреты приготовления

Опыт приготовления этого блюда огромный, многие кулинары отметили некоторые особенности, которые упрощают процесс или помогают добиться лучшего результата. Можете запомнить следующие секреты приготовления теста на пельмени заварного:

  1. Качество муки очень важно, брать нужно всегда только просеянную, замешивать основу следует по окружности, в любую удобную вам сторону.
  2. После окончания замешивания накройте сверху влажную салфетку или полотенце, нужно давать массе настоять около 30 минут. За это время набухнет клейковина, масса станет более эластичной, что поможет легче лепить пельмешки.
  3. Основу рекомендуется перемешивать руками, только так у вас получится добиться необходимой консистенции. По этой причине домашние пельмешки всегда вкуснее магазинных, где этот процесс выполняется машиной.

Видео: Тесто для пельменей

Как приготовить домашние пельмени

Чтобы приготовить заварное тесто для вареников и пельменей, нужно совсем немного ингредиентов, а по вкусу оно выйдет намного лучше привычного для нас теста!

1 ч

250 ккал

4.83/5 (6)

О заварных пирожных, пожалуй, каждый человек знает с детства и любит их за тонкое и нежное тесто с приятным вкусом. При этом никто не задумывался, что приготовить заварное тесто самостоятельно, потратив меньше финансов и получив огромное удовольствие, не составляет никакого труда!

Если о многие хотя бы слышали, то о том, что кроме пирожных из заварного теста можно приготовить еще множество других замечательных блюд, — например, пельмени и вареники с разной начинкой, — знают не все.

Знакомство с тестом

Свое уникальное название заварное тесто получило благодаря способу приготовления и замешивания. Обычно во время готовки для вареников или пельменей в состав входит холодная вода.

При приготовлении заварного же теста используется горячая вода , иногда – доведенная до температуры кипения. Создается впечатление, будто тесто «заваривается» еще до окончания готовки блюда. После добавления к другим ингредиентам горячей воды, тесто долго замешивается для достижения лучшего результата.

Вот несколько примеров, почему заварное тесто для вареников и пельменей лучше обычного:

  • Заварное тесто мягче обычного, оно легче лепится и принимает нужную форму;
  • Несмотря на мягкость, тесто лучше скрепляется и не разваривается;
  • Тесто не прилипает к рукам и столу, что облегчает работу в несколько раз и требует меньшего расхода муки.

Подготовка к готовке

Если вы уже привыкли готовить вареники или с обычным тестом, не нужно бояться заварного теста. Готовится оно практически так же, как и обычное, а по вкусовым качествам во многом его превосходит. После того, как вы научитесь готовить заварное тесто, к другим типам теста уже не сможете вернуться!

Для классического рецепта заварного теста нужны следующие ингредиенты:

Иногда рецепт заварного теста содержит в себе еще и яйца. Но ингредиенты, приведенные выше, стандартны для всех мучных изделий, а рецепт с ними – всегда легок в исполнении.


После этого переходите к следующей части приготовления:

  1. Необходимое количество воды вскипятите с небольшой щепоткой соли.
  2. В уже готовое углубление в муке с маслом влейте кипяток и начинайте замешивать тесто.

Размешивать смесь начинайте ложкой, а после уже – руками. Это нужно, чтобы не обжечься. Обычно замешивание теста не занимает больше 20 минут, за это время оно успевает остыть до комфортной температуры.

Посудину с готовым тестом плотно укутайте полотенцем и дайте пропариться полчаса. Это нужно для того, чтобы тесто стало мягче и пластичнее.

После того, как тесто подошло, можно начинать процесс лепки и добавления необходимой начинки в мучные изделия.

Вариации на заварную тему

Среди множества заварного теста есть еще несколько интересных и простых способов приготовления теста для вареников и пельменей.

Способ №1 – яичный.

Этот способ отличается от основного рецепта только тем, что в тесто добавляется еще и несколько яиц для лучшего результата. Яичный белок является отличным скрепляющим материалом, благодаря чему тесто лучше держится и не разваривается в горячей воде даже после того, как полежало в холодильнике.

Способ №2 – десертный.

Если вы планируете вылепить вареники со сладкой начинкой, то к тесту можно добавить небольшое количество ванилина или ванильного сахара.

В конце статьи для приведены полезные советы, которые помогут при приготовлении заварного теста как профессиональным хозяйкам, так и простым любительницам мучного

При добавлении растительного масла у теста появляется легкий золотистый оттенок .

Создается впечатление, будто в тесте среди прочих ингредиентов находится яичный желток, хотя на самом деле, там нет ни одного яйца.

Заварное тесто универсально! Из полученного теста можно лепить не только вареники и пельмени. Попробуйте создать манты, чебуреки, позы, клёцки домашнего приготовления.

Если же у вас не осталось начинки, а пустое тесто еще лежит на столе, попробуйте следующий простой рецепт: нужно раскатать тесто тонким слоем и обильно посыпать его зеленью со специями на ваш вкус. После этого сверните тесто в упругую трубочку и нарежьте небольшими кусочками.

Такие тестовые фантазии можно хранить в холодильнике и использовать как в качестве закусок, так и для наполнения супа клёцками. А можно сварить вместе с полными пельменями и варениками.

Не бойтесь экспериментировать с заварным тестом! С каждым разом у вас будет получаться всё лучше и лучше, а ваши домочадцы будут только рады вкусным пельменям и вареникам. Приятного аппетита!

Вконтакте

Кипяток позволяет достичь небывалой пластичности и мягкости. Для раскатывания почти совсем не понадобится усилий. Заварное тесто сложно испортить, таким простым в приготовлении оно покажется.

Рецепты заварного теста для пельменей

Постный

Такое тесто для пельменей на кипятке может использоваться для приготовления в дни поста, когда разрешено масло. Оно готовится без яиц. Кроме того, этот универсальный рецепт подходит и для лапши, а также для вареников с разной начинкой.

Вам понадобится:

Приготовление

  1. Растительное масло вылейте в кипящую воду.
  2. Туда же положите соль и насыпьте часть муки.
  3. Вымешивайте смесь миксером со специальным крючком. Поначалу смесь содержит комочки, но при перемешивании очень скоро станет однородной.
  4. Понемногу досыпьте всю муку и продолжайте замешивать.

В результате получится мягкое гладкое тесто. Если смесь покажется крутоватой, оберните ее пакетом и оставьте на непродолжительное время.

Готовая масса хорошо раскатывается, к рукам или скалке не липнет. При этом тесто получается тонким и прочным. Дополнительная мука при работе с ним не потребуется. Поскольку слой теста получается тонким, варите его совсем недолго, не больше трех минут. Иначе изделия могут развалиться.

С яйцами

Кроме постного, есть и вариант заварного теста для пельменей с яйцом. Добавление яиц нужно, чтобы получить более плотную массу, ингредиенты отлично склеиваются. Тесто очень пластично, что ускоряет и облегчает лепку.

Вам понадобится:

  • яйцо - 1 шт.;
  • растительное масло - 1 ст. л.;
  • кипяток - 1 стакан;
  • мука - 3 стакана;
  • соль - пол чайной ложки.

Приготовление

  1. Вилкой взбейте соль с яйцом.
  2. Добавьте к яйцу муку, растительное масло, перемешайте.
  3. Понемногу влейте кипяток в мучную смесь, и ложкой замесите тесто. Потом вымешивайте руками. Возможно, дополнительно понадобится еще немного муки.

В результате вымешивания получается красивый гладкий колобок. Когда он немного «отдохнет», смело раскатывайте. Из такой эластичной массы легко вырезать кружочки и лепить домашние пельмени. Благодаря особой прочности, начинки в каждый пельмешек можно не жалеть. В итоге получаем вкусное и сочное блюдо.

Универсальный

Отличное заварное тесто для вареников и пельменей легко замешивается по этому рецепту. Привлекайте к готовке детей, ведь лепить вареники и пельмешки из этого теста одно удовольствие. Оно не пристает к рукам и раскатывается очень тонко, справятся все без исключения.

Вам понадобится:

  • мука - 700 г;
  • кипяток - 400 мл;
  • яйцо - 1 шт.;
  • соль - 1 ч. л.;
  • растительное масло - 3 ст. л.

Приготовление

  1. Просейте в кастрюлю муку и добавьте в середину масло, смешайте.
  2. В смесь масла с мукой влейте кипяток. Размешайте и дайте массе немного остыть.
  3. Вбейте в массу яйцо и высыпьте соль.
  4. Замесите мягкое плотное тесто.
  5. Оставьте его в течение часа настояться под салфеткой, дальше можно начинать раскатывать.

Из этого количества ингредиентов получится около сотни вареников.

Добавление в состав теста кипятка дает клейковине, которую содержит мука, быстрее набухнуть. Поэтому тесто получается более послушным, эластичным и мягким.

На топленом масле

Тесто на пельмени на кипятке с яйцом всегда содержит в своем составе масло. Если не любите растительное, его можно заменить сливочным. Идеально подходит топленое.

Вам понадобится:

  • яйцо - 2 шт.;
  • мука - 3 стакана;
  • соль - 1 ч. л.;
  • топленое сливочное масло - 4 ст. л.;
  • кипяток - 250 мл.

Приготовление

  1. Взболтайте вилкой яйца и добавьте к ним соль.
  2. Всыпьте в ту же емкость просеянную муку и положите масло. Интенсивно размешайте смесь вилкой.
  3. Введите в миску кипяток, продолжая замешивать тесто. Можно взять миксер со специальной насадкой.
  4. Замесите и сразу раскатывайте в пласт. Муки дополнительно не требуется, масса получается не липкой.

Сливочное масло запросто можно заменить небольшим количеством жирных сливок. Кроме того, вместо части воды подойдет горячее молоко. Правда, это добавит тесту калорийности.

С добавлением сахара

В этом варианте рецепта присутствует немного сахара. Он добавляет вкуса готовым изделиям. Данный рецепт больше подойдет для вареников, но и на пельмени можно его смело пробовать. Сахара в составе совсем немного.

Вам понадобится:

  • кипяток - 300 мл;
  • мука - 500 г;
  • соль - пол чайной ложки;
  • сахар - пол чайной ложки;
  • сливочное масло - 50 г.

Приготовление

  1. Ссыпьте муку в большую кастрюлю или миску, потом туда же положите сахар и соль.
  2. В кипятке растворите масло.
  3. Масло с водой вливайте в мучную смесь и сразу размешивайте, чтобы в массе не было комочков.
  4. Дайте смеси немного остыть и вымесите руками. Если масса у вас получилась слишком липкой, досыпьте немного муки.
  5. Сделайте колобок и укройте его полотенцем или салфеткой на час, чтобы оно отлежалось. А затем можно раскатывать.

Данное тесто можно заморозить, если его получилось с избытком. Варить пельмени или вареники, приготовленные с использованием этого рецепта, нужно недолго, всего 4 минуты. Иначе тесто переварится и может расползтись.

Хлебопечка отлично подходит для замеса и созревания пресного теста, ведь там оно находится в тепле. Это дает возможность клейковине хорошо набухнуть. Кроме привычного стандартного, можно сделать и заварное тесто для пельменей в хлебопечке. Оно получится эластичным и гладким, приятным в работе.

Вам понадобится:

  • кипяток - 200 мл;
  • мука - 350 г;
  • соль - 1 ч. л.;
  • растительное масло - 3 ст. л.

Приготовление

  1. В ведерко хлебопечки вылейте кипяток и масло.
  2. Затем насыпьте в воду просеянную муку и соль.
  3. Подойдет программа для пресного бездрожжевого теста, которая длится всего примерно четверть часа.

Тесто получается мягким. Оно отлично ведет себя в работе, если раскатать его потолще, подойдет и для вареников. Его вполне можно считать универсальным тестом для пельменей, лапши, вареников и мантов.

Если хочется разнообразия, можно добавить в любой рецепт немного специй. Они придадут особый аромат и добавят вкуса пельменям. Скажем, немного карри придаст пельмешкам приятный золотисто-желтый оттенок.

Пластичность и мягкость теста - основной бонус при добавлении в его состав кипятка. Выбирайте рецепт заварного теста для пельменей по вкусу и созывайте семью к столу для вкусного ужина.

По возвращении домой с промозглой от холодного осеннего дождя улицы нет ничего более желанного, чем порция дымящихся ароматным паром «ушек». Предлагаем освоить способ готовки «правильной» основы, а именно домашнее заварное тесто для пельменей и вареников, которое обычно делается на воде без яиц. По составу оно практически такое же, как и обычное, но получается более нежным и при этом не рвется, а изделия из него варятся быстрее обычного.

Продукты будем брать только ходовые – те, что всегда есть в закромах. Муку лучше использовать из зерен пшеницы самую мелкую, ведь именно она делает домашнее заварное тесто на пельмени и вареники мягким и при этом достаточно эластичным. Работать с ним – сплошное удовольствие!

Заварное тесто для пельменей: универсальный рецепт

Ингредиенты

  • — 3 стакана + -
  • — 1 шт. + -
  • — 1 стакан + -
  • — 1 ст.л. + -
  • — 2 щепотки или по вкусу + -

Как приготовить дома лучшее заварное тесто для пельменей

Освоив этот рецепт заварного теста для пельменей и вареников, который по праву может претендовать на звание лучшего, навсегда избавимся от трудности с поиском подходящего варианта основы не только для этих любимых блюд, но также для мантов, чебуреков и других вкусностей.

  1. Высвобождаем яйцо из скорлупы, подсаливаем и несколько минут взбиваем до слегка вспененного состояния.
  2. Постепенно сыплем муку и мешаем массу. Делать это нужно безостановочно, чтобы не дать возможности образоваться комкам.
  3. Сдабриваем массу маслом, а потом выливаем в нее кипяток. Переживать о том, что она превратится в клейстер, не нужно – этого удастся избежать, если доливать горячую воду, не переставая мешать.
  4. Чтобы получить по-настоящему вкусное заварное тесто для любимых домашних «ушек», вымесить его нужно руками, потому что только там можно почувствовать, когда оно станет идеальным.

Если масса клеится к рукам, значит, муки маловато. Добавлять ее нужно минимально, чтобы не испортить продукт. Достаточно будет 1-2 ст.л.

  1. Перед формировкой пельмешек нужно дать основе из муки «отдохнуть» 20-30 минут. Пищевая пленка убережет его от пересыхания.

Заварное тесто для пельменей по этому рецепту получается что надо – эластичным и в то же время мягким. Его можно пускать хоть на вареники, хоть на чебуреки, а пельменьки из него так вкусны, что добавка понадобится непременно!

Традиционный рецепт заварного теста на воде

В постные дни многие продукты со стола и холодильника попадают под табу. Но и без яиц можно стряпать отменные пельмешки и другие мучные вкусности. А мясо в них легко заменить, например, грибками.

Ингредиенты

  • Мука из пшеницы – 3 полных стакана.
  • Масло из семян подсолнуха – 1 ст.л.
  • Свежий кипяток – 1,5 ст.
  • Соль – 2/3 ч.л.

Как своими руками легко сделать заварное тесто для пельменей

  1. Берем тару поглубже и сеем туда муку, а потом присаливаем ее.
  2. Следующий ингредиент, который мы кладем в общий «котел», — масло. Его доливаем в соленую муку.
  3. Вводить только что закипевшую воду нужно очень осторожно, вливая ее тонкой струйкой. В это время главное – не переставать все хорошо мешать. Чтобы получить именно такое заварное тесто для пельменей, как хочется и не упустить никакой важной мелочи, предлагаем видео рецепт.

Перед формировкой конечных изделий нужно дать пельменной основе остыть. Неплохо бы перед этим его повторно вымесить на припудренной мукой доске или столешнице.

Любимый семейный рецепт заварного теста для пельменей

Стряпать угощение всех времен и народов этим способом может рискнуть даже мужчина, далекий от кухонных премудростей. Он настолько прост, что даже диву даешься! Главное – соблюсти продуктовое соотношение и не передерживать «ушки» на огне, ведь по этому рецепту заварное тесто получается нежным, и пельмени готовятся мгновенно.

Ингредиенты

  • Мука из пшеницы белая – 3 ст.
  • Яйцо куриное среднее – 2 шт.
  • Кипящая вода – 1,5 ст.
  • Масло растительное без аромата – 2-3 ст.л.
  • Соль – около 0,5 ч.л.

Как быстро замесить своими руками заварное пельменное тесто

Пропускаем сухую муку через сито. В мучной горке, которая получилась у нас на дне посудины, делаем «кратер» и льем туда масло. Воду (кипяток) льем только на этом этапе, не спеша, мешаем.

Когда тестовая основа слегка охладится, останется ввести подсоленную яичную болтушку. Сразу тесто однородным не будет – это нормально. Не сдаемся и вымешиваем его, не жалея сил. Буквально через несколько минут получим эластичный и слегка блестящий «колобок». Оставляем его под пленкой или полотенцем «отдохнуть» на 30 минут. Потом можно будет делать с ним, что душе и желудку угодно!

Заварное тесто для пельменей и вареников-рецепт с фото

Идеальный рецепт заварного теста для вареников и пельменей, а также для чебуреков, чак-чака и хрустящего хвороста. Готовим пельменное тесто на кипятке и получаем идеальный результат. Тесто нежное, пластичное не липнет к рукам и к скалке. Готовить из него сплошное удовольствие!

Это тесто универсальное – раскатывается тонко, не рвется,не расклеивается в швах и пельмешки не развариваются при варке. При этом готовится очень просто!

Продукты:

  • 1 куриное яйцо
  • 200 мл воды (кипяток)
  • 300-350 г муки
  • 2 стол. ложки растительного масла
  • Щепотка соли

Рецепт приготовления заварного теста для вареников и пельменей с пошаговыми фото:

В чашку насыпать муку (250 г).

Вылить в муку растительное масло, в небольшое углубление

Добавить щепотку соли

Налить крутой кипяток и перемешать ложкой.

Благодаря кипятку клейковина муки хорошо набухает и тесто в итоге получается более мягким и эластичным, хорошо лепится и не расклеивается при варке

Даем слегка остыть и добавляем куриное яйцо. Вымешиваем тщательно ложкой.

А затем вымешиваем пельменное тесто руками, добавляя постепенно отмеренную муку. Возможно, вам не понадобятся все 350 г муки. Это зависит от качества муки: содержания в ней клейковины и влажности. Тесто не должно быть слишком крутым.

Формируем колобок, присыпаем его мукой и накрываем пакетом или пищевой пленкой.

Оставляем на 30-40 минут при комнатной температуре «отдохнуть».

Клейковина разбухнет, и тесто станет податливым и эластичным. С ним очень легко работать.

Вот и все заварное тесто для вареников и пельменей готово. Пельмешки и варенички получаются очень вкусные!

Лепите на здоровье!

Используйте его для домашних чебуреков с мясом, вареников и пельменей с любым мясом
или для вкусных десертов к чаю: тонкого хрустящего хвороста или чак-чака

 









Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

[ad#Яндекс под статьей]

[ad#podpiska_feed]

[ad#Леди кэш 1х3]

Манты из заварного теста, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Ингредиенты

кипяток – 250 мл

масло растительное – 1-2 ст.л.

для фарша: мясо свинины+говядины – 500 г

перец черный молотый по вкусу –

лук репчатый – 300 г

молоко (или вода) в фарш – 50 мл

соль по вкусу –

Рецептов заварного теста для мантов существует немало, и вот я решила наконец опробовать его на практике. Результат меня порадовал, жидкость в мантах сохранилась, тесто не развалилось. Поэтому, если вы не знаете, как приготовить (сделать) тесто для мантов, вы можете воспользоваться моими советами и пошаговыми рекомендациями!

Приготовление

Приготовим заварное тесто. В кипяток добавить соль, и ее растворить. Затем добавить масло растительное, и перемешать. Муку просеять, высыпать холмиком в емкость и при помешивании лить кипяток быстро замешивая тесто. Тесто должно быть тугое, как пельменное. Преимущества заварного теста: не раскисает и сохраняет жидкость внутри манта.

На 500 г смешанного фарша примерно берем 2 крупных луковицы.

Лук режем мелкими кубиками, перчим, солим по вкусу.И перемешиваем.

При перемешивании добавить в фарш воду или молоко. Фарш готов.

Отрезаем от куска теста часть, и раскатываем. Вырезаем круглые лепешки.

Раскладываем фарш.

И лепим манты.

Смазываем дно мантышницы маслом. Я готовила в мультиварке.

Поставила в режим пароварки и на время 45 минут

Манты готовы.

Подаем манты с любым соусом, специями, полив маслом, но обязательно с зеленью, либо с овощным салатом. Приятного аппетита!

Заварное тесто для вареников и пельменей

Всем привет! С вами Вика Лепинг, и сегодня я расскажу, как сделать заварное тесто для вареников и пельменей, рецепт которого очень прост и понятен каждому.Честно скажу, готовила его моя мамуля, когда я пришла к ней в гости на вареники с вишней, которые появятся в моем кулинарном блоге в следующий раз!

Сама бы я, наверное, не скоро подошла к этому вкуснейшему украинскому блюду, потому что как-то сложно у меня все складывается со славянской кухней, а особенно с лепкой из теста, поэтому и рецепт теста для вареников и пельменей появился бы тоже не скоро, но звезды правильно сошлись, и ленивая я имею чудесные рецепты с фото, которыми спешу поделиться и с вами 🙂

Готовится заварное тесто для пельменей и вареников очень быстро, не липнет к рукам, к столу, к скалке и ко всему остальному, поэтому придется по душе каждому, кто делает это в первый и не в первый раз. Я, кстати, один раз пыталась что-то слепить, но у меня ушло на это пару часов и я поняла, что мои руки к этому не "лежат" 😀 А потом мама показала этот рецепт и научила уму-разуму!

Итак, заварное тесто на пельмени и на вареники, или как сделать тесто для пельменей и вареников.

Приготовление теста для пельменей или вареников начнем с кипячения воды. Пока она закипает, взбиваем яйцо с щепоткой соли. Те, кто яйца не едят (или стараются не есть, как я), этот этап пропускают. Теперь в большую миску просеиваем муку.

Берем вилку, делаем в середине муки углубление и выливаем в него стакан кипятка. Теперь самое главное - как замесить тесто на вареники и пельмени. Действуем быстро. Тщательно перемешиваем тесто с кипятком вилкой, не останавливаемся.

Добавляем (или не добавляем) взбитое яйцо и продолжаем тщательно вымешивать вилкой вареничное или пельменное тесто. Главное не вылить яйцо в кипяток, чтобы белок не свернулся.

Продолжаем размешивать заварное тесто для вареников с вишней, картошкой или пельменей вилкой, пока оно немного не остынет (это произойдет быстро), а затем продолжаем месить рукой.

Когда заварное тесто для пельменей схватится, как на фото...

...выкладываем его на стол и продолжаем вымешивать уже на столе. Тесто для вареников не прилипает ни к чему, поэтому притрушивать мукой не нужно.

Вымешиваем комок в течение 10 минут до гладкого состояния. Рецепт теста на вареники и пельмени, как видите сами, очень прост.

Кстати, если вы собираетесь готовить вареники или пельмени, тесто следует сделать заранее, чтобы оно успело остыть. Укутываем его в полотенце и даем полежать 1 час, помешивая его в течение 30 секунд каждые 15 минут. Если оставить заварное тесто без полотенца, оно покроется тонкой корочкой.

Вот и все, теперь вы знаете, как приготовить тесто для вареников или пельменей! Подведу итоги.

Краткий рецепт: заварное тесто для вареников и пельменей

  1. Кипятим очищенную воду.
  2. Просеиваем муку в большую миску.
  3. В отдельной миске взбиваем яйцо с щепоткой соли.
  4. В муке делаем углубление, вливаем кипяток и быстро вымешиваем вилкой тесто для вареников.
  5. Продолжая вымешивать, добавляем яйцо (только не в кипяток), месим дальше (можно уже рукой), пока тесто не станет более-менее однородным.
  6. Вываливаем тесто для пельменей на стол (посыпать мукой не нужно), продолжаем вымешивать еще минут 10 до эластичности и гладкости.
  7. Заворачиваем готовое тесто в полотенце и оставляем на час остывать, помешивая его каждые 15 минут в течение 30 секунд.
  8. Можно лепить пельмени или вареники - тесто готово!

Рецепт пельменного теста или вареничного подошел к концу, очень скоро я продолжу свой рассказ и покажу, как моя мамуля готовит самые вкусные вареники с вишней! Или с другими ягодами, она говорит, что разницы никакой нет. А еще, так как мы с Сережей теперь живем в Киеве, в одном городе с моими родителями, мы все можем часто собираться на ужин, а ходить к маме на ужин - одно удовольствие, сами понимаете 😉 Хотя, недавно и я пригласила папу с мамой, готовила свое любимое Карри с овощами и грибами и настоящие шоколадные конфеты. Так что я не отстаю!

А еще у меня есть особенная рубрика блюда от мамы, так что читайте, не стесняйтесь! И чтобы не пропустить самые вкусные в мире вареники с вишней, подписывайтесь на рассылку новых статей, это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целый сборник полноценных рецептов из 20 блюд, готовящихся очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит массу вашего времени! Есть быстро и вкусно — это реально!

А с вами была Вика Лепинг! Пробуйте приготовить заварное тесто для вареников и пельменей, ставьте лайки, оставляйте комментарии, оценивайте по достоинству, рассказывайте, что у вас получилось и помните, что вкусно готовить может каждый, что вы более талантливы, чем можете себе представить и, конечно же, наслаждайтесь вашей едой! Люблю вас, будьте счастливыми!

Пельмени на заварном тесте со свининой

Личные впечатления о рецепте:

Я всегда готовила пельмени из теста на сыворотке. Но такое тесто, бывало, получалось грубоватым или могло очень потемнеть после варки.
Маме порекомендовала заварное тесто ее подруга. И, попробовав его, она передала мне этот рецепт.
Теперь и пельмени, и вареники, и домашнюю лапшу я готовлю исключительно по этому рецепту.
Оно очень легкое в приготовлении. Его практически невозможно не доварить, потому что ему нужна буквально минутка-две для полного приготовления. Если переварили, оно не распадется и не превратится в кашу. И самое главное: оно тает во рту!

Чтобы приготовить пельмени из заварного теста со свининой домашние, вам понадобится:

Ингредиенты

Количество порций: 60 шт.

Калорийность: Высококалорийный

Как приготовить пельмени из заварного теста со свининой домашние.

Пошаговое приготовление

Готовим тесто (из 1 стакана кипятка, 3 стаканов муки, 3 щепоток соли, 1 столовой ложки масла подсолнечного, 1 яйца и соды) следующим образом…

… всыпаем в миску просеянную муку. Добавляем в муку соду. Яйцо взбиваем немного вилкой с солью и маслом. Взбитую смесь вливаем в муку и немного перемешиваем. Берем стакан кипятка и тонкой струйкой, тщательно перемешивая ложкой или лопаткой, вливаем в муку. После вымешиваем руками и, накрыв полотенечком, отставляем в сторону.
Тем временем готовим начинку.
Свииной фарш смешиваем с 1 яйцом, молотым перцем, прованскими травами и шестой частью чайной ложки соли.
Возвращаемся к тесту. Присыпаем стол мукой, выкладываем тесто. Немного вымешиваем и разрезаем на 2 части. Из каждой части формируем колбаску. Нарезаем ее на 30 кусочков толщиной 1,5 см. Каждый кусочек раскатываем на кружочек толщиной 3 мм и лепим пельмешки. У меня получилось 60 штучек.

Наливаем в кастрюлю воду (2,5-3 л).
Дождавшись кипения, кладем в воду оставшуюся соль, лавровый лист и перец горошком. Готовим емкость, в которую будем доставать пельмени, и кладем в нее половину масла сливочного. Кладем в воду пельмени (я варила 2 партии по 30 штук). После закипания провариваем еще 3-4 минутки и достаем наши пельменчики в емкость с маслом. Так повторяем дважды. Добавляем оставшееся масло сливочное. Перемешиваем и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Приправлять можно сметаной, уксусом, майонезом или кетчупом. Это на ваш вкус.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Заварное пельменное тесто с яйцом

  • Поделиться
  • Нравится 0
Яйцо – 1 шт. Соль – 0,5 ч. л. Масло растительное – 2 ст. л. Мука – 3 ст. Кипяток – 1 ст.

Для лепки домашних пельменей вам предлагается рецепт заварного теста. Готовить пельмени с таким тесом просто и удобно!

    15 минут Порций 1 Легко

Не секрет, что вы добьетесь гастрономического успеха в готовке домашних пельменей, если сделаете для него «удачное» тесто. Наш вариант – с использование кипятка, т.е. тесто получается заварным. Остальные ингредиенты традиционные для пельменного теста – мука, яйцо, соль. Потребуется также растительное масло, благодаря которому работать с заварным тестом для пельменей будет легко. Для реализации рецепта возьмите глубокую миску, венчик или миксер, вилку либо ложку. Итак, приступаем

Пошаговый рецепт

В подготовленную для замеса пельменного теста миску разбиваем куриное яйцо. Желательно использовать крупное яйцо. К нему сразу подсыпаем заявленную норму соленой специи.

Вооружаемся миксером или венчиком, чтобы ингредиенты взбить. Вот такая пышная яичная смесь у нас вышла.

В эту смесь вливаем растительное масло. Ингредиенты вновь перемешиваем.

В миску просеваем пшеничную муку. Используйте на данном этапе около 2 стаканов.

Это мой фирменный рецепт теста!

Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки.

Ингредиенты:
-1 яйцо
-соль
-3 стакана муки
-1 ст.л. растительного масла
-1 стакан кипятка

Приготовление:
К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.
Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.
Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет)
Вымешиваем ложкой.
А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки)
Приятного аппетита!

Тесто на минералке для пельменей и вареников

Ингредиенты:
-1 стакан минеральной газированной воды,
-1 яйцо,
-0,5 чайной ложки соли,
-0,5 чайной ложки сахара,
-4 столовые ложки масла растительного,
-мука (сколько войдет).

Приготовление:
В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу.
Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.
Приятного аппетита!

Заварное тесто, просто супер.

Ингредиенты:
-1 ст.воды
-50 г.сливочного масла
-щепотка соли
-2 яйца
-3 ст.муки

Приготовление:
1)В кастрюлю налить воду,добавить соль,сливочное масло.(вода должна закипеть,масло растворится)
2)В кипящую воду добавить 1 ст. муки(быстро перемешать)
3)Вбить по одному яйца(я мешала ложкой,затем руками,масса была не горячая,а тёплая)
4)Всыпать муку и замесить тесто.(лучше конечно по одному стакану)
5)Тесту дать 30 минуток отдохнуть(я накрыла пищевой плёнкой)
6)Тесто получается очень мягкое,эластичное.Была приятно с ним работать. Более того очень удачный вариант,подходит и на пельмени и вареники.Приготовила тесто утром,а вечером готовила вареники и пельмени(тесто в холодильнике,накрыто пищевой плёнкой).Так как я решила приготовить два вида теста у меня было с чем сравнить.Скажу даже вкусовые качества просто меня поразили,я давно не ела таких вкусных вареников и пельменей. И ещё есть очень большой плюс((у меня осталось немного вареников и пельменей),утром разогрела и была потрясена,они как будто только сварены. Были у моей семьи пельмени счастья. (достались старшему сыночку. )Приготовьте это тесто и оно поистине вам понравится на все 100%.
Приятного аппетита!

Заварное тесто для вареников и пельменей.

Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.

Ингредиенты:
-кипяток 250 мл
-растительное масло 50 г
-соль 1/2 ч. л.
-мука примерно 400г

Приготовление:
В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки.
Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким.
Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным.
Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся.
варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму.
Попробуйте! Уверенна, Вам понравится!
Приятного аппетита!

Тесто на вареники и пельмени.

Ингредиенты:
-Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак.
-Молоко — 1/2 стак.
-Вода — 1/3 стак.
-Яйцо — 1 шт
-Масло растительное — 1 ч. л.
-Соль — 1 ч. л.

Рецепт тесто для вареников и пельменей
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Это ароматное и вкусное угощение люди привыкли считать полуфабрикатами и к изысканной пище его не относят. Однако во многих странах есть рецепты, которые предлагают специальные технологии, как приготовить это блюдо. Можно самостоятельно делать заварное тесто на пельмени или вареники.

Как сделать заварное тесто для пельменей

В разных странах угощение имеет собственные названия, к примеру, в Италии их называют равиоли. Если сделать заварное тесто для пельменей в домашних условиях, то угощение получится еще вкуснее и аппетитнее. Как правило, состоит оно из воды, яиц и муки с солью, но рассматриваемый вариант имеет дополнительные ингредиенты. Пельмени из заварного теста очень нежными и вкусными. Рецепт всегда оставляет некоторое пространство для экспериментов со специями и ингредиентами.

Рецепт теста заварного для пельменей

Не которые люди готовят только по классическому или универсальному рецепту. Получается заварное пельменное тесто, которое подходит и для лепки домашних вареников. Если же вам хочется чего-то необычного, то следует попробовать добавить новые компоненты к уже известным. Вы можете выбрать и опробовать любой рецепт теста заварного для пельменей из рассмотренных ниже.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом

• Время приготовления: 45 минут.

• Количество порций: 5-6.

• Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

• Сложность приготовления: легкая.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом будет иметь более плотную массу, лучше склеиваться. У вас получится очень пластичная основа, которая упростит, ускорит лепку. Пельменное тесто на кипятке готовится за 45 минут и справится с рецептом даже начинающий кулинар. ниже представлен пошаговый рецепт с фото, которые поможет вам приготовить отменный ужин.

  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • мука из пшеницы – 3 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кипяток – 1 ст.;
  • соль – ½ ч. л.
  1. В чистой емкости взбейте при помощи вилки яйцо и соль.
  2. Далее нужно добавлять муку, растительное масло. Тщательно перемешайте продукты.
  3. По чуть-чуть вводите кипяток в смесь, сначала замесите массу ложкой, затем вымесите руками. Смотрите по состоянию, возможно, понадобится добавить муки.
  4. У вас должен получится гладки колобок. Оставьте его на некоторое время для набухания.
  5. Раскатайте основу в тонкий пласт и можете начинать вырезать стаканом кружочки для будущих пельменей.
  6. Пластичность основы позволяет использовать много начинки (не порвется). У вас должны получиться сочные, вкусные пельмешки.

Заварное тесто для пельменей без яиц

• Время приготовления: 30 мин.

• Количество порций: 2-3.

• Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

• Сложность приготовления: легкая.

Тесто для пельменей с кипятком приготовить легко и без яиц. Процесс создания основы очень простой, основная часть времени уйдет на лепку. Заварное тесто для пельменей без яиц получается эластичное, вкусное и не требует много ингредиентов. Универсальность данного рецепта заключается в том, что использовать его можно и для вареников или чебуреков. Ниже представлен пошаговый способ создания домашней, нежной основы для пельменей.

  • подсолнечное масло – 3 с. л.;
  • мука – 3 стакана;
  • кипяток – 1,5 стакана.
  1. В чистой миске соедините масло, муку и соль в пропорциях, указанных выше. Далее необходимо медленной струей лить кипяток.
  2. Размешайте компоненты тщательно, чтобы комочки не образовывались.
  3. Стол засыпьте мукой, выложите основу на него и начните замешивать.
  4. Готовый результат будет похож на пластилин, пельмешки не будут рваться, когда вы начнете их варить. Можно раскатать один большой пласт или несколько более маленьких, если у вас есть форма.

Заварное тесто на молоке для пельменей

• Время приготовления: до 1 часа.

• Количество порций: 5-6.

• Калорийность блюда: 240 ккал/ 100 г.

• Сложность приготовления: легкая.

Заварное тесто на молоке для пельменей будет нежным, легким, мягким и вкусным. Метод приготовления не совсем привычной, но сложного в нем ничего нет. Указанные ниже компоненты, рассчитаны на большое количество пельмешек, которые можно сложить в морозилку и хранить там. Если вы любитель других мучных угощений, то по данному рецепту можно будет слепить чебуреки или вареники.

  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 1 кг;
  • молоко – ½ л;
  • яйца – 2 шт.
  1. Смешайте в кастрюле молоко, соль, яйца.
  2. Далее нужно добавить муки столько, чтобы масса была похоже на вариант для блинов.
  3. Зажгите плиту и поставьте на слабый огонь ингредиенты. Масса начнет набухать, густеть.
  4. Нужно обязательно мешать основу, чтобы она оставалась однородной, не пригорала, была без комочков.
  5. Снимайте с огня кастрюлю, когда содержимое загустеет. Доводить до кипения нельзя, иначе белок из яиц свернется.
  6. Выложите заготовку на пленку, присыпанную мукой.
  7. Хорошо вымесите заготовку, добавляя необходимое количество муки. Конечное изделие не должен липнуть к рукам, получится эластичная, плотная масса.
  8. Через пол часа основа должно остыть и затем можно начинать его разделывать.

Заварное тесто для пельменей в хлебопечке

• Время приготовления: 35 мин.

• Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

• Сложность приготовления: легкая.

При желании можно сделать заварное тесто для пельменей в хлебопечке. Современная бытовая техника значительно упрощает труд на кухне. Чтобы заварить основу нужно лишь подготовить ингредиенты и выставить необходимый режим. Можно использовать любой любимый наполнитель: куриный, свиной или говяжий фарш. Ниже представлен пошаговый рецепт отличного теста для пельмешек.

  • крутой кипяток – 180 мл;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • мука – 400 г;
  • соль – ½ ч. л.
  1. Подготовьте масло и соль.
  2. Далее просеивайте муку.
  3. Положите в чашу хлебопечки соль, муку, растительное масло и долейте крутого кипятка.
  4. Выберите на 15 минут режим прибора для бездрожжевого замеса.
  5. Готовый результат достаньте из хлебопечки, положите в пакет на 20 минут.
  6. Когда основа остынет, можете приступать к подготовке блюда.
  7. Это один из самых быстрых способов приготовления заварного теста для пельменей.

Тесто на пельмени заварное – секреты приготовления

Опыт приготовления этого блюда огромный, многие кулинары отметили некоторые особенности, которые упрощают процесс или помогают добиться лучшего результата. Можете запомнить следующие секреты приготовления теста на пельмени заварного:

  1. Качество муки очень важно, брать нужно всегда только просеянную, замешивать основу следует по окружности, в любую удобную вам сторону.
  2. После окончания замешивания накройте сверху влажную салфетку или полотенце, нужно давать массе настоять около 30 минут. За это время набухнет клейковина, масса станет более эластичной, что поможет легче лепить пельмешки.
  3. Основу рекомендуется перемешивать руками, только так у вас получится добиться необходимой консистенции. По этой причине домашние пельмешки всегда вкуснее магазинных, где этот процесс выполняется машиной.

Видео: Тесто для пельменей

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Пельменное тесто на горячей воде рецепт

Пельмени — одно из самых любимых нашими соотечественниками блюд. Они вкусны, сытны, а если их есть с бульоном, то они заменят и первое, и второе блюдо. Рецептов этого кушанья существует множество, и у каждого кулинара есть свой любимый вариант. Многие из них отдают предпочтение тесту для пельменей на кипятке. Оно получается прочным и эластичным, приготовить его сможет даже неопытный повар. Преимущество заварного теста состоит в том, что оно легко переносит перепады температур. Мало кто из хозяек лепит пельмени «на один раз поесть», обычно их заготавливают в большом количестве, чтобы заморозить и использовать как полуфабрикаты. Если пельмени приготовлены из заварного теста на кипятке, они не растрескиваются при замораживании и сохраняют целостность при последующей варке. Условия эти выполняются лишь тогда, когда мучная основа для этих изделий приготовлена правильно.

Особенности приготовления

Тесто на кипятке готовится проще, чем многие другие варианты мучной основы для пельменей, но и при его замешивании нужно придерживаться некоторых правил. Только тогда результат оправдает ожидания и тесто получится эластичным, прочным и вкусным.

  • Для пельменного теста необходимо использовать высококачественную муку, содержащую большое количество клейковины. Только тогда можно рассчитывать на то, что тесто будет эластичным. Тесто из некачественной муки вряд ли получится раскатать тонко, в результате чего оболочка окажется толстой, а начинки внутри поместится мало. Такое кушанье не вызовет восторга у участников обеда. Тесто из второсортной муки выходит сероватым и малоаппетитным, часто имеет неприятный привкус.
  • Просеивание муки перед замешиванием теста — обязательная манипуляция. Она позволяет очистить продукт от мелкого сора и личинок насекомых, насытить его кислородом. Просеянная мука становится легкой и рыхлой, ее несложно соединять с жидкими ингредиентами, не допуская образования комков. Изделия из такой муки получаются нежными и вкусными.
  • Для приготовления заварного теста для пельменей используют горячую воду, не позволяя ей остыть после кипения. Иногда воду заменяют молоком. Оно тоже должно быть горячим.
  • Иногда для придания тесту прочности в его состав включают яйца. Чтобы они не свернулись при контакте с кипятком, их добавляют уже после заваривания муки горячей жидкостью.
  • Готовое заварное тесто не раскатывают сразу. Ему дают отлежаться в течение получаса. За это время клейковина, содержащаяся в муке, успевает набухнуть, благодаря чему тесто становится особенно податливым. Чтобы тесто не обветрилось, его накрывают миской, убирают в пакет или оборачивают пищевой пленкой.

Заварное тесто для пельменей можно приготовить и в хлебопечке. Воду в этом случае в ведерко агрегата заливают уже горячую. Если в рецепт входят яйца, их взбивают вилкой и добавляют в емкость чуть позже, примерно через 5 минут после запуска соответствующей программы. Для замешивания теста для пельменей используют специальную программу, предназначенную для приготовления пресного теста, или универсальную, подходящую для замешивания теста любого вида.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцами

  • мука пшеничная высшего сорта — 0,5 кг;
  • яйцо куриное — 1 шт.;
  • вода — 0,25 л;
  • рафинированное растительное масло — 20 мл;
  • соль — 2–3 г.
  • На рабочую поверхность стола просейте муку.
  • Проделайте в центре мучной кучки ямку.
  • Вскипятите воду. Крутой кипяток слейте в подготовленное углубление.
  • Размешайте тесто ложкой, чтобы не обжечься, затем вымесите его руками.
  • Сделайте в тесте воронку.
  • Яйцо разбейте в миску, добавьте соль, взболтайте яйцо венчиком или вилкой. Влейте в подготовленную воронку, сверху залейте маслом.
  • Вымесите тесто. Оно должно получиться гладким, упругим, не прилипающим к рукам.
  • Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на полчаса при комнатной температуре.

Спустя указанное время тесто можно раскатывать и приступать к формированию из него пельменей. Этот вариант мучной основы подойдет не только для пельменей, но и для вареников, чебуреков, пиццы.

Заварное тесто для пельменей на молоке

  • мука пшеничная — 0,65 кг;
  • яйцо куриное — 2 шт.;
  • соль — 5 г;
  • рафинированное растительное масло — 20 мл;
  • молоко — 0,25 л.
  • Просеянную муку смешайте с солью.
  • Молоко подогрейте до 70–80 градусов (доводить до кипения не нужно).
  • В муке сделайте углубление, влейте в него горячее молоко, перемешайте муку с молоком ложкой или лопаткой, затем вымесите тесто руками.
  • Яйца взболтайте, соединив с растительным маслом.
  • В плотном тесте сделайте ямку и влейте в нее яично-масляную массу. Вымесите тесто до готовности. Готовое тесто имеет однородную консистенцию, не прилипает к рукам.
  • Накройте тесто теплой миской. Ее перед этим нужно обдать кипятком и обсушить полотенцем.

Подождите около получаса и приступайте к лепке пельменей.

Тесто для пельменей на кипятке без яиц

  • мука пшеничная — 0,45 кг;
  • вода — 125 мл;
  • растительное масло — 60 мл;
  • соль — крупная щепоть.
  • Просейте муку в большую миску. В центре сделайте «кратер».
  • Вскипятите воду.
  • Крутой кипяток смешайте с маслом и солью, сразу же влейте в углубление в муке.
  • Перемешайте ингредиенты ложкой или лопаткой.
  • Переложите тесто на припорошенную мукой рабочую поверхность стола и вымесите тесто руками.
  • Сформируйте из теста колобок, поместите его в целлофановый пакет. Дайте тесту отлежаться полчаса, после чего его можно использовать по назначению.

Сделанное по такому рецепту тесто пригодно для приготовления не только пельменей, но и многих других изделий, в том числе с постной и вегетарианской начинкой.

Тесто для пельменей на кипятке в хлебопечке

  • мука пшеничная — 0,4 кг;
  • масло растительное — 20 мл;
  • вода — 180 мл;
  • соль — 5 г.
  • В ведерко хлебопечки влейте масло.
  • Вскипятите воду, залейте в емкость агрегата.
  • Тут же добавьте просеянную муку и соль. Чтобы вода не успела остыть, муку просеивают заранее.
  • Запустите программу, предназначенную для приготовления пресного теста. Если такой программы у вашего прибора нет, запустите универсальную программу для замешивания теста.
  • После завершения программы подождите полчаса, заем извлеките тесто из ведерка хлебопечки и приступайте к приготовлению пельменей.

Если производитель вашей хлебопечки советует сначала закладывать сухие ингредиенты, а потом уже жидкие, придерживайтесь его рекомендаций.

Приготовление пельменного теста на кипятке не является сложной задачей, но требует соблюдения технологии. Сделать заварное тесто можно на воде или молоке, с добавлением яиц или без их использования.

Это ароматное и вкусное угощение люди привыкли считать полуфабрикатами и к изысканной пище его не относят. Однако во многих странах есть рецепты, которые предлагают специальные технологии, как приготовить это блюдо. Можно самостоятельно делать заварное тесто на пельмени или вареники.

Как сделать заварное тесто для пельменей

В разных странах угощение имеет собственные названия, к примеру, в Италии их называют равиоли. Если сделать заварное тесто для пельменей в домашних условиях, то угощение получится еще вкуснее и аппетитнее. Как правило, состоит оно из воды, яиц и муки с солью, но рассматриваемый вариант имеет дополнительные ингредиенты. Пельмени из заварного теста очень нежными и вкусными. Рецепт всегда оставляет некоторое пространство для экспериментов со специями и ингредиентами.

Рецепт теста заварного для пельменей

Не которые люди готовят только по классическому или универсальному рецепту. Получается заварное пельменное тесто, которое подходит и для лепки домашних вареников. Если же вам хочется чего-то необычного, то следует попробовать добавить новые компоненты к уже известным. Вы можете выбрать и опробовать любой рецепт теста заварного для пельменей из рассмотренных ниже.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом

• Время приготовления: 45 минут.

• Количество порций: 5-6.

• Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

• Сложность приготовления: легкая.

Тесто для пельменей на кипятке с яйцом будет иметь более плотную массу, лучше склеиваться. У вас получится очень пластичная основа, которая упростит, ускорит лепку. Пельменное тесто на кипятке готовится за 45 минут и справится с рецептом даже начинающий кулинар. ниже представлен пошаговый рецепт с фото, которые поможет вам приготовить отменный ужин.

  • масло растительное – 1 ст. л.;
  • мука из пшеницы – 3 ст.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • кипяток – 1 ст.;
  • соль – ½ ч. л.
  1. В чистой емкости взбейте при помощи вилки яйцо и соль.
  2. Далее нужно добавлять муку, растительное масло. Тщательно перемешайте продукты.
  3. По чуть-чуть вводите кипяток в смесь, сначала замесите массу ложкой, затем вымесите руками. Смотрите по состоянию, возможно, понадобится добавить муки.
  4. У вас должен получится гладки колобок. Оставьте его на некоторое время для набухания.
  5. Раскатайте основу в тонкий пласт и можете начинать вырезать стаканом кружочки для будущих пельменей.
  6. Пластичность основы позволяет использовать много начинки (не порвется). У вас должны получиться сочные, вкусные пельмешки.

Заварное тесто для пельменей без яиц

• Время приготовления: 30 мин.

• Количество порций: 2-3.

• Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

• Сложность приготовления: легкая.

Тесто для пельменей с кипятком приготовить легко и без яиц. Процесс создания основы очень простой, основная часть времени уйдет на лепку. Заварное тесто для пельменей без яиц получается эластичное, вкусное и не требует много ингредиентов. Универсальность данного рецепта заключается в том, что использовать его можно и для вареников или чебуреков. Ниже представлен пошаговый способ создания домашней, нежной основы для пельменей.

  • подсолнечное масло – 3 с. л.;
  • мука – 3 стакана;
  • кипяток – 1,5 стакана.
  1. В чистой миске соедините масло, муку и соль в пропорциях, указанных выше. Далее необходимо медленной струей лить кипяток.
  2. Размешайте компоненты тщательно, чтобы комочки не образовывались.
  3. Стол засыпьте мукой, выложите основу на него и начните замешивать.
  4. Готовый результат будет похож на пластилин, пельмешки не будут рваться, когда вы начнете их варить. Можно раскатать один большой пласт или несколько более маленьких, если у вас есть форма.

Заварное тесто на молоке для пельменей

• Время приготовления: до 1 часа.

• Количество порций: 5-6.

• Калорийность блюда: 240 ккал/ 100 г.

• Сложность приготовления: легкая.

Заварное тесто на молоке для пельменей будет нежным, легким, мягким и вкусным. Метод приготовления не совсем привычной, но сложного в нем ничего нет. Указанные ниже компоненты, рассчитаны на большое количество пельмешек, которые можно сложить в морозилку и хранить там. Если вы любитель других мучных угощений, то по данному рецепту можно будет слепить чебуреки или вареники.

  • соль – 1 ч. л.;
  • мука – 1 кг;
  • молоко – ½ л;
  • яйца – 2 шт.
  1. Смешайте в кастрюле молоко, соль, яйца.
  2. Далее нужно добавить муки столько, чтобы масса была похоже на вариант для блинов.
  3. Зажгите плиту и поставьте на слабый огонь ингредиенты. Масса начнет набухать, густеть.
  4. Нужно обязательно мешать основу, чтобы она оставалась однородной, не пригорала, была без комочков.
  5. Снимайте с огня кастрюлю, когда содержимое загустеет. Доводить до кипения нельзя, иначе белок из яиц свернется.
  6. Выложите заготовку на пленку, присыпанную мукой.
  7. Хорошо вымесите заготовку, добавляя необходимое количество муки. Конечное изделие не должен липнуть к рукам, получится эластичная, плотная масса.
  8. Через пол часа основа должно остыть и затем можно начинать его разделывать.

Заварное тесто для пельменей в хлебопечке

• Время приготовления: 35 мин.

• Калорийность блюда: 215 ккал/ 100 г.

• Сложность приготовления: легкая.

При желании можно сделать заварное тесто для пельменей в хлебопечке. Современная бытовая техника значительно упрощает труд на кухне. Чтобы заварить основу нужно лишь подготовить ингредиенты и выставить необходимый режим. Можно использовать любой любимый наполнитель: куриный, свиной или говяжий фарш. Ниже представлен пошаговый рецепт отличного теста для пельмешек.

  • крутой кипяток – 180 мл;
  • растительное масло – 3 ст. л.;
  • мука – 400 г;
  • соль – ½ ч. л.
  1. Подготовьте масло и соль.
  2. Далее просеивайте муку.
  3. Положите в чашу хлебопечки соль, муку, растительное масло и долейте крутого кипятка.
  4. Выберите на 15 минут режим прибора для бездрожжевого замеса.
  5. Готовый результат достаньте из хлебопечки, положите в пакет на 20 минут.
  6. Когда основа остынет, можете приступать к подготовке блюда.
  7. Это один из самых быстрых способов приготовления заварного теста для пельменей.

Тесто на пельмени заварное – секреты приготовления

Опыт приготовления этого блюда огромный, многие кулинары отметили некоторые особенности, которые упрощают процесс или помогают добиться лучшего результата. Можете запомнить следующие секреты приготовления теста на пельмени заварного:

  1. Качество муки очень важно, брать нужно всегда только просеянную, замешивать основу следует по окружности, в любую удобную вам сторону.
  2. После окончания замешивания накройте сверху влажную салфетку или полотенце, нужно давать массе настоять около 30 минут. За это время набухнет клейковина, масса станет более эластичной, что поможет легче лепить пельмешки.
  3. Основу рекомендуется перемешивать руками, только так у вас получится добиться необходимой консистенции. По этой причине домашние пельмешки всегда вкуснее магазинных, где этот процесс выполняется машиной.

Видео: Тесто для пельменей

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Метки

Рубрики
  • ДЛЯ ДНЕВНИКА И ПРОГРАММКИ (239)
  • музыка (107)
  • оформление дневника (102)
  • БИСЕРОПЛЕТЕНИЕ (40)
  • ВЫШИВКА (192)
  • вышивка,книги и журналы (23)
  • советы по вышивке (32)
  • ВЯЗАНИЕ КНИГИ И ЖУРНАЛЫ (219)
  • ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (1469)
  • аксессуары и обувь (83)
  • головные уборы (29)
  • домашний текстиль (68)
  • ирландия+фриформ+тунис (230)
  • креативные способы вязания (7)
  • модели для детей (145)
  • модели для женщин (554)
  • модели для мужчин (4)
  • подборка моделей (40)
  • подборка узоров (91)
  • советы по вязанию(крючёк) (99)
  • узоры крючком (212)
  • ВЯЗАНИЕ НА СПИЦАХ (2195)
  • аксессуары и обувь (181)
  • головные уборы (59)
  • домашний текстиль (спицами) (7)
  • модели для детей (342)
  • модели для женщин (887)
  • модели для мужчин (160)
  • подборка моделей (29)
  • подборка узоров (73)
  • советы по вязанию(спицы) (159)
  • узоры спицами (333)
  • ДАЧА (32)
  • ДЕКУПАЖ+МОЗАИКА (43)
  • советы по декупажу и мозаике (5)
  • ДОМАШНЯЯ МАГИЯ (94)
  • ДОМОВОДСТВО (77)
  • ИНТЕРЬЕР+ШКОЛА РЕМОНТА (189)
  • КУЛИНАРИЯ (2747)
  • большие подборки,разное (11)
  • вареники,пельмени,равиоли,манты (25)
  • вторые блюда (171)
  • выпечка сладкая (405)
  • выпечка солёная (203)
  • гарниры (91)
  • десерты (162)
  • заготовки (270)
  • закуски (200)
  • конфеты (72)
  • кремы (66)
  • кулинарные советы (100)
  • молочные продукты домашнего приготовления (15)
  • мясо (222)
  • напитки (72)
  • оформление блюд и выпечки (95)
  • паста,галушки,лепёшки (14)
  • первые блюда (65)
  • праздничное меню (29)
  • птица (117)
  • рыба (105)
  • салаты (265)
  • соусы (92)
  • субпродукты (36)
  • сырники,блины,оладьи (31)
  • тесто (81)
  • торты,пироженные (242)
  • ЛЕПКА (29)
  • полимерная глина (12)
  • холодный фарфор (21)
  • МЕХ И КОЖА (69)
  • ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (115)
  • ПСИХОЛОГИЯ (27)
  • ПУТЕШЕВСТВУЕМ ПО МИРУ (91)
  • РЕЦЕПТЫ КРАСОТЫ И ЗДОРОВЬЯ (495)
  • аптечка (15)
  • макияж (16)
  • маникюр (13)
  • мыловарение (28)
  • народная медицина (135)
  • натуральная косметика (28)
  • самомассаж,упражнения (17)
  • уход за волосами (61)
  • уход за кожей (104)
  • уход за ногами (25)
  • уход за руками (8)
  • РУКОДЕЛИЕ (РАЗНОЕ) (85)
  • советы по рукоделию (7)
  • САМООБРАЗОВАНИЕ (13)
  • СТИЛЬ И МОДА (31)
  • ФЛОРИСТИКА (63)
  • ЦИТАТЫ (74)
  • аудиокниги (3)
  • ШЬЁМ И МОДЕЛИРУЕМ (380)
  • верхняя женская одежда (14)
  • детская одежда (5)
  • домашний текстиль (39)
  • книги и журналы (9)
  • лёгкая женская одежда (102)
  • мужская одежда (6)
  • новая жизнь старым вещам (57)
  • советы по шитью (65)
  • швейная машина (8)

Цитатник

УРОК 10. Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее

  • Видео поздравления на мобильныйСкачать совершенно бесплатные видео поздравления и отправить кому-либо не составит труда. А так же можете скопировать код и разместить понравившуюся видео открытку у себя в блоге, онлайн журнале, сайт
  • Ссылки

    Музыка

    Новости

    Поиск по дневнику

    Статистика

    Понедельник, 09 Июня 2014 г. 00:47 + в цитатник

    Куда же мы без пельменей! И если не готовим их сами, то с удовольствием ходим в гости к родственникам или друзьям, чтобы полакомиться настоящими пельмешками, ведь домашние пельмени — это, ну, очень вкусно!

    Необходимо:

    • Мука — 2,5 — 3 стакана + на раскатку
    • Яйцо — 1 шт
    • Вода — 70 г
    • Молоко — 180 г
    • Растительное масло — 1 ст.л
    • Соль – 1 ч.л.
    • Мясной фарш (не постный — у меня свинина) — 500 г
    • Лук — 3 шт средних
    • Соль — 1 ч.л
    • Перец — по вкусу
    • Вода — 2-3 ст. л

    Приготовление:

    В миску высыпаем два стакана муки. Делаем углубление в середине и туда разбиваем яйцо. Немного размешаем.

    Вода и молоко должны быть довольно горячие, градусов 50-60.

    Смешать их, добавить соль и выливать в середину теста, помешивая. Добавить масло.

    Вымешивать тесто. Сначала ложкой, а потом руками на столе.

    Подсыпать муку, пока не получится довольно плотное тесто.

    Оставить его, накрыв, чтобы оно «дозрело», т.е. для набухания клейковины.

    В это время можно приготовить фарш.

    Измельчить лук ( в мясорубке, блендере или на мелкой тёрке).

    Положить в мясо измельчённый лук.

    Добавить 2-3 ст.л. воды, чтобы фарш был сочнее. Но не жидким!

    Тесто разделить на 2-4 части. Мне нравиться раскатывать небольшими порциями.

    Раскатать толщиной в 1-1.5 мм.

    Стаканом или формочкой вырезать кружки. Размер зависит от ваших предпочтений

    .
    В середину порциями выложить фарш.

    Слепить пельмени. На фото видно как.

    (Можно сделать и иначе: разделать на небольшие кусочки, сделать из них шарики и раскатывать их скалкой или просто расплющивать пальцами.)

    Варить пельмени 3-4 минуты после закипания в подсоленной воде.

    Воды должно быть столько, чтобы пельмени довольно свободно там плавали, иначе они будут долго закипать и в итоге могут перевариться.

    Воду слить и в пельмени добавить масло, чтобы не склеились.

    Если вы их заморозите, то из морозилки варить минут 5.

    Подавать со сметаной или любимыми соусами.

    Булочки с заварным кремом и молочным желтком | China Sichuan Food

    Еще один известный и отличный рецепт булочки с димсамом на пару - Заварной булочки , также называемой булочки с молочным желтком . Эти маленькие булочки также называются Лай Вонг Бао.


    Это версия с маслом и яйцом для сладкоежек. Просто на хранение, есть сестра-булочка этой булочки с молочным желтком, названная Лю Са Бао, в которой используется соленое утиное яйцо и, таким образом, обеспечивается пикантная и соленая начинка. Эти две версии очень похожи, но разные по вкусу.

    Первые 18 лет жизни я не люблю сладкое, потому что мои зубы привыкли к острой и соленой пище. Здесь были сладкие десерты, но они были менее привлекательными для меня по сравнению с настоящей горячей едой в сычуаньском стиле. Однако, прожив в провинции Гуандун около 5 лет, я постепенно влюбляюсь в сладкий десерт, особенно в некоторые из десертов в гонконгском стиле, запеченных булочек и печенья. Города могут выглядеть похожими по внешнему виду, но еда так отличается от исторического фона и географического положения.

    Прежде чем начать делать эти вкусные булочки дома, есть несколько основных ингредиентов.

    1. Порошок заварного крема

    Чтобы приготовить идеальную начинку для заварного крема, необходим порошок заварного крема. Сначала его импортируют некоторые пекарни в Гонконге, а теперь он стал популярным ингредиентом для выпечки и в материковом Китае. Он может усилить аромат молока и придать начинке слегка желтоватый оттенок.

    1. Пшеничный крахмал

    Пшеничный крахмал - главный ингредиент еще одного известного десерта дим-сам - Хар Гоу.Причина, по которой его используют вместо муки, заключается в том, что он почти прозрачный, что придает начинки идеальный желтый цвет.

    Начните с теста. Если вы не знаете, как приготовить тесто для китайских булочек, ознакомьтесь с подробным руководством по китайской паровой булочке.

    А потом заварной крем.

    В небольшой кастрюле смешайте порошок заварного крема, пшеничный крахмал и сахар. Нагрейте на слабом огне, а затем добавьте молоко. Продолжайте помешивать, пока хорошо не перемешаете.Медленно вмешайте взбитое яйцо и продолжайте помешивать во время процесса. Добавьте масло. Нагрейте, пока хорошо не перемешается. При необходимости на этом этапе вы можете попробовать начинку для корректировки.

    Снимите огонь и переворачивайте начинку снова и снова, пока она не превратится в гладкий шар и все хорошо не перемешается. Левое изображение - до поворота шпателем, а правое - после. В тесте для начинки не должно быть частиц.

    Для сборки булочек с заварным кремом

    1.Совершенно необходимо перед сборкой булочки сформовать начинку в шарики. Это значительно упростит процесс, особенно для начинающих.

    2. Для получения однородной обертки после полного запечатывания края обертки должны быть немного тоньше центра.

    3. Заклеив булочки, осторожно переверните их и снова придавите форму, чтобы получилась более округлая форма.

    Как настроить пароварку: Я использую бамбуковую пароварку для всех своих булочек, вы можете получить ее на Amazon Joyce Chen 26-0013, 10-дюймовый бамбуковый пароход

    Вот и мы!

    Булочки с заварным кремом и молочным желтком

    Булочки с заварным кремом Дим Сам с сильным ароматом молока и желтка.

    Курс: Десерт

    Кухня: Кантонский

    Ключевое слово: хлеб

    Порций: 12 Приготовление 12 булочек среднего размера

    Калорийность: 176 ккал

    Автор: Элейн

    Состав

    Заварной крем

    • 1.5 ст. заварной крем
    • 1/2 чашка пшеничный крахмал
    • 2 ст.мука для торта
    • 100 мл молоко
    • 2 ст. несоленое масло
    • 1/3 чашка гранулированый сахар
    • 1 большое яйцо + еще один желток , слегка взбитые (около 100г)

    Для обертки булочек

    • 2 чашки мука для торта , или мука с низким содержанием глютена
    • 100 мл молоко , или на 20 мл больше, если вы используете универсальную муку
    • 1/4 чашка теплая вода , около 35 ℃
    • 1 чайная ложкасахар
    • 1/8 чайная ложка соль
    • 2 чайная ложка быстрорастворимые дрожжи

    Инструкции

    Рецепт заварной начинки

    1. В маленькой кастрюле смешайте порошок заварного крема, пшеничный крахмал и сахар.

    2. Нагрейте на слабом огне и добавьте молоко.Продолжайте помешивать, пока хорошо не перемешаете.

    3. Медленно вмешайте взбитое яйцо и продолжайте помешивать во время процесса. Добавьте масло. Нагрейте, пока хорошо не перемешается. Снимите огонь и переворачивайте начинку снова и снова, пока она не превратится в гладкий шар и все хорошо не перемешается.

    4. Дайте остыть, а затем поместите начинку из заварного крема в холодильник минимум на 1 час (в зависимости от температуры) или пока она не затвердеет.Так вы сможете легко придать пломбе форму.

    Для теста

    1. Добавьте в теплую воду сахар и дрожжи. Подождите около 10 минут, пока дрожжи хорошо не активируются.

    2. Смешайте другие ингредиенты для теста с теплой дрожжевой водой, приготовленной на предыдущем этапе. Схватите все вместе и месите, пока тесто не станет гладким и эластичным.

    3. Нанесите немного масла на большую миску и переложите тесто для расстойки.Подождите 2-3 часа, пока тесто не увеличится вдвое.

    Соберите булочки с заварным кремом

    1. Когда тесто увеличится вдвое, переложите его на слегка посыпанную мукой доску и выдавите воздух. Сильно вымесите, чтобы поверхность стала гладкой. А потом сверните в длинное бревно; разрезать бревно на 12 равных частей. Одновременно разделите начинку из заварного крема на 12 равных частей и сформируйте каждую в шарик (значительно упростите процесс сборки)

    2. Вынуть одну порцию, слегка прижать и свернуть в обертку диаметром от 8 до 10 см.Края сделайте тоньше центра.

    3. Положите часть начинки на круглую обертку и полностью закройте. Повторите процесс, чтобы закончить все булочки.

    Варка на пару

    1. Установите пароварку и дайте булочкам вернуться в исходное состояние примерно на 10–15 минут с закрытой крышкой.

    2. Готовьте на пару на сильном огне от 15 до 20 минут.Выключите огонь, подождите 5 минут, прежде чем открывать крышку и наслаждаться.

    Примечания к рецепту

    Пищевая ценность рассчитана на каждую булочку.

    Пищевая ценность

    Булочки с заварным кремом и молочным желтком

    Сумма на порцию

    калорий 176 Калорий в составе жира 27

    % дневная стоимость *

    Жиры 3 г 5%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Холестерин 42 мг 14%

    Натрий 45 мг 2%

    2%

    % Углеводы 29 г 10%

    Сахар 6 ​​г 7%

    Белки 5 г 10%

    Витамин A 135IU 3%

    Кальций 31 мг 3%

    Железо 0.6 мг 3%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Мягкие пушистые булочки с заварным кремом на пару (Nai Wong Bao / 奶 黄 包)

    Мягкие пушистые и гладкие булочки, приготовленные на пару, наполнены сливочно-ароматной заварной начинкой. Популярная булочка дим-сам на пару, которую вы можете легко приготовить дома по этому несложному рецепту.

    Если вы когда-нибудь пойдете на завтрак или поздний завтрак с димсамом, вы обязательно увидите эти най вонг бао / лай вонг бао, известные как китайские булочки с заварным кремом на пару.Я пока не знаю никого, кто бы не любил най вонг бао. наши дети любят ароматный заварной крем внутри булочек.

    ПОЧЕМУ ВАМ ПОНРАВИТСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ

    1. Мягкие, пушистые и гладкие паровые булочки
    Я поделился многими деталями, чтобы успешно сделать мягкие пушистые и гладкие паровые булочки в этом рецепте мягких пушистых паровых булочек, который я использую для всех моих других рецептов паровых булочек. в этом блоге
    2. Простая начинка заварного крема
    Начинка заварного крема - это без суеты, она проста в приготовлении и проста.Другими словами, вы не напортачите, если будете следовать рецепту, конечно

    .

    Действительно гладкая поверхность

    ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ЗАПОЛНЕНИЯ НАЙ ВОНГ БАО

    1. Яйца
    Используйте куриные яйца большого размера, примерно 56-60 граммов с скорлупой
    2. Молоко
    Я рекомендую использовать цельное молоко, но вы можете использовать молоко с низким содержанием жира или молоко без молока
    3. Сахар
    Я использую обычный сахарный песок
    4. Несоленое масло
    Можно также использовать кокосовое масло
    5.Соль
    Эта небольшая щепотка соли подчеркивает вкус заварного крема
    6. Универсальная мука
    Добавление муки помогает загустеть заварной крем, что делает его более подходящим в качестве начинки для выпечки, булочек и хлеба. . Вы всегда можете заменить безглютеновый вариант кукурузным крахмалом.
    7. Сухое молоко
    Мне нравится добавлять сухое молоко, так как оно придает заварному крему приятный «молочный» вкус. Я предлагаю по возможности не пропускать это

    КАК СДЕЛАТЬ NAI WONG BAO

    1.ПРИГОТОВЬТЕ ЗАВОДНУЮ НАЧИНКУ
    Взбейте в кастрюле яйца, молоко, сахар и соль.

    Просейте муку и сухое молоко

    Перемешайте, чтобы все соединить. Не беспокойтесь о комочках.

    Поставьте плиту на слабый огонь. Добавьте сливочное масло

    Продолжайте помешивать, пока смесь постепенно не загустеет до консистенции заварного крема

    Дайте ему полностью остыть, накройте и охладите в холодильнике в течение 30 минут или на ночь, если не используете в тот же день.

    Готовый к употреблению разделите на 12 равных частей и скатайте в круглые шарики.Пока вы готовите тесто, держите их в холодильнике.

    2. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА
    Начните с этого основного рецепта приготовления мягких и пушистых булочек на пару. Накройте и дайте тесту постоять в течение 15 минут, разделите его на 12 равных частей

    Работайте с одним куском за раз и накройте остальные, чтобы предотвратить высыхание

    Расправьте тесто ладонью и скалкой скатайте круг около 5-6 дюймов в диаметре. Поместите шарик заварного крема в центр обертки.

    Соберите все стороны к середине и защипните, чтобы запечатать.

    Положите его на пергаментную бумагу швом вниз. Продолжите с остальным и поместите бао на большую крышку подноса с большим чистым полотенцем.

    3. PROOFING
    Дайте тесту подняться при комнатной температуре или в теплом месте. Они не обязательно увеличатся вдвое, но, по крайней мере, увеличатся примерно на 50% от исходного размера. Это может занять от 30 минут до 1 часа при теплой температуре. Однако не уходите ко времени

    Примерно через 40 минут расстойки

    Булочки станут легче на ощупь, и если осторожно надавить на них пальцем, они медленно вернутся обратно.Эти булочки готовы к приготовлению на пару.

    4. ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРЕ
    Доведите воду в пароварке до кипения. Оберните крышку тканью. Это предотвратит капание воды с крышки и образование пятен от ожогов. УМЕНЬШИТЕ ТЕПЛО ДО СРЕДНИХ Поместите туда булочки, оставив между ними примерно 2,5 сантиметра. Накройте крышкой, оставив зазор примерно в 1/4 дюйма для выхода пара. Готовьте на среднем огне 10 минут. Затем подождите 5 минут, прежде чем снимать с пароварки.

    5. ОХЛАЖДЕНИЕ
    Снимите с пароварки и поставьте решетку для охлаждения, чтобы они остыли.Так булочки на пару не промокнут и не станут мокрыми внизу.

    Пришло время получить удовольствие от тяжелой работы Приготовление най вонг бао поначалу может показаться устрашающим (разве не все, что происходит, пока это не сделано?)

    ВЫ СДЕЛАЛИ РЕЦЕПТ НАЙ ВОНГ БАО С МЯГКИМ ПУФИ?

    Мне нравится, когда вы, ребята, делаете фото и отмечаете, чтобы показать мне, что вы сделали 🙂 Просто отметьте меня @WhatToCookToday #WhatToCookToday в Instagram, и я обязательно заеду и взгляну на него по-настоящему!

    Мягкие пушистые булочки с заварным кремом на пару (Най Вонг Бао)

    Время приготовления 1 час 45 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 2 часа 15 минут

    Порции 12 средних булочек

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Тесто:
    • 300 г универсальной муки 2 стакана + 2 1/2 столовые ложки, без просеивания, а также больше для опудривания по мере необходимости.см. примечания 1
    • 60 г Пшеничный крахмал 1/2 стакана, не просеянный, или используйте кукурузный или картофельный крахмал (не картофельная мука)
    • 4 г быстрорастворимых дрожжей около 1 1/4 чайной ложки
    • 60 г сахара 5 столовых ложек
    • 1 столовая ложка растительное масло
    • 200 мл молока около 13 столовых ложек
    Заварной крем:
    • 2 больших яйца
    • 100 мл молока 7 столовых ложек
    • 50 г сахара 4 столовых ложки
    • 40 г сливочного масла 3 столовые ложки несоленого
    • 1/8 соли
    • 30 г универсальной муки 3 столовые ложки + 2 чайные ложки
    • 30 г сухого молока 3 столовые ложки + 2 чайные ложки

    Инструкции

    Приготовление заварного крема (можно сделать накануне):
    • Взбейте яйца, молоко, сахар и соль вместе в кастрюле.Просейте муку и сухое молоко. Перемешайте, чтобы все соединить.

    • Поставьте на плиту на слабом огне. Добавьте масло. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет до консистенции заварного крема. Снять с огня. Накройте пищевой пленкой, касаясь заварного крема, чтобы не образовался слой кожицы. Охладите в холодильнике, пока он не станет твердым, примерно 2 часа или дольше.

    • Готовый к употреблению разделите на 12 равных порций и скатайте в круглые шарики. Пока вы готовите тесто, держите их в холодильнике.

    Приготовьте тесто с помощью настольного миксера:
    • Положите муку, крахмал, быстрорастворимые дрожжи, сахар и растительное масло в миску для смешивания.Если вы используете настольный миксер, используйте насадку для теста. Постепенно добавляйте жидкость. Если тесто еще немного подсохло, добавьте немного воды или молока. Добавляйте чайную ложку по чайной ложке, пока тесто не соберется, и продолжайте месить в течение 5 минут

    Сделайте тесто вручную:
    • Если вы месите вручную, перемешайте все, пока не получите грубое тесто (оно не собирается). быть ровным пока). Накройте крышкой и оставьте на 15 минут. Затем вернитесь и вымесите это. Вы удивитесь, насколько легче теперь его месить.Месить, пока тесто не станет гладким и податливым, около 10-15 минут. При необходимости долейте жидкость. В любой момент во время замешивания вы всегда можете остановить тесто и дать ему отдохнуть, если вам будет сложно замешивать тесто. Это нужно для ослабления глютена. Затем вернитесь к замешиванию еще раз, и вы будете удивлены той разницей, которую он дает, просто оставив тесто перед повторным замешиванием. Вам тоже легче

    Обертывание:
    • Положите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Разделите поровну на 12 частей.Работайте по одной части за раз, а остальные накройте, чтобы предотвратить высыхание. Разровняйте тесто ладонью и скалкой скатайте его в круг диаметром около 5-6 дюймов, середина которого будет немного толще. Не раскатывайте тесто слишком тонко.

    • Поместите шарик заварного крема в центр обертки, соберите все стороны к середине и защипните, чтобы запечатать. Положите его на пергаментную бумагу швом вниз. Продолжите с остальным и поместите бао на большую крышку противня с большим чистым полотенцем

    Расстойка:
    • Дайте тесту подняться при комнатной температуре или в теплом месте.Если там, где вы находитесь, зима, вы можете использовать функцию «доказательства хлеба» в духовке, чтобы дать им возможность застыть, или просто включите духовку на самую низкую температуру, а затем выключите и через 15 минут поместите туда сформированные булочки, чтобы пусть доказывают. Они не обязательно увеличиваются вдвое, но, по крайней мере, увеличиваются примерно на 50% от исходного размера. Это может занять от 30 минут до 1 часа при теплой температуре. Однако не спешите. Булочки станут легче на ощупь, и когда вы осторожно нажмете на них пальцем, они медленно вернутся.Эти булочки готовы к приготовлению на пару.

    Приготовление на пару:
    • Доведите воду в пароварке до кипения. Оберните крышку тканью. Это предотвратит капание воды с крышки и образование пятен ожогов.

    • УМЕНЬШИТЬ ТЕПЛО ДО СРЕДНЕГО . Поместите туда булочки, оставив между ними примерно 2,5 сантиметра. Накройте крышкой, оставив зазор примерно в 1/4 дюйма для выхода пара. Готовьте на пару на среднем огне в течение 10 минут

    • После того, как булочки готовятся на пару, выключите огонь и подождите 5 минут, прежде чем открывать крышку, чтобы булочки не сморщились и не сморщились из-за резкого изменения температуры.

    Хранение:
    • После того, как приготовленные на пару булочки полностью остынут, поместите их на противень и поместите в морозильную камеру примерно на 1 час. Они еще не заморожены, но достаточно твердые. Переложите в пакет для заморозки, и они больше не будут прилипать друг к другу. Для достижения наилучшего результата их можно хранить в морозильной камере до 1 месяца. Вы можете разморозить их на ночь в холодильнике, а затем приготовить на пару в течение 5 минут, чтобы разогреть, или приготовить на пару из замороженных в течение 10 минут или пока они не нагреются до

    ВАМ ТАКЖЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ ЗАПЕЧЕННЫЕ БУЛОЧКИ, НАПОЛНЕННЫЕ ЗАВОДОМ

    Булочки, запеченные с тыквенным кремом

    По Ло Бао / Бо Ло Бао (булочки с ананасами по-гонконгски)

    Запеченная булочка с заварным кремом (кремовая сковорода) • Приготовление в чинглише

    Опубликовано: · Изменено: автор: Edwina · Это сообщение может содержать партнерские ссылки.

    Нежная и пушистая булочка со сладким и кремовым заварным кремом тает во рту, создавая нечто потрясающее! Булочки с заварным кремом не зря так популярны в азиатских пекарнях, и теперь вы можете приготовить их в собственном доме!

    Булочки с заварным кремом очень популярны на Тайване, их можно найти в каждой пекарне. Обычно это круглая булочка с заварным кремом поверх булочки для украшения. После того, как я приехал в США, я искал булочки с заварным кремом, но не мог найти их ни в одном местном продуктовом магазине.

    Я был удивлен, что чего-то столь популярного во многих азиатских странах нигде не было. Но теперь, когда я знаю, как приготовить хорошую булочку с заварным кремом, я могу приготовить ее, когда захочу (ура!).

    Если вам нравится этот рецепт, обязательно попробуйте мою булочку с ананасом, булочку с молоком и более полезную булочку с кардамоном и корицей.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    Банкноты

    • Хлебная мука - хлебная мука является ключевым для этого рецепта, замена на универсальную муку не рекомендуется, так как вы не получите ту же консистенцию.
    • Мука для выпечки - добавление небольшого количества муки для выпечки в тесто - простой способ сделать хлеб более легким и воздушным.
    • Молоко - используется цельное молоко.
    • Быстрорастворимые дрожжи - Настоятельно рекомендуется использовать растворимые дрожжи Saf. Вы будете удивлены тем, как они могут улучшить текстуру булочки. Я использую золотую этикетку Saf, но красная этикетка будет работать нормально.
    • Сгущенное молоко с сахаром - придает булочке сладкий ароматный молочный привкус.Вы также можете заменить его медом.
    • Сливочное масло - используйте несоленое масло хорошего качества.
    • Жемчужный сахар - Необязательно, в основном для украшения.

    Как собрать булочку

    Метод 1 - круглая форма

    Раскатайте тесто в форме круга размером 3–4 дюйма, поместите 30-40 г (около 1 мерной ложки / 2 столовые ложки) заварного крема в центр теста.

    Поднимите вверх два края (направления на 3 и 9 часов) и быстро сожмите их вместе, сделайте то же самое в направлениях на 12 и 6 часов, а затем плотно сожмите все остальное.

    Метод 2 - Форма полукруга

    Если сформировать круглую булочку слишком сложно, попробуйте раскатать тесто в форме овала и сложить пополам в булочку в форме полукруга.

    Хитрость заключается в том, чтобы поднять верхнюю часть теста и растянуть ее, прежде чем быстро сложить и плотно сжать края. По сути, вы должны делать это достаточно быстро, чтобы заварной крем не успел потечь до края.

    Отделка отделки

    После второго расстойки смажьте верх булочки тонким слоем оставшейся яичной смеси.Вы можете выложить оставшийся заварной крем на поверхность в виде вихревого узора или посыпать жемчужным сахаром или другой начинкой по вашему выбору.

    Советы и хитрости

    1. Ознакомьтесь с моим рецептом молочной булочки, чтобы узнать больше о том, как сделать мягкие и пушистые булочки.
    2. Если вы предпочитаете тесто Тан Чжун, воспользуйтесь рецептом теста из моей булочки с ананасами.
    3. Сделайте заварной крем заранее - разложив работу, вы значительно упростите весь процесс. Вы можете сделать это на два дня вперед.
    4. Используйте лопатку для мороженого или кондитерский мешок, чтобы положить заварной крем в центр теста, чтобы он не касался края. Если заварной крем соприкасается с краем, сжимать тесто будет очень сложно.
    5. Раскатать тесто пошире и растянуть край теста непосредственно перед тем, как быстро сжать его, упрощает формирование булочки и предотвращает любые неприятности, связанные с заварным кремом.
    6. Для достижения наилучших результатов я люблю заливать как можно больше заварного крема, но если вы новичок в приготовлении булочки с начинкой, попробуйте сначала добавить меньше заварного крема, иначе у вас могут возникнуть проблемы с запечатыванием булочки.
    7. Обязательно плотно запечатайте тесто, чтобы оно не взорвалось.

    Часто задаваемые вопросы о рецептах

    Можно ли использовать универсальную муку вместо хлебной муки?

    Не рекомендуется, так как текстура будет хуже.

    Можно ли приготовить без муки для пирожных?

    Муку для выпечки, которая входит в заварной крем, можно заменить универсальной мукой, но я настоятельно рекомендую использовать ее в тесте для булочек, поскольку мука для выпечки делает булочки более мягкими и воздушными.Если вы действительно не можете его найти, вы можете заменить его универсальной мукой или использовать всю хлебную муку, но ожидайте, что булочка будет немного менее пушистой.

    Почему у меня не поднимается тесто?

    Если кажется, что тесто не поднимается через час, возможно, дрожжи не свежие или температура расстойки слишком низкая.

    Если я хочу использовать метод Тан Чжун, как мне изменить рецепт?

    Вы можете использовать рецепт теста из моего поста для булочек с ананасами.

    Как хранить эти булочки?

    Если вы не едите в течение дня, поместите булочки в пакет Ziploc, когда они полностью остынут, и заморозьте их на срок до трех месяцев.Никогда не храните их в холодильнике, так как они высохнут.

    Как разогреть эти булочки из заморозки?

    Дайте булочке оттаять примерно 15 минут перед выпеканием при 350 ° F (180 ° C) в течение примерно 5 минут, и она будет иметь такой же вкус, как и свежие!

    Не забудьте попробовать

    Я хотел бы получить известие от вас! Если вы готовите рецепт, оставьте, пожалуйста, рейтинг и оставьте комментарий в разделе ниже по странице. Оставайтесь на связи, подписавшись на мои Instagram и Pinterest !

    Запеченная булочка с заварным кремом (кремовая сковорода)

    Эдвина

    Нежная и пушистая булочка со сладко-кремовым заварным кремом тает во рту, создавая нечто потрясающее.

    Время приготовления 40 минут

    Время приготовления 12 минут

    Время отдыха и расстойки 2 часа 40 минут

    Общее время 3 часа 32 минуты

    Хлеб, десерт

    Кухня Японская, тайваньская

    Порций 8 булочек

    Калорийность 310 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    Тесто
    • 250 г хлебной муки, 2 стакана
    • ▢ 50 г муки для выпечки, ⅓ стакана
    • ▢ 30 г сахара, 2 столовые ложки
    • ▢ 20 г сгущенного молока, 1 столовая ложка, банка заменить медом
    • ▢ 80 г холодной воды, ⅓ стакана
    • ▢ 80 г холодного молока, ⅓ стакана
    • ▢ 1 взбитое яйцо
    • ▢ 1 чайная ложка быстрорастворимых дрожжей, в идеале безопасные быстрорастворимые дрожжи
    • ▢ ½ чайной ложки морской соли
    • ▢ 30 г несоленого сливочного масла, 2 столовые ложки, разрезать на 4-6 небольших кусочков

    Инструкции

    Приготовление заварного крема
    • В термостойкой миске взбейте яйца, сахар, кукурузный крахмал и муку для выпечки до однородного состояния.

    • Нагрейте молоко в кастрюле до тех пор, пока оно не начнет пар. Вылейте половину яичной смеси, взбивая, чтобы смешать, прежде чем влить остальную часть и взбить все вместе.

    • Вылейте яично-молочную смесь обратно в кастрюлю, готовьте на среднем огне и медленно и постоянно взбивайте.

    • Как только он начнет загустевать (он начнет прилипать к венчику), взбивайте его быстрее, пока он не загустеет.

    • Снимите сковороду с огня и продолжайте энергично взбивать еще 30 секунд, это обеспечит получение гладкого заварного крема.

    • Добавить ванильный экстракт и масло; перемешайте, чтобы соединиться.

    • Переложите в миску, накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике.

    Приготовление теста для булочек
    • Добавьте муку, сахар, сгущенное молоко, молоко, воду, 25 г яйца ( примерно половину яйца, оставьте остальное в холодильнике для чистки) и дрожжи в поставить миксер и месить на низкой скорости, пока не сформируется тесто.

    • Накройте миску для смешивания и дайте ей постоять 30 минут (храните ее в холодильнике, если температура в помещении выше 80 ° F).Тем временем достаньте из холодильника масло, разрежьте его на 4-6 частей и оставьте на прилавке, чтобы оно немного смягчилось.

    • Когда тесто остановится, добавьте соль и продолжайте месить 30 секунд.

    • Добавьте кубики масла по одному и замешивайте, пока тесто не станет гладким и не пройдет проверку на оконное стекло. (На этот шаг у меня уходит около 6-8 минут, из которых 5-7 минут на низкой скорости и 1 минута на средней скорости. Фактическое время, которое потребуется вам, зависит от вашего миксера.)

    • Сформируйте из теста шар (оно будет очень липким, но если оно слишком липкое, добавьте немного хлебной муки и месите еще 1-2 минуты) и положите его в слегка смазанную маслом миску. накройте и дайте ему подняться в течение 1–1,5 часов в теплом месте (от 80 ° F до 90 ° F), пока он не увеличится в размере вдвое.

    • Переложите тесто на рабочую поверхность и разрежьте на 8 ровных частей. Сформируйте каждый кусочек в шар, накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 10 минут.

    Соберите булочки
    • Раскатайте тесто до 3–4 дюймов, поместите 30-40 г (около 1 мерной ложки / 2 столовые ложки) заварного крема в центр теста. Поднимите два края (направления на 3 и 9 часов) и быстро сожмите их вместе, сделайте то же самое в направлениях на 12 и 6 часов, а затем плотно сожмите все остальное.

    • Если вы хотите сделать булочку в форме полукруга, раскатайте тесто до овала, размером с вашу руку.

    • Поместите заварной крем в середину, поднимите верхнюю часть теста, растяните и быстро (чтобы заварной крем не стекал к краю) сложите, прежде чем плотно зажать край. При желании сделайте несколько декоративных надрезов по краю.

    • Положите остатки заварного крема в кондитерский мешок или в пакет с замком на молнии, чтобы использовать его позже.

    • Поместите булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, накройте смазанной жиром полиэтиленовой пленкой и дайте ей подняться в теплом месте, пока она не станет почти вдвое (около часа).

    • За последние 10 минут расстойки разогрейте духовку до 375 ° F и смажьте верх булочек тонким слоем оставшейся яичной смеси.

    • Выдавите заварной крем на поверхность в виде завихрения или, при желании, посыпьте жемчужным сахаром. Вы можете сделать несколько декоративных надрезов по краю полукруглых булочек, но не делайте надрезы слишком глубоко, чтобы заварной крем не выходил.

    Выпечка
    • Когда температура будет достигнута, поставьте форму в духовку и выпекайте 12 минут или до золотистой корочки.Для заварного крема сверху я бы выпекал на 2 минуты дольше с функцией конвекционного выпекания, если таковая имеется, чтобы добиться золотисто-коричневого цвета.

    • Поместите рулоны на охлаждающую стойку. Дайте ему остыть в течение 10 минут, прежде чем наслаждаться.

    Примечания

    Измерьте количество ингредиентов на кухонных весах! Особенно для муки и жидкостей, потому что ваша одна чашка может сильно отличаться от моей. Ознакомьтесь с моим рецептом молочной булочки, чтобы узнать больше о том, как сделать мягкие и пушистые булочки.Заранее приготовьте заварной крем - разложите работу, чтобы упростить весь процесс. Вы можете сделать это на 2 дня вперед. Убедитесь, что тесто плотно закрыто, чтобы оно не вылетело из булочки.

    Nutrition

    Калорийность: 310 ккалУглеводы: 47 г Белки: 9 г Жиры: 9 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 1 г Холестерин: 103 мг Натрий: 196 мг Калий: 144 мг Волокна: 1 г Сахар: 17 г Витамин A: 343 Irong: 1 мг Витамин A: 343 IU витамин

    китайских булочек с заварным кремом 奶 黃 包 | Китайские рецепты в TheHongKongCookery.com

    Автор Эллен Л. Опубликовано: 20.08.2018

    Китайская булочка с заварным кремом 奶 黃 包, белый пушистый хлеб, нежно обернутый вокруг великолепного центра из сливочного молока и яичного заварного крема ... yummmilicious ... !! Солнце в булочке, вот что это такое. Вы не можете откусить одну из этих булочек и не получить улыбку на лице. Этим восхитительным угощением обычно можно наслаждаться только тогда, когда можно выделить неспешный день, чтобы насладиться кантонским димсамом, но не дольше! Теперь вам не придется ждать, пока тележка с димсамом перевернется, вы можете наслаждаться ею в любое время дома с нашим простым в приготовлении рецептом китайской булочки с заварным кремом!



    В заварной булочке используется то же простое тесто, что и в нашей китайской паровой булочке Mantou, из которой получается простой сладкий легкий пушистый белый хлеб, который является основой для многих китайских хлебов, как с начинкой, так и без нее.(Ознакомьтесь с нашими рецептами на китайских булочках манто, приготовленных на пару 饅頭 и булочках с серебряной нитью 銀絲 卷.) Смешайте тесто и дайте ему подняться, прежде чем добавлять заварной крем.

    После того, как вы замесили хлебное тесто и оно поднялось, самое время приготовить заварной крем. Яйца и яичный крем, сгущенное молоко и кокосовое молоко, даже немного сливочного масла - все вместе образует восхитительную кремовую начинку.Смесь готовят на пару, а затем охлаждают. Чтобы приготовить китайские булочки с заварным кремом, используйте ручной блендер для пюре из приготовленного заварного крема, затем охладите, пока он не станет достаточно твердым, чтобы сформировать кружочки. (Мы используем оригинальный сухой заварной крем, и этот вид действительно сделан из свежего сгущенного молока.)

    Ложка заварного крема на круг мягкого теста. Аккуратно соберите тесто, чтобы получилась булочка, и защипните концы. Выложите собранной стороной вниз на заранее подготовленные квадраты кухонного пергамента. Бумага предотвращает прилипание булочек к корзине пароварки во время ее приготовления.

    Положите булочки в корзину для пароварки (приготовьте пароварку из бамбука с двумя рядами за один раз), накройте крышкой и дайте тесту подняться во второй раз. Не забудьте оставить достаточно места между булочками, так как этот хлеб довольно сильно расширяется. Последний шаг - короткий, но горячий пар, и ваши восхитительно сливочные китайские булочки с заварным кремом готовы к послеобеденному чаю! Надеюсь, вам понравятся эти солнечные булочки и улыбки так же, как и нам!

    Рецепт китайской булочки с заварным кремом 奶 黃 包

    (получается 24 булочки) Время подъема: 2 часа 30 минут Время приготовления: Время приготовления:

    Заварной крем, часть I

    2 столовые ложки заварного крема, переложенного, 35 г
    2 столовые ложки сухого молока, 30 г
    2 столовые ложки кукурузного крахмала, 19 г
    3 1/2 столовые ложки сгущенного молока с сахаром, 75 г
    1/2 стакана кокосовых сливок, 150 г
    1 яйцо

    Заварной крем, часть II

    1 стакан воды
    1/3 стакана сахара, 113 г
    5 1/2 столовых ложки сгущенного молока с сахаром, 113 г
    2 столовые ложки сливочного масла, 30 г

    Направление:

    Сделайте тесто в соответствии с нашим рецептом теста китайской булочки мантоу и дайте ему подняться в течение 2 часов или пока оно не увеличится в три раза.

    Смешайте порошок заварного крема, сухое молоко и крахмал для части I заварного крема. Протрите смесь через сито, чтобы избавиться от комков. Добавьте сгущенное молоко, кокосовые сливки и яйцо и хорошо перемешайте.

    Добавьте ингредиенты для второй части заварного крема в небольшую кастрюлю и нагрейте на слабом огне до кипения. Снимите огонь и добавьте тонкой струйкой к первой части заварного крема, постоянно помешивая. Вылейте смесь в посуду, подходящую для пароварки, и готовьте на среднем огне 20 минут. Дайте полностью остыть. Используйте ручной блендер, чтобы взбить смесь до однородной массы.Поставьте в холодильник на 10-15 минут или пока заварной крем не станет достаточно твердым, чтобы сформировать шарики. Сформируйте заварной крем в 24 шарика размером с грецкий орех. Там останется заварной крем, который вы можете заморозить для следующей партии булочек.

    Тесто разделить на 24 равных части. Раскатайте тесто в 3-дюймовые круги, поместите шарик заварного крема в середину, оберните тесто, чтобы сформировать булочку, и защипните концы закрытыми. Поместите каждую булочку на квадратную пергаментную бумагу размером 2 дюйма, а затем в корзину для пароварки, оставив 2 дюйма между булочками.Накрыть крышкой и дать настояться 30 минут. Доведите воду до кипения, поставьте пароварку и готовьте на сильном огне 15 минут. Ешьте горячим. Хранить в холодильнике в течение недели или в морозильной камере в течение нескольких недель. Чтобы разогреть, просто повторно запарьте, 2 минуты для булочек из холодильника и 8-10 минут для булочек из морозильника. Наслаждайтесь горячими, пушистыми и кремовыми булочками!


    Еще более вкусный хлеб в Гонконгской кулинарии:

    Булочки с серебряной нитью 銀絲 卷

    Ананасовая булочка 菠蘿 包

    Китайский бисквит на пару Ма Лай Гао 馬拉 糕

    Молочный хлеб Tangzhong 麵包 900 種 Google Google

    Китайская булочка с заварным кремом на пару | China Yummy Food

    Китайская булочка с заварным кремом на пару - это традиционный кантонский десерт.Людям нравится есть булочки с заварным кремом на завтрак. Медленно ощутите его насыщенный молочный аромат и нежный мягкий вкус молочно-желтой начинки.

    Идеальной начинки для китайской булочки с заварным кремом должно быть достаточно, и она должна иметь сильный молочно-желточный вкус. А кожица булочки должна быть белой и мягкой.

    Советы по приготовлению булочки с заварным кремом на пару

    1. Альтернативы сливочному маслу: сливочное масло также можно заменить таким же количеством растительного масла.Пожилым людям полезнее использовать растительные масла, например оливковое и подсолнечное.

    2. Температура брожения теста около 25 градусов при комнатной температуре. Чем выше температура, тем быстрее заквашивается тесто, поэтому за степенью заквашивания следует следить заранее. Если тесто выросло в два раза по сравнению с исходным объемом, брожение завершено!

    Рецепт булочки с заварным кремом:

    Вам понадобится:

    2 яйца
    1 яичный желток
    80 г сахара
    100 г молока
    40 г сливочного масла
    1/2 чайной ложки соли
    40 г муки
    2 столовые ложки сухого молока
    Для кожи
    300 г муки
    200 мл молока
    4 г сухих дрожжей

    Как приготовить заварную булочку

    Сделайте набивку
    1.В миске взбить яйца, добавить белый сахар, соль, яичный желток и молоко и перемешать венчиком. Медленно добавьте молоко и сухое молоко, продолжая взбивать.

    2. Вылейте тесто в сковороду с антипригарным покрытием и готовьте на небольшом огне, перемешивая деревянной лопаткой около 8 минут, пока тесто не станет густым.

    Сделайте кожицу
    1. Смешайте муку, сухие дрожжи и молоко, чтобы сделать тесто. И завернул его в пакет для хранения свежих продуктов, чтобы запечатать ферментацию в два раза больше.

    2. Разделите тесто на 15 маленьких тесто и округлите тесто. И скалкой вдавите тесто в диски.

    Сформируйте булочку
    1. Щедрая столовая ложка заварного крема находится в центре каждой корки булочки. А затем закройте булочки.

    2. Ножницами вырежьте крестик на булочке и осторожно вытащите его.

    Булочка на пару
    1.Налейте в вок холодную воду и варите 30 секунд на сильном огне, выключив огонь. Поместите пароварку в вок, расстелите влажную ткань и положите приготовленные на пару булочки в пароварку. Затем накройте крышкой и сбраживайте в течение 15-20 минут.

    2. Включите огонь, продолжайте варить 10 минут, когда вода закипит. Выключите огонь и подождите 10 минут.


    Распечатать рецепт

    Китайская булочка с заварным кремом на пару

    Китайская булочка с заварным кремом на пару - это традиционный кантонский десерт.Людям нравится есть булочки с заварным кремом на завтрак. Медленно ощутите его насыщенный молочный аромат и нежный мягкий вкус молочно-желтой начинки.

    Время приготовления4 часа

    Время приготовления 40 минут

    Общее время4 часа 40 минут

    Курс: завтрак

    Кухня: китайская

    Ключевое слово: китайская булочка с заварным кремом на пару

    Порций: 5

    калорий: 188 ккал

    Ингредиенты

    • 2 яйца
    • 1 яичный желток
    • 80 г сахара
    • 100 г молока
    • 40 г сливочного масла
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 40 г муки
    • 2 столовые ложки сухого молока
    Для кожи
    • 300 г муки
    • 200 мл молока
    • 4 г сухих дрожжей

    Инструкции

    Приготовьте начинку
    • Взбейте яйца в миске, добавьте белый сахар, соль, яичный желток и молоко и перемешайте венчиком.Медленно добавьте молоко и сухое молоко, продолжая взбивать.

    • Вылейте тесто в сковороду с антипригарным покрытием и готовьте на небольшом огне, перемешивая деревянной лопаткой в ​​течение примерно 8 минут, пока тесто не станет густым.

    Сделайте шкурку
    • Смешайте муку, сухие дрожжи и молоко, чтобы сделать тесто. И завернул его в пакет для хранения свежих продуктов, чтобы запечатать ферментацию в два раза больше.

    • Разделите тесто на 15 маленьких тесто и округлите тесто.И скалкой вдавите тесто в диски.

    Сформируйте булочку
    • Щедрая столовая ложка заварного крема находится в центре каждой корки булочки. А затем закройте булочки.

    • Ножницами вырежьте крестик на булочке и осторожно вытяните его.

    Булочка приготовлена ​​на пару
    • Налейте в вок холодную воду и готовьте 30 секунд на сильном огне, затем выключите огонь. Поместите пароварку в вок, расстелите влажную ткань и положите приготовленные на пару булочки в пароварку.Затем накройте крышкой и сбраживайте в течение 15-20 минут.

    • Включите огонь, продолжайте варить 10 минут, когда вода закипит. Выключите огонь и подождите 10 минут.

    Пандановые пельмени с заварным кремом - Най Вонг Бао

    Давно хотел приготовить эти булочки (пельмени) на пару. Они наполнены моим домашним заварным кремом из панданов и называются по-китайски (фонетический перевод): nai wong bao или lai wong bao.

    Может быть, вы знакомы с бапао; приготовленные на пару булочки с начинкой из мяса, например свинины, курицы или говядины.

    Най вонг бао едят в качестве закуски или десерта после димсама. Эти бао или пао обычно наполнены желтым заварным кремом, но мне они нравятся с моим домашним заварным кремом из панданов! 000

    Рецепт 16 вареников с заварным кремом и панданом
    Пандановая заварной крем
    Состав
    • 80 г измельченного сантена (кокосового крема)
    • 50 грамм сахара
    • 5 свежих листьев пандана
    • 1/4 чайной ложки соли
    • 1 большое яйцо
    • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
    • 1/2 чайной ложки экстракта пандана
    • 100 миллилитров воды
    1. Приготовьте воду для пандана, разрезав 5 листьев пандана на кусочки размером 1 см и смешав их (погружной блендер) со 100 миллилитрами воды.
    2. Процедите, вылив содержимое на кухонное полотенце и выдавив 100 миллилитров пандановой воды.
    3. Добавьте яйцо, соль, кукурузный крахмал, экстракт пандана, воду с панданом, сахар и измельченный сантен в миску и перемешайте венчиком.
    4. Нагрейте бен-мари и продолжайте помешивать венчиком, пока заварной крем не станет красивым и густым. Продолжайте, пока венчик не образует полосы в заварном креме. Когда остывает, заварной крем становится еще плотнее.
    5. Поместите в холодильник и дайте ему застыть.
    6. Удалите кокосовое масло пандана, которое застыло сверху.
    Тесто на 16 най вонг бао
    • 200 грамм обычной муки
    • дрожжей 7 грамм
    • 1 чайная ложка разрыхлителя
    • 80 миллилитров кокосового молока
    • 20 мл воды
    • 25 грамм сахара
    • щепотка соли
    • Маленькая тарелка молока, чтобы натереть булочки перед приготовлением на пару
    1. Смешайте муку, сахар, дрожжи, разрыхлитель, соль, кокосовое молоко и быстро нагретую воду (микроволновая печь) и осторожно замесите тесто.
    2. Месите не менее 8 минут, чтобы ослабить глютен.
    3. Дать тесту постоять 30 минут под кухонным полотенцем.
    4. Тем временем сделайте 16 шариков примерно по 25 граммов каждый из панданового заварного крема.
    5. Накрыть крышкой и хранить в холодильнике.
    6. Разделите тесто на 16 частей, сделав рулет и разрежьте его на две равные части, пока не достигнете 16 частей и не покроете тесто.
    7. Сделайте из теста шар и раскатайте его скалкой.
    8. Поместите пандановый заварной крем в середину и закройте булочку.
    9. Положить на бумагу для выпечки в паровую корзину.
    10. Дайте настояться в течение 15-30 минут с крышкой на корзине (тем временем заполните другой пао)
    11. Steam, когда все пао заполнены, в течение 15 минут.

    Начну с листьев пандана.

    Я разрезаю их и со стаканом воды измельчаю их рыхлительным блендером. Просеиваю через полотенце и отжимаю. Запах воды пандана потрясающий.

    Сделать заварной крем совсем несложно.Я уделяю особое внимание нагреванию заварного крема на водяной бане. Если я не буду хорошо и постоянно помешивать, яйцо может превратиться в яичницу-болтунью.

    Я продолжаю перемешивать заварной крем около 20 минут. Вначале вы думаете, что ничего не происходит, но внезапно венчики образуют четкие линии, которые держатся в заварном креме. Заварной крем тоже стал намного гуще.

    Продолжайте до тех пор, пока заварной крем не станет действительно густым и когда вы его переместите, заварной крем сохранит свою форму.

    Имейте в виду, что при охлаждении заварной крем еще больше загустеет. Если заварной крем недостаточно густой, поместите его в морозильную камеру, чтобы он стал твердым. Залейте булочки холодным заварным кремом.

    Кокосовый крем может быть настолько жирным, что масло с поверхности кокоса. Я даю ему застыть в холодильнике и снимаю его, прежде чем превращать пандановый крем в шарики. Это делает заварной крем менее жирным и липким.

    В этом блоге я приготовила много рецептов пао. Для китайского пао тесто должно быть необычайно легким, поэтому мука обогащается разрыхлителем и дрожжами .

    Для муки также нужен сахар и немного масла. Но поскольку это сладкая булочка, я использую вместо нее кокосовое молоко. Кокосовое молоко тоже жирное и сделает булочку нежной. Кокосовое молоко также проходит через заварной крем, поэтому ароматы прекрасно сочетаются.

    Замесить 8 минут

    Это хлеб, поэтому мне нужно хорошо вымесить . Я обычно работаю с тестом не менее 8 минут , пока оно не превратится в красивую, эластичную, блестящую текстуру.

    Проверка в течение 30 минут

    Когда я делаю другие бапао, я не позволяю тесту застыть отдельно, потому что обычно я готовлю 24 бапао за один раз, поэтому тесту достаточно «ждать», пока все булочки не наполнятся и не сложатся.

    Но для этого рецепта я делаю только 16 най вонг пао, поэтому время ожидания меньше.

    Поэтому я оставил тесто на 30 минут под полотенцем.

    А пока я могу скатывать шарики из пандана с заварным кремом.Они примерно по 25 граммов каждая.

    Поехали!

    Я делю тесто на 16 равных частей, делаю колбасу и каждый раз делю ее пополам.

    Я хорошо замешиваю тесто перед тем, как раскатать его в плоский круг.

    Начинка, конечно же, красиво компактная, что отличается от мясного фарша; поэтому складывать довольно просто. Я использую метод, показанный на картинках ниже.

    Я делаю несколько разных форм, потому что люблю экспериментировать.

    Мои «облака» новые; видел в китайских блогах. Для этого нужно осторожно вдвинуть формочку для теста в булочку. Чтобы получить сильный эффект, снова нажмите на то же место после того, как пао подтвердится.

    Я натираю каждую булочку обычным молоком перед приготовлением на пару; они будут красиво сиять. Думаю, красивый блестящий верх хорошо сочетается с этой сладкой закуской. Но это не совсем необходимо.

    Проверка в течение 30 минут

    С крышкой на бамбуковой корзине я позволил пао снова проявить себя, но я не ждал, я продолжаю заполнять остальное.Когда я закончу, первая корзина готова к пару!

    Приготовление на пару в течение 15 минут

    Я готовлю свой сладкий лай вонг бао на воке, наполненном кипятком, в течение 15 минут.

    Когда они закончили, я беру корзину с воком, , но оставляю крышку еще на 5 минут . Это сделает верх булочки красивым и плотным.

    Я дал этой булочке дополнительный толчок, чтобы она образовала облако после расстойки. Эффект хорошо виден.

    Булочки маленькие, как и положено закуске.Начинки хватит на размер булочки. Я не люблю большой кусок заварного крема. Так получится пушистая мутная булочка со сладкой сердцевиной.

    Я даю бао полностью остыть на решетке, а затем отправляю в морозильную камеру. Идеально, чтобы иногда брать одну или две на чай! ЭНАК!

    Dampfnudel (немецкие сладкие пельмени) - Caroline's Cooking

    Dampfnudel - немецкие сладкие клецки, приготовленные на пару, почти как сладкий хлеб, которые подают с сочным ванильным кремом и часто с фруктовым компотом.Это сытно, но очень приятно и вкусно.

    Этот пост может содержать партнерские ссылки, на которых мы зарабатываем на соответствующих покупках. См. Более подробную информацию на странице политики.

    Большую часть времени, проведенного за годы в Германии и Австрии, я провел в более гористых регионах. Альпы и Доломиты - невероятно красивая местность, и мне очень повезло, что в детстве я провел много летних походов в походах.

    Хотя, как я уже упоминал ранее, некоторые из сытных блюд могут быть не совсем тем, что многие из нас хотели бы есть каждый день после напряженного дня походов (или работы на ферме, как это было более традиционно), это может идеально подойти.

    Я с радостью съел тарелку винерского шницеля, гуляша или чего-нибудь со шпецле. И если мне повезет, возможно, Кайзершмаррн в качестве угощения. Однако у меня никогда не было пельменей. Так продолжалось много лет спустя.

    Я не совсем понимаю, почему, но моя мама всегда говорила нет пельменям. Я думаю, что она, возможно, ела один во время раннего визита, насколько я помню, и он был невероятно тяжелым и трудным для еды. Я сомневаюсь, что это было чем-то, что ее обычно привлекало. Каким бы ни было объяснение, это означало, что я ни за что не мог этим поделиться.

    Итак, эти сладкие клецки мне не удавалось попробовать, пока я взрослой не поехала в Германию. Может быть, так как я мог бы это лучше оценить. Хотя, когда я сделал это недавно, оба моих ребенка были в восторге от того, насколько он хорош.

    Что такое дампфнудель?

    Dampfnudeln - это дрожжевые клецки с высоким содержанием яиц, приготовленные на пару в слегка сливочной смеси. В результате получается влажный сладкий хлеб с нежно карамелизированной нижней стороной.

    Название происходит от «dampf», что означает «пар», и «nudel», что обычно означает «лапша».«Knödel» - это более типичное слово для обозначения клецок в Южной Германии, хотя они, вероятно, считаются чем-то вроде объединенной категории еды. Их также иногда называют «гермкнёдель».

    Пельмени популярны по всей Германии и бывают разных сортов, одни с картофелем, другие с мясом. Эти сладкие пельмени особенно популярны в Баварии, но вы найдете их в Германии и Австрии.

    Точное происхождение блюда немного неясно, поскольку оно существует уже много веков, но часто считается, что это Бавария или Пфальц на юге Германии.

    Как приготовить немецкие сладкие пельмени

    Как и в большинстве традиционных рецептов, вы найдете вариации в методах и ингредиентах. Некоторые оставляют их подниматься только один раз, другие, например, дважды. Я использовал несколько рецептов и адаптировал их, чтобы сделать более приемлемое количество для небольшой группы.

    Может показаться, что это несколько шагов, но это проще, чем вы думаете:

    • Смешайте тесто и осторожно замесите.
    • Дать тесту подняться примерно на час.
    • Разделите тесто и сформируйте каждый кусок в шар, защипывая его по бокам, а затем округляя в руке (см. Фото выше).
    • Дать снова подняться, а тем временем приготовить ванильный соус.
    • Нагрейте ингредиенты для приготовления жидкости на пару, чтобы сахар растворился, затем осторожно опустите клецки в жидкость.
    • Накройте крышкой и дайте отпариться, убедившись, что ближе к концу есть немного жидкости, чтобы они не пригорели.
    • Закончите, оставив пару минут без крышки, затем подавайте с ванильным соусом и компотом / джемом, если используете.

    Как подать эти клецки?

    Вы обычно будете подавать их с ванильным соусом, чем-то вроде заварного крема (особенно с кремом английским), и часто со сливовым компотом или другим фруктовым компотом / джемом.

    Вы можете приготовить ванильный соус на несколько часов или на день вперед, если он вам больше подходит. Охладите его, если вы делаете это более чем на час вперед. Затем подавайте его холодным или осторожно нагрейте перед использованием.

    Если у вас больше ванильного соуса, он отлично подойдет ко многим другим десертам - например, это классика, наряду с яблочным штруделем.Он также великолепен, так как я часто ела английские сливки со свежими ягодами.

    Хотя вам не обязательно подавать их ни с чем другим, как я уже сказал, довольно распространенным дополнением является сливовый компот или тушеные сливы. Фрукт, безусловно, составляет прекрасный контраст с более тяжелыми клецками и сливочным соусом, поэтому я рекомендую его.

    Если вы не можете съесть сливы, как я, то ягодное варенье / комплот также подойдет, например, ежевика или смородина. Здесь я использовала вишневое варенье, которое тоже было очень вкусным.

    Dampfnudel - невероятно приятный десерт с простым набором вкусов, который так легко полюбить. Мягкое, нежно сладкое, похожее на хлеб тесто со сливочным соусом и особенно с легким привкусом сладких фруктов - отличный микс. Попробуйте и наслаждайтесь.

    Попробуйте другие успокаивающие десерты со всего мира:

    Распечатать рецепт

    Dampfnudel (Немецкие сладкие пельмени)

    Эти нежно сладкие вареные на пару клецки немного напоминают сладкий хлеб.Из них получается восхитительный десерт, особенно с традиционным ванильным соусом.

    Время приготовления 20 минут

    Время приготовления35 минут

    Время отдыха (приблизительно) 2 часа

    Общее время55 минут

    Курс: десерт

    Кухня: немецкая

    Порций: 4

    калорий: 551 ккал

    Автор: Caroline's Cooking

    СохранитьСохранено!

    Ингредиенты

    Для ванильного соуса
    • ½ стакана молока 120 мл
    • ½ стакана жирных сливок 120 мл двойных сливок
    • 1 яичный желток
    • 2 столовые ложки сахара
    • ½ стручка ванили
    • ½ чайной ложки кукурузного крахмала кукурузной муки (при необходимости)
    Для дампфнудель (пельмени)
    • ½ стакана молока 120 мл
    • 2 столовые ложки несоленого масла 30 г
    • 1 ¾ стакана универсальной муки 245 г простой муки
    • 1 чайная ложка сухих дрожжей быстрого приготовления
    • ¼ чайной ложки соли
    • 2 столовые ложки сахара
    • 1 яйцо
    Для приготовления дампфнуделя
    • 5 столовых ложек молока 75 мл (чашки плюс 1 столовая ложка)
    • 1 столовая ложка несоленого сливочного масла 15 г
    • 1 столовая ложка сахара

    Инструкции

    Для приготовления ванильного соуса (можно делать вперед или пока тесто на 2-м подъеме - см. Шаг ниже)
    • Положите молоко, сливки и сахар в небольшую кастрюлю и перемешайте.Расколоть половину стручка ванили и соскоблить семена в сливочную смесь. Также положите стручок и прогрейте смесь на среднем или слабом огне, чтобы она почти закипела.

    • Разбейте яичный желток в небольшой миске и смешайте с кукурузным крахмалом до получения однородной массы. Когда смесь сливок почти закипит, добавьте столовую ложку теплых сливок в яичный желток, чтобы сделать их более умеренными. Перемешайте, затем повторите еще два раза, затем снова добавьте всю смесь в крем.

    • Продолжайте осторожно нагревать крем, не доводя его до кипения, пока он не начнет слегка густеть.Снять с огня и отставить. Вы можете приготовить его заранее и либо подогреть, либо подать холодным. Если приготовлено более чем на 1 час вперед, охладите и храните в холодильнике (можно сделать на день или два вперед).

    Для приготовления dampfnudel
    • Осторожно нагрейте вместе молоко и масло на маленькой сковороде или в микроволновой печи, чтобы масло растопилось. Если он более чем теплый, дайте ему немного остыть перед использованием.

    • Смешайте в миске муку, дрожжи, соль и сахар.Добавьте молочную смесь и яйцо и перемешайте все так, чтобы получился шарик из теста. Слегка посыпьте мукой чистую рабочую поверхность и выверните на нее тесто.

    • Осторожно замесите тесто, при необходимости добавив немного муки, в течение нескольких минут, пока оно не станет однородным. Сформируйте шар и поместите в слегка смазанную маслом миску. Накройте крышкой и дайте тесту подняться примерно на час.

    • Осторожно откиньте тесто и разделите его на четыре части. Сформируйте каждый кусок в шар, сжимая его по бокам, а затем округляя в руке (см. Фото выше).

    • Положите шарики теста соединенной стороной вниз в форму или на противень, накройте крышкой и дайте снова подняться еще примерно на час. Тем временем приготовьте ванильный соус, если он не был приготовлен заранее (см. Выше).

    Приготовление дампфнуделя
    • Когда тесто поднялось, нагрейте молоко, масло и сахар для приготовления дампфнуделя на сковороде размером чуть больше четырех шариков теста на среднем или слабом огне.

    • Когда сахар растворится, осторожно опустите клецки в жидкость так, чтобы они сели рядом друг с другом на дне сковороды.

    • Накройте сковороду крышкой и дайте ей пропариться на слабом огне примерно 20-25 минут, проверяя, есть ли немного жидкости ближе к концу, чтобы не пригорать.

    • Завершите, оставив пару минут без крышки, затем подавайте с ванильным соусом и компотом / джемом, если используете.

    Примечания

    Наряду с ванильным соусом их обычно подают со сливовым компотом или тушеной сливой, что добавляет приятный контраст. Если у вас их нет, подойдут еще ягодные консервы или компот - здесь я использовала вишню.

    Питание

    Калорий: 551 ккал | Углеводы: 68 г | Белок: 13 г | Жиры: 25 г | Насыщенные жиры: 15 г | Холестерин: 161 мг | Натрий: 77 мг | Калий: 237 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 19 г | Витамин А: 957 МЕ | Кальций: 131 мг | Железо: 3 мг

    Посмотрите некоторые из моих любимых кулинарных инструментов и ингредиентов в магазине Caroline's Cooking Amazon.

    В процессе разработки я использовал несколько рецептов, особенно этот рецепт из «Австрийского блюда».

    Не забудьте закрепить на потом!

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *