Тимченко Женя

Вашему вниманию — простой рецепт заварного теста на пельмени. Уверена, вам такой рецепт очень понравится. Тесто крепко будет удерживать начинку, оно хорошо лепится, но при этом не склеивает вам руки! Возможно вам будет интересен рецепт моих пельменей, напишите, что думаете.

Сложность: Простой

Кухня: Русская

Общее время: 30 мин

Рецепт на 20 порций

Калорий: 283 ккал

Ингредиенты:

• Мука — 3 стак.
• Кипяток — 1 стак.
• Яйцо — 1 шт.
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Соль — По вкусу

Как приготовить

1. 1. Яйцо перетираем до однородности с растительным маслом. Затем туда же добавим муку и соль.

2. 2. Хорошо перемешаем, а потом вливаем стакан кипятка и быстро перемешаем сначала ложкой, потом руками. Вот такое получится тесто.

3. 3. Можно его заморозить куском, а можно налепить пельменей сразу и заморозить уже их.

4. 4. А можно не замораживать, а прямо свеженькими их и приготовить. Приятного аппетита!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить уральские пельмени. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Хочу сегодня вам рассказать, как приготовить заварное тесто на пельмени. Получится отличное тесто. Его, кстати, с одинаковым успехом можно использовать при готовке не только пельменей, но и чебуреков, жареных плоских пирожков или запеченных пирожков-лепешек типа индийских самосов. Универсальный рецепт, рекомендую!

Пельмени с креветками

Мука — 1,5-2 стак.; Молоко — 1 стак.; Яйцо — 1 шт.; Креветки очищенные замороженные — 300-400 г; Рис…

Пельмени в горшочках

пельмени 500 г; лук зеленый 100 г; грибы маринованные 100 г; сметана 200 г; сыр твердый 200 г; соль и…

Запеченные пельмени

400 г замороженных пельменей (маленькая пачка); 4-6 ст.л. сметаны; 1 стак. кипятка; 1 зубчик чеснока;…

Уральские пельмени

#Баранина (для фарша) 300 г; Говядина (для фарша) 200 г; Грудинка свиная (для фарша) 200 г; Молоко (для. ..

Ищите что-то еще?

Пельмени в духовке

Мука пшеничная высшего сорта — 320 г; Яйцо куриное — 1 шт.; Вода — 120 г; Масло растительное — 1 ст.л.;…

Как приготовить пельмени любимые

мука 1.7 кг; молоко 700 мл; вода 200 мл; яйца 6 шт.; соль 2 ст.л.; растительное масло без запаха 4 ст.л.;…

Постные пельмени

Капуста квашеная — 500 г; Редька — 500 г; Мука — 500 г; Вода — 1 стак.; Соль — 1 Щепотка; Масло подсолнечное…

Готовим пельмени рыбные

Для теста:; 360 г муки; 150 г воды; 1 яйцо (половина — на фарш); щепотка сахара и соли; Для начинки:;…

Мои пельмени

масло растительное — 100 мл; вода — 200 мл; соль — 5 ч.л.; молоко — 50 мл; специи — по вкусу…

Рецепт пельменей

мука — 350 г; свинина — 450 г; лук репчатый — 2 шт.; кипяток — 1 стак.; соль — 1 ч.л.; перец душистый…

Пельмени из кролика

Мясо кролика — 1,5 кг; Репчатый лук — 1 шт.; Чёрный молотый перец — По вкусу; Мука — 500 г; Яйцо — 2. ..

Пельмени по-швабски

пшеничная мука — 300 г; куриный фарш — 500 г; шпинат замороженный — 600 г; желтки — 3 шт.; лук репчатый…

Пельмени с заварным кремом | Незнакомый Китай

1. Домашний
2. Димсам
3. Пельмени
4. Вегетарианские пельмени
5. Пельмени с заварным кремом

Пельмени с заварным кремом – сладкое лакомство со сливками

Этот рецепт является продуктом малайзийского и китайского влияния, он возник как булочки с заварным кремом, а затем превратился в клецки с заварным кремом, по рецепту «кроличьи клецки». В традиционных рецептах в качестве начинки часто использовались семена лотоса, но с 19 в.70-х годов начинкой выбора постепенно стал заварной крем, который популярен и по сей день.

Булочки в форме животных

Булочки в форме животных в кантонском стиле очень похожи на традиционные булочки с заварным кремом – по крайней мере, внутри. Эти милые и вкусные угощения украшены так, чтобы напоминать любое количество различных животных, и настоящее мастерство заключается в выборе ингредиентов, которые одновременно выглядят соответствующим образом, а также дополняют вкус булочки или начинки для пельменей. Булочки с животными, такие как вышеупомянутые пельмени с заварным кремом, пользуются популярностью на материковом Китае и в Гонконге. Просто убедитесь, что вы не сделаете их слишком милыми, чтобы их можно было есть!

Печать

Порции: 75 шт.

Общее время: 2 часа

Ингредиенты

• 2 стакана (225 г) пшеничной муки
• 1 ½ чашки (188 г) кукурузного крахмала
• 4 чайные ложки (19 грамм) масла
• примерно 3 стакана (675 г) кипятка

Заварной крем

• 1/3 стакана (56 г) муки
• 1/3 стакана (56 г) кукурузной муки
• 4 ½ столовой ложки (19 г) сухого молока
• 4 чайные ложки (19 г) заварного порошка
• 1 стакан (225 г) сахара
• 6 яиц

• 1 чашка (225 г) сгущенного молока
• 1/2 стакана (115 г) сгущенного молока
• 1/2 стакана (115 г) кокосового молока
• 2 ½ чашки (600 г) воды
• 1 стакан (225 г) сливочного масла, добавленного в конце

Пожалуйста, смотрите размеры в граммах, чтобы быть более точными для всех ингредиентов и приправ.

Инструкции по приготовлению

Как приготовить заварной крем

1. Смешайте муку, кукурузную муку, сухое молоко и заварной крем вместе с сахаром. Постепенно вмешайте яйца, а затем оставшиеся ингредиенты, чтобы получилась заварная начинка. Когда смесь станет гладкой и однородной, добавьте сливочное масло и готовьте на сильном огне в течение 7 минут. Снимите с огня и перемешайте, затем готовьте еще 7 минут. Повторите этот процесс еще раз, и смесь должна быть тщательно приготовлена.

Как сделать кожуру для клецок

2. Смешайте в кастрюле пшеничную муку и 1/4 стакана (38 г) кукурузного крахмала. Переместите смесь в одну сторону, а в другую влейте кипяток. Перемешайте обе стороны вместе, пока они не будут смешаны примерно на 80%, и высыпьте оставшийся кукурузный крахмал в кастрюлю и перемешайте. Наконец, добавьте масло.


3. Накройте смесь полиэтиленовой пленкой и разделите на кусочки по 1/2 унции (16 граммов).

Соедините все вместе

4. Раскатайте каждую часть в круг диаметром 2 дюйма и вылейте сверху 2/3 унции (19 граммов) заварного крема. Закройте каждую булочку, соединив тесто по краям.


5. Поместите в пароварку на промасленную бумагу или смазанную маслом сковороду и готовьте на сильном огне в течение 4–5 минут.


6. Совет: чтобы добавить немного местного колорита, добавьте немного соленого яичного желтка, когда он остынет.

Булочки с заварным кремом (супер мило!)

Китайская · Десерт · Закуска

Эмма Чой Опубликовано: 17 января 2023 г. 14 февраля 2023 г. Изменено: 14 февраля 2023 г.

ПЕРЕХОД К РЕЦЕПТУ ПЕРЕЙТИ К ВИДЕО

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения подробной информации.

Это САМЫЕ КРАСИВЫЕ булочки на пару, которые вы когда-либо могли приготовить! Они мягкие, подушки и наполнены богатым заварным кремом. Они идеально подходят для празднования Лунного Нового года (Года Кролика) или просто в любое время, когда вы чувствуете себя утешительным азиатским угощением.

Разве это не очень мило?

Возможно, вы уже это знаете, но меня так возбуждает все милое… и еда не исключение. Иногда я просто покупала вещи, потому что они милые, даже если я не использовала их :’)

До лунного Нового года осталось всего несколько дней, поэтому я хотел сделать что-нибудь по этому случаю. Я давно хотел сделать булочки с заварным кремом, поэтому я подумал, что это возможность сделать их, но в милой форме. Этот год (2023) является Годом Кролика . На самом деле это также и мой год, так что надеюсь, он должен быть хорошим, скрестим пальцы!

Паровые булочки (соленые или сладкие) часто можно найти в ресторанах димсам или в азиатских пекарнях. Мне нравится их мягкая текстура! Мои любимые начинки — заварной крем и чар сиу (свинина барбекю). Что у тебя?

Из чего сделаны булочки с заварным кремом?

заварной крем

• яичные желтки – Я использую яйца среднего размера. Отложите белки для другого рецепта, так как для приготовления заварного крема вам понадобятся только желтки.
• сахар – используйте обычный белый сахар или сахарную пудру. Сахар нельзя заменять медом, так как это изменит консистенцию и вкус заварного крема.
• мука для выпечки — используйте муку для выпечки (кондитерских изделий) для приготовления заварного крема, она сделает заварной крем «мягче», чем если бы вы использовали обычную универсальную муку.
• кукурузный крахмал – кукурузный крахмал делает заварную смесь более густой.
• молоко – Я всегда использую полуобезжиренное молоко (не только для этого рецепта, но и вообще), но можно и цельное обычное молоко.
• несоленое масло – я бы рекомендовал несоленое масло, так как вы не хотите, чтобы ваш заварной крем был соленым.

тесто

• универсальная мука – я обычно использую универсальную муку для выпечки булочек, так как это то, что у меня чаще всего есть дома, и в этот раз не хватило муки для выпечки, однако вы также можете использовать муку для выпечки для теста. Еще лучше, если вы найдете муку бао (мука, специально приготовленная для булочек), это еще лучше. Эта мука имеет более низкий уровень глютена и даст вам еще более пышные булочки. Так как этот вид муки более рафинированный, булочки из него также будут более белыми.
• сахар – используйте обычный белый сахар или сахарную пудру.
• быстрорастворимые дрожжи – я использую быстрорастворимые дрожжи во всех своих рецептах «хлеба», это просто упрощает процесс. И быстрорастворимые дрожжи, и обычные сухие дрожжи выглядят одинаково, поэтому убедитесь, что вы используете ИНСТРУМЕНТАЛЬНЫЕ дрожжи. Если нет, вам нужно предварительно активировать дрожжи.
• холодное молоко – используйте либо холодное молоко, либо молоко комнатной температуры, но НЕ используйте теплое или теплое молоко, чтобы тесто не поднялось слишком быстро. Нам нужно некоторое время, чтобы поработать и сформировать тесто.
• растительное масло – Я использовал подсолнечное масло, но вы можете использовать любое растительное масло с нейтральным вкусом. Избегайте масла, такого как оливковое масло, арахисовое масло и т. д. Добавление небольшого количества масла в тесто предотвратит его слишком быстрое высыхание.
• красный пищевой краситель – можно использовать порошок, гель или жидкий красный пищевой краситель. У меня был жидкий пищевой краситель, поэтому я использовала его, чтобы сделать розовые бантики и нарисовать щеки. Количество пищевого красителя, которое вам нужно использовать, зависит от марки и типа пищевого красителя, который вы используете. Регулируйте, пока не будет достигнут желаемый цвет. Мне понадобилось всего 3 капли, чтобы сделать розовое тесто.
• черный пищевой краситель – такой же, как красный пищевой краситель, но у меня был черный пищевой краситель в порошке, поэтому я использовала его. Жидкость или гель тоже подойдут. Если у вас дома есть пищевые красители, смело используйте их, чтобы нарисовать глаза и нос.
• семена черного кунжута – из семян черного кунжута получится милый нос. Но вы можете использовать черный пищевой краситель, если он у вас есть.

Можно ли замешивать тесто для булочек на пару вручную?

Я определенно рекомендую использовать миксер для замешивания теста, так как этот рецепт требует длительного замешивания.

Одним из важных шагов в приготовлении теста для булочек на пару является вымешивание достаточно долго, чтобы получить ГЛАДКОЕ ТЕСТО . Если вы недомесите тесто, поверхность ваших булочек будет не идеально гладкой, а при формовке и приготовлении на пару появятся «морщинки».

При этом вы все еще можете замесить тесто вручную, но вам потребуется много усилий И терпения. Для идеально гладкого теста требуется 10 минут при использовании миксера на средней скорости. Таким образом, вам, возможно, придется утроить / учетверить это, чтобы получить тот же результат вручную.

Почему мои булочки на пару не получаются гладкими?

Есть несколько причин, по которым ваше тесто может быть не гладким:

1. Недостаточное замес : как упоминалось выше, один из ключей к получению гладкого теста – достаточно долго месить тесто. Продолжайте месить тесто, пока оно не станет идеально гладким, чтобы избежать складок на булочках.
2. Чрезмерная расстойка : если булочки слишком долго поднимаются, они немного сдуются и сморщатся при приготовлении на пару.
3. Слишком быстрое открывание крышки пароварки : после того, как вы пропарили булочки в течение 10 минут, НЕ ОТКРЫВАЙТЕ КРЫШКУ. Вместо этого держите крышку закрытой, выключите огонь и дайте булочкам отдохнуть еще 10 минут. Если вы сразу вытащите их из пароварки, разница температур заставит их сморщиться здесь и там. На вкус и текстуру это не повлияет, но для эстетичности булочек держите их еще 10 минут с закрытой крышкой 🙂

Как долго готовить булочки с заварным кремом на пару?

10 минут достаточно. Если вы переварите их, булочки могут стать сырыми, поэтому обязательно установите таймер.

Как приготовить заварные булочки на пару?

заварной крем

1. Приготовьте заварной крем – взбейте яичные желтки, сахар, муку для выпечки и кукурузный крахмал. Добавьте молоко и перемешайте.
№
2. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить заварной крем и варить на среднем огне, пока заварной крем не станет густым и сухим.
3. Переложите заварной крем в контейнер и дайте ему остыть в холодильнике в течение 2 часов.
4. Когда заварной крем остынет, разделите его на 6 равных частей и сформируйте 6 шариков (каждый шарик должен быть равен 34 г / 1,2 унции)

тесто

5. Приготовьте тесто  – в чашу стационарного миксера добавьте универсальную муку, сахар, растворимые дрожжи, холодное молоко и растительное масло. Используйте насадку-крючок и месите на средней скорости в течение 10 минут. Тесто должно выглядеть гладким. Если нет, продолжайте месить.
6. Сформировать тело  – вырезать 310 г / 11 унций теста. Затем разделите его на 6 равных частей (каждая часть должна весить 51 г). Каждый кусок теста вымесить руками и сформировать шар. Накройте его влажным полотенцем, пока вы повторяете этот шаг для 6 частей. Влажное полотенце предотвратит высыхание теста.
7. Используя скалку, раскатайте каждый кусок теста. Поместите заварной крем в центр, подтяните все стороны и запечатайте булочку. Положите тесто на рабочую поверхность и руками слегка придайте ему овальную форму. Положите его на лист бумаги для выпечки, затем накройте влажным полотенцем. Повторите для каждого куска теста.
8. Сформировать ушки  – из оставшегося теста отрезать 72 г / 2,53 унции. Затем разделите его на 12 равных частей (каждая часть должна весить 6 г / 0,21 унции). Из каждого кусочка теста сформировать уши. Расплющите край и окуните его в молоко, чтобы он лучше прилипал к голове. Приклейте уши на затылок.
9. Сформировать бантики  – из оставшегося теста отрезать 30 г / 1,05 унции. Добавьте несколько капель красного пищевого красителя (количество зависит от марки и типа пищевого красителя, который вы используете). Вымешивайте тесто до тех пор, пока цвет не станет светло-розовым и равномерным по всему тесту. С помощью ножа нарежьте тесто и сформируйте несколько бантиков. Затем из оставшегося теста скатайте тонкое полено и поместите его вертикально посередине банта. Окуните палец в молоко и намочите верхнюю часть туловища, где вы хотите разместить бант. Наклейте бантик на голову.
10. Формируем глазки  – используйте оставшийся кусок теста и добавьте немного черного пищевого красителя. Вымешивайте, пока цвет не станет ровным. С помощью скалки раскатайте тесто (толщиной 1 мм). Используйте соломинку, чтобы вырезать 12 глаз. Окуните палец в молоко и намочите место, куда вы будете приклеивать глаза. Приклейте глаза.
11. Сделайте нос  – окуните палец в молоко и намочите место, где вы будете размещать нос. Возьмите 1 семя черного кунжута и положите его на булочку.
12. Сделайте щеки  – налейте несколько капель красного пищевого красителя в небольшую миску или тарелку. Смочите в нем кончик кухонного полотенца и промокните им булочку в том месте, где находятся щеки.
13. Расстойка – дать булочкам отдохнуть 30 минут.
14. Булочки на пару  – булочки на пару в течение 10 минут. Убедитесь, что вы оставили достаточно места между собой, так как они немного увеличатся в размере. Вы не сможете поместить 6 из них в пароварку, поэтому готовьте их партиями. После приготовления не открывайте крышку и оставьте их (крышка закрыта) еще на 10 минут. Это необязательно, но позволит булочкам не сморщиться и сохранить идеально гладкую поверхность.
15. Подавать, пока они еще теплые.

Как хранить булочки с заварным кремом?

Булочки с заварным кремом лучше всего готовить теплыми, только что из пароварки. Однако, если у вас остались булочки, вы можете хранить их в холодильнике до 3 дней. Не оставляйте их более чем на сутки при комнатной температуре, так как они наполнены заварным кремом.

Можно ли заморозить эти булочки на пару?

Вы можете заморозить булочки и разогреть их в пароварке в течение 3 минут (если они разморожены) и в течение 6-7 минут, если они заморожены.

Еще милые рецепты? Проверьте это:

• Чизкейки в форме сот с ананасом и кокосом
• Bungeoppang (корейская выпечка в форме рыбы)
• Меренги для рождественской елки

РЕЦЕПТЫ В ВАШЕЙ ПОЧТЕ? Не забудьте подписаться на мою рассылку, чтобы получать последние обновления рецептов бесплатно прямо на ваш почтовый ящик! О, и вы также найдете меня на Youtube, Instagram, Facebook и TikTok. Приходите, поздоровайтесь и оставьте мне сообщение, всегда приятно общаться со всеми вами!

Большое спасибо, что заглянули! xx

• stand mixer

• dough cutter

• whisk

• Rolling Pin

• straw

• steamer

• baking paper

custard

• ▢ 2 яичные желтки
• ▢ 40 г сахара
• ▢ 13 г муки для выпечки
• ▢ 13 г кукурузного крахмала
• ▢ 140 мл молока
• ▢ 30 г несоленого сливочного масла

Тесто

• ▢ 250 г универсальной муки
• ▢ 3 столовые ложки сахара
• ▢ 3 г мгновенных дрожжей
• ▢ 140 мл холодного молока (примечание 2)
• 4444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444444449449444949444949449494449449444494н. красный пищевой краситель
• ▢ черный пищевой краситель
• ▢ 6 семян черного кунжута

заварной крем

• Приготовить заварной крем – взбить яичные желтки, сахар, муку для торта и кукурузный крахмал. Добавьте молоко и перемешайте.

• В кастрюле растопить сливочное масло, затем добавить заварной крем и варить на среднем огне, пока заварной крем не станет густым и сухим.

• Переложите заварной крем в контейнер и дайте ему остыть в холодильнике в течение 2 часов.

• Когда заварной крем остынет, разделите его на 6 равных частей и сформируйте 6 шариков (каждый шарик должен быть равен 34 г / 1,2 унции)

Тесто

• Приготовление теста3 – на подставке 9014 миску, добавьте универсальную муку, сахар, растворимые дрожжи, холодное молоко и растительное масло. Используйте насадку-крючок и месите на средней скорости в течение 10 минут. Тесто должно выглядеть гладким. Если нет, продолжайте месить (Примечание 1) .

• Сформировать тело – вырезать 310 г / 11 унций теста. Затем разделите его на 6 равных частей (каждая часть должна весить 51 г). Каждый кусок теста вымесить руками и сформировать шар. Накройте его влажным полотенцем, пока вы повторяете этот шаг для 6 частей. Влажное полотенце предотвратит высыхание теста.

• С помощью скалки раскатайте каждый кусок теста. Поместите заварной крем в центр и поднимите все стороны, затем запечатайте булочку. Положите тесто на рабочую поверхность и руками слегка придайте ему овальную форму. Положите его на лист бумаги для выпечки, затем накройте влажным полотенцем. Повторите для каждого куска теста.

• Сформировать ушки – из оставшегося теста отрезать 72 г / 2,53 унции. Затем разделите его на 12 равных частей (каждая часть должна весить 6 г / 0,21 унции). Из каждого кусочка теста сформировать уши. Расплющите край и окуните его в молоко, чтобы он лучше прилипал к голове. Приклейте уши на затылок.

• Сформировать бантики – из оставшегося теста отрезать 30 г / 1,05 унции. Добавьте несколько капель красного пищевого красителя — количество зависит от марки и типа пищевого красителя, который вы используете ( Примечание 3 ). Вымешивайте тесто до тех пор, пока цвет не станет светло-розовым и равномерным по всему тесту. С помощью ножа нарежьте тесто и сформируйте несколько бантиков. Затем из оставшегося теста скатайте тонкое полено и поместите его вертикально посередине банта. Окуните палец в молоко и намочите верхнюю часть туловища, где вы хотите разместить бант. Наклейте бантик на голову.

• Сформируйте глазки – используйте оставшийся кусок теста и добавьте немного черного пищевого красителя. Вымешивайте, пока цвет не станет ровным. С помощью скалки раскатайте тесто (толщиной 1 мм). Используйте соломинку, чтобы вырезать 12 глаз. Окуните палец в молоко и намочите место, куда вы будете приклеивать глаза. Приклейте глаза.

• Сделайте нос – смочите палец в молоке и намочите место, где вы будете располагать нос. Возьмите 1 семя черного кунжута и положите его на булочку.

• Сделайте щеки – налейте несколько капель красного пищевого красителя в маленькую миску или тарелку. Смочите в нем кончик кухонного полотенца и промокните им булочку в том месте, где находятся щеки.

• Расстойка – дать булочкам отдохнуть 30 минут.

• Готовить булочки на пару – Готовить булочки на пару в течение 10 минут. Убедитесь, что вы оставили достаточно места между собой, так как они немного увеличатся в размере. Вы не сможете поместить 6 из них в пароварку, поэтому готовьте их партиями. После приготовления не открывайте крышку и оставьте их (крышка закрыта) еще на 10 минут. Это необязательно, но позволит булочкам не сморщиться и сохранить идеально гладкую поверхность.