Бесплатная библиотека ресурсов
Войдите в мою бесплатную библиотеку ресурсов для моих последних печатных материалов и ресурсов! Пароль «IHEARTMARGIN» — скопируйте и вставьте его по ссылке выше. Спасибо за подписку!!

Легкая домашняя курица с клецками

• Поделиться
• Электронная почта

Легкие домашние цыплята и пельмени готовятся с помощью нескольких простых способов, но без потери вкуса. Сделайте свои простые или сложные, как вам нравится, и попробуйте сливочный соус, нежную курицу и мягкие клецки. Вкусный!

Медленное приготовление целой курицы в воде, а затем загущение бульона клецками — классический способ справиться с этим рецептом. И, честно говоря, большинство людей на юге никогда не посмеют положить себе морковь и сельдерей.

Вы также можете оставить их здесь — я знаю, что это немного спорно.

А чтобы ускорить процесс и сделать эту курицу и пельмени проще и быстрее, мы обжариваем курицу, а затем добавляем ее в готовый бульон хорошего качества из магазина или приготовленный вами заранее.

Что такое курица и пельмени?

Цыпленок с пельменями — классическое южное блюдо, похожее на пирог с курицей, который состоит только из загустевшего куриного бульона, курицы и теста или более сложной версии с овощами и ароматизаторами.

Густой курино-овощной суп служит основой для моего варианта и вкусных клецок, которые готовятся в самом супе, оставляя вам одно блюдо, которое согреет вас до костей.

Необходимые ингредиенты

Вот что вам понадобится для курицы и клецок:

• Куриная кость
• Сельдерей
• Лук
• Морковь
• Куриный бульон
• Молоко или сливки
• Самоподнимающаяся мука, яйца, молоко для пельменей

Какую курицу следует использовать для легкой домашней курицы и пельменей?

У вас есть несколько вариантов на выбор. Люди обычно варят кости в коже на частях курицы, когда делают классическую курицу и пельмени. Мой любимый метод, однако, состоит в том, чтобы жарить кусочки с костями и кожей в духовке для большего аромата. При обжаривании получается более сочный и ароматный кусок мяса.

Я понимаю, что это портит домашнюю бульонную часть большинства традиционных рецептов. Вы можете сначала отварить курицу в воде, чтобы у вас был более ароматный домашний бульон.
Или вы можете сэкономить время, используя домашний бульон, который хранится в морозильной камере или консервирован. Здесь я использую домашний куриный бульон.

В любом случае вам нужно будет нарезать курицу после ее приготовления, прежде чем добавлять ее в соус.

Сократите время кипячения с помощью предварительно приготовленного бульона

Приготовление собственного бульона занимает всего 10 минут активного времени и полтора часа томления на плите, и это имеет огромное значение. Посмотрите мой пост о том, как приготовить куриный бульон.

Если у вас всегда под рукой хорошая домашняя выпечка, этот рецепт станет простым и быстрым без потери качества вкуса.

• Без добавок. Магазинные запасы часто полны ненужной липкой массы (например, глутамат натрия), которая не имеет ничего общего с курицей. Курица может быть там, но она также может быть последним ингредиентом в списке.
• Добавлены питательные вещества. Кости, используемые для приготовления домашнего бульона, содержат железо, коллаген и множество витаминов, которые вряд ли можно найти в купленных в магазине продуктах.
• Вы можете снять жир. Когда вы готовите бульон дома и даете ему остыть, жир скапливается наверху. Это означает, что вы можете легко снять его, если хотите сократить количество калорий. Я предпочитаю оставить жир для дополнительного вкуса, но выбор за вами.

Если вы решите купить бульон, купленный в магазине, ищите продукт без глутамата натрия, с низким содержанием натрия и, в идеале, органический. Этот куриный бульон хорош.

Первый ингредиент должен быть связан с курицей и водой, так что читайте этикетку.

Костный бульон здесь слишком крепкий. Я бы рекомендовал держаться подальше от этого.

Различные виды пельменей, подходящие для курицы и пельменей.

В этом согревающем рецепте цыпленка с клецками используются клецки, но есть несколько способов добавить сытный соус. Позвольте мне провести вас через них.

• Пельмени получили свое название из-за способа их приготовления. Замесить густое тесто, сформировать клецки и опустить их в кипящий соус.
• Рулетики изготавливаются из теста для бисквита, которое раскатывают и разрезают на полоски перед тем, как бросить в соус для приготовления.
• Печенье — отличный выбор для тех из вас, кто не хочет (или слишком занят) делать тесто для пельменей. Купленное в магазине бисквитное тесто можно скатать в шарики или просто разделить на четыре части прямо из банки и приготовить, как и другие варианты.

Примечание. При приготовлении теста для пельменей i важно не перемешать его. Если вы переработаете тесто, у вас получатся жесткие, жевательные клецки.  

Как я узнаю, что мои пельмени готовы?

Когда пельмени готовы, можно подавать к столу. Чтобы проверить готовность пельменей, просто проткните вилкой самый большой из них. Если вы попали в липкий центр, им нужно немного больше времени.

Они также станут твердыми и раздутыми. В зависимости от размера ваших пельменей, они должны приготовиться примерно за 5 минут.

Как загустить соус при приготовлении курицы и пельменей.

Соус должен хорошо загустеть только от муки из пельменей. Вам, вероятно, не понадобится дополнительный загуститель.

Но если по какой-то причине вы чувствуете, что ваш соус слишком жидкий, вы можете добавить суспензию кукурузного крахмала перед тем, как бросать клецки. Добавьте 1/3 стакана холодной воды в миску, затем добавьте 2 столовые ложки кукурузного крахмала и хорошо перемешайте.

Добавьте смесь обратно в кастрюлю и перемешайте.

Можно ли приготовить южную курицу и пельмени наперед?

Да, вполне могут.

Чтобы ваши пельмени не стали слишком мягкими, вы можете добавить их, когда будете разогревать бульон перед подачей на стол, но если вас не смущает текстура, вы можете приготовить порцию, охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на срок до 3 дней.

Можно ли заморозить курицу и пельмени?

Да! Сделайте большую партию и отложите немного на насыщенный день. Вы можете либо заморозить все вместе в одном герметичном контейнере, либо заморозить курицу и соус без клецок.

Иногда пельмени могут менять текстуру при размораживании и повторном нагревании или даже полностью растворяться в бульоне, поэтому действительно лучше добавить их позже или быть готовым разбавить размороженный бульон и добавить еще несколько при повторном нагревании.

Какие заменители можно использовать при приготовлении старомодной южной курицы и пельменей?

Этот рецепт легко адаптируется к различным диетическим потребностям и доступности ингредиентов. Вот несколько замен, которые могут оказаться полезными.

• Без глютена. Используйте свою любимую безглютеновую муку 1:1 вместо обычной муки, если ваш организм не переносит глютен.
• Масло. Вместо растительного масла здесь можно использовать авокадо или рафинированное кокосовое масло.
• Без пахты? Нет проблем. Смешайте 1 стакан молока с 1 столовой ложкой лимонного сока, и все готово.
• Нет густых сливок? Вместо этого смешайте ¾ стакана молока и ¼ стакана растопленного сливочного масла. Цельное молоко также заменит, и, конечно же, я большой сторонник сырого молока.

Вариации на тему южной курицы и клецок.

Используйте то, что у вас есть под рукой, на курицу и клецки. Хотя это не будет «классикой», самое время добавить дополнительные овощи из холодильника и любое белое мясо, которое у вас есть под рукой.

• Индейка и пельмени. Вместо куриного протеина используйте грудку индейки.
• Вегетарианская. Не стесняйтесь отказаться от курицы и добавить вместо нее немного овощей (грибы — отличный вариант).
• Улучшите вкус курицы и клецок , добавив немного вустерширского соуса и/или горчичного порошка

С чем подавать курицу и клецки?

Этот трогательный классический номер сам по себе является полноценным блюдом . Если вы хотите поиграть с гарнирами, не стесняйтесь подавать курицу и клецки с любым из следующих продуктов: 

• Картофель. Попробуйте эти жареные картофелины с розмариновым маслом.
• Жареные овощи , такие как жареный редис или жареные кабачки
• Салат. Мне очень понравился этот салат из увядших листьев салата.
• Зеленая фасоль. Обжаренная зеленая фасоль с горчицей и луком-шалотом — отличная замена консервированной.
• Кукурузный хлеб. Мой домашний рецепт южных кукурузных лепешек — классический.
• Лук. Разложите на блюде несколько ломтиков лука, чтобы добавить пикантности.

Легкие домашние цыплята с клецками

Цыпленок с клецками — один из основных рецептов южного повара, который успокоит вас до пяток. Свернитесь калачиком с их комфортом.

Время подготовки 15 минут минут

Время приготовления 45 минут минут

Общее время 1 час час

Количество порций 8 человек

Автор Рэйчел Баллард

Для жарки курицы

• 3 куриные грудки с костями и кожей, всего около 2 фунтов
• 2 ст.л. масла авокадо
• 1/2 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. 46
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка масла авокадо подойдет любое масло без запаха
• 1/2 стакана нарезанного кубиками сельдерея, кусочки примерно 1/2 дюйма
• 1/2 стакана нарезанной кубиками моркови, кусочки примерно 1/2 дюйма
• 2 лавровых листа
• 3 измельченных зубчика свежего чеснока или мелко нарезанный
• 5 столовых ложек муки общего назначения безглютеновой муки
• 6 чашек куриного бульона домашнего приготовления
• 1/4 чашки густых сырых сливок лучше всего
• 1/2 чайной ложки соли или по вкусу
• 1/2 чайной ложки черного перца или вкус

Для пельменей

• 2 стакана муки общего назначения без глютена
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 2 яйца
• 3/4 стакана пахты или молоко

Для жарки курицы

• Разогрейте духовку до 400

• Застелите противень пергаментной бумагой и положите курицу кожей вверх. Сбрызнуть маслом и равномерно посыпать солью и перцем. №

• Запекайте, пока в центре не останется розового цвета, примерно 45–55 минут.

• Когда курица будет готова, удалите кожу и жир, двумя вилками измельчите мясо и отложите в сторону.

Для соуса

• В большой кастрюле растопить сливочное масло и масло. Добавьте сельдерей, морковь и чеснок и готовьте на среднем огне, пока овощи не начнут размягчаться (около 8 минут), часто помешивая, чтобы чеснок не подгорел.

• Добавьте лавровый лист и муку и перемешайте, чтобы мука обжарилась (две минуты). Добавьте бульон и доведите до кипения. Варить, пока бульон слегка не загустеет, еще около 8-10 минут.

• Добавьте нарезанную курицу и сливки и попробуйте на приправу. При необходимости добавьте соль и перец. Это будет во многом зависеть от того, насколько соленый у вас куриный бульон.

Для клецок

• После того, как бульон добавлен и снова закипит, как указано выше, приготовьте клецки.