Тефтели с рисом на сковороде: 7 простых рецептов

Рецепт 1: тефтели с рисом на сковороде (пошаговые фото)

• Фарш свиной или смешанный – 300 гр;
• Рис сырой – 100 гр;
• Яйцо куриное – 1 шт;
• Масло растительное – 4 ст.л;
• Томатная паста – 2 ст.л;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Сметана – 80 гр;
• Морковь – 1 шт;
• Сахар – ½ ч.л;
• Мука пшеничная – 1 ст.л;
• Соль, перец черный молотый по вкусу.

Итак, первым делом нам нужно отварить рис. Для этого залейте его в кастрюле чистой водой в пропорции 1:2, посолите и поставьте на средний огонь. После того, как вода закипит, сделайте огонь небольшим и варите до готовности риса, примерно 15-18 минут.

Тем временем займитесь приготовлением подливы. На сковороде разогрейте ½ нормы по рецепту растительного масла и обжарьте ½ нарезанного кубиками репчатого лука до прозрачности. Морковь нарежьте тонкими брусочками или измельчите на крупной терке, добавьте к луку и обжаривайте вместе до мягкости моркови.

Затем добавьте томатную пасту и пшеничную муку, очень хорошо перемешайте, чтобы мука не образовала комочки, и обжаривайте вместе с овощами 2 минуты.

Влейте в сковороду 100 мл горячей воды и выложите сметану, перемешайте. Протушите содержимое 5 минут. В конце добавьте сахар, соль и черный перец по вкусу.

Из-за добавления муки подливка получится не жидкой, вязкой консистенции, а сметана с томатной пастой придадут ей приятный оранжевый цвет.

Тем временем рис для тефтелей сварился. Промойте его под проточной холодной водой и откиньте на дуршлаг перед добавлением в фарш, дайте всей лишней воде стечь.

Фарш для данного блюда лучше брать свиной, он достаточно жирный, но рис его сбалансирует. Но если вы сторонник диетического питания – используйте фарш из телятины или даже куриного филе.

Перемешайте в глубокой миске фарш, мелко нарезанную оставшуюся половинку луковицы, яйцо, а также приправьте по своему вкусу солью и черным молотым перцем.

Добавьте промытый охлажденный рис, перемешайте. Масса получается податливой, можно легко слепить из нее тефтельки круглой формы.

Обжарьте сформированные тефтельки на оставшемся растительном масле с одной стороны до образования румяной корочки, переверните лопаткой.

С другой стороны обжаривайте так же до подрумянивания.

Переложите обжаренные тефтельки в кастрюльку с толстым дном или широкую глубокую сковороду с крышкой.

Залейте заранее приготовленной подливкой, поставьте кастрюлю на небольшой огонь, доведите до кипения и тушите 30 минут под закрытой крышкой.

За это время подлива немного впитается в тефтели, и они станут сочными и невероятно мягкими.

Подавайте тефтели с подливой и рисом порционно горячими с гарниром или как отдельное самостоятельное блюдо. Благодаря подливе мясные тефтели не нуждается в дополнительном соусе или сметане. Приятного аппетита!

Рецепт 2: тефтели с рисом, с подливкой на сковороде

Чтобы приготовить это блюдо, нам нужен небольшой запас времени, потому что нужно выполнить подготовительный этап, который состоит из приготовления мясного фарша, запаривания риса. Далее основной этап – формирование и обжарка тефтелек, а также приготовление соуса. И последний этап – заливка тефтелей соусом и тушение на небольшом огне.

для тефтелей:

• свежее мясо (свинина) — 500 г.,
• рис — 150-200 г.,
• лук-репка — 1 шт.,
• чеснок — 2 дольки,
• куриное яйцо — 1 шт.,
• соль, поваренная ил морская — 1,5 ч. л.,
• перец молотый — щепоть.

для соуса:

• корнеплод моркови — 1 шт.,
• лук-репка 1 шт.,
• томатная паста (соус, кетчуп) — 2 ст. л.,
• сметана — 100 г.,
• мука пшеничная — 2 ст. л.,
• вода — 1 л.,
• сок лимонный — 1-2 ч. л.,
• соль, поваренная ил морская — 1,5 -2ч. л.,
• перец молотый — щепоть.,
• сахарный песок — 0,5 ч. л.,
• корица (порошок) — 0,5 ч. л.,
• зелень укропа.

Промываем рис, чтобы смыть загрязнения, и заливаем горячей водой на 30 минут. Далее рис откидываем на дуршлаг.
В это время мясо зачищаем от плёнок и жира, промываем и режем кусками.

Перекручиваем его на мясорубке вместе с луком и чесноком.

Добавляем в фарш яйцо, специи и рис, перемешиваем и даём ему немного постоять.

Затем формируем круглые тефтельки, приблизительно по 40-50 г каждая. Делаем это влажными руками, тогда они получатся аккуратными, и не будут прилипать к рукам. Обязательно обваляем их в муке, чтобы при обжаривании получилась румяная корочка.

Далее обжариваем наши тефтельки на разогретой с маслом сковородке с двух сторон по несколько минут, на большом огне. Нам нужно получить корочку, а далее они будут тушиться в соусе, станут сочными и нежными внутри.

На отдельной сковородке готовим соус.

Для этого сначала пассеруем измельчённые полукольцами и соломкой лук и морковь на сковороде с маслом, чтобы они стали мягкими.

Далее добавляем томатную пасту, соус или кетчуп (можно даже измельчить на тёрке спелые плоды томатов), муку, и обжариваем овощи 3-4 минуты.

Вливаем на сковородку сметану и воду, прибавляем специи и доводим соус до кипения.

Заливаем соусом обжаренные тефтельки, накрываем сковородку крышкой.

Тушим на небольшом огне 35 минут.

Рецепт 3: тефтели из фарша с рисом на сковороде (пошагово)

Тефтели с подливкой на сковороде получатся очень сочными и при этом с аппетитной румяной корочкой. Готовить такие тефтели в домашних уловлениях можно очень просто и быстро. Пошаговый рецепт с фото расскажет вам о том, как смешать фарш и какой лучше всего подготовить соус для тефтелей, которые мы будем жарить на сковороде.

Специи к такому блюду вы можете подобрать самостоятельно. Они целиком и полностью будут зависеть от выбранного вами же мяса. Тефтели, обжаренные на сковороде, из курицы получаются более нежными, а из говядины — сытными.

Специальную подливку для тефтелей мы будем готовить в два этапа: сначала из томатной пасты, а затем из сметаны и муки. Тушеные в такой смеси тефтели напитаются вкусами и ароматами всех ингредиентов.

• мясо — 500 гр
• рис — 1/3 стакана
• лук репчатый — 1 шт
• куриное яйцо — 1 шт
• растительное масло — для жарки
• вода — 1,5 стакана
• мука пшеничная — 1 ст.л.
• сметана — 1 ст.л.
• лавровый лист — 1 шт
• перец черный молотый
• соль

Рис тщательно промываем несколько раз в холодной воде, затем заранее варим до готовности. Лук очищаем от шелухи и очень мелко нарезаем ножом или измельчаем в блендере. Мясо подбирайте на свой вкус: это может быть говядина, свинина, курица или индюшатина. Промываем выбранный кусочек мяса, сушим его и измельчаем в мясорубке. Соединяем мясо с луком в глубокой миске.

Добавляем к ранее измельченным ингредиентам заранее отваренный рис. Добавляем в миску с ингредиентами одно куриное яйцо и соль по вкусу. Вымешиваем ингредиенты до состояния однородной массы.

Формируем из созданного фарша аккуратные мясные шарики, делаем это влажными руками. Вываливаем тефтели в пшеничной муке.

Разогреваем на плотной сковороде несколько столовых ложек растительного масла, выкладываем сформированные тефтели на сковороду и обжариваем со всех сторон до румяной корочки в течение 3-5 минут без крышки.

Томатную пасту разводим в одном стакане холодной воды, солим по вкусу и тщательно перемешиваем.

Когда тефтели приобрели приятный золотистый цвет, заливаем на сковороду разведенную томатную пасту. Тушите мясные тефтели под закрытой крышкой в течение 10-15 минут на небольшом огне.

Наполовину заполните водой стакан, засыпьте туда пшеничную муку и указанное количество сметаны. Тщательно вымешайте жидкость так, чтобы не осталось комочков из муки.

По истечении указанного времени тушения тефтелей заливаем на сковороду смесь из сметаны и муки. На все том же небольшом огне продолжаем тушить мясные шарики еще в течение 15 минут, добавив к ним лавровый лист.

Тефтели за время тушения должны приобрести уверенный румяный оттенок и пропитаться ароматами соуса, который, в свою очередь, должен достаточно загустеть.

Готовое блюдо выкладываем в порционные тарелки и подаем к столу в горячем виде с любым гарниром. Тефтели с подливкой, обжаренные на сковороде, готовы.

Рецепт 4: как приготовить тефтели с рисом на сковороде

• Фарш 500 г
• Рис 100 г
• Яйцо куриное 1 шт
• Сметана 100 г
• Томатная паста 1 ст.л
• Морковь 1 шт
• Лук репчатый 1 шт
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Молотая паприка по вкусу
• Масло растительное для жарки

Приготовим фарш. Рис немного отварить, не до готовности. Добавить в фарш рис, яйцо, соль, черный перец. Перемешать хорошо.

Готовим соус. Морковь натереть на терке, лук мелко порезать.

Обжарить лук и морковь на растительном масле 2-3 минуты. Добавить томатную пасту, немного воды и готовить на небольшом огне 10 минут. Затем добавить сметану, соль, специи. Довести до кипения, снять с огня.

Из фарша сформировать тефтели. Выложить в сковороду.

Залить тефтели соусом. Вернуть сковороду на огонь. Если соус очень густой, добавить воды. Готовить под крышкой на небольшом огне 40 минут.

Рецепт 5: как сделать тефтели в томатном соусе на сковороде

Блюдо позволяет приготовить одновременно и сочные тефтели, и гарнир. Такой прием позволяет убить сразу двух зайцев и существенно сэкономить время. Готовить эти маленькие круглые котлетки можно из любого мяса: говяжьего, свиного, телячьего или использовать смешанный фарш. Тушатся тефтели в сковороде с высокими стенками либо кастрюле с толстым дном.Подавая к столу можно их полить сметаной, а по желанию на гарнир отварить картофельное пюре, рис или спагетти. Пошаговый рецепт с фото приготовления тефтелей в томатном соусе с рисом позволит вам без особого труда повторить это замечательное блюдо, даже если вы его раньше никогда не готовили у себя на кухне.

• Мясо – 1 кг
• Репчатый лук – 2 штуки (среднего размера)
• Рис – 100 грамм
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Томатная паста – 3 столовые ложки
• Лавровый лист – 3-4 штучки
• Душистый перец горошком – 6-7 горошин
• Черный молотый перец – 0,5 чайной ложки
• Соль – по вкусу
• Любые приправы и пряности для мяса – по вкусу
• Подсолнечное рафинированное или другое растительное масло – для жарки

Мясо помоем, обсушим и нарежем кусочками. Репчатый лук и чеснок очистим от шелухи и помоем. Продукты нарежем кусочками такого размера, чтобы они поместились в горлышко мясорубки. Также подготовим мясорубку, установив насадку со средним ситом.

Мясо, чеснок и репчатый лук перекрутим через мясорубку и добавим в полученный фарш полуотваренный рис, который варился в подсоленной воде.

Фарш приправим солью, черным молотым перцем и любимыми пряностями. Я добавляла: смесь свежемолотых перцев, молотый имбирь и молотую паприку.

Хорошо перемешаем фарш, чтобы продукты и специи равномерно распределились.

Сформируем тефтели круглой формы, размером со средний помидор. Чтобы фарш не прилипал к рукам, перед формированием каждой тефтели, смачивайте ладони прохладной водой.

Сковороду с растительным или другим маслом нагреем и положим жариться тефтели.

Прожарим маленькие котлетки с каждой стороны примерно по 3-4 минуты до образования легкой золотистой корочки.

Если вы тушили тефтели в сковороде с высокими бортами, то вы можете пока снять их с огня. Если у вас не глубокая сковорода, то прожаренные круглые котлетки сложите в кастрюлю, казан или вок, в котором будете их тушить.

Пока жарятся тефтели, приготовим соус из томатной пасты. В отдельную сковороду положим томатную пасту, душистый перец горошком, лавровый лист, смесь свежемолотых перцев и соль.

Зальем все водой, перемешаем и прокипятим около 7-10 минут.

Приготовленным томатным соусом зальем тефтели. Кастрюлю закроем крышкой и поставим их на плиту томиться на медленном огне после закипания на 1 час.

Готовые тефтели с рисом подавайте к столу в горячем виде, полив их подливой, в которой они тушились.

Рецепт 6: как на сковороде готовить тефтели с рисом (с фото)

• фарш – 500 грамм
• рис пропаренный – 80 грамм
• специи к мясу – 5-7 грамм
• сырое яйцо
• пищевая соль – по вкусу
• пшеничная мука – 80 грамм
• белый хлеб – кусок
• морковь – 100 грамм
• помидор – 150 грамм
• перец болгарский – 20 грамм
• томатная паста – 80 грамм
• лавровые листья – 3 штуки
• петрушка – пара веточек
• вода – 100 грамм.

Взять фарш. Для этого блюда можно использовать любой фарш, неплохо подойдет смешанный. Выложить в миску фарш.

Всыпать туда же рисовую крупу. Крупа должна быть не сваренной.

Всыпать специи и соль в миску.

Разбить туда же яйцо. Всыпать муку.

В воде размочить белый хлеб.

Отжать кусочек хлеба и раскрошить его руками в миску с фаршем.

Тщательно все перемешать.

Сформировать из готового фарша шарики. Размер шариков выбрать на свой вкус.

В сковороду влить немного масла, прогреть его. После этого выложить мясные шарики в жаровню. На среднем огне немного подрумянить тефтели.

В отдельной миске смешать тертую крупно морковь, кусочки помидоров. Причем, помидор нужно предварительно ошпарить кипятком и снять с него шкурку, а уже после этого порезать ножом мелко.

Перец порезать мелкими кусочками и выложить его в миску с другими компонентами.

Влить туда же томатную пасту и воду. Хорошо все размешать.

Когда тефтели подрумянятся, то нужно вылить жидкую смесь в сковороду. Положить сверху лавровые листья и измельченную петрушку. Тушить под крышкой 10 минут.

Сочные тефтели можно есть. Приятного аппетита!

Рецепт 7, пошаговый: мясные тефтели на сковороде с рисом

Мясные тефтели с рисом – простое и вкусное блюдо, рецепт также прост. Вы можете сделать соус из сметаны или помидоров и тушить в нём тефтели из фарша с рисом. Но, на мой взгляд, тефтели получаются более диетическими без каких-либо соусов.

• Мясной фарш — 700 грамм
• Рис — 1 стакан
• Морковь — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яйца — 2 шт.
• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

В данном рецепте используется мясной фарш из свинины, однако, фарш из говядины и курицы, также подойдёт. Если он слишком суховат, вы можете добавить в него немного сливочного масла

Натереть на терке морковь, репчатый лук мелко порезать.

Обжарить морковь и лук в подсолнечном масле, пока они не станут кукурузного цвета. Главное не пережарить лук!

Отварить рис до готовности.

Смешать мясной фарш, яйца, отварной рис и половину обжаренных овощей (вторую половину мы будем использовать позже). Добавить соль, перец и любые специи на ваш вкус.

Смочить руки и вылепить мясные шарики и обжарить их на сковороду с подогретым растительным маслом.

Не перестарайтесь с обжаркой, им ещё тушиться!

Отправить обжаренные мясные тефтели в кастрюлю.

Отправить в кастрюлю вторую часть обжаренных овощей, немного посолить, добавить лавровый лист и залить горячей водой, так что она почти покрывала мясные шарики.

Тушить под крышкой в течение 40 минут или около того.

(с) http://vkys.info, http://every-holiday.ru, http://xcook.info, http://tvoirecepty.ru, http://vkysnayakyxnya.ru, http://ej-ka.net, http://blog-recepty.ru

Тефтели рецепт с рисом и подливой из томатной пасты, как приготовить в домашних условиях с фото на Webspoon.ru

Видео к рецепту «Тефтели с рисом»

Готовим вкусные тефтели

Блюда из мясного или рыбного фарша с различными наполнителями, добавками и специями можно найти в кухне практически каждого народа, населяющего нашу планету. А в некоторых странах они являются традиционными, как, например, шведские фрикадельки. Что же касается тефтелей, то их прародителем принято считать тюркское блюдо «кюфта», представляющее собой помещённый в шарик из мясного фарша сухофрукт, приготовленный в бульоне или соусе. Историки кулинарии полагают, что именно из тюркской национальной кухни рецепт тефтелей с рисом пришел сначала в балканскую, затем в австрийскую кухню, а потом разошелся по всему миру, постепенно видоизменяясь и приспосабливаясь к местным требованиям.

Основным отличием тефтелей является добавление в них разных круп и овощей. Кроме традиционного риса в состав могут входить гречка, овсяные хлопья, картофель, сухофрукты. Для панировки тефтелей с рисом не применяются сухари, крахмал или сырная крошка, для этого используется только рисовая или пшеничная мука. Кроме того, тефтели чаще всего не обжариваются, а тушатся или запекаются в густом и насыщенном соусе, в котором и подаются к столу. Приготовьте вкуснейшие тефтели, и этот рецепт вряд ли покинет вашу кулинарную книгу.

Как приготовить «Тефтели с рисом» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления тефтелей с рисом понадобится свиной фарш, морковь, репчатый лук, рис, яйца, специи, растительное масло.

Шаг 2 Ссылка

Для тефтелей нужен мясной фарш (500 г), это может быть свиной или смесь из нескольких сортов мяса.

Шаг 3 Ссылка

1 морковку трём на крупной тёрке, а лук (1 шт.) режем мелкими кубиками.

Шаг 4 Ссылка

Обжариваем лук с морковкой на растительном масле (2 ст. л.) до золотистого цвета, важно чтобы лук не подгорел.

Шаг 5 Ссылка

Отвариваем рис (3 столовые ложки) — заливаем его холодной водой (воды должно быть в два раза больше, чем крупы) и варим до готовности 20-25 минут в подсоленной воде, затем откинуть рис на дуршлаг.

Шаг 6 Ссылка

Соединяем фарш, 2 яйца, приготовленную зажарку и рис (риса добавляем третью часть от фарша).

Шаг 7 Ссылка

Добавляем щепотку соли, чёрный молотый перец и всё тщательно перемешиваем.

Шаг 8 Ссылка

Формируем из полученного фарша шарики-тефтели.

Шаг 9 Ссылка

Разогреваем сковороду и обжариваем на растительном масле тефтели с двух сторон. Я часто тефтели не обжариваю, а просто выкладываю в форму и запекаю под этим же соусом в духовке.

Шаг 10 Ссылка

Складываем обжаренные тефтели с рисом в кастрюлю. Так же тефтели можно выложить в форму и поставить тушиться в духовку на 35-40 минут при температуре 180°С.

Шаг 11 Ссылка

Смешиваем томатную пасту (2 ст. л.) и сметану (2-3 ст. л.), а затем добавляем к ним 0,5 литра кипяченой воды. Добавляем по вкусу соль и перец, пробуйте соус — он должен быть вкусным.

Шаг 12 Ссылка

Полученным соусом заливаем тефтели, так чтобы верхний слой был покрыт.

Шаг 13 Ссылка

Ставим тушиться на очень медленный огонь на 40 минут. В процессе тушения, соус можно пробовать и добавлять по вкусу соль и перец.

Тефтели из фарша с рисом

Фарш мясной (свинина и говядина) 600 гр. Рис круглозерный 0.5 ст. Лук репчатый (крупный) 1 шт. Яйцо 1 шт. Сметана 20% 2 ст.л. Томатная паста 2 ст.л. Лавровый лист 2 шт. Вода 1.5 ст. Мука пшеничная 1 ст.л. Перец чёрный молотый по вкусу Соль по вкусу

Классический рецепт тефтелей с рисом

Среди множества различных рецептов тефтелей наиболее выигрышным будет классический рецепт, который включает рис, обжаренную с луком морковку и ароматную подливку.

Ингредиенты:

• Фарш свиной — 250 гр.
• Фарш говяжий — 250 гр.
• Рис круглозернистый — 200 гр.
• Лук репчатый среднего размера — 2 шт.
• Морковь среднего размера — 2 шт.
• Паста томатная — 2 ст.л.
• Сметана 20% и больше — 100 гр.
• Вода — 1,5 ст.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Процесс приготовления:

1. Тщательно промойте рисовую крупу в проточной воде, пока вода не будет прозрачной. Залейте рис чистой водой на ширину двух пальцев и поставьте его вариться до полуготовности на средний огонь.
2. Луковицы очистите от шелухи, а с морковки снимите кожуру и обрежьте попки. Острым ножом мелко нарежьте лук, а морковку перетрите на крупной тёрке. В сковороде разогрейте растительное масло, пассируйте лук с морковью до прозрачности лука и мягкости моркови.
3. Охладите сваренный до полуготовности рис, также охладите лук с морковью. Добавьте продукты в миску с фаршем, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно вымесите фарш, чтобы его консистенция стала более-менее однородной. Можете фарш отбить о разделочную доску, столешницу — так он станет плотнее и будет проще формировать тефтели.
4. Влажными руками сформируйте шарики из фарша, среднего размера. Выложите шарики в сотейник или широкую кастрюльку. Важно, чтобы у посудины было толстое дно — тогда тефтели не будут пригорать.
5. Разведите в воде томатную пасту, сметану, соль и молотый перец. Хорошо перемешайте смесь и залейте жидкостью тефтели. Соус должен покрыть тефтели примерно на 2/3 или немного больше.
6. Включите небольшой огонь и тушите тефтели на протяжении 40-45 минут под крышкой. Подавайте с любым гарниром и соусом. Приятного аппетита!

Тефтельки с рисом в мультиварке

Готовить в мультиварке — быстро и удобно. В рамках дефицита времени умелые хозяюшки переписало многие рецепты специально под мультиварку, чтобы и время сэкономить и получить достойное блюдо.

Ингредиенты:

• Фарш (любой) — 500 гр.
• Лук репчатый — 200 гр.
• Морковь — 200 гр.
• Рис — 0.5 ст.
• Яйцо крупное — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец молотый — по вкусу
• Бульон сухой — по вкусу
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Лавровый лист — 2 шт.

Процесс приготовления:

1. Рис тщательно промойте в сите, под проточной водой. Можете замочить его на ночь, чтобы не заниматься потом его отвариванием. Если же вы решите рис отварить, то залейте его 1 к 1 водой и отправьте в мультиварку на режим «Каша» или «Кипячение» и доведите рис до полуготовности. Это займёт около 10 минут после закипания крупы.
2. Лук и морковку очистите от шелухи и кожицы, пропустите через мелкую терку оба продукта. Смешайте с фаршем, добавьте соль, перец и остывший рис.
3. Тщательно перемешайте фарш, дайте ему немного (около 15-20 минут) постоять в холодильнике под пленкой, чтобы тефтели лучше формировались.
4. Вымойте чашу мультиварки после риса, насухо вытрите чистым полотенцем. Налейте на дно немного растительного масла и поставьте чашу в мультиварку. Мокрыми руками сформируйте шарики из фарша. В режиме «Жарка мяса» слегка обжарьте все тефтельки, выкладывая их по 4-5 штучек, в зависимости от размера чаши.
5. Когда все тефтельки будут слегка обжарены, выложите их в мультиварку в два слоя. Вскипятите в чайнике воду. В миске или банке залейте сухой бульон или бульонный кубик кипятком, добавьте томатную пасту и хорошенько перемешайте. Можете добавить чёрный перец и другие приправы по вкусу.
6. Вылейте соус в чашу с тефтелями, чтобы соус их покрывал не полностью, а чтобы верхушки тефтелей не были покрыты. Добавьте лавровый лист. Включите режим «Тушение» на 30-40 минут и закройте мультиварку.
7. Подавайте тефтели с крупами, картофельным пюре и не забывайте полить подливкой. Приятного вам аппетита!

Тефтельки с рисом запеченные в духовке

Если вы располагаете временем, то самые вкусные и нежные тефтели приготовить можно исключительно в духовке. Невероятный аромат окутает всю кухню!

Ингредиенты:

• Фарш смешанный — 600 гр.
• Лук репчатый — 2-3 шт.
• Рис (не пропаренный) — 150 гр.
• Яйцо куриное крупное — 1 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный — по вкусу
• Укроп сушеный — по вкусу
• Лист лавровый — 1-2 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Мука пшеничная — 1 ст.л.

Процесс приготовления:

1. Переберите рисовую крупу и хорошенько промойте в проточной воде. Замочите рис в холодной воде на ночь, чтобы не отваривать его.
2. Луковицы освободите от шелухи, обрежьте верхушки. Луковицы натрите на терке или меленько порежьте ножом. Измельчённый лук добавьте к фаршу, посолите и поперчите. Разбейте в фарш куриное яйцо и хорошенько перемешайте.
3. Если в рисовой крупе осталась лишняя жидкость, процедите рис. Добавьте рис к фаршу, хорошенько вымесите и дайте фаршу охладиться в холодильнике минут 15-20.
4. В холодной (350 мл.) воде разведите томатную пасту, добавьте соль и перец, сушёный укроп.
5. На сухой разогретой сковороде прокалите муку до золотистого оттенка, не забывая постоянно перемешивать лопаткой. Прокаленную муку добавьте в смесь воды и томатной пасты.
6. Достаньте из холодильника фарш, в мисочку налейте холодную воду, чтобы смачивать руки при формировании тефтелей. Сформируйте тефтельки и выложите в форму для запекания — стеклянную, непригораемую или силиконовую, залейте тефтели соусом и положите лавровый лист.
7. Духовку разогрейте до 180 градусов и поместите форму с тефтелями на средний уровень в духовке, примерно на 40 минут. Тефтельки будут румяными, а соус — густым.

Диетические тефтели с рисом на пару

Диетические тефтельки — прекрасное блюдо, которое скрасит любую унылую диету, будь то похудение после праздников или банальный гастрит. Быстрее и удобнее всего готовить эти тефтельки в мультиварке.

Ингредиенты:

• Фарш из телятины — 600 гр.
• Лук репчатый — 150 гр.
• Рис — 150 гр.
• Соль — по вкусу
• Перец молотый чёрный — по вкусу
• Масло растительное — 2 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Заранее подготовьте рис, промойте его в проточной воде, пока вода стекающая с крупы не станет прозрачной. Замочите рис в чистой воде на ночь, воду с рисом берите в соотношении 1:2 (1 часть риса и 2 части воды).
2. Возьмите свежий телячий фарш, подсолите и поперчите. Лук очистите от шелухи, обрежьте верхушки и пропустите лук через мясорубку или мелкую терку. Смешайте лук с фаршем, рис отцедите от лишней жидкости и смешайте с фаршем и луком.
3. Хорошенько вымесите фарш, можете для вкуса добавить сушеную зелень (петрушку, укроп) и поставьте готовый фарш в холодильник минут на 15-20.
4. Достаньте охлаждённый фарш из холодильника и мокрыми руками сформируйте из него тефтели. Сито для готовки на пару смажьте растительным маслом, поместите туда тефтельки. В чашу мультиварки наберите воду, до максимальной отметки. Включите режим «Кипячение» и вскипятите воду.
5. Когда вода в мультиварке закипит, поместите сито с тефтелями в чашу и включите в мультиварке режим «Пароварка» на 30 минут.
6. Если у вас нет мультиварки, то можете приготовить тефтели при помощи металлического дуршлага и кастрюли. Для этого нужно будет заполнить кастрюлю горячей водой примерно на треть, поместить на неё дуршлаг с тефтелями и готовить на маленьком огне под крышкой 20-30 минут.

Тефтели с капустой и рисом — рецепт с пошаговыми фото

Еще один практически обязательный ингредиент тефтелей – это рис. Я давно заметила, что рис для блюд из фарша лучше использовать самый простой, обыкновенный, круглый. Он достаточно клейкий, чтобы не стать причиной того, что тефтели разваливаются, не держат форму. Дело в том, что если Вы используете длинный рис, то существует большой риск, что даже при хорошем вымешивании фарша, рис так и не станет полноценным компонентом блюда, а будет четко выделяться из фарша. И, в конце концов, фарш не будет хорошо держать форму. Кстати, именно по этой причине я и капусту крошу очень мелко, чтобы она не делила фарш.

Рис нужно сварить по Вашему любимому рецепту. Я доверила это дело мультиварке (как сварить рис в мультиварке, смотрите рецепт на сайте). Готовый рис охлаждаем и добавляем в фарш.

Кстати, существует много способов готовки тефтелей, которые различаются, в том числе, и процессом подготовки риса. Дело в том, что некоторые рецепты предполагают использование сырого риса. То есть в фарш добавляется крупа, которая успевает приготовиться во время тушения или запекания тефтелей.

Возможно, существует много поклонников этой версии приготовления блюда. Между тем, хочу сказать, что я пробовала приготовить таким способом, и мне не понравилось (безусловно, это только мое мнение). Не каждый рис успевает приготовиться, это раз. Два – я не привыкла так долго тушить тефтели, мне они тогда кажутся слишком мягкими, как вареными. Поэтому я использую только отварной рис для приготовления тефтелей.

Вы заметили, какой длинный подготовительный процесс? И рис отварить, и лук обжарить, и фарш смолоть (если Вы делаете это дома, самостоятельно). Но все эти процессы можно оптимизировать: сделайте подготовку не сложной, разведите во времени подготовку и, собственно, готовку. Например, я часто с вечера отвариваю рис и обжариваю лук (за ночь они прекрасно остужаются), а уже утром или днем начинаю делать тефтели.

Итак, собираем фарш. В большую миску кладем мясной фарш, отварной рис, мелко нарезанную капусту, обжаренный лук, добавляем 2 яйца, соль, смесь перцев (хорошо бы, свежемолотую).

Яйца – это тоже спорный момент в фарше. Многие говорят, что их не нужно добавлять вовсе (в котлеты я, кстати, и не добавляю). Однако мне кажется, что когда в фарш входит так много ингредиентов, как для тефтелей, то лучше яйца все-таки положить. А если Вы боитесь, что тефтели все же не будут хорошо держать форму, то добавьте немного крахмала. Буквально 2 столовые ложки на такое количество фарша для вкуса пройдут не замеченными, зато благотворно повлияют на консистенцию  фарша.

Фарш хорошо вымешиваем, можно выбить его (ком фарша берем в руки и со всей силы бросаем опять в миску), это насытит фарш кислородом и придаст пышности тефтелям.

Тефтели из фарша с рисом с подливкой, рецепт (Здесь) с фото

Тефтели с рисом в подливе на сковороде

Рецептов тефтелей очень и очень много. Это блюдо может быть мясным, а может быть вегетарианским. Может тушиться в соусе или запекаться в духовке… В данном рецепте предлагаю приготовить вам тефтели из фарша с рисом с подливкой.

Отличает тефтели от котлет то, что они круглой формы. В них добавляют крупу, например, рис, гречку и тушат в подливе или соусе. Они подойдут и тем, кто хочет хорошо подкрепиться и тем, кто придерживается правильного питания.

Весь процесс приготовления занимает примерно 30-40 минут. А еще тефтели с рисом с подливкой на сковороде отличный вариант для сытного ужина. Ведь они готовятся быстро и получаются очень вкусными.

Сам фарш для тефтелей можно готовить из курицы, свинины, говядины и даже из рыбного филе. Любителям блюд из рыбы рекомендую обратить внимание на тефтели из рыбного фарша.

Из чего бы мы не готовили фарш, в него всегда можно добавлять любые овощи на свой вкус. А подливу готовить не только на основе куриного бульона, но и на томатном соусе, сливках и сметане.

Тушить тефтели можно и на плите, и в духовке. Достаточно выбрать глубокую форму. Вариантов множество и можно экспериментировать, пока не найдете именно тот рецепт, который станет любимым для вас и ваших близких.

Приготовить тефтели с рисом в подливе в домашних условиях не составит большого труда. Каждая хозяйка сможет справиться с этим простым рецептом. Тем более, есть замечательный пошаговый рецепт с фото, где все этапы очень хорошо и доступно расписаны. Приступайте к готовке и результат вас обязательно порадует.

Читайте также:

Ингредиенты для тефтелей:

• Куриное филе – 300 г
• Свежая морковь – 1 шт.
• Лук белый – 1 шт.
• Яйца – 1 шт.
• Кабачок – 100 г
• Картофель – 1 шт.
• Манка – 2 столовые ложки
• Хлеб – 1-2 кусочка
• Рис отварной – 5 столовых ложек
• Панировочные сухари – 4-5 столовых ложек
• Подсолнечное масло – для жарки
• Соль – 0,5 чайной ложки

Ингредиенты для подливы:

• Вода – 1 стакан
• Кубики куриного бульона – 2-3 шт.
• Лук – 0,5 шт.
• Морковь – 0,5 шт.
• Рафинированное масло – 1-2 столовые ложки
• Соль – по вкусу

Как приготовить тефтели из фарша с рисом

1. Лучший фарш – это фарш, приготовленный самостоятельно, а не из магазина. Куриное филе можно перекрутить через мясорубку, а можно измельчить и в блендере. Как вам больше нравится. Готовый фарш переложите в емкость.

2. Лук и морковь почистите от кожуры, помойте и порежьте на кусочки любой формы. Затем поместите их в чашу измельчителя.

3. Добавьте к овощам небольшое сырое яйцо.

4. Очистите и нарежьте на куски картофель и положите в чашу. Измельчите все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.

5. Переложите в миску с фаршем овощную смесь. Добавьте туда и манную крупу.

6. Хлеб размочите, отожмите или измельчите в том же блендере.

7. В миску переложите хлеб и отваренный до полуготовности рис. Засыпьте соль. Как следует помешайте фарш.

Совет. Рис для тефтелей лучше выбрать круглозернистый. Он более клейкий. Варить его стоит в соотношении 1 : 2 около 10-15 минут. Потом просто оставить под крышкой до того, как будете засыпать в фарш.

8. Сформируйте тефтели и обваляйте их в белых сухарях для того, чтобы они держали форму и не развалились.

Совет. Для того, чтобы у вас получались аккуратные и ровные шарики, смочите руки холодной водой. Так фарш не будет прилипать к рукам и получатся красивые тефтельки.

9. Обжаривайте тефтели на рафинированном масле до румяности на большом огне несколько минут, чтобы взялась корочка.

10. Для подливы очистите и нарежьте лук с морковью. Овощи обжарьте на масле. Далее долейте в сковороду воду, добавьте кубики бульона и соль.

11. Выложите сверху тефтели, накройте сковороду крышкой и тушите 5-7 минут. 

12. Это очень вкусное и сытное блюдо. Тефтели с рисом можно подавать к столу. Приятного аппетита!

13. Если хотите сделать более диетический вариант, то отварите тефтели в сковороде без обжаривания.

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

африканских фрикаделек — видео-рецепт

Сегодня я увековечиваю свой рецепт африканских фрикаделек, добавив к нему видео. Пошаговую фото-версию рецепта можно найти здесь: Африканские фрикадельки.

Вот одна вещь, которую я должен сказать вам об этих фрикадельках: мистер N не любит мясо, но он ЛЮБИТ эти фрикадельки. Думаю, это из-за их исключительного вкуса. Они наполнены чесноком, луком, петрушкой и одним из моих самых любимых блюд — белым перцем!

Эти африканские фрикадельки — отличное блюдо для вечеринок.Если вы хотите подавать их в качестве закуски, не добавляйте томатный соус и подавайте только приготовленные фрикадельки. Чтобы сделать их более привлекательными в качестве закуски, вы можете сделать их меньше, положить на шпажки, например, на сою, и подавать.

Несколько советов по приготовлению идеальных фрикаделек:

• Не перемешивайте фрикадельки слишком сильно. Излишнее перемешивание может привести к получению жестких фрикаделек. Как только все ингредиенты смешаны, остановитесь и приступайте к формированию шариков.
• Используйте лопатку для мороженого, чтобы выкопать мясную смесь, чтобы шарики были примерно одинакового размера.Попытка измерить только руками может привести к множеству размеров. Так что используйте совок на всякий случай.
• Эти тефтели лучше всего жарить. Их тоже можно запечь, но, честно говоря, запеченный вариант не так хорош, как жареный. Поэтому я выступаю за жарение — это не повседневная еда в моем доме, поэтому я не беспокоюсь о том, чтобы время от времени готовить во фритюре.
• Фрикадельки хорошо замораживаются, чтобы их можно было приготовить и заморозить заранее, затем приготовить соус и добавить к нему фрикадельки для быстрого ужина.

Мы любим наши фрикадельки с отварными макаронами или отварным рисом. Я подал им на днях с тонкими вареными цельнозерновыми спагетти. Они были эпичны во всех смыслах!

Посмотрите видео и сделайте немного! Вы заслуживаете хороших фрикаделек на вашем столе в эти выходные.

Посмотрите, как приготовить африканские фрикадельки:

Африканские фрикадельки — Видео рецепт

Эти африканские котлеты сделаны из чеснока, петрушки, лука и моей любимой специи — белого перца! Их тушат в безумно ароматном томатном соусе.У меня дома мы едим это с макаронами или рисом. Так хорошо!

Курс: Основное блюдо

Кухня: Африканский

Порции: 8 порций

Калорийность: 470 ккал

Автор: Драгоценный Нкей с сайта finecore.com

Состав

• 2 фунты говяжий фарш (около 1 кг)
• 1 средний лук — нарезанный
• 8 гвоздика чеснок — рубленый
• 1 большое яйцо
• 3 веточки петрушка — мелко нарезанная
• ¼ чайная ложка белый перец
• 4 кубики приправ (Maggi — около 4 г на куб) заменитель бульонным порошком
• ½ чашка панировочные сухари
• ¾ чашка масло
• 3-4 крупные помидоры — мелко нарезанные
• 16 унции томатный соус (около 450 г) Я использовал 2 банки по 8 унций
• 3 листья базилик — мелко нарезанный
• 1 чайная ложка поваренная соль

Инструкции

1. В большую миску положите мясо, панировочные сухари, яйцо, петрушку, половину чеснока, половину лука, соль, белый перец и кубики приправ.Смешайте руками до однородной массы.

2. Лопаткой для мороженого вычерпайте мясную смесь и сформируйте шарик ладонями. Поместите на поднос. Повторяйте процесс, пока мясная смесь не будет готова.

3. Нагрейте масло в сковороде на сильном огне около 5 минут. Уменьшите огонь до среднего, затем поместите шарики в масло. Следите за тем, чтобы не переполнить сковороду шариками.

   Дайте одной стороне готовиться в течение 3 минут, затем переверните другую сторону и дайте ей вариться около 3 минут.Удалите из масла и повторите процесс с остальными шариками.

4. Добавить в масло оставшийся лук и чеснок и обжарить до появления аромата. Добавьте помидоры и готовьте, время от времени помешивая, пока помидоры не станут мягкими. Около 5 минут.

5. Добавьте томатный соус и готовьте еще 10 минут или до тех пор, пока помидоры не перестанут кислый привкус. Обязательно время от времени помешивайте. На этом этапе отрегулируйте консистенцию соуса.Если он слишком густой, добавьте воды. Подойдет от половины до 1 стакана воды.

   Добавить оставшиеся кубики приправ, щепотку соли и хорошо перемешать. Добавьте фрикадельки и аккуратно перемешайте, обязательно покрывая их соусом. Дайте ему покипеть около 10 минут.

6. Наконец, добавьте измельченный базилик и осторожно перемешайте. Выключите огонь и наслаждайтесь!

7. Подавать с отварными спагетти, другой пастой на выбор или отварным рисом.

Примечания к рецептам

1. Фрикадельки хорошо замораживаются, чтобы их можно было приготовить и заморозить заранее, затем приготовить соус и добавить к нему фрикадельки для быстрого ужина.

2. Если вы любите тепло, добавьте в соус немного кайенского, чили или хабанеро перца.

Прикрепить рецепт:

Рецепт фрикаделек из дикобраза Мелинды | Allrecipes

Только 4 звезды, как есть …. Но я изменил вкус нашей семьи, и они стали 5 звезд.Думаю, воды было немного … смесь была слишком рыхлой. Я добавил яйцо. Я также добавил в мясную смесь немного вустешира и исключил сельдерейную соль. Я использовал 2 упаковки смеси для супа из сушеного лука, чтобы приготовить соус. Я делаю котлеты, а не шарики, и как только котлеты (6 щедрых) подрумянятся, я добавила суповую смесь (сухую суповую смесь, воду и муку) в сковороду и дала готовиться 30-45 минут. Подала его с картофельным пюре и наблюдала, как моя семья его пожирает. Никаких остатков. Нам больше нравится коричневый соус, чем томатный.Так сделала моя мама, когда мы были детьми 50-х годов. Только никакой смеси лукового супа … она приготовила соус с нуля …

очень хороший рецепт дикобраза! Я сложил его вдвое и точно следовал указаниям, и получилось идеально.

изготавливали на протяжении многих лет, всегда были любимыми, когда дети были дома! Используйте метод духовки

Я готовлю этот рецепт 35 лет, и это один из любимых блюд моей семьи. Думаю, я почерпнул это из своей поваренной книги Бетти Крокер. Все мои дети просили рецепт, когда они переезжали, и теперь готовят его для своих семей.Я согласен с некоторыми другими рецензентами в том, что при точном соблюдении рецепта он может быть немного мягким. Я научился приправлять его за годы. Я добавляю в фрикадельки дополнительную приправу (итальянскую, больше чеснока и лукового порошка), а также немного вустерширского соуса. И еще я добавляю в соус больше приправ … больше вустершира (потому что нам нравится вкус), чеснока, лукового порошка и немного кетчупа, или сахара или даже коричневого сахара. Мы подаем его на поджаренных французских рулетах, как бутерброд с фрикадельками, но он также хорош в сочетании с гарнирами.Отлично и в качестве остатков. Но я не знал, что это можно приготовить в духовке. Это хорошо знать.

Я не знаю, что пробуют все остальные, но этот рецепт меня совсем не интересовал. Несколько очень простых изменений дали мне 4 звезды: вместо томатного соуса используйте томатный суп. Вместо соуса W используйте уксус. А вместо обычного риса используйте быстрорастворимый рис.

Этот точный рецепт был в кулинарной книге, которую дала мне мама, когда я переехал один, и я готовил его почти 30 лет (без соли сельдерея, которую я не люблю).Он всегда был любимцем семьи. Мой муж обожает голубцы, но я ленивая готовить и ненавижу эту работу. Решение: я готовлю слой кусков или небольших кусочков капусты поверх фрикаделек (в крайнем случае я даже использовал пакет с нашинкованной капустой для капусты). Мы называем это «Капуста без фарша». 🙂

Спасибо за вкусный рецепт! Попробуйте это с кровавой смесью Мэри!

Я хотел добавить свои два цента за базовый рецепт, а также пару вариантов, которые при желании могут внести интересные изменения.В качестве основы этот рецепт фантастический — он простой, достаточно вкусный, чтобы пройти мимо, но не слишком экзотический, чтобы познакомить детей с мясными блюдами. Это быстро и довольно просто. Теперь, чтобы добавить к этой основе, я сделал пару вещей: я использую быстрорастворимый рис вместо любых длиннозернистых и т. Д. Типов — это делает рис мягче, пушистее и быстрее готовится. В конце я добавляю в соус небольшое количество коричневого сахара — ровно столько, чтобы немного подсластить, но не сделать его слишком сладким. Другие варианты: я использовал Табаско (или Red Hot Фрэнка), чтобы добавить соусу пикантность.Он тонкий, ароматный, и его совсем немного, чтобы придать ему крошечный жар. Я также буду подавать его на подушке из риса (слегка приправленного куриным бульоном или даже карри и маслом). Так что спасибо, что поделились! Это очень похоже на рецепт моей матери (который я не мог получить однажды вечером, потому что она была на работе, когда я звонил, поэтому я получил этот), но этот более гибкий, чем ее.

Рецепт фрикаделек с курицей и рисом

Липкие азиатские фрикадельки {Готово за 30 минут!}

Вам понравятся эти нежные, ароматные липкие азиатские котлеты.Их легко приготовить, и они готовы к употреблению всего за 30 минут!

Эти вкусные закуски станут прекрасной закуской или прекрасным вторым блюдом, подаваемым с рисом или лапшой. Они обязательно попадут в точку! Чтобы получить больше волшебства с фрикадельками, попробуйте тефтели быстрого приготовления, шведские фрикадельки и фрикадельки с виноградным желе в медленном приготовлении.

Я всегда ценю быстрое и вкусное блюдо, особенно такое, которое, как я знаю, понравится моим детям, и которое (если мы не все голодаем) потенциально может привести к тому, что на следующий день останутся остатки обеда! Кто со мной?

В основе этого рецепта лежат мои оранжевые куриные фрикадельки. Я просто поменял курицу на свинину и добавил немного тертой моркови… потому что я всегда пробираюсь туда и сюда лишними овощами.# мама

Подавайте их в горячем виде ИЛИ подавайте на подушке из риса и жареных овощей. Поскольку мы хотели, чтобы это было основное блюдо, а не закуска, мы выбрали второй вариант. Они были ароматными, как и соус.

Мне очень понравилось, понравилось, что соус не был слишком сладким (это не тефтели терияки или кунжутные фрикадельки, хотя, возможно, мне придется их приготовить как можно скорее), но более чесночным и с легким привкусом хлопьев красного перца. Они определенно будут здесь постоянными!

Мясо: Нам нравится использовать свинину, но вы всегда можете использовать говядину или курицу или даже смесь разных видов мяса.Все, что, по вашему мнению, будет лучшим для вас и вашей семьи, будет хорошо работать.

Если вас беспокоит, что фрикадельки будут слишком сухими, я рекомендую использовать более жирное мясо, например свинину или говядину. Куриный фарш и индейка — более постное мясо и, как правило, менее жирное.

Панировочные сухари: Мы рекомендуем использовать панировочные сухари панко, потому что они дают хрустящую текстуру, в отличие от лепешки или тяжелой текстуры обычных панировочных сухарей.

Можно ли использовать свежий имбирь? Да, вы можете использовать свежемолотый имбирь, он придаст такой свежий и сильный аромат.

Белый против рисового уксуса? Рисовый уксус имеет сладкий и нежный вкус, тогда как белый уксус резкий и кислый. Мы предлагаем использовать рисовый уксус, потому что это важный азиатский аромат. Белый уксус может подавлять все остальные ароматы, поэтому, если вам нужно заменить белый уксус, используйте немного меньше, чем требует рецепт.

ПРЕП . Разогрейте духовку до 450 градусов.Выстелите противень стандартного размера пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, отложив его в сторону.

КОМБАЙН . В большой миске смешайте молоко и панировочные сухари. Дать впитаться 5 минут. Добавьте свинину, яйцо, чеснок, зеленый лук, морковь, соевый соус, имбирь, соль и перец. Смешайте руками до тех пор, пока смесь не станет однородной (если вы переусердствуете, то фрикадельки получатся плотными).

ФОРМА И ВЫПЕКАНИЕ. Сформируйте фрикадельки и выложите на подготовленный противень.Поместите в духовку и запекайте около 15 минут или до полной готовности (внутренняя температура 165).

КОМБАЙН . Тем временем в небольшой кастрюле, установленной на средний или слабый огонь, смешайте хойсин, уксус, чеснок, соевый соус, кунжутное масло, молотый имбирь и хлопья красного перца.

SIMMER . Доведите смесь до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 2–3 минуты.

TOSS & SERVE. Поместите фрикадельки в большую миску и залейте соусом.Перемешать, подавать горячим. По желанию украсьте семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.

С чем подавать азиатские фрикадельки? Попробуйте любое из этих азиатских блюд!

Хранение: Держите тефтели в герметичном контейнере или пакете на молнии в течение 3-4 дней в холодильнике. Затем разогрейте их в микроволновой печи или духовке.

Freeze Uncooked: Вы можете заморозить сырые тефтели с соусом или без него.После того, как вы сформируете их, дайте им застыть на противне, пока они не затвердеют, а затем поместите их в пакет с застежкой-молнией на 3-4 месяца.

Freeze Cooked: Если вы хотите заморозить приготовленные фрикадельки, следуйте тому же процессу, но учтите, что их хватит на 2-3 месяца.

Некоторые люди предпочитают не хранить фрикадельки в соусе, чтобы использовать фрикадельки в любом рецепте, который им нравится. Если вы храните фрикадельки в соусе, их можно разогреть в кастрюле на медленном огне в течение 3-4 часов (если они уже приготовлены).

Для фрикаделек

• 1/4 стакана молока
• 1/2 стакана панировочных сухарей для панко
• 1 1/2 фунта свинины или курицы
• 1 яйцо, слегка взбитое
• 3 зубчика чеснока, измельченного
• 2 ст. зеленый лук — измельченный
• 3 столовые ложки мелко натертой моркови
• 2 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного перца

Для соуса

• 1/2 стакана соуса хойсин
• 1/4 стакана рисового уксуса
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки соевого соуса с низким содержанием натрия
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 1 / 4 ч.л. хлопьев красного перца

Дополнительные гарниры

• семена кунжута
• нарезанный зеленый лук

• Разогрейте духовку до 450 градусов.Выстелите противень стандартного размера пергаментной бумагой или ковриком для выпечки, отложив его в сторону.

• В большой миске смешайте молоко и панировочные сухари. Дать впитаться 5 минут. Добавьте свинину, яйцо, чеснок, зеленый лук, морковь, соевый соус, имбирь, соль и перец. Смешайте руками до тех пор, пока смесь не станет однородной (если вы переусердствуете, то фрикадельки получатся плотными).

• Сформируйте фрикадельки и выложите на подготовленный противень. Поместите в духовку и запекайте около 15 минут или до полной готовности (внутренняя температура 165).

• Тем временем в маленькой кастрюле, установленной на среднем или медленном огне, смешайте хойсин, уксус, чеснок, соевый соус, кунжутное масло, молотый имбирь и хлопья красного перца. Доведите смесь до слабого кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите 2–3 минуты.

• Поместите фрикадельки в большую миску и залейте соусом. Перемешать, подавать горячим. По желанию украсьте семенами кунжута и нарезанным зеленым луком.

— Вы можете подавать их отдельно в качестве закусок (просто сделайте их немного меньше) и вставьте в них зубочистки перед подачей на стол или подайте их в качестве еды на подушке из риса и жареных овощей.

Порция: 6 г | Калории: 410 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 23 г | Жиры: 27 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 111 мг | Натрий: 1034 мг | Калий: 446 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 8 г | Витамин А: 1354 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 56 мг | Железо: 2 мг

Куриные фрикадельки со сливочным маслом Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 4 порции

• ½ стакана панировочных сухарей (60 г)
• ½ стакана молока (120 мл)
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1 яйцо
• 2 чайные ложки соли
• ½ чайной ложки перца
• 1 фунт куриного фарша (455 г)
• 1 столовая ложка растительного масла

• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 желтая луковица, нарезанная кубиками
• 3 измельченных чеснока
• 1 столовая ложка измельченного имбиря
• 1 ½ чайной ложки McCormick ® молотого тмина
• 1 чайная ложка McCormick ® Paprika
• 2 ½ чайных ложки гарам масала, разделенных на части
• ½ чайной ложки красного перца
• 1 ½ чайной ложки соли
• 14 унций измельченных помидоров (390 г)
• 3 столовые ложки сливочного масла
• ½ стакана жирных сливок (120 мл)
• свежей кинзы , рубленый, для гарнира
• клин лайма, для сервировки
• риса, для сервировки

Расчетные значения для одной порции.

1. Фрикадельки: в средней миске смешайте панировочные сухари и молоко. Оставьте на 5 минут. Добавьте чеснок, яйцо, соль и перец, затем перемешайте до однородной массы. Добавьте куриный фарш. Хорошо перемешайте, но не перемешивайте слишком много. Смазанными маслом руками скатайте мясо в мячи размером с гольф.
2. Налейте 1 столовую ложку растительного масла в сковороду на среднем огне. Добавьте тефтели и обжарьте со всех сторон. Достаньте фрикадельки из сковороды (в это время фрикадельки не будут полностью прожарены). Протрите сковороду, чтобы приготовить соус.
3. Соус: Нагрейте растительное масло и сливочное масло в той же сковороде на среднем огне. Добавить лук и обжарить до полупрозрачности около 5 минут. Добавьте чеснок и имбирь, затем дайте ему покипеть в течение минуты или двух.
4. Добавьте молотый тмин McCormick, паприку McCormick, 1½ чайных ложки гарам масала, кайенский перец и соль. Дайте специям нагреться, пока они не станут ароматными, около 2 минут. Добавьте измельченные помидоры и доведите соус до кипения, затем снимите огонь.
5. Дайте соусу остыть в течение 5–10 минут. Смешайте соус до однородной массы, добавив одну-две столовые ложки воды, если он слишком густой для смешивания.
6. Вылейте соус обратно в сковороду. Вмешайте сливочное масло, сливки и 1 чайную ложку гарам масала. Добавьте фрикадельки в соус и перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Накройте крышкой и готовьте 5 минут или пока фрикадельки полностью не приготовятся.
7. Украсить кинзой. Подавать с рисом и дольками лайма.
8. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Фрикадельки из индейки и цуккини с зеленым йогуртом и шафрановым рисом

По Мона Тэлботт

Чтобы изучить и просмотреть все наши рецепты, посетите новую страницу рецептов WSJ.

Шеф-повар Мона Тэлботт подает фрикадельки на куче шафранового риса с йогуртовым соусом с пряными травами и халапеньо. Все складывается быстро и может быть приготовлено заранее, поэтому это элегантное блюдо легко взять с собой на пикник или обед. Дома это полезная и сытная еда, которую стоит регулярно использовать.

ДЖЕННИ ХУАНГ ДЛЯ ЖУРНАЛА УОЛЛ-СТРИТ, УТИЛИЗАЦИЯ ПИЩИ ПЕРЛ ДЖОНС, УТИЛИЗАЦИЯ БЕТ ПАКРАДУНИ

Ингредиенты

• 2 ½ стакана вареного риса басмати
• 1 фунт тертого риса басмати
• 1 фунт измельченного мяса цуккини
• 3 зубчика измельченного чеснока
• Молотый кайенский перец
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• чашка тонко нарезанного зеленого лука
• чашка измельченной петрушки
• ¼ чашка измельченного базилика
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ среднего халапеньо, очищенный от семян и нарезанный
• ½ стакана листьев кинзы, плюс еще для украшения
• 1 стакан греческого йогурта
• Сок ½ лимона
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 щепотка шафрановой нити

Указания

1. Приготовьте фрикадельки: Разогрейте духовку до 400 градусов.Линия выпечки с пергаментной бумагой. В кухонном комбайне измельчите ½ стакана приготовленного риса, пока зерна не станут мелко покрошенными. В средней миске смешайте измельченный рис с фаршем из индейки, тертые цуккини, 2 зубчика измельченного чеснока и щепотку кайенского перца, соли и перца и перемешайте. Добавьте зеленый лук, мелко нарезанную петрушку и базилик до равномерного распределения.
2. Мокрыми руками сформируйте фрикадельки размером с мяч для гольфа и переложите на подготовленный противень. Смажьте фрикадельки 2 столовыми ложками оливкового масла.Выпекать 10–12 минут до готовности.
3. Приготовьте зеленый йогурт: в кухонном комбайне измельчите оставшийся чеснок, перец халапеньо, ½ стакана листьев кинзы, йогурт, лимонный сок, соль и перец по вкусу. После того, как хорошо смешано, попробуйте и приправьте по мере необходимости.
4. Приготовьте рис с шафраном. Поставьте на средний огонь в сковороде с антипригарным покрытием среднего размера. Добавить масло и покрошить шафрановыми нитками. Как только масло начнет шипеть и расцветет запах шафрана, примерно через 1 минуту добавьте оставшийся приготовленный рис. Как только зерна будут равномерно покрыты маслом, накройте сковороду и осторожно прогрейте рис примерно на 1 минуту.Приправить солью.
5. Для подачи разложите ложкой шафрановый рис по тарелкам и сверху выложите тефтели из индейки. Выложите сверху зеленый йогурт и украсьте кинзой.

—Адаптировано из Моны Тэлботт

Copyright © 2021 Dow Jones & Company, Inc. Все права защищены. 87990cbe856818d5eddac44c7b1cdeb8

Рецепт фрикаделек | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Фрикадельки:

1 1/2 фунта говяжьего фарша

3/4 стакана овсяных хлопьев

1 стакан молока

3 столовые ложки мелко нарезанного лука

1 1/2 чайной ложки соли

Много молотого черного перца

4 столовые ложки рапсового масла

1/2 стакана универсальной муки

Соус:

1 чашка кетчупа

4-6 столовых ложек измельченного лука

3 столовые ложки дистиллированного белого уксуса

2 столовые ложки сахара

2 столовые ложки вустерширского соуса

Немного острого соуса, например, табаско