Татарский плов рецепт с фото: Плов татарский — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Плов татарский — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Этот рецепт приготовления плова татарского лучше всего, конечно же, использовать на открытом воздухе, там и настроение сразу поднимается, и вкус совершенно иной, но и в домашних условиях вы без труда сможете его приготовить, технология в принципе та же самая. Главное здесь — это выбрать хорошее мясо, рис и подобрать к этому правильные приправы, которые лучше покупать весовые на рынке, там вам, кстати, и подберут подходящий набор специй для плова. В остальном здесь нет совершенно ничего сложного, но вкус и аромат у такого плова, если конечно правильно его приготовить, просто потрясающий, он не сравнится ни с каким другим. Так что вперед за бараниной и специями, а я расскажу вам, как сделать плов татарский.

Рис тщательно промываем несколько раз. Лук нарезаем кольцами, а морковь брусками.

Когда казан хорошенько нагреется, наливаем в него масло и вкидываем обрезки лука или целую луковицу, чтобы она впитала все вредные вещества из масла.

Тем временем нарезаем мясо на довольно крупные куски примерно 3-4 сантиметра шириной.

Вынимаем из казана куски лука и выкладываем в него нарезанный кольцами лук, жарим на сильном огне до золотистого цвета.

Обжаренный лук перекладываем в миску, а в казане начинаем обжаривать морковь, готовим ее, пока она не станет мягкой, затем так же перекладываем ее в отдельную миску. Теперь начинаем обжаривать мясо, а когда оно покроется румяной корочкой, солим и посыпаем зирой, добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим примерно 15 минут.

Теперь выкладываем на мясо обжаренные морковь и лук, но не перемешиваем.

Выкладываем рис и равномерно распределяем его по все поверхности, солим и посыпаем оставшимися специями, а в середину втыкаем три головки чеснока. Чеснок перед этим следует очистить от верхнего слоя шелухи.

Далее необходимо влить воду так, чтобы она поднималась над рисом примерно на 1-1,5 сантиметра. Накрываем казан крышкой и оставляем на 25 минут на слабом огне.

По истечении времени при помощи шумовки собираем рис с краев в середину так, чтобы получилась горочка, накрываем казан крышкой и еще минут 10-15 даем ему настояться. Теперь наш плов готов, и его можно подавать к столу. Приятного всем аппетита!

Татарский плов | Мужской кулинарный сайт

Мой друг художник и поэт…

Помните я говорил, что друг меня позвал на плов? Ну вот тут: http://hulinar.ru/2009/06/01/ryba-v-bekone/#more-2753
Настала пора его представить уважаемой публике. В общем то он мало чем отличается от узбекского, но свои нюансы безусловно есть. Это я про плов… Научили Дмитрия (эт собсна и есть «художник и поэт» ) приготовлению оного варианта плова в Крыму. Татаре. Крымские видимо. 🙂 Поэтому все претензии к ним. Хотя, «нам татарам нет война! Как война – мы бжик тайга! Шишка рвём, кедр жгём, бурундук сундук кладём…»(с) Хыы… Блин, о чём это я?..

Ну да, плов! Дима прикупил:

Рис – для меня лично это самое главное и я подбирал рис порядка полутора лет (как-нить приоткрою тайну ) А сегодня был дико аутентичный – розовый «девзира»! 1 кг.
Мясо – ну, конечно баранина! Пару килограммов. Димыч мясо любит…
Лук – килограмм.
Морковь – килограмм.
Чеснок – свежий урожай уже! Три большие головки.
Специи – чурбанский рыночный набор «для плова», отдельно зира, куркума молотая и кизил (он же барбарис).
Соль,
Немного оливкового масла,

Вроде ничего не забыл.
Не мог я, конечно стоять в стороне и взял на себя «правильную» (на мой взгляд) нарезку моркови. Дима резал лук и промыл рис:

Тем временем казан уже достаточно раскалился. Наливаем туда масла на полтора пальца, нагреваем и шеф кинул туда обрезки лука, моркови и малость курдюка:

В это время нарезает мясо, довольно крупными кусками – я тож так люблю. Большому куску и рот…Ну вы в курсе…

Думаю понятно зачем. Через несколько минут выкидывает содержимое и в очищенное масло кидает нарезанный крупными кольцами лук.

Затем обжаренный и отдавший сок лук вынимается и закидывается морковь (!) Слегка обжаривает и тоже вынимает! Затем кидает в казан мясо:

Я лично считаю это лишними телодвижениями, но – рецепт есть рецепт, поэтому смотрим далее. Обжаривает на сильном до лёгкой корочки и заливает слегка водой. Солит, зирит и немного тушит его под крышкой, минут 15. Затем добавляет туда обжаренные лук, морковь и ещё немного специй:

Не перемешивает!
Сверху Дима положил промытый (но напрасно замоченный в воде) рис. Солит, высыпает остатки специй и втыкает очищенный от верхней шкуры чеснок:

И вот тут я просил… Нет, я умолял не добавлять больше воды!!! Дескать, добавить никогда не поздно, а вот убавить уже не получится… Но, мне не внемли. Чтож, опять же – рецепт есть рецепт и шефу виднее:

На 1,5 – 2 пальца… Многовато. Дима закрывает плотно и забывает минут на 25 про него совсем. Огонь естественно минимальный.
У меня сердце разрывалось и я решил себя чем то занять. Приготовить специальный «салат для плова»: Ташкентские помидоры, красный лук, лимонный уксус, сахар и зелёный «табаско». Офигительно сочетается с горячим жирным пловом:

Затем, как водится, собираем шумовкой плов в горку. Убираем огонь и он доходит уже от собственного жара и медленно остывающего чугуна:

Ну мне то как то пофиг, я то уже за столом. 🙂 Эх, приятно, когда другие готовят!
Получилось не рассыпчато (я уже говорил почему), но довольно вкусно. Особенно мясо! Просто песня… Надо взять на заметку процесс «тушения», я чот с «зирваком» особо не заморачивался.
В общем, готовый «Татарский плов» выглядел вот так:

С красным сухим и салатом влетало просто на ура! Я бы даже сказал на «Ура, товарищи!!!»
Один товарищ даже скушал весь чеснок пареный. Говорит «вкусно, капец». Я не рискнул. На любителя это.
В общем, Дмитрию таки нужно отдать должное и, надеюсь, это не последний его рецепт на моём сайте. Очень жду его признанных шедевров!

А мне за сим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.

Плов по-татарски на костре — рецепт приготовления из баранины в казане

Плов по-татарски на костре готовится несложно и сравнительно быстро, и при этом он получается гораздо вкуснее блюда, приготовленного на плите в домашних условиях.

Если у вас собственный дом, дача или вы выехали с друзьями на пикник, советуем запастись необходимыми продуктами, чтобы приготовить плов в казане на костре по нашему рецепту с фото. Это блюдо покорит всех с первой ложки/вилки и даже еще раньше, во время готовки – своим непередаваемо прекрасным ароматом!

Мы будем готовить традиционный плов по-татарски, а значит, нам понадобится баранина (желательно ребрышки). Конечно, вы можете взять любое другое мясо, но баранина соответствует оригинальному рецепту, а там решайте сами. Рис желательно взять девзиру. Она, хоть и готовится дольше (примерно минут 40), но настоящий татарский плов получается именно из нее, хотя басмати, как и обычный пропаренный, тоже подойдет. Главное, чтобы рис не разваривался, иначе плов превратится в обычную рисовую кашу, а этого допустить нельзя ни в коем случае! По этой же причине рекомендуется примерно за час до готовки замочить рис в воде, чтобы ушла клейковина, и он стал рассыпчатым. И не забудьте об ароматных восточных специях, без которых плов уже не плов.

Пора начинать его готовить!

Шаги приготовления

шаг 1Мясо (у нас это 1 кг бараньих ребрышек) режем кусками или, как в нашем случае, разбираем на ребрышки. Полкило моркови шинкуем соломкой, а полкило репчатого лука – полуколечками. Наливаем в казан растительное масло, ставим на огонь, а когда масло раскалится, отправляем туда мясо и измельченные овощи обжариваться.

шаг 2Когда морковь станет мягкой, вливаем в казан воду, чтобы она полностью покрыла содержимое, и всыпаем специальные специи для плова, которых сейчас очень много (какими пользовались мы, смотрите на фото).

шаг 3Когда мясо приготовится, загружаем в казан предварительно замоченный рис и, если нужно, доливаем воду (обязательно горячую). С водой важно не переборщить, иначе плов превратится в вязкую кашу. Чтобы не ошибиться, положите поверх предварительно разровненного риса столовую ложку: вода должна достичь ее краев, но не перелиться внутрь. На этом же этапе погружаем в плов целые головки неочищенного чеснока: они придадут блюдо неповторимый аромат!

шаг 4Теперь даем плову пару минут покипеть.

шаг 5Затем перестаем подбрасывать в костер поленья, чтобы с этого момента блюдо просто томилось: так оно получится удивительно рассыпчатым.

шаг 6После этого потрясающе вкусный и ароматный плов по-татарски можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Рецепт Плов татарский

Рецепты
На второе
Мясо
Плов

Настоящий плов по-татарски, готовится с бараниной, луком и чесноком.

Ингредиенты:

Рис «Девзира» — 2 стакана
Баранина – 1 килограмм
Репчатый лук (крымский) – 3 головки
Морковь – 3 штуки
Чеснок – 5 зубчиков
Масло (оливковое) – по вкусу
Вода (желательно минеральная, негазированная) – по вкусу
Соль (желательно морская) – по вкусу
Специи (специя для плова, специя «зира», куркума молотая, кизил) – по вкусу.

Рецепт приготовления:

Рис промоем под холодной проточной водой, дадим ему стечь. Лук и чеснок очистим от кожицы. Лук нарежем кольцами. Морковь тщательно промоем под холодной проточной водой, очистим, нарежем на крупные бруски. Баранину тщательно промоем, по необходимости удалим плеву, порежем на крупные куски.

На оливковом масле обжарим кольца лука до полной готовности, затем лук переложим в гусятницу и вольем оливковое масло, чтобы покрыло хорошо дно гусятницы. Теперь в оливковом масле обжарим морковь до мягкого состояния. Также переложим ее гусятницу.

Теперь начнем обжаривать мясо. В конце жарки посолим по вкусу, покроем специей «зира», вольем немного воды, накроем крышкой и протушим на медленном огне в течение 15-20 минут. Отправим мясо также в гусятницу, перемешаем с луком и морковью.

Сверху выложим рис, равномерно распределим его, посолим по вкусу, покроем оставшимися специями. В середине разместим зубчики чеснока. Затем содержимое гусятницы зальем водой так, чтобы над рисом она поднималась на 1,5 сантиметра. Накроем гусятницу крышкой и будем тушить плов в течение 25-30 минут, на умеренном огне до полной готовности.

Готовый плов подержим в гусятнице, при закрытой крышке еще 15-20 минут, чтобы он хорошо настоялся.

Настоящий узбекский плов рецепт – узбекская кухня: основные блюда. «Еда»

Баранина 500 г

Репчатый лук 4 штуки

Морковь 6 штук

Рис 1 кг

Чеснок 5 зубчиков

Растительное масло 500 мл

Лавровый лист 3 штуки

Молотый черный перец по вкусу

Соль по вкусу

Помидоры 6 штук

Петрушка 1 пучок

Сушеный барбарис 5 штук

Татарский плов в казане: по лучшим традициям

Считается, что плов пришел в современную культуру с Ближнего Востока или Индии. Многие народности имеют национальные рецепты приготовления этого блюда. Наряду с хорошо знакомым узбекским пловом, имеется татарский (или тюркский) вариант. Его можно попробовать в кафе национальной кухни в Крыму, или сделать самостоятельно, для чего стоит рассмотреть, как приготовить татарский плов с фото.

Проголосовало: 41

Рецепт

Масло, соль и приправы добавляются, исходя из вкусовых предпочтений. Начинающие кулинары чаще используют готовые смеси. Другие предпочитают подбирать компоненты самостоятельно.

Внимание: планируя добавить цельные ягоды кизила, стоит помнить, что они с косточками. Поэтому есть плов придется осторожно. Кизил заменяют барбарисом или ягодами годжи. В татарской культуре также принято добавление изюма.

Рис 1 кг
Баранина 1 кг
Лук 1 кг
Морковь 1 кг
Чеснок 3 головки
Оливковое масло
Соль, специи

Калории: 185 ккал

Белки: 7.3 г

Жиры: 7.4 г

Углеводы: 22.3 г

Мясо нарезается кусками 3-4 см в ширину.
Рис промывается несколько раз
Лук нарезается колечками.
Морковь соломкой 5 мм в толщину.
Казан хорошо нагревается, а на дно наливается немного масла.
Совет: на этом этапе рекомендуется поместить в ёмкость лук для удаления из масла вредные компоненты. Это может быть цельная луковица, крупные кусочки или остатки.
Использованный лук удаляется. Он заменяется луковицами, нарезанными кольцами, которые потребуется довести до золотой корочки. Подготовленный продукт выкладывается в отдельную ёмкость.
В ёмкость выкладывается морковка, которая также извлекается после обжарки. После на дно выкладывается мясо. Оно обжаривается до румяной корочки, заливается небольшим количеством воды и тушится 15 минут.
На мясо слоями выкладываются приготовленные овощи. Как видно на фото, компоненты не нужно перемешивать. На следующем этапе кладется крупа. Крупа ровно распределяется по поверхности. Блюдо досыпается солью и специями.
В рис втыкается чеснок, предварительно очищенный от кожуры. Казан заполняется водой. Жидкость должна закрыть всё на высоту 1-1.5 см. Ёмкость закрывается и оставляется вариться на 25 минут с использованием слабого огня.
В завершение потребуется убрать казан с огня, аккуратно сгрести рис от краёв к середине. До готовности блюдо настаивается 15 минут. Останется лишь подать его на стол.

Совет: плов по татарским традициям предпочтительно готовить на огне. Но рецепт можно использовать и дома.

( Пока оценок нет )

Узбекский плов в казане — пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

Сытный, рассыпчатый узбекский плов можно приготовить только в большом казане на костре. Если у вас есть такая возможность, то пошаговый рецепт приготовления плова вам может пригодиться. Так как мясо для плова должно быть достаточно жирное, традиционно используют баранину, но так же оптимально подходит и сочная свиная шея. Для плова, приготовленного в казане, полагается использовать пропаренный длиннозерный рис. Возможно, вам удобнее будет использовать уже готовую приправу для плова, в состав которой уже будут входить все перечисленные пряности. Так же к ароматному узбекскому плову советуем подавать салат из свежих помидоров. Приятного аппетита!

Как приготовить узбекский плов в казане

Рис несколько раз промыть холодной водой. Затем по возможности замочить рис в кипятке, пока будут подготавливаться остальные ингредиенты.
Лук нарезать крупными полукольцами.
Морковь очистить и нарезать соломкой.
Мясо нарезать довольно крупными кусочками.
На большом огне хорошо прогреть казан и влить стакан масла, распределяя его по стенкам казана. В раскаленное масло частями опускать мясо, постоянно перемешивая. Мясо должно тщательно прожариться, а не тушиться в масле. Таким образом жарить мясо в течение 5 минут.
Затем добавить лук, хорошо перемешать и жарить 3 минуты до золотистого цвета.
Следом добавить морковь, перемешать и продолжать жарить на сильном огне еще минут 5. Овощи с мясом необходимо все время интенсивно размешивать.
В казан влить примерно 1 литр горячей воды, чтобы овощи и мясо были покрыты водой. На этом этапе приготовления следует уменьшить огонь. Зирвак — основа для плова, должен слегка бурлить, чтобы вода не выкипела слишком быстро. Тушить подливу 20 минут.
Зирвак для плова посолить, всыпать зиру, красный перец и молотый кориандр. Хорошо перемешать и попробовать на вкус, при необходимости подсолить. Зирвак должен быть слегка пересолен. Затем вставить неочищенные головки чеснока. Следом высыпать промытый рис, равномерно распределяя его по всей поверхности.
Рис должен быть слегка притоплен в воде, при необходимости долить немного воды.
Казан закрыть крышкой и томить плов на слабом огне (либо просто на углях) примерно 25-30 минут.
Через 25 минут крышку открыть и проверить рис на готовность. Готовый плов перемешать снизу вверх и подавать к столу.

ВАМ ПОНРАВИТСЯ

Узбекский плов (плов из баранины и риса) Рецепт

Очень близок к истинному узбекскому рецепту (я родом из Узбекистана). Согласитесь с предыдущими рецензентами относительно моркови, нарезанной соломкой. Другое дело, что мы поступаем иначе: сверху риса кладем сырой чеснок (выдавливаем его в рис в центре) перед тем, как залить все водой. Залейте водой столовую ложку или деревянную лопатку, чтобы равномерно распределить ее по рису (чтобы в рисе не образовались большие дыры). Накройте крышкой, а когда она закипит, снимите крышку, чтобы вода испарилась.Затем снова накройте крышкой, пока рис не будет готов. Готовьте на медленном огне. Кроме того, мы используем круглый рис, а не длинный, но в любом случае избегаем липкого риса. Главный ключ к настоящему узбекскому плову: специи. В дополнение к тому, что вы уже упомянули, вам нужна куркума (она придает плову золотистый цвет), семена карума (или тмин), можно использовать обычный тмин и черный тмин для большего вкуса, некоторые используют перец. Комментарий к другим отзывам: Клюква — плохая замена барбарису — нужно что-то очень кислое. В плове нет масла.Подавать с шикаропом: салат с окончательно нарезанными (почти тертыми) помидорами, тертым сладким луком, маслом, солью, перцем, кинзой и паприкой. Наслаждаться!

Я родился в Узбекистане, и моя семья готовила это блюдо столько, сколько я себя помню. Единственное, что мы делаем осторожно, — это нарезаем морковь толстым жульеном, а не натираем ее на терке.

Я приготовил баранину и рис. Самым сложным было найти барбарис. Вместо этого я использовала сушеную клюкву. Блюдо ВЫДАЕТСЯ.На это ушло время, но оно того стоило. спасибо, Сара

Я наткнулся на это с первой страницы, и что вам, вероятно, не хватает, так это приправы пажитника, которую вы добавляете после того, как добавляете воду в рис прямо сверху. Также морковь традиционно солят, а не натирают.

Для большей аутентичности используйте бульон вместо воды (говяжий или куриный). Это придает рису более насыщенный вкус. Также я добавляю немного масла прямо перед тем, как бросить рис. Это действительно улучшает вкус.это классическое блюдо с богатым вкусом, поэтому аромат сливочного масла имеет большое значение. Я нарезаю морковь тонкими ломтиками … это традиционный способ, который очень сильно влияет на текстуру. Если вам не нравится нарезанная баранина, подойдет жареный цыпленок или любое марбелизированное мясо.

следуя этому рецепту точно по времени приготовления и так далее, все сгорело и стало несъедобным. Очень разочарован. Баранина тоже не из дешевых.

Очень аутентично, вы также можете попробовать кость в баранине, которая продается в Costco.Кость придаст рису особый аромат. Узбекские едят плов без посуды, мясо на косточке от этого менее грязное.

Мне понравилось! Очень хороший! Сначала испугалась, что много лука и моркови, но получилось очень хорошо. У него действительно хороший вкус, и его очень легко приготовить. Удивительный! 3

Я использовал говядину, так как это было единственное мясо, которое у меня было в то время, а также большое количество оливкового масла. Еще я использовала предварительно смешанные специи для плова, купленного в российском магазине. Кстати, вы также можете найти сушеный барбарис по дешевке.Это хороший рецепт!

Татарское кушанье. Татарская кухня — рецепты национальных традиционных блюд с фото, секреты их приготовления, а также особенности этого вида кухни. Татарский торт кыстыбый

6 ноября отмечается День Конституции Республики Татарстан. Сегодня в городах и районах проходят церемонии — это один из главных праздников республики. Предлагаем окунуться в атмосферу праздника, приготовить блюда татарской кухни.

Кулинарные традиции татарской кухни насчитывали не один век. Люди бережно хранят секреты национальных блюд, передавая их из поколения в поколение. В татарской кухне первостепенное значение имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа), на котором они готовятся, супы можно разделить на мясные, молочные и постные, вегетарианские, а также продукты, которые они заправляют, муку, крупу, муко-овощные, крупяные и овощные, овощные. Самое распространенное первое блюдо — суп из лапши (токмач).Второй подается с отварным мясом или куриным бульоном, нарезанным крупными ломтиками и отварным картофелем. Во время обедов, особенно в горожанах, подают плов и традиционное балишское мясо. В татарской кухне часто готовят всевозможные крупы — пшено, гречку, овес, рис, горох и др. Высоко ценятся продукты из кислого (дрожжевого) теста. В первую очередь это хлеб (ИКМЭК). Без хлеба ни одного обеда (обычного или праздничного) считается священной пищей. В прошлом у татар даже существовал обычай ипатов хлеба ИПИ.

Научимся готовить вкусные татарские блюда. Ешьте и наслаждайтесь!

Тутырма с подпродуктами

Субпродукты — 1кг, рис — 100г или гречневая крупа — 120г, яйцо — 1 шт., Лук репчатый — 1,5 шт., Молоко или бульон — 300-400г, соль, перец — по вкусу.

Обработка субпродуктов (печень, сердце, легкие) мелко нарезать, добавить лук и пропустить через мясорубку (можно накормить). Положить перец, посолить, выбить яйцо и все тщательно перемешать, затем разбавить молоком или холодным бульоном, добавить рис (или гречку) и, качая, запустить кишечник, завязать.Начинка для тутырмы должна быть жидкой. Готовим так же, как пачку с говядиной. Приготовить тутуарму можно только из одной печени и каши. Тутырма из субпродуктов считается деликатесом, ее подают как второе блюдо. Обычно его нарезают кружочками и красиво укладывают на тарелку. Подавайте пачку к столу в горячем виде.

Татарский плов

Баранина (нежирная) — 100 г, маргарин Столовая и томатная паста — 15 г, вода — 150 г, рис — 70 г, лук — 15 г, лавровый лист, перец, соль — пробовать.

Мясо нарезать кусками массой 35 — 40 г, посыпать солью и перцем, обжарить, положить в кастрюлю и залить жирным томатом, пропускаемым горячей водой в жир. Когда жидкость закипит, залейте промытый ополаскиватель. Добавив нарезанный лук и лавровый лист, варить на слабом огне, осторожно помешивая, пока вся жидкость не купится рис. Закройте крышку и дайте постоять. Традиционный татарский плов можно приготовить без помидора, вместо него следует добавлять любые нарезанные овощи или даже фрукты (плов будет сладким).

Путь

для фарша:
мясо 500 г, пучок 3 шт., Соль, перец жидкий, жиры для жарки

Из дрожжевого или свежего теста сделать шарики массой 50 г, обвалять в муке и раскатать из них гранулы. На середину гранул положить фарш и подзаголовок. Затем приподнять края теста и красиво собрать в сборку. В середине столба должна остаться дырочка. Инструменты обжариваются в полунаполненном растворе, сначала открывая его, а затем, после выключения, переворачивают отверстие вверх.Готовые грунтовки должны быть светло-коричневого цвета круглой, блестящей формы. Обороты подаются горячими. Инструменты можно сделать небольшими. В этом случае продуктов нужно брать вдвое меньше.

Приготовление фарша.
Промытое мясо (говядина или баранина) мелко нарезать и пропустить через мясорубку перец с луком, посолить и все хорошенько перемешать. Если фарш получился густым, налейте холодное молоко или воду и еще раз перемешайте.

Баранина фаршированная (Тутырган Таке)

Баранина (мякоть), яйцо — 10 шт., Молоко — 150г, лук (жареный) — 150г, масло — 100г, соль, перец — по вкусу.

Для приготовления Take, младенца брали за грудку молодого барашка или заднюю часть окорока. Ребра отделяют грудину от мякоти, а мякоть на спине разрезается так, чтобы образовался мешок. Отдельно в глубокую посуду разбить яйца, добавить соль, перец, топленое и холодное масло и хорошо перемешать. Перелить получившуюся начинку в заранее приготовленную грудку или ветчину, зашить дырочку. Готовый полуфабрикат разложить в неглубокую посуду, залить бульоном, посыпать утюгом луком, морковью и варить до готовности.Когда Tutyrgang Take будет готов, выложить его на смазанную маслом сковороду, смазать маслом и поставить в духовку на 10-15 минут. Фарш из баранины разрезают на порции и в горячем виде подают на стол.

Балиш с уткой

Тесто — 1,5 кг, утка — 1 шт., Инжир — 300-400г, сливочное масло сливочное — 200г, лук — 3-4 штуки, бульон — 1 стакан, перец, соль — по вкус.

Фигурку обычно добавляют в балыш с уткой. Готовую утку сначала нарезаете, затем мелкими кусочками нарезаете мякоть.Рис перебрать, промыть в горячей воде, положить в подсоленную воду и слегка вскипятить. Отварной рис переложить через сито и промыть горячей водой. Остывший рис должен быть сухим. Добавить к рисовому маслу мелко нарезанный лук, необходимое количество соли, перца, перемешать с кусочками утки и приготовить балыш. Тесто замешиваем так же, как для предыдущей Балиши. Балиш из утки делается тоньше, чем балиш на бульоне. Балиш составляет 4-2,5 часа. За полчаса до готовности влейте в него отвар.
На этой же сковороде подают балыш с утиным столом.Начинку кладут на тарелки большой ложкой, а затем нарезают порционными кусочками дна балиши.

Тунтаирма (Омлет)

5-6 яиц, 200-300 г молока, 60-80 г Круглая манная крупа или мука, 100 г сливочного масла, соль по вкусу.

Яйца выложить в глубокую посуду, тщательно взбить до однородной массы, затем добавить молоко, топленое масло, все хорошо перемешать, всыпать манную крупу или муку и еще раз перемешать до консистенции густой сметаны.
Массу вылить в смазанную жиром сковороду и поставить на огонь. Как только масса загустеет, поставить в духовку на 4-5 минут. Готовую тонгарму смазать жиром и выдавить на стол. Вы можете разрезать ромбик на порцию.

Пельмени с зернами конопли

75 г теста, 100 г фарша, 50 г сметаны или 20 г пенистого масла, 1 яйцо.

I вариант. Очищенные зерна конопли поставить на сушку на 1-2 часа в духовку, перемешать ступенчато, просеять через сито.Смешайте конопляную муку с картофельным пюре и яйцами. Если начинка получилась прохладной, разбавьте ее небольшим количеством горячего молока.
Приготовьте тесто так же, как и для других пельменей. Пельмени заплыть в подсоленной воде, выложить в тарелку, залить сметаной или топленым маслом и горячими к столу.

II вариант. Провести крупу в деревянной ступке, отжать лишний жир, всыпать сахар, соль, все хорошо перемешать, чтобы получилась густая однородная масса. Эта масса используется как фарш для пельменей.
Приготовьте тесто, как в варианте I.

Губады с мясом

На одну форму Губады: тесто — 1000-1200 г, мясо — 800-1000 г, готовый корт — 250 г, рис — 300-400 г, изюм — 250 г, яйца — 6-8 шт, пенка масла — 300-400 г, соль, перец, лук репчатый.

Тесто раскатать по размеру больше сковороды. Выложить на масляный поддон и смазать маслом. На тесто выкладываем готовый суд. На него положить ровный слой риса, затем поджаренное мясо пропустить с луком через мясорубку, слой риса, в рисе — остудить приготовленные, мелко нарезанные яйца и снова.Сверху выложите слой газированной мочи, изюма или чернослива. Затем всю начинку обильно забиваем топленым маслом.
Начинаем покрывать тонким слоем раскатанного теста, края растекаться и закрывать тряпками. Перед тем, как поставить в духовку, необходимо сверху смазать лобадию и присыпать крошкой. В духовке со средней температурой Губады 40-50 минут. Готовый губадий нарезать и вылить на стол горячим. Губады в контексте должны представлять ярко выраженные пласты различных продуктов, гармонично сочетающиеся как по вкусу, так и по цвету.

Подготовка мягкого корта для Губади.
Сухой корт измельчить, просеять через сито. К 500 г корта добавить 200 г сахарного песка, 200 г молока, все перемешать и очистить от кожуры за 10-15 минут до образования однородной массы, напоминающей Кашица. Остудить партию, затем выложить на дно Губады ко дну.

Панировочные сухари для губад.
В 250 г масла кладут 500 г просеянной пшеничной муки, 20-30 г сахарного песка и все это хорошенько рвут руками.По мере того как масло растирается, масло смешивается с мукой и образуется мелкая крошка. Перед тем, как посадить губаду в духовку, сверху присыпать крошкой. Губады — мойка круглый торт с многослойной начинкой. Начинка состоит из кортика (сушеный творог), вареного риса в панировке, рубленых яиц, запеченного изюма (моча или чернослив), говяжьего фарша с упакованным луком.

Горох жареный в Казани

Горошек, соль, масло сливочное, лук

Горох жареный — любимое блюдо татар.Перед обжариванием горох промыть холодной водой, затем залить теплой водой и дать набухнуть на 3-4 часа. Необходимо следить, чтобы он не сильно разбухал, иначе при горении крупинки могут развалиться пополам. Измельченный горох расправить через дуршлаг и приступить к обжариванию. Есть несколько способов запекания.
1-й способ (сухой корень) — горох выложить на сухую сковороду и обжарить, помешивая.

2-й способ — на раскаленную сковороду налить немного растительного масла, как только оно нагреется, положить горошек и обжарить, помешивая, при запекании солить.

3-й способ — в опавший жир опавший жир опавший горошек положить горошек, перемешать с сухариками. Во время запекания по вкусу положить соль и перец.

Chuck-Chuck (Медовые орехи)

На 1 кг пшеничной муки: 10 шт. Яйца, 100 г молока, 20-30 г сахара, соль, 500-550 г масла для запекания, мед 900-1000 г, сахар 150-200 г для украшения, Montpanne 100-150 г.

Изготавливается из муки высшего сорта. Всыпать сырые яйца в посуду, всыпать молоко, соль, сахар, все перемешать, всыпать муку и замесить мягкое тесто.Тесто разделить на куски массой 100 г, раскатать на пламени толщиной 1 см. Жгутики нарезать на шарики кедровым орехом и обжарить, помешивая, чтобы плавно погрузить во фритюрницу. Готовые шары приобретают желтоватый оттенок.
Всыпать в мед сахарный песок и варить в отдельной посуде. Готовность меда можно узнать так: нанести на спичку каплю меда, и если струйка, вытекающая из спички после охлаждения, прервалась, кипячение следует прекратить. Слишком долго варить мед нельзя, так как он может пригореть и испортить вид и вкус блюд.
Выращенные шарики разложить в широкую посуду, засыпать медом и хорошо перемешать. После этого перекладываем патрон-патрон на лоток или тарелку и смачиваем в холодной воде для придания ему нужной формы (пирамидки, конуса, звездочки и т. Д.). Чак-чак можно украсить небольшими леденцами на палочке (Montpanne).

Современная татарская кухня сформировалась на основе Кухни волжских болгар, которые когда-то были кочевниками, но примерно 1500 лет назад обратились к земледелию. Впоследствии влияние на татарскую кухню оказали окружающие народы — русские, удмурты, народы Средней Азии, в частности — узбеки и таджики.Однако, несмотря на самые разнообразные кулинарные влияния и широкий выбор продуктов, типичные черты татарской кухни сегодня остаются неизменными.

Важную роль в формировании татарской кухни сыграла география. Татары жили на границе двух географических зон — северных лесов и южных степей, а также в бассейне двух крупных рек — Волги и Камы, что способствовало развитию торговли и, как следствие, обогащало местную кухню. Таким образом, татары искренне знали рис, чай, сухофрукты, орехи, приправы и специи.

Основу татарской кухни составляли основные сельскохозяйственные продукты региона — зерно и крупный рогатый скот. Реже употребляют фрукты и овощи, хотя среди них довольно популярны лук, морковь, хрен, репа, тыква, яблоки, малина, смородина. Леса являются источником активно используемых в кулинарии лесных ягод, орехов, щавеля, мяты. А вот грибы на татарской кухне почти не используются. Самые популярные виды мяса — говядина и баранина, относительно популярные конифед.Из молока готовят самые разные молочные продукты — творог, сметану и др. В народном хозяйстве широко распространено птицеводство, ведь курятин, гусь и яйца также являются популярными ингредиентами татарской кухни. Активно используется мед.

Татарскую национальную кухню можно разделить на пять основных категорий: горячие супы, основные блюда, сытные блюда, сытная выпечка и десертная выпечка.

В зависимости от используемого бульона в традиционной татарской кухне супы подразделяются на мясные, куриные, рыбные, овощные и грибные.Часто в супы добавляют лапшу, зерно, овощи — по отдельности или в разных сочетаниях. Пожалуй, самое популярное сочетание — суп с домашней лапшой и кусочками отварного мяса или курицы. Супы подаются с хлебом и различными булочками и пирогами. Празднично-обрядовые для татар Блюдо из пельменей обычно подается с бульоном, на котором были приготовлены пельмени.

Основные блюда обычно состоят из мяса, зерна и картофеля. Одним из старейших блюд, которым славится традиционная татарская кухня, является балиш — большой пирог с начинкой из жирного мяса и, как правило, какой-то крупы.Другие популярные татарские блюда — Тутырма (кишечник, окрашенный печенью и натощак), плов, прохлада, бишбармак, касыке. Типичное татарское блюдо «На каждый день» — это отварное мясо или курица в бульоне, которое подается с овощами (лук, морковь, перец) и гарниром (картофель, рис).

Особенностью татарской кухни является также чрезвычайно широкий выбор блюд из теста. Используют как свежее, так и дрожжевое тесто. Татарский хлеб традиционно выпекают из ржаной муки, хотя сегодня набирает популярность и пшеничная.Своеобразным татарским вариантом блинов являются Кабартле и Кымак. Ну и всяких пирогов и пирогов татарской кухни даже не десятки, а сотни — перечислять их можно очень долго. Чрезвычайно популярна как выпечка с жирной мясной начинкой, так и выпечка из пухового и сладкого теста.

Самыми популярными татарскими напитками являются анаран (кисломолочный продукт, представляющий собой смесь кислого молока с холодной водой), заимствованный из русского кваса, компот из сухофруктов (особенно из Кураги).Традиционным напитком, символизирующим гостеприимство, является чай — татары пьют горячий, крепкий чай, часто добавляя в него молоко.

В целом следует отметить, что татарская кухня, рецепты с фото которой представлены в этом разделе, даже со временем и под влиянием других культур не утратили своей аутентичности и продолжают оставаться самобытной кулинарной традицией с ярко выраженными традиционными Особенности.

В процессе многовековой истории на территории Татарстана сформировалась самобытная национальная кухня, сформировались ее самобытные черты.Кухня этого восточного народа подверглась влиянию многих народов: арабов, китайцев, узбеков, туркмен, казахов, русских. Однако, несмотря на это, татарская национальная кухня сохраняет свою самобытность.

Традиционные вторые блюда очень разнообразны. Среди них можно выделить эти самые замечательные продукты:

Патрон Патрон

Чак Чак — Один из символов татарской кухни, восточная сладость. Чак-чак готовится из мягкого теста из пшеничной муки высшего сорта и сырых яиц.Чем мягче тесто, тем нежнее и воздух будет выжиматься. Из теста формируются тонкие короткие палочки, по форме напоминающие спагетти, или шарики с орехами с орехами, обжаренные во фритюрнице, после чего заливается горячая масса, приготовленная на основе меда. Блюду придают желаемую форму (часто в виде горки). Это десертное блюдо пьют к чаю или кофе.

— Треугольная лепешка с начинкой из жирного мяса, лука, картофеля. Чаще всего в качестве начинки для подельников в сочетании с картофелем и луком используется жирное мясо (баранина, унисал-говядина, курица или корпус).

Варка на пару — Татарское и башкирское тесто из теста с начинкой, которое представляет собой обжаренный свежий пирог, фаршированный кашей (обычно двадцатью) или тушеным мясом, и недавно картофельное пюре.

— Национальный татарский круглый торт, главной особенностью которого является многослойная (обычно в 4-6 слоев) сладкая или мясная начинка. Состав начинки татарской губади может быть разным, но в ней обязательно используется корт — сухой творог, приготовленный на плите.

Общество теле

Общество телека — Блюдо татарской национальной кухни, более известное под названием « хворост «. Кит в переводе означает «птичьи языки». Такое название десерт получил за счет своеобразной вытянутой формы, хотя на самом деле татарское скопление тела у разных хозяев выглядит по-разному. Неизменным остается только его чудесный вкус, который особенно нравится детям.

— Один из рейтинговых супов. Это может быть как самостоятельное блюдо — быть просто сварочным супом, так и подливать различные каши или лапшу.Этот суп отличается крайне повышенной жирностью, а также с добавлением специй и зелени. Традиционный шаффер состоит из рыхлого бульона, не обжаренного лука, мелко нарезанного картофеля, тонко нарезанной лапши, а также зелени и черного перца.

Татарская кухня Пожалуй, одна из самых вкусных и известных во всем мире.

Национальные татарские блюда

Татары, являющиеся потомками тюркоязычных племен, многое у них переняли: культуру, традиции и обычаи.
Именно со времен Волжской Булгарии у прародителя Казани начинается история татарской кухни. Уже тогда, в XV в. Это государство было высокоразвитым торговым, культурным и образовательным городом, где были хорошо знакомы люди разных культур и религий. Кроме того, именно через нее пролегал большой торговый путь, соединяющий Запад и Восток.
Все это, несомненно, отразилось на современных традициях татар, в том числе и на татарской кухне, отличающейся своим разнообразием, сытностью, одновременно простотой изготовления и изяществом, и, конечно же, необыкновенным вкусом.
В основе традиционной татарской кухни лежат блюда из теста и различных продуктов.
Ну что, приступим к знакомству?

Горячие татарские блюда

Бишбармак
В переводе с татарского «Биш» — число 5, «Бармак» — палец. Получается 5 пальцев — это блюдо едят пальцами, целых пять. Эта традиция берет свое начало с тех времен, когда тюркские кочевники не использовали столовые приборы во время еды и брали мясо руками. Это горячее блюдо, состоящее из мелко нарезанного отварного мяса, баранины или говядины с нарезанным луком, и свежего вареного теста в виде лапши, все это будет расти.Подается на стол в Казани или чугун, а оттуда каждый уже берет в руки столько, сколько хочет. Наряду с этим, это обычно мясной бульон, сваренный методом горячей сварки, слегка подсоленный и перекрестный.

Токмач
Традиционный суп с куриной лапшой, в который входят картофель, куриное мясо и мелко нарезанная домашняя лапша. У этого блюда особенный вкус — за счет сочетания этих продуктов. Да, суп действительно невероятно вкусный и сваренный.
Уже в тарелке суп, как правило, присыпают небольшим количеством зелени (укропа или зеленого лука).
Это довольно легкое блюдо, не вызывающее тяжести в желудке.

Азу по-татарски
Это тушеное мясо (говядина или телятина) с картофелем и солеными огурцами, с добавлением томатной пасты, лаврового листа, чеснока, лука и, конечно же, соли и перца. Готовим в Казани или другой чугунной посуде. Восхитительное, очень сытное блюдо!

Кыздырма
Традиционное жаркое из конины (реже баранины, говядины или курицы). Жарится мясо на сильно разогретой сковороде.Жареное мясо, как правило, выкладывают в кашу или другую вытянутую форму, добавляют лук, картофель, соль, перец, лавровый лист и все это дело тушат в духовке. У блюда очень красивый вид, а главное невероятный запах и вкус!

Катлама
Мясные рулетики на двоих. Помимо мяса в блюдо входит фарш, картофель, лук, мука, яйца. Катлама — татарская мантия, поэтому ее готовят в мантунице. После приготовления его нарезают кусочками толщиной 3 см, заливают топленым маслом и подают на стол.Едят блюдо обычно руками.

Татарская выпечка

Эчпочмаки.
В переводе с татарского «Эч» — означает число 3, «КАРТИ» — угол. Получается 3 угла, или треугольник. Это общепринятое название этого блюда.
Это сочные, очень вкусные котлеты с мелко нарезанным мясом (лучше всего бараниной), луком и картофелем. Иногда к начинке добавляется немного творожной зарплаты. Готовим Эхофос из свежего или дрожжевого теста.
Особенность этого блюда в том, что в тесто в сыром виде кладется начинка.Это обязательно соль и перец.
Запекать треугольники в духовке около 30 минут. Крепится к столу с соленым и поперечным мясным бульоном.

Pray
Пироги, обжаренные на сковороде с большим количеством масла или специального жира. Готовится из свежего или дрожжевого теста с мясной начинкой (обычно это говяжий фарш с мелко нарезанным луком, молотым перцем). Имеют округлую форму. Очень сытное и вкусное блюдо! Подается на стол со сладким чаем.

Кыстыбы
Настоящие гранулы с картофелем.Пеллеты готовятся из свежего теста на сильно разогретой сковороде, без масла. Картофельное пюре готовится отдельно, которое потом небольшими порциями кладется в каждую гранулу. Кыстыбый получаются очень мягкими, нежными, сытными и невероятно вкусными! Обычно употребляют их со сладким чаем.

Балеш
Вкусный, сытный пирог из картофеля и утиного мяса или курицы.
Приготовлены в основном из свежего теста. Начинка кладется массово. В небольшую ямку сверху во время приготовления периодически добавляйте жирный мясной сок.
разновидностей тортов: Вак-Борех (или Элеш) — «Маленький» и Зур-Бореш — «Большой».
Какого бы размера мяч ни был — это всегда настоящий праздник!

Татарские закуски

Кызылик
Другое название на татарском языке — Конифид. Это конина (в виде сосисок), высушенная по специальной технологии, с добавлением специй, соли. Считается, что он благотворно влияет на мужское здоровье, придает силы и энергию.

Calzha
Один из популярных видов традиционных закусок, состоящий из баранины (говяжьей или конской), просторных специй, чеснока, соли, перца и протертой уксусом.Затем мясо вокнуть, превратив его в рулет, и обжарить на сковороде. После приготовления рулет делится на части. Подавать блюдо на стол охлажденным.

Татарская вырезка
Обжарка на животном жире, затем тушение, добавление нарезанного кольцами лука, моркови, сметаны. Готовое блюдо выкладывается в специальную вытянутую посуду, рядом кладется отварной картофель, все это присыпается зеленью. По желанию можно положить огурцы и помидоры.

Татарские сладости

Chuck Chuck
Сладкое лакомство из теста с медом.Тесто напоминает хворост, состоит из маленьких шариков, сосисок, флешеров, нарезанных в виде лапши, обжаренных в большом количестве масла. После их приготовления все заливается медом (с сахаром). Обычно патронный патрон украшают орехами, тертым шоколадом, леденцами, изюмом. Нарезать кусочками, запивать чаем или кофе. Как говорится — у тебя пальцы лицензионные!

Губады
Торт сладкий многослойный. Его начинка состоит из отварного риса, яиц, кортика (сушеный творог), изюма, кураги и чернослива.Для изготовления губадного, дрожжевого или свежего теста. Это блюдо — одно из самых вкусных в татарской кухне. Готовится к праздникам, большим торжествам. К торту обычно подают чай.

Сметана
Очень нежный вкусный торт из дрожжевого теста и сметаны, взбитый с яйцом и сахаром. Обычно его подают на десерт, к чаю. Сметана буквально трясется во рту, поэтому иногда даже не замечаешь, как ее едят.

Talkyshe Kelhek
Можно сравнить со сладкой ватой, но они сделаны из меда.Это небольшие плотные пирамидки, однородные по весу, с необыкновенным медовым ароматом. Сладкое, тающее во рту — одно сплошное удовольствие. Очень оригинальное блюдо!

Коймак
Татарские оладьи готовятся из дрожжевого или свежего теста. Коймак можно приготовить из любой муки: пшеничной, овсяной, гороховой, гречневой. Подается с маслом, сметаной, медом или вареньем.

Татарский хлеб

Картартма
Приготовленная из дрожжевого теста форма обжаривается на сковороде или в духовке на открытом огне. Обычно едят горячим, со сметаной или вареньем.

ИКМЕК
Ржаной хлеб, который готовится на хмеле с добавлением отрубей и меда. Запекается в духовке около 40 минут. Едят со сметаной или маслом.

Татарские напитки

Кумыс
Напиток из конского молока, беловатого цвета. Приятный на вкус, кисло-сладкий, хорошо освежает.
Кумыс бывает разный — в зависимости от условий производства, процесса прокачки и времени приготовления. Бывает сильным, с легким опьяняющим действием, бывает расслабляющим, с успокаивающим действием.
Это подкладочный агент. Обладает рядом полезных свойств:
— благотворно влияет на нервную систему;
— обладает бактерицидными свойствами;
— эффективен при язве желудка;
— сохраняет молодость кожи;
— способствует быстрому заживлению гнойных ран и др.

Айран.
Продукт, приготовленный из коровьего, козьего или овечьего молока, полученный на основе ферментированных бактерий. Это разновидность кефира. Похоже на жидкую сметану. Легкий, но в то же время сытный напиток, очень хорошо утоляющий жажду.

Катык
В переводе с тюркского кота — еда. Это разновидность прокобываши. Изготовлена из молока, путем перерывов с использованием специальных бактериальных культур. Имеет свои особенности, которые отличают ее от других видов кисломолочных напитков, состоящих в приготовление его из кипяченого молока, что делает его жирнее. Да, Катык — напиток действительно сытный, и в то же время очень полезный!

Традиционный чай с молоком
При этом чай может быть как черным, так и зеленым, главное, чтобы он был крепким.Чай наливается в чашку чуть больше половины, остальное заливается молоком (желательно холодным). Считалось, что раньше кочевые тюркские племена использовали такой чай в качестве еды. Это действительно очень приятно!

Все вышеперечисленные блюда можно попробовать:
— в сети ресторанов «Билар»;
— в кафе «Дом чая»;
— в пекарнях «Катук»;
— в сети магазинов «Бахетле».

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ЕДЫ!

Говорят, что впервые термин «татарская кухня» ввел Огюст ECCF.Тот же ресторан, критик, кулинар и по совместительству «Король поваров и король поваров». В меню его ресторана, при отеле Ric, появились блюда «татарского» — соусы, бифштексы, рыба и т. Д. Позже их рецепты вошли в его книги, которые сейчас называют классикой мировой кулинарии. И даже если они имеют мало общего с настоящей татарской кухней, почти весь мир ассоциирует их с ней, даже не подозревая, что в идеале они должны быть более сложными, интересными и разнообразными.

История

Современная татарская кухня невероятно богата едой, блюдами и их рецептами, однако так было не всегда.Дело в том, что в древности татары были кочевниками, проводившими большую часть времени в походах. Поэтому основу их рациона составлял максимально сытный и доступный продукт — мясо. Традиционно гуляли конифед, баранину и говядину. За ними ухаживали, жарили, варили, проливали, коптили, сушили или испортили. Словом, готовили вкусные обеды и заготовки будущего. Наряду с ними татары любили молочные продукты, которые использовали самостоятельно или использовали для приготовления прохладительных напитков (кумса) и деликатесов (крутых или соленых сыров).

Кроме того, осваивая новые территории, они непременно позаимствовали новую посуду у соседей. В результате в какой-то момент у них на догархане или скатерти появляются лепешки из муки, разные сорта чая, мед, сухофрукты, орехи и ягоды. Позже, когда первые кочевники стали привыкать к поселению, блюда из птицы просочились в татарскую кухню, хотя и не успели занять в ней особого места. При этом сами татары активно выращивали рожь, пшеницу, гречку, овес, горох, просо, занимались овощеводством и пчеловодством, что, конечно, отразилось на качестве их питания.Так на столах появились местные крупы и овощные блюда, которые впоследствии перешли на слив гарниров.

Характеристики

Татарская кухня стремительно развивалась. Причем не только исторические события, но и кулинарные привычки соседей имеют огромное влияние в этот период. В разное время в нее стали проникать популярные русские блюда, удмурты, мари, народы Средней Азии, в частности таджики и узбеки. Но хуже от этого не стало, наоборот, он обогатился и расцвел.Анализируя татарскую кухню сегодня, можно выделить ее основные черты:

широкое употребление жира. По подсчетам веков здесь любили растительные и животные (говядину, штангу, конский, птичий жир), а также пену и масло, которыми щедро выдавливали пищу. Самое интересное, что с тех пор практически ничего не изменилось — татарская кухня и сегодня немыслима без жирных, апвариантных супов и каш;
сознательное исключение из рациона алкоголя и некоторых видов мяса (свинины, сокола и лебедя), что связано с религиозными традициями.Дело в том, что татары в основном мусульмане;
любовь к жидким горячим блюдам — супам, бульонам;
умение готовить национальные блюда в котле или казане, что обусловлено образом жизни всего народа, так как долгое время он оставался кочевником;
обилие рецептов выпечки оригинальных форм со всевозможными начинками, которые традиционно подают к разным сортам чая;
умеренное употребление грибов, что связано с историческими факторами. Тенденция к их увлечению наблюдается только в последнее время, преимущественно среди городского населения;

Основные способы приготовления:

Пожалуй, изюминка татарской кухни — во множестве вкусных и интересных блюд.Многие из них имеют благородные корни и свою историю. Итак, обычная пшенная каша когда-то была ритуальной пищей. И может время будет на месте и все изменится, но список популярных татарских деликатесов и деликатесов, которые любят как сами татары, так и их гости, остается неизменным. Традиционно в него входят:

Пельмени. Также, как и мы, татары, лепят их из свежего теста, правда, в качестве начинки используют мясной и овощной фарш, а к ним добавляют каннальные зерна. Чаще всего вареники на праздники или для важных гостей.

Татарский плов — готовится из говядины или баранины в глубоком казане с большим количеством животного жира и овощей. Иногда к нему можно добавить фрукты, придающие ему сладость.

Тутырма — домашняя колбаса, приготовленная из субпродуктов с добавлением специй.

Чак-Чак — лакомство из теста с медом, получившее широкую популярность во всем мире. Местные — свадебные лакомства, которые приносят в дом жениха.

Чебуреки — жареные плоские пироги с мясом, которые также стали национальным блюдом монгольских и тюркских народов.

Эчпочмаки — треугольные пироги с начинкой из картофеля и мяса.

Коимак — оладьи из дрожжевого теста, которые готовятся в печи.

Тунтаирма — омлет, приготовленный из муки или манки.

Губады — круглый высокий пирог с многослойной начинкой из творога, риса и сухофруктов.

Айран — национальный напиток, который существенно разбавлен валиком (продукт ферментации).

Полезные свойства татарской кухни

Несмотря на повсеместное употребление жиров, татарская кухня считается одной из самых полезных и полезных. А все потому, что это основа горячих жидких блюд, каш, кисломолочных напитков. К тому же татары предпочитают тушить традиционную жарку, благодаря которой в продуктах сохраняется больше полезных веществ.К сожалению, сегодня сложно однозначно ответить на вопрос, какова средняя продолжительность жизни татар, ведь сами они буквально разбросаны по всей Евразии. Между тем, это не мешает им хранить и передавать из поколения в поколение рецепты национальных блюд, составляющих великолепную кухню этой страны.

Украинский плов со свининой (рисовый плов)

Перейти к рецепту

Продолжая мою тенденцию традиционных украинских рецептов, вот популярный домашний рецепт плова со свининой.Плов — это то, что украинцы называют рисовым пловом, и его можно приготовить из самых разных видов мяса. Самым традиционным из них является украинский плов со свининой, и это также отличный способ использовать любые свиные обрезки, которые у вас есть по предыдущим рецептам.

Если вы собираетесь покупать свинину только по этому рецепту, я бы порекомендовал покупать свиные ребрышки, так как они добавляют тонны прекрасного вкуса рису. У меня осталась куча свинины после написания статьи для How to Roast A Perfect Rack Of Pork , поэтому я просто использовал ее, чтобы приготовить этот плов со свининой.Кстати, я называю это украинским пловом со свининой, но в основном это рецепт для большей части Восточной Европы, включая Россию, Беларусь, Польшу и страны Балтии. Болгарский и румынский плов немного отличаются, но я думаю, что мой рецепт пройдет и в этих странах.

Первое, что нужно сделать, это обжарить свинину в масле до частичной готовности. Я использую обрезки ребрышек от филе свинины, поэтому в них действительно много жира. Просто обжаривайте до готовности на среднем огне.В этот момент я также добавляю две чайные ложки соли.

Овощи для плова со свининой довольно простые. Я только что натер на терке две моркови, нарезал большую луковицу и грубо нарезал четыре зубчика чеснока. Добавьте овощи в кастрюлю и дайте им вариться несколько минут или пока лук не станет мягким.

После того, как овощи немного размягчатся, добавьте две чашки риса, две столовые ложки томатной пасты и смесь приправ. Моя смесь состоит из равных компонентов тмина, кориандра, перца, порошка чили, чесночного порошка, куркумы, черного перца и соли.Вы можете приготовить столько приправ, сколько захотите, но для двух чашек риса (этот рецепт) я использую две столовые ложки смеси приправ. Все перемешать и дать обжариться на среднем огне минутку.

Затем налейте в кастрюлю четыре стакана (1 литр) воды. Увеличьте огонь до максимума, пока жидкость не закипит, затем убавьте огонь до минимума. Накройте крышкой и дайте всему готовиться 30 минут. Ни в коем случае не открывайте кастрюлю и не трогайте рис в течение всего времени приготовления.

После 30 минут приготовления полностью выключите огонь и оставьте рис в миске (не открывая крышку) еще на 15 минут.Наконец, вы можете открыть горшок. Хорошо перемешайте все и переложите украинский плов со свининой в миску для подачи. Наслаждаться!

500 граммов свинины рекомендуется использовать для ребрышек, но подойдет любая часть
2 стакана риса
2 тертые моркови
1 крупный нарезанный лук
4 зубчика чеснока крупно нарезанный
2 столовые ложки томатной пасты
2 столовые ложки Смесь приправ
Растительное масло Для покрытия дна кастрюли

Смесь приправ

1 столовая ложка соли
1 столовая ложка Тмина
1 столовая ложка Кориандра
1 столовая ложка Паприки
1 столовая ложка Чеснок Порошок
1 столовая ложка Куркумы
1 столовая ложка Черного перца

В кастрюлю на среднем огне добавьте свинину и готовьте, пока внешняя сторона не подрумянится.На этом этапе вы не хотите готовить свинину полностью.
В кастрюлю добавить морковь, лук и чеснок, щепотку соли и все перемешать. Обжарить все еще минуту.
Добавьте рис, томатную пасту и смесь приправ в кастрюлю и перемешайте. Готовьте еще минуту или две, или пока не станет очень ароматным.
Налейте в кастрюлю 4 стакана (1 литр) воды и включите огонь, чтобы можно было довести его до кипения.После закипания дайте всему закрутиться, убавьте огонь до минимума и закройте крышкой. Варить полчаса и кастрюлю вообще не открывать.
Через полчаса выключите огонь и дайте постоять 15 минут, все еще не открывая крышку.
Откройте крышку, хорошо перемешайте и разложите по тарелкам для сервировки.

Плов хорошо хранится в течение ночи, если вы кладете его в холодильник накрытым.

Украинский плов со свининой (рисовый плов)

Еще удивительные украинские рецепты

Этот рецепт может содержать партнерские ссылки.Если вы совершаете покупку по ссылкам, это позволяет сайту зарабатывать деньги без каких-либо дополнительных затрат для вас. Для получения дополнительной информации см. Правила Cooking To Entertainment, страница .

Нравится:

Нравится Загрузка …

Похожие сообщения

Старотатарские рецепты. Татарская кухня

Татарская кухня Пожалуй, одна из самых вкусных и известных во всем мире.

Национальные татарские блюда

Горячие татарские блюда

Татарская выпечка

Татарские закуски

Татарские сладости

Татарский хлеб

Татарские напитки

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ЕДЫ!

Татарская национальная кухня воплощает многовековые культурные традиции народа, его историю и национальные обычаи.Она по праву считается одной из самых вкусных кухонь мира. Его блюда имеют специфические и своеобразные оттенки вкусов и ароматов, пришедшие из далекого прошлого до наших дней, сохранив свои характерные черты и особенности почти в первозданном виде.

Специфика и своеобразие татарской кухни очень тесно переплетаются с природными и социально-экономическими условиями жизни татарского народа, с его историей и культурой.

История возникновения татарской кухни

Современные татары произошли от тюркских племен, которые жили на территории государства, называемого Волжской Булгарией, задолго до нашествия монголо-татар.Даже в те давние времена это было высокоразвитое и просвещенное государство, объединявшее людей разных религий и разных культур. Несложно, что формирование национальной кухни татар существенно повлияло на близость соседних народов, а также на проходивший по их территории Великий шелковый путь, соединяющий Восток с Западом.

Золотоордынский период также способствовал развитию кулинарных традиций татар, но основные этнические корни тюркских народов по-прежнему преобладали в их национальной кухне.

Если древние татары были кочевниками, считая основной мясной и молочной пищей, то со временем они все больше переходили к оседлому образу жизни, стали заниматься земледелием и скотоводством, выращиванием зерновых продуктов, овощных культур и фруктов.

Самые ценные традиционные виды мяса у татар были и, в меньшей степени, распространены. Мясо проливали, коптили, сушили, сушили, варили, вдохновляли и жарили, одним словом, их использовали во всех видах.

Татары стали намного позже зерна или животных. Однако он внес весомый вклад в разнообразие их блюд. Также татарские народы освоили пчеловодство, поэтому они были обеспечены на долгие годы. К тому же от продажи воска и меда они получали приличную прибыль.

Особенности татарской кухни и традиции этикета

Татарская кухня очень интересна и разнообразна. Он образовался благодаря своим этническим традициям, уходящим своими корнями в далекое прошлое.На него во многом повлияли соседние народности, внося определенные нюансы в заложенный фундамент.

Древние булгары преподнесли татарский бал май, катук и кабартум, доставшиеся им в наследство от китайцев, и пельмени, дополненный татарским пловом и таджикско-сахарную пахлаву. И все это помимо народного эхобмака и патрона. Татарская кухня была одновременно и простой, и роскошной, достаточно сытной и разнообразной, поражала обилием вкусных блюд и сочетанием, на первый взгляд, абсолютно не сочетающихся друг с другом продуктов.

Но татары славились не только сытными и обильными угощениями, но и щедрым гостеприимством. По обычаям предков, перед гостями всегда представлялись только лучшие блюда, отвечающие самым взыскательным вкусам. Радушные хозяева угощают изысканным щербетом, сахарным патроном, сытным баурсаком, изысканным котиком, сладким Калтыш Калев, липовым медом и ароматным чаем.

Восточные люди обладают гостеприимством на высоте. Считалось, что человек, который не любит и не может принимать гостей, нездоров и неполноценен.У мусульман было нормой защищать человека, пришедшего в дом с богатыми подарками, что уже говорит о скромной трапезе. Обычно гость тоже не оставался в долгу и никогда не приходил с пустыми руками.

На востоке преобладала фраза: «Кунак ашу — кара Карши», что означало «угощения гостя — взаимные». Гостеприимство поглотило восточные народы с материнским молоком. Еще в древности это было в честь татар. Особенно сильно поразил багдадский халиф, прибывший к болгарскому царю Альмухе с приглашением оказать содействие в принятии Волжской Булгарии в исламскую веру.

Сыновья царя встречали гостей даже в пути, угощая их хлебом, пшеном и мясом. А в царской юрте столы буквально накренились от обилия ига и закусок. Но больше всего поразило посла — предложение забрать оставшихся после угощения гостей юрисдикция.

Петр I был поражен и борьбой с татарским гостеприимством, когда в 1722 году, в мае 1722 года, направляясь в поход на Пруссию, остановился в доме богатого восточного купца Ивана Михляева, где отпраздновал свой пятидесятилетний юбилей.Слуги, кланяясь в пол, подавали государю холодные закуски, горячие блюда, жаркое, пирожные и сладости, а также многочисленные пироги с отличной начинкой.

Мусульманская религия также внесла существенные коррективы в правила питания. Коран запрещал использование как нечистое животное, а Сокол и Лебедь, наоборот, считались священными птицами, что также делало их неприкосновенными.

В священный месяц исламского календаря — Рамадан мусульмане, достигшие возраста двенадцати лет и старше, должны были воздерживаться от питья и еды в течение дня в течение тридцати дней.

Также шариат запретил употребление алкогольных напитков. Согласно Корану, считалось, что в заключении и плохое, и хорошее, однако содержание первого во много раз больше. Пророку Мухаммеду было передано, что вино является источником греховных удовольствий и лишает разума того, кто его пьет.

Согласно исламскому этикету, трапезу нужно было начинать с обязательного омовения рук. Началась и закончилась трапеза молитвой, прославляющей Аллаха. Мужчины и женщины питались отдельно друг от друга.

Знаменитый татарский просветитель Каюм Насяри описал правила татарского этикета в одной из своих книг:

за стол нужно было сесть, не заставляя себя ждать;
нужно есть только правой рукой;
плохим тоном считалось обедать перед маститыми людьми за одним столом;
приветствовалось умеренностью в еде.

Основные блюда татарской кухни

Основу татарской кухни, как и в древности, составляют мясные и овощные продукты, а также молочные продукты.Мясо по достоинству оценили Конвен, баранина и птица, а самые популярные мясные блюда — пельмени и плов.

Из молока в основном изготавливали каток — национальный татарский напиток, сызьму, двор или Ероемчек — творог, а также масло.

Всю татарскую кухню можно разделить на:

горячая жидкая посуда;
второе блюдо;
выпечка с неоплачиваемой начинкой;
выпечка со сладкой начинкой;
лакомство к чаю;
напиток.

В первую категорию обязательно входят бульоны и супы. Одно из самых популярных татарских первых блюд — шулпа или шурпа. А еще уникальной изюминкой восточной кухни является Токмач — татарский суп с лапшой.

Особое место в татарском занимают пельмени, которые традиционно подают с бульоном. Более того, пельмени на востоке еще называют пельменями с разнообразной начинкой, в том числе творогом, и семенами конопли. Варениками по традиции угощает свежеиспеченный зять со своими друзьями.

Вторые блюда татарской кухни — это мясо, а также блюда из крупы. Мясо чаще всего пьют в бульоне и подают как отдельную вкусняшку, нарезанную тонкими ломтиками и немного усеченную луком, маслом и.

Иногда вареные, также нарезанные небольшими кусочками в качестве основного блюда. Гарниром чаще всего служит картофель. Непременный атрибут вторых блюд подается в отдельном блюде.

Тутырганг Татарский считается праздничным национальным блюдом — курица, фаршированная яйцом.

Особое место занимает традиционный татарский плов, а также бишбармак — национальный продукт из мяса и теста. Ко вторым блюдам также относится туаирма — баранина или говяжья кишка, фаршированная и. Изысканными считаются сосиски из Конина — Касык и Махан. Еще одним татарским деликатесом считается сушеное и — Урдек или Какланд Каз.

Популярные блюда татарской кухни готовятся разными способами, а также различные каши: рисовые, пшенные, овсяные, гречневые, гороховые и другие.

Ферринги различных форм и видов являются традиционными и характерными для восточного стола. Тесто для них используют как кисло-дрожжевое, так и паузовое и простое.

Самыми своеобразными для татарской кухни являются изделия из закваски. В первую очередь это хлеб. У татар он называется ИКМЕК и считается священной пищей. Взрослые с детства учат детей бережному отношению к хлебу. Режут хлеб во время еды всегда самый старший из членов семьи.Выпекали в основном из, и только самые богатые в довольно редких случаях могли позволить себе хлеб из.

А сколько продуктов из тестов выходит из теста! Одним из самых марочных считается кыстыбы, или кузикмяк — лепешка из свежего теста, с начинкой из пшенной каши. Позже он стал начинать пюре из картофеля.

Еще одно марочное блюдо — Балиш — лепешка из дрожжевого или свежего теста с начинкой из жирного мяса с картофелем или любой крупой. Такой торт был маленьким и большим, а по праздникам — формой, напоминавшей невысокий усеченный конус.

Национальное татарское блюдо — Эчпочмак, что в переводе означает «треугольник», начиненный кусками жирного мяса с луком. Популярны также бочки — дрожжевые тестовые изделия с начинкой из мелко нарезанного отварного мяса. После их обжаривали в казанах в большом количестве масла и подавали с бульоном, как правило, к утренней трапезе.

Особой популярностью в деревнях пользовались так называемые Take или Beckcanes — большие овальные пироги с овощной начинкой. Самым вкусным была спинка с тыквенной начинкой.Пироги с мясной начинкой называли их похожими на них.

Интересный татарский продукт — Губады — высокий круглый пирог с начинкой в несколько слоев, включающей рис, татарский творожный двор, сухофрукты. Губады считаются обязательным блюдом на торжественных приемах.

И конечно, невозможно обойти стороной множество сладких и благодатных продуктов в татарской кухне: Кос-боди, Паштет, Ляваш, Катлама, Челпек и другие. Такие блюда традиционно подают к чаю. Некоторые из них претерпели существенные изменения, заметно отличаясь от своих тюркских предшественников, но вместе с тем приобрели некую изюминку и стали эксклюзивными национальными блюдами восточной кухни.

Сюда входят: Баурсак — Медовые шарики из теста; Чак-чак — кусочки теста, покрытые медовым сиропом.

Эти два блюда традиционно подают на свадьбах. Чак Чак всегда приводит в дом к мужу молодых или ее родителей, и такое угощение считается особенно почетным на свадьбе.

Другие оригинальные сладкие продукты:

кош-боди — маленькие воздушные пончики, обильно присыпанные сахарной пудрой;
talcisch Kalev — это лакомство, напоминающее сладкую шерсть, но немного более плотное.

В татарской кухне всегда используется большое количество жира. Самые распространенные из них — сливки и крупы.

Популярным также считается мед, который подают как отдельное блюдо к чаю или делают из него различные сладости.

Самые известные татарские напитки — ржаной квас и сухофрукты. Татары очень любят крепкий чай. Считается, что гостеприимный хозяин обязан угощать гостя чаем. Пьет до горячего и крепко, разбавляя молоком.

Также важным татарским безалкогольным напитком является шербет, сладкий медовый напиток.С ним был связан один из свадебных ритуалов: в доме жениха гости угощали таким напитком, выпивая который, гости кладут деньги для молодых на поднос.

Даже с учетом того, что татарская кухня изобилует жирными и сваренными продуктами, она все равно считается полезной и полезной. Дело в том, что особенно его прилагают к жидким горячим блюдам, различным кашам и кисломолочным продуктам. Кроме того, у татар распространена и вареная пища, в которой сохранены гораздо более ценные вещества.

Современная татарская кухня, конечно, уже не выглядит как прежде, однако национальные блюда по-прежнему пользуются большим спросом. Кроме них в татарскую обиду плотно вошли грибы и различные виды солений, помидоры и другие овощные культуры, на столах появились экзотические фрукты, ранее совершенно недоступные.

Вместо выводов

Татарская кухня — одна из самых ярких, сытных, но в то же время полезных и полезных кухонь мира.Его изюминка — не только обилие разнообразных вкусных блюд, но и традиции упаковочного этикета, благодаря которым каждый гость чувствует себя королем мира. Татарская кухня отличается одновременно простотой и изысканностью, разнообразием блюд, их необыкновенным вкусом и удовлетворенностью.

Кулинарные традиции татарской кухни Прошло не одно столетие. Сохранив свою индивидуальность, многое в кухне изменилось: она улучшилась, обогатилась новыми знаниями и продуктами, которые татары узнавали по соседям.
Катык, Майя, Кабартл, Кабартл, из китайской кухни, пельмени и чай, из узбекского-плов, халва, щербет, были заимствованы у тюркского племени периода Волжской Булгарии в татарской кухне.
В свою очередь, опыт татарских поваров тоже был востребован. Например, продукт жарки продуктов русских поваров принят в татарском .

Нет сомнений в том, что состав продуктов в первую очередь повлиял на природные условия, а не на образ жизни последних. Татары издавна занимались оседлым земледелием и скотоводством, что способствовало преобладанию в пище мучных и мясных и молочных блюд, но особое место в кухне народа занимала разнообразная выпечка.

Самобытная татарская кухня вписалась в процесс многовековой истории существования этноса, его взаимодействия и соприкосновения в повседневной жизни с соседями — русскими, мариерами, чувас и мордев, казахами, туркменами, узбеками, таджиками. Благодаря этому татарский народ создал богатую вкусовыми оттенками кулинарию, используя широчайший ассортимент продуктов как Среднерусской полосы, так и южных территорий. Экологическая среда оказывает значительное влияние на формирование татарской кухни, что благоприятно сказалось на культурном и экономическом развитии народа.Расположение на стыке двух географических зон — лесного севера и степного юга, а также в бассейне двух крупных рек — Волги и Камы — способствовало обмену природными продуктами между этими двумя природными зонами, а также ранним торговля в торговле.

татарская кухня

Это самые характерные для традиционной татарской кухни супы и бульоны. Суп-лапша на мясном бульоне по-прежнему остается обязательным блюдом при приеме.
В татарской кухне очень много молочных блюд.Но, наверное, самое большое разнообразие в татарской кухне и по сей день существует в рецептах выпечки из свежего, дрожжевого, печеного, кислого, сладкого теста. Часто для начинки берут овощи, но особой популярностью пользуются пироги с тыквенной начинкой с добавлением пшена или риса.
Testary’s test всегда придавалось большое значение, искусно выпекали лепешки из кислого теста (дрожжевого, свежего, простого и сочного, крутого и жидкого теста). Особую оригинальность татарской кухне придают изделия с начинкой. Самый древний и простой пирог — кыстое — сочетание свежего теста (в виде сочного) с пшенной кашей и с картофельным пюре.
Любимым и не менее древним считается Балиш из свежего теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, корпуса, погремушки и т. Д.) С крупой или картофелем. В этой же категории эвакуация включает эчпочмак (треугольник), петлю с начинкой из рубленого мяса с луком и картофелем.
Для «Пирогки — Бакен» характерно разнообразие блюд. Часто их запекают с овощной начинкой (морковь, свекла). Особой популярностью пользуются пирожки с начинкой из мака.
Татарская кухня очень богата продуктами из языческого и сладкого теста, которые подают к чаю.
Рано вошел в жизнь татарской семьи чай, ставший национальным напитком. Вообще на татарском застолье чай издавна был национальным напитком и непременным атрибутом гостеприимства. На свадебном столе у татар должны быть такие продукты, как Чак Чак, Пахлава, тела тела (птичьи языки), Губады и др. Также приготовьте сладкий напиток из фруктов или растворенного в воде меда.

Есть в татарской кухне и ее пищевые запреты. Так, на шаре запрещалось употреблять мясо свиньи, а также некоторых птиц, например, сокола, лебедя — последние считались священными.Один из основных запретов касается вина и других алкогольных напитков. Коран отмечает, что в вине, как и в азартной игре, есть плохое и хорошее, но первое важнее.

История татарской кухни
Кулинарное искусство татарского народа Оно богато своими национальными и культурными традициями, уходящими в глубь веков. В процессе многовековой истории сохранилась самобытная национальная кухня, сохранившая свои первозданные черты до наших дней.
Его самобытность тесно связана с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями его этнической истории.
поволжских татар, как известно, произошли от тюркоязычных племен (булгар и др.), Расселившихся на территории Среднего Поволжья и Нижней Камы до монгольского нашествия. В конце IX — начале X вв. Здесь возникло раннее названное государство — Волжская Булгария.
Дальнейшие исторические события (особенно связанные с периодом Золотой Орды), хотя и значительно осложнили этнические процессы в регионе, не изменили устоявшуюся структуру экономической и культурной жизни народа.Материальная и духовная культура татар, включая их кухню, продолжали сохранять этнические черты тюркских племен периода Волжской Булгарии.

В основном состав продуктов татарской кухни определял зерно-животноводство. Татары издавна занимались внезапным земледелием с полезным животноводством. Естественно, в их питании преобладали зерновые продукты, а в конце XIX — начале XX веков увеличилась собственная масса картофеля. Садоводство и огородничество развиты гораздо меньше, чем сельское хозяйство.Из овощей в основном возделывались лук, морковь, редис, репа, тыква, шуба и только мелкие шубы и капуста. Сады чаще встречаются на Правобережье Волги. Выращивали яблоки местных сортов, вишню, малину, смородину. В лесах сельчане собирали лесные ягоды, орехи, хмель, борщевик, щавель, мяту, дикий лук.
Грибы для традиционной татарской кухни были не характерны, увлечение ими началось только в последние годы, особенно среди городского населения.

Выращивание зерновых культур у волжских татар издавна совмещали с животноводством. Преобладали крупный и мелкий рогатый скот. Лошадей разводили не только для нужд сельского хозяйства и транспорта; Конифид употребляли в пищу, его употребляли в вареном, соленом и сушеном виде. Но баранина всегда считалась любимым мясом поволжских татар, хотя не занимала, как у казахов, узбеков, исключительного положения. Наряду с ним широко распространена говядина.
Значительную помощь в крестьянских хозяйствах оказало птицеводство.Разведены в основном куры, гуси, утки. С давних времен проживая в лесостепной полосе, татары издавна знали и занимались пчеловодством. Мед и воск составляли важный доход населения.
Молочная кухня волжских татар всегда была весьма разнообразной. Молоко употребляли в основном в переработанном виде (творог, сметана, рыцарь, айран и др.).

татарские блюда

Особенности татарской кухни
Все блюда можно разделить на следующие виды: жидкие горячие блюда, вторые блюда, выпечка с незаряжаемой начинкой (также подается на втором), выпечка со сладкой начинкой, подается к чаю, деликатесы, напитки.
Особое значение имеют жидкие горячие блюда — супы и бульоны. В зависимости от бульона (шулпа, шурпа), на котором они готовятся, супы можно разделить на мясные, молочно-постные, вегетарианские, а также продукты, которые они заправляют, мучные, крупяные, мучно-овощные, овощные, овощные, овощные. По мере развития культуры и быта народа ассортимент национальных супов продолжал пополняться и за счет овощных блюд. Однако своеобразие татарского стола по-прежнему определяют супы с мучной заправкой, в первую очередь суповая лапша (токмач).

Праздничное и отчасти ритуальное блюдо татар — пельмени, которые всегда подавали с бульоном. К ним относились молодой зять и его друзья (Кияу Пильман). Вареники еще называют варениками с разной начинкой (из творога, семян конопли и гороха).
Мясо, каши и картофель — второе блюдо в традиционной татарской кухне. На втором чаще всего подают отварное мясо в бульоне, нарезанное небольшими плоскими кусочками, иногда слегка растянутыми в масле с луком, морковью и перцем.Если суп готовится на курином бульоне, то вторым подают отварную курицу, также измельченную на кусочки. На гарнир часто используют отварной картофель, хрен подают в отдельной чашке. По праздникам готовят курицу, фаршированную молочными яйцами (Tutyrgang Tow / Tauh).
Древнейшее мясно-круповое блюдо — балыш, запеченный в кастрюле или сковороде. Его готовят из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, корпус или гусь и утка) и злаков (пшено, пастушья, рис) или картофеля. К той же группе блюд следует отнести тутырму, то есть кишку, очищенную от рубленой или мелко нарезанной печени и гороха (или риса).. Наряду с классическим (бухарским, персидским) готовился и местный вариант — так называемый «казанский» плов из отварного мяса. К мясным вторым блюдам следует также отнести отварное мясо-тесту, такое как кулла (или бишбармак), распространенное у многих тюркских народов. Заготовку из мяса будущего (на весну и лето) изготавливают путем отсасывания (в рассоле) и колец. Сосиски готовятся из коня, считается делом сушеного гуся и утки. Зимой мясо хранят в замороженном виде.

У татар очень популярны яйца домашних птиц, в основном куриные.Их едят в вареном, жареном и запеченном виде.

Национальные блюда

Широкое распространение в татарской кухне имеют различные каши: пшенные, гречневые, овсяные, рисовые, гороховые и др. Некоторые из них очень древние. Венти, например, раньше была ритуальным блюдом.
Особенностью традиционного стола является разнообразие мучных изделий. Из свежего и дрожжевого теста делают два вида — простое и удобное. Для алмаза добавляют масло, жирное сало (иногда конское), яйца, сахар, ваниль, корицу.Сверху теста очень бережно и умею готовить. Разнообразие привлекает разнообразие (как по форме, так и по назначению) продуктов из свежих проб, несомненно более древних, чем кислые. Из него пекут булочки, пеллеты, пироги, деликатесы к чаю и т, д.

Наиболее характерные для татарской кухни продукты из кислого (дрожжевого) теста. В первую очередь это хлеб (IKMEC; IPI; EPI). Без хлеба ни одного обеда (обычного или праздничного) считается священной пищей. В прошлом у татар даже существовал даже обычай коватов хлеба — ИПИ-дер.С малых лет дети научились отбирать каждую упавшую крошку. Для еды нарезать хлеб старшим членом семьи. Хлеб испеченный из ржаной муки. Использовали только зажиточные слои населения, и это не всегда пшеничный хлеб. В настоящее время в основном используется покупной хлеб — пшеничный или ржаной.
Помимо хлеба, из крутого дрожжевого теста готовят множество различных продуктов. Самый распространенный вид этой серии — кабартум. По способу термической обработки кабартум отличается кабартумом, запеченным на сковороде перед решающим пламенем печи, и кабартумом, запеченным в котле на кипящем масле.Раньше иногда на завтрак кабартум пекли из хлебного (ржаного) теста. Из хлебного теста делают лепешки, а из более крутого перемешивают и раскатывают покататься (как сочное). Кабартле и лепешки ели горячим, густо намазанным маслом.
Изделия из жидкого теста также делятся на свежее и кислое. К первым относятся оладьи из пшеничной муки (кымак), ко вторым — оладьи из различных видов муки (овсяная, гороховая, гречневая, пшенная, пшеничная, смешанная). От русских блинов Кымак из закваски отличается большей густотой.Обычно его подают к завтраку с растопленным маслом на блюдце.
татар уточнены и разнообразны по начинке.
Самый древний и простой из них — кыстое, или, как их еще называют, кузикмяк — лепешка из свежего теста, сложенная пополам и начиненная пшенной кашей. С конца XIX в. Кыстое стали делать с картофельного пюре.
Любимый и не менее древний бренч — базалик из свежего или дрожжевого теста с начинкой из кусочков жирного мяса (баранина, говядина, телятина, утка и т. Д.)) с крупой или картофелем. Балиш изготавливали больших и малых размеров, в особо торжественных случаях — в виде невысокого усеченного конуса с отверстием наверху и запекали в духовке. Позже пироги стали называть обыкновенными (с разной начинкой), по способу приготовления напоминающими русские.

Традиционные татарские кушан и эчпочмак (треугольник) С начинкой из жирного мяса и лука. Позже в начинку стали добавлять и кусочки картошки.
Раскидывается своеобразная группа, обжаренная на нефтепродуктах.В старину их готовили с начинкой из мелко нарезанного отварного мяса, обжаривали на масле в Казани и подавали на завтрак с крепким бульоном.
Готовый продукт, особенно деревенская кухня, — это Backen (или TECE). Это пироги большего размера, овальные или полувыпускные, с разной начинкой, часто с овощами (тыква, морковь, капуста). Особой популярностью пользуется попкан с тыквенной начинкой. К этой же группе следует отнести ЮУрГУ, по форме напоминающий паштет. Начинка такая же, как в Бекчане, но чаще мясная (с рисом).
Очень своеобразный продукт — Губады, в первую очередь характерный для кухни городских казанских татар. Круглый высокий пирог с многослойной начинкой, включающей рис, сухофрукты, суд (сорт творога) и многое другое — одно из обязательных угощений на торжественных приемах.

Татарская кухня очень богата изделиями из пера и сладкого теста: челпек, катлама, гаечный ключ, лаваш, паштет и др., Которые подают к чаю. Некоторые виды печенья — характерные для многих тюркоязычных народов состав и способ приготовления — подверглись дальнейшей доработке, сформировав оригинальные национальные блюда.Одно из таких оригинальных блюд — Chek-Check — обязательное свадебное угощение. Чек-Чек приводит в дом молодого мужа и родителей. Чак-Чак, завернутый в тонкий лист пастили из сухофруктов, — особенно почетное угощение на свадьбах.

Для традиционной татарской кухни характерно использование большого количества жира. Из животных жиров используют: сливочное масло сливочно-пенистое, жирное (баранье, коровье, реже конское и гусиное), из растительных — подсолнечное, реже оливковое, горчичное и конопляное масло.
Из сладостей наиболее широко используется мед. Из него готовят деликатесы, подают к чаю.

Из напитков самым старым является исаран, получаемый путем разбавления валика холодной водой. Татары, особенно живущие в окружении русского населения, также употребляли квас, приготовленный из ржаной муки и солода. Во время ужинов к десерту подают компот из сушеного уруба.
Рано вошел в жизнь татарский чай, большими любителями которого они являются. Чай с выпечкой (кабартум, блины) иногда заменяет завтрак.Пейте крепко, горячим, часто с молоком. Татарский чай — один из атрибутов гостеприимства.
Из других характерных напитков (безалкогольных) можно отметить чербец — сладкий напиток из меда, который в конце XIX — начале XX веков. Только ритуальное значение. Например, у казанских татар во время свадьбы в доме жениха состоялась «Шербетская невеста». Гости, распивая этот шербет, клали на поднос деньги, предназначенные молодым.

В татарской кухне очень много молочных блюд.Собственно, цельное молоко использовалось только для кормления детей или для чая, а взрослое население предпочитало кисломолочные продукты. Из сквашенного молока был приготовлен стержень. Разбавив его холодной водой, получили айран — напиток, хорошо утоляющий жажду. Из той же катоки готовили СУЗУМЕ (или СУСМЕ) — разновидность татарского творога. Для этого стержень разливали в пакеты, которые затем подвешивали для стечения сыворотки. Другой вид творога — Еремеке — готовили из молока, в которое добавляли кипячение при добавлении кипячения, после чего продолжали кипятить до получения творожной массы.Если сыворотку продолжали кипятить, то пористая красновато-коричневая масса — суд — татарский сыр. Двор смешивали с маслом, варили с медом (Кортли Мэй) и подавали к чаю. Иногда сливки просто снимали из молока, которые потом кипятили, получая лакомство — пасту каймак — взбитые сливки.
Для традиционной татарской кухни характерен большой выбор мясных, молочных, нежирных супов и бульонов (Шулпа, Ясень), названия которых были определены по названию заправляемых в них продуктов — круп, овощи, мучные изделия — Токмач. , Usch, Chur, Salm.Лапшу токмач, как правило, замешивают на пшеничной муке с яйцом.
Ушач — тестообразные ролики округлой или продолговатой формы — их часто делали из холодного замешиваемого теста на основе гороха с добавлением любой другой муки. Салму готовили из гороховой, гречневой, чечевичной или пшеничной муки. Готовое тесто разрезали на кусочки, что и делали фирмы. От мигалок дольки отделяли ножом или руками, середину каждого «ореха», придавая ему ухо, пристально разглядывающее ножом или руками.
Чумур был приготовлен из более мягкого теста, который был разрезан на кусочки примерно по 1 см или помещен в бульон, как клецки.Из китайской кухни у татарской появилась традиция подавать в варениках на бульоне.

Татарская кухня

Термическая обработка посуды,
Для понимания специфики национальной кухни важное значение имеет акцент, с которым, в свою очередь, связана технология приготовления блюд. Татарская печь по внешнему виду близка к русской. В то же время он имеет существенную особенность, связанную с этнической принадлежностью народа. Его отличает меньшая грядка, низкая шестая, а главное — наличие бокового выступа с размазанным бойлером.
Процесс приготовления сводился к варке или запеканию (в основном мучных изделий) в котле, а также запеканию в печи. Все супы, каши и картофель в большинстве случаев готовились в котле. В ней также кипятили молоко, готовили кисломолочные продукты (красный творог), жарили кутам, баурсак и т. Д. Духовная печь использовалась в основном для выпечки мучных изделий, в первую очередь хлеба.

Жарка мяса (в жире) для традиционной татарской кухни не характерна. Имелось место только при изготовлении плова.В горячих блюдах преобладали отварные и полуральные мясные продукты. Мясо варили в супе крупными кусками (измельчали только перед едой). Иногда отварное или полуаральское мясо (или дичь), разделившись на мелкие кусочки, подвергают дополнительной термической обработке в виде жарки или тушения в котле. Дополнительная обработка (жарка) цельной тушки гуся или утки производилась в печи.

Блюда на открытом огне готовили реже. По этой технологии прибегли к изготовлению блинов (ТЕХ КЫМАК) и омлета (ТЕБЭ), а сковородку поставили на таганскую.

Татарский кухонный инвентарь
Самыми универсальными блюдами для приготовления в духовке были чугунные кастрюли. Картофель варили в чугуне, иногда гороховый суп, а в горшочках — различные каши. Широкое распространение татары получили большие и глубокие сковороды (для запекания Бяля и Губад).

Из глиняной посуды, кроме горшков, корчаги использовались для замеса тестов, петли и кувшины для хранения и переноски молочных продуктов и напитков. В зависимости от назначения они были разных размеров: молочники вместимостью 2-3 литра, а кувшины для жужжания мятых напитков — на 2 ведра.
В прошлом у татар, как и у других народов Среднего Поволжья и Виурала, широко использовался деревянный кухонный инвентарь: булочки и разделительные доски для теста, взбиватель для перемешивания продуктов в процессе приготовления блюд и картофеля. Для рисования воды (квас, айран, буза) использовали Долли (от Чистого, Бирова) рыхлой формы, с короткой фигурной книжкой, ручкой. Пища из котла и чугун досталась деревянным поварам.
При выпечке хлеба использовался комплекс деревянной посуды.Итак, тесто для хлеба замешивали в квашере из плотно подогнанных заклепок, натянутых обручами. Размешать тесто деревянной лопаткой. Разделяли хлебное тесто на отдельные караваи в неглубокой деревянной корыте — ночевке (корпусе), в которой также замешивали свежее тесто. «Подойти» к фигурным караванам, выложенным в деревянных или сплетенных из соломенных чашечек. Хлеб клали в духовку деревянной лопаткой.
Стержни ферментировали и переносили в заклепанные заклепки высотой около 20 см и диаметром 25 см.В небольших известковых ямах с плотной крышкой хранили мед, часто и пену.
Масло сбивали деревянными маслами, реже боксерскими стаутинами или просто в кастрюле с муве. Масла представляли собой цилиндрические стояки из липы высотой до 1 м и диаметром до 25 см.
В кухонном инвентаре татар конца XIX — начала XX вв. Были деревянные корыта для разделки мяса, небольшие деревянные (реже чугунные или медные) ступы с мочой для втирания сахара, соли, специй, сушеной вишни, двора.При этом продолжали существовать (в деревнях) большие и тяжелые ступы, по которым гребень катался. Изредка использовались самодельные крейсеры, состоящие из двух массивных деревянных кругов (жерновов).
С середины XIX века. Заметно расширяется кухонный инвентарь фабричного производства. В быту появляется металл (в том числе эмалированный), фаянс, стекло. Однако в жизни основной части населения, особенно сельского, кухонный инвентарь фабричного производства не получил преобладающего значения.Остались неизменными духовка с бойлером и соответствующая технология приготовления посуды. При этом заводская столовая в быт татар вошла довольно рано.

Особое внимание было уделено чайной посуде. Чай любили пить из маленьких чашек (чтобы не остывать). Низкие чашки, с закругленным дном и блюдцем, в народе называют «татарскими». Предметом сервировки чайного стола, кроме чашек, отдельных тарелок, сахарницы, молока, заварного крема, чая, чайной ложки, был также самовар.Перед блеском шумный самовар с заварным чайником на конфорке задавал тон приятной беседы, хорошего настроения и всегда украшал стол как в праздники, так и в будние дни.

В настоящее время произошли большие изменения в способах термической обработки посуды и в кухонном инвентаре. Внедрение газовых плит, микроволновых печей и т. Д. Привело к заимствованию новых технологических приемов и блюд, в первую очередь жареных (мясо, рыба, котенок, овощи), а также к обновлению кухонного инвентаря.В связи с этим на задний план отошли котлы, чугун, кастрюли, а также значительная часть деревянной утвари. В каждой семье есть большой набор алюминиевых и эмалированных кастрюль, различных кастрюль и другой посуды.
Тем не менее, они продолжают широко использоваться в хозяйстве, вальцовке, вальцовке, всевозможных бочках и продуктах для хранения продуктов, корзинах и березовых тушах для ягод и грибов. Часто используется гончарная утварь.

Современная татарская кухня
Питание татар, сохраняющее в основном традиции болгарской кухни, претерпело значительные изменения.В связи с рассредоточением расселения татар и связанной с этим утратой национальных кулинарных традиций, а также в результате глобальных изменений структуры питания в условиях глобализации и рыночных отношений появилось много новых блюд и продуктов, обогатилась национальная кухня. Более значительное место стали занимать овощи и фрукты, расширилась номенклатура рыбных блюд, вошли грибы, помидоры и солёность. Чаще стали употреблять в пищу ранее считавшиеся экзотическими фруктами и овощами, ставшие доступными благодаря международной торговле — бананы, киви, манго, баклажаны и т. Д.
Некоторое влияние на татарскую кухню оказали национальные кухни других народов, особенно русские. Теперь за обеденным столом татарской семьи, наряду с национальными болгарскими блюдами, можно увидеть и щи, и борщ, и уху, и грибы, и котлеты. При этом болгарские блюда сохраняют оригинальность оформления, приготовления и вкуса, что является одной из причин их популярности среди русских и других народов России.
Выпечке татары всегда придавали большое значение, умело приготовленным пирогам из кислого, дрожжевого, свежего, простого и тестового теста.Самый древний и простой пирог — кыстое — сочетание свежего теста (в виде сочного) с пшенной кашей и картофельным пюре.

Рецепты оригинальных татарских блюд
Общество телека
Мука -500г
Яйцо — 5 шт.
Молоко — 2 ст. л.
соль
Масло в коробке — 600 г
Сахар — 1 ст. л.
Сахарная пудра — 2-3 ст.
Чайная сода — по вкусу.
В довольно глубокую посуду кладем сахар, яйца, молоко, соль по вкусу, чайную соду и мешаем до полного растворения сахарного песка.Затем всыпать муку так, чтобы получилось крутое тесто.
Тесто раскатать толщиной 1-1,5 мм и разрезать ножом на ленты шириной 3-3,5 см. В свою очередь нарезаем ленточки на ромбики длиной 4-5 см, которые обжариваем до золотистого цвета. Дать остыть, присыпать сахарной пудрой, поставить в вазы.

татарская кухня

Салма в бульоне
Бульон — 2 стакана
Салма (готовая) — 80г
Лук репчатый — 1/2 шт.
Перец, соль — по вкусу
Зеленый лук — по вкусу.

В дырявом кипящем бульоне соль, перец и сера. Когда сальма всплывет на поверхность, варить суп еще 2-3 минуты и снимать с огня. При кормлении присыпают мелко нарезанный лук.

гефилте рыба

Суп из шульпы в горшочке
Для рецепта понадобится:
говядина или баранина -100г
картофель -100-150
морковь -1/3 шт.
Луковица — 1/2 шт.
Масло шахтное — 2 ч.
Бульон -1,5 стакана
Соль, перец — по вкусу

Суп готовится в небольшой (вместимость 500-600 г) кастрюле.Отдельно отварить мясо или баранину с косточкой. Бульон процедить, а мясо порезать на 2–3 части с косточкой. Подготовленное мясо, картофель, морковь нарезать кружками, лук, манную крупу мелко нарезать, положить в кастрюлю, подошвы, перец, добавить бульон, пенистое масло, поставить в духовку и варить до готовности перед тем, как посыпать корм измельченной зеленью. Шульпу подают на стол в глиняном горшочке деревянной ложкой. Суп Schulpu также можно вылить из кастрюли в глубокий суп

Татарская выпечка, треугольник, Эчпочмак

Балиш с уткой
Для рецепта вам понадобится:
Тесто — 1.5 кг
Утка — 1 шт.
Фигурка 300-400
Сливочный крем — 200г
Лук репчатый — 3-4 шт.
Бульон — 1 стакан
Перец, соль — по вкусу.

Фигурку обычно добавляют в балыш с уткой. Готовую утку сначала нарезаете, затем мелкими кусочками нарезаете мякоть. Рис перебрать, промыть в горячей воде, положить в подсоленную воду и слегка вскипятить. Отварной рис переложить через сито и промыть горячей водой. Остывший рис должен быть сухим. Добавить к рисовому маслу мелко нарезанный лук, необходимое количество соли, перца, перемешать с кусочками утки и приготовить балыш.
Тесто замешиваем так же, как для предыдущей Балиши. Балиш из утки делается тоньше, чем балиш на бульоне. Балиш составляет 4-2,5 часа. За полчаса до готовности влейте в него отвар.
На этой же сковороде подают балыш с утиным столом. Начинку кладут на тарелки большой ложкой, а затем нарезают порционными кусочками дна балиши.

Фаршированная баранина (Tutyrgan Take)
Для рецепта вам понадобится:
баранина (мякоть)
Яйцо — 10 шт.
Молоко — 150 г
Лук (жареный) — 150 г
Масло — 100 г
Соль, перец — по вкусу.

Для приготовления Take, младенца брали за грудку молодого барашка или заднюю часть окорока. Ребра отделяют грудину от мякоти, а мякоть на спине разрезается так, чтобы образовался мешок.
Выложить отдельно в глубокую посуду для разбивания яиц, добавить соль, перец, топленое и холодное масло и хорошо перемешать. Перелить получившуюся начинку в заранее приготовленную грудку или ветчину, зашить дырочку.
Готовый полуфабрикат разлить в неглубокую посуду, залить бульоном, посыпать утюгом, морковью и варить до готовности. Когда Tutyrgang Take будет готов, выложить его на смазанную маслом сковороду, смазать маслом и поставить в духовку на 10-15 минут. Фарш из баранины разрезают на порции и в горячем виде подают на стол.

Тутырма с говядиной и рисом
Для рецепта потребуется:
говядина (мякоть) — 1кг
инжир — 100г
лук — 100г
Молочный или холодный бульон — 300-400г
Соль, перец — по вкусу.

Жир говяжий (мякоть) Перевернуть луком через мясорубку (можно накормить в брате), всыпать в фарш перец, посолить и тщательно перемешать. Добавьте немного молока или холодного бульона и промойте сырым или вареным отваром. Начинка для тутырмы должна быть жидкой.
Заполнить кишку на две трети готовой начинкой и завязать открытый конец кишки. Не следует заливать тутыром до отказа, так как при варке начинка (крупа) сваривается, и оболочка тутюрмы может лопнуть. Начатую пачку привязать к веревке, опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варить 30-40 минут.Подавать горячим. При желании готовую тутырму можно нарезать порциями и обжарить с жиром на сковороде или в духовке. Жарить можно и полностью. К тутырме подают аэран, холодные прутья, по желанию — горячий мясной бульон.

мясные блюда

Куллама
Для рецепта вам потребуется:
Мясо (мякоть) — 100г
Салма — 75-100г
Масло серое — 10г
Лук репчатый -1/2 шт.
Морковь — 1/2 шт.
Бульон — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
Печень, сердце, почки.

Взять жирную лошадь, говядину или баранину, промыть, отделить от костей, нарезать кусочками массой 300-400 г, положить в кипящую соленую воду и варить. Мясо вынуть из бульона, остудить и нарезать тонкими ломтиками массой 50 г поперек волокон. Из пшеничной муки сделать крупный сорт (крупнее обычного), заварить в подсоленной воде и снова бросить на сито. Добавьте к Сальме масло и перемешайте с нарезанным мясом. В одну часть жесткого мясного бульона положить лук, морковь, перец, лавровый лист и варить 15-20 минут.Этим соусом залить мясо, смешанное с салмом, закрыть посуду крышкой и поставить на 10-15 минут. К мясу можно добавить вареную печень, сердце, почки.

Губады с творогом
Для рецепта понадобится:
Для теста:
Масло сливочное — 250г
мука — 2 стакана
Сахар — 100г
Ваниль — 1 щепотка
Соль — 1 щепотка
Для начинки:
Коттедж сыр — 500 г
сметана — 2 ст.
Сахар — 150 г
Ваниль — 1 щепотка
Яйцо — 6 шт.

Приготовьте тесто. Для этого переверните в муку мякиш со сливочным маслом, постепенно добавляя сахар, соль и ванилин. В другой посуде готовится фарш: творог смешать с яйцом, добавить сахар и ваниль.
Половину теста выложить в форму, встряхнуть. На тесто выложить начинку, а на начинку — оставшиеся крошки.
Форма с цехом поставить в духовку разогретую до 200000 в течение 30 минут. Приготовьтесь выйти из духовки, накройте салфеткой и дайте остыть.Есть губадий с горячим или холодным.

Национальные блюда

Кыздырма с субпродуктами
Для рецепта вам потребуется:
Сердце Барание — 250гр
Почка — 250гр.
Печень — 250 г
Шампиньоны — 200 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2 шт.
Горошек (молодые стручки) — 150 г
Лимон — 1/2 шт.
Мука — 4 ст.
Оливковое масло — 200 г
Вино красное сухое — 80 мл
Петрушка (нарезанная) — 1 ст.
Укроп (нарезанный) — 1 ст.
Соус Demi Glas — 1/2 стакана
Соль, перец (молоток) — по вкусу.

Барание Сердце Очистить от сосудов и пленок, прокипятить. Из почек нарезать жир, удалить пленки и запушить 2-3 часа в холодной воде, затем отварить. У печени снять пленку, всыпать в муку и быстро обжарить до полуготовности. Все остывшие субпродукты нарезать одинаковыми кубиками. Шампиньоны порезать на четвертинки, посыпать лимоном и обжарить в 2 ст. л. Оливковое масло 4-5 мин. Лук-порей Очистить, растолочь, обжарить на масле до золотистого цвета. Субпродукты с луком и грибами переложить в каркас, залить соусом и тушить 7-10 минут.
Для гарнира картофель и морковь очистить, отварить, нарезать крупными кубиками и слегка обжарить на масле с укропом. Зеленый горошек бланшировать 1-2 минуты и тоже слегка обжарить в масле. Мясо с гарниром подавать горячим, посыпав петрушкой.

Научимся готовить вкусные татарские блюда. Ешьте и наслаждайтесь!

Тутырма с подпродуктами

Субпродукты — 1кг, рис — 100г или гречневая крупа — 120г, яйцо — 1 шт., Лук репчатый — 1,5 шт., Молоко или бульон — 300-400г, соль, перец — по вкусу.

Татарский плов

Баранина (нежирная) — 100 г, маргарин Столовая и томатная паста — 15 г, вода — 150 г, рис — 70 г, лук — 15 г, лавровый лист, перец, соль — пробовать.

Путь

для фарша:
мясо 500 г, пучок 3 шт., Соль, перец жидкий, жиры для жарки

Баранина фаршированная (Тутырган Таке)

Баранина (мякоть), яйцо — 10 шт., Молоко — 150г, лук (жареный) — 150г, масло — 100г, соль, перец — по вкусу.

Балиш с уткой

Тесто — 1,5 кг, утка — 1 шт., Инжир — 300-400г, сливочное масло сливочное — 200г, лук — 3-4 штуки, бульон — 1 стакан, перец, соль — по вкус.

Тунтаирма (Омлет)

5-6 яиц, 200-300 г молока, 60-80 г Круглая манная крупа или мука, 100 г сливочного масла, соль по вкусу.

Пельмени с зернами конопли

75 г теста, 100 г фарша, 50 г сметаны или 20 г пенистого масла, 1 яйцо.

Губады с мясом

На одну форму Губады: тесто — 1000-1200 г, мясо — 800-1000 г, готовый корт — 250 г, рис — 300-400 г, изюм — 250 г, яйца — 6-8 шт, пенка масла — 300-400 г, соль, перец, лук репчатый.

Горох жареный в Казани

Горошек, соль, масло сливочное, лук

Chuck-Chuck (Медовые орехи)

На 1 кг пшеничной муки: 10 шт. Яйца, 100 г молока, 20-30 г сахара, соль, 500-550 г масла для запекания, мед 900-1000 г, сахар 150-200 г для украшения, Montpanne 100-150 г.

Кухня татарского народа известна особыми культурными традициями, уходящими корнями в глубь веков. Национальная кухня отражала богатство татарской национальной культуры, бытовые условия народа.

Первые блюда татарской национальной кухни

Суп с лапшой

Состав	номер
курица (жирная) —	2 кг
заявлено Вода —	3 л.
колба (большая головка) —	1 шт.
специи и приправы —	опционально
лапша собственного приготовления —	120-150 г
картофель —	6 шт.
спред, маргарин или масло —	5 г
куриные яйца —	3 шт.
петрушка, укроп, кинза —	балка
мука —	1 стакан
Время на подготовку: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 460 ккал

Рецепт приготовления:

Тушку курицы промыть от крови, обработать на огне, выбрать большую кастрюлю, налить указанный объем воды.
Подождите, пока мясо не распадется, убавьте огонь и отварите тушку около 20 минут.
Очистить луковицу и положить все в бульон, посолить. Продолжайте варить в течение часа.
Вынуть курицу, посолить и поперчить бульон, добавить лапшу, варить около пяти минут, пока лапша не всплывет, дать супу потратиться.
Лапшу можно приготовить по следующему рецепту: взять указанный объем муки, разбить в нее два яйца, посолить и замесить тесто, затем убрать его на 20 минут в целлофановый пакет.Затем из теста раскатать две лепешки, такие тонкие, чтобы был виден стол. На время выложите гранулы на доску и дайте им высохнуть, затем нарежьте на полоски. Штампованную лапшу выложить на солнце или в сухое теплое место.
Цыпленок разрезают на порционные части, дают остыть, затем взбивают яйцо и прогревают в духовке при средней температуре 15 минут.
Картофель выложить на блюдо, залить сливочным маслом, посыпать всю зелень и добавить мясо. Суп подавать отдельно.

Шулпа в горшочке

Необходимые ингредиенты:

мясо с костью (говядина, конина, баранина) — 150-200 г;
картофель — 3-4 штуки;
морковь — половина корнеплода;
лампочка — половина головки;
насыпь или масло сливочное — 30 г;
мясной бульон — 300 г;
приправ — по желанию.

Калорийность: 520 ккал в 100 г

Описание препарата:

Для супа возьмите небольшой глиняный горшок, разогрейте его в микроволновке или духовке.
Мясо приготовить, вынуть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю.
Отвар хорошо процедить.
Овощи мелко нарезать и выложить в кастрюлю слоями, чередуя.
Добавьте перец и соль по вкусу. Залить смесь бульоном.
Поставить в духовку на 180 градусов и довести до готовности.
Зелень мелко нарезать, посыпать готовое блюдо,
Вылейте суп в глубокую тарелку или оставьте в глиняном горшочке. Последнее будет хорошо смотреться вместе с красивой деревянной ложкой.

Рецепты вторых блюд

Азу по-татарски

Необходимые ингредиенты:

мясо — Разделка говядины или баранины — около 1 кг;
репчатый лук — 3 головки;
картофель — 6 шт .;
помидор — 6 шт. среднего размера или томатная паста — 500 г;
отвар — 1 л;
чеснок — 7 зубцов;
огурцы малосольные — 7 шт .;
зеленый — любой, около 150 г;
коробочное масло — 100 г;
приправы — по вкусу.

Время, затрачиваемое на приготовление: 2-2,5 часа.

Калорийность: 390 ккал в 100 г

Описание препарата:

Нарежьте нарезанные бруски размером примерно 2 * 3 см и толщиной примерно 2 см.
Масло разогреть в кастрюле с толстыми стенками или в казане, обжарить мясо до корки и поджечь. Тушить.
Луковицы нарезать полукольцами, обжарить на пене до золотистого цвета.
Разделить в казане с мясным луком и залить томатной пастой или растопить очищенные помидоры.
Влить полученную массу бульона и варить на небольшом огне около 40 минут.
Огурцы нарезать мелкой соломкой, очистить их от кожуры, добавить к общей массе и тушить около 10 минут.
Картофель нарезать кубиками и обжарить на отдельной сковороде на том же масле, но не доводить до полной готовности.
Стрелять картошкой в мясо и тушить примерно полчаса.
В готовое блюдо добавить мелкий чеснок и зелень.

Касыке — вяленая колбаса по-татарски

Необходимые ингредиенты:

мясо — 1-2 кг брюшины говядины или лошади;
кишки или специальные пленки для колбасных изделий;
приправы по вкусу.

Время на приготовление: до 3 месяцев.

Калорийность: 300-350 ккал в 100 г

Пошаговый рецепт:

Мясо перекрутить или нарезать кусочками шириной 3 см, длиной 6 см, толщиной 2 см, сильно поперчить и посолить, оставить в холодильнике на 2 дня.
Обработать кишечник — промыть водой, затем вывернуть их наизнанку и избавиться от слизи, промыть, другой конец завязать грубой нитью.
Набить кишки, чередуя мясо с кусочками жира.
Сделайте небольшие отверстия зубочисткой или вилкой, чтобы жир мог стекать.
Вывесить колбасу на солнце 2-3 дня.
На 2-2,5 месяца уберите поваров в погреб или другое темное прохладное место.
Готовую колбасу нарезают кружочками, как любую другую колбасу, и подают к столу как второе блюдо вместе с жареным картофелем.

Татарская выпечка

Кусты — Пеллеты с картофелем

Необходимые ингредиенты:

молоко — 2, 5 стакана;
головка чеснока — 1 шт.;
колба — большая головка;
лаврушка — 1 шт .;
сборник художественной литературы для картошки — по вкусу;
картофель — 7-8 штук;
сливочное масло — 150 г;
яйцо — 1 шт .;
сахарный песок — 1 ч.
маргарин — 50 г;
мука — около 500 г

Время, затраченное на приготовление: около часа.

Калорийность: 450 ккал в 100 г

Описание препарата:

Картофель очистить и нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить водой и солью, лавровым листом, чесноком и варить до готовности.
Тем временем, помешивая, доведите до кипения молоко (200 мл).
Нарезать мелкую луковицу и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки;
Чеснок и лист картофеля удалить, картофель взбить до состояния пюре и добавить жареный лук. Оберните кастрюлю полотенцем.
В миске взбить яйцо, всыпать маргарин, соль, молоко (100 мл), сахар, перемешать.
Добавить в смесь муки и замесить тесто. Оставить на 20 минут на холоде.
Из теста вырезаем небольшую «колбаску», делим ее на 16 равных частей, каждый кусок немного перерабатываем в муку.
Шарик из теста обмакнуть в муку и обвалять в лепешке, присыпать к ней муку, чтобы не прилипать к лепешке, затем обжарить на сковороде на сливочном масле, выложить на тарелку и дать остыть .
Для обмана половинки картофельного пюре примерно 2 ст. ложки.
Накройте нейтрализованную полумскулин и выложите кыстое на тарелку.

Баурсак — Татарский хлеб

Необходимые ингредиенты:

мука — около килограмма;
яйцо — дюжина;
соль — 2 ст.;
молоко — 200 мл;
масло подсолнечное или оливковое — 1,5 стакана;
наливное масло — 10 г;
сахар — Фуллак;
дрожжи хлебопекарные — 10 г;
сахарная пудра или сгущенка — по желанию.

Калорийность: 440 ккал в 100 г

Описание препарата:

Крымско-татарские блюда

Баранина на косточке с овощами

Необходимые ингредиенты:

баранина — около 500 г, спинной;
морковь — 2 шт.;
картофель — 4-5 штук;
специи (Кориандр, Зира и другие) — по желанию.

Время приготовления: 1,5-2 часа.

Калорийность на 100 г: 500 ккал.

Описание препарата:

Мясо нарезать небольшими порциями (3-4 см), салютовать и обжарить на масле до красивой корочки, но не доводить до полной готовности.
Выложить мясо в кастрюлю с толстыми стенками или казан, залить водой, добавить специи, чеснок.
Тушить мясо около 2 часов, закрыв крышкой.
Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду.
Баранину и гарнир довести до готовности.

Димлама

Необходимые ингредиенты:

баранина (вырезка) — 450 г;
баклажан среднего размера — 1 шт .;
луковица — 1 головка;
картофель — 2 клубня;
перец сладкий — 1 шт .;
жир курдныный — 70 г
капуста — 150 г;
морковь — 1-2 штуки;
бульон из баранины — 1 стакан;
масло сливочное — 1 ст.;
чеснок — половина головки;
помидор — 1-2 штуки;
зелень и приправы — по вкусу.

Время на приготовление: 2 часа.

Калорийность: 470 ккал в 100 г

Описание препарата:

Баранину нарезать кубиками, а сало — небольшими пластинами. Нарезать баранину на небольшом количестве сливочного масла. Все выложить в кастрюлю с толстыми стенками или казан.
Сварите луковицу и морковь тонкими полукольцами, а помидоры — небольшими кусочками.
Головки чеснока очистите и обрежьте корень.
Перец удалить семена и нарезать кольцами.
Баклажаны и картофель избавиться от кожуры и нарезать ломтиками, капусту удалить толстые участки, подавиться крупно.
Положить в казан или сковороду сначала кудрявый жир, затем баранину, посолить, добавить приправы (лучше выбрать молнию или специальную смесь для баранины). Сверху на баранину выложить овощи (кроме картофеля) с зеленью, посолить и в течение часа слить.
Выложить картофель поверх овощей и варить на медленном огне еще 30-40 минут.
Спойте блюдо на столе, раскладывая слои в обратном порядке. Украсить кинзой.

Nather — Круглый хлеб

Необходимые ингредиенты:

кефир или горячее молоко — 1 стакан;
дрожжи хлебопекарные — 20 г;
— 2 шт;
масло плавленое или сливочное — 50 г;
сахарный песок — 1 ч.
перец болгарский сладкий — 2-3 шт .;
курица — 2 малыша;
яйцо — 1 шт.;
мука — 50 г;
гриб — 150 г;
приправы (куркума), специи — по вкусу

Время, затрачиваемое на приготовление: около 2 часов.

Калорийность: 550 ккал в 100 г

Описание препарата:

Замесить тесто — для этого нагрейте молоко, не доводя его до кипения. Приготовить опар, добавив дрожжи в молоко. Дать настояться смеси Коло 20-25 минут в теплом месте.
Молоко через сито, чтобы тесто выходило больше «воздуха».
Яйцо взбить долькой, всыпать сахар и соль, довести массу до однородной консистенции, влить в молоко и всыпать растопленное масло.
Облегчите тесто, чтобы оно перестало прилипать к рукам, затем отправьте его в теплое место, прилепив полотенцем. Тесто нужно залезть дважды, это займет около часа, затем снова нагреть и оставить на некоторое время. Пока тесто стоит, баранину нужно снять с кости и мелко нарезать. Затем накройте овощи и грибы. Сначала обжарить мясо, а затем добавить в сковороду овощи.После подачи на начинку провести около 30 минут.
Тесто расколоть, разделить на два небольших «блина», достаточных для того, чтобы они выдержали начинку. Разделить смесь овощей и мяса, края завернуть, можно предварительно посыпать яйцом. Можно посыпать кунжутным продуктом. Запекать в духовке около 15 минут.

Приготовление традиционных татарских блюд — процесс долгий. Высокая калорийность просто необходима для кочевого образа жизни. В представленных рецептах вместо обычного сливочного масла татары, как правило, используют курднянский жир.

татарских пирогов к празднику. Татарская национальная кухня. Пара

Татарская кухня — результат многовековой истории развития целого народа, оказавшего влияние не только на условия проживания и культурные и религиозные особенности татарского народа, но и на традиции соседних народов: мариерцев, чувашей, Башкирский и другие.

Особенности татарской кухни

Религия татар — ислам — накладывает определенные запреты на употребление некоторых видов мяса: свинины, а также мяса лебедя и сокола.Кроме того, запрещен алкоголь.
Татары любят сваренные, жирные супы и бульоны, плов — в целом их блюда очень сытные и питательные.
Большинство основных блюд татарской кухни можно приготовить в котле или казане. Такая особенность характерна для этой национальной кухни, потому что долгое время этот народ был кочевником.
В татарской кухне множество рецептов запекания интересных форм с различными начинками, которые подаются с разными сортами чая.
В традиционных рецептах сложно встретить такой ингредиент, как грибы, но современные хозяйки добавляют его в выпечку, и в основные блюда.

Основные ингредиенты татарской кухни

Поскольку татары изначально были кочевым народом, основу их национальной кухни составляет мясо — баранина, конь, говядина, курица, утка, дичь. Согласно исламским традициям, в рецептах татарской кухни не используется свинина, считающаяся грязным мясом. Остальные виды мяса готовят в разных вариациях: на них готовят супы и бульоны, используют при приготовлении вторых блюд и начинки для пирогов.

Второй по распространенности ингредиент в татарской кухне — разные крупы. Татары любят каши: рисовые, гороховые, пшенные, гречневые. Готовят их с добавлением овощей или сухофруктов.

Татарская кухня богата разнообразной выпечкой, поэтому третьим по важности ингредиентом является тесто, в основном дрожжевое, из которого получается пышная, мягкая выпечка. Татарские хозяйки пекут как маленькие пирожки, так и большие закрытые и открытые пироги с разными сладкими и солеными начинками. Основным мучным продуктом, как и у многих народов Евразии, является хлеб — по-татарски называется ИКМЕК.

Еще один важный ингредиент татарской кухни — молочные продукты. Молоко в чистом виде практически не употребляют — его превращают в сметану, кефир или творог. На основе коровьего или конского молока готовят валик через икры. Полученный кисломолочный продукт используется для приготовления популярного освежающего напитка Айран. Катус также является основой для татарского творожного продукта СУЗМЕ, из которого татарский сыр, называемый двором, готовится путем длительного выпаривания.

Способы приготовления

Интересны и особенности приготовления татарских блюд, которые связаны с традициями, сложившимися у людей веками.

Татарская печь, в которой готовят выпечку и другие национальные блюда, немного отличается от обычной русской печи: в ней есть напор на казан и грядка меньшего размера.

Главный прием татарской кухни — запекание и тушение. Жарка используется довольно редко: только для приготовления сковороды.

Татарская кухня Пожалуй, одна из самых вкусных и известных во всем мире.

Национальные татарские блюда

Горячие татарские блюда

Татарская выпечка

Татарские закуски

Татарские сладости

Татарский хлеб

Татарские напитки

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ЕДЫ!

Татарская кухня Под ней подразумевается не просто банальный перечень блюд, которые они приготовили того времени, а настоящее сокровище культуры татар, ведь до наших дней она дошла до нас практически в неизменном виде.Кулинария этого восточного народа на протяжении всей истории своего существования претерпевала влияние многих народов: арабов, китайцев, узбеков, туркмен, казахов и в чем-то даже русских. Однако, несмотря на это, татарская национальная кухня смогла сохранить свою самобытность.

Чем выделяется татарская кухня на фоне кухонь остального мира? Ответ довольно прост. Дело в том, что татары в основном исповедуют ислам, а значит, им запрещено есть свинину, какую-то дичь (например, соколов и лебедей), а также алкоголь.Однако это вовсе не обедневшая татарская кухня!

Мясо татар любят и используют в рецептах приготовления многих блюд. Наиболее популярны баранина, затем говядина, конь и курица. Так, например, традиционную кухню татарского народа просто невозможно представить без густого и сытного супа на крутом мясном бульоне. Примером такого блюда можно назвать шурпу или лагман, которые вы увидите как в праздничном, так и в повседневном рационе татар.

Традиционные вторые блюда очень разнообразны.Среди них можно выделить эти самые замечательные продукты:

Как видите, выпечка в рационе татар занимает центральное место. Кроме того, отметим, что гарниры обычные, которые чаще всего готовят из всевозможных круп и бобовых. Также салаты, которые, впрочем, чаще всего встречаются в ресторанном меню ресторана национальной кухни, потому что, как правило, блюда домашние.

Кстати, характерной чертой национальной кухни татарского народа является постоянное использование большого количества животного жира при приготовлении блюд.Этот «кулинарный секрет» делает их очень и очень вкусными. О сыновстве таких ивитов и говорить не приходится!

Говоря о татарской кухне, нельзя не отметить и большое пристрастие этого народа к молоку и молочным продуктам. Само молоко, как правило, предназначалось детям, а взрослые готовили всевозможные кисломолочные продукты: айран, катус, Еремчек (творог), суд (татарский сыр) и многие другие.

Кстати, татарская кухня больше всего известна своими десертами.Пожалуй, не найти такого человека, который бы не слышал о таком блюде, как «Чак Чак». Он представляет собой шарики или полоски из теста, в которых много меда. Еще один традиционный для татар десерт — баурсак. Он представляет собой пончики, которые, как правило, подают к чаю. Еще один очень вкусный десерт татарской кухни — тело тела, что в дословном переводе обозначает бомжей. В нашем понимании это сладкое блюдо представляет собой не что иное, как веточку, с которой вы наверняка знакомы.

И в заключение хотим обратить ваше внимание на одну интересную особенность. Кухня крымских татар, и особенно тех, что живут у побережья, несколько отличается от кухни татар степных. Например, в их рацион вводится большее количество фруктов и овощей, а вторым по популярности является слабое мясо в различных кулинарных и кисломолочных продуктах. Хотя перечень традиционных для этого восточного народа традиционных блюд практически идентичен, то есть особых изменений от того или иного ареала проживания татар он не претерпевает.

Рецепты приготовления традиционных татарских блюд не так уж и сложны, хотя, конечно, имеют свои секреты. Мы расскажем вам о страницах этого раздела. Все приведенные здесь рецепты смело можно называть полноценными мастер-классами, ведь они не только сами по себе содержат подробную инструкцию, но и пошаговые фото. Надеемся, что благодаря ему вы легко сможете освоить татарскую кухню и порадовать своих близких совершенно необычными для них кулинарными шедеврами!

В татарской кулинарии можно найти самые разные блюда.Это связано с тем, что он неразрывно связан с культурой, традициями народа и его образом жизни. Татарские блюда получаются сытными, построены на интересном сочетании продуктов. Их легко приготовить, и они восхитительны по вкусу. В этой статье рассмотрим лучшие татарские блюда (рецепты с фото будут приложены).

Становление кулинарии в Татарстане

Кулинарные традиции были не одним веком. Ближайшие страны ближнего зарубежья заимствованы для большинства блюд.В наследство от тюркских племен татары получили рецепты приготовления мучных и молочных продуктов (например, кабарти). Из плова позаимствовали Щербет, Халву; из китайцев — пельмени, а также способы заваривания чая; С таджикского — Пахлава.

Татары издавна занимались земледелием и животноводством, что способствовало преобладанию в национальных блюдах мучных, мясных, молочных продуктов, зерна, зернобобовых и различных круп.

Татары имеют свои собственные процессы питания.Например, в мяче не разрешается употреблять свинину. Чаще всего в кулинарии используют баранину. Можно использовать молодую говядину. Татары до сих пор разводят лошадей не только для сельскохозяйственных нужд, но и для изготовления колбас (кеасылик). Лошадь можно употреблять в сушеном, вареном и соленом виде.

Наиболее распространены татарские бульоны и супы (Ашлар, Шурпа), мясные, нежирные и молочные блюда. Их названия обусловлены наименованием заправляемых продуктов (овощи, мучные изделия, крупа).

Среди напитков можно выделить катус, айран и чай.В национальной культуре татар существует такая традиция: когда человек приходит в гости, чтобы выразить свое уважение, ему предлагают горячий крепкий черный чай со сладостями и свежей выпечкой.

Стоит отметить такую особенность этой кухни — все закуски можно разделить на жидкие горячие и изделия из теста и лакомства, которые подают к чаю. Горячие супы или бульоны имеют первостепенное значение. Они являются обязательной частью трапезы в доме. В зависимости от бульона, на котором готовятся эти татарские блюда, супы делятся на мясные, молочные и вегетарианские, а еще продукты, которыми они заправляются, на овощные, мучные, крупяные.

Очень известный в Татарстане суп с мучной заправкой, а именно лапша (Токмач).

Азу по-татарски

Состав:

Говядина мыть и сушить. Два и четыре сантиметра длиной закрываются пакетами. Жарить на хорошо разогретой сковороде. Затем положить мясо в кастрюлю, посолить и поперчить. Добавить жареный лук и томатную пасту (можно свежие помидоры). Влить бульон и варить тридцать минут. Картофель Нарежьте крупными мазками. Жарить до полуготовности. Выложить в сотейник с мясом, всыпать мелко порезанные огурцы.Доставить все до полной готовности. Подавайте это первое блюдо, посыпав мелко нарезанным чесноком и свежей зеленью.

Казань Плов.

Во время ужинов это блюдо подается.

Состав:

Рис взять, промыть несколько раз водой. Залейте в кастрюлю водой из-под крана. Варить до полуготовности. В котле растопить жир, положить нарезанное небольшими кусочками отварное мясо. Используйте баранину, говядину или молодую лошадь на ваше усмотрение. Затем на мясо кладем морковь и мелко нарезанную кружками.На овощи выложить приготовленный рис, добавить немного бульона и, не помешивая, поставить на слабый огонь. Томить не более двух часов. В плов перед кормлением добавьте изюм, который предварительно нужно разморозить в кипятке.

Татарские блюда из теста (рецепты приготовления)

Татарстан славится выпечкой из дрожжевой, сладкой, грудастой, кислой). Самые известные татарские блюда — Кыстыбы, Балеш, Эчпочмак, Губады, Пельмушки, Баурсак и многие другие.

Ни свадьба, ни торжественный прием, ни татарский праздник не обходится без национального лакомства под названием Чак Чак.Это сладкое блюдо готовится из полоски теста. Оберните их медом. Это блюдо — «визитная карточка» Татарстана.

Святой Изделие считается священным продуктом, без него не обходится ни один праздничный или повседневный обед.

Также на столе можно увидеть огромное количество разнообразных изделий из свежего теста. Из него выпекают булочки, пеллеты, пироги, деликатесы к чаю и другие татарские блюда.

Кусты — ароматные гранулы

Состав:

Картофель Хорошо очистить от кожуры, нарезать крупными мазками.Выложите в кастрюлю, залейте водой и насыпьте. Отварить до полной готовности картофеля. После слить воду и распасться. Почистить лампочку, положить мелко нарезанную. Разогрейте сковороду и обжарьте до золотистого цвета. Картофель добавить горячее молоко, оставшееся масло и поджаренный лук. Все хорошо перемешать.

Посыпать стол и выложить тесто. Раскатайте колбасу и нарежьте ножом толстые ломтики, которые затем раскатайте в большие шарики. Обжарить их на раскаленной сковороде с двух сторон (примерно три минуты).

На одну половину гранулы положить картофельную начинку, вторую половину накрыть.Посмотрите, они еще горячие. Будьте осторожны, чтобы не обжечься! Перед подачей на стол поверхность блюда смазать сливочным маслом.

Приготовление теста

Вам понадобится:

кефир — Фуллак;
соль — щепотка;
бассейн — одна часть;
маргарин — 50 грамм;
сахар — одна часть;
мука — пятьсот грамм.

Начните замешивать тест. Смешайте в миске все перечисленные выше ингредиенты, кроме муки.Смотри. Затем постепенно всыпать муку. Замешиваем тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Накройте полотенце и дайте постоять двадцать минут.

Как приготовить самое старое блюдо Татарстана — Балис

Основной ингредиент — мясо. Как было сказано выше, мусульмане не добавляют свинину в татарские блюда. Балис готовится с бараниной.

Состав:

Способ приготовления

Для начала замесите тесто и отделите от него четвертую часть. Откатайте оставшийся кусок (толщина — не более пяти миллиметров).Подготовить мясо: промыть, отделить от кубиков и нарезать на средних укрытиях. Картофель перекручиваем и нарезаем такими же кусочками. Мясо смешать с картофелем, добавить мелко нарезанную домой, сбрызнуть, поперчить по своему вкусу. Положить масло и все перемешать. Приготовленную начинку на сковороде над тестом. Сформируйте горку и соберите края теста. Раскатайте меньший кусок теста и закройте балис. Края чеканки, в середине коржа проделайте отверстие и заткните его пробиркой. Смажьте верх сливочным маслом.Ставить на полтора часа в разогретую духовку. По истечении времени достать пирог, открыть пробку, залить бульоном. Закройте пробку и отправьте балансировочный лук в духовку еще на полчаса. По истечении срока вытащить и приложить к столу с крепким чаем.

Порадуйте себя и близко к татарским блюдам. Приятного аппетита!

Первые блюда татарской национальной кухни

Суп с лапшой

Состав	номер
курица (жирная) —	2 кг
заявлено Вода —	3 л.
колба (большая головка) —	1 шт.
специи и приправы —	опционально
лапша собственного приготовления —	120-150 г
картофель —	6 шт.
спред, маргарин или масло —	5 г
куриные яйца —	3 шт.
петрушка, укроп, кинза —	балка
мука —	1 стакан
Время на подготовку: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 460 ккал

Рецепт приготовления:

Тушку курицы промыть от крови, обработать на огне, выбрать большую кастрюлю, налить указанный объем воды.
Подождите, пока мясо не распадется, убавьте огонь и отварите тушку около 20 минут.
Очистить луковицу и положить все в бульон, посолить. Продолжайте варить в течение часа.
Вынуть курицу, посолить и поперчить бульон, добавить лапшу, варить около пяти минут, пока лапша не всплывет, дать супу потратиться.
Лапшу можно приготовить по следующему рецепту: взять указанный объем муки, разбить в нее два яйца, посолить и замесить тесто, затем убрать его на 20 минут в целлофановый пакет.Затем из теста раскатать две лепешки, такие тонкие, чтобы был виден стол. На время выложите гранулы на доску и дайте им высохнуть, затем нарежьте на полоски. Штампованную лапшу выложить на солнце или в сухое теплое место.
Цыпленок разрезают на порционные части, дают остыть, затем взбивают яйцо и прогревают в духовке при средней температуре 15 минут.
Картофель выложить на блюдо, залить сливочным маслом, посыпать всю зелень и добавить мясо. Суп подавать отдельно.

Шулпа в горшочке

Необходимые ингредиенты:

мясо с костью (говядина, конина, баранина) — 150-200 г;
картофель — 3-4 штуки;
морковь — половина корнеплода;
лампочка — половина головки;
насыпь или масло сливочное — 30 г;
мясной бульон — 300 г;
приправ — по желанию.

Калорийность: 520 ккал в 100 г

Описание препарата:

Для супа возьмите небольшой глиняный горшок, разогрейте его в микроволновке или духовке.
Мясо приготовить, вынуть, нарезать кусочками, положить в кастрюлю.
Отвар хорошо процедить.
Овощи мелко нарезать и выложить в кастрюлю слоями, чередуя.
Добавьте перец и соль по вкусу. Залить смесь бульоном.
Поставить в духовку на 180 градусов и довести до готовности.
Зелень мелко нарезать, посыпать готовое блюдо,
Вылейте суп в глубокую тарелку или оставьте в глиняном горшочке. Последнее будет хорошо смотреться вместе с красивой деревянной ложкой.

Рецепты вторых блюд

Азу по-татарски

Необходимые ингредиенты:

мясо — Разделка говядины или баранины — около 1 кг;
репчатый лук — 3 головки;
картофель — 6 шт .;
помидор — 6 шт. среднего размера или томатная паста — 500 г;
отвар — 1 л;
чеснок — 7 зубцов;
огурцы малосольные — 7 шт .;
зеленый — любой, около 150 г;
коробочное масло — 100 г;
приправы — по вкусу.

Время, затрачиваемое на приготовление: 2-2,5 часа.

Калорийность: 390 ккал в 100 г

Описание препарата:

Нарежьте нарезанные бруски размером примерно 2 * 3 см и толщиной примерно 2 см.
Масло разогреть в кастрюле с толстыми стенками или в казане, обжарить мясо до корки и поджечь. Тушить.
Луковицы нарезать полукольцами, обжарить на пене до золотистого цвета.
Разделить в казане с мясным луком и залить томатной пастой или растопить очищенные помидоры.
Влить полученную массу бульона и варить на небольшом огне около 40 минут.
Огурцы нарезать мелкой соломкой, очистить их от кожуры, добавить к общей массе и тушить около 10 минут.
Картофель нарезать кубиками и обжарить на отдельной сковороде на том же масле, но не доводить до полной готовности.
Стрелять картошкой в мясо и тушить примерно полчаса.
В готовое блюдо добавить мелкий чеснок и зелень.

Касыке — вяленая колбаса по-татарски

Необходимые ингредиенты:

мясо — 1-2 кг брюшины говядины или лошади;
кишки или специальные пленки для колбасных изделий;
приправы по вкусу.

Время на приготовление: до 3 месяцев.

Калорийность: 300-350 ккал в 100 г

Пошаговый рецепт:

Мясо перекрутить или нарезать кусочками шириной 3 см, длиной 6 см, толщиной 2 см, сильно поперчить и посолить, оставить в холодильнике на 2 дня.
Обработать кишечник — промыть водой, затем вывернуть их наизнанку и избавиться от слизи, промыть, другой конец завязать грубой нитью.
Набить кишки, чередуя мясо с кусочками жира.
Сделайте небольшие отверстия зубочисткой или вилкой, чтобы жир мог стекать.
Вывесить колбасу на солнце 2-3 дня.
На 2-2,5 месяца уберите поваров в погреб или другое темное прохладное место.
Готовую колбасу нарезают кружочками, как любую другую колбасу, и подают к столу как второе блюдо вместе с жареным картофелем.

Татарская выпечка

Кусты — Пеллеты с картофелем

Необходимые ингредиенты:

молоко — 2, 5 стакана;
головка чеснока — 1 шт.;
колба — большая головка;
лаврушка — 1 шт .;
сборник художественной литературы для картошки — по вкусу;
картофель — 7-8 штук;
сливочное масло — 150 г;
яйцо — 1 шт .;
сахарный песок — 1 ч.
маргарин — 50 г;
мука — около 500 г

Время, затраченное на приготовление: около часа.

Калорийность: 450 ккал в 100 г

Описание препарата:

Картофель очистить и нарезать кубиками, положить в кастрюлю, залить водой и солью, лавровым листом, чесноком и варить до готовности.
Тем временем, помешивая, доведите до кипения молоко (200 мл).
Нарезать мелкую луковицу и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки;
Чеснок и лист картофеля удалить, картофель взбить до состояния пюре и добавить жареный лук. Оберните кастрюлю полотенцем.
В миске взбить яйцо, всыпать маргарин, соль, молоко (100 мл), сахар, перемешать.
Добавить в смесь муки и замесить тесто. Оставить на 20 минут на холоде.
Из теста вырезаем небольшую «колбаску», делим ее на 16 равных частей, каждый кусок немного перерабатываем в муку.
Шарик из теста обмакнуть в муку и обвалять в лепешке, присыпать к ней муку, чтобы не прилипать к лепешке, затем обжарить на сковороде на сливочном масле, выложить на тарелку и дать остыть .
Для обмана половинки картофельного пюре примерно 2 ст. ложки.
Накройте нейтрализованную полумскулин и выложите кыстое на тарелку.

Баурсак — Татарский хлеб

Необходимые ингредиенты:

мука — около килограмма;
яйцо — дюжина;
соль — 2 ст.;
молоко — 200 мл;
масло подсолнечное или оливковое — 1,5 стакана;
наливное масло — 10 г;
сахар — Фуллак;
дрожжи хлебопекарные — 10 г;
сахарная пудра или сгущенка — по желанию.

Калорийность: 440 ккал в 100 г

Описание препарата:

Крымско-татарские блюда

Баранина на косточке с овощами

Необходимые ингредиенты:

баранина — около 500 г, спинной;
морковь — 2 шт.;
картофель — 4-5 штук;
специи (Кориандр, Зира и другие) — по желанию.

Время приготовления: 1,5-2 часа.

Калорийность на 100 г: 500 ккал.

Описание препарата:

Мясо нарезать небольшими порциями (3-4 см), салютовать и обжарить на масле до красивой корочки, но не доводить до полной готовности.
Выложить мясо в кастрюлю с толстыми стенками или казан, залить водой, добавить специи, чеснок.
Тушить мясо около 2 часов, закрыв крышкой.
Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками и добавить в сковороду.
Баранину и гарнир довести до готовности.

Димлама

Необходимые ингредиенты:

баранина (вырезка) — 450 г;
баклажан среднего размера — 1 шт .;
луковица — 1 головка;
картофель — 2 клубня;
перец сладкий — 1 шт .;
жир курдныный — 70 г
капуста — 150 г;
морковь — 1-2 штуки;
бульон из баранины — 1 стакан;
масло сливочное — 1 ст.;
чеснок — половина головки;
помидор — 1-2 штуки;
зелень и приправы — по вкусу.

Время на приготовление: 2 часа.

Калорийность: 470 ккал в 100 г

Описание препарата:

Баранину нарезать кубиками, а сало — небольшими пластинами. Нарезать баранину на небольшом количестве сливочного масла. Все выложить в кастрюлю с толстыми стенками или казан.
Сварите луковицу и морковь тонкими полукольцами, а помидоры — небольшими кусочками.
Головки чеснока очистите и обрежьте корень.
Перец удалить семена и нарезать кольцами.
Баклажаны и картофель избавиться от кожуры и нарезать ломтиками, капусту удалить толстые участки, подавиться крупно.
Положить в казан или сковороду сначала кудрявый жир, затем баранину, посолить, добавить приправы (лучше выбрать молнию или специальную смесь для баранины). Сверху на баранину выложить овощи (кроме картофеля) с зеленью, посолить и в течение часа слить.
Выложить картофель поверх овощей и варить на медленном огне еще 30-40 минут.
Спойте блюдо на столе, раскладывая слои в обратном порядке. Украсить кинзой.

Nather — Круглый хлеб

Необходимые ингредиенты:

кефир или горячее молоко — 1 стакан;
дрожжи хлебопекарные — 20 г;
— 2 шт;
масло плавленое или сливочное — 50 г;
сахарный песок — 1 ч.
перец болгарский сладкий — 2-3 шт .;
курица — 2 малыша;
яйцо — 1 шт.;
мука — 50 г;
гриб — 150 г;
приправы (куркума), специи — по вкусу

Время, затрачиваемое на приготовление: около 2 часов.

Калорийность: 550 ккал в 100 г

Описание препарата:

Замесить тесто — для этого нагрейте молоко, не доводя его до кипения. Приготовить опар, добавив дрожжи в молоко. Дать настояться смеси Коло 20-25 минут в теплом месте.
Молоко через сито, чтобы тесто выходило больше «воздуха».
Яйцо взбить долькой, всыпать сахар и соль, довести массу до однородной консистенции, влить в молоко и всыпать растопленное масло.
Облегчите тесто, чтобы оно перестало прилипать к рукам, затем отправьте его в теплое место, прилепив полотенцем. Тесто нужно залезть дважды, это займет около часа, затем снова нагреть и оставить на некоторое время. Пока тесто стоит, баранину нужно снять с кости и мелко нарезать. Затем накройте овощи и грибы. Сначала обжарить мясо, а затем добавить в сковороду овощи.После подачи на начинку провести около 30 минут.
Тесто расколоть, разделить на два небольших «блина», достаточных для того, чтобы они выдержали начинку. Разделить смесь овощей и мяса, края завернуть, можно предварительно посыпать яйцом. Можно посыпать кунжутным продуктом. Запекать в духовке около 15 минут.

как узбекская самса превратилась в татарский эчпочмак, а борцог — в чак-чак — Реальное время

Татарская кухня: история и современность. Часть 1

На фото: Семья казанских татар в интерьере жилого дома. Конец 19 — начало 20 вв.

Сегодня Татарстан предлагает разнообразную кухню под брендом «Татарский». Приезжающие в Казань туристы, патриоты татарского народа, готовы покупать даже всевозможные «татарские» кетчупы, пиццу, овощи, салаты и сладости, которые, по сути, маскируются под «национальную» кухню.Этнограф и наш обозреватель Дина Гатина-Шафикова в сегодняшней газетной колонке, написанной специально для «Реального времени», рассказывает, какие знаменитые блюда являются «правильными» и как они на протяжении истории появлялись в кухне татар.

От еды кочевников до еды оседлых

Если хотите, после десятой чашки черного чая с молоком попросите одиннадцатую. Если вы не представляете выходные в деревне без традиционного белиша от эби (бабушка по-татарски — прим. Ред. ).В городе едите в первой татарской сети быстрого питания Tubetei , обязательно праздничный шашлык , в идеале из конины или баранины и приправляете кетчупом «Татарский» (производитель не имеет значения). В таком случае однозначно можно сказать, что вы настоящий татарин. Однако, несмотря на все эти клишированные представления, чтобы узнать, как на самом деле выглядит татарская кухня, что было заимствовано и что передавалось из поколения в поколение, следует сделать шаг назад от современного пиара и обратиться к большему количеству источников и фактов.

Как и кухни других народов, татарская богата традициями, разнообразна и имеет глубокие корни, уходящие корнями в историю самого народа. Происхождение кочевое (поэтому любят мясо и молочные продукты), позднее — оседлое (появляются зерновые культуры — мука, крупы). Торговые отношения с Востоком, странами Восточной Азии были хорошо развиты, отсюда обилие восточных сладостей и специй, орехов и сухофруктов, а также таких блюд, как плов и самса. Многие из них имеют схожее название и способы приготовления с блюдами других тюркских народов в результате преемственности и взаимодействия.

В татарской кухне довольно рано заимствовали термические методы приготовления, такие как печь, очаг и чугунная кастрюля, которые давали возможность готовить не только кипячением и жаркой в жире или масле, но и запеканием.

Сегодня Татарстан предлагает разнообразную кухню под брендом «Татарский». Фото: Максим Платонов

В традиционной кухне набор основных продуктов напрямую зависит от природных условий и хозяйственной деятельности человека. Проживая в основном в зоне лесостепи, татары занимались животноводством и различными ремеслами (охота, рыболовство, пчеловодство, позже — пчеловодством), растениеводством (сначала земледелием, а затем садоводством).Не последнюю роль в диетических привычках играла религия. Принятие ислама привело к запрету некоторых продуктов (свинина, мясо хищных животных, раков и др.) И напитков (алкоголь).

Н. И. Воробьев в своих трудах по традиционной культуре заметил, что основными продуктами, используемыми татарами, являются следующие группы: мясо, молочные продукты, продукты птицеводства (яйца), жиры и продукты растениеводства. Большая часть продуктов была с собственных хозяйств, закупались только специи и фрукты. Позднее приобретение — растениеводство, но продукты животноводства использовались в большем количестве, чем у соседних народов.

Мясо — материал жизни

Татары издревле употребляли в пищу мясо (крупный рогатый скот, птица, дичь, конина) и субпродукты (печень, рубец, язык и т. Д.). Кровь не используется. Самое любимое мясо — баранина, затем — говядина и конина. Козье мясо использовали только молодняка. Широкое распространение среди зажиточного населения было птицеводство — куры, гуси, утки, индюки. Мясо на будущее готовили путем засолки и сушки. Из конины готовили казылык , деликатесом считались сушеные гусь и утка.Зимой мясо хранили в замороженном виде (Р. Г. Мухамедова). В традиционной кухне мясо в основном варили.

Н.Ф. Катанов в обзоре литературной деятельности татар в 19 ^-х веках описал интересную аннотацию из медицинских книг 1895 года издания с татарским переводом по канонам средневекового персидского ученого, философа и врача Авиценны (Ибн Сина), т. Е. для непосредственного употребления населением Книга медицины о свойствах некоторых лекарств о лечебных свойствах мяса — перепела, петуха, курицы и ежа.Например, мясо перепелов приумножает интеллект, куриный бульон укрепляет желудок, мясо ежа помогает от лихорадки и укусов змей…

Молоко употребляли в сыром виде, его также варили, запекали, ферментировали, добавляли в чай. Фото: tea-terra.ru

Нельзя сказать, что татары не ели рыбу, а ели, особенно жители прибрежных районов, но общий ассортимент рыбных блюд был довольно узким. Кроме того, Р. Мухамедова в своем произведении указала, что татары не ели налима, потому что он напоминал змею.Согласно распространенному мнению, некоторые другие рыбы также считались «нечистыми», например, щука и сом, потому что, как предполагалось, эти рыбы употребляли в пищу падаль.

Для татарской кухни характерно использование большого количества животного жира, жира, масла (подается к чаю). В пищу употребляли также яйца птицы, особенно куриные. В почете у татар также были молоко и молочные продукты. Молоко использовалось в сыром виде, его также кипятили, выпекали, ферментировали, добавляли в чай и как приправу для каш и супов.После обработки производили сливки, масло, сыр, корт, катык и т. Д.

Хлеб и каши — наша еда

В пищу также использовали зерно — это рожь (основным продуктом для сельского населения был кислый хлеб. ржаное тесто), пшеница (пшеничный хлеб употреблял только богатый татарин), ячмень, полба, гречка, чечевица, горох, пшено, рис, овес (изготовлено киселя ). Частично из круп готовили кашу, которую использовали в качестве начинки для выпечки, и очень редко — как приправу к жидким блюдам.

Своеобразие использования татарами мучной начинки для супа восходит к более раннему периоду (такая начинка была характерна для многих кочевых народов), когда муку просто засыпали в бульон, а позже такая приправа трансформировалась в украшенную кусочки теста (пельмени, лапша).

Бортсог превратился в знаменитый чак-чак, в который помимо обжарки добавляли мед. Фото: twitter.com

Боортсог и чак-чак — «наше все»

Пресное / сдобное тесто использовалось для выпечки: лепешек, кексов, блинов и т. Д.Их можно разделить на несколько групп: хлеб; выпечка без начинки, но из кляра, жареная, а не запеченная; с начинкой. Например, наиболее распространенным было такое блюдо, как борцог , обычно готовившееся из пшеничной муки и обжаренное в жире или масле. Впоследствии борцог трансформировался в знаменитый чак-чак , куда помимо обжарки в него добавляли мед.

Перемеч без мяса?

Знаменитые и любимые перемечь не всегда готовили из мяса.Она могла быть разной по размеру, составу начинки и способу приготовления. Самый упрощенный вариант — это пышка, покрытая творогом с порошком из семян конопли, ее можно было начинить картофельным пюре. И только третий по распространенности вид был с мясом и луком. Готовили его либо в духовке, либо обжаривая на масле. И это только основные разновидности, в разных деревнях порой были очень разные рецепты этого блюда. При этом перемечь был характерен для всех слоев населения, особенно в качестве праздничного угощения к чаю.Подается горячим или холодным.

Превращение из бэлиша в эчпочмак

Другое, не менее известное кондитерское изделие — бэлиш, изначально представляло собой пирог диаметром 10-15 см с начинкой. Края были высокими, до 7-10 см, загибались к центру, но не стыковались, и вставлялась отдельная пластина, закрывающая полностью несвязанные края. К. и М. Губайдуллины, описывая круглую форму belish , провели аналогии с войлочной юртой, а квадратную — усеченной пирамидой.Начинка могла быть разнообразной, но чаще всего это было мясо с картошкой, рисом или полба.

Впоследствии, приняв форму самсы, но оставив привычную для татар начинку, такая выпечка превратилась в привычный для нас эчпочмак. Закрытые пироги большого размера готовили овальной или полукруглой формы, с овощными или овощно-злаковыми начинками — беккен или теке .

В качестве праздничной трапезы зажиточные татары любили готовить плов. Фото: Максим Платонов

Рецепт татарского плова

В качестве праздничной трапезы зажиточные татары любили готовить плов, пришедший из Средней Азии.Еще Каюм Насыры описал, как готовить татарский плов: «… растопить масло или жир в горячей посуде, затем положить мелко нарезанное приготовленное мясо, посыпать морковью и луком и, наконец, рис. Затем, не помешивая, оставить на медленном огне в закрытой кастрюле 1-1,5 часа. Перед подачей положить изюм или курагу, отваренную в воде ».

Продолжение следует

Дина-Шафикова

Чак-чак по-татарски (большой) — рецепт с пошаговыми фото и видео.Как приготовить татарский чак-чак?

Татарский чак-чак (большой) — популярное лакомство в восточных странах.

Состав

Яйцо — 4 шт.

Сода — 1/2 чайной ложки

Соль — 1/2 чайной ложки

Сахар — 1 стакан

Мед — 200 г

Мука — 400 г

Масло — для фритюра

344 ккал
45 минут
45 минут

Фото готового блюда

Видео-рецепт: Чак-чак по-татарски (большой)

Пошаговый рецепт с фото и видео

Чак-чак по-татарски ассоциируется с грудой золотых орехов, которые не только радуют глаз, но и обладают изумительным вкусом.Татарский чак-чак готовится из муки высшего сорта и яиц, затем обжаривается во фритюре, поливается горячим медовым сиропом и раскладывается горкой. Такой десерт подходит для большой компании: потому что его легко и быстро приготовить, он сытный и очень вкусный. Подавать можно с чем душе угодно: с чаем, молоком, компотом. Но КАК сделать настоящую восточную сладость в домашних условиях, я сейчас постараюсь вам подробно описать. Это достаточно просто. Я думаю, что если вы выполните все подготовительные шаги, все получится.

Для приготовления татарского чак-чака (большого) приготовьте необходимые ингредиенты согласно списку.

Выложите свежие охлажденные куриные яйца в глубокую миску. Всыпать соль, соду и половину порции сахара.

Все тщательно взбить. Масса должна стать воздушной и однородной. Вы можете использовать миксер, а можете сделать это вручную.

Просейте пшеничную муку и порциями добавьте ее в тесто. После добавления следующей порции медленно тщательно вымесите тесто.

Тесто будет мягким, нежным, не липнет к рукам.Оберните его полиэтиленом и дайте постоять 10-15 минут.

Затем для удобства разрезать тесто на 2–3 части. Встряхните рабочую поверхность с мукой и по очереди раскатайте кусочки теста в колбасу диаметром ~ 1 см.

Острым ножом разрежьте «колбаску» на кусочки 1,5 см.

Когда все кусочки будут готовы, обильно посыпьте их мукой, чтобы они не слипались, и с рабочей поверхностью тщательно перемешайте. Оставьте их в таком состоянии на 15-30 минут, чтобы тесто немного подсохло.Но непосредственно перед самой жаркой во фритюре муку нужно будет стряхнуть, а сделать это будет очень просто, так как тесто сухое. Можно положить кусочки в сито и встряхнуть в нем, сбивая, просеивая муку.

Вторую часть сахара высыпать в кастрюлю и всыпать мед, помешивая, довести массу до кипения.

Затем убавить огонь и варить сироп еще 7-10 минут.

В кастрюлю налить растительное масло и хорошо разогреть, затем убавить огонь до минимума, вставить решетку, как для фритюра (если ее нет, можно шумовкой), и выложить небольшую часть заготовки.

Периодически совершайте круговые движения сеткой, чтобы шарики теста равномерно подрумянились. Когда они станут красивыми золотистыми со всех сторон, их необходимо удалить, но перед этим хорошо встряхнуть сетку, удаляя лишние остатки масла. Шарики должны полностью высохнуть.

Положите золотые шарики в глубокую миску и обжарьте во фритюре следующую порцию. Когда все заготовки приготовятся, добавляем к ним сироп, все время помешивая ложкой.

Затем поместите шарики на большую плоскую тарелку и мокрыми руками сформируйте горку.

Залить чак-чак оставшимся сиропом.

Невероятно вкусный, нежный, ароматный большой чак-чак по-татарски готов. Приглашаем всех к столу и наслаждаемся этим вкусом. Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург