Свекла маринованная рецепт на зиму без стерилизации: Маринованная свекла на зиму без стерилизации

Содержание

Свекла, маринованная на зиму без стерилизации: пошаговый рецепт с фото

    Главная / Заготовки / Маринование / Свекла маринованная на зиму без стерилизации

Маринованная на зиму свекла в банках заготавливается в домашних условиях как для борща, так и для салата. Главное, не ошибиться с выбором самого продукта. Как известно, сложно отличить хорошую свеклу от кормовой, поэтому подойдите к покупке ответственно. Кормовая свекла не дает нежный и сладкий вкус и способна испортить любое блюдо.

Чтобы свекла была красивого цвета, при варке можно добавить в воду щепотку лимонной кислоты. Такое количество не повлияет на вкус, однако цвет станет яркий, насыщенный и густой.

Способов приготовления маринованной на зиму свеклы очень много. Некоторые из них основаны на варке корнеплодов в кожуре. Соль, сахар и специи, если вы хотите их добавить, кладутся уже в саму баночку. В любом случае свекла пустит сок и напитается тем, что вы вместе с ней законсервируете.

Перед укладкой свеклы в банки, тара обязательно стерилизуется над паром или в микроволновке. Метод термообработки в печи ограничивается тремя минутами. Доставайте пустые банки осторожно, они будут очень горячими.

Консервированная без стерилизации свекла имеет массу преимуществ для хозяйки в зимний период. Это всегда готовый продукт, который можно просто подать на стол, приправив майонезом. Также это практически приготовленная заправка для первого блюда, например, борща, зеленого супа или свекольника.

  • Категории: Заготовки Маринование
  • Количество порций: 4
  • Время приготовления: 30 минут
  • Сложность: легко
  • Система питания: веганство
  • Способ приготовления: плита
  • Калорийность: 43.69 ккал
  • Белки: 1.49 г.
  • Жиры: 0.1 г.
  • Углеводы: 9.24 г.
Шаг 1

Для приготовления маринованной свеклы на зиму без стерилизации по данному рецепту нам потребуются: свекла, соль и сахар.

Шаг 2

Свеклу нужно очистить от кожуры и промыть под водой. Затем ее нужно отварить в очищенном виде в воде, добавив в нее соль и сахар примерно 30 минут.

Шаг 3

Когда свекла остынет, ее натирают на терке.

Шаг 4

Укладываем натертую вареную свеклу в банку.

Шаг 5

Банка должна быть заполнена доверху.

Шаг 6

Закрываем баночку крышкой.

Шаг 7

Украсим нашу маринованную свеклу тесемкой и цветной бумагой.

Свекла маринованная на зиму без стерилизации

Свекла редко встречается в зимних заготовках, исключение составляют только сборные борщовые заправки.

Но пряный маринад способен преобразить скромный корнеплод, свекла становится острой с легким ароматом гвоздики и чеснока. Отварная свекла обладает вкусом невыразительным и нейтральным, поэтому ее необходимо «окутать» пряностями.

Приготовление маринованной свеклы на зиму без стерилизации

Маринуют столовую свеклу с темно-бордовой мякотью. Сначала корнеплоды моют под проточной водой, затем отваривают в течение часа. Кипятят в небольшом количестве воды, накрыв кастрюлю крышкой.

Остывшую свеклу чистят, срезая все проблемные участки.

Маринованная свекла на зиму предназначена преимущественно для салатов, поэтому самой удобной формой нарезки будут кубики. Если вы планируете добавлять маринованную свеклу в борщ, можно сразу натереть овощи на самой крупной терке.

На дно стерилизованных банок кладут лавровые листы, зубчики чеснока и прочие пряности, разделенные поровну, заполняют кубиками овоща.

Наливают кипяток, накрывают банки стерильными крышками, оставляют на 10 минут. Эта заготовка может обойтись без стерилизации. Воду сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар.

Маринад кипятят 3-4 минуты, в последние мгновения кипения добавляют уксус.

Банки заливают маринадом, закатывают на зиму. Остывшую маринованную свеклу относят в прохладное место. Заготовку можно хранить в течение 10-12 месяцев.

Маринованная свекла - идеальный ингредиент для салатов, приготовленных зимой. Свекольные кубики смешивают с кольцами свежего лука и поливают подсолнечным маслом.

Кисло-сладкая пряная свекла может присутствовать на столе в натуральном виде. Ее подают в маринадной заливке, посыпав свежим укропом, семенами льна или кунжутом. Перед подачей заготовку нужно охладить, подержав ее полчаса в холодильнике.

Когда свеклу кладут борщ, туда же отправляют и весь маринад из банки. Маринад обладает необходимой степенью кислоты, и он способен частично заменить томатную пасту.

Приятного аппетита!

Заготовки из свеклы без стерилизации на зиму: описание процесса и рецепты

Рецепты самодельных заготовок без стерилизации на зиму — хороший способ пополнить запасы вкусными компотами, джемами, соленьями и другими закусками, готовыми блюдами. Не забудьте следовать советам опытных мастеров, которые помогут вам готовить качественные консервы, а также делиться своими секретами держать их дома.

Преимущества заготовок без стерилизации

Для сохранности консервации важно соблюдать меры предосторожности. Каждая хозяйка прекрасно знает, что из-за термообработки можно избавиться от микробов и инфекций, поэтому домашние приготовления всегда очень тщательно стерилизуются. Если же крышки вздулись, содержимое таких заготовок больше не может быть съедено.

Несмотря на это, вы можете готовить самодельные препараты на зиму без стерилизации — этот метод намного проще. Таким образом, можно сохранить множество полезных микроэлементов и витаминов в продуктах. При использования этого метода, вы также должны следовать определенным правилам, иначе вся работа будет потрачена впустую.

Считаете ли вы, что можно мариновать, не стерелизуя банки?

Да, можноНет, все взорвется

Как подготовить банки

Все довольно просто. Банки должны быть вымыты, проверены на наличие сколов, трещин. Они должны быть просто идеальными! Также необходимо проверить крышки: если они являются закручивающимися, желательно, чтобы это были новые.

Консервированная свекла на зиму без стерилизации

Такая заготовка имеет слегка пряный привкус.

Продукты для консервированной свеклы берутся такие:

  • Килограмм свеклы.
  • 200 мл воды.
  • 200 мл 9% уксуса.
  • 1 столовая ложка сахара.
  • Половина 1 ч. л. соли.
  • Несколько горошков черного перца и по одному лавровому листу на банку.
  • Половина палочки корицы.

Последовательность консервирования:

  1. Свекла очищается от грязи и хорошо промывается, затем заливается водой и ставится вариться.
  2. После этого вода сливается, а свекла остужается.
  3. В холодном виде овощи очищаются от кожуры и нарезаются произвольными кубиками.
  4. Емкости простерилизовать и, пока они не остыли, уложить в них кусочки свеклы.
  5. В это время прокипятить стакан воды с уксусом, лавровым листом (2 шт), черным перцем (4 горошины), корицей, сахаром и солью.
  6. Маринадом заливаются тары со свеклой, закручиваются крышками и оставляются на 12 часов в перевернутом виде. После этого заготовки переносятся в затемненное и прохладное место.

Свекла в собственном соку

Готовится такая свекла быстро. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки.

Прежде всего приготовьте такие продукты:

  • Свекла – 2 кг.
  • 9% уксус – 2 ст. л.
  • 4 стакана воды или свекольного отвара.
  • До 8 ст. л. сахара.
  • Соль – 2 ч. л.
  • Гвоздика – 8 шт.
  • Несколько лавровых листочков.

Процесс приготовления:

  1. Свекольные плоды хорошо очищаются. Все тщательно промывается.
  2. Теперь свеклу нужно отварить до готовности, которая проверяется при помощи ножа. Он должен свободно прокалывать продукт.
  3. Отвар сливается в отдельную чашку и остужается.
  4. Клубни после остывания очищают от кожуры и режут соломкой.
  5. В банки укладывается свекольная заготовка. Сверху укладывается 1-2 листка лавра и 2 гвоздики.
  6. 4 стакана отвара вновь ставится на плиту, туда нужно добавить соль, сахар и уксус. После закипания смесь заливается по банкам.
  7. Банки закручиваются и переворачиваются вверх дном. Оставить минут на 10. А после остывания перевернуть и убрать в темное и прохладное место.

Рецепт без стерилизации и уксуса

Приготовленный подобным способом овощ предотвращает развитие атеросклероза, так как чистит сосуды.

Необходимые ингредиенты:

  • Вода – 1 литр.
  • Соль – 100 г.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Свекла – 1 кг.

Готовится свекла так:

  1. Вода кипятится в кастрюле и затем остужается. После этого в жидкость добавляется соль и сахар.
  2. Свекла варится в другой кастрюле, после чего вода сливается и остаются только овощи.
  3. После этого они очищаются от кожуры и режутся на дольки в произвольном варианте.
  4. Все укладывается в емкости и заливается маринадом, после чего банки закручиваются.

Для борща

В летнее время можно заготовить заправку для борща.

Для этого понадобятся такие продукты:

  • Свекла – 3 кг.
  • 2 луковицы среднего размера.
  • Полкило помидоров.
  • Морковь – 1 кг.
  • Болгарский перец – 0,5 кг.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Остальные специи по вкусу.

Процедура приготовления состоит в следующих действиях:
  1. Заранее подготавливаются тары и крышки. После чего оставляются в тепле.
  2. Помидоры измельчаются до состояния кашицы. Для этого берутся блендер или мясорубка.
  3. Свекла очищается от кожуры и режется соломкой.
  4. Очищенная морковь трется на терке.
  5. Луковые головки очищаются и режутся кубиками.
  6. Так же режется и болгарский перец.
  7. Томатная кашица кипятится на огне в течении 15 минут, в нее добавляются специи соль и сахар.
  8. После этого в помидорную массу добавляется свекла, а через 20 минут – остальные овощи.
  9. После этого еще 30 минут нужно кипятить заправку.
  10. Затем масса разливается по банкам, которые хорошо закручиваются. После того как заправка остынет, ее можно убирать в специально отведенное место – темное и прохладное.

Свекла по-корейски на зиму без стерилизации

Приготовьте такие продукты:

  • Свекла – 1 кг.
  • Масло растительное – 100 мл.
  • 3 ст. л. сахара.
  • Соль – 1 ч. л..
  • 9% уксус – 4-5 ст. л.
  • Черный молотый перец – 1 ч. л.
  • Семена кинзы – 1 ч. л.
  • Чеснок – 1 большая головка.
  • Грецкие орехи – 10 шт.
  • Молотый красный перец.

Последовательность работы:
  1. Чеснок и грецкие орехи измельчаются, а кинза перетирается при помощи ступки.
  2. Все продукты, предназначенные для маринада, соединяются.
  3. Маринадом заливается порезанная крупной соломкой свекла и ставится под гнет на сутки.
  4. После этого свекла раскладывается по банкам, закрываются они капроновой крышкой и помещаются в холодильник.

Свекла вареная на зиму без стерилизации

Такую свеклу обычно заготавливают на винегрет.

Необходимые продукты:

  • 2 кг свеклы.
  • 2 литра рассольной воды.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • По 5 горошин черного и душистого перца.
  • Горчица в зернах – 5 шт.
  • Гвоздика – 5 шт.
  • Уксус столовый – 1 ст. л.

Приготовление:
  1. Хорошо промойте корнеплод и отварите до мягкого состояния, остудите.
  2. Нарежьте свеклу кубиками, величина выбирается по желанию.
  3. Разложите заготовки по чистым, предварительно хорошо вымытым банкам.
  4. Теперь готовится маринад: вода доводится до кипения в нее добавляется соль, сахар и остальные специи.
  5. Поварите рассол еще 10 минут, так немного воды выпарится и жидкость станет более насыщенной.
  6. Горячий рассол заливается по банкам, после в каждую из них нужно добавить ложку уксуса и сразу закатать емкость. Теперь можно оставить остывать заготовки, после чего перенести их в комнату для хранения маринадов.

Советы: 9% уксуса может заменить 5%, но затем взять три стакана вместо двух. Вы можете стерилизовать банки на водяной бане, в микроволновой печи или в духовке. Крышки должны стерилизоваться в кипятке. Важно, чтобы сам маринад заливался в теплые банки. Это обеспечит хорошую закрутку и можно не бояться, что банка лопнет из-за перепада температуры.

Как и сколько хранить

Держите банки с консервированной свеклой лучше всего в подвале, погребе, холодильнике. Важно определить для каждой баночки место, создать подходящий климат, и тогда до самой весны можно наслаждаться аппетитными закусками. Можно хранить и на балконе (самое главное, чтобы избежать мороза!). Обычно заготовки хранятся не более 2-х лет.

Маринованная свекла на зиму - простой рецепт

Свекла, маринованная на зиму в стеклянных банках под железными крышками без стерилизации – консервированная закуска из варёной свеклы, нарезанной кусочками, приготовленной в кисло-сладком маринаде с уксусом. Со свеклой из банки зимой можно быстро приготовить множество простых, вкусных блюд, летом добавлять в холодник консервированную свеклу.

Свекла консервированная, маринованная на зиму с уксусом, облегчит приготовление салатов для зимнего стола, дополнит пикантным вкусом красный горячий борщ, придаст пикантную остроту холодному борщу.

Мариновать свеклу в домашних условиях на зиму в банках можно с уксусом и без уксуса с лимонной кислотой. Простой рецепт маринада с уксусом позволяет приготовить маринованную свеклу целиком на зиму, замариновать свёклу тёртую или кусочками. Маринад для свеклы рассчитан на 1 литр воды.

Куда использовать домашнюю заготовку

Зимой банка с маринованной кусочками свеклой станет готовым овощным гарниром к мясу, основой классического винегрета с квашеной капустой, базой вкусного свекольного салата.

Свекольник, холодник, борщ, зимний салат — это далеко, не полный перечень блюд, которые можно готовить из консервированной маринованной свеклы. Свекла в маринаде со времён СССР считается незаменимым продуктом постного стола.

Без свеклы невозможно себе представить классический винегрет, котлеты, свекольную икру. Зимой из свежих овощей можно приготовить закусочную маринованную свеклу быстрого приготовления. Летом для того, чтобы сохранить урожай свеклы, овощную закуску проще закатать в банки на зиму.

Маринованная свекла получается красная, пикантного кисло-сладкого вкуса, её можно использовать вместо свекольной заправки для борща из банки, по своей популярности зимой заготовка может соревноваться с помидорами или огурцами маринованными в банках.

Если консервировать маринованную варёную свеклу с уксусом для длительного хранения, в банке она долгое время сохраняется плотной, хрустящей. Сколько бы времени свекла не хранилась в уксусном маринаде, неизменным остаётся её красный цвет. Цвет свеклы будет таким же красным и насыщенным, как у сырых корнеплодов.

В конце приготовления борща достаточно положить несколько ложек маринованной свеклы кусочками, довести бульон до кипения, и суп готов. Со свекольной заготовкой в банках готовить быстро и просто.

Порция: 4

85 мин

40 кКал на 100 г

Ингредиенты для свеклы маринованной кусочками

Маринад для свеклы на 1 литр воды

  • вода – 1 литр;
  • уксус яблочный или виноградный 9% – 3 ст.л.;
  • соль – 4 ч.л.;
  • сахар-песок – 4 ч.л.;
  • перец душистый горошком – 5-7 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт. (по желанию).

Простой рецепт свеклы маринованной на зиму в банках без стерилизации

  1. Свеклу средних размеров промываем, отвариваем овощи в кастрюле в воде, примерно 30-40 минут. Время варки свеклы зависит от её размера. Как быстро сварить свеклу целиком можно посмотреть тут.
  2. Затем воду сливаем, варёную свеклу остужаем.
  3. Свеклу отварную очищаем от кожуры, измельчаем кубиками, трём на крупной тёрке или нарезаем кусочками среднего размера. Мелкую свеклу оставляем целиком. Нам больше нравится свекла на зиму, маринованная кусочками, тёртая тоже вкусная, она уже готова к употреблению, на вкус получается сладкая.
  4. По стерилизованным баночкам ёмкостью 0,5 литра плотно раскладываем измельчённую кусочками свеклу, не доходя немного до верха банки.
  5. Приготовим маринад для свеклы. Для этого доводим до кипения 1 литр воды. В кипяток добавляем сахар, соль, лавровый лист, перец. Кипятим маринад пару минут, чтобы растворился сахар и соль. Такого количества маринада хватит на 4 полулитровые или 2 литровые банки свеклы, точное количество заливки зависит от того, насколько плотно уложена свёкла в банку.
  6. Готовый маринад для свеклы снимаем с огня, приправляем его уксусом.
  7. В баночки со свеклой вливаем горячий маринад в банки. Есть два способа заготовки консервированной свеклы на зиму. Первый – быстрый без стерилизации подходит для хранения закаток на зиму в прохладном месте. Второй способ со стерилизацией банок с заготовками для сохранения консервов при комнатной температуре. Сегодня закатываем маринованную свеклу без стерилизации (без варки банок). Кипящим маринадом заливаем свеклу, закатываем банку прокипячённой металлической крышкой. Укутываем закатки одеялом, оставляем в тепле до полного остывания.
  8. Для длительного хранения в домашних условиях можно использовать способ консервирования с варкой. Помещаем банки в кастрюлю с водой, прикрываем крышками, стерилизуем заготовки маринованной свёклы. Литровые банки стерилизуем по времени 15 минут, полулитровые в течение 10 минут.
  9. После этого сразу же вынимаем банки, закатываем их жестяными крышками. Переворачиваем закатки горлышком вниз, укутываем одеялом.

Полностью остывшие банки с маринованной свеклой выносим для длительного хранения на зиму в отведённое место.

Свекла маринованная на зиму — 7 очень вкусных рецептов

Кухня – это отдельный мир. Здесь вам и жаркая страна по имени «духовка», республика – «место готовки», город – «семейный стол». Еще на волшебном континенте раскиданы маленькие регионы, на которых вы разогреваете, храните и охлаждаете смачные блюда.

Пусть в вашем уютном и пропитанном манящими ароматами мире зарождаются нежные, яркие, да очень полезные закусочки. Такие как заправка для борща на зиму из свеклы. Или замаринуйте ее. Поселите ее в кристально чистых баночках. И через некоторое время, когда подвернется случай, или просто захочется натуральных овощей, откройте склянку с рубиновым лакомством.

Приготовьте корнеплод по вкусному рецепту с гвоздикой и лавровым листом. Не упустите возможность сотворить смачное яство без стерилизации с уксусом. Или вот еще один способ создания буряка с чесноком, тмином и горчичкой. Если вы любите холодный борщ, сэкономив время, добавьте в него заготовку из рубинового овоща с укропом. Ведь свекла в составе ингредиентов борща находится в обязательном порядке.

И вас точно не оставит равнодушным, если вы попробуете лакомство с грецким орехом в остренькой заправке. А когда мало времени, побалуйте родных яством быстрого приготовления с приправами и пряным луком.

Затем поселите закусочку в подземельном крае под названием «погреб» или в уездном местечке «холодильник». После созревания яства долго оно у вас там не задержится. Убедитесь в этом лично!

Маринованная свекла в банках — очень вкусный рецепт на зиму

После созревания урожая мы уделяем много времени прозрачным, будто роса, и таким звонким баночкам. Красиво разложите в них кусочками и бордовый буряк.

Пусть ей составит компанию пряная гвоздика, лаврушка и другие пряности. Вас покорит такой дуэт и он добавит настроения, да разнообразия под другие горячие блюда. Будь то суп или ароматное второе.

Ингредиенты (примерно на 5 баночек по 0.5 л):

Рассол:

  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 4 горошины черного перца;
  • 2 ч. л. поваренной соли без горки;
  • 4 шт. приправы гвоздика;
  • примерно 2 л чистой воды;
  • 2 лавровых листа;
  • 150 мл 9% уксуса.

Способ приготовления:

1. Первым делом, займемся главным компонентом. Уложите его в раковину и хорошенько промойте овощ от грязи под струей теплой воды. Не забудьте удалить его плодоножки, если таковые имеются. Затем перенесите корнеплоды в кухонный таз.

2. Подготовьте кастрюлю, в которую поместится весь буряк. Налейте в нее чистую и холодную воду. Включите конфорку на средний огонь и поставьте на нее посуду с жидкостью. Доведите ее до кипения.

3. Как только жидкость закипит, выложите в нее яркие овощи. Варите их 40 минут под крышкой, убавив огонь.

Жидкость должна быть на 5-7 см выше овощей.

4. По прошествии времени, прикройте кастрюлю крышкой, оставив небольшое отверстие между ней и посудой. Перенесите ёмкость к раковине и слейте всю воду из нее. Поставьте кастрюлю на стол и снимите с нее крышку, дайте овощу полностью остыть.

5. Очистите от шкурки каждый остуженный корнеплод. Уложите его на разделочную доску и нарежьте его на толстенькие брусочки.

Хитрость. Хотите с легкостью снять кожицу с буряка и при этом, чтобы он остался хрустящим, ароматным и сочным? Тогда из кипятка выложите овощи в холодную воду. Резкая смена температур оставит в плодах все перечисленные качества, а кожица удалится целым куском.

6. Осталось простерилизовать стеклотару и уложить в нее яркий овощ. Для этого поставьте кастрюлю с водой на плиту и доведите ее до кипения. Пока идет процесс закипания, хорошенько вымойте каждую баночку с крышкой чайной содой и тщательно их прополощите. Над булькающей жидкостью установите держатель для банок или решетку.

Поочередно расположите на устройстве сосуды горлышком вниз. Подержите их над паром по полминуты и расставьте банки на столе, дайте им остыть. Крышечки полностью погрузите в кипяток, а потом извлеките их из воды. Разложите крышки рядом с банками.

А если есть микроволновка, то воспользуйтесь ею для стерилизации. Или же любым другим известным способом.

7. Дополнительно прокипятите примерно 2 л воды для рассола. А нарезанный кусочками буряк плотно сложите в каждую стерильную баночку. Залейте их до верху горячей жидкостью. Оставьте яство в таком положении на 10 минут, накрыв крышками.

Если останется лишняя вода, просто слейте ее.

8. Как только улетят минутки, подготовьте чистую кастрюлю и слейте в нее всю воду из баночек. Скоро она послужит для закуски маринадом.

9. Всыпьте в кастрюлю с водицей сахар и соль. Добавьте к ним перчик горошком, гвоздику и лаврушку. Все хорошенько перемешайте. Поставьте содержимое в емкости на небольшой огонь и доведите его до кипения.

10. Добавьте в кипящую смесь 9% уксус. Варим рассол еще 1 минуту и убираем кастрюлю с плиты на стол.

11. Осторожно перелейте рассол в баночки с овощем. Хорошенько закрутите их крышками. Дайте яству остыть и перенесите его в прохладное место.

Теперь у вашей рубиновой закуски появился собственный дом. Пусть лакомство не долго ютится в прозрачности баночек, а уже через 3 дня поселится в ваших красивых тарелочках да салатницах. Приятного аппетита.

Свекла, маринованная без стерилизации с уксусом

Этот способ создания яркой закуски покорит тех, кто вечно куда-то спешит. В этом рецепте не нужно дополнительно стерилизовать тару с блюдом, чтобы оно на долгое время оставалось смачным и витаминным.

Нежный овощ поселится в сладко-соленом рассоле из уксуса, лаврового листа и перца горошком. Вы не пожалеете о дружбе ваших вкусовых рецепторов с лакомством, которая окутает вас сытным настроением.

Состав (на 3 банки объемом 0,5 л):

  • 1,2 кг неочищенного буряка.

Для рассола:

  • 1 литр воды;
  • 1 ст. л. поваренной соли с небольшой горкой;
  • 1 ст. л. сахарного песка с горкой;
  • 70 мл 9% уксуса;
  • 3 лавровых листа;
  • 10 шт. черного перца горошком.

Технология приготовления:

1. Отмерьте необходимое количество свеклы и хорошенько промойте ее. Уложите пока овощ в удобную миску.

2. Поставьте на умеренный огонь кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Потом положите в нее свеклу и закройте посуду крышкой. Варите буряк до его мягкости.

3. По прошествии времени слейте с корнеплодов жидкость и дайте им остыть. Аккуратно очистите каждый овощ от кожицы и переложите его в удобную емкость.

4. Переместите свеклу на кухонную доску и нарежьте ее сначала кружочками, а их на кубики с примерным размером 1 см с каждой стороны.

5. Займемся рассолом. Наполните кастрюлю 1 литром фильтрованной воды и отправьте ее на средний огонь. Кладём в жидкость поваренную соль, сахарный песок, лавровые листья, горошковый перчик. Всё хорошенько смешиваем и ждем, когда раствор закипит.

6. После закипания рассола, проварите его еще 5 минут. Так лаврушка отдаст весь свой смак. Затем извлеките ее из раствора.

7. Далее перенесите свёклу в кастрюлю с рассолом. Добавьте в нему 9% уксус. Всё тщательно смешиваем, прибавляем огня под лакомством и кипятим его 2 минуты. В это время обязательно помешивайте будущую закуску.

8. Подготовьте стерильные банки с крышками, поставьте их рядом с кастрюлей с яством. Возьмите половник для супа и зачерпните ею закуску вместе с рассолом. Перенесите ее в стеклотару. Заполните банки буряком и жидкостью до самого верха.

Огонь под кастрюлей не выключайте, а просто убавьте его до минимума.

9. Закрутите баночки с яством крышками. Переверните их дном вверх и накройте сосуды одеялом или пледом. Оставьте лакомство в таком положении до следующих суток. Затем уберите вкуснятину в темное и прохладное место: в кладовку, погреб или холодильник.

Ну вот, и наполнился внутренний мир баночек яркостью, смаком и овощным лакомством. Дайте им побыть в прозрачности посуды 3-5 дней. И яство отдаст вам все самое лучшее, что в нем может быть.

Вкусный рецепт приготовления свеклы в маринаде с чесноком

Вы любите чеснок? Такой пряный, с ароматной остротой. Все это и еще нечто большее готов подарить этот пикантный овощ вашей закуске из рубинового буряка.

Скорее подготовьте необходимую провизию и смачно спрячьте ее по баночкам, которые с заботой для вас сохранят в блюде все его полезности!

Вам понадобится (на 750 мл банку):

  • 600 гр. свежего буряка;
  • поваренная соль на глаз;
  • 2 ст. ложки тимьяна;
  • 2 средних репчатых лука;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 100 мл 9% (или белого винного) уксуса;
  • 350-400 мл чистой воды;
  • 1 овощной кубик для бульона;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 1 ч. л. зерен горчицы.

Приготовление:

1. Для начала вскипятим воду для буряка. Залейте кастрюлю чистой жидкостью и посолите по вкусу. Поставьте посуду на большой огонь и доведите ее содержимое до кипения. Убавьте газ в конфорке до минимума.

2. Пока закипает вода, простерилизуйте банку. Для этих целей подойдет не только пар, но и духовка или микроволновка. Крышку же обдайте кипятком.

3. Далее в кастрюлю с кипящей жидкостью положите вымытый овощ и половину от всего тимьяна, все смешайте. Варите его 45 минут под крышкой.

4. Как только сварится рубиновые корнеплоды, выключите плиту и извлеките их из кипятка в удобную ёмкость. Дайте буряку остыть.

5. Очистите остывшие плоды от кожуры и нарежьте их удобными кусочками на доске. Сложите получившуюся массу в миску.

По желанию вы можете натереть корнеплоды на крупной терке.

6. Переходим к луку. Очистите его от шелухи и нарежьте кольцами на разделочной доске. Уложите лучок в тарелку и уберите го в сторонку.

7. От чеснока отделяем пару зубчиков и очищаем их от сухого слоя. Порежьте дольки на пластины.

8. Сделаем овощной бульон из кубика, который будет служить рассолом. Для этого налейте в кастрюлю 350-400 мл воды и на плите доведите ее до кипения. Отправьте в жидкость кубик. Все смешайте. Проварите получившийся бульон пару минут и выключайте огонь.

Вместо кубика используйте для бульона настоящие овощи: лук, морковь, помидоры, сельдерей и даже грибы.

9. Положите в бульон уксус, сахар, соль, оставшийся тимьян, зерна горчицы. Все смешайте. Опять включите плиту на средний огонь и доведите жидкость до кипения.

Попробуйте бульон прежде, чем закладывать в него соль. Возможно, из-за бульонного кубика солить рассол не придется.

10. Как только появятся первые пузыри на поверхности состава, отправьте в него нарезанные лук и чеснок. Прокипятите маринад еще 1 минуту.

11. Затем отправьте в кастрюлю весь буряк, все перемешайте и варите лакомство еще пару минут.

12. Возвращаемся к стерильной банке. Возьмите шумовку и выловите ею кусочки бордового овоща. Наполните ими баночку. Рассол пока в нее не вливаем.

13. Опять доведите рассол до кипения и осторожно залейте им тару с аппетитным буряком. Плотно закрутите ее крышкой и дайте яству остыть.

Употреблять закуску можно будет через 3 дня. А так же подавать ее с зеленью.

Ваш труд наконец-то завершен. Что может быть чудесней? Только то, что совсем скоро вы с наслаждением погрузитесь в сочные и пряные вкусы выдающегося яства. Прекрасных вам аппетитов, друзья!

Маринованная заготовка на зиму для холодного борща

Ах, этот борщ! Ярок, солен, красив, да сладок. Эта легенда украинской кулинарии один из главных ее блюд. А еще красный супчик бывает не только горячим, но и холодным. И чтобы в будущем он скорее попал на ваши столы, заранее спрячьте свеколку для него в небольшие баночки. У нас уже есть маленькая коллекция на эту тему, а сегодня новый рецепт!

Вместе с корнеплодом в заправку попадут специи и ароматный укроп. Яство покорит вас богатым вкусом, незабываемым ароматом и цветом супчика.

Ингредиенты (примерно на 2 банки по 0,5 л):

  • 1 кг буряка;
  • 1 л воды;
  • 50 гр. соли;
  • 50 гр. сахарного песка;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • зелень укропа на глаз.

Приготовление:

1. Вымытый буряк уложите в кастрюлю. Залейте его водой, поставьте на огонь и прикройте крышкой. Как только жидкость в посуде закипит, выключите конфорку и оставьте корнеплод в горячей водичке на 20 минут.

Если у вас овощ большого размера, разрежьте его на 4 части и только потом варите.

2. Подостывший буряк извлеките из воды и очистите от кожицы. Достаньте терку и поставьте ее в любую удобную миску. Натрите на крупной стороне измельчителя рубиновый ингредиент.

3. Простерилизуйте баночки и крышки. Разложите в них измельченный буряк.

4. Теперь укроп. Хорошенько промойте его в теплой воде и мелко накрошите на разделочной доске. Перенесите зелень к свёкле.

Укроп можете заменить на другую любимую зелень.

5. Займемся рассолом. Влейте в кастрюлю 1 литр воды, посолите и засыпьте ее сахаром. Всё смешайте. Поставьте посуду на умеренный огонь. Перед тем, как он начнет закипать, добавьте в него уксус. Всё перемешайте. Как только жидкость забулькает, выключайте конфорку.

6. Разлейте пряную воду по банкам с буряком и закатайте их крышками. Переверните яство горлышком вниз и накройте полотенцем. На следующий день уберите закуску в прохладу и темноту. Используйте продукт через несколько дней.

Просто класс! В прозрачной, как слеза, таре вы законсервировали время, которое вы сэкономите при создании сочного борща. Готовя его каждый раз, вы будете благодарны этому рецепту за то, что он сделал вашу жизнь проще и смачнее.

Острая свекольная закуска с орехами и семенами кинзы на зиму

Данный способ консервирования буряка хорош тем, что он, насытившись рассолом, перемешается с грецкими орехами, семенами кинзы, чесночка и перца чили. Закуска искусит вас своим неповторимым смаком и пикантным характером.

Лакомство будет в угоду для любого случая. Будь то обычный уютный вечерок за семейным столом. Или же веселая вечеринка в кругу ваших дорогих гостей.

Компоненты (примерно на 2,5 л яства):

  • 1500 гр. буряка;
  • 3/4 ст. очищенных грецких орехов;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 ч. л. семена кинзы;
  • стручковый перчик (чили) на глаз;
  • 3 ст. винного уксуса;
  • 3 ст. чистой воды;
  • 1-2 ч. л. соли;
  • 10 горошин душистого или чёрного перца;
  • 6 шт. приправы гвоздика;
  • 1-2 лавровых листа.

Технология приготовления:

1. Подготовим рассол. Смешайте в кастрюле воду, винный уксус, сахар, соль, душистый или черный перчик, гвоздичку, лавровый лист. Поставьте раствор на небольшой огонь и доведите его до кипения. Затем снимите пряную жидкость с плиты и дайте ей остыть.

2. Чистый буряк уложите в кастрюлю с водой и варите его чуть меньше часа. Выключите плиту и дайте овощу остыть, не выливая из него жидкость.

3. Затем возьмите нож и очистите от кожуры остывшие корнеплоды. Положите их на доску и нарежьте буряк на ломтики.

Бордовый корнеплод можно нарезать на любые ломтики, так и измельчить его на крупной терке.

4. Отправьте овощную массу в стерильные баночки и залейте прохладным рассолом. Закупорьте яство крышками или накройте пергаментной бумагой и подвяжите. Продержите их в прохладном месте не менее 3 дней.

5. Как пройдет время, извлеките лакомство из банок и сложите массу в салатницу или миску. Маринад не выливайте.

6. Займемся оставшимися компонентами – это грецкие орехи, чеснок и стручковый перчик. Установите на столе блендер. Включите его в сеть и откройте чашу техники. Перенесите в нее грецкий орех и измельчите его до состояния кашицы. Перенесите ее в миску.

Вместо блендера можете использовать мясорубку.

7. Дольки чеснока очистите от шелухи и так же отправьте их в блендер. Получившееся пюре добавьте к грецкому ореху.

8. Наденьте перчатки и хорошенько промойте перчик чили. Уложите овощ на доску и срежьте его плодоножку, разделите стручок пополам и очистите его от внутренностей. Измельчите чили на несколько брусочков и пропустите их через блендер. Однородная масса из перца так же должна оказаться среди орехов и чеснока.

Перец чили берите в таком количестве, насколько вы и ваши близкие любят острые блюда.

9. Добавьте в смесь, и перемолотые в измельчителе семена кинзы ( кориандр). Тщательно перемешайте ядреную смесь ложкой. Добавьте в состав 2 ст. л. рассола из банки и еще раз все смешайте. Получившуюся смесь выложите к свекле и хорошенько все помешайте. Всё!

Подавайте яство в любимой зеленью.

Благодарите природу за яркий урожай свеклы и себя. Вы с большой умелостью превратили овощи в такую обалденную закуску. Чтобы она радовала глаз, ваш аппетит и уста приятными и жаркими вкусами. Незабываемого вам наслаждения интересным кушаньем, друзья!

Свекла быстрого приготовления, маринованная простым способом

Мы все привыкли быстро передвигаться по кухонной стране: чтобы приготовить обед, накрыть на стол, скорее накормить семью. А еще мы невольно ищем скорые рецепты всяких лакомств, да закусок.

Вам повезло. Если вы любитель рубиновой красавицы, по-быстренькому замаринуйте ее по банкам. И уже скоро кушанье порадует вас сохранившимися в нем микроэлементами, красивыми оттенками и бесспорным смачным и нежным вкусом.

Провизия (примерно на 1 л лакомства):

  • 1 кг буряка;
  • 200 гр. репчатого лука;
  • 180 мл 9% столового уксуса;
  • 40 гр. каменной соли;
  • 160 гр. сахарного песка;
  • 600 мл очищенной воды;
  • 3 лавровых листа;
  • 12 шт. черного перца горошком.

Способ приготовления:

1. Поставьте на огонь кастрюлю с водой и вымытым буряком. Варите его до готовности. Выключите плиту, слейте жидкость с овоща. Дайте ему остыть.

2. По прошествии времени очистите корнеплод от оболочки. Нарежьте его на бруски с примерной шириной 7 см и длиной около 3 см. Уложите массу в миску.

3. Очищенный лук поделите на доске пополам, а потом порежьте половинки на тоненькие полукольца.

Крупные плоды лука можно разрезать на четвертинки, а потом измельчить их на полосочки.

4. Сложите свёклу и лук в одну посуду и перемешайте их между собой. Распределите по стерильным банкам горошины перца, а поверх специи уложите овощную массу.

5. Налейте в кастрюлю чистой воды и поставьте ее на огонь. В закипевшую жидкость отправьте соль, сахар и лавровые листья. Всё смешайте и кипятите состав еще 5 минут.

6. Извлеките из состава лаврушку и внесите в него уксус. Прогрейте раствор еще 1 минуту и выключите плиту. Дайте рассолу полностью остыть. Как пройдет время, залейте им тару с закуской. Закатайте банки крышками и уберите лакомство в холодильник.

Уже через сутки можно лакомиться чудным кушаньем. Если же вы зальёте его горячим рассолом, то подавайте блюдо ко столу через 12 часов.

Как же красиво переливаются краски осеннего яства. И оно одарит вас оригинальным и идеальным вкусом. Вы молниеносно съедите лакомство, не оставив от него ни кусочка.

Видео о том, как замариновать свеклу с лимонной кислотой для использования в салатах и закусках

Если вы любитель селедки под шубой, или других свекольных салатов, то обязательно сделайте партию такой закуски на зиму. Она также хороша в качестве добавки в горячий, или холодный борщ. Да и просто добавить ее к любому гарниру бывает очень вкусно.

Преимуществом данного рецепта является еще и то, что готовить по нему крайне просто и быстро. Не надо стерилизовать, а хранить можно в условиях квартиры.

Рецепт совсем коротенький, посмотрите его обязательно. Вам непременно захочется приготовить по нему, я вас уверяю. Мало того, если в первый год вы заготовите всего 10 баночек, то на следующий год захотите увеличить их количество, как минимум вдвое.

Полезные советы по заготовке вкусной маринованной свеклы

И вот еще несколько советов и тонкостей, чтобы ваша яркая закуска была только вкуснее, сочнее и неповторимее.

1. Для создания кушанья без стерилизации используйте маленькие, или чуть меньше среднего размера корнеплоды. Так они проварятся равномерно.

2. В рецептах, в которых есть уксус, стерилизация яства так же не требуется.
3. Если же вы готовите лакомство с уксусом:

  • вместо 9% уксуса можно использовать его эссенцию. Нужно лишь 1 ст. л. компонента разбавить 7 ст. л. чистой воды;

  • попробуйте заменить 9% компонент на виноградный уксус. С ним кушанье станет еще смачней.

4. При хранении лакомства до зимы воспользуйтесь следующими рекомендациями:

  • обязательно держите яство в темном и прохладном месте. Так оно сохранит все свои свойства и не потеряет цвет;

  • перед закупоркой кушанья крышками, добавьте на его верхушку подсолнечное масло без запаха. Так оно не покроется плесенью.

5. Кстати, про цвет. Блюдо может побледнеть, если его полностью не заливать рассолом.

При проблемах с ЖКТ проконсультируйтесь с врачом на предмет употребления овощной закуски. Уксус, содержащийся в ней может плохо сказаться на работе пищеварительной системы, а сок свеклы раздражать слизистую и противопоказан при язвах.

6. Прежде чем стерилизовать банки, обязательно осмотрите их на отсутствие трещин. В сосудах со сколами хранить яство категорически запрещается: оно просто напросто испортится.

7. Буряк сорта Богема, Детройт, Мулатка и Боярыня идеальны для приготовления лакомства. У них хороший вкус, а в мякоти много нектара. Так же отдайте предпочтение упругим овощам с тонкой кожурой. Из обмякших и чрезмерно мягких плодов закуска не получится.

8. Яство из корнеплода можно есть не только как отдельное блюдо, но и в качестве гарнира к мясу или отварному картофелю.

9. Какие еще специи подойдут к кушанью, чтобы оно заиграло новыми нотками вкусов? Это мускатный орех, кориандр и белый перчик горошком.

Маринуйте яство в любой форме: дольками, брусочками, половинками, кружочками и даже в цельном виде.

10. Создать закуску можно не только из сваренного буряка, но и из сырого. Для этого измельчите его ножом до мелких кусочков или натрите на крупной терке. Так овощ точно промаринуется.

11. Пусть яркие плоды дозревают не только в банках, но и в керамических ёмкостях и даже в хорошем пластике, да целлофановом пакете. Вреда от этого не будет. А вот хранить яство в металле категорически не рекомендуется. Он вступит с закуской в химическую реакцию и оставит от себя неприятное послевкусие.

12. У нас разные вкусы. Для кого-то соотношение приправ в рецепте будет недостаточным и захочется добавить, например, соли или перца. Поэтому всегда пробуйте рассол и вносите в него те пряности, которых, по вашим ощущениям, в составе не достает.

13. Обязательно нарезайте чесночок при добавлении его в лакомство. Так он быстрее отдаст свои ароматы и вкусы. Целые зубчики, увы, на это не способны.

В свекле содержится растительный белок, клетчатка, витамины и минералы. Он богат йодом и превосходит его содержанием другие овощи. Корнеплод дарит иммунитет, прилив сил и повышает гемоглобин. А так же он обладает мочегонным эффектом, выводит шлаки и снижает давление.

14. Создайте многообразие в ваших баночках, поселив рядом с буряком кусочками капусту, морковь, зеленые помидоры или болгарский перчик, и даже сливу.

15. Если вы не приемлете уксус или он вам противопоказан, замените его свежим выжитым яблочным соком или лимонной кислотой.

16. А вместо сахара положите в яство полезный мед. Он добавит смака и оригинальности вашему лакомству.

17. Еще интересная мысль. Используйте в качестве основы для рассола воду, в которой варился буряк. Для этого процедите ее и доведите отвар до кипения. Добавьте в него все необходимые специи по рецепту.

18. Для придания цвета закуске, добавьте при варке корнеплода щепотку сахара. Так его внешний вид станет только насыщеннее.

В 100 гр. лакомства в среднем содержится 41.6 ккал, 1.6 гр. белка, 0.1 гр. жира и 9.1 гр. углеводов.

19. Сделайте маринованный буряк еще оригинальнее. Если вы не добавляли в банку с ним зелень, лук и чеснок, то измельчите их и отправьте к овощной закуске после того, как вы решите подавать ее на стол.

20. Яркое яство отлично сочетается с мясом рыбы, говядины и с жаренной картошечкой. Добавьте бордовое лакомство к салатам и свекольнику в которые входит буряк. Получится бесподобно!

Да, наш дом, как большой мегаполис или, возможно, тихая гавань, в которую приятно возвращаться после трудового дня. И мы с большим голодным желанием мчимся на кухню. А она, как волшебная страна, приютит нас, накормит и окутает щедрым столом.

А что будет на нем зависит только от вас. Так пусть же на родной скатерти поджидает всю вашу семью и друзей сочная, разная и яркая свеколка. Она внесет в ваш домашний мир смака, удовольствия и радугу вкуса, как отдельная закуска, так и дополнив собой любимый суп, вторые блюда и другие яства.

Покажите через рубиновое яство насколько вы любите родных и дорогих вам людей. Они оценят ваш энтузиазм и кулинарный талант, которым наделила вас природа, да и вы сами себя.

Свекольного аппетита, друзья!

фото и рецепты, особенности маринования в банках без стерилизации

Свекла маринованная на зиму может употребляться как в качестве самостоятельной заготовки, так и быть составляющей в разных рецептах. Так, в частности, маринование свеклы практикуется, когда зимой этот овощ в таком виде хотят использовать в качестве компонента для винегрета, борща, свекольника, а также других закусок и основных блюд.

Рецептов маринования свеклы существует немало. Рецепты отличаются друг от друга по использованию специй и пряностей. Здесь все зависит от того, какой вкус вы любите и как планируете использовать овощ в маринованном виде. В материале вы узнаете рецепты маринования этого корнеплода на зиму, как это возможно сделать без стерилизации. Кроме того, некоторые рецепты и рекомендации сопровождаются фото.

Маринование овощей без стерилизации: фото

Иногда на зиму свеклу маринуют без необходимости стерилизации. Маринад в таком рецепте отличается кисло-сладким привкусом, который очень гармонично сочетается со вкусом корнеплода. Овощи можно добавлять отдельно и вместе с маринадом в супы или салаты после приготовления.

Для этого рецепта вам будут нужны следующие ингредиенты:

  • свекла свежая – 1,5 кг;
  • вода под маринад – три стакана;
  • столовый уксус – 150 мл;
  • сахар – 2 большие ложки для свеклы, 1 маленькая ложка для маринада;
  • перец душистый горошком – 3-6 штук;
  • гвоздика в бутонах – 4 шт.;
  • лист лавровый – 2 шт.;
  • корица – одна палочка.

Маринование без стерилизации начинается с того, что овощи хорошо моют или даже чистят щеткой, затем ее опускают в кипяток и варят. Причем уровень воды должен быть выше овоща примерно на 5 см. Солить воду не надо, но для ускорения процесса варки можно добавить немного сахара.

Не рекомендуется срезать хвостики со свеклы, поскольку, чем целостней будет овощ, тем меньше сока потеряется в процессе варки. А чтобы она сварилась быстрее, мариновать нужно небольшие и одинаковые клубни. Овощи кипятим около получаса или дольше (все зависит от размера), накрыв при этом крышкой. Затем кастрюлю снимают с огня, ставят под струю холодной воды на 15 минут. Струя позволит быстрее свекле дойти до готовности, а еще она легко очистится.

Когда вы убедитесь, что она готова (проверяется вилкой), ее потребуется очистить и порезать кубиками, брусками или на кружки. Если корнеплоды совсем мелкие, то их можно оставить цельными.

Готовка банок для маринования

Чтобы приготовить банки для хранения овощей на зиму, их обычно стерилизуют посредством обработки паром или же в СВЧ. Если вы зимой не планируете хранить маринованную свеклу, то можно обойтись и без стерилизации, но банки и крышки потребуется хорошо вымыть. Но оставлять их на зиму не получится, поскольку в нестерилизованном виде банки будут храниться не дольше недели.

Приготовленные банки нужно плотно наполнить овощами и залить кипятком. Потом в банку вставляют большую ложку и льют по ней воду, чтобы емкость не лопнула. Затем закрытые банки нужно накрыть крышками и оставить на 10 минут. Потом воду сливают в кастрюлю, добавляют в нее соль, сахар и специи, все доводим до кипения, вливаем уксус. Как только содержимое закипит повторно, его снимают с плиты и заливают в банки, наполненные свеклой. Такой маринад будет очень насыщенным, его компоненты можно добавлять на свой вкус.

Когда банки заполнены, их завинчивают крышками, переворачивают и дают остыть. По такому рецепту маринованная свекла будет готова уже на следующий день.

Если же вы не хотите заготавливать маринованные овощи без стерилизации, то банки укладываются в кастрюлю с застеленным салфеткой дном, накрываются крышками, заливаются водой, и их потребуется прокипятить в течение 10 минут. Затем их закатывают и сохраняют на зиму.

Рецепт маринования свеклы по-корейски

Среди большого количества рецептов маринования на зиму свеклы можно отметить рецепт по-корейски, где присутствует много специй, зелени и пряностей. Такую заготовку готовят дольше, чем по другим рецептам, но она оправдает ваши ожидания.

Вам будут нужны такие ингредиенты:

  • свекла – 1 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль и сахар;
  • молотый кориандр – пару чайных ложек;
  • красный молотый перец – 2 чайные ложки;
  • уксус – три больших ложки;
  • масло – стакан;
  • кинза;
  • зелень петрушки.

Возьмите свеклу, помойте, почистите и натрите на специальной терке, которая предназначена для измельчения моркови по-корейски. Также ее можно порубить соломкой или длинными брусками. Натрите чеснок, только помельче. В ступке разотрите кориандр, потом смешайте его с корнеплодом и чесноком, все перемешайте.

После этого попробуйте смесь на вкус, посолите и добавьте сахар на свое усмотрение. Затем туда вливаем уксус, но постепенно, чтобы не налить лишнего. Можете его слегка разбавить теплой водой и все перемешайте. Растительное масло растопите на сковороде, пока оно не начнет дымить, затем им залейте свеклу со специями и чесноком. Овощ немного изменит цвет, но на вкус заготовки это потом не влияет. Опять все перемешайте и оставьте немного остыть. Подержите маринованную свеклу в холодильнике, закрыв емкость с ней плотной крышкой в течение 8 часов, затем сохраняйте на зиму.

Рецепт маринования свеклы с хреном

Достаточно часто маринованные овощи обогащают посредством добавления в них хреновых кореньев. Для этого рецепта вам будут нужны:

  • свекла – 600 г;
  • корешки хрена – 60 г;
  • маринад – 400 мл.

Для заливки нужно взять 900 мл воды, по 50 грамм сахара и соли, а также 15 мл уксусной эссенции.

Хреновые коренья должны быть небольшого размера, их потребуется тщательно вымыть и натереть на мелкой терке. Натрите свеклу на терке и уложите ее по банкам. По очереди пересыпьте ее растертым хреном и заливайте маринадом. Стерилизовать банки емкостью 0,5 л нужно в течение 8 минут, потом они должны быть герметично закупорены на зиму.

Пряная свекла, маринованная на зиму

В этом рецепте будет присутствовать большое количество пряностей для настаивания. На 650 грамм корнеплодов потребуется такое количество пряностей и специй:

  • корица молотая – 0,3 г;
  • гвоздика – 6 бутонов;
  • черный и душистый перец – по 5 горошин каждого;
  • маринад – 350 мл.

Маринад готовят на основе 750 мл воды, 140 мл столового уксуса, 35 г соли и 60 г сахара. Также кроме этих ингредиентов для рецепта можно также задействовать листья хрена, зелень и прочие приправы.

Перед тем как свекла настоится в маринаде нужно отрезать ее хвостики, а сам овощ в кожуре нужно хорошо промыть и проварить до полной готовности. Потом корнеплод чистят и нарезают на большие кубики, если же свекла небольшая, то берут ее целиком.

Затем в банку для хранения на зиму укладывают корицу, гвоздику, перец горошком, зелень и остальные специи. На них укладывают свеклу, а сами банки нужно залить кипящим маринадом. Затем банки потребуется простерилизовать в кипятке, и закупорить с помощью крышек. Хранить такую маринованную свеклу в течение зимы можно целой или кусочками в проветриваемом холодном помещении.

Рецепт маринования свеклы без уксуса

Маринованная по такому рецепту свекла способна сохранять в себе все свои полезные свойства, что позволяет всегда поддерживать в форме свой организм. А еще маринад без уксуса можно употреблять как бодрящий напиток. Перед закатыванием на зиму свеклу нужно тщательно промыть, чтобы не повредилась кожица. Именно она и сохраняет присутствующие в свекле минералы и полезные составляющие.

Затем свеклу опускают в кипяток, который до этого присаливают для улучшения вкусовых качеств блюда. Овощ нужно варить около 45 минут, в зависимости от его размера. Потом переложите его в прохладное место для остывания. Не рекомендуется опускать свеклу в ледяную воду, чтобы она не пропиталась водой и не стала водянистой. После остывания ее нужно тщательно почистить и целиком уложить в банки. Зимой на основе такой заготовки можно приготовить винегрет с квашеной капустой.

Рецепт приготовления маринада для маринования свеклы

Чтобы для заготовки на зиму маринованной свеклы приготовить слабокислую заливку из расчета на 10 литров воды вам потребуются:

  • 500 г соли;
  • 170 мл уксусной эссенции.

Если же маринад будет острым, то кроме 600 г соли и 500 мл уксусной эссенции потребуется дополнительно добавить килограмм сахара. А если кислым, то на 10 литров жидкости и 600 г соли будет нужно 250 мл уксусной эссенции и около 700 г сахара.

Независимо от выбранного рецепта маринованной свеклы на зиму в маринад нужно добавлять по 5 грамм корицы и гвоздики, а также лаврового листа, а еще 3 грамма душистого горошка.

При приготовлении маринованной свеклы с такими маринадами, с корнеплода срезают ботву и вершок. Затем ее моют и укладывают в кипящую воду, варить потребуется около получаса или больше, в зависимости от размера овоща. Если он сильно крупный, то его разрезают перед варкой. После полного остывания овощи раскладывают по приготовленным банкам, и затем заливают маринадом. В конце тару стерилизуют в кипятке в течение 10 минут и закатывают на зиму. Потом тару переворачивают, укутывают и дают остыть. Заливку для маринования можно также использовать для приготовления первых блюд, в частности, холодного борща.

Советы для усиления вкуса и длительного хранения

Чтобы усилить вкусовые качества маринованной свеклы, в заготовку нужно добавить немного чеснока, лук и натертую морковь. Все зависит от того, как вы любите.

А для того чтобы заготовка на зиму простояла дольше и приобрела оригинальный вкус, учтите следующее:

  • для маринования выбирайте только спелую свеклу без повреждений и порчи;
  • подготовленные овощи поставьте в заблаговременно простерилизованную емкость;
  • закрывают такие заготовки с помощью капроновых или жестяных крышек, благодаря чему их можно хранить в течение всей зимы в холодном месте.

Как видите, мариновать свеклу можно по разным рецептам. Ингредиенты и их количество в каждом случае немного отличаются, здесь все зависит от ваших индивидуальных предпочтений.

Рецепты маринованной свеклы

Маринованная свекла без стерилизации рецепт

Поделиться с друзьями:

Фотография блюда: Хосе Гарсес

Вкус маринованной свеклы станет ярче, если вместе с ней в маринад положить душистую гвоздику, апельсиновую цедру, корицу и тимьян. Получится идеальный праздничный гарнир, который отлично дополнит своей освежающей терпкостью жирные мясные блюда. Поскольку свекла, приготовленная по этому рецепту, относится к быстрым маринадам, хранить её нужно в холодильнике не дольше 2 недель. В процессе маринования свекла выпустит свои яркие соки, и очаровательная рубиновая баночка с овощами, перевязанная ленточкой, станет прекрасным подарком гостям на вашем празднике.


Рекомендуем

45 мин. плюс время маринования

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 0,9 кг. мелкой красной свеклы (примерно 8 шт.), обрезанной
  • 0,9 кг. мелкой жёлтой свеклы (примерно 8 шт.), обрезанной
  • 1 луковица, тонко нарезанная
  • 1 ст. сахара
  • 3 свежих лавровых листа
  • 3 веточки тимьяна
  • Цедра (широкие полоски) и сок 1 апельсина
  • 1 ст. л. душистого перца горошком
  • 1 ст. л. семян горчицы
  • 1 палочка канеллы (или обычной корицы)
  • 6 бутонов гвоздики
  • 3 ст. рисового уксуса
  • 1 ст. белого бальзамического уксуса
  • 0,5 ст. мёда

Рецепты с похожими ингредиентами: свекла, бальзамический уксус, рисовый уксус, лавровый лист, тимьян, Апельсиновая цедра, перец душистый, горчичное семя, гвоздика, корица, мед


Приготовление блюда по рецепту:


  1. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте свеклу и бланшируйте, пока кожица не станет рыхлой, 5-10 минут. Сразу же переложите свеклу в ледяную воду и остудите.
  2. Смешайте в отдельной кастрюле 6 ст. воды, 1/4 ст. соли, лук, сахар, лавровый лист, веточки тимьяна, апельсиновую цедру и сок, душистый перец, семена горчицы, палочку канеллы, гвоздику, рисовый уксус, бальзамический уксус и мёд; перемешайте и доведите до кипения.

  3. Снимите со свеклы кожуру и разрежьте её пополам или на 4 части, если она крупная. Разложите по банкам. Залейте маринадом и дайте остыть при комнатной температуре. Храните в холодильнике до 2 недель.
    Выход: 8 ст.
Категории:

маринованной свеклы на зиму без стерилизации

Маринование - один из популярных видов домашнего консервирования. Главный консервант - уксус, подавляющий появление микроорганизмов. Таким образом обеспечивается безопасность продукции. Консервный уксус кладем в маринад или в емкость с подготовленными овощами, специями. Кроме того, в заливку добавляют сахар, поваренную соль и различные специи, которые указаны в каждом рецепте. Специи придают продукту особый аромат и вкус, а входящие в их состав эфирные масла действуют как консерванты.Сегодня мы рассмотрим, как сделать маринованную свеклу на зиму без стерилизации. В первую очередь, готовясь к этапу консервирования, продукты моют, режут и очищают, отваривают или маринуют в свежем виде, складывают в банки и засыпают начинку солью и специями. Однако об этом поговорим подробнее.

Маринованная свекла

Состав : свекла, лавровый лист, перец горошком. Маринад : на один литр воды взять сто граммов сахара, сто граммов соли, сто граммов столового уксуса.

Готовка . Перед тем как засолить свеклу на зиму, ее необходимо промыть и отварить. Затем ее очистить и плотно разложить по банкам, крупные плоды нарезать кусочками, добавить лавровый лист, перец, гвоздику по вкусу. Банки промыть и залить кипятком.

Приготовление маринада

Воду нагревают до кипения, разливают по банкам и настаивают десять минут, накрыв их крышками. Затем слить, добавить в жидкую соль, уксус и сахар, вскипятить. Снова засыпаем свеклу и накрываем рулетами.Контейнер переверните горлышки вниз и проверьте на герметичность. Готовый продукт хорошо подходит для супов и борщей.

Рекомендуется

Почему происходит кристаллизация меда?

Рано или поздно натуральный мед любого сорта начинает кристаллизоваться, за исключением редких случаев. У каждого сорта этот процесс происходит самостоятельно. Например, при кристаллизации меда из одуванчика образуется грубая, плотная масса рапса сорта h ...

Петух на палочке. Рецепт вкуснейшего угощения

Петух на палочке - рецепт из Советского Союза.Помните, как готовили карамель на палочке дома? Для этого нужно было взять не сильно смятую крышку от баночки со сметаной или бутылки с молоком большой ложкой с длинной ручкой над газовой плитой ...

Легкий и вкусный пирог с курицей и картошкой

Для приготовления тортов подходит для любого теста - дрожжевого, песочного, слоеного или свежего. Самый простой рецепт - это, наверное, пирог из сладкого картофеля, который идеально подходит для обеда или для сервировки гостей. Его можно приготовить быстро и просто. Для начинки можно использовать №..

Свекла, маринованная, без стерилизации

По этому рецепту свеклу можно катать на зиму, а также можно хранить под нейлоновыми чехлами. Овощи лучше брать однородного цвета, без колец белого цвета на разрезе.

Состав : свекла одного размера. Маринад : один стакан воды, пятьдесят граммов столового уксуса, одна ложка сахара, половина ложки соли и несколько горошин черного и душистого перца, три гвоздики, лавровый лист.

Готовка .Перед тем как приступить к заготовке маринованной свеклы на зиму без стерилизации, необходимо приготовить корнеплоды. Тем временем приготовьте маринад. Все необходимые ингредиенты смешиваются и варятся несколько минут, после чего смесь охлаждается.

Овощи очищают и нарезают соломкой или кубиками, раскладывают по заранее подготовленным банкам, в которые затем добавляют ложку уксуса. Затем свеклу заливают охлажденным маринадом и скручивают.

Простой рецепт консервирования свеклы

Состав : небольшой размер корнеплодов. Маринад : один литр воды, пятьдесят граммов соли.

Кулинария. Маринованная свекла на зиму делается следующим образом. В стерильные банки положить нарезанные кусочки овощей и залить горячим маринадом. Затем Тара перевернулась и остыла.

Свекла на зиму: рецепт классический

Состав : корнеплоды насыщенного однородного цвета. Маринад : один стакан воды, двести граммов столового уксуса, одна чайная ложка сахара, половина чайной ложки соли, четыре горошины перца, два лавровых листа, корица папараччи.

Торговля. этот рецепт маринованной свеклы на зиму без стерилизации готовится очень просто и быстро. Для этого овощи моют и отваривают, охлаждают, очищают от кожуры и нарезают дольками. Продукт положить в тару. Затем перекладываем на варку маринад. Все необходимые ингредиенты довести до кипения и залить смесью из свеклы. Затем накройте крышкой и оставьте на двенадцать часов. Прохождение времени, чтобы можно было есть маринованную свеклу на зиму. Готовить тоже вполне можно, но для этого нужно найти корни небольшого размера.Хранить продукт в банках, накрытых пластиковыми крышками, в прохладном месте.

Маринованная свекла быстрого приготовления

Ингредиенты : два фунта свеклы. Маринад : полстакана уксуса, одна чайная ложка сахара, одна чайная ложка соли, три сухих гвоздики.

Готовка . Свеклу варят, чистят и режут на свое усмотрение. Овощи кладут в заранее подготовленные чистые банки и заливают горячим маринадом, герметично закрывая.Тара завернула в полотенце и оставила так, пока продукт полностью остынет. Готовую маринованную свеклу на зиму без стерилизации можно использовать как самостоятельный салат. Для этого добавляется измельченный зеленый лук, зелень, растительное масло. Также блюдо можно использовать для приготовления винегретов, сокольников, борщей и так далее.

Наконец

Таким образом, приготовить консервы на озимых овощах не так уж и сложно. Мариновать свеклу очень просто, главное - правильно выбрать корнеплоды.Они должны быть небольшого размера, глубокого однородного цвета, без белых кружков на разрезе. Соблюдая пропорции при приготовлении маринада, можно получить вкусный и питательный продукт, который многие используют как в качестве самостоятельной закуски, так и для приготовления различных блюд.

Рецепт маринованной свеклы - как бабушка готовила

Поделиться - это забота!

Мы со старшим сыном любим маринованную свеклу (и почти все остальное маринованное), поэтому каждый год мы превращаем часть наших садовых даров в соленые огурцы.Это отличный гарнир (уксус полезен для пищеварения и помогает бороться с кислотным рефлюксом). Если у нас есть хороший запас, иногда мы тонко нарезаем часть маринованной свеклы и пропускаем ее через сублимационную сушилку. Сублимированные свекольные чипсы - это интересная закуска. (И да, это без глютена, для тех, кто следит за глютеном.)

Когда я рос, я помню, как много раз в полдень сидел на ступеньках крыльца с консервным котлом, полным дымящейся свеклы, снимая с них скользкую кожуру, чтобы подготовить ее к маринованию.Хотя они были приготовлены, осушены и покрыты холодной водой, они все же могли удерживать много тепла, поэтому нежные пальцы нужно было как можно быстрее напрячь. (Мои мальчики до сих пор кричат ​​о том, как горячо я держу посуду. Думаю, им нужно очистить еще свеклу.) Вскоре полки для консервирования заполнятся красными банками, похожими на драгоценности. В холодильнике всегда была под рукой банка маринованной свеклы для еды, а на праздники ее подавали в необычном хрустальном блюде.

Мама всегда готовила большую кашу свеклы каждый год, но я редко готовила маринованную свеклу, потому что никто в доме не ел ее, кроме меня.Перенесемся вперед, и мой старший сын решил, что любит свеклу. Учитывая, что он сложен как полузащитник, он может пройти довольно много из них, поэтому я решил, что пора выкопать пряность для маринования. Вот рецепт мамы. Он похож на Ball Blue Book «Свекольные соленья», но немного проще со специями.

Как приготовить маринованную свеклу

Урожайность около 6 пинт или 3 кварты

Состав

  • 3 литра свеклы (около 24 маленьких)
  • 3 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1 1/2 стакана воды
  • 2 стакана сахара
  • 1 столовая ложка маринованной специи
  • 1 палочка корицы

Подготовьте место для консервирования

Стерилизуйте банки, заполните консервный автомат с водяной баней, подготовьте зону консервирования и крышки.Мне нравится нагревать веки в теплой воде, что ранее рекомендовал Джарден. С нынешними крышками говорят, что нагрев крышек теперь необязателен. Никогда не кипятите крышки перед консервированием. Это может привести к повреждению уплотнения.

Вот моя установка для консервирования. Мне нравится работать слева направо. Мой консервный завод стоит на самой мощной горелке справа спереди. На задней левой конфорке крышки остаются теплыми. Я держу рассол на передней левой горелке и наполняю банки слева от печи. По окончании обработки я кладу банки на чистую ткань на стойку справа от плиты и оставляю их на ночь или до полного остывания.

Подготовьте жидкость для сбора урожая

Пока свекла варится, приготовьте маринованную жидкость, чтобы специи успели настояться. Чтобы приготовить жидкость для маринования, смешайте все ингредиенты, кроме свеклы, в большой кастрюле для соуса. Доведите до кипения уксусно-водную смесь; уменьшить огонь. Тушить 15 минут. Удалите палочку корицы.

Подготовьте свеклу к засолке

Перед консервированием солений из свеклы ее необходимо приготовить и удалить кожуру. Сделать это можно путем варки или запекания.Мама всегда варила свеклу, но однажды я зажарила свеклу вместо того, чтобы варить, и меня зацепило. Мы рассмотрим как кипячение, так и жарку, и вы сможете выбрать то, что вам подходит.

Перед приготовлением вымойте свежую свеклу и обрежьте ботву примерно на 2,5 см.

Чтобы сварить свеклу: Поместите свеклу в большую кастрюлю с водой, чтобы накрыть ее. Доведите до кипения и варите до готовности, от 15 минут до получаса в зависимости от размера свеклы. Если свекла крупная, разрежьте ее на четвертинки.

Вот свекла до и после варки.Обратите внимание на изменение цвета и то, как вы можете увидеть, как кожица начинает отделяться от мякоти свеклы. Они должны быть достаточно нежными, чтобы их можно было проткнуть народом.

Для жарки свеклы: Поместите очищенную свеклу в большую жаровню. Накройте крышкой и запекайте в духовке при 350 ° F в течение 1-2 часов. (Для очень большой свеклы может потребоваться больше времени.) Когда свекла готова, ее должно быть легко протыкать вилкой.

Для удаления кожуры: Слейте воду из вареной свеклы, выньте жареную свеклу из духовки и снимите крышку.Дайте приготовленной свекле настояться, пока она не остынет, чтобы ее можно было обрабатывать (или залейте прохладной водой, чтобы ускорить процесс), затем удалите кожуру. Они должны легко соскальзывать с труднопроходимых участков, если вам понадобится всего лишь небольшая помощь ножа для очистки овощей. Нарежьте свеклу на кусочки одинакового размера, чтобы она легче помещалась в банках.

Обработка солений из свеклы

Вот моя свекла, готовая к употреблению в банках. Это семейная реликвия свеклы Chioggia, которая в сыром виде имеет полосы с рисунком из красного и белого тростника. После приготовления они выглядят более золотисто-оранжевыми.При добавлении уксуса при консервировании они розовеют. Я нашел их визуально немного более интересными, чем ваша типичная красная свекла.

Упакуйте свеклу в горячие банки, оставляя над головой 1/4 дюйма. Вылейте горячую травильную жидкость на свеклу, оставив 1/4 дюйма свободного пространства. Удалите пузырьки воздуха с помощью тонкой пластмассовой палочки для еды. Никогда не вставляйте металлический нож в банку, потому что это может привести к появлению царапин или порезов, которые могут привести к поломке банки.

Протрите края банок и закрутите двухсекционные крышки до упора.Обработайте пинты и кварты 30 минут в автоклаве с кипящей водой.

Банки готовы к опусканию в консервный завод. С этим урожаем мне чуть не хватило шести пинт. Если у вас есть еще свекла, можно удвоить рецепт.

Достаньте маринованную свеклу из консервного отделения и положите на полотенце на столешницу, чтобы она остыла. После охлаждения снимите кольца перед хранением и вытрите все капли или капли. Наклейте на крышки банки дату и содержимое и храните в прохладном темном месте. Я использую фломастер и храню свой в кладовой для консервов или на верхних полках в подвале.Свекла Chioggia после маринования превращается из полосатой в розовую, как показано на фото ниже. На верхнем и нижнем фото в посте показаны кварты красной маринованной свеклы.

Если вы не хотите перерабатывать маринованную свеклу в консервном банке

Если по какой-либо причине вы не хотите обрабатывать их в консервном заводе, их можно мариновать в холодильнике. Просто поместите банки в холодильник вместо обработки. Дайте им посидеть пару дней перед едой, чтобы аромат успел проникнуть в свеклу.Вы можете разрезать партию пополам, чтобы сэкономить место в холодильнике. Банки, которые не обрабатываются в консервном банке, нельзя безопасно хранить при комнатной температуре.

Распечатать

Gram Irene's маринованная свекла (свекольные соленья)

Грамм маринованной свеклы Ирэн - этот простой рецепт обеспечивает старомодный вкус с рекомендациями по безопасному консервированию для современных поваров.

  • 3 литра свеклы (около 24 маленьких)
  • 3 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1 1/2 стакана воды
  • 2 стакана сахара
  • 1 столовая ложка специй для маринования
  • 1 палочка корицы
  1. Стерилизуйте банки, заполните консервную баню с водяной баней, подготовьте зону консервирования и крышки.
  2. Вымойте свеклу и очистите ботву примерно на 1 дюйм. Варите свеклу от 15 минут до получаса, в зависимости от размера свеклы, или запекайте 1-2 часа. Слить воду, остудить и удалить кожицу. Нарезать кусочками или ломтиками размером с укус.
  3. Смешайте все ингредиенты, кроме свеклы, в большой кастрюле для соуса. Доведите смесь уксуса до кипения; уменьшить огонь. Тушить 15 минут. Удалите палочку корицы.
  4. Упакуйте свеклу в горячие банки, оставляя над головой 1/4 дюйма. Вылейте горячую жидкость по свекле, оставив 1/4 дюйма свободного пространства.Удалите пузырьки воздуха с помощью тонкой пластмассовой палочки для еды.
  5. Протрите края банок и закрутите двухсекционные крышки до упора. Обработайте пинты и кварты 30 минут в автоклаве с кипящей водой.
  6. Снимите банки с консервного автомата и дайте им полностью остыть. Снимите кольца, вытрите пролитую жидкость. Поставьте дату и отметьте баночки и храните в прохладном темном месте.

Надеюсь, вам понравился этот рецепт, и вы решите попробовать маринованную свеклу. По сравнению с более чем 8 долларами за кварту плюс стоимость доставки для некоторых марок коммерческой маринованной свеклы, приготовление собственной может принести серьезную экономию.

Иногда у нас есть возможность собрать на сельскохозяйственных полях свеклу, оставленную комбайнами. Если в вашем районе есть свекловоды, вы тоже можете следить за этим. Вот фотография, сделанная пару лет назад, где мы засыпали всю заднюю часть фургона свеклой.

Есть ли у вас семейные рецепты консервирования или истории, которые вы помните из детства? Я бы хотел о них услышать.

Другие рецепты консервирования и консервирования

Обязательно ознакомьтесь с другими рецептами и руководствами по консервированию на сайте, в том числе:

Первоначально опубликовано в 2014 г., обновлено в 2018 г.

Маринованная свекла 3 способа | Передай Пестик

Том Роббинс написал в своей книге Jitterbug Perfume : «Дышите правильно. Оставайтесь любопытными. И ешь свеклу ».

Если это рецепт счастливой жизни, я в деле. Как и вы, я сделаю несколько собственных изменений и дополнений, но этот базовый набор инструкций кажется отличным местом для начала: найдите волшебство в маленьком вещи, делать ежедневные открытия, правильно питаться и дышать. Легко забыть, что жизнь может быть настолько простой.

По сути, это послание также актуально для садоводства и кулинарии. Экспериментируйте, пробуйте выращивать новые сорта, смешивайте и сочетайте их с рецептами. Например, если у вас неожиданно появилось множество помидоров, используйте их вместо помидоров, замариновайте их кориандром вместо укропа или можете полакомиться сальсой всю зиму. Если свекла вам не нравится, попробуйте выращивать репу. Они не сладкие, как свекла, но обладают уникальным вкусом, в который легко влюбиться.

Если вы любитель свеклы, вот 3 простых варианта маринованной свеклы, которыми можно наслаждаться на месте, хранить в холодильнике и смаковать в течение следующих нескольких дней или можно хранить и хранить на потом.Первый рецепт - это моя лучшая копия маринованной свеклы, которую я купил в маленькой фермерской лавке в Южном Онтарио. Винодельня и ресторан Ravine рядом с Niagara-On-The-Lake - одно из моих любимых мест с фермы до стола с фермерским магазином, спрятанным за дегустационным залом. Я изо всех сил старался приблизиться к их рецепту, и вот моя лучшая попытка на сегодняшний день:

Маринованная свекла пикантная

Это теплый, пряный рецепт, который стоит особняком или прекрасно сочетается со свежевыжатым лимоном, шевром и зеленью.

Что вам понадобится:

  • 6 свеклы в зависимости от размера (больше, если меньше, и меньше, если большие)
  • 1 небольшая красная луковица, нарезанная ломтиками
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 целых зубчика
  • 6 целых зерен перца
  • 1 лавровый лист
  • 2 палочки корицы

Чем вы занимаетесь:

  • Подготовьте свеклу, очистив ее и нарезав дольками от 1/2 до 1 дюйма. Обратите внимание, что кожица домашней свеклы может быть нежной, в отличие от свеклы, купленной в магазине.Если это так, возможно, вам не придется их чистить.
  • Предварительно сварить свеклу, поместив ее в кастрюлю с палочкой корицы и залить водой. Доведите до кипения и тушите около 15-20 минут или до готовности. (Ваша кухня будет пахнуть божественно.) Или, если вы не хотите кипятить их, готовьте на пару в корзине для пара примерно 15 минут.
  • Пока свекла готовится, смешайте в кастрюле лук, специи и уксус. Доведите до слабого кипения, убавьте огонь и накройте крышкой. Дайте настояться около 5 минут, пока лук не станет мягким.
  • Смешайте смесь лука, уксуса и специй со свеклой в большой миске. Дайте мариноваться 30 минут или больше. Удалите лавровый лист перед подачей на стол.
  • Подавать в теплом виде с добавлением лимона, козьего сыра и свежей зелени или хранить в холодильнике и наслаждаться в течение недели.

Маринованная свекла простая

Это более простой вариант рецепта выше. Если у вас мало времени или вы ищете более мягкий вкус, который можно сочетать с чем угодно, от карри до ужина на День Благодарения, это может быть идеальным вариантом.

Что вам понадобится:

  • 6 свекл
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки сахара
  • 6 целых зерен перца
  • 1-2 лавровых листа
  • Соль по вкусу

Чем вы занимаетесь:

  • Приготовьте свеклу, как в первом рецепте, очистив ее от кожуры и нарезав дольками от 1/2 до 1 дюйма. Варить с лавровым листом или на пару до готовности.
  • Пока свекла готовится, смешайте в кастрюле уксус, перец горошком, сахар и лавровый лист.Довести до кипения, убавить огонь и тушить около 5 минут.
  • В миске залейте свеклу уксусной смесью. Удалите лавровый лист и перемешайте. Подавайте сразу или поставьте в холодильник и ешьте в течение недели.

Консервированная маринованная свекла

Используйте вышеуказанные комбинации вкусов или более традиционный рецепт с маринованными специями, и можете собрать урожай. Это отличное решение, если вы столкнулись с большим количеством свеклы, чем вы можете съесть в течение недели.

Лично я люблю консервированную свеклу по первому рецепту с использованием красного лука и корицы.Они прекрасно сочетаются со свежим салатом зимой или в качестве гарнира с рисом и рыбой.

Что вам понадобится:

  • Приправы предпочтительные. Такие, как те, что указаны выше или приправы для маринования. Примерно 3 ст. Л. Или больше.
  • 2 1/2 стакана белого уксуса (5%)
  • 1 стакан воды
  • 1 стакан сахара
  • Около 10-12 свеклы
  • Большая кастрюля или консервная машина, банки и крышки для консервирования.

Чем вы занимаетесь:

  • Стерилизуйте банки, крышки для консервирования и подготовьте емкость для консервирования.Я люблю наполнять консервный бак водой, доводить воду до кипения и ставить банки в консервный горшок. Так я буду знать, что они стерилизованы и горячие, когда позже переложу свеклу в ковш.
  • Приготовьте свеклу, как указано выше, нарезав ее на части одинакового размера.
  • Приготовьте в кастрюле специи, уксус, лук, воду и сахар. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите 10-15 минут.
  • Добавить свеклу в уксусную смесь. Вернитесь к кипению.
  • Переложите свеклу в горячие банки и залейте горячей жидкостью, оставив примерно 1/2 дюйма между свеклой и верхом банки.
  • Протрите обод, центральную крышку и установите на место с помощью кольца. Завинтите кольцо до упора.
  • Поместите все банки обратно в консервный автомат. При необходимости добавьте воды, чтобы убедиться, что банки полностью накрыты. Довести до кипения. Процесс 30 минут.

За дополнительными инструкциями по безопасности обращайтесь в Национальный центр консервирования домашних продуктов.

Связанное сообщение: Tomatillos | Мой сюрприз

Сообщение по теме: Получите максимум от урожая тыквы

Связанное сообщение: Приготовление джема 101 | С трудом заработанная сладость

Маринованная свекла в холодильнике - walktoeat

Некоторые ссылки в этом посте могут быть партнерскими ссылками, то есть мы бесплатно получаем комиссию за любые покупки, которые вы совершаете по этой ссылке.

Свекольные соленья в холодильнике, которые улучшаются в течение 2 месяцев.

Таким процессом может показаться маринование.

Достаем большую кастрюлю с кипящей водой, стерилизуем банки, погружаем в них эти причудливые щипцы для банок. Вся эта настройка и обработка могут превратить травление в проект. Проект, на который у вас нет времени в загруженной жизни.

Особенно, если вы просто хотите приготовить одну банку соленых огурцов.

Ну, этот рецепт маринованной свеклы в холодильнике не требует всего этого.Это маринованная свекла в холодильнике. И их гораздо проще сделать.

Просто растворите соль и сахар в уксусе и воде. Правильно, воду даже кипятить не нужно. Затем вылейте рассольную смесь в банку с сырой свеклой и позвольте времени творить чудеса.

Эти соленые огурцы со временем станут лучше. Очень весело каждый день пробовать их на вкус, чтобы увидеть, насколько изменился их вкус.

Не знаете, что делать с маринованной свеклой? Добавляйте их в салаты, бутерброды и тарелки, чтобы придать им пикантный вкус.Или приготовьте салат из маринованной свеклы.

Самое приятное: эти соленья могут храниться в холодильнике до 2 месяцев. Но держу пари (или я «сплюкаю»?), Они не продержатся так долго.

Быстрые соленья в холодильнике против обычных солений. Какая разница?

Эта маринованная свекла считается быстрым или холодным огурцом. Это означает, что банки не запечатаны и стабильны при хранении. Итак, эти соленья нужно хранить в холодильнике, и их хватит на 2 месяца.

Банки стерилизуются и укупориваются во время обычного процесса консервирования. Эти закрытые банки могут храниться в кладовой в течение нескольких месяцев. Прямо как банки с солеными огурцами в продуктовом магазине. Вы не покупаете их в холодильнике.

Также эти соленья можно есть практически сразу. Вы будете видеть разницу во вкусе каждый день в процессе маринования. Я думаю, что они действительно достигают своего пика примерно через 5 дней.

Последнее отличие состоит в том, что традиционные соленья подвергаются ферментации.Быстрых солений нет. Их аромат зависит от рассола.

Польза маринованной свеклы для здоровья

Свекла настолько полезна, что некоторые эксперты считают ее «суперпродуктом».

Одна из причин в том, что свекла богата витаминами и минералами. В них много клетчатки, фолиевой кислоты, витамина С, марганца и калия. Они также содержат антиоксиданты, способствующие пищеварению.

Согласно данным Medical News Today, исследования показывают, что свекла может снизить кровяное давление, улучшить пищеварение, помочь вывести токсины из печени, снизить риск диабета и повысить спортивные результаты.

Как долго будет храниться маринованная свекла?

Эта маринованная свекла может храниться до 2 месяцев в закрывающейся банке в холодильнике. Они будут продолжать мариновать все это время, так что попробуйте почаще!

Хранение маринованной свеклы

Есть ли другой способ хранить соленые огурцы, кроме как в каменных банках? Их практически изобрели для маринования. Болл (производитель каменных банок) буквально написал книгу по домашнему консервированию и маринованию.

Этот рецепт идеально подходит для такой банки на 32 унции.

Как купить свежую свеклу

Свекла обычно бывает с включенной или выключенной листовой верхушкой.

Если их верхние части все еще на себе, лучше всего их осмотреть. Это означает, что они были выкопаны в течение прошлой недели или около того. Выбирайте зелень, которая не будет сморщиваться.

Если у них удалена ботва, ищите свеклу с плотной и плотной кожицей. У вас вообще не должно быть возможности раздавить их.

Какой сорт свеклы мне покупать?

Для засолки подходят любые виды свеклы.

Вы можете увидеть несколько разных сортов свеклы в своем продуктовом магазине. Скорее всего, вы увидите красную (или пурпурную) разновидность и золотую разновидность.

Красная свекла универсальна, земляная и хорошо хранится. Это свекла, о которой вы, вероятно, думаете, когда слышите слово «свекла».

Золотая свекла также широко доступна. Они менее сладкие, чем красная свекла, но и менее землистые. Золотая свекла упрощает очистку, поскольку она не окрашивает все, как красная.

Чтобы узнать больше о свекле, ознакомьтесь с этой статьей Beets 101, которая является вашим ресурсом для всего, что вам нужно знать о покупке, приготовлении и употреблении свеклы.

Как я могу избежать окрашивания свеклы красной свеклой?

Красная свекла окрашивает намного больше, чем золотая и другие виды свеклы. Их цвет стирается со всего, с чем они соприкасаются.

Значит, испачкаются руки и разделочная доска.

После работы со свеклой вымойте руки водой с мылом. Чем раньше вы это сделаете, тем лучше. Даже если вы этого не сделаете, цвет довольно быстро потускнеет.

Мне нравится использовать отдельную небольшую разделочную доску, которую можно легко мыть и бросать в посудомоечную машину, как эту.В этом случае на кухне и на основной разделочной доске не будет пурпурных полос.

Если у вас нет другой такой разделочной доски, просто протрите ее горячей водой. Опять же, чем раньше вы сможете сделать это, прежде чем пятно проникнет и высохнет, тем легче будет вывести его.

Насадки для маринования свеклы

Вот несколько советов, которые следует помнить при приготовлении маринованной свеклы:

  • Полностью закройте свеклу - Перед закрытием банки убедитесь, что свекла полностью погружена в рассол.

  • Приготовьте маринованные яйца из свеклы с остатками рассола. - Когда вы закончите есть все соленья, вы можете легко приготовить эти маринованные яйца из рассола. Всего

  • Очистить свеклу - Кожура свеклы съедобна, но горькая. Для маринованных огурцов их нужно очистить.

  • Используйте сырую свеклу - Свеклу не нужно готовить заранее. Многие рецепты маринованной свеклы требуют жареной свеклы, но не этой.Просто нарежьте сырую свеклу тонкими ломтиками.

Варианты маринованной свеклы

В этом рецепте используется базовый рассол без каких-либо добавок ароматических углеводородов. Вы можете усилить аромат, добавив свежие травы и / или специи. Просто добавьте их в емкость для маринования, прежде чем добавлять рассол.

Вот несколько комбинаций, которые следует учитывать, если у вас есть ингредиенты под рукой:

Можно также попробовать добавить в банку со свеклой мелко нарезанный лук. Лук красиво засолится и станет ярко-розовым.

Предложения по обслуживанию

Вот несколько отличных способов использования маринованной свеклы:

  • В качестве приправы - Эти соленые огурцы являются отличной приправой для бутербродов, рулетов и тако.

  • Приготовьте салат из маринованной свеклы - Добавьте немного оливкового масла и немного свежей зелени, чтобы приготовить салат из маринованной свеклы.

  • В качестве топпера для салата - Добавьте в салаты, подобные этому простому, несколько измельченных маринованных свекл.

  • Сделайте двухкомпонентный салат из свеклы - Эти соленые огурцы получаются острыми. Смешайте с жареной или жареной свеклой, чтобы приготовить салат из свеклы двумя способами.

Хотите больше рецептов из свеклы?

Свекла потрясающая. Они ароматные, универсальные и полезные. Это действительно один из самых идеальных продуктов. Вот еще несколько рецептов, которые стоит попробовать:

Холодильная маринованная свекла

Ник @ walktoeat

Быстрый и легкий рецепт маринованной свеклы в холодильнике.Используйте этот метод быстрого маринования, чтобы приготовить сырые соленья из свеклы на 2 месяца за 5 минут.

Время приготовления 5 минут

Общее время 1 д 5 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Порций 8 порций

Калорий 56 ккал

  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1 1/2 стакана горячей воды
  • 5 ст. сахар
  • 1 ст. плюс 1 ч. кошерная соль
  • Налейте уксус, горячую воду, сахар и кошерную соль в миску или кувшин.Перемешивайте, пока сахар и соль не растворятся.

  • Положите ломтики свеклы в закрывающуюся банку. В банку налить рассол, чтобы свекла полностью погрузилась в воду.

  • Закрутите крышку и храните в холодильнике до 2 месяцев. Начните дегустацию после первого дня.

калорий: 56 ккал

Ключевое слово маринованные, рецепт маринованной свеклы, сырая свекла, холодильная маринованная свекла, что делать с маринованной свеклой


Готовы к засолке?

Как видите, это не огурцы на весь день.Вы не пытаетесь сохранить урожай этого месяца на зиму.

Вы просто пытаетесь приготовить острую и вкусную приправу. Тот, который вы можете вытащить из холодильника в любой момент. Это мои любимые приправы.

Теперь, когда у вас есть этот рецепт, вам понадобится свекла.

Но я знаю, что не всегда легко добраться до продуктового магазина, чтобы купить свежие продукты. Итак, я составил из этого списка лучших мест, где можно купить продукцию в Интернете .

Вы будете удивлены, насколько легко доставить свежие продукты прямо к вашему порогу одним нажатием кнопки.

Консервирование маринованной свеклы - наши каменистые участки

Консервирование маринованной свеклы - это немного беспорядочно, но довольно легко сделать. А из-за того, что в рецепте есть уксус, требуется только консервная баня для водяной бани!

Этот пост содержит партнерские ссылки, нажатие на них не требует дополнительных затрат, но позволяет Stoney Acres взимать небольшую комиссию с вашей покупки через партнерскую программу Amazon.

Свекла - супер полезное растение! Они богаты витаминами и минералами и даже могут помочь снизить высокое кровяное давление !! Мы оба любим маринованную свеклу и часто используем ее для придания вкуса салату.

Выращивать свеклу довольно просто. У них действительно есть несколько причуд, поэтому, если вы хотите узнать, как их выращивать, ознакомьтесь с этим полным руководством по выращиванию свеклы, которое я написал.

Консервы маринованной свеклы

Посоветовавшись с обеими нашими мамами (которые много раз делали свеклу), мы придумали следующий рецепт консервирования маринованной свеклы:

7 фунтов свеклы (около 2 1/2 дюймов круглой)
4 стакана уксуса (5%)
1 1/2 чайной ложки соли
2 стакана сахара
2 стакана воды
1 столовая ложка цельного душистого перца
8-литровых бутылок (или 4 кварты)

Я сделал все сам !!

Aj был занят церковным собранием в тот вечер, когда я решил сделать это, поэтому я остался один, и оказалось, что их довольно легко сделать.Итак, вот шаги для консервирования маринованной свеклы:

Этапы консервирования маринованной свеклы

1. Обязательно стерилизуйте все ваши бутылки, крышки и кольца. Делаем это, складывая все в консервную банку и нагревая воду до 180 градусов.

2. Обрежьте верхушку свеклы, оставив примерно 1 дюйм стебля и 1 дюйм корня (свекровь подчеркнула, насколько важно это помогает свекле сохранить свой цвет). Очистите свеклу.

3. Варить свеклу в кипящей воде до готовности (примерно 25–30 минут).Когда закончите, слейте воду и выбросьте. Дать свекле немного остыть.

4. Обрежьте стебли и корни, затем снимите кожицу. Некоторые участки кожи могут быть немного упрямыми, поэтому вам придется немного их потереть.

5. Нарежьте крупную свеклу на кусочки 1/4 дюйма любой формы по вашему выбору. Мы начали с раундов, но на полпути передумали и просто сделали клюшки в остальном.

6. Смешайте уксус, соль, сахар и воду в большой кастрюле.Добавьте специю в пакет, если вы не хотите, чтобы она входила в состав готового продукта, или добавьте сразу, если хотите, чтобы все специи были в бутылках. Доведите эту смесь до кипения. Затем добавить свеклу, снова довести до кипения и тушить 5 минут. Снимите пакет для специй.

7. Заполните банки свеклой, оставив свободное пространство 1/2 дюйма. Затем снова влейте горячую жидкость, оставив 1/2 свободного пространства. Будьте осторожны, чтобы не пролить, жидкости должно быть ровно столько, чтобы заполнить каждую банку.

Переработка маринованной свеклы

Обработка в автоклаве с кипящей водой.Время основано на вашей высоте от 0 до 1000 футов - 30 минут; От 1000 до 3000 футов - 35 минут; От 3000 до 6000 футов 40 минут; выше 6000 футов - 45 минут

И все !! Консервировать маринованную свеклу действительно было довольно просто, и это может быть работа одного человека. Эй Джей помогал мне в течение нескольких минут, пока я чистил и резал, но по большей части я делал это не в одиночку. Весь процесс занял у меня около 2 часов, включая время обработки. Имейте в виду, что свекла может быть довольно грязной! А этот красивый красный / фиолетовый цвет может оставить много пятен, так что приготовьте тряпки, чтобы вытереть любые разливы, и не надевайте одежду, которая вам небезразлична!

Есть несколько вариаций рецепта.Я видел, как некоторые добавляют пару палочек корицы, а другие кладут в пакет для специй маринованные специи. Мы не едим их как сумасшедшие, поэтому я думаю, что этих 8 банок нам легко хватит до следующего садового сезона.

Итак, вот вам небольшое обновление этого рецепта консервирования маринованной свеклы. Это был новый рецепт для нас, поэтому мы не знали, какой он будет на вкус. Оказывается, МЫ ИХ ЛЮБИМ !!! Безусловно, лучшая маринованная свекла, которую мы когда-либо пробовали !! Так что это хранитель, и в следующем году нам нужно будет сделать в 2 или 3 раза больше, у нас осталось всего 2 бутылки, и это только январь!

Каждый раз, когда мы говорим о сохранении еды здесь, на Каменных Акрах, я всегда добавляю этот небольшой отказ от ответственности.Вы не должны просто верить нам на слово! Наши советы никогда не заменят профессиональные советы, которые вы получите из недавнего справочника по консервации (например, Ball Blue Book) или из агентства по расширению знаний местного государственного университета. Пожалуйста, поищите в одном из этих источников дополнительную информацию. Рекомендации по хранению продуктов питания постоянно меняются, поэтому важно быть в курсе последних событий. Еще один отличный источник - это Национальный центр консервирования домашней еды, веб-сайт https: // nchfp.uga.edu/.

Маринованная свекла с медом от Camille Storch - Еда в банках

О, друзья, у меня есть для вас угощение! Это гостевой пост от писателя, плотника, заядлого консерватора и мамы двоих детей, Камиллы Шторч. В своем блоге Wayward Spark она пишет об экологии, сельском хозяйстве, обществе и реальности радостной, автономной жизни ее семьи в сельской местности Западного Орегона.

Она также разрабатывает и изготавливает доски для резки и сервировки с натуральными краями и продает их в своем магазине Etsy, Red Onion Woodworks .Недавно я добавил одну из ее досок на свою кухню, и она быстро стала одним из моих самых любимых и используемых инструментов. Наслаждаться!

Моя мама много консервировала, когда я был ребенком, но, как и в большинстве занятий, которые нравились моим родителям, я не был заинтересован в ее горячих кулинарных подвигах. Мои родители были большими садоводами / мелкими фермерами, которые продавали свои овощи и выпечку на местном фермерском рынке с того года, когда я родился (и по сей день). Мне нравилось тусоваться на рынке, и я всегда любил есть практически любые фрукты или овощи, но я ни разу не сеял семя или не вырывал сорняк, если только меня не принуждали или не подкупали.

При странном и необъяснимом повороте событий я получил свою первую настоящую работу, когда я еще учился в старшей школе, работая на ферме по выращиванию органических овощей, и, что еще более удивительно, мне она очень понравилась. Я боролся с чертополохом, собирал черешню и чистил свежий чеснок целыми днями. Я получил пару серьезных солнечных ожогов, я научился говорить по-испански и впервые в жизни развил настоящие рабочие мышцы. И моя любовь к фруктам и овощам вышла на новый уровень.

Когда я переезжал из родительского дома в 18 лет, я регулярно ел гигантские груды капусты (до того, как капуста стала явлением, которое есть сегодня) на ужин с коричневым рисом, а летом я ел неликвидные ... но все же вкусные треснувшие помидоры из семейной реликвии на полях с веточками базилика в качестве охотников.Фермы и еда стали для меня образом жизни в годы учебы в колледже, и я приходил на занятия в грязных школах Кархартта, как будто они были своего рода знаком чести.

Мои первые набеги на собственное консервирование были связаны с излишествами на ферме, включая уродливые помидоры, неожиданные яблоки и целую коробку нектаринов со шрамами, которые нельзя было продать. Я потратил немало времени на телефонные разговоры с мамой или на отслеживание рекомендаций Министерства сельского хозяйства США по купанию с горячей водой, но вскоре ритм мытья, стерилизации, снятия кожуры, набивки, закрытия крышки и кипячения стал привычным и успокаивающим.

Я переехал в съемный дом с новым соседом по комнате в мае в конце первого года обучения в колледже, и я увидел, как глаза моего соседа расширились, когда я тянул коробку за коробкой пустых консервных банок вверх по ступенькам и на кухню. Через месяц я купил свой первый морозильный ларь и перенес его в дом. Я почти уверен, что мой сосед по комнате думал, что я совсем не в себе, но к концу лета у меня было достаточно консервов, замороженных или сушеных продуктов, чтобы прокормить небольшую армию.

За эти годы я сократил свои эксперименты по консервированию, включив в них более или менее то, что моя семья может и хочет есть в межсезонье: несколько банок с вареньем, немного яблочного пюре, много цельных томатов в холодной упаковке, и несколько дополнительных услуг для развлечения или подарков (плюс морозильная камера, полная черники и других продуктов питания). Тот факт, что консервирование и консервирование действительно «в ходу» сейчас, для меня отчасти забавен, потому что это уже так давно стало частью моей жизни, что больше не кажется чем-то особенным.Тем не менее, я полностью поддерживаю любую деятельность, которая приближает людей к их еде и фермам, которые производят эту еду.

Когда я наткнулся на эту новомодную группу под названием Portland Preservation Society в Instagram, я был заинтригован. Когда я пришла на свою первую встречу, меня зацепило. PPS - это свободный коллектив любителей еды из Портленда, которые ежемесячно встречаются для обмена (в основном консервированными) продуктами питания. (Обязательно ознакомьтесь с безумно классными овощными иллюстрациями основательницы PPS Брук Уибер в ее магазине Etsy, Little Canoe.) Каждая встреча представляет собой демонстрацию возможностей консервирования продуктов - от желе и солений до спредов и настоянных спиртов, как сладких, так и соленых.

Апрельская встреча PPS была для меня прекрасным предлогом, чтобы стереть пыль с моего верного рецепта маринованной свеклы. Сначала я заказал большой мешок свеклы в своей овощной альма-матер на ферме «Собираемся вместе», а затем украл несколько луковиц из корневого погреба моих родителей. В этом рецепте я использовала мед вместо сахара, потому что мой муж пчеловод, поэтому у нас почти всегда есть мед под рукой, и я стараюсь держать его местным.Я провел приятный день, наполняя банки и наполняя свою кухню паром из сладкого и острого рассола. В конце концов, я обнаружил, что мои товарищи по PPS так же увлечены маринованной свеклой, как и я, но, к счастью, я отложил пару банок, чтобы насладиться дома.

В мире есть любители и ненавистники свеклы, и что ж, я люблю их. Мне подходит практически любой вид свеклы, особенно если землистые корни сочетаются с небольшим количеством сливочного шевра или соленой феты.Эта маринованная свекла подслащена медом, но не слишком сильно, и приправлена ​​луком (чиполлини, если вы можете их найти) и небольшим количеством маринованных специй. Сила консервантов достигается за счет исключительно важного соотношения 2 частей уксуса на 1 часть воды, поэтому, если вы хотите уменьшить вдвое или удвоить этот рецепт, обязательно сохраните этот баланс.

Ингредиенты

  • ~ 10 фунтов свеклы, любого размера и формы
  • 4 маленьких или 2 средних луковицы
  • 8 стаканов яблочного уксуса
  • 4 стакана воды
  • 2 стакана меда
  • 1 столовая ложка соли
  • 7 столовых ложек приправы для маринования (ваша собственная смесь или готовая смесь из магазина)

Инструкции

  1. Стерилизуйте 7-литровые банки или 14-литровые банки и крышки.
  2. Лук очистить и нарезать ломтиками. Добавьте в каждую банку по горсти лука. Вымойте свеклу и обрежьте свекольную зелень и длинные корни. Готовьте свеклу на пару до готовности вилки (около 40 минут). Дайте им остыть. Нарежьте свеклу дольками, ломтиками или кусочками размером с укус и разложите по банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства. Добавьте 1 столовую ложку маринованной специи в каждую литровую банку (1 1/2 чайной ложки на литровую банку).
  3. В средней кастрюле доведите до кипения уксус, воду, мед и соль.Вылейте рассол в банки, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.
  4. Протрите края банок бумажным полотенцем и закрутите крышки для консервирования вручную. Обработайте на кипящей водяной бане в течение 30 минут (согласно OSU Extension Руководство службы) .

3.1

https://foodinjars.com/recipe/guest-post-pickled-beets-with-honey-from-camille-storch/

маринованная свекла - красивая жизнь в пригороде

  • Pinterest
  • Facebook
  • Twitter

Бабушкин рецепт самой вкусной маринованной свеклы! Они острые и такие ароматные.Этот рецепт легко можно разрезать пополам или вдвое.

Консервирование и маринование - отличный способ сохранить лето!

Нет ничего лучше, чем залезть в кладовую за банками с домашним вареньем, вареньем и солеными огурцами, особенно в зимние месяцы. Консервирование, консервирование и маринование - отличный способ наслаждаться свежими летними продуктами круглый год. В последние несколько лет я очень старался найти время, чтобы консервировать / мариновать / консервировать осенью ... это несложно, просто нужно время, чтобы привыкнуть к этому, но когда вы это сделаете, берегитесь, вы попробуй можно и засолить все хаха!

Семейный рецепт.

лет назад моя бабушка написала кулинарную книгу под названием «Еда и развлечения»… так что, я думаю, можно сказать, что делиться рецептами - это всегда в семье! Мне нравится, что она написала эту книгу, потому что она запечатлела так много моих любимых рецептов из моего детства… тортов, печенья, супов, рагу и солений! Фактически, на протяжении многих лет я делилась с ней Deluxe Chocolate Pudding Cake , Jewish Shortbread , Dad’s Cookies , Rice Pudding … и я надеюсь поделиться еще большим! Этот рецепт маринованной свеклы также взят из этой книги.

Маринованная свекла ТАК вкусна!

Эти соленья острые, терпкие и очень вкусные. Если вам нравится землистый и восхитительный вкус свеклы, то вам понравятся эти соленые огурцы. Их прекрасно едят прямо из банки, но мне особенно нравится их подавать вместе с тушеной говядиной или ростбифом … Не знаю почему, но люблю! Еще я люблю добавлять их в салаты с рукколой и сыром фета, а иногда добавляю их в бутерброды.

Сделайте большую или маленькую партию.

В этом рецепте хорошо то, что вы можете сделать много банок с солеными огурцами или всего несколько банок, так как рецепт легко удваивается или разрезается пополам. А еще лучше, если вы сделаете небольшую партию, вам даже не придется обрабатывать банки на водяной бане, вы можете хранить соленые огурцы в холодильнике до 6 месяцев!

Надеюсь, вы их любите!

Итак, если вы хотите приготовить маринованную свеклу этой осенью, я надеюсь, вам понравится этот рецепт! Не забудьте прочитать несколько советов по консервированию и вкусный рецепт.

Советы по консервированию:
  • Советы по консервированию: Бернардин имеет отличные пошаговые инструкции для домашнего консервирования здесь . Национальный центр по сохранению продуктов питания в домашних условиях (USDA) также является фантастическим ресурсом.
  • Советы по стерилизации банок: После стерилизации банок, крышек и крышек необходимо держать их горячими до тех пор, пока вы не наполните их. Сначала я промываю банки и крышки в посудомоечной машине, затем ставлю банки, крышки и крышки на водяную баню примерно на 10 минут, прежде чем наполнить их ингредиентами.Если вы не используете банки, крышки и крышки сразу, вы можете поставить их в духовку при температуре 200 градусов, пока не будете готовы.

Советы по рецептам маринованной свеклы:
  • Размер рецепта: По этому рецепту получается банок маринованной свеклы объемом 5–1 л . Если вам нужны банки меньшего размера, вы можете легко сделать банки на 10-500 мл. Или , не стесняйтесь разрезать рецепт пополам и приготовить 5 - 500 мл банок свеклы.
  • Уксус: Используйте белый уксус с 5% кислотностью.
  • Свекла: По возможности используйте свежую огородную свеклу, она самая вкусная. Мне нравится использовать свеклу шириной не более 2 дюймов ... если она больше, ее нужно нарезать перед первым кипячением.
  • Подготовка свеклы: На первом этапе этого рецепта отварите свеклу без кожицы в течение примерно 5 минут (вы не хотите полностью готовить свеклу… на этом этапе она не должна быть мягкой). По истечении этого времени вы сможете легко соскользнуть с кожи ... если нет, просто используйте нож, чтобы удалить кожу.
  • Нарезка свеклы: После снятия кожуры со свеклы нарежьте ее ломтиками ~ 1/4 дюйма.
  • Специя для маринования: Поместите специю для маринования в центр куска марли размером 6 × 6 дюймов и сделайте небольшой мешочек ... вы можете закрепить его шпагатом или куском марли.
  • Не хотите перерабатывать соленые огурцы? Нет проблем! Просто не забудьте стерилизовать банки, крышки и крышки перед добавлением свеклы и рассола, а затем храните их в холодильнике (запечатанном) на срок до 6 месяцев.
Печать значок часов

Описание

Бабушкин рецепт самой вкусной маринованной свеклы! Они острые и такие ароматные.


  • ~ 10 фунтов небольшой садовой свежей свеклы, вымытой и удаленной ботвой
  • 4 стакана белого сахара
  • 4 стакана уксуса
  • 4 стакана воды
  • 4 столовые ложки специй для маринования

  1. Первый шаг - отварить свеклу без кожицы в течение 3-5 минут (вы не хотите готовить свеклу полностью… после этого этапа она не должна стать мягкой).По прошествии этого времени промойте их в холодной воде, тогда вы сможете легко соскользнуть с кожи ... в противном случае просто удалите кожу ножом.
  2. После снятия кожуры со свеклы нарежьте ее ломтиками ~ 1/4 дюйма. Отложите в сторону.
  3. Поместите специю для маринования в центр куска марли размером 6 × 6 дюймов и сделайте небольшой мешочек… вы можете закрепить его шпагатом или куском марли.
  4. В кастрюле доведите до слабого кипения сахар, уксус, воду и пакетик с маринованными специями и варите около 2–3 минут.
  5. Затем добавьте нарезанную свеклу и доведите до кипения (не варите свеклу, просто доведите воду до кипения и сразу же снимите ее с огня).
  6. Поместите свеклу в стерилизованные банки, оставив примерно полдюйма свободного пространства.
  7. Затем добавьте рассол (я использую небольшую воронку для консервирования, чтобы добавить рассол), оставив примерно полдюйма свободного пространства ... обязательно покрывая свеклу.
  8. Добавьте крышки и уплотнения.
  9. Поместите запечатанные банки с маринованной свеклой в кипящую водяную баню, убедившись, что вода покрывает банки как минимум на один дюйм.Снова доведите до кипения и варите 10 минут.
  10. Используя щипцы для консервных банок, извлеките банки из водяной бани, поместите их на охлаждающую стойку и подождите, пока закроются крышки… люблю этот хлопающий звук запечатывания банок!
  11. Маринованная свекла готова примерно через 2–3 недели.

Спасибо за ПИННИРОВАНИЕ!

Еще более вкусные рецепты солений:

Маринованная морковь с укропом и чесноком

Банановый перец маринованный в холодильнике Easy

Удачного дня!

  • Pinterest
  • Facebook
  • Twitter
О Джо-Анне Руни

Я Джо-Анна Руни, создатель, режиссер, создатель, пекарь, производитель и домашний декоратор здесь, в A Pretty Life! Поделитесь простой семейной жизнью с помощью простых советов по дому, домашнего декора и свежих и простых рецептов.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *