Суп из говядины рецепты с фото пошагово: Суп из говядины вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Суп из говядины вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Супы » Суп с мясом

Суп с мясомGingerJenny080

Содержание

  1. подготавливаем мясо
  2. подготавливаем картофель
  3. подготавливаем лук
  4. тушим мясо
  5. добавляем лук
  6. добавляем картофель
  7. добавляем овощи
  8. варим суп из говядины
  9. подаем суп из говядины

Ничто, кажется, не согревает в холодную погоду так, как хороший, наваристый суп из говядины. Самое то на обед, особенно вприкуску с солеными крекерами или бутербродом. Такое незамысловатое блюдо, а сколько удовольствия, и как же это вкусно. Обязательно приготовьте суп из говядины для всей семьи, чтобы порадовать своих близких горячим обедом.

  • подготавливаем мясо

    Размороженную говядину нужно промыть, очистить от пленочек и сосудов, а затем нарезать кубиками небольшого размера. Только сильно не мельчите, хочется, чтобы мясо явно чувствовалось в готовом супе.

  • подготавливаем картофель

    Картофель хорошо промойте, если он свежий, то можно даже не чистить от шкурки. Но это оставляю на ваш выбор, это же ваш суп. А нарезать картофель нужно кубиками, так же как и говядину.

  • подготавливаем лук

    Лук очистите от шелухи и нарежьте очень мелко. Кстати, чтобы во время резки лука вы не проливали напрасных слез, просто смочите его и нож холодной водой.

  • тушим мясо

  • Вам понадобится широкая и большая кастрюля. Разогрейте в ней сливочное масло. После того, как масло хорошо прогреется, выложите в него кусочки говядины.

  • Обжарьте мясо до коричневого цвета, все время помешивая. Не дайте мясу пристать ко дну или пригореть, нам не нужна поджаристая корочка.

  • добавляем лук

  • Когда говядина сменит цвет, добавьте к ней репчатый лук и хорошо перемешайте.

  • Потушите все вместе несколько минут, так же перемешивая периодически.

  • добавляем картофель

    Добавьте в кастрюлю к тушеному мясу подготовленный ранее картофель и опять все перемешайте.

  • добавляем овощи

  • Добавьте замороженные овощи. Я знаю, что многие хозяйки заготавливают овощи именно так, замораживая их, чтобы лучше сохранить вкус и пользу. Но можно использовать и покупные смеси, почему бы и нет.

  • Теперь очередь мелко нарубленных помидоров. Используйте блендер, чтобы измельчить маринованные помидоры, превратив их в томатное пюре.

  • Перемешайте все ингредиенты в кастрюле.

  • Добавьте сахарный песок.

  • Добавьте перец.

  • А затем и соль. Начните с одной чайной ложки, но ближе к концу приготовления обязательно попробуйте суп и посолите его еще, если нужно. Лучше добавлять соль постепенно, чем пересолить блюдо.

  • варим суп из говядины

  • Влейте говяжий бульон. Конечно, будет лучше, если это будет натуральный бульон, но если его нет, то можно воспользоваться кубиками, разведя их в нужном количестве воды.

  • Добавьте в суп натуральный соус и острый соус тоже, если хотите.

  • Как следует все перемешайте, убавьте огонь до ниже среднего, закройте крышкой и варите. Так и надо готовить суп из говядины, медленно кипятя его на низкой температуре. Периодически (раз в 20-30 минут) открывайте крышку и перемешивайте содержимое кастрюли. Варите суп до тех пор, пока картофель не станет мягким, а мясо не приготовится. Обычно на это уходит около 3 часов. Внимание: суп получается очень густым, если вы любите больше жидкости, тогда добавьте на один стакан бульона больше.

  • Готовый суп из говядины выглядит и пахнет просто восхитительно. Подавайте его на стол горячим.

  • подаем суп из говядины

    Суп из говядины — это настоящая находка для зимы и поздней осени. Он горячий, сытный и вкусный, как раз то, что хочется на обед или ужин в это время года. Я не рекомендую портить суп из говядины майонезом, не подходит он сюда и все. Лучше добавьте соленые крекеры, можно даже покрошить их прямо в суп, приготовьте сендвичи с ветчиной и сыром, и наслаждайтесь отличным горячим блюдом. Приятного аппетита!

– Что касается замороженных овощей, это может быть «мексиканская смесь», или возьмите отдельно замороженные горошек, кукурузу, стручковую фасоль и морковь.

– Если вы хотите добавить острый соус в суп, но остальная семья не поддерживает вас в этом, просто добавьте его к себе в тарелку с уже готовым блюдом.


Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 5 оценок, среднее 5 из 5 )

Суп говяжий – 76 рецептов с фото, готовим Суп говяжий пошагово, ингредиенты

Добавить рецептвернуться назад

Сбросить все

Суп говяжий

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

показать

76

Рецепты

Лагман в казане

Евгений

Реклама

Реклама

Рецепты

Щавелевый холодный суп с говядиной

Все лето можно варить холодник из свежего щавеля, если растет на огороде, — так было у моей свекрови. Мы щавель заготавливаем и варим холодные и горячие супы, когда захочется. Без мяса быстрый

ТатьянаS

Рецепт дня

Рассольник

Иваныч

Рецепты

Борщ с говядиной

Кухмастер

Рецепты

Суп а-ля харчо

Кто хоть однажды попробовал грузинскую кухню, навсегда станет ее поклонником. Самый известный грузинский суп харчо варят из говядины. Как любое национальное блюдо, харчо имеет много разновидностей. И,

gapapolya

Рецепты

Домашний борщ

@mono.cook

Рецепты

Харчо по-грузински

Для приготовления нам понадобится говядина (у меня на кости, но можете взять лопатку или голень), специи по вкусу и аджика копченая. С последним ингредиентом главное не переборщить: если у вас в семье

максим

Рецепты

Тосканский суп с фаршем

За рецепт спасибо Alenkiy с просторов интернета!

Наталья

Рецепты

Борщ украинский

Мой любимый рецепт украинского борща. 

Ellina Revyakina

Реклама

Реклама

Рецепты

Суп-гуляш

Отличный густой наваристый суп для холодного времени года. Вариация на тему традиционного венгерского супа.

Юлия

Рецепты

Улюш

Это густой, наваристый и сытный суп.

@portnova_yulia

Рецепты

Щавелевый суп

Я очень люблю щавелевый суп. В этом году, как ни странно, щавель до сих пор продают у нас в магазинах. Не смогла устоять и приготовила. Обычно я делаю суп только из щавеля или из щавеля и крапивы.

bellaira

Рецепты

Гороховый суп by Alekseev

Горох выбирайте проверенный, можете его замочить заранее в холодной воде. Жирность бульона — на ваш вкус. Копчености могут быть любыми, но я выбираю ребра.

Aleksey Alekseev

Рецепты

Суп-гуляш

Легкий ароматный суп венгерской кухни.

bellaira

Рецепты

Суп-соус из говядины и овощей by Alekseev

Самое простое блюдо на каждый день на обед или ужин.

Aleksey Alekseev

Реклама

Реклама

Рецепты

Лагман классический с говядиной

Очень вкусное и наваристое блюдо среднеазиатской кухни. Можно готовить не только из говядины, но и из баранины.

@portnova_yulia

Рецепты

Суп со стручковой фасолью и брокколи

bellaira

Рецепты

Машхурда

Машхурда — густой, наваристый суп из маша и риса, в том или ином варианте присутствует почти у всех народов Средней Азии. Этот рецепт от кулинара Ланы я нашла на одном из кулинарных сайтов. Там он был

bellaira

Рецепты

Монастырский суп

В осеннюю и зимнюю погоду хочется домашней хорошей еды. Монастырский суп богат историей. Венгерские монахи варили такие супы после поста. Мясо было с собственных ферм, овощи тоже. К супу

Aleks

Рецепты

Суп из маша с восточными нотками

Маш — популярная на востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго

Галина

Рецепты

Бозбаш

Бозбаш — традиционный суп кавказской кухни, обязательным ингредиентом которого является турецкий горох (нут) или фасоль, а вот овощи могут быть любые, в зависимости от сезона. Классический бозбаш

Kamis

Рецепты

Суп из говядины, папоротника и пророщенных бобов

Азиатскую кухню я открыла для себя не так давно. Натуральные растительные компоненты практически мгновенно завоевали мое сердце. Лекгость и свежесть зелени гармонично сочетаются здесь с насыщенным

Witchenka

Рецепт месяца

Суп а-ля беф бургиньон

vicky

Рецепты

Узбекский суп с машем и лапшой

Националь

Рецепты

Узбекский суп «Мош угра»

Густой наваристый пряный и очень ароматный суп узбекской кухни под названием «Мош угра», то есть суп с машем и домашней лапшой. Рецепт из старой книги «Узбекская кухня», доставшейся мне еще от

Лена loneil

Рецепты

Суп Пити

На улице мороз, зима не спешит сдавать позиции, и на обед все еще хочется согревающего супчика.

Предлагаю приготовить азербайджанский суп Пити, популярное национальное блюдо. Основные компоненты супа

Елена

Реклама

Реклама

Рецепты

Суп-гуляш оригинальный

Оригинальность супа в том, что в него добавляется крепкий свежесваренный кофе и темное пиво. Он густой, наваристый, с богатым вкусом и ароматом. Конкретно вкус кофе или пива в супе не чувствуется, но

vicky

Рецепты

Суп-бефстроганов

Сегодня я подаю вам вкусный сытный суп. Суп с лучшими ингредиентами, которые сделают вас счастливыми: мясо, макароны, грибы и сметана. Этот суп — версия популярного русского блюда, которое вы,

vicky

Рецепты

Мясной суп с плавленым сыром

Hochland

Рецепты

Щи по-домашнему

Домашние щи — что может быть вкуснее?! Рецептов приготовления щей очень много, и в каждой семье он свой. И с квашеной капустой, и на мясном бульоне, и просто на воде, с фасолью и с чесноком — у каждой

Ольга

Рецепты

Зеленый борщ

Зима близится к концу, и хочется чего-нибудь весеннего. Летом я заморозила щавель и сегодня буду варить с ним зеленый борщ или как его еще называют зеленые щи. Подавать борщ обязательно со сметаной

AlenaZaytseva

Рецепты

Рассольник ленинградский

Старый, добрый и отличный суп, который прекрасно согреет вас зимой.

Nora

Рецепты

Орсо-суп с перловкой

Предлагаю вам в качестве первого блюда еще одно, на выбор — орсо-суп.  Орсо в переводе с итальянского — перловка. Родом из северной Италии, орсо-суп подается как самостоятельное блюдо, а также

Марина

Рецепт дня

Густой татарский суп «Нохутлы аш»

ВикторияS

Рецепты

Разбойничий суп

Вот и наступают совершенно неожиданно осенне-зимние холода. И уже хочется чего-нибудь настоящего, зимнего, да посытнее. Сегодня у меня как раз густой, наваристый суп с говядиной, который согреет вас

Елена

Рецепты

Русский борщ «для мужа»

Борщ становится насыщенным, когда настоится 20 минут после его приготовления. 

Виктория

Рецепты

Суп из говядины с помидорами (Острий)

Приветик! Это блюдо у нас называют «Острий». Не могу сказать, что это суп — это больше похоже на второе блюдо. Его можно есть как самостоятельное блюдо с лавашом, а можно сделать чуть по гуще и

Nora

Рецепты

Nora

Рецепты

Суп-гуляш

Отличный густой вкусный суп, от которого сложно отказаться. Получается очень наваристым и ароматным.

Екатерина Скобелева

Рецепты

Суп-гуляш остренький

Не просто сытное, а невероятно ароматное блюдо — классика венгерской кухни.

Галина

Рецепты

Суп «Хочу харчо!»

Помните монолог официанта «Хочу харчо»  у Г. Горина? Вот и мне так же, как и тому старику,  захотелось харчо. Харчо — одно из самых известных грузинских блюд. Но не вспоминайте сразу ту

vicky

Рецепты

Суп харчо (простой рецепт)

Рецептов супа харчо есть немало. Я выбрала рецепт без орехов. Не очень люблю орехи в супе. Благодаря соусу ткемали суп получился неверояно вкусный. Делюсь с вами рецептом.

зритель вашего шоу

Рецепты

Суп с говядиной и чечевицей

Сытно, вкусно и полезно в холодний осенний день. Для справки ,в чечевице содержатся исофлавоны, способные подавлять развитие раковых опухолей груди. Эти вещества сохраняются в обработанной

Апрель

Рецепты

Армянский суп Кололак

Одними сладостями сыт не будешь)))  Предлагаю необыкновенный и в то же время доступный суп из Армении!!! 

ТатьянаS

Рецепты

Суп из шпината со вкусом щавеля

Я очень люблю щавелевый суп, но знаю, что есть его часто не очень-то полезно, т.к. щавелевая кислота почти не выводится из организма. Поэтому варю щавелевый суп 1-2 раза в год. А поскольку хотелось бы

Ирина Королёва

Рецепты

Cуп с фрикадельками из говядины

Приготовим фрикадельки заранее. Суп ароматный и сытный, прекрасный вариант для обеда.

Апрель

Рецепты

Борщ на говяжьем бульоне

Этот рецепт мне дали мои свекры в нагрузку со своим сыном))))))) Наказано было готовить борщ только так, абы он самый вкусный и невредный для жАлудка) В моей семьей овощи всегда обжаривались немного

Ирина Арканникова

Рецепты

Мош угра, машевый суп с лапшой

Очень яркий по вкусу узбекский суп. Готовят его как с говядиной, так и с бараниной. Лапшу для  супа нужно отваривать отдельно. Подают суп в касах. Сначала  выкладыват лапшу, затем заливают ее машевым

Стелла

Рецепты

Венгерский суп с чипетками

Полдня ходил по заснеженной Москве. Устал, промок и замерз.  После такого испытания хорошо бы съесть чего нибудь  горячего и острого. Я еще утром достал кусок говядины, что бы он размораживался.

Алексей Шаров

Рецепт поединка

Суп-гуляш с чесночными клецками

Sashen’ka

Рецепты

Рисовый суп с фрикадельками

ILBRUS2

Рецепты

Касуэла

Касуэла очень популярное блюдо в Испании и странах Латинской Америки. Существует множество рецептов  касуэла, готовящихся  из различных сортов мяса и даже морепродуктов, овощей и бобовых. Испанию

Людмила

Рецепты

Богатый ароматный перловый суп с говядиной

Горячие супы очень полезны и витаминны. Моя мама мне с детства говорила: «Ешь вареное, горячее, чтобы не болеть желудком». Наши мамочки заботливы и знают, что к чему. Спасибо им огромное и дай Бог им

Liliya

Рецепты

Суп-гуляш

Этот рецепт нашла в журнале «Гастрономъ». Испытала, немного изменила. Убавила количество муки (в рецепте было 150 г муки). В рецепте муку жарят до коричневого цвета на 50 г сливочного масла. Я думаю,

Ирина Телесова

Рецепты

Суп «Гуляш» по-баварски

Гуляш-суп особенно хорош в холодное время, горячий, пряный вкус его располагает к сердечному застолью долгими зимними вечерами. И, как у нас принято, к рюмочке охлаждённой водочки… На

vicky

Присоединяйтесь к нам в VK!

Легкий овощной суп с говядиной — всей семьей

ByTogether As Family Обновлено

Этот пост может содержать партнерские ссылки, ознакомьтесь с нашей политикой раскрытия информации.

Восхитительный рецепт Простой овощной суп с говядиной , приготовленный из говяжьего фарша. В этом рецепте используются обычные ингредиенты, и его можно легко удвоить, если вы кормите толпу или хотите, чтобы на обед остались остатки. Этот сытный суп с порцией овощей и белка является здоровой и сытной едой.

Рецепт простого овощного супа с говядиной

Можно с уверенностью сказать, что я люблю рецепты овощных супов с говядиной. Один из самых любимых рецептов читателей, получивший сотни отзывов с 5 звездами, — это Овощной суп-гамбургер .

Этот простой в приготовлении овощной суп из говядины, приготовленный из говяжьего фарша, представляет собой рецепт из одной кастрюли, который является абсолютно комфортной пищей и готовится из нескольких простых ингредиентов, таких как замороженные овощи, сушеные приправы и нежирный говяжий фарш.

Необходимые ингредиенты

В этой быстрой версии овощного супа из говядины есть два секретных ингредиента, которые звучат странно (поверьте мне!), но они придают этому супу такой пикантный вкус. Для приготовления этого супа вам понадобятся только простые ингредиенты, такие как замороженные овощи и говяжий фарш.

  • Говяжий фарш – Я всегда использую нежирный говяжий фарш 93/7 и до сих пор сливаю его. Даже с мясным фаршем с низким содержанием жира у вас все равно будет скопление жидкости во время приготовления. Я просто сливаю его перед добавлением других ингредиентов.
  • Говяжий бульон – Рецепт требует полностью соленой версии говяжьего бульона, и он вам нужен! Этот суп основан на насыщенном вкусе говяжьего бульона и двух «ингредиентах-сюрпризах».
  • Замороженные овощи — Вам нужны смешанные замороженные овощи + замороженная кукуруза. Положите их на стол, чтобы они оттаяли, прежде чем вы начнете нарезать лук и готовить говяжий фарш. Так они немного разморозятся и приготовятся во время кипячения.
  • Соевый соус — Это первый ингредиент-сюрприз! Традиционно вы видите это в азиатских и китайских блюдах, но соленый вкус, который он придает, идеально сочетается с этим супом. Я использую соевый соус с пониженным содержанием натрия. Если вы используете полностью соленый соевый соус, суп может показаться вам слишком соленым или нет. В зависимости от ваших предпочтений в соли.
  • Патока – Я знаю. Я знаю. Совершенно странно. Но он придает супу густой, темный, слегка сладковатый вкус, и это потрясающе. Ради этого рецепта даже стоит купить патоку (я во всяком случае так и сделала). Замены на самом деле нет, но если нужно, попробуйте использовать темно-коричневый сахар или даже темный кукурузный сироп. Но опять же, я никогда не заменял этот ингредиент, поэтому я не могу обещать результаты, если вы решите.

Как приготовить овощной суп с говяжьим фаршем

Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего одна кастрюля!

Говяжий фарш : Подрумяньте и раскрошите говяжий фарш с нарезанным луком, чесночным порошком и базиликом. Слейте лишний жир из кастрюли.

Суп: Добавьте оставшиеся ингредиенты, такие как говяжий бульон, томатный соус, замороженные овощи, патоку и соевый соус.

Варить на медленном огне : Довести суп до кипения. После закипания уменьшите огонь и дайте настояться не менее 20-30 минут перед подачей на стол.

Советы для успеха

Вот несколько моих советов, как сделать этот рецепт успешным на вашей собственной кухне.

  • Слить жир с говяжьего фарша : Обязательно слейте говяжий фарш после приготовления. Весь этот лишний жир в супе придаст ему маслянистую пленку сверху.
  • Позвольте супу кипеть : Убедитесь, что вы дали супу покипеть в течение 20-30 минут, чтобы ароматы могли проявиться. Этот суп намного вкуснее после того, как все вместе прокипит.

Варианты замены и замены

Есть несколько способов изменить этот сытный рецепт супа. Вот несколько идей и вещей, которые я сделал.

  • Замена белка: Вместо говяжьего фарша попробуйте использовать фарш из индейки или цыпленка.
  • Замороженные овощи : Используйте любые замороженные овощи, которые вам нравятся!
  • Томатный соус : Я использовал томатный соус с чесноком, базиликом и орегано, когда готовил по этому рецепту. Вместо обычного классического томатного соуса попробуйте томатный соус с приправами.
  • Приправы : Не стесняйтесь добавлять дополнительные приправы, если хотите. Можно использовать свежий чеснок, добавить немного итальянской приправы, добавить соль и перец в зависимости от вкусовых предпочтений. Множество способов адаптировать этот рецепт к тому, что вы хотите.

Часто задаваемые вопросы о легком овощном супе с говядиной

  • Рекомендации по подаче
    • Я люблю подавать этот рецепт с моим рецептом One Hour Rolls . Они такие маслянистые и мягкие!
    • Вы также можете подавать его с Кукурузный хлеб или некоторые Легкие хлебные палочки .
  • Можно ли заморозить овощной суп с говядиной?
    • Да! Этот суп отлично замораживается. Убедитесь, что он остыл до комнатной температуры. Храните суп в безопасном для морозильной камеры контейнере (я использую пакет Ziploc размером с галлон) и храните в морозильной камере до 1 месяца.
    • Готовый к употреблению можно разморозить и подогреть в суповой кастрюле на плите. Положите замороженный суп в мультиварку. Или дайте супу оттаять в холодильнике на ночь.
    • Возможно, вам придется добавить немного говяжьего бульона при разогреве замороженных объедков или объедков.
  • Как хранить остатки
    • Остатки можно безопасно хранить в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.
    • Я думаю, что проще всего разогреть остатки в микроволновке, но вы также можете положить их в кастрюлю и разогреть на плите.

Еще рецепты супов с говяжьим фаршем

  • Суп с макаронами Фаджоли
  • Суп минестроне
  • Тушеный говяжий фарш
  • Суп тако
  • Суп-чизбургер

Быстрый овощной суп с говядиной


Автор Джессика

Суп из блюд

Американская кухня

Время подготовки 3 минуты минут

Время приготовления 25 минут минут

Порции на 5 человек (по 1 3/4 чашки на каждого)

Овощи Для приготовления супа из говядины требуется всего одна кастрюля и 30 минут на плите. Говяжий фарш, замороженные овощи, томатный соус, говяжий бульон и пара неожиданных ингредиентов делают этот овощной суп из говядины таким вкусным и простым в приготовлении!

  • ▢ 1 фунт нежирного говяжьего фарша
  • ▢ 1 маленькая луковица мелко нарезанная
  • ▢ 1 чайная ложка чесночного порошка
  • ▢ 1 чайная ложка сушеного базилика
  • ▢ 1 1/4 стакана говяжьего бульона
  • ▢ 1 банка (15 унций) томатного соуса
  • ▢ 1 1/2 чашки замороженной овощной смеси
  • ▢ 1 1/2 чашки замороженной кукурузы
  • ▢ 1 столовая ложка соевого соуса с низким содержанием натрия
  • ▢ 1 столовая ложка мелассы
  • Выложите замороженные овощи на столе, чтобы немного оттаять. Это гарантирует, что они будут готовиться в течение того же времени, что и суп.

    *Я просто не использую их, пока режу лук и готовлю говяжий фарш.

  • В большой суповой кастрюле на среднем огне обжарьте и измельчите говяжий фарш, лук, чесночный порошок и сушеный базилик, пока говядина не перестанет быть розовой. Осушать.

  • В ту же кастрюлю добавьте говяжий бульон, томатный соус, слегка размороженные овощи, соевый соус и патоку. Перемешайте и доведите до кипения. После закипания убавьте огонь до средне-низкого и дайте покипеть 15-20 минут. Периодически помешивая.

1 чашка + 3/4 чашки (1 3/4) — это размер порции для указанных калорий. Это большая порция для детей, поэтому, если вы кормите семью с маленькими детьми, нет необходимости удваивать рецепт. Если вы подаете 5 или более взрослых, вы можете удвоить рецепт. В моей семье 6 человек, и у нас всегда много остатков этого супа. По крайней мере, хватит на 2 обеда.

В этом рецепте я использовал только полностью соленый говяжий бульон. Я беспокоюсь, что если вы используете пониженное содержание соли (на 50% меньше натрия), суп может показаться вам очень пресным.

Калорийность: 266 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 26 г | Жир: 6 г | Насыщенные жиры: 2 г | Холестерин: 56 мг | Натрий: 1133 мг | Калий: 1144 мг | Волокно: 6 г | Сахар: 9 г | Витамин А: 3361 МЕ | Витамин С: 20 мг | Кальций: 59 мг | Железо: 5 мг

Вы сделали этот рецепт?

Хотел бы я на это посмотреть! Вы можете поделиться им со мной в @togetherasfamilyblog и подписаться на Pinterest @togetheras-family-blog-recipes или Facebook @togetherasfamilyblog, чтобы узнать больше!

 

 

 

  • Facebook
  • Твиттер
Вместе всей семьей

Как приготовить говяжий бульон

Вот как приготовить говяжий бульон для супов, тушеных блюд и других блюд, обжаривая костный мозг и варя его с ароматными овощами и травами.

К

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр

Элиза основала Simply Recipes в 2003 году и руководила сайтом до 2019 года.. Она имеет степень магистра пищевых исследований Стэнфордского университета.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 15 июля 2022 г.

13 оценок

Просто рецепты / Лори Райс В этом рецепте

  • Как приготовить говяжий бульон

  • Приготовление собственного говяжьего бульона

  • Говяжий бульон и говяжий бульон

  • Хранение или заморозка

Много лет назад, когда я учился в колледже, мой китайский врач посоветовал мне приготовить суп с нуля для моего здоровья (причины слишком длинные, чтобы вдаваться в них сейчас). По его словам, «возьми говяжьи кости и свари их».

Хорошей новостью является то, что у меня было одно из тех пищевых прозрений — бульон супа состоит из костей ? Раньше я не связывал точки. (Так зачем мама варила ту индюшачью тушку? Никогда не удосужилась спросить.)

Плохая новость заключается в том, что я не имел ни малейшего представления о том, что делаю; Я послушно пошел к своему местному мяснику, выпросил несколько говяжьих костей и варил их часами, пока кости практически не разлагались. Затем я удалил кости, добавил чечевицу и соль и съел.

Для тех из вас, кто не знаком с процессом создания акций, это не способ сделать это. (Конечно, если у вас дефицит кальция и вас не волнует вкус вашего супа или его зернистость, он съедобен.)

Смотреть Как правильно приготовить говяжий бульон

Как приготовить говяжий бульон

Хитрость с бульоном заключается в том, чтобы сначала обжарить кости, чтобы получить карамелизированный вкус, затем медленно нагреть их в воде до почти кипения, а затем дать им вариться таким образом, осторожно, в течение длительного времени. В говяжий бульон полезно добавить немного говяжьих обрезков или тушеного мяса, а также ароматные овощи и травы. Кроме того, несколько телячьих костей помогут обеспечить бульон желатином.

Просто рецепты / Лори Райс

Приготовление собственного говяжьего бульона

Если вы сделаете большую партию и заморозите ее, вы можете сэкономить немного денег. Но главная причина в том, что вы получите богатство вкуса и текстуры домашнего бульона, которые вы просто не можете купить в магазине.

Говяжий бульон и говяжий бульон

На этикетках продуктов в отделе супов термины «бульон» и «бульон» используются как синонимы, но с кулинарной точки зрения это не одно и то же.

Бульон делается из костей и готовится долго и медленно, чтобы извлечь аромат и питательные вещества из костей и любого оставшегося на них мяса и жира. Иногда добавляют овощи и кусочки мяса, но не всегда.

Бульон также не содержит или имеет минимальное количество соли. Если вы попробуете бульон после того, как он будет приготовлен, вы можете подумать, что у него слабый вкус или вкус «отсутствует», но не волнуйтесь. Его вкус оживится, если вы добавите соль в рецепт, в котором используете бульон.

Между тем, бульон традиционно готовят из мяса, овощей и приправ. Поскольку в нем уже есть приправы, он более вкусен при употреблении в чистом виде. Если вы используете бульон в качестве ингредиента в рецепте, помните, что бульон уже приправлен, когда вы добавляете соль.

Хранение или заморозка говяжьего бульона

Охладите говяжий бульон до 1 недели. Если оставить слой жира, который образуется на нем, поверх охлажденного бульона, это добавит защитный слой от бактерий, пока бульон находится в холодильнике.

Заморозьте бульон на срок от 3 до 5 месяцев в морозильной камере, пакетах с застежкой-молнией или банках для консервирования (оставьте дюйм свободного пространства вверху для расширения по мере замерзания бульона). Заморозьте в количествах, соответствующих рецепту. Если у вас осталось немного, заморозьте бульон в формочках для льда. После замораживания положите замороженные кубики говяжьего бульона в пакет с застежкой, чтобы использовать их, когда супу или тушеному мясу нужно чуть больше жидкости или аромата.

Попробуйте эти рецепты с использованием говяжьего бульона!

  • Французский луковый суп
  • Easy Wok Kissed Beef Pho
  • Мгновенное рагу из говядины Guinness
  • Сэндвичи с французским соусом Sous Vide
  • Стейк Солсбери с грибным соусом

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 6 часов 45 минут

Общее время 6 часов 55 минут

порций 16 порций

Выход 4 кварт

Несолёный бульон дает вам больше контроля над содержанием приправ и натрия, когда вы используете этот бульон в качестве ингредиента в других рецептах.

  • От 4 до 5 фунтов мясистых костей говяжьего бульона (с большим количеством костного мозга), включая несколько костей рульки, если возможно, разрезанных, чтобы обнажить центральный мозг, и, если возможно, по крайней мере пару телячьих костей, для их желатина

  • 1 фунт тушеного мяса (филе или пашина) и/или говяжьих обрезков, нарезанных на 2-дюймовые куски

  • Оливковое масло

  • 1-2 средние луковицы, разделенные на четвертинки

  • 1-2 большие моркови, нарезанные на 1-2-дюймовые сегменты

  • 1 большая жилка сельдерея, нарезанная на 1-дюймовые сегменты или горсть ботвы сельдерея

  • 2-3 зубчика чеснока, неочищенные

  • Петрушка свежая, включая стебли и листья

  • 1-2 лавровых листа

  • 10 перцев горошком

  • 1 (от 12 до 16 литров) горшок
  • Мелкоячеистое сито
  • Марля, если она у вас есть

  1. Разогрейте духовку:

    Разогрейте духовку до 400°F.

  2. Жаркое из мяса, костей и овощей:

    Натрите кусочки тушеного мяса, морковь и лук небольшим количеством оливкового масла. Поместите бульонные кости, тушеное мясо или обрезки говядины, морковь и лук в большую неглубокую жаровню.

    Запекайте в духовке около 45 минут, переворачивая кости и кусочки мяса в середине приготовления, пока они не подрумянятся. Если в процессе приготовления кости начинают обугливаться, уменьшите огонь. Они должны подрумяниться, а не подгореть.

    Когда кости и мясо хорошо подрумянятся, достаньте их вместе с овощами и положите в большую (от 12 до 16 литров) кастрюлю.

    Просто рецепты / Лори Райс

  3. Добавьте горячую воду и соскребите подрумяненные кусочки:

    Поставьте сковороду на плиту на слабый огонь (две конфорки будут покрываться). Налейте от 1/2 стакана до 1 стакана горячей воды на сковороду и металлической лопаткой соскребите все подрумяненные кусочки, прилипшие ко дну сковороды.

    Высыпать подрумяненные кусочки и воду в кастрюлю.

    Просто рецепты / Лори Райс

  4. Добавить овощи, воду, довести до слабого кипения:

    Добавьте в кастрюлю ботву сельдерея, чеснок, петрушку, лавровый лист и перец горошком.

    Наполните кастрюлю холодной водой так, чтобы уровень костей был выше уровня костей на 1-2 дюйма. Включите сильный огонь и доведите кастрюлю до слабого кипения. Уменьшите огонь до минимума.

    Если у вас есть термометр для конфет или мяса, температура воды должна быть между 180° и 200°F (кипение 212°F). Бульон должен кипеть, только пузырьки тут и там появляются. (Возможно, вам придется поставить кастрюлю на самую маленькую конфорку с самой низкой температурой, или, если вы используете кастрюлю, безопасную для духовки, поместите ее в духовку на 190°F.)

    Плотно накройте кастрюлю крышкой и дайте медленно кипеть от 3 до 6 часов.

    Не перемешивайте бульон во время приготовления. При перемешивании жиры смешаются с бульоном, и бульон помутнеет.

    Просто рецепты / Лори Райс

  5. Обезжиренная пена и жир:

    По мере приготовления бульона жир будет выделяться из костного мозга и тушеного мяса и подниматься наверх. Время от времени проверяйте бульон и большой металлической ложкой счищайте жир и любую пену, которая поднимается на поверхность.

    (Не сливайте этот жир в канализацию на кухне. Он затвердеет и засорит ваши трубы. Положите его в миску или банку, чтобы сохранить для приготовления пищи или выбросить.)

    Просто рецепты / Лори Райс

  6. Удаление твердых частиц и деформации:

    По истечении времени приготовления (минимум 3 часа, от 6 до 8 часов, если вы можете это сделать) используйте шумовку или половник, чтобы аккуратно удалить кости, куски мяса и овощи из кастрюли и выбросить. (Если увидишь кусочек кабачка, попробуй, он вкусный.)

    Выстелите еще одну большую кастрюлю (8 литров) мелкоячеистым ситом, накрытым парой слоев марли, если она у вас есть.

    Процедите бульон через сито, чтобы процедить оставшиеся твердые частицы.

    Просто рецепты / Лори Райс

  7. Холод.

    Дайте остыть до комнатной температуры, затем охладите в холодильнике.

Вам может понравится

Куриные рулетики с грибами рецепт: Куриные рулетики с грибами и сыром в духовке рецепт с фото пошагово и видео

15.06.2023

Запеканки в мультиварке рецепты с фото: Запеканки в мультиварке — 26 рецептов с пошаговыми фото

13.09.2023

Рецепт на хворост хрустящий сладкий: Хрустящий сладкий хворост, рецепт с фото и видео — Вкусо.ру

31.03.2023

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *