Суп гороховый с копчеными ребрышками

Олеся

Легкий 29 511 227

Сырный суп с шампиньонами

Олеся

Легкий 37 473 130

Куриный суп с вермишелью

Олеся

Легкий 36 496 147

Куриный суп с клецками

Олеся

Легкий 37 450 86

Щи летние (из свежей капусты)

Олеся

Легкий 39 407 109

Грибной суп с перловкой

Олеся

Как приготовить суп с клецками Слайд-шоу — Рецепт приятного аппетита

Кристофер Тестани

Методы

Выделите неспешные выходные, чтобы приготовить партию клецок для супа и подготовить для всех, кого вы знаете, чтобы восхищаться вашей работой.

Клэр Саффиц

Фотография Кристофера Тестани

21 апреля 2015 г.

Хотите верьте, хотите нет, но дома можно приготовить нежные, вызывающие привыкание суповые клецки. Ознакомьтесь с нашим пошаговым руководством, а также со всеми фотографиями и подробными инструкциями, необходимыми для создания этих вкусных взрывов на два кусочка.

• Кристофер Тестани

  Приготовить суп

  Поместите свиную кожу в маленькую кастрюлю или большую кастрюлю и залейте холодной водой, чтобы покрыть. Довести до кипения; слить и промыть холодной водой. Нарежьте кожу вдоль на полоски шириной 1 дюйм, обрезав лишний жир, затем нарежьте полоски поперек на кусочки шириной примерно ¼ дюйма. Верните кожу в ту же кастрюлю и добавьте костей , ног , зеленого лука , имбиря , вина и 8 чашек холодной воды. Доведите до кипения, снимите пену с поверхности и уменьшите огонь. Варите на медленном огне, часто снимая пену, пока жидкость не станет почти непрозрачной и не уменьшится до 2 чашек, 60–75 минут.

  Процедите жидкость в форму для запекания размером 13×9 дюймов; выбросьте твердые вещества. Приправьте солью и охладите до застывания, по крайней мере, от 2 часов до 3 дней. Если готовить заранее, накройте суп полиэтиленовой пленкой после того, как он загустеет.

• Christopher Testani

  Mix Filling

  Mix ground pork , scallions , garlic , soy sauce , salt , wine , sugar , oil , ginger , and перец палочками в миске среднего размера, помешивая в одном направлении, пока все не соберется вместе и на стенках миски не образуется легкая пленка, около 20 секунд. Вырежьте тонкую штриховку в желе-супе, чтобы получить очень маленькие кусочки (квадраты примерно ⅛ дюйма). Переложите в миску с начинкой и перемешайте. Накройте и охладите до готовности к употреблению.

  Поместите 3 стакана муки в среднюю миску Медленно сбрызните 1 стаканом очень горячей водопроводной воды, постоянно перемешивая палочками для еды или вилкой, пока тесто не начнет собираться в лохматые кусочки Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте отдохнуть 15 минут (это позволяет муке гидратироваться)

  Добавьте масло и перемешайте, пока тесто не соберется в ком и не сформирует мохнатый шар.

• Christopher Testani

  Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность и месите, добавляя муки по мере необходимости, чтобы тесто не прилипало, пока тесто не станет очень мягким, гладким, податливым и слегка липким, около 10 минут. Слегка посыпьте тесто мукой и заверните в полиэтилен. Дайте отдохнуть 1 час.

• Кристофер Тестани

  Тесто для порционирования и раскатывания

  а. Разделить тесто на 4 равные части. Работая с одним куском за раз, накрывая другие кусочки полиэтиленовой пленкой, раскатайте тесто ладонями, чтобы получились жгуты длиной 12 дюймов. «-штуки с скребком скамейки. Использование линейки в качестве ориентира означает, что все ваши кусочки будут одинакового размера, что приведет к однородным клецкам. Вы будете выглядеть как профессионал!

• Кристофер Тестани

  в. Работая с одним куском теста за один раз и держа другие кусочки в полиэтиленовой пленке (важно держать тесто накрытым, пока вы работаете, потому что оно очень легко высыхает), прижмите большой палец к срезу теста, чтобы сгладить его.

• Кристофер Тестани

  d. Слегка присыпьте мукой и с помощью дюбеля раскатайте в тонкие круги диаметром около 4 дюймов — работайте от центра, двигаясь наружу, прикладывая немного больше давления по мере достижения краев, чтобы сделать их немного тоньше. Накройте пластиком.

• Кристофер Тестани

  Тесто для начинки, складывания и запечатывания

  a. Положите обертку на верхнюю часть ладони и нижнюю половину пальцев недоминантной руки. ложка 1 ст. заливка в обертку, следя за тем, чтобы получилось несколько кусочков холодца.

  Слегка распределить тыльной стороной ложки начинку, оставляя края не менее 1/2 дюйма. В центр начинки выложить еще пару кусочков варенья.

• Кристофер Тестани

  б. № Слегка обхватите пельмени ладонью чашечкой и аккуратно возьмитесь за край обертки между большим и указательным пальцами. Таким же образом разместите большой и указательный пальцы другой руки на расстоянии ½ дюйма.

• Christopher Testani

  c. Кончиками пальцев одной руки осторожно потяните и растяните обертку наружу, прежде чем ввести ее в контакт с противоположными пальцами. Аккуратно сложите растянутая область сама по себе образует складку. Сожмите, чтобы запечатать.

• Кристофер Тестани

  d. Вращая клецки во время работы, повторите процесс, чтобы создать серию из 18 складок, оставив маленькое отверстие в центре. Вы, вероятно, получите только 10 или 12 складок в первые несколько раз; по мере роста вашего мастерства будут расти и ваши фолды.

• Кристофер Тестани

  e. Возьмите клецку в ладонь, аккуратно вращая ее и начинку вверх, чтобы клецка приняла форму инжира. Этот шаг удлиняет клецки, устраняя воздух между оберткой и начинкой.

• Кристофер Тестани

  ф. Соедините края и аккуратно закрутите, чтобы запечатать. Поместите клецки в подготовленную пароварку и накройте полиэтиленовой пленкой.

  Повторить с оставшимся тестом и начинкой. Работайте относительно быстро, чтобы края теста не высыхали во время работы.

• Christopher Testani

  Пар

  Поместите несколько больших листьев капусты в пароварку, оставив около 1 дюйма края по бокам для прохода пара. Слегка смажьте капусту антипригарный спрей (клецка, которая прилипает, — это клецка, которая рвется).

  Снимите полиэтиленовую пленку. Поместите пароварку над большой кастрюлей с быстро кипящей водой, убедившись, что вода не касается пароварки, и накройте крышкой.

• Фото Кристофера Тестани

  Пельмени на пару 8 минут (10, если замороженные). Подавайте прямо из пароварки с соусом для макания рядом.

  Чтобы приготовить и заморозить пельмени на 1 месяц вперед, положите их на застеленные пергаментом противни, покрытые антипригарный спрей . Накройте полиэтиленовой пленкой, слегка покрытой антипригарным спреем, и заморозьте. Переложите в закрывающиеся пластиковые пакеты для заморозки. Пар прямо из морозилки.

• Кристофер Тестани

  Не забудьте о соусе для макания

  Сделайте это сначала или сделайте это последним, но что бы вы ни делали, не пропустите вызывающий привыкание соус с черным уксусом. Смешайте зеленого лука , имбиря , уксуса и соевого соуса в небольшой миске; отложить.

• Кристофер Тестани

  Ешьте (и смотрите видео, чтобы узнать больше)

  Есть искусство есть клецки из супа: откусить кусочек, осторожно хлебнуть суп, затем съесть остальное.

  Посмотрите видео помощника редактора отдела продуктов питания Клэр Саффиц , готовящего клецки для супа, и получите рецепт здесь.

Узнать приятного аппетитаКитайские пельмениС практическими рекомендациями