Готовим дома спагетти с песто

Фузилли с соусом песто и пармезаном

макароны фузилли  —

150 г

сыр пармезан  —

50 г

масло оливковое

петрушка

базилик

орехи кедровые

морская соль

черный перец

Мафальдине гамбери э цукини

масло оливковое

лук репчатый  —

1 шт.

чеснок  —

3 зубчика

морковь  —

1 шт.

корень сельдерея  —

80 г

креветочные очистки  —

50 г

коньяк  —

30 мл

томаты в собственном соку  —

100 г

вода  —

200 мл

креветки тигровые  —

9 шт.

цукини  —

1 шт.

смесь 5 перцев

петрушка

масло сливочное

мафальдине  —

100 г

цедра лайма

Фриттата с помидорами и базиликом

яйцо  —

6 шт.

помидоры черри  —

400 г

базилик

чеснок  —

2 зубчика

масло оливковое  —

30 мл

Фузилли путанеска

лук репчатый  —

1 шт.

чеснок  —

1 зубчик

оливки  —

30 г

каперсы  —

20 г

масло оливковое

анчоусы  —

60 г

черный перец

томаты в собственном соку  —

200 г

петрушка

макароны фузилли  —

100 г

соль  —

10 г

масло сливочное  —

20 г

сыр пармезан  —

20 г

Папарделле кон фунги порчини

чеснок  —

2 зубчика

петрушка

масло оливковое

грибы белые  —

100 г

смесь 5 перцев

сливки  —

100 г

масло сливочное

сыр пармезан

яйцо  —

1 шт.

мука  —

80 г

семолина

петрушка

Спагетти с баклажанами

спагетти  —

300 г

баклажан  —

2 шт.

помидор  —

2 шт.

перец болгарский  —

1 шт.

лук репчатый  —

1 шт.

чеснок  —

2 зубчика

сыр пармезан

масло оливковое

зелень

Домашняя паста с томатным песто

яйцо  —

2 шт.

желтки  —

4 шт.

мука пшеничная  —

250 г

чеснок

помидор

базилик

миндаль  —

100 г

сыр твёрдый

масло оливковое

Ризотто с морским гребешком

рис круглозерный  —

100 г

гребешки  —

100 г

бульон рыбный  —

700 мл

вино белое  —

50 мл

лук репчатый  —

1 шт.

чеснок  —

6 зубчиков

сыр пармезан  —

100 г

масло сливочное  —

70 г

масло оливковое  —

50 мл

черный перец

Итальянская лазанья

тесто слоеное

фарш  —

1000 г

лук репчатый  —

2 шт.

чеснок  —

2 зубчика

перец болгарский  —

1 шт.

лавровый лист

паста томатная  —

50 г

сыр  —

400 г

базилик

тимьян

розмарин

шафран

петрушка

Паста с соусом Песто | Вкусные рецепты

Сегодня мы хотим поделиться с вами еще одним небольшим кулинарным экспромтом, который, на наш вкус, получился очень удачным. Готовить будем самую обычную пасту пенне с зеленым соусом песто из шпината и классической болгарской брынзой. Но обо всем по порядку.
После очередного воскресного похода в супермаркет, в нашем холодильнике каким-то волшебным образом оказался пакетик со свежайшим шпинатом. У вас такое случалось? Не разу не было так, что разбирая сумки после магазина вы обнаруживаете в них продукты, которые вроде бы вы не покупали? )) У нас так иногда происходит, но это не старческий склероз, а такая небольшая семейная развлекаловка. 🙂 Если вдруг я в магазине вижу какой-то продукт, который нужен мне для рецепта (и не только), но он не входит в согласованный список покупок (например бутылка вискаря )) — шутка), то я пытаюсь сначала спрятать это в корзине, подальше от глаз жены, а потом на кассе пробить и упаковать так, чтобы покупка обнаружилась уже только дома. Ну а у Ани совершенно противоположна роль, ее задача, как опытного финансиста со стажем, отследить несогласованные затраты и остаться в рамках утвержденного бюджета. Такие вот детские забавы у нас ))
Так произошло и в этот раз, мне на глаза попался пакетик с прекрасным молодым шпинатом и в голове моментально родился замечательный рецепт. Я как-то раз уже публиковал рецепт трески с соусом песто из шпината, и решил немного повториться, и приготовить с этим соусом пасту пенне, усилив вкус соленым болгарским сыром брынза.
Шпинат — травка практически безвкусная, но у нее есть два очень важных качества. Во-первых, в нем содержится огромное количество различных витаминов и йода. Помните мультик про морячка Папая, который заглотив баночку шпината становился невероятно сильным? Во-вторых, шпинат придает блюдам прекрасный ярко зеленый цвет. В этом плане он гораздо практичнее базилика, традиционно используемого для приготовления соуса песто.
В этот раз я не стал дотошно придерживаться рецептуры, а приготовил зеленый соус песто с использованием только лишь шпината, чеснока, лимонного сока и оливкового масла. Остальными ингредиентами я нарочно пренебрег, так как хотел получить максимально гладкий соус, который бы равномерно распределился по всей пасте. Но такой соус имел бы один очень серьезный недостаток — блюдо получилось бы пресным. Поэтому мне пришлось пойти на небольшую уловку и добавить в готовое блюдо мелконакрошенный соленый сыр брынза. Именно он придал яркости и остроты вкусу пасты.
Прежде чем перейти непосредственно к процессу приготовления, я хотел бы обратить ваше внимание на еще одну очень важную деталь. Если вы готовите какой-либо соус для пасты, который имеет не очень густую консистенцию, то лучше использовать для этого пасту пенне. Ее ребристая поверхность отлично сможет удержать на себе соус практически любой густоты. В данном случае это самый оптимальный вариант. Ну а теперь давайте приступим к готовке ))

Ингредиенты:

• Паста Пенне — 200 грамм;
• Свежий или замороженный шпинат — 80 грамм;
• Болгарский сыр брынза (соленый) — 50-80 грамм;
• Чеснок — 3-4 зубчика;
• Лимонный сок — 1 чайная ложка;
• Оливковое масло — 3 столовые ложки;
• Соль, перец по вкусу;
• Томаты черри для украшения — опционально.

Как приготовить пасту с соусом песто:

Шаг 1

Набираем в кастрюлю воды и ставим ее на огонь. Как только вода закипит запускаем в нее пасту, солим и варим в соответствии с рецептурой до состояния аль дэнтэ.

Шаг 2

Пока закипает вода и варится наша паста, мы займемся соусом песто. Для этого добавляем в блендер шпинат, оливковое масло, очищенные зубчики чеснока, лимонный сок и измельчаем все ингредиенты до максимально однородной массы. У нас должен получиться красивый ярко-зеленый соус.

Шаг 3

Как только паста сварилась, откидываем ее на дуршлаг и, слегка встряхивая его, даем стечь воде. Пасту перекладываем обратно в кастрюлю и заливаем нашим зеленым соусом песто из шпината. Хорошенько перемешиваем, чтобы соус равномерно распределился. Все, теперь можно приступать к сервировке.

Шаг 4

Каждое блюдо посыпаем сверху накрошенным сыром брынза и украшаем томатами черри.

Вот так, всего за 20 минут мы с вами приготовили очень яркое, вкусное и полезное блюдо. Приятного аппетита! Надеемся наша паста с соусом песто из шпината и сыром брынза, придется вам по вкусу ))

(Просмотрено 1 раз, 1 визитов сегодня)

Спагетти с песто из рукколы Рецепт

Рецепты

23 августа 2022 г., 7:15 по восточному стандартному времени / Обновлено 25 августа 2022 г., 15:14 UTC

Alfr ed Portale

Заметки шеф-повара

Это мой вариант летнего соуса путтанеска, без томатов и оливок. Мы выросли в римско-католической семье и не ели мяса по пятницам, а это блюдо часто готовила моя мама.

Технический совет: При использовании соленых каперсов обязательно промойте их. Бланшируйте травы, чтобы сохранить яркий цвет и шелковисто-гладкую текстуру. Песто можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере со слоем оливкового масла первого холодного отжима до одной недели.

Варианты обмена: Можно опустить анчоусы, если вы не фанат. Используйте 1 стакан измельченных помидоров вместо помидоров черри. Подсушенные макароны вместо свежих макарон.

Ингредиенты

Песто из рукколы

• 1/2 чашки молодой рукколы
• 1/4 чашки зеленого лука
• 1/4 чашки итальянской петрушки
• 1 большой зубчик чеснока, очищенные и нарезанные ломтиками

• 3 филе анчоусов
• 1/8 стакана каперсов
• 1 лимон с цедрой
• 1/2 стакана оливкового масла холодного отжима

Макароны

• крупная соль
• 12 унций свежих спагетти
• 2 столовые ложки оливкового масла холодного отжима или больше по мере необходимости
• 1 чайная ложка дробленых хлопьев красного перца
• 1/2 стакана мелко натертого сыра пекорино, разделенного

• 1/3 стакана разрезанных пополам оливок Каламата без косточек
• 2 стакана рукколы, отдельно упакованной
• 3/4 стакана запеченной в духовке вишни помидоры
• 1/2 стакана песто из рукколы (рецепт выше)

Подготовка

Для соуса песто из рукколы:

1.

Вскипятите воду в небольшой кастрюле. Приготовьте ледяную ванну.

2.

Бланшируйте травы, пока они не завянут, около 60 секунд. Достаньте шумовкой и поместите на ледяную баню, чтобы остановить приготовление и закрепить цвет. Процедите и осторожно отожмите лишнюю воду.

3.

Бланшированные травы и остальные ингредиенты, кроме масла, смешать в блендере. При работающей машине непрерывной струей добавляйте оливковое масло.

4.

Песто можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до одной недели.

Для пасты:

1.

Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой. Приготовьте 12-дюймовую сковороду. Бросьте макароны и варите 3-4 минуты, периодически помешивая, сохраняя пасту al dente. Слейте воду и сохраните 1/2 стакана воды для пасты.

2.

В сотейнике, поставленном на сильный огонь, смешайте макароны без жидкости, оливковое масло, хлопья красного перца и 1/2 часть сыра. Перемешайте и добавьте отложенную воду для пасты по мере необходимости, чтобы получился сливочный соус.

3.

Добавьте оливки, рукколу, помидоры черри и песто. Перемешайте и добавьте больше воды для макарон, если соус слишком густой. Сверху посыпьте оставшимся сыром и подавайте.

Метки рецептов

ItalianComfort FoodEasySummerEntrées

Спагетти с капустой и песто из грецких орехов

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Спагетти с песто из капусты и грецких орехов, приготовленные на зиму, с пастой песто — это быстрый ужин в будний день и вкусный способ съесть немного полезной зелени.

Фото Александры Граблевски (Chronicle Books, 2018)

Из моей кулинарной книги этот вариант пасты песто для зимы — один из моих любимых рецептов ужина в будние дни. Я могу поставить его на стол максимум за 25 минут, и это отличный способ прокрасться к здоровой зелени (дети, боящиеся зелени: вы знаете, кто вы!).

Обратите внимание, что вам понадобится немного воды от варки макарон для соуса, поэтому не забудьте оставить немного воды, прежде чем сливать макароны. Когда вы выполняете несколько задач одновременно, об этом легко забыть, поэтому я всегда ставлю мерную чашку для жидкости рядом с дуршлагом в качестве визуального напоминания. Кроме того, песто из капусты и грецких орехов прекрасно замораживается, так что сделайте себе одолжение и приготовьте двойную порцию.

Что вам понадобится для спагетти с капустой и песто из грецких орехов

Как приготовить спагетти с капустой и песто из грецких орехов

Начните с поджаривания грецких орехов в духовке при температуре 350°F, пока они не станут слегка поджаренными и ароматными, 6 к 1 0 минут. Переложить на тарелку и отложить в сторону.

Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте спагетти и варите до состояния al dente, около 10 минут или согласно инструкции на упаковке.
Тем временем приготовьте песто: в чаше кухонного комбайна со стальным лезвием смешайте капусту и базилик.

Измельчить до мелкой крошки.

Добавьте оставшиеся ингредиенты.

Пульсировать до получения однородной массы и отложить в сторону.

Оставьте 1 стакан воды от варки, затем откиньте спагетти на дуршлаг. Добавьте спагетти обратно в кастрюлю и перемешайте с соусом песто и ½ стакана воды от варки. Если макароны кажутся сухими, добавьте еще воды.

Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, затем подавайте с тертым сыром пекорино романо и рублеными грецкими орехами.

Видеоруководство

Как заморозить песто из капусты и грецких орехов

Песто можно заморозить на срок до 3 месяцев. Хранить в плотно закрытой банке или герметичном пластиковом контейнере, покрытом тонким слоем оливкового масла (масло изолирует воздух и предотвращает окисление песто, что может привести к его неаппетитному коричневому цвету).

Фото Александры Граблевской (Chronicle Books, 2018)

Вам также может понравиться

• Баклажан Пармезан
• Паста с песто из вяленых помидоров и жемчугом моцарелла
• Пицца с песто, свежими помидорами и моцареллой
• Жареные бутерброды с сыром и песто из вяленых помидоров

Версия для печати

Спагетти с капустой и соусом песто из грецких орехов

Мерный стакан

Дженнифер Сигал

Зимний вариант пасты песто. быстрый ужин в будний день и вкусный способ перекусить здоровой зеленью.

Порции: 4

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 15 минут

Общее время: 25 минут

Ингредиенты

• 1 фунт спагетти
• 2 чашки упакованы, порванные листья капусты, стебли удалены
• 1 чашка плотно упакованных свежих листьев базилика
• 1 чайная ложка соли плюс еще немного для варки макарон
• ¼ чайной ложки свежемолотого черного перца

• ¼ чайной ложки сахара
• ½ стакана оливкового масла холодного отжима
• ⅓ чашки грецких орехов, поджаренных по желанию (см. примечание)
• 2 средних зубчика чеснока, грубо нарезанных
• ½ стакана тертого сыра пекорино романо

Для обслуживания

• ⅓ чашка тертого сыра пекорино романо

• ½ стакана рубленых грецких орехов, поджаренных по желанию

Инструкции

1. Вскипятите большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте спагетти и варите до состояния al dente, около 10 минут или согласно инструкции на упаковке.
2. Тем временем приготовьте песто: в чаше кухонного комбайна со стальным лезвием смешайте капусту и базилик; процесс до мелко нарезанного. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте до получения однородной массы.
3. Оставьте 1 стакан воды от варки, затем откиньте спагетти на дуршлаг. Добавьте спагетти обратно в кастрюлю и перемешайте с соусом песто и ½ стакана воды от варки. Если макароны кажутся сухими, добавьте еще воды. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы, затем подавайте с тертым сыром пекорино романо и рублеными грецкими орехами.
4. Примечание: поджаривать грецкие орехи не обязательно, но это подчеркивает их вкус и делает их более хрустящими. Чтобы поджарить их, разогрейте духовку до 350°F. Разложите грецкие орехи на противне в один слой. Выпекайте, часто проверяя, пока слегка не поджарятся и не появится аромат, от 6 до 10 минут. Сразу переложить на тарелку остывать.
5. Инструкции по предварительному приготовлению/морозильной камере: Песто можно хранить в холодильнике около недели или заморозить на срок до 3 месяцев. Хранить в плотно закрытой банке или герметичном пластиковом контейнере, покрытом тонким слоем оливкового масла (масло изолирует воздух и предотвращает окисление песто, что может привести к его неаппетитному коричневому цвету).

Информация о пищевой ценности

Powered by

• На порцию (4 порции)
• Калорийность: 888
• Жир: 47 г
• Насыщенный жир: 10 г
• Углеводы: 90 г
• Сахар: 4 г
• Клетчатка: 5 г
• Белок: 27 г
• Натрий: 405 мг
• Холестерин: 29 мг

Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности

Этот веб-сайт создан и создан исключительно в информационных целях. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.