Пирожное Клубника со сливками | Рецепт клубничного пирожного пошагово с фото в домашних условиях

 

Я только закончила работу над онлайн курсом «Муссовые торты». Три месяца я жила созданием и апробацией рецептов, съемками (которые очень сильно выматывают), подготовкой раздаточных материалов и оформлением курса. Не кухня, а компьютер превратились в мое рабочее место. Но, наконец-то, я могу вернуться к тому, что очень люблю: готовить, пробовать новые рецепты и фотографировать. Я рада поделиться рецептом пирожных «Клубника со сливками». Воздушное и нежное пирожное, которое Вы можете приготовить ко дню влюбленных, на 8 марта. И идеально подходящее для лета, когда в изобилие свежие и вкусные ягоды, и хочется, чтобы десерт был тающим во рту и нежным.

В муссовых десертах главный акцент сделан на мусс. Здесь будет нежный сливочно-клубничный мусс. Я добавила как можно больше клубники, чтобы выделить ее вкус. В центре пирожного — яркая клубничная начинка, а основа — легкий бисквит с жевательным слоем с маршмеллоу, который добавляет необычайную воздушность десерту. Покрыты пирожные фруктовой зеркальной глазурью. Эта глазурь, как мармелад, с фруктовым вкусом, в меру сладкая. Идеально подходит для фруктовых и ягодных десертов.

По этому рецепту получается 10 пирожных по 100 гр или один торт в форме эклипс.

Клубничное конфи

• Пюре клубники 200 гр
• Сахар 45 гр
• Листовой желатин 4 гр

 

Приступая к приготовлению муссового десерта, начните с замачивания желатина. В этом рецепте я заранее замочила желатин для конфи и мусса, приготовила из него желатиновую массу. Если у Вас нет опыта работы с желатином и есть вопросы по его использованию, прочитайте статью «Основы работы с желатином».

Сначала нужно приготовить начинку. Будем делать конфи на желатине. Понадобятся всего три ингредиента: ягодное пюре, сахар и желатин. Замочите листовой желатин в холодной воде. Я использовала замороженную клубнику. Нужно ее разморозить,а затем пробить блендером, чтобы получилось превратить ее в пюре.

Следующий шаг — перелить пюре в сотейник, добавить сахар и довести до кипения.

 

В горячее пюре добавляем отжатый желатин или желатиновую массу. Желатин растворится под действием температуры, размешайте конфи.

 

Перелейте начинку в формы. Для пирожных я часто использую силиконовую форму для кейкпопсов. Заморозьте конфи. Такие маленькие полусферы, заморозятся за пару часов.

Легкий бисквит

• Белок 55 гр
• Сахар 50 гр
• Желток 45 гр
• Мука 30 гр
• Миндальная мука 10 гр

 

Пока замораживается начинка переходите к бисквиту. В муссовых десертах бисквит — это основа пирожного, его вкус на втором плане. Поэтому готовим простой в исполнении, но воздушный бисквит. Вам понадобятся белок, желток, сахар, пшеничная и миндальная мука. Если миндальной муки нет, размолите орехи или замените пшеничной мукой в том же количестве. Сразу ставьте разогреваться духовку до 180 С.

Белок и желток перелейте в высокие стаканы. Сахар разделите пополам между ними. Сначала взбейте миксером белок, а затем желток. На второй фотографии Вы видите какой воздушной получилась меренга из белка сахаром, каким светлым и воздушным стал желток. Объедините их в одной миске, перемешав лопаткой.

Вручную вмешайте муку в бисквит. Затем распределите тесто в форме. Я пекла бисквит в кольце (кроме пирожных я собирала торт) и в прямоугольной форме. Распределите тесто, так чтобы его толщина получилась везде одинаковой. Выпекайте в духовке при 180 С около 15-20 минут.

 

Когда бисквит зарумянится, вытаскивайте его из духовки. Дайте полностью остыть при комнатной температуре. После этого достаньте из формы и вырежьте основы. Я собирала пирожные в форме сердце, но вырубки сердце под рукой не было, поэтому вырезала капли.

Жевательный слой с маршмеллоу

• Маршмеллоу 15 гр
• Сушеная малина 3 гр
• Белый шоколад 30 гр

 

В рецепте торта «Три шоколада», я делала хрустящий слой, а в этом рецепте предлагаю сделать жевательный слой с маршмеллоу. Для этого понадобится белый шоколад, маршмеллоу и сушеные кусочки малины.

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Маршмеллоу нарежьте на маленькие кусочки. Соедините все ингредиенты и размешайте. Нанесите на бисквит и заморозьте. Через 10 минут слой схватится и станет твердым.

Клубничный мусс со сливками

• Пюре клубники 200 гр
• Сахар 80 гр
• Белый шоколад 50 гр
• Листовой желатин 15 гр
• Сливки 33-35 % 235 гр

 

Когда начинка застыла и бисквит готов, приступайте к приготовлению мусса. Вам понадобятся пюре клубники, сахар, белый шоколад, сливки 33-35 % и листовой желатин (у меня желатиновая масса). Замочите листовой желатин в холодной воде. Если используете порошковый, Вам понадобится на 15 % меньше. Замочите его в пропорции 6 гр холодной воды на 1 гр желатина.

 

Доведите до кипения ягодное пюре с сахаром.

В горячее пюре добавьте желатин, размешайте. Затем добавьте белый шоколад и пробейте блендером. В рецепте минимум шоколада. Он нужен, чтобы мусс оставался стабильным. Охладите основу из пюре и шоколада до 30 С или чуть ниже.

Пока основа остывает, взбейте сливки до состояния мягких пиков. Сливки увеличатся в 2 раза в объеме. Добавьте сливки в пюре и размешайте. Посмотрите каким красивым и нежным получился цвет мусса.

Сборка и декор пирожного

 

Все компоненты готовы к сборке пирожных. Я собрала их в форме сердце. Скоро 14 февраля, эти пирожные будут подходящим десертом на романтическом ужине.

 

Заполните форму на половину муссом. Добавьте начинку.

 

Заполните форму на 90 % муссом и добавьте бисквит.Заморозьте пирожные в морозилке не менее 5 часов.

 

Для декора пирожных я сделала сердца из белого шоколада. Из оборудования мне понадобились лишь фольга и вырубка сердце (для бисквита она была маленькой). Шоколад я затемперировала на плите. Вы можете воспользоваться методом темперирования шоколада на замороженных овощах.

 

Я хотела сделать фактурные сердца. Для этого измяла фольгу, а затем расправила. Залила шоколад и рспределила тонким слоем. Как только слой слегка схватился вырезала сердца. Затем убрала шоколад в прохладное место (не выше 22 С) на сутки. За это время шоколад полностью застынет.

 

Фруктовая глазурь на ягодном пюре

• Листовой желатин 5 гр
• Малиновое пюре 170 гр
• Сахар 70 гр
• Сироп глюкозы 20 гр
• Вода 125 гр
• Пектин NH 8 гр

 

Отмерьте на весах сахар, сироп глюкозы, фруктовое пюре (я взяла малиновое пюре, заранее процедила через сито, чтобы избавиться от косточек), воду, желатин и пектин NH. Заменить сироп глюкозы можно патокой. Если нет ничего, тогда делайте на сахаре, но столько блеска не будет. Также нельзя ничем заменить пектин NH. нужен именно он.

Замочите желатин в холодной воде. Пектин смешайте с сахаром.

 

Я рекомендую Вам отмерить сироп глюкозы, воду и пюре сразу в сотейнике.

 

Дождиком равномерно введите смесь из сахара и пектина в пюре. после этого доведите пюре до кипения. Дайте покипеть 1-2 минуты на небольшом огне.

 

Добавьте отжатый желатин и размешайте. Глазурь готова.

 

Теперь остается охладить глазурь до 40-50 С и наносить ее на замороженные пирожные или торт.

 

В отличие от зеркальной глазури на шоколаде, это сразу схватывается и превращается в слой мармелада. Если температура глазури будет ниже 40 С, то есть вероятность, что глазурь равномерно не распределится. Ниже для примера я залила одно пирожное горячей глазурью 48 С, а второе пирожное — глазурью 35 С. Так что будьте внимательны. Если глазурь излишне остынет, прогрейте ее. Вкус глазури — прекрасное преимущество перед другими видами глазури. У нее насыщенный вкус пюре, не излишнее количество сахара. Для всех фруктовых и ягодных десертов рекомендую использовать эту глазурь.

 

Пирожные готовы. Теперь предлагаю полюбоваться их красотой и разрезом.

 

 

 

муссовое пирожное «Хлоя» с чёрной зеркальной глазурью – Вкусно и Душисто

Современные десерты: муссовое пирожное «Хлоя» с чёрной зеркальной глазурью

В рамках проекта «Современные десерты» мы с вами готовим очередной шедевр кондитерского искусства. Каждое пирожное выглядит очень индивидуально и стильно. Но отличается не только внешний вид, но и составляющие десерта, которые образовывают итоговый вкус. Самое классическое сочетание из возможных — это шоколад и малина, а под тёмное зеркальной глазурью всё это смотрится ещё лучше. В инстаграме я рассказывал, как фотографировал своё отражение в глазури (фото ближе к концу рецепта), сегодня и у вас будет такая возможность.

Хочу напомнить, что десерты хоть и относятся к простым, но требуют чёткого следование технологии: граммам, градусам, способом обработки и их очередности.

Начинаем создание десерта с чертежа. Он поможет нам ориентироваться в слоях и их параметрах:

Начинаем!

Малиновое конфи

Начинаем с малинового конфи. Что такое конфи? Французы придумали этот термин для блюд, которые готовятся долго под невысокой температурой. Кондитеры говорят про конфи, когда имеют в виду составы с большим содержанием сахара и фруктово-ягодной составляющей. Вспоминаем конфитюр в баночках, который мы так любим — тоже оттуда. Наш малиновый конфи будет с крепкой структурой, что-то вроде желе. Но, сделаем мы его интереснее, чем это было в прошлом уроке с брусничным.

Всегда первым делом готовим желатин (10 г). Замачиваем листы в чаше с водой. Если у вас порошок — замачиваете 1 к 6 (желатин : вода).

Итак, берем малину (390 г). Можно свежую, можно замороженную (мы не размораживаем её отдельно), можете взять готовое ягодное пюре хорошего качества. Бывает ягода, протёртая с сахаром — тоже пойдёт. Складываем в сотейник и засыпаем сахаром (85 г).

Добавляем немного воды (40 г).

Я отложил немного ягодок. Потом расскажу зачем.

Доводим смесь до кипения на плите. Снимаем и добавляем отжатый желатин.

Я, на всякий случай, пробиваю смесь блендером, так и желатин хорошо смешается и ягоды превратятся в пюре. Тип блендера неважен, я делал в стационарном. 

Здесь можно процедить пюре через сито, чтобы избавиться от косточек малины. Но мы решили их оставить, так конфи получится аутентичнее и вкуснее. Переливаем пюре в форму для заморозки.

Поскольку мы делаем небольшие пирожные, всегда нужно помнить о толщине каждого слоя. Это касается и тортов, просто там они повыше. Для этого налейте часть пюре, распределите по форме и зубочисткой проверьте размер слоя. Нам нужно около 6-7 мм. Видите, уровень на зубочистке большой, пришлось вычерпывать ложкой лишнее пюре.

Можно использовать специальные маленькие формы.

А теперь разламываем отложенные ягодки и хаотично вминаем в пюре. Эти кусочки потом будут ощущаться в конфи. 

Убираем в морозилку до полного застывания (будет ледышка).

Шоколадный бисквит

Бисквит готовится очень просто. Но вкус невероятный. Я съел обрезки ещё до того, как корж успел остыть.

В чаше соединяем сухие ингредиенты: сахар (95 г), муку (80 г), какао (15 г) и разрыхлитель (5 г). Старайтесь брать качественные продукты, особенно это касается какао. В современных десертах нет места невкусным ингредиентам.

Хорошо перемешиваем всё.

Добавляем растительно масло (35 г) и яйца (125 г, примерно 2,5 яйца). Масло можно взять любое рафинированное. Я брал Альтеро Оливковое. Перемешиваем на высокой скорости миксера минут 5-6.

Затем вливаем молоко (50 г, жирность 2,5-3%).

Ещё раз взбиваем минуты две уже на средней скорости.

Также выливаем тесто в форму и проверяем уровень. Должно быть не больше 4 мм, тесто очень хорошо поднимется.

Выпекаем при 180 градусах минут 10-12. Здесь проверяйте зубочисткой. 

Готовому коржу дайте остыть на решетке. На разрезе видно толщину и структуру коржа.

Шоколадный мусс

Мусс простой, но получается очень вкусным. Главное следуйте всем шагам.

Как обычно, замачиваем желатин (5 г). 

Молоко (250 г, жирность 2,5-3%) вскипятите в сотейнике.

Введите желатин и хорошо размешайте.

Подготовьте тёмный шоколад (310 г, где-то 45-57%). Я пользуюсь Barry Callebaut, очень вкусный бельгийский.

Влейте молоко и хорошо помешивая сделайте эмульсию (однородную массу).

Возьмите жирные сливки (500 г, 33-35%). Взбивайте миксером в холодной чаше до полувзбитого состояния. То есть, если провести венчиком, след будет оставаться ненадолго, а потом будет исчезать. У меня на фото уже чуть перевзбитые сливки.

Дождитесь, когда шоколадная масса остынет до 40 градусов. Пирометр в этом плане незаменимая штука.

Постепенно добавляйте в сливки шоколадную смесь и хорошо перемешайте. Всегда вливаем горячее в холодное, запоминайте.

Мусс готов.

Сборка

Пока мусс не застыл, давайте соберём наши пирожные. В зависимости от выбранной формыдля пирожных и её геометрии выберите правильный диаметр основания-бисквита. Вырежьте каттерами кружочки нужного диаметра. 

То же самое делаем с конфи.

Теперь самое интересное. Этот мусс получился более густым, чем прошлый. Это даёт нам возможность собирать пирожное без заморозки на промежуточных этапах. Но если сомневаетесь в себе, лучше по 2 минуты держите форму в морозилке после каждого шага. Наливаем мусс примерно на треть формы, которая стоит на противне или другой жёсткой поверхности (без этого мы не перенесём форму аккуратно в морозилку и пирожные деформируются). В магазине есть несколько самых популярных форм для таких десертов. В такую форму удобно заливать мусс из кондитерского мешка (без насадки, просто носик отрезаем).

Аккуратно вставляем конфи, немного утапливая его. Обычно делается так, под уголом ставится «монетка» (так мы точнее от края расстояние просчитываем), потом она вся кладётся на мусс и поворачивается по кругу с нажатием. И вот, наша заготовка немного утоплена в мусс.

Наливаем ещё мусс, старайтесь делать это тонкой струйкой, чтобы не было пузырей. Можно после заливки мусса пару раз стукнуть противнем с формой по столу.

Сверху погружаем бисквит той же техникой, что и конфи. Самой главное приноровиться с дозировкой мусса, чтобы его хватило, но и чтоб он не убегал из формы. Не торопитесь.

Убираем вместе с противнем в морозилку на ночь (минимум 10 часов, торты — 14).

Декор — ягодная меренга

В этом уроке мы немного усложним рецепт декором. Сделаем ягодную меренгу.

Ягоду снова можно взять любую и свежая или замороженная — решать вам. У меня кончилась малина, и я делал с замороженной ежевикой. В сотейнике соедините воду (50 г) и сахар (150 г). Поставьте на плиту и нагревайте, не мешая.

В это время пюрируйте ягоду (170 г) блендером.

Лучше пропустить её через среднее сито. Я буду взбивать всё в планетарнике, поэтому сразу сито ставлю над чашей миксера.

Добавляем альбумин (17 г, также он называется сухой яичный белок, также есть в магазине). Фишка в том, что мы не используем яйца и свежий белок. С одной стороны это безопаснее (кто-то боится сальмонелёза как огня), с другой результат всегда получается стабильным и предсказуемым, а меренга плотная и равномерная на срезе. Кстати, ягодное пюре вы никогда не взобьете в стойкую пену без альбумина.

Включаем миксер на максимум и взбиваем пюре с альбумином. Следите за сиропом с помощью термометра. Дошёл до 121 градуса, снимайте.

Сняли и сразу аккуратно, тонкой струйкой льёте его во взбиваемое пюре. Лейте на край чаши, если попадёте на венчик у вас карамель застынет и будет леденец на венчике. Круто, но не для этого рецепта.

Красота!

Взбиваем до устойчивости. Видите меренга спокойно стоит на венчике и даже не двигается. У меня на фото видно, как пару капель сиропа попали на венчик и мгновенно застыли в колючки. Меренга уже сейчас очень вкусная, а поскольку там нет сырого белка, часть чаши я съел ложкой.

Перекладываем массу в кондитерский мешок.

Отсаживаете малюсенькие купола (около 1 см) на пергамент. Можно делать полоски или какие-то фигуры, всё зависит от вашей задумки. Выпекаем в духовке при 80 градусах часа полтора, или больше, если у вас большие изделия отсажены. Пробуйте меренгу. Когда она будет равномерно сухая — можно вынимать. Дайте остыть на противне и снимайте с пергамента в контейнер.

Зеркальная глазурь

В этот раз вместо красителя у нас какао, а рецепт немного другой. Вкус у глазури ярко-шоколадный и это прекрасно нам подходит. При этом если мусс сладкий, то глазурь слегка горькая, как хороший тёмный шоколад. Этот контраст нам на руку.

Снова начинаем с замачивания желатина (12 г).

Поставьте на огонь сливки (160 г, жирность 33-35%). В определённый момент они нужны нам будут кипящими, но пока можно держать на среднем огне.

Варим сироп из сахара (240 г), воды (100 г) и сиропа глюкозы (80 г, можно заменить кукурузным сиропом, оба есть в магазине).

Очень важно следить за температурой сиропа. Первый я переварил и глазурь была слишком густой. Следим пирометром.

Как только 111 градусов, снимаем с огня и вводим кипящие сливки (начинайте кипятить их где-то на 105 градусах сиропа). Они будут сильно пузыриться.

Следом вводим хорошее какао (80 г). Хорошо смешиваем и ставим обратно на плиту, до кипения.

В кипящую массу добавляем отжатый желатин.

Переливаем в удобный стакан и взбиваем блендером. Здесь всё так же, как с прошлой зеркальной глазурью. Вставили блендер, немного им поболтали, чтоб вышли пузырьки и потом аккуратно взбиваем. Наша цель — минимум пузырей. Делаем на минимальной скорости блендера.

Осторожно, не запачкайте всю кухню.

Правильная глазурь будет гладкая и безумно зеркальная.

Покрываем десерт глазурью

Подготовьте широкую ёмкость вроде противня, накройте плёнкой, а сверху поставьте решетку. Это самый простой и правильный способ работать с глазурью и пирожными. Глазурь, которая стечет вниз можно будет использовать заново. Измеряйте температуру глазури, периодически помешивая её. Нам нужно 36-40 градусов, в зависимости от густоты. Я делал при 40. Выложите первую партию пирожных на решетку.

Одна из моих любимых форм — это Stone. Красивые небольшие «камни» интересной формы. Заготовки очень легко выходят из неё. Если возникнут трудности, осторожно пройдитесь зубочисткой по кромке (между краем формы и муссом). После этого просто выверните блок с пирожным.

Вот, что получится. Глазурь эта мгновенно начнёт остывать на ледяных пирожных.

В глазури будете отражаться и вы: 

Когда излишки глазури стекут, берём самую тонкую спатулу, которую сможем найти и снимаем пирожные с решетки. Вы заметите, что с пирожного стекают нити глазури. Чтоб от них избавиться, мы поддеваем снизу спатулой и как бы возим пирожное по решетке круговыми движениями. Нити тем самым обрываются и остаётся ровная кромка. Работайте осторожно, зеркальная глазурь очень нежная, заденете пальцем или инструментом и она порвется в этом месте.

Всё, кладём пирожное (торт) на тарелки или специальные картонные подложки и убираем в холодильник. Пирожному нужно часа 3 (а торту 5-6) чтобы растаять внутри, мы ведь держали их в морозилке. Готовность пирожного можно проверить (не смейтесь) зубочисткой. Только в отличие от выпечки, нам важно, проходит ли она насквозь (значит пирожное оттаяло).

Разрез вышел таким, как мы его задумывали

Украшение

По вашей задумке вы можете прилепить меренгу на пирожные, сделать из неё крупную крошку (порубить ножом) и посыпать ей верх или основание, комбинируйте эти техники или придумывайте свои интересные ходы. На фото внизу я сделал полоски из меренги и крошку уложил в основание десерта.

Полезности

1. Замороженные заготовки (торы/пирожные) могут храниться в пленке в морозилке до 3 месяцев. Избегайте соседства с пахнущими продуктами вроде рыбы.

2. В холодильнике их можно хранить около 72 часов + время, пока они оттаивали после морозилки.

3. При температуре около 18 градусов пирожное простоит на столе 4-5 часов (я проверил именно это), если теплее, то час-полтора. Потом желатин начинает ослабевать. Конечно, в лужу пирожное не превратится, но слегка потеряет форму.

4. Незначительные косяки в глазури (пузырики, задели пальцем) можно замаскировать декором: положить фигурный кусочек шоколада, орешек, маленькую меренгу и т.д. Об этом мы ещё поговорим в других уроках. Будет отдельная тема по декорам.

Желаем удачи

Хочу сказать, что десерт одновременно и очень простой и очень сложный. Вам будет ещё легче, потому что я сделал максимальное количество фото и дополнительные видео. Все граммы и минуты выверены, если будете использовать весы, термометр и качественные продукты — десерты будут такими же или даже лучше)

Не забывайте, что при внешней простоте, десерты эти всё таки относятся к средним по сложности, а значит могут быть небольшие сложности. Не отчаивайтесь и пробуйте ещё. Если сомневаетесь, делайте понемногу. Например, сделайте несколько пирожных только с муссом и бисквитом, ещё в пару введите конфи. А когда будете заливать глазурью, возьмите по одному пирожному, остальные оставьте в морозилке. Вдруг с глазурью что-то не пойдёт, можно будет сварить её заново и попробовать на второй партии уже готовых десертов.

В любом случае сделать подобный десерт может каждый. Большинство инструментов и ингредиентов, которые могут понадобиться, доступны в моём магазине.

45 необычных десертов, которые произведут впечатление на ваших гостей

Ознакомьтесь с этой огромной коллекцией необычных десертов, которые произведут впечатление на любого. Величественные торты, французская кондитерская, элегантные макаруны, нежная выпечка, а также множество других идей, которые можно приготовить дома с нуля.

Это был год, когда мало кому из нас удавалось продемонстрировать свои кулинарные способности, развлекая гостей дома. Однако для некоторых мы, возможно, скоро сможем вернуться на кухню.

Так почему бы не сделать званый ужин особенным с помощью необычных десертов?

Я порылась в Интернете, чтобы предложить вам самые впечатляющие, элегантные и красивые идеи необычных десертов. Присядьте с чашечкой кофе и просмотрите эти невероятные сладкие угощения.

Не ждите чего-то быстрого и легкого, вместо этого это изысканные десерты, для создания которых многим нужны любовь, время и забота.

И они будут стоить каждого мгновения, проведенного на кухне.

Конечно, некоторые из этого списка могут выглядеть очень особенными, но на самом деле это простые изысканные десерты. Тсссс, никому не говори!

Перейти к:

• Шикарные званые обеды
• Десерты для званого обеда
• Виды десертов
• Идеи десертов
• Необычные десерты
• 💬 Комментарии

Необычные званые обеды

Я мечтал снова устраивать званые обеды.

Как ни странно, на днях мне даже приснилось, что я сижу рядом с Гарри Стайлсом на званом обеде и случайно ем его сэндвич с жареным сыром, но я отвлекся.

Хочу открыть свою дверь близким. Посадите их за стол, налейте немного вина и подайте вкусную изысканную еду.

Мне не терпится принять у себя, поболтать и побеспокоиться о людях, которые мне небезразличны.

Но больше всего я хочу угостить их самыми красивыми и изысканными домашними десертами.

Мы все немного заржавели после года пребывания дома, поэтому вот мои главные советы по организации званого обеда:

1. Подготовка : Подготовьтесь как можно лучше накануне. От сервировки стола до нарезки овощей и приготовления любых блюд, которые можно приготовить заранее. Многие из причудливых десертов в этом списке готовятся заранее. Обратите внимание на эти готовые гарниры. Не забудьте запустить посудомоечную машину до прихода гостей, чтобы сразу поставить грязную посуду.
2. Временная шкала: Спланируйте меню и напишите временную шкалу, чтобы приготовление и подача блюд проходили гладко.
3. Принять помощь: Нелегко устроить званый ужин, от приготовления изысканных блюд до проведения достаточного количества времени со всеми. Если кто-то хочет помочь, пусть! Это дополнительное время для общения во время работы.
4. Сделайте его гостеприимным : Включите музыку, приготовьтесь полностью, закончите накрывать на стол и приготовьте коктейли. Посмотрите этот список из 40 коктейлей, которые вы можете приготовить дома. Убедитесь, что вы готовы, когда раздастся звонок в дверь.
5. Избавьтесь от стресса: Нет ничего хуже паники на кухне. Включите успокаивающую музыку, планируйте заранее и не позволяйте никаким неудачам испортить вечер. Даже если вы сожжете ужин, вы все равно сможете заказать пиццу и порадовать своих друзей и близких. Вы также можете снять стресс, попросив всех принести блюдо в стиле обеда.

Десерты для праздничного ужина

Итак, нам понадобятся идеи для необычных десертов…

Возможно, нежный mille feuille со слоями хрустящего теста с нежнейшей начинкой кондитерский крем ?

Может быть, винтажная тарелка с красивыми домашними французскими макаронами всех цветов радуги.

Как насчет красивой возвышающейся витрины из заварного теста в крокембуш , сбрызнутой соленой карамелью. Или элегантное канеле, индивидуальная французская выпечка с заварным кремом из рома и ванилью, покрытая хрустящей карамелизированной корочкой.

Может быть, что-то интернациональное, например, норвежский крансекаке, персидский любовный торт или воздушно-легкий японский чизкейк для потрясающего завершающего штриха к званому ужину с национальной кухней. Я люблю тематические вечеринки.

Многие рецепты из этого списка можно приготовить заранее. Потому что никто не хочет, чтобы хозяин званого ужина весь вечер торчал на кухне!

Виды десертов

Десерты — это сладкое блюдо, подаваемое в конце трапезы. В западных культурах много сладких десертов, и их обычно можно разделить на следующие категории:

• Конфеты и шоколад
• Торты и капкейки
• Печенье и печенье
• Заварной крем и пудинги
• На основе желатина
• Мороженое и замороженные десерты
• Выпечка и пироги
• Фрукты

Я попытался включить как можно больше продуктов из каждой категории в приведенный ниже список.

Здесь есть все, от необычных тортов, французской выпечки, изысканных шоколадных десертов, нежных пирогов, желе с шампанским до десертов без выпечки.

В этом обзоре так много вкусных рецептов десертов для гурманов, что вам будет трудно выбрать хотя бы один!

Dessert Ideas

Итак, если вы ищете необычные десерты, которые можно приготовить дома в качестве ошеломительного красивого сладкого завершения трапезы, ознакомьтесь с этим списком.

Здесь полно изысканных десертов, которые не оставят равнодушным ни одного гостя.

Ищете ли вы красивый рецепт для званого обеда, праздника, свадьбы или Рождества, в этом списке найдется много того, что вас вдохновит и взбудоражит.

Итак, без лишних слов, вот 45 ЛУЧШИХ десертов, которые можно приготовить дома.

Рецепты десертов для званого ужина | BBC Good Food

Рецепты десертов для званого ужина | BBC Good Food

Показаны позиции с 1 по 24 из 76

• Лаймовый пирог следующего уровня

  Рейтинг 4,7 из 5,11 оценок

  Приготовьте наш лимонный пирог следующего уровня на десерт, чтобы произвести впечатление. Мы выбрали кондитерскую основу и добавили сладости сладко-сметанного крема

• Шоколадная помадка следующего уровня

  Рейтинг 3,7 из 5,3 оценок

  Удивительные гости ужина с нашей идеальной шоколадной помадкой. Его расплавленная середина — это десерт мечты. Мы также добавили карамельный и кофейный вкусы

• Непревзойденный пирог с лимонным безе

  4,5 звезды из 5390 оценок

  классический лимонный пирог с безе, и этот простой рецепт особенно хорош

• Чизкейк миллионера

  Рейтинг 4,1 из 5,44 оценок

  Побалуйте себя шоколадным чизкейком без выпечки после особенного ужина. Будь то канун Нового года или день рождения, он обязательно произведет впечатление

• Кокосовый пирог с заварным кремом и жареным ананасом

  Рейтинг 4 из 5,4 оценок

  Этот пирог с заварным кремом имеет тропический оттенок с солнечным карибским вкусом. Испеките его к следующему званому обеду, и мы гарантируем, что ваши гости вернутся за второй порцией!

• Ретро мелочь

  Рейтинг 4,6 из 5,13 оценок

  Поднимите безделушку на новый уровень к празднику. Сделайте желе с малиной и обогатите заварной крем взбитыми сливками для невероятного удовольствия

• Жареный крем-брюле с ванилью и медом

  Рейтинг 1 из 5,2 оценок

  Приготовьте декадентский медово-ванильный крем-брюле Тома Керриджа ингредиенты. Это особый десерт, которым можно насладиться после уютного ужина на двоих

• Шоколадный пирог без выпечки

  Рейтинг 4,5 из 5 248 оценок

  Этот вкусный шоколадный пирог можно приготовить за два дня до еды. Любые остатки станут долгожданным угощением с чашкой кофе на следующий день

• Клубничный чизкейк в 4 простых шага

  Рейтинг 4,6 из 5476 оценок

  Следуйте нашему пошаговому рецепту для этого простого нет -cook чизкейк – вкусный летний десерт на все случаи жизни

• Пирожные с эспрессо и мартини, тающие в середине

  Оценка: 4,3 из 5,10

  Побалуйте взрослых гостей этим сказочным пирожным, вдохновленным классическим коктейлем. Это декадентское завершение любого званого обеда

• Шоколадный чизкейк

  Рейтинг 4,6 из 5,85 оценок

  Побалуйте семью и друзей этим декадентским шоколадным десертом. Приятное завершение званого обеда или семейного обеда на выходных

• Лист черной смородины и запеченные груши с ежевикой

  Рейтинг 5 звезд из 5,6 рейтинга

  Поразите гостей этим взрослым десертом. Груши прекрасно впитывают ароматы – вот черная смородина, красное вино, ежевика и лавровый лист

• Профитроль и сэндвичи с мороженым с соленой ириской

  Звездный рейтинг 4,3 из 5,4 оценок

  Обильно полейте эти свежие булочки из заварного крема острого соуса из ириски и посыпьте чем угодно — попробуйте домашние соты, рубленые орехи или ваш любимый шоколадный батончик.

• Фисташковое суфле с фисташковым мороженым

  Оценка 3 из 5,2

  Поднимите пудинг на новый уровень, приготовив это великолепное фисташковое суфле с мороженым. Это стоит затраченных усилий для званого ужина или десерта выходного дня

• Лавандовая вареная груша с пудингом Poire Williams

  Рейтинг 5 из 5.1 рейтинга

  Это лучший десерт из пропитанного грушевым ликером бисквитного пудинга с нежным вареньем. груши и ложка крема шантильи идеально подходят для осеннего ужина

• Чизкейк Трайфл

  Оценка 4,6 из 5,15 оценок

  Два классических десерта превращаются в одно непревзойденное блюдо. Слой заварного крема и начинка из малинового желе делают его настоящим шедевром

• Шоколадный пирог с морской солью и орехами пекан

  Рейтинг 4,5 из 5,9 оценок

  Приготовьте этот изысканный десерт, чтобы завершить званый обед на высоте. Корж из шоколадного теста наполнен маслянистой начинкой из ганаша и покрыт карамелизированными солеными орехами пекан

• Чизкейк-пудинг «Каменная дорога»

  Рейтинг 4,8 из 5,31 оценок

  Мы смешали два заманчивых сладких лакомства — «Каменная дорога» и чизкейк, чтобы создать этот неотразимый десерт, который можно приготовить заранее.

• Непревзойденный крем-брюле

  Рейтинг 4,7 из 5,125 оценок

  Наш крем-брюле с насыщенным кремовым ванильным заварным кремом и хрустящей карамелизированной начинкой делает его непревзойденным восхитительным десертом. Следуйте нашим профессиональным советам, чтобы освоить эту классическую французскую сладость 9.0003

• Пирог «Бейкуэлл» следующего уровня

  Рейтинг 4,9 из 5,11 оценок

  Подавайте на десерт или в качестве послеобеденного чая, пирог «Бейквелл» — это классическая выпечка. Мы повысили ставку, чтобы сделать рассыпчатую выпечку и великолепный франжипан

• Шампанское и малиновые хлопья

  Рейтинг 4,7 из 5,30 оценок

  Сухость выбранной вами шипучки хорошо сочетается с деликатной сладостью этого впечатляющего напитка. поссет

• Шоколадно-ореховый чизкейк с мороженым

  Оценка 4,4 из 5,42 оценок

  Никто не догадается, что этот простой, насыщенный и сливочный чизкейк без варки состоит всего из 4 ингредиентов и идеально подходит для званого обеда.