Рецепты блюд от шеф-поваров
Чесночные гренки с зеленью
Автор: Тайлер Флоренс — шеф-поварПросмотры: 2 362
С помощью нескольких пряностей и сливочного масла вы сможете превратить обычный багет в изумительный чесночный хлеб с зеленью, хрустящий, вкусный и ароматный, перед которым никто не устоит. Просто…
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 8 — 10
Пот-роуст на компанию
Автор: Айна Гартен — кулинарный писательПросмотры: 2 418
Для приготовления этого жаркого Айна Гартен берёт сравнительно недорогую шейно-лопаточную часть говядины и с помощью красного вина, овощей, пряностей, коньяка и ароматных трав превращает его в…
говядина, морковь, сельдерей, лук-порей, вино красное, коньяк, бренди, томаты сливовидные, букет гарни, тимьян, розмарин.
Время: 3 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 8
Идеальная курица, запечённая в духовке
Автор: Ри Драммонд — кулинарный писательПросмотры: 2 487
Чтобы приготовить аппетитную праздничную курочку, покрытую хрустящей корочкой, достаточно всего трёх дополнительных ингредиентов: лимонов и розмарина для аромата, а также сливочного масла. Масло,…
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 4
Свиная вырезка в маринаде из сидра
Автор: Айна Гартен — кулинарный писательПросмотры: 1 954
Если хотите по-особенному приготовить ценную свиную вырезку, не испортив её, доверьтесь рецепту Айны Гартен. Эта аппетитная свиная вырезка идеально подходит для праздничного угощения. Маринад из.
Время: 20 мин. плюс время маринования Сложность: легко Порций: 4 — 6
Шоколадное фондю с солёной соломкой, бананами и беконом
Автор: Санни Андерсон — телеведущаяПросмотры: 1 462
Если вы любите арахисовую пасту, почему бы не добавить её в шоколадное фондю? Благодаря содержащейся в пасте соли, а также добавлению корицы вкус соуса станет более многогранным и глубоким. Посыпьте…
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4
Шоколадное фондю с жареным зефиром на палочке
Автор: Триша Йервуд — певица, автор кулинарных книгПросмотры: 1 514
В этом рецепте Триша Йервуд смешала два вкусных десерта: шоколадное фондю и американский походный «Смор». Вас ждут все вкусы традиционного смора, но в виде фондю.
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 6
Шоколадное фондю в медленноварке
Автор: Джеффри Закарян — рестораторПросмотры: 1 265
Когда слышишь фразу «шоколадное фондю», сразу представляется роскошный десерт для романтического вечера, сложный в приготовлении и идеальный для «Инстаграма». Но на самом деле, это один из самых…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8
Солёные огурцы во фритюре
Автор: Патрик и Джина Нили — совладельцы ресторанаПросмотры: 1 684
Жареные во фритюре солёные огурцы могут показаться странной закуской, но как только вы попробуете их, поймёте, что с ними ничто не сравнится! Кисло-солёный сочный огурец, заключённый в хрустящую.
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 3 — 5
Жареный арахис
Автор: Альтон Браун — знаменитый шеф-поварПросмотры: 910
Свежеобжаренный домашний арахис не сравнится по вкусу и текстуре с покупным, а с этим рецептом, вы сможете обжарить его правильно, чтобы он получился в меру солёным и хрустящим. Обратите внимание,…
Время: 40 мин. Сложность: легко Количество: 900 гр.
Чили с индейкой, перцем чипотле и кукурузными оладьями
Автор: Рэйчел Рэй — знаменитая шеф-поварПросмотры: 2 149
Блюдо чили-кон-карне (или просто чили) готовится из диетической грудки индейки и консервированной фасоли кидни, но при этом получается очень сытным, питательным, с насыщенным вкусом и ароматом,.
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор: Ри Драммонд — кулинарный писательПросмотры: 2 919
Этот суп от Ри Драммонд – самый простой в приготовлении суп из всех, что можно себе представить! Не надо ничего мыть, чистить или нарезать. В приготовлении используются только консервы из запасов…
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 6
Брауни с орехами и кокосом
Автор: Триша Йервуд — певица, автор кулинарных книгПросмотры: 1 171 Содержание рецепта:
Сложно найти более вкусные и роскошные пирожные, чем этот брауни от Триши Йервуд. Она покрывает старый добрый шоколадный брауни с пеканом толстым слоем нежной кокосовой глазури с хлопьями кокоса и…
Время: 1 час.
Сложность: легко
Количество: 16 пирожных
Высокоэнергетические шарики
Автор: Триша Йервуд — певица, автор кулинарных книгПросмотры: 1 912
Эти вкусные и полезные шарики также заряжают энергией, как и энергетические батончики. Только в отличие от покупного снека домашние шарики готовятся из понятных натуральных ингредиентов. Они не…
Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Количество: 30 снеков Калорийность: 132
Пряный попкорн с чесноком
Автор: Триша Йервуд — певица, автор кулинарных книгПросмотры: 1 037
Если вы любите солёный попкорн, то наверняка вам придётся по вкусу и пряный попкорн. Основной ингредиент, помимо самой кукурузы, — приправа от лапши быстрого приготовления. Она и придаёт снеку…
Время: 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Паста Карбонара с беконом и сливками
Автор: Джада Де Лаурентис — шеф-поварПросмотры: 2 553
Вместо традиционных спагетти возьмите для этой пасты Карбонара макароны-перья (пенне). Благодаря своей трубчатой форме они впитают в себя ещё больше вкусного соуса, и вы получите настоящее…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4
Брауни из трёх ингредиентов
Автор: Ри Драммонд — кулинарный писательПросмотры: 1 381
Для истинных любителей шоколада и особенно шоколадных пирожных брауни нет ничего невозможного, когда нужно быстро и без хлопот приготовить любимый десерт. Ри Драммонд просто смешала Нутеллу (можно…
Время: 45 мин. Сложность: легко Количество: 9 пирожных
Быстрый рисовый пудинг с изюмом и корицей
Автор: Тайлер Флоренс — шеф-поварПросмотры: 1 898
В приготовлении этого пудинга используется отваренный белый рис.
Отлично подойдут остатки гарнира после вчерашнего ужина! По сути вы просто приукрасите отваренный рис корицей, ванилью, лимонной…
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6
Кукурузные оладьи с чеддером
Автор: Триша Йервуд — певица, автор кулинарных книгПросмотры: 1 788
Эти оладьи готовятся из смеси кукурузной и пшеничной муки на простокваше и буквально наполнены тягучим чеддером, сочными зёрнами кукурузы и измельчённым шнитт-луком, который делает их вкус более…
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 6
Паста букатини с лимоном
Автор: Джеффри Закарян — рестораторПросмотры: 943
Паста букатини готовится в лёгком лимонном соусе вместе с тонко нарезанной зелёной фасолью, которая добавляет сочности и делает вкус ещё более освежающим. Для приготовления соуса вам нужны лимоны…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4
Праздничная курица с лимоном и травами с гарниром из молодого картофеля
Автор: Тайлер Флоренс — шеф-поварПросмотры: 1 239
Запечённая целиком курица, покрытая золотистой хрустящей корочкой, выглядит всегда празднично, а готовится проще простого, ведь её не нужно разделывать или мариновать. Натрите тушку солью и чёрным…
Время: 2 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8
Вторые основные блюда, пошаговые рецепты приготовления горячих блюд с фото от Гранд Кулинара
Тушёная говяжья грудинка в апельсиновом соусе
Автор: Food NetworkПросмотры: 3 683
Говяжья грудинка (брискет) в течение ночи маринуется в смеси апельсинового сока, китайской приправы «Пять специй», острого соуса и других пряностей, а затем томится в духовке вместе с корнеплодами…
Время: 4 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 4
Брокколини в горчичной заправке
Автор: Food NetworkПросмотры: 4 508
Брокколини – родственница брокколи с менее пышными соцветиями и более длинными стеблями. У неё не такой выраженный капустный аромат, как у брокколи, и этим она многим нравится. А ещё брокколини…
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4
Жареный сельдерей с томатами и струганым пармезаном
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 922
Черешковый сельдерей смешивается помидорами черри, оливковым маслом и тимьяном, всё обжаривается в духовке в режиме гриля, пока вкус овощей не станет интенсивнее, посыпается поджаренными грецкими…
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6
Мускатная тыква, тушенная в сливках с дроблёной лапшой
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 746
Сытная и полезная вегетарианская паста готовится из поломанной лапши для лазаньи в сливочном соусе со сладкими кусочками мускатной тыквы, сочной капустой кейл и шалфеем. Изюминка блюда – хрустящие…
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 680
Букатини с мидиями
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 941
Паста букатини готовится с мидиями в раковинах, ароматными кусочками прошутто и пряностями в сухом белом вине, и получается элегантное итальянское блюдо для особых случаев. Не забудьте тщательно…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 719
Жареная тилапия с салатом из фасоли, картофеля и оливок
Автор: Food NetworkПросмотры: 3 368
Секретный ингредиент этого блюда – мелко нарезанные оливки, которые действуют как вкусная соль. Вам понадобится всего шесть оливок, чтобы добавить в заправку для салата и наполнить нежную тилапию…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 600
Скёрт-стейк в карамельной корочке с летним гарниром
Автор: Food NetworkПросмотры: 3 294
Коричневый сахар, соль и чёрный перец составляют супер-простую смесь специй, которая придаёт жареному говяжьему стейку красивую корочку с карамельно-пряным привкусом. Тонкие ломтики жареного на гриле…
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 4
Запечённая капуста брокколи под корочкой из пекорино
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 449
Лучший способ подать на стол брокколи – приготовить из него гратен с аппетитной сырной корочкой, которая понравится и взрослым, и детям, и всем тем, кто думал, что не любит брокколи. Соцветия…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4
Кукурузный хлеб со свиной колбасой
Автор: Food NetworkПросмотры: 1 997
Добавьте раскрошенную свиную колбасу и шалфей в тесто для кукурузного хлеба, и у вас получится отличный хлеб для позднего завтрака. Лёгкая природная сладость кукурузы гармонично сочетается с пряными…
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 6
Тушёная курица с консервированным лимоном
Просмотры: 2 950Консервированные лимоны добавляют любому блюду яркий терпко-солёный привкус. Их готовят, натирая нарезанные лимоны солью, плотно прижимая их в банке с ароматическими травами и оставляя их…
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 470
Артишоки, тушенные в белом вине, чесноке и травах
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 058
Если вы сталкиваетесь со свежими артишоками впервые, то с этим рецептом сможете не только вкусно потушить их, но также научитесь мастерски обрезать «шишки» и правильно есть. Артишоки тушатся в белом…
Время: 45 мин. Сложность: средне Порций: 4 — 6
Свиные рёбрышки в персиковой глазури с бурбоном
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 357
Нет гриля? Это не проблема! Аппетитные свиные рёбрышки в сладко-пряной липкой глазури можно от начала и до конца приготовить в духовке. Использование персикового варенья вместо свежих фруктов в…
Время: 14 час. Сложность: легко Порций: 4 — 6
Тушёный мангольд с сушёной клюквой
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 246
В этом рецепте в ход идут и нежные листья, и жёсткие стебли мангольда – клетчатки много не бывает! Просто начните готовить стебли раньше, чем листья, и тогда они получатся такими же нежными и…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 6 — 8
Тушёный эскариоль с томатами
Автор: Food NetworkПросмотры: 1 037
Сочный горьковатый эскариоль отлично подходит для тушения. В сочетании с чесноком, красным перцем, орегано и помидорами его вкус становится более многогранным с острыми, пряными и сладкими нотками. И…
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4
Тушёный сельдерей и лук-порей с ванилью
Автор: Food NetworkПросмотры: 1 311
Ароматный черешковый сельдерей и нежный лук-порей (используйте только белую и светло-зелёную часть) тушатся в курином бульоне с добавлением небольшого количества ванильного экстракта. Лёгкий…
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 — 6
Паста с брокколи и капиколой
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 658
Паста с брокколи богата полезной клетчаткой и понравится и взрослым, и детям. В ней много ароматной зелени, сыра, а кусочки итальянской капиколы точно никого не оставят равнодушным. Для более яркого…
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 477
Бланшированная брокколи в кисломолочной заправке
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 039
Чтобы брокколи в салате имела приятную текстуру, была и нежной, и хрусткой, и сочной, предварительно бланшируйте её в течение пары минут, пока соцветия не станут ярко-зелёными. Вкус брокколи…
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4
Сочный омлет с овощами на сковороде
Автор: Food NetworkПросмотры: 3 207
Этот итальянский омлет – отличный способ использовать приготовленные овощи, оставшиеся, например, после вчерашнего ужина. Сюда идеально подойдёт брокколи, которая гармонично сочетается с чеддером, но…
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6
Страта с брокколи и чеддером
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 264
Страта, несладкий хлебный пудинг, — отличный способ использовать зачерствевший хлеб. В этом рецепте новую жизнь обретут подзабытые булочки для хот-догов. Нарежьте их, смешайте с брокколи и тёртым…
Время: 1 час. 20 мин. плюс время настаивания Сложность: легко Порций: 4 — 6
Салат из фасоли «Чёрный глаз» с канадским беконом
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 332
Фасоль «Чёрный глаз» — идеальный ингредиент для сытных, вкусных и питательных салатов, особенно в сочетании с беконом, или как в этом рецепте – с канадским беконом, который, скорее, похож на ветчину….
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 160
Современная кулинария Что представляет собой кулинария сегодня
Автор admin На чтение 4 мин Просмотров 7.2к. Опубликовано Обновлено
Что есть современная кулинария.
Что такое кулинарное искусство
Многие не раз слышали о термине «кулинарное искусство». Пищевая наука, профессиональная кулинария, гастрономия — независимо от того, какой термин Вы используете, предметом изучения здесь являются экспертные знания и навыки в области питания. Эта область, заинтересованная в том, чтобы кормить всех нас, включает в себя массовый глобальный рынок с постоянным спросом на талантливых профессионалов.
Каждый должен есть. От VIP-представителей до обычных посетителей кафе. Этот факт является абсолютной гарантией того, что кулинарная наука никогда не утратит своей популярности. Фактически, для тех, кто хочет войти в кулинарную сферу, статистика труда прогнозирует непрерывный темп роста около 9% в этой области. Это намного выше среднего и довольно многообещающе.
Возможно, Вы спросите себя в тот или иной момент, что же такое кулинарное искусство? Слово кулинария определяется в словарях, как «что-то о кухне или все, что относится к ней», а искусство описывается, как «человеческое усилие подражать, дополнять, изменять или противодействовать работе природы». Если объединить эти два слова, каждый поймет, что кулинарное искусство действительно включает в себя создание чего-то уникального и красивого — и чего-то действительно особенного! Это и называется кулинарным искусством!
Но не каждый может создавать восхитительные и, в то же время, изобретательные шедевры на кухне. Чаще всего нужно приложить достаточно много усилий, чтобы достичь вершины в приготовлении тех или иных блюд. Но в последнее время популярность кулинарного искусства постоянно растет и в результате все больше и больше студентов начинают осознавать ценность продвижения в этой области.
На сегодня в мире есть достаточно много учебных заведений кулинарного искусства. Кроме того, большинство университетов, а также множество небольших высших учебных заведений, таких как колледжи, предлагают некоторые виды кулинарных искусств, которые имеют техническую степень бакалавра искусств.
Еда, славная еда! Она питает и удовлетворяет нас, и она же объединяет людей посредством подготовки, наслаждения и празднования. Если Вы когда-либо хотели узнать больше о кухне и о том, как Ваше творчество и признательность могут быть выражены при приготовлении пищи, выберите для себя кулинарное искусство. Это идеально подойдет именно для Вас. Изучите основы рабочей кухни и изучите что нужно, чтобы развить настоящий талант в качестве шеф-повара. Расширьте свои знания о бесконечных разновидностях пищи и узнайте о возможностях, которые могут принести многие специи. Пусть кулинария станет для Вас не просто обыденным делом, но и настоящим искусством!
Современная кулинария
В те далекие времена, когда люди готовили еду из того, что можно было вырастить, собрать либо поймать по месту жительства, можно было четко отделить традиции в питании одного народа от другого. Продукты, выращиваемые в одном месте, были для жителей других мест экзотическими. Сегодня во времена глобализации, многое из того, что раньше считалось экзотическим, стало привычным.
Покупая продукты в ближайшем от дома магазине можно заметить, что география поставщиков этих продуктов охватывает практически весь мир.
Все это не могло сказаться, в свою очередь, и на кулинарии в современном мире. Предлагаемые кулинарные рецепты содержат настолько разные ингредиенты, что сложно определить, к кухне какого народа это блюдо принадлежит. Скорей всего – это уже достояние всех, нежели определенной части населения земного шара.
Наши представления о том, каким должно быть то или иное блюдо подверглись значительным изменениям. Нет жесткой привязки к рецептуре блюда. Как результат мы имеем бесчисленное множество кулинарных рецептов на разный вкус и кошелек.На службу современной кулинарии поставлена значительная часть ресурсов Интернета. Каждый день на кулинарных сайтах и блогах публикуются тысячи кулинарных рецептов. На кулинарных форумах между участниками идет обсуждение нюансов приготовления кулинарных блюд. Достижения современной кулинарии представлены и в социальных сетях.
Многие национальные блюда адаптируются под вкусовые привычки людей, проживающих далеко от тех мест, где эти блюда потребляют в пищу. Например, те же суши. Заказать суши можно практически повсеместно. Только правила приготовления суши далеки от соблюдения традиционных правил и приёмов кулинарной культуры Японии. Тем не менее это блюдо пришлось многим по вкусу.
Или, к примеру, пицца – итальянское блюдо, которое в классическом варианте выпекается с помидорами и сыром моцарелла. А сколько в современной кулинарии имеется вариантов приготовления этого вкусного блюда? Сотни рецептов пиццы на любой вкус — с колбасой, сосисками, копченой рыбой, с творогом, овощами, грибами, морепродуктами и т.д. Таким образом, современная кулинария не знает границ ни в приготовлении блюд, ни в информационной посвященности всех желающих в новые рецепты. Несомненно, это обогащает и без того несметный «запас» кулинарных рецептов, разнообразит и делает интересной домашнюю кухню.
Некоторые особенности современной кулинарии » Гоголь-моголь.su
Кулинария – это искусство, которое никогда не стоит на месте, активно развивается, всегда соответствует всем актуальным трендам.
В течение последних десятилетий во всем мире стало популярным стремление людей к здоровому образу жизни, который, в том числе подразумевает правильное питание. Даже знаменитая французская кулинария стала все больше перенимать методы японской кухни, в основе которой, как известно, лежит пропаганда простых полезных для здоровья блюд.
На сайте https://vkusss.ru большой выбор рецептов разных блюд, как современных, так и классических.
Сегодня ключевую роль играют новые технологии, охватывающие все аспекты работы повара на кухне, начиная от выбора и методов хранения продуктов, заканчивая правилами сервировки стола и подачи готовых блюд клиентам.
«Су-Вид»
Под этим определением подразумевается технология приготовления в вакуумных упаковках. Этот способ разработал в 1960-х годах Д. Пралус. Массовое распространение способ получил в 2000-х. Суть метода sous-vide заключается в том, что какие-либо исходные ингредиенты (мясо, рыба, фрукты) помещаются в специальные термопакеты, герметично запечатываются и кладутся в горячую воду. Приготовление идет при невысокой температуре, время приготовления может быть очень долгим, до нескольких суток.
Эта технология позволяет готовить блюда в собственном соку, без добавления жиров, масла и прочих дополнительных (вспомогательных) веществ. При этом исходные продукты сохраняют все свои естественные вкусовые качества, остаются нежными, мягкими и приятными на вкус.
Молекулярная кулинария
Это одно из самых популярных направлений современной кулинарии. В его основе лежат знания из физики и химии, которые требуются для создания кулинарных рецептов. В настоящее время метод пока доступен дорогим элитным ресторанам, т.к. для приготовления требуется специальная техника и оригинальные продуктовые основы. Метод подразумевает такие манипуляции с продуктами, при которых они полностью теряют свой первоначальный вид.
Сайт рецептов – современный способ научиться готовить
Современные женщины уже далеки от того, чтобы часами простаивать на кухне и готовить различные кулинарные изыски. С детства их не обучают тому, как печь пирогу, а отправляют на курсы по изучению иностранных языков, танцы и записывают в спортивные секции. Вот и получается, что переехав куда-то от родителей и оказавшись один на один с кухней, большинство молодых и современных дам понятия не имеет, как готовить еду.Конечно, можно позвонить маме и под диктовку сварить борщ, но гораздо более простым, да и современным, будет решение воспользоваться Интернет ресурсом. Разнообразные рецепты тортов, супов, гарниров и десертов вы найдете на кулинарном сайте http://www.jrati.ru/. Сайт Жрать.ру — это возможность быстро научиться готовить даже самые сложные блюда. Каждый рецепт сопровождается пошаговой инструкцией и фото, которые наглядно демонстрируют каким образом должен выглядеть тот или иной этап работы. Умение готовить даже для самой занятой и деловой женщины очень важно, ведь успех складывается из различных аспектов жизни. Так звания успешная женщина могут удостоиться только те дамы, которые научились совмещать бизнес и семью. А какая же вы успешная женщина, если готовка борща вызывается вопросы?
Но, не стоит из кулинарии делать какой-то культ и тратить на нее все силы и энергию. Достаточно освоить десяток элементарных и парочку сложных блюд. Первые варианты подойдут для ежедневного питания, а вторые позволят удивить гостей, которые явно не ради котлет и макарон ходят в гости. Вы можете потренироваться в приготовлении кулинарных изысков в свободное время, и тогда точно не растеряетесь, если кто-то неожиданно решит посетить вас.
Обязательно научитесь готовить хоть одно блюдо, относящееся к национальной кухне, ведь куда бы вы не отправились в путешествие, местные жители обязательно поинтересуются традиционными блюдами вашей страны. И тут важно не упасть в грязь лицом!
Уделите особое внимание приготовлению соусов и десертов. А если со временем изобретете свой фирменный рецепт, цены вам не будет. Авторский кулинарный шедевр должен иметься в копилке каждой настоящей хозяйки!
Сегодня многие гурманы не могут жить не только без дополнения к мясу, но и вкусного низкокалорийного пирожного или пудинга. Вообще здоровое питание заслуживает отдельного внимания. Прошли времена, когда жирная пища приветствовалась в любом возрасте и даже в темное время суток.
Сейчас не только женщины, но и мужчины внимательно следят за своим здоровьем, стараясь потреблять только экологически чистые продукты. А блюда предпочитают готовить таким образом, чтобы вредных жиров в них оставалась, как можно меньше.
Как видите, с кулинарией можно подружиться в любом возрасте и информация, которую вы найдете на кулинарном сайте http://www.jrati.ru/ точно не окажется лишней. Начинайте баловать себя и близких вкусными рецептами уже сегодня и тогда завтра не придется краснеть за то, что не знаете с чего начать готовку элементарного блюда.
Оцените пожалуйста:Если нравится рецепт, то ЖМИ кнопку
Кулинарный ликбез: 10 лучших книг о кулинарии со всего мира
«Афиша Daily» собрала десять лучших кулинарных книг последнего столетия на русском и английском языках, которые могут стать приятным подарком или удачно дополнить домашнюю коллекцию.
«Joy of Cooking»
Настоящая «Кулинарная библия»
«Joy of Cooking» Ирмы Ромбауэр впервые была опубликована в 1931 году в Америке, после чего прошла через девять переизданий (последнее — в 2019 году). Книгу издали и на русском языке — название перевели как «Кулинарная библия», — но купить ее практически невозможно: во всех интернет-магазинах она sold out.
Последним переизданием книги занимался правнук Ирмы Ромбауэр Джон Беккер и его жена Меган Скотт. К оригинальным рецептам они добавили еще шестисот современных — появились разделы, посвященные ферментации и вегетарианству, а также ряд рецептов разных кухонь мира, которые, по мнению Джона и Меган, отражают изменившиеся вкусы и предпочтения людей.
«Серебряная ложка»
Основательная книга об итальянской кухне
«Серебряная ложка» считается одной из самых известных книг об итальянской кухне. После выпуска в 1950 году она мгновенно стала классикой в мире кулинарных книг.
«Серебряная ложка» уже пережила восемь переизданий. В последней версии обновили вводный материал, затронув темы кулинарных традиций разных регионов и особенностей сервировки итальянского стола. В книге также появился раздел с рецептами от знаменитых поваров — например, от Марио БаталиАмериканский шеф-повар, писатель, ресторатор, кулинарный историк. , Рича ТорризиШеф-повар и совладелец итальянского ресторана Torrisi в Нью-Йорке. Совладелец компании Major Food Group. и Марио КарбонеИтальянский шеф-повар, вместе с Ричем Торризи является совладельцем компании Major Food Group. .
«Уроки французской кулинарии»
Двухтомная энциклопедия, посвященная азам французской кухни
Книгу «Уроки французской кулинарии» можно считать исключительным изданием. Двухтомная энциклопедия, написанная Джулией Чайлд, Симон Бек и Луизетт Бертоль в 50-х годах прошлого века, изначально была адресована американским домохозяйкам. Книга была так популярна, что в 1963 году вышла первая серия шоу «The French Chef», которое еще больше прославило Джулию Чайлд. А в 2009 году был снят фильм «Джули и Джулия: Готовим счастье по рецепту», главная героиня которого решает приготовить за год все блюда из знаменитой книги — а их ни много ни мало аж 524.
В «Уроках французской кулинарии» читатели найдут множество фундаментальных советов, начиная от выбора ножей и заканчивая правилами приготовления беф-бургиньона.
«How to Cook Everything»
Внушительных размеров книга, простым языком рассказывающая об основах кулинарии
Тысячестраничный труд Марка Биттмана «How to Cook Everything» за 22 года стал одним из главных американских пособий по кулинарии. Действительно, это книга рассказывает о том, как приготовить совершенно все: в ней много справочной информации, более 2000 рецептов (в том числе множество вегетарианских) и подробное описание разных техник приготовления еды. Сам Биттман в прошлом был автором гастрономической колонки The Minimalist в The New York Times, поэтому в своей книге акцент он сделал на том, как готовить вкусную и полезную еду, прикладывая минимальное количество усилий.
Несмотря на внушительный объем, книга подойдет новичкам, поскольку в ней Биттман простым языком объясняет основы кулинарии.
«Кухня Джейми»
Самая популярная книга известного шеф-повара
Главный бестселлер Джейми Оливера — кулинарная книга «Кухня Джейми» — является дебютной в карьере шеф-повара. История успеха Оливера началась с телешоу, которое вышло на телеэкраны в 1999 году. Сейчас его имя не только известно во всем мире, но и является успешным примером именного нейминга: под брендом Jamie Oliver продают книги, продукты питания и кухонную посуду.
«Кухня Джейми» посвящена простым и понятным рецептам, поэтому она будет интересна читателям всех уровней подготовки: вы научитесь замешивать песочное тесто, готовить соус песто и жарить картошку (если вам казалось, что это вы точно умеете, то, скорее всего, вы ошибаетесь).
«Азбука вкуса»
Руководство по сочетанию разных продуктов
Если вы устали от бесконечных рецептов и так или иначе разобрались в азах кулинарии, то эта книга для вас. Здесь практически нет рецептов и поэтапных инструкций, зато есть список удачных сочетаний продуктов, расположенных в алфавитном порядке. «Азбука вкуса» учит читателя экспериментировать и прислушиваться к интуиции.
Каждый продукт в книге снабжен списком наиболее подходящих к нему ингредиентов, благодаря которым можно получить новое и интересное вкусовое сочетание. Эти списки авторам помогали составлять американские повара.
«Momofuku: A Cookbook»
Сборник рецептов лучших блюд из ресторанов сети Momofuku
Книга «Momofuku» известного американского шеф-повара Дэвида Чанга (владельца одноименной сети ресторанов, а в прошлом издателя журнала Lucky Peach) и фуд-критика Питера Миэна является сборником лучших рецептов из ресторанов сети Momofuku. В ней, например, можно найти рецепты куриных крылышек, жареной спаржи с яйцами пашот, лапши с имбирем и чесночным соусом и, конечно, рецепт известного рамена. Помимо этого, в книге больше сотни фотографий, иллюстрирующих историю успеха Чанга. Сами рецепты достаточно сложные, поэтому книга подойдет скорее продвинутым поварам.
«Flour Water Salt Yeast: The Fundamentals of Artisan Bread and Pizza»
Фундаментальная книга о ремесленном хлебе
Книга о ремесленном хлебе, написанная Кеном Форкишем, станет настоящей находкой и настольной энциклопедией для любителей выпечки. Она находится на 9-й позиции в разделе Amazon Best Sellers in Cookbooks, ей также присвоен ряд книжных наград.
На страницах книги автор, практикующий пекарь Кен Форкиш, делится своим многолетним опытом работы с тестом: помимо подробных рецептов в «Flour Water Salt Yeast» есть информация об инструментах и техниках, которые необходимо изучить, прежде чем приступить к выпечке хлеба. Книга подойдет и новичкам, и опытным пекарям: здесь можно найти как легкие и быстрые, так и сложные рецепты приготовления хлеба, для которых предварительно нужно вырастить закваску. В книге также есть отдельная глава, посвященная тесту и соусам для пиццы.
«Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни»
Необычный взгляд на кулинарию
Первая кулинарная книга американского повара и журналиста Сэмин Носрэт, в которой она описала свой собственный подход к приготовлению пищи, получила не только высокую оценку критиков, но и широкую популярность среди аудитории. Особенность и новаторство книги заключается в том, что в ней Сэмин на основе своего опыта доказывает, что качество и вкус приготовленной еды зависит всего от четырех составляющих: соли, жира, кислоты и температуры обработки.
Иллюстрированная книга (автор целенаправленно избегает фотографий) написана живым языком, в ней Сэмин постепенно рассказывает о каждом из четырех элементов хорошей кухни, сопровождая свои объяснения историями из жизни. Если читать книгу вам кажется утомительным, то на Netflix можно посмотреть одноименное документальное шоу с самой же Сэмин в главной роли.
Подробности по теме
Рассуждения о жире в бестселлере «Соль, жир, кислота, жар», который стоит прочитать всем
Рассуждения о жире в бестселлере «Соль, жир, кислота, жар», который стоит прочитать всем«Jubilee: Recipes from Two Centuries of African American Cooking»
Все об афроамериканской кухне
Эта кулинарная книга писательницы Тони Типтон-Мартин посвящена рецептам, истории и традициям афроамериканской кухни. Изучив почти 400 кулинарных книг, Типтон-Мартин рассказывает, как на протяжении последних двух веков темнокожие повара занимали центральное место в развитии американской кухни. Здесь можно найти больше ста традиционных (как известных, так и не очень) рецептов — например, печенья из сладкого картофеля (батата), гамбо с морепродуктами, жареной курицы в пахте и пирога с орехами и бурбоном.
Подробности по теме
Гастропутешествия на диване: 6 сериалов о еде на Netflix
Гастропутешествия на диване: 6 сериалов о еде на Netflix14 блюд великих шефов, которые обязан знать каждый фуди
Свекла с черной икрой
Мауро Колагреко, Mirazur (Франция)
Шеф-повар ресторана Mirazur, занявшего в этом году первое место в рейтинге 50 Best, сам считает свеклу с черной икрой одной из лучших своих находок. И справедливо: это крайне удачное продолжение линии «бедное – богатое», которую так любят развивать деятели высокой кухни. Вспомнить хотя бы иконический рецепт Томаса Келлера с участием устриц и грошовой крупы тапиоки или картошку с трюфелем в исполнении Массимо Боттуры. Колагреко придумал свое блюдо года три назад, и оно сразу стало хитом. Сладковатая запеченная свекла и солоноватая икра сплелись в гармоничный дуэт, который, вдобавок, отвечает современным трендам: все любят черную икру, интересуются овощами и обожают постить в инстаграм красивые фоточки еды.
Фуагра, угорь и яблоко
Мартин Берасатеги, Martin Berasategui (Испания)
Испанский шеф-повар Мартин Берасатеги — один из отцов-основателей «новой испанской кухни»: его идея жарить неочищенное филе барабульки так, чтобы рыбья чешуя от жара поднималась и была похожа на «кристаллы», на несколько лет свела с ума многих шефов по всему миру.
В 1995 году он придумал блюдо, которое неожиданно стало трендообразующим для современной кухни. Соединение фуагра и копченого угря оказалось чрезвычайно удачным: два продукта, богатые умами, за счет схожих текстур взаимно усиливали вкус друг друга, а добавка в виде кислого яблока делала результат не таким жирным. Эта комбинация открыла дорогу для всех дальнейших сочетаний «морского» и «земного» ингредиентов с высоким содержанием жира и умами, будь то фуагра с малосольной сельдью или лосось с соленым салом.
Гаргуилью
Мишель Бра, Michels Bras (Франция)
© C. Palis et JP. TréboscГаргуилью, которое в далеком 1980 году Мишель Бра задумал как «моментальный снимок полей Обрака» (деревушки, где находится ресторан) стало, фактически, первым блюдом высокой кухни, демонстративно поставившим в центр композиции дикоросы. При этом автор отказался от строгого рецепта: ингредиенты меняются в зависимости от сезона. Например, в его весенней версии могут участвовать папоротник, молодая крапива, звездчатка, дикий фенхель и с десяток полевых цветов и трав, а еще молодые овощи. Заправка же всегда базируется на бульоне от вяленой свиной ветчины, которая соединяет все это разнотравье в единое целое.
Культовый статус блюдо приобрело еще и потому, что много лет исправно служит образцом сервировки для нескольких поколений поваров. Как бы небрежно брошенные на тарелку сочные разноцветные травы-овощи — общепринятый формат подачи салатов сегодня по всему миру: от безымянных гастропабов до Noma.
Растительное карпаччо
Андони Луис Адурис, Mugaritz (Испания)
Шеф-повара Mugaritz регулярно критикуют за слишком сложные и непонятные блюда, но никто не ставит под сомнение его техническую виртуозность. Неудивительно, что на волне повального увлечения вегетарианством по миру распространилось его «растительное карпаччо» из аккуратно подвяленных в легком жару ломтиков арбуза — этот рецепт Андони Луис Адурис придумал еще 10 лет назад. После такой обработки арбуз внешне очень напоминает свежую говядину, поэтому «растительное карпаччо» стало, помимо прочего, еще и одним из кирпичиков в фундамент нынешней моды на «обманки» — блюда, которые, как и совы у Дэвида Линча, совсем «не то, чем кажутся».
«Съедобные камни»
Андони Луис Адурис, Mugaritz (Испания)
Самая известная шутка Андони Луиса Адуриса на тему «обманок» — десерт в виде Bibendum (символа гида Michelin), который при подаче обжигают горелкой: так шеф выразил свое отношение к тому, что ему много лет не давали третью звезду.
Менее обсуждаемая, но гораздо более влиятельная идея пятилетней давности — «съедобные камни»: мелкая картошка в оболочке из измельченной в порошок белой глины каолин (чистый каолин не имеет собственного вкуса, но вполне съедобен, поэтому его можно использовать на кухне). Благодаря этому рецепту шефы всего мира в срочном порядке стали закупаться пищевым каолином, готовя свои версии «камней». Сам Адурис давно предпочитает более абстрактные подачи, но на славе блюда это никак не сказалось.
Белый шоколад с черной икрой
Хестон Блюменталь, The Fat Duck (Англия)
В 2002 году в меню ресторана The Fat Duck появилось очень странное по описанию блюдо — белый шоколад с черной икрой, свекольным желе и манговым пюре. Оно было настолько необычным, что Блюменталь вскоре написал про него отдельную колонку в The Guardian, чтобы объяснить, в чем его смысл.
Пятью годами позже бельгийский биохимический проект Food Pairing, который раскладывает на составляющие запахи разных продуктов и проверяют совпадение ароматических профилей, протестировал эту пару и выяснил, что у белого шоколада и черной икры действительно много общего. Поскольку два этих продукта не только сочетаются по вкусу, но и выглядят рядом друг с другом совершенно ослепительно, эффектную пару не один раз использовали (и продолжают использовать) на кухнях мира.
«Мясной фрукт»
Хестон Блюменталь, The Dinner (Англия)
Еще более популярный рецепт Блюменталь придумал в 2011 году для запуска своего второго ресторана The Dinner в Лондоне. «Мясной фрукт» оказался феноменально успешным — шеф The Dinner Эшли Палмер-Уоттс говорит, что это блюдо гости не просто фотографируют для инстаграм, но и делают с ним селфи!
Поскольку рецепт «мясного фрукта» есть в книге Блюменталя, то за последние годы идея нежного паштета (обычно из куриной печенки, но возможны варианты) в яркой фруктовой глазури распространилась очень быстро. Паштеты в форме винограда, яблок, груш, помидоров, сливы (рождественская вариация самого Блюменталя) можно увидеть в ресторанах от Гонконга и Токио до Москвы и Нью-Йорка. К сожалению, рецепт хоть и несложен, но требует чрезвычайной тщательности, поэтому далеко не все достигают ювелирного изящества оригинала.
Устрицы с альбариньо
Жоан Рока, El Celler de Can Roca (Испания)
Жоан Рока много лет увлечен дистилляцией, одно из первых его изобретений на эту тему — сорбет с лимонным дистиллятом: вроде бы обычный лимонный сорбет, но с совершенно другой интенсивностью и объемом аромата.
Дальше — больше: Рока сделал дистиллят из земли с ароматом настоящей почвы и использовал его в другом своем знаковом блюде — устрицах с вином (с кавой, шабли или альбариньо — версий существует, как минимум, три), — для которого деконструировал и пересобрал заново классический французский рецепт «устрицы в шампанском». В варианте с альбариньо, отдающим дань уважения Галисии, родине этого белого вина, в компанию к устрице отправляется соус из фенхеля, черный чеснок, яблоко, водоросли, грибы, дистиллят из земли и морские анемоны.
Тартар с горчичным мороженым
Жоан Рока, El Celler de Can Roca (Испания)
© culinary-insightsПроцедуру деконструкции Рока произвел и с тартаром. Горчицу превратил в мусс и заморозил в азоте в виде шариков, из картофеля сделал хрустящее суфле, добавил икру из хереса олоросо (который в Испании иногда внедряют в заправку для обычного тартара) и только рубленую говядину оставил в первозданном виде. Для поваров всего мира этот рецепт (наравне с устрицами в белом вине) стал примером, как можно разбирать на части и собирать заново известные блюда, и с тех пор деконструкция классики стала универсальным методом разработки рецептов.
Еще одна очень влиятельная находка Жоана и Жорди Рока – «конфетки» кампари-грейпфрут, которые делают теперь повсеместно: в шарики из ароматизированного какао-масла помещается жидкая начинка, по возможности, с максимально ярким кислым вкусом, будь то цитрусы, облепиха, кислая вишня или молочная сыворотка.
«Курица и яйцо»
Рене Редзепи, Noma (Дания)
В первой версии Noma Рене Редзепи изобрел множество блюд, чья популярность привела к мировому взлету кухни нордик. Некоторые их них были так хороши, что стали трендсеттерами сами по себе. Так, «курица и яйцо» в 2009 году могла бы взорвать инстаграм, если бы он тогда существовал. Это был первый случай, когда гостя в недешевом ресторане с серьезным меню заставляли самолично готовить яичницу прямо за столом, принося с кухни яйца и раскаленную сковородку.
Сегодня шефы повсеместно привлекают гостей к процессу приготовления: просят разбить что-нибудь молотком, очистить орехи или предпринять еще какое-то простое действие для того, чтобы закончить блюдо. Это успешно помогает рушить «четвертую стену» между гостем и сервисом и вносит общее оживление в дегустационный сет, который может длиться несколько часов.
«Упс, я уронил лимонный пирог»
Массимо Боттура, Osteria Francescana (Италия)
Массимо Боттуру часто обвиняют в том, что он сделал себе мировую карьеру на «социалочке», регулярно выступая за мир, дружбу и жвачку. Может быть, общественный темперамент у этого человека и правда сильнее, чем у коллег, а, может, он ловко поймал нужную волну, но все это не отменяет того факта, что изначально он повар, очень техничный и изобретательный. Иначе бы его блюда не вдохновляли шефов по всему миру.
Наиболее успешные в этом смысле изобретения Боттуры — «5 возрастов пармезана», «Психоделическая телятина», «Картошка, желающая стать трюфелем» и, конечно, «Упс, я уронил лимонный пирог», который в свое время породил один из самых популярных стилей сервировки десертов: нарочито небрежно «кинутые» на тарелку торты, пироги и прочие пирожные мы повсеместно наблюдали года три назад. Многим, впрочем, до сих пор жалко расставаться с такой эффектной идеей.
«5 возрастов пармезана»
Массимо Боттура, Osteria Francescana (Италия)
Блюдо, спровоцировавшее бесконечную серию «перепелок в 15 состояниях», когда при помощи испанских техник и текстурайзеров (веществ, которые помогают сделать продукт хрустящим, гелеобразным, сыпучим и так далее) один ингредиент обрабатывали так, чтобы он приобретал множество разных текстур, и сочетали их все в одной тарелке.
Единственная, но принципиальная разница между автором и многими его последователями: в рецепте Боттуры, как и в рецептах Феррана Адриа, введшего в высокую кухню текстурайзеры, был смысл. Боттура подбирал разные текстуры пармезану разной выдержки, чтобы наилучшим образом представить вкус, свойственный каждому его возрасту. За последние 10 лет формат «что-то в нескольких состояниях» стал гастростандартом, а стандарты, как известно, исполняются с разным успехом. У кого-то получается чистая демонстрация технических навыков, у кого-то – отличная собственная версия.
«Десерт на столе»
Грант Эйкец, Alinea (США)
Шеф чикагского ресторана Alinea потряс мировое поварское сообщество, когда лет 10 назад впервые представил на международных конгрессах «десерт на столе», который действительно сервируют прямо на столе перед гостями, предварительно застилая его белым пластиком.
Сам десерт при этом включает в себя 15-25 компонентов (Эйкец придумывает его новые версии почти ежегодно), каждый из которых затейливо приготовлен: бисквиты, фруктовые и ягодные муссы и парфе, безе, всевозможные чипсы, свежие фрукты и несколько видов соусов. Все это повара эффектно выкладывают на стол в очень продуманную композицию, где все составляющие находятся рядом с теми, что подходят им по вкусу. И сложные десерты, и такая подача с тех пор — популярный в ресторанах вариант развлечь гостей в конце ужина.
Сельдерей с трюфелем
Дэниел Хумм, Eleven Madison Park (США)
Блюдо, которое автор считает своим лучшим созданием, и заслуженно. Сельдерей, приготовленный в свином мочевом пузыре, Дэниел Хумм придумал три года назад, и тогда же стал шефом лучшего ресторана планеты по версии World’s 50 Best Restaurants. Готовка в свином мочевом пузыре для русского уха звучит дико, но это старинная и уважаемая техника французской высокой кухни.
Фокус в том, что ее всегда применяли для птицы, а Хумм перенес метод, используемый для лучших пулярок, на скромный и дешевый сельдерей. Чтобы блюдо не выглядело совсем по-сиротски, он добавил к нему черный трюфель, изобретя еще одну модель для концепции «бедное – богатое». Само блюдо напрямую никто не копирует, но в паре с Колагреко они изрядно продвинули идею самых простых овощей в сочетании с люксовыми продуктами.
Современная энциклопедия кулинарии | Винтажные рецепты
Это двухтомный набор, написанный Мета Гивен. К сожалению, мне удалось найти только первый том. У меня есть новое исправленное издание, вышедшее в 1955 году из оригинального издания 1947 года.
Первая часть первого тома охватывает множество тем, таких как «Кредо хозяйки семьи», «Кредо планировщика еды», «Кредо покупателя еды» и «Справочник домохозяйки». После того, как Мета заканчивает с основами ведения домашнего хозяйства в 1955 году, начинаются рецепты.Первый том посвящен A-Fish. Итак, в первый том включены
- Закуски
- Напитки
- Хлеб
- Торт
- Конфеты
- Злаки
- Сыр
- Файлы cookie
- Крокеты
- Десерты
- Яйца
- Рыба
Книга достаточно подробная и интересная; даже предлагая предлагаемое ежедневное меню (трехразовое питание) на всю неделю, на каждый месяц года.Набор самопровозглашается, что это «Современная поваренная книга, полная мельчайших деталей, привносит последние достижения в области домашнего хозяйства на вашу кухню для более простой, лучшей и богатой жизни».
Я просто обожаю «Кредо повара»:
Сохранение здоровья моей семьи во многом зависит от еды, которую я подаю; следовательно —
Я позабочусь о том, чтобы приготовить и приготовить все продукты таким образом, чтобы максимально сохранить их питательные вещества.
Наслаждение едой в моей семье находится на моей заботе; следовательно —
Я буду готовить и подавать все блюда настолько привлекательными для глаз и вкуса, насколько это возможно.
Растянуть доллар за еду — часть моей ответственности; следовательно —
Я позабочусь о пищевых продуктах, чтобы никто не испортил их. Я буду использовать остатки с умом и умением.
Хорошо приготовленные блюда и аппетитные блюда — творческие достижения; следовательно —
Мне понравится хорошо выполнять эту важную работу.
Хорошее питание — неотъемлемое право всех работающих; следовательно —
Я принесу к столу еду, которая удовлетворяет и радует мою семью.
— Из современной энциклопедии кулинарии Мета Гивен, стр. 171
рецептов и обычаев для современной кухни (еврейская поваренная книга, еврейские подарки, более 100 самых еврейских рецептов еды) книга Лии Кениг и Санг Ан
Описание
Этот взгляд на кухню диаспоры, созданный ведущим голосом нового поколения молодых еврейских поваров, которые переделывают пищу своих предков, отдает дань уважения традициям и отражает ценности современного движения за еду.Автор Лия Кениг делится 175 рецептами, демонстрируя приготовленные вручную сезонные блюда из овощей. Классические блюда еврейской кулинарии, такие как латкес, шарики из мацы, хала и хаманташен, дополнены умными приемами и яркими специями. Доступные рецепты для всего, от супов до сладостей, выходят за рамки традиционных и включают региональные влияния от Северной Африки до Центральной Европы. Эта коллекция, в которой представлены праздничные меню и богатые фотографии, одновременно является руководством по установлению традиций и праздником того, как мы едим сейчас.Подробнее о продукте
Цена
35,00 долл. США 32,20 $
Издатель
Книги хроник
Дата публикации
17 марта 2015 г.
Страницы
352
Размеры
7,5 X 1,1 X 9,9 дюйма | 2,8 фунта
Язык
Английский
Тип
Твердый переплет
EAN / UPC
9781452127484
Зарабатывайте на продвижении книг
Об авторе
Лия Кениг — писатель и учитель кулинарии из Бруклина.
Обзоры
«Лия — повар, основанный на традициях, стремящийся сделать еду доступной для современной публики. Ее рецепты так хороши, как и звучат». — Артур Шварц, автор книги «Еврейская домашняя кулинария: новые рецепты на идиш»
«Лия укрепляет свою роль самого яркого будущего авторитета Америки в области еврейской кулинарной культуры». — Дэвид Сакс, автор книг Save the Deli и Tastemakers
«Поклонники Иерусалима Оттоленги найдут много сокровищ в книге Кенига.Ее рецепты, разработанные для подрастающего поколения еврейских поваров, также представляют собой современный портрет мирового вкуса и простых, свежих ингредиентов, которые формируют современную кухню ». — Publishers Weekly
| НАВИГАЦИОННАЯ БАР РЕЦЕПТЫ ЭТОГО САЙТА: Напитки Хлеб, торты и Выпечка Сыры, молочные продукты и яйца Десерты и сладости Рыба и морепродукты Фрукты и овощи Зерновые и макаронные изделия Мясо Гайки Птица Супы и соусы СМОТРИ ТАКЖЕ: Годе Кулинарный стол из содержания РЕЦЕПТЫ И ПИЩЕВАЯ: Боке из Годе Кулинария Средневековый Перевод рецептов Джентилл Мэнли Кокера А Кулинария эпохи Возрождения Книга Рецепты от A Newe Боке старой коксовой фабрики Невероятное Еда, Solteties, & Entremets Иллюзия Продукты питания Византийский Рецепты The Историческая кулинария Страница 17-я Century English Рецепты Современные рецепты для начинающих Все Годе Рецепты кулинарии Глоссарий средневековья Условия приготовления ИЗДЕЛИЙ НА КУХНЕ: А Чосеровская кулинария Режим Sanitatis Салернитанум Как записаться повар Средневековый Messe it Форт An Елизаветинский ужин Разговор The Кокентрис — А Риал Мете Coqz Хеумез — А Петух в шлеме Средневековый Пряник В Стремление Оленина Кухня Веселья ПРАЗДНИКИ И УЖИНЫ: Годе Последние новости кулинарии Праздник Праздники В рамках SCA Алабама Ренессанс Faire ИЗОБРАЖЕНИЙ: Праздник для Глаза Такуинум Санитатис РЕСУРСЫ: Годе Кулинария Книжный магазин Годе Кулинария Награды и обзоры сайта Годе Обсуждение кулинарии Группа Годе Библиография по кулинарии РЕЦЕПТЫ МОЖНО НАЙТИ В: Боке из Годе Кулинария Средневековый Перевод рецептов Джентилл Мэнли Коксар А Кулинария эпохи Возрождения Книга Рецепты от A Newe Боке старой коксовой фабрики Невероятное Еда, Solteties, & Entremets Иллюзия Продукты питания Византийский Рецепты The Историческая кулинария Страница 17-я Century English Рецепты Современные рецепты для начинающих А Чосеровская кулинария The Кокентрис — А Риал Мете Coqz Хеумез — А Петух в шлеме Средневековый Пряник Праздники В рамках SCA Алабама Ренессанс Faire Все Годе Рецепты кулинарии Gode Cookery © 1997-2013 GOODE COOKYS ПОЖАЛУЙСТА, ПОСЕТИТЕ: Годе
Книжный магазин кулинарии | ВНИМАНИЕ! Эти рецепты не настоящая средневековая посуда.Они делают нет происходят из истинных средневековых источников, и они не могут быть задокументированы как средневековый в любом случае. НО! Они очень средневековые по стилю, ингредиентам и вкус, и для тех поваров, которые не готовы попробовать настоящую средневековую кулинарию, эти рецепты может быть способом начать. Они идеально подходят для ужинов, где аутентичность это не проблема, или для гостей, которые не достаточно предприимчивы для настоящая вещь. Они НЕ рекомендуются для воссозданных застолий, где действительно следует использовать аутентичные, задокументированные блюда. Некоторые из этих рецептов, вероятно, являются настоящими средневековыми блюдами, но который больше нет действующей документации; некоторые из них оригинальные творения на основании о средневековых техниках и ингредиентах; некоторые из них традиционные или пост-период посуда, адаптированная для современной средневековой кухни; еще другие средневековые рецепты, которые были изменены за счет включения современных ингредиентов достаточно, чтобы они перестали быть «настоящими». Несмотря на эти недостатки, однако эти продукты по-прежнему довольно вкусны и идеально подходят для обеды где преобладает средневековая тема, но аутентичность мало беспокойство.Не стесняйтесь попробовать их, помня об истинной природе их сомнительный фон! Также включены рецепты для некоторых основных элементов кулинария, такая как тесто для пирогов и различного хлебного теста, делая их рецепты подходит как для начинающих поваров, так и для поваров, не знакомых с радостями средневековья Кулинария. НАПИТКИ | ХЛЕБ ТОРТЫ И ВЫПЕЧКИ | СЫР МОЛОЧНЫЙ И ЯЙЦА | ДЕСЕРТЫ И СЛАДОСТИ | РЫБА И МОРЕПРОДУКТЫ | ФРУКТЫ И ОВОЩИ | ЗЕРНОВЫЕ И ПАСТА | МЯСО | ОРЕХИ | ПТИЦА | СУПЫ И СОУСЫ ВСЕ БОЖЬЯ ПЕЧЕНЬЯ РЕЦЕПТЫ ТОП
Полный список рецептов Gode Cookery можно найти по адресу: Search Gode Cookery любезно предоставлен мастером.com > |
Овощи | Еда / Повар
«Каждый месяц на рынке появляется так много ужасных кулинарных книг, что иногда требуется время, чтобы настоящие жемчужины засияли. Я тусуюсь с On Vegetables Джереми Фокса с апреля, и моя любовь к нему только усилилась.Его рецепты красиво читаются (крутое карри из дыни и кокосового молока, кто-нибудь?), Восхитительно выглядят на странице и являются абсолютной пустяком, чтобы превратиться во что-то вкусное. (Я уже несколько недель поливаю все клубничным соусом софрито от Fox.) Эта книга — о-о, 2017 год, в которой прославляется зелень, а не куски мяса животных. Но это ни в коей мере не дидактическое или моралистическое. Вместо этого это прагматично, честно и забавно — как тусоваться с непринужденным серфингистом из NorCal, который готовит лучшую вегетарианскую еду на земле.»- The Sunday Times, журнал Style
» [A] великолепный набор рецептов, сосредоточенных на флоре, а не на фауне, с удивительно трезвой нотой. «- Eater
» Джереми Фокс делится своими экспертными знаниями об овощах к своей первой книге »- Food & Wine
« Не будет преуменьшением сказать, что Джереми Фокс делает самые вкусные овощи на планете »- Дэвид Чанг
« Один из самых изобретательных в мире повара на растительной основе.»- Image Interiors & Living (Ирландия)
» Нам нравится, что Fox предваряет эту коллекцию изысканно красивых вегетарианских блюд смехотворно декадентским сэндвичем с жареным сыром, начиненным майонезом, потому что они не исключают друг друга. Тогда для гурманов всех мастей. «- The Guardian, Cook
» Предлагает столько же теории, сколько и инструкций по приготовлению резко ароматизированных, мягко сфокусированных, великолепно зеленых блюд [Fox], отточенных за последнее десятилетие … A должны прочитать.»- Eater
» … Овощи еще никогда не звучали так захватывающе. «- Дегустационный стол
» On Vegetables шеф-повара Джереми Фокса — это любовное письмо с великолепным оформлением ко всем зеленым, зеленым, хрустящим и зеленым вещам, хрустящий и, прежде всего, восхитительный. »- Western Living
« Джереми Фокс на вершине своей карьеры со своей дебютной кулинарной книгой, новым рестораном и еще одним на подходе »- Wall Street Journal
« Root Эта великолепная кулинарная книга посвящена приготовлению блюд из стеблей.»- San Francisco Chronicle
» Овощи занимают центральную тарелку, и повара уделяют им звездное внимание … Фокс [является] провидцем одного из лучших вегетарианских ресторанов в стране, покойного Ubuntu в Напе «. — Независимое приложение
«В новой кулинарной книге рассказывается об уникальной эволюции … и волнующей душу еде». — C, California Style Magazine
« On Vegetables — великолепная и амбициозная книга, которая вдохновляет читатель может взглянуть на продукты и растения по-другому.»- LA Weekly
» Читая рецепты, становится ясно, как Fox помог изменить подход американских поваров к производству … Это поваренная книга, которую могут использовать смертные. «- San Francisco Chronicle
» Большинство [рецептов] так же приятно создавать, как и просто радуют глаз «. — New York Times / T, The New York Times Style Magazine
ресторан и еще один в пути.»- WSJ. Журнал
«Великолепный фолиант, который не столько книга для вегетарианцев, сколько ода растениям». — Inside Hook
«От изысканных блюд […] до рецептов, вдохновленных его детством. [Фокс ] призывает читателей воспользоваться преимуществами всего растения от семени до стебля, чтобы стать лучше, умнее и бережливее домашние повара. »- Winq
« [A] долгожданная первая поваренная книга, которая представляет его философию питания в форме 160 Доступные рецепты для домашних поваров, призванные усилить и подчеркнуть текстуру и аромат сезонных продуктов.»- New Worlder
» Демонстрирует именно те инновации в питании на растительной основе, которые будут доминировать в наших тарелках в ближайшие десятилетия. Главная привлекательность дебюта Fox — это разнообразные и новаторские рецепты … On Vegetables вполне может стать манифестом кулинарии будущего и угощением как для вегетарианцев, так и для любителей мяса. «- FlavourFeed
» Все, что вы знали об овощах и других вещах, перевернется с ног на голову в последней кулинарной книге известного шеф-повара Джереми Фокса.»- Food Republic
» Обязательно для любителей листьев. «- Приятного аппетита
» Поднимите свою кулинарию на новый уровень с дебютной книгой от одного из ведущих шеф-поваров Америки … Если вы умелый повар, эта красивая книга раздвигает границы вегетарианской кулинарии, предлагая множество идей, чтобы произвести впечатление! »- Vegetarian Living
« Эта книга — искреннее любовное письмо к бобовым, которое раскрывается в серии рецептов. »- KCRW Good Еда
«Если вы беспокоитесь, что в еде без мяса может не хватать разнообразия, обратите внимание на дань уважения овощам этого уважаемого калифорнийского шеф-повара… Эта обширная коллекция непременно изменит ваше восприятие вегетарианской еды. Рецепты изобретательны и сложны, но достаточно просты, чтобы их мог усвоить домашний повар … Вы найдете что-то для каждого. «- Independent.co.uk
» Книга … читается как овощная поэзия. «- Edible Los Angeles
«Великолепно и наводит на размышления.» — Grub Street
«Это умно, постоянно удивляет и полно рецептов для широкого диапазона уровней навыков.«- Serious Eats
« Эта книга — свидетельство гения [Фокса] в кулинарии на основе растений »- Atlanta Journal Construction
« Ода кухне, основанной на растениях »- LALA Magazine
«Новая книга шеф-повара Джереми Фокса« On Vegetables »изменит ваш взгляд на овощи». — Toronto Star
«Джереми Фокс приносит нам рецепты, которые, хотя и являются сложными, доступны для любителя. В его руках овощи поднимаются из акта поддержки или замены, чтобы стать звездами… Вариации на тему гороха и пекорино — чистый гений. Это рай для гурманов и вегетарианцев: ореховое жаркое исчезнет! »- The Lady
« … редкая поваренная книга, которая довела бы меня до слез »- The Jewish Journal
« Американский шеф-повар Джереми Фокс никогда не встречал овощ он не мог превратиться во что-то роскошное. Возьмите его на себя, и вы никогда не откажетесь от своих пяти в день ». — Good Things
« … Овощная кухня [получает] свое заслуженное литературное рассмотрение в книге On Vegetables .»- Wine Enthusiast Online
» Шеф-повар Джереми Фокс использует творческие методы, чтобы максимально использовать текстуры, аромат и цвет сезонных овощей. «- Foster’s Daily Democrat
» Сокровище захватывающих доступных рецептов, предназначенных для домашний повар. «- Epicurus
» Его комбинации могут удивить … но поверьте, вы будете рады, что вы обнаружили его еду. «- The Post and Courier
» Шеф-повар Джереми Фокс использует творческий подход методы, позволяющие максимально использовать текстуру, аромат и цвет сезонных овощей.»- Seacoast Newspapers
» Домашние повара и опытные повара порадуются изобретательному подходу к приготовлению всех этих овощей. «- Mother
» Не ваша типичная вегетарианская поваренная книга … Этот драгоценный камень набит 160 листовых блюд, которые легко воспроизвести в домашних условиях »- goop
« Это не намного лучше, чем блюда известных
Современный способ готовить Анны Джонс: 9780399578427
Похвала
«Что ж, она снова это сделала.Умные, продуманные рецепты, красиво написанные и составленные воедино. Для всех вас, парни, пытающихся получить больше зелени в своей жизни, это то, что вам нужно ».
—Джейми Оливер, автор Everyday Superfood и Jamie’s Food Revolution
« A Modern Way to Cook настолько полон свежих идей, что я перестал отказываться от рецептов, которые я хотел приготовить, когда Я понял, что это почти вся книга. Эта книга подходит для всех дней недели, от простых до сложных рецептов.
— Дебора Мэдисон, автор книг Овощная грамотность и Новая вегетарианская кулинария для всех
« Современный способ готовить укрепляет статус Анны как одного из важнейших авторов кулинарных книг, специализирующихся на овощах. . Эти рецепты яркие, смелые и полные вкуса, и они, несомненно, выведут вегетарианскую кухню дальше от периферии и ближе к центру нашего кулинарного сознания ».
— Брайант Терри, обладатель премии Фонда Джеймса Берда за лидерство и автор книги Afro-Vegan
«Группа модных молодых женщин в Великобритании делает карьеру в продвижении здорового питания, в том числе Жасмин и Мелисса Хемсли, Амелия Фрир, Анна Джонс и Наташа Корретт.The Guardian назвал их «королевами зелени»; The Telegraph назвал их «суперпродуктами». Их можно было бы также рассматривать как дочерей Нигеллы, логических преемников Найджеллы Лоусон ».
—The New York Times
«Джонс приветствует поваров, чтобы практиковать искусство« быстрого и спокойного приготовления », которое сочетает в себе« хорошее самочувствие и вкус »на каждой тарелке».
—Publishers Weekly
«Анна Джонс находит золотую середину между здоровьем и откровенным декадансом с изобретательными вегетарианскими блюдами, такими как гратен из свеклы и радиккио.Ее беззаботный стиль помогает занятым поварам приготовить ужин всего за 10 минут, максимум за 40 ».
—Modern Farmer
«Вместо того, чтобы разделять рецепты по отдельности, Джонс разбивает главы на время подготовки. Таким образом, вы будете знать, куда пойти, чтобы купить хрустящий рис с цветной капустой, который нужен уже сейчас, и где перекусить для более неторопливого проекта, например, запеканки с орехами и каннеллини. Несмотря на то, что все блюда вегетарианские, приятно знать, что «современная» кулинария все еще может включать десерты, такие как батончики из теста для печенья и панна котта.»
—Дегустационный стол
« Если вы много лет вегетарианец или новичок в этом образе жизни, эта стильная поваренная книга станет идеальным современным руководством по обеду без мяса. С великолепной коллекцией из более чем 150 рецептов вы сможете быстро готовить вегетарианские блюда по вечерам в будние дни. Писательница Анна Джонс была одной из первых на кухне учеников Джейми Оливера, Fifteen (также названной новой Найджеллой Лоусон в газете The Sunday Times ), и со временем стала его кулинарным стилистом.Став вегетарианкой в 25 лет, она разработала вкусный репертуар и, к счастью, собрала его все в этой удобной кулинарной книге. Джонс упрощает здоровое питание ».
—MyDomaine.com
«Предыдущая поваренная книга Анны Джонс, A Modern Way to Eat, , несомненно, одна из самых популярных в команде Пауэлла по закупкам. Мы, затаив дыхание, ждали, чтобы окунуться в кулинарию по ее новой книге. Я приготовила веганские и безглютеновые пирожные с фисташками и малиной. Так до смешного хорошо, что через несколько дней мне пришлось сделать вторую партию….Итог: Как и в ее первой книге (Современный способ питания) , Джонс демонстрирует мастерский подход к смешиванию вкусов в своих вегетарианских рецептах ».
— Трейси Трюдо, Powell’s Books
рецептов от Barefoot Contessa: готовьте как профессионал | Босоногая графиня: Modern Comfort Food
Цыпленок с лимоном и пармезаном с начинкой из салата из рукколы
Это легкое блюдо из курицы — любимый ужин Ины по будням.Хрустящая корочка курицы прекрасно сочетается с острой рукколой и лимонной заправкой.
Получите рецепт: Цыпленок с лимоном и пармезаном с начинкой из салата из рукколы
Томатный пирог Анны
Слои нарезанных помидоров, паста из зелени и чеснока и сыр Грюйер делают этот пирог неотразимым.Корочку легко приготовить в кухонном комбайне. Запекание вслепую гарантирует, что продукт не станет мокрым.
Получите рецепт: Томатный пирог Анны
Ригатони с колбасой и фенхелем
Свежие фенхель и семена фенхеля придают этому блюду из пасты тонкий лакричный вкус, делая итальянскую колбасу еще более изысканной.Сливки и белое вино создают роскошный соус.
Получите рецепт: Ригатони с колбасой и фенхелем
Жареный цыпленок с редисом
Редис придает острый вкус этому легкому рецепту жареного цыпленка, любимому ужину Джеффри в пятницу вечером.Ина обжаривает курицу при высокой температуре, чтобы кожа стала хрустящей и подрумянилась — лучшая часть птицы.
Получите рецепт: Жареный цыпленок с редисом
Орекьетте с брокколи рабе и колбасой
Это простое и красочное блюдо из макарон легко собрать, но оно будет достаточно оригинальным для званого ужина.
Получите рецепт: Орекьетте с брокколи рабе и колбасой
Herbed Orzo с Фетой
Для идеального салата из макарон Ина рекомендует использовать макароны небольшого размера, например орзо, которые легко есть и которые легко впитывают лимонный винегрет.Дайте ароматам раствориться при комнатной температуре перед подачей на стол.
Получите рецепт: Herbed Orzo с Фетой
Домашний экстракт ванили Ины
«Я думаю, что мой любимый вкус — ваниль», — признается Ина.«Не просто ваниль, а хорошая ваниль». В своей выпечке она использует три вида: цельнозерновые бобы, экстракт хорошего качества, купленный в магазине, и банку домашнего экстракта, который она начала почти 30 лет назад. Подробнее: Любимый вкус Ины на все времена: хорошая ваниль
Соленое овсяное печенье с кусочками шоколада
Ина называет это печенье своим любимым на все времена.Легкая посыпка хрустящей морской солью в конце подчеркивает большие кусочки сливочного шоколада.
Получите рецепт: Соленое овсяное печенье с кусочками шоколада
Куриные бедра со сливочно-горчичным соусом
Ina использует два вида горчицы, чтобы придать этому несложному блюду глубокий аромат.Он достаточно хорош для компании и достаточно быстр в любой будний вечер.
Получите рецепт: Куриные бедра со сливочно-горчичным соусом
Жареный желудь с кленом
Хороший кленовый сироп и немного морской соли в хлопьях превращают тыкву в восхитительный гарнир на осень.
Получите рецепт: Жареный желудь с кленом
Запеченный в духовке сэндвич с тремя сырами
апрель Бутерброд Блумфилда состоит из смеси манчего, фонтины и козьего сыра, измельченных и сформированных в шар, а затем намазанных на ломтики деревенского хлеба.Он выходит из духовки поджаренным, липким и успокаивающим.
Получите рецепт: Запеченный в духовке сэндвич с тремя сырами
16 Паста с фасолью и фасоль
Ina дополняет классическое итальянское комфортное тушеное мясо смесью из 16 зерен.Для большей густоты она пропускает небольшую порцию бобов через пищевую мельницу и готовит диталини прямо в томатном бульоне.
Получите рецепт: Паста с фасолью «16 бобов» и фасоли
Мусс из куриной печени с трюфелями
Этот элегантный паштет идеально подходит для развлечения.Прикосновение Ины включает коньяк и масло из белого трюфеля, которые не только обогащают вкус, но и текстуру. Подавать с тостами и корнишонами.
Получите рецепт: Мусс из куриной печени с трюфелями
Жареный тако с лососем
Чтобы упростить подачу этих тако, Ина обжаривает целое филе лосося, нарезанное по центру, которое она нарезает на куски перед тем, как заполнить подогретые лепешки.Острое пюре из авокадо и кочанная капуста добавляют аромата и текстуры.
Получите рецепт: Жареный тако с лососем
Соленые карамельные орехи
Карамель может показаться пугающей в приготовлении — весь этот расплавленный сахар, но, следуя рецепту Ины, вы приготовите идеальную партию для смешанных орехов.
Получите рецепт: Соленые карамельные орехи
Яблочные Пироги
Ина отказывается от традиционного яблочного пирога, превращая его в вкусные десертные батончики.
Получите рецепт: Яблочные Пироги
Жареные запеченные ракушки и цветная капуста
Немного шалфея придает землистый вкус этой выпечке из цветной капусты и пасты с кремовой рикоттой и эластичным сыром фонтина.Так как вы будете запекать макароны в духовке, не пережарьте их.
Получите рецепт: Хрустящая запеченная ракушка и цветная капуста
Жареные креветки с чесноком и зеленью
Эту запеченную в духовке версию креветок с соусом из креветок легко приготовить на ужин или даже на закуску на вечеринке.Подавать с поджаренным хлебом, чтобы смазать чесночным маслом.
Получите рецепт: Жареные креветки с чесноком и зеленью
Панна Котта с ванильным ромом и соленой карамелью
Использование хорошей ванили необходимо при приготовлении этого сливочного десерта, который, по словам Ины, «заставит плакать взрослого человека.«
Получите рецепт: Панна Котта с ванильным ромом и соленой карамелью
Жареные кабачки с пармезаном
Ина покрывает разрезанные пополам цукини с хрустящими панировочными сухарями, приправленными свежей зеленью, чесноком и хорошим пармезаном, а затем обжаривает их.
Получите рецепт: Жареные кабачки с пармезаном
Тосканский салат из помидоров и хлеба
Этот свежий и сытный салат — идеальное сочетание капрезе и салата панзанелла.Ина назвала это «лучшим из обоих миров».
Получите рецепт: Тосканский салат из помидоров и хлеба
Каре ягненка с розмарином и лучшими цацики
Ina позволяет простому растиранию с чесноком и травами выполнять работу по ароматизации ягненка за шесть часов до приготовления.Затем она запекает баранину и подает ее с легким соусом цацики
Получите рецепт: Каре ягненка с розмарином и легкими цацики
Лосось и плавящиеся помидоры черри
Быстрый и надежный ужин готов менее чем за час.Ина обжаривает лосось, а затем готовит его в духовке, как стейк. К лососю подают томаты, сваренные с луком и чесноком до тех пор, пока они не станут мягкими.
Получите рецепт: Лосось и тающие помидоры черри
Ребрышки с соусом барбекю
Маленький грязный секрет Ины для лучших ребрышек барбекю в том, что она готовит их почти полностью в духовке, а затем готовит на гриле.Перед приготовлением на гриле она поливает их легким острым соусом для барбекю.
Получите рецепт: Ребрышки с соусом барбекю
Теплые роллы с лобстером
Сочетание омара и сливочного масла — одна из величайших кулинарных традиций в мире.Ина кладет теплого маслянистого лобстера на поджаренные булочки.
Получите рецепт: Теплые роллы с лобстером
Вальдорфский салат с курицей и шпинатом
Интерпретация Вальдорфского салата Ина включает изюм вместо винограда, а также винегрет из меда, дижонской горчицы и яблочного сидра.В салат входят миндаль, кешью и грецкие орехи для дополнительной хрусткости. Сверху выложите дольки яйца всмятку.
Получите рецепт: Вальдорфский салат с курицей и шпинатом
Жареная свиная вырезка с сидром
По этому рецепту можно поужинать в будние дни.Положите свиные филе в крепкий сидр, кленовый сироп и специи в холодильник, пока вы на работе. Когда вы приходите домой, до ужина остается всего 20-25 минут жарки.
Получите рецепт: Свиная вырезка, запеченная в сидре
Лимонный капеллини
В качестве самого простого обеда в будние дни вы не ошибетесь с Ina’s Lemon Capellini, в состав которого входят три ингредиента: паста, масло и лимон.Оставьте немного воды для макарон на тот случай, если вам понадобится разбавить соус.
Получите рецепт: Лимонный капеллини
Суфле a L’Orange
Суфле может показаться устрашающим, но Ина развеивает любые опасения своим рецептом, приправленным апельсиновым ликером, апельсиновой цедрой и ванилью.Следуйте ее шагам и не открывайте дверцу духовки, и вы тоже испечете идеальное суфле.
Получите рецепт: Суфле с апельсином
Бутерброды «Мороженое»
Ина делает свою версию классического сэндвича с мороженым, используя свежеиспеченное печенье с арахисовым маслом, восхитительное арахисовое масло и сорбет из помадки и измельченный арахис для текстуры.
Получите рецепт: Бутерброды «Мороженое»
Шоколадный торт с ганашем
Узнайте, как приготовить шоколадный торт Ины.
Получите рецепт: Шоколадный торт с ганашем
Цезарь с голубым сыром и беконом
Ина готовит традиционную заправку «Цезарь» и подает ее с хрустящим салатом ромэн с яйцами всмятку, хрустящим беконом и сыром рокфор.
Получите рецепт: Цезарь с голубым сыром и беконом
Яйца Бенедикт и легкий голландский соус
Ина использует свой блендер для быстрого приготовления классического голландского соуса, а затем подает его с идеально приготовленными яйцами-пашот и прошутто на поджаренном английском маффине.
Получите рецепт: Яйца Бенедикт и легкий голландский соус
Фруктовый пирог Павлова
Чтобы приготовить идеально нежную павлову, нужно очень медленно добавлять сахар.
Получите рецепт: Фруктовый пирог Павлова
Идеальная яичница-болтунья
Очень слабый огонь и немного магии Ины добавлены в ее идеальную яичницу.Посмотрите, как это делается.
Смотреть видео: Идеальная яичница-болтунья
Лимонные блины с рикоттой и инжиром
Сыр рикотта делает эти блины очень пушистыми.
Получите рецепт: Лимонные блины с рикоттой и инжиром
Легкая провансальская баранина
Дижонская горчица, бальзамический уксус и ароматные травы придают этому элегантному блюду смелые нотки.
Получите рецепт: Легкая провансальская баранина
Пенне Аррабиата
Сухое красное вино мгновенно выводит этот пряный, ароматный соус на новый уровень.
Получите рецепт: Пенне Аррабиата
Бутерброды с шоколадной крошкой и кофе с мороженым
Кофе усиливает шоколадный вкус этого декадентского десерта.Ина использует кусочки ириски, чтобы добавить хруста.
Получите рецепт: Бутерброды с шоколадной крошкой и кофе с мороженым
Салат из эндивия, апельсина и рокфор
Свежие фрукты и яркий винегрет придают пикантный вкус этому летнему салату.
Получите рецепт: Салат из эндивия, апельсина и рокфор
Тосты из цветной капусты
Ina использует три разных вида сыра и смесь специй, чтобы придать этому блюду непреодолимый всплеск вкуса!
Получите рецепт: Тосты из цветной капусты
Тушеные в красном вине короткие ребрышки
Красное сухое вино усиливает смелый вкус этого блюда и помогает сделать мясо нежнее.Конечный результат просто восхитительный!
Получите рецепт: Тушеные в красном вине короткие ребрышки
Современные рецепты для домашнего повара
Описание с Amazon
Тартин на весь день: современные рецепты для домашнего повара Твердый переплет — 4 апреля 2017 г.
Элизабет Прюитт (Автор)
Универсальная, всеобъемлющая кулинарная книга с 200 рецептами из цельных продуктов, которые люди хотят есть и печь дома сегодня, от отмеченного премией Джеймса Берда и автора бестселлеров Элизабет Прюитт , соучредителя знаменитого тартина в Сан-Франциско. Пекарня.
Tartine All Day — соучредитель Tartine. Элизабет Прюитт — подарок домашним поварам во всем мире, которые жаждут всеобъемлющего репертуара полезных, простых рецептов для того, как они хотят есть утром, в полдень и вечером. Как семья готовит в своем собственном доме, Прюитт понимает задачу сделать ежедневную домашнюю кухню полезной, вкусной и соблазнительной для всех, не утомляя повара. С помощью кратких инструкций Прюитт воплощает профессиональные знания в домашней кухне, которая легко добавляет разнообразия и объединяет всех желающих.С 200 рецептами всего: от лучших заправок для салатов до гениальных блинов без глютена (и 45 других безглютеновых блюд), лучшего картофельного гратена, надежного лосося и жареного цыпленка, удобных обедов и сказочные десерты, Tartine All Day — это трудолюбивая кулинарная книга, которая будет направлять и вдохновлять домашних поваров новыми и прочными способами.
Элизабет Прюитт — соучредитель Tartine Bakery и Tartine Manufactory в Сан-Франциско, а также владелец магазина мороженого Cookies & Cream.Она также является автором оригинальной поваренной книги Tartine, неоднократным номинантом и победителем премии James Beard Best Pastry Chef Award, а также основателем Центра кондуктивного образования в Сан-Франциско.