Цацики (дзадзики) — греческий соус на основе йогурта

Когда речь заходит о греческой кухне, то одним из первых вспоминается рецепт традиционного легкого соуса цацики с приятным йогуртовым вкусом и нежным огуречно-мятным послевкусием. Как приготовить его самостоятельно, не покупая билет для путешествия в Грецию?

Рецепт цацики — греческий соус с огурцами

Цацики (дзадзики, тцатцики) — это холодный соус, который готовится на основе греческого густого натурального йогурта без добавок с добавлением чеснока, огурца, соли, перца и оливкового масла. Очень часто в готовый цацики добавляют мелко нарубленную зелень — укроп, петрушку или мяту и сок лимона.

Читайте также: Вариант заправки для греческого салата

К каким блюдам подавать эту греческую закуску

Цацики — универсальный соус. Его подают к овощам, рыбным и мясным блюдам на гриле или просто едят с хлебом.

Энергетическая ценность:

• Калорийность: 154 калорий
• Жиры: 3,7 грамм
• Белки: 1,6 грамм
• Углеводы: 4,2 грамм

Время приготовления дзадзики: 5 минут
Количество порций: 2

Ингредиенты соуса цацики:

• 150 грамм греческого йогурта
• 1 крупный огурец
• 2-3 зубчика чеснока
• несколько веточек мяты
• небольшой пучок укропа или петрушки
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль
• свежемолотый черный перец
• сок половины лимона

Способ приготовления классического соуса цацики:

1. Огурец натереть на крупную терку, отжать лишнюю влагу.
2. Чеснок измельчить с помощью ножа или пресса.
3. Измельчить зелень укропа (петрушки) или мяты.
4. Добавить в йогурт огурец, измельченный чеснок и зелень.
5. Смешать с оливковым маслом и лимонным соком.
6. Посолить и поперчить по вкусу.
7. Классический соус цацики готов!

Приятного аппетита!

Читайте также: Рецепт окрошки на кефире, сметане или квасе

Фото: flickr

Дзадзики – что это такое? Классический рецепт соуса

Культурными ценностями Греции являются не только исторические достопримечательности и уникальная архитектура, но и национальная кухня. В маленькой таверне или шикарном ресторане вам ко второму блюду обязательно подадут дзадзики – нежный и пряный соус. Узнаем, подробнее об этом шедевре местной кулинарии.

Дзадзики – что это такое?

В Греции по будням и на большие торжества на столах всегда стоит традиционный холодный соус с натурального йогурта, огурца, оливкового масла и чеснока. Рецепт обогащают с помощью добавления различных трав, зелени, специй, лимонной цедры, мелкоизмельченного лука.

В Греции и Турции для соуса используют натуральный йогурт из молока козы или овцы.

Именно такая закуска называется dzadziki или дзадзики. Также можно услышать другие варианты произношения, например, тцатцики, цацики.

Название дзадзики происходит от турецкого слова «cacik». В турецкой национальной кухне также есть аналогичный соус, но более с жидкой консистенцией. Похожие на дзадзики блюда присутствуют и в других странах: в России – окрошка, в Болгарии – охлажденный суп таратор, на Кипре – Talattouri.

Дзадзики может использоваться как дополнение к основному блюду либо как соус-дип, то есть в него окунают кусочки овощей, сухарики, чипсы, морепродукты и прочее.

Ингредиенты

Основным продуктом для дзадзики является греческий йогурт. Это часто используемая поварами основа для различных маринадов.

Интересный факт про приготовление греческого йогурта: после сквашивания молока его подвешивают в тканевом мешочке, как творог. Именно поэтому греческий более густой по плотности, чем другие виды йогуртов.

Для классического рецепта дзадзики понадобятся компоненты, которые можно найти в любом супермаркете. Подготовьте следующие продукты:

• 100 г свежего огурца;
• 240 мл йогурта греческого;
• щепотка соли;
• пару веточек свежего укропа;
• 1,5 ч. л. мяты;
• лимонный сок;
• паприка;
• перец черный молотый;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ головки лука-шалот;
• 2 ч. л. оливкового масла.

Ингредиенты в таком количестве необходимы для двух порций соуса.

Пошаговый рецепт

На приготовление греческого соуса вам понадобится не более 20 минут. Особых кулинарных навыков для дзадзики не требуется, ведь блюдо достаточное простое.

Итак, алгоритм приготовления такой:

1. Зелень помойте и измельчите.
2. Огурец очистите от кожуры и натрите на свекольной терке. Перемешайте с солью и выложите на сито, чтоб ушла ненужная жидкость.
3. Чеснок раздавите под прессом.
4. Лук-шалот мелко порежьте.
5. В отельной посуде смешайте все ингредиенты. Попробуйте на соль и, если необходимо, добавьте специй.

Подавайте в соусницах или глубоких пиалах. Украсьте листочком мяты или петрушки.

Нюансы приготовления

Как любое блюдо дзадзики имеет свои тонкости приготовления. Опытные повара советуют:

1. Количество зелени и приправ добавляйте по вкусу.
2. Для соуса рекомендовано использовать свежий молодой огурец, но если овощ уже имеет грубую или вялую кожицу, ее необходимо очистить.
3. Зелень можно использовать различную – укроп, петрушку, мяту и прочие варианты по вкусу.
4. Если вы не нашли греческий йогурт, используйте обычный натуральный кисломолочный напиток без красителей и добавок.

Прекрасной альтернативой греческому йогурту станет армянский мацони, кефир, айран, простокваша, домашняя густая сметана.

Сочетание дзадзики с другими блюдами

Благодаря своему нежной консистенции и пряному вкусу соус можно использовать в разных интерпретациях. Дзадзики идеально подходит:

• для блюд из птицы, рыбы и мяса;
• как самостоятельное блюдо со свежеиспеченными лепешками, ломтиками хлеба;
• к овощам, которое нарезают широкой соломкой и макают в соус;
• к морепродуктам;
• для заправки салатов;
• для хот-догов, гамбургеров и бутербродов.

Пищевая ценность и польза для организма

Дзадзики – низкокалорийный продукт. Пищевая ценность 100 г соуса составляет 100-180 ккал, в зависимости от жирности йогурта. Кроме того, каждый ингредиент блюда полезен сам по себе.

Натуральный йогурт способствует пищеварению и укрепляет костную систему благодаря высокому содержанию кальция. Чеснок – это природный антибиотик, который борется с вирусами и бактериями, укрепляет иммунитет. Зелень является источником витамин, а оливковое масло содержит омега-3 кислоты, которые способствуют эластичности сосудов и хорошей работе головного мозга.

Дзадзики – это не просто вкусный соус, дополняющий вкус основных блюд, но и чрезвычайно полезный продукт.

Соус дзадзики рецепт классический дома

Поездки в Грецию запоминаются не только прекрасной природой, развлекательными программами и комфортным отдыхом. Отдельный разговор о впечатлениях от путешествия – это знакомство с местной кухней. Многие греческие блюда стали мировыми хитами, но ощутить изысканность их вкуса можно только в местных тавернах. Например, соус Дзадзики (цацики): на первый взгляд простейший рецепт, но попробуйте его приготовить так, чтобы получить настоящий греческий вкус. Если у вас это и получится, то только после прочтения нашей статьи. Итак, тема сегодняшнего материала греческая закуска Цацики (Дзадзики) и популярные рецепты ее приготовления.

Что такое дзадзики: немного истории

Греческим словом τζατζίκι (произносится дзадзики или цацики) обозначают холодный соус, приготовленный из йогурта, огурцов, чеснока и зелени. Обычно его подают к мясу и морепродуктам, но также используют и как самостоятельную закуску.

История появления этого блюда запутана. По легенде, прообразом сацики послужил греческий Миттико, который подавался на античных пиршествах. Рецептура двух блюд практически идентична, но официально преемственность не подтверждена. Позднее, когда на греческие земли пришли византийцы, они изменили рецепт классического Миттико. В соус добавили оливки, яйца, сыр и вино, а готовое блюдо назвали Тзакисто (Tzakisto).

В свою очередь византийский рецепт попал к туркам, которые тоже переделали его на свой лад. Закуска превратилась в кисломолочный суп с зеленью, который получил название Джаджик (Cacik). И, наконец, турецкий рецепт позаимствовали и переделали попавшие под османский диктат греки. Кисломолочный Айран был заменен на традиционный для Греции йогурт, и холодный суп Джаджик превратился в греческий соус с названием Дзадзики.

Таким образом, в Древней Элладе впервые придумали классический греческий соус, а в Современной Греции приправу впервые звучно нарекли Дзадзики. Сегодня это блюдо подают как дип к мясу, рыбе и овощам, а также используют как самостоятельный легкий перекус с хлебом. Цацики даже заправляют различные салаты, и по заверениям гурманов, с греческой заправкой они получаются намного вкуснее, чем с майонезом или со сметаной.

Кроме того, соус Дзадзики еще и относится к здоровому питанию. Ведь блюдо готовится из натуральных продуктов, которые содержат множество полезных веществ. Чего только стоит один греческий йогурт: тут и кальций, и магний, и фосфор, и цинк и еще целая плеяда различных минералов и витаминов. Вкусное, здоровое и простое в приготовлении блюдо – что может быть лучше для питательного обеда или ужина?

Как приготовить Дзадзики

Как известно, все гениальное просто. Так и для приготовления Дзадзики в домашних условиях изобретать велосипед не придется: кушанье готовят быстро, просто и легко.

Единственный момент, который стоит отметить, это качество исходных продуктов. Если вы хотите получить настоящий греческий соус, то готовить Сацики надо исключительно из натуральных продуктов. Неважно, используете ли вы рецепт Садзыки древних эллинов, или хотите попробовать современные вариации блюда. Только из качественных продуктов повара получают насыщенный пикантный вкус знаменитого греческого Дзадзики.

Ингредиенты для соуса

Для классического Цацики достаточно всего четырех ингредиентов. В это число входят:

Особое внимание стоит уделить подбору йогурта. Конечно, лучше приобрести настоящий греческий продукт, изготовленный из овечьего и козьего молока. Он отличается более плотной консистенцией и особой рецептурой приготовления, благодаря которой готовый продукт богат полезными веществами и минералами. Но если найти оригинальный греческий йогурт не удастся, то его можно заменить обычным натуральным йогуртом, например, Активиа. Конечно, в итоге получится не как в Греции, но тоже очень вкусно.

Классический рецепт не запрещено изменять и расширять дополнительными продуктами. Так, некоторые предпочитают использовать вместо свежих соленые огурцы. Многие повара добавляют в соус зелень: веточка укропа придаст насыщенности и украсит готовое блюдо. Огурец и чеснок сочетание хорошее, но не все любят стойкий чесночный запах, поэтому встречаются вариации с огурцом и мятой, базиликом, петрушкой и т.д.

Пошаговый рецепт приготовления

Итак, что такое Цацики и из чего его готовить мы уже разобрали. Настала пора узнать, в чем же состоят нюансы приготовления греческого соуса.

1. Помытый огурец измельчается на мелкой терке. Смесь кладут в глубокую тарелку и оставляются на 8-10 минут. Спустя указанный промежуток времени массу необходимо отжать, чтобы соус не получился излишне жидким.
2. К огуречной смеси добавляют греческий йогурт и тщательно перемешивают массу.
3. Чеснок очищают от шелухи, продавливают через пресс, после чего добавляют к уже готовой смеси. Количество зубчиков на ваш вкус и выбор.
4. Подлейте оливковое масло, посолите и еще раз перемешайте смесь.

Готовый соус используют как дип, подавая мясо, жареные овощи и рыбу. Также в Греции очень часто с Цацики уплетается хлеб, или другая несладкая выпечка. Российские хозяйки любят использовать соус вместо майонеза: для приправки блюд и добавления в салаты.

Рецептов Дзадзики много, поэтому последовательность приготовления может слегка изменяться. Рассмотрим отдельно классический вариант и несколько популярных вариаций.

Дзадзики – классический рецепт

В принципе приведенный выше способ изготовления заправки и есть традиционное греческое блюдо, т.е. классический рецепт соуса Дзадзики. Но, в технологии есть небольшой нюанс, который делает кушанье еще вкуснее.

Секрет в том, чтобы добавлять соль только в кашицу из огурца, а не солить в конце все блюдо. Далее к огуречной массе присоединяются пережатый чеснок, оливковое масло и дополнительные специи по вкусу. Последним шагом станет добавление йогурта и перемешивание соуса до вязкой консистенции.

Соус с лимонным соком и зеленью

Многим гурманам недостает в классике пряных ноток, поэтому в рецепт добавляют дополнительные специи. В данном случае это лимонный сок и укроп, петрушка или базилик. Рецепт приготовления представлен в таблице ниже.

Дзадзики с лимонным соком
Ингредиенты
Греческий йогурт	Огурец	Чеснок	Оливковое масло	Лимонный сок	Сушеная зелень
300 гр.	1 шт.	2-3 зубчика	2 ст.л.	1 ст.л.	2 ст.л.
Способ приготовления
1. На терке натираются огурец и чеснок. Из смеси удаляется лишний сок.

2. Овощная кашица добавляется в греческий йогурт и перемешивается.

3. Взбитый соус заливается оливковым маслом и лимонным соком. Сверху блюдо посыпают сушеной зеленью.

4. Осталось охладить соус и подать к столу.

Количество и состав специй позволено изменять, исходя из собственных вкусовых ощущений.

Соус Дзадзики из сметаны

Конечно, эта приправа только отдаленно напомнит вкусовые ощущения от греческого Цацики, но все-таки такой способ приготовления тоже имеет место.

Итак, греческий йогурт заменяется сметаной, а оливковое масло лимонным соком. Важное замечание: для густого соуса жирность сметаны должна быть не менее 30%. Технология приготовления неизменна:

1. Огурец мелко натирается, солится, отмокает 10 минут. Затем с кашицы отжимают лишний сок.
2. Измельченный чеснок заправляется лимонным соком и специями.
3. В глубоком блюде смешиваются все подготовленные ингредиенты и сметана.
4. Приготовленный соус украшается веточкой укропа или петрушки.

Чтобы вкус получившейся заправки был более насыщенным, рекомендуем продержать готовое блюдо в холодильнике в течение 2 часов.

Цацики с винным уксусом

Рецепт практически идентичен предыдущим блюдам. Приготовьте огуречную кашицу, добавьте прессованный чеснок, винный уксус, оливковое масло и посолите. Смесь заправьте натуральным йогуртом и тщательно перемешайте.

Цацики с лимонным соком и мятой

Эта прохладная закуска отличный вариант для трапезы в знойный летний день. Ведь добавление мяты придаст Цацики приятное освежающее послевкусие. Итак, чтобы приготовить кушанье нам понадобятся:

• 2 средних огурца;
• 300 гр. натурального йогурта;
• 3 дольки чеснока;
• 5 веточек мяты;
• четверть лимона.

Первым делом готовим огуречную кашицу, измельчая овощи на терке. Оставляем в тарелке на 10 минут, после чего сливаем выступившую влагу. К овощной смеси добавляем продавленный чеснок и мелко порезанные листики мяты. Выжимаем в блюдо лимонный сок (лимонную цедру добавлять в соус не надо!). Заправляем ингредиенты натуральным йогуртом и перемешиваем. Готовый соус следует поставить в холодильник на час или два.

Дзадзики с маслинами и сыром

Этот рецепт отсылает нас к византийским корням блюда, о которых рассказывалось в начале материала. От Дзадзики в его исконном понимании это кушанье, конечно, далеко, но зато яство обладает собственным шармом. Необходимые ингредиенты и этапы приготовления блюда перечислены в таблице ниже.

Дзадзики с маслинами и сыром
Ингредиенты
Греческий йогурт	Сыр Фета (Фетакса или Сиртаки)	Маслины	Огурец	Оливковое масло	Чеснок	Специи

(соль, перец, свежий укроп)

5-6 ст. ложек50 гр.10-12 шт.1 шт.1 ст. ложка2 зубчикаСоль/перец по вкусу;

укроп – 30 гр.

Этапы приготовления1. Мелко порезать чеснок и свежий укроп, покрошить кусочками Фету. Нарезать мелкими кубиками огурец и посолить. Сложить все продукты в глубокую миску.

2. Добавить в блюдо маслины и залить оливковым маслом.

3. Измельчить подготовленные ингредиенты блендером.

4. Добавить в полученную смесь натуральный йогурт и перемешать до получения равномерной консистенции. Перемешивать можно также с помощью блендера.

5. Соус охладить в холодильнике (не менее 45-60 минут) и подать на стол.

Вот таким разнообразным может быть греческий Дзадзики в исполнении кулинаров из разных стран. Теперь об этом средиземноморском деликатесе мы знаем почти все. Осталось осветить последний момент: как подать соус Цацики к столу, и для каких блюд он подходит.

Как правильно подавать и с чем едят соус Дзадзики

Греческая заправка полюбилась многим не только за простой рецепт и приятный пикантный вкус, но и за сочетаемость практически со всеми блюдами. Цацики подают и с запеченной рыбой, и с приготовленным на гриле мясом, и с отварным картофелем, и с овощными салатами.

Для шумной моложенной вечеринки Дзадзики можно подавать как оригинальный соус к картофелю фри, чипсам или крекеру. Также быстрый способ накормить большую компанию: приготовить легкий перекус, намазав греческую заправку на ломтики хлеба. Если до прихода гостей времени еще много, то можно запечь в духовке баклажаны, томаты, перец или кабачки и перед подачей щедро полить овощи соусом.

В домашнем обиходе Цацики тоже легко найти применение. Он улучшит вкус картофеля, пельменей, вареников, драников, отбивных, котлет, жареной рыбы и т.д. В общем, греческий соус отличная замена пресной сметане или жирному майонезу.

Подавать Дзадзики к трапезе можно двумя способами:

1. Залить или заправить все блюдо.
2. Налить Цацики в соусницу и отдельно поставить на стол.

Для больших компаний второй вариант используется чаще, т.к. чем больше людей, тем разнообразнее их вкусы и привычки. Если же вы готовите для дома, и знаете все предпочтения членов семьи, то можете смело использовать первый способ. Не забывайте только о том, что в любом случае Цацики соус охлаждающий, а значит перед подачей его обязательно нужно продержать в холодильнике не менее часа.

Вооружившись прочитанной информацией, вы легко сможете приготовить в домашних условиях соус Дзадзики не хуже, чем повара в греческих тавернах. Главное помнить о важных нюансах рецептуры и кулинарных секретах приготовления. Приятного аппетита и до новых встреч на страницах портала!

Поездки в Грецию запоминаются не только прекрасной природой, развлекательными программами и комфортным отдыхом. Отдельный разговор о впечатлениях от путешествия – это знакомство с местной кухней. Многие греческие блюда стали мировыми хитами, но ощутить изысканность их вкуса можно только в местных тавернах. Например, соус Дзадзики (цацики): на первый взгляд простейший рецепт, но попробуйте его приготовить так, чтобы получить настоящий греческий вкус. Если у вас это и получится, то только после прочтения нашей статьи. Итак, тема сегодняшнего материала греческая закуска Цацики (Дзадзики) и популярные рецепты ее приготовления.

Что такое дзадзики: немного истории

Греческим словом τζατζίκι (произносится дзадзики или цацики) обозначают холодный соус, приготовленный из йогурта, огурцов, чеснока и зелени. Обычно его подают к мясу и морепродуктам, но также используют и как самостоятельную закуску.

История появления этого блюда запутана. По легенде, прообразом сацики послужил греческий Миттико, который подавался на античных пиршествах. Рецептура двух блюд практически идентична, но официально преемственность не подтверждена. Позднее, когда на греческие земли пришли византийцы, они изменили рецепт классического Миттико. В соус добавили оливки, яйца, сыр и вино, а готовое блюдо назвали Тзакисто (Tzakisto).

В свою очередь византийский рецепт попал к туркам, которые тоже переделали его на свой лад. Закуска превратилась в кисломолочный суп с зеленью, который получил название Джаджик (Cacik). И, наконец, турецкий рецепт позаимствовали и переделали попавшие под османский диктат греки. Кисломолочный Айран был заменен на традиционный для Греции йогурт, и холодный суп Джаджик превратился в греческий соус с названием Дзадзики.

Таким образом, в Древней Элладе впервые придумали классический греческий соус, а в Современной Греции приправу впервые звучно нарекли Дзадзики. Сегодня это блюдо подают как дип к мясу, рыбе и овощам, а также используют как самостоятельный легкий перекус с хлебом. Цацики даже заправляют различные салаты, и по заверениям гурманов, с греческой заправкой они получаются намного вкуснее, чем с майонезом или со сметаной.

Кроме того, соус Дзадзики еще и относится к здоровому питанию. Ведь блюдо готовится из натуральных продуктов, которые содержат множество полезных веществ. Чего только стоит один греческий йогурт: тут и кальций, и магний, и фосфор, и цинк и еще целая плеяда различных минералов и витаминов. Вкусное, здоровое и простое в приготовлении блюдо – что может быть лучше для питательного обеда или ужина?

Как приготовить Дзадзики

Как известно, все гениальное просто. Так и для приготовления Дзадзики в домашних условиях изобретать велосипед не придется: кушанье готовят быстро, просто и легко.

Единственный момент, который стоит отметить, это качество исходных продуктов. Если вы хотите получить настоящий греческий соус, то готовить Сацики надо исключительно из натуральных продуктов. Неважно, используете ли вы рецепт Садзыки древних эллинов, или хотите попробовать современные вариации блюда. Только из качественных продуктов повара получают насыщенный пикантный вкус знаменитого греческого Дзадзики.

Ингредиенты для соуса

Для классического Цацики достаточно всего четырех ингредиентов. В это число входят:

Особое внимание стоит уделить подбору йогурта. Конечно, лучше приобрести настоящий греческий продукт, изготовленный из овечьего и козьего молока. Он отличается более плотной консистенцией и особой рецептурой приготовления, благодаря которой готовый продукт богат полезными веществами и минералами. Но если найти оригинальный греческий йогурт не удастся, то его можно заменить обычным натуральным йогуртом, например, Активиа. Конечно, в итоге получится не как в Греции, но тоже очень вкусно.

Классический рецепт не запрещено изменять и расширять дополнительными продуктами. Так, некоторые предпочитают использовать вместо свежих соленые огурцы. Многие повара добавляют в соус зелень: веточка укропа придаст насыщенности и украсит готовое блюдо. Огурец и чеснок сочетание хорошее, но не все любят стойкий чесночный запах, поэтому встречаются вариации с огурцом и мятой, базиликом, петрушкой и т.д.

Пошаговый рецепт приготовления

Итак, что такое Цацики и из чего его готовить мы уже разобрали. Настала пора узнать, в чем же состоят нюансы приготовления греческого соуса.

1. Помытый огурец измельчается на мелкой терке. Смесь кладут в глубокую тарелку и оставляются на 8-10 минут. Спустя указанный промежуток времени массу необходимо отжать, чтобы соус не получился излишне жидким.
2. К огуречной смеси добавляют греческий йогурт и тщательно перемешивают массу.
3. Чеснок очищают от шелухи, продавливают через пресс, после чего добавляют к уже готовой смеси. Количество зубчиков на ваш вкус и выбор.
4. Подлейте оливковое масло, посолите и еще раз перемешайте смесь.

Готовый соус используют как дип, подавая мясо, жареные овощи и рыбу. Также в Греции очень часто с Цацики уплетается хлеб, или другая несладкая выпечка. Российские хозяйки любят использовать соус вместо майонеза: для приправки блюд и добавления в салаты.

Рецептов Дзадзики много, поэтому последовательность приготовления может слегка изменяться. Рассмотрим отдельно классический вариант и несколько популярных вариаций.

Дзадзики – классический рецепт

В принципе приведенный выше способ изготовления заправки и есть традиционное греческое блюдо, т.е. классический рецепт соуса Дзадзики. Но, в технологии есть небольшой нюанс, который делает кушанье еще вкуснее.

Секрет в том, чтобы добавлять соль только в кашицу из огурца, а не солить в конце все блюдо. Далее к огуречной массе присоединяются пережатый чеснок, оливковое масло и дополнительные специи по вкусу. Последним шагом станет добавление йогурта и перемешивание соуса до вязкой консистенции.

Соус с лимонным соком и зеленью

Многим гурманам недостает в классике пряных ноток, поэтому в рецепт добавляют дополнительные специи. В данном случае это лимонный сок и укроп, петрушка или базилик. Рецепт приготовления представлен в таблице ниже.

Дзадзики с лимонным соком
Ингредиенты
Греческий йогурт	Огурец	Чеснок	Оливковое масло	Лимонный сок	Сушеная зелень
300 гр.	1 шт.	2-3 зубчика	2 ст.л.	1 ст.л.	2 ст.л.
Способ приготовления
1. На терке натираются огурец и чеснок. Из смеси удаляется лишний сок.

2. Овощная кашица добавляется в греческий йогурт и перемешивается.

3. Взбитый соус заливается оливковым маслом и лимонным соком. Сверху блюдо посыпают сушеной зеленью.

4. Осталось охладить соус и подать к столу.

Количество и состав специй позволено изменять, исходя из собственных вкусовых ощущений.

Соус Дзадзики из сметаны

Конечно, эта приправа только отдаленно напомнит вкусовые ощущения от греческого Цацики, но все-таки такой способ приготовления тоже имеет место.

Итак, греческий йогурт заменяется сметаной, а оливковое масло лимонным соком. Важное замечание: для густого соуса жирность сметаны должна быть не менее 30%. Технология приготовления неизменна:

1. Огурец мелко натирается, солится, отмокает 10 минут. Затем с кашицы отжимают лишний сок.
2. Измельченный чеснок заправляется лимонным соком и специями.
3. В глубоком блюде смешиваются все подготовленные ингредиенты и сметана.
4. Приготовленный соус украшается веточкой укропа или петрушки.

Чтобы вкус получившейся заправки был более насыщенным, рекомендуем продержать готовое блюдо в холодильнике в течение 2 часов.

Цацики с винным уксусом

Рецепт практически идентичен предыдущим блюдам. Приготовьте огуречную кашицу, добавьте прессованный чеснок, винный уксус, оливковое масло и посолите. Смесь заправьте натуральным йогуртом и тщательно перемешайте.

Цацики с лимонным соком и мятой

Эта прохладная закуска отличный вариант для трапезы в знойный летний день. Ведь добавление мяты придаст Цацики приятное освежающее послевкусие. Итак, чтобы приготовить кушанье нам понадобятся:

• 2 средних огурца;
• 300 гр. натурального йогурта;
• 3 дольки чеснока;
• 5 веточек мяты;
• четверть лимона.

Первым делом готовим огуречную кашицу, измельчая овощи на терке. Оставляем в тарелке на 10 минут, после чего сливаем выступившую влагу. К овощной смеси добавляем продавленный чеснок и мелко порезанные листики мяты. Выжимаем в блюдо лимонный сок (лимонную цедру добавлять в соус не надо!). Заправляем ингредиенты натуральным йогуртом и перемешиваем. Готовый соус следует поставить в холодильник на час или два.

Дзадзики с маслинами и сыром

Этот рецепт отсылает нас к византийским корням блюда, о которых рассказывалось в начале материала. От Дзадзики в его исконном понимании это кушанье, конечно, далеко, но зато яство обладает собственным шармом. Необходимые ингредиенты и этапы приготовления блюда перечислены в таблице ниже.

Дзадзики с маслинами и сыром
Ингредиенты
Греческий йогурт	Сыр Фета (Фетакса или Сиртаки)	Маслины	Огурец	Оливковое масло	Чеснок	Специи

(соль, перец, свежий укроп)

5-6 ст. ложек50 гр.10-12 шт.1 шт.1 ст. ложка2 зубчикаСоль/перец по вкусу;

укроп – 30 гр.

Этапы приготовления1. Мелко порезать чеснок и свежий укроп, покрошить кусочками Фету. Нарезать мелкими кубиками огурец и посолить. Сложить все продукты в глубокую миску.

2. Добавить в блюдо маслины и залить оливковым маслом.

3. Измельчить подготовленные ингредиенты блендером.

4. Добавить в полученную смесь натуральный йогурт и перемешать до получения равномерной консистенции. Перемешивать можно также с помощью блендера.

5. Соус охладить в холодильнике (не менее 45-60 минут) и подать на стол.

Вот таким разнообразным может быть греческий Дзадзики в исполнении кулинаров из разных стран. Теперь об этом средиземноморском деликатесе мы знаем почти все. Осталось осветить последний момент: как подать соус Цацики к столу, и для каких блюд он подходит.

Как правильно подавать и с чем едят соус Дзадзики

Греческая заправка полюбилась многим не только за простой рецепт и приятный пикантный вкус, но и за сочетаемость практически со всеми блюдами. Цацики подают и с запеченной рыбой, и с приготовленным на гриле мясом, и с отварным картофелем, и с овощными салатами.

Для шумной моложенной вечеринки Дзадзики можно подавать как оригинальный соус к картофелю фри, чипсам или крекеру. Также быстрый способ накормить большую компанию: приготовить легкий перекус, намазав греческую заправку на ломтики хлеба. Если до прихода гостей времени еще много, то можно запечь в духовке баклажаны, томаты, перец или кабачки и перед подачей щедро полить овощи соусом.

В домашнем обиходе Цацики тоже легко найти применение. Он улучшит вкус картофеля, пельменей, вареников, драников, отбивных, котлет, жареной рыбы и т.д. В общем, греческий соус отличная замена пресной сметане или жирному майонезу.

Подавать Дзадзики к трапезе можно двумя способами:

1. Залить или заправить все блюдо.
2. Налить Цацики в соусницу и отдельно поставить на стол.

Для больших компаний второй вариант используется чаще, т.к. чем больше людей, тем разнообразнее их вкусы и привычки. Если же вы готовите для дома, и знаете все предпочтения членов семьи, то можете смело использовать первый способ. Не забывайте только о том, что в любом случае Цацики соус охлаждающий, а значит перед подачей его обязательно нужно продержать в холодильнике не менее часа.

Вооружившись прочитанной информацией, вы легко сможете приготовить в домашних условиях соус Дзадзики не хуже, чем повара в греческих тавернах. Главное помнить о важных нюансах рецептуры и кулинарных секретах приготовления. Приятного аппетита и до новых встреч на страницах портала!

Культурными ценностями Греции являются не только исторические достопримечательности и уникальная архитектура, но и национальная кухня. В маленькой таверне или шикарном ресторане вам ко второму блюду обязательно подадут дзадзики – нежный и пряный соус. Узнаем, подробнее об этом шедевре местной кулинарии.

Дзадзики – что это такое?

В Греции по будням и на большие торжества на столах всегда стоит традиционный холодный соус с натурального йогурта, огурца, оливкового масла и чеснока. Рецепт обогащают с помощью добавления различных трав, зелени, специй, лимонной цедры, мелкоизмельченного лука.

Именно такая закуска называется dzadziki или дзадзики. Также можно услышать другие варианты произношения, например, тцатцики, цацики.

Название дзадзики происходит от турецкого слова «cacik». В турецкой национальной кухне также есть аналогичный соус, но более с жидкой консистенцией. Похожие на дзадзики блюда присутствуют и в других странах: в России – окрошка, в Болгарии – охлажденный суп таратор, на Кипре – Talattouri.

Дзадзики может использоваться как дополнение к основному блюду либо как соус-дип, то есть в него окунают кусочки овощей, сухарики, чипсы, морепродукты и прочее.

Ингредиенты

Основным продуктом для дзадзики является греческий йогурт. Это часто используемая поварами основа для различных маринадов.

Интересный факт про приготовление греческого йогурта: после сквашивания молока его подвешивают в тканевом мешочке, как творог. Именно поэтому греческий более густой по плотности, чем другие виды йогуртов.

Для классического рецепта дзадзики понадобятся компоненты, которые можно найти в любом супермаркете. Подготовьте следующие продукты:

• 100 г свежего огурца;
• 240 мл йогурта греческого;
• щепотка соли;
• пару веточек свежего укропа;
• 1,5 ч. л. мяты;
• лимонный сок;
• паприка;
• перец черный молотый;
• 1 зубчик чеснока;
• ½ головки лука-шалот;
• 2 ч. л. оливкового масла.

Ингредиенты в таком количестве необходимы для двух порций соуса.

Пошаговый рецепт

На приготовление греческого соуса вам понадобится не более 20 минут. Особых кулинарных навыков для дзадзики не требуется, ведь блюдо достаточное простое.

Итак, алгоритм приготовления такой:

1. Зелень помойте и измельчите.
2. Огурец очистите от кожуры и натрите на свекольной терке. Перемешайте с солью и выложите на сито, чтоб ушла ненужная жидкость.
3. Чеснок раздавите под прессом.
4. Лук-шалот мелко порежьте.
5. В отельной посуде смешайте все ингредиенты. Попробуйте на соль и, если необходимо, добавьте специй.

Подавайте в соусницах или глубоких пиалах. Украсьте листочком мяты или петрушки.

Нюансы приготовления

Как любое блюдо дзадзики имеет свои тонкости приготовления. Опытные повара советуют:

1. Количество зелени и приправ добавляйте по вкусу.
2. Для соуса рекомендовано использовать свежий молодой огурец, но если овощ уже имеет грубую или вялую кожицу, ее необходимо очистить.
3. Зелень можно использовать различную – укроп, петрушку, мяту и прочие варианты по вкусу.
4. Если вы не нашли греческий йогурт, используйте обычный натуральный кисломолочный напиток без красителей и добавок.

Сочетание дзадзики с другими блюдами

Благодаря своему нежной консистенции и пряному вкусу соус можно использовать в разных интерпретациях. Дзадзики идеально подходит:

• для блюд из птицы, рыбы и мяса;
• как самостоятельное блюдо со свежеиспеченными лепешками, ломтиками хлеба;
• к овощам, которое нарезают широкой соломкой и макают в соус;
• к морепродуктам;
• для заправки салатов;
• для хот-догов, гамбургеров и бутербродов.

Пищевая ценность и польза для организма

Дзадзики – низкокалорийный продукт. Пищевая ценность 100 г соуса составляет 100-180 ккал, в зависимости от жирности йогурта. Кроме того, каждый ингредиент блюда полезен сам по себе.

Натуральный йогурт способствует пищеварению и укрепляет костную систему благодаря высокому содержанию кальция. Чеснок – это природный антибиотик, который борется с вирусами и бактериями, укрепляет иммунитет. Зелень является источником витамин, а оливковое масло содержит омега-3 кислоты, которые способствуют эластичности сосудов и хорошей работе головного мозга.

Дзадзики – это не просто вкусный соус, дополняющий вкус основных блюд, но и чрезвычайно полезный продукт.

классический рецепт греческого соуса из йогурта и…

Дзадзики — блюдо, традиционное для греческой кухни. Оно представляет собой холодный соус из натурального йогурта, свежих огурцов и чеснока. В Греции его подают не только в качестве соуса, но и в виде закуски к мясу, рыбе, вторым блюдам. Предлагаем приготовить классический греческий соус и его усовершенствованные варианты в домашних условиях. Сделать это очень просто — наша пошаговая фото и видео подборка рецептов поможет справиться с созданием вкусного заморского блюда без всякого труда.

Классический дзадзики — соус из свежих огурцов с греческим йогуртом

Вкус блюда настолько оригинален, что сегодня его оценили почти во всем мире. Он идеально гармонирует не только с мясом и рыбой, но и с картофелем, рисом, овощами.

Что нам потребуется

• йогурт греческий – 140г;
• чеснок – 1 зуб.;
• огурец – 1 шт.;
• масло оливковое – 1ч.л.;
• соль – 1 щепотка.

Количество: 3 порции.

Время приготовления: 15 мин.

Как приготовить дзадзики в домашних условиях

Греческий соус из натурального йогурта становится наиболее вкусным в охлажденном виде. Если времени мало, то дайте постоять ему в холоде хотя бы 15-20 минут. Но лучше, чтобы дзадзики провел в холодильнике минимум несколько часов — за это время его вкус станет ярче и насыщеннее. Многие хозяйки предпочитают готовить соус с вечера, к утру он приобретает просто волшебный вкус.

Видео рецепт приготовления классического дзадзики

Соус дзадзики

рецепт классического греческого соуса

Рецепт греческого дзадзики классическим способом (с пошаговыми фото)

1. Огурец очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
2. Выкладываем получившуюся массу в дуршлаг и хорошенько отжимаем, надавливая на нее рукой.
3. Посыпаем солью прямо в дуршлаге, даем постоять пару минут, а затем еще раз отжимаем. Важно освободить массу от жидкости, иначе классический дзадзики получится слишком жидким.
4. Очищенный чеснок натираем на мелкой терке или пропускаем через пресс. Соединяем огурец, чеснок и йогурт в удобной посуде.
5. Вливаем оливковое масло. Если надо, добавляем немного молотого черного перца и перемешиваем.

 

Классическое гречекое блюдо подают в охлажденном виде, поэтому желательно дать ему постоять в холодильнике хотя бы 15 минут. Не забудьте накрыть емкость крышкой или пищевой пленкой, чтобы на поверхности не образовалась корочка.

Автор: Ирина Еремеева

Дзадзики из сметаны с солеными огурцами

В отличие от классического рецепта, этот соус мы приготовим на основе сметаны, а свежие огурцы заменим солеными. Конечно, это совершенно другой соус, но как же идеально он гармонирует с рыбными и мясными блюдами — настоящее объедение!

Ингредиенты

• огурец соленый небольшого размера — 1 шт.;
• сметана 15% — 125 мл;
• укроп — 0,5 пучка;
• чеснок — 1 долька;
• молотый черный перец, соль — по вкусу.

Количество: 3 порции.

Время приготовления: 15 минут.

Как приготовить дзадзики из сметаны и соленых огурцов

1. Соленый огурец натираем на крупной терке или режем очень маленькими кубиками.
2. Перекладываем огуречную массу в дуршлаг и, надавливая рукой, отжимаем весь сок.
3. Чистый укроп мелко рубим ножом.
4. Сметану выкладываем в удобную емкость. Добавляем к ней соленый огурец и мелко нарубленную зелень.
5. Чеснок пропускаем через пресс и отправляем к остальным ингредиентам не классического дзадзики.
6. По вкусу приправляем массу солью и молотым черным перцем. Хорошенько перемешиваем.

Накрываем емкость с соусом, приготовленным по не классическому рецепту, крышкой или пленкой и убираем в холод на несколько часов. За это время он хорошо настоится, и все ингредиенты превратятся в единую, яркую композицию.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

рецепт приготовления с фото, особенности приготовления

Любому человеку, побывавшему в Греции, запоминается не только солнечный лазурный берег, тихие уютные улочки с маленькими булочными, пекущими ароматный домашний хлеб. Оставляют след в душе и невероятно красивые, стильно и со вкусом оформленные таверны, где готовят классический греческий дзадзики, рецепт которого передается из поколения в поколение. Важно отметить, что не только туристы, но и сами местные жители утверждают, что вкуснее и уместнее закуски для жаркого летнего вечера просто не придумать.

Особенную популярность соус дзадзики (рецепт со сметаной нежирной) приобрел у людей, которые стремятся правильно питаться, иметь на своем столе лишь натуральные, экологичные и качественные продукты. Дзадзики великолепно сочетается как с горячими, так и холодными блюдами. Особенно хорош соус вместе с классическим греческим хлебом, хрустящим, только что вынутым из печи. Отменно цацики сочетается и с мясом, приготовленным на гриле. Даже картофель фри или запеченные в духовке кабачки цукини будут уместно подавать с таким соусом.

История происхождения рецепта дзадзики

Еще во времена греческих «симпозиумов», известных на весь мир, готовили блюдо, состоящее из свежих огурчиков и нежирного домашнего йогурта. Называлось оно в те времена миттико. Спустя несколько веков рецепт видоизменялся и совершенствовался. Повара стали добавлять в блюдо оливки, белое вино и сыр, куриные яйца.

Через некоторое время соус пришел и в кулинарные книги турецких поваров. Здесь он назывался джаджык. После османского ига соус каким-то образом переименовался из турецкого «cacik» в современное греческое «τζατζίκι». Если сравнить два блюда, то турецкая закуска, несмотря на наличие одинаковых компонентов, немного отличается по вкусу и консистенции.

Не раз путешественники по приезде домой пытались воспроизвести классический греческий рецепт дзадзики, но мало у кого получалось. В греческой таверне и оливковое масло настоящее натуральное, и оливки с ближайшего деревца, да и йогурт приготовлен особым образом.

Классический рецепт дзадзики

Попробовать приготовить этот невероятный соус в домашних условиях просто необходимо. Эта закуска не только отличается простотой готовки, но и является вкусным, полезным, диетическим низкокалорийным блюдом. Это будет отменная добавка к мясу, рыбе, хлебу или овощам.

Ингредиенты

Итак, нам потребуется:

• 500 мл пресного греческого йогурта;
• одна стол. ложка уксуса;
• 4-5 зубч. чеснока;
• пара небольших огурчиков;
• соль;
• оливковое масло – 120 мл.

Описание процесса приготовления

Огурец необходимо вымыть и натереть на мелкой терочке. Что делать с кожурой? Если она слишком грубая, то ее можно очистить. Если вы взяли для рецепта дзадзики молоденькие огурчики только с грядки, то можно натереть их вместе с зеленой кожей. Перемешиваем массу с солью и отжимаем, предварительно переложив ее в дуршлаг. Очень важно отжать весь сок из огурчиков. Если все будет сделано правильно, то после смешивания огурцов и йогурта получится правильная вязкая консистенция соуса.

Чесночные дольки очищаем от шкурки и разрезаем пополам. Очень важно перед измельчением чеснока удалить серединку или стрелки, которые находятся внутри зубчика. Таким образом, вы избавляете блюдо от неприятного резковатого привкуса и запаха. Чеснок лучше всего измельчать в деревянной ступке для специй. К нему можно добавить немного соли и ложку оливкового масла.

Смешиваем в салатнице йогурт, чесночную и огуречную массы, щепоть соли, винный уксус, масло оливы. Сверху блюдо украшают веточкой зелени и целой оливкой.

Рецепт дзадзики с творогом

Еще один интересный вариант приготовления этого соуса предусматривает использование творога и зелени. Этот рецепт, предупредим сразу, будет несколько калорийнее, чем первый, так как в составе есть еще и жирная домашняя сметанка.

Какие необходимы ингредиенты?

Нам понадобится:

• 3 среднего размера огурца;
• 220 г сметаны;
• 160 г творога;
• 5 зубцов чеснока;
• большой пучок зелени петрушки;
• соль;
• сок лимона.

Как приготовить?

По классическому рецепту дзадзики с творогом готовится так же быстро, как и вариант с использованием йогурта. Процесс готовки начинаем с очищения огурца от кожицы. Затем натираем его на терке очень мелко. Чеснок рекомендуется измельчать в ступке, не пользуясь чеснокодавилкой. Весь вкус и аромат останется в соусе, а не распределится по стенкам давилки. При перетирании добавляем к чесноку мелко порубленную петрушку, соль и немного масла оливы.

Добавляем к чесночной массе тертые огурцы. Перемешиваем. Сметану перетираем с творогом при помощи вилки. Отправляем их к огуречно-чесночной массе. Выдавливаем сок лимона, наливаем немного масла оливкового. Тщательно смешиваем все продукты.

Рецепт с солеными огурчиками

Если свежие огурчики чаще всего добавляются в рецепт дзадзики летом, то в зимний период греческие хозяйки предпочитают использовать огурцы маринованные соленые. Как известно, свежий огурец охлаждает организм, его лучше использовать в летний зной. Зимой он будет морозить и полость рта, и желудок, и рецепторы. Для холодных вечеров лучше приготовить блюдо с солеными огурцами. Оно будет таким же вкусным, но не даст такого освежающего (переохлаждающего) эффекта. Кушать его будет легко и приятно.

Какие взять продукты?

Приготовим:

• 2 огурчика;
• 240 г сметаны или качественного греческого йогурта;
• пучок петрушки;
• перец;
• 2 зуб. чеснока;
• соль;
• масло оливковое.

Описание приготовления блюда

Сметану перекладываем в салатницу и добавляем к ней щепоть соли и немного перца. С соленых огурцов кожицу не срезаем, сразу измельчаем их при помощи крупной терки. Не забываем избавиться от лишней жидкости путем отжимания огуречной массы. Мелко рубим петрушку, добавляем к сметане и огурцам. Останется положить лишь пару ложек масла оливы и раздавленный в ступке чеснок.

Вариации на тему дзадзики

Готовящихся в домашних условиях рецептов соуса дзадзики существует несметное множество. Каждая хозяйка переделывает блюдо под себя, готовя его так, как нравится семейству. Отсюда и появилось множество рецептов, которые уже нельзя назвать классическими. Однако они ничуть не уступают оригинальному во вкусе, аромате, свежести и низкой калорийности. Например:

• Сметана, брынза, зелень, чеснок, красный болгарский перец.
• Много чеснока, оливковое масло, зелень, огурец, измельченный лимон и кислое молоко.
• Огурец, морская соль, масло оливы, крупные черные оливки, йогурт.

Рецепт соуса дзадзики | Диета «ПОХУДЕЙ»

Здравствуйте, дорогие друзья блога http://dieta-pohudei.ru!

Сегодня мы расскажем, как готовится одно из традиционных блюд средиземноморской кухни – соус дзадзики, рецепт которого очень прост, что, впрочем, никак не умаляет его вкус.

Дзадзики: рецепт

Дзадзики — это холодная закуска (соус), которая готовится из огурцов, йогурта, чеснока, зелени и пряностей. Соус дзадзики  часто подаётся к мясным и рыбным блюдам, а также используется как закуска в сочетании с кусочками хлеба и крекерами.

Кулинары иногда заменяют при приготовлении дзадзики труднодоступные ингредиенты другими продуктами, но мы приведём классический греческий рецепт. В состав традиционного дзадзики, рецепт  которого мы публикуем, входят следующие продукты:

• Йогурт греческий — 375 мл
• Огурцы свежие — 3 шт.
• Чеснок — 5 зуб.
• Оливковое масло — 4 ст.л.
• Лимонный сок* — 2 ст.л.
• Соль — 1 щепотка
• Свежий укроп — по вкусу.

* Если вы готовите дзадзики  не в очень жаркую пору и не собираетесь его долго хранить, количество лимонного сока, добавляемого в соус в качестве консерванта, можно уменьшить.

Дзадзики: пошаговый рецепт

1) В первую очередь подготавливаем ингредиенты для приготовления дзадзики по рецепту:

• Огурцы чистим и удаляем из них семена.
• Чеснок очищаем от шелухи.
• Тщательно промываем кожуру лимона горячей водой.

2) Огурцы натираем на мелкой тёрке, добавляем в них соль и оставляем на 15 минут для того, чтобы они пустили сок.

Огурцы натираем на мелкой тёрке

3) Откидываем огурцы на дуршлаг и отжимаем, измельчаем чеснок и выдавливаем из лимона сок.

Сливаем с огурцов сок, измельчаем чеснок и выдавливаем сок из лимона

4) Смешиваем йогурт, огурцы, чеснок и лимонный сок.

5) Добавляем в полученную смесь оливковое масло и тщательно всё перемешиваем. Можно также слегка взбить соус дзадзики венчиком вручную или с помощью миксера.

Добавляем в соус оливковое масло и тщательно всё перемешиваем.

6) В готовый дзадзики по рецепту добавляем мелко порезанный свежий укроп и отправляем соус в холодильник настояться — на 2 часа.

Полезно знать:

• В некоторых регионах Греции хозяйки готовят соус дзадзики с небольшим количеством винного уксуса вместо лимонного сока.
• Греческий йогурт при его отсутствии в дзадзики по рецепту можно заменить аналогичным продуктом отечественного производства – несладким и густым.

Соус дзадзики: калорийность

• Йогурт греческий (375 мл) — 247.5 ккал
• Огурцы свежие (300 г) — 45 ккал
• Чеснок (20 мл) — 28.6 ккал
• Оливковое масло (40 мл) — 359.2 ккал
• Лимонный сок (40 мл) — 6.4 ккал.

Калорийность соуса дзадзики (порция в 100 г): 85 ккал.

Видеорецепт соуса дзадзики

ПОДПИСКА НА ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ И СОВЕТЫ О ПИТАНИИ

Дзадзики рецепт классический | Как приготовить на Webpudding.ru

Автор: Валентина Ищенко 06.10.2015

• • Подготовка
  • — Минут
• • Приготовление
  • 10 минут
• • Сложность
  • средняя

Сохранить в избранном

Дзадзики, или цацики, дзаджики, тцатцики, дзадзыки – главный греческий соус-закуска. Такие соусы еще называют дипами, так как в них можно что-то макать. В Греции дзадзики подают практически ко всему, кроме десертов: к гиросу, рыбе, кальмарам, картошке фри, сувлаки, креветкам. В соус дзадзики макают мясо, да и просто кусочки хлеба.

Основные (и обязательные) составные соуса: огурец, чеснок, укроп, оливковое масло и соль. Все остальные ингредиенты, которые можно встретить в рецептах классического дзадзики, такие как оливки, каперсы, лимон или даже орехи, вариабельны.

Ингредиенты

• йогурт густой или нежирная сметана 200 мл
• огурец 100 г
• чеснок 3 зубка
• соль по вкусу
• оливковое масло 3 ст. ложки
• укроп 1/3 пучка

Как приготовить дзадзики — классический рецепт

Похожие рецепты

Рецепт соуса Цацики + 9 вариантов вкуса

Цацики — это соус из огурца и йогурта, в котором используется лишь горстка ингредиентов. Но качество этих ингредиентов действительно может повлиять на вкус и консистенцию. Базовый соус также является отличным кандидатом для бесконечной персонализации (например, вариант с авокадо или с вялеными помидорами).

Как приготовить хороший соус цацики :

• Выберите правильный сорт огурца (и выжмите воду)
• Используйте густой йогурт хорошего вкуса (например, греческий йогурт)
• Добавляйте другие вкусы понемногу, пробуя по ходу дела, пока не станет идеальным

В этом посте…

Время приготовления 10 минут

Калорий 54

Порции 8 порций ¼ чашки

Варианты см. В этом разделе

Ингредиенты

1x2x3x

• 1 огурец см. Примечание
• 1 чашки простого греческого йогурта два стандартных контейнера объемом 5,3 унции, см. Примечание
• 1-2 столовые ложки свежего лимонного сока или винного уксуса см. Примечание
• 1-2 столовые ложки нарезанных свежих продуктов укроп
• ¼ чайной ложки: соль и перец по вкусу
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, тертого

Инструкции

Подготовка овощей

• Если на огурце есть восковой налет, снимите его.В противном случае вы можете оставить кожу на ней. Натереть огурец на кухонном или бамбуковом бумажном полотенце. Оберните полотенце и выдавите как можно больше жидкости (это не позволит дзадзики стать слишком водянистым).

• По возможности натереть чеснок микропланом. В противном случае измельчите его ножом. Положите чеснок в миску с 2 столовыми ложками оливкового масла. (Это позволяет чесноку немного откусить и в то же время ароматизировать масло).

• Укроп измельчить.

Приготовьте цацики, постепенно добавляя аромат.

• Примечание. Основа из огурца и йогурта позволяет ароматизаторам быстро преобладать.По этой причине добавляйте каждый ароматизатор постепенно, пока он вам не понравится.

• Откройте 2 контейнера греческого йогурта и слейте всю жидкость, оставшуюся сверху. Выложите йогурт в миску. Добавьте тертый огурец.

• Добавьте половину (1 столовую ложку) лимонного сока (или красного / белого винного уксуса), 1 столовую ложку укропа и по чайной ложки соли и перца. Перемешайте и попробуйте. Добавьте еще по вкусу.

• Добавьте половину чесночного масла (1 ст. Л.).Перемешайте и попробуйте. Добавьте еще по вкусу.

• Теперь он готов к работе.

Предварительная подготовка и хранение

• Это продлится 5-7 дней в холодильнике. Вода и масла могут разделиться, это естественно. Перемешайте перед подачей на стол. Обратите внимание, что аромат чеснока будет усиливаться, когда он будет храниться в холодильнике, поэтому подумайте о том, чтобы уменьшить количество, если готовите заранее.

Примечания

Огурцы: тепличные (также известные как английские) огурцы — один из лучших вариантов, так как в них меньше семян и они редко бывают горькими.Обычно они поставляются в пластиковой упаковке, поэтому у вас нет воскового покрытия, как у обычных нарезанных огурцов. Персидские огурцы часто имеют более сильный аромат огурца (без горечи), но стоят дороже. Для получения дополнительной информации о разновидностях см. Руководство по огурцам. Греческий йогурт толще других йогуртов, поэтому нет необходимости отжимать из него немного жидкости. Подойдет любой более густой греческий йогурт. Лимонный сок и винный уксус : оба работают хорошо, разница во вкусе минимальна.Выбирайте, что вам больше нравится или что есть под рукой. Если вы используете уксус, вы можете использовать красный винный уксус (который является традиционным для настоящей греческой версии), белый винный уксус или даже шампанский уксус.

Питание

Пищевая ценность

Соус Цацики

Сумма на порцию

калорий 54 Калорий в составе жира 36

% дневная стоимость *

Жир 4 г 6%

Насыщенный жир 1 г 6%

Холестерин 2 мг 1%

Натрий 12 мг 1%

000 3% Углеводы 2 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

Белок 3 г 6%

Витамин A 27IU 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 40 мг 4%

Железо 1 мг 9000 9000 в процентах на 6% диета на 2000 калорий.

Какой огурец лучше всего подходит для соуса цацики?

английских огурцов — лучший выбор, хотя подойдет практически любой огурец. Но если вы не любите горькие огурцы, избегайте американской нарезки. Если это все, что у вас есть, посмотрите «Горькие огурцы и как их исправить».

Горячие огурцы — лучший вариант по нескольким причинам:

• Почти никогда не горький
• Продается завернутым в пластик, без воскового налета от обычных нарезанных огурцов
• Очень мало семян
• Достойная цена

Персидские огурцы имеют немного более сильный аромат огурца и восхитительны в цацики.Однако они, как правило, намного дороже, поэтому лучше хранить их в свежем виде (например, в салатах или в джин-тониках). Если цена не вызывает беспокойства или у вас есть куча, которую нужно израсходовать, я рекомендую вам это сделать.

Сезонный гид по огурцам содержит еще больше информации о сортах.

Секрет отжима воды из овощей: бамбуковые бумажные полотенца

Мне не нравится выжимать водянистые овощи кухонным полотенцем, и обычные бумажные полотенца просто разваливаются. Бамбуковые бумажные полотенца отлично подойдут.Они очень прочные, и я использую их исключительно для удаления воды из овощей (например, огурцов и кабачков).

Они также подходят для сушки салата и зелени. Особенно, если вам понадобится тонна бумажных полотенец, чтобы их высушить. Получите ролл, вы не будете разочарованы. Это самый популярный бренд на Amazon, которым пользуюсь я.

Вы также можете дать ему настояться на дуршлаге или попытаться выдавить его марлей или через кофейный фильтр.

Другие идеи рецептов дзадзики

Как и любой рецепт, я рекомендую вам настроить его по своему вкусу.Некоторые вариации тонкие, в то время как другие подталкивают к определению цацики.

• Экстра лимонный укроп : добавьте еще больше аромата лимона с цедрой 1 лимона и обязательно используйте лимонный сок (не уксус в рецепте). Вы также можете использовать йогурт со вкусом лимона (который будет крепким, но замечательным, если это то, что вы ищете). Было бы интересно добавить чайной ложки сумаха, если он у вас в кладовой (специя со вкусом лимона).
• Свежая мята : замените укроп равным количеством мяты.Отлично подходит для блюд из баранины или острых блюд. Например, обмакните свой хлеб в мятные цацики (или райта) с острым индийским карри.
• Мексиканский : замените укроп равным количеством кинзы и лимона равным количеством лайма. Прекрасно сочетается с тако, салатом тако или буррито. Также попробуйте добавить авокадо (см. Версию с авокадо ниже).
• Итальянский : добавьте чашки вяленых на солнце помидоров в масле, нарезанных. Добавьте 1 столовую ложку нарезанного свежего орегано вместе с укропом, ИЛИ 2 столовые ложки орегано и но укроп.Используйте для гамбургеров или с фокаччей.
• Сметана и лук: замените ¼ стакана йогурта сметаной и добавьте нарезанный зеленый лук или чеснок (вместе с укропом).
• Ranch : замените ¼ чашки йогурта заправкой для ранчо. Заправка ранчо делает ее тоньше.
• Авокадо : добавьте 1 авокадо в рецепт для получения невероятного вкуса и текстуры. См. Рецепт цацики из авокадо Half Baked Harvest.
• Дымчатый : добавьте ½ чайной ложки перца для получения дымного, слегка пряного вкуса.Обратите внимание, что у него не будет вкуса копченого барбекю, только некоторые дополнительные характеристики паприки. Попробуйте его с овощами на гриле и мясом.
• Пряный : добавьте до 1 столовой ложки хариссы (пасты чили) или щепотки (или более) кайенского перца. Пряные пары с остывающим огурцом для забавного приема дзадзики. Отлично подходит для макания овощей.

Еще рецепты

Замены

Можно ли использовать сушеный укроп?

Да, но используйте about & frac13; меньше, чем требует рецепт.Это потому, что аромат сушеных трав более концентрированный, поэтому вам нужно использовать меньше. Начните с малого, попробуйте цацики, затем добавляйте еще, пока не приобретете желаемый аромат.

Можно ли использовать обычный йогурт?

Да, но он будет тоньше толстого греческого йогурта. Если вы хотите получить более густые цацики, процедите йогурт в сетчатом ситечке над миской. Оставьте его в холодильнике на несколько часов, чтобы слить часть жидкости. Также обязательно нужно сильно отжимать воду из огурцов, чтобы в соус не добавлялось больше жидкости.

Можно ли использовать сметану?

Половину йогурта можно заменить сметаной. У него, конечно, был бы другой вкус, и он был бы немного тоньше. Но из него все равно получится хороший соус.

Сделайте гироскопическое мясо дома

Классическое применение соуса дзадзики: гриос. Трудно воспроизвести мясо в ресторанном стиле, поскольку у большинства из нас нет гриля, работающего весь день, чтобы медленно сбрить мясо. Вместо этого лучше сделать из него плоский плотный хлеб в домашних условиях.

Получите рецепт мяса гироскопа и лучшую альтернативу в продуктовом магазине (подсказка: не ищите дальше, чем Trader Joes).

Лучший рецепт цацики — Кухня Вероники

Опубликован: 26 июня 2021 г. · Изменено: 4 августа 2021 г. Автор: Veronika’s Kitchen * Этот пост может содержать партнерские ссылки

Соус цацики — это освежающий летний рецепт, который можно подавать как соус на обед или как соус к закускам на ужин. Сделанный из густого сливочного греческого йогурта, освежающих огурцов, укропа, мяты и пикантного лимонного сока, он украсит любую трапезу!

Соус цацики — это освежающий летний рецепт , который можно подавать как соус на обед или как соус к закускам на ужин. Сделанный из густого сливочного греческого йогурта, освежающих огурцов, укропа, мяты и пикантного лимонного сока, он украсит любую трапезу!

Один из моих любимых рецептов приготовления летом — это восхитительный соус цацики. Он имеет кремовую текстуру и легкий вкус , который дополняет многие блюда.

Я люблю смешивать его со свежими овощами или лавашем, а также подавать вместе с мясом и салатом. Летом я люблю подавать его вместе с другими закусками, такими как Simple Guacamole , Cherry Tomato Bruschetta, Crispy Smashed Potatoes , Mango Avocado Salsa , Instant Pot Chicken Wings и многие другие.

Что такое цацики?

Tzatziki (произносится как tsah-see-key ) — классический греческий соус, приготовленный из йогурта, тертого огурца, укропа, мяты, чеснока и лимонного сока. Его часто подают с различными видами гироскопа, фалафелями, лавашем, мясом на гриле и овощами.

Хотя этот соус обычно называют греческим, его также можно встретить в средиземноморской и ближневосточной кухне.

Как это сделать

Натереть на терке огурец.Затем выжмите сок, используя ткань, полотенце или сетчатое сито.

ПРИМЕЧАНИЕ: В зависимости от того, какой сорт огурца вы используете, вам понадобится 1 большой английский или 3-4 маленьких турецких огурца.

В миске смешайте 2 стакана греческого йогурта, тертый огурец с выдавленными соками, 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа, 1 столовую ложку измельченной мяты, 1 чайную ложку порошка чеснока, ½ чайной ложки соли, 1 столовую ложку оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока. .

Смешайте все вместе, плотно накройте миску и поставьте в холодильник на пару часов перед подачей на стол.

Как обслужить

Этот соус — прекрасное дополнение ко многим блюдам, особенно в летнее время. Вы можете использовать его просто как соус и подавать с овощами, крекерами и лепешками; или подавайте его вместе с такими блюдами, как Греческие фрикадельки , Фрикадельки из цуккини с индейкой или Фрикадельки, запеченные в духовке.

Советы для достижения наилучших результатов

• Огурец. Убедитесь, что после того, как натерете огурец на терке, слейте как можно больше жидкости.Для этого можно использовать хлопчатобумажную ткань, марлю или мелкое сито.
• Йогурт. Вы можете использовать простой йогурт, хотя я думаю, что греческий йогурт лучше подойдет для этого рецепта и обеспечит более насыщенную и кремовую текстуру.
• Чеснок. Я предпочитаю использовать в этом рецепте чесночный порошок, так как он придает блюду более нежный оттенок. Также можно свежий рубленый чеснок.
• Холод. Этот рецепт будет вкуснее, если вы поставите его в холодильник на пару f часов перед подачей, так он будет более освежающим и все вкусы смешаются.

Часто задаваемые вопросы Как хранить?

Хранить в холодильнике в герметичной таре можно 2-3 дня.

Можно заранее?

Да! Я часто делаю это накануне вечером, плотно закрываю миску и ставлю в холодильник на ночь.

Нужно ли чистить огурец?

Если вы используете огурцы с тонкой кожицей, такие как европейские, английские или турецкие огурцы, кожуру снимать не нужно.Если вы используете восковые и толстые кожицы, возможно, вам захочется очистить их перед натиранием.

Идеи более здоровых рецептов:

Лучший рецепт цацики

Соус Цацики — это освежающий летний рецепт, который можно подавать как соус на обед или как соус к закускам на ужин. Сделанный из густого сливочного греческого йогурта, освежающих огурцов, укропа, мяты и пикантного лимонного сока, он украсит любую трапезу!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 15 минут

Курс: закуска, обед, гарнир

Кухня: средиземноморская

Порций: 10 человек

калорий: 43 ккал

Автор: Кухня Вероники

Инструкции

• На терке натрите огурец.Затем выжмите сок, используя ткань, полотенце или сетчатое сито.

• В миске смешайте 2 стакана греческого йогурта, тертый огурец с выдавленными соками, 2 столовые ложки мелко нарезанного укропа, 1 столовую ложку измельченной мяты, 1 чайную ложку порошка чеснока, ½ чайной ложки соли, 1 столовую ложку оливкового масла, 2 ст.л. лимонного сока.

• Смешайте все вместе, плотно накройте миску и поставьте в холодильник на пару часов перед подачей на стол.

Ноты

• Огурец. Убедитесь, что после того, как натерете огурец на терке, слейте как можно больше жидкости. Для этого можно использовать хлопчатобумажную ткань, марлю или мелкое сито.
• Йогурт. Вы можете использовать простой йогурт, хотя я думаю, что греческий йогурт лучше подойдет для этого рецепта и обеспечит более насыщенную и кремовую текстуру.
• Чеснок. Я предпочитаю использовать в этом рецепте чесночный порошок, так как он придает блюду более нежный оттенок. Также можно свежий рубленый чеснок.
• Холод. Этот рецепт будет вкуснее, если вы поставите его в холодильник на пару f часов перед подачей, так он будет более освежающим и все вкусы смешаются.

Питание

Калорий: 43 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 4 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 2 мг | Натрий: 132 мг | Калий: 111 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин А: 61 МЕ | Витамин С: 2 мг | Кальций: 51 мг | Железо: 1 мг

Вы приготовили этот рецепт? Хотелось бы узнать, как он получился! Пожалуйста, дайте мне знать, оставив отзыв ниже.Или сделайте снимок и поделитесь им в Instagram; не забудьте отметить меня @veronikaskitchen.

EASY Tzatziki Sauce (10 минут!)

Сливочный соус цацики из греческого йогурта, свежих огурцов и зелени. Создается всего за 10 минут и прекрасно сочетается с овощами и лепешкой, сэндвичем или салатом.

Каждый раз, когда я готовлю большую тарелку меззе, я всегда добавляю тарелку соуса цацики и домашний хумус. Я люблю и то, и другое, но дзадзики могут взять за меня торт.Он имеет идеальную кремовую текстуру и является одним из тех соусов, от которых просто невозможно насытиться!

Соус Цацики — традиционный греческий сливочный соус из йогурта и огурцов. Его подают со многими традиционными греческими блюдами, а также можно использовать в качестве овощного соуса. Он имеет идеальную кремовую текстуру из йогурта и свежий аромат огурца и зелени. Он не только восхитительный на вкус, но и его очень легко приготовить. Этот простой рецепт готовится менее чем за 10 минут!

Как приготовить соус цацики

1. ПРИЖИМ .Натереть огурец на терке, а затем выжать излишки воды сырной тканью или толстым бумажным полотенцем.
2. MIX . Смешайте тертый огурец, йогурт, лимон, чеснок и соль. Затем при желании добавьте свежий тимьян или мяту (примерно 1-2 столовые ложки каждого).
3. СДАТЬ СДЕЛАТЬ . Дайте соусу постоять около 10 минут, чтобы ароматы слились воедино. Затем приправить солью и перцем.

Варианты + подсказки

• Убедитесь, что из огурцов слита вся вода.Выдавите его внутри марли, сита или толстого бумажного полотенца.
• Если у вас нет свежего лимонного сока, вы можете заменить его белым или красным уксусом.
• Добавьте свежие травы, такие как укроп, мята, петрушка или базилик (мои любимые мята и укроп).
• Если вы хотите, чтобы соус был немного сладковатым, не стесняйтесь добавить одну-две чайные ложки сахара или меда.
• Если вы хотите добавить немного тепла, добавьте 1/8 чайной ложки молотого тмина.

Способы использования дзадзики

Хранение

Храните остатки в герметичном контейнере или банке в холодильнике до 3 дней.Обязательно хорошо перемешайте, прежде чем снова подавать, так как часть жидкости может немного отделиться.

Еще рецепты, вдохновленные греческими блюдами:

Соус Цацики

Сливочный соус цацики из греческого йогурта, свежих огурцов и зелени. Создается всего за 10 минут и прекрасно сочетается с овощами и лепешкой, сэндвичем или салатом.

Время приготовления: 10 минут

Общее время: 10 минут

• 3 / 4-1 чашка тертого огурца (около 1 огурца, не очищать)
• 1 чашка простого греческого йогурта (я использую 2% жирный или полножирный Fage)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка свежего лимонного сока (по вкусу)
• 1/2 чайной ложки измельченного чеснока
• 1/4 чайной ложки мелкой морской соли (по вкусу)

Дополнительно: свежий тимьян или мята

• Положите тертый огурец на марлю или бумажное полотенце и выжмите лишнюю воду над раковиной.

• Смешайте огурец, йогурт, лимон, чеснок и соль в миске среднего размера. Смешайте до однородности. По желанию добавьте 1-2 столовые ложки свежего тимьяна или мяты.

• Дайте соусу постоять 10 минут (чтобы ароматы слились воедино). Затем приправить по вкусу солью и перцем. Подавайте сразу же или храните в закрытом контейнере в течение 3 дней.

Порция: 2 столовые ложки | Калории: 19 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 2 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 1 мг | Натрий: 47 мг | Калий: 28 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 6 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 1 мг

Домашний греческий соус цацики — Обильное карри

Домашний греческий соус цацики — это восхитительный соус для закуски, который отлично подходит для любой встречи! Этот легендарный сливочно-йогуртовый соус / дип легко приготовить в домашних условиях, используя всего несколько повседневных ингредиентов.Этот рецепт Whole 30, Keto и Paleo также не содержит глютена.

Вы можете сделать этот подлинным цацики ресторанного качества , сочетая густой и сливочный греческий йогурт с прохладными хрустящими огурцами и приправленными чесноком, укропом и лимоном. Он простой, свежий и полезный.

Добавьте к соусу приправленный лаваш и свежие овощи, чтобы быстро перекусить мезе, и мгновенно отправляйтесь на самые желанные греческие острова. Я с нетерпением жду возможности вернуться туда.

Если вы ищете простой, но сытный рецепт кремового соуса, то вот оно! Все, что вам нужно сделать, это объединить несколько ингредиентов, которые легко найти, и перемешать их, и вуаля !!

ЗДЕСЬ КАК Я НРАВИТСЯ ЕСТЬ

Нарежьте цельнозерновой лаваш треугольниками.Слегка сбрызните эти треугольники оливковым маслом первого холодного отжима.

Сверху посыпать чили-лаймом. Поставить в тостер и поджарить 5 минут.

Теплый тост из лаваша с острой приправой — это настоящий гурман. Эти ковши поднимают опыт цацики до уровня чистого блаженства. Попробуйте.

ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО ОБСЛУЖИВАНИЮ

Это мое любимое блюдо для меззе. Вы можете подавать его с мягким лавашем, хрустящими чипсами из лаваша, свежими овощами, кростини или крекерами.

Этот кремовый соус можно использовать в самых разных блюдах. Вы можете выложить его ложкой на любое основное блюдо для гриля, которое вы готовите.

Это также идеальный соус для добавления в гироскоп, гамбургеры, фалафель, салаты или бутерброды.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Густой сливочный греческий йогурт — звездный ингредиент. Пользуюсь магазинной 5% жирностью.

Огурец — для прохладной хрустящей корочки и освежающего укуса. Использую английский тепличный тип. Если семена стали жесткими, удалите их.Также отжимаем лишнюю воду.

Fresh Garlic — измельченный чеснок придает этому соусу изумительную цедру и аромат. Хотя это кажется странным, йогурт и чеснок созданы на небесах.

Зелень — в классических рецептах используются укроп и петрушка. Если вам не нравится укроп, пропустите его. Другие травы, такие как базилик и чеснок, также работают.

Оливковое масло — Я предпочитаю использовать оливковое масло первого холодного отжима для получения фруктового вкуса и еще большего усиления кремового оттенка.

Fresh Lemon Juice — Греческая еда неполна без освежающего свежего лимонного сока.

Соль и свежий молотый перец — для баланса и округления вкусов.

КАК ПРЕДОТВРАТИТЬ ВОДУ TZATZIKI

Этот рецепт готовится за считанные минуты. Однако есть один шаг, который нельзя пропустить.

Чтобы соус оставался кремообразным и густым, выжимайте из тертых огурцов как можно больше жидкости.

Если у вас есть время, вы можете дать им посидеть, пока в дуршлаге не капнет вода, но обычно можно сжать их в кулак. Никто не любит жидкий и водянистый соус цацики. Так что НЕ пропускайте этот шаг.

ОГРЕВАТЕЛИ ДЛЯ ОЧИСТКИ ЛИЦА

Кстати, обычная огуречная вода (без добавления соли) очень полезна для питания кожи. Я часто сохраняю выжатую воду и массирую ею лицо. Еще я люблю использовать его как средство для умывания.

Эта вода полна калия и очень увлажняет.Он мгновенно осветляет цвет кожи и придает ощущение свежести.

ЕСЛИ ВАШ ЙОГУРТ НЕ ТОЛСТОЙ

Если вы заметили, что йогурт не густой, попробуйте его процедить. Это позволит избавиться от лишней воды и сделать цацики более густыми.

Положите на дуршлаг большой кусок марли. Перенесите дуршлаг в раковину или поставьте над миской. Добавьте йогурт поверх марли. Дайте настояться от получаса до часа.

Если вы торопитесь, не процеживайте йогурт.Вы также можете подавать это блюдо комнатной температуры, если нет времени на его охлаждение.

Не забывайте фотографировать, когда готовите наши вкусные рецепты. Отметьте нас #profusioncurry в Instagram ! Мы хотели бы показать ваше творение.

Присоединяйтесь к нам на Pinterest и FACEBOOK . Вам понравятся все наши вкусные, полезные рецепты на растительной основе со всего мира.

★ Если вы сделаете ДОМАШНЕГО ГРЕЧЕСКОГО РЕЦЕПТА СОУСА ЦАЦИКИ , дайте нам знать, как он вам нравится, поставив оценку ★ звезд и оставив комментарий ниже.

Состав

• 2 стакана простого греческого йогурта
• 1 тертый английский огурец, отжатый водой
• 2-3 измельченных зубчика чеснока
• 2 столовые ложки лимонного сока (около 1 среднего лимона)
• 2 столовые ложки свежего укропа + петрушка
• 1 столовая ложка оливкового масла, плюс еще для поливать
• 1/2 чайной ложки кошерной соли или больше по вкусу
• Перец чёрный свежий треснутый по вкусу

Инструкции

Приготовить огурец: Натереть огурец на терке.(Очищать их не обязательно) и отожмите лишнюю воду.

Смешайте все вместе: В миске смешайте йогурт с тертым огурцом
, измельченным чесноком, лимонным соком, оливковым маслом, зеленью и солью. Сверху посыпать свежемолотым перцем.

Осторожно перемешайте все вместе. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.

Охладите, затем подавайте: Накройте миску полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на час перед подачей на стол. Полить сверху оливковым маслом и молотым черным перцем
и подавать.

Банкноты

1) Храните соус в закрытой стеклянной миске или оберните стеклянную миску плотно прилегающей сарановой пленкой. Хранится в холодильнике до 3 дней.

2) ЕСЛИ ВАШ ЙОГУРТ НЕ ТОЛЩИЙ

Если вы заметили, что йогурт не густой, его можно процедить.
избавит от лишней воды и сделает цацики толще.

Положите на дуршлаг большой кусок марли. Перенесите дуршлаг в раковину или поставьте над миской.Добавьте йогурт поверх марли. Дайте настояться от получаса до часа.

3) Нарежьте огурец продольно. Если семена кажутся жесткими, соскребите ложкой центр. Затем либо мелко нарежьте его, либо натрите на терке.

Выдавите тертый огурец руками. Постарайтесь вылить как можно больше жидкости.

4) Если вы спешите, не процеживайте йогурт. Вы также можете подавать это блюдо при комнатной температуре, если нет времени на его охлаждение.

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6 Размер порции: 1/2 стакана
Количество на приём: Калории: 74 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 4 мг Натрий: 208 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 3 г Белки: 8 г

Пищевая ценность предоставлена ​​в качестве любезности, и значения являются приблизительными.Значения будут меняться в зависимости от конкретных ингредиентов, размеров и используемых брендов. Как всегда, по поводу конкретных проблем со здоровьем и диетических требований проконсультируйтесь с врачом.

Вы приготовили этот рецепт?

Присоединяйтесь к нам в Instagram @Profusioncurry. Поделитесь своими фотографиями и отметьте нас #profusioncurry. Используйте кнопки социальных сетей ниже, чтобы поделиться этим рецептом в Facebook, Pinterest и Yummly. Огромное спасибо.

ПРОВЕРИТЬ ЭТИ ПОПУЛЯРНЫЕ РЕЦЕПТЫ ЗАКУСОВ

Поделиться — это забота!

Легкий рецепт соуса дзадзики | ChefDeHome.com

Вкусный и легкий соус цацики, греческий йогурт и огуречный соус с традиционными приправами цацики — чесноком, тмином, черным перцем, лимоном и зеленью. Если вы никогда не пробовали цацики? тогда этот йогуртовый соус просто необходимо попробовать. На приготовление большой партии нужно 15 минут! Цацики — это также полезная для здоровья, без глютена, углеводов, нежирная и очень освежающая сторона.

Соус Цацики — универсальный соус. Подавайте его вместе с жареным мясом или кебабом, как я подавал его с куриным сувлаки, или подавайте его с овощными чипсами или лавашем, как вы видите на фотографиях.Все дипперы отлично сочетаются с чесночными сливочными цацики!

На самом деле, я часто использую цацики в качестве пасты для бутербродов в греческом стиле. Так что в следующий раз, когда вы сделаете бутерброд на обед, попробуйте полезные цацики вместо майонеза или горчицы. Честно говоря, с обезжиренным йогуртом и ароматным бонгом из чеснока, зелени и специй … Я считаю Соус Цацики официальным здоровым летним соусом года.

Давайте не будем ждать и приготовим цацики!

Блюдо с греческим фалафелем — мое любимое блюдо в греческих ресторанах, но я никогда не доволен порцией цацики размером со столовую ложку.Тарелка из 4-6 фалафелей и 1 столовая ложка цацики! Действительно? Почему рестораны сокращают расходы на соусы, которые являются квинтэссенцией ароматизаторов !?

Честно говоря, предпочитаю делать партию дома! В частности, когда я готовлю дома средиземноморскую еду, я никогда не упускаю возможность смешать несколько чашек соуса цацики. Всем нравится этот соус! У меня никогда не бывает остатков! Если есть, то они отлично подходят как заправка для салатов, даже как соус в утренних обертках для завтрака.

Отказ от ответственности: Цацики называют соусом, но на самом деле он имеет консистенцию сливочного соуса, которым можно наслаждаться с чипсами.Спасибо за понимание того, что я часто переключаюсь с соуса на дип. 🙂

Однажды один из наших соседей принес домашний соус цацики на общественном празднике. Он был настолько вкусным и травянистым, что я съела его ложкой. Она сказала мне, что в оригинальном рецепте дзадзики часто бывает больше трав и может быть лимонный сок, а может и нет. В ресторанах в основном добавляют листья укропа, потому что это наиболее распространенный ароматизатор после йогурта, чеснока и огурца … С тех пор я часто добавляю в цацики немного свежей мяты (при ее наличии), листьев укропа и даже нарезанной петрушки.

Для соуса цацики натереть тепличный огурец на крупной терке (можно также мелко нарезать кубиками), солить и отставить. Это помогает огурцам терять воду, что помогает дольше сохранять свежесть йогурта. Как только огурец потеряет воду, заверните его в муслиновую ткань и отожмите как можно больше воды. Этот шаг важен, иначе цацики очень быстро станут водянистыми. (Обязательно проверьте мои записи, если вы планируете приготовить цацики заранее.)

Затем я смешиваю греческий густой йогурт с приправами для цацики — чесноком, лимонным соком, солью и черным перцем… затем добавить в него огурец и зелень. Я также добавляю немного порошка тмина для большей глубины вкуса.

Примечание: Я не использую лимонный сок или добавляю меньше, если йогурт очень терпкий.

Вот и все! Легкий! Верно?

Соус Цацики всегда следует подавать охлажденным, что делает его идеальным для здоровья летним соусом. Охлаждение в холодильнике также раскрывает аромат укропа и чеснока с йогуртом. Если подавать на следующий день, я настоятельно рекомендую добавить соль за 15-20 минут до подачи.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ЙОГУРТ В ГРЕЧЕСКОМ СТИЛЕ ДОМА?

В случае, если у вас нет греческого йогурта в руках, но вы все еще хотите приготовить цацики? Попробуйте этот простой трюк, чтобы приготовить йогурт по-гречески дома.Фактически, дома вы можете приготовить греческий йогурт без загустителей, но на это потребуется дополнительное время.

Чтобы приготовить греческий йогурт , возьмите обычный простой йогурт (не водянистый йогуртовый напиток, а обычный простой йогурт). Добавьте 2 стакана йогурта в двойную складку муслиновой ткани. Осторожно возьмитесь за четыре угла ткани и завяжите узел или закройте резинкой. Отложите на кухонной мойке, на дуршлаг.

Если вы живете в жарком и влажном месте, поместите йогурт с дуршлагом и дренажной миской в ​​холодильник.

Оставить на 2 часа до ночи. В это время стекает большая часть воды из кефира. Остался густой сливочный йогурт. Это чистый греческий йогурт без загустителей!

Наслаждайтесь!

СДЕЛАЙТЕ ВПЕРЕДИ TZATZIKI

После добавления приправ (в основном соленого) йогурт, а также огурцы теряют воду и дольше остаются. Так что, если вы планируете сделать Цацики заранее. Я рекомендую следовать советам, чтобы не получить водянистую жидкость.

1. Не добавляйте соль в цацики, пока не будете готовы к подаче.
2. При использовании обычного огурца с семенами. Выбросьте семена перед тем, как натереть их на терке. Семена не будут очень привлекательными на вкус в Цацики, а также будут разбавлять соус, поскольку он будет сидеть дольше.
3. Тертый огурец дает больше воды, чем нарезанный кубиками. Итак, вместо тертого добавляем в цацики нарезанный кубиками огурец.
4. Вылечить огурец — Вылечить огурец солью. Огурец натереть на терке, посолить и оставить на 15-20 минут. Это заставит огурец пропотеть больше всего воды. Отжать воду и добавить к йогурту.
5. Для получения наилучшего вкуса и стойкости соуса цацики следуйте приведенным выше советам и всегда используйте густой греческий йогурт (без воды). Всегда сливайте всю сыворотку / воду поверх йогурта.

Когда я вчера поделился куриными сувлаки … Я тоже хотел добавить рецепт дзадзики, но решил поделиться отдельным постом. Две причины: во-первых, сувлаки из курицы не содержат молочных продуктов. Поэтому я хотел оставить рецепт без молочных продуктов. Во-вторых, дзадзики — это не просто побочный продукт, это самостоятельный крепкий соус.Это может быть отличным вариантом для вегетарианского ужина с рисом и овощными кебабами на гриле. Так что рецепт дзадзики получил свое собственное место на CDH. 🙂 Это также без глютена , когда подается с безглютеновыми гарнирами / основным блюдом.

Кстати, хорошо выучить одно новое слово за один день. Как и вчера, мы выучили [soov-lah-ki] .. Сегодня [tsä’tseke]. 🙂

Я уверен, что у вас в холодильнике будет немного йогурта и огурца. Возьмите приправы из кладовой и попробуйте освежающий огуречный йогурт цацики.

Счастливого ужина!

-Savita

Настоящий греческий соус цацики (соус из йогурта и огурца)

Моя любовь к греческой еде восходит к тому времени, когда мы с мужем жили в Чикаго, более 20 лет назад. Мы были бедными студентами и не могли позволить себе билеты в профессиональный спорт или в театр высокого класса, но мы могли позволить себе сесть на поезд из Гайд-парка в Гриктаун, чтобы отведать греко-американскую трапезу, поданную с театральным чутьем. Если вы никогда не были в Гриктауне в Чикаго, рекомендую туда.Это очень весело, с рядами ресторанов, украшенными белыми колоннами, виноградными листьями и всем остальным греческим. Если вы отправитесь в Гриктаун, обязательно попробуйте огненные саганаки, огненную закуску из сыра, изобретенную в Чикаго, которую вы фактически не найдете в Греции. Еще одна вещь, которую вы найдете почти на каждом столе, — это настоящий греческий соус цацики, традиционный белый соус, приготовленный из йогурта, огурцов, оливкового масла, свежей зелени и чеснока. Подается с жареным или жареным мясом, а также к крекерам или долькам лаваша.

Настоящий греческий соус цацики

Я получил этот рецепт настоящего греческого соуса цацики во время отпуска, который я ездил в Грецию в прошлом году, поэтому я действительно могу утверждать, что он подлинный. Мой муж, 18-летняя дочь и я взяли уроки греческой кулинарии, и это был один из самых ярких моментов нашей поездки! Как и многие традиционные кухни, греческая кухня основана на нескольких основных ингредиентах, которые бесконечно комбинируются и повторно комбинируются. Этот рецепт сочетает в себе греческий йогурт, огурец, оливковое масло, свежую зелень и чеснок для получения острого, свежего и вызывающего привыкание соуса!

Процесс приготовления настоящего греческого соуса цацики начинается с огурца.Натереть длинный неочищенный английский огурец или 2 огурца поменьше с помощью кухонного комбайна или терки. Насколько хорошо или грубо натереть огурец — решать вам, но мне нравится средняя текстура. Тёртый огурец обильно посолите и откиньте на дуршлаг, чтобы он стекал. Рецепт требует 2 чайных ложек соли, что много, но не беспокойтесь, потому что большая часть соли будет стекать. Вы должны удалить из огурца как можно больше воды, чтобы соус получился сливочным, а не водянистым. Через 15-30 минут после того, как огурец стечет, отожмите как можно больше воды руками.В итоге он будет выглядеть так:

Настоящий греческий соус цацики

Пока огурец стекает, вы можете смешать остальные ингредиенты: греческий йогурт, оливковое масло, красный винный уксус, чеснок, свежий перец и мелко нарезанные свежие ингредиенты. мята. Используйте оливковое масло первого отжима, желательно из Греции. Я покупаю греческое оливковое масло, только если оно есть на распродаже, потому что там, где я живу, оно дорогое. Что касается йогурта, мне нравится бренд Fage, который является фаворитом в Греции. Мой учитель греческой кулинарии настаивал на том, чтобы вы использовали жирный йогурт, но я думаю, что обезжиренный или обезжиренный йогурт — это нормально, потому что в соусе много оливкового масла.

Греческие кулинары спорят, что лучше для соуса цацики — мята или укроп. Мята считается охлаждающей, а укроп — острой и пикантной. Я пробовала оба, и не думаю, что есть большая разница, но я предпочитаю мяту. Используйте то, что вам нравится. Если у вас нет свежих трав, можно использовать сушеные, но используйте от 1/4 до 1/3 их количества.

Настоящий греческий соус цацики

После того, как вы смешали все остальные ингредиенты, добавьте в соус хорошо высушенный огурец.

Настоящий греческий соус цацики

После того, как все смешано, попробуйте соус и добавьте еще соли, перца, уксуса, чеснока или трав по своему вкусу. Если возможно, дайте соусу цацики постоять в холодильнике на час или больше, чтобы ароматы смешались.

Вот и все! Приготовить настоящий греческий соус цацики очень просто, и оно того стоит. В последнее время я готовлю порцию этого напитка примерно каждую неделю и ем его с крекерами без глютена в качестве легкого обеда или закуски.Я также подавал его с жареным мясом, например, с этими греческими свиными отбивными на гриле. Это один из моих любимых и любимых в мире способов есть греческий йогурт.

Аутентичный греческий соус цацики

Аутентичный греческий соус цацики (соус из йогурта и огурца)

Марша Максвелл

Аутентичный греческий соус цацики острый, свежий и вызывающий привыкание! Подавать с курицей, свининой или бараниной или в соусе с крекерами или дольками лаваша.

Время приготовления 30 минут

Общее время 30 минут

Курс Соусы и спреды

Греческая кухня

Порции 3 чашки

Калорийность 53 ккал

Ингредиенты

• 1 длинный английский огурец или 2 чайные ложки меньшего размера
соль
• 2 стакана греческого йогурта
• 1-2 зубчика чеснока отжатого
• 1/4 стакана оливкового масла первого отжима, предпочтительно греческого
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• ¼ стакана нарезанной свежей мяты или укропа на ваш выбор (или замените 1 столовую ложку сушеный)
• ½ чайной ложки свежего черного перца

Инструкции

• Вымойте огурец и срежьте кончики.Натереть на терке с помощью кухонного комбайна или тёрки.

• Положите натертый на терку огурец в дуршлаг и присыпьте солью, перемешивая так, чтобы все кусочки огурца были покрыты. Поставьте дуршлаг над миской, чтобы соль могла удалить влагу из огурца. Дайте огурцу стечь в течение 15-30 минут.

• Смешайте остальные ингредиенты в средней миске.

• Надавите и сожмите огурец руками, пока не выдавите как можно больше воды.

• Добавьте огурец в йогуртовую смесь. Попробуйте и добавьте больше соли, перца, уксуса, чеснока или зелени, если хотите.

• Цацики вкуснее всего, если дать ему остыть в холодильнике не менее часа.

Примечания

5 г жира, 1 г углеводов, 2 г белка на порцию. Информация о питании основана на использовании обезжиренного греческого йогурта.

Раскрытие информации: Автор не получил компенсацию от какого-либо лица или компании за содержание этого сообщения.Сообщение может содержать партнерские ссылки. Если вы покупаете товар по этим ссылкам, мы получаем комиссию. Это помогает сократить расходы на публикацию рецептов на этом веб-сайте.

Чтобы увидеть больше рецептов, подобных этому, подпишитесь на нас в Pinterest, подписывайтесь на нас в Twitter или ставьте нам лайки на Facebook.

Соус Цацики — Рецепты Let’s Dish

---

ГРЕЧЕСКИЙ СОУС ЦАЦИКИ — Греческий йогурт, огурец, укроп и приправы сочетаются в этом классическом домашнем соусе цацики.

---

У нас есть любимый греческий ресторан в городе (по правде говоря, это примерно , только греческий ресторан в городе), и нам очень нравится соус цацики.Этот домашний греческий соус цацики очень близок к тому, что мы получаем в ресторане.

Соус цацики — большой фаворит моей младшей дочери, большой поклонник огурцов, обмакнутых в заправку Ranch. Так что, если вы поклонник заправки Cucumber Ranch, этот соус обязательно вам подойдет!

Нам нравится использовать его в гироскопах, но он также хорош как овощ и чипсы. Вы даже можете разбавить его небольшим количеством молока и использовать в качестве заправки для салата.

Прекрасное дополнение к любому греческому блюду.Я очень рекомендую его вместе с моими греческими фрикадельками с индейкой. И не удивляйтесь, если вы поймаете, что я ем его ложкой.

Если вы предпочитаете более гладкий соус, вы можете натереть огурцы на терке, а не нарезать их.

И действительно не имеет большого значения, чистите ли вы огурцы или нет. Я считаю, что он добавляет немного цвета, чтобы кожура оставалась на месте, и я этим занимаюсь.

Найти греческую приправу в продуктовом магазине может быть непросто, поэтому, если вам нужно приготовить свою собственную, я рекомендую этот рецепт.

---

Обязательно сохраните этот рецепт греческого соуса цацики на своей любимой доске

Pinterest для дальнейшего использования.

---

---

Вот что вам понадобится для приготовления греческого соуса цацики

---

• Продукты: огурец, чеснок, свежий укроп
• Приправы: греческая приправа, соль и перец
• Обычный йогурт
• Сметана
• Лимон сок. В этом классическом домашнем соусе цацики сочетаются приправы.

  Ингредиенты

  • 1/2 стакана очищенного от семян, нарезанного огурца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан простого йогурта
  • 1/4 стакана сметаны
  • 1 столовая ложка лимонного сока
  • 1/2 столовой ложки рисового уксуса
  • 1 чайная ложка оливкового масла
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка нарезанного свежего укропа
  • 1/2 чайной ложки греческой приправы
  • Соль и перец по вкусу

  Инструкции

  1. Поместите огурец и соль в кухонный комбайн и пульсировать, пока огурец не будет мелко нарезан.
  2. Добавьте оставшиеся ингредиенты и взбивайте, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Охладите до готовности.

  Рекомендуемые продукты

  Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

  Пищевая ценность:

  Выход: 8 Размер порции: 1
  Количество на порцию: Калорий: 39 Всего жиров: 2 г Насыщенных жиров: 1 г Транс-жиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 1 г Холестерин: 2 мг Натрий: 419 мг углеводов Вы приготовили этот рецепт?

  Пожалуйста, оставьте комментарий или отметьте @LetsDish в Instagram.

  Никогда не пропустите рецепт Let’s Dish:

  Facebook | Pinterest | Instagram | Twitter

  Если вам нравится этот рецепт, вам также могут понравиться:

  Другие рецепты в греческом стиле

  Красный картофель по-гречески

  Кусочки красного картофеля обжариваются в лимонном соке, оливковом масле, специях и курином бульоне в этом ароматизаторе. гарнир понравится всей семье.

  Получить рецепт

  Греческий салат из пасты

  Ротини паста смешана с помидорами, перцем, оливками, фетой и пепперони, а затем залита оливковым маслом и уксусной заправкой в ​​этом легком в приготовлении рецепте салата из макарон.

  Получить рецепт

  Подражатель Греческого салата Panera

  Если вы любите греческий салат от Panera, то вам понравится этот подражатель. Так вкусно и так легко приготовить дома!

  Получить рецепт

  Feisty Feta Dip

  Сыр фета сочетается с жареным красным перцем, сердцами артишока, зеленым луком и острым соусом в этом энергичном греческом соусе.