Соус цацики рецепт классический: Соус дзадзики классический рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Соус дзадзики классический рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим традиционный греческий соус дзадзики

Дзадзики (садзики, дзадзыки, цацики, тцатцики) — известный соус греческой кухни на основе огурца, греческого йогурта и чеснока. Подают его к мезе, пряному мясу, рыбе и даже просто к овощам и хлебу. Как мне кажется, его подают практически к любому блюду, правда могу судить только по Кипру.) Ведь на Кипре тоже существует подобный соус, но под другим названием — талатури (но небольшие отличия в составе всё-таки есть). Да и в Турции есть подобный соус — джаджик, от него то и пошло название греческого соуса.

Я покажу классический вариант дзадзики. В эту основу уже по желанию могут добавляться оливки, зелень и чёрный перец. Так получатся различные вариации этого соуса. Свежий и очень приятный, отлично подходит к острым блюдам.

Как приготовить "Соус дзадзики классический" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления соуса дзадзики нужен греческий йогурт, свежий огурец среднего размера, чеснок, соль и немного оливкового масла.

Шаг 2 Ссылка

Так как у меня длинноплодный большой огурец, то я беру только его половину. Очищаем от кожуры.

Шаг 3 Ссылка

Теперь нужно натереть огурец на средней тёрке.

Шаг 4 Ссылка

Далее, огурец следует отжать. Я это делаю с помощью небольшого сита и ложки. Надавливаем на тёртый огурец, сок отжимается. Теперь можно ещё подсолить огурец, перемешать и оставить на 1 минутку. Как известно, соль вытягивает жидкость. Через 1 минуту огурец ещё отдаст с лёгкостью жидкость.

Шаг 5 Ссылка

Соединяем йогурт (примерно 3 столовые ложки) и натёртый и отжатый огурец. В пропорциях йогурта будет немного больше, чем огурца. Перемешиваем.

Шаг 7 Ссылка

Теперь даём чуточку оливкового масла (1 чайная или десертная ложка, по вкусу). Перемешиваем, пробуем. Доводим соус по соли.

Шаг 8 Ссылка

Перекладываем в соусник и подаём к хлебу, овощам, мясу, рыбе.

Соус дзадзики - Классический рецепт

Греческая кухня изобилует множеством вкуснейших блюд - это и мясные вкусности, приготовленные на гриле гиро или сувлаки, ароматные бараньи потрошки кокореци или приготовленный на вертеле молодой барашек. К любому из этих мясных изысков органично подойдет тонкий соус дзадзики. Любители вегетарианской еды предпочтут дзадзики с теплым свежайшим хлебом, дополнив его стаканчиком охлажденного узо или ципуро. А еще соус дзадзики прекрасно подойдет к овощам, приготовленным на углях - кабачкам или баклажанам, вкусно дополнит картофель фри. Этот соус, благодаря йогуртовой основе, хорошо поможет справиться с тяжестью в желудке при переедании, что неминуемо, радушные греки уставляют стол всевозможными вкусностями.

А вот вернувшись из страны эллинов, туристы стремятся повторить этот, казалось бы, простой рецепт нежного соуса. Но в наших условиях сделать это практически невозможно, разве если только вы привезете с собой из отпуска баночку оригинального йогурта. Ведь основной и самый важный ингредиент соуса - классический греческий йогурт, приготовленный по специальным рецептам, и если быть совсем уж точными, греческий йогурт изготавливают, применяя метод фильтрации для улучшения плотности готового продукта.

Именно поэтому настоящий дзадзики получается густым, плотным и однородным. Ну, а нам лишь остается довольствоваться теми продуктами, которые предлагает наша торговая сеть. Гурманов это не останавливает, и они готовят дзадзики в домашних условиях, стремясь улучшить рецепт, применив какие-то свои хитрости. И если вас тоже заинтересовал рецепт дзадзики, если вы любите средиземноморскую кухню и увлекаетесь чудесными ароматными соусами, наши фото пошагового приготовления дзадзики поможет справиться с данным рецептом на отлично.

История блюда

Историки утверждают, что рецепт приготовления этого соуса был известен во времена "симпоусиев", получается, что древнегреческие повара угощали симпосиастов, участников ритуального пиршества, которое часто сопровождалось буйным весельем, так развлекали себя в Древней Греции мужчины. Они украшали себя венками из плюща и мирта, повязывали белые и красные повязки. В то время соус называли "миттико", впрочем, с тех пор изменилось только название, рецепт блюда остался неизменным.

Уже значительно позже византийские повара, перенявшие кулинарные обычаи эллинов, стали добавлять в соус яйца, оливки и сыр, приправляли его небольшим количеством вина. Соус стал называться "тзакисто". Потом соус стали готовить уже и турецкие повара, они назвали его "джаджык". Хотя рецепт турецкого соуса немного отличается от греческого, он более жидкой консистенции. Но от этого соус не потерял своей нежности и оригинальности, а пусть и небольшое добавление какого-то нового ингредиента только улучшает вкус готового продукта. Подобные рецепты приготовления соуса существуют в Ираке, в Болгарии и даже в Индии, но по мнению гурманов именно греческий рецепт самый вкусный.

Ингредиенты:

  • Йогурт греческий - 200 грамм
  • Огурец свежий - 100 грамм
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Зелень укропа - 100 грамм
  • Соль - 10 грамм

Приготовление:

  1. Чтобы приготовить дзадзики по-гречески нужен небольшой набор следующих продуктов.

    Приготовим ингредиенты для блюда

  2. Огурец помоем под проточной водой, зелень укропа также тщательно промоем, стряхнем капли, обсушим укроп на салфетке.

    Огурец и укроп промоем и просушим

  3. Огурец натрем на мелкой терке.

    Натрем огурец

  4. Чеснок очистим от шкурки, выдавим через пресс, лучше это делать именно через пресс, чтобы чеснок не чувствовался в готовом соусе.

    Чеснок пропустим через пресс

  5. Зелень укропа нарежем как можно мельче.

    Мелко нарежем укроп

  6. Нарезанный укроп и чеснок добавим к тертому огурцу, присолим, все тщательно перемешаем.

    Смешаем все ингредиенты, добавим соль

  7. Подготовленную смесь заправим йогуртом греческим.

    В чашу с овощной смесью добавим йогурт

  8. Все еще раз перемешаем. Для достижения густоты, на этапе натирания огурца через терку можно по желанию удалить огуречный сок, но соус получается великолепным и с соком огурца тоже. Украсим чашу с соусом веточкой укропа. Соус готов, поставим его в холодильник для охлаждения, а также для того, чтобы ингредиенты пропитались вкусом и ароматом друг друга.

    Все перемешаем, украсим веточкой укропа, подадим на стол.

  9. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Польза дзадзиков

Дзадзики невероятно полезное блюдо. В нем сочетаются и молочная кислота, и польза огурца и зелени укропа. Ну, а если разбирать соус на полезности в деталях, стоит отметить, что каждый элемент его служит пользе всего блюда. Так, йогурт греческий богат бактериями, получаемыми при ферментации молока, в нем много кальция, калия, цинка, он содержит много витаминов, например, витаминов групп A, B, C. Огурец содержит клетчатку, которая помогает работе кишечника, витамины и макроэлементы.

Также он прекрасно справляется с жаждой и уравновешивает водно-солевой баланс в организме. Чеснок содержит тиамин и йод, а также является сильным антибиотиком. Еще чеснок укрепляет иммунитет и служит профилактическим средством в борьбе с раком. Являясь каждый в отдельности полезными, ингредиенты все вместе становятся мощным помощником при тяжести в кишечнике, а также укрепят иммунитет, да и просто оздоровят организм. А в прикуску с мясом соус дзадзики поможет раскрыть идеальный вкус мяса.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Соус Дзадзики » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Дзадзики — самый известный греческий соус, соус-легенда. Что может быть лучше нежного кисловато-чесночного соуса, теплого домашнего хлеба, настоящих греческих оливок и бокала местного деревенского вина? Рецептов дзадзики много, так как это народное, национальное блюдо. Расскажу мой любимый.

Как же хорошо, что у нас в магазинах стал появляться несладкий густой йогурт. Иногда даже на упаковках так и написано — греческий. Вот именно он нам и нужен для приготовления дзадзики.

Ингредиенты для дзадзики

густой несладкий йогурт — 0,5 л

оливковое масло — 3 ст.л.

свежие огурцы — 2-3 шт.

чеснок — 3 зубчика

зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок

винный уксус — 1 ч.л.

соль — щепотка

черный молотый перец — щепотка

Рецепт соуса дзадзики

Один раз в Греции мы даже купили пакетик специй для дзадзики. Но так и не поняли, что же в итоге эта смесь привнесла в готовое блюдо 🙂 Такое впечатление, что это были просто гранулы сушеного чеснока и панировочные сухари. Короче говоря, дзадзики — это явный бренд, и супер-пакетики с надписью «Дзадзики» продаются исключительно с прицелом на туристов. А теперь — классический рецепт греческого соуса.

Дзадзики совершенен со всех сторон — готовится элементарно, полезен и отлично гармонирует с множеством блюд. Чтобы приготовить этот соус, нужно потереть на крупной терке огурцы и слить с них лишнюю воду. Затем нужно пропустить чеснок через пресс, порезать мелко зелень и все смешать c йогуртом. Добавить соль, перец, оливковое масло, уксус и еще раз все перемешать.

Подавать дзадзики лучше охлажденным, украсив веточкой зелени, черной оливкой, капельками оливкового масла. Этот соус великолепно подходит и к рыбным, и к мясным блюдам, и к картошке.

Если Вы любите греческую кухню, попробуйте приготовить еще один «хит» — мусаку. По этому рецепту она получается даже лучше, чем в иных греческих тавернах.

Соус цацики | Picantecooking

Категории: Классика, Греческая кухня, Овощи, Пикник, Соусы, Фитнесс рецепты

      В мировой кухне этот соус можно найти под разными названиями не только в греческой кухне, но и в турецкой, некоторых кухнях арабских стран, в балканской кухне и даже в индийской, правда, не с укропом, а с мятой. Но именно греческая версия соуса цацики сделала наиболее головокружительную кулинарную "карьеру" и является наиболее популярной.

      И конечно же, сколько хозяек, столько и рецептов. Но отличаются они в основном техникой приготовления, а не составом.

Смотрите видео-рецепт приготовления соуса цацики (на укр. языке):

      Йогурт для цацики нужно использовать самый густой который найдете. Кстати, некоторые марки магазинной сметаны, имеют вкус и консистенцию греческого йогурта, а не сметаны, что в целом печально, но в этом случае "на руку". Их собственно можно использовать. Домашнюю сметану, ни в коем случае не рекомендую использовать! Вкус будет совсем другой!

      Вашему вниманию я предлагаю мою версию соуса цацики. Найдутся, конечно же, хозяйки которые делают его иначе.

      Специфический вкус соуса цацики прекрасно подходит к мясу и рыбе с гриля, особенно к традиционным греческим шашлычкам сувлаки и не только. Даже к обычному жаркому из свинины этот соус будет очень кстати.


Ингредиенты

  • 2 больших грунтовых огурца, почистить
  • 4 зубчика чеснока, выдавить
  • 300 мл густого йогурта
  • 1/3 пучка укропа, мелко порезать
  • 3 ст.л. оливкового масла
  • Соль по вкусу
Отстаивание огурцов: 30 минут Время приготовления: 5 минут Общее время приготовления: 35 минут

1) Огурцы разрезать пополам и с помощью чайной ложки, у огурца удалить зернышки. Дальше натереть овощ на терке с крупными дырочками.

2) Поместить огурец в сито, щедро посолить и оставить над глубокой миской или умывальником на 30 минут стекать.

3) Огурец отжать, поместить в глубокую миску, добавить йогурт, 2 ст.л. масла, чеснок и укроп. Хорошо перемешать.

4) Перед подачей, цацики хорошо охладить и полить оставшимся оливковым маслом.

Приятного аппетита!

Смотри также

16 Августа 2015

Рецепт традиционных греческих небольших шашлыков сувлаки. Так же можно приготовить сувлаки и из других видом мяса и даже рыбы.

10 Июля 2015

Моя интерпретация классической греческой запеканки мусака из баклажанов и ароматного мясного фарша.


13 Июня 2015

Моя интерпретация классического греческого лимонного супа авголемоно с курицей и рисом, который удивляет необычным вкусом и консистенцией.

Готовим соус дзадзики по классическому рецепту

Соусами сейчас удивить сложно. В магазинах можно встретить несколько десятков готовых решений, в том числе и вариации на тему майонеза или кетчупа. Однако не только давно известные рецепты способны сопроводить нашу еду, сделав ее вкус более насыщенным и интересным. Классический рецепт соуса дзадзики (цацики), например, может воплотить в жизнь любая хозяйка. И блюда с ним непременно оценит и полюбит вся семья.

Соус цацики (дзадзики) рецепт

Цацики, он же дзадзики – традиционный соус греческой кухни, однако распространен он во всех средиземноморских кулинарных традициях. Соус этот обладает освежающим пикантным вкусом, который формируют ингредиенты, из которых он изготавливается. Рецепт соуса дзадзики идеально подходит для пикника как дополнение к бутербродам и закускам, в качестве соуса-дип на самодельном шведском столе, а также как сопровождение мясных и многих рыбных блюд с простым и сложным гарниром.

Готовить соус цацики  или дзадзики по классическому рецепту совсем не сложно.  Для этого понадобится следующий набор продуктов:

  • Греческий йогурт
  • Чеснок, несколько средних зубчиков
  • Свежий огурец
  • Соль
  • Оливковое масло
  • Зелень укропа, петрушки.

Для  того чтобы соус цацики по рецепту получился плотным, важно выдержать два момента: подобрать густой йогурт (как вариант дать стечь лишней сыворотке в недостаточно плотном йогурте) и отжать огуречную массу после натирания. Если эти два пункта не выполнить, соус цацики получится более водянистым, жидким, его сложно будет употреблять, к примеру, в качестве акцента в бутербродах с питой. А вот на основной вкус данный факт не повлияет. К тому же жидкий цацики используется как отличная заправка для овощных салатов.

Можно рекомендовать какие-то пропорции, например, на 200 гр йогурта брать два зубчика чеснока и один огурец 10 см длиной. Однако цацики – один из соусов, главным ингредиентом которых при приготовлении в домашних условиях является личное мнение повара. Поэтому рекомендуем следовать своему вкусу.

Итак, как приготовить соус цацики (дзадзики): рецепт классический

  1. Необходимо взять достаточно плотный йогурт. Готовое решение – греческий йогурт из магазина. Альтернатива – любой густой несладкий йогурт без ароматических добавок.

Если консистенция не устраивает, йогурт можно заранее подвесить в прохладном месте в марле или плотной хлопковой ткани на несколько часов, чтобы из него стекла лишняя сыворотка.

Соус дзадзики рецепт классический
  1. Чеснок очищаем и измельчаем в кашицу. Можно воспользоваться чеснокодавкой. Если же чеснок мелко порубить, он будет гораздо сильнее ощущаться в готовом блюде в виде отдельных крупинок. Поэтому все же советуем воспользоваться специальным инструментом. Также можно истолочь зубчики в ступке или натереть их на мелкой терке для цедры.
  2. Огурец моем, очищаем от кожуры и также трём на терке (средней). При желании полученную массу можно слегка посолить, отставить на минуту, затем слить образовавшуюся жидкость, слегка приминая огречную мякоть. Чем больше огуречной массы будет в готовом блюде, тем более объемным оно будет.
  3. Смешиваем йогурт, чеснок и огуречную массу, солим по вкусу, добавляем ложку оливкового масла (столовую или чайную – зависит от объема производства), перемешиваем. При желании можно чуть подкислить массу лимонным соком.

Помимо ингредиентов, использование которых диктует классический рецепт, в соус дзадзики (цацики) для более пикантного вкуса можно порубить любую зелень: укроп, петрушку, мяту или мелиссу, можно поэкспериментировать с базиликом или тимьяном.

Соус дзадзики: рецепт классический

Вот и всё. Вкусный соус цацики готов. Очень сбалансированный, легкий летний рецепт, не перегружающий основное блюдо. С чем же его хорошо сочетать? Во-первых, он отлично подойдет в качестве вкусового оттенка в составных бутербродах с питой. Во-вторых, соус цацики хорошо сочетается с любым жареным на открытом огне мясом, хорошо дополняет овощи и свежий салат, подходит к жареной и маринованной рыбе.

Соус Дзадзики рецепт с фото

Дзадзики – самый известный греческий соус, соус-легенда. Что может быть лучше нежного кисловато-чесночного соуса, теплого домашнего хлеба, настоящих греческих оливок и бокала местного деревенского вина? Рецептов дзадзики много, так как это народное, национальное блюдо.

Соус или закуска Дзадзики – одно из самых известных блюд греческой кухни. Этот свежий, легкий соус прекрасно подходит не только к греческим, но и ко многим другим блюдам, улучшая их вкус или заставляя его зазвучать по-новому. Читайте ещё: соус Ремулад рецепт с фото.

На русском языке этот соус также часто называют «цацики» или «тцатцики», но сути это не меняет. Дзадзики – прекрасный легкий соус-закуска, который отлично подойдет в качестве соуса к мясным блюдам или как самостоятельная закуска, которую можно кушать ложкой или намазывать на хлеб. Также этот соус можно подавать к морепродуктам и любым другим блюдам по вкусу – каждый может найти самое удачное сочетание на свой индивидуальный вкус.

Греческий соус Дзадзики

Ингредиенты:

  • густой несладкий йогурт – 0,5 л
  • оливковое масло – 3 ст.л.
  • свежие огурцы – 2-3 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок
  • винный уксус – 1 ч.л.
  • соль – щепотка
  • черный молотый перец – щепотка

Способ приготовления:

  1. Дзадзики совершенен со всех сторон – готовится элементарно, полезен и отлично гармонирует с множеством блюд. Чтобы приготовить этот соус, нужно потереть на крупной терке огурцы и слить с них лишнюю воду.
  2. Затем нужно пропустить чеснок через пресс, порезать мелко зелень и все смешать c йогуртом. Добавить соль, перец, оливковое масло, уксус и еще раз все перемешать.
  3. Подавать дзадзики лучше охлажденным, украсив веточкой зелени, черной оливкой, капельками оливкового масла. Этот соус великолепно подходит и к рыбным, и к мясным блюдам, и к картошке.

Соус Дзадзики (цацики)

Ингредиенты:

  • 2-3 средних или 1 большой огурец
  • 200 г сметаны
  • 100 г творога
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • 1-2 ст. ложки оливкового масла
  • сок лимона и соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Очищаем огурцы от кожицы и натираем на терке, мелкой или крупной – дело вкуса. Очень удобно положить на тарелку марлю, натереть огурцы, а потом поднять концы марли и отжать сок.
  2. Огуречную кашицу кладем в салатник. Туда же выливаем сметану, перемешанную с творогом в однородную массу. Чеснок натираем на мелкой терке и тоже добавляем в салатник.
  3. В последнюю очередь наливаем оливковое масло, несколько капель лимонного сока, солим и все тщательно перемешиваем. Вот и весь рецепт.
  4. Эта очень популярная в Греции закуска-соус готовится из несладкого , очень густого , греческого же йогурта. Нет строгих пропорций, позволительно добавлять по вкусу толченый миндаль, уксус, лимонный сок, украсить оливками и маслинами.
    Поскольку у нас греческого йогурта нет, мы и заменяем его густой сметаной жирностью не меньше 20% и смешиваем ее с творогом.
  5. Вместо сметаны взять несладкий йогурт высокой жирности, положить в марлю и подвесить на полсуток, чтобы лишняя жидкость вытекала. Получается почти греческий йогурт.
  6. Еще одна замена сметане – «Активия» творожная, несладкая.
  7. Да, и не стоит выливать огуречный сок – его можно заморозить и использовать для ухода за лицом.

Классический рецепт Дзадзики

Ингредиенты:

  • 500 гр. несладкого пресного йогурта;
  • 3–4 крупных зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. уксуса;
  • 1 большой огурец или несколько маленьких;
  • 3/4 чашки оливкового масла;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Натрите тщательно вымытый огурец на крупной терке. Если у него грубая кожура, то его лучше предварительно очистить огурец.
  2. Переложите натертую массу в дуршлаг, предварительно перемешав ее с солью, и тщательно отожмите затем, чтобы из огурца вышел весь сок.
  3. Это нужно, чтобы после добавления йогурта смесь получилась вязкой. Если же сок был плохо отжат, соус получится водянистым.
  4. Разрежьте дольки чеснока пополам и выньте из них зеленые стрелки. Именно они придают любому блюду с чесноком резкий неприятный запах.
  5. Измельчите зубчики чеснока в деревянной ступке, добавив к ним несколько капель оливкового масла и немного соли.
  6. Масса должна получиться кремообразной. И, наконец, в салатницу положите йогурт, отжатую огуречную массу, чеснок, соль, уксус (обязательно винный и никакой другой), оливковое масло.
  7. Смесь тщательно перемешайте. Соус можно украсить оливками и веточкой укропа. Наш дзадзики готов. В летнее время подержите его немного в холодильнике, — он станет еще вкуснее. Теперь его можно подать к столу.

Классический дзадзики

Ингредиенты:

  • 500 г несладкого йогурта,
  • 1-2 огурца,
  • 3 зубчика чеснока,
  • перец,
  • соль,
  • уксус (винный или обычный столовый)
  • немного оливкового масла.

Способ приготовления:

  1. Огурцы для соуса можно нарезать мелкими кубиками или потереть на крупной терке – по желанию, как и то, что огурец можно очистить или же не очищать от кожицы.
  2. Подготовленные огурцы подсаливаются и руками отжимаются от лишней жидкости. Еще один нюанс – семена, их, как правило, из огурцов удаляют перед натиранием или нарезкой, также не используются горькие части огурцов.
  3. Чеснок нужно очистить и пропустить через пресс, либо потереть на мелкой терке, добавить к огурцам, не отжимая от сока. Чем больше чеснока вы добавите, тем острее получится закуска.
  4. Так, поострее цацики можно сделать к шашлыку или другим мясным блюдам и помягче – как самостоятельную закуску.
  5. Масло для соуса используется оливковое, но его можно заменить подсолнечным. Добавляется масло к огурцу и чесноку вместе с йогуртом, уксусом, перцем и солью.
  6. После добавления этих ингредиентов соус перемешивается и пробуется на вкус – он не должен быть пресным, поэтому при необходимости его можно еще подсолить и заправить уксусом по вкусу.
  7. Дополнительные ингредиенты: в дзадзики можно добавить рубленый укроп, маслины, петрушку, мяту. Уксус можно заменить соком лимона.
  8. Перед подачей дайте соусу настояться в холодильнике до 2 часов, а подавать его следует на тарелке или пиале.
  9. Немаловажно, что цацики можно приготовить в низкокалорийном варианте, взяв йогурт с низкой жирностью – его вкус от этого не станет хуже, а вы сможете наслаждаться замечательной закуской без вреда для фигуры!
  10. Приготовьте цацики и порадуйте домашних прекрасной греческой закуской, ее оценят по вкусу как мужчины, так и женщины, особенно за праздничным столом – она отлично освежает, не нагружая желудок.

Простой рецепт соуса Дзадзики

Ингредиенты:

  • 250 мл натурального йогурта,
  • 2 огурца,
  • лимонный сок,
  • 1 ч. ложка оливкового масла,
  • зубчик чеснока,
  • немного укропа

Способ приготовления:

  1. Натри очищенные огурцы на крупную терку (сок слей), смешай с йогуртом, добавив 1 ч. ложку оливкового масла и лимонный сок. Выдави зубок чеснока. Можно добавить измельченный укроп.
  2. Чуть посоли, поперчи и… не ешь! Поставь в холодильник. пусть настаивается, а ты полежи с огуречными полосочками на глазах, как мы просили.

Греческий соус дзадзики из йогурта

Ингредиенты:

  • Йогурт – 300 гр.,
  • Свежие огурцы- 2 шт.,
  • Чеснок – 3 зубчика,
  • Укроп – 10 гр.,
  • Сок лайма – 1 ст. ложка,
  • Соль – на кончике чайной ложки,
  • Черный молотый перец по вкусу,
  • Оливковое масло – 1 ч. ложка.

Способ приготовления:

  1. Помойте огурцы. Натрите их на самой мелкой терке вместе со шкуркой.
  2. Если вы используете для соуса переспелые огурцы крупных размеров, то у них необходимо вырезать мякоть с крупными семечками.
  3. Для получения более густой консистенции готового соуса, огурцы рекомендуется отжать через марлю с целью удаления лишнего сока.
  4. Мелко нарежьте молодой укроп и добавьте в миску к измельченным огурцам.
  5. Через пресс выдавите зубчики чеснока.
  6. Всыпьте черный молотый перец.
  7. В миску к соусу положите нежирный йогурт.
  8. Перемешайте соус. Всыпьте соль по вкусу. Добавьте оливковое масло и сок лайма. Еще раз перемешайте его. Попробуйте на вкус. Соус дзадзики готов, но перед подачей его можно немного охладить в холодильнике.
  9. Готовый греческий соус дзадзики из йогурта подают к тушеным, запеченным и жареным овощам, вторым блюда из мяса и рыбы. В Греции принято подавать его вместе с оливками и жареными тостами.

Греческий соус Дзадзики

В Греции такую приправу подают на стол в будни и праздники. Торжество немыслимо, если на нем нет жареного барашка, блюда из потрохов «кокореци» в обязательном сопровождении дзадзики. Готовится он на основе густого йогурта, который можно сделать в домашних условиях, с добавлением ароматного чеснока, свежего огурца и оливкового масла.

Ингредиенты:

  • огурец свежий — 100 г
  • йогурт греческий — 200 г
  • чеснок — 2 зубка
  • сок лимона — 1 ст. л.
  • масло оливковое — 25 г
  • укроп — 5 веточек
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления соуса дзадзики в домашних условиях возьмите свежий хрустящий огурец с плотной мякотью. Хорошенько промойте в проточной воде и обсушите бумажным полотенцем.
  2. Если кожура плотная, удалите её овощечисткой. Молодые огурчики можно использовать с кожицей. Измельчите на средней терке. Слегка подсолите и оставьте на 8-10 минут, чтобы огурец пустил сок.
  3. Натертый огурец откиньте на дуршлаг и дайте стечь образовавшейся жидкости, чтобы готовый соус не был жидким или отожмите сок руками. К отжатому огурцу добавьте греческий йогурт.
  4. Его можно купить в любом супермаркете. От российского йогурта он отличается бархатистой структурой и плотной консистенцией. В процессе приготовления его фильтруют от сыворотки, добиваясь нужной густоты.
  5. Греческий йогурт очень полезен, его получают путем бактериальной ферментации натурального козьего или овечьего молока. В нем много витаминов, микроэлементов, высокое содержание белка, кальция.
  6. Если в вашем холодильнике нет греческого, но есть классический йогурт без вкусовых добавок, налейте его в дуршлаг с марлей. Марлю сложите в 3-4 слоя и оставьте на пару часов, чтобы ушла вся сыворотка.
  7. Йогурт с огурцом перемешайте. Густой греческий йогурт можно заменить деревенской жирной сметаной, армянским мацони, айраном, простоквашей или кефиром. Чеснок очистите от шелухи. Натрите на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку.
  8. Количество чеснока регулируйте на свой вкус. Добавьте к йогуртовой массе. Влейте сок лимона. Перемешайте. Промойте и обсушите веточки укропа. Не используйте плотные стебельки. Нарежьте мелко и добавьте к остальным ингредиентам.
  9. Налейте оливковое масло, посолите и поперчите по вкусу. Хорошенько перемешайте и попробуйте на вкус. Если понадобиться, откорректируйте на свое усмотрение.
  10. Дзадзики готов. Уложите в емкость с крышкой и отправьте настояться в холодильник на пару часов. После, подайте к мясной нарезке, мясу-гриль, рыбе, картофелю фри, драникам, обжаренным кабачкам, баклажанам или ломтику хлеба.
  11. Греки нередко соусом закусывают рюмку прохладного узо, раки, ципуро. Способ подачи может быть разным – в пиалах, соуснике, либо выложить на развернутые листья салата, пекинской капусты.
  12. Жаль, но надолго впрок соус не заготавливается, он не консервируется. В холодильнике лакомство можно хранить в закрытой посуде не более 2-3х дней.

Соус дзадзики (цацики)

Ингредиенты:

  • 2-3 средних или 1 большой огурец
  • 200 г сметаны
  • 100 г творога
  • 3-5 зубчиков чеснока
  • 1-2 ст. ложки оливкового масла
  • сок лимона и соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Очищаем огурцы от кожицы и натираем на терке, мелкой или крупной – дело вкуса. Очень удобно положить на тарелку марлю, натереть огурцы, а потом поднять концы марли и отжать сок.
  2. Огуречную кашицу кладем в салатник. Туда же выливаем сметану, перемешанную с творогом в однородную массу. Чеснок натираем на мелкой терке и тоже добавляем в салатник.
  3. В последнюю очередь наливаем оливковое масло, несколько капель лимонного сока, солим и все тщательно перемешиваем. Вот и весь рецепт.
  4. Эта очень популярная в Греции закуска-соус готовится из несладкого , очень густого , греческого же йогурта. Нет строгих пропорций, позволительно добавлять по вкусу толченый миндаль, уксус, лимонный сок, орегано, украсить оливками и маслинами.
    Поскольку у нас греческого йогурта нет, мы и заменяем его густой сметаной жирностью не меньше 20% и смешиваем ее с творогом.

Соус Дзадзики на кефире

Предлагаю экспересс-вариант греческого соуса дзадзики, т.е. без вывешивания и отжимания йогурта, а просто приготовленный путем смешивания подходящих ингредиентов. Соус дзадзики подают к блюдам из овощей, к мясным и рыбным блюдам и вкусен он даже просто как самостоятельная закуска с хлебом (питой, лавашем.)

Ингредиенты:

  • Кефир (йогурт) — 1 стакан;
  • Сметана — 0,5 стакана;
  • Огурец — 1 штука;
  • Свежая зелень по вкусу;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Соль морская или крупного помола — 1 щепотка;
  • Лимонный сок — до 1 ст. ложки;
  • Перец розовый или сорт перца по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте такие ингредиенты: кефир или йогурт, сметану, огурец, лимон, чеснок, зелень, соль и специи.
  2. Огурец и зубчик чеснока натрите, посолите и оставьте на несколько минут, чтобы огурец пустил сок.
  3. Кефир (йогурт) перемешайте со сметаной.
  4. Тёртую массу огурца отожмите через сито от сока и добавьте в соус его густую часть.
  5. Перемешайте соус и желательно дать ему постоять в холодильнике пару часов.
  6. Подавайте дзадзики к любым мясным, рыбным или овощным блюдам на свой вкус.
  7. При подаче добавьте в дзадзики по вкусу лимонный сок, оливковое масло, рубленую зелень, розовый перец.

Цацики с солеными огурцами

Если цацики приготовить с солеными огурцами, получится еще вкуснее, при этом он не будет нас переохлаждать зимой, так как свежие огурцы обладают охлаждающим действием и больше подходят для лета.

Ингредиенты:

  • 250 гр. сметаны 10-15% (густого йогурта 10% или смеси сметаны и питьевого несладкого йогурта)
  • 2 небольших соленых огурца
  • маленький пучочек петрушки и укропа
  • соль
  • молотый черный перец
  • 1-2 зубчика чеснока (или ½ ч. л. асафетиды)

Способ приготовления:

  1. Переложить сметану в миску.
  2. Огурцы порезать очень мелкими кубиками (или натереть на крупной терке и отжать сок)
  3. Зелень также мелко порубить.
  4. Все смешать и добавить выдавленный или мелко натертый чеснок или асафетиду.
  5. Посолить и поперчить по вкусу (примерно по ½ ч. л.)
  6. Готовый соус поставить в холодильник на несколько часов, чтобы настоялся.
  7. Дзадзики безумно вкусен с картошкой (жареной, вареной, печеной) или со свежим хлебушком.
  8. Также его можно подавать в качестве салата или соуса к закускам.

Соус дзадзики на кислом молоке с уксусом

Ингредиенты:

  • 6-8 зубчиков молодого чеснока.
  • 500 мл кислого молока (10% жирности).
  • 1 столовая ложка оливкового масла.
  • Уксус, соль по вкусу.
  • 1 свежий огурец.
  • Черная маслина сорта каламон.

Способ приготовления:

  1. Натереть на терке чеснок и смешать его с оливковым маслом.
  2. Смешать чеснок с кислым молоком и поставить в холодильник на несколько часов (для того, что бы чеснок с оливковым маслом пропитали молоко).
  3. Перед подачей на стол натереть на мелкой терке огурец и отжать (что бы удалить лишнюю воду).
  4. Смешать натертый огурец и  молоко из холодильника с остальными ингредиентами.
  5. Выложить сверху маслины.
  6. Вместо сметаны взять несладкий йогурт высокой жирности, положить в марлю и подвесить на полсуток, чтобы лишняя жидкость вытекала. Получается почти греческий йогурт.
  7. Еще одна замена сметане – «Активия» творожная, несладкая.
  8. Да, и не стоит выливать огуречный сок – его можно заморозить и использовать для ухода за лицом.

Цацики (дзадзики) — греческий соус 

Ингредиенты:

  • 150 грамм греческого йогурта
  • 1 крупный огурец
  • 2-3 зубчика чеснока
  • несколько веточек мяты
  • небольшой пучок укропа или петрушки
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • соль
  • свежемолотый черный перец
  • сок половины лимона

Способ приготовления соуса цацики:

  1. Огурец натереть на крупную терку, отжать лишнюю влагу.
  2. Чеснок измельчить с помощью ножа или пресса.
  3. Измельчить зелень укропа (петрушки) или мяты.
  4. Добавить в йогурт огурец, измельченный чеснок и зелень.
  5. Смешать с оливковым маслом и лимонным соком.
  6. Посолить и поперчить по вкусу.

Соус Дзадзики классический

Ингредиенты:

  • огурец свежий — 100 г
  • йогурт греческий — 200 г
  • чеснок — 2 зубка
  • сок лимона — 1 ст. л.
  • масло оливковое — 25 г
  • укроп — 5 веточек
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для приготовления соуса дзадзики нужен греческий йогурт, свежий огурец среднего размера, чеснок, соль и немного оливкового масла.
  2. Так как у меня длинноплодный большой огурец, то я беру только его половину. Очищаем от кожуры.
  3. Теперь нужно натереть огурец на средней тёрке.
  4. Далее, огурец следует отжать. Я это делаю с помощью небольшого сита и ложки. Надавливаем на тёртый огурец, сок отжимается.
  5. Теперь можно ещё подсолить огурец, перемешать и оставить на 1 минутку. Как известно, соль вытягивает жидкость. Через 1 минуту огурец ещё отдаст с лёгкостью жидкость.
  6. Соединяем йогурт (примерно 3 столовые ложки) и натёртый и отжатый огурец. В пропорциях йогурта будет немного больше, чем огурца. Перемешиваем.
  7. Чеснок пропускаем через пресс, либо мелко рубим ножом, а потом ещё давим. Добавляем чеснок к йогурту и огурцу.
  8. Теперь даём чуточку оливкового масла (1 чайная или десертная ложка, по вкусу). Перемешиваем, пробуем. Доводим соус по соли.
  9. Перекладываем в соусник и подаём к хлебу, овощам, мясу, рыбе.

Дзадзики — греческий соус

Ингредиенты:

  • 1-2 молодых огурчика
  • 5 ст.л. греческого или болгарского йогурта
  • 1 ст. л оливкового масла extra virgin
  • 5-7 зубчиков чеснока
  • 1 ч.л. лимонного сока
  • соль (1/5 ч.л.)

Способ приготовления:

  1. Огурчики вымыть, обсушить и натереть на терке.
  2. Иногда с них снимают кожицу, но ее можно оставить.
  3. Если кашица получилась чрезмерно водянистая можно слить немного сока.
  4. Выдавить весь чеснок
  5. Добавить йогурт (или сметану) (5 ст. л)
  6. Добавить 1 ст.л. оливкового ароматного масла
  7. Выдавить лимон (около 1 ч.л.)
  8. Посолить ( 1/5 ч.л) и перемешать
  9. Подавать как соус-дип к овощам, рыбе, картошке, густо макать и наслаждаться греческой трапезой под рюмочку ледяного узо.

Греческий соус дзадзики

Ингредиенты:

  • сок лимонный – 1 ст. л.
  • сметана охлажденная – 2 ст. л.
  • сушеный укроп и сушеная петрушка – по 1 ст. л.
  • крупная соль, предпочтительно морская
  • 1 большой огурец
  • чеснок – 2 зубчика
  • 500 мл натурального йогурта

Способ приготовления:

  1. Накрыть сито полотняной салфеткой и на 30 сек. поместить в кастрюлю с кипящей водой.
  2. Вынуть сито, выложить в него йогурт, накрыть пленкой и оставить на ночь.
  3. Огурец очистить, разрезать пополам, удалить семена. Натереть на терке, перемешать с солью и оставить на 3 ч.
  4. Из настоявшегося огурца отжать выделившийся сок. Йогурт переложить в миску, добавить сметану, лимонный сок, измельченный чеснок, огурец, сухую зелень укропа и петрушки.
  5. Перемешать и поставить на холод минимум на 2 ч.

Соус Дзадзики

Ингредиенты:

  • йогурт натуральный – 0,5 кг.
  • свежий огурец -1 большой или 2-3 маленьких,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла,
  • укроп мелко порезанный — 1 столовая ложка,
  • соль – 1 столовая ложка,
  • перец чёрный молотый,
  • маслины – 2 штуки.

Способ приготовления:

  1. В рецепт греческого соуса Дзадзики входят следующие ингредиенты: греческий йогурт или любой другой натуральный (то есть несладкий) йогурт (только густой), свежие огурцы, свежий чеснок, соль и немного оливкового масла для аромата. Читайте ещё: хреновина с помидорами на зиму рецепт с фото.
  2. Вообще, точных пропорций у этого блюда нет — как хотите, так и мешайте. Любите больше чеснока — пожалуйста! Не хотите добавлять масло — не лейте. Все просто!
  3. Итак, первым делом нужно измельчить свежий огурец на мелкой терке.
  4. Если шкурка плотная, снимаем ее.
  5. У меня был слишком водянистый огурец, поэтому измельченную мякоть я отжала, а сок у меня сразу забрали и выпили детишки.
  6. Добавляем к мякоти огурца натуральный йогурт и солим по вкусу.
  7. Затем кладем очищенный свежий чесночок, который измельчаем или на терке, или рубим ножом, или пропускаем через пресс.
  8. Перемешиваем все и пробуем на соль-чеснок. Если вам чего-то не хватает, добавляйте по вкусу. Можете перчику подсыпать, если хотите. В конце остается сдобрить соус столовой ложечкой ароматного оливкового масла и все готово.
  9. Греческий соус Дзадзики можно подавать сразу или дать ему настояться в холодильнике. Во втором случае он загустеет еще больше, а все ароматы соединятся в единое целое
  10. Но разве ж это возможно дать ему отдохнуть, ведь Дзадзики такой вкусный и безумно ароматный.

Соус цацики пошаговый рецепт с фото

Соус цацики – визитная карточка греческой кухни. На Родине его еще называют «дзадзики» и «тцатцики». Но на кухне русских хозяюшек прижилось его упрощенное название — «цацики».

Главными ингредиентами заправки являются огурец и кислый йогурт, к качеству которого больше всего предъявляется требований. В идеале он конечно же должен быть греческим. То есть, густым, как сметана, высокого процента жирности и максимально натуральным.

Подают цацики к мясу, рыбе, картофелю. Перед подачей соус желательно немного подержать в холодильнике. Тогда он точно приобретет свою особенность, в виде свежего и слегка «прохладного» вкуса.

Вариаций приготовления «греческой» заправки много. Она на столько популярна, что многие кухни мира видоизменили рецепт «под себя». На просторах интернета можно встретить рецепт цацики на армянский, грузинский, турецкий стиль. Однако классический рецепт самый вкусный, полезный и способен наиболее ярко передать нотки солнечной Греции.

  • В первую очередь нужно подготовить миску для смешивания компонентов блюда. Она должна быть глубокой, так как соус желательно хорошо размешать блендером или миксером. Затем подготовить ингредиенты рецепта.

  • Чеснок чистим от шелухи, а огурцы – от жесткой кожицы.

  • Трем на мелкой терке огурцы. Но перед тем как положишь огуречную кашицу в соус, ее следует хорошо отжать от сока. Чеснок также трем на терке или пропускаем через пресс.

  • Начинаем смешивать все ингредиенты в миске: йогурт, натертый огурец, чеснок, оливковое масло, соль и специи.

  • Дайте блюду немного настояться в холодильнике или в другом прохладном месте. Но перед подачей обязательно еще раз хорошо его размешайте, так как оливковое масло могло «отделиться» и лечь сверху.


Классический соус цацики готов, и ждет всех к столу!

Рецепт цацики в традиционном его исполнении прост и не требует много затрат в приготовлении, а его вкус оценит самый капризный гость. Однако любители более «богатых» на вкус заправок могут его и разнообразить. Для этого в цацики добавляют маринованные огурцы, зелень, оливки, лимонный сок, мяту, винный уксус и даже тертые орехи.

Как приготовить соус цацики (рецепт)

Как приготовить соус цацики - Этот чудесно яркий, пикантный соус и спред - Вегетарианский , Без глютена , и с низким содержанием углеводов. Наслаждайтесь лавашем и свежими овощами или используйте этот рецепт домашнего соуса цацики в качестве сливочной заправки для салата.

Средиземноморский гироскопический соус

Если бы вы могли определить средиземноморский регион по вкусу, как бы вы его описали?

Только подумайте об этой ярко-голубой воде, живописной белой архитектуре, контрастирующей с темными горами, синих дверях на каждом углу, безделушках сглаза в каждом окне и множестве красочных и вкусных свежих блюд.

Если бы нам нужно было изобразить все Средиземноморье по вкусу, мы бы включили соус цацики в гироскопе из баранины и салат, покрытый свежей фетой и сбрызнутый оливковым маслом прямо с виноградника.

У вас еще текут слюнки?

Цацики Для всех

Если вы ответили «да», то этот домашний рецепт цацики вам просто необходим!

Соус Цацики - это идеальный баланс прохладного огурца, вкусного йогурта и восхитительного укропа.Сливочный йогурт успокаивает вашу палитру, уравновешивая вкус острых блюд.

Цацики (йогуртовый соус) возник в Индии, когда Османская империя была в самом разгаре, и была возвращена в страны Ближнего Востока, где он наиболее известен сегодня.

В странах Ближнего Востока, таких как Греция, Балканы, Турция и Албания, есть разные вариации этого пикантного и яркого соуса.

Лучший соус цацики

Этот домашний рецепт соуса цацики является традиционным греческим рецептом, который является популярным блюдом в ресторанах Греции… или греческих ресторанах в США.

Если вы когда-нибудь посетите Грецию, вы поймете, насколько важны цацики для культуры этой прекрасной страны.

Но до тех пор вы можете насладиться вкусом греческой культуры на собственной кухне, приготовив дома этот восхитительный рецепт гироскопического соуса цацики.

Какие ингредиенты вам нужны
  • Простой греческий йогурт - Сливочная основа с чудесным острым вкусом.
  • English Cucumber - Это добавляет немного текстуры вашему гироскопическому соусу .
  • Лимон - Используйте цедру и сок для яркого свежего вкуса.
  • Оливковое масло - Для придания глубины вкусу и шелковистости.
  • Укроп - Смелая нотка травы.
  • Чеснок - Добавьте немного или много: вы всегда можете добавить больше, если вам нравится дополнительный чесночный вкус.
  • Соль и перец - Добавить по вкусу.

Как приготовить лучший соус цацики
  1. Сначала измельчите огурец теркой для сыра в миску среднего размера.
  2. Затем очистите цедру и выдавите сок лимона, а также мелко нарежьте укроп и чеснок.
  3. Смешайте йогурт, тертый огурец, лимонный сок, 1 столовую ложку лимонного сока, измельченный укроп, чеснок, соль и перец. Хорошо перемешать!

Плотно накройте миску и храните в холодильнике до 4 дней. По мере того, как ингредиенты соединяются, соус становится все более ароматным!

Получить полный (для печати) рецепт соуса цацики ниже. Наслаждаться!

Попробуйте подать этот сливочно-свежий соус с…

Часто задаваемые вопросы

Полезен ли соус цацики?

Да, это рецепт с низким содержанием углеводов, кето, без глютена и вегетарианский.Вы можете регулировать уровень жира, используя нежирный или жирный йогурт.

Как мне сделать этот рецепт веганским?

Вместо простого греческого йогурта выберите альтернативу веганскому йогурту с миндалем или кешью.

Для чего можно использовать соус цацики?

Нам нравится использовать соус дзадзики в качестве низкоуглеводной белковой закуски к лавашу или овощам на ваш выбор. Еще один отличный способ насладиться этим рецептом дзадзики - положить его на гироскоп или курицу-гриль.

Как долго длится это окунание Цацики?

Этот рецепт соуса дзадзики может храниться в холодильнике до 4 дней, если его положить в герметичный контейнер.

Можно ли заморозить рецепт соуса цацики?

Да, вы можете заморозить этот рецепт соуса гироскопа. (Вы можете заморозить что угодно.) Однако не ожидайте, что он будет иметь такую ​​же последовательность, как когда вы впервые это сделали. Огурцы в морозильной камере становятся мягкими, а из-за лимона йогурт может немного свернуться.

Если вы заморозили соус дзадзики, храните его упакованным в герметичный контейнер. Затем очень хорошо перемешайте перед подачей на стол.

Ищете более пикантные соусы и соусы?

Как приготовить лучший соус цацики

Как приготовить лучший соус цацики - Это удивительно пикантный соус и спред - вегетарианский, без глютена, с низким содержанием углеводов и кето. Наслаждайтесь лавашем и свежими овощами или используйте этот рецепт цацики в качестве сливочной заправки для салата!

Порций: 8

  • 1 чашка простого греческого йогурта
  • 1 чашка тертого английского огурца
  • 1 лимон, цедра + 1 столовая ложка сока
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 столовая ложка свежего измельченного укропа
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • 1/4 чайной ложки соль
  • 1/4 чайной ложки перец
  • Огурцы измельчить на терке для сыра.Снимите цедру и сок лимона. Затем измельчите укроп и чеснок.

  • Установите миску для смешивания среднего размера. Добавьте йогурт, тертый огурец, цедру лимона, 1 столовую ложку лимонного сока, оливковое масло, измельченный укроп, чеснок, соль и перец.

  • Хорошо перемешайте. Затем посолите и поперчите по мере необходимости. Вы также можете добавить дополнительный сок лимона, если хотите.

Держите это блюдо плотно закрытым в холодильнике до 4 дней.

Порция: 0,25 чашки, калорийность: 37 ккал, углеводы: 3 г, белок: 3 г, жиры: 2 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 1 мг, натрий: 82 мг, калий: 76 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 1 г, витамин А: 10 МЕ, витамин С: 7.8 мг, кальций: 33 мг, железо: 0,1 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Соус Цацики от шеф-повара Джона | Allrecipes

ОН. МОЙ. БОГ!!! Так что я никогда не измеряю ингредиенты. Я просто использую свою личную измерительную систему, но я оставался в рамках этого рецепта и съел почти половину соуса, прежде чем даже охладил его! Хахаха... Я никогда не хотел пытаться сделать это, потому что я пробовал это в тоннах греческих ресторанов, и это ВСЕГДА было феноменально. Это, безусловно, один из лучших соусов цацики, которые я когда-либо пробовал. И я это сделал! * танцуем хэппи-данс *

Отличный рецепт !! Единственное, что я делаю иначе, и это хорошо работает: когда я натираю огурец, я использую 4 слоя бумажного полотенца и таким образом впитываю влагу из огурца. Мята и настоящий греческий йогурт - вот что делает этот рецепт !! Мы такие большие фанаты дома, что используем его во всем.Я делаю новую партию каждую неделю, а иногда и 2. Не могу поверить, что я всего лишь второй человек, тестирующий и, по крайней мере, оценивающий этот рецепт от шеф-повара Джона. Вы должны попробовать !!

Я новичок в этом рецепте, но из-за того, что у руля стоит шеф Джон, и тот факт, что я люблю его и буду следовать за ним куда угодно, я сделал решительный шаг. Как всегда отличный и веселый рецепт. Он станет частым блюдом у меня дома. Большое вам спасибо за то, что поделились, шеф Джон, берегите себя и благослови вас Бог.

Я сделал это в точности, только заменив свежую почти полную столовую ложку сушеного укропа, а мяту я пропустил только потому, что у меня ее не было.Я приготовил это рано утром, чтобы он мог остывать в холодильнике весь день. Совсем не стыдно признаться, что я все это съел с чипсами Стейси из лаваша. Мы ... как бы. Но было очень вкусно.

Я герой своей семьи на кухне из-за этого рецепта. Я поставил его на букву «Т» в первой партии, но на самом деле не особо заботился о кайенском перце, это было неплохо, но не самое лучшее, и, как сказал шеф-повар Джон, сделайте это самостоятельно, не стесняйтесь менять его на свой уподобление.Следующая партия вышла не из этого мира хороша !!! Хитрость заключается в том, чтобы по-настоящему высушить огурец и добавить лимон и соль по вкусу. Спасибо, шеф-повар Джон, отличная работа! Мне нравятся твои видео!

Я делал другие соусы цацики, и это, безусловно, НАИБОЛЬШИЕ. У него был чрезмерно сильный чесночный вкус, очень пряное послевкусие из-за кайенского перца (я бы не стал его использовать), и он был слишком кислым из-за слишком большого количества лимона, и я использовал только половину того, что он просил.

Только что сделал.Я использовала английские огурцы, неочищенные для большей окраски. Я также сняла цедру с лимона, чтобы добавить еще немного остроты, и нажала чеснок. Мне нравится 5% греческий йогурт Fage, он добавляет больше насыщенности и улучшает ощущение во рту. Просто нужно подождать, пока вкусы сольются, но я знаю, что этот будет победителем.

Я сделал рецепт в соответствии с его указаниями, ничего себе, это было СЛИШКОМ кисло от лимона и слишком много чеснока.

Шеф-повар Джон приятно смотреть в его видео. Мне тоже очень хотелось полюбить его рецепт, но послевкусие у него было ужасно кислое.Оставив его, я попытался добавить сахар, соль, даже сыр с плесенью, чтобы усилить вкус, но ничто не могло скрыть этот вкус. С соусом цацики много раз, в том числе в Греции, это не сравнимо.

РЕЦЕПТ И ИСТОРИЯ СОУСА ТЗАЦИКИ

Этот пост может содержать партнерские ссылки · Этот блог приносит доход за счет рекламы

Соус Цацики - легкий и вкусный рецепт, типичный для Греции и очень популярный в соседних странах. Сделать хороший цацики просто, но для этого требуются ингредиенты высшего качества и цельный греческий йогурт.Обычно этот соус приправляют свежим укропом и уксусом, но лимонный сок и другие свежие травы также являются традиционными и вкусными. Вот рецепт и история цацики!

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие способствует развитию этого блога и делает меня очень счастливым 🙂


ПРОИСХОЖДЕНИЕ РЕЦЕПТА СОУСА ЦАЦИКИ

Приготовление цацики очень древнее.Вероятно, этот соус создан для того, чтобы использовать его в избытке при производстве йогурта.
Слово цацики происходит от персидского жаж , что означает смесь трав. Рецепты, похожие на цацики, очень популярны в странах Ближнего Востока , Греции и Южных Балканах.

В Турции , Cacik - это вариация цацики со специями сумах, свежей мятой и водой: подается как суп или гарнир.

В балканских странах этот соус называется Таратор и обогащен грецкими орехами и иногда рубленым луком.Таратор также популярен в Албании и часто сочетается с жареными кальмарами.

ТЗАЦИКИ И ГРЕЧЕСКАЯ КУХНЯ

Проведя несколько дней в Греции, вы поймете, насколько цацики важны для греческой кухни . Наряду с лавашем , греческим салатом и мусакой, цацики всегда присутствует от самого маленького острова Эгейского моря до внутренних гор.

Соус цацики обычно подается в миске в паре с лавашем и сувлаки, или намазывается на лаваш и дополняется мясом гироскопа, луком, помидорами и картофелем фри.

Но универсальный вкус этого ароматного соуса позволяет создавать интригующие сочетания , далекие от греческих традиций, например, жареный лосось.

TZATZIKI СОВЕТЫ И ВАРИАНТЫ

В зависимости от местной доступности и традиций этот соус требует некоторых отличий.

Даже если самой популярной приправой для приготовления соуса Цацики является свежий укроп, во многих вариантах используются различные травы, такие как орегано, мята или тимьян.

Огурец можно очистить от кожуры или без кожуры, натереть на терке или нарезать небольшими кубиками.

В некоторых рецептах цацики вместо уксуса предлагается лимонный сок.

РЕЦЕПТ СОУСА ТЗАЦИКИ

РЕЦЕПТ И ИСТОРИЯ СОУСА ЦАЦИКИ - все, что вам нужно знать!

Автор: Филиппо Трапелла - philosokitchen.com

Тип рецепта: Закуска

Кухня: Греческая

Количество порций: 4

Ингредиенты

  • 1.5 стаканов (350 г) цельного греческого йогурта
  • 1 (200 г) среднего огурца
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка белого винного уксуса
  • 1 столовая ложка свежего измельченного укропа
  • ½ чайной ложки поваренной соли

Инструкции

  1. ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГРЕЧЕСКОГО ЙОГУРТА
    Прежде всего, измельчите свежий укроп и чеснок. Теперь смешайте греческий йогурт с оливковым маслом первого холодного отжима, укропом и чесноком.Если вы готовите соус цацики заранее, храните смесь в упаковке в холодильнике до 24 часов, затем переходите к следующему этапу; в противном случае вперед немедленно!
  2. ОТДЕЛКА И ПОДАЧА ПОДАЧИ
    Огурец очищать или не очищать, в зависимости от ваших предпочтений, затем натереть его стороной с большими отверстиями на терке. Теперь перелейте тертый огурец в сито, добавьте щепотку соли и слейте воду с овощей, энергично помешивая и надавливая ложкой. Наконец, смешайте огурец с йогуртовым соусом, посолите по вкусу и подавайте.

3.5.3226


Понравился этот рецепт? пожалуйста нажмите здесь , оставьте комментарий и проголосуйте 5 звезд!
Это простое действие поможет росту этого блога и сделает очень счастливым 🙂

ПОСМОТРИТЕ НА ЭТО!

Рецепт соуса Цацики

Рецепты › Соусы и прочее › Соус цацики

Соусы и прочее

Этот универсальный греческий соус из огурцов и йогурта идеально подходит в качестве соуса или соуса для многих греческих блюд, а также в качестве заправки для подачи с крекерами, крудите или в качестве пасты для сэндвичей.

Распечатать рецепт

Распечатать сейчас

Тестовый кухонный наконечник

Сделайте его с греческим йогуртом вместо простого, чтобы он не расслаивался и не становился водянистым

Инструкции

Процедите огурцов через мелкоячеистое сито, чтобы удалить излишки жидкости.Смешайте йогурт, огурец, чеснок, укроп, лук и цедру; Приправить солью и перцем. Охладите соус до подачи на стол.

Пищевая ценность

Факты о пищевой ценности

за стол.

Калорий: 10

% Дневная стоимость *

Всего жиров 0 г 0%

Насыщенные жиры 0 г 0%

Холестерин 1 мг 0%

Натрий 4 мг 0%

% Дневная стоимость *

Углеводы 1 г 0%

Клетчатка 0 г 0%

Белок 1 г

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Сохранить в коробке рецептов Добавить примечание рецепта

Поделиться рецептом:

Мои заметки об этом рецепте

Есть ли какие-либо личные изменения в этом рецепте, которые вы хотите отслеживать для своих целей? Запишите их здесь, и ваш браузер сохранит их для следующего посещения этой страницы.Обратите внимание, что они могут быть удалены, если вы очистите данные своего браузера или если мы реструктурируем сайт, поэтому вы можете сохранить резервную копию.

Сохранить

Рекомендации по продукту

Интересуетесь кулинарией? Нужны припасы?

Ознакомьтесь с некоторыми из инструментов, которые нам нравятся. Все продукты, представленные на Cuisine at Home, отбираются нашими редакторами независимо; мы можем получать партнерскую комиссию за соответствующие покупки по нашим ссылкам.

Отзывы ()

Почувствуйте вкус восхищения!

Почувствуйте вкус восхищения!

Подпишитесь сегодня и получите 4 бесплатных цифровых книг ! Подписывайся!

Ищете еще немного вдохновения или идей? Предлагая рецепты закусок, закусок, завтраков, поздних завтраков, обедов, ужинов, гарниров, напитков и десертов, от жарки на гриле и барбекю до медленного приготовления, готовки заранее и всего, что между ними, мы стремимся помочь вам в ваших кулинарных усилиях простым и ароматные рецепты.

Соусы и прочее

Ананасовый соус для барбекю

Серьезный вариант классического соуса для барбекю, рецепт основан на свежем ананасе. для сладости…

Соусы и прочее

Соленья для хлеба с маслом

Сладкий, соленый и хрустящий - вы не можете пойти не так, как надо, с этими классическими солеными хлебом с маслом!

Посмотреть другие рецепты

Легкий рецепт греческого соуса цацики (соус из огурца и йогурта)

Этот домашний соус цацики прост в приготовлении и имеет потрясающий вкус! Чтобы приготовить настоящий греческий йогуртовый соус с огурцами, вам понадобится всего несколько ингредиентов.

Этот легкий цацики - один из моих любимых домашних соусов

Все любят цацики, но не понимают, как легко это сделать дома! Мне очень нравятся домашние соусы, потому что они придают блюду особый штрих. Некоторые другие, которые вы, возможно, захотите проверить, - это мой любимый соус для стейков, соус энчилада и медовая горчица!

Одна из лучших особенностей Цацики - это то, что это больше, чем просто провал. Его также можно использовать в качестве здоровой альтернативы майонезу или заправке для сэндвичей и оберток. Как только вы научитесь готовить цацики, вам захочется, чтобы он был всегда под рукой.Это очень хорошо!

Что такое соус цацики?

Соус Цацики - сливочно-йогуртовый соус из Греции. Традиционно его готовят из козьего или овечьего молока, но в США его заменит греческий йогурт.

«Цацики» часто неправильно пишется как соус цатики, соус тадзики, рецепт цазики, цацики, тацики и татзики. Итак, вы видите любой из этих вариантов, все они, вероятно, относятся к одному и тому же.

В этом рецепте греческий йогурт, огурец, свежий лимонный сок, укроп и чеснок объединяются в густой соус, который идеально сочетается практически с чем угодно.Он подается охлажденным, поэтому храните его в холодильнике, пока не придет время использовать.

Tzatziki Произношение:

Для говорящего по-английски лучший способ произнести tzatziki - это «tsah-see-key». Выделите часть «цах» и произнесите ее как конец слова «пицца». Вы можете услышать произношение здесь.

Ингредиенты рецепта

Цацики требует всего несколько ингредиентов. Мне нравится, как вы можете комбинировать такие простые вещи и делать что-то чертовски вкусное.

Вот что вам нужно для приготовления этого соуса цацики:

  • Огурец - Не нужно чистить, так как перед добавлением в соус его нужно натереть на терке. Обязательно хорошо его слить.
  • Полножирный греческий йогурт - Вы также можете использовать обезжиренный йогурт, но я считаю, что полножирный йогурт делает соус более насыщенным.
  • Зубчики чеснока - Мелко измельчите.
  • Оливковое масло первого холодного отжима
  • Лимонный сок
  • Укроп
  • Соль - Я рекомендую использовать кошерную соль.

Как приготовить соус цацики

Самая важная часть приготовления цацики - это хорошо высушенный огурец. В противном случае ваш соус будет слишком водянистым.

Вот как приготовить лучший соус из огурцов:

  1. Натереть огурец на терке и процедить. Используйте коробчатую терку или кухонный комбайн, чтобы мелко натереть весь огурец. Осушите тертый огурец куском марли или кухонным полотенцем.
  2. Добавьте остальные ингредиенты. Смешайте в большой миске измельченный и осушенный огурец с греческим йогуртом, чесноком, оливковым маслом, лимонным соком, укропом и солью и перемешайте.
  3. Холод. Накройте и охладите соус на ночь или минимум на 2 часа.
  4. Подавать! Этот соус подается охлажденным.

С чем вы едите цацики?

Цацики традиционно подают в виде пасты с гироскопом или в качестве соуса для макания к лавашу или кебабам. Но главная особенность цацики в том, что вы можете использовать его для других целей, и это не ограничивается греческой кухней.

Вот еще несколько способов приготовления соуса цацики:

  • В качестве овощного соуса: Подавать с жареными чипсами из лаваша, сырыми овощами, сыром и крекерами.
  • В бутербродах: Вместо майонеза (или в дополнение к!) Или внутри бутерброда с фалафелем, приготовленным из лаваша. На вершине Chicken Gyros есть классическая комбинация!
  • Обрызганные овощами гриль и колбасные изделия : Я люблю использовать его с куриными сувлаки и запеченной курицей.
  • Усилитель вкуса: Вы можете использовать его для придания вкуса практически любому виду мяса. Я также использовал его с печеным картофелем!

Какой ваш любимый способ использовать дзадзики?

Как хранить домашние цацики

Храните приготовленный соус цацики в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.Вы можете заметить небольшое разделение через день или два в холодильнике. Если вы это сделаете, хорошо перемешайте соус, и он сам выровняется.

Я не рекомендую замораживать огуречный соус для дальнейшего использования. По моему опыту, соус плохо замораживается, потому что при замораживании и оттаивании огурцы становятся мягкими. Однако, если вы действительно хотите, да, вы можете заморозить это. Он ни в коем случае не испортится, но у него просто не будет той же предпочтительной текстуры.

Еще советы для лучших цацики

Могу ли я сделать цацики раньше времени?

Да! Цацики можно приготовить и хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 5 дней.Если сделать это заранее, это также дает возможность идеально смешать все вкусы цацики.

Нужно ли чистить огурец?

Необязательно. Это личное предпочтение. Вы можете оставить кожуру, чтобы добавить в соус больше питательных веществ и клетчатки, но некоторые люди считают, что текстура кожуры слишком сильна для сливочного цацики.

Подходит ли вам соус цацики?

Да! Соус Цацики с огурцами и греческим йогуртом в качестве основных ингредиентов богат белком, кальцием и витаминами группы B.Йогурт также содержит пробиотики, которые также помогут вашей пищеварительной системе.

Я знаю, что вам понравится этот соус цацики, потому что он полезен, полон вкуса и имеет множество применений. Мы готовили этот рецепт в моей семье в течение многих лет, и я рада поделиться им. С тех пор, как мы нашли здесь, во Флориде, огромную греческую общину, я работаю над приготовлением греческой еды дома, не хуже их!

Сообщите мне, что вы думаете об этом удивительном соусе цацики, оставив мне отзыв или комментарий ниже!

Выход: 6 порций

Соус Цацики (греческий огуречный соус)

Настоящий греческий соус цацики - восхитительный соус из огурцов и йогурта, который восхитителен практически на всем.Его так легко приготовить, используя всего несколько простых ингредиентов!

Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

  • 1 крупный неочищенный огурец
  • 2 стакана простого жирного греческого йогурта
  • 2 больших измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 столовая ложка свежего лимонного сока
  • 1 столовая ложка свежего измельченного укропа
  • 3/4 чайной ложки соли

Инструкции

  1. С помощью терки или кухонного комбайна натрите огурец целиком и с помощью марли (или кухонного полотенца) выдавите лишнюю жидкость из тертого огурца.
  2. Смешайте тертый и высушенный огурец, йогурт, чеснок, оливковое масло, лимонный сок и соль в большой миске.
  3. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 2 часа.
  4. Подавать охлажденным с лавашем, овощами или гироскопом. Хранить в герметичном контейнере до 5 дней.

Рекомендуемые продукты

Я являюсь аффилированным участником Amazon и зарабатываю небольшой процент от соответствующих покупок. Спасибо!

Информация о питании:
Доходность:
6
Размер порции:
1 порция
Количество на порцию: Калории: 122 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 10 мг Натрий: 292 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 4 г Белки: 7 г

Хотите сохранить этот рецепт?

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мою политику раскрытия информации.

Рецепт соуса дзадзики | КУКТОРИЯ

Последнее обновление . Первоначально опубликовано Автор: Tania Sheff

Узнайте все, что вам нужно знать о том, как приготовить Соус Цацики , как его хранить и как использовать. Этот классический рецепт всегда пользуется успехом!

Цацики - сливочный соус из йогурта, огурцов и свежего чеснока. Этот вкусный соус станет идеальным дополнением к вашим бутербродам, жареным овощам, жареному мясу и рыбе, а также станет отличным соусом для жареного лаваша и овощей!

Соус Цацики - САМЫЙ любимый соус в нашем доме, и я делаю его еженедельно, особенно в жаркое летнее время.Мой любимый способ насладиться им - намазать им жареный баклажан. ТАК. ВКУСНЫЙ. Ниже я поделюсь всем, что знаю о Цацики, а также дам вам много идей о том, как его использовать.

Что такое соус цацики?

Цацики - греческий соус из йогурта, огурцов, чеснока, оливкового масла, лимонного сока и свежего укропа. Есть и другие варианты использования сушеной мяты или уксуса. Этот соус легкий, освежающий и имеет прекрасный вкус.

Основные ингредиенты:
  • Йогурт. В этом рецепте цацики вы можете использовать греческий или обычный простой йогурт. Греческий йогурт намного гуще, поэтому у вас получится более густой соус. Оба дают отличные результаты.
  • Огурцы. Здесь можно использовать все популярные виды огурцов: английский, персидский, маринованный и кирби. Если у огурцов твердая и / или восковая кожица, рекомендую очистить их. Если у огурцов мягкие внутренности, заполненные крупными семенами, просто вычерпайте их.
  • Чеснок. Если вы не любите чеснок, можете пропустить его.
  • Лимонный сок. Вы можете использовать белое вино или обычный уксус в качестве замены.
  • Укроп свежий. Вы можете использовать сушеную мяту или даже петрушку в качестве заменителя, но я рекомендую придерживаться укропа, если вы хотите аутентичный вкус.
  • Оливковое масло. Само собой разумеется, что здесь вам понадобится оливковое масло первого холодного отжима высшего качества. Рекомендую бренд California Olive Ranch.

Как приготовить соус цацики

1.Огурцы нашинкуйте на тёрке с крупной теркой. Руками выдавите как можно больше жидкости.

2. В средней миске смешайте огурец с остальными ингредиентами и хорошо перемешайте.

Как долго хранятся домашние цацики?

Ваш вкусный соус цацики хранится в холодильнике до 3 дней. Храните его в герметичном контейнере, чтобы сохранить аромат.

Цацики здорова?

Вы делаете ставку! Этот освежающий соус, сделанный из йогурта, наполненного пробиотиками, поддерживающего иммунитет чеснока, богатого витаминами лимонного сока и богатого антиоксидантами оливкового масла, действительно полезен для здоровья.

Какой йогурт использовать в Цацики?

Можно использовать как греческий, так и обычный простой йогурт. Многие люди предпочитают греческий йогурт, потому что он гуще, чем простой йогурт. Лично мне оба одинаково нравятся. Я делаю домашний йогурт, поэтому и использую его в своем рецепте.

Для чего используются цацики?

Вот несколько отличных идей для использования этого замечательного соуса:

Видеоурок по соусу Цацики:

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мой информационный бюллетень и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы быть в курсе всех последних обновлений!

Соус Цацики

Таня Шефф

Узнайте все, что вам нужно знать о том, как приготовить соус цацики, как его хранить и как использовать.Этот классический рецепт всегда пользуется успехом!

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Закуска к блюду

Кухня Греческая

Порций 8 порций

Калорийность 41 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 1 стакан простого йогурта см. Примечание
  • 2 небольших огурца
  • 1 ст. свежевыжатый лимонный сок
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • ¼ чашки нарезанного укропа
  • 1 ст.оливковое масло первого холодного отжима
  • ¼ ч. морская соль или по вкусу

Инструкции

  • Измельчите огурцы, используя коробчатую терку. Руками выдавите как можно больше жидкости.

  • В средней миске смешайте огурец с остальными ингредиентами и хорошо перемешайте.

Примечания

В этом рецепте цацики вы можете использовать греческий или обычный простой йогурт. Греческий йогурт намного гуще, поэтому у вас получится более густой соус.Оба дают отличные результаты.

Nutrition

Калорийность: 41 ккал Углеводы: 2 г Белки: 1 г Жиры: 2 г Холестерин: 3 мг Натрий: 75 мг Калий: 112 мг Сахар: 2 г Витамин A: 170 МЕ Витамин C: 3,6 мг Кальций: 47 мг Железо: 0,2 мг

Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

Традиционный греческий йогурт и огуречный соус!

Цацики - одна из самых популярных греческих закусок. Это красивый соус / соус из йогурта, который обычно подают в качестве закуски, особенно летом.

В летние месяцы жители Греции часто начинают трапезу с соуса цацики и обжаренных в кляре овощей (обычно кусочков кабачков и баклажанов).

Цацики в основном известен тем, что его используют в качестве приправы для гироскопов и сувлаки. Это основной соус для многих видов мяса на гриле, таких как свинина, баранина, козлятина или даже курица. Многие за границей не знают, что цацики используются в греческой кухне как отличная приправа к жареным или жареным овощам. Обязательно попробуйте его с жареным красным итальянским сладким перцем, жареными кусочками баклажана или кабачка, жареными или запеченными грибами; вы будете поражены! Это также замечательно с картофелем фри или печеным картофелем (особенно если вы также используете при приготовлении некоторые средиземноморские травы, такие как орегано).

Цацики - вегетарианское блюдо, состоящее из греческого йогурта, оливкового масла первого холодного отжима, чеснока, соли и красного винного уксуса (для повышения кислотности). Версии, которые включают лимонный сок вместо уксуса, не распространены в Греции; на самом деле нам никогда не подавали цацики с лимоном ни в одном греческом ресторане или на домашних / семейных собраниях. Настоящий традиционный рецепт соуса цацики включает в себя уксус, и это версия, на которой мы выросли, и представляем здесь; Опять же, все зависит от вкуса, поэтому, если вы хотите, чтобы ваши цацики были с лимонным соком, попробуйте! Трава, обычно добавляемая в цацики, - это укроп, но вы можете опустить ее, если она вам не нравится, или вы также можете заменить ее мятой (однако в Греции она редко используется для цацики).

Есть много похожих блюд, доступных в Средиземноморье, на Балканах и на Ближнем Востоке, но они либо используют разные ингредиенты, либо имеют разную консистенцию (например, турецкий касик похож, но более разбавлен и может содержать сумак. ).

Этот рецепт цацики полезен, он быстрый И его легко приготовить. Вы всегда можете сделать свои домашние цацики менее чем за 20 минут, когда захотите.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *