Солянка сборная мясная классическая: рецепт с фото

Сборная мясная солянка– это одно из самых популярных горячих первых блюд. Классический рецепт солянки довольно затруднительно сравнивать с любым другим. Ведь это настоящий кулинарный изыск, великолепно смотрящийся на семейном столе. Существует очень много способов её приготовления, но мы предлагаем самый лучший рецепт солянки сборной мясной. Будьте уверены, вашему мужу, деткам и званым гостям такое блюдо очень понравится, они обязательно будут просить добавки. Скорее берите ручку, блокнот и записывайте классический рецепт сборной мясной солянки.

• свинина с косточкой – 300 грамм;
• ветчинная колбаса – 150 грамм;
• сосиска – 100 грамм;
• копчености – 150 грамм;
• колбаса вареная – 100 гр.;
• огурцы маринованные – 4 шт.;
• лук – 1 шт.;
• маслины – 150 гр.;
• паста томатная – 3 ст. л.;
• масло сливочное – 80 гр.;
• зелень – 1 пучок;
• лимон – 0. 5 шт.;
• сметана домашняя – 50 гр.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• перец горошком – по вкусу;
• соль – по вкусу.

Приготовление вкусной солянки сборной мясной:

Подготовим мясо для солянки
Сварить бульон для солянки. Для этого свинину хорошо промыть, переложить в большую кастрюлю, залить очищенной водой и поставить на плиту. Как только дойдет до кипения, вылить жидкость и снова залить водой. Кинуть перец и лист лавровый, варить до конца, вовремя убирать столовой ложкой пену.
За время варки бульона для солянки можно успеть подготовить остальные продукты из перечня. Теперь надо нарезать все указанные мясные полуфабрикаты.

Готовим овощи для солянки
Луковицу очистить от шелухи, окунуть на 10 минут в ледяную воду, порезать мелким кубиком и прожарить на раскаленной сковороде с кусочком сливочного масла до золотистого оттенка.
Добавить к луковой нарезке томат, перемешать, подождать буквально 2 минуты при минимальной температуре огня. Вот теперь зажарка для классической солянки полностью готовая.
Маринованные огурцы сполоснуть холодной водой, снять кожицу (необязательно) и нарезать мелким кубиком.

Готовим вкусную мясную солянку
По готовности из бульона вынуть свиное мясо, удалить из него кости и подождать пока остынет. Холодную отварную тушку нарезать на мелкие кусочки.

В ароматную мясную солянку кинуть всю мясную нарезку вместе с зажаркой и огурцами. Варить на слабом огне около 20 минут. В самом конце высыпать мелкорубленую зелень, через 2-3 минуты отставить и накрыть подходящей крышкой. Дать постоять не меньше 30 минут.

Готовую сборную мясную солянку по классическому рецепту разлить по порциям, украсить лимонным кружком, 4-5 маслинами и 1 ч. л. домашней сметаны.
Вот теперь можно приступать к трапезе всей семьей. Желаем приятного аппетита!

Рецепт: Суп «Солянка сборная мясная»

Главная › Первые блюда › Супы с мясом и птицей › Русская кухня

Суп «Солянка сборная мясная»

Рецепты (35)

Фотогалерея

Добавить рецепт

SVdvr

Россия, Уфа

Репутация: +5780

Все рецепты автора: 145

Дата публикации: 2015-02-21

Рецепт понравился: 57

Ингредиенты:
огурцы соленые — 150 гр. ;
лук репчатый — 150 гр.;
томатная паста — 50 гр.;
ребрышки свиные копченые — 250 гр.;
говядина — 200 гр.;

мясные деликатесы — 700 гр.;
оливки консервированные без косточек — 50 гр.;
маслины консервированные — 50 гр.;
лимон — 25 гр.;
майонез — 1 ст.ложка;
огуречный рассол — 100 гр.;
зелень — 15 гр.

Способ приготовления:

Я в прошлом (так как бывших не бывает) директор вагона-ресторана и хочу поделиться с вами секретами приготовления настоящей солянки сборной мясной. Точно такой же какую готовили у меня в бригаде в вагоне-ресторане каждый день по несколько раз на дню и поделюсь некоторыми секретами приготовления этого замечательного блюда

Начну с того, что это блюдо, по мимо того, что в вагоне-ресторане (да наверное и «на земле») является дежурным, еще является и порционным, то есть готовится (вернее сказать собирается, так как это солянка сборная) непосредственно перед подачей на стол.

А вот некоторые ингредиенты для нее можно приготовить заранее. Ну что же, начнем! Это будет интересно и вкусно!

1. Возьмем все необходимые для солянки сборной мясной ингредиенты.

2. Отварим мясо говядины, добавив в бульон косточки от свинокопченостей. После приготовления мясо вынем остужаться.

3. Пока варится бульон, приготовим пассеровку, которую можно приготовить в большем количестве чем необходимо, так как она очень хорошо продолжительное время храниться в готовом виде в холодильнике. И это очень удобно, так как это блюдо может стать дежурным и у вас дома. Пришли к вам гости, а вы взяли и быстро соляночку приготовили как в ресторане.

а) Для этого тонкой соломкой нарежем соленые огурцы. Лучше для этих целей подойдут именно соленые а не маринованные, так как в маринованные огурцы при приготовлении добавляют очень много сахара и от этого они приобретают сладкий вкус, чем портят вкус самого блюда солянки.

б) лук режем тоненькими полукольцами

в) На разогретую сковороду наливаем ложку растительного масла и как только оно прогреется высыпаем туда лук и обжариваем до полу-готовности (то есть до золотистого цвета) примерно в течении пяти-семи минут

г) добавляем к луку соленые огурцы и жарим без крышки (вернее сказать тушим) еще пять-семь минут

д) после чего добавляем томатную пасту и грамм сто-сто пятьдесят огуречного рассола, перемешиваем пассеровку и обжариваем до полной готовности еще минут десять постоянно помешивая. Томатная паста обязательно должна быть обжарена и приобрести из яркого красноватого, темноватый цвет. А то у некоторых людей от недоготовленной (недожареной) томатной пасты может начаться изжога (я так говорю так как были прецеденты в начале моей профессиональной деятельности). Вот пассеровка наша готова и как раз ее и можно хранить долго.

поэтому с количеством продуктов на нее можете не экономить — она долго храниться.

4. Далее займемся подготовкой основных ингредиентов для солянки мясной. Так как это блюдо называется солянка мясная, то и основными составляющими здесь являются мясные продукты. Поэтому мы

а) соломкой нарезаем отваренное предварительно мясо

б) так же соломкой нарезаем остальные два вида мясных копченостей и сосиски. Вот именно из-за наличия копченой колбасы и сосисок это первое блюдо некоторые вахтовики и называли «колбасным супом». А сосиски должны быть хорошего качества (например Уфимские молочные или какие у вас в городе есть подобные), так как дешевые сосиски здесь сразу же чувствуются.

в) все эти мясные копчености обжариваем до появления золотистого оттенка на сковороде смазанной маслом в течении примерно десяти минут. И на этом этап приготовления составляющих ингредиентов для солянки сборной мясной заканчивается.

И никакой картошки и капусты с морковкой и тому подобное, в это блюдо не входит. (Это я написал для тех, кто иногда пытался мне доказать, что солянка готовится по другому! Они наверное путали с «Деревенской солянкой», схожей с рассольником, которую я, кстати, тоже очень люблю)

5. А теперь приступаем к процессу сборки блюда под названием «Солянка Сборная Мясная» так как она «сборная». Для этого:

а) В глиняный горшочек положим одну-две ложки пассеровки

б) добавим поджаренные мясные копчености (тоже одну-две ложки, это зависит от объема горшочка)

в) отваренное и порезанное мясо говядины в количестве одной столовой ложки

г) и зальем все это бульоном от косточек свинокопченостей и говядины
почти до самого верха горшочка. Накроем неплотно все крышкой и подержим немного в духовке, что бы наш «супчик» дошел до кипения и отдал вкус всех ингредиентов в бульон. Можно для упрощения приготовить все ингредиенты в кастрюле, рассчитав на столько порций, сколько будет человек, довести солянку до кипения и после уже разлить по горшочкам. Вкус конечно у блюда совсем немного поменяется, но для несведущих это совершенно не критично.

6. И после этого перейдем к приготовлению блюда к подаче на стол.

а) Для этого в готовую солянку кладем одну столовую ложку сметаны или майонеза (ну это по вашим предпочтениям, а в вагоне-ресторане добавляют майонез).
б) Сверху добавляем две оливки консервированные и три маслины (тоже из банки). Все это естественно должно быть без косточек, дабы избежать внезапной потери зуба при неосторожном попадании по незнанию, косточки на него.
в) Сверху кладем кружочек свежего лимона, посыпаем свежей зеленью или просто кладем веточку петрушки
г) Все это ставим на тарелочку и подаем со столовой ложкой и с улыбочкой на лице к столу.

P.s. Да, солить это блюдо не надо, так как практически все ингредиенты здесь соленые. Да и как говорится в русской пословице «Недосол на столе, а пересол на спине!»

Приятного вам всем аппетита!

Время приготовления: PT01h40M1 ч. 30 мин.

Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

ila3 · 2015-02-21 16:49:12  

отличный рецепт) готовлю практически также ответить

pretty1509 · 2015-02-21 17:15:44  

вай, я уже от первой фоты онемела)… божечки мои, как же ш вкусно-то! ответить

SVdvr · 2015-02-21 18:32:58  

А если бы вы еще могли и аромат ощутить!!! 😉
Спасибо! ответить

angelika46 · 2015-02-21 20:30:08  

Чтобы нас полностью убить, могли бы и блинов в нее добавить.

Плодотворный у Вас сегодня день. ответить

chemborisova · 2015-02-21 17:26:50  

Отличная солянка! Вкусная, ммммм… ответить

SVdvr · 2015-02-21 18:31:56  

Спасибо! Вы правы! ответить

Елена Ч · 2015-02-21 18:20:14  

аппетитно ответить

plus000 · 2015-02-21 18:25:09  

И я так готовлю. Это любимое блюдо мужа. ответить

SVdvr · 2015-02-21 18:31:38  

Вы не поверите, но это любимое блюда многих и многих вахтовиков, да и посетителей вагона-ресторана. Видимо потому что испортить его тяжело! 🙂

Спасибо! ответить

nadyxa73 · 2015-02-21 20:18:42  

Обожаю солянку. ..каждый день могу ее есть!!! Люблю когда она настоится, дней так 5…вообще получается невообразимо вкусно)))) ответить

Максим киреев75 · 2015-02-21 20:31:17  

Классная солянка ответить

цук · 2015-02-22 00:04:54  

Мне даже не верится, что так вкусно может готовить мужчина! )) ответить

SVdvr · 2015-02-22 07:08:00  

Исторически, поварами раньше были только мужчины и классические блюда придумали тоже они! 🙂

Спасибо большое! ответить

Kolbasa · 2015-02-22 15:19:12  

Просто бесподобно! ответить

SVdvr · 2015-02-23 08:08:27  

Точно! Спасибо! ответить

eva · 2015-02-23 01:55:29  

Так захотелось попробовать, отличная солянка! ответить

SVdvr · 2015-02-23 16:12:00  

Приезжайте! Вместе приготовим и попробуем! 🙂 ответить

kulinarochka · 2015-02-23 13:01:45  

здорово! ответить

Murrrrka · 2015-03-02 09:27:55  

Шикарный рецепт! ответить

SVdvr · 2015-03-02 13:44:24  

Ресторанный! 🙂 Спасибо! ответить

Честер · 2015-12-01 17:54:57  

Для меня это лучший супчик после НГ, много нарезки остается, варю бульон, добавляю колбаски и готов отменный супчик! ответить

elena liberty · 2016-08-26 00:11:47  

Обожаю солянку! Планирую приготовить, воспользуюсь вашими советами) ответить

YOG88 · 2018-03-14 05:58:10  

Солянка это моя любовь ответить

lanawin · 2020-08-19 09:00:46  

Очень аппетитная солянка! ответить

Печенье Hodge Podge от Old Fashioned Country Cookies

МАГАЗИН | СУМКА | ЛОГИН

Поиск:Поваренные книги Рецепты &nbsp       Смотреть видео   Получите больше БЕСПЛАТНЫХ рецептов   Закуски Напитки Хлеб Завтраки Конфеты Консервирование Приправы Печенье Десерты Подарки и подарочные смеси Основные блюда Салаты Бутерброды Гарниры Закуски Супы Коллекция рецептов | Поделитесь рецептом Представлено: Джойс Стиби Первоначально опубликовано в Интернете 25 марта 2011 г. 2 в. кокосовая стружка 1 гр. нарезанные финики 2 гр. измельченный орех 1 гр. коричневый сахар 2 яйца, не взбитых, но разболтанных вилкой 1 гр. шоколадные чипсы Хорошо перемешайте все ингредиенты. Сформируйте шарики диаметром 1 дюйм. Обваляйте в кокосовой стружке. Выпекайте при температуре 350 градусов в течение 10–12 минут. Полностью остудите на противне перед извлечением. Храните в герметичном контейнере.0006 Вам также могут понравиться: 101 Рождественская кулинарная книга Цена $14,95 9007 5 Наша любимая кулинарная книга рецептов смеси для тортов Цена $7,95 Поваренная книга самых лучших рецептов для мамы Цена $16,95

Подпишитесь на нашу рассылку сегодня и получайте рецепты, информацию о наших новых кулинарных книгах и эксклюзивные возможности присоединиться к веселью.

Nova Scotia Hodgepodge – My Country Magic

Перейти к содержимому

Предыдущий Следующий

• Посмотреть увеличенное изображение

Если вы живете в Приморье, в это время года все смешано. Люди терпеливо ждут, когда на прилавки магазинов попадут первые молодые картофелины, морковь, фасоль и горох.

Солянка — один из тех рецептов, который никогда не записывается, всегда устно диктуется начинающему создателю солянки. У каждого есть свой взгляд на солянку и различные варианты, будь то добавление бекона и брюссельской капусты или отказ от густых сливок в пользу более легкого варианта с использованием молока. Все дело в балансе между новыми полезными овощами, залитыми вкусным маслом и сливками.

Ингредиенты:

Картофель Country Magic новый
1 пучок моркови Country Magic в пучках
1 чашка зеленой фасоли Country Magic
1 чашка желтой фасоли Country Magic
1/2 чашки очищенного гороха
2 столовые ложки сливочного масла
1 чашка густых сливок, смесь или молоко
Сухой летний чабер или тимьян
Соль и перец по вкусу

Наполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения, добавьте в свой картофель, варящийся около 5 минут, прежде чем добавить другие овощи. Картофель готовится дольше, чем другие овощи. Добавьте морковь, затем фасоль (которая должна быть нежной, хрустящей и не переваренной) и, наконец, добавьте горох. Когда все овощи будут готовы, слейте воду и добавьте сливочное масло и сливки. Дать маслу растаять, а сливкам загустеть, приправить чабером, солью и перцем по вкусу. Аккуратно перемешайте.

Поиск:

Последние сообщения

• Пикантное луковое печенье с чеддером
• Ризотто из тыквы с мускатным орехом
• Картофельный суп с луком-пореем
• Печенье с джемом
• Джем за 15 минут

Архив

• Октябрь 2018
• Сентябрь 2018
• Август 2018
• июнь 2018 г.
• июнь 2017 г.
• Август 2016
• июнь 2016 г.

Категории

• Сообщения в блоге
• Информационные бюллетени
• Другое
• Видео

Область скользящей панели переключения

Добро пожаловать в Country Magic

Мы стремимся производить качественные продукты Country Magic, которые станут частью здорового образа жизни наших клиентов.