Слоёное бездрожжевое тесто рецепт в домашних условиях, школа ГуруВкуса

это базовая классика кухни: тесто на основе воды, муки и сливочного масла можно использовать для самой разнообразной и изысканной выпечки, как сладкой, так и солёной. Слоёное тесто можно приготовить заранее, завернуть в пищевую плёнку и хранить в морозильной камере до нужного момента.

Сколько готовить слоёное тесто

Это воздушное и утонченное тесто в процессе приготовления любит достаточно низкую (15-17⁰С) температуру и быстрый замес. Время от времени его нужно остужать в холодильнике. Поэтому настройтесь на то, что процесс будет не трудоёмким, но длительным: необходимо произвести 5-6 быстрых раскатываний с интервалом в 30-40 минут. В перерывах тесто будет отдыхать и охлаждаться, а вы можете заняться другими делами. Уверяем, что результат произведёт впечатление.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта 250 г,
• холодная вода 125 г,
• сливочное масло 190 г,
• 1/3 чайной ложки соли,

Если тесто готовите для сладкой выпечки, то, по желанию, можно добавить ½ или полную чайную ложку сахара. Впрочем, и без него выпечка будет сладкой благодаря начинке, которую пресное тесто будет выгодно оттенять.

Совет: если заменить сливочное масло качественным маргарином, то на тесте это отразится не сильно. Однако выпечка со сливочным маслом получается нежнее и вкуснее по той простой причине, что основа маргарина – растительные жиры, в то время как масло делают из сливок, жирность его значительно выше, чем у маргарина.

Как готовить слоёное тесто

Идеальная температура продуктов в процессе приготовления слоёного теста 15-17 градусов, поэтому все продукты необходимо должным образом охладить и не допускать их нагревания во время раскатываний. Некоторые кондитеры предварительно отправляют в холодильник и кухонную утварь. Все манипуляции нужно выполнять достаточно быстро, иначе масло растает, впитается в муку и тесто получится недостаточно слоистым, больше похожим на песочное.

• В холодной воде растворить соль.
• Насыпать 200 граммов муки в миску, влить холодную подсоленную воду и вымесить до более-менее однородного состояния. Сильно месить не нужно, достаточно, чтобы тесто не липло к рукам.
• Сформировать шар, оставить минимум на 30-40 минут отдохнуть под плёнкой при комнатной температуре.
• Пока тесто отдыхает подготовить масляную «заправку»: на пергамент насыпать половину оставшейся муки, ломтиками нарезать масло, присыпать оставшейся мукой, накрыть вторым листом пергамента и раскатать в прямоугольник размером примерно 20х15 см. Отправить масляную заправку и ранее приготовленное тесто на 30-40 минут в холодильник.
• По истечении времени быстро и энергично раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник размером около 20 х 45 см.
• В центр прямоугольника положить масляное «тесто» и накрыть его, завернув основным тестом со всех 4 сторон.
• Раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см.
• Завернуть длинные края к центру, немного не доходя до него. Еще раз сложить тесто пополам, обернуть пищевой плёнкой и оставить в холодильнике минимум на 30-40 минут.
• Извлечь, вновь раскатать до прямоугольника со сторонами 20 х 45 см, сложить как описано выше, и снова оставить в холодильнике на 30-40 минут.
• Повторить процедуру еще 3-4 раза, после чего отправить в холодильник на 10-12 часов, а лучше на сутки.

После этого бездрожжевое слоёное тесто готово, можно приступать к его формовке и выпечке или же заморозить впрок. 

Вкусной воздушной домашней выпечки!

Ваш ГуруВкуса

Слоеное тесто простой домашний рецепт пошагово с фото

Рецепт от Инга Корнеева

6 отзывов

Простой рецепт авторской кухни. Его можно приготовить за 15 мин. И получится у нас примерно одна порция. Готовое блюдо содержит около 248 кКалл. Повод приготовления этого рецепта: на скорую руку.

Фото готового рецепта слоеного теста

Сегодня хочу поделиться с вами простым и доступным рецептом, как приготовить слоеное тесто быстрого приготовления, из которого можно испечь сладкие и несладкие булочки, печенье и другие вкусности. Возможно вам будет интересен рецепт теста на кефире, напишите, что думаете.

Видео рецепт

Рецепт слоеного теста

• Общее время:  15 мин
• Рецепт на:  1 порция
• Калорий:  248 кКалл
• Сложность:  Простой рецепт
• Национальная кухня:  Авторская
• Повод:  На скорую руку

Этот рецепт идеален в тех случаях, если очень захотелось слоеных булочек, а времени и сил возиться с тестом нет. Конечно, способ приготовления быстрого слоеного теста отличается от приготовления обычного слоеного теста, а само тесто в результате получается чем-то средним между слоеным и песочным, но все равно получается очень вкусно. Этот рецепт я нашла на одном кулинарном сайте совсем недавно и опробовала всего раз. Результат мне понравился. Сегодня я хочу приготовить слоеное тесто быстрого приготовления с вами.

Ингредиенты

• Вода минеральная — 200 мл
• Мука пшеничная — 500 г
• Уксус — 1 ст. л.
• Масло сливочное — 300 г
• Соль — 0,5 ч.л.
• Яйцо — 1 шт.

Как приготовить

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Масло заранее положите на 30 минут в холодильник, так его будет проще натирать, и оно дольше не растает.

Вначале смешайте яйцо, уксус, минеральную воду и немного соли. Хорошенько перемешайте жидкость венчиком, чтобы яйцо максимально растворилось.

Теперь натирайте масло на крупной терке, обильно пересыпая мукой. Я вот прям обмакиваю кусок масла в муку со всех сторон, а затем еще и перетираю с мукой натертое масло, чтобы образовалась крошка.

Затем в полученной масляной крошке сделайте углубление и залейте туда подготовленную заранее жидкую массу.

Полученную смесь слегка помните руками и соберите в комок. Именно помните, а не замешивайте тесто. И делать все надо очень и очень быстро, чтобы масло не успело растаять.

Вот собственно и все, готовый комочек быстрого слоеного теста заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на 2 часа, если получится оставить на дольше, это будет даже лучше. Но так как у нас именно быстрое тесто, то достаточно будет и 2 часов, за это время можно прилечь отдохнуть, сбегать в супермаркет или сходить за ребенком в школу. А по приходу заняться приготовлением вкусной домашней выпечки! Готовьте с удовольствием!

Главное не боятся. Все получится. Буду пробовать приготовить тесто для булочек. Кто со мной ? Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Возможно Вам понравится

Дрожжевое слоеное тесто

Тесто для блинчиков

Рецепт теста без дрожжей

Готовим тесто для булочек

Простой рецепт теста на баурсаки

Как приготовить тесто для самсы

Рецепт приготовления теста на кефире

Заварное тесто

Тесто фролла

Тесто Юфка

Тесто для равиоли

Греческое тесто Катаифи

Рецепт закусок из слоеного теста с грибами

Автор: Rosemary Опубликовано: 22 марта 2022 г. Обновлено: 9 мая 2022 г. который исчезнет через несколько минут. Идеальная закуска для семейного ужина или посиделок.

На днях я решила приготовить одну из наших любимых лазаньей, лазанью с белым соусом, если вы ее еще не пробовали, поверьте, вы должны ее попробовать.

Он сытный и вкусный, в нем есть все самое лучшее. От итальянских колбасок до гороха и грибов, а также быстрого и легкого домашнего белого соуса.

Вот так я придумал эти простые закуски. У меня осталось немного белого соуса, много не надо, полстакана, может меньше. Вы можете добавить немного дополнительного молока, муки и масла при приготовлении белого соуса, чтобы убедиться, что у вас осталось немного.

Или вы всегда можете сделать меньшую сумму, чтобы попробовать это! Чашка молока, одна столовая ложка муки и масло с щепоткой соли, вероятно, сработают. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло с мукой и солью, затем медленно добавить молоко на среднем/слабом огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.

Дайте остыть.

У меня в холодильнике был рулет из слоеного теста, поэтому я раскатала его и с помощью круглой формочки для печенья диаметром два с половиной дюйма вырезала около 10 кругов.

Я залил каждую лепешку чайной ложкой или двумя белым соусом и несколько ломтиков грибов, которые я уже использовал в лазанье, поэтому я нарезал еще несколько кусочков и обжарил их в небольшом количестве оливкового масла с добавлением специй.

И, конечно же, щедро посыпать свежим сыром пармезан или вашим любимым сыром. Они испеклись примерно за 20 минут, и я могу сказать вам, что они ушли меньше!

Содержание

Ингредиенты

• Размороженное слоеное тесто – используйте купленное в магазине или научитесь делать слоеное тесто. Это проще, чем вы думаете!
• Оливковое масло
• Нарезанные грибы
• Соль
• Сушеный орегано
• Нарезанная свежая итальянская петрушка
• Остатки белого соуса — можно приготовить дома или купить в магазине
• Сыр пармезан

Этапы рецепта

Разогрейте духовку до 350°F (180°C) и застелите противень пергаментной бумагой.

Поместите масло, грибы, соль, орегано и петрушку в небольшую кастрюлю. Обжарьте их на среднем огне, периодически помешивая, пока грибы не станут слегка золотисто-коричневыми и мягкими.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Раскатайте листы слоеного теста и вырежьте круги с помощью круглой формы для печенья. Поместите их на застеленный противень.

Полейте каждую лепешку белым соусом, смесью грибов и посыпьте сверху сыром.

Выпекать слоеные пирожки с грибами около 20 минут, а затем достать их теплыми из духовки.

Я думаю, что эти закуски из слоеного теста с грибами станут прекрасным дополнением к любому обеду или собранию, где вы хотите подать Антипасто, что-то, что понравится всем! В этом году они точно будут на моем праздничном столе. Приятного аппетита!

• Пирожки из слоеного теста с пикантной итальянской начинкой
• Рецепт слоеного теста «Ведьмины метлы»
• Запеченные итальянские колбаски и грибы, фаршированные пармезаном

Закуска из слоеного теста с грибами

Моллой с розмарином

Закуска из слоеного теста с грибами, вкусная, быстрая и легкая вегетарианская закуска, которую можно есть руками, станет прекрасным дополнением к любому обеду или встрече.

4.93 от 13 голосов

Распечатать рецепт Pin Recipe

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Антипасто, закуска

Куис ine Italian

Порции 10 пирожных

Калорийность 51 ккал

• 1 булочка слоеного теста
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 5 больших грибов (нарезанных)
• щепотка соли
• ¼ чайной ложки орегано
• ½ столовой ложки свежей итальянской петрушки, измельченной 9 0036
• ½ стакана белого соуса (домашнего или купленного в магазине) *
• ⅓ стакана тертого сыра пармезан или сыра на выбор

*Не выбрасывайте остатки белого соуса, используйте его для этого рецепта.

• Разогрейте духовку до 350° (180° по Цельсию). Застелите противень или 2 пергаментной бумагой.

• В небольшую сковороду добавить оливковое масло, нарезанные грибы, соль, орегано и петрушку, готовить на среднем огне, периодически помешивая, пока грибы не подрумянятся и не станут мягкими. Снимите с огня.

• Раскатайте слоеное тесто (если оно замороженное, полностью разморозьте) и вырежьте круги с помощью круглой формы для печенья (2,5 дюйма / 6,5 см), покройте каждый круг одной или двумя чайными ложками белого соуса, распределите тыльной стороной ложки , сверху положите 2 или 3 ломтика грибов и посыпьте тертым пармезаном или сыром по выбору. Выпекать примерно 20 минут. Подавать теплым. Наслаждаться!

Их действительно следует есть в готовом виде, но если у вас остались остатки, хорошо накройте крышкой или поместите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Они должны храниться 2-3 дня в холодильнике.

Калорийность: 51 ккалУглеводы: 1 г Белки: 2 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 2 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 10 мг Натрий: 138 мг Калий: 41 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 44 МЕВитамин С: 1мгКальций: 41мгЖелезо: 1мг

Ключевое слово грибная закуска, слоеное тесто с грибами, грибные тарталетки, закуска из слоеного теста

Пробовали этот рецепт? Дайте нам знать, как это было!

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Закуска из слоеного теста с помидорами и сыром

Эти закуски из слоеного теста наполнены восхитительной смесью сыров, помидоров и приправ для идеальной закуски, легкой закуски или закуски. Они исчезнут через несколько минут.

Получились такие вкусные и быстро разошлись. Вы можете приготовить их из слоеного теста, купленного в магазине, или приготовить их по этому простому рецепту домашнего слоеного теста.

Содержание

Ингредиенты для рецепта

• Слоеное тесто – 1 лист слоеного теста или домашнее
• Оливковое масло
• Чеснок – измельченный
• Помидоры – черри или виноградные помидоры 9003 6
• Соль
• Базилик – молотый и свежий
• Орегано
• Хлопья острого перца – опционально
• Сыр – тертый твердый сыр моцарелла, грюйер, фонтина или даже сыр чеддер
• Сыр пармезан – свеженатертый

Другие ингредиенты, которые вы можете использовать

При желании вы также можете начинить нарезанным обжаренным артишоком, нарезанным жареным беконом или даже карамелизированным луком.

Как приготовить закуски из слоеного теста

В сковороду среднего размера добавьте оливковое масло, чеснок, помидоры и специи, готовьте на слабом/среднем огне, пока не испарится жидкость и помидоры не прожарятся.

Раскатать слоеное тесто. Скалкой слегка прокатать тесто пару раз. Средним круглым резаком (или большим, если хотите) вырежьте круги.

На одну сторону круга положите примерно 1 чайную ложку томатной начинки, сверху посыпьте тертым сыром и пармезаном.

Подпишитесь сегодня

Никогда не пропустите рецепт!

Подпишитесь сегодня и получите мою бесплатную электронную книгу рецептов!

Сложите тесто, защипните края вилкой и слегка защипните влажными пальцами. Поместите полумесяцы на подготовленные противни.

Слегка смажьте молоком и при желании посыпьте сыром пармезан, выпекайте примерно 20 минут.

Выпекаете ли вы слоеное тесто перед начинкой?

Для этого рецепта нет необходимости выпекать слоеное тесто перед начинкой. Некоторые рецепты требуют полувыпекания заранее, если в начинке много влаги. Это предотвратит размокание теста.

Что можно приготовить из слоеного теста?

Слоеное тесто можно использовать в различных рецептах, от сладкого десерта до соленого, завтрака, закуски или небольшого приема пищи. По этому рецепту получается отличная закуска.

Нужно ли размораживать слоеное тесто перед выпечкой?

Слоеное тесто обычно продается в продуктовом магазине в замороженном виде. Обязательно полностью разморозьте перед использованием в этом рецепте.

Вы печете слоеное тесто прямо из холодильника?

Если ваше слоеное тесто полностью разморозилось и охладилось в холодильнике, вы можете использовать его сразу. Если вам нужно немного раскатать его скалкой, может быть проще дать ему отдохнуть в течение нескольких минут после охлаждения, чтобы его было легче раскатать. Охладите снова после того, как раскатаете его, если он стал слишком мягким, чтобы обеспечить надлежащее время приготовления.

Что делать с остатками слоеного теста?

Вы можете сделать небольшие вырезы и посыпать их тертым сыром пармезан, смазать молоком и запечь. Это даст вам маленькие угощения размера укуса.

Что будет, если не промыть слоеное тесто молоком перед выпечкой?

Их можно высушить в духовке без промывки молоком.

Яйцо или молоко лучше для выпечки?

Яйцо и молоко, взбитые вместе, часто добавляют к выпечке для образования золотистой блестящей корочки. В этом рецепте используется только молоко. Использование только молока создает матовое покрытие.

Можно ли приготовить закуски заранее?

Вы можете приготовить закуски заранее. Заморозьте незапеченные полумесяцы на противне, накрытом полиэтиленовой пленкой. В морозилке они хранятся до 1 месяца. Их можно запекать прямо из морозилки в духовку, возможно, им потребуется на пару минут больше для выпекания.

Как хранить слоеное тесто с начинкой

Поскольку слоеное тесто может размокнуть, лучше съесть его как можно скорее. Хотя, если у вас есть остатки, обязательно охладите их в герметичном контейнере. В холодильнике они хранятся 2-3 дня.

Если вы ищете быструю, легкую и по-настоящему вкусную закуску, чтобы удивить своих гостей или себя, то эти фаршированные помидоры и сыр из слоеного теста — идеальный выбор. Приятного аппетита!

Другие лучшие рецепты слоеного теста

• Грибные закуски из слоеного теста
• Вертушки из слоеного теста с песто
• Слоеное тесто с клубникой
• Шоколадное и грушевое печенье

Закуски из слоеного теста с помидорами и сыром

Розмари Моллой

Слоеное тесто с начинкой из томатов и сыра, легкая и вкусная вегетарианская закуска, идеально подходящая для семейных посиделок, вечеринок или просто так.

5 от 2 проголосовавших

Порция 15 полумесяцев

Калорийность 43 ккал

• 1 раскатать готовое слоеное тесто (если замороженное, то разморозить)

ТОМАТНАЯ НАЧИНКА

• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• ¾ чашки половинок винограда или помидоров черри
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки баса il
• 1 чайная ложка орегано
• 5 листьев свежего базилика нарезанные листья
• 1–2 щепотки хлопьев острого перца (по желанию)

СЫРНАЯ НАЧИНКА

• ¾ чашки тертого сыра фонтина, грюйера или твердой моцареллы
• ¼ чашки свежего тертого сыра пармезан

ТОМАТНАЯ НАЧИНКА

• В сковороду среднего размера добавьте оливковое масло, чеснок, помидоры и специи, готовьте на слабом/среднем огне, пока не испарится жидкость и помидоры не прожарятся.

СОЕДИНЯЕМ

• Раскатайте слоеное тесто. Скалкой слегка прокатать тесто пару раз. Средним круглым резаком примерно 2½-3 дюйма (6-7 см) (или большим, если хотите), вырежьте круги.

• На одну сторону круга положите примерно 1 чайную ложку томатной начинки, сверху посыпьте тертым сыром и пармезаном.

• Сложите тесто, защипните края вилкой и слегка защипните влажными пальцами.

• Поместите полумесяцы на подготовленные противни. Слегка смажьте молоком и при желании посыпьте сыром пармезан, выпекайте примерно 20 минут или до золотисто-коричневого цвета. Наслаждаться!

Вы можете приготовить закуски заранее. Заморозьте незапеченные полумесяцы на противне, накрытом полиэтиленовой пленкой. В морозилке они хранятся до 1 месяца. Их можно запекать прямо из морозилки в духовку, возможно, им потребуется на пару минут больше для выпекания.

Поскольку слоеное тесто может размокнуть, вероятно, лучше съесть его как можно скорее.