Скумбрия в банке на зиму рецепт: рецепты в масле, в томате, с овощами, с баклажанами

Содержание

рецепты в масле, в томате, с овощами, с баклажанами

При изготовлении домашних консервов из рыбы чаще всего используется именно скумбрия. При этом заготавливать можно как скумбрию в чистом виде, так и с использованием овощей. Консерва из скумбрии на зиму может быть приготовлена абсолютно на любой вкус. Есть десятки популярных рецептов, которые доступны как опытным, так и начинающим хозяйкам.

Как приготовить консервы из скумбрии на зиму правильно

Для приготовления консервов из скумбрии можно посмотреть рецепты с фото. С овощами эта рыба подходит лучше всего. Во-первых, это жирный сорт рыбы, который прекрасно украсит любой стол. Во-вторых, в скумбрии небольшое количество костей, которые легко разобрать или протушить до полной мягкости.

Рыбу важно правильно подготовить. Для этого необходимо вымыть и вычистить рыбу, отрезать голову и плавники. А также обязательно вычистить все внутренности и промыть внутри, чтобы консервы не имели неприятного вкуса.

Классический рецепт домашней консервы из скумбрии в банке

Классический рецепт скумбрии в томате на зиму предполагает использование следующих ингредиентов:

  • 1 кг скумбрии;
  • 1,5 кг томата;
  • 1 кг моркови;
  • по полкило сладкого перца и репчатого лука;
  • 150 мл масла растительного;
  • 50 г сахарного песка;
  • 50 г уксуса;
  • соль, специи и различные добавки по вкусу.

Пошаговый алгоритм приготовления скумбрии в томате на зиму, рецепт консервирования:

  1. Поварить филе в подсоленной воде.
  2. Вытащить из воды, положить остывать.
  3. Порезать овощи, натереть морковь.
  4. Помидоры окатить кипятком, снять кожицу.
  5. Добавить в помидоры масло и перемешать с остальными овощами.
  6. Овощи потушить в течение получаса.
  7. Добавить к тушеным овощам уксус и все необходимые специи.
  8. Положить в банки слоями овощи и скумбрию в горячем виде.

Банки сразу закатать и перевернуть вверх дном. Обязательно укутать одеялом и оставить на несколько суток остывать. Затем переместить на место постоянного хранения.

Консервы на зиму из скумбрии с луком и морковью

Ингредиенты для рецепта консервы скумбрия с овощами на зиму:

  • 4 штуки подготовленной скумбрии;
  • пару морковин;
  • пару луковиц;
  • лист лавра — 4 шт.;
  • соль поваренная, перец черный горошком;
  • 4 большие ложки подсолнечного масла.

Алгоритм приготовления:

  1. Филе рыбы разморозить и нарезать кусочками.
  2. Морковь измельчить теркой.
  3. Лук нарезать половинками колец.
  4. В стерилизованные банки слоями уложить рыбу, морковь и лук.
  5. Каждый слой переложить специями.
  6. Налить масло и сверху холодную кипяченую воду.
  7. Банки установить в духовку.
  8. Установить температуру на 150 °C.
  9. При такой температуре держать час.
  10. Через час вытащить, а затем сразу закатать.

Через несколько дней можно заготовку спускать в подвал. Этот рецепт отлично подойдет как для угощения всей семьи, так и для украшения на праздничный стол в качестве закуски.

Рецепт консервированной скумбрии с баклажанами на зиму

Для заготовки скумбрии с баклажанами на зиму есть разные рецепты консервированная. Для классики чаще всего необходимо:

  • 2 кг рыбы;
  • столько же баклажан;
  • 2 кг моркови;
  • 6 луковиц;
  • 3 большие ложки сахара;
  • 400 мл подсолнечного масла;
  • 200 мл томатной пасты;
  • 2 ложки соли;
  • чайная ложка уксусной эссенции.

Рецепт приготовления:

  1. Мелко порезать лук, натереть морковь.
  2. Порезать рыбу кусками.
  3. Баклажаны порезать на маленькие кубики.
  4. Овощи добавить в кастрюлю и тушить 40 минут.
  5. Добавить рыбу и через 40 минут добавить уксус.
  6. Разложить по банкам.
  7. Закатать и укутать в теплое одеяло.

Через некоторое время можно прятать на длительное хранение. В холодный период на столе будет полностью домашняя, вкусная консерва, по вкусу превосходящая магазинные продукты. Это питательно вкусно и только из натуральных продуктов.

Консервирование на зиму: скумбрия в томате

Продукты для зимней заготовки:

  • филе рыбы — 2 кг;
  • томаты — 4 кг;
  • 700 грамм лука;
  • килограмм моркови;
  • 200 грамм сахара;
  • соль 2 большие ложки;
  • 2 ложки уксуса;
  • листик лавра;
  • красный молотый перец;
  • пол-литра растительного масла.

Пошаговый рецепт приготовления не представляет собой сложностей:

  1. Натереть морковь на терке.
  2. Помидоры превратить в пюре посредством мясорубки.
  3. Мелко нарезать лук.
  4. Рыбу вымыть, отрезать голову, а также плавники, нарезать на куски.
  5. В кастрюле тушить около 15 минут.
  6. Разобрать рыбу на кусочки и удалить кости.
  7. В посуде смешать овощи, всыпать сахарный песок, соль, масло и перемешать.
  8. Варить 1,5 часа.
  9. Добавить рыбу и варить еще минут 25.
  10. За 10 минут до окончания следует добавить красный перец.
  11. Разложить по стерилизованным емкостям и герметично закрутить.

Зимой из этой заготовки можно прекрасно приготовить суп или подать готовую консерву к картофельному пюре.

Консервы на зиму из скумбрии с овощами

Компоненты вкусной заготовки не отличаются от классических рецептов приготовления. Это просто, быстро и недорого:

  • томаты некрупные — 3 кг;
  • рыба — 2 кг;
  • килограмм перца болгарского;
  • 2 кг моркови;
  • килограмм лука-репки;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 100 г сахарного песка.

Приготовить просто:

  1. Рыбу порезать на кусочки, предварительно очистив, отрезав голову, плавники, хвосты.
  2. Отварить 10 минут в подсоленной воде.
  3. Помидоры измельчить по желанию блендером или мясорубкой.
  4. Морковь натереть, лук порезать кольцами.
  5. Порезанные овощи смешать с томатами и протушить в течение получаса.
  6. Добавить рыбу, масло, специи, уксус и тушить еще 20 минут.
  7. Разложить по банкам и закатать.

Рецепт скумбрии в масле на зиму

Для приготовления консервы в масле можно не брать овощи. Достаточно просто взять небольшое количество рыбы, вымыть ее, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Переложить рыбу солью и оставить на час. Положить в подготовленные банки лаврушку, рыбу, специи и залить маслом. Накрыть банки крышками и простерилизовать. Стерилизовать необходимо постоянно подливая воду в течение 5 часов. Затем плотно закатать банки и укутать теплым полотенцем.

Скумбрия на зиму в духовке

Простой рецепт с обыкновенными ингредиентами:

  • пару рыбин;
  • по паре луковиц и морковин;
  • чайная ложка соли;
  • половина чайной ложки сахара;
  • 100 мл растительного масла;
  • лавровый лист.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Нарезать рыбу.
  2. Натереть морковь и порезать лук.
  3. Рыбу натереть солью и сахаром.
  4. В банку выложить слоями морковь, рыбу, лук, залить маслом, перец горошком.
  5. Накрыть крышкой и установить в духовку.
  6. Разогреть духовку до 180 °C и готовить 50 минут.

Затем все вытащить и закатать.

Рецепт скумбрии с перловкой на зиму

Для такого рецепта необходимо, в первую очередь, отварить до полуготовности перловую крупу. Овощи натереть или нарезать соломкой. Помидоры измельчить до состояния пюре. Рыбу необходимо предварительно отварить, а потом соединить с тушеными овощами и приготовленной до полуготовности крупой. Затем залить в банки масло и уксус, также вложить все специи. Потом банки необходимо подвергнуть стерилизации в течение нескольких часов.

В итоге хозяйка получит вкусную закуску, которой можно легко накормить всю семью.

Домашние консервы: скумбрия в томате с овощами

Компоненты для кулинарного шедевра:

  • 2 кг чищеных тушек рыбы;
  • 3 кг помидоров;
  • килограмм лука, столько же моркови и перца.
  • пол-литра пюре из томатов или соуса;
  • 250 мл масла можно подсолнечного или любого растительного;
  • 200 г сахарного песка;
  • 2 большие ложки соли с горкой;
  • перец черный в виде горошка;
  • душистая разновидность перца
  • маленькая ложка с горкой лимонной кислоты;
  • лавровый лист.

Алгоритм создания заготовки:

  1. Помидоры очистить.
  2. Перец нарезать полосками.
  3. Половину моркови натереть на крупной терке, вторую половину нарезать брусочками.
  4. Выложить к остальным овощам, добавить масло, соль, сахар, а также соус.
  5. Варить 40 минут после того, как овощи закипят.
  6. Добавить оба вида перца.
  7. Отварить рыбу очистить от костей.
  8. Выложить рыбу к овощам, после закипания варить еще 40 минут.
  9. В окончании процесса приготовления добавить лимонку.

Прокипятить пару минут и разлить по стеклянным емкостям.

Скумбрия со свеклой на зиму

Продукты для кулинарного шедевра:

  • килограмм рыбы;
  • 200 г свеклы
  • 700 г моркови;
  • томаты 1,3 кг;
  • 175 мл любого растительного масла;
  • кориандр, горчица в зернах и другие добавки по желанию;
  • 1,5 ложки поваренной соли;
  • уксус 9% — 100 г.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Томаты пюрировать через мясорубку, поместить в емкость с толстым дном.
  2. На медленном огне подождать, пока все закипит, затем добавить порезанную рыбу, измельченные корнеплоды.
  3. Обязательно все посолить, всыпать обжаренный лук, потушить все 90 минут.
  4. За 3 минуты до конца готовки нужно влить уксус.
  5. Разложить по емкостям и закрутить.

Затем закатать заготовку в банку и укутать теплым полотенцем. До полного остывания подождать несколько дней.

Консервы на зиму: скумбрия с помидорами

Для приготовления консервы с томатами необходимо взять пару килограммов рыбы и 1–2 кг томата. Помидоры, перед тем как превратить в пюре, лучше оставить без шкурки. Для этого достаточно ошпарить их кипятком и сделать надрез крест-накрест. Шкурка снимется легко. Потом можно переработать томаты в пюре и перетушить с рыбой. Или просто залить предварительно проваренную рыбу. Оптимальным вариантом будет использование помидор, а не томатного сока.

Лечо со скумбрией на зиму

Продукты питания:

  • 1 кг обезглавленной рыбы;
  • помидоры 1,5 кг;
  • по полкило репчатого лука и крупного перца;
  • 1 кг морковки;
  • 150 мл масла подсолнечного;
  • 50 г сахарного песка;
  • 50 мл уксуса;
  • соль по вкусу;
  • по желанию добавить специи.

Алгоритм приготовления:

  1. Отварить филе минут 25.
  2. Разобрать филе на кусочки, вынуть косточки.
  3. Нарезать перец соломкой и лук кольцами.
  4. Овощи уложить в емкость для приготовления и пересыпать сахаром.
  5. Томаты ошпарить кипятком и снять кожицу.
  6. Сделать томатное пюре, перемешать его с маслом и овощами.
  7. Поставить на огонь и варить все на маленьком огне.
  8. Через полчаса добавить филе.
  9. Через 10 минут можно разливать по емкостям и закатывать.

Такое лечо будет по вкусу всей семьи.

Скумбрия с фасолью на зиму

Предварительно следует вымочить фасоль в течение 12 часов. Ингредиенты для заготовки, консервированной скумбрии с овощами на зиму, необходимы следующие:

  • 5 кг рыбы;
  • 3 кг томата;
  • по килограмму лука и моркови;
  • 600 г фасоли;
  • стакан сахарного песка;
  • 400 мл растительного масла;
  • 3 ложки сахара;
  • 200 мл уксуса;
  • лавровый лист и перец.

Для приготовления необходимо:

  1. Сделать из томата пюре, довести до кипения.
  2. Добавить сахар, соль и масло.
  3. Морковь, лук тушить 30 минут.
  4. Добавить отварную фасоль, нарезанную рыбу и 40 минут тушить.
  5. В конце добавить уксус, а затем закрыть герметично.

Консервы из скумбрии с овощами и рисом

Для приготовления скумбрии в банках на зиму с рисом и овощами потребуется:

  • 1,5 кг скумбрии;
  • 300 г отварного риса;
  • 1,5 кг томатов;
  • 3 моркови;
  • 3 болгарских перца;
  • 400 г лука;
  • 200 мл растительного масла.

Готовить нужно так:

  1. Филе порезать на кусочки.
  2. Помидоры измельчить и прокипятить с 100 мл масла 10 минут.
  3. Добавить рыбу и тушить еще час.
  4. Пережарить натертую морковь, лук и перец на оставшемся масле.
  5. Добавить овощи к рыбе и тушить 20 минут.
  6. Добавить рис и варить еще 15 минут.

Затем закуску можно закатать и укрыть шерстяным одеялом.

Консервируем скумбрию с морковью

Консервирование можно совершить и с минимальным набором овощей. Для стандартного рецепта достаточно иметь морковь, лук, а также помидоры. Рыбу необходимо отварить, отобрать от костей. Из томата сделать пюре, а морковь с луком потушить. Затем все смешать, добавить масло и уксус. Разложить по горячим банкам и закатать. Можно дополнительно простерилизовать. При этом отлично подойдет использование мультиварки или скороварки.

Пикантная консервированная скумбрия для любителей остренького

Отличная закуска для тех, кто предпочитает азиатскую кухню. Скумбрия на зиму в банке в масле с добавлением острых приправ. Ингредиенты:

  • полкило рыбы;
  • морковь 300 г;
  • чили 3 штуки;
  • 300 г сладкого перца;
  • 60 г соли поваренной;
  • стакан растительного масла.

Инструкция приготовления:

  1. Филе нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде полчаса.
  2. Морковь и перец нарезать соломкой, а перец чили измельчить.
  3. Все выложить в кастрюлю, добавить соль, масло и потушить 20 минут.
  4. Закатать все в банки и аккуратно перевернуть.

Как только спустя пару суток заготовки остынут, можно прятать на место постоянного хранения.

Скумбрия, консервированная в домашних условиях с чесноком и гвоздикой

Ингредиенты для отличной заготовки:

  • 2 штуки скумбрии;
  • 4 гвоздики;
  • большая ложка соли;
  • 4 ложки растительного масла;
  • лавровый лист пару штук;
  • две маленькие ложки сахара;
  • по несколько горошин черного и душистого перцев;
  • 4 зубчика чеснока;
  • пару веток свежего укропа.

Приготовить нужно так:

  1. Рыбу вымыть, выпотрошить и разрезать на порционные куски.
  2. Засолить скумбрию и оставить для маринования.
  3. Спустя 60 минут подготовить и простерилизовать банки, в которые положить равными частями всех специй.
  4. Выложить рыбные куски и сверху влить масло.
  5. Банки поставить в кастрюлю, залить водой до плечиков и поставить стерилизоваться.
  6. Через 5 часов можно вытаскивать и закатывать. Затем укутать, чтобы медленно остывали и только спустя пару дней заготовки отправляются к постоянному месту хранения.

Рецепт консервы из скумбрии в скороварке

Для приготовления заготовки в скороварке достаточно иметь простые ингредиенты:

  • 900 г филе;
  • 3 ложки масла;
  • 15 горошин перца черного;
  • 3 чайной ложки масла;
  • лавровый лист.

Выполнить рецепт легко:

  1. Филе нарезать и сложить в подготовленные банки.
  2. Уложить специи, соль и масло сверху на рыбу.
  3. Уложить сверху крышки, налить немного воды в скороварку и установить банки.
  4. Томить 2 часа.

Затем все банки следует закатать и подготовить к хранению.

Рецепт консервы из скумбрии в мультиварке

Для хозяек, у которых на кухне есть мультиварка, имеется следующий рецепт заготовки на зиму из рыбы скумбрия с такими ингредиентами:

  • 1 скумбрия;
  • 1 луковица;
  • 1 чайная ложка соли;
  • треть ложки лимонной кислоты;
  • полстакана воды;
  • 80 мл растительного масла;
  • лавровый лист;
  • смесь перцев щепотка.

Готовить в мультиварке просто:

  1. Нарезать лук кольцами.
  2. Выложить две трети лука в чашу мультиварки.
  3. Порезать выпотрошенную рыбу ломтиками.
  4. Смешать рыбу с перцем и специями.
  5. Смешать соль с лимонной кислотой.
  6. Смешать с горячей водой.
  7. Филе кусками выложить поверху луковых колец.
  8. Влить воду.
  9. Выложить лавровый лист и перец.
  10. Влить масло растительное.
  11. Поставить на режим «тушение».
  12. Готовить 6 часов.

Выложить в банки, предварительно подготовленное и простерилизованные. Герметично закрыть.

Консервы из скумбрии с овощами в мультиварке

Необходимы следующие компоненты:

  • 1 рыбина;
  • по 1 моркови и луковице;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • чайная ложка сахарного песка;
  • столовая ложка масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • лист лавра.

Инструкция приготовления рыбной консервы на зиму из скумбрии:

  1. Рыбу почистить порезать, поперчить, посолить и оставить мариноваться.
  2. Лук нарезать кольцами, морковь натереть.
  3. Овощи выложить в чашу мультиварки, влить немного масла и 10 минут поставить на режим «Жарка».
  4. Влить стакан воды и подождать до полного ее испарения.
  5. Выложить рыбу.
  6. В стакане кипятка развести томатную пасту, добавить сахар, вылить в чашу мультиварки.
  7. Закрыть крышку и поставить на режим «тушение».
  8. Через 20 минут открыть крышку.

Содержимое переложить в чистые банки и закатать.

Правила хранения домашних консервов из скумбрии

Правила хранения консервов из филе в домашних условиях те же, что и для остальных консервов. Прежде всего, важна прохладная температура. Но при этом зимой температура не должна падать ниже нуля. Лучше всего для хранения подойдет подвал или погреб. В квартире отлично подойдет неотапливаемая кладовая или утепленный балкон. А также необходимо оградить доступ солнечного света. Помещение для хранения консервации должно быть темным и без признаков плесени и грибка на стенах. Рыбные консервы необходимо сразу выбрасывать, если они вздулись. В противном случае можно отравиться всей семьей.

Заключение

Консервы из скумбрии на зиму может приготовить любая хозяйка. Для этого достаточно иметь простые ингредиенты, а также непосредственно скумбрию. Рыба должна быть некрупного размера, свежая, без признаков порчи. Перед тем как ее готовить, необходимо помыть, отрезать плавники, голову, хвост. Хранить консервы из скумбрии можно в подвале, погребе или на балконе. Важно, чтобы банки были полностью герметично закрыты, а крышки в период хранения не деформировались.

Консервированная скумбрия с овощами на зиму / Заготовочки

Для любителей рыбы и рыбных консервов, предлагаем воспользоваться нашими рецептами, из которых вы узнаете как готовится консервированная скумбрия с овощами на зиму. 

Все привыкли к тому, что консервы из рыбы приобретаются в магазинах, но их можно готовить и дома. Это сытная еда, но в тоже время малокалорийная, подойдет всем и даже тем, кто следит за своим весом или соблюдает религиозные посты.

Скумбрия – общедоступная рыба, которую можно купить практически в любом магазине продуктов с рыбным отделом, но при этом в домашних заготовках она становится деликатесом. Какие консервации можно готовить из скумбрии? Все, что угодно – солить, мариновать, закрывать в банках для длительного хранения. Сегодня мы рассмотрим рецепты скумбрии с овощами на зиму.

Скумбрия с морковью и луком на зиму

Ингредиенты:

  • скумбрия – 4 шт.,
  • морковь – 2 шт.,
  • лук репка – 2 шт.,
  • лавровый лист – 4 шт.,
  • перец горошком черный,
  • соль,
  • масло подсолнечное – 4 столовые ложки.

Приготовление

  1. Филе скумбрии размораживается и режется на небольшие кусочки.
  2. Вымытая и очищенная морковь шинкуется на крупной терке или режется соломкой ножом.
  3. Лук режется острым ножом тонкими полукольцами.
  4. По стерилизованным банкам (0.5л) раскладываются специи, затем кусочки рыбы и сверху морковь и лук, добавляется по одной чайной ложке соли, столовую ложку масла подсолнечного. И все заливается холодной кипяченой водой.
  5. Банки надо накрыть крышками без резинок и поставить в холодную духовку. Ставится регулятор на 150 градусов и готовится 1 час.
  6. Банки вытаскиваются и закрываются либо полиэтиленовыми крышками, либо надеваются резинки на крышки и закатываются, укрываются и после охлаждения банки убираются в прохладное место (подвал, холодильник).

Скумбрия с баклажанами, морковью и луком на зиму

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 кг,
  • баклажаны – 2 кг,
  • морковь – 2 кг,
  • лук – 5-6 шт.;
  • сахар – 3 столовые ложки,
  • масло подсолнечное – 400 мл,
  • томатная паста – 200 мл,
  • соль – 2 столовые ложки,
  • уксусная эссенция – 1 чайная ложка.

Приготовление

  1. Рыба размораживается, моется и разрезается на кусочки.
  2. Морковь трется на крупной терке. Мелко режется лук.
  3. Баклажаны режутся небольшими кубиками.
  4. Все составляющие складываются в кастрюлю, рыба и уксус добавляются позже. Тушится 40 минут, добавляется скумбрия и еще тушится 40 минут. За 10 минут до завершения добавляется уксус.
  5. Готовые консервы раскладываются по 0.5 литровым стерилизованным банкам, закрываются крышками, и накрываются чем-либо теплым, чтобы охлаждение шло равномерно и медленно. Охлажденные банки убираются на хранение в подвал или в холодильник.

Скумбрия с овощами на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг,
  • морковь – 2 кг,
  • болгарский перец – 1 кг,
  • лук репка – 1 кг,
  • скумбрия – 2 кг,
  • масло подсолнечное – 200 г,
  • сахар -100 г,
  • уксус 9% — 200 мл,
  • соль, специи по вкусу.

Приготовление

  1. Скумбрия размораживается, моется и режется кусочками. Отваривается в подсоленной воде 10 минут.
  2. Помидоры прокручиваются на мясорубке или измельчаются блендером.
  3. Морковь шинкуется на крупной терке или на корейской.
  4. Перец и лук режутся соломкой или полукольцами.
  5. Овощи смешиваются с помидорами и варятся 30 минут, добавляется скумбрия, масло, уксус и специи. И все тушится 20 минут.
  6. Консервы раскладываются по стерилизованным банкам, закрываются крышками, закутываются и охлаждаются. Хранятся в подвале или холодильнике.

Скумбрия со свеклой на зиму

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1 кг,
  • свекла – 200 г,
  • морковь – 700 г,
  • помидоры – 1,3 кг,
  • масло подсолнечное – 175 мл,
  • специи (горчица, кориандр, перец горошком) по вкусу,
  • соль – 1.5 столовые ложки,
  • уксус 9% — 100 мл.

Приготовление

  1. Помидоры измельчить блендером, переложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на медленный огонь, довести до кипения, положить в томатную смесь рыбу, натертые свеклу и морковь, обжаренный лук.
  2. Все необходимо посолить и добавить специи. Тушить необходимо 1.5 часа, уксус добавляется за 3 – 4 минуты до окончания тушения.
  3. Салат раскладывается по стерильным банкам, закрывается крышками, охлаждается и убирается на хранение.

Скумбрия с овощами на зиму

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1 кг,
  • помидоры -3 шт.,
  • морковь – 2 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • сок томатный – 200 мл,
  • масло подсолнечное – 2 столовые ложки,
  • перец душистый – 5шт.,
  • сахар – 2 столовые ложки,
  • лавровый лист – 3шт.,
  • уксус – 2 столовые ложки,
  • соль – 2 чайные ложки.

Приготовление

  1. Скумбрию необходимо выпотрошить, вымыть, разделать на кусочки и отварить в подсоленной воде 7-10 минут с добавлением 1 столовой ложки уксуса.
  2. Рыба разбирается и отделяется от костей.
  3. Помидоры режутся дольками.
  4. В кастрюлю с маслом кладется нарезанный кольцами лук и морковь, нашинкованная на крупной терке. Овощи обжариваются 4 минуты, добавляется томатный сок  и помидоры, специи, соль и сахар. Время готовки 15-20 минут.
  5. Закладывается рыба и еще варится 15 минут, в конце минут за 5 добавляется уксус.
  6. Все готово. Берутся простерилизованные банки и раскладывается салат, закрываются, дается время остыть, предварительно укутав банки.
  7. Как только банки остыли, они убираются на хранение.

Скумбрия с овощами и рисом на зиму

В консервированные салаты скумбрии с овощами возможно добавление рисовой или перловой крупы, а также фасоли. Ниже приводятся один рецепт скумбрии с рисом.

Для этой закуски понадобится:

  • скумбрия – 1,5 кг,
  • морковь – 3 шт.,
  • помидоры – 1,5 кг,
  • болгарский перец – 3 шт.,
  • лук репчатый – 400 гр.,
  • масло подсолнечное – 200 гр.,
  • рис отваренный – 300 гр.

Приготовление

  1. Скумбрия чистится, моется, отваривается в подсоленной воде, отделяется от костей и нарезается на кусочки.
  2. Измельчаются блендером помидоры. Их нужно прокипятить со 100 мл масла 10 минут, туда же выкладывается рыба и готовится еще 1 час.
  3. Натертая морковь на терке, соломкой порезанный сладкий перец и лук полукольцами обжариваются на оставшемся масле.
  4. Овощи добавляются к рыбе и все готовится еще в течении 20 минут, добавляется рис и варится 15 минут.
  5. Готовая закуска перекладывается в простерилизованные банки, закрывается, дается время остыть и убирается на хранение.

Консервированная скумбрия с овощами на зиму существенно освобождают время хозяйкам, т. к. очень быстро можно приготовить как утром завтрак, так и придя с работы ужин.

как приготовить с перловкой, рисом, томатной пастой, рецепты с овощами

Закрутки на зиму — вековая традиция, которая в буквальном смысле помогла выжить нескольким поколениям людей. Сейчас домашняя консервация по-прежнему любима многими — ведь это еще и умопомрачительно вкусно.

Как выбрать свежую рыбу

Чтобы конечный результат не разочаровал, нужно в первую очередь правильно выбрать рыбу для заготовок. Если вам повезло жить у моря — проблем возникнуть не должно. А вот если в магазинах вашего города продают лишь охлажденную рыбу, нужно запомнить несколько критериев, приведенных в таблице, для покупки качественного продукта.

Таблица — Критерии выбора охлажденной скумбрии

КритерийПризнаки свежести
Жабры— Чистые;
— без грязи и слизи;
— цвет от темно-красного до розового
Чешуя— Глянцевая;
— лежит ровно, не «топорщится»;
— влажная;
— чистая, без слизи
Тушка— Ровная, без вмятин и выпуклостей;
— после нажатия быстро восстанавливает форму
ЖивотБез желтых полос
Хвост— Продолжает линию позвоночника;
— ровный, без загибов
Глаза— Не мутные;
— не впалые

Скумбрия — морская рыба, поэтому пахнуть должна исключительно морем. Посторонние примеси в запахе будут свидетельствовать о том, что тушку пытались «реанимировать», то есть скрыть следы порчи. О несвежести также говорят желтые или коричневые жабры.

Салат со скумбрией на зиму: 7 рецептов

Скумбрию ценят не только за ее неповторимый вкус, но и за бесспорную пользу: это легкоусвояемый белок и необходимый организму человека рыбий жир. Всю эту «радость» можно закатать в банки и лакомиться в любой момент. Записывайте рецепты, как приготовить салат из скумбрии на зиму с овощами и крупами.

В описанных способах дается вес чистого филе — без головы, хвоста, внутренностей и костей. Вы можете подготовить филе в сыром виде, но, если скумбрию термически обработать, то удалять кости будет гораздо легче. Просто отварите ее в подсоленной воде и «разберите».

С помидорами

Особенности. Салат на зиму из скумбрии с помидорами — самый распространенный вариант подобной заготовки. Сюда можно утилизировать «некондиционные» томаты: поврежденные, переспелые, большого размера или нестандартной формы.

Список продуктов:

  • филе — 1 кг;
  • томаты — 1,5 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук репчатый — 0,5 кг;
  • сахар — 50 г;
  • масло подсолнечное — половина стакана;
  • уксус столовый — половина стакана;
  • специи (какие вам нравятся) — по вкусу;
  • соль — одна столовая ложка.

Приготовление

  1. Помидоры проверните на мясорубке.
  2. Морковь нарежьте на максимально тонкие брусочки. А еще лучше — пропустите через терку для корейской моркови.
  3. Лук нарежьте четвертькольцами.
  4. Перец — соломкой.
  5. Проварите овощи в томате примерно полчаса.
  6. Опустите туда рыбное филе и оставшиеся ингредиенты.
  7. Проварите еще полчаса.
  8. Разложите кипящий салат в стерильные банки и закатайте.

Если вы предпочитаете «острые ощущения», смело вводите в рецепт хрен, горчицу, жгучий перец. Ориентируйтесь на собственный вкус, но не «переборщите» — это чревато изжогой, обострением заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Со свеклой

Особенности. Можно придать салату яркий и необычный вкус, добавив в состав свеклу. Кроме того, блюдо приобретет красивый оттенок красного цвета.

Список продуктов:

  • филе — 1 кг;
  • томаты — 1,2-1,4 кг;
  • морковь — 0,8 кг;
  • свекла — две штуки среднего размера или одна крупная;
  • растительное масло — половина стакана;
  • уксус столовый — половина стакана;
  • соль — одна столовая ложка;
  • специи (какие вам нравятся) — по вкусу.

Приготовление

  1. Лук нашинкуйте, как вам нравится, и обжарьте.
  2. Помидоры проверните в мясорубке.
  3. Внесите в полученную томатную массу филе и остальные составляющие, кроме уксуса.
  4. Проварите на медленном огне около 60 минут.
  5. Влейте уксус.
  6. Тушите еще шесть-семь минут.
  7. Кипящий салат укупорьте в стерильную тару.
  8. Переверните вверх дном и укутайте.

Через сутки, когда банки остынут, можно убирать заготовки в погреб. Там они, при соблюдении стерильности в процессе приготовления, будут храниться не один год. В кладовке или кухонном шкафу — до года.

В томатном соке

Особенности. В этом рецепте салата со скумбрией на зиму можно использовать томатный сок, а можно приготовить и с томатной пастой. Для этого вместо сока добавьте 70 г пасты и 150 мл воды.

Список продуктов:

  • филе — 1 кг;
  • томаты — три штуки крупных;
  • морковь — 200-250 г;
  • лук — одна штука;
  • сок томатный — один стакан;
  • масло подсолнечное — половина стакана;
  • сахар — 50 г;
  • соль — одна столовая ложка;
  • уксус столовый — 50 мл;
  • специи — по вкусу.

Приготовление

  1. Помидоры нарежьте тонкими пластинами.
  2. В емкость для варки отправьте филе, томатный сок, соль, сахар, специи, нарезанные помидоры.
  3. Медленно томите полчаса после закипания.
  4. Обжарьте натертую морковь и лук.
  5. Вмешайте в салат.
  6. Варите еще полчаса.
  7. Влейте уксус и готовьте еще шесть-семь минут.
  8. Горячий салат разлейте в стерильную тару и укупорьте.

Имейте в виду, что посуда для варки не должна быть алюминиевой: при контакте с томатным соком металл будет окисляться. Поэтому подберите для этих целей эмалированную емкость.

С баклажанами

Особенности. Все плоды фиолетового цвета имеют общую черту — они богаты флавоноидами, которые укрепляют стенки сосудов и борются со свободными радикалами. Поэтому для поддержания здоровья, попробуйте приготовить на зиму салат со скумбрией и баклажанами.

Список продуктов:

  • филе — 1 кг;
  • баклажаны — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • лук — 0,5 кг;
  • сахар — 75 г;
  • масло растительное — один стакан;
  • томатный сок — один стакан;
  • сахар — 80-100 г;
  • соль — одна столовая ложка;
  • уксус столовый — половина стакана;
  • специи — по вкусу.

Приготовление

  1. Баклажаны освободите от кожуры, нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см.
  2. Вымочите в подсоленной воде (полчаса — достаточно).
  3. Воду слейте.
  4. Лук и натертую морковь обжарьте.
  5. Отправьте все составляющие, кроме уксуса, в емкость для варки.
  6. Медленно томите примерно час.
  7. Введите уксус и тушите еще шесть-семь минут.
  8. Разлейте в стерильную тару и укупорьте.

С рисом

Особенности. Этот салат может служить в качестве полноценного приема пищи, его удобно брать, как «ссобойку» на работу или просто подогреть на ужин. Блюдо получается очень сытным.

Список продуктов:

  • филе — 1 кг;
  • рис (отваренный до полуготовности) — 250-300 г;
  • томаты — 1 кг;
  • морковь — 200 г;
  • лук — 300 г;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • уксус — четверть стакана;
  • масло подсолнечное — один стакан;
  • соль — одна столовая ложка;
  • специи (какие вам нравятся) — по вкусу.

Приготовление

  1. Томаты проверните через мясорубку.
  2. Перцы, лук и морковь нашинкуйте.
  3. Все составляющие, кроме риса и уксуса, соедините в эмалированной емкости.
  4. Тушите 50 минут.
  5. Всыпьте рис и варите еще четверть часа.
  6. Введите уксус и готовьте еще несколько минут.
  7. Горячий салат закатайте в стерильную тару.

С перловкой

Особенности. Вот еще один сытный рецепт салата со скумбрией на зиму: с овощами и перловкой. Как и предыдущий вариант, это блюдо — «палочка-выручалочка» в дороге, походе, а также когда времени на готовку катастрофически не хватает.

Список продуктов:

  • филе — 1 кг;
  • томаты — 700 г;
  • морковь и лук — по 200 г;
  • крупа перловая — 100-150 г;
  • уксус — 50 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 20 г;
  • масло подсолнечное — половина стакана.

Приготовление

  1. Крупу залейте кипятком и оставьте на всю ночь.
  2. Помидоры проверните в мясорубке.
  3. Лук и морковь нашинкуйте и обжарьте.
  4. Соедините все составляющие, кроме уксуса, в эмалированной емкости.
  5. Варите до готовности крупы.
  6. Введите уксус и готовьте еще шесть-семь минут.
  7. Горячий салат разлейте в стерильную тару и закатайте.

При желании сюда же можно добавить три-четыре столовые ложки майонеза или сметаны. В первом случае вкус салата приобретет оригинальный оттенок, во втором — станет более мягким и сливочным.

В духовке

Особенности. Можно стерилизовать салат со скумбрией с овощами на зиму прямо в банках, в собственном соку. Время готовки увеличится, но и срок хранения таких закруток — больше. Для этого рецепта кусочки филе должны быть не толще 3 см.

Список продуктов:

  • филе (сырое) — 1 кг;
  • лук и морковь — по одной штуке;
  • масло растительное — по одной столовой ложке в каждую банку;
  • лаврушка — по одному-два листочка в каждую банку;
  • соль и специи — по вкусу.

Приготовление

  1. Овощи нашинкуйте.
  2. Тару натрите пищевой содой, тщательно промойте и простерилизуйте.
  3. На дно каждой банки уложите лавровые листья.
  4. Сверху уложите филе, затем овощи, соль и специи.
  5. Залейте по «плечики» остуженной кипяченой водой.
  6. Влейте по столовой ложке масла.
  7. С крышек снимите резинку и накройте банки сверху.
  8. Установите всю тару в холодную духовку.
  9. Выдержите при температуре 160-170 ℃ около полутора часов.
  10. Простерилизуйте новые крышки.
  11. Закатайте салат.

Можно залить салат не водой, а томатным соком. Тогда вкус заготовки станет более ярко выраженным. Если любите сочетание рыбы со сметаной, то разбавьте кисломолочный продукт 1:1 с водой и залейте салат этой смесью.

Все описанные выше рецепты салата из скумбрии на зиму просты в приготовлении. Даже если вы только начинаете осваивать искусство домашних заготовок — рискните. Результат вас приятно удивит.

Другие рецепты салатов

Салат из скумбрии на зиму

Овощной салат со скумбрией на зиму – это божественная заготовка. Кроме того, это не только закуска, а и целостное блюдо. Стоит всего лишь открыть, нагреть в духовом шкафу и наилучший ужин уже на столе! Салат со скумбрией на зиму с овощами — это недорого, удобно и сытно. Да и разновидностей похожих маринованных блюд предостаточно.

Все свыклись с тем, что консервы лежат на прилавках магазинов, но их гораздо проще готовить в домашних условиях. Это сытная еда, и в одновременно низкокалорийная, подойдет всем и даже следящим за своей фигурой.

Залог успеха — приобрести отличную рыбу, ведь лучше не готовить вообще, чем из некачественных продуктов.

Салат из скумбрии на зиму — классический рецепт

Самый давний и аппетитный рецепт данного блюда. Его прелесть в малом количестве нужных компонентов, простоте готовки и безупречном вкусе.

Ингредиенты:

  • 0.5 кг скумбрии
  • 1 луковица
  • 1 морковина
  • 1/4 кг. помидоров
  • 2 ч. л. соли
  • 5 горошинок чёрного перца
  • 2 лавровых листиков
  • 50 мл. масла
  • 50 мл. уксуса
  • 2 ст. л. сахара.

Приготовление:

С лука снять кожицу и накромсать кубиками.

Скумбрию разделать, переложить в большую миску с водой.

Рыбу посолить и посыпать специями, поддавать варке примерно 30 минут.

Морковку натереть.

Помидоры быстро окунуть в кипяток. С очищенных томатов сделать пюре.

Смешать все овощи вместе. К ним присоединить специи, масло, сахар и чуточку соли. Варить примерно 25 минут.

В то же время остудить рыбку и аккуратно отделить косточек

Скумбрию добавить к овощам и все вместе варить еще 15 минуток.

В конце влить немного уксуса.

Подготовить Пастеризованные баночки. Вложить еще неостывшую продукцию и закатать. Охлаждаться баночкам следует перевернутыми и накрытыми пледом.

Вкуснейший салат из рыбы с овощами

Очень вкусный салат из рыбы с овощами создается очень легко и быстро. Изумительный в сочетании с разными блюдами или служит самостоятельной закуской.

Ингредиенты:

  • 2 кг скумбрии
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 кг моркови
  • свёкла 2 шт.
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 стакан сахара
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 1 кг болгарского перца
  • 3 кг помидоров

Приготовление:

Лук накромсать. Натереть морковь и свеклу. Жарить все вместе. Добавить сахар и соль. Тушить 15 минут

Нарезать перец и помидоры, тушить все вместе примерно 40 минут.

Скумбрию нарезать кусочками, тушить со всем остальным.

После того, как все готово, добавляем уксус, хорошенько перемешиваем и выкладываем в стерильные банки.

Переворачиваем вверх дном и накрываем полотенцем до полного остывания.

Рыба выходит очень вкусной и сытной.

Сочная консервированная скумбрия

Летний аромат сладкого перчика делает из самой простой рыбы божественно питательное блюдо. Вместе с томатом и специями блюдо стаёт не стандартной закуской, а дополнением любого обеда.

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров
  • 2 кг. моркови
  • 1 кг. болгарского перца
  • 200 гр. масла
  • 1 кг. лука
  • 2 кг. скумбрии
  • 1/2 стакана сахара
  • 200 мл. уксуса
  • 2 ст. л. соли
  • 2 листочка лавра
  • 5 горошинок перца

Приготовление:

Первым делом сварить рыбку. Для этого погрузить в немного подсоленную воду и проварить не более двадцати минут. Отваренную скумбрию извлечь из бульона и остудить. Из рыбы достать все косточки

Помидоры на считанные секунды погрузить в кипяток, после чего с них очень легко снимается кожица. Очищенные томаты измельчить в пюре при помощи мясорубки. Морковь помыть, почистить и нарезать полосками. С лука снять шелуху и нарезать в виде маленьких полуколец. Из перца извлечь семена, и нарезать тоненькими полосками.

Все нужные овощи переместить в сковородку и тушить примерно час. Затем к овощам добавить скумбрию и все оставшиеся составляющие и проварить 10 минут.

Этим временем нужно подготовить надлежащие тары для консервации. В эту посудину положить еще горячий салат и закатать.

Консервированная скумбрия в масле

Преимуществом консервированной рыбы является долгий срок сбережения.  Так же это блюдо идеально украсит Ваш праздник. И как же чудесно знать, что у Вас есть безупречная закуска для гостей, которые пришли неожиданно.

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии
  • 1 луковица
  • 2 ч. л. соли
  • 2 морковки
  • Перец черный 10 шт.
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 3-4 ст. л. томатной пасты
  • Специи — по вкусу

Приготовление:

Рыбу помыть, почистить, убрать чешую, большие косточки и внутренности. Нарезать небольшими ломтиками, промыть и дать просохнуть.

В прежде подготовленные стерильные баночки выложить послойно специи, измельченные лук и морковку, а также кусочки рыбы.

Отдельно закипятить воду с солью и томатной пастой. Дальше в каждую банку влить понемногу масла, залить кипятком. Быстро закрыть стерильными крышками и хранить во вверх дном под одеялом до полного остывания банок.

Консервируя что-то на зиму, очень важно полностью соблюдать технологию приготовления. Это особенно важно, если консервы составляют мясо или же рыба.

Салат из скумбрии со свеклой

Если нужно приготовить что-нибудь вкусненькое быстро, многим хозяйкам помогают рыбные консервы. Они могут быть основой салатов, основных блюд или отдельной закуской, особенно если они сделаны своими руками и уже вместе с приготовленными овощами.

Ингредиенты:

  • 1 кг скумбрии
  • 200 г свеклы
  • 20 г соли
  • 700 г моркови
  • 300 г репчатого лука
  • 100 г растительного масла
  • 50 г столового уксуса
  • 1.3 кг помидоров
  • семена горчицы, перец горошком

Приготовление:

Свеклу почистить, натереть. Морковь тоже измельчить на терке.

Лучок нарезать крошечными кусочками.

Помидоры погрузить в кипяток на пару секунд, очистить и поддать обработке блендером.

В необходимой таре нагреть масло, положить к нему лук и обжарить его на слабеньком огне до мягкости. Добавить морковь и пожарить овощи в течение примерно 5 минут.

Положить к луку и моркови свеклу, влить половинку уксуса, добавить соль, перемешать.

Залить томатным пюре.

Проварить рыбу, извлечь из нее кости, нарезать недостаточно мелкими кусками, положить к овощам, когда пюре начнет кипеть.

Тушить овощи вместе с рыбой примерно 1 час, за 5 минут до готовности влить оставшийся уксус и специи, вымешать.

Распределить салат по банкам, закрыть, оставить остывать.

Все виды консервов будут хорошо храниться лишь при их приготовлении. Все ингредиенты следует очень хорошо вымыть.

Салат из скумбрии с овощами и рисом

Блюдо в конечном итоге выйдет достаточно сытным, если в него добавить рис или иную крупу. Именно такая закуска полностью заменит прием пищи.

Ингредиенты:

  • 300 г риса
  • 1,5 кг скумбрии
  • 1.5 кг помидоров
  • 50 мл столового уксуса
  • 300 г моркови
  • 20 мл растительного масла
  • 700 г болгарского перца
  • 400 г репчатого лука
  • соль, специи – по вкусу.

Приготовление:

Промыть и отварить до полуготовности рис.

Вымыть рыбу, отварить в соленой воде со специями. Остудить и разделать, вынув кости. Подробить.

Очистить лук, нарезать кубиками.

Болгарский перец накромсать полосками.

С помидоров извлечь пюре с помощью блендера или мясорубки.

Смешать помидорное пюре с маслом и закипятить. Положить рыбу и поварить 30 минуток.

Тем временем в оставшемся масле обжарить лук, морковь и перец. Положить их в кастрюлю со всем перемешать. Тушить 15 минут.

Добавить рис, соль, уксус и специи, готовить еще 15 минут.

Остается разложить закуску по банкам, закрыть и дать остыть в перевернутом виде. После, салат из скумбрии убрать в прохладное место.

Закуску, приготовленную по этому рецепту, можно употреблять не только как салат, но и как основное блюдо – именно рис придает ей такую сытность.

Салат из скумбрии с баклажанами

Рецепт скумбрии с овощами на зиму легко освоит даже начинающая хозяйка, если будет точно идти по инструкции.

Ингредиенты:

  • 2 кг скумбрии
  • 1.5 кг моркови
  • 1.5 кг баклажанов
  • 60 г сахара
  • 20 мл уксуса
  • 1 кг репчатого лука
  • 200 г томатной пасты
  • 40 г соли

Приготовление:

Рыбку отделить от костей, порезать.

Баклажаны почистить, нарезать кубиками и замочить на 20 минут, затем помыть и обсушить.

Лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке.

Перемешать овощи, засыпать солью и сахаром, залить томатной пастой и поставить на огонёк.

Поварив овощи 30 минут, добавить скумбрию, тушить еще 30 мин. Добавить уксус, помешать. Через 5 минут разложить в банки.

Перевернуть банки, укутать их.

Консервированная скумбрия с овощами

Очень практичный вариант заготовки рыбы — салат со скумбрией и овощами. Его можно использовать разными способами, например, легко и просто приготовить безупречный рыбный суп. В качестве перекуса эта закуска особенно хороша.

Ингредиенты:

  • 1 скумбрия
  • средняя головка репчатого лука
  • 5 небольших томатов
  • 1 морковка
  • 1 ст. л. соли
  • 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла
  • 1 ст. л. уксуса
  • 5 горошин черного перца
  • Лавровый лист
  • 3 ст. л. сахарного песка.

Приготовление:

У скумбрии вынуть внутренности. Тщательно вымыть рыбу. Залить водой, посолить. Проварить рыбу 20 минут. Убрать все кости, подробить мякоть.

Лук очистить, нашинковать кубиком.

Морковь натереть.

Помидоры опустить ненадолго в кипяток, после чего окунуть в воду со льдом.

Обсушить томаты и снять с них кожуру.

Смолоть помидоры в блендере. Смешать томатное пюре с овощами.

Добавить все ингредиенты, но без рыбки и уксуса.

Поставить на огонь, тушить примерно 35 минут.

Всыпать скумбрию, протушить минут 15, влить уксус.

Разложить смесь в банки и не отвлекаясь закатать.

Перевернуть и накрыть заготовку.

Настоящая хозяйка всегда сможет порадовать гостей данным блюдом. Именно этот рецепт консервированной рыбы почти без изменений передается многим хозяйкам.

Изумительно вкусный и быстрый салат со скумбрии на зиму

Ингредиенты:

  • скумбрия – 4 шт.
  • лук репчатый – 2 шт.
  • морковь – 2 шт.
  • перец горошком черный, соль,
  • масло подсолнечное – 4 столовые ложки.
  • лавровый лист – 4 шт.

Приготовление:

Филе скумбрии нарезать.

Промыть и очистить морковь, натереть. Лук нарезать полукольцами.

В стерилизованные банки разложить специи, кусочки рыбы и морковь с луком, добавить немного соли, подсолнечного масла. И все залить холодной кипяченой водой.

Банки надо накрыть крышками и поставить в духовку. Поставить на 150 градусов и готовить примерно 1 час. Банки вытащить и закатать, укрыть и после охлаждения банки прибрать в прохладное место.

Консервированная скумбрия с овощами на зиму непременно освобождают время хозяйкам, его очень быстро можно приготовить как полноценный прием пищи.

Консервированная скумбрия в скороварке

Готовить в скороварке очень удобно, тем более если готовишь своим близким. Данный рецепт – идеальная возможность побаловать себя и родных чем-то вкусненьким.

Ингредиенты:

(На 1 банку 0.5)

  • 300 г скумбрии
  • 3-4 горошинки перца
  • 1 ч. л. соли
  • Лавровый листик
  • 1 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Скумбрию помыть, нарезать, выложить в банки.

В каждую банку кладем лавровый лист, соль, перец, растительное масло.

Закручиваем винтовыми крышками. Ставим банку в скороварку, постелив на дно полотенце, выливаем стакан воды, готовить в режиме «томление» примерно 2 часа.

Рецепт очень легкий. Скумбрия выходит на вкус как с прилавков.

Диетический рецепт салата со скумбрией на зиму

Для того, чтобы у Вас получился такой салат, не нужно обладать никакими кулинарными навыками, потому что это блюдо составляют простые продукты, которые легко купить в каждом магазине.

Ингредиенты:

  • 0.5 кг скумбрии
  • 250 г помидоров
  • 200 мл. растительного масла
  • 1 репчатый лук
  • 1 морковь
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

Нужно вынуть из рыбы внутренности и нарезать её. Варить в немного подсоленной воде не более 20-30 минут.

Лук очистить и мелко пошинковать. Почистить морковь и натереть.

Томаты протушить и пропустить сквозь мясорубку.

После этого добавить все овощи в кастрюлю и 15-20 минут.

Добавить масло. Затем тщательно смешать все продукты и закатать.

Пикантный салат со скумбрией и чесноком на зиму

Чеснок помогает стабилизировать иммунитет в прохладное время года, поэтому очень важно есть его зимой.

Ингредиенты:

  • 400 г скумбрии
  • 200 мл. растительного масла
  • 100 г моркови
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

Разделать рыбку, нарезать на кусочки. Варить в соленой воде около 20-30 минут на маленьком огне.

Лук очистить и покромсать. Морковь пропустить через терку.

После этого сложить все овощи в кастрюлю и тушить 15-20 минут. Залить масло и посолить. Затем перемешать все продукты и закатать.

Салат из консервированной скумбрии с луком

Это блюдо обладает невероятными вкусовыми качествами. Именно лук содержит питательные вещества и способствует нормализации уровня витаминов в организме.

Ингредиенты:

  • 700 г скумбрии
  • 15 горошинок чёрного перца
  • 200 г лука
  • 100 г моркови
  • 2 ст. л. растительного масла

Приготовление:

Рыбу почистить от внутренностей и костей, нарезать ломтиками. Поставить готовиться где-то 20-25 минут.

Овощи необходимо почистить и тушить на маленьком огне 15-20 минут. Добавить растительное масло.

Потом смешать всё и насыпать в стерилизованные банки. Вкинуть специи и соль, закатать.

Острый салат из скумбрии на зиму

Такое блюдо идеальное для всех тех, кто без ума от азиатской кухни.

Ингредиенты:

  • 400 г скумбрии
  • 100 г моркови
  • 3 острых перчика
  • 200 г болгарского перчика
  • 200 мл растительного масла
  • 2 ст. л. соли

Приготовление:

Из рыбы извлечь внутренности. Порезать на кусочки. Проварить 25 минут.

Морковку и болгарский перец и нарезать.

Остренький перчик очистить от веточки и нашинковать. Овощи требуется тушить примерно 20 минут.

Влить немного растительного масла и посолить. Все перемешать и закатать.

Блюдо лучше хорошенько разогреть, прежде чем подавать. Эта махинация придаст рыбке пикантности.

Бесподобная маринованная скумбрия на зимний период

На это блюдо идёт очень мало денег и времени, а результат получается божественный.

Ингредиенты:

  • 2 скумбрии
  • 2 ст. л. масла
  • 1 морковь небольших размеров
  • 2 лавровых листика
  • 2 ч. л. соли
  • 1 луковица
  • перец горошком.

Приготовление:

Луковицу нарубить полукольцами.

Морковь натереть на крупной терке.

Рыбу нарезать ломтиками.

Рыбу, лучок и морковь смешать.

В стерильные банки поместить перец и лаврушки, а наверх всю готовая смесь.

Посолить и влить капельку масла (1 ч. л.).

Залить холодной кипяченой водой. Баночки накрыть крышками.

Поставить в духовой шкаф, и тушить при температуре 150 градусов примерно 1 час.

Закатать и не трогать до остывания.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Скумбрия в банке в духовке: рецепт с пошаговыми фото

Один из самых легких и вкусных способов приготовления скумбрии в духовке – это скумбрия в банке, тушеная в собственном соку. Во-первых, сама рыба получается очень сочной и ароматной, благодаря тому, что долго тушится в закрытой емкости и пропитывается вкусом овощей и пряных добавок, во-вторых – процесс тушения, а не обжаривания, дает уйму преимуществ перед более «калорийными» тепловыми обработками, а в третьих – минимум времени на подготовку. Попробуйте этот рецепт и у вас уже вряд ли возникнет вопрос, как приготовить скумбрию как-то иначе!

Если вы используете свежемороженую рыбу, то идеально будет разморозить ее лишь «наполовину», чтобы легче разделать тушки. Размораживать скумбрию лучше медленно, на полке холодильника, без использования микроволновки.

У скумбрии нужно удалить голову с жабрами, плавники и внутренние органы, очистить внутреннюю полость от черной пленки и тщательно промыть ее холодной водой.

Подготовленные тушки нарезать крупными кусками шириной около 4-5 сантиметров, из одной средней скумбрии получится 4-5 кусочков. Посыпать сахаром и солью, аккуратно перемешать, чтобы сахарно-соляная смесь распределилась по всей рыбе. Оставляем на 5-7 минут.

Для тушения в банке готовим овощи: морковь натрем крупно на железной терке, лук нарежем полукольцами.

Отдельно хочется сказать о таре: возьмите на выбор либо одну литровую стеклянную банку или три полулитровых. Банки обязательно должны быть целыми, без трещин и сколов.

В банку/банки на дно укладываем листик лавра и горошинки душистого перца, затем на пряности раскладываем морковь и лук.

Укладываем куски скумбрии на подушку из лука и моркови, пересыпая черным свежемолотым перцем.

Заполняем таким образом все баночки, сверху и между кусочками также укладываем морковно-луковую смесь.

Вливаем растительное масло: в полулитровые банки с рыбой по 1 ст.л. масла (в большую литровую – 3-4 ст.л.), стараясь влить масло так, чтобы оно растеклось по внутренним стенкам банки на дно. Так мы защищаем верхний слой овощей от прилипания и пригорания к стенкам банки до того, как рыба выделит свой сок.

Помещаем баночки с рыбой в глубокую форму/противень с водой на дне. Банки накрываем железными крышками для консервации и заготовок, в обязательном (!) порядке сняв резиновые круги-уплотнения с внутреннего обода. Вместо крышек можно использовать два слоя фольги, плотно обернув ими верх каждой банки.

Ставим форму/противень с банками только (!) в холодную духовку во избежание резкого перепада температуры и повреждения банок. При постепенном нагревании стекло отлично выдержит любой нагрев в духовке.

Включаем духовку на 200 градусов. Через 10-13 минут смотрим на банки – если вы видите, что вода в противне закипела, а в банках также начинается процесс кипения масла и выделения жидкости – температуру нужно уменьшить до 90-100 градусов и оставить тушиться в таком температурном положении на 1,5-2 часа. Если ваша духовка не имеет таких минимальных показателей и рассчитана на минимум 120-150 градусов – можно приоткрыть дверцу и таким образом снижать температуру.

Через 2 часа тушения скумбрия в банке будет готова. Можно есть такую скумбрию горячей или холодной, в любом случае она вкусна и весьма аппетитна. Ее можно подать и как самостоятельное легкое блюдо, а для гарнира к ней идеально подойдут картофельное пюре или гречка.

Поставьте свою оценку

Скумбрия на зиму в банке с овощами фото


Скумбрия с овощами на зиму: простые рецепты

Просмотры: 109 976

Для любителей рыбы и рыбных консервов, предлагаем воспользоваться нашими рецептами, из которых вы узнаете как готовится консервированная скумбрия с овощами на зиму. 

Все привыкли к тому, что консервы из рыбы приобретаются в магазинах, но их можно готовить и дома. Это сытная еда, но в тоже время малокалорийная, подойдет всем и даже тем, кто следит за своим весом или соблюдает религиозные посты.

Скумбрия – общедоступная рыба, которую можно купить практически в любом магазине продуктов с рыбным отделом, но при этом в домашних заготовках она становится деликатесом. Какие консервации можно готовить из скумбрии? Все, что угодно – солить, мариновать, закрывать в банках для длительного хранения. Сегодня мы рассмотрим рецепты скумбрии с овощами на зиму.

Скумбрия с морковью и луком на зиму

Ингредиенты:

  • скумбрия – 4 шт.,
  • морковь – 2 шт.,
  • лук репка – 2 шт.,
  • лавровый лист – 4 шт.,
  • перец горошком черный,
  • соль,
  • масло подсолнечное – 4 столовые ложки.

Приготовление

  1. Филе скумбрии размораживается и режется на небольшие кусочки.
  2. Вымытая и очищенная морковь шинкуется на крупной терке или режется соломкой ножом.
  3. Лук режется острым ножом тонкими полукольцами.
  4. По стерилизованным банкам (0.5л) раскладываются специи, затем кусочки рыбы и сверху морковь и лук, добавляется по одной чайной ложке соли, столовую ложку масла подсолнечного. И все заливается холодной кипяченой водой.
  5. Банки надо накрыть крышками без резинок и поставить в холодную духовку. Ставится регулятор на 150 градусов и готовится 1 час.
  6. Банки вытаскиваются и закрываются либо полиэтиленовыми крышками, либо надеваются резинки на крышки и закатываются, укрываются и после охлаждения банки убираются в прохладное место (подвал, холодильник).

Скумбрия с баклажанами, морковью и луком на зиму

Ингредиенты:

  • скумбрия – 2 кг,
  • баклажаны – 2 кг,
  • морковь – 2 кг,
  • лук – 5-6 шт.;
  • сахар – 3 столовые ложки,
  • масло подсолнечное – 400 мл,
  • томатная паста – 200 мл,
  • соль – 2 столовые ложки,
  • уксусная эссенция – 1 чайная ложка.

Приготовление

  1. Рыба размораживается, моется и разрезается на кусочки.
  2. Морковь трется на крупной терке. Мелко режется лук.
  3. Баклажаны режутся небольшими кубиками.
  4. Все составляющие складываются в кастрюлю, рыба и уксус добавляются позже. Тушится 40 минут, добавляется скумбрия и еще тушится 40 минут. За 10 минут до завершения добавляется уксус.
  5. Готовые консервы раскладываются по 0.5 литровым стерилизованным банкам, закрываются крышками, и накрываются чем-либо теплым, чтобы охлаждение шло равномерно и медленно. Охлажденные банки убираются на хранение в подвал или в холодильник.

Скумбрия с овощами на зиму

Ингредиенты:

  • помидоры – 3 кг,
  • морковь – 2 кг,
  • болгарский перец – 1 кг,
  • лук репка – 1 кг,
  • скумбрия – 2 кг,
  • масло подсолнечное – 200 г,
  • сахар -100 г,
  • уксус 9% – 200 мл,
  • соль, специи по вкусу.

Приготовление

  1. Скумбрия размораживается, моется и режется кусочками. Отваривается в подсоленной воде 10 минут.
  2. Помидоры прокручиваются на мясорубке или измельчаются блендером.
  3. Морковь шинкуется на крупной терке или на корейской.
  4. Перец и лук режутся соломкой или полукольцами.
  5. Овощи смешиваются с помидорами и варятся 30 минут, добавляется скумбрия, масло, уксус и специи. И все тушится 20 минут.
  6. Консервы раскладываются по стерилизованным банкам, закрываются крышками, закутываются и охлаждаются. Хранятся в подвале или холодильнике.

Скумбрия со свеклой на зиму

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1 кг,
  • свекла – 200 г,
  • морковь – 700 г,
  • помидоры – 1,3 кг,
  • масло подсолнечное – 175 мл,
  • специи (горчица, кориандр, перец горошком) по вкусу,
  • соль – 1.5 столовые ложки,
  • уксус 9% – 100 мл.

Приготовление

  1. Помидоры измельчить блендером, переложить в кастрюлю с толстым дном, поставить на медленный огонь, довести до кипения, положить в томатную смесь рыбу, натертые свеклу и морковь, обжаренный лук.
  2. Все необходимо посолить и добавить специи. Тушить необходимо 1.5 часа, уксус добавляется за 3 – 4 минуты до окончания тушения.
  3. Салат раскладывается по стерильным банкам, закрывается крышками, охлаждается и убирается на хранение.

Скумбрия с овощами на зиму

Ингредиенты:

  • скумбрия – 1 кг,
  • помидоры -3 шт.,
  • морковь – 2 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • сок томатный – 200 мл,
  • масло подсолнечное – 2 столовые ложки,
  • перец душистый – 5шт.,
  • сахар – 2 столовые ложки,
  • лавровый лист – 3шт.,
  • уксус – 2 столовые ложки,
  • соль – 2 чайные ложки.

Приготовление

  1. Скумбрию необходимо выпотрошить, вымыть, разделать на кусочки и отварить в подсоленной воде 7-10 минут с добавлением 1 столовой ложки уксуса.
  2. Рыба разбирается и отделяется от костей.
  3. Помидоры режутся дольками.
  4. В кастрюлю с маслом кладется нарезанный кольцами лук и морковь, нашинкованная на крупной терке. Овощи обжариваются 4 минуты, добавляется томатный сок  и помидоры, специи, соль и сахар. Время готовки 15-20 минут.
  5. Закладывается рыба и еще варится 15 минут, в конце минут за 5 добавляется уксус.
  6. Все готово. Берутся простерилизованные банки и раскладывается салат, закрываются, дается время остыть, предварительно укутав банки.
  7. Как только банки остыли, они убираются на хранение.

Скумбрия с овощами и рисом на зиму

В консервированные салаты скумбрии с овощами возможно добавление рисовой или перловой крупы, а также фасоли. Ниже приводятся один рецепт скумбрии с рисом.

Для этой закуски понадобится:

  • скумбрия – 1,5 кг,
  • морковь – 3 шт.,
  • помидоры – 1,5 кг,
  • болгарский перец – 3 шт.,
  • лук репчатый – 400 гр.,
  • масло подсолнечное – 200 гр.,
  • рис отваренный – 300 гр.

Приготовление

  1. Скумбрия чистится, моется, отваривается в подсоленной воде, отделяется от костей и нарезается на кусочки.
  2. Измельчаются блендером помидоры. Их нужно прокипятить со 100 мл масла 10 минут, туда же выкладывается рыба и готовится еще 1 час.
  3. Натертая морковь на терке, соломкой порезанный сладкий перец и лук полукольцами обжариваются на оставшемся масле.
  4. Овощи добавляются к рыбе и все готовится еще в течении 20 минут, добавляется рис и варится 15 минут.
  5. Готовая закуска перекладывается в простерилизованные банки, закрывается, дается время остыть и убирается на хранение.

Консервированная скумбрия с овощами на зиму существенно освобождают время хозяйкам, т. к. очень быстро можно приготовить как утром завтрак, так и придя с работы ужин.

zagotovochkj.ru

Скумбрия с овощами на зиму 🐟 по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда с рыбой

Редактор

Рецепт приготовления вкуснейшей скумбрии с овощами на зиму с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и подаче

2 банки по 0,5 л.

Пока нет оценок

Узнайте, как очень просто и невероятно быстро приготовить замечательные домашние консервы в духовке из скумбрии с овощами на зиму. Благодаря подробным пошаговым рекомендациям с фото у вас получится сделать очень вкусную, сытную и полезную заготовку на зиму, в качестве которой вы наверняка будете уверены (чего не скажешь о большинстве магазинных консервов). 

Кухонная техника и утварь: нож, разделочная доска, банки объемом 0,5 л – 2 шт., металлические крышки, духовка, крупная терка или шинковка для моркови по-корейски.

Ингредиенты
Свежемороженая скумбрия 2 шт.
Соль 2 ч. л.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Масло растительное 2 ст. л.
Лавровый лист 2 шт.
Перец черный горошком 4 шт.

Пошаговое приготовление

  1. Тщательно стерилизуем две банки объемом 0,5 л любым удобным вам способом.
  2. В каждую из банок кладем по 1 лавровому листку и по 2 горошины черного перца.
  3. Лук (1 шт.) очищаем от кожуры, моем и нарезаем полукольцами при помощи ножа.
  4. Морковь (1 шт.) также очищаем, моем и измельчаем при помощи крупной терки либо шинковки для моркови по-корейски.
  5. Рыбу (2 шт.) очищаем от головы, плавников и внутренностей. Тщательно промываем под проточной водой.
  6. Затем разрезаем рыбу на поперечные куски толщиной около 3 см. При этом, чтобы рыба хорошо и ровно резалась, размораживать ее нужно не до конца.
  7. Наполняем банки: сначала выкладываем в них немного лука, затем моркови, затем несколько кусочков рыбы. И так чередуем: лук – морковь – рыба.
  8. Когда банки будут наполнены, вливаем в каждую из них по 1 ст. л. растительного масла.
  9. Затем добавляем в каждую из банок по 1 ч. л. соли.
  10. Наливаем в банки очищенную холодную воду, не доливая несколько сантиметров до верха (в процессе готовки рыба и овощи также пустят сок).
  11. Накрываем банки с рыбой металлическими крышками (если в крышках имеются резинки, то их необходимо вытащить) и ставим в холодную духовку. На духовке включаем верхний и нижний нагрев, выставляем температуру 150 градусов и даем содержимому банок томиться в таких условиях 1 час.
  12. Через указанный промежуток времени достаем банки со скумбрией из духовки и герметично закрываем их металлическими крышками.
  13. Укутываем банки в теплое одеяло и оставляем их в таком положении до полного остывания. Рыбные консервы готовы!

Украшение и подача блюда

В порядке эксперимента в такие домашние консервы также можно добавлять душистый перец горошком, нарезанный ломтиками болгарский перец, зубчики чеснока, дольки лимона и т. д. Готовые консервы можно подавать к столу с абсолютно любым гарниром на ваш вкус (рисом, булгуром, отварным картофелем и т. д.) или же просто с хлебом. Приятного аппетита! 

Видеорецепт

Наглядно увидеть то, как готовятся такие консервы из скумбрии, можно в данном видео. 

Рыбка, приготовленная таким образом, получается невероятно сочной. и имеет очень насыщенный вкус, ведь готовится в собственном соку и с овощами. Понравился ли вам такой вариант приготовления скумбрии? Пишите свое мнение в комментариях.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

www.svoimirykami.club

Скумбрия с овощами на зиму рецепт с фото, как консервировать на Webspoon.ru

Как консервировать скумбрию с овощами на зиму

Прообраз этой закуски, наверное, всем известная килька в томате. Я никогда не готовила зимние заготовки с рыбой, поэтому было интересно попробовать, и я с удовольствием взяла этот заказ. Честно говоря, немного смущала скумбрия, всё-таки эта рыба специфическая. Но результат меня очень порадовал, получилось вкусно! В отличие от магазинных консервов, вкус очень нежный, приятный, деликатный.

Из этого количества продуктов получилось 2 банки по 300 грамм.

Как приготовить «Скумбрия с овощами на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для закуски возьмём свежую скумбрию, луковицу, морковь, томатный сок, помидоры, лавровый лист, перец горошком, соль, сахар, уксус.

Шаг 2 Ссылка

Скумбрию выпотрошим, помоем и сварим на маленьком огне, 7-10 минут, в воде с добавлением щепотки соли и 1 ст. л. столового уксуса. Вытащим и поставим остывать.

Шаг 3 Ссылка

Тем временем нарежем лук и морковь.

Шаг 4 Ссылка

Нарежем дольками помидоры. Помидоры я сначала не хотела добавлять в закуску, хотела обойтись томатным соком, но передумала.

Шаг 5 Ссылка

Остывшую скумбрию разделать на филе и разобрать на кусочки, вытаскивая все-все косточки.

Шаг 6 Ссылка

Ставим на огонь кастрюлю, вливаем масло и кладём лук и морковь, немного обжарим, 3-5 минут, и добавим томатный сок, специи, соль и сахар, и варим 15-20 минут до мягкости овощей. Томатный сок у меня домашний.

Шаг 7 Ссылка

Кладём кусочки скумбрии и на медленном огне тушим ещё 10-15 минут. В конце вливаем столовый уксус.

webspoon.ru

Домашние консервы из скумбрии. Невозможно описать словами, как вкусно — чистейший продукт!&nbsp

Друзья, многие из нас любят консервы, и рыбные в частности, но в последнее время качество тех, что продают в магазинах, оставляет желать лучшего, мягко говоря. Предлагаю вашему вниманию рецепт приготовления рыбной консервы в домашних условиях. Получается настолько вкусно, что невозможно описать словами. Рыбка просто тает во рту, и при этом у нас получается совершенно чистый продукт, без всяких вредных добавок.

рыбка

Ингредиенты скумбрия свежемороженая — 3 шт. масло растительное — 150 млвода — 350 млсоль (лучше морская) — 1 ст. ложка (без верха) сахар (немного) — 0,25 ч. ложки лавровый лист — 3 шт. кориандр — 1 ч. ложка (можно по вкусу) перец черный (горошек) — по вкусу

ПриготовлениеСкумбрию нужно выбрать хорошего качества, однородную по цвету и без видимых повреждений.

рыба

Предварительно разморозить и почистить, удалить голову, хвост, внутренности и хорошо промыть. Шкуру с рыбы снимать не надо.

рыба

Теперь очень острым ножом разрезать рыбу на порционные кусочки (тонкие).

рыба

Сложить приготовленные кусочки в глубокую кастрюлю. Кастрюля должна иметь крышку без отверстия для выхода пара (или заклеить это отверстие, например, хлебным мякишем).

рыба

Приготовить все специи. Рыбу в кастрюле посолить (посыпать солью и сахаром). Добавить лаврушку, кориандр и перец.

рыба

В пол-литровую банку налить 150 мл подсолнечного масла и долить 350 мл воды, размешать.

масло

Этой эмульсией залить рыбу в кастрюле.

рыба

Поставить кастрюлю на огонь. Довести до кипения и кипятить 15 минут на среднем огне, не закрывая кастрюлю крышкой. Затем убавить огонь до минимума и накрыть кастрюлю крышкой. С этого момента кастрюлю НЕ ОТКРЫВАТЬ! Готовиться таким образом рыба должна в течение 1,5-2 часов.

После этого огонь выключить, но кастрюлю по-прежнему не открывать! Это ВАЖНО! Лучше всего готовить консервы на ночь. Пусть кастрюля стоит под крышкой всю ночь до полного остывания (охлаждения). Утром у вас будет необыкновенно вкусная рыбная консерва, готовая к употреблению.

рыба

Переложить консервы в стеклянную банку с крышкой, банки и крышки должны быть сухими (стерилизовать не нужно).

рыба

Сначала наполнить банки рыбой.

рыба

Затем залить маринадом из кастрюли, который приготовлен с добавлением масла.

рыба

Хранить консервы нужно в холодильнике, употреблять по желанию. Консервы получаются настолько вкусны, что долго хранить не получится никак. При подаче хорошо бы к рыбке нарезать красного лучка, да с горячей картошечкой — ммммм!

Кстати, при таком способе приготовления из костей остается только хребет, который легко отделяется от мяса, остальные же (мелкие косточки) не чувствуются совсем, они полностью тушатся.

рыбка

Друзья, получается умопомрачительно вкусно!

рыба

Но… есть у этого процесса приготовления и не очень приятная сторона. Хочу сразу заметить, что запах в квартире (пока тушится рыба) стоит не очень приятный. Поэтому я делаю так: плотно закрываю дверь в кухню и полностью открываю там окно. К утру запах полностью исчезает.

Пробуйте и наслаждайтесь!

Видео дня. Как не подцепить COVID-19, заказывая еду на дом

Читайте также

woman.rambler.ru

Скумбрия в духовке – самый вкусный рецепт в банке с овощами

Давайте попробуем отойти от привычных для нас способов запекания продуктов в духовке – на противне или в огнеупорной емкости. На этот раз приготовим рыбку в обычной литровой банке.

Из всех морских обитателей, которых можно встретить на прилавках, я предпочитаю скумбрию (другое название – макрель). В любом виде она вкусная и сочная, так как в состав входит много полезных жиров. Сегодня я готовила ее с овощами – блюдо довольно простое и быстрое, не требующее особых кулинарных навыков. Рыбу сначала мариновала в смеси свежевыжатого лимонного сока и специй, обжарила на сковороде. Затем уложила вместе с бланшированной морковкой и луком в банку, потомила в духовке. В процессе приготовления мясо вбирает в себя ароматы других ингредиентов, что позволяет полнее оценить вкус блюда.

Овощи можете не обжаривать, а использовать в сыром виде, это более полезно и менее калорийно.

Запеченная скумбрия с овощами в банке – самый вкусный рецепт в духовке

Эта жирная рыбка пропитывает своим соком все продукты, соединяя вкусы и ароматы. Получается необыкновенно сытное, аппетитное блюдо, которое можно есть даже без гарнира в холодном виде.

  • 1 шт. скумбрии свежемороженой крупной
  • 1 шт. моркови крупной
  • 2 шт. лука репчатого
  • лимон половина
  • 2 ст.ложки масла подсолнечного
  • перец чёрный молотый, соль по вкусу

Подготовьте все продукты для приготовления этого простого и вкусного рецепта.

У тушки удалите голову, хвост, плавники. Разрежьте брюшко, выньте внутренности. Удалите черную плёнку, в противном случае готовое блюдо будет горчить. Хорошо промойте рыбу под холодной проточной водой.

Нарежьте скумбрию кусочками шириной примерно 2-2,5 см.

Выложите в миску, посыпьте черным перцем и солью. Выдавите из половинки лимона сок. Все хорошо перемешайте. Оставьте мариноваться на 15-20 минут.

Пока рыба пропитывается, подготовьте овощи. Морковь вымойте, почистите, натрите на крупной терке. Луковицу освободите от шелухи, мелко нарежьте. На остальном масле обжарьте до прозрачности лук. Добавьте морковь и на маленьком огне потушите 5 минут.

В сковороде разогрейте 1 ст. л. масла и обжарьте с обеих сторон скумбрию до светло-золотистого цвета.

В теплую литровую банку выложите немного овощей.

Затем пару кусочков скумбрии.

Далее слои повторите, чередуя рыбу и овощи. Банка должна быть заполнена на 2 см ниже горлышка. Прикройте ее крышкой, поставьте на решетку или противень в холодную духовку. Затем нагрейте до 180 градусов и запекайте рыбку 30-35 минут.

Внимание! Ни в коем случае не помещайте стеклянную емкость в разогретую духовку! Она лопнет. А в холодной будет нагреваться постепенно, пока не сравняется температурой с окружающей средой и останется целой.

По истечении указанного времени аккуратно выньте банку, переложите содержимое на тарелку.

Другой рецепт скумбрии в банке с луком и морковкой

Интересно будет приготовить эту рыбу в банке другим способом – не в духовке, а сверху плиты, на водяной бане. На дно кастрюли положите полотенце. Наберите столько воды, чтобы банка была погружена на два пальца ниже горлышка. Нагрейте воду до 50°C. Опустите емкость в воду, прикройте крышкой. Затем доведите до кипения и готовьте при слабых пузырьках 30-35 минут.

Скумбрия для меня всегда предпочтительна еще и потому, что в ней почти нет мелких костей. Чистить и разбирать ее очень просто, готовится быстро. Поскольку рыбка потушена с овощами, я не делаю для нее отдельный гарнир, но всегда подаю что-либо из домашних заготовок. В этот раз открыла баночку изумительного зимнего салата из баклажанов по-корейски. Острый аромат и вкус закуски выгодно оттеняют мягкость рыбного блюда.

Rating: 5.0/5. From 1 vote.

Салат со скумбрией на зиму

Заготовка на зиму салата со скумбрией и овощами – дело стратегическое и полезное. У практичной хозяйки всегда найдется запас рыбных консервов. Вернулась домой после работы, быстро поскребла по сусекам, и вот уже на столе дымится вкусный суп. Открыла баночку, подала к картошке или макаронам, в результате сытно и очень вкусно накормила семью ужином. Настоящая палочка-выручалочка.

По счастью, нынче найти макрель в магазинах не проблема. Поэтому отправляйтесь за уловом, читайте рецепты и приступайте. А мои рецепты с пошаговым объяснением действий, вам в помощь. Уверена,что вам пригодятся идеи приготовления скумбрии в томатном соусе на сковороде для ужина или обеда — приглашаю в гости на другую страничку.

Салат со скумбрией на зиму с овощами

Понадобится:

  • Свежая скумбрия – 1,5 кг.
  • Морковка – килограмм.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Лук – 500 гр.
  • Сладкий перец – 500 гр.
  • Подсолнечное масло —  150 мл.
  • Сахарный песок – 2 большие ложки.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Соль – ложка.
  • Перец – 20 горошин.
  • Лавровый лист – 5-7 шт.

Пошаговый рецепт приготовления:

Подготовьте к консервированию овощи. Полукольцами нарежьте лук. Морковку натрите на терке для корейской моркови, или поделите тоненькой соломкой. Перец, удалив семенную коробку, нарежьте соломкой. Помидоры порубите блендером, или измельчите любым доступным способом.

Внимание! В оригинале рецепта предлагается снять с томатов кожицу. Для этого их ошпаривают, надрезают крестом, затем ловко сдергивают кожуру. Я данный процесс пропускаю, особенно, если измельчаю помидоры блендером.

Обработайте скумбрию. Для легкой разделки, советую не размораживать рыбу до конца. Тогда внутренности не испачкают филе, как на фото. Удалите голову, плавники, хвостовую часть. Выпотрошите рыбу. Испачкали филе? Промойте, но только холодной водой.

Срежьте тушку с хребта, поделив на филе.

Филе нарежьте кусочками. Раньше я делала консервы, не удаляя внутренней кости, поскольку при термической обработке они хорошо уваривались, а затем размягчались при «дозревании». Такая технология тоже возможна, но согласитесь, зимние консервы приятнее без косточек.

Сложите овощи в высокую кастрюлю, сразу залейте масло. Засыпьте соль с сахаром.

Поставьте вариться. Закипятите на максимальном огне. Затем умерьте мощность, тушите содержимое 1 час 20 минут.

За данное время овощи утушатся. Добавьте лавровый лист и перец. Сложите заготовки рыбы.

Вновь закипятите салат. Продолжайте тушение еще 40 минут. За пять минут до окончания влейте уксус. Попробуйте на вкус, отрегулируйте, по желанию добавив специй.

Не забывайте время от времени помешивать салат, равномерно распределяя овощи и кусочки скумбрии.

Разложите салат по баночкам, постаравшись равномерно распределив скумбрию. Закатайте. Остудите, как все зимние заготовки, в перевернутом виде. Храните консервы в холоде – погребе, подвале, холодной кладовой, тогда они сохранятся без потери качества.

Рецепт домашнего салата из скумбрии с помидорами и рисом

Готовое сытное блюдо для ужина. Проверено не раз, от рыбки с рисом в кисло-сладкой томатной заправке никто не отказывается. У меня имеется еще один чудесный рецепт, но не на зиму, а для ужина, с картошкой в духовке. Хотите узнать, приглашаю.

Берем:

  • Скумбрия – 1,5 кг.
  • Болгарский перец – 700 гр.
  • Помидоры – 1,5 кг.
  • Рисовая крупа – 300 гр.
  • Морковка – 300 гр.
  • Лук – 400 гр.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Соль, приправы – на свой вкус.

Как заготовить на зиму:

  1. Отварите рис, но не до полной готовности.
  2. Распотрошите рыбку, обрежьте плавники, голову, хвост. Освободите от костей, поделите на небольшие кусочки.
  3. Нарежьте овощи. Лук поделите мелким кубиком, соломкой нарежьте сладкий перец. Морковку настрогайте тонкой соломкой.
  4. Превратите томаты в пюре. Добавьте в пюре половину масла, указанного в рецепте. Сложите в него кусочки скумбрии. Доведите до закипания, варите 30 минут.
  5. В оставшейся половине масла первым обжарьте лук, затем добавьте тертую морковь и перец. Обжаренные овощи переместите в кастрюлю к рыбе.
  6. Тушите вместе 15 минут. Выложите рис, добавьте все необходимые специи. Готовьте консервы еще четверть часа.
  7. Разложите в стерильные банки, закатайте. После остывания отправьте на постоянное хранение в прохладное местечко.

Внимание! Все предложенные рецепты универсальны. По ним вы легко и просто заготовите на зиму консервы с любой другой рыбой (треской, минтаем, килькой).

Как сделать очень вкусный салат со скумбрией и свеклой

Закуска пользуется особой популярностью, как большинство свекольных салатов. С другими вариантами можно познакомиться на следующей страничке сайта, там вы найдете еще несколько отличных рецептов.

Возьмите:

  • Рыба – килограмм.
  • Свекла – 200 гр.
  • Лук – 300 гр.
  • Морковка – 700 гр.
  • Помидоры – 1,3 кг.
  • Постное масло – 100 мл.
  • Столовый уксус – 50 мл.
  • Соль – большая ложка.
  • Приправы: семена горчицы, душистый перец, лаврушка.

Приготовление:

  1. Подготовьте скумбрию, удалив внутренности. Оставьте целиком.
  2. Очистите корнеплоды, потрите их на корейской терке.
  3. Покрошите кубиком лук. Помидоры освободите от кожицы, превратите в пюре образное состояние.
  4. В казане или толстостенной кастрюле сильно разогрейте масло. Обжарьте в нем до мягкости луковую нарезку.
  5. Добавьте морковку. Жарьте еще пять минут.
  6. Затем сложите свеклу. Посолите, плесните половину уксуса. Добавьте пюре из томатов. Продолжайте готовить.
  7. Отдельно сварите до готовности рыбу. Чуток остудите, выберите косточки. Мясо поделите на кусочки, переложите в кастрюлю к овощам.
  8. Прикройте крышкой, томите на малой мощности огня примерно с час. Незадолго до окончания, влейте остатки кислоты, засыпьте специи. Размешайте. Поварите 5 минут, дайте сильно закипеть, выключите конфорку.
  9. Наполните банки. Герметично закупорьте, охладите и уберите на зиму.

Как сделать консервы из скумбрии на зиму

Видео с пошаговым рецептом заготовки салата на зиму с овощами и скумбрией. Удачных вам консервов и вкусных зимних вечеров.

Консервированная скумбрия — Cheryl Wixson’s Kitchen

Скумбрия начала бегать, и мы наслаждались уловом этой красивой рыбы с радужным сине-зеленым телом, серебристо-белым низом живота и черными полосами на верхней половине тела. Скумбрия зимует в более холодных водах, но по мере того, как вода нагревается, перемещается на берег для кормления. Здесь, в Крокет-Коув, они бегают по школам с приближающимся приливом. Ловим на крючок и удочку с лодки, а иногда и с пирса.

Скумбрия на протяжении поколений была важным источником пищи для майнеров. Мое любимое блюдо на завтрак — жареная скумбрия, обжаренная в кукурузной муке и в беконном жире. В старинных кулинарных книгах есть рецепты скумбрии, запеченной в уксусе и масле, скумбрии в горшочке, тушеной скумбрии, копченой скумбрии, гуляша из скумбрии и испанской скумбрии.

В сыром виде мясо атлантической скумбрии выглядит сероватым и маслянистым, а в приготовленном — беловатым, слоистым и влажным. Скумбрия — чрезвычайно питательная рыба.Богатый витамином B12, он также является отличным источником омега-3 жирных кислот. А когда скумбрию консервируют и едят вместе с костями, она становится хорошим источником кальция.

Когда природа дарит нам такую ​​вкусную еду, я предпочитаю сохранить ее на долгую зиму. Поскольку рыба является пищевым продуктом с низким содержанием кислоты, ее необходимо обрабатывать в автоклаве, чтобы гарантировать безопасность продукта. Рецепт консервированной скумбрии протестирован Министерством сельского хозяйства США и относительно прост, но требует скороварки.

Перед началом убедитесь, что у вас есть все инструменты и контейнеры.Мне нравятся консервные банки с широким горлышком, так как их легче упаковать. Размер одной чашки эквивалентен банке тунца. Приятная каша из скумбрии заполнит кладовую несколькими банками. Когда мало времени, ничто не сравнится с вкусным бутербродом со скумбрией на обед!

СКУМБРИЯ КОНСЕРВНАЯ

Шерил Уиксон

Этот рецепт Министерства сельского хозяйства США также подходит для лосося, форели и другой жирной рыбы, кроме тунца.

  • Скумбрия целиком
  • Морская соль
  • Приправы для маринования по желанию
  • Банки ½ пинты или пинты с крышками банки с широким горлышком лучше всего подойдут
  • Сразу после вылова выпотрошите рыбу и храните на льду до готовности.

  • Снимите голову, хвост, плавники и чешую. Смыть под холодной водой. Оставьте в рыбе кости. В процессе консервирования они становятся мягкими и являются хорошим источником кальция.

  • Упакуйте рыбу в банки. При необходимости нарежьте скумбрию на 3 ½ дюйма длины для облегчения упаковки. Заполните банки, оставив свободное пространство в 2,5 см. Добавьте ½ чайной ложки соли или маринованных специй в банку. Не добавляйте жидкости. Тщательно очистите края банки и удалите рыбий жир с внешней стороны банки.Отрегулируйте крышки и обработайте.

  • Процесс в устройстве для консервирования под давлением с циферблатным манометром при давлении 11 фунтов на устройстве для взвешивания под давлением при давлении 10 фунтов в течение 100 минут. (1 час 40 минут)

  • Осторожно извлеките банки из консервного автомата и дайте им остыть до комнатной температуры. Проверьте пломбы, при необходимости протрите банки и промаркируйте продукт.

Анализ пищевой ценности на 2 унции консервированной скумбрии: 88 калорий, 13 граммов белка, 0 граммов углеводов, 3.6 грамм жиров, 215 мг. натрий, 0 грамм клетчатки.

Консервы из скумбрии на зиму: рецепты в масле, в томате, с овощами, с баклажанами — Совет


При приготовлении домашних рыбных консервов чаще всего используют скумбрию. При этом можно собирать как чистую скумбрию, так и овощи.Консервы из скумбрии на зиму можно приготовить абсолютно на любой вкус. Есть десятки популярных рецептов, доступных как опытным, так и начинающим хозяйкам.

Как правильно приготовить консервы из скумбрии на зиму

По приготовлению консервов из скумбрии вы можете посмотреть рецепты с фото. Эта рыба лучше всего сочетается с овощами. Во-первых, это жирная рыба, которая отлично украсит любой стол. Во-вторых, у скумбрии небольшое количество костей, которые легко разбирать или тушить до полного размягчения.

Важно правильно приготовить рыбу. Для этого нужно вымыть и очистить рыбу, отрезать голову и плавники. А также обязательно очистите все внутренности и промойте изнутри, чтобы консервы не имели неприятного вкуса.

Классический рецепт домашней консервы из скумбрии в банке

Классический рецепт скумбрии в томате на зиму предполагает использование следующих ингредиентов:

  • 1 кг скумбрии;
  • 1.5 кг помидора;
  • 1 кг моркови;
  • фунт сладкого перца и лука;
  • 150 мл масла растительного;
  • 50 г сахарного песка;
  • 50 г уксуса;
  • соль, специи и различные добавки по вкусу.

Пошаговый алгоритм приготовления скумбрии в томате на зиму, рецепт консервирования:

  1. Филе отварить в подсоленной воде.
  2. Вынуть из воды, поставить остывать.
  3. Овощи нарезать, морковь натереть на терке.
  4. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу.
  5. Добавьте масло к помидорам и перемешайте с остальными овощами.
  6. Овощи тушить полчаса.
  7. Добавьте к тушеным овощам уксус и все необходимые специи.
  8. Горячие овощи и скумбрию выложить слоями в банки.

Сверните банки и переверните их. Обязательно заверните его в одеяло и дайте остыть на несколько дней. Затем переместите в постоянное место хранения.

Консервы на зиму из скумбрии с луком и морковью

Состав рецепта консервов из скумбрии с овощами на зиму:

  • 4 штуки готовой скумбрии;
  • пару морковок;
  • пара луковиц;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • соль поваренная, перец черный горошком;
  • 4 большие ложки подсолнечного масла.

Алгоритм приготовления:

  1. Филе рыбы разморозить и нарезать ломтиками.
  2. Морковь нашинковать на терке.
  3. Лук разрезать пополам кольцами.
  4. Выложить слоями рыбу, морковь и лук в стерилизованные банки.
  5. Перенести каждый слой со специями.
  6. Сверху залить маслом и холодной кипяченой водой.
  7. Поставьте банки в духовку.
  8. Установить температуру 150 ° C.
  9. Выдержать при этой температуре в течение часа.
  10. Через час вытащить, а потом сразу закатать.

Через несколько дней заготовку можно опустить в подвал. Этот рецепт подойдет как для угощения всей семьей, так и для украшения праздничного стола в качестве закуски.

Рецепт консервов скумбрии с баклажанами на зиму

Для заготовки скумбрии с баклажанами на зиму существуют разные рецепты консервов.Для классики часто нужно:

  • 2 кг рыбы;
  • столько же баклажанов;
  • 2 кг моркови;
  • 6 луковиц;
  • 3 большие ложки сахара;
  • Масло подсолнечное 400 мл;
  • 200 мл томатной пасты;
  • 2 столовые ложки соли;
  • чайная ложка уксусной эссенции.

Рецепт:

  1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке.
  2. Нарезать рыбу кусками.
  3. Баклажаны нарезать небольшими кубиками.
  4. Добавьте овощи в кастрюлю и тушите 40 минут.
  5. Добавьте рыбу и через 40 минут добавьте уксус.
  6. Разбить на банки.
  7. Свернуть и завернуть в теплое одеяло.

Через некоторое время его можно будет спрятать на длительное хранение. В холодное время года на столе будут полностью домашние вкусные консервы, превосходящие по вкусу магазинные продукты. Он очень вкусный и приготовлен только из натуральных продуктов.

Консервы на зиму: скумбрия в томате

Продукция на зиму:

  • Рыбное филе — 2 кг;
  • помидоры — 4 кг;
  • репчатый лук 700 грамм;
  • килограмм моркови;
  • 200 грамм сахара;
  • соль 2 большие ложки;
  • 2 столовые ложки уксуса;
  • лавровый лист;
  • перец красный молотый;
  • пол-литра масла растительного.

Пошаговый рецепт приготовления несложный:

  1. Морковь натереть на терке.
  2. Из помидоров превратить в пюре на мясорубке.
  3. Лук мелко нарезать.
  4. Рыбу вымыть, отрубить голову, а также плавники, нарезать кусочками.
  5. Тушить в кастрюле около 15 минут.
  6. Разобрать рыбу на части и удалить кости.
  7. В миске смешать овощи, всыпать сахарный песок, соль, масло и перемешать.
  8. Варить 1,5 часа.
  9. Добавить рыбу и варить еще 25 минут.
  10. Добавьте красный перец за 10 минут до окончания.
  11. Поместить в стерилизованные емкости и плотно завинтить.

Зимой из этой заготовки можно приготовить суп или подать готовые консервы к картофельному пюре.

Консервы на зиму из скумбрии с овощами

Составляющие вкусной заготовки не отличаются от классических рецептов приготовления.Просто, быстро и недорого:

  • помидор среднего размера — 3 кг;
  • рыбы — 2 кг;
  • килограмм болгарского перца;
  • 2 кг моркови;
  • килограмм репы репчатого лука;
  • 200 мл подсолнечного масла;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 100 г сахарного песка.

Приготовить несложно:

  1. Рыбу разрезать на части, очистив, отрезав голову, плавники, хвосты.
  2. Варить 10 минут в подсоленной воде.
  3. Помидоры нарезать по желанию блендером или мясорубкой.
  4. Морковь натереть на терке, лук нарезать кольцами.
  5. Нарезанные овощи смешать с помидорами и тушить полчаса.
  6. Добавить рыбу, масло, специи, уксус и тушить еще 20 минут.
  7. Разложить по банкам и свернуть.

Рецепт скумбрии в масле на зиму

Для приготовления консервов в масле можно пропустить овощи. Достаточно взять небольшое количество рыбы, вымыть, выпотрошить, отрезать голову и хвост.Переложить рыбу с солью и оставить на час. В подготовленные банки выложить лаврушку, рыбу, специи и залить маслом. Закройте банки крышками и простерилизуйте. Необходимо стерилизовать, постоянно добавляя воду в течение 5 часов. Затем банки плотно закатать и завернуть в теплое полотенце.

Скумбрия на зиму в духовке

Рецепт простой с обычными ингредиентами:

  • пару рыбок;
  • пару луковиц и моркови;
  • чайная ложка соли;
  • пол чайной ложки сахара;
  • 100 мл масла растительного;
  • Лавровый лист.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Нарезать рыбу.
  2. Морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.
  3. Натереть рыбу солью и сахаром.
  4. Морковь, рыбу, лук слоями выложить в банку, налить масло, перец горошком.
  5. Накрыть крышкой и поставить в духовку.
  6. Разогрейте духовку до 180 ° C и готовьте 50 минут.

Потом все вытащить и закатать.

Рецепт скумбрии с перловкой на зиму

Для такого рецепта необходимо, прежде всего, перловую крупу отварить до полуготовности.Овощи натереть на терке или нарезать соломкой. Помидоры измельчить до пюре. Рыбу нужно сначала отварить, а затем соединить с тушеными овощами и приготовленными до полуготовности крупами. Затем в банки наливаем масло и уксус, также кладем все специи. Затем банки необходимо простерилизовать несколько часов.

В результате хозяйка получит вкусную закуску, которой легко накормить всю семью.

Домашние консервы: скумбрия в томате и овощах

Ингредиенты для кулинарного шедевра:

  • 2 кг очищенных рыбных туш;
  • 3 кг помидоров;
  • килограмм лука, столько же моркови и перца.
  • пол-литра томатного пюре или соуса;
  • Масло 250 мл может быть подсолнечным или любым растительным;
  • 200 г сахарного песка;
  • 2 большие круглые ложки соли;
  • перец черный в форме горошка;
  • душистый перец
  • маленькая ложка с горкой лимонной кислоты;
  • Лавровый лист.

Алгоритм создания заготовки:

  1. Очистить помидоры.
  2. Перец нарезать соломкой.
  3. Половину моркови натереть на крупной терке, вторую половину нарезать кубиками.
  4. Добавить к остальным овощам, всыпать масло, соль, сахар и соус.
  5. Готовьте 40 минут после того, как овощи закипят.
  6. Добавьте оба перца.
  7. Рыбу отварить и очистить от костей.
  8. Положить рыбу с овощами, после закипания варить еще 40 мин.
  9. В конце приготовления добавить лимон.

Прокипятить пару минут и разлить по стеклянной таре.

Скумбрия со свеклой на зиму

Продукты для кулинарного шедевра:

  • килограмм рыбы;
  • 200 г свеклы
  • 700 г моркови;
  • помидоры 1.3 кг;
  • 175 мл любого растительного масла;
  • кориандр, горчичные бобы и другие добавки по желанию;
  • 1,5 столовых ложки поваренной соли;
  • уксус 9% — 100 г.

Пошаговый алгоритм приготовления:

  1. Пюре из помидоров пропустить через мясорубку, поместить в емкость с толстым дном.
  2. На слабом огне подождать, пока все закипит, затем добавить измельченную рыбу, измельченные корнеплоды.
  3. Обязательно все посолить, добавить обжаренный лук, тушить 90 минут.
  4. Залить уксусом за 3 минуты до окончания приготовления.
  5. Разложите по контейнерам и затяните.

Затем скатать заготовку в банку и обернуть теплым полотенцем. Подождите несколько дней, пока он полностью не остынет.

Консервы на зиму: скумбрия с помидорами

Для приготовления консервов с помидорами нужно взять пару килограммов рыбы и 1-2 кг помидора. Помидоры перед пюре лучше не очищать. Для этого их достаточно ошпарить кипятком и сделать надрез крест-накрест.Кожица легко снимается. Затем можно обработать помидоры в картофельном пюре и потушить с рыбой. Или просто полейте заранее приготовленную рыбу. Лучше всего использовать томатный, а не томатный сок.

Лечо со скумбрией на зиму

Корм:

  • 1 кг рыбы без головы;
  • помидоры 1,5 кг;
  • фунт лука и большого перца;
  • 1 кг моркови;
  • 150 мл подсолнечного масла;
  • 50 г сахарного песка;
  • 50 мл уксуса;
  • соль по вкусу;
  • при желании добавить специи.

Алгоритм приготовления:

  1. Филе отварить 25 минут.
  2. Филе разобрать на части, удалить косточки.
  3. Перец и лук нарезать соломкой.
  4. Поместите овощи в емкость для готовки и посыпьте сахаром.
  5. Помидоры ошпарить кипятком и очистить от кожуры.
  6. Сделать томатное пюре, смешать с маслом и овощами.
  7. Поставить на огонь и все варить на медленном огне.
  8. Через полчаса добавить филе.
  9. Через 10 минут можно разлить по емкостям и закатать.

Это лечо придется по вкусу всей семье.

Скумбрия с фасолью на зиму

Фасоль предварительно замочить на 12 часов. Ингредиенты для заготовки консервированной скумбрии с овощами на зиму:

  • 5 кг рыбы;
  • 3 кг помидора;
  • килограмм лука и моркови;
  • 600 г зерен;
  • стакан сахарного песка;
  • 400 мл масла растительного;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 200 мл уксуса;
  • лавровый лист и перец.

Для приготовления необходимо:

  1. Пюре из помидоров и довести до кипения.
  2. Добавьте сахар, соль и масло.
  3. Тушить морковь, лук 30 мин.
  4. Добавить вареную фасоль, нарезанную рыбу и тушить 40 минут.
  5. Добавьте уксус в конце и плотно закройте.

Консервы из скумбрии с овощами и рисом

Чтобы приготовить скумбрию в банках на зиму с рисом и овощами, вам понадобится:

  • 1.5 кг скумбрии;
  • 300 г отварного риса;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 3 морковки;
  • 3 болгарских перца;
  • 400 г репчатого лука;
  • 200 мл масла растительного.

Готовить нужно так:

  1. Нарезать филе кусочками.
  2. Помидоры нарезать и варить в 100 мл масла 10 минут.
  3. Добавить рыбу и тушить еще час.
  4. Обжарить тертую морковь, лук и перец в оставшемся масле.
  5. Добавьте к рыбе овощи и тушите 20 минут.
  6. Добавить рис и варить еще 15 минут.

Затем закуску можно свернуть и накрыть шерстяным одеялом.

Консервирование скумбрии с морковью

Консервирование можно производить с минимальным набором овощей. Для стандартного рецепта достаточно моркови, лука, а также помидоров. Рыбу необходимо отварить, очистить от костей. Сделайте из помидоров пюре, а морковь и лук потушите. Затем все перемешать, добавить масло и уксус.Разложите по горячим банкам и закатайте. Возможна дальнейшая стерилизация. В этом случае отлично подойдет мультиварка или скороварка.

Острая скумбрия консервированная для любителей острого

Отличная закуска для любителей азиатской кухни. Скумбрия на зиму в банке в масле с добавлением острых специй. Ингредиенты:

  • фунт рыбы;
  • морковь 300 г;
  • чили 3 штуки;
  • 300 г сладкого перца;
  • 60 г поваренной соли;
  • стакан растительного масла.

Инструкция по приготовлению:

  1. Филе нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде полчаса.
  2. Морковь и перец нарезать соломкой, а перец чили мелко нарезать.
  3. Все переложить в кастрюлю, всыпать соль, масло и тушить 20 минут.
  4. Все раскатать по банкам и осторожно перевернуть.

Как только заготовки через несколько дней остынут, их можно спрятать в постоянное место хранения.

Скумбрия, консервированная в домашних условиях с чесноком и гвоздикой

Ингредиенты для отличного приготовления:

  • 2 штуки скумбрии;
  • 4 гвоздики;
  • большая ложка соли;
  • 4 столовые ложки масла растительного;
  • пара лавровых листов;
  • две маленькие ложки сахара;
  • несколько горошин черного и душистого перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • пару веточек свежего укропа.

Готовить нужно так:

  1. Рыбу промыть, выпотрошить и нарезать порциями.
  2. Скумбрию посолить и оставить мариноваться.
  3. Через 60 минут подготовьте и простерилизуйте банки, в которые положите равные части всех специй.
  4. Положите кусочки рыбы и полейте маслом.
  5. Банки поставить в кастрюлю, залить водой до плеч и простерилизовать.
  6. Через 5 часов можно вытащить и закатать. Затем укутайте, чтобы они медленно остыли и только через пару дней заготовки отправили на постоянное место хранения.

Скороварка Рецепт консервированной скумбрии

Для приготовления заготовки в скороварке достаточно простых ингредиентов:

  • 900 г филе;
  • 3 столовые ложки масла;
  • 15 горошин черного перца;
  • 3 чайные ложки масла;
  • Лавровый лист.

Рецепт легко выполнить:

  1. Нарезать филе и разложить по подготовленным банкам.
  2. Положите на рыбу специи, соль и масло.
  3. Закройте крышку сверху, налейте немного воды в скороварку и поставьте банки.
  4. Варить на медленном огне 2 часа.

Затем все банки нужно закатать и подготовить к хранению.

Рецепт консервированной скумбрии в мультиварке

Для домохозяек, у которых на кухне есть мультиварка, есть следующий рецепт приготовления скумбрии на зиму из следующих ингредиентов:

  • 1 скумбрия;
  • 1 луковица;
  • 1 чайная ложка соли
  • треть ложки лимонной кислоты;
  • полстакана воды;
  • 80 мл масла растительного;
  • Лавровый лист;
  • щепотка смеси перцев.

Готовить в мультиварке просто:

  1. Лук нашинковать кольцами.
  2. Положите две трети лука в мультиварку.
  3. Нарезать потрошеную рыбу дольками.
  4. Смешать рыбу с перцем и специями.
  5. Смешайте соль с лимонной кислотой.
  6. Смешать с горячей водой.
  7. Положить филе кусочками поверх луковых колец.
  8. Залейте водой.
  9. Выложите лавровый лист и перец.
  10. Влить растительное масло.
  11. Поставить на режим «тушение».
  12. Варить 6 часов.

Разложить по банкам, предварительно подготовленным и простерилизованным. Герметично закрыть.

Консервы из скумбрии с овощами в мультиварке

Необходимы следующие компоненты:

  • 1 рыба;
  • 1 морковь и 1 луковица;
  • столовая ложка томатной пасты;
  • чайная ложка сахарного песка;
  • столовая ложка масла;
  • соль и перец по вкусу;
  • лавровый лист.

Инструкция по приготовлению рыбных консервов на зиму из скумбрии:

  1. Рыбу очистить, нарезать, поперчить, посолить и оставить мариноваться.
  2. Лук нарезать кольцами, морковь натереть на терке.
  3. Выложите овощи в чашу мультиварки, добавьте немного масла и включите режим «Жарка» на 10 минут.
  4. Налейте в стакан воды и дождитесь полного испарения.
  5. Раскладываем рыбу.
  6. Томатную пасту растворить в стакане кипятка, всыпать сахар, вылить в чашу мультиварки.
  7. Закройте крышку и включите режим «тушение».
  8. Откройте крышку через 20 минут.

Перелейте содержимое в чистые банки и закатайте.

Правила хранения консервов из скумбрии в домашних условиях

Правила хранения консервированного филе в домашних условиях такие же, как и для других консервов. Прежде всего важна прохладная температура, но при этом зимой температура не должна опускаться ниже нуля. Для хранения лучше всего подходит подвал или погреб.Для квартиры отлично подойдет неотапливаемое кладовое помещение или утепленный балкон. А также необходимо защитить доступ солнечных лучей. Помещение для хранения консервов должно быть темным и без следов плесени и грибка на стенах. Немедленно выбросьте рыбные консервы, если они опухли. Иначе можно отравиться всей семьей.

Заключение

Готовить консервы из скумбрии на зиму может любая хозяйка. Для этого достаточно простых ингредиентов, а также самой скумбрии.Рыба должна быть некрупной, свежей, без признаков порчи. Перед его приготовлением нужно помыть, отрезать плавники, голову, хвост. Хранить консервы из скумбрии можно в подвале, погребе или на балконе. Важно, чтобы банки были полностью закрыты и крышки не деформировались во время хранения.


Посмотрите видео: 13 полезных рецептов сэндвичей для похудения (октябрь 2021 г.).

Салат из скумбрии на зиму.Рецепт консервированной скумбрии в томате с овощами на зиму

Каждая опытная хозяйка знает, что консервирование на зиму — лучший способ сохранить на долгое время практически все полезные свойства овощей и фруктов. Практически любая из этих заготовок станет отличным дополнением к основным блюдам, а также позволит при необходимости ненадолго накрыть стол. Среди домашних консервов особое место занимает закуска из скумбрии и овощей на зиму. Овощи с рыбой — не очень легкое вкусное приготовление, но практически самостоятельное блюдо.Рецептов на зиму большое количество … Некоторые из них представлены в нашей статье.

Скумбрия консервированная с овощами

Необходимы следующие ингредиенты:

  • Скумбрия — 1 килограмм.
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Помидоры — 500 грамм.
  • Перец — 10 горошин.
  • Масло — полстакана.
  • Соль — 3 чайные ложки.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Уксус — полстакана.
  • Сахар — 3 ст.

Приготовление

Отделить рыбу от головы, удалить внутренности, промыть и положить в кастрюлю с водой. Приправить солью, добавить специи и тушить около 40 минут. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, промыть и натереть на терке. Снимите кожицу с помидоров, поместив их на некоторое время в кипящую воду. Очищенные помидоры пропустить через терку.

В другой посуде соединить все подготовленные ингредиенты для консервов «Скумбрия с овощами» на зиму и добавить соль, сахар, масло и специи.Поставить на огонь и варить 25 минут. С вареной и охлажденной скумбрии вынуть косточки и положить в кипящую овощную смесь, варить вместе еще полчаса. Затем сразу же разложите горячим по предварительно вымытым и простерилизованным банкам и сразу же закатайте крышки. Банки переверните и оберните чем-нибудь теплым. Приготовленная по этому рецепту скумбрия с овощами на зиму будет мягкой, сочной и невероятно вкусной.

Овощные салаты с рыбой всегда получаются довольно вкусными, но, по утверждениям опытных хозяйок, особенным их делает скумбрия.

Салат из скумбрии со свеклой

Требуемый состав продуктов:

  • Скумбрия — 2 килограмма.
  • Репчатый лук — 500 грамм.
  • Морковь — 1,5 килограмма.
  • Свекла — 400 грамм.
  • Масло — 200 миллилитров.
  • Уксус — 100 миллилитров.
  • Соль — 40 грамм.
  • Перец.
  • Кориандр.
  • Семена горчицы.

Приготовление салата

Для начала нужно подготовить все ингредиенты для салата из скумбрии на зиму с овощами.Снимите с лука шелуху и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь промыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Свеклу очистить, хорошо вымыть и протереть через терку. Снимите кожицу с помидора. Для этого поместите их в кипящую воду на несколько секунд. Затем натереть на мелкой терке.

Налейте масло в кастрюлю с толстым дном. Когда он станет горячим, добавить лук и обжарить до готовности. Затем добавьте морковь и тушите еще 10 минут. Затем добавить свеклу к уже тушеному луку и моркови и залить половиной уксуса, желательно девяти процентным, посолить и хорошо перемешать.Сверху выложите полученную томатную смесь.

Теперь нам нужно приготовить скумбрию. Сначала его нужно отварить в воде с добавлением соли. Затем отделите от головы и удалите все кости. Разрезать на несколько частей. Только когда масса на сковороде закипит, поместите в нее кусочки рыбы. Тушить около 1 часа 15 минут на слабом огне под закрытой крышкой … Примерно за 10 минут до окончания добавить в сковороду специи, влить оставшийся уксус и перемешать.

Пока тушится салат со скумбрией на зиму с овощами, нужно подготовить банки для консервирования.Хорошо промойте и простерилизуйте. Как только салат приготовится, сразу же в очень горячем виде аккуратно разложить по банкам и закрыть. Банки ставим крышками вниз, обязательно укутываем пледом и даем остыть. Затем вы можете переехать в другое место.

Скумбрия с овощами и рисом

Рыба отлично сочетается с овощами. Его можно жарить, тушить и запекать. Результат всегда восхитительный. Но также можно добавлять крупы в овощи и рыбу. Воспользуйтесь этим рецептом скумбрии с овощами на зиму с рисом для консервирования, и это будет уже не просто закуска, а полноценное сытное блюдо.

Необходимы следующие продукты:

  • Скумбрия — 3 кг.
  • Рис — 500 грамм.
  • Репчатый лук — 1 килограмм.
  • Помидоры — 3 килограмма.
  • Морковь — 500 грамм.
  • Перец болгарский — 1,5 килограмма.
  • Уксус — 100 миллилитров.
  • Масло — 400 миллилитров.
  • Специи.
  • Соль.

Приготовление салата

Рис желательно брать длинный, его нужно перебрать и промыть до прозрачной воды, варить почти до готовности.Обязательно залейте помидоры кипятком и снимите с них пленку. Затем пропускаем через мясорубку. Скумбрию промыть, переложить в кастрюлю с водой, добавить специи и соль. Обжарить рыбу до готовности, отделить от головы и по возможности удалить все кости. Разрезать на мелкие кусочки.

Вымойте мясистый болгарский перец, порежьте и удалите семена и перегородки. Раскрошите его соломкой среднего размера. С лука снять шелуху, вымыть и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить от кожуры, еще раз промыть под краном и натереть на мелкой терке.В таз с толстым дном налить половину нормы растительного масла и томатной массы, поставить на огонь и дать закипеть, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Когда закипит, положить в миску кусочки скумбрии и варить на медленном огне 40 минут.

Пока рыба тушится, на сковороде с остатками растительного масла обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить к нему болгарский перец и морковь и тушить под закрытой крышкой до полуготовности овощей. Затем переложите содержимое сковороды в кастрюлю и перемешайте.Тушить еще 25 минут. Затем к тушеным овощам всыпать отварной рис почти до готовности, влить уксус, посолить и варить еще 20 минут.

Закуска со скумбрией и овощами на зиму готова, осталось только переложить ее по банкам, которые заранее были хорошо вымыты и простерилизованы. Герметично закрыть крышками. Банки консервированной скумбрии с овощами на зиму с добавлением риса нужно поставить вверх дном и завернуть во что-нибудь теплое.Не трогайте, пока полностью не остынет.

Салат из скумбрии и баклажанов

Приготовить такой салат сможет даже начинающая хозяйка, если при приготовлении соблюдает все нормы рецепта скумбрии с овощами на зиму. Именно такое сочетание ингредиентов делает салат густым и вполне сытным. Подавать на стол не только как закуска к чему-нибудь, но и как самостоятельное комплексное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

  • Скумбрия замороженная — 4 килограмма.
  • Репчатый лук — 2 килограмма.
  • Баклажан — 3 килограмма.
  • Морковь — 3 килограмма.
  • Помидор разбавленный водой — 400 миллилитров.
  • Уксусная эссенция — 40 миллилитров.
  • Сахар — 100 грамм.
  • Соль — 80 грамм.

Пошаговое приготовление

Дайте рыбе немного оттаять. Затем вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить косточки и нарезать кусочками. Почистите лук как можно более мелко. Спелые, но не испорченные баклажаны вымыть, разрезать пополам и поставить на полчаса в соленую воду, чтобы убрать горечь.Затем промыть и снова нарезать мелкими кубиками … Морковь вымыть, очистить от кожуры, еще раз промыть под краном и протереть через мелкую терку.

Все ингредиенты для приготовления консервов (скумбрия с овощами на зиму — отличная закуска и для праздничного стола, и для простого обеда) подготовлены. Теперь в большой кастрюле смешать все овощи, всыпать сахар и соль, вылить разбавленный помидор и поставить на слабый огонь. Через 40 минут добавить к овощам рыбу и варить еще тридцать минут, не забывая помешивать.Затем влейте семидесятипроцентную уксусную эссенцию, перемешайте, тушите еще 10 минут и сразу переложите горячими по подготовленным банкам. Закройте крышками, переверните и накройте одеялом. Вкусно и ароматно с овощами готово к зиме. Приятного аппетита!

Сегодня мы рассматриваем такие варианты заготовки, как скумбрия с овощами на зиму. Рецепты консервов на зиму дают возможность зимним холодам наслаждаться вкусом лета, запасаясь различными консервами в виде овощей, фруктов и даже мяса и рыбы.

Консервы из скумбрии с овощами, рисом, приготовление очень вкусное. Это вкусные и сытные блюда, которые сразу после открытия банки можно подогреть, и вы получите полноценный обед.

Скумбрия с баклажанами

Продукты:

2 кг скумбрии
1,5 кг синего и столько же моркови
400 мл масла
Лук 1 кг
200 мл помидор
2 столовые ложки соли
3 столовые ложки сахара
Укус эссенции ложка

Способ приготовления:

Размораживаем рыбу, моем, разрезаем на части.Три большие моркови, лук мелко нарезать, голубые нарезать кубиками.
Выложить в кастрюлю все, кроме скумбрии и уксуса, тушить на медленном огне 40 минут, затем положить скумбрию, варить столько же. В конце вливаем уксус, через 10 минут заклеиваем. К этому времени следует уже простерилизовать банки с крышками. Укутайте, остудите, перенесите в подвал.

Скумбрия с помидорами

Вам понадобится:

3 кг хороших спелых помидоров
2 кг моркови
1 кг лука и сладкого перца
2 кг скумбрии
200 г сливочного масла (взять рафинированное подсолнечное масло)
100г сахара
200мл 9% уксуса
Соль, какие специи любите — на свой вкус

Как приготовить:

Рыбу разморозить, нарезать кусочками и отварить в воде с солью.
Помидоры пропустить через мясорубку, морковь можно нарезать тонкой соломкой или натереть на корейской терке, перец тоже либо соломкой, либо полукольцами, как угодно, полукольцами репчатого лука.

Обмакнуть нарезанные овощи в измельченные помидоры и варить полчаса. Затем отправьте рыбу, масло, уксус, все специи и проварите все вместе еще 20 минут, попробуйте с солью, специями — может быть, вы хотите добавить что-то еще.
Пока все это кипит, вы стерилизуете банки с крышками.Затем просто выложите и закройте горячую смесь, храните в подвале.
Отличный рецепт :.

Скумбрия с ячменем

Скумбрия 4 кг
Спелые помидоры 3 кг
Сочная морковь 1 кг и столько же лука
Уксус 100 г
Сахар 200 г
Соль 2 ложки
0,5 кг перловой крупы
0,5 л масла
Томатный сок (для покрытия салата)

Способ приготовления:

Ячмень промыть, залить кипятком и дать настояться до последнего, приготовить на пару.
Рыбу промыть, нарезать кусочками.
Лук и морковь измельчить в блендере. Томаты отварить 20 минут.
В большой кастрюле обжарить лук с морковью, добавить помидоры, перловую крупу, измельченную скумбрию, соль, сахар, еще обжарить, влить томатный сок и отварить. Добавьте уксус, выключите. Разложите и запечатайте в предварительно простерилизованных банках.

Скумбрия со свеклой

Продукты:

1 кг рыбы
200 г свеклы
1,3 кг спелых помидоров
300 г лука
700 г моркови
175 мл масла
3.5 столовых ложек уксуса 0% и сахара
Соль 1,5 столовых ложки
Лаврушка, кориандр, горчица, перец горошком.

Способ приготовления:

Помидоры пропустить через мясорубку и отварить в кастрюле. Затем отправляем нарезанную на кусочки рыбу, натертые на терке морковь и свеклу, мелко нарезанный и обжаренный лук, соль, масло, все специи, готовим медленно 1,5 часа. Влить уксус и закрыть стерильными банками. Заворачивать. Остыть. Магазин в подвале.
Еще одна отличная консервация: url = ты на зиму пальчики оближешь от кабачка.

Скумбрия, маринованная

4 банки 0,5 л
4 скумбрии
4 ложки масла
4 лавровых листа
2 луковицы и 2 моркови
Перец горошек, соль

Способ приготовления:

Промойте рыбу, разморозить, разрезать.
Морковь вымыть и нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами.
Банки стерилизуются крышками и могут раскладываться отдельно по таре: лаврушка и перец, кусочки рыбы, лук, морковь. Теперь в каждую банку соль (ч.л.) и масло (ст. Л.) И залейте холодной кипяченой водой.

Снимите резиновые кольца в крышках, закройте банки крышками. И поставить в холодную духовку. Включите режим на 150гр. и пусть он там томится час. Вылезаем, вставляем в крышки резиновые кольца, закатываем, накрываем.

Скумбрия с рисом

Полный обед или ужин. Вкусно, быстро, просто.

Скумбрия 1,5 кг
Помидоры 1 кг
Лук 400 г
3 сладких перца и столько же моркови
Рис отварной 300 г
Масло рафинированное 200 г
2 столовые ложки яблок.откусить
4 столовые ложки сахара

Очистить, нарезать, отварить рыбу, полностью отварить рис.
Снимите кожуру с помидоров и прокрутите через мясорубку. Половину масла с томатным пюре кипятить 10 минут, всыпать рыбу, варить 1 час.
Овощи измельчить, обжарить, добавить к рыбе и варить 20 минут, всыпать рис, варить 15 минут. В стерильные баночки все разложите и запечатайте. Укутайте, пока не остынет, храните в подвале.
Также отличный вариант консервации.

Овощной салат со скумбрией на зиму — невероятно вкусное блюдо.Причем это не просто закуска, а полноценное блюдо. Достаточно открыть банку, нагреть содержимое и сытный обед готов. Салат из скумбрии на зиму с овощами — это удобно, практично и полезно. И разновидностей таких заготовок предостаточно. Вы можете каждый раз баловать себя и близких чем-то новым.

От такого вкусного салата отказаться просто невозможно. Приготовленная на домашней кухне рыба по многим параметрам превосходит магазинный аналог.Получается безумно вкусно, ароматно. это отличная закуска, которую можно есть каждый день, а на праздники станет отличным угощением.

Вам понадобится:

  • пол кг. скумбрия;
  • 1 салатная луковица;
  • 1 сочная морковь;
  • четверть кг. помидоры;
  • пару ч.л. соли;
  • 5 горошин перца обычного;
  • пара лавровых листьев;
  • четверть 200 гр. стаканы масла;
  • пара ст.л. Сахара.

Салат из скумбрии с овощами на зиму:

  1. Скумбрию разрезать, отделить голову, удалить все внутренности и переложить в посуду с водой, пригодную для всех дальнейших манипуляций.
  2. В рыбу добавляют соль и необходимые специи, после чего варят около получаса.
  3. Морковь моется, очищается от кожуры и измельчается на обычной терке.
  4. Помидоры буквально на несколько секунд погружают в кипяток, после чего с них без проблем снимается кожица.
  5. Очищенные помидоры протирают на обычной мясорубке.
  6. Все подготовленные овощи переложить в подходящую посуду. С ними смешиваются специи, масло, сахар и необходимая соль. Овощная смесь варилась буквально двадцать минут.
  7. За это время рыба остывает и аккуратно отделяется от всех костей.
  8. Скумбрия присоединяется к овощам, и весь салат варится еще четверть часа. В конце варки в смесь добавляется уксус.
  9. Пока салат варится, следует позаботиться о таре, необходимой для дальнейшего консервирования. Его промывают обычной содой и подвергают обязательной стерилизации.
  10. В термически обработанных банках он все еще очень горячий. готовый продукт и сразу сворачивается.
  11. Банки желательно остудить вверх дном и накрыть теплым одеялом.

Салат на зиму со скумбрией на зиму

Летний аромат сладкого перца волшебным образом делает обычную рыбу невероятно вкусным блюдом… В сочетании с помидорами и специями это блюдо становится не обычной закуской, а украшением любого праздника. Такая консервация уже сама по себе праздник.

Вам понадобится:

  • пара кг. помидоры;
  • пара кг. сочная морковь;
  • 1 кг. салатный лук;
  • пара кг. скумбрия;
  • 1 кг. сладкий перец;
  • Половина двухсотграммового стакана сахара;
  • двести граммов уксуса;
  • пара ст.л. поваренная соль;
  • пара лавровых листьев;
  • 5 горошин обычного перца.

Салат из скумбрии на зиму:

  1. Первый шаг — отварить рыбу. Для этого его погружают в слегка подсоленную воду и кипятят не более двадцати минут.
  2. Вареная скумбрия вынимается из бульона и охлаждается.
  3. У рыбы удалены все кости.
  4. Помидоры погружаются в кипящую воду на несколько секунд, после чего с них просто снимается кожица.
  5. Очищенные помидоры нарезать произвольно и растереть на обычной мясорубке или кухонном комбайне.
  6. Морковь нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать ножом тонкой соломкой.
  7. С луковицы снимают шелуху и разрезают на тонкие половинки колец.
  8. Все семена осторожно вынуть из перца и нарезать тонкой соломкой.
  9. Все подготовленные овощи перекладываем в подходящую для всех дальнейших манипуляций посуду и тушим около получаса.
  10. Затем к овощам и всем остальным компонентам, которые еще не съедены, добавляют скумбрию и кипятят еще десять минут.
  11. За это время проводится подготовка тары, необходимой для качественного консервирования. Его промывают обычной содой и подвергают обязательной пастеризации.
  12. Еще не остывший салат выкладывается в термически обработанные блюда и быстро закатывается.
  13. Охладите готовый продукт в перевернутом виде и накройте крышкой.

Салат из рыбы скумбрии на зиму

Изысканная закуска из скумбрии и баклажанов. Немного пикантный вкус обычный овощ хорошо сочетается с рыбой. Вкус такого блюда просто незабываемый и изысканный. Благодаря специям он немного острый, но, тем не менее, нежный.

Вам понадобится:

  • пара кг. скумбрия;
  • полтора кг. молодые баклажаны;
  • парочка 200 гр. стаканы сливочного масла;
  • 1 кг.салатный лук;
  • двести граммовый стакан помидора;
  • пара ст. л. поваренная соль;
  • четверть 200 гр. стаканы сахара;
  • пара ст. л. уксусная эссенция.

Рыбный салат на зиму со скумбрией:

  1. Первоначально рыбу нужно вымыть и нарезать компактными кусочками.
  2. Морковь предварительно вымытая и очищенная. Затем его измельчают при помощи обычной терки.
  3. Имеющуюся шелуху снимают с лука и нарезают миниатюрными кубиками.
  4. Мыть баклажаны. Только после этого они измельчаются на крошечные кубики.
  5. Все компоненты, кроме только рыбы и уксуса, перекладываем в подходящую для всех последующих действий посуду и варят около получаса.
  6. Скумбрия добавляется к овощам и специям, и в таком составе масса варится около получаса.
  7. По окончании варки добавляется уксус.
  8. Следует подготовить емкость, в которой будет осуществляться процесс консервирования.Его промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
  9. В только что прошедшие термообработку банки выкладывают готовый салат и сразу же закатывают.
  10. Салат остудить, желательно перевернутым и завернутым.

Рецепт салата на зиму со скумбрией

Сочный и сладковатый корнеплод в сочетании с нежной скумбрией Превосходная яркая закуска, которая непременно понравится даже самым требовательным гурманам. В ней есть что-то особенное.

Вам понадобится:

  • 1 кг. скумбрия;
  • четверть кг. свекла;
  • пол кг. сочная морковь;
  • пол ул. л. Семена горчицы;
  • пол ул. л. ядра кориандра;
  • 5 горошин перца обычного;
  • пара салатных луковиц;
  • двухсотграммовый стакан масла;
  • четверть 200 гр. стаканы уксуса;
  • полтора кг. помидоры;
  • полуторная ул. л. поваренная соль.

Рецепт салата из скумбрии на зиму:

  1. Помидоры буквально погружают в кипяток буквально на несколько секунд, после чего с них очень легко снимается кожица.
  2. Очищенные помидоры измельчают на обычной мясорубке.
  3. Скумбрия нарезана компактными кусочками.
  4. Морковь и свекла моются естественным путем, очищаются от кожуры и только потом измельчаются теркой.
  5. Имеющуюся шелуху снимают с лука и нарезают мелкими кубиками.
  6. Лук обжаривается на максимально разогретом масле.
  7. Томатное пюре отварное. С ним смешиваются все остальные компоненты, за исключением только одного уксуса.
  8. В таком составе масса варится около полутора часов.Наконец, добавляется уксус.
  9. За это время осуществляется приготовление посуды, необходимой для консервирования. Его промывают содой и подвергают обязательной стерилизации.
  10. Кипящий салат выкладывается в термообработанную емкость и сразу же закатывается.

Салат на зиму из скумбрии

Баночка такого салата — это полноценный завтрак или даже обед. Очень питательное, ароматное блюдо … Собирается очень легко, и очень быстро съедается.Потому что очень вкусно.

Вам понадобится:

  • полтора кг. скумбрия;
  • парочка сочных морковок;
  • пара горошин сладкого перца;
  • пол кг. салатный лук;
  • двухсотграммовый стакан масла;
  • полторы 200 гр. стаканы риса;
  • полтора кг. помидоры.

Салат из скумбрии на зиму:

  1. Скумбрию следует вымыть, удалить головы и удалить внутренности.Только после этого его уже можно нарезать аккуратными кусочками и варить в чуть подсоленной воде буквально четверть часа.
  2. Рис готовится в отдельной посуде.
  3. Помидоры буквально на пару секунд опускают в кипяток, после чего кожица с них снимается без особых усилий.
  4. Очищенные помидоры протирают на обычной мясорубке.
  5. Измельченные помидоры перекладывают в подходящую для всех последующих манипуляций посуду, смешивают с половиной необходимого масла и варят четверть часа.
  6. Из перца осторожно удаляются все семена, и он мелко нарезается.
  7. Морковь тщательно промываем, очищаем от кожуры и измельчаем на обычной терке.
  8. С луковицы снимают шелуху и разрезают на мелкие кусочки.
  9. Все нарезанные овощи слегка обжарены.
  10. В помидоры добавляют рыбу и варят не менее часа.
  11. По истечении времени все овощи и рис добавляются в рыбно-томатную массу.Добавляются все оставшиеся неизрасходованные компоненты.
  12. В целом блюдо готовится еще четверть часа.
  13. В это время следует приступить к подготовке, необходимой для полного выполнения процесса консервирования. Она качественно моется и подвергается обязательной пастеризации.
  14. Салат-латук разливают в термически обработанные банки и сразу же закатывают.

Салат из скумбрии с овощами на зиму отлично хранится даже в обычной, достаточно теплой кладовой.Благодаря этому вы можете спокойно собирать его больше. Овощной салат со скумбрией на зиму обязательно понравится и займет достойное место в списке ежегодных заготовок.

Рыбные консервы с овощами часто выручают хозяек, когда времени на приготовление вкусного и сытного обеда не остается. Их можно подавать как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо, служить ароматной заправкой к супам или начинкой к салату. Конечно, в магазине можно купить и рыбные консервы, но в этом случае не исключено, что вместо вкусного содержимого внутри привлекательной жестяной банки с яркой этикеткой окажется неаппетитная, а то и несвежая масса.Именно поэтому многие опытные повара предпочитают самостоятельно готовить домашние консервы из рыбы — такие заготовки отлично хранятся всю зиму, не теряя вкусовых качеств … Кроме того, разнообразие всевозможных рецептов на основе сезонных овощей со скумбрией. настолько велик, что любой, даже самой неопытной хозяйке не составит труда найти свой способ приготовления консервов в домашних условиях.

Как подготовить скумбрию к консервированию?

Конечно, в консервы с овощами можно добавлять любую рыбу, но скумбрия — лучший вариант по многим причинам.Во-первых, в его туше очень мало костей, а потому скумбрию легко очистить. Во-вторых, аромат благородной рыбы может преобразить абсолютно любые овощи. Ну и в-третьих, скумбрия считается довольно жирным сортом, а потому приготовленный на зиму салат получится сочным, нежным и питательным.

Некоторые рецепты подразумевают использование рыбы с костями, но в этом случае ее нужно долго и тщательно тушить — иначе будут ощущаться мелкие косточки, и их придется удалять из готового блюда, что не так просто. делать.Поэтому самый удобный вариант — приготовить консервы на зиму из рыбного филе.

Чтобы очистить скумбрию от костей, необходимо сначала разморозить рыбу. Использовать для этого микроволновую печь или тёплую воду нежелательно, так как нежная мякоть рыбы может ошпариться. Намного лучше, если тушка сама оттает на нижней полке холодильника, так она сохранит свою естественную текстуру.

Как только скумбрия разморозится, отрежьте голову, хвост, плавники, затем разрежьте брюшко и очистите субпродукты.Внутренности снимаем вместе с черной пленкой, иначе рыба будет горчить на вкус. После этого промойте скумбрию под проточной водой и сделайте на спине аккуратный неглубокий надрез. Поднимите тонкую кожицу по линии разреза и аккуратно отделите ее от мякоти, стараясь не повредить целостность филе.

Совет! При желании можно приготовить скумбрию с овощами, не снимая с нее кожицу — после длительной термической обработки она станет мягкой и практически незаметной.Однако если вы планируете использовать зимние заготовки в качестве основы для супов, рыбу все равно лучше чистить, иначе кусочки кожицы поплывут в бульоне.

Заключительный этап — отделение филе от кости. Для этого тушку разрезаем на две половинки, вынимаем позвоночную часть и кропотливо выделяем пинцетом все кости. Сделать это довольно просто, так как мелких косточек практически нет … А когда обе части вырезки полностью готовы, можно приступать к консервированию вкусных закусок на зиму.

Классический рецепт скумбрии с овощами

Для приготовления традиционных рыбных закусок на зиму вам понадобится:

  • 1 кг скумбрии
  • 1,5 кг спелых томатов,
  • 1 кг моркови,
  • полкилограмма лука и сладкого болгарского перца,
  • Масло подсолнечное рафинированное 150 г,
  • сахар и уксус 9% — по 50 г,
  • соль, специи и зелень по вкусу.

Совет! Если вы решили впервые приготовить скумбрию с овощами, берите меньше ингредиентов — лучше сначала попробовать рецепт, а уже потом переходить к полноценной заготовке на зиму.Пропорционально уменьшите количество каждого ингредиента — это не повлияет на способ приготовления и конечный результат.

Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием
  1. Подготовленное филе нарезать некрупными кусочками и немного отварить в подсоленной воде. На доведение мякоти до полуготовности потребуется около 20 минут — так она будет не слишком мягкой, но при этом успеет достичь необходимого состояния.
  1. Чтобы придать салату с овощами пикантную пикантность, за 5 минут до готовности филе добавить душистый перец горошком, гвоздику, лавровый лист и другие специи по вкусу.Базовый рецепт этих добавок не включает, но если вам нравятся рыбные блюда с более насыщенным вкусом, вы можете воспользоваться похожей уловкой.
  2. Через 20 минут вынуть скумбрию из бульона, выложить на тарелку и дать остыть.
  1. Пока рыба остывает, подготовьте овощи для консервирования. Болгарский перец промыть, срезать плодоножки и удалить семена. Морковь и лук очистить и промыть под проточной водой.
  2. Овощи нарезать на крупной терке или ножом — как вы привыкли.Главное, чтобы получившиеся кусочки не были слишком большими.
  1. Лук нарезать кольцами и осторожно отделить. Все овощи соединить в эмалированной кастрюле, засыпать сахаром и оставить на 15-20 минут.
  2. За это время бланшировать помидоры в кипятке пару минут, снять кожицу, сам плод разрезать пополам. Ложкой аккуратно удалите семена и уплотнение на стыке с плодоножкой, а мякоть мелко порубите или пропустите через мясорубку.
  3. Полить помидоры маслом и добавить к остальным овощам.
  1. Овощи поставить на медленный огонь и тушить полчаса.
  2. По истечении положенного времени выложить скумбрию с тушеными овощами, добавить уксус, приправы, соль и оставить на плите еще 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы дно не подгорело.
  1. Банки тщательно вымойте (можно использовать для этих целей содовый раствор), тщательно промойте под проточной водой, протрите или просушите и затем простерилизуйте.Варить крышки в воде 5-10 минут.
  2. Разложить горячую скумбрию с овощами в подготовленные банки и закатать крышки. Переверните их вверх дном, накройте одеялом или полотенцем и оставьте на пару часов постоять, после чего на зиму положите заготовки в подвал, погреб или холодильник.

Такое блюдо продержится всю зиму, оставаясь при этом сытным, питательным и невероятно вкусным. Достаточно открыть банку скумбрии с овощами, дополнить ее гарниром, например, отварным картофелем или пюре, и можно не сомневаться, что все дома будут в восторге от такого ужина!

Салат из скумбрии на зиму.Рецепт консервированной скумбрии в томате с овощами на зиму

Каждая опытная хозяйка знает, что консервирование на зиму — лучший способ сохранить на долгое время практически все полезные свойства овощей и фруктов. Практически любая из этих заготовок станет отличным дополнением к основным блюдам, а также позволит при необходимости ненадолго накрыть стол. Среди домашних консервов особое место занимает закуска со скумбрией и овощами на зиму. Овощи с рыбой — не очень легкое вкусное приготовление, но практически самостоятельное блюдо.Рецептов на зиму большое количество … Некоторые из них представлены в нашей статье.

Консервы из скумбрии с овощами

Требуются следующие ингредиенты:

  • Скумбрия — 1 килограмм.
  • Морковь — 2 шт.
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Помидоры — 500 грамм.
  • Перец — 10 горошин.
  • Масло — полстакана.
  • Соль — 3 чайные ложки.
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Уксус — полстакана.
  • Сахар — 3 ст.

Приготовление

Отделить рыбу от головы, удалить внутренности, промыть и положить в кастрюлю с водой. Приправить солью, добавить специи и тушить около 40 минут. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Морковь очистить, промыть и натереть на терке. Снимите кожицу с помидоров, поместив их на некоторое время в кипящую воду. Очищенные помидоры пропустить через терку.

В другой посуде соединить все подготовленные ингредиенты для консервов «Скумбрия с овощами» на зиму и добавить соль, сахар, масло и специи.Поставить на огонь и варить 25 минут. Из отварной остывшей скумбрии вынуть косточки и положить в кипящую овощную смесь, варить вместе еще полчаса. Затем сразу разложите горячим по предварительно вымытым и простерилизованным банкам и сразу же закатайте крышки. Банки переверните и оберните чем-нибудь теплым. Приготовленная по этому рецепту скумбрия с овощами на зиму будет мягкой, сочной и невероятно вкусной.

Овощные салаты с рыбой всегда получаются довольно вкусными, но, по утверждениям опытных хозяек, особенным их делает именно скумбрия.

Салат из скумбрии со свеклой

Требуемый состав продуктов:

  • Скумбрия — 2 килограмма.
  • Репчатый лук — 500 грамм.
  • Морковь — 1,5 килограмма.
  • Свекла — 400 грамм.
  • Масло — 200 миллилитров.
  • Уксус — 100 миллилитров.
  • Соль — 40 грамм.
  • Перец.
  • Кориандр.
  • Семена горчицы.

Приготовление салата

Для начала нужно подготовить все ингредиенты для салата из скумбрии на зиму с овощами.Снимите с лука шелуху и нарежьте его мелкими кубиками. Морковь промыть, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке. Свеклу очистить, хорошо вымыть и протереть через терку. Снимите кожицу с помидора. Для этого поместите их в кипящую воду на несколько секунд. Затем натереть на мелкой терке.

Налейте масло в кастрюлю с толстым дном. Когда он станет горячим, добавить лук и обжарить до мягкости. Затем добавьте морковь и тушите еще 10 минут. После этого добавить к уже тушеным луку и моркови свеклу и влить половину всего уксуса, желательно девяти процентного, посолить и хорошо перемешать.Сверху выложите полученную томатную смесь.

Теперь нам нужно приготовить скумбрию. Сначала его нужно отварить в воде с добавлением соли. Затем отделите от головы и удалите все кости. Разрезать на несколько частей. Только когда масса на сковороде закипит, поместите в нее кусочки рыбы. Тушить около 1 часа 15 минут на слабом огне под закрытой крышкой … Примерно за 10 минут до окончания добавить в сковороду специи, влить оставшийся уксус и перемешать.

Пока тушится салат со скумбрией на зиму с овощами, нужно подготовить банки для консервирования.Хорошо промойте и простерилизуйте. Как только салат приготовится, сразу же в очень горячем состоянии аккуратно разложить его по банкам и закрыть. Банки ставим крышками вниз, обязательно укутываем пледом и даем остыть. Затем вы можете перенести его в другое место.

Скумбрия с овощами и рисом

Рыба отлично сочетается с овощами. Его можно жарить, тушить и запекать. Результат всегда восхитительный. Но также можно добавлять крупы в овощи и рыбу. Воспользуйтесь этим рецептом скумбрии с овощами на зиму с рисом для консервирования, и это будет уже не просто закуска, а полноценное сытное блюдо.

Необходимы следующие продукты:

  • Скумбрия — 3 кг.
  • Рис — 500 грамм.
  • Репчатый лук — 1 килограмм.
  • Помидоры — 3 килограмма.
  • Морковь — 500 грамм.
  • Перец болгарский — 1,5 килограмма.
  • Уксус — 100 миллилитров.
  • Масло — 400 миллилитров.
  • Специи.
  • Соль.

Приготовление салата

Рис желательно брать длинный, его нужно перебрать и промыть до прозрачной воды, варить почти до готовности.Обязательно залейте помидоры кипятком и снимите с них пленку. Затем измельчите его. Скумбрию промыть, переложить в кастрюлю с водой, добавить специи и соль. Обжарить рыбу до готовности, отделить от головы и по возможности удалить все кости. Разрезать на мелкие кусочки.

Вымойте мясистый болгарский перец, порежьте и удалите семена и перегородки. Раскрошите его соломкой среднего размера. С лука снять шелуху, вымыть и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить от кожуры, еще раз промыть под краном и натереть на мелкой терке.В таз с толстым дном налить половину нормы растительного масла и томатной массы, поставить на огонь и дать закипеть, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Когда закипит, положить в миску кусочки скумбрии и варить на медленном огне 40 минут.

Пока рыба тушится, на сковороде с остатками растительного масла обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить к нему болгарский перец и морковь и тушить под закрытой крышкой до полуготовности овощей. Затем переложите содержимое сковороды в кастрюлю и перемешайте.Тушить еще 25 минут. Затем к тушеным овощам всыпать отварной рис почти до готовности, влить уксус, посолить и варить еще 20 минут.

Закуска со скумбрией и овощами на зиму готова, осталось только переложить ее по банкам, которые заранее были хорошо вымыты и простерилизованы. Герметично закрыть крышками. Банки консервированной скумбрии с овощами на зиму с добавлением риса нужно поставить вверх дном и завернуть во что-нибудь теплое.Не трогайте, пока полностью не остынет.

Салат из скумбрии и баклажанов

Приготовить такой салат сможет даже начинающая хозяйка, если при приготовлении соблюдает все нормы рецепта скумбрии с овощами на зиму. Именно такое сочетание ингредиентов делает салат густым и вполне сытным. Подавать его на стол можно не только как закуску к чему-нибудь, но и как самостоятельное полноценное блюдо.

Необходимые ингредиенты:

  • Скумбрия замороженная — 4 кг.
  • Репчатый лук — 2 килограмма.
  • Баклажан — 3 килограмма.
  • Морковь — 3 килограмма.
  • Помидор разбавленный водой — 400 миллилитров.
  • Уксусная эссенция — 40 миллилитров.
  • Сахар — 100 грамм.
  • Соль — 80 грамм.

Пошаговое приготовление

Оставьте рыбу на некоторое время разморозиться. Затем вымыть, обсушить бумажным полотенцем, удалить косточки и нарезать кружочками. Почистите лук как можно более мелко. Спелые, но не испорченные баклажаны вымыть, разрезать пополам и поставить на полчаса в соленую воду, чтобы убрать горечь.Затем промыть и снова нарезать мелкими кубиками … Морковь вымыть, очистить от кожуры, еще раз промыть под краном и протереть через мелкую терку.

Все ингредиенты для приготовления консервов (скумбрия с овощами на зиму — отличная закуска и для праздничного стола, и для простого обеда) подготовлены. Теперь в большой кастрюле смешать все овощи, всыпать сахар и соль, залить разведенным помидором и поставить на слабый огонь. Через 40 минут добавить к овощам рыбу и варить еще тридцать минут, не забывая помешивать.Затем влейте семидесятипроцентную уксусную эссенцию, перемешайте, тушите еще 10 минут и сразу переложите горячими по подготовленным банкам. Закройте крышками, переверните и накройте одеялом. Вкусно и ароматно с овощами готово к зиме. Приятного аппетита!

Сегодня мы рассматриваем такие варианты заготовки, как скумбрия с овощами на зиму. Рецепты консервов на зиму дают возможность в зимние холода насладиться вкусом лета, заготовив впрок различные консервы в виде овощей, фруктов и даже мяса и рыбы.

Консервы из скумбрии с овощами, рисом, приготовление очень вкусное. Это вкусные и сытные блюда, которые сразу после открытия банки можно подогреть, и вы получите полноценный обед.

Скумбрия с баклажанами

Продукты:

2 кг скумбрии
1,5 кг синего и столько же моркови
400 мл масла
Лук 1 кг
200 мл помидор
2 столовые ложки соли
3 столовые ложки сахара
Укус эссенции ложка

Способ приготовления:

Размораживаем рыбу, моем, разрезаем на части.Три большие моркови, лук мелко нарезать, голубые нарезать кубиками.
Выложить в кастрюлю все, кроме скумбрии и уксуса, тушить на медленном огне 40 минут, затем положить скумбрию, варить столько же. В конце вливаем уксус, через 10 минут заклеиваем. К этому времени следует уже простерилизовать банки с крышками. Укутайте, остудите, перенесите в подвал.

Скумбрия с помидорами

Вам понадобится:

3 кг хороших спелых помидоров
2 кг моркови
1 кг лука и сладкого перца
2 кг скумбрии
200 г сливочного масла (взять рафинированное подсолнечное масло)
100г сахара
200мл 9% уксуса
Соль, какие специи любите — на свой вкус

Как приготовить:

Рыбу разморозить, нарезать кусочками и отварить в воде с солью.
Пропустить помидоры через мясорубку, морковь можно нарезать тонкой соломкой или натереть на корейской терке, перец тоже либо соломкой, либо полукольцами, как угодно, лук полукольцами.

Обмакнуть нарезанные овощи в измельченные помидоры и варить полчаса. Затем отправьте рыбу, масло, уксус, все специи и проварите все вместе еще 20 минут, попробуйте с солью, специями — может быть, вы хотите добавить что-то еще.
Пока все это готовится, вы стерилизуете банки с крышками.Затем просто выложите и закройте горячую смесь, храните в подвале.
Отличный рецепт :.

Скумбрия с ячменем

Скумбрия 4 кг
Спелые помидоры 3 кг
Сочная морковь 1 кг и столько же лука
Уксус 100 г
Сахар 200 г
Соль 2 столовые ложки
0,5 кг перловой крупы
0,5 л масла
Томатный сок (для покрытия салата)

Способ приготовления:

Ячмень промыть, залить кипятком и дать настояться до последнего, приготовить на пару.
Рыбу промыть, нарезать кусочками.
Лук и морковь измельчить в блендере. Томаты отварить 20 минут.
В большой кастрюле обжарить лук с морковью, добавить помидоры, перловую крупу, измельченную скумбрию, соль, сахар, обжарить, влить томатный сок и отварить. Добавьте уксус, выключите. Разложите и запечатайте в предварительно простерилизованных банках.

Скумбрия со свеклой

Продукты:

1 кг рыбы
200 г свеклы
1,3 кг спелых помидоров
300 г лука
700 г моркови
175 мл масла
3.5 столовых ложек уксуса 0% и сахара
Соль 1,5 столовых ложки
Лаврушка, кориандр, горчица, перец горошком.

Способ приготовления:

Помидоры пропустить через мясорубку и отварить в кастрюле. Затем отправим нарезанную на кусочки рыбу, натертые на терке морковь и свеклу, мелко нарезанный и обжаренный лук, соль, масло, все специи и готовим медленно 1,5 часа. Влить уксус и закрыть стерильными банками. Заворачивать. Остыть. Магазин в подвале.
Еще одна отличная консервация: url = на зиму пальчики оближешь от кабачка.

Скумбрия, маринованная

4 банки 0,5 л
4 скумбрии
4 ложки масла
4 лавровых листа
2 луковицы и 2 моркови
Перец горошек, соль

Способ приготовления:

Промойте рыбу, разморозить, разрезать.
Морковь вымыть и нарезать тонкой соломкой, лук полукольцами.
Банки стерилизованы крышками и могут раскладываться отдельно по таре: лаврушка и перец, кусочки рыбы, лук, морковь. Теперь в каждую банку соль (ч.л.) и масло (ст. Л.) И залейте холодной кипяченой водой.

Снимите резиновые кольца в крышках, закройте банки крышками. И поставить в холодную духовку. Включите режим на 150гр. и пусть он там томится час. Вылезаем, вставляем в крышки резиновые кольца, закатываем, накрываем.

Скумбрия с рисом

Полный обед или ужин. Вкусно, быстро, просто.

Скумбрия 1,5 кг
Помидоры 1 кг
Лук 400 г
3 сладких перца и столько же моркови
Рис отварной 300 г
Масло рафинированное 200 г
2 столовые ложки яблок.откусить
4 столовые ложки сахара

Очистить рыбу, нарезать, отварить, полностью приготовить рис.
Очистить помидоры и прокрутить через мясорубку. Половину масла с томатным пюре кипятить 10 минут, всыпать рыбу, варить 1 час.
Овощи измельчить, обжарить, добавить к рыбе и варить 20 минут, всыпать рис, варить 15 минут. В стерильных банках все выложить и запечатать. Укутайте, пока не остынет, храните в подвале.
Также отличный вариант консервации.

Овощной салат со скумбрией на зиму — невероятно вкусное блюдо.Причем это не просто закуска, а полноценное блюдо. Достаточно открыть банку, нагреть содержимое и сытный обед готов. Салат из скумбрии на зиму с овощами — это удобно, практично и полезно. И разновидностей таких заготовок предостаточно. Вы можете каждый раз баловать себя и близких чем-то новым.

От такого вкусного салата отказаться просто невозможно. Приготовленная на домашней кухне рыба по многим параметрам превосходит магазинный аналог.Получается безумно вкусно, ароматно. это отличная закуска, которую можно есть каждый день, а на праздники станет отличным угощением.

Вам понадобится:

  • пол кг. скумбрия;
  • 1 салатная луковица;
  • 1 сочная морковь;
  • четверть кг. помидоры;
  • пару ч.л. соли;
  • 5 горошин перца обычного;
  • пара лавровых листьев;
  • четверть 200 гр. стаканы масла;
  • пара ст.л. Сахара.

Салат из скумбрии с овощами на зиму:

  1. Скумбрию разрезать, отделить голову, удалить все внутренности и переложить в миску с водой, пригодную для всех дальнейших манипуляций.
  2. В рыбу добавляют соль и необходимые специи, после чего варят около получаса.
  3. Морковь моется, очищается от кожуры и измельчается на обычной терке.
  4. Помидоры буквально на несколько секунд погружают в кипяток, после чего с них без проблем снимается кожица.
  5. Очищенные помидоры протирают на обычной мясорубке.
  6. Все подготовленные овощи переложить в подходящую посуду. С ними смешиваются специи, масло, сахар и необходимая соль. Овощная смесь варилась буквально двадцать минут.
  7. За это время рыба остывает и аккуратно отделяется от всех костей.
  8. Скумбрия присоединяется к овощам, и весь салат варится еще четверть часа. В конце варки в смесь добавляется уксус.
  9. Пока салат варится, следует позаботиться о таре, необходимой для дальнейшего консервирования. Его промывают обычной содой и подвергают обязательной стерилизации.
  10. В термически обработанных банках это еще очень горячий готовый продукт и сразу же скатывается.
  11. Банки желательно остудить вверх дном и накрыть теплым одеялом.

Салат на зиму со скумбрией на зиму

Летний аромат сладкого перца волшебным образом превращает обычную рыбу в невероятно вкусное блюдо… В сочетании с помидорами и специями это блюдо становится не обычной закуской, а украшением любого праздника. Такая консервация уже сама по себе праздник.

Вам понадобится:

  • пара кг. помидоры;
  • пара кг. сочная морковь;
  • 1 кг. салатный лук;
  • пара кг. скумбрия;
  • 1 кг. сладкий перец;
  • Половина двухсотграммового стакана сахара;
  • двести граммов уксуса;
  • пара ст.л. поваренная соль;
  • пара лавровых листьев;
  • 5 горошин обычного перца.

Салат из скумбрии на зиму:

  1. Первый шаг — отварить рыбу. Для этого его погружают в слегка подсоленную воду и кипятят не более двадцати минут.
  2. Вареная скумбрия вынимается из бульона и охлаждается.
  3. У рыбы удалены все кости.
  4. Помидоры погружаются в кипящую воду на несколько секунд, после чего с них просто снимается кожица.
  5. Очищенные помидоры нарезать произвольно и растереть на обычной мясорубке или кухонном комбайне.
  6. Морковь нужно вымыть, очистить от кожуры и нарезать ножом тонкой соломкой.
  7. Имеющуюся шелуху снимают с лука и разрезают на тонкие половинки колец.
  8. Все семена осторожно вынуть из перца и нарезать тонкой соломкой.
  9. Все подготовленные овощи перекладываем в подходящую для всех дальнейших манипуляций посуду и тушим около получаса.
  10. Затем к овощам и всем остальным компонентам, которые еще не употреблены, добавляют скумбрию и кипятят еще десять минут.
  11. За это время проводится подготовка тары, необходимой для качественного консервирования. Его промывают обычной содой и подвергают обязательной пастеризации.
  12. Еще не остывший салат выкладывается в термически обработанные блюда и быстро закатывается.
  13. Охладите готовый продукт в перевернутом виде и накройте крышкой.

Салат из рыбы скумбрии на зиму

Изысканная закуска из скумбрии и баклажанов. Немного пикантный вкус обычного овоща хорошо сочетается с рыбой. Вкус такого блюда просто незабываемый и изысканный. Благодаря специям он немного острый, но, тем не менее, нежный.

Вам понадобится:

  • пара кг. скумбрия;
  • полтора кг. молодые баклажаны;
  • парочка по 200 гр. стаканы сливочного масла;
  • 1 кг.салатный лук;
  • двухсотграммовый стакан помидора;
  • пара ст. л. поваренная соль;
  • четверть 200 гр. стаканы сахара;
  • пара ст. л. уксусная эссенция.

Рыбный салат на зиму со скумбрией:

  1. Первоначально рыбу нужно вымыть и нарезать компактными кусочками.
  2. Морковь предварительно вымытая и очищенная. Затем его измельчают при помощи обычной терки.
  3. Имеющуюся шелуху снимают с лука и нарезают миниатюрными кубиками.
  4. Мыть баклажаны. Только после этого они измельчаются на крошечные кубики.
  5. Все компоненты, кроме только рыбы и уксуса, перекладываем в посуду, пригодную для проведения всех последующих действий, и варим около получаса.
  6. Скумбрия добавляется к овощам и специям и в таком составе масса варится около получаса.
  7. По окончании варки добавляется уксус.
  8. Необходимо подготовить тару, в которой будет осуществляться процесс консервирования.Его промывают содой и подвергают необходимой стерилизации.
  9. В только что прошедшие термообработку банки выкладывают готовый салат и сразу же закатывают.
  10. Салат остудить, желательно перевернутым и завернутым.

Рецепт салата на зиму со скумбрией

Сочный и сладковатый корнеплод в сочетании с нежной скумбрией — отличная яркая закуска, которая понравится даже самым требовательным гурманам. В ней есть что-то особенное.

Вам понадобится:

  • 1 кг. скумбрия;
  • четверть кг. свекла;
  • пол кг. сочная морковь;
  • пол ул. л. Семена горчицы;
  • пол ул. л. ядра кориандра;
  • 5 горошин перца обычного;
  • пара салатных луковиц;
  • двухсотграммовый стакан масла;
  • четверть 200 гр. стаканы уксуса;
  • полтора кг. помидоры;
  • полуторная ул. л. поваренная соль.

Рецепт салата из скумбрии на зиму:

  1. Помидоры буквально погружают в кипяток буквально на несколько секунд, после чего с них очень легко снимается кожица.
  2. Очищенные помидоры измельчают на обычной мясорубке.
  3. Скумбрия нарезана компактными кусочками.
  4. Морковь и свекла моются естественным путем, очищаются от кожуры и только потом измельчаются теркой.
  5. Имеющуюся шелуху снимают с лука и нарезают мелкими кубиками.
  6. Лук обжаривается на максимально разогретом масле.
  7. Томатное пюре отварное. С ним смешиваются все остальные компоненты, за исключением только одного уксуса.
  8. В таком составе масса варится около полутора часов.В конце добавляется уксус.
  9. За это время осуществляется приготовление посуды, необходимой для консервирования. Его промывают содой и подвергают обязательной стерилизации.
  10. Кипящий салат выкладывается в термообработанную емкость и сразу же закатывается.

Салат на зиму из скумбрии

Баночка такого салата — это полноценный завтрак или даже обед. Очень питательное, ароматное блюдо … Собирается очень легко, и очень быстро съедается.Потому что очень вкусно.

Вам понадобится:

  • полтора кг. скумбрия;
  • парочка сочных морковок;
  • пара горошин сладкого перца;
  • пол кг. салатный лук;
  • двухсотграммовый стакан масла;
  • полторы 200 гр. стаканы риса;
  • полтора кг. помидоры.

Салат из скумбрии на зиму:

  1. Скумбрию следует вымыть, удалить головы и удалить внутренности.Только после этого его можно нарезать аккуратными кусочками и варить в чуть подсоленной воде буквально четверть часа.
  2. Рис готовится в отдельной посуде.
  3. Помидоры буквально на пару секунд опускают в кипяток, после чего кожица с них снимается без особых усилий.
  4. Очищенные помидоры протирают на обычной мясорубке.
  5. Измельченные помидоры перекладывают в подходящую для всех последующих манипуляций посуду, смешивают с половиной необходимого масла и варят четверть часа.
  6. Из перца осторожно удаляются все семена, и он мелко нарезается.
  7. Морковь тщательно промываем, очищаем от кожуры и измельчаем на обычной терке.
  8. Имеющуюся шелуху снимают с лука и разрезают на мелкие кусочки.
  9. Все нарезанные овощи слегка обжарены.
  10. В помидоры добавляют рыбу и варят не менее часа.
  11. По истечении времени все овощи и рис добавляются в рыбно-томатную массу.Добавляются все оставшиеся неизрасходованные компоненты.
  12. В целом блюдо готовится буквально еще четверть часа.
  13. В это время следует приступить к подготовке, необходимой для полного выполнения процесса консервирования. Она качественно моется и подвергается обязательной пастеризации.
  14. Салат-латук разливают в термически обработанные банки и сразу же закатывают.

Салат из скумбрии с овощами на зиму отлично хранится даже в обычной, достаточно теплой кладовой.Благодаря этому вы можете спокойно собирать его больше. Овощной салат со скумбрией на зиму обязательно понравится и займет достойное место в списке ежегодных заготовок.

Рыбные консервы с овощами часто выручают хозяек, когда времени на приготовление вкусного и сытного обеда не остается. Их можно подавать как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо, служить ароматной заправкой к супам или начинкой к салату. Конечно, рыбные консервы можно купить в магазине, но в этом случае нельзя исключать вероятность того, что вместо вкусного содержимого внутри привлекательная жестяная банка с яркой этикеткой окажется неаппетитной и даже несвежей массой.Именно поэтому многие опытные повара предпочитают самостоятельно готовить домашние консервы из рыбы — такие заготовки отлично хранятся всю зиму, не теряя вкусовых качеств … Кроме того, разнообразие всевозможных рецептов на основе сезонных овощей со скумбрией настолько велик, что любой, даже самой неопытной хозяйке не составит труда найти свой способ приготовления консервов в домашних условиях.

Как подготовить скумбрию к консервированию?

Конечно, в консервы с овощами можно добавлять любую рыбу, но скумбрия — лучший вариант по многим причинам.Во-первых, в его тушке очень мало костей, а потому скумбрию легко очистить. Во-вторых, аромат благородной рыбы может преобразить абсолютно любые овощи. Ну и в-третьих, скумбрия считается довольно жирным сортом, а потому приготовленный на зиму салат получится сочным, нежным и питательным.

Некоторые рецепты подразумевают использование рыбы с костями, но в этом случае ее нужно долго и тщательно тушить — иначе будут ощущаться мелкие косточки, и их придется удалять из готового блюда, что не так просто. делать.Поэтому самый удобный вариант — приготовить консервы на зиму из рыбного филе.

Чтобы очистить скумбрию от костей, необходимо сначала разморозить рыбу. Использовать для этого микроволновую печь или тёплую воду нежелательно, так как нежная мякоть рыбы может ошпариться. Намного лучше, если тушка сама оттает на нижней полке холодильника, так она сохранит свою естественную текстуру.

Как только скумбрия разморозится, отрежьте голову, хвост, плавники, затем разрежьте брюшко и очистите потроха.Внутренности снимаем вместе с черной пленкой, иначе рыба будет горчить на вкус. После этого промойте скумбрию под проточной водой и сделайте на спине аккуратный неглубокий надрез. Поднимите тонкую кожицу по линии разреза и аккуратно отделите ее от мякоти, стараясь не повредить целостность филе.

Совет! При желании можно приготовить скумбрию с овощами, не снимая с нее кожицу — после длительной термической обработки она станет мягкой и практически незаметной.Однако если вы планируете использовать зимние заготовки в качестве основы для супов, рыбу все равно лучше чистить, иначе в бульоне будут плавать кусочки кожицы.

Заключительный этап — отделение филе от кости. Для этого тушку разрезаем на две половинки, вынимаем позвоночник и кропотливо выделяем пинцетом все кости. Сделать это довольно просто, так как в мелких косточках скумбрии практически нет … А когда обе части вырезки полностью готовы, можно приступать к консервированию.вкусные закуски на зиму.

Классический рецепт скумбрии с овощами

Для приготовления традиционной рыбной закуски на зиму вам понадобится:

  • 1 кг скумбрии
  • 1,5 кг спелых томатов,
  • 1 кг моркови,
  • полкилограмма лука и сладкого болгарского перца,
  • Масло подсолнечное рафинированное 150 г,
  • сахар и уксус 9% — по 50 г,
  • соль, специи и зелень по вкусу.

Совет! Если вы решили впервые приготовить скумбрию с овощами, берите меньше ингредиентов — лучше сначала попробовать рецепт, а уже потом переходить к полноценной заготовке на зиму. Пропорционально уменьшите количество каждого ингредиента — это не повлияет на способ приготовления и конечный результат.

Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием
  1. Подготовленное филе нарезать некрупными кусочками и немного отварить в подсоленной воде.Для доведения мякоти до полуготовности хватит минут на 20 — так она не будет слишком мягкой, но при этом успеет достичь необходимого состояния.
  1. Чтобы добавить пикантности в салат с овощами, за 5 минут до готовности филе добавить душистый перец горошком, гвоздику, лавровый лист и другие специи по вкусу. Базовый рецепт этих добавок не включает, но если вам нравятся рыбные блюда с более насыщенным вкусом, вы можете воспользоваться похожей уловкой.
  2. Через 20 минут вынуть скумбрию из бульона, выложить на тарелку и дать остыть.
  1. Пока рыба остывает, подготовьте овощи для консервирования. Болгарский перец промыть, срезать плодоножки и удалить семена. Морковь и лук очистить и промыть под проточной водой.
  2. Овощи нарезать на крупной терке или ножом — как вы привыкли. Главное, чтобы получившиеся кусочки не были слишком большими.
  1. Лук нарезать кольцами и осторожно отделить. Все овощи соединить в эмалированной кастрюле, засыпать сахаром и оставить на 15-20 минут.
  2. За это время бланшировать помидоры в кипятке пару минут, снять кожицу, сам плод разрезать пополам. Ложкой аккуратно удалите семена и уплотнение на стыке с плодоножкой, а мякоть мелко порубите или пропустите через мясорубку.
  3. Полить помидоры маслом и добавить к остальным овощам.
  1. Овощи поставить на медленный огонь и тушить полчаса.
  2. По истечении положенного времени положить скумбрию к тушеным овощам, добавить уксус, приправы, соль и оставить на плите еще 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы дно не подгорело.
  1. Банки тщательно вымойте (можно использовать для этих целей содовый раствор), тщательно промойте под проточной водой, протрите или просушите и затем простерилизуйте. Варить крышки в воде 5-10 минут.
  2. Разложить горячую скумбрию с овощами в подготовленные банки и закатать крышки. Переверните их вверх дном, накройте одеялом или полотенцем и оставьте на пару часов постоять, после чего на зиму положите заготовки в подвал, погреб или холодильник.

Такое блюдо продержится всю зиму, оставаясь при этом сытным, питательным и невероятно вкусным.Достаточно открыть банку скумбрии с овощами, дополнить ее гарниром, например, отварным картофелем или пюре, и можно не сомневаться, что все дома будут в восторге от такого ужина!

Как уберечь скумбрию с овощами на зиму. Зимняя закуска из скумбрии

Скумбрия полезна в любом виде, в том числе в консервах. Даже после термической обработки в нем сохраняется достаточное количество йода, кальция, аминокислот, витаминов и важных для организма микроэлементов.Но вместе с этим способ хранения консервов в жестяной банке далеко не самый безопасный. Любое повреждение упаковки может привести к инициированию окислительной реакции внутри банки, что, в свою очередь, приведет к порче продукта. Оптимальный вариант в этом случае — приготовить консервы из скумбрии в домашних условиях. Представленные ниже рецепты позволяют приготовить рыбу на плите, в духовке, мультиварке, автоклаве. Рассмотрим их подробнее в нашей статье.

Секреты приготовления вкусных консервов из скумбрии

На самом деле приготовить консервы из скумбрии несложно, и это под силу даже начинающей хозяйке.А чтобы рыба получилась вкусной с первого раза, рекомендуется прислушаться к следующим советам:

  1. Нарезка скумбрии будет проще, если рыбу не разморозить до конца. Тогда кусочки сохранят форму и будут выглядеть аппетитнее.
  2. Ставьте банки со скумбрией только в холодную духовку.
  3. Под дно каждой банки рекомендуется насыпать мокрый песок. Это предотвратит появление трещин на стекле при приготовлении консервов.
  4. Ибо важно придерживаться установленной технологии приготовления.В домашних условиях скумбрию нужно варить не менее получаса при 120 градусах. Только при такой температуре бактерии ботулизма погибают, вызывая острое отравление человека токсинами.

Самая вкусная консервированная скумбрия в домашних условиях

Вкусные, ароматные, полезные, а также экономичные консервы можно приготовить по следующему рецепту. Для этого вам понадобится духовка, стерилизованная стеклянная банка объемом 500 мл, скумбрия (1 тушка массой 300-350 г на 1 банку), лавровый лист, горох, перец, масло растительное (40 мл), соль. (10 г), крышка для баночки.

Консервы из скумбрии в домашних условиях готовятся в такой последовательности:

  1. Промывают рыбу, удаляют внутренности, голову, хвост, нарезают на кусочки толщиной не более 4 см.
  2. На самое дно банки выложить лавр и перец. Скумбрия утрамбовывается сверху.
  3. После этого заливается соль и добавляется растительное масло.
  4. Банку накрывают крышкой (без резинки), кладут на противень с песком и отправляют в холодную духовку. Температура приготовления — 120 градусов.
  5. Консервы из скумбрии будут готовы через 3 часа. За это время рыба успевает хорошо развариться в собственном соку и ее косточки становятся мягкими, как в заводских консервах.

Приготовленную по этому рецепту скумбрию можно консервировать традиционным способом. Главное, не забыть положить на банку жвачку.

Скумбрия в масле

Чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, вам понадобится минимум ингредиентов, а вкус у нее просто замечательный. Нельзя даже сказать, что эту скумбрию готовили в домашних условиях на масле.

Консервы по этому рецепту готовятся в духовке. Но перед этим сначала нужно вымыть, разрезать и выпотрошить рыбу, разрезать ее на части и утрамбовать банку. Затем добавьте чайную ложку соли, горошек и влейте растительное масло так, чтобы до края банки осталось 2 см (около 200 мл масла). Поставить стеклянную банку в духовку на влажный песок. Установите температуру нагрева на 180 градусов, через 15 минут уменьшите ее до 110 градусов и тушите скумбрию в масле еще 4 часа.

Консервы из томатов скумбрии в домашних условиях

Для приготовления рыбных консервов из скумбрии вам понадобится непосредственно сама рыба (большая тушка весом 400 г), томатная паста (1 ст.Ложка), небольшая луковица, соль и пряные специи по вкусу (лавровый лист, смесь горошин перца).

Выложите в сковороду слоями: лук, рыбу, специи. Затем на дно наливают немного воды и ставят на медленный огонь. Скумбрию нужно тушить 2 часа, после чего в нее добавляют разведенную водой томатную пасту. После этого рыбу нужно снова затемнить, чтобы получились действительно консервы. в домашних условиях будет готовиться на самом маленьком огне еще 2 часа. В процессе приготовления рыбы следите за тем, чтобы вода не выкипела.В противном случае скумбрия пригорит.

Консервы на зиму

Чтобы приготовить рыбу по этому рецепту, вам понадобится скумбрия отварная и очищенная (1 кг). Для этого потрошенную тушку рыбы без головы отваривают 20 минут и разбирают, чтобы не было костей. Теперь нужно заняться овощами.

Из свежих помидоров (2 кг) сделать помидор, добавить к нему натертую морковь (0,4 кг) и лук (350 г). Также необходимо ввести такие компоненты, как соль (1,5 ст.Столовые), масло растительное (240 г), сахар (4 ст. Ложки). Тушить овощи 1 час, затем добавить рыбу и варить еще 40 минут. За 15 минут до окончания варки налейте в кастрюлю 30 мл уксусной кислоты (70%). Разложите заготовку по стерильным банкам и закатайте.

Консервы из скумбрии в автоклаве

Консервы из скумбрии можно очень быстро приготовить с помощью автоклава. Для этого таким же образом промойте рыбу, нарежьте ее небольшими кусочками и утрамбуйте в консервные банки. После этого кладут по чайной ложке соли, сахара и уксуса (9%), растительного масла (по 1 ст.Ложка), пряные специи по вкусу. Затем нужно закатать банки с крышками и поместить их в автоклав.

Приготовление консервированной скумбрии в домашних условиях происходит в течение 50 минут при температуре 120 градусов. Рыба в результате варки получается мягкой, сочной, без косточек.

Рецепт консервов из скумбрии в мультиварке

Готовить консервы в мультиварке проще, вкуснее и быстрее. Для этого нарежьте рыбу дольками (2 тушки) и выложите в чашу мультиварки. Затем нужно добавить сахар (1 столовая ложка), кориандр и соль (по 1 чайной ложке), молотый перец (чайной ложки), несколько лавровых листов.После этого необходимо в чашу мультиварки налить растительное масло из расчета 70 мл на рыбу (всего 140 мл) и 250 мл черного чая. Для приготовления крепкого настоя необходимо чай без добавок (2 ст. Ложки) залить указанным количеством кипятка.

Все вышеперечисленные ингредиенты загружаются в чашу мультиварки. Если вы планируете и дальше консервировать приготовленную рыбу, то нужно добавить еще уксуса (2 ст. Ложки). Консервы из скумбрии в домашних условиях готовятся в мультиварке 2 часа в режиме «Тушение».После этого прибор автоматически перейдет в режим поддержания тепла. В этом режиме нужно готовить консервы еще 1 час. И только после этого их можно закатать в стерилизованные банки.

(как в консерве)

По вкусу приготовленные по этому рецепту сардины очень похожи на консервированные консервы, хотя рыбу готовят на обычной сковороде на плите.

Сначала положите на дно сковороды нарезанный лук и морковь. Затем к овощам добавляют специи (лаврушка, перец горошком) и соль (1 столовая ложка).Сверху выкладываются тонкие кружочки лимона (3-4 шт.), А затем рыба нарезается ломтиками. На следующем этапе в сковороду добавляем растительное масло (130 мл) и доливаем столько воды, чтобы она почти полностью покрывала рыбу. Поставьте сковороду на медленный огонь и готовьте консервы из скумбрии в домашних условиях не менее трех часов.

Рыба, приготовленная по этому рецепту, не подходит для консервирования. Но при необходимости при загрузке ингредиентов в кастрюлю можно добавить столовую ложку уксуса. Затем в самом конце варки его нужно будет разложить по банкам и закатать консервным ножом.

Овощной салат со скумбрией на зиму — божественное приготовление. К тому же это не только закуска, но и комплексное блюдо. Стоит только открыть, разогреть в духовке и лучший ужин уже на столе! Салат со скумбрией на зиму с овощами недорого, удобно и сытно. Да и разновидностей подобных маринованных блюд предостаточно.

Все привыкли, что консервы есть на полках магазинов, но их гораздо проще приготовить дома.Это сытный обед, и в то же время низкокалорийный, подходит всем и даже тем, кто следит за своей фигурой.

Залог успеха — получить отличную рыбу, ведь лучше вообще не готовить, чем из некачественных продуктов.

Как приготовить салат из скумбрии на зиму — 15 сортов

Самый старый и самый вкусный рецепт этого блюда. Его прелесть в небольшом количестве необходимых компонентов, простоте приготовления и безупречном вкусе.

Состав:

  • Скумбрия 0,5 кг
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 1/4 кг помидор
  • 2 ч.л. соли
  • 5 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 50 мл масла
  • 50 мл уксуса
  • 2 ст. l Сахара.

Готовка:

Снимите кожуру с лука и нарежьте кубиками.

Разрезать скумбрию, переложить в большую миску с водой.

Посолить и приправить рыбу специями, варить около 30 минут.

Морковь натереть на терке.

Быстро опустить помидоры в кипящую воду. Помойте очищенные помидоры.

Смешайте все овощи. К ним добавить специи, масло, сахар и немного соли. Варить около 25 минут.

Одновременно охладите рыбу и осторожно отделите семена

Добавьте скумбрию к овощам и готовьте вместе еще 15 минут.

В конце налить немного уксуса.

Подготовить пастеризованные банки. Вставьте еще охлажденные продукты и закатайте. Банки нужно остудить вверх дном и накрыть одеялом.

Очень быстро и легко готовится вкусный салат из рыбы и овощей. Прекрасно сочетается с разными блюдами или служит самостоятельной закуской.

Состав:

  • Скумбрия 2 кг
  • 1 стакан растительного масла
  • 1 кг моркови
  • 2 свеклы
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 ст.ложка соли
  • 1 стакан сахара
  • 1 ст. ложка уксуса
  • 1 кг болгарского перца
  • 3 кг помидоров

Готовка:

Лук нашинкуйте. Морковь и свеклу натереть на терке. Обжарьте все вместе. Добавьте сахар и соль. Тушить 15 минут

Порезать перец и помидоры, варить на медленном огне около 40 минут.

Скумбрию нарезать кружочками, потушить со всем остальным.

После того, как все будет готово, всыпать уксус, хорошо перемешать и разложить по стерильным банкам.

Переверните и накройте полотенцем до полного остывания.

Рыба получается очень вкусной и сытной.

Летний аромат сладкого перца делает из самой простой рыбы божественно питательное блюдо. Вместе с помидорами и специями блюдо становится не стандартной закуской, а дополнением к любому блюду.

Состав:

  • 2 кг помидора
  • 2 кг моркови
  • 1 кг. болгарский перец
  • 200 гр.масла
  • 1 кг. Луки
  • 2 кг скумбрии
  • 1/2 стакана сахара
  • 200 мл. уксус
  • 2 ст. соль
  • 2 листа лавра
  • 5 горошин перца

Готовка:

В первую очередь приготовьте рыбу. Для этого погрузите в слегка подсоленную воду и кипятите не более двадцати минут. Вареную скумбрию вынуть из бульона и остудить. Достать из рыбы все кости

Опустить помидоры в кипящую воду на несколько секунд, после чего кожура с них очень легко снимается.Очищенные помидоры измельчить в пюре на мясорубке. Морковь вымыть, очистить от кожуры и нарезать соломкой. С лука снимите кожуру и нарежьте небольшими полукольцами. Вынуть семена из перца и нарезать тонкими полосками.

Переложите все необходимые овощи в кастрюлю и тушите около часа. Затем добавить к овощам скумбрию и все остальные компоненты и варить 10 минут.

К этому времени должны быть подготовлены подходящие емкости для консервации. Выложите в эту миску еще один горячий салат и закатайте.

Преимущество рыбных консервов — долгий срок хранения. Также это блюдо отлично украсит ваш праздник. И как это прекрасно знать, что у вас есть идеальный перекус для неожиданно пришедших гостей.

Состав:

  • 2 скумбрии
  • 1 луковица
  • 2 ч.л. соли
  • 2 моркови
  • Перец черный 10 шт.
  • 2 ст. масло растительное
  • л
  • 3-4 ст. томатная паста
  • Специи по вкусу

Готовка:

Мойте, чистите, чистите рыбу, чешую, крупные кости и внутренности.Нарезать небольшими кусочками, промыть и дать высохнуть.

В заранее подготовленные стерильные банки выложить слоями специи, нарезанный лук и морковь, а также кусочки рыбы.

Отдельно вскипятить воду с солью и томатной пастой. Затем в каждую банку налить немного масла, залить кипятком. Быстро закрыть стерильными крышками и хранить в перевернутом виде под крышками до полного остывания банок.

При заготовке чего-либо на зиму очень важно полностью соблюдать технологию приготовления.Особенно это важно, если консервы мясные или рыбные.

Если нужно быстро приготовить что-нибудь вкусненькое, рыбные консервы помогают многим хозяйкам. Они могут быть основой салатов, вторых блюд или отдельной закуски, особенно если они сделаны своими руками и уже вместе с вареными овощами.

Состав:

  • 1 кг скумбрии
  • 200 г свеклы
  • 20 г соли
  • 700 г моркови
  • 300 г репчатого лука
  • Масло растительное 100 г
  • 50 г столового уксуса
  • 1.3 кг помидоров
  • горчица, перец горошком

Готовка:

Свеклу очистить и натереть на терке. Морковь тоже измельчить.

Нарежьте лук мелкими кусочками.

Помидоры опустить на пару секунд в кипящую воду, очистить от кожуры и обработать блендером.

В необходимых емкостях разогреть масло, положить к нему лук и обжарить на слабом огне до мягкости. Добавить морковь и обжарить овощи около 5 минут.

К луку и моркови положить свеклу, добавить половину уксуса, посолить, перемешать.

Влить томатное пюре.

Рыбу отварить, удалить с нее кости, недостаточно нарезать небольшими кусочками, положить овощи, когда пюре закипит.

Овощи тушить с рыбой около 1 часа, за 5 минут до приготовления влить оставшийся уксус и специи, перемешать.

Разложить салат по банкам, закрыть, дать остыть.

Все виды консервов хорошо хранятся только в готовом виде. Все ингредиенты следует очень хорошо промыть.

Блюдо со временем получится вполне удовлетворительным, если добавить в него рис или другие крупы. Именно эта закуска полностью заменяет трапезу.

Состав:

  • 300 г риса
  • Скумбрия 1,5 кг
  • 1,5 кг помидоров
  • 50 мл столового уксуса
  • 300 г моркови
  • 20 мл масла растительного
  • 700 г болгарского перца
  • 400 г репчатого лука
  • соль, специи — по вкусу.

Готовка:

Промыть и отварить до полуготовности риса.

Рыбу вымыть, отварить в соленой воде со специями. Остудить и разрезать, вынув косточки. Подробности.

Лук очистить, нарезать кубиками.

Болгарский перец измельчить соломкой.

Удалите пюре из помидоров с помощью блендера или мясорубки.

Томатное пюре смешать с маслом и вскипятить. Положить рыбу и варить 30 минут.

Тем временем обжарьте на оставшемся масле лук, морковь и перец.Выложите их в кастрюлю со всем, чтобы перемешать. Тушить 15 минут.

Добавить рис, соль, уксус и специи, варить еще 15 минут.

Осталось разложить закуску по банкам, закрыть и дать остыть в перевернутом виде. После этого убрать салат из скумбрии в прохладное место.

Закуска, приготовленную по этому рецепту, можно употреблять не только как салат, но и как основное блюдо — такую ​​насыщенность ему придает рис.

Рецепт скумбрии с овощами на зиму несложно освоить даже начинающей хозяйке, если точно следовать инструкции.

Состав:

  • Скумбрия 2 кг
  • 1,5 кг моркови
  • Баклажаны 1,5 кг
  • 60 г сахара
  • 20 мл уксуса
  • 1 кг репчатого лука
  • 200 г томатной пасты
  • 40 г соли

Готовка:

Отделить рыбу от костей, разрезать.

Баклажаны очистить, нарезать кубиками и выдержать 20 минут, затем вымыть и высушить.

Лук мелко нарезать.Морковь натереть на терке.

Овощи перемешать, всыпать соль и сахар, залить томатной пастой и поставить на свет.

После приготовления овощей в течение 30 минут добавить скумбрию, тушить еще 30 минут. Добавьте уксус, перемешайте. Через 5 минут разложить по банкам.

Банки перевернуть, завернуть.

Очень практичный вариант ловли рыбы — салат со скумбрией и овощами. Его можно использовать по-разному, например, легко и просто приготовить идеальный рыбный суп. В качестве закуски эта закуска особенно хороша.

Состав:

  • 1 скумбрия
  • средний лук
  • 5 маленьких помидоров
  • 1 морковь
  • 1 ст. соль
  • 2 ст. Масло подсолнечное рафинированное
  • л
  • 1 ст. л уксуса
  • 5 горошин черного перца
  • Лавровый лист
  • 3 ст. л.сахарного песка.

Готовка:

Вынуть скумбрию внутренности. Тщательно вымойте рыбу.Залить водой, посолить. Варить рыбу 20 минут. Удалите все кости, детализируйте мякоть.

Лук очистить, нарезать кубиком.

Морковь натереть на терке.

Помидоры ненадолго опустить в кипящую воду, а затем опустить в воду со льдом.

Высушите помидоры и очистите их.

Помидоры измельчить в блендере. Томатное пюре смешать с овощами.

Добавьте все ингредиенты, но без рыбы и уксуса.

Поставить на огонь, тушить около 35 минут.

Скумбрию залить, тушить 15 минут, залить уксусом.

Разложите смесь по банкам и, не отвлекаясь, закатайте.

Переверните и накройте заготовку.

Настоящая хозяйка всегда сможет порадовать гостей этим блюдом. Именно этот рецепт рыбных консервов передается многим хозяйкам практически в неизменном виде.

Состав:

  • скумбрия — 4 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • черный перец горошком, соль,
  • масло подсолнечное — 4 ст.
  • лавровый лист — 4 шт.

Готовка:

Нарезать филе скумбрии.

Морковь промыть, очистить от кожуры, натереть на терке. Лук нарезать полукольцами.

Разложить специи, кусочки рыбы и моркови с луком в стерилизованных банках, добавить немного соли, подсолнечного масла. И все залить холодной кипяченой водой.

Банки накрыть и поставить в духовку.Установить на 150 градусов и варить около 1 часа. Банки вытащить и закатать, накрыть крышкой и после остывания убрать банки в прохладном месте.

Консервы из скумбрии с овощами на зиму непременно освободят время хозяйкам, ее можно быстро приготовить как полноценный обед.

Готовить в скороварке очень удобно, особенно если вы готовите для своих близких. Этот рецепт — идеальная возможность побаловать себя и свою семью чем-нибудь вкусненьким.

Состав:

(за 1 банку 0,5)

  • Скумбрия 300 г
  • 3-4 горошины перца
  • 1 чайная ложка соли
  • Лавровый лист
  • 1 ст. масло растительное
  • л

Готовка:

Скумбрию вымыть, измельчить, разложить по банкам.

В каждую банку кладем лавровый лист, соль, перец, масло растительное.

Закручиваем винтовые колпачки. Банку ставим в скороварку, на дно постелив полотенце, заливаем стаканом воды, варим в режиме «томление» около 2 часов.

Рецепт очень простой. Скумбрия на вкус как с прилавков.

Чтобы получить такой салат, не нужно обладать кулинарными навыками, ведь это блюдо состоит из простых продуктов, которые легко купить в любом магазине.

Состав:

  • Скумбрия 0,5 кг
  • 250 г помидоров
  • 200 мл. масло растительное
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 ст.соль

Готовка:

Необходимо вынуть из рыбы внутренности и разрезать. Варить в подсоленной воде не более 20-30 минут.

Лук очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на терке.

Помидоры потушить и пропустить через мясорубку.

После этого добавить все овощи в сковороду и 15-20 мин.

Добавьте масло. Затем тщательно перемешайте все продукты и закатайте их.

Чеснок помогает стабилизировать иммунную систему в прохладное время года, поэтому очень важно есть его зимой.

Состав:

  • Скумбрия 400 г
  • 200 мл. масло растительное
  • 100 г моркови
  • 2 ст. соль

Готовка:

Рыбу нарезать, нарезать кусочками. Варить в соленой воде около 20-30 минут на слабом огне.

Лук очистить и измельчить. Морковь пропустить через терку.

После этого выложить все овощи в кастрюлю и тушить 15-20 минут. Добавьте масло и соль.Затем все продукты перемешать и закатать.

У этого блюда невероятный вкус. Именно лук содержит полезные вещества и способствует нормализации уровня витаминов в организме.

Состав:

  • Скумбрия 700 г
  • 15 горошин черного перца
  • 200 г репчатого лука
  • 100 г моркови
  • 2 ст. масло растительное
  • л

Готовка:

Рыбу очистить от внутренностей и костей, нарезать кружочками.Поставить готовиться где-то 20-25 минут.

Овощи необходимо очистить от кожуры и тушить на медленном огне 15-20 минут. Добавьте растительное масло.

Затем все перемешать и разлить по стерилизованным банкам. Всыпать специи и соль, закатать.

Это блюдо идеально подойдет всем, кто без ума от азиатской кухни.

Состав:

  • Скумбрия 400 г
  • 100 г моркови
  • 3 острых перца
  • 200 г болгарского перца
  • Масло растительное 200 мл
  • 2 ст.соль

Готовка:

Извлеките внутренности из рыбы. Разрезать на кусочки. Варить 25 минут.

Морковь и болгарский перец порезать.

Острый перец очистить от веточки и мелко нарезать. Тушите овощи около 20 минут.

Налейте немного растительного масла и посолите. Все перемешать и закатать.

Лучше хорошо прогреть блюдо перед подачей на стол. Такой обман придаст рыбе пикантности.

Это блюдо требует очень мало денег и времени, а результат просто божественный.

Состав:

  • 2 скумбрии
  • 2 ст. масла
  • л
  • 1 морковь небольшая
  • 2 лавровых листа
  • 2 ч.л. соли
  • 1 луковица
  • перец горошком.

Готовка:

Лук нашинковать полукольцами.

Морковь натереть на терке.

Нарезать рыбу дольками.

Смешайте рыбу, лук и морковь.

В стерильные банки поместите перец и лаврушки, а наверху всю готовую смесь.

Посолить и влить каплю масла (1 ч. Л.).

Залить холодной кипяченой водой. Накройте банки крышками.

Поставить в духовку и варить при температуре 150 градусов около 1 часа.

Свернуть и не трогать, пока не остынет.

Скумбрия — ценная промысловая рыба. Его жирное мясо без мелких костей — идеальный объект для домашнего приготовления на свой вкус. Наличие овощей и приправ обогащает специфический вкус еды.Помидоры, способствуя расщеплению волокон мяса, делают текстуру ломтиков более мягкой.

Готовый салат прекрасно сочетается с любым гарниром, он может стать отдельной закуской и даже основой замечательного рыбного супа.

Представленный рецепт обходится без обжарки и позволяет сэкономить драгоценный рыбий жир. Отваривание тушки целиком придает ей дополнительную сочность.

Состав

  • 1 крупная скумбрия
  • 2 помидора
  • 2 моркови
  • 1 болгарский перец
  • 1 луковица
  • 30 мл масла растительного
  • 2-3 лавровых листа
  • 1 ст.9% уксуса
  • л.
  • 50 мл горячей воды
  • соль и черный перец по вкусу

Готовка

1. Промываем рыбу в воде и очищаем ее от внутренностей и черной пленки, оставляя икру или молоко. Тушку разрезаем на несколько крупных частей.

2. Выложить части рыбы в сковороду, залить горячей водой, добавить пару лавровых листов и варить 10-15 минут на среднем огне, поставив сковороду на плиту.

3. Очистить морковь и лук, болгарский перец — от семян, разрезав крышку, помидоры — от зеленых черенков, нарезав их небольшими дольками.Перец нарезать средними кубиками, лук — полукольцами, морковь — кубиками.

4. Пока мы чистим и нарезаем овощи, скумбрия будет готовиться. Разберем вареные кусочки, очистив их от костей и плавников. Таким образом получается чистое рыбное филе.

5. Налейте растительное масло в кастрюлю или казан и опустите овощную нарезку без помидоров на 10 минут на средний огонь.

6. Добавьте помидоры и тушите еще 5 минут.

7. После этого добавить филе рыбы, 1-2 лавровых листа, соль и черный перец.

8. Добавьте 50 мл горячей воды и тушите заготовку около 15 минут, пока ее ингредиенты не станут мягкими. Вынуть лавровый лист и залить 9% уксусом.

9. Горячий салат переложить в стерилизованные банки и сразу закрыть горячими крышками, сохраняя на зиму. Емкости переворачиваем вверх дном, накрываем одеялом и оставляем остывать. Потом вынесем в кладовку.

Приготовленный салат из скумбрии хорошо сочетается с картофельным гарниром, гарниром из круп или пастой.Срок годности заготовки не более 1 года.

Госпожа записка

1. В кладовых, которые находятся в теплых квартирах, всегда поддерживается высокая температура. Для рыбных консервов в домашних условиях это плохой режим. Чтобы обезопасить тех, кто будет использовать заготовку, и не сомневаться в ее пригодности, банки лучше сразу ставить в холодильник. Они не трехлитровые, поэтому дверцы или нижняя полка подойдут как нельзя лучше.

2. Современные женщины из-за чрезмерной занятости часто вынуждены готовить прежнюю в спешке.Вот рецепт для них: булгур или перловую крупу залить кипятком (40 г на 1,8 л), крупу сварить до состояния аль денте, добавить на сковороду салат из скумбрии (300-350 г), тушить пять минут. , добавляем огонь и на стадии кипения выключаем конфорку. Скорее всего, суп солить не нужно, хотя каждый узнает, попробовав в процессе кулинарии.

3. Если в вашем доме есть белый перец, стоит дополнить список рецептов еще одним вспомогательным компонентом.Аромат душистого горошка хорошо сочетается с запахом большинства морепродуктов, а также огородных культур: помидоров и лука. Эта пряность сделает рыбно-овощную смесь очень вкусной. В пол-литровую емкость кладут 3-4 горошины, предварительно подержав их на сухой раскаленной сковороде.

Рыбные консервы — очень популярная закуска на любой стол. Но далеко не каждая хозяйка отдает себе отчет в том, что очень вкусные рыбные консервы можно приготовить самостоятельно на собственной кухне. В таком процессе приготовления нет ничего сложного. Важнейшие моменты: правильный выбор скумбрии, а также соблюдение температурного режима.В целом скумбрия с овощами на зиму, рецепты которой можно найти в ассортименте, готовится быстро и просто.

Очень важно!

Готовя салат из скумбрии на зиму, важно не забывать, что при несоблюдении правил приготовления рыбные консервы могут содержать в себе большую опасность — ботулизм. Поэтому каждая банка должна пройти тщательную обработку. Стерилизация при таком процессе приготовления просто необходима.

Что можно сделать из консервов

При приготовлении консервов на зиму в домашних условиях рыба очень сочная и насыщенная при этом остается достаточно крепкой.Его можно подавать к столу с гарниром, а можно использовать для бутербродов, если вы его замесите и добавите специи и зелень. Также из такой рыбы можно приготовить множество вкусных салатов, например, Мимозу. Рецепт этого консервированного салата пользуется популярностью уже давно.

Консервы из скумбрии с овощами

Для приготовления двух банок по пол-литра вкусных консервов на зиму вам понадобится:

  • 2 скумбрии;
  • 2 чайные ложки соли;
  • 1 небольшая морковка;
  • 1 луковица;
  • 2 ст.ложки масла;
  • 2 лаврушки;
  • перец горошком.

Кулинария

Процесс приготовления таких консервов, как уже было сказано ранее, не вызовет затруднений даже у неопытной хозяйки:

Это не единственный рецепт приготовления заготовок из макрели, классический или простой. Можно приготовить салат на зиму с другими овощами. Таких рецептов очень много.

Зимний салат из свежей скумбрии

Салат по этому рецепту можно использовать как самостоятельное блюдо, а можно предложить хозяйству с гарниром или сделать основу ухи.

Состав :

  • 3 кг помидоров;
  • 2 кг средней моркови;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг перца;
  • 2 кг скумбрии;
  • 0,5 ст. гранулированый сахар;
  • 2 ст. столовые ложки соли;
  • 1-1,5 Арт. масла лучше нерафинированного;
  • 1 ст. 9% уксус;
  • Приправы по желанию.

Описание процесса приготовления

Последовательность приготовления следующая:

Вкусный салат готов, его можно спрятать в погреб до зимы.

Вкусный салат из скумбрии с овощами

Многие хозяйки готовят салат по этому рецепту и всю зиму наслаждаются его вкусом.

Состав :

  • 1,3 кг помидор;
  • 200 гр. свекла;
  • 700 гр. морковь;
  • 175 мл масла;
  • 1 кг скумбрии;
  • Специи на свое усмотрение;
  • 1,5 чайных ложки соли.

Процесс приготовления по рецепту:

Это далеко не все рецепты вкусных салатов, которые можно приготовить из скумбрии на зиму.Имея парочку банок такого угощения зимой , вы всегда сможете порадовать себя очень вкусным и оригинальным блюдом. . Перепробовав несколько вариантов салата, каждая хозяйка подберет свой неповторимый рецепт на зиму, который ей больше всего понравится.

Готовим на зиму консервы со скумбрией и овощами. Наверное, мало кто помнит те времена, когда витрины магазинов были уставлены чуть ли не единственными товарами, которые в них продавались. Это была килька в помидоре. Из таких консервов советским хозяйкам удалось приготовить множество блюд.Чего не придумали салаты и шпроты, и оладьи, тушеные с овощами, и даже приготовленный нежирный борщ.

К счастью, те времена канули в Лету, и теперь у нас есть возможность приготовить вкусные, любимые блюда для всей семьи из самых разных продуктов. Но, листая старую кулинарную тетрадь, я нашла очень интересный рецепт, как приготовить домашние консервы из свежей рыбы с овощами и томатным соком.
Конечно, я сразу заинтересовалась таким рецептом и сразу приготовила вкуснейшую рыбную закуску.Хотя, хранить его можно долго, но, как выяснилось, у нас это очень быстро закончилось, и пришлось готовить заново. Сразу скажу, что приготовление рыбных консервов — процесс очень простой, но у вас всегда практически готовая еда к столу в холодильнике. Его можно просто выложить из банки и подавать как закуску, а можно использовать как начинку для вкусного рыбного торта. А в начинку кладем и рыбу, и овощи, а также добавляем мелко нарезанную зелень, кусочки твердого сыра и специи.

Для приготовления такой закуски можно взять любую рыбу, например, скумбрию. Для начала нужно сходить в магазин и выбрать хорошую свежемороженую скумбрию. Такая рыба имеет красивый яркий цвет кожи, светлые ясные глаза и не содержит посторонних запахов. А в ее тушке упругое мясо. Попробуйте приложить палец к рыбе, если вмятина быстро исчезает прямо на глазах, значит, скумбрия действительно свежая.

Так как эта рыба имеет специфический запах, сначала отварим ее с небольшим количеством соли и уксуса, а затем потушим с овощами и.

Кстати, для приготовления можно использовать домашние консервы, они будут полезнее и вкуснее магазинных.
Готовую рыбу с овощами перекладываем в стерильные банки и через 24 часа вынимаем на хранение в холодное место.
Из этого рецепта получается две банки скумбрии по 300 мл.

Состав:
— рыба скумбрия свежемороженая — 1 шт.,
— лук репка — 1 шт.,
— корень моркови — 2 шт.,
— плоды спелых помидоров — 3 шт.,
— томатный сок — 200 мл,
— масло растительное — 2 ст.
л — сахарный песок — 2 ст.
— каменная соль — 2 ч. л.,
— уксус столовый 9% — 2 ст.
л — лавровый лист — 3 шт.


Когда рыба остынет, выньте из нее кости и разрежьте на мелкие кусочки.


Нарезанный очищенный лук и морковь.


Спелые помидоры нарезать кружочками.


В сотейнике передаем овощи.


Затем влить томатный сок и положить все специи, соли и сахарный песок.


Тушите овощи до мягкости в течение 15 минут.
В эту смесь кладем разобранную рыбу и тушим все вместе еще 15 минут.


Затем вылейте уксус в стол, перемешайте и разложите по стерильным банкам в горячем виде.


Банки закрываем крышками, переворачиваем и накрываем одеялом. На следующий день вывозим консервы в подвал на хранение.
Приятного аппетита!


Старый Лес


Священная скумбрия: Безумие из консервированной рыбы

Пару месяцев назад наша племянница Вики и ее муж Джош уехали отдыхать в Португалию.Вернувшись, они преподнесли нам сувенирные подарки, в том числе несколько разноцветных банок рыбных консервов.

Перед тем, как они уехали в поездку, мы пригласили их на ужин и поговорили обо всех местах, которые они собирались посетить, об отелях, в которых они остановились, и интересных ресторанах, в которых они будут поесть. Они также упомянули о своем желании насладиться тем, чем очень хорошо известна Португалия: рыбными консервами. Последние пару лет средства массовой информации рекламируют удовольствие от употребления рыбных консервов по всей Португалии.Консервы из рыбы являются частью кулинарного наследия страны с 1853 года, когда зародилась национальная консервная промышленность. Со временем это стало настоящим фастфудом Португалии. Это дешевый и удобный источник белка, который помог Португалии в тяжелые времена экономической нестабильности и дефицита продуктов питания.

Говорят, приезжая в Лиссабон, даже не думайте уезжать из города, не набив чемодан несколькими разноцветными банками рыбы.В каждом уголке города есть полки магазинов с банками сардин, ставриды, тунца, анчоусов, осьминогов, угря и многого другого. Некоторые магазины не продают ничего, кроме рыбных консервов. Это идеальный сувенир: банки хранятся еще долго после того, как вы уехали из города, а яркие этикетки и замысловатая бумажная упаковка — это стильный, красочный и доступный подарок.

Как упоминалось в « The Eater Guide to Lisbon », «консервированная рыба стала частью кулинарного возрождения, охватившего Португалию.«По всему городу есть рестораны, которыми руководит новое поколение поваров, которые теперь включают в свои меню блюда, приготовленные из рыбных консервов. Кажется, рыбные консервы снова стали национальной иконой.

Должен признать, что никогда не думал, что буду поклонником рыбных консервов, таких как лосось, сардины или анчоусы. Я вырос на консервированном тунце и ел больше бутербродов с тунцом и салатом, чем хотел бы вспомнить. Я помню, как в детстве наблюдал, как мои бабушка и дедушка ели сардины и крекеры в качестве закуски, и слышал рассказы о том, что это было то, что они ели в качестве еды в тяжелые времена, а еды было мало.Я помню, что рыбный маслянистый запах сардин всегда меня сильно отталкивал. Не помогло и то, что в детстве я рос очень разборчивым в еде. Но с тех пор мои вкусовые рецепторы выросли. Я научился ценить другие продукты из других культур и стран со всего мира. И теперь я могу добавить к своим новым вкусам консервы. Я большой поклонник!

Пару недель назад мы с опозданием отметили день рождения моего партнера Фернандо. Он потерял отца примерно во время своего дня рождения, и у нас не было возможности отпраздновать его.Я решил пригласить нескольких друзей на особенный ужин, где я подам одно из его любимых блюд, Чоппино, богатое итальянское рагу из морепродуктов. Двое наших друзей планировали поездку в Португалию. Мне пришло в голову, что я могу использовать сувенирные консервы в виде рыбных консервов в качестве закуски к обеду. Таким образом, я мог дать им почувствовать вкус того, что они, вероятно, испытают во время поездки в Португалию. Поскольку они оба были пескатарианцами, я знал, что они оценят этот жест.И, учитывая любовь Фернандо к рыбным консервам, я подумал, что это будет что-то действительно запоминающееся для него.

Я исследовал, как подавать консервы из рыбы и какие гарниры к ним подавать. Так уж получилось, что за несколько дней до ужина мы посмотрели программу на PBS под названием «Подвижный праздник с прекрасной кулинарией», и этот эпизод происходил в Португалии, причем большая часть эпизода была посвящена консервированной рыбе. . Я почерпнул из этого несколько хороших идей!

Я хотел, чтобы все было просто и при этом элегантно.Я взял длинную разделочную доску, которую Фернандо мудро превратил в сервировочный поднос, добавив ручки на каждом конце доски, и использовал ее в качестве холста для рыбных консервов. Вместо того, чтобы вынимать консервы из банок, я поставил открытые банки с консервированной рыбой прямо на доску и окружил их несколькими предметами для сопровождения рыбы. Рыбные консервы, которые я подал, включали банку конской скумбрии в оливковом масле и остром томатном соусе, банку приправленных пряностями португальских сардин, в оливковом масле, перце чили, моркови и специях и банку угрей в Эскабече ( уксусный маринад).

Я купил багет в одном из моих любимых хлебных магазинов и накануне ужина нарезал его кружочками, смазал каждую сторону оливковым маслом первого холодного отжима и посыпал хлопьями морской соли и несколькими крупками измельченного черного перца. Я положил нарезанный хлеб на противень с половиной листов и поместил противень в предварительно разогретую духовку с температурой 375 градусов, чтобы поджарить до золотисто-коричневого цвета, что заняло около 12 минут, и я был уверен, что переверну тосты на полпути в процессе приготовления.

Затем я хотел сосредоточиться на нескольких начинках для кростини и рыбы. Я решил сделать нечто среднее между гремолатой и соусом чимичурри. Для этого я мелко нарезал пучок итальянской петрушки и листьев кинзы, а также несколько тонких нежных стеблей кинзы. Цедра двух лимонов, мелко нарезанная, сок одного лимона, измельченный зубчик чеснока, половина мелко нарезанного перца чили Фресно, стебли и семена удалены, один мелко нарезанный и измельченный зеленый лук, 1/4 стакана хороших оливок первого отжима масла, 1/4 чайной ложки измельченного красного перца, соль и перец по вкусу.Перемешайте, охладите и оставьте не менее часа, чтобы ароматы слились воедино. Все это можно сделать с помощью кухонного комбайна. Но я предпочитаю яркий зеленый цвет, который сохраняет смесь, когда вы используете нож повара, чтобы мелко нарезать травы.

Во время моего исследования консервированной рыбы одной из упомянутых идей для начинки был маринованный красный лук. Мне очень понравилась идея контраста хрустящего красного лука вместе с приятным кисловатым уксусом, небольшим количеством сахара для сладости, легким оттенком соли, оттенком чеснока и перечной ноткой горошин черного перца.Это должно было добавить приятный контраст рыбным консервам. Оказалось, что соус гремолата / чимичурри и маринованный красный лук пользовались огромным успехом у гостей. Я включу рецепт маринованного красного лука в конце блога.

Я также взял около 15 корнишонов и разрезал их пополам, поместил их в контейнер вместе с различными пряными оливками без косточек, которые я купил в своем местном продуктовом магазине. Я также взял контейнер мусса из утиной печени, чтобы включить его в состав закусочной, чтобы подать его с тостами из булочки, которые у меня оказались под рукой.

Собирая на ужин несколько бутылок вина в винном магазине по соседству, я заметил банку полусушеных помидоров черри в оливковом масле с чесноком и зеленью. Я подумал, какая прекрасная начинка для консервированной рыбы и кростини, это вместе с банкой риллет из скумбрии, которую я тоже заметил.

Мои местные варианты консервов

Я приготовил кувшин свежей кайпириньи, сделанной из большого количества лайма, смешанного с сахаром демерара, халапеньо, простым сиропом розмарина и небольшим количеством кашасы (бразильского рома).Я подумал, что это будет идеальный коктейль на тему закусок из консервированной рыбы.

Теперь мы думаем, что нашим следующим отпуском будет поездка в Португалию, где мы сможем испытать на себе радость рыбных консервов в ее многочисленных магазинах и ресторанах. Я даже подумываю о том, чтобы устроить званый обед, на котором вся еда будет состоять из различных рыбных консервов, которые будут использоваться в каждом блюдо ужина (кроме, конечно, десерта)!

Быстрый маринованный красный лук

Прокрутите вниз, чтобы увидеть версию для печати этого рецепта

1 большая красная луковица, очищенная и нарезанная очень тонкими ломтиками

3/4 стакана яблочного уксуса

1 чайная ложка мелкой морской соли

2 столовые ложки сахара

1 раздавленный зубчик чеснока

4-5 горошин черного перца

  1. В маленькой кастрюле смешайте уксус, соль, сахар, раздавленный зубчик чеснока и горошины черного перца.Готовьте на среднем огне, пока смесь не закипит.
  2. Поместите нарезанный тонкими ломтиками красный лук в стеклянную банку размером с пинту. Залейте лук горячей уксусной смесью. Закройте банку крышкой и быстро встряхните. Дайте луку мариноваться не менее 30 минут.
  3. Подавать немедленно. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель.

Автор: Quincy Bissic

Распечатать

с изображением без изображения

Быстрый маринованный красный лук

время подготовки: время приготовления: общее время:

ингредиентов:

  • 1 большая красная луковица, очищенная и нарезанная очень тонкими ломтиками
  • 3/4 стакана яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка мелкой морской соли
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 раздавленный зубчик чеснока
  • 4-5 горошин черного перца

инструкции:

Как приготовить Быстрый маринованный красный лук

  1. В маленькой кастрюле смешайте уксус, соль, сахар, раздавленный зубчик чеснока и горошины черного перца.Готовьте на среднем огне, пока смесь не закипит.
  2. Поместите нарезанный тонкими ломтиками красный лук в стеклянную банку размером с пинту. Залейте лук горячей уксусной смесью. Закройте банку крышкой и быстро встряхните. Дайте луку мариноваться не менее 30 минут.
  3. Подавать немедленно. Хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 недель.

Салат с пастой из макрели, легко консервированной

Этот консервированный салат из макаронных изделий из скумбрии — отличный источник омега-3, белка и множества овощей.Он сделан из полезных для сердца консервов скумбрии, жареных помидоров и болгарского перца, огурца, рукколы и свежего базилика. Супер вкусно, готово за 30 минут и отлично подходит для приготовления еды или упакованного ланча!

Я никогда не ожидал, что одним из самых популярных постов в моем блоге будет эта средиземноморская паста из консервированной скумбрии, но почему-то это так! Я открыл для себя консервы из скумбрии в прошлом году и влюбился как в вкусовые качества, так и в питательные свойства. Из-за того, насколько популярным был этот рецепт пасты, я почувствовал вдохновение на создание этого салата из макарон в качестве другой идеи рецепта консервированной скумбрии.

Этот рецепт салата из макарон идеален как для приготовления еды, так и в качестве упакованного ланча. В нем отличный баланс питательных веществ — качественный белок, полезные жиры (например, омега-3), пищевые волокна, овощи, богатые антиоксидантами, а также некоторые бодрящие углеводы из макарон.

Этот рецепт не содержит молочных продуктов и может быть приготовлен без глютена с использованием сертифицированной безглютеновой пасты. Его очень легко приготовить, и он будет готов примерно за 30 минут. Надеюсь, вам это понравится так же, как и мне!

Как приготовить салат из пасты

Чтобы приготовить салат из консервированной скумбрии, сначала разогрейте духовку до 400F.Нарежьте болгарский перец на кусочки по 2,5 см и перемешайте с помидорами черри в оливковом масле и соли. Выложите овощи на противне и поставьте в духовку примерно на 20 минут. Обжарка действительно раскрывает вкус и сладость этих овощей.

Тем временем приготовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Я использовал пенне для этого рецепта, но не стесняйтесь использовать любую пасту небольшой формы (например, бабочки, каватаппи, ригатони и т. Д.)

Пока все готовится, нарежьте английский огурец на кусочки по 2,5 см и крупно нарежьте свежий базилик и петрушку.Поместите консервированную скумбрию в небольшую миску и взбейте вилкой. Отложите ингредиенты в сторону.

Затем приготовьте заправку для салата из макарон, добавив в небольшую банку оливковое масло первого отжима, красный винный уксус, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, мед, соль и перец. Энергично встряхните, чтобы хорошо перемешалось.

Когда овощи обжарятся, достаньте их из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут. В большой миске смешайте горсти молодой зелени (я люблю рукколу), приготовленную пасту, жареные помидоры + перец, свежемолотые травы, консервированную скумбрию и заправку для салата.Перемешайте все, чтобы все хорошо перемешалось, добавляя соль и перец по вкусу.

Хранение + приготовление еды

Салат из консервированной скумбрии с макаронами отлично подходит для приготовления еды! хранится 3 дня в герметичном контейнере в холодильнике. Этот рецепт предназначен для употребления в холодном виде, поэтому вы можете легко съесть его как упакованный рабочий или школьный обед.

Пищевая ценность скумбрии

Скумбрия — жирная рыба, богатая полезными для сердца ненасыщенными жирными кислотами, такими как омега-3 .Фактически, в скумбрии самое высокое содержание омега-3 среди всех рыб! Скумбрия также является отличным источником полноценного белка и многих микроэлементов, таких как витамины B12, B6, селен, железо и магний.

Консервированная скумбрия не только богата питательными веществами, но и является вкусным, доступным и удобным продуктом для хранения в кладовой.

Еще полезные идеи салатов из макарон

Если вы попробовали этот Easy Canned Mackerel Pasta Salad , дайте мне знать, оставив комментарий и рейтинг ниже! Обязательно подпишитесь на Instagram и Pinterest , чтобы найти более простые и полезные идеи рецептов!

Получить рецепт: Легкий консервированный салат из макарон

Консервированный салат из макаронных изделий из скумбрии — отличный источник омега-3, белка и множества овощей.Супер вкусно, готово за 30 минут и отлично подходит для приготовления еды или упакованного ланча!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Порций: 4

  • 2 больших красных болгарских перца
  • Прибл. 285 г черри или виноградных помидоров (~ 10 унций)
  • 1 столовая ложка оливкового масла первого отжима (для перемешивания овощей)
  • Соль, по вкусу
  • 2 чашки макаронных изделий небольшой формы (например, пенне, каватаппи или галстук-бабочка)
  • 3 / 4 больших английских огурца
  • 240 г консервированной скумбрии (~ 8 унций)
  • 1 стакан свежей петрушки
  • 1 стакан свежего базилика
  • 3 большие горсти детской рукколы (или другой детской зелени)
Заправка:
  • 3 Оливковое масло первого холодного отжима
  • 2 столовые ложки красного винного уксуса
  • 1 зубчик измельченного чеснока
  • 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
  • 1/4 чайной ложки меда
  • Соль + перец по вкусу
  • Разогрейте духовку до 400F.

  • Очистите болгарский перец от семян и нарежьте кусочками размером 2,5 см. Перемешать нарезанный перец с помидорами черри в оливковом масле и посолить. Выложите овощи на противне и поставьте в духовку на 20 минут.

  • Тем временем готовьте макароны в соответствии с инструкциями на упаковке. Слейте воду, когда закончите.

  • Пока все готовится, нарежьте огурцы на кусочки по 2,5 см и грубо нарежьте свежий базилик и петрушку. Поместите консервированную скумбрию в небольшую миску и взбейте вилкой.Отложите ингредиенты в сторону.

  • Затем приготовьте заправку для салата из макарон, добавив в небольшую банку оливковое масло первого отжима, красный винный уксус, измельченный чеснок, дижонскую горчицу, мед, соль и перец. Энергично встряхните, чтобы хорошо перемешалось.

  • После того, как овощи обжарятся, выньте их из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут.

  • В большой миске смешайте пригоршни рукколы, приготовленную пасту, жареные помидоры + перец, свежемолотые травы, консервированную скумбрию и заправку для салата.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *