Очень важно хранить эти торты очень бережно, чтобы они не сломались, так как они очень нежные.

Я рекомендую вынимать каждый торт из формы для кекса (после остывания), заворачивать его в пищевую пленку, а затем помещать в галлоновый зип-лок. Вы можете поместить 2 6-дюймовых торта в 1 большой замок на молнии. После того, как все упаковано, поместите их в холодильник или морозильную камеру, пока они не будут готовы к использованию.

Когда вы будете готовы создать свой шоколадный бисквит, достаньте его из холодильника или морозильной камеры и приступайте к работе!

Глазурь из сливочного сыра, глазурь из взбитых маскарпоне, глазурь с нутеллой или шоколадно-взбитый ганаш прекрасно сочетаются с этим шоколадным бисквитом.

📚 Варианты вкусов

Бисквит очень универсален, и этот шоколадный вариант можно приготовить разными способами, добавив всего несколько ингредиентов.
Попробуйте добавить в тесто

• Специи: Щепотка молотого чили или молотой корицы придаст совершенно новый вкус вашему пирогу. Добавьте эти молотые специи к сухим ингредиентам, прежде чем добавить яичную смесь, чтобы сформировать жидкое тесто.
• Ореховая мука: Замените небольшую порцию муки ореховой мукой! Вы можете видеть, как я добавила муку из фундука в этот торт Ferrero Rocher, и это творит чудеса.
• Апельсиновая цедра : Вы можете добавить столовую ложку свежей апельсиновой цедры, чтобы придать этому пирогу немного апельсинового вкуса. В завершение нанесите на торт слой намелаки и украсьте дольками свежего апельсина.

🥣 Примечания к оборудованию

Я предпочитаю использовать формы меньшего размера, например, круглую форму диаметром 15 см (6 дюймов) . При желании вы можете использовать формы для кекса большего размера. Ниже приведены примечания о том, как изменить размер формы для кекса и количество теста. Однако это повлияет на время выпечки.

Вы также должны учитывать, что вы по-прежнему делите тесто равномерно между формами, используя цифровые весы для равномерного выпекания.

Очень важно, чтобы пирожные не прилипали к формам, и иногда людям бывает сложно найти метод, который каждый раз им подходит. Я здесь, чтобы поделиться своим проверенным и верным методом обеспечения того, чтобы пирог вышел из формы без прилипания.
Чтобы кексы не прилипали: 

1. Используйте кисточку для выпечки, чтобы смазать внутреннюю часть форм для кексов небольшим количеством масла.
2. Затем нарежьте пергаментную бумагу на круглые круги для дна формы и на полоски для стенок формы. Используйте пергаментную бумагу, чтобы выстелить дно и стенки формы.

Примечание. Масло необходимо только для того, чтобы пергамент прилипал к формам, так как тесто для торта не будет с ним соприкасаться. Важно, чтобы вы сделали этот шаг перед тем, как замесить тесто, потому что мы не хотим, чтобы тесто постояло какое-то время перед отправкой в ​​духовку, иначе может образоваться глютен, и текстура изменится.

Для сборки торта очень удобны, но не обязательны, поворотный стол для торта и лопатка для смещения.

🎓 Советы экспертов

1. Ингредиенты комнатной температуры являются ключевыми в этом рецепте, так как они должным образом эмульгируются, чтобы каждый раз получать однородный торт. Если у вас слишком холодное или слишком горячее молоко, кофе или яйцо, тесто для торта может даже лопнуть. Стоит немного терпения и заранее спланировать, чтобы сделать идеальный торт!
2. Не забудьте сбросить. Смешивание жидких и сухих ингредиентов в этом рецепте вместе, ровно до тех пор, пока мука не перестанет быть видна, создадут нежнейший не плотный бисквит.
3. Не пересушивайте слои бисквита, так как это приведет к сухости текстуры. Используйте тест зубочисткой, чтобы проверить, готов ли ваш торт.
4. Не пропускайте соль. Добавляйте соль во все свои шоколадные десерты, чтобы сбалансировать вкус и поднять вкус шоколада на совершенно новый уровень
5. Полностью остудить торт на решетке. Это поможет пирогу не треснуть, когда он полностью остынет и его можно будет вынуть из формы.
6. Чтобы торт получился крепким, обязательно охладите его в холодильнике не менее 2 часов, а лучше всего на ночь, прежде чем укладывать его в стопку. Это поможет сохранить крошки вместе и предотвратит поломку торта.
7. Добавьте кофе к этому рецепту ! Возможно, вы никогда не добавляли кофе в шоколадный десерт, но я могу заверить вас, что он творит чудеса и усиливает вкус шоколада, даже если в вашем торте нет кофейного вкуса.

🔢 Преобразование в разные размеры противней

Полезно иметь рецепт, который можно увеличивать или уменьшать, чтобы приготовить меньше или больше тортов всего за несколько простых шагов. Я предпочитаю готовить по этому рецепту в трех кастрюлях диаметром 6 дюймов / 15 см, но вы определенно можете изменить рецепт в соответствии со своими потребностями.

Обратите внимание, что я не рекомендую делать этот бисквит одним высоким (вместо того, чтобы погружать его в формы), так как тесто довольно жидкое, и вам может быть трудно его правильно испечь.

Количество	Размер пирога (дюймы)	Размер пирога (см)	Как много жидкого теста	. см	1x рецепт	Прибл. 25–30 минут на один торт
2 круглые формы для двухъярусного торта	6 дюймов	15 см	⅔x рецепт	Прибл. 25-30 минут на торт
3 круглые формы для 3-слойного торта	8 дюймов	20 см	1,5x рецепт	Прибл. 35-40 минут на один торт
2 круглые формы для двухъярусного торта	8 дюймов	20 см	1x рецепт	Прибл. 35-40 минут на один торт
1 форма для листового пирога	12 x 8 дюймов	30 x 20 см	1x рецепт	Прибл. 25-30 минут

Имейте в виду, что указанное выше время выпечки следует использовать только в качестве общего руководства. Для очень больших тортов, как правило, можно уменьшить температуру выпекания и увеличить время выпекания, чтобы пирог пропекался более равномерно, а сторона не слишком подгорала. Обязательно проверьте готовность коржей по текстуре и если зубочистка, вставленная в центр, выходит чистой.

❓Часто задаваемые вопросы о рецептах

Могу ли я сделать слои торта в большей/меньшей форме для торта?

Да, конечно можно. Этот рецепт работает независимо от размера или формы торта, который вы хотите испечь. Имейте в виду, что вам нужно будет соответствующим образом скорректировать время выпечки и ингредиенты, пожалуйста, смотрите мою таблицу преобразования выше

Что делать, если у меня нет 3 противней? Могу ли я испечь этот пирог в одной форме

Да и нет. Вы не можете испечь этот пирог в одной 6-дюймовой форме, потому что она будет слишком высокой и, следовательно, переполнится и пропечется неравномерно. Если вы хотите выпекать тесто только в 1 форме, вы можете выбрать большую прямоугольную форму, например. 12 х 8 дюймов / 30 х 20 см

В чем разница между обычным тортом и бисквитом?

Для обычных тортов обычно требуется более длинный список ингредиентов, которые требуют взбивания несоленого масла с сахаром и т. д. Бисквит можно легко приготовить из самых простых ингредиентов, включая муку, сахар, масло, яйца и несколько полезных добавок. .

Что делает шоколадный бисквит легким и воздушным?

Ключ к идеальной текстуре этого торта — в масле и перемешивании ингредиентов до тех пор, пока они не смешаются. Перемешивание может иметь обратный эффект.

Как сделать шоколадный бисквит влажным?

В этом рецепте я использую нейтральное масло, такое как растительное масло, чтобы сделать пирог влажным. Кроме того, не перепекайте пирог, иначе он может стать менее влажным.

Как приготовить шоколадный бисквит без яиц и глютена?

Наверное, можно! Однако вы не можете легко пропустить или изменить ингредиент, не переформулировав весь рецепт. Когда меняется один ингредиент, необходимо менять и некоторые другие ингредиенты, чтобы сохранить баланс текстуры и вкуса. К сожалению, я не могу предоставить заменители различных видов аллергии и диет.

Можно ли приготовить шоколадный бисквит без сахара?

К сожалению, не этот рецепт. Я не рекомендую исключать сахар из этого рецепта, потому что он может серьезно повлиять на текстуру и в конечном итоге потеряет вкус.

Почему у моего бисквита середина сырая?

Губке, вероятно, потребовалось бы немного больше времени в духовке, так как либо ваша духовка была недостаточно нагрета, либо она была извлечена из духовки слишком рано. Пожалуйста, всегда применяйте проверку зубочисткой.

Почему мой шоколадный бисквит густой?

Если ваш шоколадный торт получился плотным, вероятно, тесто было перемешано после того, как жидкие ингредиенты были смешаны с мукой. Будьте осторожны и обязательно сложите тесто вместе и остановитесь, когда больше не увидите муки. Или, может быть, ингредиенты были не те, обязательно используйте цифровые весы для точности

Почему у моего бисквита куполообразная середина?

Причиной вздутия бисквита в середине является слишком быстрое пропекание боковых сторон (без должного подъема) и поэтому середина слишком сильно поднимается. Возможно, вам нужно снизить температуру духовки.
Другая причина может заключаться в том, что вы используете форму для выпечки, которая слишком мала для теста, и поэтому тесто «вытекает» из формы посередине.
Вы можете частично решить проблему куполообразных форм, аккуратно прижав запеченные бисквиты после выпечки, прежде чем они полностью остынут. Или вы всегда можете подровнять бисквит перед тем, как покрыть его глазурью.

Как долго хранится шоколадный бисквит?

Мой рецепт легкого шоколадного бисквита хранится в холодильнике до 4-5 дней. Если вам интересно, как сделать шоколадный бисквит влажным в течение периода хранения, его следует хорошо завернуть и в идеале съесть в течение 3 дней для оптимальной мягкости и влажной текстуры

Как хранить шоколадный бисквит?

После того, как торт остынет, его можно хранить в холодильнике до тех пор, пока вы не будете готовы подать его как есть или выложить слоями. Я рекомендую завернуть каждый торт в полиэтиленовую пленку, а затем поместить его в герметичный пластиковый пакет для оптимального хранения; так он вообще не высохнет. Если вы поместите свои торты прямо в холодильник без какой-либо защиты, вы будете удивляться: «Почему мой шоколадный бисквит сухой», так что храните его правильно.

Как заморозить шоколадный бисквит?

После того, как торт остынет, его можно легко хранить в морозильной камере до тех пор, пока вы не будете готовы подавать его как есть или накладывать слоями, на срок до 3 месяцев. Я рекомендую завернуть каждый торт в полиэтиленовую пленку, а затем поместить его в герметичный пластиковый пакет для оптимального хранения; таким образом, он не сгорит в морозилке.

Что можно сделать с остатками бисквита?

Если у вас остался бисквит, вы можете сделать с ним столько всего, чтобы превратить его в забавный десерт! Подумайте о том, чтобы налить его в маленькие стаканы с глазурью/взбитыми сливками и фруктами. Вы также можете нарезать его небольшими кубиками и использовать в качестве начинки для мороженого, посыпав сверху горячей помадкой.

 🍰 Рецепты с использованием шоколадного бисквита

🎂 Рецепты с использованием других видов бисквита

Пробовали ли вы этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте 5 звезд ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ на карточке рецепта и рассмотрите возможность оставить комментарий! Я хотел бы услышать о том, как получился ваш десерт, и ваши отзывы также помогут другим читателям!

• ▢

  Цифровые весы

• ▢

  Цифровой термометр для духовки

• ▢

  Резиновый шпатель

• ▢

  Electric Hand Mixer

• ▢

  Охлаждающая стойка

• ▢

  15 см (6 дюймов) Круглая кастрюля

• ▢ 170 г (1⅓ чашки). . кондитерская мука тоже может подойти.
• ▢ 45 г (½ чашки) какао-порошка несладкого, голландского производства
• ▢ 120 г (⅔ чашки) сахарного песка
• ▢ 120 г (⅔ чашки) коричневого сахара
• ▢ 1 чайная ложка 60890 сода пищевая 90 порошок
• ▢ ½ ч. , комнатная температура

Обычный размер стакана в США является ориентировочным. Измерьте ингредиенты с помощью цифровых весов по весу (грамм). Выпечка – это искусство, но также и наука, требующая точности и аккуратности.

• Нагрейте духовку до 200°C или 425°F (без вентилятора) Когда вы откроете дверцу духовки, температура неизбежно немного упадет, поэтому я всегда рекомендую предварительно нагревать духовку выше фактической температуры выпекания.

• Подготовьте 3 круглые формы для выпечки диаметром 15 см (6 дюймов) с пергаментной бумагой

• Ручным электрическим миксером взбейте влажные ингредиенты в течение 1-2 минут: яйцо комнатной температуры, масло, сахар, кофе и молоко

• Просеять сухие ингредиенты; мука, разрыхлитель, пищевая сода, какао-порошок, соль

• Высыпать влажные ингредиенты в сухие, затем перемешать, пока они не смешаются

• Разделить тесто поровну на 3 формы для выпечки с помощью цифровых весов

• Поместите противни в духовку и уменьшите температуру духовки до 180°C / 356°F (без вентилятора). Выпекайте в течение 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, воткнутая в середину коржей, не будет выходить чистой.

• Охладите шоколадные бисквиты на охлаждающей решетке. Охладите их в холодильнике перед сборкой торта

ПРИМЕЧАНИЯ ПО ИНГРЕДИЕНТАМ:

1. Точность измерения ингредиентов с помощью цифровых весов
2. Все ингредиенты для шоколадного торта должны быть комнатной температуры для правильного эмульгирования: яйца, молоко, кофе и т. д.
3. Не пропускайте соль, которая сбалансирует сладость этого торта

ПРИМЕЧАНИЯ ПО ТЕХНИКЕ:

1. Обязательно прочтите раздел «Советы экспертов» выше, чтобы максимизировать свой успех. Один только краткий рецепт не может охватить все необходимые детали и науку, лежащую в основе выпечки. Считайте этот рецепт скорее подробным руководством, буквально единственным рецептом, который вам когда-либо понадобится для приготовления вкусного шоколадного бисквита
.
2. Не пересушивайте слои бисквита, так как это приведет к сухости текстуры. Используйте тест зубочисткой, чтобы проверить, готов ли ваш торт.
3. Полностью остудить торт на решетке. Это поможет пирогу не треснуть, когда он полностью остынет и его можно будет вынуть из формы.

Калорийность: 311 ккал | Углеводы: 67 г | Белок: 7 г | Жир: 4 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 0,5 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Трансжиры: 0,01 г | Холестерин: 58 мг | Натрий: 486 мг | Калий: 243 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 41 г | Витамин А: 124 МЕ | Кальций: 112 мг | Железо: 3 мг

Пробовали этот рецепт? Упомяните @spatuladesserts или отметьте #spatuladesserts, чтобы увидеть ваше творение в Instagram!

Лучший шоколадный бисквит

Опубликовано: 17 марта 2022 г. Автор: Valya’s Taste of Home · 22 комментариев

Откройте для себя секрет идеального легкого и пышного шоколадного бисквита, который тает во рту, не будучи слишком сладким или насыщенным. Он имеет отличный вкус и относительно прост в приготовлении. Этот торт — мечта любителей шоколада. Сочетание шоколадного торта с шоколадной глазурью, чего еще можно желать?

Шоколадный бисквит легкий и воздушный, влажный и нежный, насыщенный и шоколадный. Эти бисквиты для шоколадного торта также известны как шоколадный бисквит. Он очень похож на традиционный белый ванильный Бисквит, за исключением добавления какао-порошка и немного меньшего количества муки, чтобы сделать эти идеальные шоколадные бисквиты, которые служат основой для многих различных рецептов шоколадных тортов или десертов.

• Ингредиенты для приготовления лучшего шоколадного бисквита
• Как сделать мягкие и влажные бисквиты для шоколадного торта
• Противни и время для выпечки
• Часто задаваемые вопросы
• Карта рецептов
• Лучший шоколадный бисквит
• Комментарии

Бисквит представляет собой жидкое тесто, приготовленное из яиц, сахара и муки, взбитых до состояния «ленточки» и поднятых на пузырьках воздуха, образующихся при взбивании.

Ингредиенты для приготовления лучшего шоколадного бисквита

• Яйца . Свежие яйца, особенно домашние яйца, помогут вам получить пышное и воздушное тесто. Перед приготовлением по этому рецепту убедитесь, что яйца свежие и комнатной температуры.
• Сахар — для этого рецепта можно использовать белый или органический сахар. Коричневый сахар не подойдет.
• Мука — для этого рецепта мука не нужна. Обычная высококачественная универсальная мука работает хорошо.
• Какао-порошок . Я предпочитаю использовать темный какао-порошок или органический какао. Он усиливает вкус шоколада в бисквите.
• Пищевая сода и порошок — поскольку этот кекс готовится на воздухе, нет необходимости добавлять химические разрыхлители, такие как эти. Хотя добавление их в рецепт не испортит бисквит.
• Щепотка соли — всегда полезно добавить немного соли во что-либо, это поднимет вкус рецепта на новый уровень.

Как сделать мягкие и влажные бисквиты для шоколадного торта

Первым делом соберите все ингредиенты. Подготовьте формы для кексов, смазав всю форму сливочным маслом и положив пергаментную бумагу, вырезанную по размеру дна формы. Включите духовку на 350 ° F (325 F, если вы используете конвекционную печь), чтобы начать предварительный нагрев.

1. Просейте сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль, затем взбейте их венчиком. Отложите до готовности к использованию.
2. Взбивайте яйца с сахаром до получения пышной массы и бледного цвета в течение примерно 15 минут.
   • Советы : Этот шаг очень важен. Не взбивая яичную смесь достаточно долго, вы получите плотные, твердые и тяжелые бисквитные коржи. Смесь должна очень медленно стекать с вискеров, как толстая лента.
3. Затем добавьте мучную смесь в 3 отдельных порции и с помощью ручного венчика или силиконовой лопаточки очень аккуратно перемешайте, стараясь не выпускать воздушные карманы, насколько это возможно.
4. Разделите тесто на две отдельные формы для выпечки и выпекайте.

Противни и время выпечки

1. Этот рецепт требует использования двух форм для выпечки. Используя формы для выпечки меньшего размера, вы получите 2 высоких бисквита, которые можно легко разрезать на 2 слоя каждый и собрать в 4-слойный торт.
   • Две 8-дюймовые формы для выпечки время выпечки 35 минут .
   • Две 10-дюймовые формы для выпечки время выпечки 25 минут .
2. Выпекать в предварительно разогретой до 350°F (325°F при использовании конвекции) духовке на средней полке в течение времени, указанного выше, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой (не открывайте духовку раньше, чем через 15 минут после начала приготовления). в процессе выпечки это будет мешать подъему пирога, и бисквит не будет высоким и пышным).
3. После того, как бисквитные коржи выпекаются, выньте обе формы из духовки, дайте бисквитным коржам отдохнуть в течение 5–10 минут, прежде чем перекладывать их на решетку для охлаждения.
4. Переложите бисквиты на решетку для охлаждения и снимите пергаментную бумагу с основания каждого бисквита. Дайте им полностью остыть, прежде чем использовать их для любого рецепта, который требует шоколадного торта.

Теперь, когда вы научились делать основу для шоколадного бисквита, вы можете создавать удивительные торты и десерты. Вот несколько рецептов, которые стоит попробовать:

• Мятно-шоколадный торт
• шоколадный вишневый пирог
• Медовый шоколад и клубничный торт
• Рецепт шоколадного безе. чтобы закрепить его, а другой рукой используйте нож и начните нарезать примерно полдюйма края бисквитного бисквита легким пиляющим движением, следуя линии, которую вы сделали на корже, чтобы сформировать два ровных слоя.
• Затем с помощью кусочка нити или швейной нити разрежьте бисквит пополам. Это мой единственный способ разрезать торт пополам, потому что в результате получаются идеальные и ровные ломтики бисквита.
• Разделите два слоя.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить бисквит заранее?

Да, конечно! Вы можете сделать эти бисквиты заранее и хранить их в холодильнике или заморозить на потом.

Как заморозить бисквит для шоколадного торта?

• Заверните каждый бисквит в упаковочную пленку и заморозьте на срок до 2 месяцев.
• Индивидуально завернутые бисквиты в сарановую пленку можно хранить в холодильнике до недели.

Как разморозить замороженный бисквит?

• Чтобы разморозить замороженный бисквит, поместите его в холодильник (не снимайте защитную пленку) и дайте ему оттаять в течение 12 часов или на ночь.

Почему мой бисквит липкий?

Покрытие или обертывание торта пленкой из сарана до того, как он полностью остынет, задерживает влагу внутри, что приводит к липкой текстуре. Чтобы избежать этого, просто оставьте торт на решетке, пока он полностью не остынет, а внешний слой не высохнет.

Почему мой бисквит сдулся после выпечки?

Обычно это происходит из-за потери тепла, потому что структура кекса недостаточно затвердела, чтобы удерживать форму. Итак, как уже упоминалось выше, не открывайте духовку до истечения 15 минут времени выпечки. Бисквитные коржи больше не поднимутся, даже если духовка восстановит правильную температуру выпечки.

Карта рецептов

Лучший шоколадный бисквит

Вкус дома Вали

Самый лучший шоколадный бисквит – легкий и воздушный, влажный и нежный, насыщенный и шоколадный. Это мечта любителей шоколада. Сочетание шоколадного торта с шоколадной глазурью, чего еще можно желать?

4,48 Из 17 голосов

Рецепт рецепта печатного рецепта

Приготовление времени 15 мин

Время приготовления 35 мин

Время 50 мин

КУРС КУРС

КУЗИН АМЕРИКАНСКИЙ

Урды 2 Sponge Cakes

06 Spee и Light Chocolate Sponge Sponge Sponge Ингредиенты для торта

• ▢ 8 крупных – яйца
• ▢ 1 стакан – сахарный песок
• ▢ 1 стакан – мука общего назначения
• ▢ ½ стакана – какао
• ▢ ½ ч. л. – сода пищевая
• ▢ ½ ч. л. – разрыхлитель
• ▢ Щепотка соли

Подробнее

Пошаговая инструкция по приготовлению идеального бисквита
• ▢

  Просеять сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель , и соль, затем взбейте их вместе, используя ручной венчик. Отложите до готовности к использованию.

• ▢

  Взбивайте яйца с сахаром до пышности и бледного цвета в течение примерно 15 минут.

• ▢

  Советы: Этот шаг очень важен. Не взбивая яичную смесь достаточно долго, вы получите плотные, твердые и тяжелые бисквитные коржи. Смесь должна очень медленно стекать с вискеров, как толстая лента.

• ▢

  Затем добавьте мучную смесь в 3 отдельных порции и с помощью ручного венчика или силиконовой лопаточки очень аккуратно перемешайте, постарайтесь не сдувать воздушные карманы, насколько это возможно.

• ▢

  Разделите тесто на две отдельные формы для выпечки и выпекайте.

Противни и время выпекания

• ▢

  Этот рецепт требует использования двух форм для выпечки. Используя формы для выпечки меньшего размера, вы получите 2 высоких бисквита, которые можно легко разрезать на 2 слоя каждый и собрать в 4-слойный торт.

• ▢

  Время выпекания двух 8-дюймовых форм для выпечки составляет 35 минут.

• ▢

  Время выпекания двух 10-дюймовых форм для выпечки составляет 25 минут.

• ▢

  Выпекать в предварительно разогретой до 350°F (325°F при использовании конвекции) духовке на средней полке в течение времени, указанного выше, или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в середину, не выйдет чистой (не открывать духовку раньше чем через 15 минут в процессе выпечки, это будет мешать подъему пирога, и бисквит не будет высоким и пышным).

• ▢

  После того, как бисквитные коржи выпекаются, выньте обе формы из духовки, дайте им отдохнуть в течение 5–10 минут, прежде чем переносить их на решетку для охлаждения.