Самодельный шоколадный леденец Маршмеллоу легко приготовить! Соедините пакет этих лакомств с кружкой или горячей смесью какао для недорогого (и вкусного) праздничного подарка.

Вам понравился этот рецепт? Подпишитесь, чтобы получать обновления Good Life Eats по электронной почте и никогда не пропустите ни одного рецепта!

Ингредиенты

Для шоколадного имбирного печенья

• 3 1/3 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана несладкого какао-порошка
• 3/4 чашки темно-коричневого сахара
• 3/4 чайной ложки пищевой соды
• 1 столовая ложка корицы
• 1 столовая ложка молотого имбиря
• 3/4 чайной ложки молотой гвоздики
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка апельсиновой цедры
• 12 столовых ложек несоленого сливочного масла, мягкого, но еще прохладного, разрезанного на 12 частей
• 1 яйцо, комнатной температуры
• 3/4 стакана патоки
• 2 унции полусладкого шоколада с содержанием какао не менее 60%, очень мелко нарезанного

Глазурь для украшения

• 3 столовые ложки порошка безе
• 4 стакана сахарной пудры
• 4-8 столовых ложек Вода
• 1/2 столовой ложки экстракта ванили

Инструкции

Приготовление теста для шоколадного имбирного печенья

1. В чаше стационарного миксера с помощью венчика смешайте муку, какао-порошок, коричневый сахар, пищевую соду, корицу, имбирь, гвоздику, соль и цедру на низкой скорости до объединения.
2. Остановить миксер и добавить кусочки сливочного масла; перемешивайте на средне-низкой скорости, пока смесь не станет песчаной и не будет напоминать мелкую муку, около 1 1/2 минуты.
3. Затем добавьте мелко нарезанный шоколад и перемешайте. Снимите венчик и замените его насадкой-лопаткой.
4. В небольшой миске взбейте вместе яйцо и патоку
5. Уменьшите скорость миксера до низкой и, не выключая миксер, медленно влейте смесь патоки в мучную смесь.
6. Перемешивайте, пока тесто не станет влажным, затем увеличьте скорость до средней и тщательно перемешайте, примерно 15 секунд.
7. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Разделите его пополам и плотно заверните в пищевую пленку. Охладите в течение часа или пока он не станет достаточно твердым, чтобы с ним можно было работать, не становясь липким.
8. Работая с одной порцией за раз, раскатайте тесто в пласт толщиной 1/4 дюйма между двумя листами пергаментной бумаги. Повторите с другой половиной теста.
9. Оставив тесто зажатым между пергаментной бумагой, выложите его стопкой на противне и заморозьте, пока оно не затвердеет, примерно на 15 минут.

Для приготовления шоколадного имбирного печенья

1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Застелите два противня пергаментной бумагой.
2. Достаньте 1 лист теста из морозилки и положите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность или на силиконовый коврик для выпечки.
3. Снимите верхний лист пергамента и аккуратно положите его на место. Переверните тесто, снимите нижний слой и выбросьте.
4. Нарежьте тесто на имбирные человечки или другое рождественское печенье размером от 3 до 5 дюймов (мы также ЛЮБИМ снежинки). Отложите обрезки для повторного использования.
5. Поместите формы на подготовленный противень с помощью широкой металлической лопатки на расстоянии 3/4 дюйма друг от друга.
6. Переместите форму с печеньем обратно в морозильную камеру на несколько минут, чтобы тесто снова затвердело перед выпечкой.
7. Выпекайте печенье при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 8–12 минут на средней полке. Дайте остыть на противне в течение 2 минут, прежде чем перекладывать на решетку.
8. Повторить с оставшимся тестом.
9. Смешайте все оставшиеся обрезки теста и повторите процесс раскатывания между листами пергаментной бумаги и замораживания теста. Затем продолжайте процесс приготовления печенья, пока не будет использовано все тесто.
10. Полностью охладите печенье перед украшением.

Приготовьте глазурь для украшения шоколадных имбирных пряников

1. Смешайте сахарную пудру с безе, экстрактом ванили и 4 столовыми ложками воды в большой миске.
2. Взбейте ингредиенты для глазури с помощью ручного миксера на высокой скорости (медленно увеличивайте скорость, чтобы не получить кашу везде!). Взбивайте в течение 1-2 минут на высокой скорости, при необходимости очищая стенки силиконовой лопаткой.
3. Продолжайте взбивать и добавлять воду, пока не будет достигнута нужная консистенция. Глазурь должна легко стекать с венчиков и возвращаться обратно в миску с глазурью, когда ее наливают в миску.
4. Глазурь может быстро высыхать, поэтому я не люблю готовить ее до того, как планирую испечь печенье
5. Переложить глазурь в кондитерский мешок с маленькой круглой насадкой для обводки и украшения печенья .

Примечания

Идеи украшения шоколадных имбирных пряников

• Для простых пряничных человечков : наметьте форму вырезов, добавьте пуговицы, лица и/или очертания предметов одежды. Вы также можете делать забавные вещи, например, откусить голову, руку или ногу пряничного человечка и обвести укушенное место.
• Снежинки : нарисуйте линии простых снежинок поверх печенья. Для большего эффекта попробуйте добавить серебряные сахарные жемчужины или нонпарели в точки контура снежинки.
• Заполненные снежинки : обведите контур печенья, затем залейте и залейте контур глазурью. Посыпьте мерцающей посыпкой, например белым, серебряным и/или золотым сахаром.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Стационарный миксер

• Набор шпателей

• Регулируемая скалка со съемными кольцами

• Нескользящий силиконовый коврик для выпечки

• Рождественские формочки для печенья, набор

• Противень

• Набор для украшения глазури из 8 предметов

• Пластиковые бутылки Easy Squeeze

• Гелевый пищевой краситель

• Праздник Nonpareils

• Праздничный праздничный спринклерный микс

• Одноразовые тарелки

Информация о пищевой ценности

GoodLifeEats. com предлагает информацию о питательной ценности рецепта в качестве любезности и только для оценки. Эта информация взята из онлайн-калькуляторов. Хотя GoodLifeEats.com делает все возможное, чтобы предоставить точную информацию, эти цифры являются только приблизительными.

Рецепт шоколадного имбирного печенья

Мягкие жевательные шоколадные имбирные пряники! Изготовлен из темного шоколада, какао-порошка и свежего имбиря.

К

Ирвин Лин

Ирвин Лин

Ирвин — признанный критиками автор кулинарных книг и кулинарный блогер. Его поваренная книга «Мраморный, закрученный и многослойный» была выбрана New York Times как одна из лучших кулинарных книг 2016 года.

Узнайте о простых рецептах Редакционный процесс

Обновлено 26 февраля 2023 г.

9 оценок

Когда я пеку эти шоколадные имбирные пряники, вся кухня пахнет зимними пряностями. Невозможно не почувствовать, что праздники наступили.

Насыщенный темный шоколад и свежий тертый имбирь отличают это печенье от других на праздничной тарелке.

В большинстве имбирных пряников и имбирного печенья для меня недостаточно имбирной «изюминки». Мое решение состоит в том, чтобы использовать в тесте настоящий свежий имбирь. Звучит суетливо, но как только вы начнете использовать свежий имбирь, вам будет трудно вернуться к простому молотому имбирю.

Свежий имбирь также придает печенью согревающую теплоту, которая отлично контрастирует с более приземленным шоколадом.

Список ингредиентов для этого печенья может показаться пугающим, но не волнуйтесь. Вероятно, у вас уже есть большая часть специй в ящике для специй, а остальные легко найти в продуктовом магазине.

Весь рецепт готовится быстро, но имейте в виду, что вам нужно охладить тесто как минимум в течение 2 часов, прежде чем формировать из печенья шарики, плюс еще 20 минут охлаждения перед выпечкой. Тесто мягкое, и вам нужно охладить его, чтобы справиться с ним.

Поверьте мне: один кусочек этого мягкого, жевательного печенья, и вы поймете, что оно стоит любой суеты!

Ищете больше печенья для вашего лотка для печенья?

• Шоколадные пончики
• Ореховое печенье «Снежок»
• Файлы cookie с отпечатками пальцев
• Имбирное печенье в виде человечков
• Праздничное печенье-вертушка

Хотите увидеть ВСЕ рождественские печенья, которые у нас есть? Иди сюда!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 12 минут

Охлаждение 2 часа

Общее время 2 часа 27 минут

порций 24 печенья

Обязательно используйте темную, полную или крепкую патоку, но избегайте черной патоки. Это придаст печенью горьковатый привкус.

• 1/2 стакана (115 г или 1 пачка) несоленого сливочного масла комнатной температуры

• 1/2 стакана (110 г) фасованного темно-коричневого сахара

• 1 1/2 чайной ложки молотого имбиря

• 3/4 чайной ложки молотой корицы

• 1/4 чайной ложки молотого черного перца

• 1/4 чайной ложки молотой гвоздики

• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

• 1/4 чайной ложки кошерной соли

• 1/2 чайной ложки пищевой соды

• 1/2 стакана (150 г) темной, полной или крепкой патоки (не «черная патока»)

• 1 столовая ложка тертого свежего имбиря

• 1 1/2 стакана (210 г) универсальной муки

• 2 столовые ложки какао голландского производства

• 1 чашка (200 г) полусладкой шоколадной крошки

• 1/4 стакана (50 г) белого сахарного песка для раскатывания печенья

• Стационарный миксер

1. Взбить сливочное масло, коричневый сахар и специи:

   Поместите масло, коричневый сахар, молотый имбирь, корицу, черный перец, гвоздику, мускатный орех, соль и пищевую соду в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Смешивайте ингредиенты вместе, пока они не образуют однородную цветную пасту, которая прилипает к стенкам миски.

   Ирвин Лин Ирвин Лин

2. Сделать тесто для печенья:

   Добавьте патоку и свежий тертый имбирь и перемешайте. Добавьте муку и какао и взбивайте, пока не перестанут появляться сухие полоски муки. Добавьте шоколадные чипсы и перемешайте, пока они не будут равномерно распределены в тесте.

   Ирвин Лин Ирвин Лин Ирвин Лин

3. Охладить тесто:

   Соскребите тесто на кусок полиэтиленовой пленки. Тесто будет мягким и липким. Раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около 1 дюйма, затем плотно оберните полиэтиленовой пленкой. Охладите тесто в течение 2 часов или на ночь.

   Ирвин Лин

4. Скатайте охлажденное тесто в шарики:

   Застелите два противня пергаментной бумагой или силиконовыми противнями. Поместите белый сахарный песок в небольшую миску. Скатайте кусок охлажденного теста в шарик диаметром 1 1/2 дюйма между ладонями, затем обваляйте шарик в сахаре, чтобы он покрыл его.