Среди других фаворитов:

• Картофельный салат – классический сливочный картофельный салат или более легкие варианты: лимонный картофельный салат без майонеза и салат из красного картофеля с обугленной кукурузой и беконом

• Макароны с сыром

• Кукурузный хлеб или кексы с кукурузным хлебом (или попробуйте вот эти кексы с сыром)

А чтобы приготовить что-то свежее, попробуйте этот салат из помидоров, кукурузы и авокадо или охлаждающий немецкий салат из огурцов.

Это щадящий рецепт свиных ребрышек, и он очень ароматный!

Пока у вас получаются сочные, жирные ребрышки (какими они обычно и являются), будет довольно сложно наполнить этот рецепт фаршем! Ребра — это жесткий кусок мяса, поэтому они предназначены для медленного приготовления, пока они не станут красивыми и нежными.

В отличие от некоторых других видов белков, таких как мясо птицы, время приготовления не требует больших затрат. Поэтому, даже если вы готовите его на 30 минут дольше, он все равно будет сочным и вкусным.

Элегантно выглядеть, поедая свиные ребрышки, просто невозможно. Просто примите во внимание, что у вас будут очень липкие пальцы, размазанное по лицу соус и огромная дурацкая ухмылка! -Наги х

Смотри, как приготовить

Это любимый рецепт читателей, включенный по многочисленным просьбам в мою дебютную кулинарную книгу «Ужин»!

• Печи запеченные свиные ребрышки с чипотром

• Скалы из свинины

• Борки с китайскими ребрышками 9000 9003

• Борки с запасными ребрами. Говяжьи ребрышки по-мексикански с зеленым мексиканским рисом

Хотите еще? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Свиные ребрышки в духовке с соусом барбекю

Автор: Nagi | Рецепт питает

Подготовка: 15 мин

Кука: 2 часа 15 минут

Всего: 2 часа 30 мин.

Коснитесь или наведите указатель мыши, чтобы изменить масштаб

Видеорецепт выше. Шашлык из свиных ребрышек в духовке! Это легко, ребрышки невероятно нежные, а вкус наполнен ароматом от натирания, тушения ребрышек в сидре (замены см. в примечании 1!) и домашней глазури из соуса барбекю! ( Примечание: Ингредиенты соуса для барбекю не соответствуют видео!! Ошибка редактирования — используйте ингредиенты, перечисленные в рецепте ниже. Нужно исправить видео!!)

Натирание для ребрышек:

• ▢ 2,5 ч.л. порошка паприки
• ▢ 2 ч.л. порошка чеснока (вместе с луковым порошком)
• ▢ 1,5 ч. л. ▢ 1 ч. л. кайенского перца (не острый)
• ▢ 1,5 ч. л. сушеного тимьяна
• ▢ 1,5 ч. л. сушеного орегано
• ▢ 1,5 ч. л. соли
• ▢ 0,5 ч.л. черного перца

Ребра

• ▢ 2–2,5 кг свиных ребрышек (2 корзины)
• ▢ 3/4 стакана сладкого алкогольного яблочного сидра (примечание) или яблочного сока 2)
• ▢ 1 ст.л. оливкового масла

Домашний соус для барбекю

• ▢ 1/2 стакана яблочного уксуса (Примечание 3)
• ▢ 1 1/2 стакана томатного кетчупа ▢ 90 0 3 /2 стакана воды (или использовать оставшийся яблочный сидр!)
• ▢ 1 1/2 ст. л. патоки, оригинальной (не черной, Примечание 4)
• ▢ 1/3 стакана коричневого сахара
• ▢ 2 чайной ложки горчичного порошка
• ▢ 1 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• ▢ 2 ч. ч. л. табаско или кайенского перца (по желанию, для остроты)

• Смешайте ингредиенты для натирания и натрите ребра с обеих сторон (больше всего с мясистой стороны). Оставьте мариноваться на 20 минут (или на ночь).

• Разогрейте духовку до 160°C/320°F (все типы духовок).

• Выложите ребрышки на противень в один слой. Вылейте яблочный сидр под ребра, накройте фольгой и запекайте в течение 1 часа 30 минут или пока мясо не станет достаточно мягким (примечание 5).

• Вынуть из духовки, разогреть до 180°C/350°F. Снимите фольгу, сбрызните оливковым маслом, затем верните ребрышки в духовку на 15 минут или до тех пор, пока начинка не станет приятной и хрустящей.

• Застелите новый противень фольгой, затем бумагой для выпечки/пергаментом (позже вы мне скажете спасибо).

• Достаньте ребрышки из духовки, переложите на застеленный бумагой противень. Вылейте любой сок из лотка на ребра.

• Переверните ребра костной стороной вверх. Смазать соусом для барбекю, затем запекать 10 минут.

• Достаньте из духовки, затем переверните ребрышки мясистой стороной вверх. Смазать соусом барбекю, запекать 5 минут. Повторите еще 2 или 3 раза, пока у вас не получится густая глазурь на ребрах.

• Разрежьте ребра на отдельные или несколько частей и подавайте с оставшимся соусом барбекю!

Соус для барбекю

• Поместите все ингредиенты в кастрюлю и варите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 45 минут или до загустения.

• Регулировка по вкусу: сладость коричневым сахаром/медом, соль и кислинка уксусом. Используйте для глазирования ребрышек и в качестве соуса для подачи.

1. Ребрышки – Baby Back и Свиные ребрышки по-сен-луисски  идеальны. Свиные ребрышки также подходят, но время приготовления под крышкой сокращается до 1 часа 10 минут (поскольку они менее мясистые).

В Австралии мы (пока!) не различаем разные части свиных ребрышек. Большинство из них представляют собой гибрид стиля Baby Back / St Louis или очень скудные ребрышки. Просто найдите мясистых свиных ребрышек , вкусных и жирных, толщиной 2,5 см+ (включая кости). У них должно быть больше мяса на верхней стороне и совсем немного на нижней.

Избегайте  ребрышек, нарезанных так близко к кости, что почти нет мяса – отвратительный опыт еды, плюс преступно платить за 70% кости! ( Совет:  Ребра от Costco на самом деле СЛИШКОМ толстые и немного постные. Они работают для этого рецепта, но остатки плохо хранятся. Я хожу в Harris Farms, Costco и мясные лавки)

2. Алкогольный яблочный сидр – употребление алкогольного напитка придает дополнительную глубину вкуса. Светлое пиво (обычное, светлое, светлый эль и т. д.) и другие фруктовые сидры также работают очень хорошо.

Саб с яблочным соком в качестве безалкогольного варианта. И в крайнем случае можно использовать воду.

3. Уксус — здесь также хорошо работает белый винный или шампанский уксус. Можно также использовать обычный белый уксус, но уменьшите его на 1 столовую ложку, так как он немного острее.

4. Меласса придает дополнительную насыщенность соусу для барбекю, а также делает его темно-коричневым, который мы знаем и любим в соусе для барбекю!

Заменители (лучше сначала): темный кукурузный сироп (недоступен в Австралии), 2 ст. л. темно-коричневого сахара, 1 1/2 ст. л. золотистого сиропа (хотя цвет соуса будет не таким темным), 2 ст. л. обычного коричневого сахара .

5. Нежность свиных ребрышек –  этот рецепт прост, поэтому не беспокойтесь о точном времени! Через 1 ч 30 мин используйте 2 вилки, чтобы проверить, сможете ли вы разорвать мясо с небольшим усилием (но пока оно не «отвалится от кости от прикосновения».

6. Для приготовления на гриле –   Я люблю делать это на гриле, когда развлекаюсь! Вот как это сделать: 

• Следуйте рецепту до конца шага 4 (т. е. 2-й запеченный без крышки, чтобы получить хрустящую корочку)
• Смажьте ребрышки соусом с костной стороной, затем готовьте на непрямом огне барбекю при высокой температуре (костной стороной вверх) под крышкой в ​​течение 5 минут.
• Перевернуть мясистой стороной вверх, полить и готовить под крышкой 5 минут. Повторите 3 раза, пока не получите красивую карамелизированную глазурь!

7. Пищевая ценность предполагает, что весь соус для барбекю потребляется, чего, скорее всего, не будет, кроме того, вы теряете часть соуса в процессе приготовления!

Калории: 814 кал (41 %) Углеводы: 39 г (13 %) Белки: 38 г (76 %) Жиры: 55 г (85 %) Насыщенные жиры: 18 г (113 %) Холестерин: 187 мг (62 %) Натрий: 1733 мг (75 %). %)Калий: 964 мг (28%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 33 г (37%) Витамин А: 442 МЕ (9%) Витамин С: 3 мг (4%) Кальций: 82 мг (8%) Железо: 3 мг (17%)

Ключевые слова: свиные ребрышки барбекю, свиные ребрышки в духовке, приправа для свиных ребрышек

Вы готовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Рецепт свиных ребрышек, первоначально опубликованный в январе 2016 года. Обновлен в августе 2019 года с новыми фотографиями, улучшенным рецептом, новым видео и новым разделом Life of Dozer!

Ему не нужен четырехлистный клевер на удачу. Он РОДИЛСЯ счастливчиком….. по крайней мере, с того момента, как он стал МОИМ!! #spoiltbrat #wantfornothing #PrinceDozer

SaveSave

Ребрышки барбекю в духовке по-сен-луисски Рецепт и видео

Пряность: легкая

Перейти к рецепту·Распечатать рецепт

Этот простой рецепт свиных ребрышек, запеченных в духовке в стиле Сент-Луис, прост в приготовлении, вкусен и запекается в духовке при низкой температуре 250F в течение ~ 4 часов.

Ребрышки — это жесткий кусок мяса, и их нужно готовить в течение длительного времени (медленно и медленно) в духовке (или на гриле), чтобы они стали мягкими. Быстро приготовить ребрышки невозможно. Хорошая новость заключается в том, что ребрышки супер-пупер легко приготовить и запечь в духовке.

Как приготовить ребрышки в духовке

Если вы знаете, что ваша духовка работает при более низкой температуре, чем обычно, увеличьте температуру запекания ребрышек в стиле Сент-Луис до 275F. И наоборот, если ваша духовка сильно нагревается, уменьшите температуру запекания ребер до 225F.

• Разогрейте духовку до 250F и застелите противень алюминиевой фольгой для легкой очистки.
• Установите решетку на противень, чтобы поднять ребрышки (это необязательно, но позволяет стекать жиру, а не готовить ребрышки на ней).
• Удалите свиную мембрану с костной стороны ребер, если это применимо (см. примечания ниже).
• Посыпьте ребрышки приправами и положите на решетку/листовую решетку костью вверх.
• Плотно накрыть алюминиевой фольгой на 3,5–4 часа или до мягкости.
• Вынуть ребра, перевернуть и смазать соусом барбекю
• Выпекайте без крышки еще 20-30 минут или пока соус барбекю не подрумянится, не запузырится и не карамелизуется.

Поскольку ребрышки очень долго запекаются/готовятся в духовке, большую часть времени их следует плотно накрывать алюминиевой фольгой, чтобы они не высохли.

Как удалить мембрану с ребер

Снимите жир с ребер, который легко отделяется пальцами (если вы не можете его снять, значит, он должен быть там!). Снимите любую жесткую пленку — это отличается от жира, его еще называют серебристой кожурой и он несъедобен.

Мембрана расположена на костной стороне ребер. Иногда мясник уже приготовил для нас эту часть.

Самый простой способ снять мембрану — взять пару бумажных полотенец или старую (но чистую!) тряпку для мытья посуды. Возьмите свободную часть или прорежьте серебряную кожу ребра (также известную как мембрана), возьмитесь за край и медленно и уверенно дерните его.

Не понимаете, что такое перепонка, или у вас проблемы с отрывом перепонки от костной стороны ребра, или не понимаете, о чем я говорю? Посмотрите видео выше или пропустите снятие всего вместе. Вы, вероятно, ели его много раз или снимали его после того, как он был приготовлен.

Если вы хотите посмотреть видео об успешном и неудачном «вытягивании» мембраны, посмотрите мое видео о ребрышках спины, где показано, как снимать и когда оставлять.

В чем разница между ребрышками Сент-Луис и ребрышками Baby Back?

Свиные ребрышки по Сент-Луису находятся под ребрышками, расположенными рядом со свиной грудинкой. Это «внутренние ребра». Кости больше и плоские, чем у маленьких ребер спинки, которые расположены ближе к верхней части ребер у поясницы / позвоночника / спины. Мне нравится называть детские задние ребра «внешними ребрами».

Ребра Сент-Луис также имеют немного больше жира и вкуса, чем спинки младенца. Ребрышки спинки бэби немного нежнее, тоньше и, следовательно, стоят дороже.

Наконец, ребрышки Сент-Луис готовятся немного дольше, чем ребрышки из спинки. Но чтобы быть ясным, оба ребра нужно долго готовить / запекать / жарить.

Ребрышки в стиле Сент-Луис более мясистые и нежные, но не отваливаются от кости, как ребрышки из спинки младенца.

Не хотите возиться с приготовлением ребрышек в духовке? Бросьте ребрышки (вам придется разрезать решетку пополам или на треть) и соус в мультиварке и оставьте на 8 часов на медленном огне.

Часто задаваемые вопросы о ребрышках Сент-Луис, запеченных в духовке Easy Oven

Как долго нужно готовить ребрышки Сент-Луис?

Готовьте ребрышки Сент-Луис в течение 3,5–4 часов в духовке или до мягкости. В некоторых духовках ребрышки будут нежными и готовыми через 3,5 часа. Некоторым печам потребуется 4 часа.

При какой температуре можно готовить ребрышки по-сен-луисийски в духовке ?

Готовьте ребрышки Сент-Луис при 250F

У свиных ребрышек по-сен-луисски есть мембрана?

Ага. Смотрите раздел выше и/или смотрите видео в этом рецепте.

Нужно ли снимать мембрану с ребер?

Не обязательно. Посмотрите мое видео о том, как снять мембрану. Не беспокойтесь об этом, если это не отрывается легко или вы не знаете, как это сделать. В любом случае, многие рестораны пропускают этот шаг.

Где эта «так называемая» мембрана из свиных ребрышек?

Это тонкая серебристая кожа на костлявой стороне ребра. Тяжело жевать. Если вы не удалите его перед приготовлением, вы, вероятно, увидите его и оторвете после приготовления.

Следует ли накрывать ребрышки Сент-Луис при приготовлении/запекании в духовке?

Поскольку ребрышки очень долго запекаются/приготовляются в духовке, их следует плотно накрыть алюминиевой фольгой, чтобы они не высохли.

Посмотрите мой рецепт ребрышек из спинки, если вы ищете ребрышки, которые плавятся от кости, и как приготовить ребрышки в духовке. Этот рецепт сухих ребрышек из спинки также восхитителен. Не ищите дальше супер простой рецепт коротких ребрышек барбекю из говядины.

Что говорит мой мужчина

«Этот рецепт до смешного прост, и даже если вы немного его измените или не будете следовать ему идеально, ребрышки получатся великолепными на вкус!»

«Я пытался снять мембрану, но либо ее не было (например, может мясник ее уже снял?), либо я сделал это неправильно, потому что ничего не оторвалось. Я последовал совету Бекки не беспокоюсь об этом, и никто не жаловался, когда пожирали ребрышки 😉 »

«Мои ребрышки были меньше — всего 2½ фунта — но я не корректировала время приготовления. Кроме того, я немного нетерпелива в конце, и после переворачивая ребрышки (используя щипцы и лопаточку), я кладу их обратно в духовку, не накрывая крышкой, на несколько минут, чтобы соус барбекю карамелизировался, а не запекался еще больше».

«Конечный результат был просто восхитительным!»

Предложение по подаче

Вы можете пойти налегке, с кукурузой на гриле в початках, салатом из кукурузы и помидоров или салатом из капусты, или вы можете сделать больше и подать ребрышки с вкусным салатом из яиц и картофеля. Наслаждаться!

Вам также могут понравиться

Если вам нравятся ребрышки (а что не нравится?!?), попробуйте один из этих других рецептов ребрышек. Если вы готовы немного расшириться, попробуйте баранину — это вкусно!

Вещи на моей кухне:

• Мультиварка — 6 литров, программируемая, доступная по цене, поставляется с ковшом на 2 чашки, чтобы соусы и соусы оставались теплыми.
• Силиконовая наметочная кисть — берите большую. Термостойкий до 600F, легко чистится, не слипается.
• Противень для выпечки рулетиков с желе размером 12 x 17 – я использую его практически для всего, что идет в мою духовку. Отличная цена и 2 упаковки.

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Печать

Запеченные ребрышки барбекю в стиле Сент-Луис в духовке

★★★★★

5 из 5 отзывов

EatSimpleFood.com

Этот рецепт свиных ребрышек, приготовленных на гриле в стиле Сент-Луис, прост в приготовлении, вкусен и запечен в духовке.

• Автор: Бекки
• Время подготовки: 5 минут
• Время приготовления: 4 часа
• color»> Общее время: 4 часа 5 минут
• Выход: 6 1x
• Категория: Основное блюдо
• Метод: Духовка
• Кухня: Американская
• Диета: Без глютена

Список ингредиентов Ребра:

• 4 фунта в стиле Сент-Луис Свиные ребрышки
• 1 чайная ложка чесночная соль
• ½ ч.л. луковый порошок
• ¼ ч.л. черный перец
• 1 чашка + соус барбекю или ингредиенты ниже, чтобы сделать это самостоятельно

Список ингредиентов Соус барбекю (или можно купить). В кастрюлю добавить:

• 1 ½ стакана кетчуп
• 1 ½ столовой ложки коричневый сахар
• 1 ½ ст.л. острой или дижонской горчицы
• ½ стакана виски
• ⅓ чашки яблочный уксус
• ¼ стакана соевый соус
• ½ ч. л. кайенский перец (можно добавить больше, если любите поострее)

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

• Разогрейте духовку до 250F.

Для соуса:  

• Используйте купленный в магазине соус для барбекю (мой любимый, несомненно, Sweet Baby Ray’s Original) или смешайте все ингредиенты соуса для барбекю, указанные выше, в кастрюле, доведите до кипения, уварите нагрейте до кипения и варите без крышки ~ 30 минут или пока соус не уварится и не загустеет (он будет продолжать густеть по мере охлаждения). Периодически помешивайте, чтобы не пригорело.

Для ребрышек:  

• Снимите жир со свиных ребрышек, который легко отделяется пальцами (если вы не можете его снять, значит, он должен быть там!). Снимите любую жесткую мембрану, которая находится на костной стороне ребер, если это еще не сделано (см. видео в посте).
• Слегка посыпать ребрышки чесночной солью, луковым порошком и черным перцем.
• Застелите противень алюминиевой фольгой и положите ребрышки (костями вверх, мясом вниз) на решетку поверх противня (чтобы ребрышки не были в жире).
• Накройте алюминиевой фольгой и запекайте ребрышки в духовке ~ 3 ½ -4 часа или пока ребрышки не станут очень мягкими.
• Выньте ребра. Перевернуть и смазать соусом барбекю.
• Запекайте без крышки еще 20-30 минут или пока соус барбекю не закипит и не подрумянится. При необходимости включите жаровню, но внимательно следите, чтобы она не подгорела.