Шашлык из свинины с уксусом рецепт: Шашлык из свинины в уксусе рецепт – Основные блюда. «Еда» — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Маринад для шашлыка с уксусом и луком

Самый быстрый и простой способ приготовления маринада для шашлыка из свинины – на уксусе с луком. Под воздействием кислоты мясу нужно всего лишь 1-2 часа, чтобы настояться, впитать в себя все ароматы и вкусы маринада. При этом уксус размягчает свинину, она становится более рыхлой, менее плотной, а затем отлично прожаривается внутри и на мангале, и на гриле, и даже в фольге в духовке.

Чтобы получить более сочный и вкусный шашлык, выбирайте жирные куски свинины, например подчеревок, грудинку, шею и т.д. Чтобы при нарезке на порционном кусочке оставались и мясо, и немного сала. При обжарке сало будет вытапливаться и напитает жиром сам шашлык. Многие ошибочно полагают, что необходимо приобретать только мякоть, но при жарке такого мяса вы получите суховатый шашлык.

Не забывайте проверять процент уксуса, так как есть 6% и 9%, а также уксусная кислота 72%! В данном рецепте используйте обычный 9% уксус. Выход маринада указан для 1 кг свинины.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 6

Подготовьте необходимые продукты.

Шаг 2 из 6

Приобретенный кусок мяса зачистите от пленок, жил, срежьте кожу, если вы купили грудинку или подчеревок. Нарежьте порционными кусочками, чтобы на них было чуть больше мяса и чуть меньше сала, примерное соотношение – 2:1.

Выложите мясную нарезку в глубокую емкость: контейнер или миску, но не алюминиевую, так как маринад будет кислотный – важно, чтобы посуда не окислялась при томлении мяса в кислой среде.

Шаг 3 из 6

Очистите репчатый лук от шелухи, промойте под струей воды. Используйте крупные головки, чтобы луковые кольца можно было нанизать на мясо.

Нарежьте очищенные луковицы крупными и широкими кольцами толщиной не менее 0,5 см, чтобы они не распались при перемешивании в маринаде. Выложите их в емкость со свининой, присолите и поперчите.

На этом же этапе добавьте и приправу для шашлыка, если решили ее использовать. Главное – попробуйте ее заранее на вкус, чтобы проконтролировать добавление соли, иначе блюдо на выходе получится очень соленым.

Шаг 4 из 6

Соедините 400 мл холодной воды и 50 мл 9% уксуса, перемешайте и залейте в емкость с мясом. Еще раз аккуратно перемешайте, чтобы все кусочки пропитались маринадом, окутались специями. Оставьте в холодном месте на 1-2 часа.

Так как кислота вытягивает из свинины весь цвет и вкус, дольше томить ее в маринаде не рекомендуется, а тем более – оставлять ее в нем на ночь! Спустя указанное время вы увидите, что мясные куски стали светлее, слегка побелели.

Шаг 5 из 6

Нанизайте их на шампуры попеременно с кольцами лука.

Шаг 6 из 6

Ваш шашлык полностью промаринован и готов к обжарке.

как замариновать, рецепты уксусных маринадов

Трудно не согласиться с бытовой аксиомой, которая утверждает, что шашлык стал самым популярным блюдом самостоятельного приготовления. Его жарят практически везде: на приусадебных участках, в домашних условиях в духовке, на природе и даже около гаражей. Разновидностей шашлыков превеликое множество, так как их готовят практически из всех сырых продуктов – мяса, рыбы, овощей, морепродуктов, фруктов и так далее. Но главенствующие позиции в рейтинге популярности занимает традиционное мясо. Именно из него получается самый вкусный, ароматный и нежный шашлык. Однако и в этой подгруппе шашлыков есть свой лидер – это свинина. Свинину легко достать, мясо ее самое сочное и нежное, а приготовление из нее шашлыков не занимает много времени.

Для этого вида мяса существуют множественные рецепты маринования, но самым прославленным вариантом является маринад, который готовится на уксусной основе.

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом, как правило, не сложен по составу, но необходимо учитывать некоторые особенности уксусной основы.

Нюансы уксусных маринадов

Для использования в маринадах подойдет любой вид уксуса: яблочный, винный, бальзамический, столовый и даже 70% уксусная эссенция. Эссенцию обычно разводят до получения необходимого процентного соотношения, но есть рецепты, где делать этого и не нужно.

Маринады на уксусной основе имеют определенные положительные свойства:

Это самый бюджетный вид маринадов.
Их рецепты необычайно просты, и шашлыки удаются даже у тех, кто маринует и жарит их впервые.
Такие маринады не содержат дефицитных компонентов.
Мясо в уксусном маринаде долго не портится, и заготовленный дома шашлык из свинины с уксусом можно смело брать в поход.
Кроме того, подобные маринады обладают противомикробными свойствами, что немаловажно при вылазках на природу.
Правильно замаринованные шашлыки непременно получаются необычайно ароматными и сочными, причем с особо приятной кислинкой во вкусе.

Оптимальное время маринования при использовании уксуса составляет ~ 10-12 часов

Мариновать менее 2-х часов не рекомендуется, если, конечно, не используются дополнительные компоненты, которые ускоряют этот процесс.

Так как уксус сводит на нет действие соли, то солить шашлык необходимо непосредственно перед его жаркой.

Однако кулинары используют и другой способ: все компоненты маринада смешиваются, солятся, и смеси дают настояться 2-3 часа. Затем все заливается уксусом, и мясо оставляют мариноваться окончательно в полноценном маринаде.

Следует заметить, что уксус прекрасно сочетается со многими продуктами и пряностями. Поэтому в любой рецепт можно вполне фривольно вносить свои дополнения, которые основаны на личных предпочтениях.

И всегда необходимо помнить, что уксусный маринад не терпит алюминиевую посуду, так как происходит процесс окисления. И мариновать необходимо только в стеклянной или керамической.

Если не удалось купить уксус необходимой концентрации, то не стоит огорчаться.

Уксусную эссенцию всегда можно развести до требуемой «крепости» самостоятельно. Для этого следует воспользоваться специальной таблицей, которая представлена ниже или запомнить несколько поварских способов. Например, популярный 9% столовый уксус можно получить двумя способами:

Берется 70% уксусная эссенция. К ее 1-й мерной части добавляются 7 мерных частей воды. В результате смешивания получается 9% столовый уксус.
В граненый стакан наливается вода, и туда добавляется 2-е ложки столовые 70% эссенции. Так как в такой стакан входят 17 ложек столовых воды, то на выходе имеем 9% столовый уксус.

Хорошим помощником в манипуляциях с уксусной эссенцией станет следующая табличка с подсказками:

Теперь можно перейти к непосредственному рассмотрению некоторых популярных рецептов.

Замариновать шашлык из свинины в уксусе возможно множественными способами, но самым простым и эффективным вариантом является классический маринад.

Классический вариант

Главной особенностью этого маринада является то, что он содержит абсолютный минимум ингредиентов, но это не умаляет степень его эффективности.

Потребуется:

Непосредственно свинина – около одного килограмма.
Уксус столовый 9% ~ 6 ложек столовых.
Лук обычный репчатый – 2-е луковицы.
Лист лавровый – 3 листика.
Перец черный или приправа для шашлыка – на свое усмотрение.
Соль – количество определяется сугубо индивидуально.
Сахар – 1 чайная ложечка.
Вода – примерно 1 стакан.

Процесс приготовления:

Свинина очищается от ненужных жилок, пленок и возможных костных осколков.
Затем мясо промывается, обсушивается и нарезается на порционные кубики и складывается в емкость для маринования.
Нарезается лук, протирается руками и перемешивается с мясом.
К мясу с луком добавляется перец молотый или соответствующая приправа. Опять все перемешивается, и принимаются за жидкую составляющую маринада.
В стеклянной емкости смешивается вода и 9% столовый уксус.
Туда же добавляется сахар, который необходимо тщательно растворить.
Этим раствором заливаются смешанные ранее компоненты: мясо, лук и перец.
Добавляется лавровый лист и маринад готов.
Мариновать необходимо в прохладном месте не менее восьми часов, а еще лучше оставить на ночь.

Солится такой шашлык из свинины с уксусом непосредственно перед его жаркой

В маринад можно добавить немного растительного масла. Оно должно быть без запаха, а еще лучше использовать оливковое.

Отличным дополнением будет и щепоточка хмели-сунели, что придаст шашлыку дополнительный особый аромат.

Этот вариант классического маринада можно назвать базовым, так как он позволяет свободно изменять пропорции ингредиентов или вносить дополнительные компоненты.

Кроме того, если классический маринад дополнить несколькими зубчиками чеснока, то он великолепно подойдет для буженины.

Завидные шашлыки получаются и при использовании других видов уксуса.

Маринад с бальзамическим уксусом

Приготовить один из несложных маринадов на бальзамическом уксусе достаточно просто.

Потребуется:

Свинина – 1 кг.
Уксус бальзамический 9% – 100 мл.
Розмарин свежий – несколько стеблей.
Черный перец, перец душистый горошком или смесь перцев – определяются по личным вкусовым предпочтениям.
Чеснок – несколько зубчиков.
Масло оливковое – 2-е ст. ложки.
Вода – 100 мл.
Соль – количество определяется сугубо индивидуально.

Маринады с бальзамическим уксусом придают шашлыку особый аромат и дополнительные вкусовые качества. Рецепты их просты, но эффект получается потрясающим

Процесс приготовления:

Мясо очищается от ненужных включений, моется, обсушивается, нарезается на порционные фрагменты и складывается временно в любую посудину.
В отдельной миске смешиваются все компоненты маринада – натертый чеснок, листики розмарина и перец.
Берется подходящая емкость, и в нее вливаются жидкие компоненты маринада – вода, уксус бальзамический и масло оливковое. Все тщательно перемешивается.
В глубокую емкость для маринования укладывается слой порционных мясных кусочков. Слой засыпается смешанными компонентами маринада и заливается частью смеси уксуса, воды и масла.
Далее укладывается следующий слой мясных кусочков, и процедура повторяется.
Все. Маринад полностью готов к дальнейшей обработке мяса своими компонентами. Мариновать следует в прохладном месте, и лучше оставить маринад в холодильнике на всю ночь.
Солят такую маринованную свинину непосредственно перед ее жаркой.

Этот маринад для шашлыка из свинины с уксусом можно дополнить многими компонентами: гвоздикой, лавровым листом, составными специями и так далее.

На основе яблочного уксуса

Маринад для свинины с яблочным уксусом и консервированными ананасами – гарантированно обеспечит шашлыку необычный вкус, который никого не оставит равнодушным.

Великолепной основой для маринадов служит и яблочный уксус. Он позволяет осуществить удачное сочетание достаточно необычных продуктов, например, свинины и ананасов

Потребуется:

Непосредственно свинина – примерно 1 кг.
Баночка ананасов консервированных – 250 г.
Чеснок – примерно 4-е зубчика.
Лук репчатый красный – пара луковиц.
Уксус яблочный ~ 50 мл.
Сок ананасовый – 1 стакан.
Молотая гвоздика и имбирь – достаточно по одной щепотке.
Соль и молотый перец – количество определяется сугубо индивидуально.

Процесс приготовления:

Мясо подготавливается соответствующим образом, нарезается на порционные кубики и укладывается в емкость для маринования.
Уксус смешивается с ананасовым соком. Если жидкости окажется мало, то вполне возможно добавление обычной воды.
Нарезается лук, и натирается на терке чеснок.
Измельчается часть ананасов в блендере. Другую часть можно использовать при приготовлении шашлыков.
Все эти компоненты помещаются в отдельную миску, заправляются перцем, заливаются уксусом с ананасовым соком и оставляются мариноваться примерно 20 минут.
По истечении этого времени настоянными маринадными компонентами заливается мясо, все перемешивается и отправляется в прохладное место.
Мариновать необходимо около 7-8 часов. Если оставить на ночь, то это не повредит конечному результату.

С винным уксусом

Поистине уникальные маринады получаются и с винным уксусом в своей основе. Такой уксус может быть как белым, так и красным. Особой принципиальной разницы в них нет, но белый уксус относительно мягок, а красный имеет более густой насыщенный вкус.

В маринаде для свинины с винным уксусом в своей основе можно смело мариновать все виды мяса и даже птицы. В этом и заключается его уникальность

Рецепты на этой основе не отличаются особой сложностью и достаточно просты для повторения. Рассмотрим один простой вариант.

Потребуется:

Около килограмма свинины.
Уксус винный – 100 мл.
Вода – ½ стакана.
Соус соевый – 100 мл.
Лист лавровый – парочка средних листиков.
Лук – 150 гр.
Чеснок – 4 зубчика.
Приправы и соль – определяются индивидуально.

Процесс приготовления:

Мясо очищается от ненужных включений, моется, обсушивается, нарезается на порционные фрагменты и помещается в глубокую емкость для маринования.
Лук нарезается, перетирается руками и смешивается с мясом.
К мясу и луку добавляется нашинкованный чеснок и остальные приправы.
В отдельной емкости смешиваются – вода, уксус и соус соевый.
Полученной жидкостью заливаются смешанные ранее ингредиенты.
Мариновать свинину долго не придется. Через 2-3 часа она промаринуется полностью.

Вот такие нехитрые рецепты позволят качественно замариновать шашлык из свинины в уксусе и приготовить поистине изумительные шашлыки.

Естественно, что приготовить отличные маринады можно и вовсе без уксуса. Для этого используют многие основы – кисломолочные продукты, горчицу, кетчупы, минералку и прочее. Но эта обширная тема – заслуживает отдельного рассмотрения.

ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ В УКСУСЕ

Свиной шашлык в уксусе имеет характерную кислинку и аромат. Чтобы шашлык не получился сухим, лучше использовать свиную шейку. По данному рецепту репчатый лук трется на крупной терке, что позволяет луку отдать маринаду больше сока. Кроме того, тертый лук создает эффект панировки, что не позволяет мясу подсыхать во время жарки.

На фото: шашлык из свиной шейки на шампурах.

На фото: шашлык из свинины с маринованным луком и овощами.

Ингредиенты

свиная шейка — 1,2 кг
уксус столовый 9% — 4 столовые ложки
сахарный песок — 1,5-2 чайные ложки
лук репчатый — 2-3 шт.
соль, перец

Пошаговый фото-рецепт

Охлажденную свинину промыть под холодной водой.

Порезать свиную шейку на куски.
Равномерно посолить и поперчить, тщательно перемешивая.
Репчатый лук очистить от кожуры, потереть на крупной терке и добавить к мясу.
Развести в стакане четыре столовые ложки уксуса с восемью столовыми ложками охлажденной кипяченой воды.Примечание: если Вы будете использовать уксус не 9%-ой, а другой концентрации, то при разбавлении водой, следуйте инструкции на этикетке. Разбавленный уксус должен получится 3%-ой концентрации, которую в инструкциях обычно называют «пищевой».
Добавить разведенный уксус и сахарный песок к шашлыку. Все тщательно перемешать.
Накрыть шашлык крышкой и дать постоять при комнатной температуре около часа, затем убрать в холодильник. Шашлык замаринуется примерно через 10-12 часов.
Насадить куски шашлыка на шампуры. Жарить на мангале, на тлеющих углях.
Чтобы свинина не получилась сухой и не подгорала, надо во время жарки периодически поливать шашлык водой (можно вином, квасом или пивом) и переворачивать шампуры.

Готовность шашлыка определяется по надрезу: выделяемый сок должен быть прозрачным.
Шашлык из свинины в уксусе готов.

Рецепты блюд на мангале >>>

Шашлык из свинины в уксусе. Пошаговый фото-рецепт
© КартаВкуса. ру

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом — dacha-news

Рецепт шашлыка из свинины с уксусом с давних пор является самым традиционным, хотя и самым спорным среди знатоков. Это давно забытый вкус детства. Хотя есть большое количество рецептов без уксуса, о том Как без уксуса приготовить настоящий кавказский шашлык, я уже писал, теперь поговорим о том как приготовить шашлык из свинины с уксусом.

К тому же уксусный маринад имеет много плюсов:

Он дешевый и простой в приготовлении.

Его главный ингредиент есть в каждом доме.

Уксус убивает микробы, которые есть в мясе.

Кислота размягчает мясные волокна, что делает мясо мягче.

Последнее утверждение и вызывает бесконечные споры. Но здесь нужно знать определенные тонкости:

Это должна быть обязательно свинина. Именно ее волокна обладают особой структурой, которая хорошо сочетается с уксусом.

Правильный выбор мяса. Оно должно быть свежим (не замороженным), мягким, на срезе иметь равномерный розоватый цвет, приятный запах.

Лучшая часть туши свиньи – это, конечно же, ошеек (свиная шея). Из него получиться самый сочный шашлык, а лишнее сало стечет в огонь.

В уксусе не нужно долго мариновать мясо. Идеальное время 2-3 часа. Вот если его передержать, тогда оно и становиться жестким.

Ну и последняя особенность шашлыка из свинины с уксусом состоит в том, что многие не любят резкий вкус и запах столового уксуса. Это решается просто: можно выбрать для использования яблочный или винный (они более мягкие по структуре и придают свой особенный дополнительный вкус и аромат).

Итак, приступим к самому рецепту шашлыка из свинины с уксусом.

Ингредиенты

Вам понадобится:

2 кг свиной шеи

4 луковицы

100 мл уксуса(9%)+200 мл воды

Соль, перец и сухие специи для шашлыка.

Приготовление:

Мясо зачистить от пленок и порезать на удобные порционные кусочки. Лук порезать крупно (четвертинками), перемешать руками с мясом и специями. Добавить уксус, смешанный с водой. И поставить мариноваться на 2-3 часа.

Похожее

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом и луком

Не знаю, как вы, а я еще не встречала человека, который бы не любил шашлык (вегетарианцы не в счет, разумеется). Ведь это так здорово – выбраться с друзьями на природу, развести костер и приготовить очень вкусное и безумно ароматное мясо! Уже много лет наша шумная и веселая компания именно так и поступает: собираясь на пикник, мы в обязательном порядке берем с собой шампура и мангал, маринуем мясо…

Проверенный рецепт маринада

Кстати, о маринаде. Мы перепробовали с друзьями множество рецептов: был у нас шашлык и на кефире, и на минеральной воде, и на майонезе, и даже на гранатовом соке… Но в итоге мы остановились на классическом маринаде для шашлыка из свинины с луком и уксусом. Он очень простой в приготовлении и доступный в плане ингредиентов, но, тем не менее, такой рецепт маринада обеспечивает мясу необходимую мягкость и сочность.

И не переживайте, что уксус будет слишком явно слышен в готовом блюде – на самом деле его не так уж и много, к тому же уксус разбавляется водой. Но свою функцию он выполняет на все 100 %: шашлык получается нежный и очень вкусный. Поэтому маринад с уксусом по праву считается лучшим маринадом для шашлыка из свинины.

Ингредиенты на 1 кг свинины

Для маринада:

1 неполная столовая ложка соли;
1 неполная столовая ложка специй для шашлыка;
100 мл воды;
2 столовых ложки уксуса 9%;
5-6 не очень крупных луковицы.

Выбор и подготовка мяса

Сначала займемся мясом. К сожалению, баранину в наших краях найти достаточно проблематично, поэтому готовить шашлык будем из свинины. Для этого подойдет ошеек или задняя часть. Режем мясо на большие куски – квадраты или прямоугольники со стороной 4-5 см. Не стоит делать шашлык из маленьких кусочков мяса – он, конечно, быстрее приготовится, но рискует подгореть и стать сухим и жестким, даже несмотря на наш маринад с уксусом.

Теперь займемся луком. Чистим его и разрезаем на 4 части – дольки. Если у вас очень крупные луковицы, то их придется резать но большее количество долек.

Как разводить уксус?

Наливаем в стакан воду (обычную, питьевую) и добавляем уксус. Перемешиваем.

Выкладываем в кастрюлю или миску подходящего размера мясо, добавляем специи для шашлыка и соль.

Кладем к мясу лук, наливаем воду с уксусом.

И как следует перемешиваем, лучше всего прямо руками (чтобы ручки не испачкались при этом, советую использовать для перемешивания одноразовые перчатки). Маринад должен равномерно распределиться по поверхности мяса вместе со специями. Накрываем кастрюлю крышкой или закрываем пищевой пленкой и оставляем мясо мариноваться на 2-3 часа при комнатной температуре. Если есть необходимость, то мясо может ждать своей участи и дольше, до 12 часов. Это очень удобно, если вы берете шашлык собой в продолжительную поездку на природу.

Как жарить шашлык на мангале

Разжигаем огонь в мангале. Нам нужно, чтобы получились раскаленные угли. Пока огонь еще достаточно сильный, советую прокалить шампура – подержать их немного в пламени.

И сразу же, после прокаливания, нанизываем мясо на шампура, чередуя его с луком.

Выкладываем шампура на мангал с тлеющими углями и готовим шашлык, не забывая вращать шампура. На приготовление у вас уйдет минут 15-20. Чтобы узнать, пора ли снимать шашлык с мангала, надрежьте мясо – внутри оно не должно быть красным или розовым.

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, как как замариновать шашлык из свинины с луком и уксусом. Это действительно простой и надежный способ поджарить отличный шашлык. Но, возможно, в вашем арсенале есть другой, тоже очень хороший, проверенный и вкусный маринад? Расскажите о нем, пожалуйста: мне, да и другим читателям (я уверена) очень интересно!

4.9 / 5 ( 14 голосов )

Как замариновать шашлык из свинины с уксусом и луком? Классические рецепты шашлыка из свинины с уксусом

Привет, дорогие друзья! Вот и дождались мы теплых деньков и шашлычный сезон можно открывать. Существует невероятное количество различных рецептов маринования мяса. Но сегодня у нас будут самые простые варианты маринада из уксуса и лука.

Вообще, конкретно у меня этим обычно занимается муж, объясняя тем, что это совсем не женское дело. Я с ним и не спорю. Но рецептами он охотно со мной делится для того, чтобы я их подробно описала уже вам.

На моем сайте уже есть множество различных вариантов маринования шашлыка из свинины, которые вы можете посмотреть здесь. Есть отдельная статья, как приготовить на кефире или дома в духовке. А так же для куриного мяса. Так что есть на что посмотреть и выбрать для себя идеальные способы или опробовать их все постепенно. Тут на все лето хватит.

Уксус хорошо размягчает мясо и дает кислинку. Здесь нет никаких особых премудростей и все замешивается довольно быстро и также быстро доходит до нужной кондиции.

Для тех, кто не знает какую часть свинины нужно выбрать для шашлыка даю совет. Для него отлично подходит шея. Но у нас летом, особенно перед выходными, ее уже достать практически невозможно. Раскупают с самого раннего утра, несмотря на дорогую цену. Поэтому, в качестве альтернативы, мы берем окорок, который можно приготовить ничуть не хуже и стоит он дешевле.

Шашлык из свинины с уксусом и луком — быстро и вкусно

В таком маринаде мясо для шашлыка доходит ну нужной кондиции уже через 2-3 часа. Этим он и хорош, если нет времени долго ждать и у вас спонтанно организовался выезд на природу.

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг
Лук репчатый — 5-6 шт.
Уксус 9% — 3-4 столовые ложки
Соль — 1,5 чайные ложки
Черный молотый перец — по вкусу
Смесь перцев или другие любимые специи для шашлыка
Растительное масло — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Лук порежьте на ваше усмотрение — кольцами, полукольцами либо кубиками. Свинину вымойте и нарежьте на кусочки по размеру, как спичечный коробок, 3-4 см шириной.

Если собираетесь жарить лук вместе с мясом, то нарежьте его крупными кольцами.

2. В кастрюлю или глубокое блюдо положите мясо. Следом отправьте туда лук, разделив колечки друг от друга и как следует равномерно перемешайте.

3. Далее следует посолить и добавить свои специи. Потом влейте туда растительное масло и уксус. В процессе добавления ингредиентов, все перемешивайте, чтобы расходилось равномерно. Затем рукой утрамбуйте и закройте крышкой либо пищевой пленкой. Поставьте мариноваться в холодное место на 2-3 часа.

4. Когда вы уже перебрались на природу и поставили мангал с углями, дождитесь, чтобы они как бы поседели. И только после этого можно класть на него шампура с мясом. Кусочки свинины надевайте на шампура плотно, но не сильно прижимайте их друг к другу. Время приготовления сочного шашлыка занимает примерно 20 минут, по 10 минут на одну сторону.

Можно между мясными кусочками одевать луковые кольца. Но так, как лук жариться быстрее, лучше наверное его отдельно пожарить.

Советский рецепт шашлыка из свинины с уксусом и луком

Для тех, кто родился и вырос в Советском Союзе, этот рецепт навевает ностальгию по своей молодости и походам в лес со своими друзьями. Палатки, спальные мешки, костер и гитара (обязательный атрибут всех походов). Песни у костра и жаренный шашлычок… Сплошная романтика.

Ингредиенты:

Свинина — 1,5 кг
Лук репчатый — 700 гр
Соль — 1,5 чайные ложки
Черный молотый перец — 1 чайная ложка
Уксус 9 % — 50 мл

Приготовление:

1. Сложностей в приготовлении шашлыка по-советски никаких нет. Для начала просто нарежьте мясо на средние кусочки. Такие, чтобы легко было положить кусок в рот, но не мельчите.

2. Теперь нужно порезать лук. Сначала избавьте его от шелухи. Заем нарежьте его толстыми кольцами, шириной примерно по 1 сантиметру.

3. Теперь нужно уложить слоями все наши ингредиенты в кастрюлю в следующей последовательности — мясо, лук, немного уксуса, соль, перец. И еще раз повторите последовательность. Затем прикройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте, не перемешивая, на 1 час при комнатной температуре. После чего уберите в холодильник не менее, чем на 2 часа или на ночь.

Чтобы лук дал свой сок, можно поставить емкость с мясом в маринаде под пресс. Возьмите плоскую тарелку и положите сверху, а затем поставьте что-нибудь тяжелое.

4. Теперь сам процесс жарки. Высыпьте в мангал немного углей и разведите огонь. Для этого можно использовать обычную газету, как это делали раньше. Или есть более современный способ — немного полить угли розжигом, приобретенным в магазине. Дождитесь, когда прогорит весь огонь, а угли приобретут серый оттенок. За это время вы успеете насадить мясо на шампура, а затем положить их на мангал и начинать жарить.

5. На обжаривание шашлыка обычно приходится 15-20 минут, периодически поворачивая шампура. При этом смотрите, чтобы не появлялись огоньки пламени. Если же пламя появится, то просто поднимите шампура и дождитесь, пока огонь не прогорит.

Заглушать пламя водой не нужно, тем самым вы уменьшите температуру углей. В крайнем случае, можно засыпать огонь солью.

Готовое мясо снимите с мангала и приступайте к поеданию вместе с любимым соусом.

Шашлык из свинины с луком на минералке

Маринад на минеральной газированной воде тоже довольно быстрый и состоит из недорогих продуктов. Для кислинки можно добавить лимон или все тот же уксус, но и это уже не обязательно. Минералка и сама отлично со всем справляется.

Ингредиенты:

Свинина — 2 кг
Лук — 1 кг
Соль — 1 столовая ложка
Черный молотый перец — по вкусу
Приправа для шашлыка — 1 пакетик
Минеральная сильногазированная вода — 1 литр
Лимон — 1 шт. (или уксус 9 % — 1 столовая ложка)
Свежая зелень — 1 пучок

Приготовление:

1. Нарежьте свинину на куски по вашему усмотрению (я обычно режу средними кусками, не очень крупно и не очень мелко). Лук нарежьте кольцами или полукольцами. Затем на дно глубокой емкости положите часть лука, сверху часть мяса. Посолите и добавьте специй. И таким образом укладывайте слоями до самого верха.

2. Далее выжмите туда сок из лимона или добавьте уксуса. Следом залейте минеральной водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Еще добавьте порезанные веточки свежей зелени (укроп и петрушка). Все это немного перемешайте прямо руками, закройте крышкой и поставьте в холодильник на три часа.

3. А далее вам только останется надеть мясо на шампура, довести угли в мангале до нужного состояния и пожарить шашлычок. После этого устроить его уничтожение в компании с друзьями или семьей на свежем воздухе, путем поедания. Поддерживая, при этом, хорошее настроение.

Видео о том, как замариновать свиной шашлык с уксусом и луком для духовки

Если нет возможности выехать на природу, а жареного шашлычка все же хочется, то его можно приготовить и дома в духовке. В этом видео-рецепте вы увидите все подробности и нюансы данного процесса.

Ингредиенты:

Мясо свинины — 1 кг
Лук репчатый (крупный) — 1 шт.
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 2/3 чайной ложки
Уксус 9 % — 2 столовых ложки
Перец черный молотый, острый красный перец и молотая паприка

Этот вариант лучше всего подходит для зимнего времени года. На улице холода, а шашлычка так захотелось, что сил нет уже. Конечно же, он получится не такой, как на мангале с углями, но тоже довольно вкусным.

Шашлык из свинины с майонезом, луком и уксусом

Шашлык на майонезном маринаде получается очень вкусным и нежным. Вот только настаивать мясо нужно довольно долго. Лучше всего ставить с вечера и на всю ночь.

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг
Лук репчатый — 3-4 шт.
Помидор — 1 шт.
Майонез — 300 гр
Уксус 9% — 2 столовые ложки
Соль — 2 чайные ложки
Черный молотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Весь процесс мало чем отличается от описанного уже в предыдущих рецептах. Также нужно нарезать мясо кусками и 2 луковицы (кольцами или полукольцами). Сложите их в любую емкость, посолите, поперчите и перемешайте руками. Лук при этом хорошо разомните, чтобы он дал сок.

2. Затем добавьте уксус и майонез. Еще раз хорошенько перемешайте. Последнюю луковицу нарежьте толстыми кольцами (это для тех, кто хочет пожарить мясо вместе с луком). Также кольцами нарежьте помидор и уложите их сверху, немного придавив. После чего закройте емкость пищевой пленкой или крышкой и оставьте мариноваться на 10-12 часов в холодильнике.

3. После того, как мясо достаточно помариновалось, нужно только его одеть на шампура, перемешивая с круглыми кусочками лука и помидора. После чего пожарить на мангале с углями. На это нужно всего каких-то 15-20 минут. И обязательно, в процессе жарки переворачивайте шашлыки, чтобы они не пригорели и прожарились со всех сторон.

Маринад для шашлыка из свинины с уксусом, луком и соевым соусом

Ну и напоследок еще один быстрый рецепт с добавлением соевого соуса. Так как, соевый соус уже сам по себе соленый, то количество самой соли можно немного уменьшить.

Ингредиенты:

Свинина — 1 кг
Лук репчатый — 3 шт.
Соль — 1 чайная ложка (или по вкусу)
Черный молотый перец — 1 чайная ложка
Соевый соус — 0,5 столовой ложки
Масло растительное — по усмотрению (если у вас мясо не жирное)
Лимон — 1-2 колечка (по желанию)
Уксус 9% — 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Нарежьте свинину толщиной по 2-3 см и шириной примерно 4 см. Лук нарежьте кольцами. Сложите в любую глубокую посуду. Добавьте соли, перца, соевого соуса и уксуса. Если вы решили добавить растительного масла, то тоже его влейте к остальным продуктам. И все как следует перемешайте. Закройте крышкой и отправьте в холодильник на 2-3 часа или дольше. Мясо в маринаде спокойно может храниться и сутки.

При желании сверху можно положить пару колечек лимона для насыщенности вкуса.

2. На природе разожгите угли в мангале и дайте им прогореть до серой золы. Наденьте мясо на шампура или уложите его в специальную решетку для жарки. Жарьте над углями в среднем от 15 до 20 минут, периодически переворачивая. Время зависит от размера нарезанных кусков. Когда шашлыки будут готовы, наслаждайтесь их незабываемым вкусом.

Ну вот и все на сегодня, дорогие друзья. Хочу еще напомнить, что вместе с шашлычком можно отдельно приготовить какой-нибудь легкий салатик, например с пекинской капустой или с белокочанной квашенной капустой быстрого приготовления. И отдельно замариновать лук, который очень хорошо будет гармонировать с мясом.

Приятного вам отдыха на природе! Пока!

Как замочить шашлык из говядины в уксусе

Чтобы шашлык получился вкусным и сочным, нужно знать, какими способами можно мариновать говядину.

В отличии от свинины и курицы, говядина — мясо достаточно жесткое, поэтому маринад должен не только придать ему аромат, но и смягчить.

Рецепт маринада с уксусом наиболее популярен, поскольку он хорошо размягчает мясо.

Также рекомендуется добавить немного растительного масла, чтобы кусочки шашлыка не пересохли во время жарки.

Для придания мягкости, некоторые люди добавляют немного сахара.

Филе говядины выбирайте быть без жилок и костей, с небольшой прослойкой жира, лучше всего подойдет охлажденное (не замороженное) мясо со спины.

Лучше всего замариновать говядину с вечера, чтобы утром начинать готовить шашлык.

Ингредиенты:

1 кг свежей говядины
з луковицы
2 ч.л. уксусной эссенции
1 ст.л растительного масла
1 ч.л. смеси перцев

Как замариновать шашлык из говядины с уксусом и луком:

1. Промойте филе и нарежьте его средними кусочками.

Если они будут маленькими, то блюдо может получиться сухим или пережаренным. А большие куски могут остаться внутри сырыми.

2. Переложите в эмалированную, стеклянную или керамическую посуду.

Алюминиевые миски и кастрюли использовать нельзя, в них вкус шашлыка может поменяться в худшую сторону.

3. Посыпьте солью и перцем. Можно добавить чайную ложку сахара, чтобы вкус говядины стал еще более ярким.

4. Нарежьте лук и добавьте к кускам мяса.

Лук можно мелко нашинковать, натереть на терке или нарезать крупными кольцами, чтобы потом насаживать на шампур вместе с говядиной.

5. В полстакана воды разведите уксусную эссенцию и вылейте в мясо.

6. Все тщательно перемешать и добавьте растительное масло.

7. Оставьте мариноваться на 8-12 часов и можно жарить.

Степень обжарки зависит от ваших личных предпочтений, но не передерживайте его на мангале, иначе мясо потеряет сочность, и шашлык может получиться не вкусным и сухим.

Такой простой рецепт, как замариновать говядину в уксусе, придает мясу небольшую кислинку и нежный вкус.

Приятного аппетита!

Азиатский шашлык из свинины | Кулинария невеста

Азиатские шашлыки из свинины глазируются соусом хойсин, чесночным соусом чили, медом и рисовым уксусом, затем нанизываются на вертел и жарятся на гриле для придания уникального вкуса.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Щелкните здесь, чтобы узнать больше о том, как партнерские ссылки используются на этом сайте.

Я не знаю, что такое кубики нарезанного мяса и овощей, приготовленные на вертеле, от которого вкус становится лучше! Иногда мне нравится отклоняться от «старого доброго» обычного обеда в будние дни и смешивать его с веселым шашлыком.Маринад по этому рецепту наполнен азиатскими ароматами с пикантной ноткой.

Откуда появился шашлык?

Шашлык — это больше, чем просто любимый шашлык на заднем дворе. Как и многие другие блюда прошлого, шашлык появился из-за необходимости. Он возник в конце 1300-х годов турецкими солдатами, которые использовали свои мечи для жарки мяса на поле боя. Слава богу, кто-то в конце концов изобрел вертел.

Как приготовить азиатский шашлык из свинины

Начинается с простого маринада.Если вы не готовите много азиатских блюд, возможно, у вас их еще нет в шкафу. Тем не менее, все должно быть легко доступно в проходе с азиатскими или международными продуктами в вашем местном продуктовом магазине.

Соус Хойсин — густой соус темно-коричневого цвета из соевых бобов, уксуса, сахара, чеснока и различных специй. Имеет ярко выраженный сладко-соленый вкус.
Чилино-чесночный соус — смесь красного перца чили, чеснока, соли, сахара и уксуса, измельченных до состояния мелкой пасты.Считайте его близким родственником Шрирачи.
Рисовый уксус — также известный как рисовый винный уксус. Его получают путем ферментации сахара в рисе. У него более мягкий вкус, чем у обычного дистиллированного белого уксуса.
Кунжутное масло — растительное масло, полученное из семян кунжута. Я люблю моросить свои блюда, чтобы придать им легкий ореховый привкус.

Я предпочитаю делать это, когда свиная вырезка поступит в продажу. Это гораздо более бюджетно, чем более дорогая свиная вырезка.Просто удалите излишки жира с жаркого с помощью хорошего острого ножа для обвалки . Затем нарежьте мясо кубиками размером 1–1 ½ дюйма.

Взбейте все ингредиенты маринада в средней миске. Если у вас есть небольшие порции, вы можете сократить или полностью отказаться от чесночного соуса с чили — он может быть довольно острым. Поверьте, я совершил ошибку, приготовив рецепт в том виде, в котором он был написан, и подал его своим детям. Хотя мы с Мужем думали, что это нормально, я получил много жалоб от деток, что это было слишком остро.

Выложите нарезанную кубиками свинину в маринад и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Я рекомендую оставить мариноваться на пару часов, но вы можете мариновать до восьми часов.

Я решил использовать сладкий красный и оранжевый болгарский перец и фиолетовый лук для цвета. Но на самом деле вы можете использовать любое разнообразие ваших любимых овощей, какое захотите.

Не пропустите ананас! Некоторым нравится ломать нос от ананаса в пикантных блюдах. Но поверьте мне, сладкие, сочные кусочки ананаса так хорошо работают в сочетании с острой и соленой свининой.Мне нравится использовать свежие предварительно нарезанные куски, которые продаются в разделе продуктов, потому что они намного больше, чем продукты в банке. Помните, вы должны уметь протыкать шпажкой каждую деталь!

Азиатские шашлыки из свинины отлично подходят для гриля, но они также хорошо готовятся в духовке! Несколько минут под жаровней и ужин подан. Я люблю подавать их с солеными, приготовленными на пару эдамаме (посмотрите раздел замороженных овощей в продуктовом магазине), рисом или кучей чесночной лапши с кунжутом .

Вам тоже может понравиться:

Шашлык из свинины по-азиатски

Общее время 2 часа 14 минут

1 8 унций. баночка соуса хойсин
¼ — ½ стакана чесночного соуса с чили добавить больше или меньше в зависимости от вашей термостойкости
¼ стакана меда
¼ стакана рисового винного уксуса
2 столовые ложки кунжутного масла
2 фунта филе свинины обрезать и нарезать 1 ½-дюймовый кубик
10 унций свежих кусочков ананаса
1 красный болгарский перец, нарезанный на кусочки 1,5 дюйма
1 желтый или оранжевый болгарский перец, нарезанный на кусочки 1,5 дюйма
1 маленькая фиолетовая луковица, нарезанная на кусочки 1,5 дюйма

Взбейте в средней миске соус хойсин, чесночный соус чили, мед, рисовый уксус и кунжутное масло.Отложите ¼ чашки маринада для полировки.
Добавьте свиной вырез в маринад. Перемешайте, чтобы покрыть. Мариновать в холодильнике от двух до восьми часов.
При использовании деревянных шпажек не забудьте замочить их в воде за 30 минут до приготовления.
Разогрейте гриль до средне-сильного или разогрейте жаровню.
Нанижите мясо, овощи и ананасы на шпажки. Выбросьте оставшийся маринад в миске.
Готовьте на гриле или варите в течение семи минут. Переверните шашлыки и полейте оставленным маринадом. Готовьте на гриле или жарьте еще семь минут.

Греческий шашлык из свинины — Сегодняшний родитель

Сегодняшний родитель

* ПЛЮС Время приготовления: 10 минут, Время выдержки: 10 минут.

Эти греческие шашлыки из свинины с йогуртовым соусом идеально подходят для приготовления на гриле на открытом воздухе, что делает их отличным выбором для весенних и летних пикников.

Ингредиенты

1/4 стакана оливковое масло
3 ст. лимонный сок
1 ст. красный винный уксус
2 ст. орегано , нарезанный
1 ст. тимьян , нарезанный
2 чайные ложки чеснок , нарезанный
1/2 чайной ложки тертый цедра лимона
1 чайная ложка поваренная соль
1/2 чайной ложки крупно измельченный черный перец
1 1/2 фунта свиная вырезка , разрезать на 1 дюйм.кубики

Для йогуртового соуса

1 чашка простой греческий йогурт
1 чайная ложка чеснок , мелко порезанный
1/2 чайной ложки поваренная соль

Инструкции

Смешайте оливковое масло, лимонный сок, красный винный уксус, орегано, тимьян, чеснок, цедру лимона, соль и перец в большой миске.Добавьте свинину и перемешайте, пока она не будет покрыта маринадом. Дать постоять от 10 до 30 минут.
Нагрейте гриль или сковороду, смазанную маслом, на сильном огне.
Нить на шпажки из свинины (если вы используете деревянные, их нужно заранее замочить на 30 минут). Жарьте свинину на гриле в течение 10 минут, периодически переворачивая или пока не подрумянятся по краям и не станут прожаренными, но остаются сочными.
Смешайте в миске йогурт, чеснок и соль и перемешайте.
Подавать свинину с йогуртовым соусом. Вы также можете добавить ломтики огурца и помидора с простым винегретом в качестве гарнира.

Питание (на порцию)

калорий
409,
Белки
42 г,
Углеводы
6 г,
жир
23 г,
Волокно
1 г,
Натрий
978 мг.

Сувлаки — Рецепт маленьких шашлыков из свинины | Кошка Кора

Убрать выделение со всего

2 фунта свиной лопатки без костей, кубики по 1 1/2 дюйма

1/2 стакана лимонного сока

2 столовые ложки красного винного уксуса

2 столовые ложки свежего нарезанного орегано

1 столовая ложка нарезанного свежего тимьяна

2 столовые ложки нарезанного чеснока

3 столовые ложки оливкового масла

Солить по вкусу

Свежемолотый черный перец по вкусу

6 пит

Салат тертый, рецепт ниже

Тертый салат:

3 чашки измельченного зеленого листового салата

1 небольшая белая луковица, тонко нарезанная половинками

3 больших круглых помидора, средние кубики

1/2 стакана оливкового масла

3 столовые ложки красного винного уксуса

1 чайная ложка сушеного орегано

Соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Кебаб из свинины Брускетта — Тимьян для коктейлей

Простые и вкусные кебабы из свинины Брускетта идеально подходят для всех летних праздников! Я люблю готовить на каникулы, а летом можно готовить на гриле у бассейна.В этом году вместо многодневного стресса из-за сложного меню я выбрал быстрые рецепты, которые можно было приготовить заранее. Кебаб — это интересный способ смешать мясо и овощи для гриля. Брускетта заставляет меня думать о расслабляющих летних днях; перекусить свежими местными блюдами за бокалом крепкого вина. Мои мысли лениво гудят вокруг, как пчела в поисках нектара … * вставьте мечту * Почему бы не взять свежие ароматы моей любимой летней закуски и не приготовить их на гриле! Мне нравится, что в этом рецепте сочетаются продукты с фермерского рынка, оливковое масло местного производства и свежий базилик, выращенный на кухне casa! Я обнаружил базиликовое оливковое масло во время поездки по оливковой мельнице Куин-Крик в прошлом месяце.(Проверьте это, вы можете приобрести продукты в Интернете!) Снимите напряжение, приготовив эти шашлычки из свинины брускетта накануне праздника. Я мариновал свинину около часа, затем приготовил шашлык. Храните в герметичном контейнере, пока вы не будете готовы к ним на следующий день. Нанесите на них немного оливкового масла с базиликом прямо перед приготовлением на гриле, чтобы усилить вкус. Что вы готовите на гриле в эти праздничные выходные? Enjoy ~ Loriann

Брускетта из свинины кебаб

Брускетта из свинины кебаб объединяет свежий вкус любимой летней закуски и делает ее достойной гриля.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Ингредиенты

Жаркое из свиной корейки 2 фунта, нарезанное кубиками ½ дюйма
1/3 стакана оливкового масла, настоянного на базилике
2-3 зубчика чеснок
1/2 столовой ложки сушеной итальянской приправы
1 пинта помидоров черри
1 средний красный лук, нарезанный ½ кусочка
1/2 стакана бальзамического уксуса
2-3 столовые ложки мелко нарезанного базилика
Соль и перец по вкусу
8 12-дюймовых бамбуковых шпажек, пропитанных водой в течение 30 минут

Инструкции

Положите свинину, базиликовое оливковое масло, чеснок и сушеные приправы в пластиковый пакет для хранения; перемешайте, чтобы покрыть равномерно.Мариновать не менее 30 минут. Можно приготовить накануне вечером.
Подготовьте гриль к среднему огню в соответствии с инструкциями производителя.
Нагрейте бальзамический уксус в небольшой кастрюле на среднем медленном огне. Варить на медленном огне, пока не уменьшится вдвое. Отложите в сторону.
Положите на каждый вертел поочередно кусочки свинины, лука и помидора; Посыпать солью и перцем. Жарьте на гриле до желаемой степени готовности, по 3-5 минут с каждой стороны. Смазать бальзамическим соком в течение последних 1-2 минут приготовления.
Снимите с гриля. Посыпать измельченным базиликом и подавать горячим.

Греческий шашлык из свинины с соусом цацики

]]>

Свинина, маринованная в греческих специях, лимонном соке и уксусе, затем обжаренная на гриле с овощами и поданная с прохладным домашним соусом цацики. Оригинал поста опубликован в мае 2014 года.

Могу честно сказать, что еще не совсем лето, пока мы не начнем готовить на гриле. Есть несколько причин, по которым я люблю готовить на гриле.Во-первых, используя гриль на улице, нам не нужно нагревать кухню, когда на улице жарко. Вторая причина в том, что еда, приготовленная на гриле, стала вкуснее. Последняя причина, по которой я люблю готовить на гриле, — это то, что это просто полезнее.

В большинстве случаев, когда мы готовим на гриле, я просто маринуя мясо в течение нескольких часов, и мой муж бросает его на гриль. Об этом особо не задумываюсь, и я в основном добавляю любые приправы и специи, которые, как мне кажется, были бы хороши в этот день. Время от времени я следую рецепту, когда ищу что-то немного другое.

Я получаю долю CSA каждую неделю, и я всегда ищу способы ее использовать. Я видела рецепт греческого шашлыка из свинины с соусом цацики, который звучал замечательно! Он израсходовал мои перец, лук и огурцы.

Состав:

свинина
оливковое масло
орегано
соль
перец
чеснок
Луковый порошок
лимонный сок
красный винный уксус
цедра лимона
болгарский перец
лук
Греческий йогурт
огурец

Чтобы приготовить соус Цацики, смешайте все ингредиенты в миске и хорошо перемешайте.Охладите до готовности.

В большом пакете на молнии смешайте оливковое масло, орегано, морскую соль, черный перец, чеснок, луковый порошок, лимонный сок, красный винный уксус и цедру лимона и встряхните, чтобы перемешать. Добавьте свинину и оставьте мариноваться в холодильнике на 6 часов.

Нагрейте газовый гриль до среднего. Выньте корейку из маринада, нарежьте кусочками по 2,5 см и нарежьте на металлические шпажки вместе с красным перцем, зеленым перцем и луком. Посыпать солью и перцем.

Обжарьте шашлык по 5-7 минут с каждой стороны или до полной готовности.

Маринад действительно придал мясу аромат и смягчил его для гриля. Затем я приготовила острый соус цацики, чтобы подать его вместе. Я подал все это на подушке из риса.

Кебаб прекрасно сочетается с овощами. Уксус добавил терпкости, а специи были точными. Приятно было окунуться в соус, чтобы добавить к кебабам аромат.

Советы и замены для профессионалов:

Если у вас нет свежего орегано, вы можете заменить 2 чайные ложки сушеного орегано в маринад для свинины.
Не стесняйтесь добавлять в кебаб любые овощи, которые вам нравятся. Я просто использовал то, что было под рукой. К другим хорошим овощам на гриле относятся грибы, кабачки, кабачки или помидоры черри.
Хотя ничто не сравнится с домашними цацики, вы можете купить их в магазине, чтобы сэкономить время.

Еще больше отличных рецептов на гриле:

Выход: 4 порции

Шашлык из свинины по-гречески с соусом цацики

Свинина, маринованная в греческих специях, лимонном соке и уксусе, затем обжаренная с овощами и поданная с прохладным домашним соусом Цацики.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 30 минут

Состав

Для свинины:

1 ½ фунта свиной вырезки без костей, нарезанной кубиками размером 1,5 дюйма
3 столовые ложки оливкового масла
2 столовые ложки нарезанного свежего орегано
1 чайная ложка морской соли
1 чайная ложка черного перца
4 измельченных зубчика чеснока
1 чайная ложка лукового порошка
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки красного винного уксуса
1 столовая ложка лимонной цедры
1 красный перец, нарезанный кусочками 1,5 дюйма
1 зеленый перец, нарезанный кусочками 1,5 дюйма
1 луковица, нарезанная кусочками 1,5 дюйма

Для цацики:

1 в.простой греческий йогурт
½ нарезанного огурца
2 стручка чеснока, измельченные (или зубчики чеснока)
2 столовые ложки лимонного сока
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного перца
½ чайной ложки орегано

Инструкции

В небольшой миске смешайте все ингредиенты для соуса Цацики.Хорошо перемешайте и поставьте в холодильник до подачи.
В большом пакете на молнии размером галлон смешайте оливковое масло, орегано, морскую соль, черный перец, чеснок, луковый порошок, лимонный сок, красный винный уксус и цедру лимона. Хорошо встряхните, чтобы перемешать. Добавьте свинину и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-6 часов.
Нагрейте газовый гриль до умеренно сильного огня. Выньте корейку из маринада и насадите на металлические шпажки вместе с красным перцем, зеленым перцем и луком. Посыпать солью и перцем.
Обжарьте шашлык по 5-7 минут с каждой стороны или до полной готовности. Снимите с гриля и подавайте поверх риса вместе с соусом цацики.

Банкноты

Рецепт адаптирован из Кулинарного клуба Америки

Легко маринованные шашлычки из свинины (на гриле или в духовке)

Как приготовить нежные, сочные шашлычки из свинины на гриле, сковороде или в духовке.

Перейти прямо к карте рецептов или
Прочтите соответствующую информацию и пошаговые изображения (1 мин)

Шашлык из свинины — все о правильном нарезке мяса

Лучшая свинина для шашлыка, без тени сомнения, — из свиной лопатки.Ищите один из этих вариантов:

в области лопатки — купите стейк из свинины, готовый для жаркого на лопатке или ребра по-деревенски без костей (это совсем не ребрышки, а просто так называются)
Часть шеи, которая располагается поверх плеча и сама по себе известна как филе свиной шеи или ошейник свиной

Эти отрубы лучше всего подходят для шашлыка из свинины по нескольким очень веским причинам:

с богатым вкусом
щедро мраморная — не сохнет, нежная отделка
недорого
легко найти

Вам понадобится

Кубики свинины. Обязательно нарежьте выбранную вами свиную лопатку на одинаковые кубики размером примерно 1,5 дюйма. Они будут готовиться более равномерно.
Маринад. Состав маринада будет зависеть от вашего выбора (см. Варианты ниже). Мы любим добавлять пиво в шашлык из свинины.
Шампуры. См. Примечания ниже.

Маринады для шашлыка из свинины

Замаринуйте нарезанную кубиками свинину для придания вкуса ее поверхности.
Выдержать мясо в маринаде не менее 1 часа и на всю ночь.
Для шашлыков из свинины на гриле избегайте маринадов, содержащих слишком много сахара или других подсластителей, поскольку они легко подгорают при контакте с горячей поверхностью гриля, сковороды для гриля или сковороды.
Для вдохновения взгляните на эти Рецепты маринада из свинины

Шашлык на шашлык на выбор

На сегодняшний день самые эффективные шампуры сделаны из нержавеющей стали и имеют форму лезвия. Длина может быть разной.Их легко переворачивать, чистить и обслуживать.

Шашлык круглой формы уступает тем, что плохо удерживает пищу и затрудняет и затрудняет переворачивание шашлыка из свинины (сам шампур вращается, а еда — нет).

Одноразовые деревянные шпажки , такие как бамбук, даже если они замочены в воде, не подходят для мясных шашлыков. Их концы высыхают на гриле или в духовке примерно за 30 секунд, а в случае шашлыка из свинины они могут загореться, будь то на гриле или в духовке.

СОВЕТ. Если вы используете пропитанные бамбуковые шпажки, делайте это на всякий случай — после того, как нанизываете на них свинину и любые другие овощи, оберните их концы небольшим количеством алюминиевой фольги.

Рабочий процесс — шашлычки из свинины на гриле (включая сковороду или сковороду)

Свинину нарезать кубиками. Обрежьте излишки жира с выбранной вами свиной лопатки. Нарезать кубиками примерно 1,5 дюйма.
Маринат. Приготовьте маринад. Смочите им свинину, нарезанную кубиками, и поставьте на пару часов в холодильник, особенно хорошо подойдет ночь.
Проденьте шпажки. Доведите свинину до комнатной температуры. Подготовьте лук (и / или перец, если используете), нарезав кусочками подходящего размера, чтобы они соответствовали кубикам свинины. Нанизывайте на вертел мясо и лук, чередуя мясо и овощи, когда нанизываете нить.
Гриль. Нагрейте гриль до средней температуры и слегка смажьте маслом, прежде чем ставить шампуры.Или разогрейте слегка смазанную маслом сковороду для гриля или сковороду на среднем или сильном огне. Поместите шпажки на горячую поверхность. Будьте терпеливы, прежде чем поднимать их и перевернуть в первый раз — изначально мясо может прилипать к поверхности и постепенно высвобождается, когда оно начинает обугливаться. Готовьте на гриле со всех сторон, пока свиные кубики не станут мягкими и хорошо обугленными.

Рабочий процесс — Шашлык из свинины, запеченный в печи

Процесс здесь в основном такой же и отличается только на последнем этапе, собственно приготовлении шампуров.

Подготов. Выполните все шаги по заправке шпажек. Разогрейте духовку до 375-400 F, в зависимости от ее калибровки (насколько сильной она обычно бывает).
Выпекать и жарить. Поместите шпажки на противень, выстланный пергаментной бумагой, на расстоянии не менее 1 дюйма друг от друга. Выпекать около 15-20 минут или до готовности, переворачивая один или два раза. Переключитесь на гриль и жарьте шашлык в течение нескольких минут, пока мясо не станет хорошо подрумяненной корочкой.Часто переворачивайте, чтобы убедиться, что поверхность не горит.

Ароматизаторы, темы и варианты для шашлыков из свинины

Шашлык из свинины в ананасе. Используйте маринад Al Pastor из этого списка и чередуйте свежие кубики ананаса с маринованной свининой.
Шашлык из филиппинской свинины. Эти популярные кебабы из свинины часто готовят из свиной грудинки, даже жирнее лопатки. Настоящий маринад включает банановый кетчуп, ниже представлена упрощенная версия. Оставьте треть маринада для глазури.
- Смешайте: 1 стакан кетчупа, 1/2 стакана соевого соуса, 1/2 стакана лимонной соды, сок 1 лимона, 1/4 стакана растительного масла, 1 столовую ложку соуса шрирача, 1 столовую ложку коричневого сахара, 1 чайную ложку лукового порошка, 1 чайная ложка чесночного порошка, по 1/2 чайной ложки соли и перца.
Вьетнамские шашлычки из свинины. Используйте вьетнамский маринад из этого списка и заправляйте только свиные кубики на шпажках.
Шашлык из свинины сувлаки. Маринад для этих шашлыков из свинины по-гречески основан на орегано, самой греческой приправе из всех.
Шашлык из свинины с бальзамическими грибами. Обязательно зарезервируйте 2 столовые ложки маринада , чтобы смазать белую пуговицу или грибы кремини примерно за 1 час до того, как вы насаживаете на шампур. Не мариновать грибы со свининой . Чередуйте свиные кубики и грибы.
- Смешайте: 1/3 стакана оливкового масла, 2 столовые ложки бальзамического уксуса, 1 чайную ложку сушеного тимьяна, 1 чайную ложку лукового порошка, 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки перца.

Вам также может понравиться

Стейки из свинины на гриле
Кофта на гриле
Запеченные стейки из свинины
Шашлык из баранины
Рецепты из свинины

Шашлык из свинины Easy (на гриле, в духовке или на сковороде)

Доходность: 8

Время подготовки: 15 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 40 минут

Нежные и сочные шашлычки из свинины, заправленные восхитительным маринадом для свинины и идеально приготовленные.Жареные, запеченные в духовке или приготовленные на сковороде.

Состав

Шашлык из свинины

2 фунта свиной лопатки без костей *
1 большая луковица

МАРИНАД

1/3 стакана оливкового масла
1/4 стакана ароматного пива (крафтовый пейл-эль, немецкий дункель и т. Д.)
7-8 веточек свежего тимьяна, собранные листья
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка соли
1/2 ч.л. перца

Инструкции

ПРИГОТОВЬТЕ СВИНИНУЮ ШАШКУ

1.Срежьте лишний жир со свиной лопатки и нарежьте кубиками размером 1,5 дюйма.

2. Сделайте маринад, смешав ингредиенты маринада. В инертном контейнере или пакете для заморозки смешайте нарезанную кубиками свинину с маринадом. Поставьте в холодильник на срок от 1 часа до ночи. Перед приготовлением доведите до комнатной температуры.

3. Нарежьте лук толстыми кусками, размером с кубики свинины. Заправьте шампуры **, чередуя лук и свинину.

Шашлык из свинины на гриле

1.Нагрейте газовый гриль до средней температуры и слегка смажьте маслом, прежде чем ставить шампуры. Для гриля на углях подождите, пока угли не станут белыми. Или разогрейте слегка смазанную маслом сковороду для гриля или сковороду на среднем или сильном огне.

2. Поместите шпажки на горячую поверхность. Жарьте на гриле со всех сторон, пока свиные кубики не станут мягкими и красиво обугленными. Будьте терпеливы, прежде чем поднимать их и перевернуть в первый раз — изначально мясо может прилипать к поверхности и постепенно высвобождается, когда оно начинает обугливаться.

ЗАПЕЧЕННЫЕ ШАШКИ ИЗ СВИНИНЫ

1. Разогрейте духовку до 375–400 F в зависимости от того, насколько прочной она должна быть. Выстелите большой противень пергаментной бумагой. Разложите шпажки сверху на расстоянии около 1 дюйма друг от друга.

2. Выпекать 15-20 минут или пока свинина не станет мягкой, перевернув один или два раза. Включите жаровню и жарьте шашлык в течение последних нескольких минут, чтобы послевкусие подрумянилось. Часто переворачивайте, чтобы убедиться, что поверхность не горит.

Подавайте шашлык, украшенный свежей зеленью и обожженным лимоном — немного цитрусового отжима действительно оживит вкус шашлыка из свинины.Напомните всем обращаться с ними осторожно — концы будут горячими!

Банкноты

* Лучший кусок свинины для шашлыка в области плеч. Выбирайте ребра по-деревенски без костей, стейк из свинины, жаркое из свиной лопатки без костей или филе свиной шеи.

** Лучшие шашлычки для свинины — это нержавеющая сталь с формой лезвия. Они хорошо работают — их легко переворачивать, легко чистить и обслуживать.

Избегайте круглых шампуров. Они плохо держат свинину, из-за чего сложно и сложно переворачивать шашлык (вертел сам вертится, а мясо — нет).

Если вам необходимо использовать одноразовые бамбуковые шпажки, имейте в виду, что даже после того, как они намочены, их концы быстро высохнут на гриле или в духовке. Чтобы они не загорелись, оберните концы алюминиевой фольгой после того, как заправляете свинину и лук.

Рассмотрим эту альтернативу РЕЦЕПТЫ МАРИНАДА СВИНИНЫ

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург