Шарлотка с клубникой, пошаговый рецепт на 2525 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Быстрый «Наполеон»

Чтобы тесто не пузырилось при выпекании, его нужно наколоть вилкой, а форму торта выбирайте на свой вкус — «Наполеон» может быть и квадратным, и круглым! Любите сладкое — добавьте в сливки сахарную

Юлия Высоцкая

20 апреля 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Соленое овсяное печенье с кунжутом

Грецкие орехи можно заменить любыми другими, а тимьян добавляйте только в том случае, если вам нравится его аромат в выпечке. Подавать такое печенье лучше всего к чаю с молоком и обязательно с сыром —

Юлия Высоцкая

15 апреля 2021

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Маковый торт с вареньем и взбитыми сливками

Конечно, я не пеку пироги-торты каждый день — вредно! Но это тот случай, когда за исключением времени на выпечку и при наличии миксера на кухне у вас на все уйдет 20 минут. Единственное, на чем нельзя

Юлия Высоцкая

19 декабря 2009

Рецепт от юлии высоцкой

Апельсиново-миндальный пирог с карамелью

Карамель из белого сахарного песка получается лучше, чем из коричневого. И не держите ее на огне слишком долго — она должна увариться в два раза, но остаться золотисто-апельсинового цвета. Такой пирог

Юлия Высоцкая

24 октября 2013

Реклама

Едим Дома

14 июля 2022

Подготовка

30 минут

Приготовление

45 минут

Рецепт на:

8 персон

 

ОПИСАНИЕ

В сезон ягод можно приготовить множество десертов: легкое желе, освежающее мороженое, ароматное печенье с начинкой или самый популярный пирог на скору руку — шарлотку. Вместо яблок советуем положить в тесто спелую клубнику. Она слегка поменяет текстуру теста, придаст приятную кислинку, сделает пирог сочным, похожим на изысканное пирожное.  Шарлотка с клубникой может стать вашим фирменным летним блюдом: 45 минут в духовке — и пирог готов. Надеемся, вам пригодится наш новый летний рецепт!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

315

кКал

13%

Белки

6 г

Жиры

11 г

Углеводы

50 г

% от дневной нормы

1 %

2 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

пшеничная мука

260 г

сливочное масло

50 г

яйца куриные

2 шт.

160 г

сметана 20%

150 г

3 г

разрыхлитель

4 г

1 щепотка

лимонная цедра

2 ч. л.

клубника

500 г

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Соедините в емкости сухие ингредиенты: просеянную муку, соль, соду и разрыхлитель. Клубника даст тесту много влаги, поэтому для воздушности можно использовать и соду, и разрыхлитель. 

Яйца взбейте с сахаром, добавьте сметану и сливочное масло, заранее растопленное в микроволновке. Должна получиться тягучая однородная смесь.

Соедините мучную смесь с яичной. Добавьте 300 г клубники, нарезанной кубиком. Остальную клубнику разрежьте пополам — для верхнего слоя шарлотки.

Форму для выпечки диаметром 24 см застелите пергаментом, вылейте тесто и разровняйте кулинарным шпателем или лопаткой.

Выложите верхний слой клубники, слегка утапливая ягоды. Выпекайте в духовке при 160°C. Через 45 минут шарлотка с клубникой будет готова. Ориентируйтесь на мощность своей духовки, время выпекания может меняться. Рецепт подходит также для пирогов с начинкой из вишни и малины. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

из яицсо сметанойсладкаявыпечкарецепты от редакциишарлоткаклубникав духовкесезон клубникисезон ягод: клубникабыстраяс ягодамисезоннаявыпекать, запекатьрусская кухнядесерты

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чай и кофе по-летнему

Сезонная выпечка и десерты

Летние супы-пюре

Морепродукты на ужин

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Шарлотка с клубникой, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Выпечка и десерты.

«Еда»Шарлотка с клубникой, пошаговый рецепт с фотографиями – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №93 (155)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Еда

порций:

 8ГОТОВИТЬ:  

1 час 30 минут

1 час 30 минут

Автор рецепта

Автор: ЕдаПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

465

7

18

68

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

8

Куриное яйцо

2 штуки

Сахар

1,3 стаканов

Сметана

1 стакан

Растительное масло

½ стакана

Ванильный экстракт

1 чайная ложка

Пшеничная мука

2 стакана

Разрыхлитель

2 чайные ложки

Соль

¼ чайные ложки

Клубника

800 г

Сахарная пудра

по вкусу

Сливочное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 30 минут

Распечатать

1Подготовить все ингредиенты.

2Смазать сливочным маслом форму диаметром 23 см и просыпать мукой, чтобы она осталась на стенках и дне. Разогреть духовку до 190 градусов.

Инструмент

Термометр для духовки

3170 грамм клубники нарезать кубиками, а еще 170 разрезать пополам.

Инструмент

Нож шефский

4В большой миске с помощью миксера взбить яйца с 1 стаканом сахара на высокой скорости в течение 5 минут или до светлого цвета и густой массы.

Инструмент

Миксер

5Добавить сметану, масло, ванильный экстракт и взбивать на низкой скорости до однородности.

6В небольшой миске смешать муку, разрыхлитель и соль.

7Продолжая мешать яичную массу миксером на низкой скорости, добавлять мучную смесь в тесто по 1/3 зараз, позволяя муке смешиваться с каждым добавлением, и продолжать перемешивать до тех пор, пока смесь не станет однородной.

8Вылить половину теста в подготовленную форму. Сверху выложить 170 грамм нарезанной кубиками клубники, затем распределить сверху оставшееся тесто.

9Покрыть поверхность нарезанной половинками клубникой (срезом вниз), слегка вдавливая их в тесто. Выпекать в течение 45–55 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

10Пока печется пирог, можно приготовить клубничный соус. Для этого в блендере или кухонном комбайне смешать 450 грамм клубники и ¼ стакана сахара до пюреобразного состояния.

Инструмент

Блендер

11Дать пирогу отдохнуть в форме 15–20 минут, вынимать его из формы. Остудить до комнатной температуры. При подаче посыпать сахарной пудрой по желанию.

12Щедро сбрызнуть отдельные кусочки клубничной шарлотки соусом из клубники.

популярные запросы:

Пироги

Торты

Печенье

Фруктовые десерты

Этот рецепт в статье:

Клубника: полезные свойства и рецепты

Как приготовить шарлотку с клубникой

Комментарии (1):

Tatiana Key24 мая 2023

1

Очень вкусно!

Читайте также:

Как приготовить пышные сырники в духовке

Рецепт нежных, румяных и хорошо пропеченных сырников — секреты и пошаговый рецепт

Где есть в Новосибирске

Лучшие рестораны, кафе, гастрономические и другие достопримечательности столицы Сибири

спецпроекты

Похожие рецепты

Заливной пирог с яйцом и зеленым луком

Автор: Еда

8 порций

1 час 20 минут

Пирог сезонный «4 фрукта»

Автор: Anna Sudnik

6 порций

Басбуса — арабский пирог с сиропом из корицы и кардамона, инжиром и взбитыми сливками

Автор: Матильда Огурцова

2 порции

40 минут

Ореховый пирог с яблоками

Автор: Алиса

6 порций

1 час 30 минут

Овощной пирог с сыром

Автор: Лоскутова Марианна

4 порции

30 минут

Пастуший кетопирог со шпинатом

Автор: Лоскутова Марианна

6 порций

1 час 10 минут

Яблочный пирог

Автор: Илья Королёв

4 порции

Идеально сохранившийся пирог

Автор: Еда

8 порций

3 часа

Пасхальный венок

Автор: Еда

8 порций

4 часа

Пирог с тунцом и сыром

Автор: Валентина

8 порций

2 часа

Пирог с сыром камамбер и грушей

Автор: Алиса

8 порций

40 минут

Лимонный тарт с хрустальным желе

Автор: Еда

8 порций

1 час 30 минут

Клубничный торт «Шарлотта» (Charlotte aux Fraise) – Выпечка как шеф-повар

Побалуйте себя клубничным тортом «Шарлотта» или шарлоткой «Шарлотта с соусом» — величайшим классическим французским десертом, приготовленным из домашних бисквитных палочек, вкусного клубничного мусса и свежей клубники.

Перейти к рецепту

Это элегантное и ароматное лакомство для гурманов делает его идеальным выбором для любого случая. Он имеет восхитительный вкус и хорошо хранится под куполом торта в холодильнике в течение нескольких дней, хотя вряд ли он продержится так долго после того, как вы попробовали кусочек.

Перейти к:

• Что такое торт Шарлотта?
• Почему вам стоит попробовать этот рецепт
• Ингредиенты
• Варианты рецептов
• Как приготовить клубничную шарлотку
• Советы экспертов
• Хранение и заморозка
• Часто задаваемые вопросы о рецептах
• Любите французские торты Шарлотта? Попробуйте следующее!
• Нужно изменить размер формы для выпечки?
• Карточка с рецептами
• Комментарии

Итак, с приходом хорошей погоды и лета, рассмотрите возможность приготовления шарлотки aux fraises, на 100 % домашней клубничной шарлотки.

Не соглашайтесь на печенье, купленное в магазине. Приложив немного усилий, вы можете сделать это дома; они будут еще лучше.

Что такое торт Шарлотта?

Торт «Шарлотта», или «gateau charlotte» на французском языке, представляет собой традиционный французский десерт, приготовленный из печенья «божьи пальчики» (biscuits cuillères или biscuits à la cuillère) , бисквита и наполненного баварским кремом.

Первоначально изобретенный в начале 19-го века и названный в честь принцессы Шарлотты, торт был приготовлен из булочек и наполнен фруктовым компотом.

Французская версия Шарлотты (она же Парижская Шарлотта) была изобретена французским поваром Антоненом Каремом, который использовал печенье с ложкой и баварский крем. Фрукты добавили позже.

Почему вам стоит попробовать этот рецепт

• Клубничный торт «Шарлотта» — одна из лучших классических французских кондитерских изделий.

• Этот летний десерт идеально подходит для праздничного торта или другого особого случая. Будь то вечеринка в саду или простой послеобеденный чай, он также придется по вкусу.

• Легкий рецепт шарлотки с клубникой позволяет освоить три вида выпечки в одном рецепте: бисквитные дамские пальчики, бисквитные бисквиты и клубничный мусс по-баварски.

Ингредиенты

Вот краткий обзор того, какие ингредиенты вам понадобятся. Следуйте полному рецепту ниже для точного количества и инструкций. Я рекомендую сделать рецепт, как написано для достижения наилучших результатов.

• Яйца: Рецепт требует больших яиц комнатной температуры. Используйте сепаратор для яиц, чтобы отделить яичные белки от желтков, пока яйца охлаждены. Затем доведите белки и желтки до комнатной температуры.

• Сахар: Используйте сахарную пудру для приготовления бисквита и сахарный песок для приготовления клубничного мусса. Чтобы сделать сахарный песок сверхмелким, обработайте его в кухонном комбайне несколько раз.

• Мука: Рецепт требует универсальной муки.

• Желатин листов (feuilles de gélatine) загуститель для клубничной начинки. Выберите четыре листа желатина (200 блум) или 8 г (почти 3 чайные ложки) желатинового порошка. Примечание: 1 чайная ложка порошкообразного желатина равна 2,8 г.

• Сливки: Для приготовления взбитых сливок выбирайте жирные сливки или жирные взбитые сливки с содержанием жира не менее 30%.

• Свежая клубника (fraises fraîches) : Торт Шарлотта наполнен муссом из свежей клубники и украшен половинками клубники. Вместо свежих фруктов можно использовать замороженные ягоды для приготовления клубничной начинки, но не для украшения.

Варианты рецептов

• Чтобы испечь торт «Шарлотта» без выпечки, рассмотрите возможность использования купленных в магазине «божьих пальчиков», чтобы выровнять края и дно формы или формы для шарлотки. Вдохновитесь рецептом торта «Грушевая шарлотка».

• Выложите тонкий слой кусочков клубники на бисквитное печенье, затем полейте кремом.

• Вместо свежей клубники замените ее другими сезонными фруктами (малина, персики, манго и т. д.).

• Проявите творческий подход к украшению своей Шарлотки. Не читайте, как украсить французский клубничный пирог, для вдохновения.

Примечание: Можно приготовить классическую клубничную Шарлотку с клубничным баварским кремом. Однако необходимо учитывать, что красный оттенок клубничного пюре может уменьшиться при длительном приготовлении английского крема со вкусом клубники. Таким образом, баварский крем может не сохранить свой первоначальный красный вид.

Как приготовить клубничную Шарлотку

Приготовление клубничного торта Шарлотта включает в себя несколько шагов: приготовление бисквитного печенья, приготовление клубничного мусса (мусс дефрез) и сборка торта.

Приготовление бисквитного печенья

Разогрейте духовку до 340°C (170°C). Подготовьте два листа пергамента. Нарисуйте карандашом один круг диаметром 8 дюймов (20 см).

На втором листе пергаментной бумаги нарисуйте две полоски шириной 2,4 дюйма (6 см). Переверните оба листа вверх дном и положите их на два противня.

Чтобы приготовить тесто для торта, вылейте яичные белки в чашу стационарного миксера, оснащенного насадкой-венчиком. Постепенно добавьте сахарную пудру и взбивайте до жестких пиков. Добавьте яичные желтки все сразу и взбейте, пока они не смешаются.

Просейте универсальную муку в миску и осторожно перемешайте лопаткой снизу вверх (фото 1) .

Переложите тесто в кондитерский мешок с большой гладкой насадкой диаметром 10-12 мм (насадка для кондитерских изделий Ateco 806) и выдавите спиральный бисквит, начиная с центра нарисованного круга (фото 2) .

ФОТО 1 ФОТО 2

Затем соедините две длинные полоски (также известные как патронташи) примерно 13 дюймов (32 см) по диагонали, склеив печенье с трубкой (фото 3) . Обильно посыпьте диск для торта и полоски сахарной пудрой.

Совет: Чтобы узнать, какой длины должна быть полоска, умножьте диаметр кольца на число пи, которое равно 3,14. Например, для кольца диаметром 8 дюймов (20 см) вам понадобится полоска:

• 8 дюймов x 3,14 = 25,1 дюйма или
• 20 см x 3,14 = 62,8 см.

Выпекайте пирог и бисквит в середине духовки (по одному листу за раз) до слегка золотистого цвета в течение 15 минут. Дайте им хорошо остыть (фото 4) .

ФОТО 3 ФОТО 4

Чтобы быть готовым разливать баварский мусс, когда он приготовлен и не застыл, необходимо заранее подготовить собранное кольцо для торта.

Поместите кольцо для торта диаметром 8 дюймов (20 см) и высотой 5 см на сервировочную тарелку. Нет необходимости подкладывать его ацетатным воротником.

Разрежьте полоски у основания и сверху, чтобы печенье было высотой 2 дюйма (5 см). Для аккуратного внешнего вида сделайте свежий срез кончиков губки.

Совместите кольцо для торта с полосками (присыпанная сторона обращена к кольцу), подогнав края так, чтобы они точно входили в монтажный круг.

Отрежьте слой печенья ложкой (couche de biscuits) около 7 дюймов (18 см) в диаметре (проверьте, подходит ли этот размер для основания собранного кольца) и поместите его в центр круга присыпанной стороной лицом вверх (фото 5) .

Приготовление баварского клубничного мусса

Замочите листья желатина в большой миске с очень холодной водой. Пюрируйте клубнику с помощью картофелемялки или кухонного комбайна. Затем пропустите пюре через мелкое сито: должно получиться 12,4 унции (350 г) пюре без косточек (фото 6) .

ФОТО 5 ФОТО 6

Клубничное пюре (puree de fraises) с сахаром налить в небольшую кастрюльку с толстым дном и поставить на средний огонь. С первым пузырем снимите кастрюлю с огня, добавьте хорошо слитый желатин (будьте осторожны, чтобы не раздавить его) и хорошо перемешайте.

Совет: Желатин необходимо добавлять во фруктовое пюре только с огня!

Перелейте горячее пюре в неглубокую посуду и дайте ему остыть до комнатной температуры (температура окружающей среды) , в идеале до 73–86°F (23–30°C).

Совет для профессионалов: Нет необходимости покрывать пюре полиэтиленовой пленкой (пленка-пластик) , чтобы предотвратить образование пленки, как в случае с итальянским кондитерским кремом или кремом Anglaise.

Тем временем налейте холодные густые сливки в холодную чашу стационарного миксера и взбивайте до мягкие пики (фото 7) . Он должен оставаться очень гибким.

Совет для профессионалов: Узнайте о стадии мягких пиков и о том, как приготовить идеальные взбитые сливки без сахара.

Аккуратно добавьте охлажденное клубничное пюре во взбитые сливки в несколько приемов и перемешайте лопаткой или ручным венчиком.

Соберите шарлотку

Вылейте баварский клубничный мусс на собранное кольцо для торта, выстланное печеньем (фото 8) .

ФОТО 7 ФОТО 8

Совет от профессионала: По классическому кулинарному обычаю полоски бисквита должны быть немного приподняты над начинкой Шарлотта.

Разровняйте поверхность крема небольшой лопаточкой и поставьте Шарлотту в холодильник на 6-8 часов. Украсьте верх торта половинками клубники.

Совет: Шарлотку без украшения можно поставить в холодильник на ночь, не накрывая ее пищевой пленкой. Однако настоятельно рекомендуется украсить верх торта в день подачи, чтобы сохранить его свежесть и привлекательность.

По желанию смажьте клубнику прозрачной глазурью, чтобы сохранить фрукты и придать им блестящий вид. В качестве альтернативы перед подачей посыпьте клубнику и края шарлотки сахарной пудрой (sucre glace) .

Советы эксперта

1. Отрегулируйте диск для бисквита, убедившись, что он идеально входит в кольцо для торта с выпеченными полосками бисквита. Он должен сидеть очень плотно, чтобы мусс не вытек.
2. Взбить густые сливки до мягких пиков; избегайте чрезмерного взбивания до устойчивых пиков. Читайте о том, как сделать взбитые сливки на стадии мягких пиков.
3. Вариант «Сделай заранее»: Испеките бисквитное печенье и диск вечером и держите их при комнатной температуре. Приготовьте баварский мусс и на следующий день соберите торт.

Хранение и заморозка

Клубничную Шарлотту хранить под стеклянным колпаком в холодильнике в течение 24-48 часов.

Можно ли заморозить клубничный торт Шарлотта? Торт Шарлотка, приготовленный с баварским муссом, замораживать не рекомендуется. Начинка содержит желатин, не выдерживающий заморозки.

Часто задаваемые вопросы по рецепту

Из чего сделан торт Шарлотта?

Торт «Шарлотта» традиционно готовят из печенья «божьи пальчики» и бисквита, чтобы выровнять цилиндрическую форму, наполненную ванильным баварским кремом и фруктами.

Кто изобрел торт Шарлотта?

Французский вариант торта Шарлотта был изобретен французским поваром Мари-Антуаном Каремом в 1800 году. Он немного изменил существующий рецепт, заменив бриоши бисквитными палочками и добавив баварский крем.

Почему торт называется Шарлотка?

Торт ChCakette назван в честь принцессы Шарлотты, любимой жены короля Георга III и бабушки королевы Виктории.

Любите французские пирожные Шарлотта? Попробуйте следующее!

Если вам нравится этот рецепт торта «Шарлотта» со свежими фруктами, вам могут понравиться и другие французские «Шарлотты» — от вечного шоколадного сорта до соблазнительного торта «Личи» с розовым печеньем.

• Шарлотта Рояль
• Торт личи с розовым печеньем
• Шоколадная Шарлотка
• Торт Шарлотка с грушами

Хотите еще сладкого? Подпишитесь на меня в Facebook, Instagram, Pinterest и Yummly и подпишитесь по электронной почте, чтобы получать все новые рецепты. Кроме того, взгляните на мои любимые инструменты для выпечки, которые я использую ежедневно.

Нужно изменить размер формы для выпечки?

Не беспокойтесь! Этот простой конвертер формы для торта здесь, чтобы помочь. Теперь вы можете легко настроить любой размер кастрюли в соответствии с вашими потребностями.

Попробуйте Калькулятор формы для выпечки

Распечатать

Карточка с рецептами

Клубничный торт «Шарлотта»

★★★★★

5 из 1 отзыва

Торт «Шарлотта с клубникой» или «Шарлотта с молоком» — это величайшая классика французских десертов, приготовленных из домашнего бисквита, вкусного клубничного мусса и свежей клубники.

• Автор: Ирина
• Общее время: 1 час 30 минут (плюс время охлаждения)
• Выход: 10 1x
• Категория: Торты
• color»> Способ: Выпечка
• Кухня: Французская

Для печенья «божьи пальчики»:

• 4 больших яичных белка
• ⅓ чашки + 2 столовые ложки (100 г) сахарной пудры
• 4 больших яичных желтка
• ⅔ стакана + 2 столовые ложки (100 г) муки общего назначения
• 2 столовые ложки сахарной пудры

Для клубничного баварского мусса:

• 17,6 унции. (500 г) свежая клубника
• ⅓ чашки + 2 столовые ложки (90 г) сахарного песка
• 4 листа желатина 200 Bloom (см. примечание №1)
• ⅔ стакана + 4 ½ столовых ложки (225 г) холодных жирных сливок 30% жирности

Для украшения: 

• 12,4 унции. (350 г) свежая клубника
• 1 столовая ложка сахарной пудры

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

1. Разогрейте духовку до 340°C (170°C). Подготовьте два листа пергамента. Нарисуйте карандашом один круг диаметром 8 дюймов (20 см). На втором листе пергаментной бумаги нарисуйте две полоски шириной 2,4 дюйма (6 см). Переверните оба листа вверх дном и положите их на два противня.

2. Влейте яичные белки в чашу стационарного миксера с насадкой-венчиком. Постепенно добавьте сахарную пудру и взбивайте до жестких пиков. Добавьте яичные желтки все сразу и взбейте, пока они не смешаются. Просейте универсальную муку в миску и аккуратно перемешайте лопаткой, двигаясь снизу вверх.

3. №

   Переложите тесто в кондитерский мешок с большой гладкой насадкой диаметром 10-12 мм (насадка для кондитерских изделий Ateco 806) и выдавите спиралью бисквит, начиная с центра нарисованного круга.

   Затем склейте две длинные полоски (патронташи) примерно 32 см по диагонали, склеивая печенье вместе. Обильно посыпьте диск для торта и ножки сахарной пудрой.

4. Выпекайте торт и бисквит в середине духовки (по одному листу за раз) до слегка золотистого цвета в течение 15 минут. Дайте им хорошо остыть.

5. Чтобы приготовить баварский крем, когда он готов и еще не застыл, необходимо заранее подготовить кольцо для торта в сборе. Поместите 8-дюймовое (20-сантиметровое) кольцо для торта высотой 2 дюйма (5 см) на сервировочную тарелку. Нет необходимости подкладывать его ацетатным воротником.

6. Разрежьте полоски у основания и сверху так, чтобы печенье было 5 см в высоту. Для аккуратного внешнего вида сделайте свежий срез кончиков губки. Выровняйте кольцо для торта с полосками (присыпанная сторона обращена к кольцу), регулируя края так, чтобы они точно входили в монтажный круг.

   Отрежьте бисквитный корж диаметром около 7 дюймов (18 см) (убедитесь, что этот размер идеально подходит для нижней части собранного кольца) и положите его в центр круга присыпанной стороной вверх.

7. Чтобы приготовить клубничный баварский мусс, замочите листья желатина в большой миске с очень холодной водой. Пюрируйте клубнику с помощью картофелемялки или кухонного комбайна. Затем пропустите пюре через мелкое сито: должно получиться 12,4 унции. (350 г) пюре без косточек.

8. В небольшую кастрюлю с толстым дном налейте клубничное пюре с сахаром и поставьте на средний огонь. С первым пузырем снимите кастрюлю с огня, добавьте хорошо слитый желатин (будьте осторожны, чтобы не раздавить его) и хорошо перемешайте. Перелейте горячее пюре в неглубокую посуду и дайте ему остыть до комнатной температуры, в идеале до 73-86°F (23-30°C).

9. Тем временем налейте холодные жирные сливки в холодную чашу стационарного миксера и взбейте сливки до мягких пиков . Он должен оставаться очень гибким. Аккуратно добавить остывшее клубничное пюре во взбитые сливки в несколько приемов и перемешать лопаткой или ручным венчиком.

10. Чтобы собрать торт «Шарлотта», вылейте клубничный баварский мусс на собранное кольцо для торта, выстланное печеньем. Стружка бисквитного печенья будет немного приподнята над начинкой Шарлотта. Разровняйте поверхность крема небольшой лопаточкой и поставьте шарлотку в холодильник на 6-8 часов. Украсьте верх торта половинками клубники.

11. По желанию смажьте клубнику прозрачной глазурью, чтобы сохранить фрукты и придать им блестящий вид. В качестве альтернативы перед подачей посыпьте верх клубники и края шарлотки сахарной пудрой (sucre glace).

Примечания

1. 4 листа желатина (200 блум), что соответствует 8 г (почти 3 чайные ложки) желатинового порошка. Прочтите инструкцию на упаковке о том, как набухнуть порошкообразный желатин.
2. Отрегулируйте диск для бисквита, убедившись, что он идеально входит в кольцо для торта с выпеченными полосками бисквита. Он должен сидеть очень плотно, чтобы мусс не вытек.
3. Взбить густые сливки до мягких пиков; избегайте чрезмерного взбивания до устойчивых пиков. Читайте о том, как сделать взбитые сливки на стадии мягких пиков.
4. Вариант «Сделай заранее»: Испеките бисквитное печенье и диск вечером и держите их при комнатной температуре. Приготовьте баварский крем и на следующий день соберите торт.

Питание

• Размер порции: 1 ломтик
• Калорий: 322
• Сахар: 32,2 г
• Натрий: 47 мг
• Жир: 13,3 г
• color»> Насыщенные жиры: 7,3 г
• Углеводы: 45,4 г
• Клетчатка: 2,5 г
• Белок: 8,1 г
• Холестерин: 132 мг

Ключевые слова: клубничная шарлотка, шарлотка с соусом

Хотите, чтобы я создал больше рецептов?

Надеюсь, вы найдете их веселыми и вкусными. Просто купив мне КОФЕ, вы поможете мне продолжить эту работу. Спасибо!

Информация о питании была рассчитана с использованием онлайн-калькулятора рецептов питания, такого как Verywellfit.

com, и предназначена только для информационных целей. Эти цифры следует использовать в качестве общего руководства, а не как гарантию.

Легкая клубничная шарлотка — кулинария Дани

Опубликовано: 9 марта 2018 г. · Изменено: 30 мая 2021 г. Даниэла Ламбова

Перейти к рецепту

Клубничная шарлотка — это легкий и вкусный десерт в итальянском стиле, приготовленный из рикотты, божьих пальчиков и ароматной клубники. Его легко сделать и красиво подать на любой вечеринке или празднике. Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот вкусный десерт в домашних условиях!

Что это за десерт

В мире Шарлотта означает десерт из печенья или хлеба, помещенных в форму и наполненных какой-либо глазурью или заварным кремом внутри. Шарлотка с «божьими пальчиками» (она же «Шарлотта Руссе») — это красивый торт, который можно приготовить в разных вариациях.

Текущий Strawberry Charlotte наполнен восхитительной смесью сливочного сыра, взбитых сливок и рикотты в сочетании со свежей клубникой и оттенком апельсина. Он прост в приготовлении, легкий и сытный.

Как приготовить этот торт

Этот торт вряд ли вызовет у кого-либо затруднение, так как он довольно простой и понятный. Вам понадобится всего лишь круглая разъемная форма, коробка с начинкой, ингредиенты для начинки и немного времени.

Первым важным шагом является осторожное приготовление клубники в течение нескольких секунд в слегка подслащенной воде. Это поможет торту дольше оставаться свежим в холодильнике.

Воду от клубники затем смешивают с апельсиновым соком и используют для замачивания в нем божьих пальчиков. Это создает клубнично-апельсиновый вкус во всем торте.

Осталось подготовить начинку, разложить замоченные сердечки по бокам сковороды и выложить начинку, клубнику и другие дольки внутри сковороды.

Подробные инструкции вы найдете под постом, в карточке рецепта!

Как украсить торт

Лучшее украшение — нанести последний слой глазури на торт, чтобы он выглядел красиво. Также можно уложить кусочки свежей клубники.

Где рецепт из

Рецепт взят из чудесной кулинарной книги по десертам, которую я купила в Италии: Torte, Biscotti e Dolcezze di Nonna Lucia или «Торты, печенье и десерты от бабушки Люсии».

Я изменил в ней несколько вещей, одной из которых было приготовление клубники. Этот шаг можно пропустить, если вы не планируете хранить шарлотку в холодильнике более суток или двух. Если приготовить клубнику, ее хватит на 3 дня или даже 4.

Можно ли заморозить этот торт

Этот торт «Шарлотта» можно заморозить, так как он не содержит желатина. Помните, что клубника может выделять воду после оттаивания, поэтому консистенция может быть не идеальной.

Избегайте замораживания десертов, содержащих желатин.

Приготовив этот десерт, вы получите очень легкий пирог с прекрасным вкусом и чарующим ароматом! И еще один плюс этого рецепта торта «Клубничная шарлотка» в том, что его приготовление не займет много времени!
Безусловно, этот торт-шарлотка со свежими фруктами — один из лучших десертов с клубникой! Напишите в комментариях, понравился ли вам этот десерт! Если вы это сделали, пожалуйста, поделитесь своим опытом!

Хотите больше клубничных десертов? Ознакомьтесь с подборкой ниже:

• Торт с арахисовым маслом и клубничным джемом
• Клубника с миндалем Millefeuille
• Легкий неаполитанский торт с мороженым

 

📝 Рецепт

Распечатать РецептПин Рецепт

5 от 2 голосов

Easy Strawberry Charlotte

Время подготовки 30 мин

Время приготовления 30 мин

Время охлаждения 4 часа

• ▢ 14 унций/ 400 г свежей клубники
• ▢ ½ чашки/ 120 мл воды
• ▢ ¼ чашки/ 50 г сахара
• ▢ ½ чашки/ 50 г сахарной пудры
• ▢ 24 пальчика, примерно
• ▢ ⅞ чашки/ 200 г взбитых сливок
9061 8 ▢ 1 чашка/ 250 г рикотты
• ▢ 6 унций/ 175 г сливочного сыра
• ▢ 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ▢ сок из 1 апельсина

• Вымойте клубнику и отложите 2-3 ягоды, чтобы использовать их позже для украшения. Все остальное мелко нарежьте.

• В небольшой кастрюле на среднем огне смешайте воду и сахар. Когда вода закипит, положите в кастрюлю ломтики клубники (примерно горсть). Дайте им готовиться в течение 2 минут, прежде чем вынимать шумовкой. Повторяйте процедуру, пока вся клубника не будет приготовлена.

• Снимите кастрюлю с оставшейся жидкостью с огня и дайте остыть в течение 15 минут. Добавьте апельсиновый сок в сладкий клубничный соус и перемешайте. Эта жидкость будет использоваться для замачивания в ней божьих пальчиков.

• В большой миске взбейте сливки до образования твердых пиков.

• В другой большой миске смешайте сахарную пудру, сливочный сыр, рикотту и ваниль. Взбивайте на высокой скорости до однородности и пышности. С помощью резиновой лопаточки введите взбитые сливки в смесь. 9№ 0003

• Застелите дно разъемной формы диаметром 18–20 см (7–8 дюймов) кругом бумаги для выпечки.

• Обрежьте некоторые «божьи пальчики», чтобы их длина была примерно равна высоте формы.