Шоколадная шарлотка с бананами в мультиварке рецепт – европейская кухня: выпечка и десерты.

Пшеничная мука 1 стакан

Сахар 1 стакан

Куриное яйцо 4 штуки

Разрыхлитель на кончике ножа

Ванильный сахар на кончике ножа

Какао 4 столовые ложки

Бананы 4 штуки

Манная крупа ½ стакана

Сахарная пудра по вкусу

Растительное масло по вкусу

Шарлотка с бананами – вкусный рецепт с фото приготовления в мультиварке

Шарлотка с бананами – это традиционный английский десерт, который отличается своей воздушностью и неповторимым вкусом. Такое угощение можно подать как в качестве десерта к праздничному столу, так и к чаю для вашей семьи.

Традиционную шарлотку можно приготовить множеством разных способов практически с любой начинкой. В нашем простом рецепте с пошаговыми фото в тесто добавляется банан, а сама выпечка готовится в мультиварке, поэтому, если у вас есть такой кухонный гаджет, он значительно упростит вам жизнь. Если нет, вы можете приготовить угощение традиционным способом.

Такой шоколадно-банановый пирог в домашних условиях приготовить очень просто. Изделие получается пышным, вкусным, ароматным и очень воздушным. Что касается теста, то его нужно делать двумя способами: одно светлое, а другое темное, с добавлением какао. В результате, когда вы перемешаете их, получится очень красивая мраморная текстура.

Бананы для приготовления десерта следует выбирать тщательно. Старайтесь не брать фрукты, которые перезрели или повредились, так как в запеченном виде они еще сильнее расползутся, и в итоге шарлотка будет выглядеть некрасиво. Лучше купить даже немного недозревшие экзотические плоды.

В домашних условиях сделать вкусную воздушную шарлотку не составит труда, если вы возьмете наш рецепт с пошаговыми фото и заранее запасетесь необходимыми ингредиентами. Процесс готовки очень простой, и вы убедитесь в этом, приготовив угощение для всей семьи своими руками.

Шаги приготовления

шаг 1Возьмите глубокую емкость и вбейте в нее куриные яйца, затем взбейте их с сахаром при помощи блендера. После этого понемногу добавляйте муку, не переставая размешивать ингредиенты.

шаг 2Готовую смесь разделите на две равные части и распределите в разные сосуды. В один из них добавьте какао и хорошенько перемешайте содержимое до однородности.

шаг 3Бананы очистите от кожуры и нарежьте не очень толстыми кольцами.

шаг 4Тесто выложите в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки. Желательно сделать так, чтобы слои теста чередовались, после чего аккуратно вилкой немного их размешать, чтобы получился узор, как показано на фото.

шаг 5Фруктовые кольца выложите сверху в произвольном порядке и закройте крышку мультиварки, выставив режим «Выпечка».

шаг 6Готовьте шарлотку с бананами на протяжении сорока пяти минут, по истечению которых готовый пирог выложите на тарелку. Дайте ему остынуть, затем нарежьте на порционные кусочки и подайте к столу.

Приятного аппетита!

шарлотка с вишней рецепт

Всем привет!

Сегодня представлю

рецепт  моей мамы

Для рецепта ягодной шарлотки нам понадобятся:

• Яйца – 5 шт.,
• сахар песок – 1 стакан,
• пшеничная мука – 1 стакан,
• какао порошок 1-2 столовые ложки,
• вишня без косточек (свежая или замороженная) – половина стакана,
• очищенные яблоки – 2 шт.,
• мак кондитерский- 1 небольшой пакетик,
• ванилин — ½ пачки.

Яйца и сахар взбиваются. Если вы хотите достичь пышной и воздушной шарлотки, как на фото, воспользуйтесь моими советами, как сделать высокий бисквит.

После того, как из бисквитного теста для шарлотки  можно сделать устойчивые пики, взбивать прекращаем и начинаем аккуратно ложкой вмешивать небольшими порциями муку.

Теперь вам нужно определиться, какую часть теста для шоколадной части шарлотки  вы будете отделять, от этого зависит, сколько ложек какао вам нужно будет в него положить.

В этом рецепте моей мамы какао кладется в третью часть теста, она перемешивается с 1 столовой ложкой какао с горкой. Если вы будете делить тесто поровну, то добавьте больше какао.

Духовка должна быть прогрета до 180 градусов. Форма для выпечки смазывается, в нее выкладывается поочередно по нескольку ложек теста разного цвета. Точно также в шарлотку кладутся произвольно вишенки (ягоды) и дольки очищенных яблок и заливаются тестом. Сверху шарлотка посыпается маком и выпекается в разогретой духовке при указанной температуре 40-45 минут.

Для приготовления шарлотки в мультиварке с режимом «выпечка» (у меня панасоник) потребуется 60 минут времени. Можно испечь бисквит или шарлотку в мультиварках без функции выпечки на программе «молочная каша». Так же, как и бисквиту, шоколадной шарлотке с вишней и яблоками нужно дать постоять в мультиварке 10 минут с закрытой крышкой. А потом дать остыть при открытой крышке. Вынуть шарлотку из чаши при помощи контейнера для варки на пару, просто вставив его в чашу и все вместе перевернуть.

по такому же принципу мы пекли с вами персиковую шарлотку.

А в видео рецептах с ютуба я нашла интересный рецепт от Светланы:

яблочный пирог (шарлотка) на яичных белках в аэрогриле

Дорогие читатели, вы можете поделиться понравившимся рецептом со своими друзьями, нажав на иконку любимой социальной сети или ОК  ниже этой статьи. Все  друзья увидят вашу ссылку в вашей ленте. 

Рецепт шарлотки с клубникой и какао в мультиварке

Шарлотка в наши дни стала очень популярным блюдом, но знает ли кто-то историю этого пирога? Точных сведений об истории его происхождения нет, только легенды. Одна из версий – романтическая, хотя ее доказательств не существует. История такова: один повар был безнадежно влюблен и назвал в честь своей возлюбленной Шарлотты рецепт пирога.
Другая легенда связывает рецепт шарлотки с королевой Великобритании Шарлоттой, женой короля Георга III. Но неизвестно, каким именно образом – либо сама королева придумала его, либо десерт подавали к столу царственной особы.

В староанглийском языке было слово charlyt, которое как раз обозначает блюдо из взбитых яиц, сахара и молока. И это немного проясняет дело, однако непонятно, каким образом шарлотка стала французской.

Во Франции с давних пор шарлотка готовится следующим образом: белый хлеб пропитывается маслом, сливками, молоком. В форму укладывается сначала хлеб, затем яблоки с ликером, а сверху заливается заварной крем. Десерт запекают, и он получается нежным и пышным.

В наши дни существует множество вариантов шарлотки – с любыми фруктами (груша, слива, персик и так далее) или ягодами (малиной, смородиной, клубникой и так далее) вместо яблок, с желе или помадкой вместо заварного крема.

Но, как известно, любая хозяйка должна уметь фантазировать на кухне. Фантазируем сегодня с шарлоткой и готовим шоколадную шарлотку с клубникой в мультиварке!

Чтобы приготовить шоколадную шарлотку с клубникой в мультиварке, вам понадобится:

яйца – 3 шт.
соль – щепотка
сахар – 1 ст.
мука – 1 ст.
ванилин
какао-порошок – 3-5 ст.л.
клубника – 200-250 г
для смазывания кастрюли:
масло сливочное
для посыпки:
пудра сахарная

Как приготовить шоколадную шарлотку с клубникой в мультиварке:

1. Начнем с приготовления бисквита. Яйца подсаливаем и взбиваем миксером (или венчиком) в крепкую пену. Постепенно добавляем сахар, продолжая взбивать яичную массу на больших оборотах. Затем вводим постепенно муку, продолжая взбивать массу, но уже на минимальных оборотах. Теперь добавляем какао-порошок и вымешиваем тесто.
2. Чашу мультиварки смазываем сливочным маслом.
3. Клубнику перебираем, удаляем плодоножки и промываем. Разрезаем каждую ягоду пополам.
4. На дно мультиварки выкладываем чуть меньше половины всей клубники и заливаем половиной теста. Затем снова кладем клубнику, оставляя несколько ягод для украшения шарлотки. Снова заливаем оставшимся тестом.
5. Устанавливаем режим Выпечка, время – 40-50 минут, закрываем крышку и ждем сигнала об окончании приготовления.
6. Готовую шарлотку посыпаем сахарной пудрой и украшаем ягодами клубники.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Рецепт шоколадной шарлотки | PBS Food

Food Home »Рецепты» Шоколадная Шарлотта

Сделайте шоколадную шарлотку Марты Стюарт из эпизода «Какао» сериала «Марта Бейкс»

Ингредиенты

• Начинка:
• 5 унций полусладкого (от 55 до 61 процента) шоколада
• 1/2 чайной ложки желатина без вкусовых добавок
• 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки цельного молока
• 2 больших яичных желтка
• 1 / 4 стакана сахарного песка
• 1 стакан жирных сливок
• Ladyfingers and Cake Layers:
• 1 стакан плюс 2 столовые ложки небеленой универсальной муки
• 1/4 стакана плюс 1 столовая ложка какао-порошка голландского производства, разделенного на части
• 6 крупные яйца, отдельные
• 1/4 чайной ложки кошерной соли
• 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
• 3/4 стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка кондитерского сахара
• Сборка:
• 1/3 стакана темного рома
• 1/3 стакана сахарного песка
• 1 стакан жирных сливок
• 1/4 стакана кондитерского сахара
• Стружка из молочного шоколада для украшения

Указания

900 11 Начинка: Поместите шоколад в миску средней жаростойкости. В небольшой миске посыпьте желатином 2 столовые ложки молока; дайте постоять, пока он не станет мягким, около 5 минут. В другой средней миске взбейте яичные желтки и сахарный песок.
1. Доведите 1/4 стакана сливок и оставшиеся 1/4 стакана молока до кипения в средней кастрюле на среднем огне. Добавьте одну треть смеси сливок к смеси желтков, постоянно взбивая. Добавьте оставшуюся смесь сливок медленной, устойчивой струей, постоянно помешивая; вернитесь в кастрюлю. Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, примерно 3 минуты, пока заварной крем не покроет тыльную сторону ложки.Снимите с огня и добавьте желатиновую смесь. Процедить смесь через мелкое сито в миску с шоколадом; дайте постоять до размягчения, 1 минуту. Перемешайте до однородной массы. Накрыть полиэтиленовой пленкой, прижав ее непосредственно к поверхности, чтобы не образовывалась кожица; дайте полностью остыть.
2. Взбейте оставшиеся 3/4 стакана сливок до мягких пиков и аккуратно добавьте в заварной крем. Охладите до готовности до 1 дня.
3. Божьи пальцы и слои торта: Разогрейте духовку до 350 градусов.Используя карандаш и линейку, сделайте шаблон, который будет ориентиром для обвязки божьих пальцев и коржей: на куске пергамента нарисуйте два набора параллельных линий на расстоянии 3 1/2 дюйма друг от друга. На втором листе пергамента нарисуйте три 5-дюймовых круга. Положите каждый кусок пергамента карандашом вниз на необработанный противень. Просейте вместе муку и 1/4 стакана какао в миску среднего размера.
4. В чаше миксера с насадкой для взбивания взбить яичные белки, соль и ваниль на средней скорости до образования пены.Увеличьте скорость до высокой и постепенно добавляйте 1/2 стакана сахарного песка, взбивая до образования жестких блестящих пиков, примерно от 3 до 5 минут. В отдельной миске с венчиком взбейте яичные желтки с оставшимися 1/4 стакана сахарного песка до густоты и бледно-желтого цвета в течение примерно 2 минут. Осторожно всыпать яично-желтковую смесь в яично-белочную смесь, затем добавить мучную смесь в три раза. Переложите в кондитерский мешок с круглым наконечником 1/2 дюйма.
5. Наденьте «божьи коровки» крест-накрест на подготовленные шаблоны, на расстоянии 1/4 дюйма друг от друга (вам понадобится около 16), затем протяните трубку по кругу, начиная с центра каждого круга и продвигаясь по спирали наружу, пока не дойдете до края шаблона.Взбейте оставшуюся столовую ложку какао и кондитерского сахара венчиком; просеять по кругу торта. Выпекайте божьи коровки и круглые лепешки примерно 14 минут, пока они не станут твердыми и упругими. Перенести листы на решетку; дайте полностью остыть.
6. Сборка: Поместите кольцо для торта размером 6 на 3 дюйма на выстланный пергаментом противень; соедините кольцо с пергаментной полосой размером 20 на 3 дюйма, чтобы сформировать воротник. В небольшой кастрюле довести до кипения ром и сахарный песок, помешивая, пока сахар не растворится; снять с огня.Поместите божьи пальцы вертикально внутри кольца куполообразными сторонами наружу (используйте ровно столько, чтобы плотно прилегать). Поместите один корж на дно кольца. Смажьте божьи коровки и торт ромовым сиропом. Половину шоколадной начинки вылить в кольцо для торта и накрыть вторым коржом. Смажьте торт сиропом и полейте оставшейся шоколадной начинкой. Сверху выложите последний корж и смажьте сиропом. Охладите до твердого состояния, по крайней мере, на 4 часа или на ночь.
7. Непосредственно перед подачей взбить сливки и кондитерский сахар до мягких пиков.Осторожно снимите шарлотку с нижнего куска пергамента и переложите, все еще в кольце для торта, на блюдо. Снимите кольцо и аккуратно снимите полоску пергамента. Сверху выложить сливки взбитыми сливками и посыпать шоколадной стружкой.

Представлено:

Производит:

Авторские права © 1995-2021 Общественная служба вещания (PBS).Все права защищены. PBS является некоммерческой организацией согласно 501 (c) (3). Наш партнер по общественному вещанию:

Chocolate Berry Charlotte Recipe by Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

на 8 порций

• Антипригарный кулинарный спрей, для смазывания

• 6 больших яиц, разделенных
• чайная ложка винного камня
• ¾ стакана сахарного песка (150 г), разделенного на части
• 1 ¼ стакана универсальной муки (155 г)
• ¼ чайной ложки кошерной соли

• 3 стакана жирных сливок (720 мл), холодная
• Стакана жирных сливок (180 г), горячих
• ½ стакана сахара (100 г)
• 6 унций темного шоколада (150 г), нарезанного

• свежей ежевики
• свежей малины
• шоколадной стружки
• 8 веточек свежего веточка мяты
• лента

Расчетные значения для одной порции.

1. Разогрейте духовку до 180 ° C. Выстелите 3 противня (при необходимости работайте порциями) пергаментной бумагой и смажьте антипригарным спреем.
2. Приготовьте божьи коровки: в большой миске взбейте яичные белки и винный камень с помощью ручного электрического миксера до образования пены. Постепенно добавляйте ¼ стакана сахара, продолжая взбивать до образования жестких пиков.
3. В средней миске взбейте яичные желтки и оставшиеся ½ стакана сахара до густоты и бледного цвета, примерно 3 минуты.Осторожно смешайте желтки со смесью яичных белков с помощью резиновой лопатки. Просейте муку и соль и перемешайте. Перелейте тесто в кондитерский мешок или сумку на молнии с большим круглым наконечником.
4. Освободите дно 9-дюймовой формы для выпечки и установите кольцо в центр подготовленного противня. Начиная с центра кольца и продвигаясь наружу, нанесите тесто по спирали толщиной около 1 сантиметра, оставляя полдюймовую кайму по краю. Снимите кольцо.С оставшимся тестом выложите 40 печенья длиной 3 дюйма (10 сантиметров) и шириной 1 дюйм (2½ сантиметра) на оставшиеся 2 подготовленных противня.
5. Выпекайте спираль и печенье 15-17 минут, пока края не станут золотистыми. Не позволяйте слишком темнеть. Дайте полностью остыть.
6. Приготовьте шоколадный мусс: в большой миске взбейте холодные густые сливки ручным миксером до образования мягких пиков. Добавьте сахар и взбейте, чтобы все перемешалось.
7. В средней миске залейте шоколад горячими сливками.Перемешайте резиновым шпателем, пока он не расплавится и не станет однородным.
8. Добавьте шоколадную смесь во взбитые сливки до однородности.
9. Установите спиральное основание для торта на дно формующей формы и прикрепите кольцо. Между лепешкой и формой для колец должен быть небольшой зазор. Выровняйте зазор на внутреннем крае кольца так, чтобы женские пальцы были обращены плоскими сторонами внутрь. Вам нужно плотно прилегать, поэтому используйте столько пальцев, сколько необходимо.
10. Вылейте шоколадный мусс в центр и разровняйте ровным слоем.Охладите до застывания, не менее 4 часов в холодильнике или около 2 часов в морозильной камере.
11. Украсить шарлотку ежевикой, малиной, шоколадной стружкой и веточками мяты. Освободите пружинную форму и обвяжите ленту вокруг шарлотки.
12. Удалите ленту перед нарезкой и сервировкой. Храните остатки в холодильнике на срок до 2 дней.
13. Наслаждайтесь!

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Рецепт шоколадного торта Шарлотка без выпечки — Cooking Fantasies

Этот шоколадный торт шарлотка без выпечки — идеальный шоколадный десерт.Я пробовал использовать шоколад, как в виде какао-порошка, так и в виде блоков, во всех компонентах. Божьи коровки с одной стороны покрыты темным шоколадом и обмакнуты в шоколадный сироп. Шоколадный мусс сделан из растопленного шоколада и восхитительной кремовой основы Anglaise, такой сливочной и богатой, а затем я положил все это ароматным и легким шоколадным шантильи или взбитыми сливками и, наконец, немного стружкой из темного шоколада.

Шоколадный сироп

Божьи пальцы довольно сухие и очень впитывающие. При использовании в рецепте их обычно либо окунают в сироп, либо смешивают со сливками, не имеющими густой консистенции. Для шоколадной шарлотки печенье с божьими пальцами будет погружено в шоколадный сироп, а также для вкуса и текстуры. В качестве альтернативы вы можете подавать шоколадное печенье с божьими пальцами, но вам все равно нужно будет приготовить сироп.

В кастрюлю добавить воду, сахар и несладкий порошок кука, все перемешать и на сильном огне варить 5 минут после точки кипения.Снимите его с огня и дайте ему остыть на потом. При желании можно добавить в сироп половину чайной ложки растворимого кофе или половину эспрессо.

Печенье Ladyfinger, Savoiardi

Для шоколадной шарлотки вы можете использовать шоколадное савоярди или классическое, я предпочитаю классические, потому что они красиво контрастируют с шоколадной корочкой и еще больше усиливают шоколадный вкус.

Чтобы шоколадная шарлотка оставалась красивой, используйте острый нож и обрежьте один конец, я сначала помещаю их вокруг кольца для торта, чтобы знать, сколько именно мне нужно и сколько времени они мне нужны, прежде чем я начну обрезать печенье. Если вы используете 20-сантиметровое кольцо для торта, вам понадобится около 20 бисквитов. Вы можете сделать их немного короче, если хотите, чтобы они были такими же длинными, как шоколадный мусс. Другой вариант, вы можете сделать их намного короче (примерно на 2 трети) и использовать более крупный для классической формы торта. Сохраните обрезки на потом.

Корж из темного шоколада

Для внешней корочки из темного шоколада растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи за 30 секунд, пока он не растает и не станет однородным.

окуните внешнюю часть бисквитов в виде божьих пальцев и выложите их на противень. Оставьте шоколад застыть и сделайте корочку в холодильнике или при комнатной температуре, если он не слишком теплый.

Шоколадный мусс

Мне нравится использовать темный шоколад. Если вы не являетесь его поклонником, вы можете смешивать как темный шоколад, так и молочный шоколад, или использовать только молочный шоколад, в этом случае подумайте об уменьшении количества сахара в рецепте, если молочный шоколад уже относительно слаще.

Начните с растапливания шоколада и масла в пароварке или на водяной бане. Я использовал темный шоколад для мусса, вы можете использовать половину темного шоколада и половину молочного шоколада. Как только они растопятся, выньте миску из горячей воды, но пока не сливайте горячую воду, она понадобится вам для следующего шага.

Английский крем

Для мусса мы сделаем густую версию крема английского крема, это сделает шоколадный мусс таким сливочным и насыщенным.В термостойкой миске смешайте яичные желтки с сахаром, молоком и ванилью, вы можете использовать сахар, настоянный на ванили, или ванильный экстракт. Я использовала сахар тонка вместо ванили. Если удастся найти, попробуйте, он очень ароматный. все взбейте, чтобы смешать, затем перенесите миску в пароварку, где вы растопили шоколад и масло.

Продолжайте взбивать, пока крем не станет густым и не станет светлым. Крем должен иметь консистенцию кремово-английской консистенции. Если вы хотите сделать тест, окуните ложку в крем, проведите пальцем, и если две линии крема снова не встретятся, крем готов. Снимите миску с огня и продолжайте взбивать еще 2–3 минуты, пока сливки не остынут.

Медленно, взбивая, добавить растопленный шоколад и масло к яичным желткам и сахарному крему. Смесь станет густой и вязкой, оставьте ее в стороне, чтобы она остыла.

Сливки взбитые

Смешайте холодные сливки с сахарной пудрой до кремообразного состояния.Когда шоколадный крем остынет, добавьте его небольшое количество во взбитые сливки, осторожно свернув их. Затем добавьте все сливки в остальную часть шоколадного крема. Аккуратно сложите, чтобы получился красивый мусс.

Сборка

Я собираю этот шоколадный торт с шарлоткой в ​​виде кольца для торта диаметром 20 см (8 дюймов), но вы можете использовать кольцо для торта, которое будет немного меньше или больше.

Обмакните в сироп печенье с шоколадной глазурью и выложите его вокруг кольца для торта шоколадом наружу.Добавьте еще один слой бисквитов, смоченных в сиропе, на дно, чтобы получилась основа, и налейте половину количества шоколадного мусса.

Нам нужно сделать средний слой бисквитов, пора взять обрезки, которые мы нарезали ранее. Нарежьте еще 3-4 бисквита, добавьте 4 столовые ложки шоколадного сиропа, смешайте и выложите их на мусс.

Налейте остаток шоколадного мусса.Шоколадный торт-шарлотка необходимо постоять не менее 4 часов в холодильнике. Если вы хотите, чтобы он схватился быстрее, лучше всего поместить его в морозильную камеру примерно на полчаса, а затем в холодильник еще на 2 часа. Последний слой шоколадных взбитых сливок можно добавить через час после застывания или прямо перед подачей на стол.

Шоколад Chalilly

Чтобы приготовить шоколадный шантильи или шоколадные взбитые сливки, просто взбейте холодные жирные сливки с сахарной пудрой и несладким какао-порошком, пока крем не станет густым, но все еще кремовым. Используйте любой кусочек сливочного масла, который вы предпочитаете, и нанесите сливки на верх шоколадного торта с шарлоткой. .Мне нравится добавлять стружку из темного шоколада в верхнюю часть, вы можете украсить ее любым гарниром, который вам нравится.

Наслаждайтесь!

После выдержки в холодильнике не менее 4 часов вы можете разделить торт и наслаждаться им. Мусс очень вкусный, даже в замороженном виде, поэтому вы можете съесть его, как торт с мороженым, или заморозить остатки.

Возможно, вам понадобится оборудование

Щелкните изображение, чтобы найти статьи на Amazon.

Шоколадный торт Шарлотта Видео рецепт:

Похожие рецепты:

Торт Тройной шоколадный мусс:

Клубничный торт Шарлотта Рецепт:

Шоколадно-апельсиновые муссовые купола:

Шоколадный торт Шарлотта Рецепт:

Рецепт шоколадного торта Шарлотка

Восхитительный мусс-торт Шарлотта с сливочным муссом и потрясающей текстурой

Время приготовления 30 минут

Время схватывания 4 часа

• 1 упаковка бисквитов Ladyfinger (савоярди) Около 40 штук
• 60 гр Темного или молочного шоколада 1/3 стакана

Шоколадный сироп

• 240 мл воды 1 стакан
• 70 гр Сахар 1/3 стакана
• 15 гр Несладкий какао-порошок 2 столовые ложки

Шоколадный мусс

• 300 гр Темный шоколад (или смесь темного и молочного шоколада) 1 + 1/3 стакана
• 4 яичных желтка
• 125 гр Масло 1/2 стакана
• 80 гр сахара 3/8 стакана
• 30 мл молока 2 столовые ложки
• 1 чайная ложка ванильного экстракта Я использовал настоянный на тонке сахар
• 250 мл жирных сливок 1 стакан
• 8 гр сахарной пудры 1 столовая ложка

Шоколадный шантильи

• 150 мл Густое молоко 1/2 стакана + 1 столовая ложка
• 12 г сахарной пудры 1,5 столовые ложки
• 10 г несладкого какао-порошка 1,5 столовые ложки

• Приготовьте сироп, добавьте сахар и какао-порошок в воду и варите 5 минут, затем снимите с огня и дайте остыть.

• Обрежьте печенье с одной стороны. Растопите шоколад и окуните внешнюю корку печенья в шоколад. Поместите их в холодильник, пока шоколад не застынет.

Приготовьте шоколадный мусс

• Растопите шоколад и масло в пароварке до получения однородной массы. Снимите с огня и оставьте горячую воду включенной.

• Смешайте яичные желтки с сахаром, ванилью или тонка и молоком до однородной массы.Поднесите миску к пароварке, где вы растопили шоколад и масло. и продолжайте взбивать, пока сливки не загустеют и не станут белыми.

• Снимите с огня и продолжайте взбивать еще 3 минуты, пока сливки не остынут.

• Добавьте в крем растопленный шоколад и масло и взбейте, дайте ему остыть.

• Холодные сливки для взбивания смешать с сахарной пудрой до кремообразного состояния.

• Осторожно добавьте взбитые сливки в шоколадный крем.

Сборка

• К этому моменту должно быть готово печенье с шоколадной глазурью. Обмакните их в шоколадный сироп и разложите по кругу для торта. Оставшееся печенье выложить на дно, чтобы получилась основа.

• Налейте половину шоколадного мусса.

• Порубите еще 3 печенья, добавьте их к обрезкам, добавьте 3 столовые ложки шоколадного сиропа и выложите их на мусс.

• Налейте остаток шоколадного мусса.

• Поместите шоколадную шарлотку в холодильник минимум на 4 часа перед тем, как разрезать.

Взбитые сливки в шоколаде

• Взбить сливки для холодного взбивания с сахарной пудрой и несладким какао-порошком до образования кремообразных и жестких пиков.

• Поместите крем в кондитерский мешок и нанесите его на торт шарлотки. Украсить стружкой из темного шоколада.

• Поместите торт в холодильник, чтобы он застыл минимум на 4 часа.

Ключевое слово шарлотка, шоколад, шоколадный торт шарлотка, без выпечки

8 лучших шоколадных конфет в Шарлотте

У всех нас есть интересные факты о себе.

Я знаю, что я не единственный взрослый любитель горячего шоколада.Итак, я составила для вас восемь лучших горячих шоколадных конфет в Шарлотте без определенного порядка.

Хлыст самодельный

Я бы сказал «лучший домашний хлыст», но Amélie’s — единственное место, которое, как я обнаружил, действительно делают самостоятельно (3,79 доллара). Но, честно говоря, для заведения, которое тратит время на изготовление вкусных взбитых сливок вручную, они могли бы добавить немного больше.

Самая красивая

Сделано из сиропа мокко и цельного молока (4 доллара.17), эта простая красота обязательно понравится вам. Я также слышал слух, что они думают о том, чтобы предложить домашний зефир, который изменит правила игры.

Pro Совет: детский горячий шоколад на и меньше по температуре.

Самый шоколадный

Я проработал в Саут-Энде семь лет и никогда не ступал в Crispy Crepe, пока не попробовал это. Но супер-шоколадный горячий какао (4,86 доллара), сбрызнутый еще большим количеством шоколада Ghirardelli, представляет собой обратный путь.Слишком много шоколада? Я так не думаю.

Но опять же, я, как известно, ел сироп Херси с ложки.

Наименее сладкое

Если вам не нравится дополнительный шоколад, Central Coffee готовит собственную шоколадную смесь, используя только какао и немного сахара. В результате получается вкусный, но не слишком сладкий горячий шоколад (3,63 доллара).

Pro Совет: если вам нужно больше сладости, попросите сверху несколько ложек посыпки.

Уникальный

Кружки горячего шоколада кажутся довольно простыми, пока вы не сделаете глоток и не попробуете секретный ингредиент: корицу.Небольшие дополнительные специи в сочетании с их щедрой пеной делают этот горячий шоколад самым уникальным в своем роде (3,24 доллара США) в списке.

Большинство местных

Я не удивлен, что Lincoln’s имеет в этом списке самое приготовленное с нуля какао. Они начинают каждую чашку с измельчения французского широкого шоколада Эшвилла в порошок для получения плотного темного шоколадного какао (4,33 доллара США)

Лучшая цена

Если вы ищете дешевое и простое горячее какао, то Eddie’s — ваше место.В большинстве мест вы можете получить какао с частью вафли (3,75 доллара) дешевле, чем горячий шоколад.

Самый хлыст

Café Monte должно знать, что горячий шоколад — это, по сути, повод съесть галлон взбитых сливок, потому что это не сдерживает (4,50 доллара). Вишня — отличный штрих, хотя я разочарован тем, что не одно заведение предлагает зефир.

Pro Совет: на самом деле вы не найдете горячего шоколада в меню; он скрыт под названием «Шоколадный чод».«В старшей школе я изучала французский — он означает« горячий шоколад ».

Путеводитель по повестке дня: 23 обязательных праздничных мероприятия в Шарлотте

Рецепт шарлотки из сладкого каштана и шоколада

Ретро рецепт шоколада Charlotte Russe (1967)

Как приготовить шоколадный вариант классического десерта Charlotte Russe

Наряду с Чарльстоном, эпоха заслонок принесла современное охлаждение и целый ряд десертов типа «ледяной ящик».

Одной из самых популярных была Charlotte Russe — насыщенный, гладкий атласный пудинг, который часто формуют в кольце из самодельных божьих пальцев.

Наша космическая шоколадка Charlotte Russe так же хороша, но в два раза быстрее, чем ее классический кузен. Нежные божьи коровки с полки пекарни и упаковка смеси для пудинга сэкономят время.

Вы формуете десерт в форме для выпечки хлеба с забором из разрезных божьих пальцев, окружающих бархатную шоколадную начинку. Дополнительные божьи коровки делят начинку на слои, формируя верхнюю часть вельвета.

Яркие грозди зеленого винограда станут красивым и вкусным гарниром. Чтобы добавить гламура, посыпьте эти букетики взбитыми сливками измельченными фисташками или засахаренной вишней. Приятное сопровождение: кофе крепостью демитасс.

Шоколад Charlotte Russe

Этот современный десерт впервые получил известность в эпоху хлопьев. (Что такое заслонка? Вот как ее определили еще в 20-х годах!)

Шоколад Charlotte Russe

Доходность: 6

Время подготовки: 10 минут

Время готовки: 25 минут

Дополнительное время: 4 часа

Общее время: 4 часа 35 минут

Состав

• 1 пакет на 4-1 / 2 унции ванильной смеси для пудинга
• 1 чайная ложка желатина без вкусовых добавок
• 2 стакана молока
• 1 плитка сладкого шоколада для выпечки на 4 унции
• 1-1 / 2 стакана взбитых сливок
• 2 упаковки по 3 унции (16) божьих пальцев, раздельные

Инструкции

1. В кастрюле смешайте смесь для пудинга и желатин; вмешайте молоко.
2. Варить и перемешивать на среднем огне до кипения. Снять с огня.
3. Разбейте шоколад на квадраты и добавьте в горячий пудинг. Перемешивайте, пока шоколад не растает.
4. Полностью остыть; затем перемешайте до однородной массы.
5. Сливки взбитые; зарезервируйте 1 стакан на гарнир; сложите остаток в пудинг.
6. Выровняйте форму размером 8-1 / 2 на 4-1 / 2 на 2-1 / 2 дюйма вощеной бумагой так, чтобы бумага выходила за край.
7. Выровняйте нижнюю и боковые части половинками пальцев. Влейте половину шоколадной смеси.
8. Добавьте слой половинок божьих пальцев и пудинг. Сверху выложите оставшиеся половинки божьих пальцев.
9. Охладить 4 часа или до твердого состояния.
10. Используя вощеную бумагу, снимите с формы для выпечки хлеба и осторожно переложите на сервировочную тарелку; удалите вощеную бумагу.
11. Украсить отложенными сливками для взбивания.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, соответствующие покупки, сделанные по нашим ссылкам, приносят нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Информация о питании:

Click Americana предлагает приблизительную информацию о питании только в качестве общей справочной информации, и мы не даем никаких гарантий относительно ее точности. Пожалуйста, сделайте все необходимые расчеты на основе фактических ингредиентов, используемых в вашем рецепте, и проконсультируйтесь с квалифицированным специалистом в области здравоохранения, если у вас есть проблемы с питанием.

Категория: Рецепты винтажных десертов

Королева десертов, Pastry Maestra

S

Такое прекрасное название для очень вкусного десерта, не так ли? Забавно — вы легко можете запутаться, ведь заказывая шарлотку в Англии и Франции, вы можете получить две совершенно разные сладости!

Что такое Шарлотта?

Шарлотта в современной кондитерской — это десерт из дамских пальчиков или бисквитного торта джоконда, который используется для облицовки формы шарлотки, и баварского крема (баваруа) или другого мусса с желатином.Прелесть этого кремового лакомства в том, что в нем есть лучшее из обоих миров — он имеет прекрасный вкус и выглядит еще лучше! Губку Lady finger можно свернуть или покрыть слоем джема, нарезать и собрать в форме для украшения, а сама шарлотка обычно украшается свежими фруктами, шоколадным кантом или другими шоколадными украшениями. Я говорю: десерт для показухи!

Однако самая первая версия шарлотки была далеко не такой уж фантастической. Английская шарлотка 18-го века была сделана из намазанных маслом ломтиков оставшегося хлеба или торта, наполненных яблочным компотом, приправленным корицей, и запеченных.В черством хлебе нет ничего гламурного, правда? Историки говорят, что он был назван в честь королевы Шарлотты (1744–1818), жены Георга III Соединенного Королевства. Бедная королева, кажется, в то время она не была самым популярным человеком, не правда ли?

Современная версия шарлотки была изобретена вездесущим и известным французским кондитером Мари-Антуан Карим. Легенда гласит, что он понял, что для его баварского крема недостаточно желатина, поэтому он укрепил свой разрушающийся крем женскими пальцами, и voilà , родилась современная шарлотка!

Как сделать Шарлотту?

Вам понадобится одно кольцо для торта, 16 см (прибл.6 дюймов) в диаметре. Если у вас форма большего размера, просто удвойте (или утроьте) рецепт. Вам также понадобится кондитерский мешок с соплом 10 мм ( ³ ⁄ ₈ дюйма), ацетатной лентой и прямым шпателем.

• Сделайте тесто для божьих коровок и вырежьте один диск для дна и одну полоску для боковых сторон шарлотки. Выпекайте их при 180 ° C (356 ° F) в течение 7-9 минут. Когда губка станет золотисто-коричневой, выньте ее и дайте остыть.
• Отрегулируйте полоску губки так, чтобы она составляла 2/3 высоты формы.Выровняйте внутреннюю часть формы.
• Отрегулируйте диск и положите его на дно.
• Пропитайте диск сиропом со вкусом кирша.
• Для приготовления английского крема используйте молоко, яичные желтки, сахар и стручки ванили. Нагрейте молоко, ваниль и половину количества сахара. Бланшируйте яичные желтки с другой половиной сахара, взбейте их до бледности и густоты. Смесь желтков залить горячим молоком, перемешать и снова поставить на плиту. Готовьте, пока сливки не достигнут 84 ° C (183 ° F). Протрите сорт, чтобы избавиться от кусочков творожистых яичных желтков.Пока англез горячий, добавьте цветущий желатин и хорошо перемешайте.
• Охладите смесь на ледяной бане, постоянно помешивая. Взбивайте сливки в настольном миксере, пока они не станут мягкими. Когда смесь станет холоднее и начнет схватываться (этап ленты), добавьте сливки, взбитые до мягких пиков.
• Сразу же вылить в форму. Оставьте его остыть в морозильной камере на несколько часов.
• Пока шарлотка остывает, приступаем к приготовлению глазури. Просейте какао-порошок и смешайте его с сахаром.Налейте воду в кастрюлю. Смешайте сухие ингредиенты. Когда смесь закипит, добавьте глюкозу.
• Снять с огня и добавить замоченный желатин.
• Протянуть штамм, накрыть пищевой пленкой и дать остыть. Залить глазурью замороженные баварские сливки. Оставьте для застывания и удалите форму.
• Украсить перед подачей на стол.

Как ароматизировать Шарлотку?

• Vanilla bavarois — это классика, простая и утонченная.
• Шоколадная шарлотка, ммм… кто не любит шоколад?
• Приготовьте шарлотку с клубникой, она красивого цвета и восхитительна на вкус!
• Добавьте пасту из фундука в свой баварский крем, вы не пожалеете, обещаю!
• Любители арахисового масла, смешайте немного арахисового масла с баварским соусом вместе с рулетами с джемом вокруг формы, и вы получите шарлотку PB&J!
• Сделайте мусс из пюре из маракуйи, и вы получите экзотический освежающий десерт.

Шарлотта Рецепт

, автор: Тереза ​​Алабанда, The Pastry Maestra

Prep. время: 60 минут

Время приготовления: 25 минут

Готовность за 90 минут, плюс охлаждение

Уровень: Продвинутый

• Яичные белки 200 г (7 унций)
• Яичные желтки 90 г (3,2 унции)
• Сахар 120 г (4,2 унции)
• Мука универсальная 150г (5.3 унции)

• Вода 85 г (3 унции)
• Сахар 85 г (3 унции)
• Кирш 50 г (1,8 унции)

• Молоко 200 г (7 унций)
• Яичные желтки 60 г (2,1 унции)
• Сахар 100 г (3,5 унции)
• Ванильный порошок
• Желатин 4г (1 чайная ложка)
• Сливки для взбивания 250 г (8,8 унций)

• Вода 80 г (2,8 унции)
• Сахар 120 г (4.2 унции)
• Какао-порошок 10 г (2,5 чайных ложки)
• Глюкоза 20 г (0,7 унции)
• Желатин 6 г (1,5 чайной ложки)

1. Приготовьте одну круглую форму для торта диаметром 16 см (6 дюймов) и высотой 5 см.
2. Приготовить тесто для божьих коровок: взбить яичные белки до мягких пиков и постепенно добавлять сахар. Продолжайте взбивать, пока не сформируются твердые пики. Добавить яичные желтки и всыпать просеянную муку. Наденьте один диск на нижнюю часть шарлотки и одну полоску на боковые стороны шарлотки.Выпекайте их при температуре 180 ° C (350 ° F) примерно 10 минут.
3. Когда губка станет золотисто-коричневой, достаньте ее из духовки и дайте остыть.
4. Отрегулируйте полоску губки так, чтобы она составляла 2/3 высоты формы. Выровняйте внутреннюю часть формы с помощью ацетатной полоски, а затем с помощью полоски губки для пальцев.
5. Отрегулируйте диск и вставьте его снизу.
6. Сделайте простой сироп из воды и сахара. Нагрейте смесь воды и сахара до растворения кристаллов сахара.Когда сироп остынет, добавить кирш.
7. Пропитайте диск сиропом со вкусом кирша.
8. Желатин замочить в холодной воде. Как только желатин станет мягким, выньте его и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды.
9. Чтобы приготовить английский крем, положите в кастрюлю молоко, ванильный порошок и половину сахара и нагрейте. Бланшируйте желтки с остальным сахаром — взбейте их до бледности и густоты.
10. Замесите смесь желтков горячим молоком, верните в кастрюлю и снова поставьте все на плиту.Вставьте датчик цифрового термометра для конфет в смесь и готовьте, постоянно помешивая, пока сливки не достигнут 84 ° C (183 ° F). Протрите смесь через штамм, чтобы избавиться от кусочков творожистых яичных желтков.
11. Пока Anglaise остынет, добавить желатин и хорошо перемешать.
12. Охладите смесь на ледяной бане, постоянно помешивая. Взбивайте сливки в настольном миксере, пока они не станут мягкими.
13. Когда смесь остынет и начнет застывать, добавить взбитые сливки до мягких пиков.Вы только что приготовили баварский крем.
14. Вылейте баварский крем сразу в форму, оставив пару миллиметров от края формы для глазури. Оставьте его остыть в морозильной камере на несколько часов.
15. Пока шарлотка остывает, приготовьте глазурь. Замочите желатин в холодной воде. Как только желатин станет мягким, выньте его и отожмите, чтобы избавиться от лишней воды.
16. Налейте воду, просеянный какао-порошок и сахар в кастрюлю и нагрейте.
17. Когда смесь закипит, добавьте глюкозу. Снимите кастрюлю с огня и добавьте размоченный и осушенный желатин.
18. Протрите смесь, накройте пищевой пленкой и дайте остыть.
19. Залейте теплой глазурью замороженные баварские сливки. Оставьте для застывания и достаньте шарлотку из формы. Перед подачей украсьте шарлотку растопленным белым шоколадом.

Авторские права © PastryMaestra.com ^TM

Ну что вы думаете об этом посте?

Пожалуйста, оставьте свой комментарий на YouTube, спасибо!

Я читаю и очень ценю все комментарии, хотя у меня не всегда есть время ответить на каждый из них.Так что — держите меня в курсе и старайтесь создавать немного сладости каждый день, потому что — Сладость — это счастье !!