2. Подавайте с соусами , супы и закуски

3. Разрежьте на квадраты, сбрызните оливковым маслом и приправьте травами или специями. Запеките его в духовке до хрустящей корочки и наслаждайтесь хрустящими чипсами из лаваша (будьте осторожны, они вызывают привыкание)

4. Поджарьте их или поджарьте и добавьте в салат, чтобы придать ему хрустящую корочку. Если вы никогда не пробовали его раньше, приготовьте фатуш.. вам понравится

5. Используйте их, чтобы покрыть Horaa osbao

Если вы попытаетесь найти в Google «рецепт лаваша», вы обнаружите, что большинство рецептов совпадают три основных ингредиента: мука, вода и дрожжи. Видите ли, лаваш — это просто дрожжевое тесто, которое выпекают в очень горячей духовке, и захваченный пар внутри хлеба заставляет его вздуваться, в результате чего в лаваше образуются карманы.

Имейте в виду, что тесто для хлеба должно быть мягким, а не жестким и сухим. Вам также нужно использовать немного муки во время раскатывания, потому что вы не хотите, чтобы тесто высохло. В некоторых рецептах вам предложат сбрызнуть раскатанное тесто перед выпечкой или сбрызнуть противень. Я лично накрываю шарики теста и булочки влажным кухонным полотенцем во время отдыха, чтобы они не высыхали.

Если вы внимательно посмотрите на разные рецепты хлеба, вы обнаружите, что в некоторых из них добавляют оливковое масло, сухое молоко, заменяют воду молоком, а в других используются топленое масло и мед. Каждое дополнение служит определенной цели. Оливковое масло облегчает обращение с тестом и снижает вероятность его прилипания во время раскатывания, следовательно, при раскатке вы используете меньше муки. Сухое молоко и мед делают хлеб более жевательным и мягким и помогают сохранить его мягкость после охлаждения.

Я знаю, что некоторые люди будут читать мне лекции о том, что в традиционном лаваше никогда не используется мед, и это может быть правдой, но мед — это моя личная добавка к рецепту. Мой секретный ингредиент. Вы не можете почувствовать его вкус в окончательном тесте, но хлеб намного более жевательный и мягкий, и мне нравится текстура, которая получается в результате добавления его в рецепт. Я испробовала МНОГИЕ рецепты лаваша, и тот, которым я делюсь сегодня, является конечным результатом этих экспериментов. Он мягкий и жевательный. Он красиво раздувается в духовке, давая вам замечательные карманы, чтобы превратить ваш домашний хлеб в разнообразные бутерброды. Он остается мягким в течение нескольких дней, если его завернуть и хранить при комнатной температуре, и, что не менее важно, он очень хорошо замерзает. Все, что вам нужно сделать, это вынуть хлеб из морозильной камеры и разогреть его на плите или в духовке, и он будет как новый. Попробуйте, и вы больше никогда не купите лаваш.

1 пакет (около 2 1\2 чайных ложек) сухих дрожжей

1/2 стакана теплой воды

1 чайная ложка сахарного песка

1 столовая ложка меда

4-4 1/2 стакана универсальной муки

2 столовая ложка оливкового масла

1 чайная ложка соли

3 столовые ложки сухого молока

1 1/2 стакана теплой воды

Приготовление теста для лаваша

Подготовьте дрожжи, смешав их с 1/2 стакана воды, сахаром и медом. . Подождите, пока дрожжи запенятся и запузырятся.

Если дрожжи не пенятся и не пузырятся через 10 минут, значит, они испортились, и вам нужно выбросить их и начать заново.

В миску добавьте муку, соль и сухое молоко, затем сбрызните оливковым маслом.

Кончиками пальцев вотрите масло в муку, смешивая в процессе все остальные ингредиенты.

Продолжайте втирать муку и масло, пока масло полностью не впитается мукой.

Сделайте углубление в центре муки и добавьте смесь дрожжей и 1 стакан теплой воды.

Используя деревянную ложку (если вы делаете это вручную) или насадку-крюк, если вы делаете это в миксере, замесите тесто.

Выньте тесто из миски или миксера и положите на посыпанную мукой поверхность.

Медленно добавьте остальную воду и замесите руками, чтобы тесто стало лучше.

Продолжайте месить, пока тесто не станет мягким, гладким и эластичным (это занимает около 5-7 мин.) ты месишь .(это тоже отличный способ выветрить улицу :))

Слегка смажьте маслом миску и положите в нее тесто, слегка смажьте его маслом и накройте миску влажным чистым полотенцем.

Дайте тесту подняться в теплом месте, пока оно не удвоится в объеме (необходимое время зависит от того, насколько жарко там, где вы находитесь. Если у вас мало времени, см. примечания, чтобы узнать, как сократить время подъема)

Когда тесто увеличится вдвое, обомните его, а затем отщипните 10–12 небольших кусочков, в зависимости от того, какого размера лаваш вам нравится.

Положите шарики на посыпанную мукой поверхность. Оставьте на 10–15 минут, накрыв влажным чистым полотенцем.

Каждый шарик теста раскатайте скалкой в ​​круги толщиной 3-4 мм

Положите круги теста на плоскую доску или стол, покрытый сухой тканью, а затем положите чистую влажную ткань на круги теста и дайте им отдохнуть в течение 10 минут.

Выпечка лаваша

Тем временем разогрейте духовку до 270 C или до максимальной температуры, на которую рассчитана ваша духовка.

Поместите решетку в самый низ духовки, а еще лучше выньте ее целиком и поставьте противень прямо на дно духовки.

Предварительный нагрев противня — важный шаг, чтобы ваш хлеб идеально вздулся. Если у вас есть камень для пиццы, вы можете использовать его для приготовления лаваша, но, опять же, перед тем, как начать выпекать хлеб, он должен хорошо разогреться.

Аккуратно положите круги теста на предварительно нагретый противень, убедитесь, что вы кладете тесто ровно на противень, любые складки не дадут хлебу вздуться, и после того, как вы положите тесто, вы не сможете его сдвинуть, он будет прилипать к противню, пока дно не пропечется.

Выпекайте каждую партию в течение 2-5 минут, пока хлеб не поднимется, затем переверните тесто на другую сторону и выпекайте еще 1-2 минуты.

С помощью лопаточки снимите воздушный лаваш с противня и из духовки, подавайте горячим или накройте чистым сухим полотенцем, пока хлеб не остынет.

Если вы оставите лаваш открытым во время остывания, он станет сухим и хрустящим

Когда хлеб остынет, поместите его в пакеты для хранения.

Хранение лаваша.

Свежий лаваш хранится в пакете при комнатной температуре 2-5 дней. В морозильной камере он будет храниться в хорошем состоянии до месяца. Просто достаньте необходимое количество из морозильной камеры и подогрейте на плите или в духовке минуту или две

Примечания:

По этому же рецепту можно испечь цельнозерновой хлеб. Замените до половины муки цельнозерновой мукой и продолжайте по тому же рецепту. Просто имейте в виду, что вам, вероятно, понадобится больше воды из-за цельнозерновой муки.

Если у вас мало времени и вам нужно быстро поднять тесто. Разогрейте духовку до 180 С в течение 5 минут, затем выключите ее и поставьте миску с тестом, накрытую влажной салфеткой, в духовку. тесто должно удвоиться максимум за 15-20 минут.

 Устранение неполадок с лавашом

Тесто не поднялось

1. Ваши дрожжи изначально были неактивны.

Проверка дрожжей (смешивание их с водой и сахаром и ожидание образования пены и пузырьков) перед использованием поможет вам избежать этой проблемы. Если дрожжи не пенятся и не пузырятся, выбросьте их и начните с новых дрожжей.

2. Место, где вы оставили тесто, слишком холодное

В холодную погоду дрожжам требуется больше времени, чтобы поднять тесто. Всегда ставьте тесто в теплое место или смотрите примечания об использовании духовки

3. Вы не дали достаточно времени

Время, необходимое для увеличения объема теста в два раза, зависит от того, насколько жарко или холодно там, где вы находитесь. Чем холоднее погода, тем дольше тесто будет подниматься.

Мой лаваш не вздулся

1. Духовка недостаточно нагрета.

Перед выпечкой дайте духовке нагреться до 270 C (лучше всего 10–15 минут).

2. Вы не дали раскатанному тесту отдохнуть перед выпечкой

3. Когда вы положили раскатанное тесто на противень, оно было неровным

Мой лаваш стал твердым и хрустящим, когда остыл

Вы не накрыла хлеб, когда его достали из печи. Вы должны держать хлеб накрытым чистой сухой тканью или полотенцем, пока он не остынет

Оцените:

Нравится:

Нравится Загрузка. ..

Лаваш — Mia Kouppa, Традиционные греческие рецепты и многое другое

3 сентября 2018 г.

Спасибо, что поделился!

• Facebook1.0K
• Твиттер

Мягкий и пушистый лаваш

Во французах есть багет, в мексиканской кухне — тортилья, в индийском алу-гоби — мягкий, податливый хлеб наан, и если вы когда-нибудь баловали свой вкус Эфиопская еда, которую вы, вероятно, помните, использовала похожий на блины хлеб под названием инджера, чтобы зачерпнуть каждый кусочек, который вы взяли. Кажется, что в каждой культуре, в каждой кухне есть свой вариант хлеба из хлопьев или зерновых культур, который, по сути, является их собственным. Для греков это лаваш.

Конечно, греческие кухни, пекарни, фермерские дома и деревенские каменные печи производят множество других видов хлеба, таких как кулурес и лагана, но, по нашему скромному мнению, ничто не сравнится с лавашом. Пита — это то, что вы используете, чтобы обернуть сувлаки, окунуть в цацики и зачерпнуть дип из баклажанов (мелицаносалата). Греческий лаваш — это оригинальный карман для лаваша; разделите лаваш на части и заполните полость фетой, и все ваше существо будет счастливо. Лаваш — отличный завтрак на ходу, когда этот удобный карман набит яичницей-болтуньей, и лучшая закуска на ночь, если ее смазать арахисовым маслом, как любит один из наших ксено-мужей.

Приготовить лаваш своими руками на самом деле очень просто; самая длинная часть — время подъема теста. Фактическое формирование лаваша и приготовление пищи легко и, честно говоря, довольно увлекательно. Когда вы видите огромный воздушный карман, это волшебно… это идеальные друзья; тем не менее, не волнуйтесь, если у вас будут только мини-воздушные карманы, питы все равно будут пушистыми, вкусными и их будет приятно макать в ваш любимый соус.

Полезные советы

Для этого рецепта требуются сухие дрожжи. Как и во всех рецептах, требующих использования дрожжей, очень важно указать срок годности на контейнере. Если срок годности ваших дрожжей истек или при смешивании дрожжей с водой не образуются пузырьки, вы можете их выбросить.

Ищете еще вкусные закуски? Попробуйте это:

Аевропейца

Жареный хлеб с орегано и оливковым маслом

Банановый хлеб с шоколадной крошкой

Мы рады слышать от вас! Если вы приготовили наши рецепты, или если у вас есть вопрос или комментарий, или вы просто хотите сказать «Привет!», пожалуйста, оставьте комментарий и рейтинг ниже!   Также не забудьте подписаться на нас в Facebook, Instagram и Pinterest. У нас там очень весело.

Этот пост может содержать несколько партнерских ссылок, что означает, что мы получаем небольшую комиссию от приобретаемых вами товаров без каких-либо дополнительных затрат для вас.

Следите за моим блогом с Bloglovin

Мягкий и пушистый лаваш .

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 25 минут

Время подъема 2 часа 30 минут

Блюдо: Хлеб, Закуска

Кухня: Греческая

Ключевое слово: #greeklenten рецепты, рецепт хлеба, греческий лаваш, греческие веганские рецепты

Количество порций: 8 лавашей

Автор: Миа Куппа

• 2 чайные ложки (8 грамм) активных сухих дрожжей
• 1 чашка (250 мл) теплой воды
• 2 ¼ чашки (337 г) муки общего назначения
• 1 чайная ложка сахара
• 1 ½ чайной ложки соли
• 1 столовая ложка (15 мл) оливкового масла

• Смешать дрожжи и воды, осторожно перемешайте и дайте постоять примерно 5 минут, чтобы раствориться. Вы должны увидеть пузырьки на поверхности воды.

• В стационарный миксер добавьте муку, сахар, соль, масло и дрожжевую смесь.

• Используя насадку-крюк для хлеба, перемешайте на низкой скорости, пока тесто не станет мягким и однородным, около 5 минут.

• В качестве альтернативы, вместо использования миксера, вы можете смешать все в миске и замесить руками. Имейте в виду, что тесто будет немного липким. Однако, если он слишком липкий и прилипает к стенкам миксерной чаши или к рукам, добавляйте по столовой ложке муки за раз, максимум до 1/4 стакана.

• Сформируйте из теста шар и положите его в смазанную маслом миску. Чистыми руками смажьте тесто небольшим количеством оливкового масла. Накройте кухонными полотенцами и дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое. Это должно занять от 2 до 3 часов.

• Когда тесто будет готово, аккуратно его вымесите и выложите на плоскую поверхность. Разрежьте тесто на 8 равных частей. Сформируйте из каждого кусочка шарик, немного приплюсните его ладонью и положите на противень. Накройте кухонным полотенцем и снова дайте подняться в течение 15 минут.

• На слегка посыпанной мукой поверхности брать по одному кусочку теста, расплющивать его рукой, а затем раскатать скалкой в ​​плоский круг. У вас должен получиться круг теста шириной около 6 дюймов и толщиной 1/4 дюйма.

• Добавьте немного оливкового масла на сковороду с антипригарным покрытием и нагрейте до средне-слабой температуры. Готовя один лаваш за раз, готовьте первую сторону в течение минуты или двух (мы любим переворачивать лаваш каждые 30 секунд), пока хлеб не начнет местами вздуваться. Переверните хлеб и готовьте вторую сторону еще минуту или две, переворачивая лаваш каждые 30 секунд. Смажьте сковороду оливковым маслом после того, как приготовите два лаваша. Повторяйте процесс, пока не используете все тесто.

• Пока вы заканчиваете приготовление лаваша, положите приготовленный хлеб на тарелку и аккуратно накройте его бумажным полотенцем.