Селедка под шубой пошаговый рецепт с фото: Сельдь под шубой — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Содержание

Сельдь под шубой - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Один из любимых традиционных новогодних салатов, вечный конкурент "Оливье"!!

Ингредиенты

сельдь 2 шт
свекла (вареная) 4 шт
картофель (вареный) 3 шт
морковь (вареная) 3 шт
лук репчатый 0,5 шт
яйцо куриное (вареное) 5 шт
майонез с перепелиным яйцом МахеевЪ по вкусу
веточка укропа 1 шт

Общая информация

Сельдь разделать на филе без кожи и костей.

Нарезать небольшими кубиками.

Дно салатника смазать майонезом. Все слои смазывать майонезом.

Выложить картофель, тертый на крупной терке. Майонез.

Второй слой: сельдь и мелко нарезанный репчатый лук. Майонез.

Третий слой: тертая на средней терке морковь. Майонез.

Четвертый слой: тертые на средней терке 3 вареных яйца. Майонез.

Последний слой: тертая на средней терке вареная свёкла. Майонез.

Для украшения салата, отдельно потереть яичный белок и желток. Украсить салат.
Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Вкусная Селедка под шубой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты для вкусной селедки под шубой. Картофель, морковь и свеклу тщательно вымойте щеткой и, не очищая, отварите до готовности. Дайте остыть. Яйца сварите вкрутую. Дайте остыть.

Шаг 2

Филе слабосоленой селедки нарежьте небольшими кубиками, параллельно удаляя мелкие косточки. Репчатый лук очистите и разрежьте пополам. Нарежьте сначала тонкими пластинами, затем очень мелкими кубиками.

Шаг 3

Яблоко вымойте, очистите и разрежьте на половинки. Удалите сердцевину с семенами. Мякоть очистите и нарежьте очень мелкой соломкой. Перемешайте с лимонным соком.

Шаг 4

Остывшие яйца очистите, натрите на средней терке. Можно также поместить их в миску и размять толкушкой, которую вы обычно используете для приготовления картофельного пюре.

Шаг 5

Картофель и морковь очистите. Натрите на крупной терке или нарежьте кубиками, по желанию. Свеклу натрите на крупной терке, затем слегка отожмите, чтобы избавить от лишней влаги.

Шаг 6

Подготовьте плоскую большую тарелку для селедки под шубой. Выложите на него половину картофеля и поперчите. Затем — слой сельди и лука. Смажьте небольшим количеством майонеза.

Шаг 7

Затем распределите морковь, половину свеклы и яйца, прослаивая каждый слой небольшим количеством майонеза. Посолите и поперчите. Уложите оставшийся картофель и яблоки. Разровняйте. Сверху и с боков распределите свеклу.

Шаг 8

Всю поверхность получившегося блюда смажьте оставшимся майонезом. Разровняйте ложкой. Готовую селедку под шубой уберите в холодильник не менее чем на 2-3 часа.

Полезный совет

Селедку под шубой можно украсить отварными овощами (отложите немного моркови и свеклы для этой цели), а также нарезанным колечками зеленым луком, измельченной петрушкой или укропом.

Кстати

Свекла для вкусной селедки под шубой получится менее влажной и будет иметь более насыщенный вкус, если ее не отваривать, а запекать в фольге (1 час при 190°С).

Селедка под шубой пошаговый рецепт с видео и фото – салаты

Добавить фото/видео

Автор: Еда

2536 рецептов

Подписаться

Классика советского закусочного стола, гармоничное сочетание кислого, соленого, пресного и сладкого, скрепленное майонезным рукопожатием. Главный фокус здесь — как раз в использовании майонеза, он должен быть везде, но одновременного нигде. Это не майонезный салат, а салат с присутствием майонеза. Про селедку под шубой сочиняли анекдоты, но, несмотря ни на что, продолжали есть. В классическом советском рецепте использовалась жирная слабосоленая селедка иваси, которую сейчас не найти. Поэтому можно взять обычную бочковую сельдь или засолить свежую самостоятельно.

ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЦЕННОСТЬ НА ПОРЦИЮ

  • Калорийность

    680

    ккал

  • Белки

    24

    грамм

  • Жиры

    49,5

    грамм

  • Углеводы

    35,8

    грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель 500 г

Морковь 500 г

Свекла 500 г

Яблоко 2 штуки

Сельдь 500 г

Куриное яйцо 4 штуки

Майонез 200 г

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Похожие рецепты

Селедка под шубой пошаговый рецепт с фото

22 февраля 2013 г.

Здравствуйте, товарищи!

Сегодня у нас в гостях всенепременный завсегдатай наших родных и уютных застолий — селёдка под шубой!

Что тут сказать? Естественно, вкуснятина. Само собой, воспоминания детства. Новый год, гости, праздничный стол. Этот салатец всегда мной воспринимался как некий торт среди закусок. То ли из-за слоёной природы и формы, то ли из-за лопаточки, которой его раскладывали по тарелкам, чтобы не повредить божественную структуру.

Ну и куда же без легенды, по которой, якобы в новогоднюю ночь накануне 1919 года этот салат был впервые подан в одном из трактиров купца Анастаса Богомилова. Данное блюдо было придумано, дабы решить одну щекотливую проблему. В то лихое время в трактирах народ частенько напивался в дрова и начинал в духе времени спорить на политические темы. Естественно, дискуссия частенько переходила из чисто интеллектуальной сферы в материальную и оппоненты начинали, простите мой французский, чистить друг другу рыла. Ну и, как водится, не обходилось без битья посуды, ломания мебели и причинения изрядного убытка заведению.

Тогда нашему купцу пришла в голову идея создать «народный салат», который был бы и сытной закуской, которая, как известно, градус крадёт, и символом единения всех слоёв общества.

Главным ингредиентом стала селёдка — еда пролетариев. Картошка, морковь и лук символизировали крестьянство, а сверху всё было покрыто красным слоем тёртой свёклы, словно знаменем Революции. И, дабы не забывать про врагов молодой страны Советов, всё было щедро сдобрено «хранцузским» майонезом.

Название салату было дано соответствующее: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», в аббревиатуре, просто «Ш.У.Б.А.».

Салат стал очень популярен среди завсегдатаев питейных заведений и, что характерно, выполнял те задачи, для которых и был создан — драк стало действительно меньше. Народ активно закусывал водочку этим сытным произведением революционного кулинарного искусства, пьянел меньше и вёл себя приличнее. Впоследствии благодарные соотечественники Атанаса забыли, а салат стал называться «Селедка под шубой».

Думается, это не более, чем красивая история, однако салат и без неё  заслуживает самого пристального внимания и почитания ).

Продуктовый набор:

  • Селёдка (очень вкусно, когда пряного посола)
  • Свекла
  • Картошка
  • Лук
  • Морковь
  • Майонез
  • Яблоко

Картоху, морковь и свеклу варим. Потом всё чистим. Яблоко присоединяется ко вкусной компании:

Всё это трём на крупной тёрке.

Селёдку мелко рубим и выкладываем на дно посудины, в которой будем подавать салат на стол:

Лук мелко рубим и кладём следующим слоем:

Теперь отрезаем у пакетика майонеза уголок, чтобы соус лился тонкой струйкой:

И орудуя этой конструкцией как кондитерским шприцем, художественно покрываем майонезом селёдку с луком:

Сверху укладываем тертую картошку:

Снова майонез:

Яблоко:

Майонез:

Морковь:

Майонез:

И венчает всё знамя мирового пролетариата — свекла:

Последний штрих:

Готово:

Получился пирог:

Теперь зовём всех на кухню, наливаем по рюмочке, заводим разговор о тяжкой русской доле и после пары кусочков шубы тихонько начинаем напевать: «Вихри враждебные веют над нами...»

Приятного аппетита!

Ленивая селедка под шубой, пошаговый рецепт с фото

Наверное мало тех, кто бы не любил Сельдь под шубой. Традиционно уже много лет ее готовят почти в каждой семье на праздники, а какой Новый год без этого салата?

Сейчас же вариантов приготовления этого салата масса. Это может быть и рулет, муссовый заливной салат "Сельдь под шубой", также готовят порционно, которые подают в креманках, еще частый вариант в виде желе.

Но сегодня мы будем готовить тоже вариант сельди под шубой, который прост до невозможного, поэтому он и получил название "Ленивой сельди под шубы". Не смотря на простоту приготовления, этот салат по вкусу совсем не отличается от классического варианта. И получается достаточно красиво и нарядно, его смело можно подать на праздничный стол.

По желанию в этот салат можно натереть на терке отварные яйца и немного яблока, будет вкусно! Майонез можно смешать наполовину со сметаной. Подача может быть как у меня на блюде, но также можно подать порционно. Если овощи отварить вечером накануне, то на приготовление салата уйдет совсем немного времени.

Ингредиенты


  • Картофель - 500 г
  • Морковь - 3 шт.
  • Свекла - 500 г
  • Филе сельди - 250 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Майонез - 4 ст. л.
  • Соль - 0.5 ч.л.
  • Черный молотый перец - 1 ч.л.

Как приготовить

  1. Я облегчила себе процесс приготовления - отварила овощи накануне с вечера. Картофель отварите в мундирах, морковь и свеклу в кожуре.

    Остывшие овощи очистите от кожуры.

  2. Картофель натрите на терке. Моркови также натрите. Выложите натертые овощи в подходящую посуду.

  3. Очищенную свеклу натрите на терке. 2-3 столовые ложки натертой свеклы отложите в отдельную посуду.

    Оставшуюся часть свеклы добавьте к овощам.

  4. Вот отложенная часть натертой свеклы. Она нам понадобится позже.

  5. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком.

    Сельдь, филе без кожи и костей, нарежьте мелким кубиком.

  6. Сельдь с луком добавьте к овощам. Добавьте 3,5 столовые ложки майонеза, соль и перец.

  7. Перемешайте хорошо все ингредиенты.

  8. Выложите салат на блюдо, разровняйте.

  9. В отложенную часть свеклы добавьте оставшиеся половину столовой ложки майонеза и перемешайте.

  10. Свекольный слой выложите поверх салата и аккуратно разровняйте.

  11. При подачи украсьте зеленью.

Приятного аппетита!

Селедка под шубой: Пошаговый рецепт с фото

Декабрь уже пришел в наш озябший мир, а это значит, что теперь уже можно начинать открыто готовиться к Новому году. Как известно, предпраздничные хлопоты зачастую бывают более приятным делом, чем само празднование, поэтому в таком удовольствии себе отказывать нельзя. И если с наряжанием елки и склеиванием бумажных гирлянд вы прекрасно справитесь сами, то с праздничным меню мы решили вам помочь. Весь декабрь мы будем рассказывать вам о том, как приготовить классические новогодние блюда по-новому. Не то, чтобы старые были чем-то плохи, но время идет, кулинарные тенденции меняются, и необходимо вносить корректировки в рецепты. Вот и будем пробовать.

Селедка под шубой по-старому

Всем нам с детства знакома закуска, которую иногда неправильно называют салатом, «Сельдь под шубой». Это блюдо настолько прижилось в советской кухне и проросло корнями, что никто уже толком не помнит, откуда оно взялось. Мы сейчас не будем рассматривать странные легенды про то, что ШУБА расшифровывается, как «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», потому что это совсем уж надуманно. Но с тем фактом, что закуска известная уже много десятилетий, спорить сложно. Ну какой новогодний стол без любимой «Шубы»?

Селедка под шубой по-новому

Что такое, в сущности, селедка под шубой? Это большое блюдо, на которое уложены кусочки сельди, а сверху слои из овощей, промазанные специальным розовым майонезом, если вы понимаете, о чем я говорю. Так готовили наши бабушки, наши мамы, да и мы так готовили. Но сегодняшняя кулинария имеет свои особенные требования, и потому пришло время немного переиначить эту технологию. И мы, не удивляйтесь, приготовим селедку под шубой в порционных бокалах, на манер французских закусок. Так оно и выглядит эстетичней, и есть удобней. А еще я предлагаю избавиться в нашей закуске от такого компонента, как картофель. Сегодня этот корнеплод не в чести, очень уж он груб на вкус и углеводен по своей сути. Его мы заменим на, внимание, плавленый сырок! И вы увидите, что это будет хорошо. Удивительно хорошо.

Пошаговый рецепт селедки под шубой

Стало быть, приступим. И для начала подготовим все ингредиенты. Отварим целиком свеклу и морковь. Количество зависит от того, сколько порций вы хотите делать. У меня была одна средняя свекла и одна крупная морковь. Пока овощи варятся до мягкости, а варятся они долго, отварим вкрутую яйца. На мой объем я взял два яйца нормального размера.

Также, мелко нарежем репчатый лук. Можно, в принципе, его использовать и так — а-ля натюрель — но я предпочел лук замариновать в небольшом количестве уксуса, сахара и соли. Так он станет менее злым и не будет перебивать остальные вкусы. Но можете просто ошпарить его кипятком.

Когда морковь и свекла уже сварились, а это определяется протыканием их вилкой, натрем им на крупной терке. Также крупно натрем плавленый сырок, благо их еще продают почти в любом магазине. Яйца тоже аккуратно натрем. Остается только селедка.

Нам нужно купить хорошую сельдь пряного посола, желательно бочковую, очистить, добыть из нее филе и удалить мелкие косточки. Ну, или купите сразу филе — такая возможность сегодня есть. Нарезаем селедку кусочками в полсантиметра. Можно и мельче, но это не особенно важно. Вот, вроде бы, все и готово.

Пошаговый рецепт селедки под шубой
Фото: Максим Гринкевич

Приступаем к сборке блюда. Для этого берем не слишком высокие бокалы и начинаем наполнять. Первым слоем у нас идет плавленый сырок, который, как мы помним, заменяет картофель. Поливаем слой небольшим количеством майонеза. По этому поводу майонеза, я не являюсь адептом домашнего майонеза, потому что, на мой вкус, от промышленного он отличается только повышенной жирностью и калорийностью. Тем более, что сегодня можно найти промышленный облегченный или вообще вегетарианский соус. Но тут уже ориентируйтесь на свой личный вкус. Подберите тот майонез, который вам больше нравится. Любите домашний — значит, сделайте его. А розовым он станет сам, не беспокойтесь.

Пошаговый рецепт селедки под шубой
Фото: Максим Гринкевич

Вторым слоем у нас пойдем натертая отварная морковь. Распределяем ее ровненько и тоже поливаем майонезом. В меру, конечно.

Пошаговый рецепт селедки под шубой
Фото: Максим Гринкевич

Третий слой — селедка. Раскладываем кусочки, но майонезом не поливаем!!!

Пошаговый рецепт селедки под шубой.

Фото: Максим Гринкевич

Сразу поверх селедки сыпем слой замаринованного загодя лука. И вот уже на лук можно намазывать майонез.

Пошаговый рецепт селедки под шубой.

Фото: Максим Гринкевич

Следующий слой — натертые яйца. Снова разравниваем и поливаем майонезом.

Пошаговый рецепт селедки под шубой.

Фото: Максим Гринкевич

Последний слой — свекла. Вот именно здесь получается специальная магия — намазываем свекольный слой майонезом, и майонез становится розовым. Чудеса!

Пошаговый рецепт селедки под шубой.
Фото: Максим Гринкевич

В принципе, если у вас много селедки, то можно уложить еще один рыбный слой в самом верху. Нам здесь не обязательно все разравнивать в майонезное поле, сверху вполне может быть рыба. Но у меня не было, поэтому оставил так. Украшаем блюдо веточкой петрушки и оставляем на холоде пропитаться пару часов.

Пошаговый рецепт селедки под шубой.

Фото: Максим Гринкевич

Кажется, ничего не забыли, и наша новогодняя закуска готова. Посмотрите, как живописно выглядит. К тому же в бокалах ее удобно подавать и есть — у каждого едока своя порция, ничего не разваливается и не падает. Стильно, модно, современно. И вкусно очень. Во всяком случае, для советского ребенка. Правда, хранить долго «Шубу» нельзя — лук имеет свойство быстро портиться. Так что имейте в виду. Используйте эту идею, если она вам понравилась, и всего вам вкусного!

Максим Гринкевич

Салат-рулет «Селедка под шубой» – Пошаговый рецепт с фото. Новогодние рецепты 2021. Вкусные рецепты с фото. Салаты на Новый год

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Селедка под шубой, настоящий гвоздь застолья, без которого не проходит не один праздник. Эффектная подача подача всеми любимого салата приятно удивит ваших гостей в новогоднюю ночь. Кстати, мы были первые, кто завернул его в рулет. 🙂 Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Свекла — 2 шт

Морковь — 2 шт

Картофель — 2 шт

Сельдь солёная — 200 г

Яйца — 3-4 шт

Луковица — 1 шт

Майонез — по вкусу

Зелень (для украшения)

Соль — по вкусу

Приготовление

Свеклу, морковь, картофель и яйца отварить, очистить и натереть на терке. Белки и желтки отдельно. Селедку отделить от костей, филе разрезать на небольшие кусочки. На кусочке фольги или пищевой пленке раскладываем слой свеклы и немного солим. Смазываем майонезом.

Сверху выкладываем порезанные белки. Смазываем майонезом.

Точно так же выкладываем сверху слой моркови. Смазываем майонезом.

Слой картофеля. Смазываем майонезом.

На слой картофеля с майонезом укладываем кусочки селедки по желанию можно посыпать мелко нашинкованный лук.

Аккуратно от края с сельдью начинаем заворачивать рулет. Завернуть в фольгу и убрать с холодильник на 2-3 часа.

Развернуть и посыпать тертыми желтками.

Разрезать на порционные кусочки и подавать, украсив зеленью.

Приятного аппетита и Счастливого Нового года!
 

салат-рулет «селедка под шубой», рецепты салатов с фото, салаты на новый год, новогодний стол, салаты, рецепты, рецепт салата, новогодние салаты, рецепты салатов, приготовление салата, селедка под шубой, рецепт салата селедка под шубой, пошаговый кулинарный рецепт с фотографиями приготовление салата «сельдь под шубой» с сельдью и овощами салаты на новый год европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 4016)

Салат из сельди под шубу варка. Салат под шубой: рецепт.

Рецептов селедки под шубой очень много. Классические варианты с пошаговыми фото рекомендуют приготовить блюдо с большим количеством картофеля, моркови, свеклы и жирного майонеза. Последовательность выкладки слоев для каждого метода указана в сопроводительной инструкции. Часть методов предлагает сделать основу из картофеля, а рыбный слой чередовать с овощами, яблоками и яйцом.Современные кулинары привносят в привычное блюдо свои оттенки и рекомендуют подавать к новогоднему столу не только в виде традиционного слоеного торта, но и закатывать, складывать в порционные тарелки, бокалы или красивые прозрачные миски. Мы изучили самые актуальные рецепты и объединили лучшие из них в общий сборник. Исследуйте наши находки, вдохновляйтесь творческими идеями и балуйте своих близких вкусными, эффектными и яркими новогодними блюдами.

Рецепт селедки под шубой - классический способ приготовления с фото пошагово

Этот классический рецепт с пошаговыми фото рассказывает, как быстро и легко приготовить вкусную селедку под шубой для праздничного стола.Готовое блюдо получается очень сочным и сочным, имеет приятный вкус и ненавязчивый тонкий аромат. Чтобы смягчить некоторую бодрость в оттенках, можно лук заменить белым или сладким, а вместо острой соленой сельди использовать слабосоленую.

Основные ингредиенты для пошагового рецепта классической шубы

  • сельдь соленая - 2 шт.
  • свекла - 350 г
  • картофель - 350 г
  • морковь - 350 г
  • лук репчатый - 200 г
  • майонез 50% - 300 мл
  • листовой салат - 1 пучок
  • укроп - 5-6 веток

Пошаговая инструкция по классическому рецепту закуски из сельди


Селедка под шубой с яблоком - рецепт новогоднего меню 2017


Селедка под шубой с яблоками, приготовленная по этому рецепту, очень украсит новогоднее меню 2017 года и обязательно понравится тем, кто любит сочные и сытные блюда с ярко выраженным насыщенным вкусом.Оригинальный рецепт блюда включает спелые яблоки и сладкий лук, подчеркивающие пикантную соленость рыбы, и твердый сыр, делающий текстуру более нежной, мягкой и податливой.

Необходимые ингредиенты для новогоднего рецепта селедки с яблоками под шубой

  • сельдь крупная - 2 шт.
  • картофель - 450 г
  • морковь - 250 г
  • свекла - 450 г
  • сыр голландский твердый - 200 г
  • сладкий лук - 2 шт.
  • перепелиных яиц - 7 шт.
  • кисло-сладких яблок - 2 шт.
  • майонез 67% - 600 мл
  • зёрна граната - 150 г
  • петрушка кудрявая - 1 пучок

Пошаговая инструкция рецепта селедки с яблоками под шубой

  1. Во-первых, как написано в рецепте, все овощи, кроме лука, нужно хорошо промыть в проточной воде, отварить до готовности, остудить, натереть на самой крупной терке и разложить по отдельным блюдцам.
  2. Яйца отварить, остудить, очистить от кожуры и мелко нарезать ножом.
  3. Тушки нарезать на филе, удалить семена и мелко нарезать.
  4. Удалите шелуху с луковиц и нарежьте их небольшими квадратиками.
  5. Сыр натереть на средней терке.
  6. Яблоко очистить, разрезать сердцевину, удалить косточки и нарезать кубиками.
  7. Половину натертого картофеля выложить на большое праздничное блюдо и смазать тонким слоем майонеза.
  8. Сверху выложить измельченное филе сельди, посыпать луком и обильно полить майонезом.
  9. Засыпать оставшимся картофелем и нанести тонкую майонезную решетку.
  10. Далее рецепт советует укладывать слои в следующем порядке: натертая на терке яблоко морковь, смесь яиц и твердого свекольного сыра. Каждый ярус пропитать майонезом, а сверху очень обильно промазать майонезом шубу и отправить в холодильник минимум на три часа.
  11. Перед подачей на стол уложите соцветия петрушки кудрявой по краю блюда, а салат произвольно посыпьте свежими зернами граната.

Рецепт с фото селедки под шубой рулет с желатином


Рыбная шубка - довольно традиционный атрибут Нового года, но также ее можно превратить в оригинальное яркое блюдо, которое захочется попробовать даже самым привередливым гурманам. Как это сделать, расскажет рецепт с фото и подробной пошаговой инструкцией. Следуя его советам, вы научитесь делать потрясающе вкусный и необычайно привлекательный рулет из селедки под шубой с желатином.Блюдо обязательно произведет фурор на торжестве, а его изысканный вкус и восхитительный внешний вид запомнятся всем гостям.

Основные ингредиенты для рецепта сельди под рулетом

  • картофель - 400 г
  • сельдь - 2 шт.
  • свекла - 400 г
  • сливочный сыр -300 г
  • майонез - 300 мл
  • желатин - 20 гр
  • вода - 100 мл

Пошаговая инструкция рецепта с фото селедки с желатином под шубой

  1. Картофель и свеклу промыть в проточной воде, отварить до полной готовности и остудить до комнатной температуры.
  2. Остывшие овощи очистить и натереть в отдельных емкостях на крупной терке.
  3. Желатин замочить в теплой воде и оставить на полчаса на кухонном столе для набухания.
  4. Туши рыбы разрезать, удалить кожу, внутренности и косточки, а затем аккуратно отделить поясницу от гребня.
  5. Разогрейте набухший желатин на водяной бане, регулярно помешивая ложкой, чтобы кристаллы полностью растворились в воде. Снять с плиты, остудить, соединить с майонезом и перемешать, чтобы масса стала полностью однородной и исчезли все сгустки.
  6. Чтобы расстелить бамбуковую циновку на плоском кухонном столе, положите сверху пищевую пленку, сложенную в четыре-пять слоев.
  7. Осторожно срежьте острым ножом внутреннюю мякоть с ломтиков корейки и отложите в сторону.
  8. Тертый картофель смешать со сливочным сыром и половиной майонезного соуса и хорошо измельчить вилкой.
  9. Тонкие пластинки рыбы на пищевой пленке выложить очень плотно друг к другу, а картофельно-сырную массу выложить ровным слоем.
  10. К вареной свекле добавить остатки майонезно-желатинового соуса, выложить поверх картофеля и разровнять лопаткой.
  11. С помощью коврика и пищевой пленки аккуратно скрутите заготовку в плотный рулон. В процессе не давите слишком сильно, иначе начинка вылезет наружу.
  12. Осторожно закройте края галтели, убедившись, что они плотно прилегают друг к другу и образуют кольцо.
  13. Готовый рецепт с селедкой Рецепт рекомендуем отправить на 4-5 часов в холодильник, затем достать, нарезать равными порциями, выложить на праздничное блюдо, украсить по своему вкусу и подать на новогодний стол.

Селедка под шубой - классический рецепт приготовления с фото (калорийная)


Это один из классических рецептов приготовления селедки под шубой. От других вариантов отличается высокой калорийностью и принципом укладки слоев.

Ингредиенты для классического рецепта калорийной сельди под шубой

  • жирная сельдь - 3 шт.
  • картошка - 8 шт.
  • морковь - 4 шт.
  • свекла - 4 шт.
  • куриное яйцо - 6 шт.
  • майонез 72% - 500 мл
  • оливковое масло - 50 мл

Пошаговая инструкция приготовления новогодней селедки под шубу по классическому рецепту

  1. Овощи отварить, охладить до комнатной температуры и очистить. Картофель крупно нарезать и немного размять вилкой, предварительно сбрызнув оливковым маслом. Морковь и свеклу натереть на самой крупной терке.
  2. Рыбные тушки нарезать, филе отделить от гребня, аккуратно удалить семена и нарезать некрупными кусочками.
  3. Вареные яйца охладить, удалить скорлупу и натереть на терке.
  4. На большую посуду выложить пюре, затем толстый слой сельди и обильно пропитать майонезом. Далее разложить яйца, морковь и снова сделать майонезный слой. Залить картофелем, селедкой, майонезом, а сверху уложить толстую свекло-майонезную подушку высотой около 1 сантиметра.
  5. Затем, следуя рецепту, отправьте селедку в холодильник на 5-6 часов, а затем подавайте к праздничному столу.

Вкусный рецепт селедки под шубой: как правильно укладывать слои (последовательность)


Следуя советам этого рецепта, можно приготовить легкую, почти диетическую селедку под шубой к новогоднему столу. Блюдо получится сочным и вкусным и практически не навредит фигуре, так как в состав входят низкокалорийные продукты, а вместо майонеза используется несладкий йогурт.

Необходимые ингредиенты для рецепта вкусной селедки под шубой

  • сельдь слабосоленая - 2 шт.
  • свекла - 4 шт.
  • морковь - 4 шт.
  • картофель - 1 шт (крупный)
  • зеленый лук - ½ пучка
  • петрушка - ½ пучка
  • йогурт несладкий - 200 мл
  • Майонез низкокалорийный - 30 мл для украшения

Пошаговая инструкция с чередованием слоев рецепта вкусной селедки под шубой

  1. Овощи отварить до готовности, остудить, очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками или прямоугольниками.
  2. Удалить с рыбы внутренности, кожу и кости, нарезать филе и нарезать кусочками среднего размера.
  3. Лук и зелень промыть под проточной водой и мелко нарезать.
  4. На красивое блюдо выложить слой картофеля, налить несладкий йогурт, а сверху выложить весь объем сельди.
  5. Морковь и свеклу отдельно заправить йогуртом и выложить слоями на селедку.
  6. Покройте поверхность зеленью и свежим луком, украсьте майонезом и выдержите в холодильнике на пару часов. Тогда подавай.

Селедка под шубой-2017 - Новогодний вариант рецепта приготовления с яйцом


Это очень простой и легкий вариант рецепта приготовления вкусной новогодней селедки под шубой.Картофель в блюдо не входит, а в качестве заправки используется смесь майонеза средней жирности и сметаны. Сливочный сыр делает текстуру нежной и деликатно подчеркивает пикантные оттенки соленой рыбы.

Ингредиенты для селедки рецепт с яйцом под шубой на Новый год 2017

  • сельдь крупная - 1 шт.
  • лук репчатый - 1 шт.
  • свекла - 200 г
  • сыр плавленый - 200 г
  • яиц вареных - 5 шт.
  • сметана 20% - 100 мл
  • майонез - 150 мл

Пошаговая инструкция приготовления селедки под шубой с яйцом по новогоднему рецепту

  1. Свеклу промыть под холодной водой, варить до готовности, остудить и натереть на крупной терке.
  2. Селедку очистить, удалить внутренности, отделить мясо от костей и мелко нарезать.
  3. Плавленый сыр натереть на крупной терке и переложить в отдельную емкость.
  4. В миске смешать майонез комнатной температуры и сметану и взбить венчиком до получения пышной однородной массы.
  5. Вареные яйца очистить, взять только белки и натереть на мелкой терке. Затем смешать со сливочным сыром и заправить половинкой сметанно-майонезного соуса.
  6. Удалите кожуру с лука, очень мелко нарежьте и выложите на дно сервировочной чаши.Сверху выложите слой сельди и полейте оставшимся соусом.
  7. Затем выложить сырно-белковую массу, слой отварной свеклы и полить майонезно-сметанным соусом. Таким образом, наполните необходимое количество чаш, соответствующее количеству приглашенных гостей, и отправьте салат в холодильник на 4-5 часов, чтобы он пропитался. Тогда подавай.

Селедка под шубой - новый оригинальный новогодний рецепт праздничного меню-2017


Классический пошаговый рецепт селедки под шубой с фото рекомендует приготовить блюдо с картошкой и раскладывать слои в строго определенной последовательности.Новые варианты приготовления допускают «вольную» интерпретацию и предусматривают добавление основного состава ингредиентов с сопутствующими компонентами (яблоко, яйцо или другие продукты). Приветствуется также неординарная подача традиционных блюд, например, заворачивание рулетов, выкладывание на порционные тарелки, стаканы и миски или создание красивых необычных форм с желатином.

Необходимые ингредиенты для праздничной селедки под шубой по новому рецепту

  • Филе сельди соленое - 250 г
  • хлеб ржаной - 6 ломтиков
  • свекла - 200 г
  • майонез 40% - 8 ст.л.
  • лимон - 1 шт.
  • соль - ¼ ч.л.
  • сахар - 1/3 ч. Л.
  • кориандр молотый - 3 г
  • желатин - 2 ч.л.
  • вода - 100 мл
  • веточек мяты - 10 шт.

Пошаговая инструкция нового рецепта селедки под шубу

  1. Свеклу отварить до готовности, остудить и нарезать кружочками среднего размера. Желатин замочить в воде и оставить на 30-40 минут для набухания.
  2. Отварную свеклу переложить в блендер, залить майонезом, посыпать молотым кориандром, посолить и растереть до мягкого однородного пюре.
  3. Добавьте чайную ложку свежевыжатого лимонного сока и тщательно перемешайте свеклу деревянной лопаткой.
  4. Желатин подогреть на водяной бане, но не доводить до кипения. Когда кристаллы полностью растворятся в жидкости, влить в пюре из свеклы и еще раз хорошенько взбить блендером. На выходе должна получиться очень гладкая, пластичная и нежная масса без комков и комочков, близкая по консистенции к муссу.
  5. Поставьте заготовку в прохладное место на 10-15 минут, чтобы она немного загустела.
  6. Заодно нарежьте из ржаного хлеба круглые ломтики для основы блюда. В центр выложить нарезанное филе малосольной сельди.
  7. На каждый ломтик хлеба положить круглую форму с высокими бортиками, влить холодный свекольно-мармеладный сок и поставить в холодильник на 2-3 часа.
  8. Перед подачей снимите формы, украсьте шубы треугольниками лимона и веточками мяты и предложите гостям.

У Вас на праздничном столе есть несъемное блюдо из селедки под шубой? Вы точно помните его слои и последовательность? Если забудете, то советую последовать моему примеру. Приклеиваем к холодильнику напоминание магнитом, надпись как селедка под шубой, рецепт классический слоями по порядку.Далее пронумеруем рабочий процесс, последовательно - очень полезное дело, особенно перед праздниками.

Как мама называет «шуба» - блюдо на все времена, неизменная классика новогоднего праздничного стола. Я готовлю его своим мужчинам каждый Новый год вместе со стариком Оливье и нежной мимозой. Сколько пробовали приучать к новым салатам - результат один. Новые салаты пробуют, ценят, но к празднику мне снова заказывают эти салаты.

Неудивительно, что эти рецепты уже более пятидесяти лет являются неизменными лидерами! В народе их любят за простоту приготовления, идеальное сочетание вкусов, универсальность - когда можно легко заменить один продукт другим.

Забавно, но за столько лет опыта я не помню последовательность слоев. Часто слышу споры, которые разгораются по этому поводу среди хозяек. Зачем спорить моя дорогая? Готовьте в том порядке, который считаете наиболее вкусным - все будут счастливы!

Сегодня я расскажу, как приготовить селедку под шубой. Пошаговый рецепт вам пригодится, даже фото подписал - стрелками все указано подробно. Я расскажу, как он думал в оригинале, а потом покажу своей любимой, проверенной годами.

Основные продукты

  • Картофель отварной «в кожуре» - 2 шт.
  • Морковь отварная - одна
  • Маринованный лук
  • Селедка - 1 филе
  • Свекла вареная - одна
  • Яйцо - 1 или 2
  • Домашний майонез

Рецепт селедки под шубой подробно, по шагам


Так как салат изначально задумывался

Слои «советского» варианта сельди под шубой:

Рыба - Лук - Картофель - Свекла - Яйца .Естественно все промазываем майонезом.

Моя мама до сих пор готовит и считает лучшее сочетание ингредиентов для салата.

Теперь последовательность «шубы» меняется у каждой хозяйки, как и ингредиенты. Есть варианты с яблоком, сливочным сыром, крабовым мясом.

В последнее время я предпочитаю эту последовательность слоев в моем любимом салате:

Картофель - сельдь - лук - морковь - белок - свекла - желток.

Вариант имеет право на существование, пробуйте, оценивайте.


Мои секреты и советы по приготовлению
  • Овощи. Экономно их варить в мультиварке. Наполняем подставку для пропаривания. Сварите яйца в воде, которая образует пар. Если в ваших планах оливье, то посчитайте, сколько понадобится картошки и моркови - варите вместе в пароварке. Овощи должны хорошо остыть, затем их нужно очистить, натереть (или нарезать).
  • Селедка очистить от внутренностей, очистить, тщательно промыть, чтобы не было горечи.Промокните тушку бумажными кухонными салфетками. Филе нарезать, по возможности удалить крупные и мелкие косточки. Эти подготовительные этапы практичнее сделать заранее, чтобы потом можно было собрать только блюдо целиком.
  • Лук засолить тоже заранее.
  • Что касается пропитки слоев. Обычно шерсть оставляют на ночь, чтобы она пропиталась. Советую немного ускорить процесс. Для страховки смешайте вилкой слой картофеля с майонезом и свеклу с майонезом.Потому что часто такое блюдо пробуете, когда картошка или свекла абсолютно сухие. То ли замочить было мало времени, то ли много овощей - не знаю, но бывает.
  • Обратите внимание на майонез - если он у вас готовился дома, то тертые овощи нужно добавить немного. В магазинном варианте соли достаточно.
  • Прикрепите наконечник к холодильнику с помощью магнита, затем положите в шкаф. При необходимости - получите снова.

Надеюсь, что подробно рассказал, показал свой рецепт.Желаю хозяйкам вдохновения для приготовления праздничных блюд! Приходите за новыми рецептами, будем вместе готовить, поделимся секретами приготовления!

Знаменитую селедку под шубой можно приготовить разными способами. Кто-то придерживается классического варианта, где используются только овощи (картофель, морковь, лук и свекла) и сельдь, другие хозяйки добавляют в салат яйца. В более «экзотических» рецептах сельди под шубу используют яблоки, гранаты, авокадо и даже ананасы.Каждый салат по-своему вкусен и пикантен. Если хотите более легкий вариант селедки под шубой, можете отказаться от добавления лука - такой рецепт понравится тем, кто не любит лук в салатах. Также можно добавить чеснок или маринованные огурцы для пряностей и пикантности.

Тертый сыр прекрасно дополнит салат. Независимо от того, какие ингредиенты используются, принцип приготовления одинаков для всех вариантов: готовых блюд (вареные и нарезанные овощи, сельдь, яйца и т. Д.)) распределяются по очереди слоями. Каждый слой необходимо промазать майонезом. В классическом рецепте сначала кладут селедку, потом картошку, потом все остальные продукты, свеклу всегда последнюю. Часто первым слоем оказывается картофель, после него уже выкладывается селедка. Готовому блюду нужно дать пропитаться. Лучше всего оставить блюдо в холоде на всю ночь. Украсить салат можно измельченными желтками, отварными овощами или зеленью.

Селедка под шубой - подготовка продуктов и посуды

Для приготовления сельди под шубой необходимо подготовить: миски для ингредиентов, разделочную доску, терку, кастрюли для приготовления продуктов.Салат можно выложить в широкую, слегка углубленную тарелку или в большую глубокую салатницу.

Приготовление продуктов заключается в основном в переработке рыбы: необходимо очистить сельдь, удалить кости и отделить филе. Рыбу нарезают небольшими кусочками. Овощи необходимо тщательно вымыть и отварить в кожуре. Чтобы свекла не испачкала картофель и морковь, готовить продукты нужно в разных кастрюлях. Остывшие овощи очищаем и натираем на терке (или нарезаем небольшими кусочками).Нарезанный лук можно залить кипятком или замариновать в уксусе, чтобы нейтрализовать горечь.

Рецепты сельди под шубой:

Рецепт 1: селедка классическая под шубу

В классическом рецепте селедки под шубой используются картофель, свекла и лук с морковью. Все слои промазываем майонезом, а для украшения можно взять зеленый лук или зеленые листочки.

Необходимые ингредиенты:

  • Селедка;
  • Морковь;
  • Две картошки;
  • Свекла среднего размера;
  • Bulb;
  • Майонез;
  • чеснок;
  • Зелень.

Способ приготовления:

Тщательно промываем все овощи, варим свеклу, морковь и картофель отдельно друг от друга. Охлажденные продукты очищаются. Обрабатываем сельдь, филе нарезаем квадратиками. Лук нашинковать (можно залить кипятком или замариновать пару минут в смеси уксуса и воды). Картофель нарезаем мелкими кубиками, морковь с тремя свеклами на терке. Готовим большую углубленную салатницу или блюдо и начинаем выкладывать слои: сначала распределяем селедку, намазываем майонезом, потом луком и майонезом, потом картошку, майонез, морковь, снова майонез и в самом конце свекла и последний слой майонеза.Ложкой аккуратно разгладьте верх салата. Отправляем блюдо отмокать на морозе. Перед подачей украсить зеленью или кольцами зеленого лука.

Рецепт 2: Селедка под шубой с чесноком


Чеснок делает знаменитую селедку под шубой пикантнее и «интереснее». Этот способ подойдет тем, кому «надоел» классический рецепт салата.

Необходимые ингредиенты:

  • Фунт сельди;
  • Bulb;
  • Две морковки;
  • 2-3 картофелины;
  • Крупная свекла;
  • Зубчик чеснока;
  • Майонез.

Способ приготовления:

Овощи варить отдельно друг от друга, охладить, очистить. Обрабатываем селедку и нарезаем мелкими кубиками. Лук нашинковать и ошпарить кипятком. Натереть свеклу с морковью, картофель нарезать мелкими кубиками. Чеснок мелко порубить ножом. Возьмите салатник, сначала выложите селедку. Залить майонезом. Затем снова лук и майонез. Затем распределите морковь. Далее равномерно распределите чеснок. Залить чеснок майонезом, выложить картофель.Наносим майонез и в конце выкладываем свеклу. Смазать свеклу слоем майонеза и аккуратно распределить ложкой. При желании блюдо можно украсить фигурками из отварных овощей или зелени.

Рецепт 3: Селедка под шубой с яйцом


Селедка под шубой с яйцом - один из самых популярных вариантов приготовления такого салата. Овощи берут все равно - картошку, морковь и свеклу с луком. Белки и желтки можно выложить отдельными слоями или сделать одним общим слоем.Некоторые хозяйки также используют для украшения желтки.

Необходимые ингредиенты:

  • Филе сельди;
  • Несколько картошек;
  • Две морковки;
  • Свекла;
  • Три яйца;
  • Bulb;
  • Майонез.

Способ приготовления:

Мои овощи и приготовить, затем охладить и очистить. Три терки в разных емкостях. Лук мелко нарезать. Яйца отварить, остудить и очистить. Белок натереть, желток измельчить ножом в крошку.Филе сельди нарезать небольшими кусочками. Берем широкое углубленное блюдо и приступаем к формированию салата: распределяем селедку, лук, наносим слой майонеза. Выкладываем картофель, смазываем майонезом. Далее распределить белки и залить майонезом. Теперь делаем слой моркови, промазываем майонезом и распределяем желтки. Финальный слой - свекла, намазанная майонезом. Отправляем салат в холод на несколько часов. Если желтки используются для украшения, присыпьте их салатом непосредственно перед подачей на стол, иначе они свернутся.Также можно украсить селедку под шубой листиками петрушки.

Рецепт 4: Селедка под шубой без лука


«Облегченная» версия селедки под шубой. Такой рецепт понравится всем, кто не любит лук в салатах. Здесь наряду с селедкой используют картофель, свеклу и яйца. Блюдо получается очень нежным и «мягким» на вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • Селедка - филе;
  • Свекла;
  • Три яйца;
  • Три картофеля;
  • Майонез.

Способ приготовления:

Нарезать филе небольшими кусочками. Свеклу и картофель отварить, остудить и очистить. Картофель нарезать кружочками, свеклу - на три терки. Яйца отварить, остудить и порезать ножом. Выкладываем салат: первый слой - селедка, смазываем майонезом. Далее распределите картофель (для пикантности можно немного поперчить), затем выложите яйца и тоже полейте майонезом. Заключительным слоем распределить свеклу, залить майонезом.Дать салату пропитаться.

Рецепт 5: Селедка под шубой с яблоками


На первый взгляд может показаться, что сельдь и яблоки совсем не сочетаются. Такой рецепт селедки под шубой доказывает, что это далеко не так. Яблоки придают салату нотку кислинки и делают закуску более сочной.

Необходимые ингредиенты:

  • Три картофеля;
  • Два яйца;
  • Две морковки;
  • 2 маленькие свеклы;
  • 2 селедки малосольной;
  • Майонез;
  • Соль по вкусу;
  • Bulb;
  • 2 яблока.

Способ приготовления:

Обрабатываем сельдь, филе нарезаем мелкими кубиками. Картофель, свеклу и морковь вымыть от грязи и поставить готовить. Очищаем остывшие отварные овощи. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, удалить ядра с семенами. Яблоки натрите на крупной терке (чтобы они не потемнели, слегка сбрызните лимонным соком). Также натираем отдельно друг от друга картофель, свеклу и морковь. Лук нашинковываем. Яйца отварить, остудить и натереть. Формируем салат: сначала выкладываем часть картофеля, затем селедку и лук.Нанесите майонез. Раздаем морковь, часть свеклы и яйца. Снова нанести майонез. Можно немного добавить овощные прослои по вкусу. Следующим слоем выложить оставшийся картофель и яблоки. Последний слой - оставшаяся свекла. Наносим майонез, убираем блюдо на ночь на холод.

Рецепт 6: Селедка под шубой с сыром


Еще один способ приготовить популярное блюдо. Селедка под шубой с сыром получается нежной, сытной и более насыщенной на вкус.

Необходимые ингредиенты:

  • Филе сельди;
  • Три яйца;
  • Луковая головка;
  • Пара картошки;
  • Две морковки;
  • Крупная свекла;
  • 125 г сыра;
  • Майонез.

Способ приготовления:

Готовые вымытые овощи. Очищаем охлажденные овощи и натираем отдельно друг от друга. Лук нашинковать, залить кипятком. Яйца отварить, остудить.Три белки на терке, желтки измельчить ножом. Филе сельди нарезать небольшими кусочками, выкладывать первым слоем. Далее распределите лук и нанесите майонез. Далее распределить картофель, посолить, поперчить, нанести майонез. Далее идет морковь, намазанная майонезом. Теперь распределите белки и нанесите майонез. Выкладываем тертый сыр, снова промазываем майонезом. Выкладываем свеклу последним слоем и аккуратно смазываем майонезом. Украсить салат желтками.Убираем блюдо на всю ночь в холод.

Рецепт 7: Селедка под шубой с семгой


Салат - прекрасное украшение праздничного стола. На самом деле получается не сельдь под шубой, а лосось под шубой, потому что вместо сельди берется красная рыба. Остальные ингредиенты остаются прежними. Салат очень аппетитный, с ярко выраженным насыщенным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 маленькие луковицы;
  • 4 картошки;
  • Два яйца;
  • Перец черный молотый;
  • Свекла;
  • Немного красной икры;
  • Майонез;
  • Соль;
  • Лосось - 200 г;
  • Морковь;
  • Несколько веток укропа.

Способ приготовления:

Свеклу, картофель и морковь отварить, охладить и очистить. Яйца сваренные вкрутую, дать остыть. Картофель натереть, выложить на блюдо первым слоем. Картофель посолить и поперчить по вкусу, нанести майонез. Лук измельчить, ошпарить кипятком, обсушить и выложить следующим слоем. Лосось нарезаем дольками и распределяем по слою лука. Нанесите майонез. Натереть яйца, выложить рядом. Снова сделайте сетку из майонеза и распределите натертую морковь.Смазываем морковь майонезом, выкладываем натертую свеклу. Последний слой свеклы равномерно промазываем майонезом. Украшаем салат красной икрой, лососевыми розами и веточками укропа. Ставим блюдо на несколько часов в холод.

Рецепт 8: Селедка под шубой с огурцами


Очень оригинальный рецепт селедки под шубой, в которой используются маринованные огурцы. Этот ингредиент делает салат более пикантным и придает особую изюминку. Огурцы лучше брать островные, не слишком «водянистые».

Необходимые ингредиенты:

  1. Картофель - 3 клубня;
  2. Три моркови;
  3. Две маленькие свеклы;
  4. Филе сельди;
  5. Огурцы маринованные - 120 г;
  6. Два яйца;
  7. Bulb;
  8. Майонез;
  9. Зелень;
  10. Соль;
  11. Перец.

Способ приготовления:

Отварить овощи до готовности, остудить и очистить, натереть на терке. Лук измельчаем, огурцы нарезаем небольшими кусочками.Яйца отварить, остудить и измельчить ножом. Селедку нарезаем небольшими кусочками. Выкладываем ингредиенты: сначала выкладываем часть картофеля, слегка солим и заливаем майонезом, затем распределяем селедку и лук, снова смазываем майонезом. Затем распределяем морковь, немного солим и смазываем майонезом. Далее распределить часть свеклы, смазать майонезом. Затем следует слой яиц и майонез. После яиц выкладываем вторую половину картофеля, соленья и вторую часть свеклы.Последний слой смазать майонезом. Убираем селедку на несколько часов в холодильник, перед подачей украшаем зеленью.

Рецепт 9: Селедка под шубой с авокадо


Селедка под шубой с авокадо - еще один вариант популярного салата. Такое блюдо можно приготовить к новогоднему столу.

Необходимые ингредиенты:

  • 400 г картофеля;
  • 2 средних свеклы;
  • Селедка соленая - 280 г;
  • 250 г авокадо;
  • 2 средние моркови;
  • Лук средний;
  • 3 яйца;
  • Майонез;
  • Петрушка.

Способ приготовления:

Обрабатываем сельдь, филе нарезаем небольшими кусочками. Картофель, морковь и свеклу отварить до готовности, остудить и очистить. Вареные овощи натереть на крупной терке. Очищаем авокадо и тоже натираем на терке. Варим яйца вкрутую, два яйца рубим ножом, а одно оставляем для украшения салата. Лук измельчить и залить кипятком. Картофель выкладываем первым слоем, промазываем майонезом. На картофель выложить селедку, также смазать майонезом.После селедки выложите слоями лук и яйца. Нанесите майонез. Далее выкладываем авокадо, промазываем майонезом, затем морковь и снова смазываем майонезом. Распределяем свеклу последним слоем и ровным слоем наносим майонез. Яйцо натереть на мелкой терке и украсить салатом. Убираем селедку под шубу на всю ночь в холодильник. Перед подачей украсьте блюдо зеленью.

Рецепт 10: Селедка под шубой с гранатом


Праздничный вариант селедки под шубой.Такой салат станет прекрасным украшением новогоднего застолья. Зерна граната хорошо сочетаются со всеми используемыми ингредиентами.

Необходимые ингредиенты:

  • 3 свеклы;
  • 2 средних картофеля;
  • Средняя морковь;
  • Лук средний;
  • Яблоко;
  • Три ложки зерен граната;
  • Селедка;
  • Майонез.

Способ приготовления:

Приготовить морковь, картофель и свеклу до готовности, остудить и очистить.Очищаем яблоко, вырезаем косточки. Натереть яблоко на терке и слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело. Лук нашинковать. Смешать в равных пропорциях небольшое количество уксуса и воды, добавить немного сахара. В этой смеси замариновать лук примерно полчаса. Обрабатываем сельдь, филе нарезаем кусочками. Слить маринад, смешать сельдь и лук. Три вареных овоща на терке. Формируем салат: сначала выкладываем картошку, наносим майонез, затем распределяем морковь, снова заливаем майонезом.Следующим слоем будет селедка и лук, нанесем майонез. Далее выложить яблоко, залить майонезом. Последний слой - свекла. Смажьте его майонезом. Украшаем салат зернами граната, убираем блюдо в холодильник для настаивания.

Селедка под шубой - секреты и полезные советы от лучших поваров

- Если до праздника осталось совсем немного времени, а настаивать салат нет времени, лучше сразу каждый компонент смешать с майонезом и выложить слоями;

- Слишком соленую селедку можно предварительно замочить в чае или молоке;

- Селедка должна быть свежей, маслянистой и крупной;

- Чтобы салат был менее питательным, можно пропустить некоторые слои майонеза.Каждый при необходимости добавит больше дозаправки.

Традиционные «народные» блюда уже становятся частью национальной кухни, без которых не обходится ни один праздничный стол. Популярный салат «Селедка под шубой» - рецепт именно такого, и мы готовим его в классическом и фантастическом варианте, любуясь его необычным вкусом. Сочетание соленого и сладкого, нежности и сочности - всегда беспроигрышный вариант, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Мы рассмотрим классические и вегетарианские рецепты, поделимся идеями, как приготовить селедку из нетрадиционных ингредиентов, а также рассмотрим наиболее интересные варианты подачи салата и его украшения.

История создания «Селедка под шубой»

Легенда гласит, что салат был создан во время Первой мировой войны в одной из таверн необъятной Российской Империи. По легенде, в сети ресторанов купца Анастаса Богомилова посетители слишком мало ели, слишком много пили и дрались. Во времена революционных преобразований и гражданской войны нужно было успокаивать оппонентов чем-то необычным.

По просьбе хозяина талантливый повар одной из его таверн Аристарх Прокопцев создал закуску, полностью соответствующую основным гастрономическим предпочтениям масс - свежесоленая рыба «под картошкой» всегда была традиционным обедом рабочего. люди.А уже с нового, 1919 года, многослойная закуска попала в меню всех таверн.


Чтобы показать свою приверженность революционным идеям, повар решил накрыть селедку не только картофелем, но и «шубой» ярко-бордового цвета, символизирующей красное знамя революции и справедливости. Такая подача селедки понравилась бурно спорившим посетителям, которые стали заказывать ее «под водку», много поели и меньше напились. Цель купца Богомилова была достигнута - трактиры не засоряли, а деньги увеличивались.

Возможно, это просто сказки современных трактирщиков, но многослойная закуска не исчезла из памяти людей и в 70-х годах прошлого века обрела «вторую жизнь». Ни один праздник, день рождения, а тем более новогоднюю ночь не встретили без селедки под шубой - салата, созданного креативным русским поваром. Народная любовь не оставила чудесную закуску в прошлом, а с радостью унесла ее с собой в новое тысячелетие, привнеся только новые веяния в сервировке и украшении блюд.

Селедка под шубой - классический рецепт

Состав

  • - 2 крупных рыбы + -
  • -2 луковицы + -
  • - 3-4 клубня + -
  • - 2 крупных корнеплода + -
  • Свекла - 2 крупных корнеплода + -
  • - 3 шт + -
  • - на заправку + -
  • - для маринования лука + -

Кулинария

  1. Сварить свеклу, морковь и картофель, дать остыть и очистить.Большую часть терки измельчить и разложить по отдельным емкостям (не перемешивать). Яйца вкрутую тоже.
  2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами или, если хотите, кубиками. Выложить в глубокую посуду, посыпать 1 чайной ложкой сахара, залить 1 столовой ложкой лимонного сока и перемешать. Оставить на 15 минут для маринования.
  3. Селедку нарезаем, филе отделяем, тщательно очищаем от мелких косточек и нарезаем кубиками или соломкой. Берем плоское блюдо (или любую форму для слоеного салата) и покрываем его дно первым и основным ингредиентом сельди шубой - нарезанным филе сельди.Селедку засыпать маринованным луком. Смажьте майонезом.

* Поварской наконечник
Самый удобный способ смазать овощные слои «шубы» - выдавить тонкой струйкой соус из полиэтиленового пакета, которым можно натянуть сетку. Также можно купить майонез в упаковке из плотного полиэтилена, срезав один из углов всего на 2 мм и из этого отверстия «натянуть сеточки» на слои салата.

  1. Теперь нам нужно смягчить вкус рыбы с луком с помощью картофеля, поэтому выкладываем картофель следующим слоем и рисуем на нем сетку.
  2. Сладкий вкус картофеля подслащен морковью, то есть мы кладем на картофель слой тертой моркови и снова натягиваем сетку.
  3. Последним слоем будет «шуба» - толстый слой свеклы. Слой свеклы обычно в 2 раза толще остальных. Смазать слой свеклы майонезом можно двумя способами: либо приложить решетку и ложку, чтобы разровнять слой соуса, либо просто смешать нарезанный овощ с майонезом и положить сверху морковь. Сверху обильно смазать майонезом - для красоты.
  4. Вареные яйца очищаем от скорлупы, отделяем желтки и крошим. Верхний слой закуски присыпать желточной крошкой. Помещаем наш многослойный салат в холодильник для пропитки минимум на 2-3 часа.

Приятного аппетита и приятных воспоминаний обо всех застольях с вкусной селедкой под шубой!

Селедка под шубой с яйцом и яблоками

Яйца и яблоки - это дополнительные слои, которые усиливают контраст вкусовых качеств ингредиентов.Сверху на морковь выкладываем яйца (2-3 яйца), дополнительно смягчая и оттеняя ее вкус, а затем на тертые на крупной терке яблоки кладем измельченные яйца. Яблоки нужно выбирать с плотной и кислой мякотью - для такого же вкусового контраста.

Многие домашние повара не используют в рецепте яблоки, а зря! Получается очень вкусная и острая закуска!


Как приготовить шубу для вегетарианцев

Вегетарианцы не едят мясо животных, в том числе рыбу. Но это не повод отказываться от любимого блюда.А вот вегетарианский салат называют немного иначе - «море под шубой».

Рецепт такой же, только вместо соленой рыбы вегетарианцы закладывают водоросли, взбивают майонез без яиц, украшают овощами.

Не нарушая традиций приготовления блюд, мы вправе использовать современные тенденции в подаче блюд. Самая последняя тенденция - порционные закуски и салаты. Во-первых, это удобно, а во-вторых, красиво!

Многослойный салат «Селедка под шубой», рецепт которого, хотя и хорошо нам известен, не является кулинарной догмой.Играйте с ингредиентами, с количеством слоев и вкусом заправки очень захватывающе! И не ждите повода! Побалуйте себя и свою семью таким же удовольствием! Для настроения!

Классический рецепт состоит из рыбного филе и отварных овощей, выложенных слоями и заправленных большим количеством майонеза. Селедку покрывает овощной налет, а сам салат получается пышным и очень нежным. Постояв несколько часов в холодильнике, он остывает и полностью пропитывается соусом.

Чтобы новогодняя трапеза традиционная для нашего стола получилась вкусной, нужно знать несколько хитростей. Ничего особенного, но для новичков оно того стоит! Поэтому для тех, кто впервые будет готовить «Селедку под шубой», я постаралась «разжевать» классический рецепт, снабдив его мельчайшими деталями приготовления, конечно же с фото пошагово. Буду признателен, если вы оцените мои старания по приготовлению салата и написанию комментариев

Особенности классической кулинарии «Шубы»

Нарезка кубиками? Крупная или мелкая терка?

Для "Шубы" отварной картофель, свекла и морковь.В традиционном варианте их готовят «в мундире» - так в них сохраняется больше витаминов. Но в целях экономии времени можно приготовить свеклу в микроволновке или запечь ее в духовке в фольге. Более того, при такой термической обработке улучшатся ее вкусовые качества, а цвет станет более насыщенным, так как свекла в воде «не выкипит».

Что касается способа измельчения овощей, то есть два варианта. Одни предпочитают нарезать картофель, свеклу и морковь мелкими кубиками, другие - натереть на терке.Кто вкуснее. Но классический рецепт настойчиво диктует по-прежнему использовать терку - с большой сеткой. Тем более что все овощи лучше натереть в навесе, прямо в салатнице, тогда шуба получится более воздушной.


Какая последовательность слоев в салате?

По канонам, в «Селедке под шубой» обязательно должны быть слои: картофель, сельдь, лук, морковь и свекла. Но по поводу их последовательности здесь тоже разделились мнения.Некоторые предпочитают укладывать рыбу на дно тарелки, а сверху накрывать ее овощами. Остальные (а я к ним отношусь) кладут в первый слой половину картофеля, а потом уже сверху селедку и другие овощи. Таким образом, картофель лучше пропитается вкусом сельди, а сама рыба как бы полностью «одета в шубу» со всех сторон.

Еще один очень распространенный ход среди поваров - повторение слоев, когда овощи выкладываются попеременно тонкими слоями и чередуются между собой 2-3 раза.Таким нехитрым способом можно добиться особой нежности салата, который получается празднично высоким и с красивым узором в контексте. А как раскладывать слои?


классический рецепт с фото, слоями пошагово

Камшилина Ирина

Готовить для кого-то намного приятнее, чем для себя))

Содержимое

Знаменитая закуска из селедки появилась еще в начале прошлого века, но и сейчас во многих семьях немыслим новогодний и другой праздничный стол без нее.Тем, кто не знаком с технологией приготовления этого блюда, предлагаем воспользоваться нашей пошаговой инструкцией и видео мастер-классом. Сначала мы рассмотрим, как приготовить селедку под шубой по классическому рецепту, а затем разберем некоторые популярные вариации этой закуски.

Селедка классическая под шубу: рецепт с фото

Информация о блюде:

  • Порций: 8-10
  • Время приготовления: 30-35 мин.
  • Калорийность: 180 ккал на 100 г

Состав:

  • Селедка жирная - 1 шт.
  • Одна крупная свекла
  • Пара маленьких морковок
  • 3 клубня картофеля
  • Луковая голова
  • Майонез жирный - 250 г
  • Очистить тушку сельди, удалить голову, хвост, плавники, внутренности. Если попалась икра, то можно добавить ее в блюдо или просто съесть с кусочком черного хлеба и небольшим количеством лука.

  • У рыбы удалите гребень, все мелкие кости. Нарезать мелкими кубиками.
  • Корни промыть, мундштук отварить в пароварке, микроволновке или в подсоленной воде.Прохладный и чистый.
  • В плоской тарелке натереть картофель на средней терке. Распределите его равномерно, чтобы толщина слоя была одинаковой - около 8 мм. Смазать майонезом.

  • Затем следует слой сельди: равномерно распределить его по картофелю.

  • Лук выложить лук, нарезанный небольшими кубиками.

  • Сверху луковицу натереть на терке отварную морковь, слой из нее - также разровнять, смазать майонезом.

  • Свекла составляет верхний слой. Его тоже натереть на терке, разгладить, пропитать майонезом. Украшайте блюдо по своему желанию.

Лучшие рецепты закусок из сельди

Как приготовить рулет из селедки под шубой

Информация о блюде:

  • Порций: 6-8
  • Предварительная подготовка: 25 мин.
  • Калорийность: 185 ккал на 100 г

Состав:

  • Селедка бочковая - 1 шт.
  • Свекла вареная
  • Морковь мелкая - 2 шт.
  • Несколько клубней картофеля
  • Пара яиц
  • Одна луковица
  • Маленькая упаковка майонеза


  1. Отварить корнеплоды, охладить и очистить. Натереть в отдельных мисках на крупной терке.
  2. Яйца, сваренные вкрутую, очищенные, три на крупной терке.
  3. Лук измельчить кубиками.
  4. Подготовленную сельдь нарезать кружочками.
  5. Накройте коврик для суши и роллов пищевой пленкой.Выкладываем на него слой свеклы, промазываем майонезом.
  6. Затем следует слой картофеля, также пропитанный соусом.
  7. Равномерно выложить нарезанный лук и тертые яйца. Смажьте майонезом.
  8. На яично-майонезном слое распределить тертую морковь.
  9. По принципу приготовления суши выкладываем ломтики сельди вдоль одной стороны циновки.
  10. Аккуратно, помогая себе циновкой, заверните ингредиенты в рулет.
  11. Убираем в пленку в холодильник, чтобы она пропиталась и стала хорошо держать форму.
  12. Через час вынимаем рулет, освобождаем от пленки, кладем на блюдо. Сверху майонезом прорисовываем тонкую сеточку. Нарезать кружочками, подавать к столу.

Слегка измененный рецепт селедки под шубой в рулоне представлен в следующем видеоуроке. В мастер-классе между слоями используется тонкий лаваш, а на уже нарезанные кусочки рулета укладывается селедка. Довольно оригинально!

С яблоками

Свежее яблоко придает блюду нежность, пикантную кислинку и новизну.
Информация о блюде:

  • Порций: 5
  • Процесс приготовления: 25 мин.
  • Калорийность: 170 ккал на 100 г

Состав:

  • Филе сельди в бочке - 300 г
  • Свекла большая вареная
  • Морковь отварная мелкая - пара штук
  • Картофель отварной - 2 шт.
  • Луковая голова
  • Одно кислое яблоко
  • Майонез - около 200 г


Последовательность приготовления:
  1. Вареные корнеплоды измельчаем на терке по отдельным тарелкам.
  2. Режем филе сельди небольшими кусочками.
  3. Лук нашинковать кубиками, залить кипятком на 7 минут, чтобы вышла вся горечь. Слить воду, перекинуть лук на бумажное полотенце - просушить.
  4. На плоскую тарелку выложить слой сельди и лука, пропитать небольшим количеством майонеза.
  5. Затем следует картофель с майонезом, затем морковь с соусом.
  6. На моркови равномерно натираем яблоко на средней терке.
  7. Последний слой - тертая свекла, пропитанная соусом.

С яйцом

Вареные яйца - необычное дополнение к привычному блюду. Если хотите удивить гостей, то воспользуйтесь этим рецептом!
Информация о блюде:

  • Порций - 10
  • Предварительная подготовка - 20 мин.
  • Процесс приготовления - 35-40 минут
  • Калорийность - 185 ккал на 100 г

Состав:

  • Пара кусочков филе сельди
  • Несколько вареных морковок
  • Свекла вареная
  • Крупный лук
  • 5 шт.вареные куриные яйца
  • Маленькая упаковка жирного майонеза

Последовательность приготовления:

  1. Вареные корнеплоды (свекла и морковь) натереть на крупной терке, сделать то же самое с яйцами. Лук нашинковать. Селедку нарезать кубиками.
  2. Собираем салат слоями: 1 слой - тертый картофель, пропитанный майонезом; 2 - сельдь с луком; 3 «этаж» - яйца, измельченные на терке; 4 - морковь с майонезом. Завершаем салат тертой свеклой, которую сверху тщательно промазываем майонезом.

Такую закуску нельзя называть селедкой, потому что среди ингредиентов селедки нет совсем, но ее вполне можно заменить водорослями нори, из которых делают суши. Причем такой салат понравится не только вегетарианцам, но и всем, кто постится.

Информация о блюде:

  • Порций: 8
  • Предварительная подготовка: 20 мин.
  • Время приготовления: 20-25 мин.
  • Калорийность: 95 ккал на 100 г


Состав:
  • Лист нори - 2 шт.
  • Свекла вареная
  • Несколько вареных морковок
  • Мелкая луковица
  • Постный майонез без яиц - 200 мл
  • 10-15 мл соевого соуса

Последовательность приготовления:

  1. Натереть овощи по разным тарелкам на крупной терке, добавить немного постного майонеза.
  2. Листы нори нарезать ножницами небольшими слоями, залить соевым соусом на 5 минут.
  3. Лук нарезать мелкими кубиками.
  4. Выложите картофельный слой на блюдо, затем листы нори, пропитанные соевым соусом.Далее идет слой моркови, после чего выкладываем тертую свеклу.
  5. Сверху полейте салат сеткой постного соуса.

Украшение готового блюда

Большинство хозяек украшают закуску майонезной сеткой, но блюдо получится наряднее, если его сверху украсить розами, как на фото готовой селедки под шубой. Небольшую вареную свеклу нарезать тонким ножом по кругу, сделав из нее что-то вроде змеи. Заверните его в розовый бутон и посадите на салат.Сделайте листья петрушки.


Используйте тертые яичные желтки, чтобы закуска стала ярче. Кольца из оливок также станут ярким акцентом в праздничном блюде. Оригинальность украшения зависит только от вашей фантазии.

Вкус готового блюда напрямую зависит от качества продуктов. Выбирая основной ингредиент закуски - сельдь, учитывайте ее свежесть, жирность и степень солености. Лучше, чтобы он был маслянистым и умеренно соленым.Покупая рыбу, отдавайте предпочтение целой тушке, а не кусочкам филе в пресервах.
Обратите внимание на рассол в бочке: мутный цвет, неприятный запах должны оттолкнуть вас от покупки такого продукта. Свежая рыба на ощупь гладкая, без видимых повреждений (трещин, порезов).
Хотите купить селедку с икрой? Выбирайте рыбу с мутными глазами, и селедка с красноватым оттенком в глазах будет более жирной и мясистой. Главный показатель свежести рыбы - состояние жабр.У свежей сельди они темно-красного цвета, плотной консистенции, без горького тухлого запаха.

  • Вотрите овощи прямо в тарелку, на которой вы собираетесь готовить закуску. Так блюдо будет более воздушным, нежным на вкус.
  • Используйте равные пропорции моркови и свеклы и возьмите вдвое больше картофеля.
  • Покупайте из бочки только целую сельдь, а не филе в пресервах, чтобы закуска была действительно вкусной и питательной.
  • По возможности приготовьте майонез в домашних условиях своими руками.Тогда ваше блюдо точно не испортит вкус некачественного прогорклого соуса.
  • Перед тем, как подавать «Селедку под шубой», оставьте ее на пару часов в холодильнике.

История названия блюда «Селедка под шубой»

Существует легенда о поваре Аристархе Прокопцеве, который еще в 1918 году придумал дешевое сытное блюдо, чтобы гости трактира ели его и меньше напивались.
После того, как посетители съели калорийную закуску, алкоголь не так агрессивно воздействовал на их организм.У них больше не было жарких споров, переходящих в драки. В закусках он использовал только доступные и недорогие продукты. А название новому продукту было дано «Шовинизм и упадок - бойкот и анафема», аббревиатура которого звучит как «Ш.У. Б.А.А.»

А какие у вас секреты приготовления этой популярной и любимой закуски? Делитесь советами в комментариях или расскажите свою технологию приготовления

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl + Enter и мы это исправим!

Обсудить

Как приготовить селедку под шубой

Если отбросить все легенды и слухи, связанные с «советскими» салатами, и просто взглянуть на салат или салат «селедка под шубой» (или просто «шуба») с практической точки зрения, получается Выяснилось, что не все так сложно.

Наши соотечественники, еще со времен социалистического строительства, салат «Оливье», сельдь под шубой, маринованные грибы - практически обязательная составляющая праздничного стола.

Как говорит мой друг, селедку приятно перекусить под шубой, а в салате приятно поспать. Хотя, если вдуматься, настойчивые люди никогда не спят в салате, а только в десерте.

Говоря о знаменитом салате, обычно рассказывают сладкую легенду о поваре Аристархе Прокопцеве.Не знаю, справедливо ли, что все в салате что-то символизирует, но салат из всевозможных символов отлично прижился. Говорят даже о каких-то классических вариантах, обязательных и т. Д.

Салат, как и «советский» оливье - каждый готовит по-своему, неповторимо и всегда вкусно. Будучи салатом, даже не салатом, а слоеным салатом, след под шубой чем-то похож, а заправка и яйца - на яичный салат.

Селедка под шубой.Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

  • Селедка 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Картофель 1-2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • 3 яйца
  • Яблоко 1 шт.
  • Свекла 1 шт.
  • Майонез по вкусу
  1. Количество ингредиентов для этого салата - как душе угодно! Но, как правило, следует придерживаться простого правила рецепта селедки под шубу: одна маленькая луковица - одна маленькая луковица, большая картофелина (или 2-3 маленьких), средняя морковь, 3 яйца, одно большое кисло-сладкое яблоко, одна-две крупных свеклы.А лучше на две сельди ...

    Селедка овощная под шубой

  2. Овощи: картофель, свекла, морковь - варите или запекайте. Обычно я готовлю морковь, запекаю свеклу и картофель.
  3. Яйца сварены вкрутую, охладить в проточной воде и очистить.
  4. Очистить яблоки.
  5. Овощи, яблоки и яйца натереть на крупной терке в отдельных мисках, не перемешивая.

    Овощи, яблоки и яйца натереть на крупной терке в отдельных мисках, не перемешивая.

  6. Лук очистить и мелко нарезать.Многие используют перья зеленого лука, но мне это не нравится, вкус зеленого лука портит салат. Лучше всего для салата взять «сладкий» лук - Ялтинский, белый салат.
  7. Очистить селедку от плавников, шкур, внутренностей, отрезать хвост и голову. Разделите на два филе. Далее, как говорит мой друг, есть простая, но интересная работа. Почти квест! Из филе необходимо удалить абсолютно все кости - ребра, позвонки, тонкие кости в спине и т. Д. Чем тщательнее это будет сделано, тем приятнее будет есть.Селедку мелко порубить ножом, а еще круче защипнуть пальчиками на кусочки. Если делать нечего, делай. Намного интереснее, но на это уходит много времени.

    Селедку мелко порубить ножом

  8. В шутку, но всегда самой «пролетарской» пищей была сельдь. Всегда значит всегда. Соленая, малосоленая или копченая атлантическая сельдь в бочках или жестяных банках была одним из немногих продуктов, которые когда-либо продавались в магазинах 40 лет назад. Овощи, в отличие от мяса, тоже были.С майонезом были некоторые сложности, но в итоге майонез сделать несложно.
  9. Почему-то этот салат запомнился с раннего детства. Редко, когда его называли полным именем, обычно говорили просто - шуба. И я не зря называла этот салат «шубой», а «воротник» от шубы ждала обычно на следующий день, к завтраку.
  10. Что мне нравится в «шубе», так это то, что можно много готовить и долго есть. Постояв в холодильнике сутки сельдь под шубой только вкуснее, пропитывается майонезом, соками и ароматом.
  11. Шубу можно готовить как партиями - в вазах, так и на большом блюде. Мне даже пришлось увидеть огромное пластиковое корыто с шубой. Итак - все в ваших руках.
  12. Очень много споров, иногда до хрипоты и кулаков. Какие дополнительные ингредиенты? Обязательно ли «промазывать» все слои майонезом? Какой порядок слоев?
  13. Каждый слой можно смазать майонезом. Но проще сложить все ингредиенты в посуду, налить туда литр майонеза и перемешать.Почему литр? Да потому что уйдет 6-7 слоев салата - ровно 3-4 пачки майонеза. И даже больше. Всего литр. И ваша селедка «уплывет». И аромат, и вкус, конечно - майонез будет.
  14. Самый сложный и самый интересный вопрос - как расположить слои.
  15. Учитывая название салата, на первом месте стоит сельдь. Часто пишут - сначала картошка. Извините, у нас «под шубой», а не в шубе.
  16. Селедка, отличная закуска даже сама по себе.А с луком даже вкуснее! И немного масла. Да с запеченной картошкой или приготовленной «в погонах»! Мне тут говорят - уже можно дописывать, рецепт действителен.
  17. Селедка, лук, картофель. Вот порядок первых слоев салата.

    Селедка, лук

  18. Обычно слой картофеля в салате самый толстый, поэтому лучше намазать картофель майонезом. Не особо рьяны, много майонеза в сочном салате не годится.

    Обычно слой картофеля в салате самый толстый, поэтому картофель стоит намазывать майонезом.

  19. На секунду отвлекаемся от «шубы» и вспоминаем другой наш не менее традиционный салат - Оливье.Ты помнишь? Лук, картофель, морковь, яйца ... Не будем изобретать, у нас есть следующие слои, как написано.
  20. Итак: сельдь, лук, картофель, морковь, яйца.

    Итак: сельдь, лук, картофель, морковь, яйца

  21. В оливье добавлен соленый огурец. Но, извините, не будем есть селедку с огурцами! Но, надо добавить, кислинки в салате. Спелое кисло-сладкое яблоко отлично дополнит вкус шубы. Многие игнорируют яблоко в шубе и многое теряют.Кстати, яблоки имеют свойство «темнеть» на воздухе, поэтому готовить и натирать яблоки нужно непосредственно перед укладкой пласта.

    Спелое кисло-сладкое яблоко - отлично дополнит вкус шубы

  22. Собственно «подкладка» шубы готова! Осталось пришить верх. Верх шубы всегда свекольный, темный, «лохматый», как мех на хорошей дорогой шубе. Не жадничайте, сделайте верх толще.
  23. И майонезом смазать, тоже без жадности! А затем протрите край салфеткой, так как майонез имеет свойство стекать с тарелки.

Всем привет, дорогие читатели Девы.

Скоро Новый год и одна из актуальных тем - как приготовить селедку под шубой. На новогоднем столе должно быть 100%! Как и другие новогодние закуски!

Как и знаменитый оливье, этот салат для многих просто необходим на многие новогодние праздники.

Я расскажу рецепт вкуснейшей шубы, которую мама готовила нам с детства. Это блюдо по традиционному рецепту, наверное, самое вкусное и в этом нет ничего мудрого, так как некоторые делают селедку под шубой с яблоком или сыром, на мой взгляд, это полная чушь.Итак, приступим.

Что нам понадобится для рецепта шубы:

  • Селедка соленая - 2 шт. Или 500 грамм, но все зависит от объема. Можете взять филе или целую селедку, как вам больше нравится;
  • Картофель - штук 5 средних;
  • Репчатый лук - 2 шт .;
  • Морковь - 2 больших;
  • Яйца - 4 шт .;
  • Свекла - 2 крупных;
  • Майонез.

Количество ингредиентов для селедки под шубой зависит от масштабности праздника и блюд, в которых вы ее будете готовить.Лучше всего брать салатник большой и глубокой полукруглой формы. Поскольку мы будем готовить большую часть ингредиентов, поговорим об этом отдельно.

Сколько варить овощи для салата

Все ингредиенты, кроме селедки и лука, отвариваем, а затем натираем на крупной терке.

  1. Лук мелко нарезать и залить кипятком на 10 минут, чтобы он был мягче и не имел резкого запаха.
  2. Картофель варится минут 30, но у кого-то он будет большой, у кого-то от этого зависит время приготовления.В процессе проткните вилкой или ножом, чтобы определить его состояние.
  3. Морковь - тоже 30-40 минут.
  4. Свекла - варится долго, около 2 часов, если свекла большая, то может и дольше.

Яйца хоть и не овощные, но тоже варятся, минут 10, в прохладном.

Картофель и морковь можно готовить вместе, свеклу отдельно, яйца также отдельно.

Когда все будет готово, слейте воду и остудите овощи.

Чтобы яйца можно было легко очистить, сразу после приготовления подержите их под струей холодной воды и оставьте на 5 минут.

Для более быстрого охлаждения овощей разместите их на балконе или лоджии.

Подготовка всех ингредиентов для селедки под шубой

Перед тем, как приступить к процессу изготовления шубы, нужно все подготовить. Давайте еще раз запишем баллы.

  • Селедка - просто нарезать кубиками, если вы взяли целую рыбу, то сначала очистите.
  • Лук мелко нарезать, залить кипятком, через 10 минут слить воду.
  • Картофель, морковь, свекла и яйца - по три на крупной терке и разложить все по разным тарелкам.
  • Майонез - послужит пропиткой между слоями. Чтобы его было легко выкладывать, подскажу одну хитрость.

Возьмите немного кипяченого горячего молока и смешайте с майонезом так, чтобы консистенция была как у сметаны, тогда майонез легко намазался и пропитка шубы была более щадящей!

Процесс приготовления селедки под шубой - слои

Шубу выложим слоями, такой салат получается намного вкуснее.Тем более что под шубой у нас будет селедка в 2 слоя.

Этапы формирования слоев салата пошагово

Берем большой и глубокий салатник, дно смаживаем небольшим количеством растительного масла.

  1. Выложить картофель первым слоем, взять половину всего. Равномерно распределить по всей поверхности.
  2. Смажьте майонезом, чтобы овощи не плавали, равномерно, а полностью смазать.
  3. Затем селедку выкладываем - тоже половину и тоже распределяем.
  4. Лук - положить половину объема поверх целой сельди.
  5. Промазываем майонезом.
  6. Морковь тоже 1/2 части.
  7. Майонез.
  8. Яйцо - это половина всего.
  9. Майонез.
  10. Свекла тоже половинка.
  11. Также промазываем майонезом.

Затем снова повторяем все слои с начала. Картофель, майонез, сельдь, лук, майонез, морковь, майонез, яйцо, майонез, свекла, а также сверху майонез.

На этом процесс приготовления двухслойной сельди практически завершен. Теперь осталось поставить его в холодильник на 8 часов, чтобы все наши ингредиенты пропитались. Получится просто прикольное пальто.

Селедка под шубой в один слой

Иногда не хочется возиться с приготовлением салата двумя слоями. И все можно сделать в одном. Порядок вещей такой же, только ингредиенты не делите на 2 части, а кладите в одном порядке в один слой.Разница в ощущениях в процессе приема пищи, конечно, есть, но когда нет времени, в двух слоях шубы не париться.

Форма подачи блюд на стол может быть разной и зависит от полета фантазии повара

Вот такой отличный классический рецепт селедки под шубой. Воспользуйтесь им, и я уверен, что вы совсем не пожалеете об этом.

Спасибо и до скорой встречи!

Этот салат - неизменный атрибут многих праздников.Сегодня мы расскажем, как приготовить селедку под шубой. А также вы узнаете историю появления этого блюда и различные варианты подачи.

Этот салат изобрел Анастас Богомилов еще в ХХ веке. У него была своя гостиница, в которой всегда было много посетителей. Но, к сожалению, быстро напивались, били посуду, ломали мебель.

Тогда Анастасия решила придумать такой салат, благодаря которому гости долго не напивались бы.Он удачно соединил известные ингредиенты и придумал оригинальное название для блюда. «Шовинизм и упадок - бойкот и анафема», сокращенно - шуба. Но это длинное название было быстро забыто. Поэтому в наше время она называется просто - селедка под шубой.

Как приготовить салат и как подать?

Самая удачная - глубокая прозрачная тарелка. В ней и раскладывать слои удобно и красиво можно файл

Но в последнее время появилось много новых вариантов подачи, например:
  1. Форма для выпечки.Учитывая, что они имеют разную форму, посуда в них получается очень красивой. Например, в форме сердца или круга. Для этого салат выложите слоями, сверху вниз. А при подаче достаточно просто перевернуть противень и все, салат в форме сердца уже украшает ваш стол.
  2. Формы специальные. Не так давно для красивой демонстрации салатов появились специальные квадраты, треугольники и круги. Вам просто нужно выложить печенье на тарелку и положить внутрь салат.Затем снимите фигурку, и шуба аккуратно встанет. Обычно такой вариант используется, когда каждому гостю нужно выложить салат на отдельную тарелку.
  3. Рулоны. В последнее время салат подают в виде различных роллов. Подробнее об этом вы можете узнать в статье.
  4. Тарталетки. В них кладут много салатов, почему бы и пальто не накинуть?
  5. Бокал. Да, это звучит странно, но в широких стаканах салат выглядит великолепно и его удобно есть.
  6. Рулоны. Японская культура находится на пике своего развития.Поэтому даже селедку под шубой можно подавать в виде рулетов.
  7. Рыба. Учитывая, что основным элементом салата является сельдь, ее можно выложить на плоское блюдо в виде рыбы. Чешую можно сделать из лука, плавники - из моркови, а глаз - из яйца.

Благодаря этим советам можно даже такое простое блюдо оригинально подать.

Как приготовить рулет?

Состав:
  • свекла (малая) - 4 шт .;
  • майонез и соль по вкусу;
  • морковь - 2 штуки;
  • сельдь (филе) - 0.25 кг;
  • картофель - 3 штуки;
  • лук репчатый - 1 головка;
  • яйцо - 2 шт.
Этапы приготовления:
  1. Морковь, свеклу и картофель отварить до готовности.
  2. Снимите кожуру и нарежьте овощи кубиками.
  3. Положите свеклу в марлю и отожмите из нее лишний сок. В противном случае блюдо будет слишком водянистым или полностью рассыпется.
  4. Лук нашинковать очень тонкими полукольцами.
  5. Селедку нарезать средними кубиками.Смешать с луком.
  6. Отварить яйца. Теперь натрите их на мелкой или средней терке.
  7. Накройте разделочную доску пищевой пленкой.
  8. Разложите свеклу по всей длине пленки, оставив несколько сантиметров краем пустым.
  9. Миску со свеклой посолить и немного утрамбовать руками.
  10. Положите морковь на 2/3 свеклы. Смажьте эту миску майонезом.
  11. Теперь кладем картошку и яйца. Смажьте рулет майонезом.
  12. Селедку по центру узкой полоской с луком в центре.
  13. Теперь очень осторожно скатайте свеклу. Пленка не должна попасть внутрь. Надежно закрепите края и перенесите блюдо в холодильник на 3-4 часа, чтобы все пропиталось, а рулет сохранил форму.
  14. Селедка под шубу в виде рулета готова. Снимите пленку и подавайте на стол.

Селедка классическая под шубу

Состав:
  • Селедка (филе) - 0,3 кг;
  • картофель - 5 штук;
  • майонез - по вкусу;
  • морковь - 1 штука;
  • свекла - 1 шт.
Этапы приготовления:
  1. Селедку нарезать мелкими кубиками.
  2. Отварить картофель, свеклу и морковь.
  3. Вареные овощи мелко нарезать.
  4. Теперь приготовим красивое глубокое блюдо, желательно прозрачное.
  5. Теперь выложите салат слоями: 1) Нарезанная сельдь. Смажьте его тонким шариком майонеза. 2) Теперь кладем картофель и морковь, овощи смазываем майонезом. 3) Последний слой - свекла. Равномерно распределите его поверх салата и полейте майонезом.

Вот и все - селедка под шубой готова к отводке.

Как украсить селедку под шубу?

Предлагаем вам попробовать следующие варианты:
  1. Покрошенный яичный желток.
  2. Зелень свежая.
  3. Свекла розовая. Сделано это украшение просто. Тонко нарежьте свеклу и уложите ее тонкой линией, один ломтик за другим. Тогда просто рухнет. Закрепите розу зубочисткой и можете положить ее в салат.
  4. Майонез.Просто проделайте небольшую дырочку в пачке майонеза и сделайте из них различные узоры. Это может быть что угодно, от простой майонезной сетки до сложных зигзагов.
  5. Дольки лимона. Их можно выложить по кругу, в одну линию или в виде цветка.
  6. Огурцы тонко нарезанные.

Селедка под шубой в лаваше

Состав:
  • яйца - 5 шт .;
  • лаваш - 3 штуки;
  • сельдь - 1 штука;
  • майонез - 0.15-0,2 кг;
  • свекла - 2 штуки;
  • укроп свежий или лук репчатый - 1 пучок;
  • морковь - 2 шт.
Этапы приготовления:
  1. Яйца, свекла и морковь отварить.
  2. Разрежьте все три лаваша на 2 части.
  3. Намажьте длинный кусок фольги и выложите на него первый лаваш. Слегка смазать майонезом.
  4. Свеклу натереть на мелкой терке и равномерно разложить на лаваше.
  5. Сверху выложить следующий лаваш и смазать его майонезным соусом.На него выкладываем нарезанную отварную морковь.
  6. Теперь кладем следующий лаваш, намазываем майонезом. Яйца мелко нарезать и разложить вокруг лаваша.
  7. Сверху выложить четвертый кусок лаваша, смазать его майонезом. Посыпьте этот слой рубленой зеленью.
  8. Селедка целая - выпотрошите ее и удалите кости. Рыбу мелко нарезать.
  9. На зелень выложить селедку. Выложите его тонкой линией по краю лаваша. Затем в скрученном виде селедка будет центрирована.
  10. Свернуть лаваш в трубочку из фольги. Положите рулет в холодильник на полчаса. После этого его можно разрезать и разложить на столе.

Яблочный рецепт

Состав:
  • картофель - 3 шт .;
  • лимонный сок - 2 ч.
  • морковь - 2 штуки;
  • яблоки (кислые) - 2-3 штуки;
  • свекла - 2 штуки;
  • лук репчатый - 1 головка;
  • сельдь (филе) - 0,3 кг.
Этапы приготовления:
  1. Морковь, картофель и свеклу отварить до мягкости.
  2. Яблоки натереть на мелкой терке. Немедленно влейте лимонный сок, чтобы яблоки не потемнели.
  3. Лук нашинковать и залить кипятком на 3-5 минут. Тогда горечь уйдет и лук станет приятным на вкус.
  4. Селедку мелко нарезать и выложить на дно блюда. Посыпать рыбу луком и смазать майонезом.
  5. Нарезанный картофель выложить следующим слоем. Смажьте эту миску соусом.
  6. В третьей чаше нарезаем морковь, сверху смазываем майонезом.
  7. Следующий слой - яблоко, его тоже нужно намазать майонезом.
  8. Напоследок натертая свекла. Его тоже смажьте соусом.
  9. Теперь селедка под шубой с яблоком должна отправиться в холодное место для пропитки.

Ленивая селедка под шубой

Этот вариант работает намного быстрее остальных и имеет красивый внешний вид.

Состав:
  • свекла - 1 крупная;
  • филе рубленое (консервы) - 1 пачка;
  • картофель - 2 штуки;
  • лук репчатый - 1 головка;
  • яйца - 5 штук;
  • морковь - 1 штука;
  • майонез - 0.1 кг.
Этапы приготовления:
  1. Отварить до готовности такие компоненты: морковь, свеклу, картофель и яйца.
  2. Разрежьте яйца на две равные части и вытащите из них желток.
  3. Картофель, морковь и свеклу натереть на мелкой терке.
  4. Желтки раздавить вилкой.
  5. В глубокой миске смешайте желтки, картофель, свеклу и морковь. Добавьте к этой смеси майонез.
  6. Лук измельчить и добавить к свекольной массе. Все перемешать до однородной массы.
  7. Положите начинку в белок, сделайте высокую горку, чтобы в нее поместилось больше салата.
  8. На каждый белок сверху положить кусочек рубленой сельди.

Если отбросить все легенды и слухи, связанные с «советскими» салатами, и просто взглянуть на салат или салат «селедка под шубой» (или просто «шуба») с практической точки зрения, то это Оказывается, не все так сложно.

Наши соотечественники, еще со времен социалистического строительства, салат «Оливье», сельдь под шубой, маринованные грибы - практически обязательная составляющая праздничного стола.

Как говорит мой друг, селедку приятно перекусить под шубой, а в салате приятно поспать. Хотя, если вдуматься, настойчивые люди никогда не спят в салате, а только в десерте.

Говоря о знаменитом салате, обычно рассказывают сладкую легенду о поваре Аристархе Прокопцеве. Не знаю, справедливо ли, что все в салате что-то символизирует, но салат из всевозможных символов отлично прижился.Говорят даже о каких-то классических вариантах, обязательных и т. Д.

Салат, как и «советский» оливье - каждый готовит по-своему, неповторимо и всегда вкусно. Будучи салатом, даже не салатом, а слоеным салатом, след под шубой чем-то похож, а заправка и яйца - на яичный салат.

Селедка под шубой. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (4 порции)

  • Селедка 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Картофель 1-2 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • 3 яйца
  • Яблоко 1 шт.
  • Свекла 1 шт.
  • Майонез по вкусу
  1. Количество ингредиентов для этого салата - как душе угодно! Но, как правило, следует придерживаться простого правила рецепта селедки под шубу: одна маленькая луковица - одна маленькая луковица, большая картофелина (или 2-3 маленьких), средняя морковь, 3 яйца, одно большое кисло-сладкое яблоко, одна-две крупных свеклы.А лучше на две сельди ...

    Селедка овощная под шубой

  2. Овощи: картофель, свекла, морковь - варите или запекайте. Обычно я готовлю морковь, запекаю свеклу и картофель.
  3. Яйца сварены вкрутую, охладить в проточной воде и очистить.
  4. Очистить яблоки.
  5. Овощи, яблоки и яйца натереть на крупной терке в отдельных мисках, не перемешивая.

    Овощи, яблоки и яйца натереть на крупной терке в отдельных мисках, не перемешивая.

  6. Лук очистить и мелко нарезать.Многие используют перья зеленого лука, но мне это не нравится, вкус зеленого лука портит салат. Лучше всего для салата взять «сладкий» лук - Ялтинский, белый салат.
  7. Очистить селедку от плавников, шкур, внутренностей, отрезать хвост и голову. Разделите на два филе. Далее, как говорит мой друг, есть простая, но интересная работа. Почти квест! Из филе необходимо удалить абсолютно все кости - ребра, позвонки, тонкие кости в спине и т. Д. Чем тщательнее это будет сделано, тем приятнее будет есть.Селедку мелко порубить ножом, а еще круче защипнуть пальчиками на кусочки. Если делать нечего, делай. Намного интереснее, но на это уходит много времени.

    Селедку мелко порубить ножом

  8. В шутку, но всегда самой «пролетарской» пищей была сельдь. Всегда значит всегда. Соленая, малосоленая или копченая атлантическая сельдь в бочках или жестяных банках была одним из немногих продуктов, которые когда-либо продавались в магазинах 40 лет назад. Овощи, в отличие от мяса, тоже были.С майонезом были некоторые сложности, но в итоге майонез сделать несложно.
  9. Почему-то этот салат запомнился с раннего детства. Редко, когда его называли полным именем, обычно говорили просто - шуба. И я не зря называла этот салат «шубой», а «воротник» от шубы ждала обычно на следующий день, к завтраку.
  10. Что мне нравится в «шубе», так это то, что можно много готовить и долго есть. Постояв в холодильнике сутки сельдь под шубой только вкуснее, пропитывается майонезом, соками и ароматом.
  11. Шубу можно готовить как партиями - в вазах, так и на большом блюде. Мне даже пришлось увидеть огромное пластиковое корыто с шубой. Итак - все в ваших руках.
  12. Очень много споров, иногда до хрипоты и кулаков. Какие дополнительные ингредиенты? Обязательно ли «промазывать» все слои майонезом? Какой порядок слоев?
  13. Каждый слой можно смазать майонезом. Но проще сложить все ингредиенты в посуду, налить туда литр майонеза и перемешать.Почему литр? Да потому что уйдет 6-7 слоев салата - ровно 3-4 пачки майонеза. И даже больше. Всего литр. И ваша селедка «уплывет». И аромат, и вкус, конечно - майонез будет.
  14. Самый сложный и самый интересный вопрос - как расположить слои.
  15. Учитывая название салата, на первом месте стоит сельдь. Часто пишут - сначала картошка. Извините, у нас «под шубой», а не в шубе.
  16. Селедка, отличная закуска даже сама по себе.А с луком даже вкуснее! И немного масла. Да с запеченной картошкой или приготовленной «в погонах»! Мне тут говорят - уже можно дописывать, рецепт действителен.
  17. Селедка, лук, картофель. Вот порядок первых слоев салата.

    Селедка, лук

  18. Обычно слой картофеля в салате самый толстый, поэтому лучше намазать картофель майонезом. Не особо рьяны, много майонеза в сочном салате не годится.

    Обычно слой картофеля в салате самый толстый, поэтому картофель стоит намазывать майонезом.

  19. На секунду отвлекаемся от «шубы» и вспоминаем другой наш не менее традиционный салат - Оливье.Ты помнишь? Лук, картофель, морковь, яйца ... Не будем изобретать, у нас есть следующие слои, как написано.
  20. Итак: сельдь, лук, картофель, морковь, яйца.

    Итак: сельдь, лук, картофель, морковь, яйца

  21. В оливье добавлен соленый огурец. Но, извините, не будем есть селедку с огурцами! Но, надо добавить, кислинки в салате. Спелое кисло-сладкое яблоко отлично дополнит вкус шубы. Многие игнорируют яблоко в шубе и многое теряют.Кстати, яблоки имеют свойство «темнеть» на воздухе, поэтому готовить и натирать яблоки нужно непосредственно перед укладкой пласта.

    Спелое кисло-сладкое яблоко - отлично дополнит вкус шубы

  22. Собственно «подкладка» шубы готова! Осталось пришить верх. Верх шубы всегда свекольный, темный, «лохматый», как мех на хорошей дорогой шубе. Не жадничайте, сделайте верх толще.
  23. И майонезом смазать, тоже без жадности! А затем протрите край салфеткой, так как майонез имеет свойство стекать с тарелки.

Как приготовить салат из сельди, заправленный по-русски - DesiDakaar

Сельдь под шубой, , в просторечии известная как сельдь под шубой , представляет собой многослойный русский салат , состоящий из нарезанной кубиками маринованной сельди , начиненной слоями протертых овощей, нарезанного лука и майонеза .

В некоторых вариантах этого блюда есть слой свежего натертого яблока, в других - нет. Свой характерный темно-фиолетовый цвет салату придает последний слой тертой вареной свеклы , залитый майонезом.Заправленный салат из сельди часто заправляют протертыми яйцами (белками, желтками или и тем, и другим).

Традиционный слоеный салат, известный как шуба или селедка pod shubo повсеместно, получил свое название от внешнего слоя салата . Многие предпочитают покрывать заготовку майонезной заправкой, чтобы она выглядела как белая шуба, а другие используют свеклу.

РУССКАЯ СЕЛЬДЬ В ПАРКЕ

  • Автор: Рома Чанис Б. Маркес
  • Категория рецепта: Салат
  • Кухня: Русская

Салат из селедки под шубой известен не только в Москве, но и по всей России. Это одно из традиционных блюд, которое подается как закуски на Новый год (Новый год) и Рождество. На приготовление и приготовление у уходит около 6 часов. Этот рецепт подходит как минимум для 6 порций.

Салат из селедки - один из самых популярных салатов в России. Фотография предоставлена ​​по адресу: https://milkandbun.com/2014/12/12/herring-under-a-fur-coat-or-russian-shuba-salad/.

Ингредиенты из русской сельди

  • 4 крупных картофеля
  • 4 крупные моркови
  • 3 крупных свеклы
  • 1 и 1/2 стакана майонеза
  • 1 большая красная луковица (мелко нарезанная)
  • 4 филе маринованной сельди в масле (мелко нарезанные)
  • 4 больших яйца вкрутую (мелко нарезанные)
  • Черный перец по вкусу
  • Гарнир: петрушка или укроп
  • Дополнительно: 3 яйца вкрутую

Инструкция по русской сельди

Шаг 1: Доведите 3 литра воды до кипения в большой запеканке и удалите свеклу.Удалите картофель через через 20 минут и удалите морковь через 20 минут . Все ингредиенты будут готовиться на одной и той же сковороде с разной скоростью, но примерно через 1 час все они станут мягкими. При необходимости долейте еще кипятка из чайника. Слейте воду и дайте остыть перед работой с 10 минут.

Шаг 2: Очистите картофель, морковь и свеклу, пока они не высохли. Отложить, чтобы полностью остыть. Измельчите свеклу и морковь, а картофель нарежьте тонко.Не смешивайте ингредиенты, а разложите их по разным контейнерам.

Шаг 3: Поместите кольцевую форму или кольцо из пружинной формы на красивое сервировочное блюдо. Также возможно оформление этого салата круглой или овальной формы или на сковороде 13 x 9.

Шаг 4: Положите половину свеклы, а затем половину моркови тонким слоем. В конце концов, добавьте в процесс половину мелко нарезанного лука, образуя отличительные слои.

Шаг 5: Используйте всю маринованную сельдь, чтобы покрыть свеклу, морковь и лук, и используйте еще один майонез 1/3 , чтобы покрыть этот толстый слой.

Шаг 6: Накройте оставшуюся морковь, лук и все нарезанные яйца. Приложите черный перец по вкусу. Залейте остатками майонеза и свеклы. Храните осторожно, чтобы не осталось ничего, кроме яркой свеклы.

Шаг 7: Охладите не менее 6 часов . Когда придет время есть, осторожно снимите кольцо, если вы его используете, чтобы были видны слои салата. Нарежьте их и положите поверх салата, чтобы украсить его, если вы используете дополнительные яйца, сваренные вкрутую. Укроп нарезать гарниром.

Сельдь русская фаршированная Дополнительная информация

  • В одной порции 431 калория, 36 г углеводов, 24 г жира, 16 г белка.
  • Сельдь - один из лучших пищевых источников витамина D . Наш организм вырабатывает этот витамин из солнца, но его легко не получить в окружающей среде. Витамин D помогает сохранить здоровье зубов и костей.
  • На приготовление / приготовление по этому рецепту уходит примерно 6 часов.
  • Этот рецепт обслужит около 6 человек .

О рецепте русской сельди

Русская кухня - это совокупность различных кулинарных традиций русского народа. Кухня смешанная, с элементами Северной и Восточной Европы, Кавказа, Средней Азии, Сибири и Восточной Азии.

Русская кухня имеет свой разнообразный характер на огромных и многонациональных просторах России. Это действительно разнообразное блюдо.

Ужин - это первое блюдо из салатов, молока и молочных продуктов всех сортов, или это может быть бульон или пельмени с борщом.Второе блюдо - запеченная рыба или запеченная курица с майонезом, сыром, луком и различными овощными салатами.

Заключение

Обычный салат в русской кухне состоит из овощей, таких как горох, морковь, фасоль и картофель, с добавлением майонеза, черного перца, соли и горчичного порошка. Блюдо из русской сельди - сегодня один из самых популярных и полезных салатов в России.

Для получения дополнительных рецептов салатов щелкните здесь.

Рекомендуемое изображение: https: // www.pinterest.ph/pin/504684701971731456/?lp=true / Изображение 1, https://www.olgainthekitchen.com/shuba-salad/ / Изображение 2

Салат из шубы на новый год. Инструкция к рецепту новогодней сельди под шубой в картофельных лодочках. Видео

Готовить сельдь под шубой просто, но трудоемко, так что потратьте немного времени. Лучше сделать это накануне праздника: так вы избавитесь от суеты, а салат из селедки успеет настояться и пропитаться. В первую очередь отварите все яйца и овощи (не очищая их), предварительно помыв: яйца - 10 минут, морковь - 10-15 минут, картофель - 20 минут, свеклу - около 1.5 часов.

Да, свекла лидирует во времени приготовления, но что поделаешь. Кстати, его тоже можно запекать при температуре 220 градусов тоже примерно 1,5 часа, предварительно плотно завернув в фольгу. Получается даже вкуснее, ведь из корнеплодов в процессе варки не вытекает сок. Этому меня научила моя любимая мамочка аем Все овощи и яйца очищаем от шкур и скорлупы. Классическая Селедка под шубой изготавливается из нескольких слоев, намазывается домашним майонезом и настаивается в холодильнике.Сразу готовим все продукты: морковь, свеклу, картофель и яйца натираем на терке, филе сельди и лук нарезаем очень мелкими кубиками.
На самом деле осталось только собрать салат Селедка под шубой - выложим слои в строгом порядке. Начинаем с самой селедки, ведь на нее будем надевать шубу 😉 Равномерно распределяем кусочки по дну плоской салатницы. Лучше, кстати, брать прозрачные и с плоским дном, но, на самом деле, можно раскладывать слои на обычной тарелке или плоском блюде.

Лук выкладываем тонким слоем сверху. Прекрасно подойдут сладкий крымский лук, белый салат или лук-шалот - у них менее острый вкус и запах. Сварить салат «Селедка» маленькими лайфхаками под шубой - классический рецепт можно незаметно изменить.

Выложить слой лука сверху отварного картофеля ... Тщательно распределить, а затем смазать домашним майонезом. Только не кладите много, делаем очень тонкий слой. Не устану повторять: обязательно попробуйте сами и у вас обязательно все получится! И она будет самой вкусной в вашей жизни 😉
Еще 4 слоя.За домашним майонезом следует морковь, затем яйца и, наконец, свекла! Вот она, настоящая бардовская шуба! А еще говорят, что раньше блюдо называлось салатом Шуба.
Последним, завершающим слоем остается домашний майонез ... Аккуратно смажьте им шубу, разглаживая ее сверху шпателем. Селедка под шубой, рецепт которой я рассказываю, практически готова!
Посмотрите на эти чудесные цвета салата «Селедка» под шубой! Фото получились отличные!
Ставим новогодний салат в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на всю ночь или день, а потом получаем обратно! Майонез и слои шубы пропитаются свекольным соком и станут очень красивыми.Теперь вы знаете, как приготовить Селедку под шубой 😉

Рецепт Селедки под шубой подошел к концу. Осталось насладиться красотой его красок!
Ну а салат Селедку еще нужно, конечно, нарезать порциями под шубой и разложить по тарелкам 😉

А теперь быстро резюмирую, как приготовить Селедку под шубой.

Краткий новогодний рецепт: Салат из селедки под шубой

  1. Яйца и овощи промываем, отвариваем, не очищая, в кипящей подсоленной воде: яйца - 10 минут, морковь - 10-15 минут, картофель - 20 минут, свекла - около 1.5 часов.
  2. Приготовление домашнего майонеза .
  3. Филе сельди и лук нарезать мелкими кубиками, а морковь, картофель, яйца и свеклу натереть по очереди на мелкой терке.
  4. Берем прозрачный салатник с плоским дном и равномерно выкладываем друг на друга тонкими слоями в строгом порядке: селедка, лук, картофель, майонез, морковь, яйца, свекла и снова майонез (аккуратно разгладить лопаткой ).
  5. Готовый салат «Селедка» ставим под шубу в холодильник минимум на 2 часа.
  6. Вынимаем салат из селедки, нарезаем порциями и раскладываем по тарелкам.
  7. Теперь вы знаете, как приготовить Селедку под шубой!

Салат «Селедка» под шубой при подаче можно украсить веточкой петрушки и посыпать свежемолотым черным перцем.
Вот и все! Рецепт салата из Селедки под шубой подошел к концу. И очень скоро тебя ждет и ! Чтобы не пропустить волшебную посуду, , это бесплатно! Кроме того, при подписке вы получите в подарок целую коллекцию полных рецептов из 20 блюд, приготовленных очень быстро, от 5 до 30 минут, что сэкономит вам много времени! Поесть быстро и вкусно - это реально!

Попробуйте воплотить в жизнь рецепт салата Селедка под шубой, нравится, оставляйте комментарии, цените, расскажите, что вы делали, и помните, что вкусно готовить довольно просто, а вы талантливее, чем вы можете себе представить! Приятного аппетита!

Подготовка к праздникам, время, когда хозяйка может сколько душе угодно придумать новые рецепты, испытать что-то новое и с удовольствием побаловать семью кулинарными шедеврами.Но каким бы экспериментальным ни был новогодний стол, в меню обязательно будет парочка всеми любимых салатов.

В каждой семье свое, кто-то предпочитает, кому-то нравится, но где-то не представляют себе застолье без лучшего в мире салата из селедки под шубой, классический рецепт которого передается из поколения в поколение.

Чем хорош салат из селедки под шубой? Наверное, тем, что выбрав классику или добавив в рецепт что-то свое, мы все же получим отличный результат, ведь есть селедку под шубой, слои которой прекрасно сочетаются, может быть как легким, так и низкокалорийным, или более сытный, тяжелый.Еда подходит абсолютно всем!

Заменить стандартный картофель на яблоко, а майонез на кефир легко, в результате на столе диетическая легкая закуска! А если это еще и селедка под рулетом из шубы - овации всех без исключения гостей гарантированы. Но для начала стоит разобраться, что такое классический салат из селедки.

Селедка под шубой: классика в моде всегда

Наступающий год пройдет под знаком Петуха, поэтому мы должны соответствовать всем требованиям этого умного, хитрого, хитрого и очень красивого животного.А что, если для украшения стола лучше не подойдет салат из селедки под шубой, рецепт которого известен каждому? Яркое, вкусное, сытное блюдо всегда едят! Итак, что нужно для того, чтобы приготовить салат из селедки под шубой по классическому французскому рецепту:

  • Селедка малосольная - 2 шт .;
  • Морковь крупная - 1 шт .;
  • Свекла средних размеров - 1 шт .;
  • Картофель - 3-4 шт .;
  • Яйцо куриное - 3-4 шт .;
  • Лук репчатый - 1 головка;
  • Майонез по вкусу.

Готовить не всегда сложнее, чем на обычном столе. Но если вы устраиваете вечеринку впервые, помните: все продукты для холодных салатов и закусок необходимо нарезать поровну, а вареные - остудить!

Смешивать горячие и холодные блюда категорически нельзя - это приведет к их мгновенному подкислению. В салате из селедки под шубой все овощи необходимо вымыть, очистить и отварить. Кстати, вы можете варить пищу, не очищая ее, а кожуру снимать позже, после остывания.

Этот вариант подходит для молодых овощей или тонкокожих корнеплодов. Отварив плоды в кожуре, вы сэкономите массу полезных витаминов, а съесть селедку под шубой, классический рецепт которой прост и доступен, будет еще вкуснее!

Итак, салат из селедки под шубой, этапы приготовления:

  1. Отварить корнеплоды до готовности, очистить, остудить.
  2. Куриные яйца отварить до полной готовности, дать остыть.
  3. Лук нарезать очень тонкими полукольцами.

Овощи и яйца отварить, очистить, теперь сельдь очистить. Многие хозяйки предпочитают брать пресервы, где филе уже нарезано на части и обвалено. Но, поверьте, салат из селедки под шубой по классическому или оригинальному рецепту будет намного вкуснее, если вы возьмете целую рыбу, нормальной жирности.

Совет! Чтобы срезать головку лука как можно тоньше, нужен очень острый нож и правильный выбор нарезки. Держите нож ровно до половины головы, быстро режьте, чтобы получились тончайшие ломтики.А чтобы не порезать пальцы, слегка согните фаланги внутрь, защищая ногти - этим вариантом стрижки пользуются все профессионалы. Немного практики и у вас все получится.

А вот как быстро разобрать филе:

  1. Ножницами снять с рыбы плавники и хвост;
  2. Очень острым ножом сделайте разрез вдоль спины (ровно посередине, по линии спинных плавников) от головы до хвоста. Кстати, голову тоже лучше заранее отрезать;
  3. Осторожно поднимите шкурку с хвоста и одним движением снимите ее с плавников на голове;
  4. Теперь ножом слегка отделите мясо спинки от кости, приподнимите филе так, чтобы косточки гребня не отрывались от ствола, а вытаскивались из мяса сельди.

Отделить кости от филе очень просто, попробуйте - некоторые мелкие косточки могут остаться впервые, но их легко удалить пинцетом. После отделения спинной части филе сельди мясо буквально само снимается с брюха. Кстати, когда смотрите салат из селедки под шубой, рецепт с фото и видео, есть урок чистки филе, может пригодиться.

Филе отделили, нарезали мелкими кубиками, а теперь рецепт, как приготовить селедку под шубой:

  1. Версия с теркой понравится всем, кто ценит великолепие блюд.В салате из селедки под шубой по классическому рецепту слои следующие: селедка, лук, свекла, картофель, морковь, яйца. Так, все продукты, кроме селедки и лука, можно натереть на терке прямо в блюдо, в котором будет подаваться еда. Обязательно промазывать майонезом! Не забывайте, что в классическом блюде из селедки под шубой слои не должны быть толстыми, чтобы замачивание было одновременным.
  2. Вариант нарезки - способ для терпеливого и настойчивого. Но именно такой вид нарезки селедки в салат под шубой, слои которой выкладываются из небольших кубиков, считается классическим.Нарезать нужно как можно мельче, причем не только овощи / яйца, но и само филе. Итак, классический салат из селедки под шубой, слои по порядку: селедка, лук, свекла, майонез, картофель, майонез, морковь, майонез, яйцо. И так до самого конца.

Вы умеете приготовить селедку под шубой по классическому рецепту, осталось украсить верх блюда тертым желтком и дать настояться. Но это не единственный вариант подачи еды, попробуйте салат из селедки под шубой, рецепт ролла, оригинальную и вкусную закуску к праздничному столу.

Салат из селедки под рулетом из шубы: значит, вы еще не подали!


Салат из селедки под шубой не требует особых затрат, как и классический рецепт селедки под шубой, слои идут один за другим по порядку, оригинальность в заворачивании блюда рулетом. Как сделать рулет из селедки под шубу:

  1. Свеклу, морковь, картофель, яйца отварить до готовности, очистить, остудить;
  2. Если хотите знать, как сделать селедку под шубой пикантнее, то добавьте в рецепт маринованные или маринованные огурцы;
  3. Все продукты нарезаются очень мелко или натираются на терке, причем, как на фото салата из селедки под шубой, слои должны идти по порядку.Но здесь отступление разрешено.

Совет! Для обертывания рулона понадобится кусок пищевой пленки, стоит заранее отрезать его и положить на стол или разделочную доску.

  1. Все продукты для рулета смешиваются с майонезом отдельно, и как показывает любой рецепт с фото, селедка под шубой не требует заправки большого количества рулета.

А теперь, когда все готово, пора научиться делать салат из селедки под шубой.Пошаговый рецепт следующий: на пленку выложить слой свеклы, накрыть морковью, затем луком с селедкой, тертыми яйцами, огурцами. После этого осталось обернуть блюдо рулетом и дать полежать. Теперь вы знаете, как сделать рулет из селедки под шубой, и сможете порадовать своих близких. Помните, блюдо сельдь под шубой пошаговый рецепт с фото доступен на сайте, всегда можно посмотреть, как готовится рулет из селедки под шубой, рецепт с фото подскажет все ответы на все вопросы вопросы.А если хочется чего-то интересного, рецепт селедки под шубой с яблоком с фото пошагово - ваш выбор!

Рецепт селедки под шубой с яблоком - минимум калорий и максимум вкуса


Следите за своей талией, обратите внимание на пошаговый рецепт с фото селедки под шубой с яблоком. Это не классический рецепт селедки под шубой, здесь допускаются очень серьезные отклонения. Но можно либо просто добавить яблоко, либо заменить калорийные продукты на легкие, а селедку под шубой приготовить с яблочно-йогуртовой заправкой вместо майонеза.Итак, как приготовить селедку под шубу рецепт с яблоком:

Вам потребуются продукты немного другие, нежели классический рецепт салата из селедки под шубой. Это:

  • Филе сельди - 1 шт .;
  • Яблоко кислое - 1 шт .;
  • Лимонный сок - 0,5 ч.
  • Морковь отварная - 1 шт .;
  • Свекла вареная - 1шт .;
  • Лук репчатый - 1 шт .;
  • Йогурт натуральный - 200 гр.

Рецепт селедки под шубой с фото пошагово можно найти на сайтах, но просто уметь приготовить селедку под шубой никогда не помешает, тем более что трудностей нет.Как селедка под шубой, рецепт классический, слои (фото видно) идут поочередно, только картошку заменяют тертым яблоком, сбрызнутым лимонным соком, а желток от яйца давайте малышу съесть - Тебе лучше обойтись белком.

Диетический салат из сельди под шубой с яблоком требует некоторых ограничений по калорийности. Кстати, селедку под шубой с яблоком можно дополнить отварными грибами. Но лучше в йогуртовую заправку добавить ароматные травы.В салате из селедки под шубой слои собраны по порядку, пошаговый рецепт которого вы знаете, как обычный салат из селедки под шубой, это классический рецепт.

Селедка под шубой с грибной икрой - попробуйте новый вкус знакомого блюда


Если есть икра домашних грибов, нужно знать, как приготовить селедку под шубой с этим ингредиентом! Мало того, что эта селедка под шубой, калорийность в которой крайне низкая, но еще и вкусная! Кстати, о жирах, салате из селедки под шубой, калорийность с майонезом и картошкой примерно 350-400 ккал / 100 г.

Но это классический салат из сельди, а вот добавление в салат из сельди яблок, грибов, йогурта, пошаговый рецепт которого вы знаете, значительно снижает жирность, не снижая вкусовых качеств блюда. Например, с яблоками и грибами, селедкой под шубой калорийность уже 180-200 ккал / 100 г. - намного меньше, масло или йогурт тоже снижают этот показатель. Если хотите похудеть, то делайте нежирную селедку под шубой с рулетом из грибной икры, калорийность будет крайне низкой.

Как приготовить селедку под шубой пошаговый рецепт постный рулет с грибной икрой:

  1. Чтобы сделать рулет из селедки под шубу, понадобится пищевая пленка, яблоко, 2 ст. л. грибная икра, отварные овощи, 2 яичных белка и ароматное растительное масло;
  2. Теперь блюдо из селедки под шубой вы можете посмотреть на сайте рецепт с фото, слои там указаны по порядку и выглядят так:
    - свекла отварная;
    - тертое яблоко;
    - сельдь с луком;
    - морковь отварная;
    - яичный белок натертый;
    - икра грибная.

Будет проще, если в нежирную сельдь под шубой с грибной икрой добавить каплю масла, а каждый ингредиент заранее смешать с маслом. Возьмите несколько продуктов, на любом фото рецепта селедка под шубой не выглядит слишком плотной, получается намного вкуснее. И не переживайте, если все сделать правильно, уложить слои в селедке под шубой, потом плотно закатать, даже постный салат будет ароматным, вкусным и не развалится при подаче.

Поститься нет желания, возьмите все ингредиенты классического рецепта, вы уже умеете готовить селедку под шубой и добавить слой грибной икры с майонезом. Кстати, если вы хотите знать, как сделать рецепт селедки под шубой интереснее, выдавите в грибную икру дольку чеснока - такой штрих только дополнит ароматы и вкус блюда.

В заключение осталось добавить: зная, как приготовить салат из селедки под шубой, пошаговый рецепт и ингредиенты, всегда можно разнообразить не только новогодний стол, но и обычный будний день.Яблоко, отварная тыква, репа, маринованные огурцы, грибы или грибная икра - эти продукты показаны даже во время поста, а значит, праздничный ужин будет не только сытным, но и вкусным и разнообразным.

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Отбросьте сомнения
Смело нажимайте кнопки
И сохраняйте наш рецепт.
На странички в социальных сетях,
Чтобы найти позже,
Сохранить в ленте,
Раздать друзьям.

Если вы этого не понимаете,
Добавьте сайт в закладки.
Нажмите Ctrl D, и вы найдете нас везде.
Нажмите Ctrl + D, чтобы добавить страницу в закладки.
Ну если вдруг опять
Есть что по теме сказать
Заполните форму внизу,

Готовясь к новогодним праздникам, обязательно включаем в список праздничных блюд всем известный салат «Селедка под шубой». Просто, вкусно и очень нарядно, нравится многим хозяйкам. Несмотря на то, что он может храниться в холодильнике длительное время (2-3 дня), этот салат быстро исчезает со стола, конкурируя со своими поклонниками и среди них.

В традиционном варианте этот салат состоит из слоев картофеля, сельди, лука, моркови, свеклы и майонеза. Многие добавляют в рецепт «Селедки под шубой» яйца и яблоки. Некоторые украшают блюдо лимоном - он придает ему особую кислинку.

Неизменная часть рецепта салата «Селедка под шубой» - выкладывать все ингредиенты слоями. Такой салат лучше приготовить заранее, чтобы он успел настояться. Практически все слои «Селедки под шубой» пропитаны майонезом - это делает ее особенно сочной.

Классика «Селедка под шубой» снимает верхний слой свеклы. Как сказала мама, салат должен начинаться со свеклы и заканчиваться свеклой.

В этой статье мы рассмотрим обычные салаты с селедкой под шубой, но, как всегда, в каждом салате есть что-то свое.

Меню:

1. Праздничный рецепт селедки под шубой

Состав:

  • Филе сельди - 3 шт.
  • Картофель средний - 2 шт.
  • Морковь - 2 шт.
  • Свекла - 2 шт. (300 г)
  • Лук - 1 головка (200 г) +1 стакан воды + 2 столовые ложки уксуса
  • Яйца - 3 шт. салат + украшение из 2 яиц
  • Масло растительное - 2 ч. Л.
  • Майонез - 150 г.
  • Лук зеленый, петрушка
  • Оливки черные - 10 шт.
  • Специи по вкусу
Приготовление:

1. Картофель, морковь, свеклу отварить до готовности (проткнуть полностью ножом).Яйца вкрутую.

Для приготовления мы будем использовать раздельную форму, можно использовать форму для выпечки. Если формы нет, вырежьте из-под воды пластиковую бутылку на 3-5 литров. Неважно, круглый он или квадратный.

2. Ставим на тарелку форму, в которой будем подавать салат на стол.

3. Вареный и очищенный картофель натереть на крупной терке и выложить в форму, равномерно распределить по форме и смазать майонезом. Добавьте майонез по вкусу.

4. Равномерно намазать майонезом, чтобы покрыть весь картофель, посыпать нарезанным зеленым луком и выложить следующим слоем - селедкой. Селедку нарезать небольшими кусочками.

Селедку не утрамбовываем. И вообще, мы этот салат не утрамбовываем. Он должен хорошо пропитаться.

5. Следующий слой, лук. Мы его замариновали. 2 столовые ложки 9% уксуса залили стаканом воды. Залить мелко нарезанным луком, перемешать и дать постоять 20 - 30 минут.Слить маринад, немного отжав лук вилкой. Выкладываем лук поверх селедки. Мы выравниваем.

6. На лук выложить 3 натертых на крупной терке вареных яйца. Выравниваем и смазываем майонезом.

7. На яйца, смазанные майонезом, отправить натертую на мелкой терке морковь. Немного оставляем для украшения.

8. Следующий слой свеклы. Свеклу натереть на крупной терке, положить на сито и дать стечь лишнему соку.Небольшую деталь оставляем для украшения. А в остальную свеклу добавили 1-1,5 чайных ложки оливкового или любого растительного масла и выложили на морковь.

9. Сверху полить небольшим количеством майонеза.

10. В принципе салат готов. Осталось его украсить.

11. Ложкой в ​​центре нарисуйте 3 волнистые линии. Это как трафарет для нашего рисунка.

12. Начнем с центра. Первая полоса справа будет желтой.Осторожно ложкой натертый на мелкой терке желток. Это желтки, а затем будут белки, два оставшихся для украшения яиц.

13. Следующей полоской будет отварная морковь, натертая на мелкой терке.

14. Левая большая полоска будет свеклой. Добавьте к свекле ложку растительного масла.

15. Правая большая полоска тертого яичного белка.

16. Правый слой яиц украсить оливковыми кольцами.Если вы еще не купили нарезанные оливки, можете сами нарезать их. На левый слой свеклы нанесите капли майонеза.

17. Такой салат-корж ставим на пару часов в холодильник, чтобы он пропитался.

18. Достаньте из холодильника и достаньте из формы. Салат получился красивым, но еще украсим его зеленью, измельченным зеленым луком и петрушкой.

19. Лопаткой распределите зелень по бокам салата.

Вот как красиво и очень вкусно (говорю ответственно, мы уже пробовали) получился праздничный салат «Селедка под шубой».

Приятного аппетита!

2. Селедка под шубой - слои классического рецепта

Состав:


  • Селедка - 1 шт.
  • Лук репчатый - 1 средний
  • Свекла - 1 крупная
  • Картофель - 2 средних
  • Морковь - 1 средняя
  • Майонез - 200 гр.
Приготовление:
  • Свеклу, морковь, картофель отварить.
  • Лук очистить, нарезать тонкой соломкой, залить кипятком на 5 минут, слить воду через ситечко.
  • Разделите сельдь, удалите внутренности, отрежьте голову, хвост, удалите кожу, удалите хребет и мелкие кости. Нарежьте филе на кусочки по желанию, оно может быть больше, а может быть меньше. (Я предпочитаю более крупные, потому что в остальном, на мой взгляд, чувствуется одна шуба, а мне нравится селедка в салате, хотя другие говорят, что если нарезать помельче, то получается очень нежный салат, со вкусом селедки.Больше 0,5-0,7 см шириной)
  • Обратите внимание, если сельдь поймали очень соленой, то филе нужно замочить в воде.
  • Вареные овощи очистить и натереть на крупной терке, каждый натертый овощ выложить в отдельную посуду или сложить отдельными горками на большом блюде.

  • Укладываем продукты в салатник слоями, в следующем порядке: свекла, лук, сельдь, морковь, картофель, не забывая каждый слой промазывать майонезом. Повторить 2-3 раза, закончить свеклой и майонезом.


Можно готовить не в обычной салатнице, а отдельными порциями. Для этого используем стакан или банку, как я уже описывал в салате «Мимоза»

.

Кто любит, может добавить тертое яблоко, а мне оно не очень нравится.

Готовый салат настоять в прохладном месте 1-2 часа.

Ну, тогда его можно подавать к праздничному столу, а к следующему обеду он станет только вкуснее. Хранить салат в холодильнике не более 2-3 дней.

Приятного аппетита!

  1. Видео - Селедка под шубой

Приятного аппетита!

Привет, привет !! Продолжаем рассматривать оригинальные рецепты приготовления и украшения традиционного салата.

Думаю, что классический вариант мне уже немного надоели блюда, а по праздникам всегда хочется чего-то новенького, но проверенного на вкус. Вот тут и пригодятся сегодняшние варианты презентации, уверяю вас, они вам понравятся !!

Состав:

  • Селедка - 1 шт.;
  • Картофель - 4 шт .;
  • Яйца - 4 шт .;
  • Морковь - 3 шт .;
  • Свекла - 1 шт .;
  • Яблоко - 1 шт .;
  • Оливки без косточек - 100 гр .;
  • Гранат очищенный - 1/2 шт .;
  • Лук зеленый - 1 пучок;
  • Майонез по вкусу.

Способ приготовления:

1. Овощи и яйца отварить, остудить и очистить.


2. Рыбу очистить, довести до филе и нарезать средними кусочками.


3. Лук очистить и мелко нарезать.


4. Яблоко также нужно очистить от кожуры и натереть на крупной терке.


5. Очищенные овощи натереть на крупной терке.


6. Отделить белки от желтков. Желтки разомните вилкой, но белки нам не нужны.


7. Теперь раскладываем слоями: половина картофеля-майонез-лук-селедка-майонез-морковь-остальная часть картофеля-майонез-маслины (разрезанные пополам) -яблоко-яйцо-свекла-майонез.


8. Щедро украсить гранатом и майонезным узором. Поставьте в холодильник на 3 часа, чтобы он впитался. И только потом подавай!


Последовательность приготовления «шубы» по классическому рецепту

Думаю, что любая хозяйка и любой повар умеют приготовить это необычайно простое и безумно вкусное блюдо, а порядок слоев может немного отличаться. Так, например, кто-то кладет в первый слой филе с луком, а кто-то - картошку, в остальном все идентично.


В связи с тем, что мы с вами неоднократно разбирали закуски, подробно останавливаться здесь не буду, а предлагаю посмотреть видеосюжет и еще раз вспомнить все слои по порядку:

Самый вкусный салат из селедки под шубой

А теперь предлагаю эффективный способ подачи популярного блюда. Салат будем готовить в тарталетках, ну и всех удивить !! А какой вкусняшкой получится, даже не представляешь!

Состав:

  • Свекла - 3 шт.;
  • Яйцо - 5 шт .;
  • Морковь - 4 шт .;
  • Тарталетки - 24 шт .;
  • Картофель - 6 шт .;
  • Филе сельди - 1 шт .;
  • Майонез по вкусу;
  • Репчатый лук - 1 шт.

Способ приготовления:

1. Сначала отварить овощи и яйца в слабосоленой воде. Варить до готовности, а яйца - вкрутую. Потом все остужаем и чистим.


2. На мелкой терке три яйца, морковь, картофель и свеклу.Лук мелко нарезать. Также возьмите и нарежьте немного зелени по своему вкусу. Вынуть и приготовить тарталетки.


3. На дно тарталетки выложить мелко нарезанные рыбу и лук. Потом немного картофеля, слой майонеза. Далее кладем морковь, яйцо и заливаем майонезом. Сверху выложить свеклу и смазать майонезом. Для украшения используйте кусочки сельди и маслин, зелень.


Что ж, если не очень хочется экспериментировать, то подавайте закуску в привычном оформлении.


Варианты украшения селедки под шубой на праздничном столе

В Интернете есть масса отличных идей для украшения наших блюд. Пробовал все собрать, надеюсь пригодится !! Сделайте заметку и сохраните в закладки, чтобы потом не искать !!



Новый 2017 год не за горами! Как известно, накануне праздника каждый дом готовится к этому веселому и доброму празднику.Уважаемые хозяйки, как насчет новогоднего меню! Вы уже задумывались, какие блюда будут на вашем праздничном столе? Наверняка любимый «Оливье» на первом месте в новогоднем меню или. Предлагаю приготовить новогодний салат «Селедка под шубой», от которого вряд ли кто откажется от праздничного стола ... Варианты приготовления этого салата разнообразны и у каждой хозяйки есть свои секреты и тонкости. Поделюсь своим несложным рецептом и дизайнерской идеей новогоднего стола.

Салат "Селедка под шубой"

Требуемые ингредиенты:

Картофель 200 г

Морковь 200 г

Свекла 200 г

Соленая сельдь 250 г

Лук репчатый 150 г

Куриные яйца 4 шт.

Соль по вкусу

Майонез по вкусу

Столовый уксус 1,5 ст.

Сахар по вкусу

Для украшения:

Вареная морковь

Вареная свекла

Твердый сыр

Укроп

Как приготовить селедку под шубой:

Перед тем, как приготовить сам салат, сначала нужно подготовить все ингредиенты. Тщательно промойте овощи в холодной проточной воде. Если очень грязно, используйте кисть. Также промойте куриные яйца.Найдите подходящую кастрюлю. Обмакиваем клубни картофеля, свеклу, морковь, куриные яйца. Добавьте несколько щепоток соли и нагрейте. Кипятить. После кипячения в течение 10 минут выньте яйца и поместите их в холодную воду. После, обратите внимание на морковь и картофель. Они будут готовы через 20-25 минут. Свекла, в зависимости от размера, будет готова через 1-1,5 часа. Подготовленные овощи вынуть из кипятка, остудить и очистить. По желанию свеклу можно завернуть в несколько слоев фольги и запечь в духовке.

Лук нарезать небольшими кусочками и замариновать в уксусе.Добавьте немного соли и сахара. Оставьте на 15 минут.

Селедку очистить и нарезать небольшими кубиками.

Очищенную морковь натереть на крупной терке.

Остывший картофель натереть также на крупной терке.

Очистить куриные яйца. Белки отделить от желтков. Белки натереть на крупной терке, желтки - мелко.

Порубить свеклу на крупной терке.

Теперь выложим все ингредиенты слоями.Для этого возьмите глубокую салатницу. Накрыть пищевой пленкой. На дно выложить свеклу. Посолить и смазать майонезом. Утрамбовать ложкой.

Добавить в свеклу куриные белки, морковь, маринованный лук, сельдь, картофель. Каждый слой слегка посолить и смазать майонезом.

Осторожно переверните на плоское блюдо, сформируйте шар и снимите полиэтиленовую пленку.

Смазать майонезом со всех сторон и посыпать желтками.

Украсьте укропом, нарежьте снежинки из отварной моркови, свеклы и твердого сыра этим мастиковым флюгером.

Новогодний салат «Селедка под шубой» готов.

Приятного аппетита от Ложки !!!


Селедка под шубой: рецепты

Я адаптировал этот рецепт от Бонни Моралес (шеф-повар и совладелец ресторана Kachka в Портленде, штат Орегон. Более подробную информацию и полезные фотографии можно найти здесь!

). (Я уменьшил его, по крайней мере, для голодных, до двух личных селедок под шубой) и использования сельди в вине (которое технически мариновано, но в основном было выбрано из соображений удобства - если вы округ Колумбия местный, возьмите немного в гастрономе в Calvert Woodley возле метро Van Ness).В остальном я почти ничего не изменил, кроме добавления соли, потому что, в конце концов, этот рецепт чертовски идеален.

Ингредиенты

  • Селедка в вине, 1/2 фунта

  • Нейтральное масло, 2 столовые ложки (овощи или рапс)

  • Сладкий лук, 2 столовые ложки измельченного

  • Свежий укроп, 1,5 столовые ложки плюс 2 веточки для гарнира

  • Свекла, 1 большая

  • Юкон Голд Картофель, 1 средне-крупная очищенная

  • Морковь, 2 средние очищенные

  • Майонез, 1/4 стакана

  • Яйцо, 1 большой, сваренный вкрутую

  • Соль в хлопьях

Инструменты

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 450 ° F.Заверните свеклу в фольгу и поставьте на решетку в духовку, чтобы варить 1 час или до готовности.

  2. Пока вы жарите свеклу, поставьте кастрюлю с водой (достаточно, чтобы покрыть морковь и картофель как минимум на дюйм или около того воды) на плите и доведите до кипения. После закипания поместите в кастрюлю морковь и картофель. Варите морковь около 12-15 минут, а картофель - 20-25 минут (что еще более важно: используйте свой мозг и варите до готовности). После приготовления вынуть из воды и дать остыть до комнатной температуры.

  3. Пока морковь и картофель остывают, разрежьте сваренное вкрутую яйцо вдвое. Белок отделить от желтка. Используя сито или сетчатый фильтр, протолкните белки, чтобы образовались тонкие пушистые пряди яйца. Сделайте то же самое с желтком, но держите отдельно и чистыми от белков.

  4. Ваши морковь и картофель, вероятно, еще не остыли, так что давайте поработаем с селедкой. Мелко нарезать маринованную сельдь (если вы добавляли ее в вино, бросьте соус раньше).Затем смешайте нарезанную маринованную сельдь, масло, лук и нарезанный укроп.

  5. Теперь, наконец, ваша морковь и картофель, вероятно, достаточно остыли, а ваша свекла, вероятно, через 15 минут. Возьмите коробчатую терку и натрите картофель и морковь (отдельно!) Через средние отверстия и храните их отдельно. Обязательно очищайте терку между овощами - вы хотите сохранить цвет каждого.

  6. Когда свекла вытащится и немного остынет, снимите кожуру над раковиной вручную (это будет довольно легко сделать, если приготовить правильно).Теперь дайте свекле остыть до комнатной температуры.

  7. После того, как свекла остынет, снова пропустите ее через такую ​​же среднюю настройку на ящичной терке и отложите в отдельном контейнере.

  8. Возьмите столовую ложку тертой свеклы и смешайте с майонезом в отдельной миске до светло-фиолетового цвета.

  9. Теперь, когда все готово, поместите форму для колец на блюдо, на котором вы собираетесь подавать эту красоту. С помощью тыльной стороны ложки равномерно распределите половину тертого картофеля на первом слое, затем посыпьте щепоткой чешуйчатой ​​соли (Якобсен отлично справляется с этим, поскольку это приятная, нежная соль).Равномерно распределите половину сельдевой смеси поверх тертого картофеля. Затем половину тертой моркови. Соль. Затем половину тертой свеклы. Соль. Затем распределите половину смеси свеклы и майонеза и сверху (как вы догадались) половину просеянных яичных белков и желтков. Осторожно потяните форму для колец вверх и снимите. В завершение украсить веточкой укропа.

  10. Повторите шаг 8 для второй селедки под шубой.

  11. Подавать с поджаренными ломтиками багета (или что угодно - это блюдо можно есть само по себе).

Мы обнаружили, что это блюдо может храниться в холодильнике не менее 3 дней, и я настоятельно рекомендую положить его в холодильник на час или два перед подачей на стол, но это только мое предпочтение.

Легкий рецепт салата Шуба | Кулинария Алены

Шуба - слоеный салат (рыба из сельди), покрытый отварными овощами, такими как картофель, морковь, свекла и майонез. Этот салат из русской и украинской свеклы, известный как селедка под шубой или под шубой, является праздничным блюдом в большинстве семей!

Свекла делает украинскую кухню полноценной! Мы любим его в борще и салатах, и он становится еще ароматнее и полезнее для вас после жарки!

Салат Шуба

Этот салат из свеклы по-украински называется шуба, и это очень популярный слоистый рыбный салат в славянской культуре.Этот фиолетовый салат из свеклы вы наверняка увидите на свадьбах, праздничных столах и других русских мероприятиях, потому что это еда, которую готовила бабушка!

Пурпурный оттенок получается благодаря смеси майонеза и свеклы, которая не только яркая, но и невероятно вкусная! Фактически, это лучшая часть салата, которую чаще всего выбирают дети или голодные закуски, поэтому этот рецепт требует обильного количества свеклы! Это то, что делает салат Шуба невероятно нежным и сливочным!

Сельдь

Этот вкусный овощной салат сделан из филе сельди, замаринованного в масле, без добавления соли или других специй.Рыба сельдь небольшая и практически бескостная, что делает ее съедобной прямо из упаковки. Затем его покрывают нежными и питательными овощами, и его очень легко уложить слоями после того, как овощи будут приготовлены. Вы можете найти маринованное филе сельди в холодильнике на европейских рынках.

Некоторые люди любят добавлять сваренные вкрутую яблоки, тертые яблоки или даже маринованные огурцы, но мне нравится классический вариант, который обычно состоит из свеклы, моркови, картофеля, иногда лука и сельди. Вы можете выложить салат слоями в причудливые блюда или использовать противни, покрытые полиэтиленовой пленкой, чтобы потом легко перевернуть.Это вневременной классический русский или украинский салат, который заслужил место в основных салатах.

Сообщите нам, когда будете готовить этот рецепт!

Оставьте комментарий, оцените его и отметьте фото #alyonascooking в Instagram.

Как приготовить салат Шуба:

Легкий салат Шуба

Шуба - слоеный салат (рыба из сельди), покрытый отварными овощами, такими как картофель, морковь, свекла и майонез.Этот салат из русской и украинской свеклы, известный как селедка под шубой или под шубой, является праздничным блюдом в большинстве семей!

Как приготовить шубу:
  • Отварите первые три ингредиента в большой кастрюле на среднем огне в течение 30 минут (удалите морковь через первые 15 минут, так как они станут мягче).

  • Охладите и снимите кожицу. острым ножом. Натереть отдельно. Отложите в сторону.

  • Нарезать рыбу мелкими кубиками и выложить на сервировочное блюдо.Сверху выложите картофель, морковь, 1/2 стакана майонеза, свеклу и оставшиеся 1/2 стакана майонеза. Поставьте в холодильник на ночь, чтобы свекла просочилась в майонез. Служить.

ПРИМЕЧАНИЕ: 1/2 нарезанного кубиками лука можно добавить поверх рыбы при наслаивании.
  • Свекла: Свекла XL должна соответствовать 3 чашкам тертой вареной свеклы.
  • Рыба сельди: продается на большинстве европейских рынков, где продаются российские или польские товары. Ищите упакованную сельдь в холодильнике или холодильнике.

Порция: 1 порцияКалорийность: 256 ккалУглеводы: 13,9 г Белки: 1,4 г Жиры: 22 г Насыщенные жиры: 4,4 г Холестерин: 134 мг Натрий: 131 мг Волокно: 1,8 г Сахар: 3,9 г

Вопросы и ответы

Что такое Шуба?

Шуба - салат из сельди (рыбы), приготовленный из слоев нежной свеклы, картофеля, моркови и майонеза. Еще называют селедку под шубой, потому что Шуба означает шуба. В результате некоторые варианты включают добавление нарезанных кубиками солений, тертых яблок или гарниров из сваренных вкрутую яиц.Этот рецепт шубы включает все классические вкусы без дополнительных надстроек, которые требуются в некоторых рецептах.

Ингредиенты для шубы (салат из сельди, свеклы):
  • морковь - вареная и тертая
  • картофель - вареный и тертый
  • свекла - вареная и тертая
  • 2 унции филе сельди в масле - нарезанное маслом
  • 1 стакан майонеза - Я использовал майонез Хеллмана

Где купить сельдь?

Рыба сельдь продается на большинстве европейских рынков, где продаются российские или польские товары.Ищите упакованную сельдь в холодильнике или холодильнике.

Можно ли жарить свеклу вместо варки?

Запекать свеклу в духовке гораздо лучше, чем ее варить. Когда вы обжариваете свеклу, в ней сохраняются все питательные вещества, тогда как при кипячении свеклы вода может стать пурпурной и выкипеть многие ее питательные вещества. Я люблю покупать свеклу в больших количествах, жарить и натирать ее. Я использую свежую тертую свеклу для салатов и замораживаю остатки для супов, так как свекла может выделять лишнюю воду после замораживания.

Мой муж тоже ест жареную свеклу в качестве полдника.

Можно ли в Шубе опустить рыбу?

Да. Шубу еще можно приготовить без сельди. На самом деле, вам нужно совсем немного, чтобы приготовить этот салат, чтобы придать ему нотку рыбного аромата, поэтому отказ от него не имеет большого значения. Добавьте немного нарезанного кубиками лука, чтобы компенсировать или уменьшить хруст, так как эта шуба нежная.

Я хочу использовать лук, когда вы его добавите?

Добавьте мелко нарезанный лук поверх сельди при наложении слоёв салата Шуба.1/2 луковицы должно хватить для этого рецепта.

Советы по Шубе:

  1. Мне нравится запекать свеклу в духовке, а затем натереть на терке и заморозить остатки для супов.
  2. Жареная свекла для салатов лучше всего в свежем виде. Я не рекомендую использовать замороженную свеклу, так как она выделяет лишнюю воду, что делает ее непригодной для свежих салатов.
  3. Используйте форму для выпечки, формы или противни для выпечки, чтобы выложить салат. Накройте сковороды полиэтиленовой пленкой перед тем, как выложить их слоями, и переверните, прежде чем подавать на стол для необычного салата.
  4. Украсить тертыми яйцами вкрутую.

Еще рецепты из свеклы, чтобы попробовать:

Новинка Будьте отмечены здесь!

Хэштег #yesalyonascooking как в Instagram, так и в Pinterest, его можно увидеть здесь!

Селедка под шубой

Селёдка под шубой, «Селёдка под шубой» или просто «Шуба» - очень популярное русское блюдо. Правильнее было бы назвать это блюдо «советским блюдом», ведь оно было изобретено еще в советские времена.Вся советская еда имеет два основных качества: она сделана из дешевых, простых и всегда доступных ингредиентов и требует времени и усилий, чтобы ее исправить. Оба относятся к Селедке под шубой. История Селедки под шубой не ясна. Он похож на некоторые рецепты финской кухни с сельдью и свеклой, но я не уверен, что он оттуда исходит.

Так как собирать Селедку под шубой занимает много времени, это не повседневная еда. В домашних условиях это блюдо готовят на праздники, например, на Новый год или какое-то семейное мероприятие.Обычно его готовят большими партиями, так как обычно он идет на праздничный стол, и многие люди его съедят, но также для того, чтобы оправдать время и усилия на его приготовление. Однако во многих кафе и ресторанах русской кухни (как и почти во всех) Селедку подают под шубой, ее также можно найти в большинстве продуктовых магазинов в салатах. Селедка под шубой - слоеный салат. Рецепты разные, поэтому вкус может быть разным, в зависимости от того, кто его готовит. Селедка под шубой из магазинов - лишь отдаленное сходство с тем, какой она должна быть на вкус, так почему бы не сделать ее самому - как следует?

Нажмите «Подробнее» ниже, чтобы просмотреть пошаговый рецепт Селедки под шубой.

Селедка под шубой - рецепт

Для начала вам понадобится большая прямоугольная тарелка с крутыми бортиками. Многие используют посуду круглой формы, что очень неудобно при подаче. Некоторые используют просто большое блюдо, поэтому Селедка под шубой выглядит как ворс, и это неправильно, так как все слои должны быть одинаковыми по размеру.

Я использую стеклянный противень размером 35 на 25 сантиметров и глубиной 6 сантиметров. Ваше блюдо должно быть достаточно глубоким (6-7 сантиметров), чтобы уместить все слои.

Ингредиенты для наполнения блюда того размера, который я использую:

  • Филе сельди, три упаковки.

  • Картофель - 6 средних размеров. Чем крупнее картофель, тем легче будет его очистить.

  • Свекла - 2 больших и 1 средний. То же самое с картофелем, свеклу размером с жукер легче чистить. Вареную свеклу можно поискать в магазинах Москвы, но, к сожалению, качество плохое. Если вы можете найти в магазине вареную свеклу, которая сохраняет форму и достаточно твердую, чтобы ее можно было натереть на терке, вы можете использовать ее.

  • Морковь - 4 больших, опять же, чем больше, тем лучше.

  • Шесть яиц, сваренных вкрутую.

  • Майонез, пачка (я использовал только половину пачки, но лучше иметь немного остатков, тогда майонез закончится в середине приготовления блюда).

  • Сыр - подойдет любой твердый сыр.

Приготовление

Отварите картофель, свеклу и морковь в кожуре (очень важно). Вам понадобятся две отдельные горшки: одна для свеклы, другая для картофеля и моркови.Варите овощи за несколько часов (или за день до того, как складывать блюдо), чтобы овощи остыли и высохли. В отдельной кастрюле сварить яйца и дать им тоже остыть. Когда овощи не горячие и не мокрые, очистите их.

Собираем сельдь под шубу
Первый слой - сельдь

Вынуть селедку из упаковки и слить с масла. Я использую филе атлантической сельди Матиас, потому что оно имеет очень естественный вкус, твердое и не содержит усилителей вкуса или каких-либо добавок, которые только портят вкус.Копченая сельдь к этому салату не годится. Это не реклама, я рекомендую только те продукты, которые мне нравятся и которые я использую. В хорошей маринованной селедке не должно быть ничего, кроме соли и масла, и это то, что есть в селедке Матиаса.

Нарезать филе сельди квадратными кусочками 5-8 миллиметров и равномерно распределить сплошным слоем на дне сковороды.

Второй слой - картофель

Картофель натереть на ручной терке и положить прибл. 1,5-сантиметровый слой поверх слоя сельди.Чтобы слой получился ровным, держу терку над блюдом и двигаюсь поперек, одновременно шинкуя картофель. Таким образом, слой получается ровным, и каждое пятно закрывается. В качестве альтернативы можно натереть картофель отдельно и переложить поверх слоя сельди. Тёртый картофель измельчить вилкой, сделав плотным слоем.

Далее идет майонез. Можно использовать любой майонез, доступный в магазинах. Я использовал майонез Mr.Ricco с перепелиными яйцами, «высшее качество, полностью натуральный продукт», как написано на упаковке, что бы это ни значило.

Самая большая ошибка, которую делают многие люди, - это добавление слишком большого количества майонеза в этот салат. Когда его слишком много, слои пропитываются майонезом, и все ингредиенты теряют вкус майонеза. Отдельные порции разваливаются, слои перемешиваются, выглядят как беспорядок, а вкус салата жирный. Чтобы этого избежать, капните средние капли майонеза по всему слою и с помощью вилки равномерно распределите, сделав тонкий слой майонеза, достаточного для того, чтобы овощи не были слишком сухими. При необходимости добавьте больше майонеза, чтобы покрыть весь слой.Когда вы работаете с майонезом, вы вдавливаете картофель вилкой и еще больше разглаживаете слой.

Следующий слой - свекла

Вы делаете этот уровень так же, как и с картофелем. При натирании свеклы рекомендуется надеть перчатки. Снова разровняйте слой свеклы вилкой, нанесите майонезные капли поверх свеклы и распределите майонез по всему слою свеклы.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *