Учимся готовить вкусную свиную печень

Свиная печень – один из относительно недорогих и достаточно вкусных мясных продуктов, который может не только разнообразить домашнее меню, но и скрасить любой праздничный стол. Ее можно жарить, запекать, делать блины, подливы, торты и многое другое. Кроме того, печень свиньи является ценнейшим источником протеинов, многих витаминов и микроэлементов, среди которых особое место занимает железо, поскольку его недостаток в организме человека может стать причиной серьезного заболевания – анемии. Также следует отметить, что она довольно проста в приготовлении, достаточно только знать некоторые секреты.

1

Рекомендации перед приготовлением

Перед тем, как приступить непосредственно к готовке блюда, отметим некоторые моменты, а именно:

• Отдавайте предпочтение свежему продукту, а не замороженному.

При покупке акцентируйте внимание на состоянии поверхности печени – она должна быть чистой, гладкой, без грязи, повреждений и быстро восстанавливать свою форму при нажатии.

• Перед приготовлением нужно вырезать большие прожилки, поскольку именно их наличие в блюде может быть результатом появления горечи.
• Чтобы без труда снять пленку, промойте субпродукт под проточной водой и на 20 секунд залейте кипятком.
• Печенка получится мягкой и нежной, если ее заранее порезать и замочить в молоке, желательно холодном, на 45 минут или прохладной воде на 1,5 часа. Также хозяйки рекомендуют посыпать кусочки содой, оставить на час и хорошо промыть.
• Чтобы сварить цельную свиную печенку, ее надо предварительно очистить и вымочить. Затем поместить в кипяток и варить около 40 минут.
• Жареное блюдо солите только после приготовления, так вы сохраните его сочность.

Частые “вопросы-ответы”

• Как приготовить свиную печень ребенку и сколько нужно ее варить?

  Замочите продукт на 3 часа в молоке или прохладной воде. Жидкость рекомендуют менять каждый час. Удалите из печенки пленку и жилы. Опускайте печень в кипяток.
  Свиную печень для ребенка нужно варить 50 минут.

• Как приготовить свиную печень и легкие?

  Легкие малокалорийны, легко усваиваются организмом. Готовятся они отдельно от печени. Сначала их необходимо отварить. В процессе варки они всплывают на поверхность, поэтому сверху кладут груз.

• Как приготовить свиную печень и почки?

  Почки имеют специфический вкус, который усиливается в зависимости от возраста животного. Рекомендуется покупать почки молодых животных. Они более нежные на вкус и содержат меньше вредных веществ. На поверхности почек слой жира, который перед приготовлением необходимо удалить. Перед обжариванием их лучше нарезать толстыми ломтиками или разрежать на две части, чтобы они не высыхали и не становились жесткими, удалить имеющиеся внутри трубки и пленки, а затем либо вымочить, либо обдать кипятком, либо замариновать в молоке вместе с печенью.

• Как готовить свиную печенку и сердце?

  Сердце состоит из мышц с тонкими волокнами. В самой толстой части сердце обернуто жиром. И жир, и жесткие трубки, как правило, удаляют еще до того, как сердце отправляют на продажу. При покупке обратите внимание, чтобы в сердечных камерах не было сгустков крови. Свиное сердце небольшего размера, поэтому его можно готовить целиком. Оно достаточно твердое, но не грубое и по вкусу напоминает обычное мясо. Его чаще всего варят или жарят.
  Сначала его заливают подсоленной водой, доводят до кипения и сливают жидкость. Затем снова заливают водой и варят до готовности. Оно должно быть мягким. Соус для этого блюда готовится на сливках или молоке.

2

Печень тушенная с овощами

Подготовьте такие ингредиенты:

• Печень свиная 600 г
• Помидор 1 шт.
• Зелень по желанию
• Репчатый лук 1 или 2 шт.
• Чеснок 5 зубчиков
• Соль по вкусу
• Специи по вкусу
• Подсолнечное масло для жарки
• Морковь 1 шт.

• Печень нарезаем на части и заливаем молоком.
• Овощи моем и чистим. Луковицы режем на полукольца или кольца, помидор – на маленькие кусочки, чеснок – также кусочками, морковь натираем на крупную терку или нарезаем кружками.
• На сковородку наливаем небольшое количество масла и разогреваем. Сначала выкладываем чеснок на 2 минуты, а затем добавляем лук, не закрывая крышкой.
• Как только чеснок и лук приобретут золотистый вид, выкладываем морковь, не забывая перемешивать.
• Затем выкладываем помидоры, добавляем соль и специи (какие больше вам нравятся). Закрываем крышкой и оставляем тушиться на 5-6 минут, помешивая.
• На другую сковородку выкладываем печень, предварительно просушенную от молока на бумажном полотенце. Обжариваем на большом огне максимум 5 минут, не забывая переворачивать каждый кусок.
• Добавляем наши овощи, мешаем и даем еще 5 минут протушиться.
• Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью.

3

Со сметаной

Ингредиенты:

• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Сметана 4 ст.л.
• Соль по вкусу
• Вода 1-2 ст.
• Свиная печень 500 г
• Растительное масло для жарки

• Печень разрезаем на части, раскладываем в глубокой посуде и заливаем молоком. Даем время, чтобы вышла горечь.
• Подготавливаем овощи: морковь очищаем и натираем на крупную терку, лук режем на полукольца (можно на кольца).
• Ставим сковородку (желательно глубокую) на большой огонь, чтобы она накаливалась, заранее помазав маслом.
• Раскладываем кольца луковицы и морковь. Доводим до полуготовности.
• Далее всыпаем печень и обжариваем приблизительно 4-5 минут, пока она не поменяет цвет. Затем добавляем сметану и заливаем кипяченой водой немного выше всего содержимого.
• Закрываем крышкой, устанавливаем огонь на минимум и протушиваем где-то 20 минут.
• Солим и доводим до готовности.

4

С луком

Вам понадобятся:

• Свиная печень 500 г
• Оливковое масло для жарки
• Лук репчатый 2 шт.
• Соль по вкусу
• Черный молотый перец по вкусу
• Белое вино ¼ бокала

Почитать в тему:

• Нарезаем печень и замачиваем.
• Луковицы разрезаем на полукольца и высыпаем на заранее разогретую сковородку, помазанную оливковым маслом. Посыпаем лук перцем и солью и устанавливаем на небольшой огонь.
• В полуготовый лук насыпаем просушенную печень и протушиваем также до полуготовности, время от времени помешивая.
• Как только на сковородке станет мало жидкости, наливаем вино и ждем, пока испариться. Доводим блюдо до готовности.

5

В томатном соусе

Ингредиенты:

• Свиная печень 800 г
• Репчатый лук 2-3 шт.
• Крахмал 0,5 ч.л.
• Вода 1 стакан
• Мука 2-3 ст.л.
• Сметана 1 ст.л.
• Зелень по вкусу
• Томатная паста 2 ст.л.
• Перец молотый по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Соль по вкусу

• Промываем и нарезаем печень. Затем каждую часть посыпаем мукой.
• Нагреваем сковородку с маслом и раскладываем печень.
• Обжариваем на большом огне максимум 12-13 минут, переворачивая.
• Хорошо прожаренные кусочки складываем в глубокую посуду (желательно не эмалированную).
• Добавив 0,5 стакана воды, емкость помещаем на сильный огонь и ждем, пока закипит. Далее убавляем огонь на минимальный и тушим блюдо 6-7 минут.
• Нарезаем лук (кольцами или полукольцами). Высыпаем на горячую сковороду с маслом и обжариваем до готовности. В емкость к печени его не будем добавлять. Этот лук будет добавлением к основному блюду.
• Готовим соус. В глубокую посуду насыпаем крахмал и наливаем 0,5 стакана воды. Тщательно размешиваем. Затем даем сметану и томатную пасту. Опять перемешиваем.

• Соус выливаем к печени, посыпаем солью и перцем.
• Оставляем максимум на 5 минут на незначительном огне, чтобы содержимое хорошо пропиталось.
• Подаем с соусом и горстью обжаренного полукольцами лука.

Почитать в тему:

6

Запеченная по-словенски

Рецепт очень мягкой и вкусной печени при минимуме продуктов и хлопот.

• Хорошо промываем цельный кусок, очищаем его от пленки и протоков.
• Режем на доли, солим, перчим.
• В форму для запекания выкладываем кружочки лимона и веточки петрушки. Сверху укладываем куски печени и покрываем их лимоном и петрушкой.
• Подливаем 100 г воды и ставим в нагретую до 220 градусов духовку.
• Через 20 минут огонь убавляем до 180 градусов и держим в духовке еще полчаса.
• Проверяем готовность. Для этого сделайте прокол в куске – из него должна вытекать бесцветная жидкость.
• Порежьте на порции и подавайте к столу.

7

Отбивные

Попробуйте приготовить печенку свиную таким способом.

• Печень 0,5 кг
• Чеснок  3 зуб.
• Растительное масло или смалец для жарки
• Соль, перец по вкусу
• Зелень по желанию

• Поместите промытый и очищенный кусок печени на полчаса в морозильник, чтобы он стал плотнее и лучше резался.
• Порежьте на порции примерно в 1,5 см толщиной.
• Слегка отбейте, посыпьте перцем и измельченным чесноком.
• Обжарьте с двух сторон по минуте с каждой.
• Выложите на тарелку, подсолите и украсьте зеленью.

Чтобы сохранить сочность, каждый кусочек можно запанировать в муке перед готовкой.

8

Пышные котлеты

Получаются настолько вкусными, что их едят даже те, кто не любит блюда из печени.

• Печень 450 г
• Лук 1-2 гол.
• Чеснок 3 зуб.
• Манка  6-7 ст. л.
• Сухари панировочные по необходимости
• Сода на кончике ножа
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

• Промойте, обсушите и нарежьте печень.
• Тем временем обжарьте измельченный кубиками лук до золотистого цвета.
• Из этих продуктов сделайте фарш.
• Добавьте сюда чеснок, манку, соду и специи. Перемешайте и оставьте на 20 минут.
• С помощью ложки формируйте котлетки, обваляйте их в сухарях и обжарьте на среднем огне до золотистого цвета.
• Подавайте на стол с любым гарниром.

Вместо манки можно дать стакан измельченных на мясорубке овсяных хлопьев.

9

Оладьи

Съедаются быстрее, чем готовятся – обязательно попробуйте этот рецепт.

• Печень 300 г
• Лук 1 гол.
• Яйцо 1 шт.
• Мука 2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу
• Растительное масло для жарки

• Печень и лук нужно перемолоть на мясорубке.
• Затем добавить остальные компоненты, вымешать и оставить на несколько минут.
• В разогретую сковороду ложкой выкладываем оладьи и жарим до румяного цвета с обеих сторон.

10

Торт

Это блюдо украсит любой праздничный стол, а делать его вовсе не сложно.

• Печень 0,6 кг
• Яйца 3 шт.
• Мука 3 ст. л.
• Молоко 0,5 ст.
• Лук 2 головки
• Морковь 3 шт.
• Чеснок несколько зубчиков
• Майонез 1 уп.
• Соль, перец по вкусу
• Грибы по желанию

• Печень с луком прокрутить через мясорубку. Добавить муку, яйца и специи. Перемешать.
• Влить молоко, и еще раз вымешать фарш.
• Не очень толстым слоем разлить массу на сковороде и обжарить с двух сторон до готовности. Таким образом готовим каждый блин.
• Каждый слой перемазываем соусом из майонеза с чесноком. Сверху раскладываем начинку из обжаренного лука и моркови (можно сюда же добавить грибы).
• Верхний шар покрываем соусом и ставим в холодильник на ночь для пропитки.
• Украсить можно тертыми яйцами, помидорами и зеленью или еще раз обильно помазать соусом.

Блюдо получится намного вкуснее, если майонез сделать дома.

11

Печеночный паштет

Прекрасная намазка для бутербродов, начинка для блинчиков и пирожков, отличный вариант для фаршировки яиц. А еще из такого паштета можно сделать рулет с маслом.

• Печень 500 г
• Лук 2 гол.
• Морковь 1-2 шт.
• Чеснок  2 зуб.
• Масло сливочное 100 г
• Специи по вкусу

• Печень обжарить, а потом протушить до готовности. Приправить специями.
• Отдельно обжарить лук и морковь. В конце дать чеснок.
• Все перемолоть на мясорубке.
• Полученную массу взбить блендером. Добавить масло комнатной температуры и еще раз взбить до пышной массы.

Для пикантности можете добавить в готовый паштет мускатный орех или ложечку коньяка.

Частые “вопросы-ответы”

• Как варить свиную печень на паштет?

  Нужно вымочить печень в холодной воде 2-3 часа, каждый час меняя воду. Затем обсушить, варить 40-50 минут.

• Как приготовить печеночный паштет из свиной печени в мультиварке?

  Паштет из свиной печени в мультиварке помогает добиться необходимого состояния субпродукта, после которого его можно легко измельчить и добиться необходимой консистенции.

12

Салат

Такой салатик выручит, если внезапно пришли гости, а в холодильнике осталось несколько кусочков печени.

• Печень 150 г
• Шампиньоны  150 г
• Свежий огурец 1 шт.
• Твердый сыр 100 г
• Майонез
• Соль
• Растительное масло

• Печень предварительно отварить или обжарить до готовности. Нарезать соломкой.
• Грибы порезать и обжарить.
• Сыр потереть на крупной терке.
• Огурец порезать соломкой.
• Все смешать, посолить и заправить майонезом.

Грибы можно использовать как свежие, так и маринованные. Любителям остренького рекомендуем добавить немного горчицы.

13

Частые «вопросы-ответы»

• Как приготовить свиную печень, чтобы не горчила?

  Свиная печень горчит из-за желчных протоков в ней. Именно эти протоки необходимо убирать во время очистки очень тщательно и промывать каждый кусочек в процессе приготовления.
  Хорошо вымочить печень перед тем, как жарить ее или тушить, в молоке или воде с уксусом в пропорции на 1 литр воды — 150 г 9% уксуса. Время замачивания — приблизительно 1-1,5 часа.
  Также, чтобы убрать горьковатый вкус печени, очень часто к ней добавляют немного сахара или несколько чайных ложек меда. Ну а чтобы скрыть сладковатый привкус, солят печень в процессе приготовления в конце.

• Свиная печень: как приготовить кусками?

  Чтобы печень имела приятный и нежный вкус нужно порезать ее на куски, присыпать небольшим количеством соды и оставить на час, а потом промыть водой. Такая печень будет таять во рту.

• Как приготовить печень свиную вкусной и мягкой с подливкой?

  Для того, чтобы печенка получилась мягкой и вкусной, нужно заранее порезать и замочить ее в молоке, желательно холодном, на 45 минут или прохладной воде на 1,5 часа. А вкусные рецепты вы сможете найти в нашей статье.

• Как приготовить свиную печень в кляре?

  Обязательно перед приготовлением печени в кляре нужно хорошо вымочить ее в молоке. Дальше, готовить по рецепту.

• Как приготовить свиную печень в мультиварке?

  Подготавливать печень так же как и для обычного приготовления.

• Как приготовить свиную печень в микроволновке?

  Готовить нужно только в специальной стеклянной кастрюльке для микроволновки предварительно смазав ее стенки маслом. Готовить нужно не более 10 минут, чтобы не пересушить печень.

• Как приготовить свиную печень в горшочке?

  Чтобы свиная печень имела приятный вкус, нужно в горшочек класть репчатый лук в несколько слоев. Обязательно добавить перец горошком. Запекать при температуре 200 градусов не более 20 минут.

• Как приготовить свиную печень в пароварке?

  Приготовленная печень таким образом, отлично подойдет для диетического питания. Печень в пароварке — это гипоаллергенный продукт. Отлично подойдет для детского питания.
  Чтобы приготовить печень в пароварке для диетического или детского блюда, нарежьте ее на куски и слегка посолите. Поместите в чашу пароварки в основной лоток и готовьте 30 минут. Для малыша измельчите готовую печень с помощью блендера и добавьте к овощному пюре.

• Как вкусно приготовить свиную печень с яблоками?

  Яблоки перед приготовлением обязательно нужно хорошо вымыть и очистить от кожуры. Убрать сердцевину. Добавлять за несколько минут до готовности.

Видео к материалу

Если вы увидели ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Понравилась инструкция?

37 Да Нет 5

Еще инструкции на эту тему:

Печень свиная – 9 рецептов приготовления вкусных блюд

Печень свиная, рецепты которой пользуются популярностью благодаря выгодному сочетанию пользы и невысокой цены, частая гостья повседневного домашнего меню. Единственный минус субпродуктов в том, что с ними необходимо правильно обращаться: ее очищают от пленок, промывают, а затем приступают к дальнейшим кулинарным манипуляциям.

Печень свиная — рецепты приготовления

Любимый всеми субпродукт — печень свиная, рецепты которой нашли место в кухнях многих народов. Ценимая за высокое содержание микроэлементов, легкость в готовке и универсальность, она становится частью рациона всей семьи и готовится из раза в раз на новый манер. Классикой считается обжаренный с овощами субпродукт.

Ингредиенты:

• мука — 55 г;
• печень — 490 г;
• растительное масло — 35 мл;
• шампиньоны — 115 г;
• куриный бульон — 230 мл;
• стебель сельдерея — 1 шт.;
• горсть зелени петрушки.

Приготовление

1. Перед тем, как приготовить печень свиную вкусной и мягкой, ее зачищают от пленок и вымачивают в воде не менее 4 часов.
2. Ломтики обваливают в приправленной муке, подрумянивают в разогретом масле, а затем смешивают с измельченными овощами и грибами.
3. Спустя пять минут, когда сельдерей размягчится, влейте бульон и проварите все еще 5 минут.

Как пожарить свиную печень?

Поклонникам оригинальных сочетаний понравится дуэт печенки и яблок. Не слишком сладкие фрукты хорошо контрастируют с потрохами, а хрустящий бекон разнообразит текстуру кушанья. Для адептов классики — густой сливочный соус с дижонской горчицей в основе.

Ингредиенты:

• панчетта — 155 г;
• яблоки — 2 шт.;
• печенка — 440 г;
• яблочный сок — 190 мл;
• лук — 115 г;
• дижонская горчица — 5 г;
• сливки жирные — 145 мл;
• щепотка сушеного шалфея.

Приготовление

1. Подрумянив панчетту, переложите кусочки на салфетку, а вытопившейся жир используйте для обжарки потрохов и луковых колец.
2. Печень свиная жареная с луком отправляется в отдельную тарелку, а на ее место влейте сок и выпарите его до половины от первоначального объема.
3. Верните железу, панчетту и добавьте остальные компоненты из перечня.
4. Продолжайте обжарку еще 5-7 минут.

Котлеты из печени свиной

Если вы задаетесь вопросом что можно приготовить из свиной печени, то альтернативой приевшимся блюдам могут стать котлеты. Поскольку сам по себе субпродукт в виде фарша плохо удерживает форму, имеет смысл смешать его с рубленой говядиной.

Ингредиенты:

• говяжий фарш — 980 г;
• печень — 460 г;
• веточка розмарина;
• орегано — 2 ч. ложки;
• щепотка хлопьев чили.

Приготовление

1. Приготовление свиной печени начинается с ее зачистки и промывания.
2. Далее первую пару составляющих пропускают через мясорубку, сдабривают специями и щепотью соли.
3. Из полученной массы сформуйте котлетки желаемого размера и готовьте на гриле.

Оладьи из печени свиной

Приготовить печень свиную быстро и вкусно поможет этот рецепт. В его рамках взбитый с пряностями субпродукт остается просто дополнить мукой/манкой, и можно приступать к готовке на огне. Готовые оладьи подают горячими, в компании соусов на выбор, как в качестве закуски, так и в роли дополнения к основному блюду.

Ингредиенты:

• печень — 620 г;
• манная крупа — 55 г;
• яйца — 3 шт.;
• репчатый лук — 35 г.

Приготовление

1. Печень свиная, рецепты которой отличаются своей простотой, трудна лишь в подготовке. Зачистите ее от пленок, тщательно промойте и вымочите в воде/молоке.
2. Пропустите ломтики через мясорубку вместе с остальными компонентами из списка.
3. Полученную массу подрумянивайте порциями по паре минут с каждой из сторон.

Отбивные из свиной печени

Учитывая нежность и хрупкость, субпродукты хорошо удерживают форму даже после отбивания. Проверить это можно, сделав свиную печень в кляре или панировке, на манер шницеля. Такое мясное дополнение будет актуально для любого овощного или крупяного гарнира, оно гармонирует со многими соусами и подливами.

Ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• чесночный зубок — 1 шт.;
• хлебная крошка — 1 ст.;
• тертый пармезан — 25 г;
• печень — 440 г.

Приготовление

1. Накрыв потроха пленкой, отбейте их до равномерной толщины в полсантиметра. Натрите ее пюрированным чесноком и солью.
2. Окуните отбивные в яйцо и обсыпьте смесью сыра и крошки снаружи.
3. Держите шницели на огне по 3-4 минуты с каждой из сторон.

Торт из печени свиной — рецепт

Из субпродукта можно делать не только горячее, но и классические закуски, вроде тортов. Печеночный торт из свиной печени — рецепт полюбившийся многим приверженцам сытных и недорогих блюд, а потому вариаций у него масса. Ниже приведен базовый вариант, который можно разнообразить зеленью, твердыми/плавлеными сырами и овощами.

Ингредиенты:

• печенка — 540 г;
• яйца — 3 шт.;
• мука — 185 г;
• сметана — 95 г;
• майонез — 115 г;
• горсть зелени на выбор для декора.

Приготовление

1. Взбейте сырую печенку в фарш и соедините его с парой следующих элементов из списка. Не забудьте о приправах.
2. Выливая по половнику теста за раз, готовьте из него тонкие блинчики.
3. Каждый из блинов промажьте сметанно-майонезным соусом и присыпьте зеленью сверху.

Печень свиная в сметане

Ответ на то, как вкусно пожарить печень свиную, знает любая домохозяйка: дайте кусочкам подрумяниться с овощами, а затем залейте сметанной подливой и протомите до полной готовности. Густое, сытное и полное вкуса дополнение к любым гарнирам из круп готово. При желании основу из соуса дополняют томатами, горчицей, пряностями.

Ингредиенты:

• печень — 740 г;
• репчатый лук — 135 г;
• сметана — 370 г;
• вода — 115 мл;
• мука — 35 г.

Приготовление

1. Подготовленные ломтики посыпьте солью и обваляйте в муке. Каждый подержите на огне до румяной корочки.
2. Положите в сковороду лук и дайте ему размягчится.
3. Залейте содержимое посуды соусом из воды и сметаны.
4. Томите гуляш из печени свиной с подливкой до загустевания соуса и готовности составляющих.

Салат со свиной печенью

Не стоит думать, что рецепты свиной печени сходны между собой и обыграть продукт по-новому невозможно. Использовать доступный и широко распространенный продукт можно даже в блюдах ресторанного класса, главное — правильно подобрать все оригинальные дополнения. После такой закуски вопрос: что можно приготовить из свиной печени отпадет навсегда.

Ингредиенты:

• шпинат — 145 г;
• апельсины — 2 шт.;
• горсть грецких орехов;
• сливочное масло — 45 г;
• печень — 430 г;
• бекон — 35 г;
• лимонный сок — 25 мл;
• бальзамическая глазурь, зерна граната — для сервировки.

Приготовление

1. Разделите основной продукт на небольшие дольки и обжарьте каждый в сливочном масле до готовности.
2. Разложите печень на тарелке, поверх сбрызнутых лимонным соком листьев шпината. Рядом положите дольки цитрусов, посыпьте все орехами, гранатом и хрустящим беконом, а перед подачей сбрызните бальзамической глазурью.

Как приготовить паштет из свиной печени?

Один из классических рецептов свиной печени — паштет, который удобен для подачи во время трапезы в формате фуршета и выгодно украшает стол на банкетах. От всех прочих этот рецепт отличает его неоднородная текстура, которую легко достичь просто тщательно порубив составляющие вручную.

Ингредиенты:

• печенка — 540 г;
• кулинарный жир — 35 г;
• сухое белое вино — 25 мл;
• репчатый лук — 95 г;
• стебель сельдерея — 85 г.

Приготовление

1. Растопив жир, используйте его для пассеровки луковых кусочков и сельдерея.
2. Дополните зажарку из овощей печенью и влейте сухое вино. Как только продукты дойдут до готовности, порубите их вместе.
3. Паштет из свиной печени в домашних условиях подают на тостах или крекерах.

 

рецепты приготовления вкусных и полезных блюд

Вкусные блюда из свиной печени помогут разнообразить ежедневное и праздничное меню. Этот продукт нужно уметь правильно приготовить, иначе субпродукт получится жестким. В этой статье представлены рецепты вкусной свиной печени, по которым любая хозяйка сможет сделать оригинальное блюдо.

Котлеты

Классические мясные блюда порой надоедают в ежедневном меню. Хочется разнообразить его другими полезными продуктами. Котлеты из свиной печени отлично сочетаются с различными гарнирами.

Для их приготовления необходимо 1 кг субпродукта вымыть и снять плеву. Печень замачивается в молоке или в воде на 2 часа. Таким образом, вся горечь из нее уйдет. Затем она нарезается средними кусками и перекручивается на мясорубке.

По 2 шт. луковицы, моркови и чеснок (по вкусу) очищаются и нарезаются крупно. Овощи перемалываются блендером или в мясорубке. Все ингредиенты перемешиваются. В эту массу добавляется 150 г муки, соль и 5 г соды.

По консистенции фарш должен напоминать овсяную кашу, если получается реже, то добавляется постепенно еще мука. Сковорода хорошо прогревается на среднем огне. В нее наливается растительное масло и столовой ложкой выкладываются котлеты из свиной печени.

Они жарятся до готовности с обеих сторон. Если проткнуть зубочисткой котлету и фарш на ней не остается, то блюдо готово.

Печеночный паштет из свиной печени

Если приготовить хоть раз его самостоятельно, уже не захочется покупать магазинный продукт. Для него необходимо заранее замочить 800 г субпродукта, заранее очистив от плевы и жил.

Печень кладется в кастрюлю с холодной водой и ставится на огонь. После закипания убирается вся пена и добавляется соль с лавровым листом. Субпродукт варится еще 30 минут.

В это время 2 средние луковицы шинкуются средним кубиком и отправляются жариться на сковороду до прозрачности. Затем туда же отправляются куски печени. Вся масса прожаривается еще 10 минут.

Эти ингредиенты перемалываются в мясорубке. Теперь необходимо взбить пачку сливочного масла до образования пены и ввести в фарш. Сюда добавляются специи по вкусу. Масса разливается по формам и сверху заливается небольшим количеством взбитого масла.

Печеночный паштет из свиной печени убирается в холодильник для застывания.

«Панированная»

Этот рецепт готовится очень быстро. Он подойдет для приготовления сытного ужина, если на изыски нет времени. Для него понадобятся:

• 600 г свиной печени;
• 80 г перемолотых сухарей;
• растительное масло;
• 40 г муки;
• яйца;
• специи.

Субпродукт промывается и удаляются плева и протоки. Бумажным полотенцем высушивается и нарезается на куски небольшой толщины. Яйца (2 шт) взбиваются в миске вилкой.

Ломтики печени обваливаются с обеих сторон в муке. Затем полностью опускаются в яйца на несколько секунд и панируются еще в сухарях. Обжариваются кусочки на сильном огне до образования корочки. Подается блюдо горячим.

Печеночный торт

Это блюдо часто готовили наши раньше на праздничный стол. Сейчас оно менее популярно и все реже рецепт используется молодыми хозяйками.

Печень (700 г) заранее замачивается в молоке, желательно на ночь. Крупные морковь и лук очищаются и хорошо вымываются. Субпродукт нарезается кусками и пропускается через мясорубку 1-2 раза. В эту массу добавляется 3 взбитых яйца и 150 мл молока.

Сюда отправляется 3 ст. ложки муки и немного соли. Тесто должно по консистенции получиться, как на оладьи. Сковородка хорошо нагревается и в нее добавляется растительное масло. На нем жарятся печеночные блинчики с обеих сторон до появления золотистого цвета.

Морковь трется на крупной насадке, а лук нарезается средним кубиком. Овощи пассеруются на растительном масле, но не зажариваются. На плоское блюдо выкладывается первый печеночный блинчик. Он смазывается майонезом и сверху распределяется 2 ст. ложки обжаренных овощей.

Таким образом формируется тортик. Плавленый сырок трется на крупной насадке и этой массой промазывается через 1 слой. Верх покрывается овощной смесью и украшается зеленью. Торт должен пропитаться несколько часов в холодильнике.

Свиная печень в сметане с луком

Это блюдо отличается нежным вкусом и сытными ингредиентами. Для него необходимо заранее 400 г печени промыть, очистить и нарезать кусочками не больше 2 см.

Затем они заливаются холодным молоком на 1-2 часа. Луковицы (2 шт.) среднего размера шинкуются крупным кубиком или полукольцами. Затем они обжариваются на растительном масле.

Печень отжать и отправить в сковороду к луку. Масса еще жарится 15 минут. 200 мл сметаны и 10 г горчицы смешиваются. Сюда добавляется ложка муки и 3 передавленных зубка чеснока. Свежие укроп и петрушка мелко шинкуются. Половина отправляется в эту массу.

Этим соусом заливается печень в сковороде и тушится 15-20 минут. В нее можно добавить любые специи по вкусу. Перед подачей свиная печень в сметане с луком украшается оставшейся зеленью.

Оладьи

Иногда очень трудно ребенка уговорить съесть приготовленную печень. Рецепт оладьев из свиной печени поможет разнообразить рацион детей, потому что они зачастую не понимают, что в состав входит их нелюбимый продукт.

Для приготовления необходимо заранее замочить 500 г субпродукта в воде или молоке. Печень нарезается затем на небольшие кусочки и перемалывается в кашицу блендером. Таким же образом поступаем с сырой морковью.

В эту массу добавляется 1 ч. ложка соды, соль и специи по вкусу. Сюда вливается 1 яйцо и вводится 3 ст. ложки манной крупы. Тесто отставляется на 20 минут, чтобы крупа разбухла.

По рецепту оладьев из свиной печени жарить их нужно до румяного цвета с двух сторон. Подавать их можно как горячими так и холодными. В качестве соуса отлично подойдет нежирная сметана.

Сальтисон

Этот рецепт холодной закуски станет находкой для каждой хозяйки перед приготовлением к торжеству. Для него необходимо заготовить:

• 400 г свиной печени;
• 1 яйцо;
• 200 г сала;
• манную крупу;
• муку;
• чеснок и специи.

Субпродукт хорошо промывается и очищается. Он нарезается небольшими кусками (1 см). Таким же образом обрабатывается сало. Эти ингредиенты перемешиваются в миске с добавлением 1 ст. ложки манной крупы, 3 ст. ложек муки, соли, специй и продавленного или сухого чеснока.

Эта смесь выкладывается на пищевую пленку и формируется колбаска. Она скрепляется нитками. Колбаса отправляется вариться в кастрюле с водой на 2 часа. Затем ее необходимо достать и дать остыть. После чего сальтисон отправляется на всю ночь в холодильник.

Перед подачей пленка убирается и колбаска нарезается небольшими кусочками.

Суфле

Это блюдо с нежным вкусом обязательно понравится всем членам семьи. Свиная печень очищается и замачивается на 1 час. Затем она нарезается на небольшие куски и перебивается блендером до образования кашицы.

Таким же образом поступаем с морковью и луковицей (по 1 шт). В эту массу добавляется 2 ст. ложки сметаны и 2 яйца. Все ингредиенты хорошо перемешиваются и приправляются солью и специями по вкусу.

Форма для запекания смазывается растительным маслом. В нее выкладывается фарш и отправляется в духовку на 45 минут при температуре 180⁰. Нарезать нужно остывшее блюдо. Если готовилось суфле в маленьких формочках, то его можно поставить на стол в них.

Гуляш с подливой

Это блюдо отлично сочетается с любыми несладкими кашами, макаронами и картофельным пюре. Для его приготовления нужно нарезать некрупными кусками заранее очищенную и вымоченную печень (500 г).

Лук (4 шт.) нарезается крупным кубиком. Обжаривается на сковороде с растительным маслом до прозрачности. В это время ломтики свиной печени обваливаются в муке и отправляются к луку. В сковороде обжариваются ингредиенты еще 15 минут.

Теперь можно приступать к приготовлению подливы. На другой сухой сковороде обжаривается 3 ст. ложки муки. Сюда добавляется по 3 ст. ложки томатного соуса и сметаны. В эту массу вводятся специи и 2 передавленных зубчика чеснока. По желанию можно добавить 3 ст. ложки сухого белого вина.

Соус несколько минут тушится и им заливаются все ингредиенты. Печень свиная, жареная с подливкой, томится на сковороде еще 20 минут. Подается с гарниром в теплом виде.

Салаты

Обычно свиная печень не ассоциируется с приготовлением холодных закусок. Но это не совсем так. Оригинальный салат с субпродуктом и свежими овощами станет отличным дополнением к основному блюду или выступит в качестве него.

Для приготовления нужно 400 г печени очистить и вымочить. Она нарезается средними ломтиками и обжаривается на оливковом масле с добавлением специй до готовности.

Болгарский перец (2 шт. желательно разного цвета) нарезать соломкой. Они обжариваются на том же масле, что и печень в течение 5 минут. В это время помидоры (лучше черри 5 шт.) нарезаются дольками. Крупный фиолетовый лук — полукольцами.

Теперь нужно приготовить заправку. Для нее смешивается 20 мл бальзамического уксуса и оливковое масло (2 ст. ложки). Сюда добавляются специи по вкусу. На блюдо выкладываются листья промытого шпината и немного сбрызгиваются соусом.

Сверху выкладывается теплый сладкий перец и лук. Снова слой заправки. Последними отправляется печень и помидоры. Салат хорошо заправляется соусом и украшается половинками вареного яйца.

Из свиной печени можно приготовить пикантную закуску. Для этого нужно 350 г печени очистить и 1 час вымочить в молоке.

Затем она нарезается тонкими брусочками и отправляется на сковороду с растительным маслом. Сначала субпродукт должен потушиться 15-20 минут под закрытой крышкой. Затем она открывается, чтобы жидкость выпарилась и печень обжарилась до готовности.

Тем временем на другой сковороде готовится омлет из 2 яиц в форме блинчика. Затем он скручивается трубочкой и нарезается на тонкие полосы. Луковица шинкуется мелким кубиком, а 1 морковь трется на мелкой насадке. Овощи обжариваются на растительном масле до мягкости.

В миске смешиваются все ингредиенты с добавлением 3-х продавленных через пресс зубков чеснока, измельченных грецких орехов и черного молотого перца. Специи добавляются по вкусу.

Всем легкого приготовления и приятного аппетита!

Рецепты с свиной печенью | Подборка способов приготовления с фото

Свиная печень под сметанойИнгредиенты: свиной печени 400 Грамм, луковицы 2 Штуки, чеснока 1 Зубчик, сметаны 200 Миллилитров, горчицы 1 Чайная ложка, муки 1 Ст. ложка, молока 100 Миллилитров, веточки петрушки 2 Штуки, растительное масло По вкусу, соль и специи По вкусуОчень хороший рецепт — свиная печень под сметаной получается очень нежной и мягкой. На гарнир к ней хорошо подавать картофельное пюре. Приготовление: Промыть печень под струей холодной воды. Нарезать на средние кусочки и выложить в холодное молоко. Дать пос…

Свиная печень в сметанеИнгредиенты: Свиная печень 500-700 Грамм, Сметана 200 Грамм, Лук 1-2 Штуки, Молоко 300 Миллилитров, Соль и специи По вкусу, Растительное масло 50 ГраммОтличное второе блюдо на скорую руку — это свиная печень в сметане. Очень люблю готовить печень именно по этому рецепту, поскольку она получается очень нежной и вкусной (несмотря на то, что свиная печень очень жесткая, если ее готовить без соуса и предварит…

Паштет из свиной печениИнгредиенты: Свиная печень 500 Грамм, Сало 50 Грамм, Репчатый лук 2 Штуки, Морковь 2 Штуки, Сливочное масло 50 Грамм, Соль 0,5 Чайных ложкиПаштет из свиной печени можно ещё тёплым подавать к столу. Подайте паштет из свиной печени с хрустящими тостами или мягким багетом, очень вкусно! Рецепт паштета из свиной печени мне часто приходится рассказывать своим подругам, потому что я готовлю его на к…

Отбивные из свиной печениИнгредиенты: Свиная печень 500 Грамм, Соль 1 Щепотка, Перец 1 Щепотка, Молоко 500 Миллилитров, Растительное масло 1-2 Ст. ложек, Мука 100 Грамм, Луковица 1 Штука (по желанию)1. Первым делом необходимо вымыть печень, удалить пленки и отправить ее в глубокую мисочку. Залить холодным молоком и оставить на 30-45 минут. 2. Затем молоко слить, а печень снова промыть под проточной водой и обсушить. 3. Чтобы отбивные из свиной печени в…

Печеночный паштет из свиной печениИнгредиенты: Свиная печень 800 Грамм, Лук репчатый 4 Штуки, Морковь 4 Штуки, Сливочное масло По вкусу, Соль, перец, базилик По вкусуЭтот рецепт не займет у вас много времени, однако результатом вы будете поражены. Удивительный паштет из свиной печени отлично подойдет на каждый день в качестве намазки для бутербродов или в качестве угощения на праздничный стол. Это лакомство станет вашим…

Свиная печень в кляреИнгредиенты: Свиная печень 300 Грамм, Куриные яйца 1 Штука, Мука пшеничная 2-3 Ст. ложек, Масло растительное 2 Ст. ложки, Соль По вкусу, Перец По вкусуСвиная печень в кляре отлично подойдет к кашам и блюдам из картофеля. Также печень можно подавать к столу самостоятельно, со свежими овощами, зеленью и ломтиком хлеба. Для более яркого аромата в кляр можно добавить специи. Подготовьте ингредиенты. Возьмите …

Жареная свиная печеньИнгредиенты: Свиная печень 700-800 Грамм, Лук 1-2 Штуки, Мука 100 Грамм, Сметана 150 ГраммОчень люблю готовить печень по этому рецепту. Сметана здесь играет свою роль. По такому принципу можно готовить и говяжью печенку. На гарнир хорошо приготовить любую кашу или картофельное пюре, а также можно подать свежие овощи и зелень. 1. Свиная печень го…

Салат из свиной печениИнгредиенты: Свиная печень — 250 грамм, Картофель — 4 шт, Яйцо куриное — 2 шт, Огурцы солёные — 3 шт, Петрушка — 5 стеблей, Репчатый лук — 0,5 шт, Майонез — 5 ст.л.Для того, чтобы приготовить салат из свиной печени, возьмите свиную печень, картофель, яйца, репчатый лук, петрушку, солёные огурцы и майонез для заправки. Отварите в солёной воде свиную печень и дайте ей остыть. Также отварите картофель в мундирах и курины…

Гуляш из свиной печениИнгредиенты: Печень свиная 500 Грамм, Молоко 100 Грамм, Сметана 100 Грамм, Лук 200 Грамм (2-3 штук), Томатная паста 2 Ст. ложки, Вино белое 3 Ст. ложки, Специи По вкусу, Мука 0.5 СтаканаРецепт приготовления гуляша из свиной печени простой и незатейливый, но вот блюдо, которое получается в итоге, — просто высший класс! Печень нежная и прямо-таки тает во рту! Тем более, что после замачивания в молоке ни привкуса, ни запаха или цвета странног…

Котлеты из свиной печениИнгредиенты: Печень свиная 400 Грамм, Яйцо куриное 2 Штуки, Лук репчатый 1 Штука, Хлопья овсяные 4 Ст. ложки, Мука пшеничная 1 Ст. ложка, Сметана 2 Ст. ложки, Специи По вкусу, Масло растительное 2 Ст. ложки (для жарки)Если вы хотите знать, как приготовить котлеты из свиной печени, то просто прочтите этот рецепт. Такие котлетки совсем легко сделать. Их можно подавать с гарниром из картофеля или с макаронами. Также можно ограничиться только свежими овощами или салатом. Печ…

Как готовить свиную печень? Советы по приготовлению, рецепты :: SYL.ru

Как готовить свиную печень в домашних условиях? Многие хозяйки привыкли лишь жарить такой продукт или тушить. Однако более опытные кулинары утверждают, что из этого ингредиента можно делать и наивкуснейший паштет, а также аппетитные котлетки.

Жареная печень свиная: рецепты приготовления

Жарить свиной субпродукт довольно легко. Он быстро становится мягким и нежным, а также идеально подходит к любым гарнирам.

Итак, чтобы приготовить вкусное блюдо к обеденному столу, нам понадобится:

• печень свиная свежая – около 500 г;
• молоко коровье – 2 стакана;
• растительное масло – 40 мл;
• луковица крупная – 1 репчатая головка;
• соль и прочие специи – применять по вкусу;
• морковка большая – 1 шт.

Подготовка продуктов

Как готовится жареная печень свиная? Рецепты таких блюд обычно начинаются с обработки субпродукта. Его хорошенько моют, удаляя несъедобные части в виде пленок и жилок. После этого печень шинкуют соломкой и выкладывают в глубокую миску.

Чтобы данный продукт максимальным образом лишился своей горечи, его заливают молоком и оставляют в таком виде на 30-50 минут.

Вымочив печень в молочном напитке, ее вынимают и обсушивают.

Процесс термической обработки на сковороде

Перед тем как готовить свиную печень на сковороде, посуду сильно разогревают. Затем в нее выкладывают весь нашинкованный субпродукт и готовят до полного выпаривания всей жидкости. Далее к нему добавляют растительное масло и начинают жарить на малом огне.

Подвергать свиную печень термической обработке следует около 20 минут. При этом ее необходимо периодически мешать большой ложкой, чтобы продукт не прилип ко дну сковороды и не подгорел.

По прошествии указанного времени в посуду добавляют полукольца репчатого лука, а также крупно натертую морковь. Перемешав компоненты, их солят и перчат, а затем готовят на малом огне еще примерно ¼ часа. За это время свиная печень и овощи должны хорошо прожариться.

Преподносим к обеду

Теперь вы знаете, как готовить свиную печень на сковороде. После того как субпродукт прожарится, его выкладывают на тарелку, а рядом помещают какой-либо гарнир. Лучшим вариантом послужит картофельное пюре или отварные макароны.

Тушение печени

Тушеная свиная печень готовится так же легко и просто, как и жареная. Субпродукт вместе с овощами обрабатывают в глубокой сковороде аналогично вышепредставленному рецепту, а затем добавляют немного питьевой воды. Перемешав компоненты, их тушат на протяжении 15 минут.

Если вы хотите получить более ароматный и густой гуляш, то к продуктам можно дополнительно добавить немного томатной пасты и пшеничную муку.

Как и жареная, тушеная свиная печень подается к столу вместе с гарниром из картофельного пюре. Такой обед получается не только очень вкусным, но и довольно сытным и питательным.

Делаем вкусный паштет

Домашний паштет из свиной печени послужит отличной альтернативой магазинному продукту. Готовится такое изделие легко и просто. Чтобы убедиться в этом, рекомендуем приступить к созданию паштета прямо сейчас. Для этого вам может понадобиться:

• печень свиная – 1,2 кг;
• подчеревок – около 800г;
• репчатый лук – примерно 3 головки;
• морковка сочная – 3 шт.;
• соль, черный молотый перец – применять по своему вкусу;
• яйца некрупные – 3 шт.

Обработка ингредиентов

Перед тем как готовить свиную печень на плите, подчеревок без шкурки режут крупными кусками, а субпродукт хорошо моют, очищают от протоков и также крупно шинкуют. После этого приступают к обработке овощей. Морковь трут на большой терке, а луковицы режут полукольцами.

Термическая обработка

Подготовив основные ингредиенты, подчеревок выкладывают в толстостенную кастрюлю, а затем покрывают его морковью, луком и свиной печенью. Все ингредиенты солят и перчат, после чего вливают примерно 150 мл кипяченой воды. В таком составе блюдо накрывают крышкой и готовят в разогретой до 200 градусов духовке на протяжении целого часа. По прошествии времени температуру уменьшают до 175 градусов и запекают продукты еще 60 минут.

Приготовление паштета

После того как все ингредиенты станут максимально мягкими, их снимают с плиты и полностью остужают. Затем продукты два раза пропускают через мясорубку или измельчают при помощи блендера (до получения однородной массы).

Добавив к ароматной смеси яичные желтки, ее снова хорошенько вымешивают. После этого отдельно взбивают белки и также выкладывают к печеночной массе.

Осторожными движениями перемешав ингредиенты снизу вверх, их помещают в форму для запекания, которую заранее смазывают маслом.

В таком составе полуфабрикат отправляют в духовку и выпекают при температуре 180 градусов на протяжении 20 минут.

После того как паштет из свиной печени будет готов, его внимают и полностью остужают. Затем форму переворачивают дном вверх и аккуратно изымают изделие.

Пошаговый рецепт котлет из печени свиной

Вкусные и тающие во рту печеночные котлеты отлично сочетаются с любыми гарнирами. Есть несколько секретов приготовления такого блюда. Во-первых, печеночные котлетки не следует жарить слишком долго, так как они могут стать сухими. Во-вторых, свиную печень следует предварительно замочить в молоке, чтобы избавиться от неприятной горечи. В-третьих, приготовив основу для блюда, дайте ему немного настояться, дабы котлеты получились максимально пышными.

Итак, чтобы реализовать представленный рецепт, нам необходимы:

• свиная печень свежая — около 500 г;
• луковицы крупные — 2 шт.;
• яйца крупные свежие — 2 шт.;
• мука светлая — 0,5 стакана;
• сметана густая — 2 большие ложки;
• специи разные — применять по своему вкусу.

Приготовление основы для котлет

Чтобы сделать такое блюдо, свиную печень очищают от различных пленок, а затем нарезают кусками. После этого субпродукт кладут в чашу блендера и взбивают на максимальной скорости. Получив однородную кашицу, к ней добавляют светлую муку, куриные яйца и густую сметану.

Тщательно перемешав компоненты, их перчат и солят. На выходе получают довольно вязкую массу однородной консистенции.

Как жарить на плите?

После того как печеночная основа для котлет будет готова, приступают к ее термической обработке. Для этого сковороду сильно раскаляют на плите, предварительно добавив подсолнечное масло. Далее в нее поочередно выкладывают тесто, используя большую ложку. Полученные котлетки жарят до золотистого цвета с двух сторон. Делают это по принципу приготовления блинов.

После того как нижняя сторона изделий станет румяной, их переворачивают, используя лопатку.

Подаем вкусные котлетки к обеду

Теперь вам известны простые рецепты со свиной печенью. После того как вкусные и ароматные котлетки будут обжарены с двух сторон, их вынимают из сковороды и выкладывают на большую тарелку.

К столу изделия из свиной печени преподносят вместе с картофельным пюре, жюльеном, овощным соте, салатами или прочими гарнирами. Кстати, некоторые хозяйки предпочитают подавать печеночные котлетки гостям в качестве холодной закуски. В этом случае к ним следует отдельно приготовить ароматный соус. Для этого мелко натирают зубчики чеснока и твердый сыр, а затем добавляют к ним мелко порубленный укроп. Все ингредиенты заправляют жирным майонезом и хорошенько мешают. Полученную чесночную массу наносят на котлетку и употребляют ее вместе с ломтиком хлеба.

Блюда из печени свиной — вкусно и полезно :: SYL.ru

Не знаю, как вы, а я очень люблю блюда из субпродуктов. Нравится мне их удивительное свойство – почти мясо, но вкус другой. Печень из всех субпродуктов ставлю на первое место. Думаю, не стоит говорить о ее пользе. А вот вкус очень интересный. Поделюсь с вами парой рецептов. Прежде открою маленький секрет: всегда готовлю блюда из печени свиной. Просто не люблю говяжью. Хотя в моих рецептах и ту и другую можно легко поменять местами.

Блюда из печени свиной. Рецепт первый

Не люблю скучных блюд. Проще простого пожарить печенку с большим количеством лука. Но это не так вкусно и интересно, как парфе. Не знаете, что это? Тогда внимательно читайте дальше. Для приготовления я беру сто-сто сорок грамм охлажденного сливочного масла и режу его на кубики. Замешиваю песочное тесто из двухсот пятидесяти грамм муки, одной столовой ложки молока, одного желтка, половины столовой ложки листьев тимьяна. Его необходимо охладить. Поэтому я скатываю тесто в шар, оборачиваю пленкой и кладу в холодильник. Там оно будет находиться приблизительно час. После чего тесто раскатываю как можно тоньше, выкладываю в форму для выпечки, смазанную сливочным маслом, и опять убираю в морозилку (минут на двадцать). После этого сверху накрываю пекарской бумагой, засыпаю обычным горохом. Выпекаю тесто до готовности. После чего бумагу и горох

выбрасываю. Не забыли, что я готовлю блюда из печени свиной? Пришла пора о ней вспомнить. Печень (триста грамм) взбиваю в блендере вместе со сливками (две трети стакана), одним яйцом, одной измельченной луковицей шалота, двумя зубками чеснока, двумя столовыми ложками портвейна, одной – коньяка. Ко всему добавляю щепотку молотого мускатного ореха, столько же соли и молотого черного перца. Духовку разогреваю, но не сильно (градусов до ста по Цельсию). Выпекаю в ней наполненный печеночной массой корж в течение сорока минут.

Блюда из печени свиной. Рецепт второй

То, что я предложу приготовить вам сейчас, подойдет больше к столу на каждый день. Но готовится это блюдо из печени свинины проще, времени занимает меньше.

Да и ингредиенты не требуют специальных закупок. А предложу я вам приготовить оладьи из свиной печени. Для этого предварительно отвариваю полстакана риса. Две-три крупных луковицы перемалываю на мясорубке. Та же учесть предназначена двум зубкам чеснока и зелени (петрушке, укропу). Последней перемалываю саму печенку. В итоге получается жидковатая печеночная масса. Выкладываю в нее рис и хорошо все перемешиваю. В сковороде разогреваю до закипания оливковое или кукурузное масло. Столовой ложкой набираю печеночно-рисовую массу и выкладываю ее в масло. Обжариваю с двух сторон.

Маленькие советы

• Для того чтобы печень как свиная, так и говяжья не горчила необходимо ее вымачивать в течение часа в молоке.
• Если хотите пожарить печенку кусочками с луком и на выходе получить мягкое сочное блюдо, то никогда не закрывайте сковороду крышкой.
• Покупая такой субпродукт, помните, что цвет его должен быть однородным, не темным, но и не светлым. Поверхность должна быть влажной, не подсохшей. Запах – приятным.

Потрясающих рецептов из свиной печени, которые вам понравятся

Увидеть телятину, говядину и куриную печень в местной мясной лавке довольно часто. Так почему же свиная печень не так сильно любят ? Лучший ответ на этот вопрос заключается в том, что большинство людей просто не знают, как правильно приготовить свиную печень.

Лучшие способы загустения

вашего соуса?

Воспользуйтесь этими собранными приемами, чтобы получить желаемую консистенцию соуса не только для макарон, но и для десерта, и получите бонусный контент, который вам обязательно понравится!

В отличие от печени курицы, гуся и телятины (которые обычно используются в паштете), свиная печень имеет характерный вкус, который может вызывать неприятные ощущения у некоторых людей, особенно тех, кто не привык есть печень и другие субпродукты. первое место.

Я помню, как съел свою первую ливерную колбасу во время поездки в Германию несколько лет назад, и это был сюрреалистический опыт . Вкус был новым для моих вкусовых рецепторов; в то время как я был изначально отключен, вкус со временем вырос на мне, и теперь я испытываю тягу к ливерным колбасам и другим блюдам со свиной печенью.

Вот некоторые из моих любимых рецептов из свиной печени.

Легкие рецепты из свиной печени

— Жареная свиная печень и лук

• Молоко, одна чашка

• Печень свиная, фунт

• Крупный нарезанный лук, один кусок

• Растительное масло, три столовые ложки

• Мука, ​​полстакана

• Соль и перец (по вкусу)

1. Вымойте и прополощите печень . Если внешняя мембрана все еще прикреплена, удалите ее и нарежьте печень на пол или четверть дюйма.

2. Замочите ломтики печени в молоке на пару часов. Молоко устраняет металлический привкус, который у людей ассоциируется с неправильно приготовленной печенью.

3. Нагрейте растительное масло в большой сковороде. Обваляйте ломтики печени мукой и обжаривайте их с обеих сторон (это может занять от трех до четырех минут с каждой стороны).

4. После того, как ломтики подрумянятся, добавьте лук и готовьте , пока лук не станет мягким. . Затем добавьте соль и перец по вкусу.

5. Подавайте блюдо с картофельным пюре , лебедой , салатом или любым другим гарниром на ваш выбор.

— Паштет из свиной печени

• Печень свиная, полтора фунта

• Лук нарезанный, две штуки

• Сливочное масло, пять столовых ложек

• Нарезанный чеснок, четыре зубчика

• Соль полторы чайные ложки

• Перец, одна чайная ложка

• Густые сливки, полстакана

• Портвейн или бренди, одна четвертая чашка (необязательно)

1.Подготовьте печень, отрезав внешнюю оболочку, нарезав печень на мелкие кубики и замочив кубики печени в молоке на пару часов.

2. Приготовить и карамелизировать лук. После того, как лук станет мягким, добавьте масло, соль и чеснок.

3. После того, как лук подрумянится, слейте молоко с кубиков печени и добавьте их. Готовьте, пока печень не станет твердой. . По желанию, на этом этапе можно добавить портвейн или бренди.

4.Перелейте содержимое в кухонный комбайн. Добавьте жирные сливки. Смешайте все до желаемой текстуры паштета.

— Базовый Leberwurst (он же немецкая печеночная колбаса) Рецепт

• Свиная лопатка, полфунта

• Свиная грудинка, два фунта

• Печень свиная, два фунта

• Оболочка свиная

• Лук нарезанный, две штуки

• Майоран, одна чайная ложка

• Соль, три чайные ложки

• Перец, две чайные ложки

1.Нарежьте мясо небольшими, управляемыми кусочками.

2. Добавить лук, соль и перец. Для дополнительного вкуса можно попробовать сначала обжарить лук , прежде чем добавлять его к мясу.

3. Варите мясо на медленном огне от сорока минут до сорока пяти минут.

4. После того, как мясо закипело, измельчите мясо в соответствии с предпочтениями.

5. Фарш набить в свинину.

6. Готовую колбасу можно варить, кипятя ее в воде в течение примерно десяти минут, или копчить и готовить на буковой древесине.

Питание свиной печени — полезна ли свиная печень

Что еще лучше, так это то, что свиная печень полезна для вашего здоровья . При умеренном употреблении свиная печень содержит множество макроэлементов, необходимых для выработки энергии и восстановления тканей.

Он очень богат железом , селеном , витамином B-12 и витамином A . Витамин B-12, как известно, играет большую роль в поддержании здоровья нервной системы, а также действует как разрушитель настроения для организма.

Заключение

В общем, нечего бояться печени свиной. При правильном приготовлении это может быть , одна из самых вкусных и здоровых продуктов , которые вы когда-либо пробовали в своей жизни.

Аутентичный рецепт Капампангана Сисига с использованием свиной грудинки

Опубликовано: 18 мая 2020 г. · Обновлено: 8 сен 2020 г. by Bebs · 27 комментариев

Сисиг, наверное, самое известное блюдо Капампангана! Получите этот простой и аутентичный рецепт Sisig из свиной грудинки на гриле! Хрустящий и пряный, какой и должен быть.

Что такое Сисиг?

Сисиг, вероятно, самое известное блюдо Капампангана на Филиппинах, которое также привлекает много внимания во всем мире. Вы легко найдете его в меню большинства ресторанов, баров или даже обычных небольших продуктовых киосков, называемых Кариндериас.

Сисиг, который знает большинство людей, является современной версией того, что было в предыдущие годы. Слово «sisig» в Капампангане на самом деле означает перекус чем-то кислым (обычно незрелые фрукты в уксусной заправке).Изначально это было очень кислое блюдо из-за того, что в нем был весь уксус и / или сок кальманси. Только позже стали использовать свинину или другое мясо.

Модерн Сисиг

Sisig была изобретена заново и стала тем, чем она является сегодня, благодаря гениальному мышлению Люсии Кунанан, известной также как «Алинг Люсинг», которая обслуживала его в своей кариндерии в городе Анхелес. Она придумала способ использовать свиньи головы, которые предпочли бы выбросить комиссары, готовившие еду для американских войск, когда они оккупируют авиабазу Кларк.В этом ночном заведении он стал довольно популярным как «пульутан» или пивная еда. Позже идея подавать его на раскаленной тарелке была предложена его конкурентом Бенедикто Паминтуан. Не оставив никого позади, Алинг Люсинг также начала служить своей сестре таким же образом.

В Пампанге также принято есть его в качестве яства с рисом. Но как «пулутан» его обычно подают на шипящей тарелке, а в других местах — с сырым яйцом. Однако это не норма в Пампанге и определенно не майонез.

В наши дни также существует несколько вариаций оригинальной свинины sisig, например, курица sisig, тунец sisig и кальмар sisig. Я пробовал разные сорта Sisig со всей страны. Тот, что из Пампанги, с шипящей тарелкой или без нее, простой и простой, без лишней обрезки, по-прежнему остается лучшим, по моему скромному мнению. Я говорю это не потому, что я из Пампанги, но это просто известный факт.

Как приготовить аутентичный, но простой Сисиг из свинины?

Процесс приготовления популярного в наши дни «Капампанган Сисиг» включает в себя варку, а затем жарку мяса.Затем его нарезают мелкими кусочками и добавляют остальные ингредиенты. Куриная печень, приготовленная на гриле, также добавляется для придания вкуса и кремообразности.

Он не такой пикантный, как те, что делают в ресторанах, и при этом он не содержит майонеза, а ингредиенты намного проще.

Для большей аутентичности можно использовать маску свиньи и ушки. Но для этого рецепта я выбрала свиную грудинку. Таким образом, Армин тоже сможет его съесть. Он также очень похож на вкус, но не такой жирный. Я пропустил этап кипячения и просто замариновал живот перед приготовлением на гриле.Вы не хотите переваривать мясо, готовя его 3 раза (варка, гриль, жарка на сковороде или шипение), чтобы оно не высохло, в отличие от головы свиньи, в которой содержится больше жиров, которая может выдерживать долгую и различные этапы приготовления.

Хотите еще вкусных блюд Капампангана? Попробуйте эти …

Этот деликатес Капампангана, килайин , обладает удивительно прекрасным вкусом в своей простоте. Бопи, или «Пулуток» в Капампангане — восхитительное блюдо с уникальными и смелыми вкусами! Asado Kapampangan из свинины не сладкое, но приготовленное в томатном соусе и других ингредиентах, которые делают его действительно особенным.

ХОЧУ БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ? Подпишитесь на нашу рассылку новостей и следите за нами в Facebook, Pinterest и Instagram, чтобы быть в курсе всех последних обновлений.

Рецепт Сисига из свиной грудинки

Сисиг, наверное, самое известное блюдо Капампангана! Получите этот легкий рецепт Sisig из свиной грудинки на гриле! Хрустящий и пряный, какой и должен быть.

Распечатать Ставка

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: филиппинская

Ключевое слово: sisig из свинины, sisig, sizzling sisig

Порций: 4

калорий: 605 ккал

Автор: Bebs

Гуляш из свиной печени — Мастер рецептов

1.Этап

Печень нарезать кусочками, залить молоком и оставить на 20 минут. Затем обвалять печень в муке.

2. Этап

Лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета, затем всыпать печень в муку и обжарить до готовности печенья.

3. Этап

Томатную пасту смешать с водой со сметаной, добавить соль и специи по вкусу, хорошо перемешать.

4.Этап

Добавьте соус в сковороду и тушите 10-15 минут на слабом огне.

5. Этап

Гуляш готов, подавать с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.

6.Этап

Приятного аппетита !!!

.