Торт графские развалины: 5 проверенных рецептов

Сегодня я Вас научу готовить необычный по вкусу и по внешнему виду торт «Графские развалины», созданный кондитером швейцарского городка Майринген в семнадцатом веке. За прошедшие столетия, он претерпел различные изменения, и сейчас существует много рецептов. Я Вас познакомлю с самыми лучшими из них.

Выполняя все правильно, согласно пошагово прилагаемым пояснениям и фото, и используя продукты в объемах, указанных в рецепте, Вы обязательно получите желаемый результат.

По традиции начнем с классического торта. Не стоит пугаться того, что рецепт содержит много ингредиентов. Сам процесс приготовления не очень сложный. Начнем с основы любого торта, с теста. Вы удивитесь, насколько просто оно готовится.

Потребуется:

• 2 стакана муки
• 200 мл сметаны
• 2 яйца
• 2 стакана сахара
• 3 ст. ложки какао
• 1 чайная ложка соды погашенной уксусом

Как приготовить:

1. Соединяем в миске муку со сметаной, яйцами, сахаром. добавляем погашенную уксусом соду, все тщательно перемешиваем.

2. Перекладываем третью часть теста в другую посуду.

3. В остальные две части всыпаем какао, перемешиваем.

4. Смазываем маслом форму, выкладываем белое тесто, выпекаем, проверяя готовность деревянной шпажкой.

5. Разделяем коричневое тесто на две части и выпекаем поочередно два коржа.

Крем для торта графские развалины

Понадобится:

• 500 мл сметаны
• 1 стакан сахара
• 100 гр вишен без косточек

Приготовление:

1. Взбиваем миксером сметану с сахаром.

Следующим составной частью торта является глазурь

Потребуется для глазури:

• 4 ст. ложки сахара
• 4 ст. ложки молока
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 ст. ложки какао

Приготовление:

1. Ставим на огонь молоко, всыпаем в него сахар, какао, добавляем масло, непрерывно помешивая на слабом огне варим до загустения. Немного остужаем.

А теперь переходим к сборке торта, выполняя следующие действия

1. Разрезаем темные коржи на кусочки в форме кирпичиков.

2. Светлый корж смазываем обильно кремом.

3. На крем укладываем «кирпичики» в произвольном порядке, местами укладываем немного вишен, смазываем кремом.

4. Укладываем еще слои «кирпичиков», смазывая кремом, формируя горку.

5. Выкладываем на торт оставшиеся вишни и поливаем глазурью.

Торт «Графские развалины» готов. Как видите, ничего сложного в его приготовлении нет. Зато выглядит он изумительно, сверкая шоколадной глазурью. А о вкусе и говорить не стоит. Нужно пробовать и наслаждаться.

Вариант с орехами и черносливом

В рецепте этого торта «Графские развалины» присутствуют грецкие орехи и чернослив, что автоматически переводит его в категорию тортов, обладающих неимоверно изысканным вкусом и ароматом. Процесс приготовления достаточно прост.

Внимание. Для этого торта желательно использовать, так называемое, полуваренное сгущенное молоко, что придаст торту особый вкус. Сварить ее следует заранее в течение 1,5 часа, соблюдая все меры предосторожности. Для торта потребуется полностью остывшая сгущенка.

Потребуется:

• 240 гр сгущенного молока
• 200 гр сливочного масла
• 100 гр яичных белков
• 100 гр сахарного песка
• 100 гр сахарной пудры
• по 70 гр чернослива и грецких орехов
• 3 ст. ложки ликера Бейлиз

Как будем готовить:

1. Белки взбиваем сначала на небольшой скорости миксера, постепенно ее увеличивая.
2. Всыпаем сахар, взбиваем до полного его растворения.
3. Вводим просеянную сахарную пудру, взбиваем еще пару минут.
4. Помещаем меренгу в кондитерский мешочек, выкладываем на противень, покрытый пекарской бумагой с отмеченными кругами по размеру будущего торта.
5. Отдельно выкладываем небольшие порции белка для получения мелких украшений
6. Подсушиваем в духовке при 90 градусах около двух часов.
7. Измельчаем грецкие орехи.
8. Чернослив моем, режем на мелкие кусочки, складываем в мисочку заливаем двумя ложками ликера, заворачиваем в пленку, отставляем настояться.
9. Взбиваем масло комнатной температуры до получения массы белого цвета.
10. Добавляем сгущенку, взбиваем до однородности, вливаем ложку ликера.
11. Собираем торт. Круг из безе смазываем кремом, посыпаем орехами и черносливом.
12. В том же порядке укладываем следующие круги.
13. Смазываем всю поверхность торта кремом, сверху укладываем мелкие фигурки из безе.

Вариант торта на кефире

По этому рецепту мы приготовим торт, отличающийся меньшей калорийностью. В основе его будет бисквит с добавлением кефира. Это своеобразная интерпретация торта «Графские развалины», но не менее вкусная.

Потребуется:

Для коржей:

• 200 мл кефира
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• половина чайной ложки ванилина
• 1 стакан муки
• 3 ст. ложки какао
• половина чайной ложки соды
• чайная ложка уксуса 9%

Для крема:

• 200 гр сметаны
• 1 стакан сахара

Для глазури:

• 3 ст. ложки какао
• 3 ст. ложки сахара
• 100 мл молока
• 1 ст. ложка сливочного масла

Как будем готовить:

1. Растираем яйца с сахаром и ванилью до получения светлой массы.
2. Вливаем кефир, перемешиваем.
3. Постепенно вводим муку, добавляем соду, гашенную уксусом, перемешиваем.
4. Отделяем половину теста, укладываем в форму, выпекаем около получаса при 180 градусах.
5. В оставшееся тесто всыпаем какао, тщательно перемешиваем.
6. Укладываем в форму и выпекаем 30 минут.
7. Светлый корж разрезаем на небольшие кубики.
8. Коричневый корж разрезаем вдоль на две части.
9. Взбиваем сметану с сахаром.
10. Смазываем кремом коричневый корж, сверху укладываем такой же, смазываем кремом.
11. Перемешиваем кубики с оставшимся кремом, отставляем, чтобы пропитались.
12. Выкладываем кубики горкой на корж.
13. Доводим молоко до кипения, всыпаем сахар и какао, перемешиваем.
14. Добавляем масло, перемешивая варим около трех минут, немного остужаем.
15. Заливаем торт глазурью, отправляем в холодильник на 10 часов.
16. Украшаем торт по своему вкусу и подаем к столу.

Рецепт торта с безе и бисквитом

Торт с пышным бисквитом и хрустящим безе. Вот такой кондитерский шедевр мы сейчас с Вами приготовим. Если Вы считаете, что лишком много операций, то здесь нет ничего страшного. Каждая из них выполняется за несколько минут. Приступаем.

Потребуется:

Для безе:

• 150 гр сахарной пудры
• щепотка соли
• несколько капель лимонного сока
• 3 яичных белка

Для бисквита:

• 3 желтка
• 1 яйцо
• 100 гр сахара
• чайная ложка ванильного сахара
• 150 гр муки
• половина чайной ложки соды
• лимонный сок из четверти лимона

Для крема:

• банка сгущенного молока
• 250 гр сливочного масла
• 3 ст. ложки какао
• 100 гр грецких орехов

Для глазури:

• 100 гр шоколада
• 15 гр сливочного масла

Для украшения:

• грецкие орехи, чернослив, шоколад рубленый

Как будем готовить:

1. Начнем с бисквита. Взбиваем желтки и яйцо с обычным и ванильным сахаром до густой пены.
2. Просеиваем муку в яичную смесь, перемешиваем до однородного состояния.
3. Добавляем соду, погашенную лимонным соком, перемешиваем, отставляем тесто на 10 минут.
4. Для безе взбиваем миксером белки с солью, постепенно увеличивая скорость.
5. Не переставая взбивать всыпаем сахарную пудру, добавляем лимонный сок.
6. Форму выстилаем бумагой, смазанной маслом, помещаем бисквитное тесто, разравниваем, выпекаем при 180 градусах около 30 минут.
7. Выкладываем чайной ложкой на противень, застеленный бумагой безе, подсушиваем при 100 градусах около часа, остужаем в выключенной духовке.
8. Для крема взбиваем масло со сгущенным молоком. Разделяем на две части, в одну добавляем какао.
9. Бисквит разделаем на два коржа.
10. Один корж режем на кубики, помещаем их в шоколадный крем, добавляем измельченные орехи, перемешиваем.
11. Второй корж покрываем кремом, по всему диаметру выкладываем безе.
12. Посередине укладываем горку из кусочков с кремом..
13. Сверху накрываем маленькими безе, пересыпаем орехами и кусочками чернослива.
14. Растапливаем шоколад с маслом на водяной бане.
15. Поливаем торт глазурью, посыпаем шоколадной крошкой, отправляем на час в холодильник.

Торт графские развалины с заварным кремом

В этом рецепте мы будем использовать заварной крем, что сделает торт менее жирным, но таким же вкусным.

Потребуется:

Для безе:

• 4 белка
• 200 гр сахарной пудры
• по щепотке соли и лимонной кислоты

Для крема

• 200 гр сливочного масла
• 100 гр сахара
• пакетик ванильного сахара
• 4 желтка
• 1 ст. ложка крахмала
• 15 гр какао
• 200 мл молока

Еще понадобится:

• 75 гр грецких орехов
• 100 чернослива
• 25 шоколада черного

Как будем готовить:

1. Добавляем в белки соль и лимонную кислоту, взбиваем до получения пышной пены.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахарную пудру.
3. Выкладываем небольшими порциями массу на противень, застеленный бумагой.
4. Подсушиваем безе при 100 градусах примерно один час.
5. Для крема соединяем в миске обычный и ванильный сахар, крахмал, какао, добавляем желтки, немного молока, перетираем венчиком.
6. Добавляем оставшееся молоко, перемешиваем, ставим на слабый огонь, постоянно перемешивая, варим до загустения, затем остужаем.
7. Поджариваем грецкие орехи и режем на кусочки.
8. Чернослив заливаем на 10 минут горячей водой, сливаем воду, режем кусочками.
9. Измельчаем шоколад.
10. Взбиваем мягкое сливочное масло до получения светлой массы.
11. Соединяем масло с заварной массой, хорошо взбиваем.
12. Смазываем блюдо для торта кремом. насыпаем немного шоколада, чернослива, орехов.
13. Смазываем низ безе кремом, выкладываем нижний слой, посыпаем шоколадом, черносливом и орехами.
14. В таком же порядке выкладываем остальные безе, формируя горку.
15. Готовый торт должен настояться в холодильнике около пяти часов. :

Вы познакомились с лучшими рецептами торта «Графские развалины» и можете выбрать тот, который больше вам понравился. В моей копилке еще много не менее интересных сладких рецептов, с которыми я познакомлю Вас при следующей встрече.

Торт «Графские развалины»: рецепты с фото

В советские времена торт «Графские развалины», как и «Киевский», готовился исключительно на основе безе. Однако позднее было придумано и множество других рецептов этого десерта — на бисквите либо комбинации бисквита и безе.

Крем для классического варианта этого торта полагается делать с использованием сливочного масла или сгущенки. Но при желании можно приготовить «Графские развалины», к примеру, со сметаной, взбитыми сливками либо же заварным кремом.

Советский рецепт «Графских развалин»

Для выпечки десерта по классической технологии понадобятся следующие ингредиенты:

• орехи грецкие — 1 ст;
• шоколад — 100 г;
• сливочное качественное масло — 250 г;
• густое сгущенное молоко — 8 ст/л.

Для безе советских «Графских развалин» нужно будет приготовить:

• яиц — 4 шт;
• сахара — 1 ст.

Выпечка основы-безе

Для классического торта «Графские развалины» сначала выпекается безе. Приготавливать его нужно так:

1. Белки отделить от желтков и немного взбить венчиком или в миксере. Постепенно всыпать в белки весь приготовленный сахар.
2. Проложить противень пергаментной бумагой. Выложить взбитую массу на противень ложкой.
3. Поставить противень в заранее разогретую до 110 °С духовку. Выпекать безе 10 мин, затем уменьшить температуру до 95 °С. Печь безе в духовке еще 2 ч.
4. Через 2 часа выключить духовку и оставить безе досыхать в ней примерно на 1. 5 ч.

Приготовление крема и сборка торта

Далее для «Графских развалин» из безе нужно приготовить по следующей технологии крем:

1. Взбить сливочное масло со сгущенкой. Поставить сладкую массу в холодильник.
2. Измельчить грецкие орехи в крупную крошку ножом. Несколько зерен оставить для украшения готового торта.
3. Порезать кубиками шоколад. Чернослив запарить на 5 мин. в кипятке, слегка обсушить и также порезать. Немного чернослива оставить для оформления торта.
4. Выложить на плоское блюдо слой безе. Каждый выпеченный кусок предварительно обмакивать в смесь сметаны и сгущенки. Пустоты между кусками проложить поломанными безе.
5. Выложить поверх безе, заполняя все оставшиеся мелкие пустоты, чернослив и орехи.
6. Снова выложить безе и просыпать его смесью чернослива и орехов. Чередовать слои до тех пор, пока безе не закончится.

Готовый торт следует оставить в холодильнике примерно на 6-10 часов пропитываться.

Домашний торт «Графские развалины» на основе бисквита

Такой десерт также получается очень вкусным, ароматным и красивым. Для выпечки бисквита в данном случае нужно приготовить:

• сметаны — 200 г;
• яиц — 2 шт;
• муки — 1.5 ст;
• сахара — 1 ст;
• какао — 3 ст/л;
• соды гашеной — 2 ч/л.

Крем для таких «Графских развалин» готовят с использованием:

• сметаны — 500 г;
• сахара — 1 ст;
• ванилина по вкусу.

Для приготовления глазури понадобится:

• какао и сахара — по 4 ст/л;
• молока — 5 ст/л;
• сливочного масла — 80 г.

Также для этого торта нужно будет приобрести один ананас. При желании этот фрукт можно заменить и на орехи или ягоды.

Как выпечь бисквит и сделать крем

Чтобы приготовить основу для «Графских развалин», нужно:

• смешать все ингредиенты и оставить массу подходить примерно на 30 мин;
• настоявшееся тесто переложить в форму и выпекать в духовке при температуре 180 С в течение часа.

Готовый корж следует разделить на две половины — 1/3 и 2/3. Большую часть далее нужно разрезать на кубики 3х3 см. Меньший же корж в последующем будет служить основой торта.

Чтобы приготовить сметанный крем для торта, следует:

• всыпать в сметану сахар и ванилин и все тщательно перемешать;
• поставить крем в холодильник на 30 мин.

Сборка «развалин»

Теперь можно приступать к изготовлению самого торта «Графские развалины». Чтобы сделать этот десерт, нужно:

1. Положить остывший корж-основу на блюдо или поднос.
2. Квадратики бисквита, обмакивая в крем, сложить на основе «горкой». Между квадратиками разместить кусочки ананаса, орехи или ягоды.

Готовый торт на заключительном этапе проливают глазурью, приготовить которую можно, к примеру, так:

• тщательно перемешать какао и сахар;
• влить в смесь молоко и добавить растопленное растительное масло;
• прогреть получившуюся массу на медленном огне до появления глянцевого блеска.

Готовой глазурью на заключительном этапе следует аккуратно тонкой струйкой полить «горку» торта.

Вариант «Графских развалин» на основе и безе, и бисквита

Безе для такого оригинального десерта готовится с использованием:

• яиц — 3 шт;
• сахара — 150 г;
• щепотки соли;
• лимонного сока — ½ ч/л.

Для выпечки бисквита понадобятся:

• яйца — 4 шт;
• сахар — 0.5 ст;
• ванильный сахар — 1 пакетик;
• мука — 150 г;
• сода гашеная — ½ ч/л;
• манка — 2 ст/л.

Крем для такого торта приготавливают из:

• сливочного масла — 250 г;
• сгущенного молока — 1 банки;
• какао — 3 ст/л.

Для приготовления глазури нужны будут:

• шоколад — ¼ плитки;
• масло — 30-50 г.

Также понадобится немного очищенных грецких орехов и чернослива.

Приготовление основы пошагово

В данном случае также сначала нужно приготовить бисквитную основу «Графских развалин»:

1. Тщательно взбить в чашке миксером 3 желтка и 1 яйцо с сахаром и ванилью до образования плотной пены.
2. Просеять муку в отдельную емкость. Еще раз просеять ¼ часть муки в чашку со взбитыми яйцами и все тщательно перемешать. Добавить в чашку еще одну четверть муки и опять все перемешать. Повторить процедуру с оставшимися частями муки.
3. Добавить в бисквитную массу гашеную соду. Оставить тесто настаиваться на 30 мин. Включить духовку для разогрева.

Пока бисквитное тесто будет настаиваться, можно приготовить массу для безе. Для этого нужно взбить белки с сахаром до образования жестких «пиков». Далее во взбитую массу следует добавить немного лимонного сока для стабилизации пены и еще раз все немного взбить.

Теперь можно приступать к выпечке бисквита для «Графских развалин». Для этого следует:

• промазать сливочным маслом форму;
• высыпать в форму манку и распределить ее по дну и бокам;
• выложить в форму тесто и поставить бисквит выпекаться при температуре 180 °С на 20 мин.

Пока печется бисквит, можно заняться выкладыванием безе на противень. Противень предварительно следует простелить пергаментной бумагой. Безе лучше всего выкладывать понемногу — по ½ чайной ложки. В этом случае торт в последующем получится более аккуратным и вкусным.

Далее противень следует поставить в духовку, вытащив из нее предварительно пропекшийся бисквит. Подсушивать безе нужно в течение примерно 1 часа. Затем его следует остудить в духовке при приоткрытой дверке в течение 30 мин.

Приготовление крема и сборка торта

Технология приготовления крема для комбинированных «Графских развалин» выглядит так:

1. Масло смешать со сгущенкой миксером. Разделить крем на две части.
2. Подсыпать в одну из частей какао. Все тщательно перемешать.
3. Мелко порезать ножом грецкие орехи. Высыпать их в чашку с темным кремом и снова все перемешать.

Далее можно приступить собственно к сборке домашних «Графских развалин»:

1. Разделить остывший бисквит напополам. Более плотный верхний корж в дальнейшем будет служить основой торта. Нижнюю отделенную часть бисквита разрезать на мелкие кубики. Эти кусочки в последующем должны будут полностью раствориться в креме.
2. Выложить кусочки в крем с какао и орехами. Все тщательно перемешать, превратив в единую массу.
3. Смазать корж-основу белым кремом в количестве 1-2 ст/л. Выложить сверху по краю коржа безе. В центр положить массу с орехами и безе «горкой».
4. Выложить второе кольцо безе меньшего диаметра по краям «горки». Сделать таким образом еще несколько колец до самого верха «горки».
5. Украсить торт орешками и черносливом, вдавливая их между безе.

Чернослив предварительно следует распарить и хорошенько промыть и нарезать. На заключительном этапе торт желательно полить сверху глазурью, приготовленной из растопленного с маслом шоколада. Далее десерт следует поместить в холодильник на несколько часов.

«Графские развалины» с вишней

Этот вариант торта можно приготовить, к примеру, летом на даче. Десерт «Графские развалины» с вишней не только отличается отменным вкусом, но и очень эффектно и нарядно выглядит. Подойдет этот рецепт для тех хозяек, которые не любят слишком сладкие торты.

Готовятся «Графские развалины» с вишней обычно на основе бисквита. Ингредиенты для выпечки коржа при этом используются такие:

• муки — 220 г;
• сметаны — 200 г;
• сливочного масла — 50 г;
• яиц — 2 шт;
• какао — 3 ст/л;
• гашеной соды — 1 ч/л;
• сахара — 200 г;
• соли — небольшая щепотка.

Для приготовления крема нужны будут:

• сметана — 500 г;
• какао — 3 ст/л;
• сахар — 200 г;
• ванильный сахар — 1 пакетик.

Вишни без косточек для приготовления таких «Графских развалин» понадобится около 100 г.

Выпечка коржа: пошаговый рецепт

Вишня очень хорошо сочетается с шоколадом. Поэтому бисквит для «Графских развалин» при ее использовании лучше всего делать с какао-порошком:

1. Смешать в чашке яйца, сахар и сметану. Добавить в смесь гашеную соду и муку.
2. Подмешать к тесту какао и мягкое сливочное масло. Готовое тесто должно иметь консистенцию сметаны.
3. Покрыть форму для выпечки пергаментом и выложить в нее тесто. Поставить бисквит выпекаться при температуре 170 °С на 45 мин.

Как сделать крем и собрать торт с вишней

Крем для «Графских развалин» с вишней просто идеально подходит сметанный. Приготовить его можно, к примеру, так:

1. Хорошенько взбить сметану миксером. Чтобы крем получился максимально приятным на вкус и воздушным, производить эту процедуру следует не менее 6-8 мин.
2. Добавить в крем ванилин, сахар, какао и еще раз все хорошенько взбить.

Следующим этапом должна стать собственно сборка торта «Графские развалины». Выполнять эту процедуру нужно по такой технологии:

1. С остывшего бисквита срезать бока и верхушку. Оставшийся ровный корж разделить на две части. Первую часть смазать половиной крема и уложить сверху вишню.
2. Порезать верхушку и бока на кубики. Вторую часть коржа уложить поверх вишни и крема.
3. Смешать нарезанные бисквитные кубики с оставшейся половиной крема. Уложить массу «горкой» поверх второго коржа. Разровнять бока «горки» ложкой или лопаточкой.

Приготовленный таким образом торт нужно поместить в холодильник до утра для пропитки бисквита и застывания крема. При желании такие «Графские развалины» можно предварительно украсить, посыпав сверху орешками и резаным черносливом.

Новогодний ужин в кругу семьи
Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Торт «Графские развалины» — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Пошаговый рецепт торта «Графские развалины», который любят в нашей семье. В видео представлена двойная порция ингредиентов. Торт «графские Развалины» мы делаем редко, поэтому всегда готовим большую порцию. При желании, Вы можете поделить ингредиенты на 2. Перед подачей торту нужно несколько часов в холодильнике, чтобы безе пропиталось кремом, затем можно заваривать вкусный чай и наслаждаться! Приятного аппетита!

Ингредиенты

белок яичный	12 шт
сахар	500 г
соль	2 щепотка
масло сливочное	400 г
сахар	350 г
кофе растворимый	3 ч. л.
цедра лимона	1 шт
желток яичный	12 шт
грецкие орехи	200 гр

Общая информация

Общее время приготовления

6 ч

Активное время приготовления

1 ч 30 минут

Сложность

Средний

Кол-во порций

12

Видеорецепт

Отделяем белки от желтков и взбиваем белок до устойчивых пиков. Обычно я это делаю в два этапа, так как на 2 противня помещается кол-во меренги из 6 белков. Выпекаем безе при температуре 100 градусов на режиме конвекция 2 часа. первые пол часа не открываем духовку а затем периодически открываем дверцу, чтобы выпустить пар.

Пока выпекается безе — приготовим крем:
Размягченное сливочное масло взбиваем миксером, постепенно вводим сахар, затем по одному вводим желтки, получается воздушная масса. В конце добавляем кофе, предварительно растворенный в паре ложек горячей воды и цедру лимона. Крем можно поставить на пол часа в холодильник.

Подготовим грецкие орехи: подсушиваем их в духовке или на сковороде. Остывшие орехи перемалываем в блендере до мелкой крошки.

Собираем торт: нижнюю часть каждого безе мажем кремом и укладываем слой за слоем, друг на друга, формируя конус. Пересыпаем слои орехами. Даем торту настояться в холодильнике. Приятного аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Рецепт торта Grafski Ruins

Графские руины — это настоящая классика, убедившая многих в своей состоятельности. Рецепт торта Руины графа в принципе не представляют секретов и не требуют особых жертв времени и сил. Его приготовление (в зависимости от особенностей рецепта) занимает от 40 минут до двух часов.

Есть очень интересный рецепт торта, который готовят на основе безе. Получается очень просто и необычно. Это авторское изобретение, которое опробовали в домашних условиях и завоевали их неподдельную любовь. Можно попробовать сделать такой торт сначала небольшого размера, а при желании можно увеличить порцию.

Рецепт виноградных руин на основе безе

Для торта примерно на 4 порции потребуются следующие продукты.

Для безе: стакан сахара 3 белка.

Для сливок: 3 желтка, 115 г грецких орехов, 100 г сливочного масла (сливок).

Для глазури: 100 г сахара, 4 чайные ложки какао, 20 г сливочного масла, 4 чайные ложки воды.

Для приготовления теста взбейте белки с сахаром в густую пену до полного растворения сахара.

Застелить противень бумагой для выпечки и ложкой выложить безе. Выпекайте около 50 минут при температуре духовки примерно 150 градусов.

Для сливок желтки смешать с сахаром, грецкими орехами и маслом и долго взбивать.

Сформируйте торт вручную, смазав прослойку кремом. Сверху нанесите художественную глазурь на разводы.Торт остудить перед подачей на стол.

Более привычным и классическим вариантом по-прежнему считается торт на основе бисквита. Как приготовить графские руины, содержащие и бисквит, и безе?

Виноградные руины Рецепт бисквит

Состав: 6 белков, стакан муки, два с половиной стакана сахарной пудры, чайная ложка гашеной соды.

Пирог из двух корочек. Как и название Grafskie разваливает бисквит, один пирог будет из белков, а другой будет из безе.

Для приготовления белкового крема взбейте 6 белков (предварительно охлажденных) с двумя стаканами сахарной пудры. Получившуюся белковую массу выложить на противень (присыпанный мукой) в виде печенюшек примерно такой же формы и запекать около часа на небольшом огне.

Чтобы сделать бисквит, возьмите стакан сахара и смешайте его с 4 яйцами, затем добавьте к ним муку и немного гашеной соды. Бисквитную массу вылить в форму, смазать маслом и слегка присыпать мукой (или застелить пергаментной бумагой) и запекать на небольшом огне около получаса.Готовый торт остудить. Разрежьте его на два слоя.

Сливки тоже будут двух видов.

Сливки сливочные готовятся из вареной сгущенки (одна банка), 200 грамм сгущенного молока и полпачки сливочного масла. Все, что вам нужно взбить, — это миксер.

Белковые сливки потребуют взбивания двух белков с половиной стакана сахарной пудры. В крем добавить измельченные грецкие орехи.

Блюдо для торта намазать кремом со сгущенкой, положить на один бисквит, сверху полить тем же кремом, а затем накрыть вторым бисквитом.Еще раз аккуратно промокните верх бисквита кремом из сгущенки. Поверх крема нужно выложить безе, промазывая их протеиновым кремом. Из безе должна быть асимметричная горка, которая фактически будет представлять собой руины графского замка.

Сверху корж залить остатками сливок из сгущенки, стараясь получить аккуратную струю, которая украсит торт. Сверху выложить остатки белкового крема и накрыть корж грецкими орехами.

Виноградные руины Рецепт со сметаной

Этот пирог готовится намного быстрее предыдущего.

Для теста нужно взять: полстакана муки, 200 грамм сахара, 2 яйца, чайную ложку гашеной соды, стакан сметаны, 2 столовые ложки какао, полбанки сгущенного молока.

Для пропитки: 600 грамм сметаны и 1,5 стакана сахара.

Для глазури: 30 г сливочного масла, 100 г сметаны, 4 столовые ложки какао.

Для украшения: грецкие орехи — 200 грамм.

Таким образом готовится тесто. 2 яйца взбиваются с сахаром, сметаной, сгущенкой, мукой, какао и содой.Тесто делится на две части. Одна выпечка в виде круга, вторая — прямоугольника.

Для пропитки сметану взбить с сахаром.

Когда печенье будет готово, достаем его из духовки. Основой торта станет круглый торт. Прямоугольный торт, пока он еще теплый, нужно нарезать кусочками или кубиками.

На основу необходимо выложить кубики бисквита, пропитанные сметаной. Каждый слой кирпича покрыт грецкими орехами.

Теперь нужно приготовить глазурь. Сметану смешать с сахаром и какао, все варить на слабом огне 10-15 минут, затем добавить масло. Глазурь для торта и покрытие грецкими орехами для украшения. Остужаем два часа. Приятного аппетита!

Торт «Руины Эрл» —

Торт «Руины графского замка» на основе безе с грецкими орехами и черносливом — еще один восхитительный русский десерт с запоминающимся названием.

Здравствуйте, друзья! Сегодня я буду очень короток.Мне нужно сделать важное объявление. У меня день рождения на этой неделе! Спасибо за поздравления. Позвольте мне также поздравить Нила, который тоже отмечает день рождения (Разве это не тот день — 8 мая?)

В прошлом году я поделилась еще одним рецептом русского торта ко дню рождения, поэтому хочу продолжить эту традицию.

Действительно, я никогда не ел этого торта до этого года. Хотя это относительно современный десерт родом из СССР, за его созданием стоит история.

Леонид Брежнев, Генеральный секретарь ЦК правящей Коммунистической партии, был большим поклонником десертов на основе безе. Разные кондитеры искали и пробовали новые рецепты, чтобы угодить вождю, и вот как однажды родился этот торт. Что касается названия, то оно навеяно названием рассказа о другом влиятельном советском человеке — писателе Аркадии Гайдаре.

Кроме того, форма торта сама по себе напоминает какой-то образец архитектуры, не так ли?

Торт приготовить относительно легко, а самое сложное — приготовить безе (конечно, вы тоже можете его купить). Вы можете играть с разной начинкой / глазурью, и единственное, что она не должна быть слишком жидкой, как жидкий заварной крем — торт слишком быстро станет мокрым.С другой стороны, сгущенное молоко, масло, дульсе де лече, сливочный сыр, фруктовые консервы отлично подойдут. И, конечно же, всегда здорово добавить немного дополнительной текстуры, поэтому не стесняйтесь добавлять различные орехи и сухофрукты. Лично мне нравится сочетание грецких орехов и чернослива.

Ммм… Разве этот торт из руин замка Эрла не кажется восхитительным? Тогда попробуй и отпразднуй мой день рождения вместе со мной! 🙂

Ура.

Торт «Руины графского замка»

5 мая 2019 г.

Ингредиенты

• безе:
• 6 яиц, холодные (только белки)
• 300 гр.сахар (50 гр. на каждый яичный белок)
• щепотка соли
• 1/3 чайной ложки винного камня (вместо этого можно использовать 1/2 чайной ложки лимонного сока)
• Глазурь:
• 300 гр. сливочное масло размягченное
• 400 гр. толстый dulce de leche
• Сгущенное молоко с сахаром от 1/2 до 2/3
• Сборка:
• 10-15 крупных черносливов без косточек + 1/4 стакана бренди
• 1–1,5 чашки грецких орехов, поджаренных и нарезанных

Инструкция

• Отделите белки от желтков в чистой сухой миске, пока яйца еще не остыли. Будьте осторожны при отделении яичных белков, так как даже капля яичного желтка предотвратит вспенивание яичных белков.
• Перед взбиванием дайте белкам постоять при комнатной температуре 30 минут — это поможет расщепить белок, который важен для вспенивания.
• Смешайте яичные белки, соль и винный камень в большой чистой миске и взбивайте миксером примерно 2 минуты до образования пены.
• Начните постепенно добавлять сахар, по 1-2 столовые ложки за раз.Хорошо взбивайте после каждого добавления, чтобы смешать.
• После того, как вы добавили весь сахар, продолжайте взбивать, пока не сформируются плотные блестящие пики (если вы наклоните миску, белки не должны скользить).
• Разогрейте духовку примерно до 120 градусов C (250 градусов F). К тому времени, как вы перестанете взбивать яичные белки, ваша духовка должна быть готова.
• С помощью кондитерского мешка или просто ложки разложите небольшие безе на 2 противнях с пергаментной бумагой.
• Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-40 минут, затем выключить духовку, не открывая дверцу духовки, и дать печенью постоять не менее часа.
• Выньте безе из духовки и отставьте в сторону.
• Чтобы приготовить глазурь, взбейте масло в большой миске, пока оно не станет мягким и легким, несколько минут.
• Добавьте dulce de leche и сгущенное молоко и продолжайте взбивать несколько минут, пока не станет гладкой и шелковистой.
• Если вы используете чернослив, замочите его в бренди на 15 минут, затем процедите и нарежьте. Вы также можете замачивать другие сухофрукты. Поджаренные грецкие орехи нарезать крупно.
• Для сборки торта выберите плоскую тарелку.
• Намажьте немного глазури (1/2 чайной ложки) на безе и разложите их по кругу на тарелке. Количество безе для первого слоя будет зависеть от их размера и размера тарелки.
• Обильно вылить ложкой и распределить глазурь, затем посыпать грецкими орехами и черносливом.
• Повторите второй слой, который должен быть меньше первого.
• Повторите, делая каждый следующий слой меньше предыдущего. Всего у меня было 5 слоев.
• Измельчите несколько безе и украсьте торт снаружи глазурью.
• Пирог можно подавать сразу после сборки, но лучше оставить его в холодильнике не менее 30-40 минут.
• Если у вас остались безе и глазурь, вы можете смешать их в миске (например, Eton Mess) и получить дополнительный десерт.
• Нарежьте и наслаждайтесь!

«Руины графа» — торт с романтическим названием

Этот торт знают и любят многие. Его имени по праву можно присвоить статус самого романтичного из названий тортов: Earl ruins — звучит красиво, гордо и очень вкусно!

Рецепт торта «Графские руины» очень похож на не менее знаменитый «Киевский» — в обоих случаях безе представляет собой прослоенный крем и орехи.Поэтому, если говорить об истории этого торта, можно сделать вывод, что первый рецепт родился на основе «Киевского», что является точным рецептом этого дня с 1965 года, когда он был придуман, сохранен от всех. секрет. Даже повара Л.И. Брежнева украинские повара Киевской кондитерской фабрики не разглашали, хотя генсек очень любил это сладкое сокровище кулинарного искусства. Возможно, «графские руины» и стали результатом экспериментов поваров Брежнева, от которых он потребовал такой же вкусный торт, какой ему подарили на 70-летие.

Каким бы вкусным ни был торт «Киевский», «Графские руины» сегодня не уступают ему по популярности. Для многих сладостей он самый любимый и, покупая его в магазине, мы даже не задумываемся о том, что его можно приготовить и самостоятельно в домашних условиях — а ведь сделать это намного проще, чем кажется!

На сегодняшний день существует несколько рецептов этого торта — на основе безе (классический вариант), на основе торта на основе бисквита плюс безе. И разные рецепты этого крема для торта — можно использовать как сгущенку, так и сметану, сливочно-карамельный заварной крем.Каждый вариант этого торта получается по-своему, поэтому есть смысл попробовать их все и подобрать самый вкусный рецепт с учетом ваших индивидуальных вкусовых предпочтений. Любой вариант княжеских руин может осилить даже начинающего кулинара, если знать подробный рецепт.

Классический рецепт торта «Графские руины»

Потребность: для безе — 4 яичных белка, 1 стакан сахарной пудры? ванильного сахара, сливок — 200 г сливочного масла 8 столовых ложек сгущенного молока для переработки — 100 г шоколада грецкого ореха.

Как приготовить классический торт «Графские руины». Взбить яичные белки до состояния пены, постепенно всыпать сахарную пудру и ванильный сахар, взбивая до твердой консистенции массы (проще всего это сделать с помощью блендера). Противень с пергаментом застелить безе, пересадить белковую массу в виде лепешек из кондитерского шприца или просто положить ее ложкой. Поставить безе в духовку и сушить при температуре 100-110 градусов около 2 часов. Размягченное масло взбить до пышности, смешать со сгущенкой и снова взбить до однородной массы.Готовые остывшие безе выкладываем друг на друга пирамидкой, смазывая маканием в заранее приготовленных сливках. Шоколад растопить на водяной бане, залить корж, посыпать орехами и растереть ими до всей поверхности торта. Перед подачей дайте постоять не менее 2-3 часов.

Как видите, приготовление торта «Графские руины» — дело очень простое, и освоить эту науку сможет даже ребенок. Главное — проследить, чтобы в белках не было ни капли яичного желтка и взбивать их в чистой нежирной посуде, даже лучше, если блюда холодные, как и белки, и в первые полчаса запекания открывать. духовка до безе не осела.При запекании безе отступление от классического рецепта — можно поставить в разогретую духовку с температурой повыше (170-200 градусов) и выпекать не 2 часа, а минут 20-30 до крема — вкус торта изменится. из нескольких других, больше карамели.

Еще одно отклонение от классического рецепта — это вариант торта и бисквита со сметаной.

Рецепт торта «Руины графа» на бисквите со сметаной

Вам понадобится: 3 яйца, 200 г сметаны, 1 шт.5 стаканов муки, 1 стакан сахара, 2 столовые ложки какао, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка соды, сливки — 500 г сметаны, 150 г грецких орехов, 1 стакан сахара, для украшения — 50 г сливочного масла, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки какао. , 2 ст.ложки сметаны.

Как приготовить бисквит «Графские руины». Яйца взбить миксером, всыпать сахар и сметану, хорошо взбить, всыпать муку и содовый уксус, еще раз взбить до однородности, тесто разделить пополам, добавить одну часть какао, снова взбить. Разлейте тесто в двух разных формах, на медленном огне до готовности печенья, дайте ему остыть.Смешать сметану с сахаром, мелко нарезанными орехами. Белый корж разрезать пополам, выложить на блюдо как первый слой коржа, смазать кремом и посыпать орехами. Вторую белую и темную корочки нарезать небольшими кусочками, обмакнуть в сливки, сложить в виде горок, посыпав орехами. Сахар, сметану и какао смесь на слабом огне довести до кипения, положить масло, вскипятить до растворения и снять с огня, остудить. Полить приготовленный торт глазурью и дать ему полежать несколько часов перед подачей на стол.

Для бисквитного варианта «Княжеские руины» можно

ТОРТ «Княжеские руины»

Состав:

Орехи — 1 стакан
Чернослив без косточек — 150 г
Шоколад — 50-100 г

Для безе:
Яичные белки — 4 шт.
Сахар — 1 стакан

Для сливок:
Масло сливочное — 250 г
Молоко сгущенное — 8 столовых ложек

Подготовка:

Яичные белки слегка взбить миксером. Постепенно добавляйте сахар, останавливая взбивание. Взбить белки до устойчивых пиков.

Противень или форму для запекания застелить пергаментной бумагой. С помощью ложки нанести белки на бумагу.

Выпекайте безе 10 минут при 110 ° C. Затем уменьшите температуру и выпекайте 2 часа при 95 ° C.После этого желательно дать безе просохнуть в духовке еще на 1-1,5 часа.

Приготовить крем. Мягкое масло взбить со сгущенкой. Можно использовать сгущенку вареную, а вот варить нельзя. Если крем получился очень жидким, то поставьте его на 10-15 минут в холодильник.

Орехи измельчить в блендере до крупной крошки или измельчить ножом. Несколько орехов оставят украшение всего торта.

Чернослив запарить 5 минут в кипящей воде. Получить. Слить.Нарезать произвольно дольками. Немного чернослива оставят украшение всего торта.

Шоколад нарезать кубиками.

Первым слоем выложить безе. Каждое безе обмакиваем в сливки и кладем на тарелку. Безе можно разломать и обмакнуть в крем, заполнив пустоту.

Затем залейте черносливом все пустоты и неровности орехов.

В следующий слой безе снова кладем крем.

Чередовать слои до тех пор, пока не закончится безе. Вылить поверх торта оставшийся крем.

Пирожное посыпать орехами, черносливом и «кирпичиками» из шоколада.

Оставить пирог в холоде на 6-12 часов. Острым ножом нарезать порционными кусочками и подавать.

с вашего собственного сайта.

Лучший рецепт тыквенного торта (+ ВИДЕО)

Этот восхитительный рецепт тыквенного торта содержит все осенние ароматы, тыкву, орех пекан и корицу. Как это просто, ты будешь делать этот торт всю осень!

Мы любим торты на свалку — за простоту, но и за ВКУС! Наши любимые вкусы — персик и вишня, но осенью тыквенный торт — единственный торт, который нам нужен!

Тыквенный отвал BEST

Пора ТЫКВЫ !! Мы официально делимся нашим ПЕРВЫМ рецептом тыквы в сезоне, и я очень рад. Это означает, что рецепты тыквы и супа будут появляться повсюду, и осень уже в пути! Я люблю это время года, потому что люблю праздники, и они буквально вызывают у меня головокружение.

Сегодняшним рецептом мне поделился в прошлом году муженек моей тети. Мы зашли на День Благодарения, чтобы сказать привет, и она сделала это для своей семьи и настояла, чтобы я попробовал. Я недавно перешла на тыкву, но была рада попробовать и сразу влюбилась.

Это тыквенный пирог, и я знала, что рецепт мне нужен в жизни.Я сфотографировал его, чтобы не забыть, и убедился, что поделился им со всеми вами в этом году, потому что это буквально ЛУЧШИЙ тыквенный пирог.

приготовление торта

Торты «Свалки» такие простые, как звучат! Вы буквально смешиваете все вместе, выливаете в кастрюлю, выливаете сверху немного желтой смеси для торта, а затем выливаете сверху немного масла. Отсюда и название. 😉 Звучит достаточно просто, правда?

АККУМУЛЯТОР. Смешайте тыкву, молоко, имбирь, гвоздику, сахар, яйца и корицу в большой миске.Вылейте смесь в смазанную маслом и посыпанную мукой сковороду 9 × 13.

ДОБАВКА. Посыпать желтой смесью для торта и измельченными орехами пекан (если вы хотите орехи пекан) сверху. Нарежьте масло очень тонко и выложите ломтики на всю массу для торта.

ВЫПЕЧКА + СЕРВИС. Выпекать в течение 1 часа при 350 ° Подавайте в теплом виде со взбитыми сливками или ванильным мороженым и даже с моросью карамели, если вам хочется.

советы и FAQ

Что делать, если у меня нет смеси для желтого торта? Вместо этого вы можете использовать смесь для пряников из тыквы или приготовить домашнюю смесь.Вот как:

Просто взбейте 2 ¼ стакана универсальной муки, 1 ½ стакана сахарного песка, 3 ½ чайных ложки разрыхлителя, 1 чайную ложку соли и 4 столовые ложки масла (½ стика). Используйте нож для теста, чтобы смешать масло, и у вас получится домашняя смесь для желтого торта.

Дополнительные идеи для топпинга: Орехи пекан не являются обязательными, но если вы не являетесь поклонником орехов пекан, вы всегда можете попробовать измельченные крекеры из грэма, кусочки ириса или заменить измельченный орех другого типа.

Мы любим подавать это теплым, но если у вас остались остатки, обязательно храните их накрытыми, а STORED храните в холодильнике.Это должно длиться не менее 2 дней. РАЗОГРЕВАЙТЕ в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, пока не достигнете желаемой температуры.

Кто бы мог подумать, что можно приготовить вкусный тыквенный пирог из желтой смеси для торта? Особенно просто посыпав его сверху! Я буду первым, кто вам скажет, как он запекается в тыквенной смеси и орехах пекан — это просто божественно!

Чтобы узнать больше о рецептах тыквенного торта, посетите:

Десертный курс

Кухня Американская

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 5 минут

Порций 15

Калорий 388 ккал

Автор Lil ‘Luna

• 30 унций консервированной тыквы
• 16 унций сгущенного молока
• 1 чайная ложка имбиря
• 1/2 чайной ложки молотой гвоздики
• 1 чашка сахара
• 4 яйца
• 2 чайные ложки корицы
• 1 упаковка желтой смеси для торта
• 1 чашка нарезанные орехи пекан
• 3/4 стакана сливочного масла

• Разогрейте духовку до 350.