Рецепты знаменитых блюд: Лучшие рецепты

Содержание

5 знаменитых блюд Кавказской кухни

Кавказская кухня – понятие довольно условное. В регионе гор Кавказа проживает большое количество народов, кухня которых имеет много общих черт. Кавказская кухня – это, прежде всего, мясо, овощи, зелень, специи и красное вино. Названия многих блюд кавказской кухни хорошо знакомы даже тем, кому на Кавказе бывать не приходилось, поскольку эту национальную еду в России просто обожают.

Блюдам в общем присущи изящество вкуса, сытность и особый ритуал приготовления и принятия пищи с обязательным обилием трав, пряностей, и вкуснейшими напитками объединяют собирательное название традиционных блюд народов, населяющих кавказскую местность.

Шашлык

Природа щедро одарила этот регион – это и благодатные пашни, много солнца, благородные горы с обилием душистых трав, благоухающие сады и виноградники. Поэтому кавказская кухня – это настоящее национальное достояние, не похожее на другие, ведь в нем объединены секреты разнообразных блюд.

Все блюда очень аппетитные, сочные, сытные, со своим неповторимым колоритом вкусов и самобытными рецептами. Это и хорошо известный шашлык, аппетитные плов, сациви, шурпа, долма, хинкали, кебабы, хачапури – список можно продолжить до бесконечности. И конечно, нельзя не обратить внимание на невообразимое изобилие различных соусов, приправ и знаменитых ароматных вин. Волшебные уникальные рецепты дарят нам народы, хорошо разбирающиеся в еде и умеющие ее готовить. Колоритные кулинарные идеи любимы и востребованы далеко за пределами Кавказа.

В данном обзоре мы выбрали пять знаменитых кавказских блюд и собрали их классические рецепты.

Шашлык

Шашлык

Для того, чтобы начать готовить настоящий и вкусный шашлык, необходимо сначала выбрать подходящее мясо. Какое нужно купить мясо? Кто-то любит только баранину, другие не едят свинину, а третьи употребляют любое мясо. Для хорошего шашлыка отлично подходит свинина, не очень жирная, только свежая и не мороженая. Какую часть свинины брать для лучшего результата? Берите шею.

Ингредиенты для маринования – из расчета на 3-4 килограмма. Главный секрет маринования шашлыка не в том, какие ингредиенты туда положить, а в какой последовательности.

Ингредиенты:

  • Соль (примерно 4-5 ч.л.)
  • Перец черный крупно молотый
  • Кориандр – он же кинза. 15-20 горошин. Их нужно растолочь в ступе, сначала слегка прожарив. Если кориандр уже молотый: чуть больше половины чайной ложки
  • Базилик – столько же сколько и молотого кориандра, 1/2 чайной ложки
  • Тимьян – он же Чабрец из расчета на килограмм – одну, две щепотки
Шашлык
  • Зира. Очень специфическая приправа, будет достаточно чуть меньше половины чайной ложки. Зира, очень специфическая на вкус, поэтому будьте осторожны в ее количестве
  • Лавровый лист, пару штук
  • Красный перец, паприка. Молотый, сладкий. Можно чайную ложку без «горки». Он даст немного нужный аромат и красивый цвет при жарке. Хотите добавить остроту? Один зубок раздавленного чеснока, добавьте острый, стручковый перец, но внимание, вкус мяса может сильно перебиться, всего необходимо в меру
  • Лук репчатый – 5-6 луковиц
  • Масло подсолнечное – 5-6 столовых ложек

Все перемешать, добавить половину лимона. Несколько часов мясо должно мариноваться, после шашлык изжарить на мангале.

Осетинские пироги

Осетины тысячелетиями пекут свои традиционные пироги с разнообразной начинкой. Форма пирогов обычно круглая, около 30-35 см в диаметре.

Название пирогов может быть разным, в зависимости от вида начинки:

  • Уалибах, ч(ъ)ири, хабизджын (в ед.числе) – пироги с сыром
  • Картофджын – пироги с картошкой и сыром
  • Цахараджын – пироги с измельченными листьями свеклы и сыром
  • Кабускаджын – пироги с измельченной капустой и сыром
  • Фыдджын – пироги с мясным (чаще говяжьим) фаршем
  • Давонджын – пироги с измельченными листьями черемши и сыром
  • Нашджын – пироги с измельченной тыквой и сыром (бюывает и без)
  • Х(ъ)адурджын – пироги с фасолью

В разных районах Осетии могут быть и другие вариации начинки.

Осетинский пирог

Ингредиенты:

Для теста:

  • Мука пшеничная — 500 г
  • Сахар — 50 г
  • Соль — 60 г
  • Дрожжи (лучше живые) — 50 г
  • Вода — 1,5 л

Для начинки:

  • Говядина (грудинка) — 450 г
  • Лук репчатый — 2 средних луковицы
  • Чеснок — 3–5 зубчиков
Осетинский пирог

Приготовление:

  • Приготовить опару — смешать полтора литра тёплой воды, дрожжи, соль и сахар. Дать настояться 10–12 минут
  • Смешать муку и опару таким образом, чтобы тесто было достаточно эластичным и не слишком твёрдым. В конце добавить немного подсолнечного масла, чтобы тесто не прилипало к рукам
  • Пропустить мясо через мясорубку, то же самое сделать с чесноком и луком. Добавить в массу соль и перец по вкусу
  • Выложить тесто на стол, немного раскатать и положить в середину начинку. Затем краями теста закрыть её сверху. После раскатать до толщины в два с половиной сантиметра. Выложить пирог в чугунную сковороду или форму (в диаметре примерно 32 сантиметра). Запекать в духовке в течение 10–15 минут при температуре 300 градусов. При подаче смазать пирог небольшим количеством сливочного масла
Хинкали

Хинкали

Чтобы приготовить настоящие хинкали, нужно соблюдать несколько правил. Во-первых, мясо желательно не прокручивать через мясорубку, а мелко рубить: рубленое мясо отдаст больше натурального сока при варке, а это самая ценная часть блюда. Кроме того, фарш не должен быть сухим, в него нужно добавить немного воды и тщательно размешать. Замешивать тесто для хинкали вручную тяжело, так как оно должно получиться плотным и эластичным, поэтому если есть тестомесилка, то лучше использовать её.

Чем больше складок на хвостике, тем добротнее считаются хинкали: в идеале складок должно быть 19, но часто их бывает около 10. Количество не влияет на вкус, но говорит о профессионализме повара.

Есть хинкали нужно руками: взять за хвостик, перевернуть, прокусить маленькую дырочку и сначала выпить сок, а затем уже откусить.

Хинкали

Ингредиенты:

Фарш:

  • Телятина — 1 кг 
  • Репчатый лук — 200 гр
  • Стручковый перец чили — 10–12 гр
  • Соль — 10–15 гр
  • Чёрный перец — 3–4 гр
  • Свежая кинза — 5 гр 
  • Вода — 100 гр 

Тесто:

  • Мука — 2 кг
  • Вода — 650 мл 
  • Подсолнечное масло — 20–30 гр
  • Соль — 20 гр 
Хинкали

Приготовление:

Тесто. В глубокую ёмкость высыпать муку, соль и начать замешивать, постепенно добавляя воду и подсолнечное масло. После того как масса станет однородной и эластичной, слепить её в комок, накрыть пищевой плёнкой и оставить на 20 минут.

Фарш. Мясо мелко порубить. Нарезать на мелкие кубики репчатый лук, мелко нарезать чили и порубить кинзу. В глубокой ёмкости смешать мясо, лук, чили, кинзу, мяту, посолить и поперчить. Добавить воду и тщательно перемешать (консистенция должна быть жидкой, но однородной).

Хинкали. Раскатать тесто в колбаску диаметром примерно четыре сантиметра и нарезать её на кусочки по три-четыре сантиметра. Слепить каждый кусочек в шарик, а затем, присыпая мукой, раскатать в тонкую лепёшку толщиной три миллиметра. Раскатывать один и тот же шарик нужно не менее десяти раз, чтобы тесто стало более эластичным.

Положить около 50 гр. фарша в середину тонкой лепёшки и, приподнимая вверх края теста, свернуть их по кругу гармошкой: одной рукой зажимать тесто, а другой собирать складки. Образовавшийся хвостик прижать и срезать ножом лишнюю верхушку. Слегка вытянуть хинкали, чтобы после варки сок от мяса внутри остался внизу.

В кастрюле подсоленную кипящую воду закрутить с помощью ложки воронкой, опустить в её центр хинкали, прокрутить один раз (чтобы хинкали наверняка не слиплись друг с другом) и оставить вариться в течение семи-девяти минут.

Люля-кебаб

Люля-кебаб

Люля-кебаб (кебаб по-персидски «жареное мясо») – продолговатая котлета, обжаренная на шампуре.

Традиционный люля-кебаб готовят из баранины и репчатого лука. При этом баранина должна быть довольно жирной, и лука потребуется много. В отличие от котлет, в люля-кебаб не кладут ни яиц, ни хлеба. К мясу с луком добавляют лишь специи: перец, базилик, кинзу, чеснок.

Для приготовления люля-кебаба баранину нужно пропустить через мясорубку и очень долго рзаминать руками, с силой бросая на стол. Фарш должен стать вязким, чтобы держался на шампурах и не разваливался на мангале. Очень важно хорошо вымесить фарш – от этого зависит еще и то, насколько нежным будет мясо.

! Чтобы фарш, сделанный без хлеба и яйца, не разваливался при жарке, его необходимо предварительно отбить, то есть с силой ударять всю массу фарша об стол в течение 8–10 минут.

Люля-кебаб

Ингредиенты:

  • Баранина – 1 кг
  • Лук репчатый –  4 шт
  • Курдючное сало – 100 гр
  • Базилик – 1 ч.л.

Способ приготовления:

  • Лук очистить, вместе с половиной салом измельчить в мясорубке
  • Баранину вымыть, нарезать кусками и тоже измельчить в мясорубке. Добавить смесь лука и сала, еще раз все вместе пропустить через мясорубку
  • Фарш приправить приправами и базиликом. Вымешивать 7–8 мин. Затем как следует отбить, накрыть пищевой пленкой и поставить на 1 ч в холодильник. Вылепить из фарша колбаски длиной 12–14 см, нанизать на шампуры. Жарить на углях или на раскаленной сковороде, постоянно переворачивая, 20 мин. К люля кебабам очень хорошо подойдет сливовый соус.
Хачапури по-аджарски

Хачапури

Рецепт хачапури по-аджарски

Ингредиенты:

  • мука — 500 гр
  • соль — 1/4 ч. л.
  • молоко теплое — 1 ст.
  • сахар — 1 ч. л.
  • яйцо куриное — 8 шт.
  • масло растительное — 2 ст. л.
  • дрожжи сухие — 1 пакетик
  • сыр тертый (адыгейский или сулугуни) — 250—350 гр
  • сливочное масло — 100 гр
Хачапури по-аджарски

Приготовление:

  • Тесто. В миску выливаем молоко, добавляем соль, сахар, 1 яйцо, муку и дрожжи и хорошо перемешиваем. Месим до тех пор, пока не получится гладкое и упругое тесто
  • Смазываем маслом кастрюлю, перекладываем в нее тесто и обкатываем в масле, после чего накрываем фольгой и ставим в теплое место на час. Спустя час подминаем тесто и снова убираем в тепло на полчаса
  • Спустя полчаса обминаем тесто и делим на 6 равных частей по числу будущих хачапури. Руками плющим тесто, чтобы получились мягкие овальные лепешки, подтягиваем края этих лепешек так, чтобы в серединке тесто было потоньше. В серединку выкладываем тертый сыр, края заворачиваем и формируем лодочки. 1 яйцо взбиваем и смазываем им края
Хачапури по-аджарски
  • Отправляем хачапури в разогретую до 200 ° С духовку на 25—30 минут. Затем достаем хачапури и вбиваем в серединку каждого яйцо. Додерживаем хачапури с яйцом в духовке, чтобы белок запекся, а желток оставался жидким (не пропустите этот момент!!!), и достаем. Подавать хачапури нужно горячими, положив сверху каждого кусочек сливочного масла

Всем приятного аппетита!!!

10 культовых блюд Востока

Восточная кухня – это настоящее искусство! Она многогранна и притягательна, но при этом не похожа ни на какие другие. Эти блюда лишь на первый взгляд кажутся сложными, но, на самом деле, их можно легко приготовить на собственной кухне!  

Плов

Домашний

Плов — это, пожалуй, самое популярное восточное блюдо! Его готовят во многих странах от Ирана до Узбекистана, и в каждой стране есть свои, совершенно особенные рецепты. А вот требования к основным ингредиентам везде одинаковы. Считается, что залог вкусного плова — это качественный рис, хорошее масло и правильный набор специй. Все остальное может сильно отличаться. Вам лишь остается выбрать рецепт по вкусу и вперед —  в гастрономическое путешествие по странам Востока!

Рецепты плова>>

Манты

Домашний

Это блюдо из теста с разными начинками очень похоже на грузинские хинкали и даже немного на русские пельмени. Впрочем, готовится оно иначе, да и по вкусу заметно отличается от себе подобных. Тесто используют очень простое — из муки, воды, яиц и соли, а вот любую начинку рубят исключительно вручную. Манты делают в специальной мантоварке («мантышнице») или же в пароварке. Готовить манты нужно сразу, а вот заморозить их для долгого хранения не получится, да и зачем откладывать? Главное — не забудьте подать к ним правильный соус, который дополнит вкус блюда! 

Рецепт мантов>>

Шаурма

Shutterstock

Шаурма — это, своего рода, восточный фаст-фуд, который пользуется огромной популярностью во многих странах мира. Технология приготовления везде одинакова: в лаваш или питу заворачивают ломтики жареного на вертеле мяса и свежие овощи, а потом заправляют все это чесночно-кефирным соусом — пальчики оближешь! Это блюдо легко повторить даже дома, так что шаурма — отличный вариант для ужина на скорую руку.

Рецепт домашней шаурмы>>

Хачапури

thinkstockphotos

Наверное, невозможно найти человека, который не любит хачапури! Это грузинское блюдо представляет собой невероятно вкусную лепешку с сыром. Разновидностей хачапури существует огромное множество: они отличаются названиями, формой, начинками. Например, аджарские — самые эффектные, напоминают лодочку с сыром и яйцом. Мегрельские имеют круглую форму, но в отличие от имеретинских, сверху покрыты сыром. А если вам не хочется долго стоять у плиты, приготовьте ленивые хачапури. Самые лучшие рецепты хачапури — в нашей подборке.

Рецепты хачапури>>

Харчо

Shutterstock

Густой суп харчо — традиционное блюдо грузинской кухни. В классическом варианте его готовят из говядины с добавлением риса, грецких орехов и большого количества специй, благодаря чему суп получается наваристым, сытным и очень ароматным! Еще одна его особенность — приятная «кислинка». Этот вкусовой эффект достигается за счет добавления ткемали или ткали — соусов из кислых слив, которые часто заменяются гранатовым соком, помидорами или томатной пастой. 

Рецепт супа харчо>>

Осетинские пироги

Осетинские пироги скорее похожи на плоские лепешки с начинками, чем на обычные пироги. Их история насчитывает не одно столетие, и с каждым годом этот вид выпечки становится все более популярным, причем, не только на своей родине, но и в других странах. Рецептов и секретов приготовления блюда существует множество! Но есть два важных критерия удачного осетинского пирога: тонкое тесто и большое количество начинки. Именно по этим параметрам зачастую оценивают опытность и кулинарные способности хозяйки. Попробуйте приготовить и вы! 

Рецепт осетинских пирогов>>

Кебаб

thinkstockphotos

В восточной кухне словом «кебаб» называют самые разные виды блюд из жареного мяса, ведь именно так оно переводится с персидского. А вот различные приставки дают нам более конкретные представления о рецептах и способах приготовления. Например, все знают, что люля-кебаб — это нанизанные на шампур «колбаски» из мясного фарша. Любимый всеми шашлык еще называют шиш-кебаб. А денер-кебаб или просто донер — это не что иное, как шаурма. Кебабы получили большое распространение во всем мире, а их рецепты постоянно меняются под воздействием других культур. Например, сейчас их готовят не только из всех видов мяса, птицы и даже рыбы, но и овощей. 

Рецепты кебаба>>

Долма

Shutterstock

Долма — еще одно блюдо восточной кухни, которое обязательно стоит попробовать! Оно является ближайшим родственником наших голубцов: для начинки чаще всего используется мясной фарш и рис, которые заворачиваются в виноградные листья. Впрочем, в разных кухнях мира вместо листьев также используют овощи. Долму подают как в холодном, так и в горячем виде с различными соусами, которые подчеркивают необычный вкус блюда.

Рецепты долмы>>

Лобио

Домашний

Эту восточную закуску оценят как мясоеды, так и вегетарианцы! Лобио готовят из стручковой зеленой или отварной красной фасоли. Впрочем, чтобы не тратить много времени на приготовление этого блюда, можно использовать даже консервированную фасоль. Благодаря большому количеству зелени, орехов и зерен граната она приобретает невероятный вкус и аромат. Подают лобио чаще всего со свежеиспеченным хлебом. 

Рецепт лобио>>

Пахлава

thinkstockphotos

Пахлаву можно смело назвать самым известным восточным десертом! В ней гармонично сочетаются орехи, специи и тонкое слоеное тесто. Все это пропитывается тягучим сахарным сиропом и превращается в восхитительный восточный деликатес, перед которым невозможно устоять! 

Рецепт пахлавы>>

Русская кухня

Русская кухня – неотъемлемая часть наследия России, такая же, как знаменитые исторические памятники и природные богатства необъятной русской земли. Старая традиционная русская кухня была богата рецептами пирогов, блинов, киселей, разносолов; а известная русская пословица гласила: «Щи да каша – пища наша», ясно давая понять, какие блюда чаще всего подавались к русской трапезе. Сеть пестрит видео-роликами, в которых иностранцы пробуют холодец, борщ, селедку под шубой. Но, нужно отметить, что на территории России готовят и едят не только исконные русские блюда. Многие блюда, пользующиеся популярностью у жителей России, были позаимствованы у соседних народов: на уральскую кухню повлияли башкирские и татарские традиции; на берегах Волги распространились рецепты чувашей, марийцев и даже немцев, которые поселились в Поволжье во второй половине XVIII века; на юг России пришли рецепты с Кавказа, а на Дальнем Востоке варили борщ из морской капусты, уху из лосося и делали пельмени с кальмарами из-за близости Тихого океана.

Наибольшей популярностью в России пользуются татарская и украинская кухня – первая из-за того, что Республика Татарстан входит в состав России, а вторая благодаря общим славянским корням. Также в России очень любят кавказскую кухню: в Москве и других городах можно найти многочисленные хинкальные, где подают эту грузинскую еду, а выезжая на природу россияне обязательно готовят шашлыки. Узбекская кухня тоже в последнее время набирает обороты, по всей России можно встретить рестораны узбекской кухни, где подают плов, самсу, шашлык и другие популярные блюда.

Мы составили подборку из пяти кулинарных направлений, чьи блюда нужно обязательно попробовать в России.

Русская кухня

Запеченый осетр и красная икра

 

Возглавляет наш список классическая русская кухня: сочные пельмени, наваристые щи, нежная заливная рыба, ажурные блинчики, многочисленные разносолы, вкуснейшие пироги и многое другое.

Приверженцы здорового образа жизни оценят разнообразие рассыпчатых каш и овощных супов. Любители экзотики будут в восторге от запечённого целиком осетра. Не останутся в стороне и поклонники сладкого: в русской кухне большой ассортимент выпечки, варений, джемов. Впрочем, выпечка есть не только сладкая. Например, кулебяка — закрытый пирог с мясной, грибной или рыбной начинкой. В классической кулебяке много начинки, поэтому такие пироги очень сытные.

Традиционные русские блюда готовили из того, чем богата природа: злаки, ягоды, рыба, грибы, корнеплоды, зелень. Ассортимент зависел от сезонности продуктов, а также климатических условий конкретной местности. Сейчас продукты можно купить круглый год, поэтому почти все блюда русской кухни можно попробовать в любое время года и в любом регионе России.

Татарская кухня

Беляши

 

Татарская кухня представляет собой уникальное явление: хотя сейчас республика Татарстан входит в состав Российской Федерации, большинство её традиций сформировались под влиянием тюркских племён. Это повлияло и на кулинарные особенности. Поэтому русская кухня и кухня Татарстана во многом отличаются (хотя есть и общие черты).

В татарской кухне много традиционных для кочевых народов молочных и мясных блюд. Мясо, в основном, баранина, говядина и конина. Это связано с тем, что большинство татар мусульмане, которые не едят свинину. В русской кухне таких запретов нет.

Практически все блюда татарской кухни — достаточно сытные. Издавна здесь готовили жирные и наваристые супы. Сейчас много облегчённых вариантов с небольшим содержанием жира. Например, традиционный татарский суп токмач (лапша с курицей).

Как и в русской кухне, в татарской много выпечки. Например, сытные мясные эчпочмаки, парамачи, беляши, аккуратные баурсаки, тающие во рту хворост и чак-чак. А какое разнообразие лапши в Татарстане! Салма, кабартма, чумар и другие.

Азу — одно из самых известных вторых блюд татарской кухни. Нежные кусочки мяса, обжаренные с овощами, прямо тают во рту. Особую пикантность придают малосольные огурчики, которые часто добавляют в азу. Обычно на гарнир подают рисовую кашу, но можно выбрать что-то другое.

Путешественникам по России обязательно нужно попробовать не только русскую кухню, но и насладиться разнообразием традиционной татарской еды.

Украинская кухня

Украинский борщ

 

Русская кухня, как мы её знаем, имеет много общего с украинской кухней. Сказываются исторические особенности становления Руси (вспомним Киевскую Русь), а также общность славянских народов. Например, борщ, который многие считают блюдом русской кухни, на самом деле традиционная украинская еда.

Кроме борща в украинской кухне есть другие уникальные блюда. Например, галушки, драники, зразы, цыбульники (оладьи), пампушки, вареники. Некоторые блюда тесно связаны с географическим происхождением: например, котлеты по-киевски или киевский торт.

Для украинской кухни характерно обильное использование свинины и свиного сала. Последнее едят в сыром, солёном, варёном, копчёном, жареном виде, натирают перцем, смешивают с чесноком и так далее. Сало раньше добавляли в блюда из других видов мяса, чтобы они получились сочнее и жирнее. Но современные кафе и рестораны не злоупотребляют этим, учитывая общемировую тенденцию к здоровой пище.

Украинская выпечка имеет много общего с выпечкой русской кухни, но похожие блюда могут отличаться названиями. Например, млинцы — это украинские блины. Также пекут оладьи, сырники, калачи. Традиционная украинская сладость — вкуснейший сметанник, начинка которого, как можно догадаться, состоит из сметаны.

Кавказская кухня

Кавказские шашлыки

 

Ландшафт Кавказа включает как горную местность, так и море, предгорные районы, зелёные равнины. Поэтому выбор продуктов и способов приготовления в кавказской кухне огромный!

Еда здесь настолько вкусна и разнообразна, что в ней каждый найдёт своё любимое блюдо. Неудивительно, что в России, наряду с русской кухней, можно отведать знаменитые кавказские шашлыки, лобио из фасоли, аджапсандал (закуска из овощей, запечённых на гриле), сочный люля-кебаб, долму, харчо, чахохбили, хачапури и другие кулинарные изыски Кавказа.

Обязательно попробуйте хинкали — это традиционное грузинское блюдо из теста и фарша, имеет схожие черты с узбекскими мантами или русскими пельменями. Но на вкус отличается от них. Хинкали едят, держа за «хвостик»: надкусывают, высасывают мясной бульон, затем едят тесто и фарш. А «хвостик» оставляют в тарелке.

Блюда кавказской кухни можно встретить в каждом уголке России. Это даёт возможность каждому путешественнику попробовать не только русскую кухню, но и кухню народов Кавказа.

Узбекская кухня

Плов

 

Самое известное блюдо узбекской кухни — плов. Традиционно его готовят на открытом огне в большом казане. Это уникальное блюдо из мяса, риса, моркови, специй сочетает в себе несколько способов приготовления: жарку, варку и тушение (парение). Вкус плова сложно описать — его нужно обязательно пробовать.

В некоторых блюдах узбекской кухни можно найти аналогии с русской кухней. Например, чучвара — это пельмени. Только в узбекской кухне пельмени бывают ещё и жареные. И это очень вкусно! А пирожки с мясом в узбекской кухне — самса (сомса). Готовят самсу из слоёного теста, чаще в форме треугольников. И на вкус она может быть разной: традиционные начинки из мяса, тыквы или зелени (весенняя самса), сейчас делают самсу с грибами, курицей, картофелем. Разнообразие вкусов такое же, как русской кухне.

Туры в Россию дают возможность познакомиться с культурой разных народов, а также продегустировать блюда других стран, которые окружают Россию. Русская кухня, кухня народов Кавказа, Центральноазиатская кухня и другие кулинарные направления удивят каждого путешественника.

20 блюд американской кухни без хот-догов, маффинов и бургеров ‹ Инглекс

Вы когда-нибудь задумывались, есть ли в США национальная кухня? В представлении многих людей американцы питаются только гамбургерами и картошкой фри. Мы разузнали все о вкусовых пристрастиях современных граждан Америки. Самыми интересными историями и аппетитными рецептами готовы поделиться с вами.

Хот-доги в парке, пончики (donuts) на ходу, бургеры, которые продают на каждом углу, — эти гастрономические привычки прочно ассоциируются с жителями Северной Америки. Однако американцы питаются не только нездоровой пищей (junk food). Национальная кухня США отличается огромным разнообразием, так как иммигранты привезли с собой рецепты многих блюд из европейских и азиатских стран, свою лепту внесла и соседка Мексика.

Также в меню современных ресторанов активно пытаются воскресить (to revitalize) кухню коренных жителей Северной Америки — индейцев. Многие повара называют ее new Native American cuisine. Сложность в том, что рецепты большинства национальных блюд передавались (to pass down) потомкам из уст в уста, поэтому сейчас кулинарам нередко приходится примерять на себя роль детективов, чтобы разыскать точную рецептуру.

Если вы увлекаетесь кулинарией и хотите готовить по англоязычным рецептам, то один из наших преподавателей поможет вам освоить названия популярных ингредиентов, столовых приборов, процессов приготовления пищи и многое другое. Вкусного вам английского!

Традиционные американские блюда

Давайте познакомимся с самыми популярными американскими блюдами, без которых не обходится ни один национальный праздник. Вы, конечно же, много слышали об индейке на День благодарения, но сегодня мы решили познакомить вас с чем-то новеньким.

1. Яблочный пирог

Яблочный пирог — пожалуй, самое знаковое (iconic) блюдо США. На столах американцев оно появилось благодаря иммигрантам из Великобритании, Швеции и Голландии. Приготовить такой пирог было дешево, поэтому долгое время он был основной пищей (a staple) колонистов. Со временем американцы стали богаче, но яблочный пирог прижился и стал непременным атрибутом (a fixture) американской культуры (Americana).

Давайте посмотрим рецепт:

Слово/СловосочетаниеПеревод
flourмука
tsp = a teaspoonчайная ложка
a stickпачка масла
tbsp = a tablespoonстоловая ложка
to refrigerateпоставить в холодильник
lbs = 1 pound1 фунт = 0,454 килограмма
cinnamonкорица
egg washяйцо, взбитое с небольшим количеством молока или воды (это состав для смазывания теста)
to bakeвыпекать

2. Макароны с сыром

С этим аппетитным (mouthwatering) средиземноморским блюдом Америку познакомил Томас Джефферсон — президент США и один из авторов Декларации независимости. Из путешествия по Италии он вернулся с поваром, который специализировался на пасте с пармезаном. Повар подал блюдо на правительственном обеде (a state dinner), и оно многим пришлось по вкусу.

Видеорецепт блюда:

Слово/СловосочетаниеПеревод
to boilвскипятить
to drain (здесь)слить воду
to preheatпредварительно разогревать
to unwrapразвернуть
a stripполоска
to meltрастапливать, плавить(-ся)
to stirразмешивать
a lumpкомок
to seasonприправить
dry mustardгорчичный порошок
to thickenзагустеть
to pourналивать
to mixсмешивать
breadcrumbsпанировочные сухари

3. Рубен сэндвич

До конца не ясно, кто же придумал этот сэндвич, но существуют две версии: держатель бакалейной лавки литовец Рубен Кулаковски из Небраски или владельцы (proprietors) нью-йоркского кафе деликатесов Reuben’s Delicatessen. Классические ингредиенты сэндвича: отварная маринованная солонина (corned beef), швейцарский сыр и квашеная капуста (sauerkraut).

Давайте посмотрим короткий рецепт:

Слово/СловосочетаниеПеревод
to layerкласть слоями
to pileскладывать горкой
an ovenдуховка
a pickleмаринованный огурец
rye breadржаной хлеб
seededпосыпанный семечками

4. Куриные крылышки Баффало

Легенда гласит, что этот рецепт приготовления куриных крылышек (chicken wings) придумала владелица бара Тереза Белиссимо. Однажды ей по ошибке доставили крылышки вместо шей. Чтобы продукт не пропал зря, она придумала рецепт этой пивной закуски, которая многим пришлась по вкусу. Правда это или нет, никто не знает, но впервые куриные крылышки Баффало подали в 1964 в The Anchor Bar в городе Баффало штата Нью-Йорк.

Давайте попробуем приготовить крылышки по рецепту.

Слово/СловосочетаниеПеревод
a mild hot sauceсредне-острый соус
wine vinegarвинный уксус
garlic powderмолотый сушеный чеснок
freshly groundсвежемолотый
a saucepanкастрюля
to whiskвзбивать венчиком
to coatпокрывать
a baking trayпротивень
baking paperбумага для выпечки

5. Булочка с подливкой

Булочка с подливкой (a biscuit with gravy) была дешевым вариантом сытного завтрака (a filling breakfast) во время войны за независимость.

Давайте познакомимся с рецептом кулинарного портала What’s cooking America, который существует с 1997 года.

Слово/СловосочетаниеПеревод
all-purposeуниверсальный
baking powderразрыхлитель
chilledохлажденный
shorteningкулинарный жир
whole milkцельное молоко
a bowlмиска
to toss with forkперемешивать вилкой
to moistenсмачивать
doughтесто
to kneadзамесить (тесто)
to rollраскатать
ungreasedнесмазанный (жиром, маслом)
tenderмягкий, сочный
golden brown (здесь)золотистая корочка
drippingsвытекший из мяса сок
a frying panсковорода с ручкой

6. Клэм-чаудер

Крем-суп из моллюсков (clam chowder) — вариация французского жаркого из морепродуктов (a seafood stew). К середине XVIII века в газетах стали появляться рецепты этого супа, и его полюбили во многих уголках Америки — от Манхэттена до Сиэтла.

Давайте посмотрим, как приготовить это аппетитное блюдо:

Слово/СловосочетаниеПеревод
a sliceломтик
celeryсельдерей
thymeтимьян, чабрец
a canконсервная банка
chicken stockкуриный бульон-основа
a bay leafлавровый лист
creamсливки
to minceмелко порубить

Американский стол: от хлеба до десерта

7. Сан-францисский дрожжевой хлеб

Дрожжевой хлеб (a sourdough bread) — такая же часть кулинарных традиций Калифорнии, как и вино из долины Напа. В тяжелые времена золотой лихорадки (Gold Rush days) золотоискатели (miners) и переселенцы (settlers) питались этим хлебом, закваску для которого хранили в нашейных мешочках (pouches). За это переселенцев прозвали sourdoughs, а позднее это слово закрепилось в английском языке в двух значениях: дрожжевая закваска; золотоискатель, старатель.

8. Кукурузный хлеб

Кукурузный хлеб (cornbread) — основа (a pillar) южно-американской кухни. Также из кукурузной муки (cornmeal) готовят много других блюд: жареные кукурузные клецки (hushpuppies), кукурузные лепешки (corn pones) и оладьи из кукурузной муки (johnnycakes).

9. Баннок (индейский жареный хлеб)

Кто бы мог подумать, что жареный или обжаренный во фритюре (deep-fried) дрожжевой хлеб (leavened bread) может быть настолько вкусным! Говорят, баннок (Indian fry bread) изобрели индейцы Навахо 150 лет назад. Они использовали муку, сахар, соль и свиной жир (lard). Невероятно калорийный хлеб можно сочетать как с медом, так и с говяжьим фаршем (ground beef), сыром и салатом-латуком (lettuce).

10. Гритс (кукурузная каша)

Гритс — разновидность мамалыги, то есть кукурузной каши. Это традиционный горячий завтрак в южных штатах США. Кукурузную кашу едят по-разному: без добавок (plain), пряной (savory), сладкой и т. д.

11. Картофельные шарики

Для приготовления картофельных шариков (tater tots) картошку (a spud) натирают на терке (to grate), затем делают мини-шарики, которые обжаривают до хрустящей (crispy) корочки. Если из южных штатов Америки поехать на север, вам предложат то же блюдо, но уже назовут его potato puffs.

12. Вяленое мясо

Жесткое (tough) и острое (spicy) вяленое мясо (jerky) — питательный (nutritious) и полезный перекус. Его особенно любят пешие туристы (backpackers), ведь им легко насытиться и удобно хранить. Один кусок такого деликатеса по уровню кофеина равен чашке кофе. Поэтому его активно закупает американская армия.

Считается, что прототипом этой закуски был так называемый пеммикан (pemmican), который готовили коренные жители Северной Америки. Они измельчали мясо оленя или бизона, смешивали его с жиром и заливали соком кислых (sour) ягод.

13. Смитфилдская ветчина

Смитфилдская ветчина (Smithfield ham) — знаменитое блюдо штата Вирджиния. Перед готовкой вяленую (dry cured) ветчину вымачивают (to soak) в воде, чтобы сделать менее соленой и жесткой. Это блюдо любил упомянутый нами ранее президент США и большой гурман Томас Джефферсон, выходец из Вирджинии.

14. Муфулетта

Муфулетта (Muffuletta) — сицилийский сэндвич с ветчиной, салями (salami), сыром проволоне и оливками (olives) когда-то был скромной пищей (fare) иммигрантов. Сегодня это популярный перекус, размер которого в некоторых закусочных (diners) достигает внушительных высот.

15. Рагу с зеленым чилийским перцем

Это рагу считают королевским блюдом штата Нью-Мексико — столицы перца чили. Перед приготовлением кожицу зеленого перца удаляют (to peel), убирают из него горькие семена (to deseed), режут (to chop) и обжаривают (to roast).

16. Суп гомбо

За тарелкой густого супа из растения гомбо (gumbo) раньше собирались семьями на крыльце дома (a porch). Сейчас эта традиция уходит, но блюдо по-прежнему готовят. Основные ингредиенты: помидоры, гомбо (она же окра и бамия), мясо или морепродукты.

17. Фахитас

Фахитас (fajitas) — блюдо мексиканской и испанской кухни. Оно представляет собой жаренное на костре мясо, завернутое (wrapped) в лепешку (a tortilla) с добавками (condiments): луком, перцем, сыром и сметаной (sour cream). В 70-х годах в Техасе фахитас продавали в качестве закуски зрителям родео.

18. Цинциннати чили

Блюдо цинциннати чили (Cincinnati chili) названо в честь одноименного города в штате Огайо. Оно завоевало особую популярность среди жителей Дикого Запада. Ковбои даже называли его по-своему — rootin tootin. Все из-за основного ингредиента блюда — рутбира (root beer) — газировки из экстрактов кореньев и трав, которая может быть как алкогольной, так и безалкогольной.

19. Смор

Смор (S’mores) — традиционный американский десерт. В детском лагере это простое лакомство часто собирает у костра (a campfire) вожатых и их подопечных. Для приготовления десерта вам понадобятся шоколад, зефир (a marshmallow) и печенье (cookies).

20. Черничный пирог

Черничный пирог (a blueberry cobbler) появился, когда первые колонисты из Великобритании попытались приготовить любимый фруктовый пудинг. У них не было духовых печей, поэтому приходилось стряпать на сковородах или в котелках (pots) на костре.

Курс на здоровье

Привычный рацион американцев ассоциируется с чем-то жирным и очень калорийным. Однако именно в США впервые появилась мода на холистическое, то есть здоровое, питание.

В Нью-Йорке есть школа правильного питания — Institute for Integrative Nutrition с 26-летней историей. Ее консультанты по здоровому образу жизни (health coaches) читают онлайн-лекции об осознанном (deliberate) подходе к питанию. Они призывают учитывать особенности (peculiarities) организма каждого человека и предупреждать (to avert) болезни до их появления. Среди выпускников замечены теннисистка Винус Уильямс и модель Миранда Керр.

Давайте посмотрим интервью Винус, в котором она рассказывает о своем опыте обучения здоровому питанию.

Слово/СловосочетаниеПеревод
to be defeatedбыть побежденным
to failпотерпеть неудачу, провалиться
to come across smthнаткнуться на что-то, столкнуться с чем-то
an injuryтравма
to be surroundedбыть окруженным
self-perceptionсамовосприятие
to brainwashпромывать мозги
to go into doing smthначать какую-либо деятельность, работу
ultimateконечный, максимальный
confusedсбитый с толку
cloggedзабитый, засоренный
a sugar cravingтяга к сладкому
a cleanseразгрузочная диета
down to earthздравомыслящий

Миранда Керр также любит делиться с поклонниками своим подходом к здоровой еде.

Слово/СловосочетаниеПеревод
a supplement (здесь)дополнение к рациону
a sneak peekвозможность бегло ознакомиться, подглядеть за чем-либо, что обычно скрыто от глаз
well-beingздоровье, благополучие
an essentialчто-то жизненно необходимое
to maintainподдерживать, сохранять
digestionпищеварение
fibreклетчатка
tissueткань (биологическая)
a diseaseзаболевание
to boost one’s healthукрепить здоровье

США — страна, сумевшая собрать в одном государстве представителей самых разных наций мира. Неудивительно, что американцы многое заимствовали из традиций других стран, и кухня — не исключение. Однако некоторые блюда они видоизменили по-своему. Взять хотя бы даже самое традиционное блюдо — индейку. До сих пор неизвестно, какую птицу съели на самый первый День благодарения. Кто-то говорит, что это была вовсе не индюшка, а журавль (a crane) или даже лебедь (a swan). Индейка как самая доступная птица, вероятно, пришла на столы позднее.

Если вы решились приготовить одно из блюд, о которых мы сегодня рассказали, делитесь своими результатами в комментариях. Если вы увлекаетесь готовкой, прочтите нашу статью «Словарь кулинара: как читать рецепты на английском языке».

© 2021 englex.ru, копирование материалов возможно только при указании прямой активной ссылки на первоисточник.

6 традиционных блюд ливанской кухни – Афиша-Рестораны

  • В новом выпуске рубрики про краеугольные блюда разных кулинарных традиций шеф-повар ресторана «Mr. Ливанец» Басем Заин рассказывает о фаттуше, хумусе, самбусиках и других ближневосточных специалитетах.

  • Басем Заин

  • Уроженец горного селения Ботме работал шеф-поваром в ОАЭ, Сирии и Иордании, а последние несколько лет был занят во многих российских ресторанных проектах — от Хабаровска до Москвы. В «Mr. Ливанце» он неустанно популяризирует родную кухню, в которой табуле — это табули, долма — яланджи, а мезе — маза (причем в исполнении шефа Басема это аж 30 позиций — кажется, мезе большего размера в Москве просто нет — вне зависимости от транслитерации).

  • Фаттуш

  • «Фаттуш — очень яркий и красочный салат. Сочетание ингредиентов в нем довольно типичное, что делает его похожим на некоторые балканские, восточно-средиземноморские и арабские блюда. Любителям итальянской кухни он, скорее всего, напомнит хлебный салат панцанелла.

  • Однако есть две вещи, которые выделяют фаттуш на фоне родственных салатов. Во-первых, его важным компонентом являются кусочки обжаренной или подсушенной домашней лепешки. А во-вторых, в фаттуше присутствует весьма важная пряность — сумах. Это перемолотые ягоды кустарника с тем же названием, которые придают салату традиционный кисловато-вяжущий вкус».

  • Фаттуш в ресторане «Mr. Ливанец» стоит 420 р.

  • Хумус (или хоммус)

  • «На Ближнем Востоке существует великое множество рецептов хумуса, но его основу всегда составляет нут. Вкус закуски напрямую зависит от качества гороха. До изобретения блендеров нут перетирали вручную. Считается, что не нужно превращать горох в однородную, пастообразную массу. Гораздо вкуснее, когда в нем попадаются маленькие крупинки — это классический домашний рецепт. Хумус легко приготовить самому, однако есть его нужно свежим. На другой день закуска заветривается и теряет оригинальный вкус.

  • Поедание хумуса — настоящее искусство. Его не положено намазывать на хлеб. Хумус выкладывают на середину тарелки с небольшим углублением, сверху поливают оливковым маслом, украшают кедровыми орешками, измельченной петрушкой и паприкой. Брать его нужно кусочком питы, аккуратно подцепляя им перетертую массу».

  • Хумус в ресторане «Mr. Ливанец» стоит 280 р.

  • Лабан

  • «Кисловатый, терпкий лабан наверняка понравится любителям окрошки на кефире: он великолепно освежает в жаркую погоду. Готовится этот суп из густого домашнего йогурта, в который добавляют мелко порезанные огурцы, мяту (свежую и сушеную), лимонный сок, соль и перец. В оригинальный рецепт входит и чеснок, но его можно заменять чесночным маслом.

  • Лабан не только суп, но и прекрасная приправа к другим блюдам. Он великолепно сочетается со знаменитым салатом табуле. Им поливают жареное мясо, рыбу, свежие овощи и даже обычный хлеб».

  • Лабан в ресторане «Mr. Ливанец» стоит 250 р.

  • Кибби

  • «Кибби — общее название для блюд, в состав которых входит свежий бараний или говяжий фарш и булгур — крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы. В разных вариантах эти кушанья широко распространены в странах Ближнего Востока. А ливанцы-эмигранты даже умудрились завезти их в Южную Америку.

  • Фарш для кибби готовится вручную: мясо сначала долго толкут в ступке, а затем смешивают с крупой и специями. Полученную массу можно есть прямо в сыром виде. Такое блюдо называется кибби наи, оно напоминает бифштекс по-татарски. Иногда фаршем начиняют пироги, а еще из него лепят небольшие биточки, которые запекают, тушат или обжаривают, как сицилийские аранчини. Они имеют форму мяча для регби (английские солдаты во время Второй мировой войны окрестили их «сирийскими торпедами»).

  • Кибби в ресторане «Mr. Ливанец» стоит 480 р.

  • Самбусики

  • «Вообще-то эти маленькие арабские пирожки называются самбусе́ки, но они такие миниатюрные и милые, что в России их переименовали в самбу́сики. Они очень часто встречаются в Ливане, Сирии, Иордании, Израиле, однако и в других странах у них есть дальние родственники — например, самоса в Индии или эмпанада в Испании.

  • На Ближнем Востоке для начинки этих пирожков используется шпинат, тыква, сыр или мясо. Тесто делают очень тонким, чтобы в масле оно превратилось в хрустящую корочку. Пирожки получаются на один укус, поэтому в порцию входят 3–4 штуки. К ним подается соус на основе домашнего йогурта».

  • Самбусики в ресторане «Mr. Ливанец» стоят 230 р.

  • Мамуль

  • «Мамуль — это рассыпчатое ароматное печенье, которое ливанцы готовят по случаю какого-нибудь праздника. Его можно приобрести и в магазине, но у каждой домохозяйки обязательно есть свой правильный рецепт, доставшийся по наследству. В его основе — манная крупа, орехи, розовая вода. Для приготовления печенья используются специальные формочки с узором. Мамуль хорошо хранится, не теряя вкуса, поэтому его можно выпекать и замораживать впрок».

  • Мамуль в ресторане «Mr. Ливанец» стоит 360 р.

  • Китайская кухня и рецепт:8 самых популярных китайских блюд

    Китайская кухня и рецепт:8 самых популярных китайских блюд

    В Китае есть огромное количество туристских ресурсов. Вкусная еда является необходимым элементом хорошего тура. Китайская кухня, имеющая долгую историю, уникальные особенности, многочисленные стили и традиции и исключительные методы приготовления, является важной составляющей частью великой китайской культуры.

    Китайские блюда знамениты своим цветом, ароматом, вкусом и очень привлекательным видом. Ниже мы рассказываем о восьми наиболее популярных у китайских и иностранных туристов блюдах. Для удобства наших клиентов мы также приводим список этих блюд, написанных китайскими иероглифами, с русским произношением.

    Этими восемью блюдами являются свинина в кисло-сладком соусе (или курица), курица Гунбао, тофу Ма По, вонтоны, пельмени, китайские рулетики, жареная лапша и утка по-пекински. Все эти блюда можно заказать в большинстве больших ресторанов в Китае.

    Поскольку Китай так красив, а китайская еда так вкусна, есть смысл заказать специальный гастрономический тур по Поднебесной. Это отличный способ попробовать широкий выбор различных деликатесов, насладиться самыми живописными природными достопримечательностями и познакомиться с новыми городами Китая.

    Утка по-пекински (北京烤鸭)

    Утка по-пекински одно из самых популярных блюд в Китае, один из символов китайской кухни, знаменитый на весь мир.

    Особенно ценной частью утки по-пекински является, по признанию многих, ее тонкая и хрустящая кожа. Нарезанную на тонкие дольки утку обычно подают с лепешками, сладким бобовым соусом, или соей с измельченным чесноком.

    В Пекине туристы могут отведать также и другие деликатесные блюда, такие как хот-пот в монгольском стиле, креветки Бифэнтан и мелко покрошенный жареный картофель. Больше информации на тему Еда в Пекине.

    Свинина в кисло-сладком соусе (糖醋里脊 )

    Свинина в кисло-сладком соусе имеет яркий оранжево- красный цвет и великолепный вкус – сладкий и кислый одновременно. Изначально была именно свинина в кисло-сладком соусе. Со временем, чтобы удовлетворит запросы клиентов, стали предлагать и курицу, и говядину, и свиные ребра в кисло-сладком соусе.

    Gong Курица Гунбао (宫保鸡丁)

    Это одно из самых знаменитых блюд в сычуаньском стиле. Курица Гунбао пользуется большой популярностью как у китайцев, так и у иностранцев. Главными ингредиентами этого блюда являются нарезанное кубиками мясо курицы, сушеный острый красный перец и жареные орехи арахиса. Жители западных стран создали свой вариант курицы Гунбао: нарезанное кубиками мясо курицы покрывается кукурузным крахмалом, к блюду добавляются овощи, кисло-сладкий соус и мелко порубленный чеснок.

    Тофу Ма По (麻婆豆腐)

    Тофу Ма По является одним из самых знаменитых блюд в сычуаньской кухне (кухня Chuan). История этого блюда насчитывает более 100 лет.

    Слово Ма (麻) означает присутствие в этом блюде пряного и острого вкуса, который образуется благодаря использованию порошка из перца, одного из часто используемых ингредиентов в сычуаньской кухне (кухня Chuan). Вкус тофу делается богаче за счет добавления говяжьего фарша и мелко порубленного зеленого лука. Это действительно очень вкусно.

    Вонтоны (馄饨)

    Начиная со времени правления династии Тан (618 г. — 907 г.) для китайцев было традицией есть вонтоны в день зимнего солнцестояния (день, когда солнце светит дольше, чем во все другие дни; в северном полушарии это всегда бывает 21 или 22 декабря).

    Одна из распространенных форм вонтона – треугольник. В этом случае вонтоны похожи на итальянские тортеллини. Обычно вонтоны варят в воде и подают с бульоном. Иногда вонтоны жарят. Начинкой вонтонам служит рубленая свинина или креветочный фарш.

    Пельмени (饺子)

    Пельмени в Китае делали еще 1800 лет назад. Это одно из наиболее популярных и распространенных блюд в Китае.популярны цзяоцзы в районах северного Китая, в таких городах как Чжэнчжоу, Чэндэ, Далянь, Харбин,и т. д.

    Пельмени обычно состоят из рубленого мяса и мелко порезанных овощей, завернутых в тонкий и эластичный кусочек теста. Наиболее популярными начинками являются свиной фарш, мелко нарезанные креветки или рыба, куриный фарш, рубленая говядина и овощи.

    Пельмени готовят методом варки в воде, на пару, жарят или запекают. Пельмени являются одним из символов китайской кухни. Это блюдо традиционно присутствует на праздничном столе китайцев накануне нового года по лунному календарю.

    Китайские рулетики (春卷)

    Китайские роллы – это рулетики цилиндрической формы, кантонское блюдо в стиле «дим-сум». Начинкой этих небольших рулетов может быть мясо или овощи, на вкус они могут быть сладковатыми или пряными.

    После того как рулетики начиняют, следующий шаг – жаренье. Рулетики подают горячими с аппетитной корочкой золотистого цвета. Это блюдо особенно популярно в провинциях Цзянси,Цзянсу, Шанхай, Фуцзянь, городах Гуанчжоу, Шэньчжэнь, Гонконг и т. д.

    Жареная лапша (炒面)

    В буквальном переводе с китайского это блюдо так и звучит: жареная лапша. Это блюдо обычно состоит из следующих ингредиентов: собственно лапши, мяса (обычно курица, говядина, креветки или свинина), лука и сельдерея. Перед тем как жарить лапшу, ее немного варят.

    После этого лапше дают остыть, а затем жарят с другими компонентами методом «на сильном огне при постоянном помешивании».

    10 блюд, которые стоит попробовать в Провансе

    Еда в Провансе отличается естественным и в то же время богатым вкусом. Знающие гурманы сразу отметят, что прованские блюда имеют больше общего с итальянской кухней, нежели с французской. Их отличительная черта – использование большого количества овощей и разных приправ, благодаря чему блюда получаются легкими и аппетитными.

    Провансальский тиан

    Тиан по-провансальски (Le Tian Provençal) – это разновидность рататуя, но готовится он гораздо проще. Ассорти овощей нарезается аккуратными ломтиками, которые затем запекаются в духовке. Тиан готовят из томатов, лука, баклажанов, кабачков и сладкого перца с добавлением прованских трав.

    Своим названием блюдо обязано специальной посуде – большому круглому горшку из глины, который в Провансе традиционно используется для приготовления овощей. Тиан часто подают в качестве гарнира к провансальским блюдам, его также можно есть отдельно – прекрасный вариант для легкого обеда или ужина.

    Тапенада

    Тапенада (Tapenade) представляет собой пасту из зеленых или черных оливок, которые перетираются в ступке с добавлением чеснока, каперсов и анчоусов. Похожие блюда можно встретить в разных кухнях средиземноморского региона, но тапенада – это именно провансальское изобретение.

    Густую пасту из оливок придумал марсельский повар Мейнье, и его рецепт получил широкое распространение после того, как был опубликован в кулинарной книге Ж.Б. Ребула «Провансальская кухня» в начале 20 века. Это блюдо отличается чрезвычайно насыщенным вкусом, поэтому его можно есть, просто намазав на ломтик поджаренного хлеба. Также тапенаду часто подают к мясу, рыбе или овощным салатам.

    Айоли

    Под красивым названием Айоли (Aioli) скрывается аппетитный чесночный соус, весьма похожий на всем известный майонез. Готовится он очень просто: большое количество чеснока измельчается в ступке, при этом в чесночную массу постепенно добавляется оливковое масло.

    Сам по себе, соус айоли мало кого впечатляет, пока не проявит себя во всей красе в блюде, которое называется Aïoli provençal complet или Aïoli garni. Оно представляет собой ассорти из овощей, рыбы и яиц, в центре которого находится айоли. Все ингредиенты обмакиваются в соус и после этого съедаются. Это очень популярный вариант пятничного обеда в Провансе, особенно в сопровождении хорошего розового вина.

    Нуга Монтелимар

    Обычная нуга появилась в Провансе еще в Средние века, считается, что рецепт этой сладости привезли в Марсель греки. Однако в 17 веке в этом регионе появилась своя уникальная нуга, для приготовления которой используются не грецкие орехи, а миндаль. Настоящая провансальская сладость называется «Нуга Монтелимар» (Montélimar Nougat), в честь города, в котором появились первые миндальные деревья. Для приготовления провансальской нуги помимо миндаля используют сахар, лавандовый мед, яичный белок, ваниль и фисташки.

    О других сладостях Прованса в нашем коротком видео:

    Омлет с трюфелями

    Многие гурманы говорят, что лучшее блюдо, которое можно попробовать в Провансе осенью, это омлет с трюфелями (Omelette aux truffes, или brouillade). Такое мнение сложилось не зря, ведь именно в эту пору года здесь начинается сезон трюфелей, и у вас есть возможность попробовать деликатес в наилучшем виде.

    Есть много способов подачи трюфелей: с оливковым маслом, в составе салатов или горячих блюд, но считается, что лучше всего тонкий трюфельный аромат подчеркивают яйца. У приготовления омлета с трюфелями есть свои хитрости: накануне их чистят и замачивают в воде вместе с яйцами, чтобы они пропитались ароматом грибов. На следующий день трюфели нарезаются ломтиками и взбивают с яичной массой, которая потом готовится на оливковом масле.

    Буйабес

    Буйабес (Bouillabaisse), пожалуй, можно назвать самым известным блюдом провансальской кухни, слава о котором давно вышла за пределы южной Франции. Традиции приготовления буйабеса, густой рыбной похлебки, зародились в Марселе, городе рыбаков, и по сей день самый вкусный готовят именно там.

    Согласно классической рецептуре для приготовления этого блюда нужно как минимум три вида рыбы. Особое значение имеют приправы: буйабес невозможно представить без прованских трав, чеснока, лука и томатов, именно они придают рыбной похлебке уникальный «провансальский» вкус. Еще один немаловажный компонент – паста руй (rouille), которая намазывается на кусочки хлеба, подаваемые к супу. Руй готовится из оливкового масла, хлебных крошек, чеснока, шафрана и перца чили.

    Доб

    Когда-то это блюдо считалось обедом бедняков, а сегодня доб (рагу по-провансальски) любят все жители южной Франции, особенно зимой. Доб (Daube) – не просто блюдо, это также особый способ приготовления. Прежде всего, настоящее рагу может быть сделано только в добери – особом провансальском горшке из красной глины с двумя ручками и узким горлышком, таким, чтобы едва проходила рука.

    В емкость слоями укладываются продукты: хорошее мясо (обычно говядина, реже баранина), на мясо – овощи, а сверху – прованские травы. Овощи могут быть любыми, обычный набор: лук, морковь, томаты, а из приправ – гвоздика, тмин, фенхель, чеснок и немного корицы. Главное отличие доб от обычного рагу – все ингредиенты заливаются вином (красным – для говядины, белым – для баранины или телятины) и маринуются так несколько часов. Рагу должно хорошенько протомиться в духовке, печи или лучше на открытом огне, как минимум 3-4 часа. Готовое блюдо подается с домашней полентой или пастой ньокки.

    Пье-паке

    Пье-паке (Les pieds-paquets) или бараньи ножки по-марсельски обычно готовятся для больших торжеств и семейных праздников. Своеобразное название, в переводе означающее «ножки и кульки», объясняется очень просто: блюдо готовится из бараньих ножек и кульков, сделанных из требухи и начиненных беконом, петрушкой и чесноком.

    Ножки и кульки из требухи тушатся в густом соусе из оливкового масла, овощей и специй с добавлением красного вина и воды. Блюдо нужно томить по меньшей мере 8 часов на самом маленьком огне. Перед подачей на стол с ножек снимается мясо, которое выкладывается вместе с кульками на большое блюдо и заливается соусом. Обычно пье-паке подается с отварным картофелем.

    Суп писту

    Суп писту (La soupe au pistou) изобрели находчивые провансальские кухарки, чтобы по максимуму использовать то обилие овощей, которым природа одаривает Прованс. Для приготовления супа используются разнообразные овощи, бобы, горох, оливковое масло и немного макаронных изделий. Суп можно готовить как на бульоне, так и на воде; оригинальный рецепт предусматривает именно воду, чтобы по максимуму подчеркнуть вкус самих овощей.

    Изюминка этого супа – добавление при подаче соуса писту, французского кузена знаменитого итальянского соуса песто. Соус писту готовится из базилика, оливкового масла, томатов, чеснока и пармезана.

    Пти фарси

    Пти фарси (Petit farcis) или фаршированные овощи – типичное провансальское блюдо, которое подают как на горячее, так и в качестве закуски. В Провансе для этого блюда чаще всего используются томаты, кабачки, перцы, лук и баклажаны. Овощи начиняются смесью из мясного фарша, риса (или хлебных крошек) и овощного пюре, приправленной прованскими травами. Затем фаршированные овощи запекаются в духовке. При подаче к ним можно добавить козий сыр или моцареллу.

    Вкусного путешествия по Провансу!

    рецептов Зала славы | Allrecipes

    Рецепты Зала славы | Все рецепты Перейти к содержанию

    Навигация по верхней части

    Закройте это диалоговое окно

    Изучите все рецепты

    Лучшие рецепты 2020 года

    Яичный салат в южном стиле

    Южный яичный салат, в основном используется для сэндвичей. Подавайте на свежем хлебе по вашему выбору. Моя жена любит делать двухъярусные бутерброды (используя цельнозерновой хлеб в качестве центрального ломтика) с сыром пименто на другой половине.Обрежьте края и разрежьте на 2 или 3 части. Отлично подходит для катания на хвосте.

    Butter Swim Biscuits

    Это печенье буквально плавает в масле перед выпечкой, отсюда и название. Их не нужно смазывать, так как они маслянистые и пушистые. Идеально подходит для завтрака или ужина. Большое использование кладовой во время этого домашнего порядка во время пандемии коронавируса.

    Сливочный суп с курицей и тако в медленноварке

    Напоминает очень популярное блюдо King Ranch Chicken в виде супа.Со всеми теми же ароматами и удобством бросать все в мультиварку, это также быстро станет фаворитом. При желании посыпьте жареными полосками кукурузной лепешки.

    Запеченные французские тосты с клубникой

    Свежая клубника и сливки придают богатый аромат этому легкому рецепту французских тостов с клубникой. Идеальный рецепт приготовления на завтрак или поздний завтрак! Подавать с дополнительными ягодами, взбитыми сливками и клубничным сиропом.

    Лучший запеченный рис и фасоль

    В связи с определенными всемирными событиями я получаю множество запросов на простые, сытные рецепты, которые можно приготовить из простых сухих и консервированных продуктов.Этот невероятно вкусный запеченный рис и бобы по-испански — это все и многое другое. Вы также каждый раз увидите фантастический и надежный способ приготовления идеального риса. Если хотите, украсьте сыром Монтерей Джек, сметаной и нарезанной кинзой.

    Запеканка с курицей в кладовой

    Из буфета и пары свежих продуктов можно приготовить сочную, успокаивающую запеканку, которая понравится всей семье. Хотя в него входит RO * TEL® и банка мягкого зеленого перца чили, он не острый, но если вам нравится жара, выберите горячий RO * TEL® и перец.Эта куриная запеканка из кладовой тоже хорошо разогревается, но мне пришлось ее спрятать, иначе бы не было ночи №2! Хлеб с хрустящей корочкой и зеленый салат завершат эту несложную кладовую.

    Цыпленок медленного приготовления в кубинском стиле

    Освежающий и (практически) легкий рецепт медленного приготовления кубинского цыпленка, который я приготовил в отчаянии, чтобы провести вечер без готовки.

    Вдохновение и идеи

    стопка шоколадного печенья

    Наши 15 самых популярных рецептов на сентябрь

    Мы наполнили наши дома сладкими соблазнительными ароматами осеннего хлеба, старомодного печенья и сладких пирожных.

    Подробнее

    Подробнее Рецепты из Зала славы

    Орзо из креветок с креветками в одной кастрюле

    Блюдо с креветками и креветками, приготовленное в другом варианте, готовится в одной кастрюле менее чем за 45 минут. По желанию подавать с салатом.

    Такитос с курицей

    Эти такито жарятся на воздухе, что делает их более полезными, чем жареные во фритюре. Измельченная курица-гриль обеспечивает быстрое приготовление, но вы всегда можете использовать курицу домашнего приготовления.Подавать со сметаной, мексиканским томатным соусом и гуакамоле или с гарнирами на ваш выбор.

    Банан Банановый хлеб

    Зачем ставить под угрозу банановый вкус? Этот банановый хлеб влажный и восхитительный с множеством бананового вкуса! Друзья и семья любят мой рецепт и говорят, что он, безусловно, лучший! Замечательные тосты !! Наслаждаться!

    Говяжий фарш Lo Mein

    Это простое и недорогое блюдо для жарки с перемешиванием. Вы можете приготовить соус заранее и поставить его в холодильник, что сделает его еще более подходящим для быстрого ужина в будние дни.Не стесняйтесь выбирать овощи по своему вкусу; это просто комбинация, которая нам нравится.

    Домашние креветки терияки

    Если вы хотите подавать это блюдо на рисе, вам нужно сначала положить рис, потому что он быстро собирается! Я использовал кокосовые аминокислоты, заменитель соевого соуса, который немного тоньше по консистенции и слаще на вкус, чем соевый соус. Сладкий и полный умами, этот рецепт подойдет как легкий обед или как основное блюдо с брокколи на пару или салатом в качестве гарнира.

    Weeknight Мексиканская куриная лазанья

    Сказочно простой и вкусный вариант фаворита — эта лазанья полна мексиканских ароматов и использует слои кукурузных лепешек вместо лапши. Легко адаптировать и персонализировать — попробуйте добавить обжаренные овощи, испанский рис, нарезанный кубиками халапеньо или даже замените красную сальсу зеленой!

    Chef John’s Salisbury Steak

    Когда я был ребенком, у нас не было ни смартфонов, ни Интернета, все, что у нас было, — это телевизор.Но нам было все равно, потому что, пока мы смотрели, мы должны были насладиться маленьким чем-то, называемым «телевизионным ужином». На мой взгляд, королем этих обедов был стейк из Солсбери, который я покажу вам здесь, вместе с одним из лучших подливок, когда-либо изобретенных. Подавать с картофельным пюре с маслом и овощным гарниром на ваш выбор.

    Хлеб из кабачков для мамы

    Действительно, очень хороший и влажный — мои дети едят его так быстро, как я могу. Хлеб хорошо замораживается и хранится в холодильнике несколько недель.

    Средиземноморская запеканка с курицей и перцем

    Овощи, куриная грудка, макаронные изделия и итальянские сыры запекаются до образования пузырьков для вкусного ужина в одной кастрюле на двоих. Я люблю подавать это с легким салатом и хрустящим белым вином.

    Печенье из пахты с чеддером и зеленым луком

    Для приготовления этого вкусного нежного печенья не требуется замешивание и раскатывание. Они идеально подходят для супов, перца чили и тушеного мяса, но также хороши с небольшим количеством меда для сладко-пикантных закусок.

    Шведские фрикадельки со сливочно-укропным соусом

    Есть много разновидностей шведских фрикаделек, и такие, как нам нравятся. Они сочные, нежные и ароматные в сливочно-насыщенном соусе. Мы любим их с картофельным пюре или лапшой с маслом и подаем с брусничным или клюквенным соусом.

    Жареная целиком цветная капуста с копченой паприкой

    Недавно я зажарил курицу с копченой паприкой и решил попробовать ее с цельной цветной капустой.Было очень вкусно! Я рекомендую подавать его в качестве веганского или вегетарианского основного блюда с большим зеленым салатом.

    Запеканка с лапшой и тунцом от шеф-повара Джона

    Я считаю ее королем запеканок для комфортной еды. Что мне нравится в этом рецепте, кроме того, что он прост и легок, так это то, что он не требует традиционной банки грибного крем-супа — но он по-прежнему имеет такое же сливочное, декадентское совершенство, какое должно быть в каждой запеканке. Подавайте это с зеленым салатом.

    Сливочный суп с каннеллини

    В этом супе используются консервированные бобы каннеллини, но не стесняйтесь добавлять сухие бобы. Добавление итальянской колбасы совершенно необязательно.

    Apple Crumble Coffee Cake

    Наконец, спустя столько лет, я нашел решение для людей, которые не могут решить, приготовить ли яблочный крошку или кофейный торт. Здесь собраны лучшие черты обоих рецептов. Это как испечь кофейный торт с крошкой поверх другого кофейного торта!

    Легкий мясной рулет

    Это очень простой и надежный рецепт мясного рулета.Сделать это не займет много времени, и это неплохо!

    To Die For Blueberry Muffins

    Эти кексы очень большие и вкусные с сахарно-коричной начинкой. Я обычно удваиваю рецепт и наполняю чашки для маффинов только до верхнего края, чтобы получить чудесный очень большой кекс в стиле гастронома. Если хотите, добавьте еще черники!

    Copycat Chipotle® Beef Barbacoa

    Это восхитительное блюдо из чипотле подходит для палео и нравится публике.Подавайте в тако или ракушках буррито с рисом с кинзой и лаймом, черной фасолью, сальсой, сыром и другими вашими любимыми начинками для отличной мексиканской трапезы.

    Easy Sugar Cookies

    Быстрое и легкое сахарное печенье! Они действительно хорошие, простые или с конфетами. Мой друг кладет сверху шоколадные мяты, и они великолепны!

    Закройте это диалоговое окно

    Поделиться и многое другое

    эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

    35+ секретных рецептов от любимых сетей ресторанов

    В то время как некоторые из нас пользуются тем фактом, что некоторые из наших любимых сетей ресторанов быстрого питания и быстрого обслуживания по-прежнему предлагают услуги проезда, доставки и еды на вынос, многие из нас использовали это время, оставаясь дома, чтобы больше готовить и реже есть вне дома. Если вы хотите и дальше тренировать свои кулинарные и пекарские мускулы, наслаждаясь любимыми блюдами в ресторане, теперь есть способ получить лучшее из обоих миров.

    От McDonald’s до Cheesecake Factory, некоторые из самых известных сетей ресторанов представляют домашние версии своих популярных блюд — многие впервые в истории .

    Чего вы ждете? Примите участие в действии и узнайте секреты самых известных блюд быстрого питания всех времен. Прочтите наш список, составьте список продуктов, которые вам нужны, прочтите наши 12 лучших советов по безопасным покупкам продуктов в условиях коронавируса и приступайте к приготовлению пищи.

    Вот несколько секретных рецептов, которыми ресторанные сети делятся с вами прямо сейчас:

    @ McDonaldsUK / Twitter

    Мы не шутим. В начале апреля McDonald’s UK опубликовал точные инструкции, которым они следуют, чтобы приготовить один из самых знаковых завтраков быстрого питания всех времен. Секрет идеальных яиц? McDonald’s наливает на дно сковороды немного воды, доводит ее до кипения, а затем разбивает яйца в кольцевую форму. Этот метод по сути больше готовит яйца, чем обжаривает их, в результате чего получается идеально приготовленный яичный круг.Если вы нашли коробку с яйцами в задней части холодильника и не помните, когда купили их, воспользуйтесь нашей уловкой «Самый быстрый способ узнать, хороши ли яйца».

    Получить рецепт колбасы Макдональдс и яичного макмаффина.

    Burger King / Facebook

    Инструкций нет, но Burger King France опубликовал в Твиттере инфографику, в которой перечислены все ингредиенты, которые вам понадобятся, чтобы приготовить свой собственный Whopper дома.

    Получите рецепт Гамбургера Бургер Кинг.

    СВЯЗАННЫЕ: Подпишитесь на нашу рассылку, чтобы получать ежедневные рецепты и новости еды на свой почтовый ящик!

    Нам пришлось немного покопаться для этого, но мы вспомнили, что Chipotle поделилась своим рецептом гуакамоле со всем миром еще в 2015 году. Поскольку компания отказалась от рецепта, нет возможности точно сказать, что это все еще соотношения В ресторане мексиканской повседневной кухни используются блюда, но когда-то они были хороши, поэтому у нас нет проблем, следуя этому рецепту, чтобы приготовить приправу из авокадо дома.Если рецепт снова исчезнет, ​​проверьте ингредиенты здесь:

    • 2 спелых авокадо Hass
    • 1/4 стакана красного лука (мелко нарезанного)
    • 2 ч.л. сока лайма
    • 1/2 халапеньо, включая семена (мелко нарезанные)
    • 2 столовые ложки кинзы (нарезанной)
    • 1/4 чайной ложки кошерной соли

    Получите рецепт гуакамоле Чипотле.

    СВЯЗАННЫЕ: Ваш лучший путеводитель по выживанию в ресторанах и супермаркетах уже здесь!

    Любезно предоставлено The Cheesecake Factory

    Когда мы услышали новости о том, что The Cheesecake Factory сообщает арендодателям, что рестораны не смогут платить за апрельскую арендную плату, мы были глубоко обеспокоены.Но после того, как вы соберете крутые 200 миллионов долларов, заветная сеть мегаменю все еще будет существовать, как только правила социального дистанцирования упадут. А пока «Фабрика» подбадривает нас, делясь 19 домашними версиями своих самых популярных блюд. Нет, здесь нет чизкейка (для этого вам придется довольствоваться нашим рецептом Copycat Cheesecake Factory), и да, это лишь небольшая часть из 250 блюд, которые предлагает сеть ресторанов, но они одни из лучших.

    Получите рецепт китайского куриного салата от The Cheesecake Factory.

    Pret a Manger / Twitter

    Pret-a-Manger, сеть магазинов сэндвичей по всему миру, начала делиться любимыми фанатами рецептами в Твиттере с хэштегом «#PretRecipeBook». Первый? Знаменитый шоколадный батончик Pret. Шаги немного сложны, но мы обещаем, что результат того стоит. (Не зря так хорошо в магазинах!)

    Получите рецепт Pret’s Choc Bar.

    Подробнее о том, как все меняется из-за вируса, можно прочитать в статье «Как будет выглядеть ужин в ресторанах после блокировки».

    Любезно предоставлено Disney

    Возможно, вам пришлось отменить поездку в Дисней из-за коронавируса, но вам не нужно отказываться от еды в тематическом парке, которая почти так же популярна, как и аттракционы. Эти сладкие кусочки идеально подходят, чтобы поделиться с семьей. Хотя они выглядят непросто в изготовлении, Дисней даже собрал чрезвычайно полезный видеоролик с рецептами, которому нужно следовать.

    Получите рецепт укусов чурро в парке Диснея.

    С любезного разрешения Olive Garden

    Все мы ищем комфортную еду в эти стрессовые времена, и, кроме бабушкиных рецептов, есть несколько блюд, столь же успокаивающих, как итальянская еда.Следуйте инструкциям Olive Garden, и сегодня вечером вы сможете отведать их знаменитую курицу на ужин. The Garden также поделился пошаговыми рецептами приготовления креветок, креветок и соуса Альфредо.

    Получить рецепт курицы с пармезаном в оливковом саду.

    Любезно предоставлено Ikea

    В истинной моде Ikea, шведский мебельный магазин также разместил карточку с рецептами с иллюстрированными инструкциями для своих знаменитых замороженных шведских фрикаделек.

    Получите рецепт фрикаделек со сливочным соусом из Икеи.

    Любезно предоставлено Chick-fil-A.

    Chick-fil-A прекратили выпуск своего Slaw еще в 2016 году, но это не значит, что вам нужно прощаться навсегда. Несколько лет назад компания Chicken Wire поделилась карточкой с рецептами на своем блоке Chicken Wire. Мы решили, что в духе домашнего приготовления классических блюд быстрого питания стоит откопать.

    Получите рецепт Cole Slaw от Chick-fil-A.

    Любезно предоставлено Disney

    Если бы вы забронировали проживание в Disney’s Paradise Pier Hotel, вы бы смогли заказать этот любимый завтрак в Disney’s PCH Grill.Теперь вам придется довольствоваться этим почти идеальным подражателем из самого ресторана. Соберите семью и насладитесь ленивым воскресеньем (или любым днем ​​карантина) с этим обедом.

    Получите рецепт шоколада Диснея, арахисового масла и банановых французских тостов.

    Pret a Manger / Twitter

    Pret также «завалили запросами о секрете [их] шоколадного печенья». Так что, конечно же, компания дала людям то, что они хотели: рецепт. Чтобы узнать больше о своих любимых рецептах Pret, выполните поиск по хэштегу #PretRecipeBook в Twitter.Вы найдете фавориты фанатов, такие как омлет на завтрак, веганское печенье с черным шоколадом и макаронный сыр.

    Получите рецепт шоколадного печенья Pret A Manger.

    Предоставлено The Cheesecake Factory

    Это один из самых изысканных пунктов меню в этом списке, но он также один из самых вкусных. Вы захотите зарезервировать для этих блинов все воскресное утро — на их приготовление потребуется время. Но теперь вы еще больше оцените The Cheesecake Factory, когда закажете их лично.

    Получить рецепт блинчиков с корицей и булочками с чизкейка.

    Предоставлено Panera

    Если вы не можете попасть в Panera лично, приготовьте один из салатов сети дома (конечно, используя заправки Panera в бутылках из супермаркета).

    Получите рецепт салата Panera с курицей и клубникой с маком.

    Raimunda-losantos / Shutterstock

    Из-за пандемии люди не собираются в ближайшее время отправляться в круизы.Но вы можете воссоздать этот забавный рецепт Disney Cruise Lines дома благодаря видео, которое Disney поделила о том, как приготовить шоколадное угощение.

    Получите рецепт шоколадного суфле Disney Cruise Lines.

    Еще одно вкусное угощение Pret — это Love Bar, сделанный из овсяных хлопьев и посыпанный тыквенными семечками, чипсами из темного шоколада, фисташками и многим другим. Ням!

    Получите рецепт батончика Pret’s Love.

    Любезно предоставлено McDonald’s

    Нужна карбюраторная добавка к домашнему McMuffin? К счастью, McDonald’s UK также поделилась своим рецептом хэш-коричневого в Twitter.

    Получите рецепт макдональдс хэшбраунов.

    Shutterstock

    Если вы любите Shake Shack, вам повезло — в сети ресторанов быстрого питания есть кулинарная книга со всеми рецептами. Сеть не поделилась своим официальным рецептом ShackSauce, но не волнуйтесь — у нас есть рецепт подражания ShackSauce для этого.

    Получите рецепт ShackBurger Shake Shack.

    Любезно предоставлено Panera

    Если вы жаждете тарелки загруженных макарон Panera, попробуйте приготовить их дома! В этом рецепте используется всего шесть ингредиентов, один из которых — охлажденная ванна с макаронами Panera и сыром из продуктового магазина.

    Получите рецепт барбекю с курицей и сыром Panera’s BBQ Chicken Ranch Mac & Cheese.

    Shutterstock

    Если вам не нравятся сложные рецепты (или вы просто хотите, чтобы ваши дети делали дома что-то простое и интересное), эти роллы PB&J подойдут для вас. Они намного веселее, чем простой бутерброд с арахисовым маслом и желе!

    Получить рецепт роллов Disney PB&J.

    Предоставлено П.Ф. Чанг

    Love P.F. Чанга, а нельзя туда во время пандемии? Воссоздайте эту вкусную закуску дома по официальному рецепту сети.

    Получить рецепт P.F. Креветка Chang’s Firecracker.

    Любезно предоставлено Starbucks

    Хорошо, поэтому официального рецепта фраппучино в домашних условиях нет, поскольку Starbucks не продает основу, которую использует для смешанных напитков. Но благодаря различным сообщениям на странице Starbucks Reddit вы можете получить довольно хорошие подсказки о том, что использовать для домашнего Frap. Подумайте о ароматизированном сиропе, кофе Starbucks VIA, молоке и ксантановой камеди.

    Ознакомьтесь с советами бариста по приготовлению фраппучино из Starbucks.

    Приправы, которые входят в жареный цыпленок KFC, ходят легенды, но Chicago Tribune , похоже, взломала код в 2016 году. Репортер Джей Джонс увидел семейный альбом для вырезок, в котором содержался рукописный рецепт специй, а также точное количество специй. каждую приправу использовать.

    Получите рецепт 11 трав и специй KFC.

    Shutterstock

    Это веганское лакомство идеально подходит для сладкоежек, любящих кокосовые орехи.Чтобы получить это вкусное угощение, не нужно ехать в Прет!

    Получить рецепт кокосовых укусов Прета.

    Shutterstock

    Еще одна классическая закуска, эти шашлычки из терияки, которые очень легко приготовить дома. Все, что вам нужно, это куриные бедра, соус терияки, зеленый лук и семена кунжута.

    Получить рецепт P.F. Шашлык из курицы терияки от Чанга.

    Предоставлено Panera

    Салат Кобб всегда надежен, и его легче приготовить дома, чем вы думаете.

    Получите рецепт классического салата Кобб от Panera.

    Калаам Фаиз / Shutterstock

    Совместное использование гигантской миски мороженого не способствует социальному дистанцированию. Но когда вы дома только с членами вашей семьи, этот гигантский рецепт, которым можно делиться, разрешен.

    Получите рецепт мороженого для кухонной раковины Disney.

    Любезно предоставлено Panda Express

    Если вы можете достать бутылку соуса Panda Express Kung Pao, довольно легко приготовить дома курицу Kung Pao на скорую руку.

    Получите рецепт курицы Гунг Пао в Панда Экспрессе.

    Shutterstock

    Попробовав домашнюю гранолу, вы больше никогда не вернетесь к покупным вещам. Этот рецепт Pret, в котором заваренный кофе считается ингредиентом, — отличное место для начала.

    Получите рецепт мюсли для пробуждения Pret-a-Manger.

    Брент Хофакер / Shutterstock

    Если вы хотите сытный бутерброд, этот рецепт — именно то, что вам нужно.

    Получить рецепт итальянской говядины Портильо.

    Блюда из пасты Cheesecake Factory известны тем, что их подают огромными порциями. Но если вы сделаете их дома, вы можете съесть более разумный размер порции, а остальное отложить на потом.

    Получить рецепт макаронных изделий с курицей и брокколи на Cheesecake Factory.

    Shutterstock

    Хотите верьте, хотите нет, но в этом году Международный фестиваль вина и еды Taste of Epcot все еще проходит. Но если вы не во Флориде или не чувствуете себя в безопасности, отправляясь в тематический парк во время пандемии, не волнуйтесь — Disney поделился своим рецептом макарон с сыром Epcot, чтобы вы могли воссоздать волшебство дома.

    Если вы раньше готовили домашние макароны с сыром, ингредиенты покажутся вам знакомыми; ожидайте увидеть в списке ингредиентов такие классические продукты, как масло, мука и тертый сыр. Но Дисней добавляет сыр Boursin для дополнительной дозы аромата.

    Получите рецепт макарон с сыром в Диснейленде.

    Предоставлено DisneyParks.com

    Это не обычный бутерброд с сыром на гриле! Жареный сыр в Toy Story Land состоит из сыра чеддер и проволоне, а также измельченного чеснока.Чтобы приготовить эту плавленую еду, стоит потратить дополнительные усилия.

    Получите рецепт жареного сыра «Мир Диснея».

    Alexander Y./Yelp

    Dole Whip — одно из самых знаковых блюд в Диснейленде и Диснейленде. Замороженный ананас станет прекрасным освежающим напитком после дня прогулок по парку. Но чтобы получить это замороженное лакомство, покупать билет не нужно. Все, что вам нужно, это ананасовый сок, банан, кондитерский сахар и кокосовое молоко. Ага, это тоже веганское блюдо!

    Получите рецепт кнута Диснейленда.

    Единственное, что лучше свежего бенье — это свежий бенье в форме Микки. Вы можете воссоздать волшебство этих подушечек дома по официальному рецепту Диснея.

    Получите рецепт бенье с Микки Маусом из парка Дисней.

    Если вы искали способ приготовить дома салат ресторанного качества, The Cheesecake Factory поможет вам. Рецепт довольно сложный — ингредиентов более 15 — но есть много свежих продуктов для сытного и питательного хлеба!

    Получите рецепт салата с гуакамоле от The Cheesecake Factory.

    Shutterstock

    Этот рецепт десерта очень прост, потому что вам не нужно готовить чизкейк с нуля. Если вы верите, что Oreos делает все лучше, вы должны попробовать это.

    Получите рецепт бутербродов с печеньем и чизкейком с печеньем Oreo от The Cheesecake Factory.

    Чтобы узнать больше, просмотрите эти 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени токсичности.

    World Cup of Food: 16 самых известных рецептов со всего мира

    Единственное, что мы можем придумать более интенсивно, чем просмотр 90 минут изнурительного футбольного матча (иначе говоря, слюни над прессом игроков), — это урчание мы попадаем в живот во время игры.Голод и футбол несовместимы. Вообще. Вместо того, чтобы подавать дольки апельсина и коробки сока, выиграйте вместе с друзьями и семьей на вечеринках чемпионата мира, приготовив эти рецепты из стран, участвующих в матчах!


    2. Anzac Biscuits (Австралия): Поставьте тарелку этого хрустящего овсяного печенья перед гостями и позвольте им перенести их в страну Down Under. (через Искусство выпечки)

    4. Жаба в норе (Англия): Ранняя игра? Приготовьте это блюдо перед сном, а утром поставьте его в духовку.Чтобы сэкономить время, вы можете купить сосиски вместо того, чтобы делать свои собственные. (через Kitchen Mason)

    5. Шоколадное суфле (Франция): пусть суфле вас не пугает! С этим рецептом вы окажетесь в нескольких шагах от причудливого бистро в центре Парижа. (через Укрощение ложки)

    6. Брезель (Германия): забудьте о кренделях, которые вы покупаете в закусочной. Поразите своих гостей мягкими кренделями домашнего приготовления. Выпейте холодного пива с этим угощением, и вы, по сути, на Октоберфесте.(через The Savory Lab)

    10. Красный чилакилес с курицей (Мексика): Самое замечательное в чилакилесе то, что существует множество способов их приготовления! Одно из наших любимых блюд — с красным соусом и тертой курицей. (через NYTimes)

    12. Слойка из слоеного теста (Нигерия): Пока мы говорим о закусках во фритюре, после того, как вы закончите свой Биттенбаллен, не забудьте оставить место для слоеного теста, нигерийского жареного теста. (через кухню Kuana)

    13.Арроз Досе (Португалия): Как только завершится финальная половина, угостите своих гостей рисовым пудингом! Этот рецепт вкусен сам по себе, но вы также можете добавить множество различных начинок, таких как малина и шоколадная стружка! (через Food52)

    14. Салат из свеклы (Россия): Поклонникам борща понравится этот взгляд на свеклу, превративший ее в салат вместо супа. (через суши-бар Jan’s)

    15. Iced Tea Sangria (Испания): Вынуждены смотреть матчи против вашей воли? Выпейте несколько стаканов этой сангрии (даже если Испании нет) и пусть все ваши заботы исчезнут.(через Kirbie’s Cravings)

    Какие рецепты вы собираетесь готовить? Есть ли у вас собственные любимые рецепты, вдохновленные чемпионатом мира по футболу? Дайте нам знать в комментариях ниже!

    Я приготовил 7 известных в Интернете рецептов за 7 дней, и теперь мне просто нужен салат.

    Интернет Yum копается во всех вещах, которые вызывают у нас слюни, пока мы проверяем наши каналы.


    Интернет — это то место, где повара и шеф-повара теперь становятся известными, и сама еда ничем не отличается.Наши родители, бабушки и дедушки передавали вырезки из журналов и карточки с рецептами. Затем мы перешли на цепочки электронных писем, и теперь у нас есть хроники, заполненные друзьями, делающими одну кокосовую штуку из нута, 19-летние незнакомцы, создающие новые завтраки, и вымышленные персонажи, делающие основные блюда такими новыми, романтическими и чертовски вкусными, что мы все спешим. онлайн, чтобы узнать, как это сделать.

    Твит мог быть удален

    Я готовлю большую часть для своего партнера и для себя, в основном, чтобы не мыть посуду, но также потому, что я человек, который поглощает новые кулинарные книги на диване, как романы, и считает, что заправка для салата в бутылках должна иметь предупреждающую этикетку. как сигареты, на которых написано, что ЭТО СТОИТ ВАМ В 32 ЦЕНТРА, ЧТОБЫ ЗАРАБОТАТЬ ДОМА, И НА ВКУС БУДЕТ ЛУЧШЕ.

    Но я также попадаю в кулинарные традиции, и хотя мне очень повезло, что я в безопасности, работал и работал из дома во время пандемии коронавируса, шесть недель работы за обеденным столом утихли из-за моего энтузиазма встать, развернитесь и начните готовить ужин на стойке в двух футах от вас в конце каждого дня. Я чувствовал себя виноватым за то, что заказал еду, даже когда сказал себе, что было правильно поддерживать местные рестораны, которые стараются изо всех сил в эти времена, насколько это возможно. И я хотел попробовать что-то новое — так с чего лучше начать, чем рецепты, которые больше всего любит Интернет?

    Я хотел попробовать что-то новое — так с чего лучше начать, чем рецепты, которые больше всего любит Интернет?

    Я просмотрел закладки своего браузера и поискал в Google «самые вирусные рецепты.Я снова погуглил, но с благодарностями и хлыстовыми профилями «королевы вирусных рецептов» Элисон Роман исключена (не из-за драмы Крисси Тейген в Твиттере, которую они явно оба хотят оставить позади, а просто потому, что это то, что больше всего подходит когда вы ищете «вирусные рецепты» в 2020 году) и спросили у сотрудников Mashable в Slack самые известные в Интернете рецепты, которые они могли придумать за последнее десятилетие, которые не были такой абсурдной штукой с кофе Dalgona. Благодаря этому в высшей степени ненаучному процессу я составил список из семи рецептов, которые по той или иной причине завоевали популярность в некоторых уголках сети, независимо от того, преобладали ли они в течение недели или в течение многих лет.

    • Карамелизированная паста с луком-шалотом — Мне нужен был хотя бы один рецепт Элисон Роман, и это должно быть . Это так хорошо и повсеместно. (И The Stew переоценено.) Я уже делал это раньше, подайте на меня в суд! Хотелось нежного начала недели!

    • Самый лучший хрустящий жареный картофель — Этот метод стал вирусным в TikTok ранее в этом году, но на самом деле был разработан знаменитым кулинарным ботаником Дж.Кенджи Лопес-Альт. Обращение к TikTok? Эта хрустящая корочка — это ASMR для ценителей углеводов.

    • Instant Pot Butter Chicken — Домашний повар Урваши Питре для кето-дружественной скороварки, ярлык любимца пенджабцев , завоевал ее интернет-известность, одобренную IP кулинарную книгу и легионов поклонников .

    • Рам-дон — Печально известное блюдо из лапши с причудливым стейком, наспех собранное в культовой сцене в Bong Joon-Ho’s Parasite , на самом деле является классической дешевой закуской, известной как jjagapuri (два популярных вида корейской лапши быстрого приготовления. смешанные вместе), а стейк — восхитительный символ неравенства богатства.Официального рецепта нет, но я придерживался общего мнения в Интернете: Нонгшим чапагетти, Нонгшим неогури рамюн и стейк хорошего качества. (Я не живу в потрясающем модернистском особняке, но могу себе позволить разделить хороший кусок австралийского вагю между нами двумя, хотя я проводил черту, жарив его кубиками.)

    • Блинчик » хлопья » — Я чувствовал, что мне нужен хотя бы один слегка глупый вирусный штуковина, и это было всю неделю, когда я планировал это. Четыре дня спустя люди, по-видимому, перешли на «хлопья для вафель», а теперь на «хлопья для пончиков», которые звучат намного интенсивнее.

    • Хлеб без замеса — Вы все устали от закваски, верно? New York Times говорит, что эта техника Джима Лэхи — один из самых популярных рецептов в истории, , и хотя он чрезвычайно прост и якобы снисходителен, я приготовил его много лет назад, и меня преследует деформированная, просто нормальная буханка, которую я приготовил.

    • Фен Цыпленок — Я помню тот день, когда это захватило Твиттер несколько лет назад благодаря твиту писательницы кулинарии New Yorker Хелен Рознер. Как она объясняет , высушивание куриной кожи холодным воздухом холодильника с последующим охлаждением струей вашего настоящего фена — это всего лишь последняя итерация в долгих поисках хрустящей жареной куриной кожицы. Это просто забавно.

    Твит мог быть удален

    Итак, что я узнал после недели, когда Интернет выбирал мое меню?

    Вы не получите кликов с салатом

    Я обнаружил, что в принципе не существует вирусного блюда с зелеными овощами.Мне приходилось есть свою радугу как можно лучше во время завтрака и обеда, потому что к обеду она была коричневой, коричневой, коричневой. (И желтый, и немного красного, и несколько декоративных трав.) Конечно, ничто не мешало мне приготовить гарнир к любому из этих блюд, кроме моей собственной лени, но я не об этом. Рецепты, которые становятся вирусными, — это обычная еда, нездоровая пища, фасованная еда или амбициозные проекты — и ни один из этих критериев на самом деле не применим к жареной брюссельской капусте или нарезанным салатам, настолько восхитительным, насколько это возможно.Здоровые вегетарианские блюда, которые начинают появляться в Instagram и Pinterest, от «чаш Будды» до zoodles, как правило, являются скорее трендом, техникой или приготовлением, чем конкретным рецептом .

    Нельзя сказать, что правильный рецепт не мог заставить миллионы людей быть одержимыми идеальным блюдом, состоящим в основном из салата или придающего сияние моркови, которое приносит удовлетворение, вызывает желание и изобретательность. Но в Интернете, где преобладает американская кулинарная культура, их, как правило, хоронят под грузом ранчо, эластичного сыра и курицы.Столько курицы.

    Так много курицы

    Да, я приготовил два рецепта курицы. Слушай, я люблю курицу. И это, пожалуй, самое доступное, доступное и универсальное мясо во многих местах, если не всегда самое щадящее. От выстрела сверху Tex Mex и чудовищ в ранчо в Интернете до самой классической жареной или тушеной птицы, которую вы можете вызвать, обещая людям более простой, новый, более здоровый или более вкусный способ приготовить и съесть скромную курицу. быстрый доступ к вашему контенту.Черт возьми, я нашел свой метод обжарки целиком, Thomas Keller’s , через набор культовых рецептов Buzzfeed.

    Курица дважды в неделю (четыре раза, если считать остатки на обед) меня устраивала. Курица в сливочном масле и то, что австралийцы нежно называют «жареный чок», являются классикой по определенной причине, и оба рецепта стали вирусными, потому что они были версиями классических блюд, которые люди нашли интригующими по своим собственным причинам. Полный рецепт курицы с феном не заменит рецепт Келлера в моем череде, но я буду использовать его длительную сушку в холодильнике и мой Parlux 3500, чтобы получить хрустящую корочку без бумажных полотенец.И хотя я не любил масляную курицу Питре больше, чем дешевый и веселый семейный ресторан, который я могу найти за углом, заставив меня понять, каким идиотом я был, что не готовил это самое простое из любимых блюд дома чаще. . (И за то, что у меня есть измельчитель специй и никогда раньше не делал гарам масала. Потребовалось пять минут, и упакованные продукты пахли пылью под вашим холодильником.)

    Если вы загуглите «рецепт курицы», вы получите 1 090 000 000 результатов. Вам нужно как-то сузить их, и виральность — это один из критериев, который стоит попробовать.

    Твит мог быть удален

    Существует более одного вида вирусов.

    Нет, я не шучу. Есть вирус случайных гурманов, интенсивных вируса гурманов, вирусов гурманов, вирус поп-культуры, вирус Instagram, все места, где они пересекаются. Иногда это особая техника, которая работает как по волшебству, помогая домашним поварам пропустить один шаг, из-за которого попытки чего-то кажутся слишком трудоемкими или улучшают классику. Иногда, как в случае с бараниной или рататуй, или пастой из кладовой , настолько хорошей, что вы можете подать ее Скарлетт Йоханссон , один-единственный фрагмент СМИ может открыть для целой новой аудитории блюдо, которое является основным продуктом для одного блюда. культура.Иногда это просто весело или возмутительно. Фен курица? Дорогой стейк с лапшой быстрого приготовления ?? Миска, полная маленьких блинчиков ???

    В большинстве случаев рецепты, которые я пробовал, соответствовали главному обещанию, которое заставило их взорваться. Паста очень ароматная и может действительно продать вам, если вы расплавите анчоусы. Картофель был хрустящим и вкусным (за исключением того, что я нарезал слишком мелко и подгорел). Рам-дон / джджагапури был восхитительным, успокаивающим и экстравагантным. Хлопья были чертовски милы.Цыпленок в масле получился легким и быстрым, хотя за упрощение пришлось заплатить небольшую цену. Фен помог красиво поджарить куриную кожицу, а хлеб… ну, по крайней мере, мне не пришлось его месить.

    Знайте свои сильные (и слабые)

    Тот факт, что ~ все ~ готовят хлеб, тушеное мясо или крошечные блины, не означает, что один рецепт станет волшебной формулой, которая преодолеет ваши собственные недостатки на кухне .

    Мой хлеб без замеса получился не очень хорошим: он был невысоким и немного липким.Он хорошо подрумянился и отлично работал, намазанный небольшим количеством масла и обмакнутый в куриный соус или суп! Формально это был хлеб! Но я не готовлю много хлеба, потому что знаю, что у меня нет терпения, не говоря уже о способности прочитать рецепт и точно следовать ему, по крайней мере, в первый раз, когда вы его попробуете, нет, вы не можете просто взглянуть мерка дрожжей для пита . Это также относится к комментариям, которые на странице New York Times « Cooking» представляют собой смесь мелкой драмы, полезных предложений по настройке и мелкой драмы о предложениях по настройке.Если бы я прочитал комментарии, я бы вспомнил, что, когда я впервые испек хлеб около шести лет назад, я обнаружил, что предложение одного комментатора о втором подъеме в миске очень помогло с получением хлеба, не имеющего формы рыбы-капельки, в моя голландская печь.

    Я сделаю это снова, потому что я упрямый и хочу иметь право хвастаться, не пытаясь сохранить закваску на закваске в течение недели.

    Пробовать новое: это хорошо!

    Значит, вы «не можете» печь хлеб, или не любите анчоусы, или всегда выбираете рецепты с длинными списками ингредиентов, которых у вас нет, или у вас уже есть методика для всех классических блюд. или не хотите впадать в хитрые интернет-тенденции, или вас шокирует идея съесть хороший стейк с лапшой быстрого приготовления.

    Я говорю вам: если тысячи или сотни тысяч людей делают рецепт или, по крайней мере, нажимают на него, в этом может быть что-то. Популярные вещи не всегда хороши, и повара с сотнями тысяч подписчиков в Instagram могут ошибаться. Но даже если вы не можете позволить себе роскошь готовить для удовольствия или из любопытства очень часто, рецепты, которые становятся вирусными, являются хорошей отправной точкой, чтобы попробовать что-то новое.

    Если вы попробуете новый рецепт чего-то, что готовили миллион раз, вы сможете вернуться к своему любимому с чуть более глубокими знаниями.Иногда более сложный рецепт того стоит, а иногда абсолютно не , когда вы используете девять разных горшков, чтобы приготовить жареный картофель, или палочки для еды, чтобы индивидуально переворачивать 79 блинов размером с пуговицу, независимо от того, насколько они хороши. Подавать дорогой ингредиент рядом с дешевым, если он вкусный, — не кощунство. (Это не единственный вывод из Parasite, из фильма, просто «баран-дон» со стейком, блюдом.) Блинные хлопья очень дешевы в приготовлении, на них приятно смотреть и на вкус так же хорошо, к тому же вы можете ешьте его из миски на диване, не наливая кленовый сироп себе на колени.

    Твит мог быть удален

    Вы почувствуете себя менее одиноким

    Рецепты Элисон Роман и образовавшаяся вокруг них «улей» или «империя» — это не просто огромная вещь в Интернете, потому что они вкусные и доступные. Они похожи на любой вирусный рецепт или идею: снежный ком, который собирает все больше и больше людей по мере того, как он катится по Интернету, становится все больше и заметнее по мере того, как все больше людей видят его и присоединяются. сделать снежный ком больше, не говоря уже о том, что он дружественен к Instagram.Но блог Питре, раздел NYT, Cooking, TikTok, даже Bong Joon-Ho, случайно: все они создали пространства, где сообщества формируются вокруг еды, как это всегда делается.

    Я чувствовал, что у меня был общий опыт, когда я готовил эти вещи: я натолкнулся на те же шишки, описанные в комментариях четырехлетней давности, у меня были те же сомнения на полпути, тот же восторг или разочарование по поводу готового продукта. И те несколько вещей, о которых я писал, вызвали отклики от друзей: «Эй, ты это сделал! Это здорово выглядит! (Кусочки единственного лучшего стейка, который я когда-либо готовил дома, действительно выглядели великолепно, разложенные на холмах глянцевой лапши быстрого приготовления.Шокер.)

    Когда вы прогибаетесь и говорите: «Хорошо, хорошо! Я приготовлю то, что видел в Интернете! » вы присоединяетесь к сообществу — независимо от того, публикуете вы его фотографию или нет.

    Можно сказать «К черту»

    Я люблю готовить, но это работа , и вам не нужно вводить новинки или сложности каждую ночь в неделю. Три ночи подряд готовьте намазанную маслом лапшу или отвар на полном автопилоте. Закажите пиццу, вымойте руки и дайте доставщику как можно больше чаевых.Все и так достаточно сложно.

    Но когда почувствуете это, принесите фен на кухню.

    Еще больше вкусностей от Yum из Интернета:

    Гай Фиери раскрыл свой самый большой секрет приготовления одного из своих самых известных рецептов

    Guy Fieri стал синонимом Food Network. Однако это не совсем для его приготовления. Большинство людей не осознают, что Фиери на самом деле обладает огромными кулинарными навыками. Скорее, он более известен своей ролью ведущего Diners, Drive-Ins и Dives , а не поваром.Тем не менее, Фиери знает, что делать на кухне; отчасти поэтому он делает такой тестер хорошего вкуса на Triple D .

    У

    Fieri мало фирменных блюд, и одно из его самых известных блюд — это то, что он называет «перцем чили из дыхания дракона». Это классическое острое блюдо с чили, и вот как он каждый раз его прекрасно готовит.

    Гай Фиери | Фрейзер Харрисон / Getty Images

    Звезда Food Network Гай Фиери готовит с детства

    Гай Фиери осознал свою страсть к еде еще в детстве.У него возникла идея начать продавать крендели с тележки с кренделями (которая, в типичном стиле Гая Фиери, называлась тележкой «Awesome Pretzel»). Это было его первое предприятие в пищевой промышленности, но определенно не последнее.

    Фиери получил степень в области гостиничного менеджмента в Университете Невады в Лас-Вегасе и сразу же начал работать в ресторанах по всей Калифорнии. В 1996 году он открыл свой собственный ресторан Johnny Garlic’s, а с тех пор открыл еще несколько заведений, а также еще один ресторан Tex Wasabi’s.10 лет спустя, в 2006 году, он выиграл шоу Food Network The Next Food Network Star .

    СВЯЗАННЫЙ: Парень звезды Food Network Фиери раскрыл свои 3 любимых ингредиента для низкобюджетных блюд

    Звезда «Diners, Drive-Ins, and Dives» однажды раскрыл секрет своего лучшего перца чили

    Fieri готовит уже несколько десятилетий. Когда он не посещает лучшие рестораны страны, он снимает другие шоу, в том числе Guy’s Ranch Kitchen и Guy’s Big Bite .И здесь он впервые приготовил свой ныне знаменитый перец чили из драконьего дыхания. С тех пор Fieri раскрыла секреты идеального приготовления перца чили.

    «Главное — действительно хорошее мясо», — сказал Фиери в видеоролике Food Network. «Когда ты пойдешь и возьмешь свежую землю, фарш с перцем чили… Иди и попроси мясника хорошенько перемолоть тебя». Фиери также добавляет, что еще один большой секрет идеального перца чили — это сушеные бобы.

    «Я думаю, что каждый раз, когда вы можете использовать сушеные бобы, это большая победа», — сказал он.«Если вы хотите поговорить о текстуре … И действительно получить от этого дополнительную пользу, сухие бобы [] всегда лучший вариант».

    Но есть одна вещь, которую Fieri считает наиболее важной: сушеные приправы.

    «Это нет. 1, — сказал Фиери. «Если у вас нет свежайших сушеных трав и специй, это изменит ваш вкус».

    Фиери добавил, что вместо того, чтобы покупать новые специи только для приготовления чили, не готовьте перец до тех пор, пока не придет время покупать новые специи.

    «Когда вы идете в магазин и думаете:« Эй, мне нужно обновить кладовую »- самое время приготовить перец чили».

    Наши 10 лучших рецептов десятилетия

    Макароны с сыром Джеймса Бирда (фото и стиль еды: Джуди Ким)

    Скоро наступит 2020 год, и мы по уши в ретроспективе, от фильмов до моды, музыки и многого другого. Рекламные щиты могут приходить и уходить, но одно гарантировано из года в год — голодные домашние повара ищут ключ к своей следующей трапезе.Все еще не оправились от откровения ваших лучших артистов Spotify 2019 года? Мы рекомендуем успокаивающе взглянуть на 10 самых популярных рецептов из нашей коллекции за последние 10 лет. Несмотря на взлеты и падения десятилетия, ниже вы найдете утешительные и сытные блюда, которые никогда не выходят из моды.

    10. Яичница по-французски
    Началом списка является обладатель премии Beard Award Эрик Риперт с этим элегантным взглядом на классический завтрак, доказывающий, что никогда не плохо добавить немного масла и жирных сливок.

    9. Цыпленок с 40 зубчиками чеснока
    Этот провансальский рецепт с огромной грудой чеснока, возможно, не лучший выбор для первого свидания, но нежный цыпленок и маслянистые обжаренные гвоздики (Джеймс Бирд говорит, что намазывайте это на хрустящий хлеб!) Определенно брак.

    8. Тесто для макаронных изделий из манной крупы
    Этот стандартный рецепт от обладательницы премии JBF Дженнифер Ясински — ключ к открытию совершенно нового мира макаронных возможностей.Можем ли мы порекомендовать ей тортеллони из артишока и белого трюфеля или томатный консоме из семейной реликвии с равиоли из козьего сыра?

    7. Грудинка в духовке по-техасски
    Лауреат премии America’s Classics Award Луи Мюллер Барбекю называют «собором дыма» из-за вызываемого восхищением мяса, которое здесь подают уже почти 70 лет. Если хищное паломничество не в вашем будущем, принесите домой Центральный Техас с этим рецептом их фирменной грудинки.

    6. Куриные крылышки Хабанеро с медом
    Штат Одинокой звезды снова появляется в нашем списке с этим рецептом от шеф-повара из Хьюстона Дэвида Кордуа.Поместите это исполнение многолетнего фаворита игрового дня в свое меню Суперкубка прямо сейчас, чтобы получить неотразимое сочетание тепла и сладости.

    Цыпленок с 40 зубчиками чеснока (фото и стилизация: Джуди Ким)

    5. Роллы Parker House
    Зачем связываться с классикой? Взгляды Джеймса Бирда на традиционный обеденный рулет упрощают метод, предлагая несколько презентационных поворотов, таких как косы или многослойные стеки.

    4. Кубинская тушеная свиная лопатка
    Лауреат премии Beard Award и выпускник Chefs Boot Camp Хью Ачесон считает эту медленно готовящуюся красоту любимым семейным рецептом.Богатая свиная лопатка принимает трехчасовую ванну с добавлением карибских специй и приправ, в результате чего получается нежный, нежный и ароматный блюдо для ужина.

    3. Рагу из бычьих хвостов по-домашнему
    Шеф-повар из Лос-Альтоса Лоуренс Чу изначально создал это уютное тушеное мясо в честь своего тестя, который скучал по привычной еде своего детства в Китае. Сочные бычьи хвосты сочетаются со сложным ароматным соусом для блюда, которое является идеальным способом согреться в самую глубокую часть зимы.

    2. Макароны и сыр
    Лучшее в этом десятилетии занял второе место в исполнении Джеймса Бирда о макаронном сыре, который состоит из трех чашек тертого чеддера и целой лодки панировочных сухарей. Нужно ли говорить больше?

    1. Конфи из утки
    Наш рецепт номер один десятилетия доказывает, что истинное величие вечно. Директор по стратегии Beard Foundation и автор поваренной книги Митчелл Дэвис излагает свое воплощение многовековой техники приготовления утиного конфи, которая изначально использовалась как метод сохранения утки на зиму, но продолжает использоваться, поскольку делает ее «вкусной».”

    Желаю вам хорошо приготовить и вкусно поесть в следующем году и десятилетии!

    Хотите большего? Просмотрите всю нашу коллекцию рецептов.

    Мэгги Борден — контент-менеджер в Фонде Джеймса Берда. Найдите ее в Instagram и Twitter.

    Меню ужина знаменитостей: 18 простых рецептов, прославленных звездами

    Если вы жаждете разнообразного и необычного ужина, попробуйте один из этих знаменитых рецептов, приготовленный вашими любимыми знаменитостями! В этой коллекции «Меню ужина знаменитостей: 18 простых рецептов, ставших известными благодаря звездам» мы собрали идеи меню ужина от таких звезд, как Кэтрин Хепберн, Элизабет Тейлор, Марта Вашингтон и других! Если эти блюда достаточно хороши, чтобы их любили знаменитости, вы знаете, что они должны быть чертовски хорошими.

    Эти рецепты не только восхитительны, но и их очень легко приготовить дома. Начните трапезу с легких закусок и рецептов гарниров, например, любимого чили Элизабет Тейлор. Затем добавьте слоеную запеканку от Джона Уэйна или другие знаменитые рецепты основного блюда. Чтобы завершить все это, приготовьте один из этих знаменитых рецептов десертов, например, «Любимые пирожные Кэтрин Хепберн». Независимо от того, какие рецепты вы выберете для создания меню ужина, вы не будете разочарованы пятизвездочным вкусом и простотой исполнения.

    Указатель рецептов

    Легкие закуски и рецепты гарниров

    В каждом меню ужина должны быть отличные закуски и гарниры, а эти знаменитые рецепты сделают вашу трапезу незабываемой. Взбейте суп или перец чили, чтобы подать их как горячую закуску, или смешайте морковную запеканку, чтобы подавать к любому второму блюду.

    1. Прямо как Картофельный суп Паулы Дин (показан слева) — любой рецепт Паулы Дин обязательно будет насыщенным, сливочным и вкусным.Этот картофельный суп ничем не отличается!
    2. Любимый перец чили Элизабет Тейлор (на фото справа) — это ресторанный рецепт чили, имитирующий чили из Chasen’s в Западном Голливуде. Говорят, это был самый любимый фильм Элизабет Тейлор.
    3. Любимая запеканка Багз Банни — Багз Банни любит свою морковь, и эта морковная запеканка — идеальный недорогой гарнир.
    4. Макароны с сыром Джона Ледженда — Этот рецепт адаптирован из рецепта Джона Ледженда, сделанного с Мартой Стюарт… это классическая южная еда в лучшем виде.
    5. Картофель Aerosmith (показан вверху страницы) — этот картофель назван в честь группы, чей шеф-повар добавил коричневый сахар в картофель, чтобы вылечить пристрастие Стивена Тайлера к сладкому.

    Рецепты основных блюд знаменитостей

    Эти простые рецепты запеканок — звезда шоу, и они определенно не разочаруют. Попробуйте одну из этих восхитительных запеканок для голодных гостей или отведайте их за семейным ужином.Самое приятное то, что их очень легко приготовить!

    1. Многослойная запеканка «Джон Уэйн» (на фото слева) — этот сытный рецепт запеканки назван в честь известного американского символа, потому что он очень вкусный и сытный!
    2. Легендарная запеканка «Герцог» (на фото справа) — еще один вариант многослойной запеканки, столь же запоминающийся, как и сам герцог.
    3. Ужин в Белом доме — Этот рецепт ужина заставит любую семью почувствовать себя президентом!
    4. Johnny Cash Chili — Этот классический рецепт чили достаточно сытный, чтобы его можно было съесть на ужин… это был один из фаворитов Джонни Кэша!
    5. Crazy Easy John Wayne Casserole (для печати!) — с говяжьим фаршем и печеньем, это сытное блюдо сытно и вкусно.

    Знаменитые рецепты десертов

    Последнее блюдо, но не в последнюю очередь: эти знаменитые рецепты десертов определенно заставят вас сэкономить место. Дополните свое обеденное меню одним из этих легких десертов. Они получают наше пятизвездочное одобрение.

    1. Десерт Роберта Редфорда (на фото слева) — этот легкий рецепт десерта подойдет так хорошо, как если бы сам Роберт Редфорд вошел в вашу кухню.
    2. No Bake Martha Washington Candy (на фото справа) — это один из тех старомодных десертов, которые любит вся семья, и его очень легко приготовить!
    3. Shirley Temple Poke Cake (показан вверху страницы) — это как классический напиток Shirley Temple .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.