Warning: include(/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php): failed to open stream: No such file or directory in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Warning: include(): Failed opening ‘/var/www/nehudeem/data/www/html/wp-includes/custom/debug.php’ for inclusion (include_path=’.:/opt/php73/share/pear’) in /var/www/nehudeem/data/www/html/wp-content/themes/neptune-by-osetin/footer.php on line 77

Торт Прага рецепт приготовления с фото

Это рецепт настоящего, того самого, идеального ГОСТовского торта «Прага» с нежнейшим бисквитом и идеальным кремом. Равнодушных к этому бисквиту не будет — съедая кусочек, вы уже тянетесь за вторым. И все потому, что бисквит получается всегда. Основное правило хорошего бисквита — взбитые до крепкой пены белки и желтки, взбитые пышные, взбитые с сахаром в очень пышный светлый крем.
Однако, рецепта торта Прага в чешской кухне вы никогда не найдете, так как его придумал в советские времена начальник кондитерского цеха ресторана Прага в Москве Гуральник Владимир Михайлович. Который, кстати, является автором торта Птичье молоко.

Ингредиенты:

Торт Прага: шоколадный бисквит

• 6 яиц
  150 грамм сахара
  115 грамм муки
  25 грамм какао
  40 грамм сливочного масла

Крем Пражский, рецепт со сгущенкой и сливочным маслом

• 2 желтка
  200 грамм сгущенки
  30 грамм воды
  20 грамм какао
  200 грамм слив.масла
  ванильный экстракт.

Белки в бисквитное тесто взбиваются с сахаром в очень крепкую пену

• Белки взбейте с половиной сахара до крепких пиков, см. фото выше

Именно так выглядят взбитые для бисквита желтки с половиной сахара по рецептуре

• Желтки так же взбить с оставшимся сахаром в пышный белый крем.
• В желтковую массу постепенно добавляйте просеянную муку и какао.

• Соединив желтки и муку, аккуратно добавляйте взбитые белки, перемешивая лопаткой снизу вверх, чтобы белки не осели и не превратились в воду. У вас должно получится тесто консистенции густой сметаны.
• Далее налейте в тесто растопленное, слегка остуженное, сливочное масло.

Вновь перемешайте тесто. Готовое тесто вылейте в форму и поставьте выпекать в заранее разогретую духовку до 180 градусов, примерно 25 минут. Готовность бисквита проверьте зубочисткой, проколов торт в центре, она должна выходить совершенно сухой. Готовый бисквит полностью остудите, заверните в пищевую пленку и оставьте созревать на 8 часов при комнатной температуре.

Крем на сгущенке для торта Прага

Приступайте к приготовлению крема:

1. Желтки взбейте с водой, добавьте сгущенку и варите на водяной бане до загустения, около 10-15 минут. Охладите получившийся сироп.
2. Сливочное масло взбейте с ванилью и постепенно продолжая взбивать добавьте сироп.
3. В самом конце взбивания добавьте 20 грамм какао и хорошо перемешайте.

Три слоя бисквитного полуфабриката «Прага» (без промочки) соединены «Пражским» кремом. Верхняя и боковые поверхности покрыты повидлом и заглазированы шоколадной помадой. Поверхность отделана рисунком из крема. Форма круглая.

После того как смажете каждый корж абрикосовым повидлом или джемом, пропитаете коржи, покройте собранный торт шоколадной глазурью. Поставьте торт в холодильник на 2 часа.

Торт Прага по ГОСТу СССР, настоящий рецепт

Приятного чаепития!

379. Торт «Прага»

Рецепт увидела у Олюси, а она увидела у Чадейки

Для бисквита потребуется:

• 6 белков
• 6 желтков
• 150г сахара
• 115г муки
• 25г какао-порошка
• 40г сливочного масла

Для крема нам потребуется:

• 1 желток
• 20г воды
• 120г сгущенки
• 200г масла
• пакетик ванильного сахара (или ванилин или эссенцию ванильную)
• 10г какао

Яйца разделить на белки и желтки

Белки взбить с половиной сахара до крепких пиков

Желтки взбить с оставшейся половиной сахара

до побеления (взбивать не менее 5 минут)

Смешать белки и желтки

Просеять муку с какао. Осторожно перемешать лопаткой

Распределить равномерно по всей форме

Выпекать при 200 С 30 минут

Через 8 часов бисквит разрезать на три пласта (у меня цвет не очень шоколадный получился, видно какао плохое попалось)

Приготовление крема:

Смешать желток с водой (воду добавляем для того, чтобы желток не свернулся)

Добавляем сгущенку, перемешиваем

Масло взбить с ванильным сахаром

до бела

Вот так должно получиться

В конце взбивания добавить какао.

Прослоить кремом два коржа

Накрыть третьим

Обмазывать легко кисточкой

Со всех сторон, это важно. Затем дать застыть


Глазурь:

Глазурь я делала по этому рецепту

Вылить остывшую глазурь на торт и распределить по всему торту. Торт должен стоять на решетке, а под ним постелить бумагу для выпечки.

Дать глазури застыть

Теперь можно разрезать

Видите, как аппетитно выглядывает абрикосовый джем из под шоколадной глазури… Ммммм… эта «кислинка» очень кстати

Наливаем кофе и наслаждаемся вкуснейшим тортиком!

А этот кусочек вам! Приятного чаепития!

Торт Прага пошаговый фото-рецепт + видео

Рецепт: Торт «Прага» классический рецепт

Для приготовления бисквита разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара до пышной светлой пены.
 

 

 
Взбить белки, затем постепенно подсыпать сахар. Взбивать до густых устойчивых пиков. Затем соединить взбитые белки и желтки, медленно аккуратно их перемешивая в одном направлении.
 

 

 

 
Муку с какао просеять в яичную смесь и перемешать снизу-вверх. 40 грамм сливочного масла растопить и остудить, затем добавлять по краю и вмешивать в тесто.
 

 

 

 
Форму для выпечки застелить пергаментом или смазать сливочным маслом. Вылить тесто, разровнять. Выпекать полчаса при температуре 200 градусов.
 

 
Проверить готовность можно с помощью зубочистки
 

 

 
Горячий бисквит достать из духовки и остудить при комнатной температуре в форме, затем убрать форму и оставить ещё на 8 часов, прикрыв полотенцем. Бисквит получился легкий и нежный, и пока он «отдыхает» готовим крем для торта.
 

 
Сироп для крема. В небольшую кастрюльку налить 20 граммов воды, добавить яичный желток, и хорошо размешать. Добавить сгущенное молоко, ванильный сахар, поставить на огонь и довести до лёгкого загустения.
 



Если от лопатки остаётся след, значит сироп готов.
 

 
Оставить остывать.
 
Мягкое сливочное масло взбить с ванильным сахаром до пышной массы.
 


 
Частями добавлять сироп, каждый раз взбивая миксером.
 


 
Добавить 10 граммов какао и ещё раз взбить.
 


 
Крем готов.
 
Пропитка:
 
Заварить 100 мл обычного чая и добавить 70 граммов сахара, перемешать и остудить.
 

 
Бисквит разрезать на три коржа.
 

 
Собираем торт. Выкладываем первый корж и пропитываем
 


 
Сверху выкладываем половину крема.
И так же со вторым коржом.
 

 

 
Третий корж как же пропитать.
 
Покрываем абрикосовым вареньем.
 


 
Убираем в холодильник на 20 минут.
 
Шоколад и масло растопить на водяной бане или в микроволновке
 

 

 
Покрыть глазурью весь торт.
 

 
Когда глазурь остыла, можно сделать узор.
Растопить обычный шоколад, положить в пакетик для завтрака, сделать дырочку и рисовать…
 

 

 

 
К сожалению разрез не сфотографировала. Готовила дочери на День Рождения, мы уехали, а они всё съели.
Сказали, что очень вкусно было.
 
P.S. Хочу предложить испечь этот торт с Классическим шоколадным бисквитом. Очень вкусно получится!

рецепт торта пражский

«Пражский» торт — штука настолько популярная, что едва ли не в каждом семье имеется свой фирменный, проверенный рецепт, передаваемый от бабушки к маме, от мамы к дочке, от дочки к сестре. У меня в секретном блокноте тоже записаны инструкции по приготовлению «Пражского» торта со сгущенкой — конечно, это не классический ГОСТ-овский вариант, однако, для меня вкуснее не существует.

Настоящий торт «Прага» был создан кондитерами одноименного ресторана на Арбате — теми же, которые придумали «Птичье молоко». В свое время торт был настолько популярным, что за ним выстраивались грандиозные очереди, и при этом всем желающим десерта не хватало. Вкус советского торта «Прага» был очень насыщенным — истинно шоколадным, тягучим и слегка горьковатым. ГОСТ-овская рецептура разрабатывалась для промышленного производства, непрофессиональные повара меняли инструкции и корректировали их с учетом удобства приготовления торта в домашних условиях.

Возможно, попробовав реализовать мой рецепт «Пражского» торта, вы тоже перепишете его мелким почерком в заветную тетрадку и подарите ему медаль за самое удачное вкусовое решение. Пробуйте, вы не пожалеете — этот «Пражский» домашний торт очень сдержанный, элегантный и насыщенный. Рай для сладкоежек, Эдем для любителей шоколада и просто праздник для любой хозяйки.

Рецепт «Пражского» торта с фото — под катом.

Ингредиенты для теста:

3 яйца;

1,5 стакана сахара;

1/2 ч. л. соды;

0,5 банки сгущенного молока;

200 мл сметаны;

1,5 стакана муки;

2 ст. л. какао;

1/3 ч. л. соли.

Ингредиенты для пропитки:

1 стакан красного вина;

1 стакан сахара.

Ингредиенты для крема:

0,5 банки сгущенного молока;

200 г сливочного масла;

3 ст. л. какао.

Ингредиенты для глазури:

100 г шоколада;

60 г сливочного масла.

Готовим тесто. Смешиваем яйца, сгущенное молоко и сметану, добавляем соль и соду, всыпаем сахар. Добавляем какао и муку. Замешиваем негустое, тягучее, однородное тесто.

Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 1 час. Готовность проверяем сухой деревянной зубочисткой.

После остывания извлекаем торт из формы.

Разрезаем на два равных коржа.

В небольшой кастрюльке смешиваем сахар и вино.

Доводим до кипения, уменьшаем огонь и незначительно увариваем — 5-7 минут. Готовым сиропом пропитываем оба коржа.

Готовим крем. Размягченное сливочное масло взбиваем со сгущенкой.

В конце добавляем какао.

Крем выкладываем на нижний корж.

Накрываем верхним коржом, заливаем помадкой (на небольшом огне растапливаем шоколад и сливочное масло).

Торт должен пропитаться хотя бы 12 часов, после чего можно разрезать и подавать. Приятного аппетита!

Другие интересные статьи этой рубрики

Все в рецепте — Дом Ди

Наконец-то у меня есть для вас пост с рецептами. А это рецепт торта. Кажется, прошло много времени с тех пор, как у меня были силы и мотивация написать десертный пост. Я готовилась сделать этот особый рецепт сюрпризом для моей мамы. Вчера был ее день рождения, первый с тех пор, как несколько недель назад скончалась моя бабушка, и в следующее воскресенье тоже должен был быть день рождения бабушки. Мы скучаем по бабушке, поэтому этот рецепт — хороший способ привнести ее дух на вечеринку и оставить воспоминания для моей мамы.

Когда я был маленьким, мама и бабушка готовили и пекли для каждого семейного собрания. В советское время полки магазинов были в основном пусты и часто не хватало даже самого необходимого, поэтому такие деликатесы, как торты и выпечка, приходилось готовить дома, и каждая семья имела коллекцию своих любимых рецептов.

Пражский торт моей бабушки был всеобщим любимцем, поэтому она готовила его часто и очень хорошо. У нас был большой дневник, в который мы записывали все семейные рецепты, и я взял его с собой, когда мы уезжали в США.Теперь это мое самое любимое семейное достояние, и я надеюсь поделиться многими другими рецептами из нашей старой коллекции.

Понятия не имею, почему этот торт называется «Пражский торт». Так его назвала бабушка, поэтому название осталось. Тогда у нас не было никаких необычных ингредиентов, поэтому все рецепты были простыми, но все же вкусными. Этот рецепт представляет собой плотный ванильный торт, приготовленный из сметаны и сгущенного молока с сахаром и покрытый сливочным кремом из сгущенного молока, клубничным джемом и миндалем. Это насыщенный, но хорошо сбалансированный торт, из которого можно сделать отличный десерт на день рождения.

Я расскажу вам еще несколько семейных историй, но сегодня я хотел сосредоточиться на этом торте. Вчера мы отлично отпраздновали день рождения моей мамы, и бабушкин торт (и много воспоминаний) стал особенным.

Это был также первый раз, когда мы познакомились с девушкой моего сына (вы знаете, когда вам 22 и 21, свидания в течение почти 6 месяцев в основном похожи на вечность; тем не менее я бросал «тонкие» замечания, что они были ужасно молоды, поэтому они лучше не придумать, что я хотел бы внуков в ближайшее время).Серьезно, мы похожи на бабушку и прабабушку? Да, может, лет через 10.

# thisis74and50, но мы чувствуем себя молодыми

Так или иначе, эта милая азиатка пережила крещение огнем: она провела 5 часов с сумасшедшей русской семьей и друзьями, танцуя в шумном русском ресторане. Думаю, мы ее пока оставим.

Все прекрасно провели время, и я уверен, что бабушка улыбалась, глядя вниз с Небес, когда мы пробовали ее старинный рецепт торта.

Что готовят на этой неделе

Как я уже упоминал, мы готовим бабушкин пражский торт.Этот рецепт был немного адаптирован по сравнению с оригиналом, чтобы удовлетворить пропорции без глютена. Я предлагаю использовать более качественную смесь муки без глютена, чтобы сделать текстуру менее зернистой. Здесь я использую Cup4Cup, но я мог бы выбрать другой вариант — King Arthur Measure per Measure или Better Batter. Вы можете заменить малиновое варенье вместо клубничного, если хотите, и использовать другие фруктовые украшения или пропустить его и просто положить сверху сливочный крем. Этот рецепт может показаться не таким уж особенным, но торт получается довольно вкусным.Попробуйте!

Бабушкин пражский торт

Все ингредиенты простые, и весь торт готовится менее чем за 2 часа.

Смешайте муку со щепоткой соли и разрыхлителем.

Начать смешивать сахар с яйцом до бледности, добавить сгущенное молоко, ваниль и сметану, продолжать взбивать, пока все не смешается.

Постепенно всыпать муку и хорошо перемешать.

Разделите на две формы для выпечки диаметром 9 дюймов и выпекайте около 40 минут.

Охладите перед снятием и резкой. Разрежьте каждый корж на две части, чтобы получилось четыре слоя.

Пока торт запекается, приготовить сливочный крем. Масло взбить до мягкости, добавить охлажденную сгущенку и ваниль и закончить взбивание.

Начните замораживать слои, чередуя сливочный крем с миндалем и клубничное варенье.

Соберите торт, затем заморозьте стороны и добавьте нарезанный миндаль.

Украсить можно как угодно. Я использовал клубнику, смоченную в сливочном масле и посыпку, а также немного какао-порошка и сахарного жемчуга.

Я уверен, что вам понравится рецепт торта моей бабушки, и он станет вашим любимым блюдом всей семьи.

Вот кусочек этого рая на тарелке.

Бабушкин пражский торт

Плотный ванильный торт со сметаной и сгущенным молоком, покрытый сливочным кремом из сгущенного молока и клубничным джемом — простая, но вкусная версия любимого блюда семьи без глютена.

Время приготовления 1 час

Время приготовления 40 минут

Общее время 1 час 40 минут

Десертный курс

Кухня Русская / Украинская

• Пирог:
• 1 1/2 стакана муки Я использовал Cup4Cup gf
• 250 г сметаны
• 3 яйца
• 1 стакан сахара
• 7 унций сгущенного молока с сахаром
• 1 чайная ложка ванили
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• Масло сливочное:
• 3 палочки мягкого несоленого масла
• 10 унций сгущенного молока с сахаром охлажденное
• 1 чайная ложка ванили
• клубничное варенье
• по желанию: посыпка клубникой, сахарный жемчуг и опудривание какао

• Смешайте муку со щепоткой соли и разрыхлителем.

• Начать смешивать сахар с яйцами до бледности, добавить сгущенное молоко, ваниль и сметану, продолжать взбивать, пока все не смешается.

• Постепенно всыпайте муку и хорошо перемешайте до образования однородной массы.

• Разделите на две 9-дюймовые формы для выпечки и выпекайте около 40 минут.

• Охладите перед снятием и резкой. Разрежьте каждый корж на две части, чтобы получилось четыре слоя.

• Пока торт выпекается, приготовьте сливочный крем.Масло взбить до мягкости, добавить охлажденную сгущенку и ваниль и закончить взбивание.

• Начните замораживать слои, чередуя сливочный крем с миндалем и клубничное варенье.

• Соберите торт, затем заморозьте стороны и добавьте нарезанный миндаль.

• Украсить можно как угодно. Я использовал клубнику, смоченную в сливочном масле и посыпку, а также немного какао-порошка и сахарного жемчуга.

Вместо клубничного джема можно заменить малиновое или даже сладкий апельсиновый мармелад, чтобы придать пикантный вкус.

Торт Пражский #CakeSliceBakers

Они были из Чехии, а точнее из Праги (произносится как «PRAWO-g»). Они ехали в отпуск по США и остановились в сонном южном Нью-Мексико. Они сказали, что всегда любят посещать баптистские церкви, когда находятся в США, и вот они.Они были такими теплыми и дружелюбными, и для меня было честью встретить таких добрых людей, которые пережили огромные политические и религиозные раздоры в своей жизни. И я слышал, что Прага — один из красивейших городов мира.

Поэтому, когда я увидел «Пражский торт» в качестве варианта для выпечки с кусочками торта в этом месяце, я был заинтригован.

За исключением того, что торт на самом деле имеет мало общего с Прагой или даже Чехией. Пражский торт на 100% русский.

Как монгольское барбекю (тайваньское), топинамбур (от итальянского слова «артишок») или почти любой рецепт с экзотическим названием в кулинарной книге 1960-х годов в спиральном переплете, название не соответствует своему происхождению. Если вы поедете в Прагу и попросите кусок торта, то получите странный вид и еще кое-что.

Его изобрел Владимир Гуральник Михайлович (гений, создавший «Птичье молоко» и предположительно около 30 других русских классиков), который работал шеф-поваром в отеле «Прага» в Москве.

Вкус вкусный, откуда бы он ни был.

На этой неделе я делаю свадебный торт для моего друга. У меня есть пара недоеденных пирожных в холодильнике с дегустаций тортов, поэтому, когда пришло время печь для этого поста … * вздох * Я действительно не хотел больше торта. Особенно ту, которую автор охарактеризовал как «богатую и сладкую».

Не часто бывает, но моя чашка (вкладыш для торта) переполняется.

Я решил половину рецепта и сделать версию повеселее (чего все же было более чем достаточно).

Я использовал 6-дюймовые формы вместо 8-дюймовых, как того требовал рецепт, и выбрал выпечку на двух противнях вместо 3-х, поскольку, по-видимому, европейские пекари ДЕЙСТВИТЕЛЬНО любят лепить торты. Так что у моего пирога было 4 слоя вместо 6.

Пироги в этой кулинарной книге восхитительны, но я обнаружил, что многие рецепты нужно «доработать». Я повторно посетил торт с лимонной лавандой и персиковый торт с зефиром и внес несколько изменений, которые (имхо) превратили их из хороших в потрясающие. Когда я покупаю подержанную поваренную книгу, я всегда учитываю внесенные от руки изменения.

Для тех, кто получит мою огромную коллекцию кулинарных книг после того, как я уйду: следуйте письменным записям, лол!

Пирожное с начинкой из абрикосового крема, состоящей из абрикосового варенья, бренди и сливок. В инструкции говорилось, что нужно просто смешать их вместе, но это сделало, по сути, еще одним пропитанием торта. Решил взбить и сделать толще. Мой торт был слегка суховатым, поэтому, если бы я приготовил его снова, я бы либо не взбивал начинку, либо удваивал замачивание торта с кофе / бренди. Сухость также могла быть из-за того, что мои слои были толще.

Мне нужно приготовить это снова, когда я хочу съесть торт.

Я сделал несколько роз для гарнира из клубники для верхушки, потому что мне не очень нравится класть на торты вещи, которые нельзя есть, а рецепт сливочного крема * едва * приготовил достаточно, чтобы заморозить торт голым (а я не хочется сделать еще сливочного крема). Тем не менее, клубника могла быть ложной рекламой, потому что внутри находится абрикос. Но у Альбертсона не было абрикосов, поэтому была клубника.

Так что попробуйте этот пражский торт! Укрепит вашу любовь к русским десертам 🙂

Пражский торт

(из «Поваренной книги европейских тортов» Татьяны Нестерук)

Слои для торта:

9 яиц

1 1/2 стакана сахара

2 чайные ложки ванили

2 ц муки

2 чайные ложки разрыхлителя

1/4 кубика какао

1 ч. Порошка растворимого кофе

1 т воды, кипящей

1/2 стакана топленого масла

Масло сливочное:

1/3 куб. Воды

1 стакан сахара

5 яичных желтков

2 стакана размягченного сливочного масла

1/2 стакана плавленых полусладких шоколадных чипсов

Абрикосовая начинка:

1/4 стакана абрикосового джема

2 чайные ложки коньяка или бренди

1/4 с кремом

Замачивание торта:

1/2 стакана сливок

2 т коньяка

1 ч. Порошка растворимого кофе

Ганаш ** (не входит в исходный рецепт, но поверьте мне)

1/2 стакана полусладких шоколадных чипсов

1/4 стакана жирных сливок

1.Духовку разогреть до 350 градусов. Смажьте и выстелите три 8-дюймовых сковороды пергаментом.

2. Взбивайте яйца, сахар и ваниль на сильном огне 7-8 минут, пока смесь не станет воздушной и бледной. В другой миске взбейте сухие ингредиенты и просейте их в пушистые яйца, аккуратно свернув и полностью смешав.

3. Растворите кофейный порошок в кипящей воде, добавьте растопленное масло и добавьте жидкость в тесто (убедитесь, что вы добавили его полностью, иначе на пироге появятся странные жевательные пятна).Равномерно распределите по подготовленным сковородам. Выпекать 25-30 минут. Остудите на решетке и разрежьте каждый слой пополам зубчатым ножом, чтобы получилось шесть слоев.

Масло сливочное:

4. В небольшой кастрюле смешайте воду и сахар. Варить, пока сироп не нагреется до 238 градусов на конфетном термометре. Пока сироп нагревается, взбейте яичные желтки на высокой температуре в миксере, пока он не станет густым и не станет бледным. Когда температура сиропа достигнет 238 градусов, включите миксер на средне-низкий уровень и осторожно влейте сироп (избегая стенок чаши и венчика).Снова включите миксер и взбивайте около 6 минут, пока безе не станет густым и не остынет.

5. Добавляйте масло по столовой ложке за раз и перемешивайте 15 секунд между каждым добавлением. В последнюю очередь добавьте растопленный шоколад и взбивайте пару минут, пока он не смешается.

Наполнение / замачивание

6. Смешайте абрикосовое варенье, сливки и коньяк в небольшой миске. В другой миске смешайте кофейный порошок, сливки и коньяк.

Ганаш

7. Нагрейте сливки в микроволновой печи до образования пара.Поместите шоколадную стружку в миску и залейте кремом — оставьте на 3 минуты. Размешайте, пока он не станет однородным, и дайте остыть, пока он не станет жидким, но не жидким.

Сборка:

8. Слегка пропитайте каждый слой торта кофейным напитком. Добавьте слой абрикосовой начинки, затем слой сливочного крема, а затем положите еще один слой торта. Повторяйте, пока все слои не будут уложены. Заморозьте верх и стороны оставшимся сливочным кремом и украсьте по желанию.

Наслаждаться!

1. Торт Пражский
2. Шоколадно-мятный мусс для торта
3. Торт Миндальный фунт
4. Кофейный шоколадный торт

рецепт со всеми нюансами

Знаменитый по ГОСТу торт «Прага», рецепт которого мы рассмотрим в этой статье, был в СССР чуть ли не популярнее, чем торт «Птичье молоко».«За ним выстраивались большие очереди. А хозяйки, которые могли приготовить что-то похожее на пражский торт по ГОСТу (рецепт содержал несколько секретных ингредиентов), слыли мастерицами. Попробуем воспроизвести этот шедевр вкуса в домашних условиях.

Торт «Прага» по ГОСТу: рецепт с малейшими деталями

Стандартизация производства предполагала, что в сливки везде добавлено сгущенное молоко. Можно, конечно, обойтись без него, но классический пражский торт по по ГОСТу, рецепт которого мы хотим воспроизвести, пока немыслим без сгущенки.Она придаст необходимый привкус вкуса. Стандартный размер бисквитного торта состоит из шести яиц, стакана сахара, пяти столовых ложек муки, одной ложки какао-порошка и четверти пакета масла. Сначала взбиваем желтки, а затем белки.

Теперь приготовим сливки.

Будем готовить его из двух частей. Первая — это сироп с желтком и сгущенным молоком, а вторая — маслянистая смесь. Это будет классический крем, из которого обычно делают торт «Прага». На фото нам видно, что он легче шоколадного бисквита. Это придает пирогу характерный вид. Желток смешать с равным объемом воды (скорее всего, потребуется не больше столовой ложки). Затем добавьте 6 ст. л.сгущенного молока и перемешать. Варите смесь на очень слабом огне.Он должен постепенно загустеть. Также можно использовать водяную баню — это гарантированно исключит возможность пригорания сладкой смеси. Сироп охладить и смешать со взбитым маслом (требуется одна пачка, в пакет нужно добавить ванильный сахар). Добавьте чайную ложку какао. Готовый бисквит, разрезанный на три части, прослаиваем кремом, намазываем снаружи вареньем, джемом или мармеладом (лучше всего абрикос, он лучше застывает, но можно и любой). Сверху налейте шоколадную помаду или глазурь из половинки плитки шоколада и ложки сливочного масла.Разгладьте его ножом. Имейте в виду, что часть глазури стечет до того, как остынет.

Простой рецепт торта «Прага» со сгущенкой

Многие кулинарные изделия имеют свою историю. Торт «Прага», пошаговый рецепт со сгущенкой, который будет описан ниже, не является исключением. Впервые он появился в советское время благодаря кулинару В. Гуральникову. Свое название торт получил в честь модного в те времена ресторана «Прага» и очень быстро завоевал популярность у советских людей.Торт был приготовлен строго по ГОСТу, хотя нигде не запатентован. Это связано с тем, что подобное кондитерское изделие уже существовало в Чехии. Об этом В. Гуральников узнал от чехословацких кулинаров, приехавших в столицу для обмена опытом. Однако приготовить настоящий торт «Прага» (рецепт со сгущенкой описан ниже) было очень сложно, поэтому советские кулинары придумали упрощенный вариант, позаимствовав из оригинала только шоколадный бисквит и глазурь.

Торт «Прага» от Гуральникова

Оригинальный рецепт торта «Прага» со сгущенкой — совсем не легкий в исполнении, но результат восхитительный. Кондитерское изделие состоит из крема, пропитанного кремом и посыпанного шоколадно-помадными бисквитными коржами. Некоторые хозяйки рецепт пражского торта со сгущенкой (фото вверху) немного видоизменяют, заменяя помадку обычной глазурью из растопленного шоколада.

Приготовление бисквита для торта

Ингредиенты для бисквита :

• яйца — 6 шт.;
• какао — 35 г;
• сахар — 150 г;
• сливочное масло мягкое — 45 г;
• мука высшего сорта — 115 г.

Рецепт торта «Прага» со сгущенкой. Например, чтобы получить хорошее печенье, продукты должны быть тщательно отмерены и иметь нужную температуру. Для приготовления коржей сначала аккуратно отделите желтки и белки. Затем отмерьте половину сахара и смешайте с желтками при комнатной температуре. Полученная смесь взбивается миксером, пока она не посветлеет и не увеличится в объеме.Далее идет очередь белков. Их рекомендуется принимать охлажденными. Белки начинают взбивать на минимальной мощности, постепенно увеличивая скорость. Когда появится пена, начинайте постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать. Когда масса станет белой и плотной — белки готовы.

В отдельной посуде просейте муку, добавьте какао и хорошо перемешайте. Затем белковая масса смешивается с желтком и постепенно вводится сухая шоколадная смесь. Осторожно перемешайте. Сливочное масло растапливают, охлаждают и тоже добавляют в бисквитную смесь.Духовка настроена на разогрев до 200 ^около ° С. Посыпать маслом форму для запекания манго или мукой. В нее выливают тесто, разравнивают и отправляют в духовку на полчаса. Первую половину времени духовку лучше не открывать. Иначе бисквит может упасть.

Приготовление сливок

Выпекая бисквит, вы можете приготовить крем.

Состав :

• сгущенное молоко — 150 мл;
• вода — 25 мл;
• яйцо — 1 штука;
• масло сливочное мягкое — 1 упаковка;
• какао — 10 г;
• ванилин.

Яичный желток смешать с водой и слегка взбить венчик. После влить сгущенку и перемешать до однородной массы. Полученную смесь ставят на водяную баню и кипятят, регулярно помешивая, до загустения. Готовая масса остужается. Тем временем мягкое масло взбивают с ванильным сахаром. Делайте это осторожно, чтобы не «сломать» масло. Если это произошло, его нагревают на водяной бане, охлаждают в холодильнике и снова взбивают. Готовую масляную смесь соединяют с желтком, хорошо перемешивают, добавляют какао и еще раз перемешивают до однородности.Вы можете использовать миксер, чтобы точно убедиться, что в нем нет несмешанных комочков какао.

Форма для торта

Торт «Прага» (рецепт со сгущенкой без сметаны) практически готов, осталось объединить его и сделать сладкое. Хорошо остывший бисквит разрезают на 3 коржа и смазывают каждым остывшим кремом. Сверху торт покрывается любым фруктовым вареньем и поливается конфетой.

Для приготовления шоколадного батончика из помадки в микроволновой печи или на медленном огне. Затем добавить яйцо, перемешать и осторожно ввести сахарную пудру (примерно 100-150 г).Взбейте смесь миксером. В результате у вас получится густая шоколадная масса глянцевого оттенка. Его прикладывают горячим поверх повидла. Все, пражский торт (рецепт со сгущенкой без сметаны) можно подавать гостям. Однако некоторые хозяйки предпочитают печь такой торт с добавлением сметаны.

Рецепт торта «Прага» со сгущенкой и сметаной

По вкусу этот вариант торта не хуже предыдущего, а готовится на порядок легче.Сначала сделаем бисквит.

Изделия для бисквитных коржей :

• яйца куриные — 2 штуки;
• молоко сгущенное сырое — 1/2 банки;
• сахар — 100 г;
• сметана нежирная — 1/2 ст .;
• какао — 30 г;
• сода пищевая — 10 г;
• мука — 200 г.

Белки и желтки помещаем в глубокую емкость, всыпаем сахар и взбиваем миксером не менее 10 минут. За это время масса станет легче и увеличится в 3 раза.Соду гасят сметаной и переливают в таз. Туда кладут сгущенку, перемешивают и добавляют просеянную муку и какао. Замесить бисквитное тесто. Форму для запекания смазать любым жиром, выкладывать тесто. Поставить в холодную духовку и включить, разогревая до 180 ^около С. Выпекать 45 минут.

Рецепт еще одного крема

Остывший бисквит разрезать на несколько частей и смазать кремом. Упрощенный рецепт пражского торта со сгущенкой требует менее замысловатого крема.Для его приготовления пачку мягкого сливочного масла смешивают с половиной банки сгущенного молока и 30 г какао. Этой массой также намазывают коржи. Для глазури плитку шоколада перетирают, добавляют пару ложек молока и растапливают на медленном огне. Полученной массой заливается верх торта. По домашнему рецепту торта «Прага» со сгущенкой продукт рекомендуется пропитать пару часов.

Приятного аппетита!

Наши 10 лучших рецептов шоколада | Еда

Это печенье, которое появилось в выпуске New York Times от 9 июля 2008 года: то самое печенье, которое вызвало взрывной рост выпечки по всему миру, чтобы проверить, действительно ли , они идеальный образец.Консенсус такой: да, это так.

На 18
240 г простой муки
240 г белой крепкой муки
1 чайной ложки соды
1½ чайной ложки разрыхлителя
1½ чайной ложки соли
280 г несоленого сливочного масла при комнатной температуре
285 г светло-коричневого сахара
225 г сахарной пудры
2 больших яйца
2 ч.л. ванильного экстракта
Диск из темного шоколада 565 г (минимум 60% содержания какао )
Морская соль

1 сифт муку, бикарбонат соды, разрыхлитель и соль в миску.Отложите в сторону.

2 Используя миксер с лопастной насадкой, взбейте сливочное масло и сахар до очень легкой смеси — около 5 минут. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого добавления.

3 Добавьте ваниль. Уменьшите скорость до минимума, добавьте сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте до однородности — всего 5-10 секунд. Бросьте кусочки шоколада и смешайте их, не ломая. Оберните тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 24-36 часов (чем ближе к 36, тем лучше.) Тесто можно использовать партиями и хранить в холодильнике до 72 часов.

4 Разогрейте духовку до отметки 180C / 350F / газа 4. Выстелите противень пергаментной бумагой или антипригарным ковриком для выпечки. Отложите в сторону.

5 Зачерпните шесть холмов теста размером с большие мячи для гольфа на противне, стараясь повернуть горизонтально все торчащие кусочки шоколада: это сделает печенье более привлекательным. Слегка посыпьте морской солью и запекайте до золотистого цвета, но все еще мягкого — 18-20 минут.Вы узнаете, что печенье готово, когда на его верхушках появятся карамельные складки шарпея. Переложите противень на решетку на 10 минут, затем переложите печенье на другую решетку, чтобы еще немного остыть. Повторите то же самое с оставшимся тестом или оставьте его в холодильнике для выпекания оставшихся партий на следующий день. Ешьте теплой.
David Leite, LCcooks.com

Пражский торт

Глубоко, темно, густо шоколадный, этот вариант австрийского sachertorte следует подавать в больших дольках с большим стаканом молока.

На 10
5 яиц среднего размера, холодные
150 г сахара
80 г сливочного масла, растопленное, но немного охлажденное
30 г какао
170 г муки
70 мл Tia Maria

Для сливочная начинка
4 яичных желтка
4 столовые ложки воды
1 столовая ложка какао-порошка
200 г сливочного масла, размягченного
250 г сгущенного молока

Для ганаша
200 г темного шоколада (70% ), мелко нарезанного
60 г сливочного масла

1 Взбейте яйца с сахаром вместе с электрическим миксером до образования пены.Влейте масло, а затем осторожно добавьте муку с помощью лопатки.

2 Разогрейте духовку до 180C / 350F / метка 4 и приготовьте 24-сантиметровую форму со съемным основанием, намазав ее маслом или выстелив пергаментом для выпечки. Аккуратно вылейте тесто в форму и запекайте 25 минут. Проверьте это, осторожно коснувшись верхней части — если она отскочит назад, значит, готово. Выключите духовку и оставьте пирог в духовке остыть при открытой дверце.

3 Когда пирог остынет, разрежьте его горизонтально на два диска и сбрызните оба диска Tia Maria.

4 Затем сделайте крем. Нагрейте яичные желтки и воду в стеклянной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой. Постоянно взбивайте, пока желтки не станут пенистыми и густыми. Затем добавьте какао-порошок и снимите с огня.

5 Взбить масло миксером и, когда оно начнет пениться, влить сгущенное молоко. Затем аккуратно добавьте остывшую смесь желтков.

6 Чтобы приготовить ганаш, положите шоколад и масло в стеклянную миску и поставьте на кастрюлю с кипящей водой.Не трогайте его слишком сильно, иначе он станет зернистым. Дайте ему медленно растаять, затем аккуратно перемешайте, когда он станет почти расплавленным.

7 Между тем, распределите сливки из сгущенного молока между бисквитами, а затем распределите шоколадный ганаш сверху и снизу по бокам торта.
Olia Hercules, oliahercules.com

Шоколадные мадлен с шоколадным соусом

Мадлен — восхитительные маленькие чайные лепешки, которые лучше всего подавать свежими и теплыми из духовки.Двойной шоколад здесь — особый вид чаепития. Для достижения желаемой легкости не переусердствуйте с тестом.

На 12
Для мадлен
95 г несоленого масла
60 г муки
20 г какао-порошка
½ чайной ложки разрыхлителя
Щепотка соли
2 больших яйца
70 г сахара
15 г меда

Для шоколадного соуса
200 мл двойных сливок
3 столовые ложки dulce de leche
200 г темного шоколада (70%), мелко нарезанного

1 Осторожно растопите масло.Добавьте 1 столовую ложку масла в форму для мадлен на 12 чашек и поставьте ее в холодильник.

2 Просейте муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль в миску.

3 Взбейте яйца, сахар и мед ручным электрическим венчиком в течение 2 минут, пока они не станут светлыми и увеличатся в два раза. Используя лопатку, аккуратно смешайте половину смеси какао-муки и половину масла, аккуратно перемешивая, не перебивая тесто. Повторите то же самое с оставшейся какао-мукой и маслом. Дайте тесту постоять в холодильнике на один час.Вы можете приготовить тесто накануне, но мадлен станет легче, если тесто постоит всего один час. Тем временем разогрейте духовку до отметки 220C / 425F / газа 7.

4 Разделите тесто между 12 отверстиями для мадлен. Выпекайте 8-10 минут в зависимости от вашей духовки. Переверните на решетку вверх дном и дайте остыть, пока готовите соус для макания.

5 Нагрейте двойные сливки и дульсе де лече до тех пор, пока они не начнут кипеть и не станут однородными. Выложите измельченный шоколад в миску и полейте горячими сливками.Оставьте на минуту, затем взбивайте, пока хорошо не перемешается.

6 Подавать, пока мадлен и соус не остынут. Любой оставшийся соус отлично подойдет для ванильного мороженого.
Валери Берри, valerieberry.com

Ганача с горьким шоколадом, морской солью и оливковым маслом первого отжима с кростини

Большая миска очень горького расплавленного шоколада с хрустящими солеными тостами с оливковым маслом для ковшиков … Экстравагантность смелых вкусов, которая окончательно избавит вас от любого вкуса шоколадного фондю наффа, который у вас, возможно, был.По возможности используйте оливковое масло с приятным фруктовым вкусом — оно творит чудеса.

На 4 порции
180 г темного шоколада (70%)
80 г сахарной пудры
2 цельных яйца
2 яичных желтка
250 мл двойных сливок
30 мл оливкового масла первого холодного отжима, плюс дополнительно для crostini и отделка
½ чайной ложки морской соли, плюс дополнительно для кростини и отделки
1 маленькая чиабатта

1 Растопите шоколад в миске над кипящей водой и снимите с огня.Взбейте сливки до образования мягких пиков.

2 Затем приготовьте сахарный сироп, поместив сахар в небольшую кастрюлю с небольшим количеством воды и кипятя на сильном огне, пока сахар не растворится.

3 Положите желтки и яйца в миску и быстро взбейте, постепенно вливая сахарный сироп (для этого подойдет электрический венчик). Яйца должны быть легкими, пушистыми и воздушными. Добавьте эту смесь в шоколад, а затем добавьте взбитые сливки. Наконец, добавьте морскую соль и оливковое масло и оставьте смесь под крышкой в ​​прохладном месте, но не в холодильнике.

4 Нарежьте чиабатту тонкими кружочками, затем сбрызните оливковым маслом, посыпьте морской солью и жарьте на гриле, пока не подрумянится и не станет хрустящей корочкой.

5 Подавайте ганаш при комнатной температуре, сбрызнув оливковым маслом и посолив, для хрустящей корочки вместе с теплым кростини.
Бен Тиш, saltyard.co.uk

Rusty Road

Соты, клюква и арахис в густом ганаше из темного шоколада — идеальный кусочек фруктов и орехов домашнего приготовления.

Делает 16 квадратов
Для ржавой дороги
280 г темного шоколада (70%)
250 мл двойных сливок
150 г сушеной клюквы
75 г изюма
75 г пуговиц из темного шоколада
75 г пуговиц из белого шоколада
150 г слабосоленого жареного арахиса

Для сот
200 г белого сахара
50 г меда
A всплеск вода
10 г соды

1 Сначала сделайте соты.Положите сахар, мед и немного воды в кастрюлю с толстым дном. Медленно доведите до кипения. Снимите его с огня незадолго до того, как он станет карамельного цвета. Дайте ему немного остыть.

2 Добавьте бикарбонат соды. Пару раз взбейте, затем быстро (но осторожно) вылейте и разложите на выровненном противне с помощью силиконового шпателя. Отложите, чтобы полностью остыть. Это составляет более 150 г, которые вам нужны — остальное храните в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 4-5 дней.

3 Для ржавой дороги положите темный шоколад в большую миску. Выложите двойные сливки в кастрюлю и доведите до кипения. Затем полейте шоколад и хорошо перемешайте, пока шоколад не растает и полностью не смешается со сливками. Отложите до комнатной температуры. Тем временем разделите 150 г сот на куски 1-2 см.

4 Как только ганаш остынет, добавьте все остальные ингредиенты и хорошо сложите, чтобы все было хорошо покрыто. Перелейте в квадратный поднос среднего размера с выстланной подкладкой и уберите в холодильник, пока он не остынет.

5 После охлаждения нарежьте на 16 кусочков или кусочков.
Alex Bluett, friskafood.com

Пирог из темного шоколада и чернослива с выпечкой из лесных орехов

Этот пирог стоит каждой капли содержащегося в нем сухого какао с высоким содержанием сухого вещества. Хрустящее ореховое тесто, горько-шоколадная середина мусса и темный жевательный чернослив.

На 1 большой пирог
100 г молотого фундука
200 г простой муки
Щепотка соли
225 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
60 мл ледяной воды

Для начинки
600 мл двойных сливок
300 г темного шоколада (70%), разбитого на кусочки
75 г несоленого сливочного масла
50 г сахара мусковадо
5 яичных желтков
100 г чернослива без косточек
1 столовая ложка какао-порошка

1 Для выпечки смешайте фундук, муку и соль в кухонном комбайне.Добавьте масло и снова взбивайте, пока не получите крупную бугорчатую текстуру. Сбрызните ледяной водой и снова взбивайте, пока тесто не смешается. Тесто не должно быть слишком влажным, но если оно кажется слишком сухим, добавьте еще одну-две столовые ложки воды. Обернуть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 1 час.

2 Выдержите 15 минут при комнатной температуре, прежде чем раскатать его на диск толщиной 3 мм, используя его для выравнивания 28-сантиметровой жести. Проколите основу и поставьте в холодильник еще на 30 минут.

3 Разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.Выстелите оболочку теста жиронепроницаемой бумагой и заполните фасолью и запекайте вслепую в течение 20 минут, затем удалите шарики и жиронепроницаемую бумагу и запекайте еще 10 минут.

4 Для начинки положите сливки, шоколад, масло и сахар в жаропрочную миску, уравновешенную кастрюлю с кипящей водой. Время от времени помешивайте, пока шоколад не растает и смесь не станет гладкой и шелковистой.

5 В отдельной миске взбейте яичные желтки, затем добавьте четверть шоколадной смеси и взбейте, чтобы все перемешалось.Добавьте оставшийся шоколад и осторожно перемешайте до однородного состояния.

6 Уменьшите температуру духовки до отметки 150 ° C / 300 ° F / газа 2. Разложите чернослив по основанию торта и поставьте на решетку духовки. Залить шоколадной смесью и выпекать 25 минут — пирог должен только застыть.

7 Вынуть из духовки и остудить до комнатной температуры. Посыпать какао-порошком и при желании подавать со сливками.
Ravinder Bhogal

Шоколадно-арахисовый молочный коктейль

Питьевая демонстрация того, как целое часто больше суммы его частей.Это прекрасно работает и с ореховым или зерновым молоком.

На 4 порции
200 г темного шоколада, растопленного и охлажденного
4 столовые ложки хрустящего арахисового масла
2 столовые ложки кленового сиропа
1 литр молока
500 г шоколадного мороженого

1 Поместите растопленный шоколад, арахисовое масло, кленовый сироп и молоко в блендер и перемешайте до получения однородной массы.Добавьте пару шариков мороженого в 4 высоких стакана и залейте шоколадным молочным коктейлем. Подавайте сразу же ложкой и соломкой.
Рози Рейнольдс, rosiereynolds.co.uk

Шоколадно-ореховая паста

Домашняя нутелла: что не нравится? Лучше всего есть с теплыми тостами с маслом первым делом утром или отдельно с ложкой поздно вечером.

На 2 банки по 340 г.
50 г несоленого сливочного масла
Щепотка соли

1 Разогрейте духовку до отметки 180 ° C / 350 ° F / газа 4.В небольшой кастрюле осторожно нагрейте двойные сливки, ваниль и мед на слабом огне в течение 2-3 минут, периодически помешивая.

2 Застелите противень пергаментом для выпечки и запекайте фундук примерно 5 минут или до золотистого цвета. Когда они будут готовы, уберите, чтобы они остыли. Выключите духовку. Теперь есть хорошая возможность поставить баночки с вареньем и крышки в духовку для стерилизации.

3 Положите кусочки шоколада в миску над кастрюлей с кипящей водой. Перемешайте до однородной массы. Добавьте сливочное масло и посыпьте щепоткой соли.Перемешайте, чтобы полностью перемешать. Снять с огня.

4 Когда фундук остынет, переложите его в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. Для тех, кто предпочитает хруст, смешайте до желаемой текстуры, но вам придется смешать остальные ингредиенты вручную или с помощью насадки для смешивания на кухонном комбайне.

5 Смешайте все ингредиенты в миске или кухонном комбайне и перемешайте до получения однородной массы. Пока смесь теплая, она будет напоминать густой соус для помадки, но со временем остынет до однородной консистенции.

6 Разлить по банкам, плотно закрыть крышками и дать остыть. Хранить в темном прохладном месте.
Concepta Cassar, purepabulum.wordpress.com

Жареный белый шоколад

Идеально сочетается с острыми блюдами — жареным ревенем, ранней малиной или клубникой — или посыпается на паннакотта, или даже просто перемешивается с йогуртом.

200 г белого шоколада, разбитого на мелкие кусочки

1 Установите духовку на отметку 160C / 325F / газ 3. Разложите кусочки шоколада на противне с антипригарным покрытием в духовке. По мере обжаривания шоколад сначала тает, затем начинает отделяться, а затем становится гравийным. Это выглядит довольно странно, но не волнуйтесь — просто продолжайте осторожно помешивать каждые 6-8 минут, пока он не станет красивого темно-золотисто-карамельного цвета (примерно 15-20 минут).

2 Достаньте из духовки и дайте остыть. Он будет иметь текстуру твердой крошки.
Николас Балф, salonbrixton.co.uk

Горшки для шоколада виски

Они могут показаться маленькими, но они идеально сформированы, и немного важнее. Попробуйте заменить виски темным ромом, амаретто или любым другим ликером, который хорошо сочетается с шоколадом.

На 2 порции
140 мл двойных сливок
60 г темного шоколада
Щепотка соли
3 столовые ложки виски
Цедра 1 апельсина

1 Налейте сливки в небольшую кастрюлю и нагрейте нежно.Тем временем разломайте шоколад на кусочки (как правило, ударить его, все еще плотно завернутый, о кухонную стойку).

2 Когда крем начнет закипать, снимите его с огня, добавьте шоколад и перемешайте, пока он не растает. Когда смесь станет однородной, добавьте щепотку соли и виски.

3 Разделите смесь между двумя формочками и охладите не менее 2 часов до застывания. Сверху посыпать цедрой апельсина.
Felicity Cloake, Perfect Host (Пингвин / Фиговое дерево)

Пражский торт от Аллы Ковальчук: рецепт

Наверное, многие хозяйки хоть раз пробовали приготовить пражский торт.В этом вам поможет классический рецепт от Аллы Ковальчук. Готовится это лакомство 60 минут. Этот же торт относится к бисквитному типу. Приготовление подобного десерта требует определенных навыков.

Что для этого понадобится

Чтобы приготовить пражский торт от Аллы Ковальчук, рецепт которого будет описан ниже, для теста вам понадобятся:

• 40 грамм сливочного масла;
• 150 грамм сахарного песка;
• 8 куриных яиц;
• 2.5 больших ложек какао;
• 115 грамм муки;
• 100 грамм абрикосового джема.

Как приготовить тесто

Итак, как правильно приготовить пражский торт от Аллы Ковальчук? Рецепт этого десерта на самом деле довольно прост. Для начала нужно приготовить тесто. В глубокую миску влейте желтки, а затем взбейте с ½ указанного объема сахара. В результате должна появиться пена. Остальной сахар нужно взбить с белками до образования устойчивой пены.

Муку просеять и смешать с какао. Постепенно смесь нужно вводить в желтки. Смешайте формулу ложкой. В полученную массу также необходимо аккуратно ввести смесь белков и сахара. Все это необходимо размешать ложкой. В почти готовое тесто нужно добавить топленое масло. Осталось вылить бисквит в подготовленную форму. Выпекать при 180 ° C полчаса.

Чем пропитать кожу

Для пропитки бисквита потребуется:

• 5 столовых ложек сахарного песка;
• 7 ложек воды;
• 2 ложки коньяка.

Насыпьте в воду сахар и доведите до кипения. В полученный сироп добавить коньяк. Все, пропитка готова.

Что нужно для крема

Сложно представить без крема Пражский торт от Аллы Ковальчук. В его рецепт входят следующие компоненты:

• желток одного яйца;
• 120 грамм сгущенного молока;
• 20 граммов воды;
• 200 грамм сливочного масла сливочного;
• ванилин;
• 10 грамм какао.

Крем Приготовление

В глубокой емкости нужно соединить желток и воду. Все перемешать и залить сгущенкой. Полученный состав нужно поставить на огонь и варить, пока он не загустеет. Ванильный сахар взбить со сливочным маслом. В полученную массу добавить смесь и еще раз перемешать. В готовый крем остается всыпать какао.

Как сделать глазурь

Пражский торт от Аллы Ковальчук, рецепт которого может освоить даже новичок в кондитерском деле, обязательно нужно покрыть глазурью.Для его приготовления потребуется:

• 60 грамм сливочного масла;
• 100 грамм черного шоколада.

На водяной бане нужно растопить масло. В полученный состав следует добавить черный шоколад. Когда компоненты полностью растают, можно все аккуратно перемешать до получения однородного оттенка. Глазурь заранее готовить не нужно, так как она застынет и на коржи будет невозможно нанести.

Как собрать торт

Приготовление пражского торта от Аллы Ковальчук не вызывает особых затруднений.Из готового бисквита нужно сделать три опрятных коржа. Каждый из полученных слоев необходимо пропитать сиропом и покрыть кремом. Боковые и верхние части покрыть абрикосовым вареньем. Готовый корж нужно поставить на 30 минут в холодное место.

Замоченные лепешки сверху покрыть шоколадной глазурью. Готовый торт при желании можно украсить. Для этого используются фигурки из шоколада, белого или черного цвета.

традиционный чешский рецепт, чтобы бабушка могла гордиться

12732 Просмотры

Колаче — один из самых сладких рецептов теста.Лучше всего подходит для пикника и свадебного сезона… подходящее время, чтобы рассказать о рецепте традиционной чешской выпечки / торта, известного как koláče (ko-LAH-ch)!

Примечание. Этот пост был первоначально опубликован в 2014 году и был изменен для обеспечения точности.

Колач (единственное от слова koláče) возник как полусладкий свадебный десерт в Центральной Европе много веков назад. Сегодня их можно найти в любое время суток на рынках и в пекарнях по всей Чешской Республике (и в регионе).Название произошло от чешского «кола», что означает «колеса» или «круглый». Колаче делают из сладкого теста, начиненного и / или украшенного всевозможными вкусными вещами, такими как фруктовый джем, изюм, мак, орехи или сладкий сыр, есть бесконечные комбинации этого традиционного (ранее) чехословацкого угощения.

Koláče может быть открытым или закрытым. Хотя вы можете найти первые, аккуратно завернутые в пластик и готовые забрать с любого рынка в Праге (или в стране, если на то пошло), если вы делаете их свежими и хотите устроить пикник для выпечки для более позднего перекуса, мы бы рекомендую прилагаемую версию.Возьмите это у умных чешских жен, которые решили сложить пирожные и сохранить начинки целыми, а не повсюду в обеденном ведре своего мужчины!

Во многих чешских семьях есть свои секретные рецепты колачей, которые передаются из поколения в поколение от бабушек к матерям дочерям. Поскольку вас считают семьей, мы делимся с вами своей семьей!

Итак, в день, когда погода не слишком палящая для духовки, попробуйте эти запеченные маленькие чудеса. Благодаря бесконечным возможностям, что-то подсказывает нам, что съесть этот рецепт Kolace не станет вашей последней порцией!

Для сладкого теста:

• 1 пакет (2¼ ч.л.) сухих дрожжей или 1 кубик (.6 унций / 18 г) свежих дрожжей
• 1 стакан (2 стакана) теплого молока
• 5 столовых ложек сахара
• Щепотка соли
• 2 стакана (500 г) небеленой универсальной муки
• 2 яйца
• ½ стакана (120 г ) сливочное масло несоленое, размягченное

Для начинки

• 16 унций (500 г) творога
• 2 яйца
• Сахар (по вкусу)
• Изюм (идеально пропитанный ромом)

Для начинки

• 1 стакан сливового джема
• Штрейзель (по желанию) — смешайте по 200 г каждого: сахар, масло и мука, добавьте немного ванили или корицы (по желанию)

1. Приготовить тесто: в миске смешайте молоко, сахар, соль и дрожжи и хорошо взбейте.Добавить яйца и постепенно всыпать муку. Замесить тесто миксером или руками на слегка посыпанной мукой поверхности до однородного и упругого состояния. Поместите в смазанную маслом миску, накройте кухонным полотенцем и дайте подняться (1-2 часа).
2. Разогрейте духовку до 400 F (200 ° C).
3. Приготовить начинку: перемешать творог, яйца и изюм и подсластить сахаром по вкусу.
4. Возьмите большую ложку теста и раскатайте его толщиной ¼-1/2 дюйма на посыпанной мукой тестовой доске. Нарезать квадратами по 2 ½ дюйма.Наполнить каждый творожной смесью и завернуть (противоположные углы перекрыть и защипнуть). Сверху выложите ложку сливового джема и при желании посыпьте штрейзелем. Выложите на смазанный маслом противень.
5. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета. Переложите в решетку и дайте остыть.

Надеемся, вам понравится этот рецепт Kolace.