Рулет шоколадный «Капуччино»

Показать еще рецепты

Сладкие булочки с фисташками — Broma Bakery

Забудьте о булочках с корицей, эти булочки с фисташками станут вашим новым любимым лакомством на завтрак. Сделано из податливого мягкого домашнего теста с идеально сбалансированной фисташковой начинкой с нотками апельсина и меда — нужно ли говорить больше?

Сладкие булочки с фисташками

Никогда не думал, что скажу это, но иногда мне не хочется булочки с корицей. Я знаю, я знаю, я знаю. Но иногда хочется мягкой, мягкой классической булочки с корицей, а иногда хочется чего-нибудь побольше *пиццы*. Вот тут-то и появляются сладкие фисташковые рулетики. Они сделаны из нашего классического мягкого теста для сладких рулетов, но вместо сахарной начинки с корицей они наполнены идеально сбалансированной фисташковой начинкой с нотками меда и апельсина. Результат получается вкусным, уникальным и достаточно особенным, чтобы подать его на праздник!

Ингредиенты для фисташковых сладких рулетов

Булочки с корицей — одно из тех волшебных кондитерских изделий, которые на вкус выглядят так, будто содержат миллион ингредиентов, но на самом деле требуют основных продуктов питания, которые у вас, вероятно, уже есть под рукой. Вот ваш список покупок для этих рулетиков с фисташками».

• Универсальная мука: Универсальная мука идеально подходит для приготовления мягкого, нежного, слегка хлебного теста. Я также добился успеха в приготовлении их из хлебной муки, но я обнаружил, что хлебная мука делает их немного более жевательными!
• Сахарный песок:  Вам понадобится немного сахарного песка, чтобы активировать дрожжи, а также слегка подсластить тесто! Вам также понадобится сахарный песок, чтобы смешать фисташковую начинку!
• Быстрорастворимые дрожжи:  Обычно мы используем быстрорастущие дрожжи Fleischmann для этих домашних булочек с корицей, но здесь подойдут любые быстрые быстрорастворимые дрожжи! Вы также можете использовать обычные активные дрожжи и удвоить время подъема!
• Сливочное масло:  Масло понадобится как для теста для булочек с корицей, так и для глазури из сливочного сыра. Мы предпочитаем использовать несоленое масло, чтобы вы могли контролировать, сколько соли входит в вашу выпечку! При этом, если все, что у вас есть под рукой, это соленое масло, оно тоже отлично подойдет!
• Молоко: В этом рецепте подойдет любое молоко, но для очень мягкого маслянистого теста мы рекомендуем использовать цельное молоко! Вам также понадобится несколько столовых ложек молока, чтобы взбить глазурь!
• Яйца: Эти домашние булочки сделаны из обогащенного теста, то есть в рецепте указано одно яйцо! Это придаст вашему тесту мягкую структуру и идеальную тестообразную текстуру!
• Фисташки:  Из сырых несоленых фисташек получится восхитительная начинка!
• Мед:  Если у вас нет меда под рукой, вы всегда можете пропустить это, но это действительно углубляет вкус фисташковой начинки самым прекрасным образом!
• Апельсиновая цедра:  Апельсиновая цедра действительно доводит эти булочки до крайности! Если вы предпочитаете более интенсивный апельсиновый вкус, вы также можете добавить 1 чайную ложку апельсиновой воды в фисташковую начинку!
• Сахарная пудра:  Вам понадобится сахарная пудра, чтобы подсластить и загустить глазурь!

Какие фисташки следует использовать для приготовления этих сладких рулетов

Для лучшего ярко-зеленого цвета мы рекомендуем использовать несоленые, сырые фисташки! Если вы можете достать только жареные фисташки, не волнуйтесь — они тоже подойдут! Жареные фисташки восхитительны, а вкус немного глубже, но они имеют тенденцию быть немного более коричневыми, чем зелеными, что не так мило для этих сладких фисташковых булочек.

Я знаю, что, возможно, мне не нужно это говорить, но, пожалуйста, обязательно удалите скорлупу с фисташек (или купите очищенные фисташки, чтобы облегчить себе жизнь!) перед тем, как делать фисташковую начинку для этих сладких булочек.

Как хранить рулеты с фисташками, чтобы они оставались мягкими в течение нескольких дней

Может возникнуть соблазн съесть всю тарелку этих сладких рулетов за один присест (и я бы не осуждал вас за это), но как человек, который делал это раньше, и это надеется избавить вас от боли в животе, будьте уверены, что эти плохие парни будут такими же вкусными на следующий день, так что вы, безусловно, можете оставить немного на потом. Вот наши главные советы по хранению этих домашних булочек с корицей, чтобы они оставались мягкими в течение нескольких дней!

1. Немного подсушите булочки: Я думаю, мы все согласимся, что лучшая часть домашней сладкой булочки — это липкая серединка. Обязательно слегка подпеките свои булочки, чтобы они не высохли и оставались мягкими, пока вы их храните!
2. Хранить в герметичном контейнере или плотно завернутым: Чем больше воздуха подвергается воздействию ваших сладких булочек, тем черствее они становятся. Мы рекомендуем хранить ваши булочки в герметичном контейнере для достижения наилучших результатов, но вы также можете очень хорошо накрыть форму полиэтиленовой пленкой или фольгой. Они останутся самыми свежими в холодильнике, поэтому плотно заверните их и положите в холодильник на остатки!
3. Разогреть перед едой : Все сладкие булочки всегда лучше всего липкие и теплые. Просто поместите свой рулет в микроволновую печь на 30 секунд или в духовку при температуре 350 ° F на 10 минут, чтобы снова нагреть его до свежего запеченного тепла!

Приятной выпечки, дорогие друзья!

ХХХ

Сладкие рулетики с фисташками

Забудьте о булочках с корицей, эти сладкие булочки с фисташками станут вашим новым любимым лакомством на завтрак. Изготовлен из податливого мягкого домашнего теста с идеально сбалансированной фисташковой начинкой с нотками апельсина и меда. Эти липкие рулетики покрыты моросящей глазурью для идеального сладкого финала!

Забудьте о булочках с корицей, эти сладкие булочки с фисташками станут вашим новым любимым лакомством на завтрак. Изготовлен из податливого мягкого домашнего теста с идеально сбалансированной фисташковой начинкой с нотками апельсина и меда. Эти липкие рулетики покрыты моросящей глазурью для идеального сладкого финала!

• Автор: Софи | Пекарня Брома
• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 3 часа 30 минут
• Выход: 12 рулонов
• Категория: завтрак
• Метод: дрожжевой
• Кухня: американская

• Автор: Софи | Пекарня Брома
• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 3 часа 30 минут
• Выход: 12 рулонов
• Категория: завтрак
• Метод: дрожжевой
• Кухня: американская

Ингредиенты

Для теста

• 4–4 1/2 стакана универсальной муки
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1 пакет (2 1/4 ч. л.) быстрорастворимых дрожжей
• 1 чайная ложка соли
• 1 1/2 стакана молока
• 6 столовых ложек сливочного масла
• 1 яйцо комнатной температуры

Для фисташковой начинки

• 1 1/2 чашки сырых несоленых фисташек
• 1/4 стакана сливочного масла, растопленного
• 1/2 стакана сахарного песка
• 2 столовые ложки меда
• цедра 1 апельсина
• 1/3 стакана воды
• 1 чайная ложка апельсиновой воды, по желанию

Для глазури

• 1 1/2 стакана сахарной пудры
• 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного
• 2 столовые ложки молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Щепотка соли

Инструкции

1. В большой миске смешайте 2 стакана муки, дрожжи, соль и сахар. Смешайте, чтобы объединить.
2. В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, разогрейте молоко и масло в течение 30 секунд, пока они не станут теплыми, а масло почти не растает. Смесь должна быть теплой, но не горячей. Если он слишком горячий, обязательно дайте ему остыть, прежде чем добавлять к дрожжам, чтобы не убить дрожжи. Добавьте теплое молоко и сливочное масло в мучную смесь.
3. Добавить яйцо.
4. Взбивайте на низкой скорости, постепенно увеличивая до высокой до полного смешивания, около 2 минут.
5. Очистите миску и добавьте еще 1 стакан муки, взбивая до однородности. Добавляйте оставшуюся чашку муки понемногу, пока тесто не начнет отставать от стенок миски и не скатается в шар. Если тесто все еще кажется влажным, добавьте еще 1/2 стакана муки!
6. Выложите тесто на хорошо посыпанную мукой поверхность и месите в течение примерно 10 минут, пока оно не станет гладким, и вы сможете растянуть кусок теста между пальцами, не ломая его. Это означает, что клейковина образовалась, и ваше тесто будет мягким, как подушка.
7. Переложите тесто в смазанную маслом миску и накройте крышкой. Дайте подняться в теплом месте в течение 1 часа или пока тесто не увеличится вдвое.
8. Пока тесто подходит, приготовить начинку. В кухонном комбайне или мощном блендере измельчите фисташки, пока они не превратятся в мелкие крошки. Добавьте растопленное сливочное масло, сахарный песок, мед, апельсиновую цедру, воду и воду из цветков апельсина (если используете) и взбивайте, пока смесь не соберется и не превратится в гладкую пасту, которую можно намазать. Возможно, вам придется добавить дополнительную столовую ложку воды, чтобы получить консистенцию пасты!
9. Когда тесто поднимется, раскатайте его в длинный прямоугольник размером примерно 18 x 12 дюймов на хорошо посыпанной мукой поверхности.
   Распределить начинку до края теста.
10. С длинного конца сверните тесто от себя в тугой рулет, запечатав нижний край, защипнув тесто.
11. Используйте нить или очень острый нож, чтобы разрезать тесто на 12 одинаковых булочек. Поместите булочки в форму размером 9 x 13 дюймов, выстланную пергаментной бумагой. Неплотно накройте кухонным полотенцем и дайте подняться еще в течение часа, пока оно не увеличится вдвое и не набухнет.
12. Выпекайте булочки при температуре 350°F в течение 30 минут или до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми и перестанут быть рыхлыми. Дайте остыть.
13. Пока булочки остывают, приготовьте глазурь. В миске смешайте сахарную пудру, масло, молоко, ваниль и соль. Взбейте вместе до однородности. Сбрызните глазурью все 12 булочек. Наслаждайтесь теплом!

Ключевые слова: рулетики с фисташками

Сладкие рулетики Triple Berry с глазурью Meyer Lemon

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Любые продажи, совершенные по таким ссылкам, принесут мне небольшую комиссию — без каких-либо дополнительных затрат для вас!

Эти сладкие рулетики с тремя ягодами и лимонной глазурью Мейер идеально подходят для весенней и летней выпечки! С супер легкой и пушистой текстурой эти сладкие булочки обязательно станут новым фаворитом всей семьи.

Два моих самых любимых сочетания вкусов: ягоды и лимон. Эти сладкие рулетики с тройной ягодой действительно пришлись по душе — а кто не любит хорошую лимонную глазурь?! С легкой и пушистой текстурой, эти рулетики очень вкусные и прилив солнечного света, в котором нуждается ваш весенний и летний список выпечки!

Для этого рецепта я немного изменил вещи и использовал утиные яйца для теста. Утиные яйца — главный секрет выпечки шеф-повара, и на то есть веские причины! Из-за гораздо более высокого содержания жира, чем обычные куриные яйца (извините за моих девочек-несушек), утиные яйца гарантируют, что ваша выпечка будет более пушистой и нежной. Утиные яйца славятся своим насыщенным вкусом, поэтому добавление их в выпечку каждый раз будет давать замечательные результаты.

Излишне говорить, что мы любим использовать утиные яйца, когда это возможно. Итак, когда Utopihen обратился к нам с просьбой попробовать некоторые из их утиных яиц, с нашей стороны это было определенно да.

Если вы ищете замечательные утиные яйца, попробуйте их в кулинарии и выпечке, я очень рекомендую Фермы Утопихен! Их утиные яйца, выращенные на пастбищах, имеют высочайшее качество, и я действительно могу поддержать их компанию. С их устойчивыми методами ведения сельского хозяйства и страстью к семейным фермам они действительно делают замечательную работу в сообществе производителей яиц! Они твердо привержены тому, чтобы не просто соответствовать стандарту для птиц, выращиваемых на пастбищах, но и превосходить его с 110 квадратными футами на птицу. А мы все знаем, что счастливое стадо равно счастливым вкусным яйцам!

Они выращивают своих уток и цыплят с высочайшим уровнем этического обращения, что является большим плюсом в моей книге. Гуманные методы обращения с животными очень важны, и я знаю, что они вносят свой вклад в выращивание своих стад в наилучших возможных условиях.

Закажите утиные яйца на ферме Утопихен уже сегодня! Я обещаю, что вы не будете разочарованы; и ваша выпечка будет вам благодарна.

Сладкие булочки с тройными ягодами Ингредиенты:

Мое простое тесто в стиле бриошей преображается благодаря этим вкусным сладким булочкам с тройными ягодами! Эти сладкие булочки с очень пушистой и нежной текстурой — лучшие на свете.

Вот что вам понадобится для начала:

• мука для хлеба или универсальная мука — мука для хлеба имеет более высокое содержание белка, чем обычная универсальная мука. Я люблю использовать хлебную муку для этих сладких булочек, чтобы они были более легкими и пушистыми. Если у вас нет хлебопекарной муки, подойдет универсальная мука.
• Лимон Мейера — Лимоны Мейера — мой любимый сорт лимона. Они слаще, чем обычные лимоны, и придают прекрасный лимонный вкус любому лимонному рецепту.
• цельное молоко- для более богатой и сладкой булочки
• активные сухие дрожжи – для подъема этих булочек вам понадобятся активные сухие дрожжи.
• мед – для насыщенного сладкого вкуса.
• сахар -для ягодной начинки.
• утиные яйца или обычные куриные яйца – утиные отлично подходят для выпечки ! Поскольку утиные яйца имеют гораздо более высокое содержание жира, чем обычные куриные яйца, конечным результатом является очень пушистая и влажная выпечка. Эти сладкие рулетики идеально подходят к утиным яйцам. Если у вас нет доступа к утиным яйцам – не беда. Обычные куриные яйца также отлично подходят.
• чистый экстракт ванили – всегда используйте чистый экстракт ванили в выпечке – никакой имитации ванили! Вкус просто невозможно передать.
• масло – масло все делает лучше, верно?
• замороженная смесь тройных ягод – для начинки используйте замороженную смесь тройных ягод. Я использовала смесь малины, ежевики и черники, чтобы вы знали, что эти сладкие рулетики наполнены ягодным вкусом!
• сахарный песок- для подслащивания ягодной начинки.
• кукурузный крахмал – кукурузный крахмал используется в качестве загустителя. Он понадобится, чтобы сделать ягодную начинку более густой.
• сахарная пудра – это то, что вы будете использовать, чтобы подсластить лимонную глазурь Мейера.

Приготовление сладких булочек:

В маленьком мерном стакане нагрейте цельное молоко, пока оно не достигнет внутренней температуры 95-110 градусов по Фаренгейту. Если оно слишком горячее, дайте ему настояться, чтобы не убить дрожжи! Добавьте активные сухие дрожжи в подогретое молоко и добавьте мед. Размешайте как следует. Дайте набухнуть в течение 10 минут, пока не появится пена.

Пока дрожжи готовятся, добавьте сухие ингредиенты в миску с большой подставкой.

Растопить сливочное масло. Отложите остывать на 5 минут. В небольшой миске взбейте утиные яйца. Добавьте ваниль. Сделав углубление в центре муки, добавьте яичную смесь, охлажденное растопленное сливочное масло и расстойную дрожжевую смесь. Смешивайте на средней скорости, пока тесто не соберется в ком, около 5 минут.

Тесто должно быть слегка липким и влажным, но при этом сохранять форму. Если тесто слишком липкое, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока оно не станет гладким, но при этом должно оставаться слегка липким на ощупь. Всегда лучше иметь слегка липкое тесто, чем сухое, плотное тесто!

Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте в течение 1–2 часов или пока оно не увеличится вдвое. Мне нравится включать духовку на тепло и ставить миску на плиту. Пока тесто подходит, займитесь ягодной начинкой.

Приготовление тройной ягодной начинки:

Для этого рецепта я использовала смесь малины, черники и ежевики, но не стесняйтесь использовать любую тройную ягодную смесь, которую вы предпочитаете!

В небольшой кастрюле смешайте замороженные ягоды, сахарный песок и кукурузный крахмал. Варить на среднем огне, часто помешивая. По мере варки ягоды разлагаются и выделяют сок. Доведите до слабого кипения, постоянно помешивая, пока жидкость не загустеет и не станет сиропообразной, около 3-4 минут. Снимите с огня и дайте ягодной смеси остыть при комнатной температуре в течение 30 минут.

Сборка сладких рулетов:

Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник 10×16.

Лопаткой распределите ягодную начинку по тесту, оставляя бортики шириной 1,5 см. Начиная с короткой стороны, плотно сверните тесто от себя, чтобы получилось 12-дюймовое полено. С помощью острого кухонного ножа нарежьте тесто на 10-12 1-дюймовых кусочков. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и накройте полиэтиленовой пленкой. Дать подняться, пока не увеличится вдвое, около 1 часа.

После часа подъема пора выпекать! Пока сладкие булочки выпекаются, займитесь лимонной глазурью Мейера.

Приготовление глазури Meyer Lemon:

Эта лимонная глазурь Meyer очень проста и очень вкусна!

В небольшой миске смешайте лимонную цедру, свежевыжатый лимонный сок, растопленное сливочное масло и соль. Просейте сахарную пудру, чтобы не было комочков, и хорошо взбейте. Если вы хотите, чтобы глазурь была слаще, добавьте еще ¼–1/2 стакана по вкусу. Когда булочки остынут, сбрызните лимонной глазурью Мейера и наслаждайтесь!

Эти рулоны хорошо хранятся в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 1-2 дней. После этого поместите их в холодильник на срок до недели для оптимальной свежести.

Мы надеемся, что эти сладкие рулетики с тройной ягодой и лимонной глазурью Мейер вам понравятся так же, как и нам! Если вы попробуете этот рецепт, обязательно оставьте комментарий и/или оценку ниже! Я действительно люблю слышать от вас! А если вы еще этого не сделали, обязательно подпишитесь на рассылку новостей Butternut and Sage, чтобы никогда не пропустить вкусный рецепт! У нас есть много вкусного контента, который вы точно не захотите пропустить!

Если вы есть в Instagram, обязательно отметьте нас в @butternutandsageblog!  

Вы также можете найти нас на Facebook и Pinterest. 🙂

Еще ягодные десерты, которые стоит попробовать на этой неделе:

• Батончики с малиной и персиком и коричневой сахарной крошкой
• Клубничное песочное печенье на сковороде Cobbler
• Мороженое без взбивания с черникой Swirl
• Французский тост с черничным круассаном Выпечка

Рецепт

Для сладкого Булочки:

• 3 ½-4 чашки хлебопекарной муки или муки общего назначения
• 1 чайная ложка соли
• 1 лимон с цедрой
• ¾ чашки цельного молока, подогретого до 95-110 градусов по Фаренгейту
• 1 столовая ложка активных сухих дрожжей
• 2 столовые ложки меда или сахарного песка
• 3 больших утиных яйца или обычные яйца
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• ½ стакана (1 пачка) растопленного соленого масла

Тройная ягодная начинка:

• 1 чашка замороженной тройной ягодной смеси (ежевика, малина и черника)
• ½ стакана сахарного песка
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала

Лимонная глазурь Мейера:

• 1 цедра лимона Мейера
• 3 столовые ложки свежевыжатого сока лимона Мейера
• 1 столовая ложка растопленного соленого масла
• 1 ½ чашки просеянной сахарной пудры
• щепотка соли по вкусу

• Начните с теста. В маленьком мерном стакане нагрейте цельное молоко, пока оно не достигнет внутренней температуры 95-110 градусов по Фаренгейту. Если оно слишком горячее, дайте ему постоять, чтобы не убить дрожжи! Добавьте активные сухие дрожжи в подогретое молоко и добавьте мед. Размешайте как следует. Позвольте poof в течение 10 минут.

• Пока дрожжи готовятся, добавьте сухие ингредиенты, включая цедру лимона, в стационарный миксер, оснащенный крюком для теста. Смешайте на низкой скорости до объединения.

• Растопить сливочное масло. Отложите остывать на 5 минут. В небольшой миске взбейте утиные яйца (можно использовать обычные яйца). Добавьте ваниль. Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов. Добавьте яичную смесь и слегка остывшее растопленное сливочное масло и расстойную дрожжевую смесь. Смешивайте на средней скорости, пока тесто не соберется в ком, около 5 минут. Вы хотите, чтобы тесто было слегка липким и влажным, но все еще сохраняло свою форму. Если тесто слишком липкое, добавляйте по 1 столовой ложке муки, пока оно не станет гладким.

• Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом месте в течение 1–2 часов или пока оно не увеличится вдвое. Пока тесто поднимается приступаем к начинке.

• В маленькой кастрюле смешайте замороженные ягоды, сахарный песок и кукурузный крахмал. Варить на среднем огне, часто помешивая. По мере варки ягоды разлагаются и выделяют сок. Доведите до слабого кипения, постоянно помешивая, пока жидкость не загустеет и не станет сиропообразной, около 3-4 минут. Снимите с огня и дайте ягодной смеси остыть при комнатной температуре в течение 30 минут.

• Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и переложите на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность. Раскатайте тесто в прямоугольник 10×16. С помощью лопаточки распределите начинку по тесту, оставляя края шириной 1,5 см. Начиная с короткой стороны, плотно сверните тесто от себя, чтобы получилось 12-дюймовое полено. С помощью острого кухонного ножа нарежьте тесто на 10-12 1-дюймовых кусочков.