Рецепты. Летнее меню. Первый канал

Окрошка: классические и необычные рецепты

Окрошка с барабулькой и не только. Доброе утро. Фрагмент

30 мая отмечается День окрошки. Собираем самые неожиданные рецепты со всей страны!

Окрошка из мацони от Марии Суровой. Доброе утро. Суббота. Фрагмент

Так окрошки захотелось! Мария Сурова открывает сезон холодного супа из мацони с печеной свеклой!

Окрошка с воблой. Жить здорово! Фрагмент

Откуда родом окрошка с воблой и чем она полезна с медицинской точки зрения. Секреты приготовления от бренд-шефа.

Окрошка — летний холодный суп. Жить здорово! Фрагмент выпуска от 03.05.2013

Окрошка — одно из самых древних блюд русской кухни. В чем польза, а в чем вред окрошки?

Ледяная окрошка. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 30.06.2015

Знаете, что делает окрошку по-настоящему вкусной? Тарелка, из которой ее едят! Делаем для окрошки ледяную посуду.

Окрошка на майонезе. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 10. 08.2015

В жаркую погоду что может быть лучше окрошки? Особенно когда трудишься на даче. Овощи, зелень — все под рукой, а кефира или кваса не оказалось… В такой ситуации выручит майонез.

Левшинская окрошка. Фазенда. Фрагмент выпуска от 17.07.2016

Рецепт от кулинара Влада Пискунова.

Окрошка — сборное летнее блюдо. Жить здорово! Фрагмент выпуска от 13.07.2017

Из чего готовят окрошку, и насколько полезны или вредны ее ингредиенты?

У каждого своя окрошка! Доброе утро. Фрагмент выпуска от 22.05.2019

Сезон окрошки открыт. Собираем рецепты по всей стране! Как готовят окрошку на Кубани, в Алтае и Адыгее?

Такая разная окрошка. Доброе утро. Суббота. Фрагмент

Скоро лето, пришло тепло. Пора крошить окрошку! Как готовят это летнее блюдо наши телезрители?

Грибная окрошка. Доброе утро. Фрагмент

Постный вариант окрошки: рецепт от шеф-повара.

Окрошка из одуванчиков. Доброе утро. Фрагмент

Для кого-то одуванчик — злостный сорняк, но из него можно приготовить освежающую витаминную окрошку. Она зарядит бодростью, придаст сил и добавит здоровья!

Холодные супы

Показать еще

Окрошка: классические и необычные рецепты

Окрошка с барабулькой и не только. Доброе утро. Фрагмент

30 мая отмечается День окрошки. Собираем самые неожиданные рецепты со всей страны!

Окрошка из мацони от Марии Суровой. Доброе утро. Суббота. Фрагмент

Так окрошки захотелось! Мария Сурова открывает сезон холодного супа из мацони с печеной свеклой!

Окрошка с воблой. Жить здорово! Фрагмент

Откуда родом окрошка с воблой и чем она полезна с медицинской точки зрения. Секреты приготовления от бренд-шефа.

Окрошка — летний холодный суп. Жить здорово! Фрагмент выпуска от 03.05.2013

Окрошка — одно из самых древних блюд русской кухни. В чем польза, а в чем вред окрошки?

Ледяная окрошка. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 30.06.2015

Знаете, что делает окрошку по-настоящему вкусной? Тарелка, из которой ее едят! Делаем для окрошки ледяную посуду.

Окрошка на майонезе. Доброе утро. Фрагмент выпуска от 10.08.2015

В жаркую погоду что может быть лучше окрошки? Особенно когда трудишься на даче. Овощи, зелень — все под рукой, а кефира или кваса не оказалось… В такой ситуации выручит майонез.

Левшинская окрошка. Фазенда. Фрагмент выпуска от 17.07.2016

Рецепт от кулинара Влада Пискунова.

Окрошка — сборное летнее блюдо. Жить здорово! Фрагмент выпуска от 13.07.2017

Из чего готовят окрошку, и насколько полезны или вредны ее ингредиенты?

У каждого своя окрошка! Доброе утро. Фрагмент выпуска от 22.05.2019

Сезон окрошки открыт. Собираем рецепты по всей стране! Как готовят окрошку на Кубани, в Алтае и Адыгее?

Такая разная окрошка. Доброе утро. Суббота. Фрагмент

Скоро лето, пришло тепло. Пора крошить окрошку! Как готовят это летнее блюдо наши телезрители?

Грибная окрошка. Доброе утро. Фрагмент

Постный вариант окрошки: рецепт от шеф-повара.

Окрошка из одуванчиков. Доброе утро. Фрагмент

Для кого-то одуванчик — злостный сорняк, но из него можно приготовить освежающую витаминную окрошку. Она зарядит бодростью, придаст сил и добавит здоровья!

Готовим на мангале

Показать еще

Закуски и салаты

Роллы из селедки. Доброе утро. Фрагмент

Картофельное пюре со слабосоленой селедкой — это вкусный и полноценный обед. А можно оформить любимое блюдо по-новому — в виде роллов!

Готовым картофельные крокеты. Доброе утро. Фрагмент

Приготовьте на закуску вкусные хрустящие картофельные крокеты. Подавайте с любимым соусом!

Кабачки фри — конкурент картошке. Доброе утро. Суббота. Фрагмент

Приготовьте кабачки фри с соусом из печеного перца — это отличная закуска для вечерних посиделок на даче. И вкусно, и для фигуры полезнее!

Сырная закуска в хлебе. Доброе утро. Фрагмент

Бутерброды с сыром к завтраку — это вкусно. Но можно подать привычные продукты по-новому. Приготовьте горячую закуску в хлебе!

Салат из молодого картофеля и кабачков. Доброе утро. Суббота. Фрагмент

Приготовьте на завтрак сытный и оригинальный салат из молодого картофеля и сырых кабачков под лимонным соком.

Быстрый салат из фунчозы. Доброе утро. Фрагмент

Если не хочется долго стоять у плиты, приготовьте быстрый салат с фунчозой. Вкусно и очень полезно!

Сытный салат из нута. Доброе утро. Фрагмент

Салаты с бобами — это сытно, вкусно и питательно! Приготовьте постный салат из нута, чечевицы и овощей.

Летний салат из сорняков. Доброе утро. Фрагмент

Летом сорняки растут быстро. Многие их выкорчевывают, а можно собрать и приготовить поливитаминный зеленый салат.

Детокс-салат. Доброе утро. Фрагмент

Если кожа на лице шелушится, а крем не помогает — пора пересмотреть рацион питания! Ограничиваем сладкое и мучное, едим холодец и обязательно добавляем в меню детокс-салат!

Картофельный салат от Марии Суровой. Доброе утро. Фрагмент

26 апреля отмечают Международный день варки картофеля. Мария Сурова рассказывает, как правильно варить картофель, и делится рецептом весеннего картофельного салата.

Салат «Мимоза»: постный вариант. Доброе утро. Фрагмент

Популярный салат «Мимоза» можно приготовить без рыбы и яиц.

Витаминный салат для спортсменов. Доброе утро. Фрагмент

Олимпийские игры вдохновили вас заняться гимнастикой? Учтите, во время тренировок вместе с потом организм теряет витамины и микроэлементы. Восполнить запасы поможет витаминный салат!

Холодные супы, легкие салаты, пикантные закуски, блюда на гриле, диетические соусу, сезонные фрукты и ягоды — попробуйте приготовить блюда знойного летнего меню!

Легкие закуски и салаты, холодные летние супы и блюда на гриле. Что приготовить летом? 10 рецептов окрошки, шашлык, маринад для шашлыка, холодные супы. Как приготовить окрошку? Как приготовить свекольник? Как пожарить шашлык? Рецепт маринада для шашлыка. Бургеры на даче.

Летнее меню – это идеальный способ насладиться свежими и легкими блюдами, которые отражают яркость и разнообразие летнего сезона. В это время года мы можем наслаждаться свежими овощами, фруктами и легкими блюдами на гриле. Вот несколько идей для летнего меню:

Салаты: Лето – отличное время для разнообразных салатов, которые можно составить из свежих овощей, зелени и фруктов. Попробуйте салаты с арбузом и огурцами, свежими ягодами и сыром, или сочетаниями свежих овощей с соусом на основе оливкового масла и лимона.

Гриль: Летние пикники и вечеринки не обходятся без блюд, готовимых на гриле. Попробуйте приготовить сочное мясо, рыбу, овощи и даже фрукты на открытом огне. Гриль добавляет особый аромат и вкус вашим блюдам, а также позволяет экспериментировать с различными маринадами и приправами.

Легкие закуски: Включите в летнее меню легкие и освежающие закуски, такие как хумус с овощами, свежие овощные шашлыки, гаспаччо или свежие роллы из листьев салата. Эти закуски идеально подходят для пикника или как предварительное блюдо перед основным приемом пищи.

Морепродукты: Лето – отличное время для наслаждения свежими морепродуктами. Попробуйте готовить креветки на гриле, свежий краб или мидии в сочетании с соусами на основе лимона и чеснока. Морепродукты являются легким и питательным выбором для летнего меню.

Десерты: Не забывайте о сладких удовольствиях в летнем меню. Используйте свежие фрукты, такие как ягоды, арбузы или персики, для приготовления освежающих и легких десертов. Мороженое, фруктовые салаты или легкие тарты – отличные варианты для сладких летних десертов.

Важно помнить, что летнее меню должно быть свежим, легким и питательным. Используйте сезонные продукты и сочетайте их для создания ярких и вкусных блюд. Не бойтесь экспериментировать с новыми рецептами и наслаждайтесь летними вкусами и ароматами в вашей кухне!

---

---

меню на неделю, что можно и нельзя, рецепты, результаты и отзывы диетологов

Диета стол №1 считается одной из самых жестких по ограничениям. Ее цель — помочь восстановлению желудочно-кишечного тракта, поэтому она максимально щадящая, исключает любые продукты, которые могут раздражать желудок.

Кому надо соблюдать диету стол №1

Диета стол №1 назначается для питания людей с проблемами желудочно-кишечного тракта:

• гастриты с повышенной кислотностью в период обострения и выздоровления,
• язва желудка и двенадцатиперстной кишки в период затихания и после обострения,
• реабилитационный период после операций на желудке,
• ожоги пищевода.

Что можно при диете стол №1

В диете стол №1 особенно важно не только, что есть, но и как. Продукты можно варить, запекать (без поджаристой корочки) или готовить на пару. Соль — по минимуму. Еда и напитки не должны быть слишком холодными или горячими. Питаться надо дробно, 5-6 раз в сутки, допускаются полезные перекусы. Для естественного снижения секреции желудочного сока рекомендуется лечебная минеральная вода (содержание карбонатов и сульфатов – 2-6 г/л). Еда на ночь не приветствуется, поэтому самый поздний ужин должен быть как минимум за 2,5 часа перед сном.

Какие продукты можно употреблять во время диеты №1

Нежирные молочные продукты	молоко, кефир, ряженка сливки, творог, сметана, в небольших количествах — нежирный сыр.
Масло	сливочное несоленое, топленое, растительные.
Яйцо	всмятку или в омлете.
Нежирное мясо	телятина, говядина, кролик.
Рыба	нежирные виды.
Овощи (отварные, тушеные или запеченные)	картофель, морковь, свекла, цветная капуста, молодые кабачки, тыква.
Крупы	овес, рис, манка, гречка. Но каши должны быть хорошо разваренные, а еще лучше – протертые.
Сладости	зефир, пастила, сладкие фрукты
Что еще можно	макароны, кисели и пюре ягодные, мёд, подсохший хлеб и хлебобулочные изделия, печенье.

Первое время блюда без приправ, с минимумом соли могут казаться слишком пресными и безвкусными. Разрешается немного «украсить» их вкус добавлением лаврового листа, небольшого количества мелко шинкованного укропа или петрушки.

В диете «Стол №1» предусмотрено употребление 1,5 л свободной жидкости. Предпочтительно – минеральной лечебно-столовой воды.

Что нельзя при диете стол №1

Исключить на время лечения надо продукты, которые раздражают желудок и усугубляют симптомы заболевания.

Список запрещенных продуктов:

• алкоголь.
• крепкий кофе.
• ржаной и любой свежий хлеб.
• жирное мясо
• жареные блюда.
• консервированные и маринованные продукты.
• кислые продукты (а это в том числе и цитрусовые, и помидоры).
• уксус, майонез, кетчуп.
• копчености.
• концентрированные фруктовые соки.
• огурцы.
• капуста.
• репа и редька.
• грибы.
• каши из кукурузной, перловой и ячневой крупы.

Меню на неделю

День 1

Завтрак: рыбные кнели на пару, запеканка из вермишели, некрепкий черный чай.
Второй завтрак: 1 банан, сироп из шиповника.
Обед: овсяный суп-пюре, отварное филе индейки гречневая каша с маслом, кисель.
Полдник: галетное печенье, некрепкий чай.
Ужин: творожная запеканка с изюмом какао.
Второй ужин: стакан молока.

День 2

Завтрак: рисовая каша на молоке с маслом, чернослив 1 яйцо всмятку, чай с молоком.
Второй завтрак: груша, чай.
Обед: овощной суп-пюре, котлеты из говядины, тушеные кабачки, сладкий компот.
Полдник: 1 персик.
Ужин: омлет с горошком, ягодный кисель.
Второй ужин: простокваша.

День 3

Завтрак: творожная запеканка с изюмом, гречневая каша на воде, зеленый чай.
Второй завтрак: яблочное пюре, какао.
Обед: суп из горбуши с картофелем, куриные котлеты на пару, компот из сухофруктов.
Полдник: творог со сметаной, чай.
Ужин: тушеные овощи, черный чай.
Второй ужин: молоко.

День 4

Завтрак: каша из овсяных хлопьев с маслом, одно яйцо всмятку, какао.
Второй завтрак: ягодный кисель.
Обед: картофельно-морковный суп-пюре на рисовом отваре*, котлеты из говядины, зеленый чай. 
Полдник: творог с клубничным джемом, чернослив.
Ужин: печеные овощи, сладкий черный чай.
Второй ужин: молоко.

Картофельно-морковный суп-пюре на рисовом отваре

Ингредиенты:

• рис – 30 г
• вода для его варки – 1, 5 стакана
• картофель – 100 г
• морковь – 75 г
• масло сливочное – 20 г
• молоко – 200 мл
• яичный желток – 1 шт.

Готовим:

1. Рис сварить до готовности, протереть.
2. Картофель и морковь сварить протереть.
3. Все смешать, развести кипящим молоком, заправить желтком и маслом.

День 5

Завтрак: запеканка из вермишели, бутерброд с белым хлебом, нежирным сыром и маслом, черный чай.
Второй завтрак: яблочное пюре, какао.
Обед: овощной суп-пюре с плавленым сыром, отварное филе индейки, ягодный кисель.
Полдник: галетное печенье, некрепкий чай.
Ужин: картофельное пюре, омлет на молоке, напиток из цикория с молоком.
Второй ужин: молоко.

День 6

Завтрак: омлет паровой, вермишель с тертым сыром, некрепкий чай, меренга**.
Второй завтрак: желе ягодное, компот.
Обед: суп овощной протертый, карп отварной под соусом бешамель, рис отварной, кисель.
Полдник: творожная запеканка, некрепкий чай.
Ужин: фрикадельки из мяса индейки с гарниром из цветной капусты, салат овощной.
Второй ужин: молоко.

Меренга

Ингредиенты:

• яичный белок – 3 шт
• сахарная пудра – ½ стакана.

Готовим:

1. белки отделяем от желтков, помещаем в совершенно сухую посуду, которую ставим в миску большего размера, наполненную теплой водой.
2. Когда белки немного прогрелись, (мы это делаем для получения более плотной массы), начинаем их взбивать миксером на небольших оборотах.
3. Когда белки помутнеют, можно добавлять в них постепенно по чайной ложке сахарную пудру (или сахар) и увеличивать обороты миксера.
4. Когда масса стала плотной, помещаем ее в кондитерский мешок (если такового не имеется, можно в пакетик с отрезанным уголком или просто воспользоваться ложкой) и выкладываем мини-лепешки-меренги на противень.
5. Покрытый бумагой для выпечки.
6. Ставим в разогретую до 80 градусов духовку и оставляем сушиться на час, уменьшив температуру до 60 градусов.
7. Выключив духовку, не достаем десерт до полного остывания.

День 7

Завтрак: яйцо пашот, чай с молоком.
Второй завтрак: желе из моркови, отвар из шиповника.
Обед: суп овсяный молочный, диетический паштет***.
Полдник: пудинг из фруктов.
Ужин: протертая рисовая каша, тефтели из постной рыбы.
Второй ужин: молоко.

Диетический паштет

Ингредиенты:

• нежирная говядина – 100 г
• картофель – 2 шт
• морковь – 1 ш
• молоко – 100 мл.

Готовим:

1. говядину., картофель, морковь отварить, пропустить через мясорубку.
2. Влить в этот фарш молоко и поставить на медленный огонь, тушить три минуты.
3. Готовое блюдо можно немного подсолить.

Важно! Надо стараться принимать пищу в одно и то же время. Желудочный сок будет вырабатываться в установленные часы, и пища будет лучше перевариваться.

Что такое «А» и «Б»

У диеты стол №1 есть два варианта «Стол 1А» и «Стол 1Б». Принципиальных различий нет. Но диета 1А наиболее щадящая, она прописывается в первую неделю лечения обострения язвенной болезни и при обострении гастрита. В основе меню – жидкие, обволакивающие блюда: супы-пюре, кисели, каши.

Когда самочувствие больного улучшается, раздражение желудка проходит, назначается диета 1Б или непосредственно №1 в меню которой список разрешенных продуктов расширяется.

Результат диеты стол №1

Диета повышает эффективность лечения, помогает организму восстановиться. Если придерживаться ее столько времени, сколько назначил врач, можно добиться очень хорошего результата – заживление язв, уменьшение воспаления, нормализация перистальтики.

Многие пациенты отмечают и такое приятное побочное явление как снижение веса. Кто-то теряет 2 кг за неделю, кто-то 4-5 кг за месяц. Благодаря тому, что из рациона исчезают газировки, фастфуд, жирная пища, меняется в лучшую сторону состояние кожи.

Отзывы диетологов

— В принципе это хорошая диета для решения определенных проблем. Пятиразовое питание – оптимальный подход для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения, — говорит врач-диетолог Ирина Яблонская. —  Но это в первую очередь лечебная диета, поэтому всем подряд я ее не рекомендую. Диеты и рацион — это всегда индивидуальный подход . Чтобы определиться, какая диета подходит вам, необходима консультация с врачом-диетологом.

Что первая кулинарная книга Америки говорит о нашей стране и ее кухне | История

После революции американцы стремились к национальной идентичности. American Cookery , первая поваренная книга, написанная и опубликованная в стране, предлагает один подход к американской кухне. Фото предоставлено Tomwsulcer/Wikimedia Commons

Американская кулинария , опубликованная «сиротой» Амелией Симмонс в 1796 году, была первой кулинарной книгой американца, изданной в Соединенных Штатах. Его 47 страниц (в первом издании) содержали прекрасные рецепты жаркого — фаршированного гуся, фаршированные телячьи ножки, жареного ягненка. Были и тушеные блюда, и всевозможные пироги. Но пирожные лучше всего выражали то, что эта первая поваренная книга могла сказать о своей стране. Конечно, это было место, которое признало свое британское наследие, но в конечном счете было местом нового типа, с новой кухней и новым типом повара-гражданина.

Рецепт «Королевского торта» был чисто социальным стремлением, в британском стиле, со взбитым до крема маслом, фунтом сахара, фунтом с четвертью муки, 10 яйцами, бокалом вина, полчашкой нежного со вкусом розовой воды и специй. А «Plumb Cake» предложил стремящейся домохозяйке огромный шоу-стоппер из 21 яйца, полный дорогих сухофруктов и цукатов, орехов, специй, вина и сливок.

Затем — всего через несколько страниц — стояли джонникейк, федеральный блинный пирог, гречневый пирог и индийский лепешка, приготовленные из знакомых ингредиентов, таких как кукурузная мука, мука, молоко, вода и немного жира, и приготовленные «перед огнем» или на горячая сковорода. Они символизировали простой, но благоустроенный и богатый американский дом. Начался диалог о том, как сбалансировать роскошное и простое в американской жизни.

American Cookery хорошо продавалась более 30 лет, в основном в Новой Англии, Нью-Йорке и на Среднем Западе, прежде чем канула в Лету.

С 1950-х годов он привлекает восторженную аудиторию, от историков до домашних поваров. Библиотека Конгресса недавно назвала American Cookery одной из 88 «Книг, сформировавших Америку».

Сборник рецептов, появившийся в многочисленных законных и плагиатных изданиях, является таким же культурным явлением, как кулинарная книга. В первые годы республики американцы вели оживленные дебаты по поводу своей идентичности; с освобождением от Великобритании и установлением республиканского правительства возникла необходимость утвердить отчетливо американский образ жизни. По словам ученого 20-го века Мэри Толфорд Уилсон, эту небольшую кулинарную книгу можно прочитать как «еще одну декларацию американской независимости».

Книга совершила этот подвиг двумя особенно важными способами. Во-первых, это было частью более широкой инициативы, возглавляемой социальной и политической элитой Коннектикута, которая продвигала определенный вид культуры и коммерции янки как образец американской жизни и хорошего вкуса.

В то же время ее автор обращалась напрямую к обычным американкам, справляющимся с повседневными трудностями и разочарованиями.

Титульный лист American Cookery Изображение предоставлено Библиотекой Конгресса.

American Cookery  был проектом Коннектикута. Там все еще в основном сельскохозяйственное общество, состоящее из небольших независимых ферм, могло извлекать выгоду из торговых сетей, ближних и дальних. Но выход за рамки простого натурального хозяйства требовал открытости для этих новых рынков и мира торговли в целом. Лидеры федералистов Коннектикута имели хорошие связи с влиятельными газетами, типографиями и книготорговцами и смогли провозгласить видение Америки, в которой сельское хозяйство будет процветать с помощью торговли, а не вопреки ей.

Джефферсонианцы, которые не соглашались с этим взглядом, считали сельскую жизнь самоцелью. Для них будущее американского общества зависело от распространения мелких фермеров, чья деревенская простота должна была защитить их молодую страну от разлагающего влияния роскоши, которой поддалась Британия.

Два лагеря приняли участие в публичных дебатах о роскоши — были ли они тотемами процветания или символами социального упадка? Некоторые американские мыслители, такие как Джоэл Барлоу, автор популярного стихотворения  Поспешный пудинг утверждал, что абсолютная простота должна составлять основу американской кухни и еды. Но федералисты Коннектикута считали, что такой аскетизм оставляет слишком мало места для стремления простых людей улучшить свою судьбу. Эти умеренные предпочитали поощрять своего рода сдержанную аристократичность, которая со временем станет салонной прямотой викторианской Америки. Для тех, кто находится в лагере федералистов, поощрение образования и скромного наслаждения мирскими благами поможет построить просвещенное общество.

Несмотря на то, что образ их мышления был весьма умеренным, федералисты из Коннектикута энергично продвигали свои взгляды. Они опубликовали популярную книгу Ноя Вебстера Blue Back Speller (1783 г.), первую американскую книгу по правописанию и букварь, названную так из-за дешевой обложки из синей бумаги; «Американская география » Джедидии Морзе (1789 г. ), первый общий сборник политической и географической информации о новой нации; а также сочинения литературного кружка, известного как Connecticut Wits, чьи стихи аллегорически изображали американскую революцию и предсказывали славную судьбу новой страны. Многие из этих бестселлеров были опубликованы фирмой Hudson & Goodwin, которая также опубликовала первое издание

Американская кулинария . Этот новый американский литературный урожай дополняли другие предприятия с товарами местного производства. Импорт был далеко не редкостью, но смысл был ясен: всему — книгам, одежде, мебели и даже продуктам питания — можно было придать американский оттенок.

Благодаря новому взгляду на практическую тему, American Cookery  подхватила дух времени. Это была первая поваренная книга, в которую вошли такие продукты, как клюквенный соус, кексы, индийские лепешки и тыквенный пирог с заварным кремом.

Кроме того, Симмонс хорошо понимал, с какой тщательностью создавалось изобилие американских семей. За каждым великолепно накрытым столом лежало точное управление всеми фруктами и овощами, мясом и птицей, вареньем и желе, тортами и пирогами, которые поддерживали дом и семью, а

American Cookery давала поварам и домохозяйкам советы по ежедневному приготовлению пищи. как случаи, когда целью было выразить большую аристократичность.

Первая американская кулинарная книга: факсимиле «Американской кулинарии», стр. 179.6

Это факсимиле первой написанной в Америке поваренной книги, опубликованной в Соединенных Штатах, является не только первым в кулинарной литературе, но и историческим документом. Он раскрывает богатое разнообразие блюд, которыми наслаждались колониальные американцы, их вкусы, кулинарные и пищевые привычки, даже их красочный язык.

Симмонс объяснил, как сохранить зеленый горошек до Рождества и как сушить персики. Она представила кулинарные новшества, такие как использование американской химической закваски перлаш, предшественника пищевой соды.

И она заменила британские названия продуктов питания американскими: патока стала патокой, а печенье заменило маленькие пирожные или бисквиты.

Прежде всего, Американская кулинария  предложила кухню, сочетающую британские продукты, которые давно популярны в колониях и считаются частью изысканного образа жизни, с блюдами, приготовленными из местных продуктов и связанными с домашними продуктами. Он утверждал культурную независимость от метрополии, хотя и предлагал удобный уровень преемственности с британскими кулинарными традициями.

American Cookery  также обладал эмоциональной привлекательностью, находя отклик у американских женщин, живущих иногда в трудных обстоятельствах. Помимо этой единственной книги, мало свидетельств существования Амелии Симмонс. На титульном листе она просто упоминается как «американская сирота». Издатели Hudson & Goodwin, возможно, искали ее, или наоборот: в первом издании поваренной книги отмечается, что она была опубликована «Для автора», что в то время обычно означало, что писатель финансировал начинание.

Какой бы ни была предыстория Симмонс, American Cookery предлагает дразнящие намеки на трудности, с которыми она столкнулась. Несмотря на краткость, предисловия первых двух изданий и страница с исправлениями написаны характерным (и часто жалобным) тоном. В своем первом предисловии Симмонс рассказывает об испытаниях женщин-сирот, «которые из-за потери родителей или других неблагоприятных обстоятельств вынуждены переходить в семьи по линии прислуги или искать убежища у своих друзей или родственников. ”

Она предупреждает, что любая такая юная сирота, «хотя и оставленная на попечение добродетельных опекунов, сочтет крайне необходимым иметь собственное мнение и решимость». Для женщины в таких обстоятельствах единственным курсом является «приверженность тем правилам и максимам, которые выдержали испытание веками и навсегда утвердит женский характер

, добродетельный характер». Чтобы не упустить момент, Симмонс снова напоминает читателям, что, в отличие от женщин, у которых есть «родители, или братья, или богатство, чтобы защитить свои проступки», «бедная одинокая сирота» должна полагаться «исключительно на символ ».

Книга, кажется, продавалась хорошо, несмотря на обвинение Симмонс на странице с опечатками в «дизайне, который навязывается ей и наносит ущерб продаже книги». Она приписывает эти гнусные действия человеку, которому она «доверила рецепты», чтобы подготовить их для печати. Во втором издании она благодарит светских дам, или, как она их называет, «респектабельных личностей», которые покровительствовали ее работе, прежде чем вернуться к своей основной теме: «вопиющим ошибкам» первого издания, «которые были вызваны либо невежество или злой умысел переписчика для печати». В конечном счете, все ее проблемы проистекают из ее плачевного состояния; у нее нет «образования, достаточного для подготовки работы для печати». Пытаясь избежать любой критики, которой может подвергнуться второе издание, она пишет: «Помните, что это исполнение со всеми теми недостатками, которые обычно сопровождают Сироту».

Эти части книги вызывают сочувствие. Женщинам ее времени, кажется, было трудно сопротивляться сочетанию сиротского статуса Симмонс и ее коллекции рецептов, и, возможно, отчасти причина кроется в ее намеках на зло не меньше, чем в ее рецептах. Когда скупая домохозяйка взломала American Cookery , она нашла проводник к лучшей жизни, которую ей обещала новая страна. Но беспокойство и опасность таились прямо под поверхностью американской жизни конца 18-го века, особенно для женщин из социальных слоев. В стране, которая все еще находится в стадии становления, даже такой простой проект, как составление кулинарной книги, может вызвать сложные эмоции. American Cookery  предложил американским читателям лучшее в вопросах еды и питания, а также рассказ о невзгодах, с которыми сталкиваются менее удачливые американцы, включая, кажется, саму «американскую сироту» Амелию Симмонс.

Получать последние истории истории в свой почтовый ящик?

Нажмите, чтобы ознакомиться с нашим Положением о конфиденциальности.

Примечание для наших читателей
Журнал Smithsonian участвует в программах рекламы партнерских ссылок. Если вы покупаете товар по этим ссылкам, мы получаем комиссию.

Рекомендуемые видео

Создайте свой первый рецепт | Workato Docs

Создайте свой первый рецепт с помощью этого видеоруководства

Рецепт — это автоматизированный рабочий процесс, соединяющий ваши приложения. Каждый рецепт состоит из триггера и одного или нескольких действий. Когда вы включаете свой рецепт, он ожидает инициирующего события для запуска действий.

Следующие шаги помогут вам создать рецепт, закрывающий обращение в Salesforce при закрытии задачи с тем же именем в Jira.

Прежде чем начать

• Для подключения к учетной записи Jira вам потребуется имя хоста, адрес электронной почты и токен API. учетной записи, вам нужно ваше имя пользователя и пароль.

Шаг 1: Откройте новый рецепт

1. Перейдите к Активы и нажмите Создать рецепт .
2. Введите Мой первый рецепт в Имя поля.
3. Нажмите Начать сборку .

Шаг 2. Подключитесь к Jira

1. Найдите приложение Jira.
2. Выберите Обновлен выпуск .
   Откроется страница подключения.
3. Введите имя соединения в поле Имя соединения .
   Поскольку вы можете повторно использовать связи между рецептами, введите описательное имя, чтобы вы могли идентифицировать учетную запись. Например, Тестовый аккаунт Jira .
4. Введите URL-адрес вашей учетной записи Jira.
5. Выберите Да , чтобы использовать токен API для аутентификации.
6. Введите адрес электронной почты, который вы используете для входа в Jira.
7. Введите токен API, который вы получили от Atlassian.
8. Нажмите Подключить .
   Теперь вы можете настроить триггерные поля.

Шаг 3: Настройте триггер

Рецепт будет выполняться при закрытии задачи. Когда вы запускаете рецепт, он проверяет соответствие событий за предыдущие семь дней.

1. В поле При первом запуске… введите следующую формулу: 7 дней назад
2. Нажмите, чтобы установить условие срабатывания.
3. В окне Данные рецепта найдите Статус > Имя .
4. Перетащите табличку данных Name в поле Trigger data .
5. Установите условие содержит .
6. Установите значение Закрыто .

Шаг 4. Подключение к Salesforce

1. Нажмите + под Действия и нажмите Действие в приложении .
2. Найдите приложение Salesforce.
3. Выберите Поиск записей .
   Откроется страница подключения.
4. Введите описательное имя соединения в поле Имя соединения .
5. Нажмите Подключить .
   Страница входа в систему Salesforce открывается в новом окне.
6. Введите имя пользователя и пароль и нажмите Войти .
   Теперь вы можете настроить поля действий.

Шаг 5. Настройка действия

Рецепт будет искать обращения в Salesforce с тем же именем, что и у обращения Jira.

1. В поле Search for выберите Case .
2. Введите ограничение в 150 записей.
3. Перетащите табличку Сводка в поле Тема .

Этот шаг указывает рецепту проверить, закрыто ли дело Salesforce. Если нет, рецепт обновляет статус до закрытого.

1. Нажмите + под Действия и нажмите ЕСЛИ условие .
2. Перетащите табличку данных Status в поле данных .
3. Выберите условие равно .
4. Введите Closed в поле Value .
5. Нажмите, чтобы Выберите приложение.. .
6. Выберите приложение Salesforce > Обновить запись .