Что приготовить на обед или ужин? 4 блюда и минимум затрат!

Что приготовить на обед или ужин? Это, пожалуй, самый частый вопрос, который мы задаем себе каждый день! Приготовим четыре вкусных, простых и не слишком затратных блюда: сырный суп с фрикадельками, картофель в духовке плюс куриная грудка в бумаге на сковороде и медовые кексы. Все рецепты с фото и описанием найдете ниже. Также как это все приготовить и что нам понадобится, смотрите на видео:

Начнем приготовление с медовых мягких кексов в силиконовых формочках. Кексы получаются влажноватыми с явным вкусом меда. Готовятся без яиц и молочных продуктов, вполне можно есть тем, у кого есть аллергия на молочные продукты и тем, кто соблюдает пост.

Ингредиенты:

• пшеничная мука – 250-300 грамм;

• разрыхлитель для теста – 10 грамм;

• теплая вода – 250 грамм;

• растительное масло – 100 грамм;

• мёд – 50 грамм;

• сахар – 100 грамм;

• соль – 0,25 чайной ложки.

Медовые кексы в силиконовых формочках. Пошаговый рецепт

1. Смешиваем в чаше мед, соль, сахар и теплую воду, чтобы растворились все кристаллики. Вливаем растительное масло и перемешиваем снова.

2. Добавляем через сито муку вместе с разрыхлителем, мука разная, поэтому ее количество смотрите по тесту, я добавила 300 грамм. Размешиваем до максимально однородной консистенции.

3. Раскладываем тесто для кексов с помощью двух ложек по силиконовым формам, заполняя их на 2/3. Ставим в разогретую духовку.

4. Печем при 180 градусах 25-30 минут до румяного верха. Даем немного остыть, посыпаем сахарной пудрой. И готово!

Страницы: 1 2 3 4

Минимум Затрат – 4 Блюда! Что приготовить на Обед/Ужин? Вкусно и Бюджетно

4 блюда, минимум затрат и все сытые! Готовим первое, второе и еще десерт без яиц и молочных продуктов. Все рецепты легкие, доступные и достаточно быстрые в приготовлении. Такое меню подойдет к обеду или ужину, а кому-то хватит и на целый день! В итоге – вкусный сырный суп с фрикадельками, запеченный картофель + куриная грудка на сковороде без масла и медовые мягкие кексы. Удачного приготовления! Ингредиенты ⬇️
***
Мои помощники на кухне:
Сушилка для овощей и фруктов Kitfort KT-1906 https://kitfort.ru/catalog/sushilki_dlya_ovoshchej_i_fruktov/19068/
Измельчитель Kitfort КТ-1345 https://kitfort.ru/catalog/izmelchiteli-i-terki/19470/
***
Рецепт с пошаговым описанием процесса приготовления, ингредиенты https://edanalyuboivkus.ru/vse-recepti/chto-prigotovit-na-obed-ili-uzhin-4-blyuda-i-minimum-zatrat/

***
Плавленый сыр из творога за 10 минут https://youtu.be/6vMYc2f3sNg
Что приготовить из фарша https://www.youtube.com/playlist?list=PLY1C7KrR0HuA1gWntOlzxM-XDMap_8aHh
Салаты на любой вкус https://www.youtube.com/playlist?list=PLY1C7KrR0HuBQDlcO6sqUkZnmjs4Ne3bt
Постные рецепты https://www. youtube.com/playlist?list=PLY1C7KrR0HuC8Y2_RPE8RIdfm2Pp3Pdtn
Блины и оладьи https://www.youtube.com/playlist?list=PLY1C7KrR0HuBzjE1fD-GxuBwYrcvk2UTU
Пирожки и пироги https://www.youtube.com/playlist?list=PLY1C7KrR0HuCnyF53UAWp9MJtRJAXEtF2
***
Кексы медовые (12 шт.) 0:12
мука – 250-300 г.,
разрыхлитель – 10 г.,
мед – 50 г.,
сахар – 100 г.,
соль – ¼ ч.л.,
вода – 250 г.,
растительное масло – 100 г.
*
Суп сырный с фрикадельками 0:47
вода – 2 л.,
фарш – 300 г.,
картофель – 4 шт.,
сырок – 200 г.,
лапша тонкая – 30 г.,
соль, перец
домашняя приправа 1:55
*
Картофель в духовке 1:16
картофель – 8 шт.,
растительное масло – 1 ст.л.,
соль – ¼ ч.л.,
специи для картофеля – 2 ч.л.
*
Куриная грудка в бумаге на сковороде 3:22
куриная грудка – 0,5 шт.,
соль,
растительное масло,
домашняя приправа 1:55
***
#чтоприготовить #ужин #обед #суп #картофельвдуховке #куринаягрудка #кексы #еданалюбойвкус #рецептысупов #бюджетноеменю #вкусноипросто
***
Instagram https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Вконтакте https://vk.com/edanaluboivkus
Одноклассники https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Моя партнерская программа на YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

Для подписки можно нажать здесь:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Спасибо за просмотр! Оставляйте комментарии и ставьте «Нравится», если по вкусу рецепт, мне будет очень приятно.

Production Music
courtesy of Epidemic Sound» www.epidemicsound.com

Большая поваренная книга AdMe.ru

Этот день наконец-то настал. Теперь все самые крутые рецепты AdMe.ru собраны в одной статье. Всего два движения руки и вы уже знаете, как приготовить полезный завтрак или полноценный ужин.

Завтраки

Мгновенная полезная овсянка с фруктами и орехами, приготовить которую проще простого. И польза и гарантия удовольствия!

Если зарядиться с утра витаминами, то будешь бодрым весь день. Значит, смузи — самый подходящий завтрак. Минимум затрат — максимальный результат.  

Бутерброд тоже может удивить. Самое время попробовать новые оригинальные сочетания со всего мира, которые к тому же отлично утоляют голод.

Сколько вкуснятины можно приготовить из творога: запеканки, оладьи, ньокки, суфле, кексы. И это все осилит даже новичок!

Готовим полезные смузи из ягод и фруктов с помощью блендера. Простые рецепты подарят заряд сил и бодрости.

Бутерброды и перекусы

Простые рецепты, благодаря которым тривиальный бутерброд превращается в шедевр. Мясные, овощные и даже сладкие — здесь каждый найдет вариант по вкусу.

Что делать, если на готовку нет ни сил, ни времени? Есть отличное решение: идеальные сочетания продуктов, не требующие лишних усилий. Вкусно и быстро.

Использование лаваша подарит вам массу свежих идей. Вы можете быстро соорудить что-то для домашних, взять оригинальные рулетики на пикник или на работу. 

Любите сыр? Тогда 15 рецептов всевозможных сырных лакомств — это именно то, что нужно, чтобы чувствовать себя счастливым и сытым. 

Запекаем: фарш, курицу, разнообразные овощи, сыр, пасту, ветчину… И все это в виде запеканок с хрустящей корочкой.

Приготовить нескучный ужин за 20 минут? Легко! Питательный салат, крем-суп или лапша с креветками — раз-два и готово.

Для тех, кто следит за талией

Отличный ужин для тех, кто следит за талией и любит вкусно поесть. Засыпать на голодный желудок вредно, тем более если можно приготовить рыбу со стручковой фасолью или куриную грудку с овощами. 

Кто сказал, что «полезно» — значит скучно и пресно? Подборка разнообразных салатов, которые сделают жизнь ярче, а вас — здоровее. 

Укрепить и очистить свой организм тоже можно со вкусом. Да еще с каким! Различные смузи и соки призваны наполнить вас энергией. Да пребудет с нами блендер. 

Они тают во рту и напоминают о маме. Наш новый рецепт более безопасный для фигуры, а вкус — ну точно из детства.  

Супы

Рецепты простых и аппетитных сырных супов, которые сложно испортить. Можно фантазировать и использовать в процессе свои любимые продукты: копчености, креветки, грибы, орешки. 

Чтобы жизнь не казалась однообразной, предлагаем подборку супов-пюре с насыщенным вкусом, которые уже успели прославиться во всем мире. 

Долой стереотипы о том, что окрошка — это блюдо из арсенала бабушек. Попробуйте современные варианты и вы поймете, что холодный суп — именно то, что надо. 

Салаты

Простые и полезные варианты с пряными заправками — это именно то, что нужно телу, чтобы ощущать легкость и прилив сил. Курица, кунжут, чечевица, пекан, имбирь — фантазируйте на здоровье!

30 идей для летних салатов — быстро, вкусно и джинсы легко застегиваются. Фрукты, травы и заправки делают эти блюда настоящими шедеврами.

Эти легкие салаты призваны зарядить вас энергией и бодростью на весь день, а также не прибавят лишних килограммов.  

Гарниры

Печеная картошечка, а если она еще и фаршированная, никого не оставит равнодушным. Просто готовится, красиво подается и быстро съедается. 

Отличная подборка блюд, доказывающих, что можно есть вкусно и питательно, даже если в рецепте не использовалось мясо. Здесь вы найдете варианты для обеда и ужина. 

Польза гречки давно известна, но она быстро надоедает. У нас есть решение — 6 свежих рецептов, которые помогут по-новому взглянуть на кашу из детства.

Жареное, жирное, тяжелое? Предлагаем питательное, простое и полезное: 10 рецептов, которые убедят вас в том, что овощи — именно то, что нужно для здоровья вашего тела.

Кабачки — идеальный продукт для тех, кто любит разнообразие. Можно соорудить: роллы, палочки, запеканку, фриттату и много чего другого. Легко и просто.

Мясо и рыба

Румяная курица — идеальный вариант как для обеда, так и для ужина. Чтобы не ломать голову над тем, как же приготовить ее в этот раз, мы выбрали для вас 5 лучших простых рецептов. Минимум затрат, максимум удовольствия. 

Котлеты «пальчики оближешь» — настолько вкусные, что хочется хватать со сковороды. Здесь и сербские, и арабские, и шотландские, и шведские, и, конечно же, такие, как мама готовит!

Сочное мясо, творожок и нежнейший ломтик кабачка — это блюдо будет идеальным вариантом для легкого семейного ужина.

Рыба — отличная еда для тех, кто хочет испытывать сытость и легкость. Мы подготовили для вас новые рецепты нежной рыбы без лишних калорий.

Вкусняшки

Тот самый рецепт, когда «вкусно, легко и просто». Ананасы в дуэте с творогом сотворили чудо выпечки без выпечки, да такой, что ум отъешь.

Домашний торт, брауни, Twix — устоять невозможно! Приятно, что рецепты не для тех, у кого черный пояс по кулинарии, а как раз для тех, кто хочет просто, быстро и вкусно.

Мармеладные фигурки, оказывается, можно сделать самим! 4 потрясающих рецепта, которые превратятся в веселый семейный досуг, а разноцветное и полезное лакомство будет радовать вас несколько дней.

Клубничный тарт, пудинг, рулет, клубника в шоколаде с фисташками… Здесь мы собрали все то, о чем раньше можно было только мечтать.  

Напитки

В жару всегда хочется выпить чего-то освежающего. Оказывается, можно использовать почти все овощи и фрукты, которые есть в холодильнике. В каких сочетаниях? Смотрите 13 рецептов прохладительных напитков.

Хотя бы раз в день хочется сделать что-то полезное для своего организма. Благодаря этим рецептам вы можете быть уверены, что витамины и минералы поступили на службу вашему здоровью.

Вода — необходимая составляющая хорошего самочувствия. Но в течение дня хочется какого-то разнообразия: фрукты, травы и даже овощи могут сделать обычную воду бодрящим эликсиром.

Думаете, что кофе вас не удивить, ведь вы перепробовали все варианты? Уверены, что вы обрадуетесь, когда узнаете, в каких новых освежающих сочетаниях можно подавать любимый напиток.

Блюда других стран

Яичница — самый популярный завтрак. Но ведь хочется чего-то новенького! Конечно, именно поэтому мы предлагаем вам 9 вариантов оригинальных яичниц. Приятного аппетита!

Легендарное блюдо Италии оказалось достаточно простым. Пенне ригате, карбонара, болоньезе, диталини — теперь эти слова станут неотъемлемой частью вашего меню, ведь что может быть лучше ароматной пасты?

Хотите впечатлить близких или гостей? Сырный суп с белым вином — идеальный вариант для обеда в кругу дорогих людей, которые непременно отметят ваш утонченный вкус.

Рецепты запеканок в духовке максимум удовольствия, минимум затрат

Чтобы побаловать близких оригинальным блюдом, порой вовсе не нужны сложные блюда. Рецепты запеканок в духовке в зависимости от используемых продуктов позволяют получить и лёгкий завтрак, и сытный обед, и изысканное угощение для гостей. А времени и усилий на это нужно совсем немного.

Способ 1

Для запеканки из мяса с яблоками понадобится:

• 500 г фарша из индейки или телятины;
• 3 яблока;
• сахар — 1 ст. л.;
• уксус — 1 ст. л.;
• 2 луковицы;
• сухари для панировки — 3 ст. л.;
• масло сливочное — 3 ст. л.;
• имбирь, гвоздика, перец — по вкусу;
• пучок любой свежей зелени.

Сначала приготовим маринад: в 0,5 л кипячёной воды добавляем уксус, пряности и сахар. Этим маринадом нужно залить помытые, очищенные от сердцевины и нарезанные дольками яблоки, дать настояться 20 минут. Фарш солим, перчим. В смазанную и посыпанную сухарями форму для запекания выкладываем мясной слой, затем яблочный, равномерно распределяя среди долек кусочки масла. Запеканку ставим в разогретую до 280°С духовку на полчаса. Перед подачей блюдо разрезаем на порционные куски и украшаем зеленью.

Способ 2

Сытную запеканку можно приготовить на скорую руку, если уже имеются отварная говядина и круглый пшеничный хлеб (лучше немного зачерствевший).

На 300 г мяса понадобится:

• 1 банка консервированной кукурузы;
• 1 болгарский перец;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль, перец — по вкусу.

Очищенный и мелко нарезанный лук слегка подрумяниваем на растительном масле. Мясо нарезаем небольшими кубиками и обжариваем вместе с луком. Кукурузу откидываем на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. У перца удаляем семена, нарезаем небольшими пластинками или полукольцами, высыпаем его на сковороду к мясу и луку, добавляем специи. У хлеба снимаем верхушку и аккуратно вынимаем мякиш, чтобы получилась импровизированная форма для запекания. В неё выкладываем мясо и овощи, выпекаем в духовке при 190° С в течение 15 минут.

Способ можно разнообразить по своему усмотрению, используя в качестве финиширующих слоёв кружочки помидоров и тёртый сыр.

Рецепты мясных запеканок обычно рекомендуют использовать нежирные сорта мяса: излишки вытопленного в процессе приготовления жира делают блюдо рыхлым, разваливающимся, а вкус его ухудшается.

Способ 3

Один из самых простых и незатратных рецептов — запеканка из макарон с овощами.

Необходимые ингредиенты:

• короткие макароны-трубочки — 400 г;
• луковица репчатая — 2 шт.;
• молодые баклажаны — 300 г;
• кабачки — 300 г;
• помидоры — 350 г;
• 100 г тёртого сыра;
• 125 мл красного вина;
• 2 зубца чеснока;
• любая свежая зелень — 1 пучок;
• сухой орегано или базилик — 1 ч. л.;
• соль, тёртый мускатный орех, перец — по вкусу.

Отвариваем макароны, воду сливаем. Нарезаем баклажаны, кабачки, помидоры небольшими кубиками. Резаный лук и измельчённый чеснок пассеруем в растительном масле, сюда же добавляем овощи (кроме томатов) и рубленую зелень. Обжариваем всё вместе примерно 5 минут. Затем выкладываем помидоры, пряности и вливаем вино. Тушим ещё 5-6 минут. Теперь аккуратно перемешиваем овощную смесь с макаронами, перекладываем в смазанную форму и посыпаем сыром. Запекаем в духовке, разогретой до 200° С, 20 минут.

Рецепты запеканок в своём разнообразии неисчерпаемы, можно сколько угодно проявлять фантазию, сочетая самые разные ингредиенты, а самое главное, что исходные продукты для этих блюд всегда доступны.

Если вы остались довольны прочитанным, просим вас оставить отзыв рецепте. Это поможет другим пользователям определиться с выбором блюда.

 

 

 

Рецепт запеченной картошки с сыром

• Время приготовления: 60 минут
• Выход: на всю семью
• Затраты: минимум затрат!

Сегодня вашему вниманию рецепт запеченной картошки с сыром!
Когда придут гости, а на Вашем столе — такое чудо «картошка веер»… Никто не останется равнодушным! Картошка с сыром — само по себе блюдо очень вкусное, а особенно если картошка — молодая. А в оригинальном оформлении — кажется еще вкуснее! Еще рецепт — «Вареники с картофельным пюре»

Ингредиенты:

• Картофель молодой — по вкусу
• Сыр — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло растительное — по вкусу

Рецепт запеченной картошки с сыром:

Возьмите молодую картошку, тщательно ее промойте, кожурку не снимайте, в ней такая польза, для сердца — кладезь витаминов! В каждой картофелине сделайте поперечный надрезы, как показано на фото. Слегка подсолите, стараясь попасть солью в надрезы;

Сыр нарежьте прямоугольными пластинками и вложите в каждый надрез картофелины, как бы веером. Выложите заготовки в смазанную маслом посуду. Сверху полейте растительным маслом и поставьте в духовку на медленный огонь на 1 час, пока картошка полностью не пропечется;

Через час в духовке Вас будет ожидать вот такое чудо — картошка веером!!! Подавать в горячем виде, пока сыр растекается по надрезам картофеля и приятно хрустит на зубах! Приятного аппетита! Рецепт запеченной картошки с сыром

Сохрани рецепт в закладках — это лучший способ сказать автору СПАСИБО!

Рекомендуем почитать не менее интересные рецепты.

Автор рецепта: Регина (admin)

apelcinchik.ru — рецепты — мое хобби, любимое занятие. Заходите чаще на мой блог, всегда рада вашему присутствию!

Вы должны Войти, чтобы оставить комментарий.

рецепты жидкого мыла для любого случая

Вы знаете, как приготовить жидкое мыло в домашних условиях? С помощью простых рецептов вы можете значительно сэкономить, а также создать небольшой источник дохода, продавая свой продукт. Кроме того, моющее средство ручной работы может более эффективно увлажнять и защищать вашу кожу, чем имеющееся в продаже продукты. Рассмотрим, простые рецепты средств, которые можно сделать из уже имеющихся у вас недорогих компонентов.

Как приготовить моющее средство для рук из остатков твердого мыла

1. Возьмите небольшие кусочки мыла, которые вы не используете, примерно от 200 до 300 граммов.
2. Сделайте небольшие хлопья из них. Можно использовать терку, блендер или кухонный комбайн.
3. Нагрейте около 4 литров воды. Идеальна для этих целей дистиллированная вода. Если вы используете фильтрованную воду, доведите ее до кипения.
4. Смешайте мыльные хлопья в горячей воде и перемешайте до полного растворения.
5. Вы можете добавить в смесь 2 столовые ложки глицерина.
6. После перемешивания дайте мыльной воде постоять примерно от 12 до 24 часов. Продолжайте время от времени помешивать смесь.
7. После того как смесь остынет, она должна загустеть. Если ее консистенция слишком густая, просто добавьте еще немного воды и еще раз перемешайте.
8. Если в используемом мыле нет отдушек, вы уже можете добавить в состав ароматизатор — эссенцию по вашему выбору. Если у средства уже есть запах, просто пропустите этот шаг.
9. Перелейте смесь в бутылку и начните использовать.

Этот очень простой способ изготовления жидкого моющего средства сэкономит вам деньги в дополнение к тому, что вы сможете использовать остатки мыла, которые всегда выбрасывали зря.

Жидкое мыло с фенхелем

1. В большую миску поместите 1 литр жидкой мыльной основы и 10 мл фенхеля.
2. Смешайте ингредиенты, пока они не приобретут консистенцию, похожую на яичные белки.
3. Затем при желании добавьте в смесь пищевой краситель. Перемешивайте, пока не получите желаемый цвет.
4. Перелейте средство в емкость с помощью воронки.

Недорогую основу для жидкого мыла можно легко найти в магазинах.

Отшелушивающее моющее средство из маракуйи

1. Натрите кусковое увлажняющее мыло.
2. Оставьте натертые мыльные хлопья на день в 200 мл воды.
3. Сделайте сок из 2 плодов маракуйи в блендере и отделите измельченные семена — они станут вашим отшелушивающим средством.
4. Вымойте измельченные семена и дайте им высохнуть.
5. Положите высушенные семена в смесь жидкого мыла.
6. Перелейте смесь в бутылку с помощью воронки.

Эта средство с семенами маракуйи прекрасно отшелушивает и увлажняет кожу.

Отшелушивающее моющее средство с овсянкой

1. Разрежьте кусок мыла на мелкие кусочки.
2. Нагрейте до кипения 500 мл воды.
3. Добавьте куски мыла и дождитесь растворения.
4. Положите 50 г овса в миску и разомните большие хлопья руками.
5. После того как смесь растворится и остынет, добавьте в нее овсяные хлопья и перемешайте.
6. Если через некоторое время ваша смесь станет слишком кремообразной, просто добавьте еще воды. Затем просто перелейте его в контейнер по вашему выбору.

Помимо отшелушивания овес содержит важные для кожи витамины и обладает невероятными увлажняющими свойствами, особенно для чувствительной и раздраженной кожи.

Моющее средство для сухой кожи

1. В бутылку с жидким мылом налейте 3 чайные ложки дистиллированной или кипяченой воды, стакан оливкового мыла и ⅓ стакана меда в указанном порядке.
2. Затем добавьте растительную эссенцию по вашему выбору (это могут быть травы, аргана, миндаль и другие).
3. Закройте банку и взболтайте, пока мед не растворится. Средство готово, можете им пользоваться.

Мед, как и овес, обладает исключительными увлажняющими свойствами. Он идеально подходит для чувствительной и раздраженной кожи. Помогает бороться со старением.

Антибактериальное жидкое мыло

1. В бутылку объемом 240 мл налейте жидкое мыло с оливковым маслом.
2. Затем добавьте 2 столовые ложки миндального масла и 1 столовую ложку растительного глицерина.
3. Затем добавьте 15 капель эфирного масла лаванды, 10 капель кедрового масла и 10 капель масла малелеука.
4. Наконец, наполните бутылку дистиллированной водой.
5. Встряхните емкость, чтобы все перемешать.

Смесь масел и натуральных ингредиентов обеспечивает антибактериальные свойства жидкого мыла. Оно идеально подходит для рук, поэтому поставьте средство на раковину в ванной. Этот рецепт рассчитан на 240 мл, но вы можете приготовить его для любого объема емкости, просто изменив количество ингредиентов рецепта.

Жидкое мыло с блестками

1. Смешайте прозрачное жидкое мыло в миске с красящим веществом по вашему выбору.
2. После приготовления однородной смеси добавьте мерную ложку блесток и еще раз перемешайте.
3. Налейте мыло в бутылку и готово!

Жидкое моющее средство с блестками идеально подходит для индивидуального подарка.

Жидкое моющее средство из лимона и фенхеля

1. Смешайте цедру 1 лимона с 1 чайной ложкой соли и небольшим количеством воды.
2. Перелейте эту смесь в блендер и взбейте.
3. Процедите с помощью ситечка или ткани и поставьте в сторону.
4. Затем натрите 1 кокосовое мыло на терке и смешайте с 1 литром воды и 50 г фенхеля. Довести до кипения.
5. Перемешайте эту смесь на медленном огне, пока мыло не растает. Должна получится однородная смесь.
6. Когда она нагреется, добавьте лимон и снова процедите.
7. Затем перелейте мыло в закрытую емкость и дайте ему постоять 7 дней перед использованием.

Это средство освежит и увлажнит кожу. Вы можете использовать его дома или подарить другу. Не рекомендуется готовить эту смесь в алюминиевой емкости.

Глицериновое моющее средство

1. В емкость поместите 1 литр готовой глицериновой жидкой мыльной основы, 20 мл мыльной эссенции и 20 мл экстракта растений.
2. Постепенно добавляйте краситель по вашему выбору и перемешивайте, пока не получите желаемый цвет.
3. Оставить смесь постоять до исчезновения пены с поверхности.
4. Перелейте в отдельную бутылку и начните использовать.

Мыло ручной работы

1. Налейте в емкость 100 мл жидкого мыла или основы шампуня и добавьте 300 мл дистиллированной воды. Медленно помешивайте, чтобы не образовалась пена.
2. Затем добавьте 1 столовую ложку лаурилсульфата натрия.
3. Не переставая тщательно перемешивать, медленно добавьте 1 столовую ложку гликолевого экстракта по вашему выбору, 1 столовую ложку ароматической эссенции и любой желаемый краситель.
4. Продолжайте тщательно перемешивать, пока не получите желаемый цвет и пока не образуете однородную смесь.
5. Перелейте в емкость и украсьте как хотите.

Этот рецепт немного более сложный. Вы можете продать, подарить или использовать средство в своем доме.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Минимум Затрат 4 Блюда! Что приготовить на Обед/Ужин? Вкусно и Бюджетно

содержание видео

Рейтинг: 4.0; Голоса: 14 блюда, минимум затрат и все сытые! Готовим первое, второе и еще десерт без яиц и молочных продуктов. Все рецепты легкие, доступные и достаточно быстрые в приготовлении. Такое меню подойдет к обеду или ужину, а кому-то хватит и на целый день! В итоге вкусный сырный суп с фрикадельками, запеченный картофель + куриная грудка на сковороде без масла и медовые мягкие кексы. Удачного приготовления! Ингредиенты Мои помощники на кухне: Сушилка для овощей и фруктов Kitfort KT-1906 Измельчитель Kitfort КТ-1345 Рецепт с пошаговым описанием процесса приготовления, ингредиенты Плавленый сыр из творога за 10 минут Что приготовить из фарша Салаты на любой вкус Постные рецепты Блины и оладьи Пирожки и пироги Кексы медовые (12 шт) 0: 12 мука 250-300 г, разрыхлитель 10 г, мед 50 г, сахар 100 г, соль ч. л, вода 250 г, растительное масло 100 г. Суп сырный с фрикадельками 0: 47 вода 2 л, фарш 300 г, картофель 4 шт, сырок 200 г, лапша тонкая 30 г, соль, перец домашняя приправа 1: 55 Картофель в духовке 1: 16 картофель 8 шт, растительное масло 1 ст. л, соль ч. л, специи для картофеля 2 ч. л. Куриная грудка в бумаге на сковороде 3: 22 куриная грудка 0, 5 шт, соль, растительное масло, домашняя приправа 1: 55
Дата: 2021-01-15

Похожие видео

Комментарии и отзывы: 9

Галушка
Я, как мама ребенка, страдающего аллергией на молочные продукты, просто обязана выразить Вам свою благодарность за рецепт такого замечательного кекса! Испробовали, так сказать, на личном опыте, теперь будем часто его готовить! Спасибо Вам огромное!

Noel
Здрасти! Да у вас очень классные рецепты! Хотела-б знать просто интересно а почему вы специи и соль насыпаете на пергаментную бумагу а не на курицу? В чём тут фишка? Никогда так не пробовала делать, в чём же разница? Мож поделитесь опытом?

Анечка
Замечательная подборка! Спасибо огромное! Ещё бы салатик)Курочку так часто делаю. и для салатов и на бутерброды вместо колбасы. разные способы пробовала для салатов, но этот лучше всех. только я смазываю сливочным маслом.

Галина
Замечательно, спасибо Настя. Вы волшебница. Кулинарная. Очень чудесный канал, очень. Особенно приятно, что и постные блюда вы никогда не обходите. Спасибо. С праздником вас, Настенька. Большой удачи, любви и счастья.

Вкусный
С 8 марта! В этот чудесный женский праздник хочу пожелать только положительных эмоций, бескрайнего счастья и крепкого здоровья. Пусть невзгоды обходят стороной, а каждый день будет поводом для новой радости

Светлана
Здравствуйте! Ну в первую очередь конечно )С наступающем праздником 8 марта. И вопрос лапша у вас покупная или самодельная? Если самодельная скиньте пожалуйста ссылку.

Кошечкина
Это наверное лучший кулинарный канал и блогер на Ютубе. Всё локонично, просто, доступно. Находка в наше суровое время! Спасибо за вашу работу!

Ольга
Здравствуйте Анастасия. Хочу купить сушилку и у меня к вам вопрос. Как насчёт шума и есть ли силиконовый коврик для пастилы.

Дмитрий
Как это у Вас ловко все получается. аж 4 блюда подряд. Умничка. Браво! С наступающим праздником! Любви. счастья. добра.

Использование стратегии «1 доллар за еду», чтобы сэкономить много времени на расходах на еду

Несколько месяцев назад я ответил на вопрос Ранду «Задайте простой доллар» о том, что составляет разумный бюджет на питание для семьи из четырех человек. Вот вопрос Ранду и мой ответ:

Каков минимальный бюджет на питание для семьи из четырех человек?
— Ragu

По оценке Министерства сельского хозяйства США на питание для семьи из четырех человек составляет 558 долларов в месяц с маленькими детьми и 639,60 долларов, если у вас есть дети старшего возраста.У нас семья из пяти человек (двое взрослых, двое «старших» детей по стандартам Министерства сельского хозяйства США и один «младший» ребенок), и моя ежемесячная смета расходов на питание для нас составляет около 800 долларов, хотя я знаю, что мы могли бы сократить ее еще больше, если бы облегчить, если нужно.

Я знаю, что с осторожностью в области домашнего хозяйства семья определенно может оказаться ниже этой «бережливой» цифры от Министерства сельского хозяйства США. Чем больше вы готовите дома — и чем больше вы готовите еду с нуля, используя недорогие ингредиенты, такие как сушеные бобы и сушеный рис, — тем меньше вы можете уменьшить это число.Если вы дополните это ухоженным садом, который может обеспечить вас овощами, и сохраните излишки на будущие месяцы путем консервирования (консервирования, сушки и т. Д.), Вы можете сократить его еще больше. Однако эти вещи действительно зависят от того, есть ли дома кто-то, кто будет делать всю эту работу.

Многие американские семьи с двумя доходами в конечном итоге полагаются, по крайней мере, в некоторой степени на удобные ярлыки, по крайней мере, иногда — такие вещи, как расфасованные продукты, еда на вынос, доставка и обеды вне дома — так что стоимость просто увеличивается. необходимость.Таким образом, я думаю, что цифры Министерства сельского хозяйства США приемлемы для семьи с двумя доходами, которая обращает внимание на доллары и центы.

Этот вопрос-ответ привел к продолжительному разговору между Рагу и мной о расходах на еду. Рагу был удивлен, что мы тратили около 800 долларов в месяц на еду для нашей семьи, и посчитал, что это довольно много, хотя, честно говоря, это не выходит за рамки «бережливых» стандартов Министерства сельского хозяйства США, как упоминалось выше.

Оказалось, что Рагу, что неудивительно, был одним из взрослых в семье из четырех человек — двое взрослых и двое детей.Его цель, как он это описал, заключалась в том, чтобы обеспечить семейный бюджет на питание в размере 360 долларов в месяц. Это число получено из-за того, что на еду для его семьи в среднем тратится 1 доллар на человека.

Мне это показалось интересной целью, поэтому я подсчитал наши фактические расходы на еду и посчитал. Оказывается, если бы я просто исключил примерно шесть семейных обедов в месяц — три или четыре из них с питанием вне дома и два или три с «изысканными» блюдами, которые мы готовим дома, — мы действительно приблизились бы к этому 1 доллару за прием пищи. на человека порог в нашем доме.(Помните, что у нас пять членов семьи, поэтому еда в приличном ресторане довольно быстро приближает наш счет к диапазону 100 долларов.) На самом деле, в нашем доме проходит недель, когда мы достигаем порогового значения в 1 доллар на обед на человека. Если бы мы делали это все время, мы бы тратили меньше 450 долларов в месяц на то, чтобы прокормить нашу семью.

Это значительное сокращение расходов на питание средней американской семьи, которые составляют около 700 долларов в месяц. Так как средняя американская семья состоит примерно из 2 человек.5 человек, что соответствует средним американцам, которые тратят всего 3 доллара на обед.

Подумайте об этом. Среднестатистический американец — мужчина, женщина или ребенок — тратит на еду чуть менее 3 долларов за один прием пищи , предполагая трехразовое питание для потребления пищи. Если среднестатистическая семья сможет снизить эту стоимость до 1 доллара за обед, это составит долларов в месяц в виде экономии. На самом деле, даже если средняя семья использует только некоторые стратегии, необходимые для этого, по-прежнему составляет сотен долларов в месяц в виде сбережений.

Итак, , какие стратегии необходимы для снижения стоимости еды в семье до 1 доллара за один прием пищи? Хотя мы не подписываемся на этот строгий лимит стоимости еды, многие из используемых нами стратегий действительно могут помочь снизить стоимость одного приема пищи до довольно низкого уровня, и эти стратегии могут быть легко использованы для достижения этого «1 доллара за прием пищи». » уровень. Вот некоторые из стратегий, которые мы используем, чтобы снизить стоимость еды.

Стратегия № 1 — Планируйте вперед

Единственная наиболее эффективная стратегия сокращения расходов на питание — это составить план питания, составить список покупок на основе этого плана питания и придерживаться этого плана.Если вы сделаете это, управление расходами на продукты питания станет на намного проще, чем на .

Вот основная структура, которую мы используем.

Раз в неделю, обычно в воскресенье, один из нас загружает последнюю листовку из нашего продуктового магазина. Мы просматриваем его и находим некоторые товары, которые есть в продаже, а затем используем их в качестве основы для нескольких приемов пищи в течение недели. Мы составляем список дней предстоящей недели и блюд, которые намереваемся есть, а затем составляем список покупок из этого списка блюд. Естественно, товары из распродажи попадают прямо в список покупок.

Затем мы переносим этот список в магазин и доверяем ему . Если его нет в списке, мы его не покупаем. Затем, когда мы приходим домой, все в наших продуктовых мешках имеет какое-то предназначение. Он обеспечивает либо порцию еды, либо закуску, которую мы планировали заранее.

Это наш распорядок, неделя за неделей. На самом деле это не требует дополнительного времени, потому что время, затрачиваемое на составление плана питания и списка покупок, окупается за счет того, что вы проводите гораздо меньше времени в продуктовом магазине. Также очень полезно составить схему приема пищи на всю неделю, так что мне действительно не нужно думать о том, что мы будем есть на ужин в среду вечером.

Стратегия № 2 — Увеличивайте количество еды вокруг продуктов (и мяса) по продажным ценам

Хотя планирование на будущее экономит деньги, не позволяя нам тратить деньги на дополнительные покупки продуктов питания и незапланированные покупки продуктов питания, тот факт, что мы основываем план питания продукты и мясо по продажным ценам — такая же большая экономия денег.

Простой акт, состоящий в том, чтобы начать недельный план питания с просмотра листовок продуктового магазина с указанием ингредиентов для распродажи, заканчивается тем, что каждый прием пищи сосредоточен как минимум на одном — а часто и на нескольких — очень недорогих продуктах питания.Это означает, что когда вы на самом деле находитесь в магазине со своим списком покупок, товары, поступающие в вашу корзину, в основном являются товарами со скидкой.

Иногда это почти похоже на волшебство. Когда я просматриваю список покупок и беру их с полки, мне кажется, что на распродаже , все . Это означает, что когда я наконец добираюсь до кассы, общий счет иногда шокирующе низок, а это именно то, что вы хотите видеть, когда добираетесь до кассы, не так ли?

Конечно, такое планирование питания означает, что вам нужно проявлять некоторую гибкость.Вы не можете требовать определенных брендов — вы должны проявлять гибкость в отношении брендов, которые вы покупаете. Вы не можете настаивать на определенных ингредиентах в своем супе — вы должны проявлять гибкость в отношении того, что входит в супы, тушеные блюда и запеканки.

Позвольте листовке продуктового магазина взять на себя инициативу и найти способы интегрировать эти ингредиенты в базовые рецепты, которые, как вы знаете, вам нравятся, и вы получите очень недорогие и очень интересные варианты еды.

Стратегия № 3 — Базовое питание на основе недорогих основных продуктов и торговых марок

Еще одна ценная стратегия для недорогих продуктовых покупок — основывать свои блюда на недорогих основных продуктах питания и торговых марках, чтобы, даже когда вы платите полную цену, магазин, стоимость пока дешевая.

В продуктовом магазине много продуктов, которые всегда довольно недорогие. Сушеные бобы. Сушеный рис. Консервы овощные. Арахисовое масло. Яйца. Макаронные изделия. Курица. Эти вещи всегда можно найти по очень разумной цене за фунт.

Это означает, что вам стоит действительно знать, как эффективно приготовить эти продукты и использовать их на своей кухне. Знать, как приготовить сушеные бобы, не пропуская ни секунды, — отличный навык. Знание того, как использовать коробку макарон, банку нарезанных кубиками помидоров и любые травы, которые у вас есть под рукой, чтобы приготовить приличную еду, — отличный навык.

Как добраться? Вы достигнете этого, купив эти основные предметы и фактически используя их. Если вас пугает приготовление макаронных блюд, подождите, пока не появятся коробки с макаронами, купите несколько коробок и попробуйте. Сочетайте его с недорогим консервированным соусом для пасты. Если вы сделаете это два или три раза, это покажется очень простым. Затем переходите к приготовлению собственного соуса для пасты из нарезанных кубиками помидоров и / или томатного соуса с добавлением нескольких специй, что делает соус действительно дешевым.

Если вас пугает приготовление сушеных бобов, просто купите фунт и следуйте инструкциям в ленивый день.Посмотрите, как они получатся, если вы будете следовать инструкциям, а затем сохраните приготовленные бобы, чтобы использовать их в рецептах в течение следующих нескольких дней. У нас часто бывает в холодильнике емкость с недавно приготовленными бобами, чтобы использовать их в качестве ингредиентов для будущих блюд.

Если вы научитесь основывать свое питание на этих недорогих вещах — бобах, рисе, яйцах, курице, макаронах, консервированных и замороженных овощах и т. Д. — а затем сопровождать их тем мясом и продуктами, которые продаются, ваши блюда будут действительно очень дешевыми.

Стратегия №4 — Воспользуйтесь преимуществами менее загруженного времени

Многие люди привыкли много тратить на еду из-за своей очень загруженной жизни.Они покупают много полуфабрикатов и еды на вынос, потому что у них нет много времени вечером, чтобы приготовить еду.

Гораздо лучшая стратегия — сделать большую часть работы по приготовлению домашней еды заранее или даже закончить домашнюю еду и убрать ее в морозильную камеру для использования в будущем или в холодильник для использования позже на неделе.

Например, мы часто тратим воскресенье после обеда, готовя большую часть еды на неделю, а иногда делаем двойные или тройные порции и откладываем дополнительные.Мы сделаем огромную партию перца чили в гигантском горшке, положим четверть в контейнер, чтобы использовать его во вторник вечером, а затем сделаем еще три контейнера чили и поместим в морозильную камеру. Этот перец чили основан на сушеных бобах (которые очень дешевы) вместе с луком, зеленым перцем, порошком чили и некоторыми другими ингредиентами (некоторые из которых были в продаже на той неделе). Поскольку мы делаем четыре партии одновременно, мы действительно сможем найти ингредиенты в продаже, если в продаже будет много ингредиентов чили.

То же самое можно сделать практически с любым супом, тушеным мясом или запеканкой.Мы заранее делаем лазаньи, сковороды с энчиладами и многое другое, складывая готовые блюда в холодильник, а другие копии этого же блюда — в морозильную камеру.

Вы также можете выполнить частичные шаги для приготовления еды. Тебе во вторник понадобится нарезанный лук? Порежьте их в субботу днем, положите в контейнер в холодильник и вытащите во вторник, когда они вам понадобятся. Это просто!

В будние дни приготовить ужин очень просто. Идите домой, включите духовку (или конфорку), снимите обувь, поставьте еду в духовку (или на конфорку) и немного расслабьтесь.После этого ужин готовится очень быстро, и это очень дешевый ужин.

Стратегия № 5 — Используйте мультиварку

Другой способ сделать приготовление пищи в домашних условиях намного удобнее — использовать мультиварку. По сути, вы просто бросаете ингредиенты для еды в мультиварку перед тем, как уходить утром, настраиваете ее на медленное приготовление в течение всего дня нажатием всего нескольких кнопок, и вы приходите домой к блюду, которое готово к употреблению.

В мультиварке можно легко приготовить практически любой суп, просто добавив ингредиенты и жидкость.Вы также можете приготовить практически любую запеканку — мы часто делаем лазанью в мультиварке. В мультиварке можно приготовить отличную начинку для тако. В мультиварке можно приготовить среднее жаркое с овощами.

Все это так легко приготовить в мультиварке. Просто найдите рецепт мультиварки для любого из этих продуктов в Google и выберите вариант, который вам нравится, а затем бросьте туда эти ингредиенты утром, прежде чем отправиться на работу. Включите мультиварку на слабом уровне, уйдите, а затем вернитесь домой к обеду, чтобы найти готовую еду, готовую для вас.

Если вы объедините это с другими стратегиями здесь — эффективно покупать ингредиенты и заранее делать некоторую подготовительную работу — вы можете приготовить эти домашние блюда супер дешево .

Стратегия № 6 — Извлечение максимальной ценности из остатков

Всякий раз, когда что-либо остается от еды, мы сохраняем это и съедаем в будущем.

Прежде всего, мы с женой обычно готовим еду в пластиковых контейнерах для нас двоих, чтобы пообедать на следующий день. Это позволяет просто поставить эти контейнеры в микроволновую печь, чтобы получить легкий и быстрый обед.Иногда мы предварительно приправляем его солью и перцем и, может быть, даже немного сыра или специй, чтобы немного оживить его.

Во-вторых, мы возьмем остальные остатки и храним их отдельно в других контейнерах в холодильнике.

Затем два раза в неделю — обычно по четвергам и воскресеньям — мы проходим через холодильник, вытаскиваем все без исключения оставшиеся контейнеры и съедаем остатки буфета. Мы выкладываем все на стол и позволяем людям выбирать, из чего они хотят приготовить обеденную тарелку и / или миску.Мы по очереди разогреваем эти тарелки и / или миски и вместе едим. (Это также очень удобно, если мы едим отдельно.)

Обычно это помогает почти обо всех остатках еды. Это также делает очень и очень недорогой ужин по четвергам и воскресеньям для наших семей. Более того, это означает, что мы выбрасываем очень мало еды.

Стратегия № 7 — извлекать пользу из отходов, тоже

А как насчет съедобных или полусъедобных кусочков пищи, которые на самом деле не хочется есть? Кусочки на концах моркови? Остатки пакета с вареными в микроволновке овощами? Кости курицы, стейка или жаркого?

У вас может возникнуть соблазн выбросить эти вещи, но не делайте этого! Есть еще большая ценность, и эта ценность заключается в том, чтобы делать запасы.

Бульон — это вкусный жидкий компонент будущих супов, рагу и запеканок. Вы можете приготовить бульон, взяв кучу оставшихся продуктов — кучу овощей для овощного бульона, остатки костей и, возможно, несколько овощей для мясного бульона — и медленно готовить их в течение всего дня в мультиварке. В конце дня вы просто процедите жидкость и храните ее в морозильной камере до следующего приготовления супа или запеканки.

Возьмите тушку курицы или несколько костей индейки, добавьте несколько кусочков лука и горсть перца, положите их в мультиварку, добавьте воды, чтобы все покрыло, накройте крышкой и включите слабый огонь, чтобы готовить весь день. .В конце дня процедите и сохраните жидкость — куриный бульон! Замените куриные или индюшачьи кости на стейковые или жареные кости, и у вас будет говяжий бульон! Используйте только кучу оставшихся овощей с некоторыми приправами, и у вас будет овощной бульон!

Это просто, он делает что-то полезное из настоящих обрезков, и он делает домашние супы и запеканки на лучше, превращая их из чего-то посредственного в нечто восхитительное. Кроме того, это не требует больших усилий, так как вы можете просто позволить ему готовиться в мультиварке в течение всего дня.

Стратегия № 8 — Держите завтраки и обеды ниже 1 доллара за еду

Часто мы тратим более 1 доллара на человека на семейные обеды. Чтобы сохранить низкую среднюю стоимость еды, мы стремимся тратить на завтраки и обеды меньше, чем долларов США на человека.

Для этого наши семейные завтраки и обеды очень, очень сосредоточены на недорогих основных продуктах питания.

Завтраки часто вращаются вокруг тарелки овсянки, или двух сваренных вкрутую яиц, или двух яиц-пашот, или тостов, или английских кексов с арахисовым маслом, с любым из этих блюд в сочетании с фруктом.Стоимость любого из этих завтраков ниже 0,50 доллара.

На обед меня часто устраивает любой из вариантов завтрака, но мы также часто будем есть очень простые сэндвичи на гриле с дешевым или недорогим пшеничным хлебом и чем-то вроде нарезанных огурцов на стороне. Мы часто едим и излишки на обед, и обычно считаем, что еда из остатков ничего не стоит (относя полную стоимость к первоначальной стоимости еды).

Если вы держите первые два приема пищи в районе $ 0.50 долларов за штуку, вы можете потратить 2 доллара за штуку на ингредиенты для ужина и при этом сохранить среднесуточную норму на уровне 1 доллар за прием пищи. Поскольку на самом деле вы можете приготовить неплохой завтрак за 0,50 доллара (и сносный обед тоже), в итоге получается неплохо.

Заключительные мысли

Что вы действительно заметите во всех этих стратегиях, так это то, что все они тесно взаимосвязаны и все они сосредоточены на приготовлении еды дома.

Приготовление еды дома — это зачастую непростая задача для современных семей.Сегодня семьи часто очень стеснены, когда дело доходит до времени, к тому же существует множество вариантов удобной еды на ходу, поэтому многие семьи привыкли платить большую премию за свою еду — и правда в том, что даже самый дешевый фаст-фуд стоит довольно дорого.

Если вы хотите перейти на 1 доллар за обед для своей семьи, вам нужно переместить центр приготовления пищи в дом, подальше от еды на вынос и других блюд в ресторане.Это действительно самый большой шаг.

Приведенные выше стратегии в основном служат для того, чтобы упростить приготовление пищи в домашних условиях и снизить стоимость ингредиентов, но, честно говоря, действительно важно именно «проще». Если вы можете просто перейти на приготовление большей части еды дома, вы на пути к обеду за 1 доллар для своей семьи, и это даст огромную разницу в расходах на питание вашей семьи на долларов. (В конце концов, это 360 долларов в месяц на еду для семьи из четырех человек.)

Удачи!

Статьи по теме:

Как рассчитать стоимость рецепта

Расчет стоимости рецепта может быть отличным способом убедиться, что запланированные обеды на неделю впишутся в ваш продуктовый бюджет.

Хотя это может занять много времени, это действительно может помочь вам сэкономить деньги в долгосрочной перспективе, потому что вы можете увидеть стоимость еды, прежде чем покупать ингредиенты и переходить к трапезе.

Если вы обнаружите, что рецепт не укладывается в ваш бюджет, вы можете поискать замены или способы заставить рецепт работать на вас и вашу семью. Это может включать сокращение или замену дорогих ингредиентов или поиск им замены.

Для расчета стоимости рецепта

Для начала нужно узнать , какие ингредиенты.

Далее важно, чтобы вы знали стоимость каждого ингредиента.

Мы ведем сводную ведомость затрат, которую регулярно обновляем, поскольку затраты могут меняться в течение года. Я использую наши квитанции из магазина, чтобы обновлять этот список каждый месяц.

Большинство товаров продается в контейнерах (коробка, сумка, пачка) или фунтами (курица, продукты, массовые товары). Как только вы узнаете стоимость, вам нужно будет выполнить некоторую математику, чтобы вычислить стоимость порции для каждого предмета.

Этот пост содержит партнерские ссылки.Как сотрудник Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику и дополнительную информацию о партнерских ссылках.

Как рассчитать стоимость одной порции

Когда вы знаете размер порции и размер контейнера

Возьмите размер контейнера и разделите на количество порций. Это позволит вам сначала рассчитать стоимость каждой порции в контейнере.

• Например: органическое арахисовое масло стоит 3,49 доллара за банку. В каждой банке 14 порций, поэтому каждая порция стоит 0 долларов.25.
  • В этом примере размер порции составляет 2 столовые ложки, что означает, что 2 столовые ложки арахисового масла стоят 0,25 доллара, одна столовая ложка тогда стоит около 0,13 доллара (я всегда округляю) и ¼ чашки стоит 0,50 доллара (так как в ¼ 4 столовые ложки) чашка).

Когда вы знаете стоимость фунта

Это простой расчет. Как только вы узнаете стоимость фунта, вы можете использовать это измерение, чтобы рассчитать, сколько будет стоить каждая порция.

• Например: рецепт требует 1.5 фунтов куриных бедер. Вы знаете, что каждый фунт куриной грудки стоит 4,99 доллара, поэтому для всего рецепта будет использовано 7,49 доллара (4,99 доллара X 1,5).

Если вы не уверены в размере порции

Когда сложно оценить размер порции, я просто стараюсь, чтобы сделал точное предположение на основе имеющейся у меня информации.

Для таких вещей, как сушеных специй и приправ, может быть сложно определить точную стоимость одной порции, , поскольку для отмеривания ¼ чайной ложки чего-то вроде сушеного базилика потребуются очень точные весы.Из-за этого я использую простую стоимость одеяла для этих специй:

• Соль стоит около 0,05 цента за 1 чайную ложку.
  
• Специи и сушеные травы стоят 0,10 доллара за чайную ложку. Я покупаю большую часть своих специй в Trader Joe’s, Aldi или Thrive Market, чтобы держать цены на низком уровне.
  
  • Если вы обнаружите, что у вас очень дорогая трава / специя, за которую вы заплатили более 5 долларов за бутылку, вы можете увеличить стоимость до 0,15 или 0,20 доллара за чайную ложку.

Как рассчитать стоимость воды в рецепте

Когда я рассчитываю рецепт, вода всегда бесплатна. Да, я знаю, что вы тратите деньги на воду каждый месяц, но обычно вы платите около 0,0025 доллара за галлон воды. На галлон приходится 16 чашек. Когда вы делаете математические вычисления, это существенно 0,00015 долларов за галлон, которые я округляю до 0,00 долларов.

Если вы платите за воду другим способом, вы можете использовать другое число, когда речь идет о стоимости одной чашки.

Это действительно цена, поскольку я должен платить за всю бутылку / контейнер / и т. Д.?

Вы можете подумать, не совсем точно отражать только стоимость ингредиента, как написано в рецепте, поскольку для этого рецепта мне нужно купить целую бутылку кокосовых аминокислот, а для этого нужно всего 2 столовые ложки.

Хотя я понимаю этот аргумент (что вы можете потратить в магазине больше, чем стоимость рецепта), этот мыслительный процесс не принимает во внимание блюда, которые вы сможете приготовить из оставшейся части этой бутылки позже на неделе. /месяц.

Поскольку я много работаю, чтобы найти способы израсходовать все мои оставшиеся ингредиенты или заморозить их на потом, я считаю, что расчет цены за ингредиент, как написано в рецепте, — лучший подход.

Также этот подход помогает сохранить последовательность, когда вы сравниваете два рецепта или хотите повторить этот рецепт в будущем.

Совет 1: Один отличный совет, который у меня есть для вас, если вы пытаетесь сократить свои расходы на продукты на этой неделе, — это сначала посмотреть на ингредиенты, которые у вас уже есть в кладовой, и найти рецепт, который подходит для этих продуктов. Таким образом, вы сможете распределить свой бюджет и купить только несколько свежих ингредиентов, которые могут вам понадобиться, например, белки и овощи.

Совет 2: Когда дело доходит до фруктов и овощей, ищите сезонные продукты! В сезон фрукты и ветеринары часто намного дешевле, чем в несезон.Чтобы узнать больше о том, как сэкономить деньги, выбирая сезонные продукты.

Вот некоторые общие схемы измерений, которые помогут вам рассчитать стоимость рецепта.

На многих товарах, которые поставляются предварительно упакованными, указан размер порции в чайных, столовых или чашках. Вот общие измерения, которые я использую при расчете стоимости рецепта:

• 3 чайные ложки = 1 столовая ложка
• 4 столовые ложки = стакана
• 5,33333 столовые ложки = 1/3 стакана
• 8 столовых ложек = ½ стакана
• 16 столовых ложек = 1 стакан

Давайте вместе посчитаем стоимость рецепта

1 фунт куриных бедер без костей и кожи $ 4.99

• Вы идете в магазин и видите, что 1 фунт куриных бедер без костей и кожи = 4,99 доллара США

2 столовые ложки оливкового масла 0,44 доллара США

• Вы покупаете бутылку оливкового масла, которая стоит 5,49 доллара за бутылку, и видите, что есть 25 порций, каждая из которых составляет 1 столовую ложку. Это означает, что стоимость столовой ложки составляет (5,49 долл. США / 25 = 0,22 долл. США за порцию). Этот рецепт требует 2 столовых ложки, поэтому стоимость оливкового масла составляет 0,22 доллара США X 2 = 0,44 доллара США

1 лимон, сок 0 долларов США.36

• Вы покупаете пакет лимонов в магазине за 2,89 доллара. В пакете 8 лимонов, поэтому каждый лимон стоит 0,36 доллара. В этом рецепте используется 1 лимон, поэтому его стоимость составляет 0,36 доллара.

1 чайная ложка чесночного порошка 0,10 $

• Как я уже говорил выше, подсчитать стоимость специй может быть непросто, поэтому я использую 0,10 доллара за чайную ложку. В этом рецепте используется 1 чайная ложка, поэтому его стоимость составляет 0,10 доллара.

1 чайная ложка соли $ 0,05

• Как обсуждалось выше, вычислить стоимость соли может быть непросто, поэтому я использую 0 долларов.05 на чайную ложку. Этот рецепт требует 1 чайной ложки, поэтому его стоимость составляет 0,05 доллара.

1 чашка коричневого жасминового риса (сухого) $ 0,48

• Вы покупаете пакет коричневого жасминового риса по цене 3,49 доллара за пакет. В сумке 30 порций, каждая — стакана. Это означает, что каждая порция составляет 3,49 доллара США / 30 = 0,12 доллара США за каждую чашки. Вам понадобится 4 порции, чтобы равняться чашке риса (1/4 X 4 = 1 чашка). Это означает, что рис будет стоить 0,12 доллара на 4 = 0,48 доллара.

1,25 стакана воды 0,00 $

• Когда я рассчитываю рецепт, вода всегда бесплатна.Итак, стоимость здесь 0,00 $

2 чашки соцветий брокколи 0,75 $

• Вы знаете, что из 1 фунта брокколи обычно получается около 4 чашек соцветий брокколи. Вы можете купить брокколи по цене 1,45 доллара за фунт. Поскольку вам нужно всего 2 чашки, вам понадобится ½ фунта (1,45 доллара / 2 = 0,73 доллара).

Общая стоимость рецепта = 4,99 + 0,44 + 0,36 + 0,10 + 0,05 + 0,48 + 0,73 = 7,15 долларов США .

Как рассчитать стоимость одной порции

Когда вы узнаете стоимость всего рецепта, чтобы рассчитать стоимость одной порции, просто разделите общую стоимость на количество порций, указанное в рецепте.

В приведенном выше примере предположим, что блюдо из курицы рассчитано на 4 порции, и его приготовление стоит 7,15 доллара. Это означает, что стоимость одной порции составляет 7,15 доллара США / 4 = 1,79 доллара США за порцию.

Что делать, когда у вас есть рецепт, стоит

Как только вы узнаете стоимость рецепта, вы можете сохранить рецепты по стоимости, чтобы вы могли легко составлять меню в будущем.

Дополнительные советы по бюджету

Если вы ищете другие способы сэкономить на продуктах, обязательно посетите:

Стоимость рецептов

Вопрос:

При калькуляции рецептов нужно ли мне вообще учитывать такие вещи, как соль и специи? Должен быть более простой способ обойти это.

— Chef, Philadelphia, PA

Ответ:

Да. Если вы собираетесь потрудиться с расчетом стоимости рецептов, вам следует знать общую стоимость. Отказ от некоторых ингредиентов после кропотливой работы по затратам на другие подрывает цель проекта.

Важно знать стоимость ингредиентов, таких как специи, по нескольким причинам:

1. Стоимость увеличивается при умножении. Готовя на конвейере, вы можете добавить щепотку чего-нибудь, что стоит меньше цента.Но когда вы увеличиваете тот же рецепт для банкета или мероприятия, те затраты, которые вы игнорировали, теперь могут быть измерены в долларах.
2. Некоторые специи дорогие. У вас может возникнуть соблазн перестать рассчитываться после ваших основных ингредиентов на недорогом ингредиенте, таком как куркума, но что, если вы используете шафран, который в чем-то вроде супа или ризотто может быть одним из ваших более дорогих ингредиентов?
3. Суммы не всегда «отслеживаются». В то время как в некоторых блюдах может быть слабая неисчислимая щепотка чили или соли по вкусу, в других можно использовать значительные количества.Например, при приготовлении домашнего чили или вяленого лосося эти ингредиенты можно использовать в чашке, а не в щепотке.
4. Лучше быть консервативным. Цель калькуляции затрат — иметь ориентир для контроля затрат на еду и напитки и убедиться, что вы правильно оцениваете товары, чтобы покрыть расходы (все мы знаем пример о том, что ресторан теряет пять центов на каждый гамбургер и «увеличивает объем». ). Во всяком случае, лучше немного переоценить.

Хорошая новость в том, что есть два простых способа справиться со стоимостью специй.Во-первых, программное обеспечение для расчета стоимости рецептов может быстро рассчитать стоимость каждого ингредиента и даже может рассчитать доли цента. Для ручной калькуляции вы можете использовать модифицированную версию Q-фактора. Q-фактор обычно используется для расчета стоимости покрытия — такие вещи, как кетчуп, соль и перец, масло и булочки, которые предоставляются бесплатно и не отображаются в меню. Для наших целей в рецепте также можно использовать коэффициент добротности. Даже если вы установите коэффициент добротности в пять процентов на порцию для соли, перца и других специй в блюде, вы сможете лучше учесть пять, десять или двадцать долларов этих предметов, покидающих вашу кухню в течение неделя.

Хотите задать вопрос советнику?

Глава 7 — Расчет стоимости рецептов и меню — Введение в производство продуктов питания и обслуживание

Эта глава — ремикс из Basic Kitchen and Food Service Management , созданный комитетом BC Cook Articulation.

Код:

• Стоимость стандартной порции
• Калькуляция отдельных позиций на пластине
• Тестирование урожайности
• Использование доходности для расчета стоимости продуктов питания
• Тесты доходности и процентное содержание
• Тест на потерю при варке
• Расчет количества для закупки

Цели обучения:

• Рассчитать стоимость стандартной порции
• Рассчитать APQ (как закупленное количество) количества ингредиентов как для калькуляции, так и для целей заказа продуктов питания
• Рассчитайте выход продукции и процент отходов (как при обрезке, так и при варке)
• Определение стоимости съедобной части (EPC) или «истинной стоимости» ингредиентов рецепта и пунктов меню
• Определить порции, доступные для подачи в (APQ), как закупленное количество
• Полное преобразование объема в вес для расчета (APQ) как закупленных сумм и (APC) как покупных затрат на ингредиенты

Ключевые термины:

• Стоимость порции
• Как было куплено
• Съедобная часть
• Урожайность
• Процент доходности
• Отходы
• Процент отходов
• Стоимость съедобной части («истинная стоимость»)

Стандартные порционные затраты

Стандартный рецепт, который подается стандартными порциями, имеет стоимость стандартной порции.Стоимость стандартной порции — это просто стоимость ингредиентов (а иногда и труда), найденных в стандартном рецепте, деленная на количество порций, произведенных по рецепту. Затраты на стандартную порцию меняются при изменении стоимости еды, а это означает, что затраты на стандартную порцию следует рассчитывать и регулярно проверять, особенно в периоды высокой инфляции. Если рыночные условия довольно постоянны, расчет стоимости стандартной порции не требуется чаще, чем раз в несколько месяцев. Подробная информация о стоимости рецепта обычно находится не в стандартном документе рецепта, а в специальной детали рецепта и листе затрат или базе данных, в которой указана стоимость единицы (килограмм, фунт, миллилитр, унция и т. Д.)) и стоимость каждого ингредиента, используемого в рецепте или формуле. Стоимость стандартной порции можно быстро вычислить, если порции и рецепты стандартизированы. Просто определите стоимость каждого ингредиента, используемого в рецепте, и ингредиентов, используемых для сопровождения или гарнира. Ингредиенты стандартного рецепта часто помещаются на листе с подробным описанием рецепта (рис. 1). Лист с подробностями рецепта отличается от стандартного рецепта тем, что в нем указана стоимость каждого ингредиента рядом с ингредиентом.Таблицы с подробным описанием рецептов часто включают стоимость порции как часть информации, и их необходимо обновлять, если затраты на ингредиенты существенно меняются. Их также можно встроить в базу данных POS-системы или программу электронных таблиц, которая связана с вашими запасами, чтобы можно было обновлять стоимость рецептов по мере изменения стоимости ингредиентов.

Пункт меню: Морепродукты Ньюбург

Выход: 10 порций

Размер порции: 125 г морепродуктов

Цена продажи: 12 $.99

Стоимость / порция: 4,07 $

Стоимость еды%: 31,3%

Затем включите…

Таблица 7.1 Подробные сведения о рецепте и стоимость морепродуктов Ньюбург

Состав	Кол. Акций	шт.	Стоимость за единицу	добавочный номер
Мясо омара	500 г	кг	38,00 $	$ 19.00
Гребешки	250 г	кг	25 долларов.00	$ 6,25
Креветки	250 г	кг	$ 14.00	$ 3,50
Подошва	250 г	кг	8,50 долл. США	2,13 долл. США
Крем, густой	250 мл	л	4,00 $	$ 1,00
Рыбный велуте	750 мл	л	–	$ 1,00
Сливочное масло	250 г	500 г	2 доллара.85	$ 1,43
Перец и соль	–	–	–	–
Паприка	5 г	–	–	00,15 доллара США
Шерри	250 мл	750 мл	$ 12.00	4,00 $
Яичные желтки	6	12	2,00 $	$ 1,00
Пирожки	10	каждый	00 долларов.12	$ 1.20
Итого	–	–	–	40,66 долл. США

Таблица 7.1 Подробности рецепта и стоимость морепродуктов Newburg

Обратите внимание, что стоимость порции и отпускная цена, использованные в таблице 7.1, относятся только к Seafood Newburg (настоящая цена à la carte), а не к стоимости всех аккомпанементов на тарелке, когда блюдо подается. Например, стоимость хлеба с маслом, овощей и даже гарниров, таких как долька лимона и веточка петрушки, должна быть добавлена ​​к общей стоимости, чтобы определить соответствующую продажную цену на морепродукты Ньюбург.

Калькуляция отдельных позиций на пластине

Если вам нужно определить общую стоимость тарелки, состоящей из нескольких компонентов, а не рецепта, вы можете выполнить процедуру, описанную в примере ниже.

Пример

Стандартный порядок бекона и яиц: тарелка содержит два яйца, три полоски бекона, тосты и картофельные оладьи.

Стоимость ингредиентов, используемых для сопровождения и гарнира, может быть определена с помощью формулы стоимости стандартной порции, которая представляет собой покупную цену контейнера (часто называемую единицей), деленную на количество порций в контейнере.То есть

стандартная стоимость порции = стоимость единицы / порции в единице

Примером может служить упаковка яиц. Если яйца стоят 2 доллара за дюжину, а стандартная порция в меню завтрака — два яйца, можно найти стандартную стоимость порции.

Вспомните уравнение:

стандартная стоимость порции = стоимость единицы / порции в единице

Теперь найдите порции в блоке.

порций в единице = количество в единице / количество в порции

= 12/2

= 6

То есть в дюжине яиц шесть порций по 2 яйца.

Подставьте известные величины в уравнение.

стандартная стоимость порции = стоимость единицы / порции в единице

= 2,00 доллара США / 6

= 0,33 доллара США

Вы можете получить тот же ответ, посчитав, сколько стоит каждое яйцо из дюжины (2,00 доллара / 12 = 0,17 доллара), а затем умножив стоимость одного яйца на необходимое количество яиц (0,17 доллара x 2 = 0,34 доллара). Независимо от того, какой метод используется, стандартная порция двух яиц в таком порядке, как бекон и яйца, имеет стоимость стандартной порции 0 долларов.34.

Точно так же можно узнать стоимость стандартной порции бекона. Если упаковка бекона в 500 г содержит 20 ломтиков и стоит 3,75 доллара, то стандартную стоимость порции, состоящей из четырех ломтиков, можно найти быстро:

порций в единице = 20/4

= 5

стандартная стоимость порции = стоимость единицы / порции в единице

= 3,75 доллара США / 5

= 0,75 доллара США

Стандартная порция бекона и яиц на тарелке стоит 1,09 доллара.Таким же образом вы можете определить стоимость картофельных оладьев, тостов, джема и всего остального на тарелке.

Часто в ресторанах подают одно и то же сопровождение к нескольким блюдам. Чтобы упростить расчет стоимости всей тарелки, они могут назначить «стоимость тарелки», которая будет включать среднюю стоимость стандартных крахмальных и овощных добавок. Это упрощает процесс ценообразования на блюда дня или элементы меню, которые часто меняются, поскольку вам нужно только рассчитать стоимость основного блюда и любых конкретных соусов и гарниров, а затем добавить базовую стоимость тарелки к общей сумме, чтобы определить общую стоимость. пластины.В таблицах 7.2 и 7.3 приведен пример расчета базовой стоимости пластины и стоимости ежедневных функций.

Таблица 7.2 Индивидуальные затраты на одну тарелку

Картофельное пюре, одна порция	0,50 долл. США
Овощная смесь, одна порция	0,75 долл. США
Demi-glace, на одну порцию	$ 0,30
Гарнир из зелени	0,20 долл. США
Общая стоимость базовой плиты	$ 1.75

Таблица 7.2 Индивидуальные затраты на одну пластину

Таблица 7.3 Расчетная стоимость ежедневных функций с использованием стоимости базовой плиты

День	Характеристика	Стоимость функции за порцию	Базовая плита Стоимость	Общая стоимость
Понедельник	Ростбиф	$ 5.00	+ 1,75 $	= 6,75 долл. США
вторник	Свиная отбивная	$ 3.75	+ 1,75 $	= 5,50 доллара США
среда	Половина жареного цыпленка	4,00 $	+ 1,75 $	= 5,75 долл. США

Таблица 7.3 Расчетная стоимость ежедневных функций с использованием стоимости базовой плиты

Проверка урожайности

Урожайность в кулинарии означает, сколько у вас будет готового или переработанного продукта. В профессиональных рецептах всегда должна быть указана урожайность; например, рецепт томатного супа может дать 4 галлона или 15 л, а рецепт маффина может дать 24 маффина.Урожайность также может относиться к количеству годного к употреблению продукта после того, как он был обработан (очищен, приготовлен, разделан и т. Д.). Например, вы можете готовить рецепт морковного супа. Рецепт требует 2 фунта или 1 кг моркови, которую вы покупаете. Однако после того, как вы очистите их и удалите верхушки и кончики, у вас может остаться только 1,6 фунта или 800 граммов моркови. Для точной калькуляции затрат необходимо проводить испытания урожайности всех ингредиентов и рецептов. При оценке урожайности всегда необходимо учитывать потери и отходы, связанные с приготовлением и приготовлением пищи.Кожура овощей, мясные и рыбные обрезки, а также упаковка, такая как рассолы и сиропы, всегда имеют долларовую стоимость. За любые траты или убытки заплатили, и они по-прежнему являются потраченными деньгами. Эта стоимость всегда должна быть включена в стоимость меню. Примечание: иногда эти «отходы» могут использоваться как побочный продукт. Кости из мяса и рыбы можно превратить в бульоны. Обрезку овощей можно добавить к этим бульонам или, если их достаточно, превратить в суп. Перед расчетом стоимости меню все продукты должны быть измерены и проверены на урожайность.В идеале каждый элемент меню должен быть проверен перед обработкой. Эта информация будет храниться в файлах большинства крупных предприятий, и существует множество книг, которые также можно использовать в качестве справочника для определения урожайности, например «Книга урожайности: точность расчета стоимости и закупки продуктов питания».

Порядок проведения испытаний на доходность

1. Запишите исходный вес / объем вашего предмета. Это ваш исходный или покупной (AP) вес.

А) Вырезка целиком — 2.5 кг

B) Нерка целиком — 7,75 кг

C) Консервированные хлопья тунца в рассоле — 750 мл

2. Обработайте продукт соответствующим образом, измерьте и запишите отходы или уменьшите вес.

A) Жир, сухожилия, цепочка и т. Д. Вырезки — 750 г обрезка вырезки

B) Голова лосося, кости, кожа и т. Д. — Обрезь лосося 2,75 кг

C) Рассол — консервированные отходы тунца 300 мл

3. Вычтите количество обрезки из веса AP, и вы получите то, что называется весом вашего переработанного или съедобного продукта (EP).Формула: вес AP — отходы = вес EP.

A) 2500 г — 750 г = 1750 г обработанной вырезки

B) 7750 г — 2750 г = 5000 г обработанного лосося

C) 750 мл — 300 мл = 400 мл консервированного тунца

4. Получите процент выхода, переведя вес съедобного продукта в проценты. Формула: вес EP ÷ вес AP x 100 =% выхода.

A) (1750 ÷ 2500) x 100 = 70% для вырезки

B) (5000 ÷ 7750) x 100 = 64.51% на лосось

C) (400 ÷ 750) x 100 = 53,33% для консервированного тунца

Процент выхода важен, потому что он говорит вам несколько вещей: сколько годного к употреблению продукта вы получите после обработки; сколько сырого продукта на самом деле заказать, и фактическая стоимость продукта за каждый потраченный доллар.

Использование доходности для расчета стоимости продуктов питания

Когда у вас есть процент доходности, вы можете перевести эту информацию в денежные единицы. С учетом потерь, понесенных от обрезков и отходов, ваша фактическая стоимость обработанного ингредиента выросла по сравнению с первоначальной стоимостью, которая была вашей сырой стоимостью или стоимостью AP.Эти расчеты предоставят вам вашу обработанную стоимость или стоимость EP.

Порядок определения стоимости ОР

1. Запишите стоимость AP, которую вы заплатили за товар: A) Целая вырезка — 23,00 $ / кг

B) Нерка целиком — 5,00 $ / кг

C) Консервированные хлопья тунца в рассоле — 5,50 $ / банка 750 мл

2. Получите свой коэффициент. Этот коэффициент переводит все ваши расчеты в проценты. Формула:
100 ÷% доходности = коэффициент

.

А) 100 ÷ 70 вырезка = 1.42

B) 100 ÷ 64,51 лосось = 1,55

C) 100 ÷ 53,33 консервированного тунца = 1,875

3) После того, как коэффициент был определен, теперь можно легко определить стоимость вашего EP. Формула: коэффициент
x как закупочная стоимость за (единицу) = себестоимость съедобного продукта за (единицу)

A) Вырезка 23,00 $ x 1,42 = 32,66 $ / кг

B) Лосось 5,00 $ x 1,55 = 7,75 $ / кг

C) Консервированный тунец 5,50 $ x 1,875 = 10,78 $ / 750 мл

В качестве альтернативы, покупная стоимость единицы (APC / единица) может быть разделена на соответствующий процент урожая, чтобы рассчитать стоимость съедобной части на единицу.

Пример № 1: Если вся индейка стоит 0,99 доллара за фунт, а доходность EP составляет 36%, то

0,99 доллара разделить на 0,36 равняется 2,75 доллара за фунт. Это также называется «истинной стоимостью» индейки для обслуживания потребителя.

Если мы планируем подавать 5 унций. порции, то мы можем рассчитать стоимость съедобной порции за унцию. Разделите 2,75 доллара на 16 = 0,172 доллара за унцию. затем умножить на 5 унций. = 0,86 доллара США или 86 центов.

Пример 2: Если целая голова цветной капусты стоит 1 доллар.29 за фунт, а доходность EP составляет 60%, тогда 1,29 доллара, разделенные на 0,60, равняются 2,15 доллара за фунт. 4 унции. порция, поданная клиенту, будет стоить $ 0,5375

Между необработанным продуктом и продуктом переработки может быть значительная разница в стоимости, поэтому важно пройти все эти этапы. После определения стоимости EP можно установить цену меню.

Тесты урожайности и процентное содержание

Мясо и морепродукты, как правило, являются самой дорогой частью меню.У них также имеется значительное количество отходов, которые необходимо учитывать при определении стоимости стандартной порции. Когда мясо доставлено, если оно не было куплено предварительно нарезанным, его необходимо обрезать и разрезать на порции. Убытки от обрезки и разделки следует учитывать в стоимости порции мяса. Например, если 5 кг жаркого по цене 8 долларов за килограмм (общая стоимость 40 долларов), обрезанные от жира и сухожилий, а затем весит 4 кг, стоимость годного к употреблению мяса (стоимость EP), в основном, выросла с 8 долларов за килограмм до 10 долларов за килограмм (40 долларов за 4 кг).Фактическое определение стоимости порции определяется путем проведения теста на выход мяса. Испытание проводит человек, который разбирает или подрезает оптовый срез, отслеживая вес деталей. Информация размещается в столбцах на диаграмме, как показано в Таблице 7.5. Имена столбцов и их функции обсуждаются ниже.

Порядок определения стоимости ОР

Таблица 7.4 Заголовок для большего стола, ориентированного на выход на разделку свиной вырезки

Товар:	Свиная корейка	Оценка:	А-1	Дата:	_____________

Таблица 7.4 Заголовок для большого стола, ориентированного на выход на разделку свиной вырезки

Таблица 7.5 Цены и процентное соотношение для теста выхода мяса на разделку

Деталь	Вес	% от общего количества	Стоимость за кг	Общая стоимость	Фактор затрат	EP Стоимость (за кг)	Размер порции	Стоимость порции
Целый кусок (AP)	2,5 кг	–	12 долларов.14	30,35 долл. США	–	–	–	–
Разбивка	–	–	–	–	–	–	–	–
Жир и хрящ	850 г	34%	0,20 долл. США	0,17 долл. США	–	–	–	–
Потери при резке	100 г	4%	0	–	–	–	–	–
Накладка	250 г	10%	$ 7.49	$ 1,87	–	–	–	–
Полезное мясо	1300 г	52%	–	28,31 долл. США	1,79	21,78 долл. США	250 г	$ 5,45

Таблица 7.5 Цены и проценты для теста на выход мясной разделки

Части мяса перечислены в листе проверки урожайности под заголовком «Разбивка».В примере, приведенном в Таблице 7.5, свиная корейка разделена на жир и хрящ, потери в разделке, обрезке и пригодном к употреблению мясе. Затем в разных столбцах записываются различные измерения и расчеты: • Вес: рядом с столбцом с разбивкой указывается вес отдельных частей. • Процент от общего веса: третий столбец содержит процентное отношение к исходному куску по весу. Столбец озаглавлен «% от общего веса», что напоминает нам, как рассчитать проценты. То есть% от общего веса = вес детали / общий вес.Например, в таблице 7.5 жир и хрящи весят 850 г (или 0,850 кг). Общий вес филе свинины до обрезки 2,5 кг.

Примечание. В следующих нескольких таблицах показано мясо, измеренное в килограммах, но это был бы тот же процесс, если бы мясо измерялось в фунтах.

Уравнение процентного содержания жира и хрящей

% жира и хрящей = вес части / общий вес

= 0,850 кг / 2,5 кг

= 0,34

= 34%

Используя ту же процедуру, вы можете вычислить:

% потерь при резке = 0.100 кг / 2,5 кг

= 0,04

= 4%

% обрезки = 0,250 кг / 2,5 кг

= 0,1

= 10%

% годного к употреблению мяса = 1,300 кг / 2,5 кг

= 0,52

= 52%

Примечание. Процент годного к употреблению мяса является важным понятием. Его часто называют процентом доходности или коэффициентом доходности. Более подробно это будет рассмотрено позже в этой главе. • Стоимость на кг: в этом столбце на Рисунке 4 указана стоимость частей на единицу веса.Эти значения основаны на том, сколько будет стоить покупка аналогичных продуктов в мясной лавке. Эти лакомые кусочки весьма ценны, хотя они слишком малы, чтобы их можно было использовать в качестве медальонов. Однако их можно использовать в тушеных блюдах или супах. Обратите внимание, что потеря веса при резке не имеет значения. • Общее значение: определяется путем умножения значения в столбце кг на столбец веса. Это нужно делать осторожно, поскольку единицы должны совпадать. Например, есть соблазн просто умножить вес жира и хрящей (850 г) на 0 долларов.20 и получите 170 долларов вместо преобразования граммов в килограммы (850 г = 0,850 кг) и последующего умножения, чтобы получить фактическое значение 0,17 доллара.

Запись для столбца «Полезное мясо» в столбце общей стоимости определяется путем вычитания стоимости отдельных частей из общей стоимости свинины (30,35 доллара США). Общая стоимость определяется путем умножения веса целого предмета (2,5 кг) на значение за кг (12,14 доллара США).

Общая стоимость уравнения годного к употреблению мяса

общая стоимость пригодного к употреблению мяса = общая стоимость — общая стоимость разделенных частей

= 30 долларов.35 — (0,17 долл. США + 1,87 долл. США)

= 30,35 долл. США — (2,04)

= 28,31 доллара США

• Стоимость полезного килограмма (или стоимость EP): стоимость полезного килограмма определяется путем деления общей стоимости годного к употреблению мяса на вес годного к употреблению мяса, измеренный в килограммах (см. Ниже).

Уравнение стоимости полезного килограмма (или стоимости EP)

стоимость одного килограмма годного к употреблению = общая стоимость годного к употреблению мяса / кг веса годного к употреблению мяса

= 28,31 $ / 1,3 кг (помните, 1300 г = 1.3 кг)

= 21,78 доллара США

Обратите внимание на разницу между оптовой стоимостью (12,14 доллара за кг) и стоимостью годного к употреблению мяса (21,78 доллара). Это различие показывает, почему основная формула определения стоимости стандартной порции не работает с мясом. • Размер порции и стоимость порции: последние два столбца на Рисунке 4 показывают размер порции и стоимость порции. Размер порции определяется руководством; в этом примере отдельные порции свинины весят 250 г (или 0,250 кг).

Стоимость порции определяется умножением стоимости полезного килограмма на размер порции.

То есть

Стоимость порции = размер порции x стоимость полезного кг

Очень важно использовать правильные единицы измерения. Размер порции должен быть переведен в килограммы или фунты, поскольку была найдена стоимость одного полезного килограмма.

Уравнение размера порции

стоимость порции = размер порции x стоимость полезного килограмма

= 0,250 кг x 21,78 USD / кг

= 5,44 доллара США

• Фактор затрат: Если цена на свиную вырезку изменяется, денежные значения, введенные в ведомость выхода мяса, становятся недействительными.Этот столбец на рисунке 4 пытается уменьшить вероятность того, что вся эта работа внезапно окажется напрасной. Фактор стоимости, вероятно, не изменится кардинально, но оптовая стоимость закупки мяса может. Имея под рукой фактор стоимости, вы можете быстро применить его к оптовой цене приобретенного продукта и определить, какой должна быть соответствующая цена продажи. Коэффициент стоимости за килограмм определяется путем деления стоимости полезного килограмма на первоначальную стоимость килограмма (см. Ниже).

Уравнение коэффициента затрат

Коэффициент затрат

за кг = стоимость за кг полезного использования / первоначальная стоимость за кг

В этом примере

Коэффициент затрат

за кг = стоимость за кг полезного использования / первоначальная стоимость за кг

= 21 доллар.78 / 12,14 долл. США

= 1,79

Этот коэффициент стоимости можно использовать для определения стоимости полезного килограмма или фунта, если оптовая стоимость изменяется по следующей формуле.

Определение стоимости полезного килограмма при изменении оптовой стоимости

новая стоимость полезного кг = коэффициент затрат на кг x новая оптовая стоимость

Например, если стоимость свиной вырезки должна вырасти до 13 долларов США за килограмм с 12,14 доллара США за килограмм, указанных в листе проверки выхода резки, новую стоимость за полезный кг можно быстро рассчитать:

новая стоимость полезного кг = коэффициент затрат на кг x новая оптовая стоимость

= 1.79 x 13,00 долл. США

= 23,27 доллара США

Обратите внимание, что размер увеличения — это полезная стоимость в килограммах. Оптовая цена выросла на (13–12,14 доллара) на 0,86 доллара за кг, но новая стоимость годного к употреблению мяса выросла на 1,49 доллара за кг.

Диаграмма: Уравнение коэффициента затрат на порцию

Коэффициент стоимости порции определяется умножением размера порции на коэффициент стоимости за килограмм. В этом примере

коэффициент стоимости на порцию = размер порции x коэффициент стоимости на кг

= 0.250 кг x 1,79

= 0,45

Фактор стоимости порции важен, поскольку его можно использовать для определения стоимости порции из оптовой стоимости мяса. Это делается путем умножения двух величин. Например, если оптовая цена на свинину вырастет до 13 долларов за кг, стоимость порции составит:

.

Стоимость новой порции = коэффициент затрат на порцию x новая оптовая стоимость

= 0,45 x 13,00 долл. США

= 5,85

долл. США

Коэффициент затрат на килограмм или фунт и коэффициент стоимости на порцию являются наиболее важными записями в тесте выхода мяса, поскольку их можно использовать для адаптации к изменяющимся оптовым ценам.Сегодня тест на выход мясных разделок теряет свою популярность из-за введения предварительно порционированных мясных продуктов. Но есть несколько преимуществ проведения тестов на разделку мяса: • Определяются точные затраты, поэтому цены меню могут быть более точными. • Периодически проводимые тесты подтверждают, что оптовый торговец мясом поставляет мясо в соответствии с установленными спецификациями. Если количество обрезков и отходов увеличивается, растут и расходы на питание. • Сравнивая результаты двух или более оптовых торговцев, предоставивших одинаковые образцы отрубов, можно провести критическую оценку, чтобы определить, какой из них поставляет лучшее мясо.• Сравнение урожайности людей, выполняющих стрижку, покажет вам, кто из них наиболее эффективен. • Поскольку отдельные куски мяса или рыбы могут незначительно отличаться, выполнение тестов на урожайность нескольких одинаковых предметов и взятие среднего значения дадут вам лучшее представление о вашем стандартном урожае.

Тест на потерю при варке
Некоторые виды мяса нельзя точно разделить на порции, пока они не будут приготовлены. Это особенно касается жаркого, которое дает усадку во время приготовления. Потери из-за усадки можно минимизировать, используя принципы низкотемпературного обжига, но некоторая усадка неизбежна.Тест потери при варке выполняет ту же функцию, что и тест выхода мяса. Их сходства и различия станут очевидны в ходе обсуждения ниже. На Рисунке 5 показан образец формы теста на потерю при варке. Тест на потерю при варке
Артикул: Баранья ножка Порция: 125 г Фактор стоимости: 0,2931

Количество приготовленных: Один

Время: 2 часа 30 минут

Температура: 175 ° C

Таблица 7.6 Форма теста на потерю кулинарии для баранины

В разбивке	Вес	% от общего количества	Стоимость (за кг)	Общая стоимость	EP Стоимость (за кг)	Размер порции	Стоимость порции	Коэффициент затрат (за кг)	Коэффициент затрат (на порцию)
Исходный вес	3750 г	100%	$ 6,50	$ 24,38	–	–	–	–	–
Обрезанный груз	2850 г	76.00%	–	$ 24,38	–	–	–	–	–
Потери при обрезке	900 г	24%	–	0	–	–	–	–	–
Масса вареная	2350 г	62,67%	–	$ 24,38	–	–	–	–	–
Потери при варке	500 г	13.33%	–	0	–	–	–	–	–
Кости и отделка	750 г	20,00%	–	0	–	–	–	–	–
Товарный вес	1600 г	43,00%	–	$ 24,38	15,24 доллара США	125 г	1.91	2.3446	0,2931

Таблица 7.6 Форма теста на потерю кулинарии для баранины

При использовании формы для проверки потери при варке обратите внимание на следующее, обращаясь к Таблице 7.6:

• • В форме указывается время и температура обжарки.
  • Заголовки столбцов аналогичны заголовкам столбцов в форме для проверки выхода мясной резки (таблица 7.5), поскольку вы измеряете аналогичные параметры.
  • Первая строка в таблице 7.6 указаны вес и оптовая стоимость жаркого (общая стоимость).
  • Обрезанный вес — это вес жаркого, помещенного в духовку. На кухне обрезано немного жира и хрящей. В этом примере было обрезано около 900 г. Технически, если обрезка имеет некоторую ценность, ее следует использовать для уменьшения общей ценности жаркого. Однако для простоты в этом примере он игнорируется.
  • После приготовления в течение 2 часов 30 минут (время указано в тестовой форме) жаркое взвешивается, и вес готовой продукции вводится в форму.
  • Потеря веса при приготовлении пищи определяется путем вычитания и значения, введенного в форму.
  • После этого приготовленное жаркое обрезается от костей. Регистрируется вес этих отходов.
  • Определяется вес оставшегося жаркого. Это количество готового жаркого, которое вы можете продать и которое можно разделить на порции.
  • Обратите внимание, что общая стоимость (то есть стоимость) жаркого остается неизменной на протяжении всего процесса. Меняется только вес жаркого.
  • Процент общего веса рассчитывается таким же образом, как и на Рисунке 4.
  • Стоимость полезного килограмма определяется делением товарного веса на общую стоимость жаркого.
  • Размер порции определяется менеджерами ресторана, а стоимость порции рассчитывается путем умножения стоимости полезного килограмма на размер порции. Это та же процедура, которая используется для определения стоимости порции в форме для проверки выхода мяса.
  • Коэффициент стоимости за кг представляет собой соотношение стоимости полезного кг и первоначальной стоимости за кг.

Уравнение

Коэффициент затрат

на кг = стоимость полезного кг / стоимость на кг = 15,24 долл. США / 6,50 долл. США

= 2,3446

• Коэффициент стоимости порции снова определяется умножением коэффициента стоимости за кг на размер порции

Как и в случае теста выхода мяса, наиболее важными записями в листе теста на потерю при варке являются стоимость порции и коэффициент стоимости на кг, поскольку они могут использоваться для непосредственного определения стоимости порции и килограмма при изменении оптовой себестоимости единицы продукции. .

Процент выхода — это отношение к значениям общего веса пригодного к употреблению мяса, найденные на листе испытания выхода мяса на разделку, и товарный вес, найденный в испытании потери при варке. Найденные проценты доходности (или коэффициенты доходности, как их иногда называют) используются в расчетах количества.

Общую взаимосвязь между количеством и процентом выхода можно увидеть в следующем уравнении:

необходимое количество = (количество порций x размер порции) / процент выхода

Уравнение

Найдите количество свинины, необходимое для обслуживания порций по 250 г на 50 человек, если процент выхода составляет 52%, как показано на рисунке 4.Решение: необходимое количество = (количество порций x размер порции) / процент выхода

.

= (50 x 0,250 кг) / 52%

= 12,5 кг / 0,52

= 24,03 кг

Чтобы приготовить 50 порций по 250 г каждая, вам понадобится чуть более 24 кг необрезной свинины.

Формулу доходности можно переформулировать другими способами. Например, если вам нужно было определить, сколько порций баранины по 125 г можно подать из 12 кг сырой баранины при коэффициенте выхода 43%, вы можете использовать следующую процедуру:

Уравнение

количество порций = (количество в наличии x процент выхода) / размер порции

= (12 кг x 0.43) /0,125 кг

= 5,16 кг / 0,125

= 41,28

Как и в случае с инвентарными ведомостями, полезно использовать электронную таблицу для расчета урожайности и коэффициентов. Некоторые образцы инструментов представлены в Приложении.

Преобразование объема в вес

Рецепты, особенно домашние, часто пишутся с использованием мер объема, а не мер веса. Когда рецепты расширяются и используются в больших количествах, более типичным и точным является использование веса в качестве меры для многих ингредиентов.Очень важно понимать, что хотя объемы жидкости измеряются в жидких унциях (8 жидких унций в чашке, 32 жидких унции в кварте и т. Д.) Жидкие унции не эквивалентны «весовым» унциям. Когда необходимо преобразовать объемы ингредиентов в вес для расчета количества закупок или расчета рецептурных затрат, необходимо выполнить преобразование объема в вес. Правильный вес каждого ингредиента, который следует использовать для этого преобразования, можно найти в ресурсах, таких как «Книга урожайности: точность расчета стоимости и закупок продуктов питания».

Пример: Если рецепт яблочного чипса требует 25 чашек очищенных, нарезанных кубиками яблок Macintosh, вес будет предпочтительным и более точным для получения яблочного чипса. Согласно «Книге урожайности», упомянутой выше, вес очищенных и нарезанных кубиками яблок Macintosh составляет 4 унции. за чашку. Чтобы преобразовать 25 чашек в вес, умножьте каждую чашку в рецепте на вес одной чашки.

25 чашек x 4 унции / чашка = 100 унций. Затем полученная сумма будет разделена на 16 (унций на фунт)

.

100 разделить на 16 = 6.25 фунтов. или 6 фунтов 4 унции. Одним из них будет новое количество, указанное в рецепте.

Кроме того, яблоки обычно покупаются по весу (фунты), поэтому такое же преобразование объема в вес выполняется для расчета количества съедобной части яблока, которое необходимо купить. Поскольку очищенные и нарезанные кубиками яблоки имеют коэффициент потерь, процент выхода будет использоваться для расчета APQ (как закупленное количество). Согласно Книге урожайности, процент выхода очищенных, нарезанных кубиками яблок Macintosh равен 72.25%. Следуя процедуре, описанной ранее в этой главе, съедобная часть весом 6,25 фунта. яблок нужно разделить на 0,7225, чтобы получить APQ (в зависимости от количества покупок), который равен 8,65 фунта.

Сводка

Содержание этой главы может показаться сбивающим с толку, когда она впервые представлена, но наблюдение за некоторыми примерами обрезки мяса или продуктов, фактическое взвешивание отходов и съедобной части и практика вычислений от EPQ до APQ улучшит понимание этих концепций.Эти расчеты важны для определения точной стоимости порций для рецептов и пунктов меню. После того, как стоимость рецептов и пунктов меню установлена, следующим шагом к созданию меню операции будет установка цен меню.

Обзорные вопросы

• Почему важно иметь возможность рассчитать разницу между покупными (AP) количествами и количествами съедобной части (EP)?
• В чем разница между процентом выхода и процентом отходов?
• Что значит рассчитать «истинную стоимость» пищевого продукта?
• Как вы сравниваете реальную разницу в цене между съедобной частью целого сырого продукта и заранее приготовленным «готовым к употреблению» продуктом.
• Какая информация, описанная в этой главе, необходима для точного расчета количества продукта для покупки с учетом прогнозируемого количества клиентов?

Упражнение на повторение 1

Упражнение на повторение 2

Глава 8 — Цены на меню и рецепты — Введение в производство продуктов питания и обслуживание

Эта глава — ремикс из Basic Kitchen and Food Service Management , созданный комитетом BC Cook Articulation.

Краткое содержание главы:

• Что следует учитывать при расчете цены на меню
• Расчет стоимости пунктов меню
• Использование процента стоимости еды для установки цены меню
• Расчет и использование коэффициента наценки
• Расчет цен в меню
• Маржа взносов

Цели обучения:

• Опишите факторы, которые следует учитывать при ценообразовании пунктов меню
• Объясните важность отношения цена / ценность
• Объясните цель и процесс использования комбинированной стратегии ценообразования
• Расчет «базовой» или минимальной отпускной цены для пунктов меню
• Цены на меню «все, что вы можете съесть», например «шведский стол» или салат-бар
• Опишите цель и использование особых ситуаций ценообразования — комплектация, купоны и ценообразование по стоимости.

Ключевые термины:

• Соотношение цена / стоимость
• Атмосфера
• Смешение меню
• Смешанное ценообразование
• Процент стоимости продуктов питания
• Коэффициент наценки
• Маржа взносов
• Стоимость плиты
• Пачка
• Купоны
• Ценовая стоимость

Рекомендации по ценообразованию

После определения общей стоимости и стоимости порции рецепта пора устанавливать цены для меню.Необходимо учитывать множество факторов, многие из которых мы обсуждали в предыдущих главах. Очевидно, мы должны учитывать наши затраты, поскольку мы занимаемся бизнесом, чтобы зарабатывать деньги (или, по крайней мере, соответствовать нашему бюджету или безубыточности в случае некоторых сегментов на месте). Мы должны учитывать наших клиентов. Что они считают хорошей ценой? Мы знаем, что ресторанный бизнес — это не только еда, но и сервис, впечатления и атмосфера. Клиенты обычно готовы платить больше за пункт меню, если есть другие «дополнительные преимущества», такие как удобство (т.е. еда, которая доставляется), превосходное обслуживание (например, изысканный ужин, приготовление еды за столом), атмосфера (например, вращающийся ресторан с видом на город) или особые впечатления (например, ужин с представлением или стол на кухне). Все дело в соотношении цена / ценность для каждого отдельного клиента.

Местоположение также влияет на то, что клиенты готовы платить. Подумайте о разнице в цене бутылки воды в ресторане, торговом автомате или спортивном сооружении! Цены в аэропорту обычно выше даже на ту же еду в сетевом ресторане.Цены обычно различаются, даже на один и тот же пункт меню, в разные периоды приема пищи, при этом обед обычно дешевле, чем ужин. Размеры порций, качество продукта и состав меню также являются факторами, которые следует учитывать. Мы продолжим исследовать некоторые из этих вопросов при обсуждении анализа меню. Подумайте, как все эти факторы влияют на установку цен в меню.

Многие местные сегменты отрасли также должны устанавливать цену на часть или все свои предложения по меню с различными соображениями.K-12 обычно устанавливает цену на питание в начале учебного года и придерживается ее в течение всего года. Колледжи и университеты могут предлагать варианты питания «все, что вы можете съесть» и устанавливать цену, по крайней мере, на полный семестр, если не на весь учебный год. Больницы устанавливают цены на меню для своих сотрудников и посетителей столовых, но могут пытаться удерживать цены на низком уровне в качестве своего рода пособия для сотрудников. Бизнес и промышленность также могут предлагать меню по очень разумным ценам ниже рыночной, чтобы побудить сотрудников есть на месте.Помните, что каждая операция общественного питания будет немного отличаться, поэтому руководству придется изучить и знать все различные соображения ценообразования, применимые к этой конкретной операции и местной среде.

Установка цены в меню

Хотя у вас, вероятно, есть целевая общая стоимость еды в вашем заведении, не каждый пункт меню будет иметь точно такой же процент стоимости еды. Некоторые продукты дороже других, но в большинстве заведений будет диапазон цен, в который вписываются все элементы меню.Следовательно, важно сбалансировать меню, чтобы продукты с низкой и высокой стоимостью работали вместе, чтобы помочь вам достичь целевой цены на продукты. Этот процесс называется «смешанное ценообразование» и является результатом использования разработки меню или анализа меню. Разработка меню означает баланс между высокими и низкими ценами на еду; он также включает в себя стратегическое описание или продвижение предметов, которые помогут достичь ваших целей.

Расчет стоимости пунктов меню

Стоимость порции, полученная на основе тестов урожайности, проводимых для основного ингредиента пункта меню, обычно составляет большую часть затрат на приготовление этого продукта (дополнительную информацию см. В разделе выше, посвященном тестам урожайности).

Однако не менее важен фактор стоимости порции. Например, коэффициент стоимости порции может использоваться для определения стоимости порции основного ингредиента независимо от цены на мясо (которая часто является основным фактором затрат), взимаемой поставщиком, пока ресторан готовит мясо. остается неизменной. Стоимость порции определяется путем умножения коэффициента стоимости порции на цену упаковочного предприятия за килограмм (или фунт).

Довольно часто стоимость порции основного ингредиента используется сама по себе для определения отпускной цены пункта меню.Это хорошо работает с блюдами в меню à la carte, поскольку основной основной ингредиент (например, стейк) продается отдельно, а традиционные добавки (например, печеный картофель и другие овощи) продаются отдельно.

Как обсуждалось ранее в этой книге, во многих случаях некоторые компоненты будут одинаковыми, поэтому можно использовать базовую стоимость тарелки, чтобы добавить к стоимости основного белка, чтобы получить общую стоимость блюда.

В блюдах, где основные ингредиенты продаются не как объекты, а как часть готового блюда, необходимо определить стоимость всех элементов в рецепте, чтобы найти точную себестоимость порции.В этом случае детали рецепта и ведомость затрат используются для определения себестоимости пунктов меню. (Обратитесь к разделу о стоимости отдельных пунктов меню для получения дополнительной информации.)

После определения потенциальной стоимости пункта меню его продажная цена также может быть рассчитана с использованием процента стоимости еды.

Процентные расходы на продукты питания

Как вы помните, процент стоимости продуктов питания определяется делением стоимости порции на отпускную цену:

Процент стоимости продуктов питания

Если стоимость порции 4 доллара.80, продажная цена — 14 долларов США, процент затрат на питание:

.

Процент стоимости еды = стоимость порции / цена продажи

= 4,80 долл. США / 14 долл. США

= 0,34285

= 34,285%

= 34% (округлено)

Другой способ выразить стоимость еды — это надбавка.

Наценка

Наценка определяется обращением уравнения в процентах от стоимости продуктов питания:

наценка = продажная цена / стоимость порции

Надбавка к стоимости также может быть определена путем деления процента стоимости продуктов питания на 1.Тогда уравнение принимает следующий вид:

наценка = 1 / процент от стоимости еды

В приведенном выше примере, где стоимость порции составляет 1,20 доллара, а продажная цена — 3,50 доллара, надбавка к стоимости может быть решена следующими способами:

наценка = продажная цена / стоимость порции

= 14,00 долл. США / 4,80 долл. США

= 2,9166

= 2,92

или надбавка = 1 / процент от стоимости еды

= 1 / 34,285%

= 1 / 0,34285

= 2,

= 2.92

Себестоимость может использоваться для определения продажной цены, когда стоимость части известна путем умножения наценки стоимости и стоимости части:

Определить продажную цену

продажная цена = стоимость порции x наценка. Например, если ингредиенты для порции супа стоят 1,05 доллара, а в ресторане наценка составляет 3,6, цена супа в меню составит:

продажная цена = стоимость порции x надбавка к себестоимости

= 1,05 доллара х 3.6

= 3,78 доллара США

Ресторан будет взимать не менее 3,78 доллара за пункт меню, если он хочет сохранить свою наценку на уровне 3,6, что составляет примерно 28% процента от стоимости еды. Эта цена может быть скорректирована из-за конкуренции по продаже одного и того же предмета по другой цене, политики ресторана в отношении округления цен или капризов руководства. Например, во многих ресторанах цены заканчиваются на 5 или 9 (например, 4,99 доллара или 5,95 доллара). Цены на такие меню обычно округляются до ближайшего числа, заканчивающегося на 5 или 9.Независимо от того, какова окончательная цена меню, установлена ​​по крайней мере базовая цена.

Проблема с описанным выше подходом заключается в том, что он не объясняет, как выбрать процентное соотношение продуктов питания или продажную цену, из которых следует выводить процент. Во многих случаях процент продуктов питания основан на прошлом опыте менеджера или предполагаемом знании средних показателей по отрасли. Например, многие люди просто устанавливают процент еды на 30% и никогда не находят более подходящую цифру. Точно так же продажная цена пункта меню часто является результатом предположения, что рынок выдержит: 4 доллара.50 за тарелку супа могут показаться хорошей сделкой или столько, сколько разумный человек может заплатить в этом ресторане. К сожалению, ни один из этих методов не учитывает уникальные ситуации, в которых находится большинство ресторанов.

Более точный способ вычисления целевого процента затрат на продукты питания — это оценка общих продаж, затрат на рабочую силу и ожидаемой прибыли. Эти цифры используются для определения разрешенных затрат на питание. Общая сумма прогнозируемых затрат на продукты питания делится на прогнозируемые продажи для получения процента стоимости продуктов питания.Процент стоимости еды можно превратить в наценку, разделив процент на 1, как показано выше.

Пример

Например, для определения процентной доли затрат на питание в ресторане, который прогнозирует продажи в размере 10 000 долларов США, затраты на рабочую силу в размере 6000 долларов США, накладные расходы в размере 1000 долларов США и цель прибыли до налогообложения в размере 500 долларов США, используется следующая процедура: затраты на питание = продажи — (трудозатраты + накладные + прибыль)

= 10 000 долларов — (6000 + 1000 + 500)

= 10 000 долларов — (7500 долларов)

= 2500 долларов США

продуктов питания в процентах = затраты на продукты питания / продажи

= 2500 долл. США / 10 000 долл. США

= 0.25

= 25%

Наценка

= 1 / процент продуктов питания

= 1/25%

= 1 / 0,25

= 4

В этом примере цены меню будут определяться путем умножения стоимости порции каждого товара на надбавку, равную 4. Затем будут внесены корректировки, чтобы цены лучше соответствовали условиям местного рынка.

Если применение производной наценки приводит к необоснованным ценам, то один или несколько прогнозируемых продаж, затрат на рабочую силу, накладных расходов или прибыли, вероятно, являются необоснованными.Преимущество использования этой системы состоит в том, что она указывает (но не точно определяет) такие предположения о проблемах на ранней стадии процесса.

В аналогичном подходе используется рабочий лист, показанный на рис. 8.1.

Рисунок 8.1. Рабочий лист для расчета цен меню. Изображение из Basic Kitchen and Food Service Management. — (CC BY 4.0)

Длинное описание: сверху вниз:
Название позиции:
Известные затраты (на доллар продаж)
Эксплуатационные расходы в процентах
Затраты на рабочую силу в процентах
Желаемая прибыль в виде в процентах
Итого в процентах
Вычтите эту сумму из 100, чтобы получить ЦЕЛЕВУЮ СТОИМОСТЬ ПИТАНИЯ в процентах
Определите наценку (1, деленная на процент стоимости еды)
Следующий раздел — Стоимость еды
Одна полная порция включает…
Урожайность …
Или общий рецепт включает…
Порций…
Следующий раздел представляет собой пустую таблицу с 3 столбцами: Количество, Товар и Стоимость
В нижнем разделе 3 элемента:
Общая стоимость еды
Наценка (вверху)
Умножение стоимости еды по наценке добраться до: ЦЕНА МЕНЮ
Конец длинного описания.

В средней части таблицы на рис. 8.1 процент затрат на питание определяется путем вычитания других известных процентных значений затрат из 100%. Затем в нижней половине таблицы определяются затраты на питание, а цена меню получается путем умножения общей стоимости на надбавку.

В этом методе ценообразования к стоимости каждого пункта меню добавляется процент «желаемой прибыли». Это дает некоторую потенциальную прибыль в цене меню. Если бы вы оценивали все только в соответствии с затратами, ресторан мог бы только выйти на уровень безубыточности и никогда не получить прибыль.

Маржа вклада

На первый взгляд кажется, что чем ниже стоимость еды, тем больше остается места для прибыли. В каком-то смысле это верно, поскольку процентная прибыль, очевидно, больше для предмета, у которого процент стоимости еды составляет 25% (или 75% процентной прибыли), чем для предмета, у которого процентная стоимость еды составляет 45% (или 55% процентной прибыли). выгода). Однако с точки зрения денежной прибыли вопрос не так прост. Необходимо определить, сколько денег приносит этот пункт меню.Этот расчет включает в себя определение маржи вклада по каждой позиции.

Маржа взноса

Маржа взноса определяется путем вычитания стоимости из продажной цены. Для предмета, изготовление которого стоит 2 доллара США, который продается за 3 доллара США, маржа вклада составляет:

.

маржа = продажная цена — себестоимость
= 3,00 доллара — 2,00 доллара
= 1,00 доллар

Рассмотрим маржу вклада двух пунктов меню с разными ценами на еду и процентами стоимости еды, показанными в Таблице 8.1.

В таблице 8.1 сравнивается стоимость курицы и стейка по стоимости продуктов питания, отпускной цене, процентной стоимости продуктов питания и марже вклада

Арт.	Стоимость еды	Цена продажи	Стоимость продуктов питания%	Маржа вклада
Цыпленок	$ 4,50	16,50 долл. США	27%	$ 12.00
Стейк	$ 9.00	24,00 $	38%	$ 15.00

Таблица 8.1 Сравнение курицы и стейка по стоимости продуктов питания, отпускной цене, процентной стоимости продуктов питания и марже

По процентной прибыли курица выше. Однако, если говорить о деньгах в кассе, стейк приносит больше денег, которые можно использовать для оплаты счетов. Ключом к хорошему меню не обязательно просто удерживать низкие проценты стоимости еды; это также должно поддерживать высокую рентабельность взносов.

Цены на меню «все, что вы можете съесть»

Предлагаемые меню, такие как буфеты и салат-бары, представляют собой другую проблему, когда дело доходит до ценообразования. Фактически, ценообразование может быть произведено с использованием расчетов, описанных ранее. Задача состоит в том, чтобы рассчитать удельную стоимость или «стоимость листа», которая должна быть установлена ​​до установления цены. Простая формула «стоимости тарелки» — это деление общей стоимости еды на количество обслуженных клиентов. Для расчета общей стоимости еды необходимо отслеживать, что используется в буфете или салат-баре в среднем за день или за период приема пищи.Для этого отслеживайте использование продукта, записывая количество порций в начале периода обслуживания, добавляя любые дополнительные порции по мере необходимости во время обслуживания, а затем вычитая количество порций, оставшихся в конце периода обслуживания. Умножьте общее количество использованных порций (порций) на стоимость одной порции, чтобы получить общую стоимость еды для каждого предложения в буфете или салат-баре. Затем подсчитайте общую сумму использованного продукта в долларах и разделите на количество обслуженных клиентов. См. Образец диаграммы ниже.

Пример: Предложения шведского стола

Таблица 8.2 Расчет общей стоимости производства элемента меню

Пункт меню	Количество порций в начале	Количество добавленных порций	Количество порций в конце	Всего использованных порций	Стоимость рецепта за порцию	Общая стоимость продукта
Макароны с сыром	50	25	5	70	$.75	$ 52,50
Куриные крылышки	50	50	8	92	$ 0,80	72,00
Ребрышки барбекю	50	40	3	87	$ 1.10	95,70
Картофельный салат	40	20	10	50	0,60	30,00
Макаронный салат	30	20	5	45	$.50	$ 22,50
Брошенный салат	25	10	5	30	0,70	21,00 $
Общая стоимость буфета	пустой	пустой	пустой	пустой	пустой	293 долл.70

Таблица 8.2 Расчет общей себестоимости товара в меню

После определения общей стоимости буфета разделите его на количество обслуженных клиентов. Пример: 293,70 доллара разделить на 66 клиентов = 4,45 доллара (это стоимость тарелки или стоимость одной порции, которая должна использоваться для определения цены меню для буфета.)

Специальные стратегии ценообразования

Различные стратегии ценообразования также используются для стимулирования бизнеса в сфере общественного питания.К ним относятся такие вещи, как комплектация (комбинированное питание), ценообразование и купоны, которые, вероятно, знакомы большинству. Эти подходы к ценообразованию направлены на то, чтобы либо увеличить количество клиентов, поддерживающих операцию, либо увеличить средний чек или сумму, которую тратит каждый клиент. Конечная цель — увеличить доход!

Пакетирование

Объединение — это объединение группы пунктов меню, как правило, первого блюда, гарнира и напитка, и продажи этих пунктов вместе по одной цене, иногда называемой комбинированным обедом.Комбинированная цена обычно немного дешевле, чем если бы пункты меню были приобретены отдельно, но «пакетная» цена часто увеличивает средний чек для каждого покупателя, таким образом принося больше дохода от операции. Доступность комбинированного питания также может положительно повлиять на решение клиента посетить предприятие общественного питания.

Стоимость Цена

Примером ценообразования является меню за 1 доллар (или 2 доллара). Это предметы, которые будут способствовать уменьшению прибыли в сфере общественного питания, и их иногда называют «лидерами убытков».«Идея состоит в том, чтобы снизить цену на несколько популярных пунктов меню, чтобы побудить клиентов посетить предприятие за этими ценными ценностями, таким образом увеличивая общее количество клиентов, участвующих в операции. В «счастливый час» во многих барах и ресторанах часто устанавливаются выгодные цены на некоторые напитки. Предполагаемый результат — больше клиентов, что приводит к большему доходу. В связи с ценами на меню и напитки есть надежда, что клиенты также будут покупать другие элементы меню с более высокой маржой и увеличивают прибыль в целом.

Купон

Можете ли вы привести примеры различных типов купонов, используемых ресторанами и другими предприятиями общественного питания? Как насчет «купите один, получите один бесплатно (или второй товар за полцены) или 20% скидку на первое блюдо с 16:00 до 17:00 или в понедельник вечером (обычно в более медленное время для ресторанов). Купоны могут быть бумажными или электронными. Эта ценовая стратегия позволяет предприятию общественного питания ориентироваться на широкую публику, возможно, в попытке привлечь новых клиентов или вознаградить конкретного клиента, возможно, тех, кто участвует в программе лояльности или отмечает особый случай, например день рождения.В любом случае общая цель купонов обычно состоит в том, чтобы увеличить количество клиентов, тем самым увеличивая общий доход.

Задача ценообразования

Менеджеры службы общественного питания

, отвечающие за ценообразование в меню, обнаружат, что им необходимо опираться не только на математические расчеты стоимости рецептов и факторы ценообразования, но и на психологию, лежащую в основе разработки реального физического меню, которое является основным маркетинговым инструментом в этом бизнесе. Понимание потребностей и желаний целевых клиентов наряду с соотношением цены и ценности для этих клиентов является значительной ответственностью для того, кто принимает окончательное решение о ценах на меню для предприятия общественного питания.

Вопросы для обзора:

• Какие факторы следует учитывать помимо затрат при установлении цен в меню?
• Почему коэффициент наценки и процент от стоимости продуктов питания для установления минимальной отпускной цены в основном одинаковы?
• В каких ситуациях использование купонов, комплектации и ценообразования может быть «хорошей практикой» для ресторана?
• Почему важно учитывать соотношение цены и стоимости при установке цен в меню?
• Почему при выборе состава меню важно учитывать как процентную долю затрат на питание, так и размер взносов? Как эти два типа анализа данных связаны со смешанным ценообразованием?
• Как связаны расчет стоимости тарелки и ценообразование салат-бара или буфета?

Упражнения для повторения

Автор, Комитет по артикуляции BC Cook, сентябрь 2015 г.Принципы разработки меню. В сборнике Pressbooks Edition 1.0. Основы управления кухней и общественным питанием.

Как рассчитать стоимость еды для рецепта

Меню стоит — это важная часть прибыльности вашего ресторана. Вы не можете просто набросать цену меню и надеяться на лучшее. Расчет накладных расходов требует, чтобы вы играли роль калькулятора стоимости рецептов.

Вы должны учитывать все, от ингредиентов до того, сколько времени требуется на приготовление и приготовление продукта, в стоимости каждого предмета.

Понимание истинной стоимости ваших пунктов меню позволяет вам определить размер прибыли, идеально подходящий для вашего ресторана. Зная общую стоимость, вы можете следовать рекомендациям по ценообразованию на еду, чтобы каждое блюдо приносило вам прибыль.

Стоимость еды в ресторане, также называемая калькуляцией тарелок, звучит просто. Но вы должны выйти за рамки основ, чтобы узнать фактическую стоимость каждой позиции.

Как рассчитать стоимость еды для рецепта

Самый простой способ рассчитать ваши расходы:

• Запишите все ингредиенты в рецепте
• Определите общую стоимость каждого ингредиента (будь то мешок весом 10 фунтов или нет)
• Укажите, сколько граммов каждого ингредиента у вас есть в рецепте
• Разделите общую стоимость ингредиента на количество граммов каждого ингредиента

Звучит намного сложнее, чем есть на самом деле. Например, . Предположим, вы покупаете 10-фунтовый мешок риса оптом. Сумка стоит 15 долларов, или 1,5 доллара за фунт. Мы знаем, что в фунте 453 грамма.

Если рецепт требует 100 граммов риса, вы должны разделить 1,5 доллара на 453 и умножить эту сумму на 100.

Вы бы потратили 0,33 доллара на рис на тарелку.

Вы просмотрите каждый ингредиент в рецепте, добавив, сколько каждый ингредиент стоит за тарелку.

Сложите все затраты на ингредиенты, чтобы получить цену за тарелку.

Конечно, вы можете использовать любое измерение, какое захотите. Если бы вы использовали унции, вы бы разделили 1,5 доллара (стоимость за 16 унций) на 16 (общее количество унций в фунте), чтобы получить стоимость за унцию. В этом случае стоимость составляла бы 0,09 доллара за унцию ингредиента.

Но это всего лишь стоимость самой еды.

Идеальная стоимость еды составляет от 28% до 35% от стоимости меню. Итак, для простоты расчета, предположим, что создание блюда стоит 2,8 доллара. Здесь вы просто считаете ингредиенты, но мы можем легко определить, что цена в меню должна быть как минимум 10 долларов.

Ингредиенты (2,8 доллара США) стоят всего 28% от стоимости меню, а остальные затраты идут на ваши накладные расходы:

• Стоимость сервера
• Коммунальные расходы
• Стоимость повара

Расчет стоимости еды — это всего лишь часть процесса, потому что у вас много затрат в ресторане.

Отслеживание колебаний цен и борьба с ними

Если вы отслеживаете все свои затраты на пластины сегодня, вы знаете, что они могут измениться завтра.Хороший тому пример — стоимость молока. Неоптовые цены на молоко составляли 2,90 доллара в 2018 году, но в 2005 году эта цена составляла 3,20 доллара.

Затраты снизились после многолетнего роста.

Когда затраты снижаются, они идут в вашу пользу, потому что рентабельность увеличивается. Если затраты вырастут, они подорвут вашу прибыльность. Важно, чтобы затраты на питание были ближе к отметке 28% от цены меню, чтобы учесть колебания цен на 7% и .

Вы не стали бы менять все свое меню, потому что стоимость одного ингредиента выросла на пару центов за фунт.

Вместо этого вы должны дополнить цены меню, используя среднюю стоимость еды в ресторане за единицу.

Вы должны сделать несколько вещей, чтобы сократить расходы:

• Создайте базу данных всех ключевых ингредиентов, которые вы покупаете (например, мясо, авокадо и т. Д.)
• Создайте историю цен товаров, чтобы вы знали, когда цены на товары резко возрастут
• Удалить определенные пункты из меню
• Скорректировать цены
• Временно удалить элементы из меню

Еще один совет — работать с поставщиком продуктов питания, который может зафиксировать расходы на определенный период времени.Например, поставщик может гарантировать цены на 30-дневный период. Если цены на говядину вырастут, вы можете заменить свой высококачественный ингредиент другим ингредиентом, чтобы уменьшить накладные расходы.

Важно контролировать затраты на ингредиенты, чтобы блюдо в меню оставалось прибыльным.

Если пункт меню больше не приносит прибыли, измените цену или удалите этот пункт из меню. Еженедельные или ежемесячные проверки цен и добавления в вашу базу данных могут помочь вам принять превентивные меры, если стоимость одной пластины поднимется выше 35% маржи — или уровня, приемлемого для вашей рентабельности.

Повышение прибыльности без удаления пункта меню

Вы рассчитали все расходы на питание в ресторане, но ваша прибыль начинает сокращаться. Цены на ингредиенты растут, и вы не можете сократить штат. Есть несколько вариантов, которые у вас есть, прежде чем убрать элемент из меню.

• Размеры порций . Внимательно посмотрите на размер порции, которую вы предоставляете. Если вы обнаружите, что большинство гостей забирают еду домой или отказываются от еды, возможно, пора уменьшить порцию на 10%.Небольшое уменьшение размера порции может означать резкую экономию затрат на ингредиенты.
• Замены . Будьте осторожны с заменами, но они могут сэкономить вам много денег. Когда стоимость определенного ингредиента повышается, вы можете заменить его на аналогичный бренд или товар, не влияя на вкус или качество еды. Работайте с поставщиками, чтобы найти товары, которые вы можете заменить, если цены поднимутся выше приемлемого уровня.
• Спирт .Один из способов увеличить прибыль с тарелки — продать алкоголь. Затраты очень минимальны, а прибыль от алкоголя или вина намного выше, чем от многих пунктов меню. Возможно, у вас не получится увеличить цену на какой-либо предмет в меню, но вы можете увеличить общую сумму расходов за счет напитков.

Вы также можете научить персонал рекомендовать пункты меню с более высокой прибылью. Специальные предложения дня можно использовать, чтобы предлагать покупателям эти более прибыльные пункты меню, чтобы вы могли возместить часть затрат за счет завышенных затрат на ингредиенты.

Обновленная стоимость рецептов сводит к минимуму сюрпризы в конце месяца.

Если у вас есть ключевой пункт меню, который часто можно найти в вашем ресторане, вы не можете удалить этот элемент из своего меню. Есть определенные предметы, которыми славятся рестораны, и эти предметы будут привлекать клиентов снова и снова.

Когда цены на эти предметы вырастут, вы можете немного поднять цену за единицу.

Небольшие корректировки цен часто не удерживают посетителей от посещения ресторана.Важно не удивить своих постоянных клиентов повышением рейтинга. Если у вас старые меню и цена не была скорректирована, вы рискуете потерять клиента на всю жизнь, если будете взимать с него больше, чем указано в меню.

Вы также можете подвергаться риску ложной рекламы.

Постоянные гости, которые приходят еженедельно и заказывают одно и то же, могут даже не попросить меню. Серверы также должны предупреждать этих гостей о любом повышении цен.

3 рецепта здорового ужина стоимостью менее 1 доллара за порцию

Считаете, что здоровое питание должно быть дорогим или что скромная еда всегда будет скучной и немного вредной для вас? Подумай еще раз! Мы не только нашли ТРИ простых рецепта здорового питания и , которые могут быть адаптированы как для мясоедов, так и для вегетарианцев, но и абсолютно доступны по цене — менее $ 1.00 за порцию!

Эти рецепты пришли к нам от одного из наших любимых экспертов по здоровому питанию, Mind Over Munch. Она поставила перед собой задачу придумать три ужина, которые стоят меньше доллара за порцию, и Ничего себе, она доставила эти веганские гамбургеры из черной фасоли, полезные куриные шашлычки и вегетарианский пирог со спагетти. Хотя каждый ингредиент может стоить больше доллара, она делится своими советами и приемами, чтобы снизить стоимость порции, чтобы вы могли готовить в течение нескольких недель, не нарушая свой бюджет.Посмотрите, как она собирает их вместе и объясняет, как она делает их такими дешевыми, а затем читайте рецепты и наш обзор лучших трюков с бюджетом.

3 ЗДОРОВЫХ УЖИНА НА $ 1 ДОЛЛАР

Хотите красочную распечатку этих рецептов? Mind Over Munch собрал для нас его! Получите свою копию, просто нажав здесь.

Бургер с черной фасолью


Обслуживает 4

Состав

• ½ стакана консервированной тыквы
• ¼ чашки нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока
• ¾ чашка овса
• 2 чайные ложки оливкового масла
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка болгарского перца
• 2 чайные ложки тмина
• 1 чайная ложка соли
• Банка черных бобов объемом 1–15 унций, высушенные и промытые

Проезд

1. Добавьте тыкву, лук, чеснок, овес, оливковое масло, перец, тмин и соль в кухонный комбайн.По половине за один раз добавьте черную фасоль и перемешайте. (Добавление черных бобов по половине банки за один раз помогает сохранить смесь немного густой!)
2. Охладите обработанную смесь на 15-20 минут, пока она не станет твердой.
3. Сформируйте из смеси 4 больших котлеты.
4. Приготовьте сковороду с антипригарным спреем.
5. Жарьте котлеты на среднем или средне-сильном огне по 5-8 минут с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми с обеих сторон. Вы также можете запекать котлеты в духовке при температуре 170 градусов по Цельсию в течение 30-40 минут.

Советы по экономии

• Хотите сэкономить еще больше денег? Вы можете использовать сухую черную фасоль и увлажнить ее!
• Если, как и в случае с Mind Over Munch, вы не хотите прикладывать усилия для регидратации сухих бобов, вы можете найти консервированные черные бобы по цене 0,60 доллара за банку или меньше, если будете делать покупки.
• Консервы из тыквы — это не просто осенний продукт! Он доступен круглый год, добавляет питательности к вашей еде и стоит относительно дешево.
• Этот овес будет на намного дешевле на , если вы купите его оптом! Не бойтесь мусорных корзин в вашем продуктовом магазине; просто подумайте обо всех долларах, которые вы экономите.
• Еще что оптом можно купить? Специи! Покупка оптом снижает цену за унцию, и, как говорит Mind Over Munch, небольшое количество имеет большое значение!

Шашлык из курицы


Обслуживает 6

Состав

• 3 столовые ложки соевого соуса
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• Соль и перец по вкусу
• Куриные бедра весом 1 фунт, нарезанные кубиками
• 3 столовые ложки нарезанной кинзы
• 1 крупная луковица, разрезанная на четвертинки, разделенные слоями
• 2 нарезанных цуккини
• 2 нарезанных зеленых перца

Проезд

1. Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту (230 градусов по Цельсию).Выстелите противень фольгой и сбрызните кулинарным спреем с антипригарным покрытием.
2. Смешайте соевый соус, оливковое масло, кунжутное масло, соль и перец. Отложите в сторону.
3. Наложите курицу и овощи на пропитанные деревянные шпажки.
4. Смазать шампуры соусом (или замариновать в полиэтиленовом пакете на 1 час). Переложите на подготовленный противень.
5. Выпекать от 20 до 25 минут до готовности.

Советы по экономии денег

• Куриные бедра почти всегда дешевле куриных грудок, поэтому не забывайте о них, когда готовите птицу на ужин.
• Знаете ли вы, что одни перцы дешевле других? Это правда! Зеленый болгарский перец обычно самый доступный.
• Кабачки — обычно отличный недорогой овощ, особенно в сезон, и все мы знаем, что сезонные покупки помогают нам сэкономить деньги!

Пирог со спагетти


Обслуживает 8

Состав

• 1 — спагетти в упаковке по 16 унций
• ½ стакана нарезанного лука
• 2 зубчика чеснока
• Банка черных бобов объемом 1–15 унций, высушенные и промытые
• 1 чашка томатного соуса
• 1 стакан нежирного творога (или рикотты)
• 2 столовые ложки свежей петрушки
• 3 яйца
• 3 столовые ложки сыра пармезан
• ¾ чайная ложка соли и перца
• 1–14 унций нарезанных кубиками помидоров
• ½ стакана тертого сыра моцарелла

Проезд

1. Готовьте спагетти примерно на 3–4 минуты меньше, чем рекомендуется в инструкции на упаковке, до однородной массы.
2. Разогрейте духовку до 175 градусов Цельсия. Обрызгайте сковороду с антипригарным покрытием.
3. Обжарьте лук в кулинарном спрее до полупрозрачности. Добавьте чеснок и черную фасоль и обжарьте.
4. В большой миске смешайте томатный соус, творог, петрушку, яйца, пармезан, соль и перец. После смешивания добавьте нарезанные кубиками помидоры и приготовленную луковую смесь.
5. Переложите в форму с распыляемой пружиной. Сверху выложите сыр моцарелла.
6. Выпекать от 40 до 45 минут, пока сыр не станет пузырящимся. Перед подачей отдохните 30 минут.

Советы по экономии

• Не можете выбрать творог или рикотту? Оба работают, но творог зачастую оказывается менее дорогим вариантом!
• Когда дело доходит до сыра, откажитесь от предварительно измельченных пакетов! Всегда дешевле купить блок и измельчить его дома по мере необходимости.

Хотите красочную распечатку этих рецептов? Mind Over Munch собрал для нас его! Получите свою копию, просто нажав здесь.