Рецепты изысканных блюд: 15 изысканных блюд французской кухни, которые стоит приготовить дома

Содержание

15 изысканных блюд французской кухни, которые стоит приготовить дома

Побывать во Франции – мечта многих, но иногда можно познакомиться с ней, не выходя из дома. Давайте приготовим блюда французской кухни!

1. Луковый суп

Луковый суп – визитная карточка Франции, только галльская нация умудрилась из столь непримечательного овоща сделать столь прекрасное блюдо. Чтобы приготовить луковый суп, Вам понадобится терпение, концентрация и лук, конечно.

Пошаговый рецепт лукового супа с фото >>>

Луковый суп "Моя французская диета" >>>

2. Круассаны

Французы не представляют себе завтрака без парочки свежих круассанов и кофе. Рецепты этой ароматной выпечки немного разнятся, но классический круассан всегда включает свежее сливочное масло, которое нельзя заменить маргарином или другими жирами.

Пошаговый рецепт классических круассанов >>>

Круассаны из слоеного теста с нутеллой >>>

3. Рататуй

Когда-то эта овощная запеканка стояла на столах крестьян. В наше время шеф-повара нашли его уникальным для кулинарных экспериментов. Нерушимыми остаются несколько правил: овощи выкладывают слоями внахлест, поливают соусом или посыпают тертым сыром, затем рататуй запекается. Правда, до пункта про сыр добрались веганы и удачно нашли, чем его заменить.

Рецепт приготовления рататуя с фото >>>

4. Салат «Нисуаз»

Вариантов "Нисуаза" существует много, но главный его ингредиент – тунец. Для начала, конечно, лучше опробовать классический рецепт, он легкий и сытный.

Рецепт классического салата "Нисуаз" >>>

5. Тарт татен

«Перевернутый» яблочный пирог, особенностью которого является то, что сначала готовится начинка, а уж затем выпекается тесто. По легенде, хозяйка гостиницы по фамилии Татен испортила начинку. Желая исправить ситуацию и успеть подать пирог, она быстро сделала новую, накрыла тестом и отправила в печь. Результат был лучше всех ожиданий. Пирог стал визитной карточкой гостиницы и любимым блюдом постояльцев. Готовится он просто и быстро, но ловкость Вам пригодится. Кстати, сейчас яблоки заменяют персиками, грушами и даже овощами.

Смотрите, как приготовить тарт татен с яблоками >>>

6. Жюльен с грибами

Для этого блюда Вам понадобятся горшочки для выпекания, если у Вас их нет, приобретите. Поверьте, они стоят того и ни раз пригодятся. Жюльен в форме для выпечки, совсем не тот, что в керамике. Правильно приготовленный он порадует Вас нежным вкусом, а грибы покажутся лучше любого мяса.

Пошаговый рецепт приготовления жюльена в булочках >>>

7. Омлет

Вы скажете, что, конечно, готовили его. Но точно не так, как французы! Они делают омлет в кружке. Он получается пышным и нежным, словно суфле.

Смотрите, как приготовить супер пышный омлет "Пуляр" >>>

8. Рыба под сливочным соусом

Во Франции сливочный соус называют белым или "Бешамель", считается, что он может улучшить вкус любой рыбы. Например, им поливают щук, которые славятся своей костлявостью. Рецепт соуса прост и блюдо не потребует много времени на приготовление.

Рецепт сливочного соуса "Бешамель" >>>

9. Киш

Французский открытый пирог. Начинка может быть абсолютно любой – мясная, рыбная, грибная, сладкая. Годен к употреблению как горячим, так и остывшим.

Открытый пирог с ветчиной и стручковой фасолью >>>

10. Кордон блю

Этот рецепт вряд ли можно назвать простым, а блюдо – диетическим. Кордон блю – это шницель из мяса теленка с начинкой из сыра и ветчины, обжаренный в панировке. Количество калорий трудно сосчитать, как и объемы удовольствия.

Пошаговый рецепт приготовления кордон блю с видео >>>

11. Петух в вине

Мясо птицы во Франции принято мариновать в алкоголе. Зачастую используется вино, которым славится эта страна. Классическим блюдом является петух в вине. Он станет отличным украшением любого праздничного стола.

Для приготовления петуха в вине вам понадобится:

  • петух (1-1,5 кг)
  • 1/2 бутылки красного вина
  • 5 ломтиков бекона
  • 4 луковицы
  • 300 г шампиньонов
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 морковки
  • соль, перец, тимьян, лавровый лист
  • растительное масло (оливковое)

Петуха разрежьте на 8 частей, положите в емкость с крышкой и залейте вином. Добавьте лавровый лист, пару веточек тимьяна, крупно нарезанные лук и морковь. Поставьте в холодильник на сутки мариноваться.

Через 24 часа вытащите из маринада кусочки петуха, маринад и овощи оставьте. Петуха просушите бумажным полотенцем и обжарьте в сковороде на масле со всех сторон до корочки. Выложите кусочки петуха в высокую кастрюлю, а в той же сковороде обжарьте в течение двух минут овощи, выбранные шумовкой из маринада, и чеснок. Овощи сложите к петуху, посолите и поперчите содержимое кастрюли, залейте вином. Доведите до кипения, затем понизьте огонь до слабого кипения и тушите под прикрытой крышкой около двух часов. 

Бекон и грибы нарежьте и обжарьте до готовности. Такую зажарку надо добавить к готовому петуху и подавать!

12. Картофельный гратен

Еще один рецепт, в котором фигурирует вино, кроме него еще бекон и, разумеется, картофель. Готовить гратен очень просто, а вкус при довольно привычных нам ингредиентах получается весьма изысканным.

Рецепт приготовления картофельного гратена в стиле маффинов >>>

13. Телячья печень по-лионски

Телячья печень является специфическим продуктом, который очень просто испортить, например, пересушить, или слишком долго готовить, или залить магазинным соусом. После чего мало кто отваживается пойти дальше первой пробы. Чтобы такого не происходило, воспользуйтесь рецептом телячьей печени по-лионски. Следуя ему, трудно испортить блюдо.

Итак, печень порежьте крупными кусками, очистите от пленок. Посолите, поперчите и обвляйте в муке. Стряхните излишки муки и отправляйте на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом. Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовую печень выложите на тарелку и оберните фольгой. В сковороде, где жарилась печень, обжарьте кольца лука. Можно добавить немного вина и выпарить его. Выложите лук на тарелку, на него – печень. Приятного!

14. Суп «Буйабес»

Хотите роскошно приготовить морепродукты? Выбирайте этот рецепт. Получите оригинальный суп, богатый легкоусвояемыми белками. Рекомендуется подавать с чесночным соусом.

Смотрите, как приготовить буйабес >>>

15. Клафути

Чтобы не говорили, но французы знают толк в десертах и клафути тому подтверждение. Рецепт вобрал в себя лучшее и от пирога, и от запеканки. Классический вариант предполагает вишню в роли начинки, но она вполне заменяема.

Рецепт клафути с вишней тут >>>

Рецепты изысканных блюд от шеф-поваров

Апрель 30, 2017 Нет комментариев

Если вы являетесь истинным гурманом и ценителем кулинарных шедевров, то вам обязательно будет интересна данная подборка рецептов изысканных блюд от шеф-поваров. Оригинальные рецепты были изобретены именитыми шеф-поварами, они приняты на вооружение и используются в своих меню в престижных ресторанах. Приготовление пищи можно расценивать как своего рода искусство, которое способно давать материальную пищу не только телу, но набор впечатлений и фантазий для души. Отчего только подлинные мастера кулинарии способны превращать типовой набор ингредиентов в изысканные блюда – вкусные, аппетитные, ароматные и внешне очень красивые.

В настоящий момент совсем не обязательно тратить большое количество времени и денег на посещение дорогих ресторанов для того, чтобы черпать новые интересные идеи для кулинарных шедевров.

В этом, а также других материалах на нашем кулинарном портале вы сможете ознакомиться со множеством рецептов изысканных блюд от шеф-поваров, которые подробно описаны в адаптированном виде, чтобы и вы смогли попробовать приготовить оценить их уникальный вкус и насладиться восхитительным ароматом приготовленной еды.

Рыбный суп с креветками, омаром и лапшой

Безусловно, омара не назовешь доступной едой для жителей нашей страны, однако по какому-либо действительному достойному поводу это изысканное блюдо может быть приготовлено на удивление собравшейся публики.

• рыбный бульон — 600 мл
• крупный живой омар — 1,5 кг
• крупные сырые креветки – 0,5 кг
• морская рыба (филе) — 300 г
• длинная яичная вермишель — 250 г
• лук-порей — 1 большой стебель
• репчатый лук — 2 шт.
• чеснок — 3 зубчика
• консервированные рубленые помидоры — 400 г
• белое сухое вино — 400 мл
• мука — 3 ст. л.
• петрушка – 2 пучка
• оливковое масло – 80 мл

• соль
• молотый черный перец

Шаг 1
Лук-порей разрезать пополам, промыть, обсушить и измельчить. Мелко нарезать репчатый лук и чеснок. Отделить листочки петрушки от стеблей, а стебли достаточно мелко нарезать, листья отложить. В глубокой кастрюле разогреть масло на умеренном огне, положить репчатый лук, лук-порей, чеснок, готовить около пяти минут. Всыпать муку, готовить, помешивая, три минуты. Добавить бульон, белое вино и томаты вместе с соком, всыпать стебли петрушки, хорошо перемешать, готовить, помешивая, 10 минут.

Шаг 2
Умертвить омара, для чего положить его вниз головой на 2 минуты в глубокую кастрюлю с сильно кипящей водой. Немедленно обдать омара холодной водой. Отделит хвост, достать его из панциря, разрезать поперек на три части. Расколоть клешни, вынуть мясо. Достать печень омара. Сохранять все соки, выделяющиеся во время разделывания.

Шаг 3
Разморозить заранее рыбу и креветки, положив их на верхнюю полку в холодильнике, в миске. Промыть холодной водой, очистить креветки от панциря, удалить темную кишечную вену. Филе морской рыбы крупно нарезать.

Шаг 4
Положить в кастрюлю в кипящую томатную смесь куски омара вместе с соком, а также положить креветки и кусочки рыбы. Довести до кипения и готовить на слабом огне около 15 минут. Если смесь слишком густая, то добавить еще стакан бульона либо кипятка. Посолить и поперчить по вкусу.

Шаг 5
Взять отдельную кастрюлю, довести до кипения литр воды с 1 столовой ложкой соли. Разломать спагетти или вермишель на кусочки длиной около 8 см, положить их в кипящую воду, варить пару минут, откинуть на дуршлаг и добавить в суп за минуту до готовности. Подавать суп сразу же, в заранее подогретых тарелках, посыпать листочками петрушки.

Салат с биточком из Шавру

• 1 свекла запеченная среднего размера
• 2 ч. л. меда
• 400 г листьев аругулы
• 80 г сыра шавру
• 2 ст. л. уксуса бальзамического
• 20 г кедровых орехов
• 40 г малины
• 4 ст. л. масла оливкового
• 2 ст. л. мука
• соль – по вкусу
• черный молотый перец– по вкусу

Вымойте салатные листья, просушите и выложите в широкую тарелку. Свеклу салата сбрызните капелькой масла, оберните в фольгу и выпекайте на протяжении часа в духовке при 180°C.

Приготовьте соус: измельчите в пюре ягоды малины, добавьте мед, уксус бальзамический и оливковое масло. Подогрейте на слабом огне, пока не растворятся все ингредиенты, и соус не приобретет темно-бордовый оттенок. Снова взбейте в блендере и процедите.

Сыр разотрите, добавив немного соли и молотого черного перца. Сформируйте из сыра пару котлет в форме листочка. Обваляйте в муке и обжарьте до румяной корочки по 1 мин. с обеих сторон. На тарелку выложите кружок свекольными дольками, оставив в центре кружка место. По центру круга выложите листы салата, присыпьте их морской солью, молотым перцем и кедровыми орешками. На них положите котлету из сыра. Полейте приготовленным соусом из малины, сбрызните оливковым маслом и поперчите для украшения по краям тарелки.

Совет от шеф-повара:
Запеченную свеклу необходимо добавить теплой в салат. Можно нарезать ее красивыми треугольниками, размером около 2 см.

Лук-порей в беконе

• 6 тонких полосок бекона

• 6 плодов чернослива
• 100 г сметаны
• 100 мл сливок (жирность 20%)
• 1 морковка
• 1 яблоко
• 1 пучок петрушки
• 1 ст. л. муки
• 2 стебля лука-порей
• 100 г сыра
• соль

Лук-порей хорошо вымойте, отделите белый стебель от зеленых перьев. Промойте, несколько зеленых перьев, обсушите с помощью бумажных салфеток и разрежьте на продольные полосы шириной около 1/2 см.

В глубокой кастрюле вскипятите воду. Опустите в нее белые стебли порея на 2 минуты, после чего выньте и сразу переложите в миску с очень холодной водой. Через пару минут выложите лук-порей на салфетки, дайте обсохнуть.

Тонким ножом аккуратно сделайте на белом стебле лука-порей продольный разрез таким образом, чтобы он проходил только сквозь три верхних слоя. Снимите три разрезанных слоя с основного стебелька. Немного распрямите, положите на каждый слой по одной полоске бекона.

Снова наденьте листочки с беконом на стебель, при этом каждый раз чуть сдвигайте положение надреза. Перевяжите стебли полосками из зеленых перьев. Так же подготовьте 2-ой стебель. Положите лук-порей в форму для запекания.

Духовой шкаф разогрейте до 190 градусов. Чернослив промойте, замочите в подогретой кипяченой воде на 10 минут. Одну морковь и одно яблоко очистите, нарежьте тонкой соломкой. Чернослив откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде, затем порубите мелкими кусочками.

Смешайте сметану, сливки, яблоко, морковь и чернослив. Добавьте муку, посолите, поперчите и хорошенько размешайте. Влейте соус в формочку с пореем, посыпьте натертым сыром. Поставьте в духовой шкаф и запекайте около 20 минут.

Салат из копченого лосося, клубники и фенхеля

• копченый лосось — 200 г
• кочан фенхеля – 1 шт. крупный
• клубника – 200 г
• салатные листья — 50 г
• оливковое масло – 75 мл
• белый винный уксус – 40 мл
• горчица — 2 ст. л.
• мед — 1 ст. л.

Шаг 1
Филе лосося нарежьте тонкими ломтиками. Кочан фенхель и клубнику вымойте, обсушите. Фенхель разрежьте пополам, после чего нарежьте тонкими пластинками. У клубники удалите плодоножки, ягодки разрежьте на четыре части.

Шаг 2
Смешайте в миске оливковое масло, винный уксус, горчицу и мед. Листья салата вымойте, обсушите, заправьте приготовленной смесью. Хорошенько перемешайте. Добавьте фенхель с клубникой к листьям салата, перемешайте и сразу подавайте. Перед подачей добавьте в салат кусочки копченого лосося.

Мидии в сливочном соусе

• 1 ст. л. сливочного масла
• 2 зубчика чеснока
• 1 яичный желток
• 2 луковицы шалота
• 200 мл сливок (жирность 22%)
• 1 луковица
• 100 мл белого вина
• 400 г мидий с раковинами
• ½ ч.л. порошка карри – 0,25
• соль

Шаг 1
Перемешайте в миске сливки, яичный желток с порошком карри.

Шаг 2
Репчатый лук и лук шалот очистите, мелко нарежьте и обжаривайте в сковородке на разогретом масле, около 5 минут. Влейте вино, доведите до кипения и варите на медленном огне 2 минуты. Добавьте сливочную смесь и мелко порубленный чеснок, приправьте солью и перцем на ваш вкус. Снова доведите до кипения и готовьте еще пару минут.

Шаг 3
Разогрейте духовку до 190 °С. Разложите мидии с половинками раковин на противень, залейте каждую получившимся соусом, накройте фольгой и запекайте примерно 10 минут. После чего фольгу снимите и верните в духовку на 8-10 минут.

Груши в десертном вине

• жидкий мед — 50 г
• гвоздика – 1 шт.
• ваниль – ½ стручка
• белый перец – 10 зерен
• семена кориандра — 1 ч. л.
• груши – 4 шт.
• десертное белое вино — 700 мл

В глубокую кастрюлю влейте вино и жидкий мед. Добавьте белый перец, семена кориандра, а также гвоздику с ванилью. Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте пять минут на медленном огне. Груши очистите, сохраните плодоножки. Проварите в сиропе около 20 минут на маленьком огне. Груши выньте, обсушите и выложите на блюдо, накройте влажной салфеткой. Затем вновь доведите до кипения и выпарите на 1/3. Процедите и остудите. Груши выложите в бокалы либо высокие стаканы, полейте 5 ст. л. остуженного сиропа. При подаче можно добавить бисквитное печенье.

СОВЕТ ШЕФ-ПОВАРА
Для проверки готовности груш необходимо проколоть их иголкой. Если они мягкие, значит груши готовы.

Телятина в сливочном соусе

• 0,5 ч. л. тимьяна и орегано
• 2 веточки розмарина
• 75 мл оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 800 г филе телятины
• 3 ст.л. соевого соуса
• 2 ст.л. дижонской горчицы
• 1 ст.л. натертой лимонной цедры
• соль

Для соуса:
• 1 ч. л. черный молотый перец
• 2 луковицы
• 2 ст. л. сливочного масла
• 100 мл сухого вина марсала
• 1,5 стакана мясного бульона
• 150 мл сливок

Шаг 1
Приготовьте маринад. Зубчики чеснока очистите и подавите. Розмарин промойте и измельчите. В миске соедините чеснок, дижонскую горчицу, соевый соус, добавьте специи, веточки розмарина, а также цедру лимона. Постепенно добавьте масло оливковое, взбивайте до равномерности.

Шаг 2
Филе телятины вымойте, поместите в подготовленную смесь, накройте и уберите в холодильник на 10 часов.

Шаг 3
Приготовление соуса. Лук очистите и измельчите. Растопите 2 ст.л. сливочного масла на маленьком огне, добавьте лук и обжарьте до румяного цвета. Влейте вино и варите пять минут, пока полученная смесь в два раза не уварится. Добавьте сливки, перец, бульон и тушите на умеренном огне 8-10 минут.

Шаг 4
В микроволновую печь положите подготовленное филе и обжаривайте при 200 градусах на режиме «гриль» 10 минут.

Шаг 5

В миску влейте соус, добавьте 3 ст. л. маринада и готовьте в микроволновке на температуре 170 градусов на режиме «конвекция» 18 минут, пока не загустеет. Готовую телятину нарежьте ломтиками и подавайте вместе с получившимся соусом.

Профитроли с сырным кремом

• 200 мл молока
• ½ ч.л. крахмала
• 150 г сыра рокфор
• 1 пучок укропа
• соль — щепотка
• 1 ч.л. муки

Для профитролей:
• 50 мл воды
• щепотка сахара
• 40 г муки
• 30 г масла сливочного
• щепотка соли
• 2 яичных желтка

Воду с добавленным сливочным маслом доведите до кипения. Всыпьте просеянную муку, добавьте щепотку соли, а также сахар. Размешивайте, не снимая миску с огня, пока тесто станет легко отходить от стенок. Снимите с огня и, постоянно размешивая, по одному добавьте яичные желтки. Переложите приготовленное тесто в кондитерский пакет (мешок) и отсадите круглые небольшие профитроли на широкий противень, застелите его листами пергамента, на расстоянии около 5-6 см друг от друга. Выпекайте 12-14 минут при 190 градусах. Остудите на решетке.

Измельчите укроп. Взбейте вместе молоко, муку, крахмал, укроп, а также сыр, приправьте по вкусу перцем и солью. Переложите сырный крем в кондитерский пакет. Надрежьте готовые профитроли по бокам и наполните их кремом.

Загрузка...

Изысканные блюда из куриного филе. 7 лучших рецептов

Филе курицы – недорогой и вкусный продукт. Мы предлагаем вам попробовать приготовить из него изысканные блюда, которые будут украшением любого торжества!

Блюда из куриного филе обладают восхитительным вкусом и никого не оставят равнодушными. Обычно куриное филе – это белое мясо куриных грудок, которое считается очень полезным и ценится за диетические качества. Это очень легкое, нежирное, легкоусвояемое мясо с минимальным содержанием холестерина. Его часто выбирают сторонники ПП и те, кто следят за фигурой.

Блюда из куриного филе

Из филе можно приготовить массу самых разнообразных блюд. Его можно жарить, варить, запекать, панировать, фаршировать, тушить. Куриное филе подходит для приготовления салатов, супов, горячих блюд, закусок, пирогов и т.д. Оно прекрасно сочетается со всеми овощами, рисом, грибами, сыром и даже с фруктами. Блюда из куриного филе ценятся в первую очередь за то, что они готовятся очень просто и быстро, позволяют сэкономить время на обработке курицы. 

Куриное филе под шубой

Ингредиенты:

  • 4 луковицы,
  • 600 г филе курицы,
  • лимонный сок,
  • 200 г сыра,
  • домашний майонез,
  • 2 морковины,
  • соль и перец.

Приготовление

  1. Нарежьте филе небольшими кусочками, посолите и поперчите их, добавьте лимонный сок и майонез. Оставьте мариноваться на 40 минут.
  2. Натрите на терке морковь и сыр, мелко нашинкуйте лук.
  3. Теперь на противень выложите слоями сначала курицу, затем лук, морковь и сверху сыр.
  4. Смажьте тонким слоем майонеза и запекайте в духовке 30 минут.

Рулет

Ингредиенты:

  • 500 г филе,
  • 70 г сыра,
  • 2 зубчика чеснока,
  • 250 г творога,
  • перец, соль, зелень.

Приготовление

  1. Сыр натрите на терке, зелень мелко нарежьте, подавите чеснок и перемешайте их с творогом.
  2. Полученную массу посолите и тщательно перемешайте.
  3. Отбейте куриное филе, посолите и поперчите его.
  4. Теперь на каждый кусочек курицы выложите сырно-творожную начинку и аккуратно заверните их в рулетики, закрепите зубочисткой или перевяжите ниткой.
  5. Выложите рулеты на сковороду и обжарьте до золотистой корочки.
  6. А затем поставьте мясо томиться в духовку на 20 минут.

Салат из курицы «Наслаждение»

Ингредиенты:

  • 300 г куриного филе,
  • 4 яйца,
  • банка кукурузы,
  • 50 г сыра,
  • майонез,
  • соль,
  • 200 г хлеба.

Приготовление

  1. Куриное филе отварите и нарежьте маленькими кусочками.
  2. Яйца отварите и порежьте кубиками.
  3. Перемешайте компоненты и добавьте сыр, натертый на мелкой терке.
  4. Хлеб нарежьте кубиками, посолите и обжарьте на сковороде.
  5. Добавьте к курице кукурузу и сухарики, перемешайте все компоненты и заправьте майонезом.
  6. Украсьте салат зеленью и дольками лимона.

Куриное филе, тушеное со сметаной

Ингредиенты:

  • куриное филе 500 г,
  • 1 луковица,
  • растительное масло,
  • сметана,
  • грибы,
  • соль.

Приготовление

  1. Филе нарежьте небольшими кусочками и выложите их на хорошо разогретую сковородку с растительным маслом.
  2. Слегка обжарьте в течение 3 минут лук, добавьте куриное филе, чуть поджарьте, а затем положите грибы.
  3. Затем добавьте сметану и немного воды.
  4. Убавьте огонь и тушите 15-20 минут. 

Оладьи из куриного филе

Ингредиенты:

  • 500 г куриного филе,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 100 мл растительного масла,
  • 1 яйцо,
  • 2 ст.л. муки,
  • укроп,
  • соль,
  • перец.

Приготовление

  1. Филе курицы пропустите через мясорубку и добавьте к нему измельченные яйца, укроп, чеснок. Все хорошенько посолите, поперчите и перемешайте.
  2. Такой фарш можно хранить в холодильнике несколько дней и готовить оладьи по мере необходимости. Добавьте к фаршу муку, при помощи ложки выложите оладьи на сковороду и жарьте на растительном масле.

Котлеты по-киевски

Ингредиенты:

  • 400 г филе,
  • 60 г сливочного масла,
  • 100 г панировочных сухарей,
  • 3 яйца,
  • соль,
  • перец,
  • 400 г топленого масла.

Приготовление

  1. Возьмите 2 кусочка сливочного масла и придайте и форму шишек, уберите в морозилку на 10 минут.
  2. Куриное филе отбейте в тонкие пласты по 5-7 мм, посолите и поперчите с обеих сторон и уложите их на пленку.
  3. Достаньте «шишки» из масла и заверните их в филе.
  4. Придайте котлетам продолговатую форму.
  5. В небольшом сотейнике с толстым дном разогрейте масло.
  6. Каждую котлету сначала обмакните во взбитые яйца, затем в панировочные сухари, затем снова в яйца.
  7. Положите котлеты в разогретое масло и обжарьте до золотистой корочки, периодически переворачивая их.
  8. Готовые котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло стекло.

Куриные грудки с овощами

Это отличный вариант для обеда или ужина.  Рецепт по достоинству оценят сторонники ПП. Для этого рецепта нужно брать овощи, которые быстро готовятся, например, кукурузу, кабачок, перец и др.  

Понадобится

  • 4 грудки
  • овощная смесь - 200 г (можно взять свежую или замороженную)
  • 2 ложки сметаны
  • 100 г тертого сыра
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Куриную грудку поделить по полам на две части. В каждой из частей сделать углубление для овощей. 
  2. Мясо выложить на противень, посолив с двух сторон.
  3. В углубление положить смесь из овощей. 
  4. Залить внутрь немного сметаны. 
  5. Присыпать сыром. 

А вот еще несколько более простых рецептов блюд из куриного филе. 

 

А что из филе готовите вы?

 


Изысканные блюда на праздничный стол от Шеф-повара. Рецепты

Публикация в группе: Праздничное меню

На праздники, как правило, готовят особенные блюда. Одно из них должно быть главным украшением стола. Среди рецептов от таких шеф-поваров, как Джейми Оливер, Гордон Рамзи и Василий Емельяненко можно найти изысканные варианты блюд и порадовать ими свою семью.

Рецепты на праздничный стол шеф-повара Джейми Оливера

На праздничный стол можно приготовить блюда по рецептам от британского шеф-повара Джейми Оливера.

Шоколадный торт

Для приготовления шоколадного торта потребуется выделить около 120 мин. Компонентов будет достаточно для торта на 16 порций.

Изысканные блюда на праздничный стол, рецепт приготовления шоколадного торта от Энди Шеф.
Для бисквитаДля шоколадного слояДля нуги
· 270 г сливочного масла;

· 2 ст. л. масла оливы;

· 150 г темного шоколада;

· 300 г сахарного песка;

· 150 г самоподнимающейся муки;

· 6 яиц;

· 4 ст. л. какао в порошке.

· 350 г горького шоколада;

· 75 г сливочного масла;

· 100 мл сливок 33% жирности;

· 100 г воздушного риса.

· 2 яйца;

· 3 ст. л. жидкого меда;

· 200 г сахарного песка;

· 1 ч. л. сока лимона;

· 1/2 ч. л. ванильного экстракта.

Изысканное блюдо готовится на праздничный стол следующим образом:

  1. Перед началом приготовления нужно заранее включить духовой шкаф нагреваться до 180 °С. Также следует подготовить форму для торта, смазав её 20 г сливочного масла. Также форму нужно застелить качественной пекарской бумагой, сложив её в 2 раза. Диаметр формы должен быть не менее 23 см.
  2. Теперь нужно наполнить кастрюлю водой, отправить её на огонь и вскипятить. Над кипящей водой необходимо установить металлическую миску и положить в неё разломанный на дольки горький шоколад. Также в миску нужно вылить масло оливы, всыпать сахарный песок и растопить все компоненты на водяной бане до приобретения гладкой текстуры. Кастрюлю с водой можно оставить на плите.
  3. Затем миску можно убрать с нагрева и дать содержимому остывать в течение 10 мин. В остывшую смесь нужно разбить 1 яйцо и взбить компоненты при помощи миксера. В процессе взбивания следует добавить все оставшиеся яйца по 1 шт.
  4. Далее нужно смешать муку с порошком какао, по вкусу можно добавить соль, высыпать сухую смесь в жидкую и смешать компоненты, используя миксер, до однородности. Полученное тесто нужно выложить в подготовленную форму для запекания и отправить в духовой шкаф на 50 мин.
  5. Спустя указанное время нужно проверить готовность бисквита зубочисткой. Готовый бисквит нужно охлаждать в форме в течение 15 мин., затем перенести на решетку до полного остывания. Теперь бисквит можно разрезать горизонтально на 3 одинаковых части при помощи длинного ножа. Нижний корж нужно перенести на подставку для торта, а остальные разложить на разных тарелках.
  6. Теперь потребуется сделать шоколадный слой. Металлическую миску нужно снова установить над кастрюлей с кипящей водой, выложить в неё 300 г поломанного шоколада, влить сливки и добавить сливочное масло. Когда компоненты растворятся, и консистенция станет однородной, можно убрать миску с огня, охладить содержимое, добавить воздушный рис и перемешать. Смесь нужно разделить на 3 части и смазать каждый корж растопленным шоколадом, включая бортики бисквита.
  7. Далее потребуется сделать нугу. Яйца нужно разбить в железную миску, достать желтки и убрать их. К белкам потребуется влить мед, сок лимона, всыпать сахарный песок, добавить 50 мл воды и поместить миску на водяную баню. Компоненты нужно взбивать миксером в течение 6 – 7 мин. над водяной баней, затем снять миску с нагрева и продолжить взбивать до загустения. Нугу следует охлаждать в течение 5 – 10 мин. и равномерно разложить её поверх всех коржей.

После коржи можно уложить друг на друга и украсить торт при помощи оставшегося шоколада, измельчив его на стружку овощечисткой или ножом. Также в торт нужно вставить бенгальские огни и поджечь их прямо перед подачей.

Курица в молоке

Изысканные блюда на праздничный стол можно приготовить из курицы по рецептам от Джейми Оливера. Для приготовления этого блюда потребуется выделить 100 мин. Количество компонентов указано для 4 – 5 порций блюда.

Нужно взять этот набор компонентов:

  • 1 тушка курицы весом 1,5 кг;
  • 2 лимона;
  • 1/2 палочки корицы;
  • 1 ч. л. морской соли;
  • 1 ч. л. свежемолотого перца;
  • 2 – 3 ст. л. масла оливы;
  • 10 г шалфея;
  • 6 долек чеснока;
  • 500 мл молока;
  • 1 упаковка сливочного масла.

Приготовить курицу в молоке по рецепту от Джейми Оливера можно по этой инструкции:

  1. Для начала нужно подготовить курицу. Тушку потребуется вымыть холодной водой и хорошо высушить бумажным полотенцем. Затем нужно снять с лимонов цедру с помощью терки с мелкими ячейками. Оставшуюся кожуру потребуется срезать с лимоном, нарезать фрукты дольками и поместить их внутрь курицы.
  2. Далее следует промыть шалфей, дать ему высохнуть и также поместить его внутрь тушки вместе со стеблями. Теперь курицу нужно полить маслом оливы, смешать морскую соль с перцем и тщательно натереть полученным составом птицу.
  3. Затем потребуется обжарить целую тушку курицы. Для этого в большой сковороде нужно растопить половину упаковки сливочного масла, добавить немного оливкового и выложить тушку. Когда масло приобретет коричневый цвет, его потребуется слить и добавить в кастрюлю вторую половину упаковки. Это нужно сделать, чтобы масло не горчило. Также после добавления второй половины масла птицу потребуется перевернуть и жарить её до образования золотистости. Также в качестве емкости для жарки подойдет металлическая форма для запекания с антипригарным покрытием.
  4. После необходимо очистить от шелухи дольки чеснока, немного раздавить их ножом и добавить к курице в емкость. Теперь можно влить к курице молоко, высыпать цедру с лимонов, добавить несколько листков шалфея и довести компоненты до кипения, затем добавить половину палочки корицы и выключить нагрев.
  5. Теперь емкость с курицей нужно накрыть пергаментной бумагой или закрыть крышкой и отправить емкость в духовой шкаф. Курицу в молоке нужно печь при 170 °С в течение 90 мин.

Готовую курицу нужно подавать на стол в горячем виде на большой тарелке. В качестве гарнира подойдет отварной картофель, свежая зелень и шпинат.

Запеченные груши с начинкой

На праздничный стол можно приготовить необычный десерт из запеченных груш с шоколадной начинкой.

Для этого нужно взять следующие составляющие:

  • 4 спелые груши;
  • 70 г горького шоколада;
  • 40 г миндаля;
  • 50 г сахарного песка;
  • 150 г сливочного масла;
  • семена из 1 стручка ванили;
  • 16 листов теста фило.

Приготовить запеченные груши с начинкой по рецепту Джейми Оливера можно по этой схеме:

  1. Для начала нужно включить духовку и дать ей нагреться до 170 °С. Также следует заранее разморозить тесто, достав его из морозильной камеры. За это время можно подготовить груши. Плоды следует вымыть под проточной водой и при помощи ножа вырезать семена, сделав отверстие внизу груш. Также для этого можно воспользоваться ложкой. Глубина отверстия должна быть не менее 4 см.
  2. Теперь потребуется поставить на огонь сковородку и высыпать на неё миндаль. Его следует прогревать в течение 3 – 5 мин., затем снять шелуху и переложить миндаль в кухонный комбайн или блендер. Орехи потребуется измельчить до средней крошки и пересыпать их в миску, добавить к ним 70 г сливочного масла, сахарный песок, семена из стручка ванили и перемешать компоненты до получения единой массы.
  3. Далее необходимо нарезать горький шоколад маленькими кубиками и смешать их с ореховой смесью. Из полученной массы нужно скатать 4 шарика. Оставшееся сливочное масло нужно растопить на водяной бане либо в СВЧ печи.
  4. Затем каждый лист теста нужно смазать растопленным маслом, сложить их стопками по 4 шт. и обрезать края, чтобы получить квадраты со стороной 20 см. Теперь груши можно наполнить начинкой из миндаля с шоколадом, прижав излишки к основанию плода, выложить фаршированные груши по центру стопок теста и прижать тесто к грушам, оставляя черенок свободным.
  5. После можно разместить заготовки на противне и отправить в духовой шкаф. Груши следует запекать не менее 30 мин. Готовность можно определить по тесту, оно станет хрустящим и приобретет золотистый оттенок.

Готовые фаршированные груши можно подать вместе с мягким творогом, сметаной или мороженным.

Рецепты шеф-повара Гордона Рамзи

Изысканные блюда на праздничный стол можно приготовить по рецептам от британского шеф-повара Гордона Рамзи.

Говядина Велингтон на рождественский стол

Для приготовления говядины Велингтон уйдет не менее 60 мин.

Нужны следующие компоненты по списку:

  • 1 кг говяжьей вырезки;
  • 30 г английской горчицы;
  • 700 г коричневых шампиньонов;
  • 100 г каштанов;
  • 10 г свежего тимьяна;
  • 8 ломтиков пармской ветчины;
  • лист слоеного теста;
  • 1 яйцо;
  • 1 долька чеснока;
  • 3 ст. л. масла оливы;
  • 1 ч. л. поваренной соли;
  • 1/2 ч. л. свежемолотого перца.

Приготовление говядины Велингтон по рецепту Гордона Рамзи состоит из следующих шагов:

  1. Следует начать с подготовки говяжьей вырезки. Цельный кусок нужно промыть под холодной водой, высушить салфеткой и тщательно натереть смесью из свежемолотого перца и поваренной соли. В сковородку нужно вылить масло оливы, поставить её на огонь и выложить цельный кусок говядины. Мясо нужно жарить, пока оно не приобретет золотистое покрытие со всех сторон. Внутри мясо должно остаться сырым.
  2. После жарки вырезку следует переложить на тарелку и смазать английской горчицей для придания готовому блюду остроты. Мясо нужно немного остудить и приготовить за это время начинку из грибов.
  3. Шампиньоны также потребуется промыть и сложить их в чашу блендера. Дольку чеснока потребуется очистить, измельчить на кубик и отправить к шампиньонам. Также следует всыпать немного соли, свежемолотого перца, добавить каштаны и измельчить компоненты до очень мелких кусочков.
  4. Далее нужно нагреть сковороду на огне, выложить грибную смесь и выпаривать из неё лишнюю влагу. В процессе выпаривания нужно добавить к грибам тимьян. Когда влага выпарится, нужно переложить зажарку на тарелку и охладить её.
  5. Теперь можно начать сборку. Кухонную доску потребуется застелить пищевой пленкой и выложить 8 ломтиков пармской ветчины. По ветчине потребуется равномерно распределить грибную смесь тонким слоем и выложить сверху кусок вырезки. Теперь заготовку нужно завернуть как ролл, чтобы ветчина полностью покрывала вырезку. Заготовку следует убрать на 15 мин. в холодильную камеру.
  6. Затем на доску нужно застелить чистой пищевой пленкой и выложить на него пласт слоеного теста. По центру теста необходимо выложить мясную часть с грибами и подвернуть края теста вверх. Края нужно соединить и обрезать лишнее тесто. Яйцо следует взбить в небольшой миске и смазать им заготовку по всей поверхности, затем перенести на противень, застеленный пергаментом, и отправить в духовой шкаф, разогретый до 200 °С. Запекать говядину Велингтон необходимо не меньше 35 мин., затем выключить духовой шкаф и охлаждать блюдо в течение 10 мин.

Перед подачей говядину Велингтон нужно нарезать на порционные куски.

Мятный торт

Изысканные блюда на праздничный стол можно приготовить с мятой.

Перечень ингредиентов, которые нужны для приготовления мятного торта:

  • 200 мл сливок;
  • 100 г тёмного шоколада;
  • 100 г сливочного масла;
  • 20 г мята;
  • 200 г сахарного песка;
  • 2 капли мятного перечного экстракта;
  • 6 куриных яиц;
  • 100 г сахарной пудры;
  • масло подсолнечное.

Процесс приготовления мятного торта:

  1. На дно разогретой сковороды нужно засыпать 100 г сахарного песка, измельчить листья свежей мяты, добавить их в сахар, перемешать и готовить, пока не получится слегка темноватая карамель. Противень потребуется равномерно промазать подсолнечным маслом, вылить на него карамель и оставить её до застывания.
  2. Далее необходимо подготовить водяную баню, выложить в жаропрочную ёмкость тёмный шоколад и растопить его, отправив его на водяную баню. После этого нужно положить в растопленный шоколад сливочное масло и перемешивать его, пока оно полностью не расплавится.
  3. В это время потребуется высыпать в отдельную тарелку 50 г сахарного песка, добавить 2 куриных яйца, а остальные яйца поделить на желтки и белки. В сахар с яйцами необходимо положить желтки и тщательно перемешать ингредиенты, воспользовавшись миксером, чтобы получилась однородная смесь кремового оттенка.
  4. В кремовую массу следует влить шоколадную смесь и тщательно перемешать. После этого нужно выложить в другую ёмкость белки, взбить их до состояния крепкой пены, воспользовавшись миксером, всыпать 50 г сахарного песка, повторно взбить, ввести в шоколадную массу и тщательно перемешать.
  5. Теперь можно измельчить застывшую карамель, добавить 3/4 от неё в шоколадную смесь и перемешать. Далее нужно взять круглую форму, покрыть её пекарской бумагой, промазать её маслом, заполнить форму шоколадной массой и отправить в духовку, нагретую до температуры 180°C, примерно на 35 мин.
  6. В сливки необходимо высыпать сахарную пудру, предварительно просеянную через сито, добавить мятный перечный экстракт, положить сахарный песок и взбить компоненты, используя венчик либо миксер. После этого крем будет готов.

Приготовленным кремом нужно покрыть торт и украсить его измельчённой оставшейся карамелью.

Салат с тунцом

Чтобы приготовить праздничный салат с тунцом, необходимо взять следующие ингредиенты.

Перечень:

  • 50 г консервированного тунца;
  • 100 г зелёной стручковой фасоли;
  • 8 сливовидных помидоров;
  • 1 ст. л. дижонской горчицы;
  • 30 г оливок;
  • 100 г салатных листьев;
  • 30 г анчоусов;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 ст. л. каперсов;
  • 2 крупных клубня картофеля;
  • 20 г петрушки;
  • 2 дольки чеснока;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 2 ст. л. винного красного уксуса;
  • 30 г маслин;
  • измельчённый перец чёрный;

Шаги приготовления праздничного салата:

  1. В ступку потребуется положить дижонскую горчицу, каперсы, анчоусы и измельчить компоненты, воспользовавшись пестиком. От шелухи следует освободить дольки чеснока, мелко порубить их кухонным ножом, высыпать в горчичную смесь, присыпать измельчённым чёрный перцем, туда же залить винный красный уксус, оливковое масло, всыпать мелко рубленую петрушку и хорошо перемешать.
  2. Далее необходимо отмыть от грязи клубни картофеля, избавить их от кожуры, воспользовавшись овощечисткой, выложить в кастрюлю, залить охлаждённой водой, поставить на максимальный огонь и отваривать картофель после закипания примерно 10 мин. до мягкости. В другой кастрюле следует проварить стручковую фасоль приблизительно 10-15 мин. с того момента, как закипит вода. Также нужно сварить яйца в кипящей воде за 8-9 мин.
  3. Теперь можно переложить на разделочную доску варёный картофель, нарезать его небольшими кубиками, засыпать в отдельную тарелку, добавить стручковую фасоль, посыпать солью с перцем, полить оливковым маслом, хорошо перемешать и оставить до остывания.
  4. После этого нужно выложить на дно глубокой салатницы горчичную заправку, всыпать салатные листья, порезанные на несколько частей, добавить нарезанный картофель, зелёную фасоль, положить консервированный тунец и хорошо перемешать. Затем потребуется вымыть сливовидные помидоры, разрезать их пополам и отправить в салат.
  5. В конце необходимо засыпать в салат очищенные и порезанные кубиками варёные яйца, половинки маслин и оливок, тщательно перемешать и подать к столу.

Рецепты от шеф-повара Василия Емельяненко

Изысканные блюда на праздничный стол можно приготовить по рецептам от русского шеф-повара Василия Емельяненко.

Слоёный салат с кижучем

В состав праздничного слоёного салата входят следующие продукты:

  • 1 филе копчёного кижуча;
  • 100 г варёного риса;
  • 1 помидор крупного размера;
  • 1 ст. л. сливочного сыра;
  • 1 яблоко большого размера;
  • 1 куриное отварное яйцо;
  • 1 перец чили;
  • 1 кочан брюссельской капусты;
  • 1 ст. л. сметаны;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 100 мл соевого соуса;
  • поваренная соль;
  • перец белый.

Инструкция, как приготовить праздничный вариант слоёного салата:

  1. Глубокую тарелку необходимо застелить пищевой плёнкой так, чтобы её края свисали.
  2. В миску следует переложить отварной рис, положить в него соевый соус, всыпать небольшое количество белого перца, добавить сливочный сыр и хорошо перемешать.
  3. Затем потребуется промыть филе кижуча, выложить на разделочную доску и тонко порезать ломтиками. После этого по дну тарелки нужно разложить половину кижуча и сверху равномерно распределить слой рисовой смеси.
  4. Далее крупный помидор следует нарезать кружочками и выложить их поверх риса. На тёрке с крупными отверстиями потребуется натереть твёрдый сыр. Варёное яйцо нужно освободить от скорлупы, переложить в отдельную миску, добавить к нему сметану, тёртый сыр и всё тщательно размять при помощи вилки.
  5. В получившуюся массу необходимо всыпать немного поваренной соли и повторно перемешать. Поверх кружков помидора следует выложить сырно-яичную смесь и разровнять её при помощи кухонной лопатки. Под проточной водой нужно промыть большое яблоко и порезать его ломтиками.
  6. Следующим слоем нужно выложить яблочные ломтики, накрыть их оставшимися кусочками кижуча и завернуть в пищевую плёнку. Приготовленный салат потребуется поместить в холодильную камеру на 1-2 ч. Спустя указанное время необходимо достать салат, развернуть плёнку, присыпать его белый измельчённым перцем, украсить листьями брюссельской капусты, перцем чили и подать к столу.

Утка с яблоками

Изысканные блюда на праздничный стол можно приготовить из утиного мяса.

Для приготовления праздничного блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • 1 утка весом 2,5 кг;
  • 2 крупных яблока;
  • 4 апельсина;
  • 100 мл соевого соуса;
  • 5 ломтиков кураги;
  • 500 мл светлого пива;
  • 9 палочек корицы;
  • 1/2 лимона;
  • 3 ягоды фейхоа;
  • 3лавровых листа;
  • 3 ст. л. поваренной соли;
  • 1 ч. л. свежего молотого перца;
  • 50 г сливочного масла;
  • 1/2 ч. л. сахарного песка;
  • 1/2 ч. л. молотой паприки.

Этапы приготовления праздничной утки с яблоками:

  1. Под холодной водой необходимо вымыть утку, обсушить её, воспользовавшись бумажными полотенцами, переложить её во вместительную ёмкость, залить соевым соусом, добавить крупно порезанный лист лавра и положить к ней 7 палочек корицы. Апельсины потребуется промыть. Их следует порезать дольками. Из одного нужно выдавить в утку сок и добавить к ней тёртую цедру.
  2. Затем нужно посыпать утку поваренной солью, свежим молотым перцем, полить светлым пивом, добавить к ней немного чистой воды и перемешивать птицу, чтобы она равномерно покрылась маринадом. После этого утку в маринаде потребуется поставить в холодильник и держать там на протяжении всей ночи.
  3. Далее необходимо застелить противень пергаментной бумагой, взять пищевую фольгу, придать ей форму лодочки и выложить на противень. В фольгу потребуется поместить замаринованную птицу спинкой вниз, сделать на её тушке несколько надрезов, заполнить её несколькими апельсиновыми дольками, 2 палочками и 2 лавровыми листами.
  4. Духовой шкаф следует нагреть до температуры 130°C. В неё потребуется отправить подготовленную утку приблизительно на 90 мин. Тем временем необходимо приступить к приготовлению начинки. Яблоки следует промыть, отправив их под холодную воду, крупно порезать дольками, курагу замочить на несколько минут в тёплой воде, а после разрезать пополам. Ягоды фейхоа нужно поделить на 4 части.
  5. На сухую сковороду потребуется пересыпать порезанные яблоки, курагу и фейхоа, обжарить до золотистости, затем добавить к ним сливочное масло, ввести немного сахара, соли и перца, положить тёртую цедру и перемешать при помощи кухонной лопатки. Вытащенную из духовки утку нужно немного остудить и извлечь из неё дольки апельсина, корицу и лавровые листья.
  6. В начинку для утки следует всыпать молотую паприку, залить лимонный сок, выжатый из половины лимона, тщательно смешать и заполнить этой смесью утку. Затем нужно прогреть духовку до температуры 180°C, поместить в неё фаршированную птицу и готовить приблизительно 20 мин., периодически проверяя её. Спустя 20 мин. потребуется выключить духовку и оставить в ней птицу ещё на 15 мин.
  7. На большое блюдо необходимо выложить подушку из апельсиновых долек, переложить на неё птицу, обмазать её выделившимся в процессе запекания соком и подать к столу с красным вином.

Изысканные блюда, представленные выше, можно подать на Новый год, Рождество, День Рождения и другие праздники. Также важны не только блюда, но красивая посуда и оригинальное оформление стола. Всё это создаст праздничную атмосферу.

Видео о приготовлении изысканных блюд на праздничный стол

Рецепт приготовления утки в духовки от Емельяненко:

Автор публикации

180,6 Комментарии: 0Публикации: 8919Регистрация: 14-11-2019

Изысканные блюда французской кухни – что попробовать настоящему гурману

Вкусная еда принадлежит во Франции к стилю жизни. Яства, зародившиеся на просторах этой солнечной страны, являются образцом изысканности, многогранности вкуса и богатства ингредиентов.

Французские блюда высокой кухни, сформированной еще во времена правления династии Бурбонов, и сегодня ценятся гурманами и шеф-поварами элитных ресторанов всего мира.

Вишисуаз (vichyssoise)

Если традиционный луковый суп уже давно стал обычной составляющей французской кухни, то его «близкий родственник» – vichyssoise – относится к разряду изысканных яств. Для приготовления блюда используют сразу несколько сортов лука, который обжаривают вместе с картофелем и добавляют в куриный бульон. Готовое пюре обогащают натертым сыром, сливками и взбивают до состояния густого мусса.

Авторство деликатеса принадлежит французскому повару Луи Диа из города Виши, работавшему в ресторане Нью-Йорка и решившему воссоздать суп своего детства.

Традиционно кушанье подают в холодном виде. Приятный на вкус фенхелевый вишисуаз готовит шеф-повар парижского литературного кафе Le Procope. Здесь изысканный суп-пюре наливают в керамические пиалы и украшают веточкой зелени, кедровыми орешками или сухариками. Цена – 12 €.

Бургундская говядина (beef bourguignonne)

Beef bourguignonne характеризуется умопомрачительным ароматом и уходящей в глубь веков историей. Аппетитный запах блюда, представляющего собой тушенные в густом винном соусе кусочки мяса, достигается за счет использования чеснока, лука-шалота, грибов, петрушки и тимьяна. Способ долгого приготовления говядины для придания ей мягкости придумали французские крестьяне. Полноправной частью меню «кухни от-кутюр» блюдо стало в начале XX столетия благодаря королю поваров – мэтру кулинарии Огюсту Эскофье.

Изысканный вкус бёф бургиньон прекрасно дополняет гарнир из риса или картофельного пюре. Легендарное рагу можно попробовать почти во всех парижских ресторанах национальной французской кухни. В зависимости от класса заведения стоимость блюда колеблется от 18 до 65 €.

Крем-брюле (crème brûlée)

Первое упоминание о потрясающей сладости, название которой переводится как «обожженные сливки», относится к XVII столетию. И хотя изысканный десерт, представляющий собой запеченный заварной крем, впервые был приготовлен в Англии, сегодня он считается ярким представителем французской кухни. Главная фишка деликатеса — карамельная прочная корочка. Надавите на нее — и она лопнет с приятным хрустом, обнаружив под собой нежную сливочную субстанцию.

Поклонникам кинематографа Франции crème brûlée знакомо по фильму «Амели», героиня которого любила разбивать ложечкой восхитительную сладкую корочку. Попробовать лакомство и почувствовать атмосферу шедевра режиссера Жан-Пьера Жёне можно в Cafe des Deux Moulins неподалеку от Мулен Руж. Стоимость порции – 8,90 €.

Петух в вине (coq au vin)

Своим появлением «Петух в вине» обязан бургундским крестьянам, решившим превратить малосъедобную птицу во вкусное кушанье. Для смягчения жилистого и жесткого мяса его 3-4 часа тушили в вине. Насыщенный вкус достигался благодаря овощам и специям: моркови, сельдерею, луку-шалоту, тимьяну, эстрагону и перцу. Сегодня кулинары заменили петуха на более мягкую курятину, однако историческое название рецепта осталось прежним. Подают кок-о-вен со свежеиспеченным белым хлебом и бокалом французского вина.

Несмотря на то, что приготовление изысканного французского блюда не вызывает проблем у опытных хозяек, знатоки утверждают: попробовать настоящий coq au vin можно только в Бургундии – регионе, где производят восхитительное красное вино Шамбертен. Гурманы рекомендуют заказать это яство в элитном ресторане Abbaye de la Bussiere, расположенном в аббатстве долины реки Уш. Цена – 58 €.

Буйабес (la bouillabaisse)

Еще в Средние века французские рыбаки готовили себе простую похлебку, сваренную из непригодных для продажи остатков улова. В настоящее время знаменитый суп, в состав которого входят 4-6 сортов самых дорогостоящих даров моря, считают изысканным деликатесом. Современные повара варят буйабес из лобстеров, гребешков, мидий и редких видов рыбы. Аппетитная уха прекрасно сочетается с чесночными гренками и белым вином.

Необычное французское блюдо лучше всего готовят в Марселе – городе, где впервые появился буйабес. В Париже места, в которых подают настоящий La bouillabaisse, можно пересчитать по пальцам. Одним из таких заведений является небольшой ресторан L’Atelier du Parc на Boulevard Lefebvre. Тарелочка изысканного супа входит здесь в состав комплексного сет-меню стоимостью 49 €.

Лягушачьи лапки (des cuisses de grenouille)

Мясо лягушек напоминает нежную курятину с едва уловимым привкусом морепродуктов. Согласно статистике, для кулинарных целей в стране ежегодно выращивают около 3 млрд земноводных вида Pelophylax esculentus. Для приготовления изысканного блюда используют только верхние части задних лапок. Сначала их сутки вымачивают в воде, затем обжаривают в кляре или готовят во фритюре.

Традиция поедания лягушачьих бедер в Европе восходит к XIII веку. Первыми ценителями деликатеса стали католические монахи Франции, решившие таким образом избежать запрета на мясо во время поста.

В Париже продегустировать лягушачьи лапки можно в ресторане Rodger La Grenouille, расположенном по адресу 28 Rue des Grands Augustins. За маленькую порцию изысканного французского кушанья, сдобренного пряностями, чесноком и петрушкой, придется распрощаться с 35 €.

Улитки (escargot a la bourguignonne)

Старинная еда – приготовленные прямо в раковине виноградные улитки – известна еще со времен Средневековья. Сегодня изысканному деликатесу во Франции посвящен карнавал. Ежегодно 1 мая в небольшом городке Клуисе, что в 300 км от столицы, проходит грандиозное шествие, возглавляемое Королем улиток. Во время праздника участники фестиваля съедают около 500 тыс. моллюсков и выпивают примерно 10 тыс. л сухого белого или рогозового вина – лучшего напитка, оттеняющего вкус утонченного лакомства.

Брюхоногие моллюски, просто запеченные или сваренные в воде, абсолютно пресны. Бесподобный вкус и тонкий аромат им дарят разнообразные соусы, пряности и чесночное масло. Восхитительных escargot a la bourguignonne готовят в ресторане-бистро Les Papilles, который ждет гостей недалеко от парижского Люксембургского сада. Порция бургундских улиток от шеф-повара Улриха Клауде стоит 19 €.

Устрицы (les Huître)

Бриллиант французской кухни подают к столу в виде изысканной закуски. Моллюсков выкладывают на большое блюдо со льдом, где уже ожидают своего часа половинки лимона. Перед употреблением на содержимое раковины полагается выдавить несколько цитрусовых капель, придающих нежной мякоти легкую кислинку. Вкуснейших устриц, отличающихся мясистостью и крупным размером, можно продегустировать в приморском Канкале (Бретань).

Лучшим местом для знакомства с элитным деликатесом в Париже являются рестораны, чье меню на 70% состоит из моллюсков. К таким заведениям относится крошечный, но очень популярный Huitrerie Régis. В ожидании дюжины превосходных бретонских устриц стоимостью 34,50 € вы можете побаловать себя бокалом шампанского и порцией другого кулинарного шедевра – тающего во рту foie gras.

Фуа-гра (foie gras)

Название одного из самых дорогих французских блюд, ставшего символом кулинарной роскоши, переводится как «жирная печень». Неоднозначное кушанье готовят из печени насильно перекормленной утки или гуся. Аристократическое лакомство имеет особый сладковатый вкус и гладкую маслянистую структуру. Свежеприготовленную foie gras подают в виде мусса, паштета, изысканной закуски и как основное блюдо, дополненное гарниром: грибами, карамелизированными каштанами, тыквенным и яблочным пюре.

Недорого отведать фуа-гра в Париже можно в заведении Le Ciel de Paris в районе Монпарнас. Цена порции составляет 29 €. Поклонникам высокой кухни мы советуем заглянуть в мишленовский ресторан Le Gabriel, расположенный в одноименном отеле. Гусиная печень от звездного повара Жерома Банктеля входит в состав одного из предлагаемых сет-меню стоимостью 215 €.

Черный трюфель (la Truffe noire)

«Черным алмазом» называют гурманы божественный трюфель, возглавляющий рейтинг самых изысканных и дорогих французских блюд. Добывают короля всех грибов с декабря по март, тогда же наступает время его массовой дегустации. Цена на трюфели варьируется от 200 до 1 000 € за килограмм.

Деликатес, любимый гурманами за изумительный аромат и насыщенный вкус, был известен еще в Древнем Египте. Во Франции он появился в XVII веке благодаря Марии Медичи. Будущая королева привезла из Италии не только полюбившийся ей продукт, но и свиту поваров, способных правильно его приготовить.

Лучшим заведением Парижа, где подают la Truffe noire, является Maison de la Truffe, расположенный на площади Place de la Madeleine. Местный шеф-повар идеально раскрывает вкус бесценного гриба, добавляя его в традиционную французскую еду. Стоимость ужина стартует от 70 €. При ресторане открыт магазин, главный товар которого – свежий и консервированный деликатес.

Знатоки расценивают изысканные блюда французской кухни как произведения искусства. Всемирное уважение к высокой кулинарии страны подчеркивает множество заимствованных из языка мушкетеров слов: гарнир, ресторан, антрекот, суфле, омлет. Кстати, определение «гурман» тоже родилось во Франции и характеризует любителей вкусной и обильной пищи.

Не пропустите:

24.11.2019

Больше по теме

Чем угощали николаевцев на открытии памятника Грейгу: рецепты изысканных блюд

На краеведческом сайте «Николаевский базар» появилась информация чем потчевали горожан на праздничном обеде в честь открытия памятника адмиралу Грейгу в Николаеве. Автор статьи - николаевская краеведка Светлана Крыщенко.

«Обед 22 мая 1873 г. г. Николаев. Открытие памятника адм. А.С. Грейгу» и рецепты приготовленных блюд.

– Закроем глаза на то, что открытие состоялось 21 мая и сделаем два предположения: либо праздновали несколько дней и сохранилось меню только за 22 мая, либо день 21-го был слишком насыщенным, ведь и отрывали памятник, и производили спуск первого черноморского броненосца-поповки, – отметила краевед.

Итак, меню:

  • Закуски
  • Суп прентаньер
  • Пирожки
  • Камбола, Кефаль, Скумбрия (Соус тартар и орлеан)
  • Релеве крымского барашка Жардиньер
  • Пунши Империал
  • Жаркое молодые цыплята
  • Салат зеленый и огурцы
  • Спаржа и зеленая фасоль
  • Пудинг кабинет паризиен
  • Пломбир клубничный
  • Фрукты
  • Десерт

Как оказалось, за некоторыми французскими названиями скрываются не такие уж и сложные в приготовлении блюда. Расшифровать и, главное, поделиться теми самыми рецептами мне помогла знаменитая книга Елены Молоховец "Подарок молодым хозяйкам или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве", первое издание которой состоялось в 1861 году. При жизни Елены эта книга переиздавалась 29 раз.

К сожалению, праздничное меню в некоторых позициях не содержит способов приготовления или подачи, поэтому я буду выбирать на свой вкус.

Закуски

Дореволюционные издания указывают широкий спектр закусок: сыр, сиг, семга, ветчина, солонина, жареная дичь, колбаса, а также омары, икра, тертый зеленый сыр, тертая солонина, селедка и т.д. Сложно угадать, какие именно закуски подавались в Николаеве в конце мая, но, помня о торговых объявлениях в местных газетах тех времен, вполне допустим весь выше перечисленный список.

Суп прентаньер (printanier)

Printanier – с французского переводиться как "весенний". Именно так в книге Елены Молоховец он и называется – Суп весенний (Прянтаньер, принтаньер).

Ингредиенты:

  • 3-4 ф. (1,2–1,6 кг) говядины (кости курицы)
  • ¾ ф. (300 г) основных кореньев (основными кореньями для бульона считаются морковь, петрушка, сельдерей, лук-порей, репчатый лук и отчасти репа. Пропорция кореньев относительная: 2 моркови, 1 петрушка, ⅓ сельдерея, 1 лук порей)
  • Пучок зелени и луковица
  • 1 ф. (400 г) говядины и пр. на оттяжку)
  • Кочан цветной капусты
  • Горсть стручков, 1 репа
  • 1 ст. ложка вылущенного гороха
  • 3-4 шт. спаржи, 6-8 шт. каротели (сорт моркови с коротким корнем)
  • 12 картофелин, укроп

Сварить желтый бульон средней крепости № 1 или двойной крепости с мясною оттяжкою № 3 с основными поджаренными кореньями, луковицею и пучком зелени. По желанию можно прибавить кости небольшой курицы, процедить.

За час до подачи взять молодой, очищенный цельный картофель, очищенную молодую морковку, молодую репу, ломтиками нарезанную; спаржу, зеленых цельных стручков, ложку вылущенного свежего горошка, головку цветной капусты, разделенную на частички. Все это вычищенное и вымытое опустить в подсоленный кипяток. Когда закипит – откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой, переложить в отдельную кастрюлю, залить процеженным бульоном, тушить все до мягкости, но чтобы не разварилось (поэтому цветную капусту и молодую морковь положить последними, так как они варятся не более 15 минут).

В суповую миску всыпать мелко нарубленного зеленого укропа, перелить туда же все овощи с бульоном, залить остальным бульоном и подавать. И к этому супу подаются всевозможные пирожки.

Пирожки

Вариантов приготовления пирожков у николаевских поваров было множество. Это и пирожки из слоеного теста, из рассыпчатого, рубленого и на дрожжах, из заварного или постного.

Начинка – на любой взыскательный вкус – ливер, мозги, грибы, говядина, телятина, капуста, щука, окунь, сыр, печенка с ромом и мадерой, раки, рис, яйца и т.д.

Молоховец даже указывает форму, в виде которой можно (и нужно) подавать пирожки к столу: в виде рога изобилия, в виде сложенных книжек, круглые, прямоугольные. Поэтому, что касается пирожков, я приведу только один абзац из ее книги:

"ПРИМЕЧАНИЕ. Одни пирожки пекутся в духовой печи, другие жарятся просто во фритюре, третьи обмакиваются сперва в кляр. Подаются красиво уложенными на блюде, покрытом накрахмаленной салфеткой. Подавая пирожки, можно посыпать их поджаренной зеленой петрушкой или с боков положить веточки свежей зеленой петрушки".

Камбола, Кефаль, Скумбрия

У Елены Молоховец 5 рецептов с камбалой: камбала вареная, камбала вареная по-гречески, камбала, тушенная в белом вине, камбала, жаренная во фритюре, жареная камбала. Учитывая тот факт, что только в одном из этих рецептов упоминается кефаль и скумбрия, я решила взять именно его – "Камбала, вареная на греческий манер". Тем более греки на Николаев оказали немалое влияние и даже основали "греческий форштадт".

Камбала, вареная на греческий манер.

Ингредиенты:

  • 3 ф. (1,2 кг) рыбы
  • 2-3 шт. помидоров
  • 1 шт. чеснока
  • 1½ луковицы
  • ¾ ф. (300 г) шпината
  • ¾ ф. (300 г) щавеля
  • Зеленый лук, укроп и петрушка.
  • ¼ стак. прованскаго масла (оливковое масло)
  • Соль, перец, ½ лимона.

Соскоблить чешую с нижней стороны рыбы, содрать кожу с верхней стороны, потом выпотрошить, соскоблить кровь с позвонков, натереть лимоном.

Разрезать на порции, посолить. Изрубить 1½ луковицы и 6-8 зубчиков чесноку, подрумянить их в прованском масле, в глубоком сотейнике, положить тотчас мелкими кусочками нарезанные и от зерен очищенные помидоры, мелкими кусочками нарезанные листья шпината и щавеля, рубленный зеленый лук. Все это поджарить до мягкости. Всыпать затем мелко изрубленного зеленого укропа и петрушки, соли, перцу, налить холодной воды стакана 3, дать раз вскипеть под крышкою. Тогда положить очищенную рыбу, долить, если надо будет горячей кипяченой воды так, чтобы она покрыла рыбу, сварить ее под крышкою до готовности, на малом огне. Когда рыба сварится, отлить ¾ соуса, прокипятить его хорошенько, влить обратно. Рыбу положить на глубокое блюдо, облить этим соусом, положив в него ломтики лимона, очищенных от кожицы и зерен.

Так приготовляют и крупную рыбу кефаль и мелкую рыбу: скумбрию и бычки, которые варятся цельными, только надо их выпотрошить, вымыть и натереть солью.

Соус тартар и орлеан

История происхождения соуса Тартар гласит, что французы переняли этот рецепт у монголов, ошибочно именуемых татарами, назвав свой соус sauce tartare, то есть – Татарский. В классическом соусе используют сваренные вкрутую желтки, растительное масло и зеленый лук. У Молоховец же в соусе Татарском используются сырые желтки и хрен.Какой соус приготовили наши повара – неизвестно, но вы можете попробовать оба рецепта.

Соус татарский

Ингредиенты:

  • 5 желтков
  • 1-2 ложки сахара
  • 1½ ложки прованскаго масла (оливковое)
  • Уксус, хрен


5 сырых желтков растереть добела с сахаром, с 1½ ложками прованскаго масла, прибавить ½ стакана уксуса и 1 стакан натертого хрена, размешать.

Соус Орлеан мне не удалось найти ни у Молоховец, ни на просторах Интернета.

Вполне вероятно, что это французский соус Ремулад (Rémoulade). Он очень похож на классический Тартар, но более пикантный и хорошо подходит к рыбным блюдам, после которых эти два соуса и указаны в "грейговском меню".

Основные ингредиенты Ремулада: домашний майонез, сок лимона, бальзамический уксус, каперсы, маринованные огурцы, чеснок, горчица дижонская, петрушка, соль, перец. В других вариациях к нему добавляют зеленые оливки, кайенский перец, анчоусы и т.д.

Релеве крымского барашка Жардиньер

Над этим пунктом меню мне пришлось больше размышлять.

Термин релеве (Releve) имеет несколько значений. Мне, как непрофессионалу в этих вопросах сложно определить, что во второй половине 19 века имели в виду николаевские повара. На протяжении нескольких веков это французское слово использовалось в разных вариантах. Это и основное блюдо, и блюдо при перемене подачи на стол, и способ приготовления мяса (рыбы) целым куском, например – крымский барашек на вертеле.

С отдельным рецептом "Жардиньер" оказалось проще – такой рецепт есть у Молоховец и его подавали как гарнир к барашку. Французское наименование jardinière происходит от garden, gardener – сад, садовник, то есть то, что произрастает в саду.

Жардиньер

Взять разных овощей, а именно: хороший твердый кочан капусты, который нарезать большими кусками, картофель, брюкву, репу, морковь, 2 луковицы, зеленый вылущенный горох, самых молодых простых бобов, очищенных от белой кожицы. Можно положить также цветной капусты и земляных груш (кольраби), но основные овощи это — картофель и капуста, которых класть в три раза больше остальных.

Зимой когда нет свежих овощей, то жардиньер все-таки необыкновенно хорош из картофеля, свежей капусты, репы, брюквы, моркови и немного лука; репу класть в том случае, если она не имеет горечи.

Все эти овощи перечистить, перемыть и чтобы вода совершенно стекла, а если некогда ждать, то протереть насухо полотенцем, перемешать, предварительно нарезть их разными формами, а если мало времени, то и просто нарезать их небольшими кусочками.

Все эти овощи положить в муравленый горшок (глазурованный глиняный), завязать чистой ветошью, замазать тестом и поставить в печь (духовку). Надо, чтобы они упрели до совершенной мягкости. Можно даже не замазывать горшка, если нет теста, а только плотно накрыть его. Когда жардиньер будет готов, подать его на стол, обернув горшок салфеткою и к нему отдельно растопленное самое свежее масло. Солить тоже нужно на столе, потому что без соли лучше упреют овощи. Это кушанье необыкновенно вкусно. Вместо масла подается и соус, сваренный из 1 ½ ложки масла, ½ ложки муки, 1 ½ стакана сливок, соли и немного перца.

Проанализировав текст в меню и рецепты Молоховец, я сделала вывод, что наши повара все-таки приготовили "Новороссийское жаркое из баранины", а под словом "релеве" подразумевали "основное блюдо".

Новороссийское жаркое из баранины

Ингредиенты:

  • 6-9 бараньих ребер
  • 2 стакана ржаной муки
  • Сливочного масла 2-3 ложки и на жардиньер № 694 (рецепт выше)

Взять баранью котлетную часть, отделить каждое ребро с мясом, а длинную кость отрубить. Приготовить овощи, как сказано выше, в жардиньере № 694, выложить их в горшок, перемешивая с ребрами, и непременно посолить. Замазать горшок тестом, поставить в печь, пусть упреет. Подать отдельно распущенное масло, но если бараньи ребра жирны, то масло будет лишнее.

Пунши Империал

Пунш-империал мороженый из клубники и прочих фруктов

Ингредиенты:

  • 1 фун. (400 г) пюре из земляники
  • ½ ф., т.е. 1 стак. сахара
  • ½ бутылки рейнвейна


Перебрать, сполоснуть в воде садовую землянику, протереть сквозь частое сито в каменную чашку. На 1 ф. пюре взять ½ ф. сахара, размешать; развести ½ бутылкою рейнвейна, влить в форму для мороженого, вертеть, оскабливая кругом края формы так, чтобы мороженое не замерзало, а было наподобие воды со снегом, тогда разлить в бокалы или кружечки, подавать.

В наше время готовить легче – у нас есть холодильники.
 

Жаркое молодые цыплята

У Молоховец в рецептах Жаркого нет с цыплятами, но есть с курицей. С обычной курицей, а не пуляркой.

Курица — жаркое обыкновенное.

Ингредиенты:

  • Курица 4-х фунтовая (1,6 кг)
  • 2–3 ложки масла.

Опалив, выпотрошив и посолив курицу, положить на небольшой противень, смазать ее маслом, подлить ложки 2–3 воды и поставить в горячую, духовую печь. Когда кругом обжарится, уменьшить жар, поливать стекшим соком, каждые 10 минут. Подать с жареным картофелем и каким-нибудь салатом.

Салат зеленый и огурцы

Без комментариев. Хотя нет, салат зеленый – это Салат латук (Lactūca sātiva).


Спаржа и зеленая фасоль

И спаржу, и фасоль николаевские повара могли подать в любом виде. Поэтому я просто выбрала у Молоховец два интересных и различных по приготовлению рецепта.

Салат из зеленой фасоли.

ПРИМЕЧАНИЕ: молодые зеленые стручки очистить, отрывая стебельки вдоль всего стручка, вымыть, нашинковать наискось как можно мельче. Опустить в холодную воду до самой варки, но ненадолго. За полчаса до подачи опустить в большое количество подсоленной кипящей воды. Опускать фасоль понемногу, не сразу, чтобы не охладить воды. Кипятить на самом большом огне минут 15–20, в зависимости от сорта, не накрывая крышкой, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой, дать воде стечь.

Сварить ¾ фун. (300 г) фасоли, как сказано в примечании, положив на 3 стакана кипятка 1 чайную ложку соли и ½ ложки соды, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Когда вода стечет, переложить в салатник, положить ½ ложки оливкового масла, 2 ложки уксуса, ½ ложки сахара, немного перца и соли.

Подается к любому жаркому.

Спаржа для подливок

Ингредиенты:

  • 3 фун. (1,2 кг) спаржи средней толщины
  • 4 ½ фун. (1,8 кг) толстой спаржи


Спаржу надо очистить, снимая верхние волокна, начиная от головки и до части ствола, которая перестает ломаться и не прозрачна; волокнистую часть ствола надо отрезать и по мере чистки опускать в холодную воду. Связать по 4-5 головок. Вскипятить посоленную воду в овальном, просторном котелке, за час до подачи опустить в этот кипяток спаржу. Когда на половину сварится, снять котелок с плиты и дать спарже дойти самой в открытом котелке. Вынуть дуршлаговой ложкой на сито, снять нитки. Когда вода стечет, переложить на блюдо, на красиво сложенную горячую салфетку, уложить ровненько, головками в середину. Прикрыть отдельною, также горячею салфеткою, чтобы не остыла и подавать.

При употреблении консервов из спаржи, надо ее опустить в соленый кипяток, поставить на пар, т.е. в другую кастрюлю с кипящею водою, разогреть, но не кипятить.

Пудинг кабинет паризиен

Такого рецепта у Молоховец не нашлось, но на нашем форуме "Скамейка" Влад Никольский рассказал о николаевском рецепте своей бабушки, справедливо аргументируя, что слово "Parisien" в переводе с французского означает "парижский".

Влад Никольский: "Пудинга кабинет "паризиен» или "паризьен" никогда не было. Это все выдумки рестораторов. Вот классический рецепт пудинга "Кабинетъ" от моей покойной бабушки Марии Александровны Евсеевой. А назвать его можно как угодно – "Паризьен", "Лондонский" или "Кабинет" в зависимости от интерьера заведения, где его подают на стол.

Составляющие компоненты:

  • Кружка молока – примерно 300 г (или мл)
  • Бисквит –200 г
  • Яйца – 6 штук (крупных)
  • Сахар (песок) – 200 г
  • Мука (высший сорт) – 20 г
  • Изюм (сушенный, без косточек) – 50 г
  • Ванильный порошок 1 г
  • Ванильный соус – 150 г (или) мл (самим готовить довольно сложно, можно купить готовый, например немецкий "Фришли", лучше не порошковый, как "Парадиз", в крайнем случае, можно заменить сгущенкой).

В форму для пудинга (бабушка свою форму называла "Чудо", такая форма с дыркой посередке получалась), смазать оливковым маслом и посыпать сухой мукой, разложить в форму мелко нарезанный кусочками бисквит, затем засыпать вымытый, проваренный и обсушенный изюм.

В молоко добавить по вкусу сахар, вскипятить, охладить, затем разбить в него яйца, добавить ваниль и взбить. Затем эту смесь вылить в форму. Варить на водяной бане не менее часа. Когда масса загустеет – вынуть пудинг из чуда на большую плоскую тарелку или поднос. Обильно полить ванильным соусом и пока не остыл подавать на стол.

То же, только вместо изюма смородина или крыжовник, только тогда вместо ванильного соуса – варенье или пенки от варенья. Названия можно придумать самому.

В старину люди были не ленивые. Это довольно простой и ординарный рецепт пудинга. Быстрое его приготовление может посоперничать с тортом "Утопленник". Не менее популярным в семействе Марии Александровны".

Пломбир клубничный

И снова возвращаемся к Молоховец. В десятках рецептов мороженого и пломбира, чистого рецепта "Пломбир клубничный" у нее нет, но используя ее примечания и другие рецепты, можно вывести что-то среднее:

ПРИМЕЧАНИЯ: 1. Сливочный пломбир готовится, как мороженое. А именно: желтки и сахар растереть добела, развести сливками или молоком. Размешать, заварить в кастрюльке, то есть мешая, довести до момента закипания, но не дать вскипеть и процедить в миску. Когда начнет остывать, перелить в форму, заморозить до полуготовности, чтобы мороженое имело вид жидкой кашицы. Если надо, то положить в это время цукаты. Потом взбить сливки в густую пену, всыпать в них сахар, смешать их с мороженым, переложить в форму для пломбира, тщательно закрыть крышкой.

Сливочное мороженое из клубники, малины или земляники

Ингредиенты:

  • 2 стакана сливок
  • 4 желтка
  • ½ фун. (200 г) сахара, т.е. стакан
  • 1фун. (400 г), т.е. стакана 2 ½–3 малины (клубники или земляники).


2 стакана. сливок, желтки, растертые добела с сахаром, поставить на плиту, мешать пока не погустеет. Отставить, мешая, положить 1 стакан протертой некипяченой массы клубники, (земляники или малины) смешать и процедить в форму.

Мороженое из клубники, земляники или малины

Ингредиенты:

  • ¾ фун. (300 г) сахара, т.е. 1½ стакана
  • 1½ ф. (600 г) т.е. 4-5 стакана клубники (земляники или малины)
  • ¼ чайной ложки лимонной соли.


2¼ стакана воды и сахар вскипятить. В горячее положить 1¼ стакана протертой земляники (клубники или малины), добавить ¼ чайной ложки лимонной соли. Остудить и в форму.


Фрукты

Не мне рассказывать, какое разнообразие фруктов ожидало гостей в Николаеве. И если яблоки и груши разных сортов вполне могли сохраниться в ледниках к маю, то с экзотическими ананасами и апельсинами проблем не было, так как их николаевские садоводы выращивали в своих оранжереях. Да и импорт никто не отменял, и купеческие суда из разных стран прибывали в Николаев постоянно.

Десерт

Что могло подаваться на десерт, кроме указанных выше мороженого и фруктов?

Пастила, желе, мармелад, цукаты, конфекты (конфеты), различные орехи, чернослив, шоколад, халва, рахат-лукум, пряники, печенье, морсы, тянучки и т.д.


Согласитесь, меню выглядит очень аппетитно и некоторые из рецептов могут стать повседневными на вашем столе. А может вы уже давно готовите Суп прентаньер или Жардиньер, но просто об этом не знали!

Приятного аппетита! Bon Appétit!

 

Разбиралась с рецептами: Светлана Крыщенко

Использованы книги Елены Молоховец 1866 и 1901 гг. издания.

Домашняя кулинария | Оригинальные кулинарные рецепты изысканных блюд от шеф повара с видео и фото.

САМЫЕ ПОСЛЕДНИЕ СТАТЬИ

Нежный лимонный пирог

Такой рецепт хорошо тем, что он не потребуется использования каких-то особых компонентов, а применять для приготовления нежного лимонного пирога необходимо только те компоненты, которые...

Свежий салат из кальмаров и креветок

Салаты из морепродуктов всегда пользуются спросом в кафе и ресторанах. Сейчас ассортимент продуктовых магазинов расширен, и морские деликатесы стали находится в шаговой доступности от...

Вергуны на кефире – или хворост на кефире

Вергуны – излюбленное блюдо у греков. Мало кто может остаться равнодушным к такому лакомству, которое прекрасным образом сочетается не только с горячими напиткам, но...

3 идеи для завтрака

Вкусный завтрак – залог начала отличного дня! Утренний прием пищи играет важную роль в установленном порядке питания человека. От того, чем человек будет завтракать,...

Блинчики полтавские с нежной творожной начинкой

Они получаются просто изумительными, нгужно лишь подготовить очень нежное тесто, затем заняться приготовлением сладкой начинки с изюмом, домашним перетертым творогом и сахарным песком. После...

Английский салат с рукколой и беконом

В английской кухне имеется довольно много изысканных блюд, которые смотрятся очень нарядно, а самым ярким примером этому является тёплый салат с рукколой и беконом. Такой...

Постный суп по-индийски – Масур-дал

Православные во время великого поста не должны употреблять животные жиры и животный белок. Таким образом, православные добывают белок из различных растений и круп. Вообще...

Рагу из тыквы с курицей

Создавая новые рецепты, люди используют самые сложные сочетания продуктов. Но даже простая еда с малым числом ингредиентов может оказаться для кого-то новой и необычной. Тыква...

123...212Страница 1 из 212

Как приготовить вкусное второе блюдо: простые и вкусные рецепты

Планируя основное блюдо на званый обед, нужно действовать осознанно. Ужин из нескольких блюд может быть восхитительно приятным опытом для гостей вечеринки, но это кулинарное минное поле. Нет ничего хуже неудавшегося званого обеда. Для неопытного домашнего шеф-повара званый обед может стать настоящей комедией ошибок, когда ошибки усугубляются, пока измученный хозяин не падает в обморок, соскребая со сковороды обугленные остатки торта, который он забыл в духовке.

Или, надеюсь, нет. В этой статье мы поговорим с вами о самой важной части вашего званого ужина: об основном блюдо. Независимо от того, выберете ли вы жаркое, блюдо из морепродуктов или экзотическое азиатское лакомство, основное блюдо обязательно доставит удовольствие всем вашим гостям.

Распространенные ошибки при планировании основного блюда

Многие разработчики основных блюд забывают о правильном планировании. Лучший способ сделать это - сначала собрать всю информацию, которую вы можете получить.Это означает, что вы должны заранее связаться с вашими гостями, чтобы узнать об аллергии и других диетических ограничениях, которые могут присутствовать на вашем званом ужине. Ничто так не портит формальное мероприятие, как необходимость вырвать эпи-ручку!

Хотя в зависимости от компании, которую вы составляете, может быть невозможно удовлетворить потребности каждого, определенно стоит быть внимательным - и ваши гости оценят это. В зависимости от ваших гостей требования к еде могут меняться каждый раз, но хорошее практическое правило состоит в том, что вегетарианский вариант - хороший выбор.Люди обычно очень понимающие, но в зависимости от того, где вы живете, у ваших еврейских, мусульманских или индуистских гостей также могут быть диетические ограничения, о которых важно знать.

Еще одна ошибка новичков на званом ужине - не сосредоточиться на вещах, которые можно приготовить заранее. Пытаться приготовить все сразу, одновременно пытаясь развлечь гостей и позаботиться о том, чтобы всем было комфортно, действительно может стать кошмаром для хозяев. Хотя это может относиться в основном к первым блюдам, заблаговременное приготовление основного блюда - уловка, которая действительно может сработать.Многие тушеные блюда и другие блюда, приготовленные на медленном огне, на самом деле выигрывают от того, что их готовят накануне и разогревают, так как ночное время в холодильнике, кажется, работает, чтобы позволить ароматам смешаться, смешаться и уравновеситься во что-то, что на вкус намного лучше, чем блюдо выходит свежим с плиты.

Легко, но по-особенному - как правильно выбрать основное блюдо

Основное блюдо, являющееся центральным элементом трапезы, требует много внимания. Поэтому важно проявлять стратегию. Здесь вы хотите чего-то, что могло бы понравиться всем, впечатляло ваших гостей и, что самое главное, было вкусно поесть.Об этом точно не забывайте.

Выбор необычного или необычного блюда - отличный способ добавить интерес к вашей еде. Многие люди едят курицу каждый день, но как часто они садятся за сочную тарелку утиного конфи с луком-шалотом? Кроме того, эту утку-конфи можно легко приготовить заранее, что сэкономит вам драгоценное время, чтобы жонглировать закусками или иным образом развлечь своих гостей.

Еще один привлекательный ингредиент - необычные морепродукты. Морские гребешки всегда нравятся публике, они проходят важную грань между экзотикой и узнаваемостью и предлагают отличные возможности для впечатляющей презентации.Этот простой рецепт обжаренных морских гребешков с томатным соусом - проверенный и истинный угощение публики - и его можно быстро загрузить.

Еще один проверенный способ произвести впечатление на гостей ужина - приготовить необычный рецепт из далекой страны, в данном случае Китая. Это легкое вегетарианское жаркое - отличный способ произвести впечатление на любителей растений среди ваших гостей, наслаждаясь изобилием весны - свежие, хрустящие овощи, смешанные в жарком, создают весеннюю смесь вкусов.

Еще одно легкое, но экзотическое блюдо ищите в Южной Америке.Бразильцы всегда готовили Moqueca de Camarao, и теперь ваша очередь. Эти восхитительные бразильские креветки и рагу из рыбы, приправленные чили и чесноком и залитые пикантным томатным соусом, поистине являются воплощением изысканной южноамериканской кухни. Его сильный, резкий вкус обязательно произведет впечатление. Соедините его с крепким красным вином для еще лучших результатов.

Может, званые обеды не такие уж и страшные

С этими рецептами и советами ваш следующий званый обед обязательно будет легким.Даже если вы не планируете ужин, а просто ищете несколько хороших советов и вдохновения для следующего основного блюда, это должно быть гораздо менее пугающей перспективой.

Важно учитывать диетические потребности ваших гостей при планировании основного блюда, да и всех остальных блюд. Кроме того, желательно выбирать блюдо, которое можно хотя бы частично приготовить заранее, а некоторые блюда даже лучше на день позже. Еще одна вещь, которую следует учитывать, - это способность экзотических и необычных ингредиентов добавить искру в вашу вечеринку.Наконец, вам нужно убедиться, что он приятный на вкус! Наслаждайтесь рецептами и готовьте!

Рецептов закусок: лучшие закуски для сервировки

Ааа, закуски. Может быть, вы там, откуда родом, называете их закусками. Может, это закуска. Или, может быть, это тапас, мезе, аперитив, может быть, даже старые закуски? Но на самом деле, независимо от того, как вы хотите их называть, можем ли мы все просто остановиться и оценить того, кто был гением, который изобрел есть что-то, прежде чем вы что-то съедите?

Тем не менее, похоже, что все мы разделяем эту страсть.Все любят поесть, и поэтому всем нравится есть перед едой. Неважно, рецепты ли это свадебных закусок, рождественских закусок или просто закусок вторника. Но что делает рецепт закуски рецептом закуски? Потому что, несмотря на повсеместное распространение этой концепции, скромные закуски действительно выглядят по-разному. Все зависит от того, где вы их заказываете. Но одно можно сказать наверняка: каждый может найти применение некоторым легким идеям закуски.

Все о закусках

Отжимания - это всегда хорошее начало.Это самое простое - разложите чипсы, нарезайте овощи и хлеб на тарелке, подайте пару соусов и отправляйтесь в город! Чипсы и сальса - это всегда классика, но почему бы не проявить творческий подход? Дип из шпината с артишоком - настоящая американская классика, этот сырный, жирный и богатый намаз подходит для молодой моркови, как кусок французского хлеба. Но если вы хотите сойти с ума, настоящая современная классика - это Buffalo Chicken Dip. Пряный, маслянистый и невероятно вкусный, это новое блюдо недавно покорило Интернет.

Но это правда, что американцы, если мы не говорим о соусах, похоже, предпочитают рецепты закусок, в результате которых получаются золотисто-коричневые и хрустящие лакомства. Конечно, мы имеем в виду картофель-фри, но на самом деле мы имеем в виду что-нибудь жареное во фритюре. Деревенская ярмарка, если хотите. Луковые кольца, картофель фри, может быть, начо? Но у американцев есть и невоспетый герой закусок перед едой. Речь идет о блинчиках с начинкой.

Скромный спринг ролл

Почему их называют спринг-роллами? Неужели они получили свое название от нежных овощей, которые так напоминают это самое весеннее время года, что они прячутся в своей хрустящей кожуре? Или они получили свое название от своей слегка отскакивающей корки, такой шелушащейся и жевательной? Этот хрустящий цилиндрический пакет, также известный в некоторых регионах как яичный рулет, представляет собой не что иное, как скрученное выражение настоящей американской культурной гармонии.

Кто создал эту манну небесную? В большинстве американских мыслительных процессов какой-то вдохновленный изобретатель, должно быть, увидел традиционные летние булочки в азиатском стиле и подумал: почему бы мне просто не пожарить это прямо сейчас? Ее имя теперь потеряно для истории, но вы все еще можете воздать должное ее непостижимому гению, приготовив сегодня эти прекрасные роллы американской мечты.

Как это работает? Лист теста свернут в ножны для яркой смеси хрустящих овощей и вкусной стеклянной лапши.Вся упаковка скручена в сигарном стиле и погружена в масло при температуре 325 ° F на несколько минут, пока она не станет идеально подрумяненной и хрустящей снаружи, но влажной внутри.

Пришло время выбрать свое блюдо. Это дает дополнительное преимущество - дать вашим новым блинчикам с начинкой пару минут остыть. Серьезно, будьте осторожны! Эти вещи горячие, когда выходят из масла. Для соусов существует три основных направления: сладкий соус чили, сливовый соус или острый соус чили / шрирача.Все это можно легко найти в азиатском отделе местного супермаркета, и все они одинаково хороши.

Рисовые шарики во фритюре: путешествие на Сицилию

Все еще ищете рецепты хороших закусок? У нас есть отличный ресторан через пруд, в то место, где изобрели аперитив. Итальянцы изобрели аперитив как своего рода жидкую закуску, коктейль, изобретенный для стимуляции аппетита перед вкусной едой. Но, естественно, итальянцам этого показалось мало, и теперь аперитивы обычно сопровождаются разнообразными закусками.Оливки и сыр достаточно распространены, но, возможно, королем итальянского аперитива является этот великолепный светящийся шар, ярко-оранжевый сицилийский аранчино.

Что это? Как и скромный панини, он более известен за пределами Италии по форме множественного числа - аранчини. Но то, что он есть, просто великолепно. Сочное ризотто с ароматом шафрана мягко формируется в шарики вокруг центра нежного рагу, гороха и тающей сырой моцареллы. Все это обваливается в панировочных сухарях и, как и все чемпионы по закускам, обжаривается во фритюре до великолепного совершенства.

Аранчини также могут быть изменены по рецепту. Всем нравятся вегетарианские рецепты закусок: хотите приготовить аранчини без мяса? Просто замените рагу небольшим количеством томатного соуса. Хотите стать более мясистым? Удвойте мясистость с пармской ветчиной в центре. Вы не ошибетесь: трудно представить себе более гостеприимное зрелище, чем стопка аранчини, аккуратно сложенная в форме пирамиды в центре стола.

Но что, если вы действительно хотите выбросить их из воды своей презентацией? Может быть, это не просто фигура речи - верно, мы говорим о морепродуктах.И разве моллюски и другие моллюски не лучшая закуска природы? В конце концов, они даже приходят прямо на своей милой маленькой тарелке с закусками!

Мидии на половинке

Итак, если вам нужен простой рецепт закуски, который действительно поразит их, вы пришли в нужное место. Потому что если и есть что-то, что у нас есть, то это закуски. Возьмем, к примеру, рецепт запеченных мидий на половинке ракушки. Слегка подрумяненный, сочный, соленый и, что самое главное, впечатляющий! Этот несложный рецепт закуски обязательно понравится вашим гостям.

Чтобы дать вам представление о рецепте, главный трюк, позволяющий сэкономить время, - это предварительно приготовить мидии, пока вы готовите остальные ингредиенты. Затем вы складываете все вместе и кладете обратно в половинки скорлупы, присыпая небольшими панировочными сухарями. В результате вы получите золотисто-коричневые морские дары прямо из духовки! Ознакомьтесь с нашим простым рецептом запеченных мидий по-итальянски здесь.

Этот рецепт также довольно гибкий: хотя мы предложили вам итальянский вариант, его легко смешать и добавить разные вкусы, чтобы он сочетался с остальной частью вашей еды (это закуски, помните? Мы знаем, что может возникнуть соблазн просто сядь и съешь все блюдо, но, пожалуйста, не делай этого. У вас идут гости). Если вы хотите почувствовать вкус тайского блюда, попробуйте заменить пармезан и петрушку на имбирь, лайм и сахар. Или, может, пойти по-мексикански с тмином и ананасом. Возможности для легких вариаций этого классического рецепта закуски безграничны. Этот мир действительно для вас устрица - или, на самом деле, ваша мидия.

французской кухни и ее рецепты, французская кулинарная книга для вас!

Попасть во французскую кухню может быть пугающей перспективой. В конце концов, некоторые из самых известных поваров в истории родом из Франции, и даже больше из них прошли там обучение.Действительно, на протяжении десятилетий, если не столетий, французская кухня считалась воплощением приготовления пищи (по крайней мере, теми, кто жил на Западе). Возможно, по этой причине французская кухня оказала беспрецедентное влияние на другие кухни по всему миру, и все, что вам нужно сделать, это взять поваренную книгу, чтобы повсюду увидеть французские слова и приемы.

Но что такое французская еда? Конечно, вы можете загрузить на YouTube кучу видеороликов Джулии Чайлд и Жака Пепина (и мы действительно настоятельно рекомендуем вам это сделать), но перед этим желательно получить небольшую справочную информацию.Но на самом деле мы призываем вас: каждый начинающий французский шеф-повар должен быть знаком с великими работами г-жи Чайлд и г-на Пепина, двух самых известных шеф-поваров, когда-либо живших.

Например, знаете ли вы, что во Франции существует множество региональных стилей приготовления пищи? В Париже и других городах часто бывает иностранное влияние, особенно из Северной Африки и Запада, из-за истории французского колониализма. В сельской местности ситуация гораздо более традиционная, с упором на более традиционные французские ингредиенты.

Северная Франция с ее германским влиянием, как правило, сосредоточена на молочных продуктах, яблоках, свинине, картофеле и многих различных колбасах. Южная Франция, с другой стороны, обладает богатым кулинарным наследием, на которое повлияла близость к Средиземному морю: свежие травы, помидоры, оливки и оливковое масло. Но хватит введения. Пришло время попробовать настоящую французскую кухню, овладев искусством французской кулинарии. Приятного аппетита!

Классический французский Coq au vin, рецепт

Есть ли какое-нибудь блюдо более характерно французское, чем coq au vin? Если это не самое известное французское блюдо, оно должно быть в пятерке лучших.Но что это? Традиционно coq au vin был крестьянской едой: старый петух (coq), много часов тушенный в красном вине с традиционными французскими овощами. Что не нравится?

В наши дни coq au vin обычно не делают с петухом. Может случиться так, что у петуха особый вкус, но они недоступны, поэтому курица должна подойти. Одной из самых важных частей приготовления coq au vin является этап маринования на весь день. Это позволяет аромату красного вина глубоко проникнуть в курицу, придавая мякоть интересный оттенок пурпурного.Затем нужно просто хорошенько поджарить маринованную курицу, прежде чем снова добавить маринад вместе с вкусными овощами. Картофель, пастернак, морковь и репа являются традиционными, также рекомендуются лук и лук-порей. Этот рецепт coq au vin является визуальным ошеломляющим и достаточно известным, чтобы ваши гости были должным образом впечатлены. Попробуйте в следующий раз, когда попытаетесь похвастаться!

Cassoulet de Toulouse Рецепт

Кассуле родом из древнего города Тулуза на юге Франции. Это знаменитое блюдо из фасоли, приготовленное из мяса.В некотором смысле это можно рассматривать как духовного предка знаменитой запеканки из зеленой фасоли на Среднем Западе, но это гораздо больше. Сливочно-белые бобы окружены множеством мяса - свиной грудинкой, бараниной, сосисками и всем остальным, что вы хотите. Как и во многих классических французских блюдах, это требует времени: все ингредиенты тушатся вместе в течение долгого времени, а если вы используете сушеные бобы, для правильного приготовления может потребоваться большая часть дня. Но в то же время это невероятно полезно. За долгое время приготовления бобы приобретают весь мясной вкус, а панировочные сухари становятся хрустящими и вкусными.Этот рецепт тулузского кассуле длинный и сложный, но ваши гости будут вам благодарны!

Рецепт десерта «Монблан Анджелины»

Одна вещь, которую французы бесспорно известны является их сказочные выпечка и десерты. Как и во многих других блюдах французской кухни, приготовление этих десертов обычно занимает относительно много времени и требует усилий, но результаты, несомненно, являются полезными. В этом рецепте Монблана характерное подслащенное каштановое пюре украшено восхитительным безе - ансамбль, благодаря которому десерт получил свое название.Каштаны, покрытые чистым белым безе, немного напоминают знаменитую гору с заснеженной вершиной… подходящее десертное блюдо для идеального французского ужина из нескольких блюд!

Рецепт классического французского шоколадного рождественского торта

Известный как Cotillon или королева всех шоколадных тортов, этот торт смешивает воедино тонны различных видов шоколада. Белый шоколад, шоколадные листы, темный шоколад, сладко-горький шоколад, какао… все они появляются.Также с коньяком, этот десерт более или менее поражает своей насыщенностью. Попробуйте этот французский шоколадный торт на своем следующем рождественском мероприятии, но будьте готовы отдохнуть после него: хотя этот рецепт включает в себя эспрессо, мы не думаем, что вы никуда собираетесь.

Рецептов десертов: китайский лунный пирог, моти и многие другие

Планируя вкусную еду или званый обед, вы просто не можете пропустить десерт. Хотя это не самая любимая часть еды, всем время от времени нравится есть что-нибудь сладкое.И давайте не будем забывать о небольшом, но громком меньшинстве людей, которые любят пикантные и насыщенные десерты, такие как напористый сыр или мясные закуски. Для такого блюда, как десерт, варианты безграничны.

Dessert - это тоже шанс проявить немного творчества. Что-то в сладости десерта хорошо сочетается с игривой проработкой, а десертное блюдо, считающееся «дополнительным», часто является тем местом, где повара действительно напрягают свои творческие мускулы и экспериментируют.

Dessert также отлично подходит для званых обедов, потому что это почти всегда отличный вариант для того, чтобы подготовиться заранее.Приготовление блюд заранее - один из ключевых секретов планирования идеального ужина, а десерт идеально подходит для этого. Например, хорошо охлажденный десерт может стать идеальным противовесом острому основному блюду, а теплый кусок пирога - идеальный способ расслабиться зимним вечером.

Но это не просто званые обеды. Десерт - это универсальное блюдо. Что такое романтический ужин без приятного десерта, вкусного при свечах? А может быть, просто может быть, после долгого рабочего дня расслабляющее сладкое угощение - лишь способ завершить вечер.

Что не умеет десерт? К счастью, мы здесь не для того, чтобы ответить на этот вопрос. Вместо этого в этой статье мы рассмотрим некоторые из наших любимых десертов. Десерты для восхищения гостей на званом ужине, десерты для романтического ужина с любимым человеком и просто восхитительные десерты.

Десерт для ужина: как спланировать десерт на званом ужине

Итак, вы планируете званый обед. А поскольку вы отличный хозяин, вы, конечно же, планируете десерт для своих гостей.Конечно, вы могли бы просто испечь хороший пирог или торт, но это особый случай и требует чего-то особенного.

Один из способов добиться этого - выбрать десерт, который просто поразит их красотой и восхитительностью. Но это не всегда бывает легко: десерты по самой своей природе привередливы. Они часто напоминают химические эксперименты, требующие эзотерического оборудования и порошкообразных добавок, чтобы добиться нужного вкуса и текстуры.

Этот рецепт родом из южного Китая - не исключение.Для этого требуется довольно много экзотических ингредиентов, поэтому лучше всего отправиться в местный азиатский или китайский импортный магазин. Когда вы окажетесь там, вам нужно будет собрать некоторые особые ингредиенты, такие как щелочная вода, золотой сироп, паста из семян лотоса и кулинарное вино со вкусом розы. Но самая важная часть этого рецепта - это форма для торта.

Было время, когда американцы были большими коллекционерами новинок для тортов. Хотя в Штатах они, кажется, вышли из моды, этот лунный пирог обладает вневременной привлекательностью, которая бросает вызов столь недолговечным тенденциям.Форма для лунного пирога представляет собой замысловатую форму для торта диаметром около 5 дюймов. Обычно на нем выгравирован китайский иероглиф, часто обозначающий долголетие, гармонию или другие идеи. Также распространены изображения луны, мифических фигур, цветов, виноградных лоз и других символических объектов.

Как только вы вытащите китайский лунный пирог из гравированной формы, вы убедитесь, что произведете неизгладимое впечатление - определенно на ваши торты, но, надеюсь, и на ваших гостей.

Жевательный торт с кофеином, моти с зеленым чаем

Что состоит из рисового пирога, мороженого и чая? На самом деле у нас на западе нет эквивалента японскому десерту моти.Он сделан из экзотических ингредиентов, таких как клейкая рисовая мука, особые азиатские бобы и порошок зеленого чая. Но то, что ему не знакомо, с лихвой компенсируется вкусом. Ознакомьтесь с этим простым рецептом японского моти с зеленым чаем.

Моти - жевательный, не слишком сладкий, а поскольку в нем немного кофеина, он отлично подходит для возобновления разговора (и гостей) после плотной еды.

Домашние красные лозы

Наш последний рецепт десерта отлично подходит для детей. Они мгновенно узнают вкус и внешний вид - верно, мы говорим о легком домашнем рецепте красных вин.По сути, это палочки из сахара и кукурузного сиропа, сплетенные вместе с красным цветом и экстрактом клубники, но то, что им не хватает тонкости, они более чем компенсируют жеванием и весельем! Они понравятся вашим самым маленьким гостям!

Десерт - это просто

Надеюсь, эта статья дала вам несколько отличных идей о том, как расширить свой десертный репертуар. Конечно, с десертами может потребоваться много работы, но все, что вам нужно сделать, это увидеть, насколько счастливы ваши гости, узнав, что сложный десерт - отличное решение для любого, кто устраивает званый обед.

11 лучших рецептов для гурманов | Популярные рецепты для гурманов

Gourmet Recipes - «Нет более искренней любви, чем любовь к еде», и мы не можем больше согласиться с Джорджем Бернардом Шоу, цитата которого широко используется любителями еды по всему миру. Еда может не только питать душу, но и объединять людей. Если вы любите готовить, вы будете знать, что когда вы превращаете сезонные овощи и свежее мясо в великолепные блюда, чтобы поразить вкус ваших гостей, это потрясающее чувство.Изысканные рецепты, которые мы видим в ресторанах и которые почти всегда оставляют нас завороженными, конечно, требуют большого мастерства и утонченности, чтобы быть идеальными. Но правда в том, что если вы увлечены кулинарией, вы также можете создавать изысканные блюда на собственной кухне.

Приложив немного терпения и немного проб и ошибок, вы сможете научиться осваивать различные кулинарные трюки на своей кухне. И когда вы откроетесь для экспериментов и открытия новых вкусов, текстур, пищевых комбинаций и ароматов, вы в кратчайшие сроки сможете приготовить свой собственный репертуар изысканных рецептов.

Если вы готовы начать, мы предлагаем вам 11 лучших рецептов для гурманов от лучших шеф-поваров со всей страны, чтобы вы начали:

1. Консоме из томатов и тортелли с копченой рикоттой

Побалуйте себя этим прекрасным Итальянское блюдо с равиоли, приготовленными с нуля и начиненными сыром рикотта. Подавать со свежеприготовленным томатным консоме и обжаренной спаржей.

Тортелли с копченой рикоттой; Фото: Istock

2.Перепелиные ножки с глазурью из тамаринда и чатни из инжира

Тарелка для гурманов с острыми глазированными перепелиными ножками, подается со свежеприготовленным чатни из инжира.

Перепелиные лапки; Фото: Istock

3. Сарсон Ки Гилават с кукурузными и сырными тостадами

Это блюдо представляет собой кебаб из шпината, который подается с божественными тостадами! Не пропустите попкорн масала.

Тостадас с кукурузой и сыром; Фото: Istock

4 .Баса с кунжутом и кориандром в корочке

Это сочное рыбное филе, замаринованное в смеси специй и затем приготовленное на гриле, идеально подходит для аппетитной трапезы.

Баса; Фото: Istock

5. Яйцо-пашот с беконной пылью и пеной из пармезана

Блюдо состоит из хрустящего бекона с яйцами, идеально приготовленными по вашему желанию, и кремовой пенки из пармезана.

Пена пармезан; Фото: Istock

6.Филе ягненка с фенхелем Genoise

Нежные отбивные из баранины, тушеные в вине, подаются с гороховым пюре и свежеприготовленной корочкой со вкусом фенхеля.

Филе ягненка; Фото предоставлено: Istock

7. Бараньи отбивные, маринованные в кофе, с бальзамическим восстановлением

Сочные баранины с твистом из депо 29 в Нью-Дели. Мясо замариновано в смеси кофе, меда и бальзамического уксуса.

Бараньи отбивные; Фото: Istock

8.Лобс тер Термидор

Классическое французское блюдо, в котором скорлупа омара начинена сливочной смесью мяса, яичных желтков и бренди. Сверху посыпьте сыром и запекайте, чтобы сырная корочка подрумянилась в духовке.

Лобстер; Изображение предоставлено: Istock

9. Копченый перепел, сбрызнутый с добавлением граната

Это блюдо из копченого перепела с кисло-сладким измельчением граната создает основу. Орехи макадамия - это вишенка на торте!

10.Пудинг с муссом из тофу и манго

Это маленькое нежное лакомство - идеальный десерт. Мусс из тофу и манго, это маленькое божественное облачко неба заставит ваших гостей и вашу семью жаждать большего.

Пудинг с муссом из тофу и манго. Изображение предоставлено: Istock

11. Ризотто с омаром с яичным блинчиком пармезаном, помидорами конфи и коралловым тюилем

Этот рецепт ризотто с лобстером представляет собой восхитительное сочетание яиц и риса. , овощи и сыр вместе с помидорами.Это изысканное блюдо, которое обязательно станет украшением меню любой вечеринки.

Идеальное блюдо, которое нельзя пропустить.

С приближением праздничного сезона вы можете устраивать званые обеды у себя дома и удивлять своих близких захватывающими изысканными рецептами.

25 легких ужинов для гурманов на сегодня ...

Ужин для гурманов может превратить любой скучный день в нечто особенное. И вам не обязательно идти в дорогой ресторан, чтобы его купить.Внося простые изменения в свои любимые блюда, вы можете создавать изысканные ужины, которые будут соперничать со всем, что готовит шеф-повар. Итак, сегодня день, когда вы должны приготовить себе изысканную еду, чтобы правильно завершить свой выходной день. Сообщите мне, как это работает для вас! Смотреть галерею →

Рецепт пасты на ранчо с курицей и беконом ...
Сделайте скучное блюдо из лапши одним из ваших любимых изысканных ужинов, заправив его беконом и сливочным соусом.

Via The Bojon Gourmet: жареный карри...
Название говорит само за себя. Нетрудно найти ни один из ингредиентов в этом блюде, что делает его приготовление простым и вкусным.

Via The Midnight Baker: Mushroom Asiago ...
Есть что-то в том, чтобы посыпать мясо причудливым сыром и грибами, что мгновенно превращает его в изысканное блюдо.

Via Apple Harvest Salad - Life ...
Это определенно не обычный салат. Орехи пекан, клюква и яблоко? Да, пожалуйста!

Via The Bojon Gourmet: Зеленая богиня...
Вы можете не подумать, что бутерброд является изысканным, пока не съедите этот восхитительный маленький драгоценный камень.

Via Toasted Italian Sandwich - Food ...
Говоря о сэндвичах для гурманов, этот как раз отвечает всем требованиям, вам не кажется?

Через детскую спаржу, чеснок и три сыра ...
Вот еще одно блюдо для гурманов, в котором используются простые ингредиенты, но при этом создается мега презентация.

Via Simply Gourmet: запеченный в сливках желудь ...
Выглядит просто восхитительно.Мне бы ничего не нужно было с ним - это была бы вся еда.

Via Подготовка сырной доски из ...
Если вы не хотите готовить, доска с фантазийными сырами, мясом и оливками - это то, что вам нужно.

Via Carbonara с обжаренными гребешками ...
Морские гребешки, безусловно, являются изысканной едой, но их так легко приготовить. Подавайте их с лапшой, картофелем или рисом.

Via fromeverydaytogourmet.blogspot.com
Презентация этих вкусных фахитас делает их такими изысканными.Бьюсь об заклад, они тоже прекрасны на вкус!

Через Cookin & # 8217; Канак & # 8211; Быстрые равиоли ...
Это похоже на то, что вы получили бы в модном ресторане пасты. Ням!

Via The Bojon Gourmet: тыква без глютена ...
Эта куча вкусностей - то, что я хочу на ужин сегодня вечером. А вы?

Фруктовый салат «Виа Киноа» - черт возьми ...
Какой вкусный и полезный способ начать свой день. В конце концов, киноа - это суперпродукт.

Via Seared Ahi Tuna
Это изысканное лакомство, которое я заказываю только в ресторанах, но мне бы хотелось узнать, как приготовить его дома.

Идеи и вдохновение для вечеринок Via House ...
Произведите впечатление на всех, кого вы знаете, открыв такой гамбургер-бар для гурманов. Было бы сложно выбрать, какие начинки мне нужны больше всего.

Via Gourmet Girl Cooks: Капрезе на гриле ...
Разбавьте скучную куриную грудку, посыпав ее помидорами, сыром моцарелла и свежим базиликом. Вкусный!

Через 10 рецептов изысканной пиццы
Или возьмите те же ингредиенты и рассыпьте их на корочке пиццы.

Via Как приготовить хвосты омара
Что может быть более изысканным и изысканным, чем хвост омара?

Через запеченные равиоли с водочным соусом
Эту тягучую тарелку наслаждения можно ожидать увидеть в меню для гурманов.

Через обманчиво простые ужины для гурманов | ...
Похоже, это мой любимый изысканный ужин, когда я выхожу куда-нибудь поесть. Ням, правда?

Via Healthy and Gourmet
Превратите это простое блюдо в нечто гурманское с кукурузой, луком и зеленью.

Via The Galley Gourmet: Shrimp Bisque
Я просто хочу взять ложку и начать есть это. А вы?

Через 5 гамбургеров для гурманов, которые можно попробовать ...
Поговорим о гамбургерах для гурманов! Как бы вы вообще об этом рассказали?

Via Spaghetti Squash Burrito Bowls - ...
Какой вкусный способ съесть спагетти-сквош. Разве это не выглядит изысканно?
Какое ваше любимое блюдо для гурманов? У вас есть какие-нибудь советы, как превратить обычные блюда в изысканные лакомства?

{{#comments_count}} Показать участников ({{comments_count}}) {{/ comments_count}}

Пожалуйста, оцените эту статью

The Galley Gourmet: Рецепты

Рогалики с черникой
Рулетики из рожка с маслом
Роллы с маслом на сковороде
Ржаной хлеб с тмином
Хала
Сладкие рулетики с шоколадом, лесным орехом и кокосом
Чиабатта
Хлеб с завитками с корицей
Рулетики из пшеничного клеверного ореха
Роллы из грецкого ореха
Роллы из грецкого ореха
Булочки на ужин
FrenchToast Bagels
Guinness Caraway Rye Bread
Hamburger Buns
New Orleans French Bread
Country Bread
Овсяный медовый хлеб
Апельсиновые сладкие булочки со сливочным сыром и глазурью из тыквы
Пицца из теста
Pretz Рогалики
Роллы «Подводная лодка / По-бой»
Белый хлеб
Булочки для гамбургеров из цельной пшеницы
Пита из цельнозерновой муки

Другое
Классический американский чесночный хлеб
Кукурузная заправка со свежими травами
Буханка с чипсами из корицы
Домашние хлебцы из муки
295 Домашние бисквиты 295 295 Домашние бисквиты 295 295 Домашние бисквиты Lefse
Hushpuppies
Спик ed Тыквенное печенье «Ангел»

Завтрак
Бублики
Бублики (простые)
Бублики с черникой
Бейглы для французских тостов
Тыквенные бейглы

Напиток
Ананасово-черничный смузи
Клубнично-банановый смузи
Тропический смузи с бананом Хлеб
Буханка с чипсами с корицей
Апельсиновые сладкие булочки с глазурью из сливочного сыра

Злаки и зерна
Овсянка, запеченная
Зерновой салат для завтрака с миндалем, черникой и персиками
Мюсли с медом и миндалем
Кленовый коричневый сахар с сахаром2 Овсянка
Мокко

Кексы с вишней
Снэк-торт «Банановый штрейзель»
Черничная пряжка
Кофейный торт «Ириска со спиралью»
Клюквенно-ванильный кофейный торт с кокосом
Марди Гра Королевский торт
Крошечный торт в стиле Нью-Йорка
Кофейный торт «Персиковый штрейзель»
Малиновый пирог с молочно-сливочным маслом
Кофейный кисло-кофейный торт со сливками
Торт
Клубника-Руба rb Кофейный торт

Пончики
Пончики с яблочным сидром
Запеченные пончики с тыквенным пирогом
Новоорлеанские бегетты

Яйца
Фриттата со спаржей, ветчиной и чеддером
Бублик, лосось и яичный слой
Яйца запеченные в горшках из ветчины
Маффины
Маффины с банановой крошкой
Шоколадные маффины с едой ангела
Шоколадные маффины с заварным кремом
Маффины с финиковыми отрубями
Двойные шоколадные маффины с цуккини
Лимонно-маковые маффины
Арахисовое масло Шоколадные кексы с арахисовым маслом и чипсы с ягодами
Маффины с пряностями из тыквы
Морепродукты
Гравлакс домашнего приготовления

Приправы
Молочные продукты
Домашний крем-фреш
Домашний светлый сыр «Бурсен» с чесноком и травами
Домашняя рикотта


Фрукты
Яблочное масло Клюква 9292 Ягодное масло 9295 Яблочное масло 9292 Яблочное масло 9295 Клубника
Сальса из жареных помидоров
Сальса из маринованного халапеньо


Овощи
Гуакамоле с Пико де Галло
Домашние соленья из холодильника
Маринованный красный лук
Пико де Галло

Десерты
Батончики и пирожные
Карамельный яблочный чизкейк с начинкой Штрейзель

Торты
Миндально-кокосовый мусс
Торт B-52
Бостонский кремовый пирог
Карамельный слоеный пирог
Морковный пирог с крем-сырной глазурью
Шоколадный пирог с масляным кремом
Шоколадный торт
Шоколадный торт с эклером
Шоколадный торт с эспрессо
Шоколадный торт «Падший суфле»
Карамельный торт
Шоколадный торт
Шоколадный тирамису
Рождественский кокосовый торт
Корично-яблочный торт
Кокосовый пирог с лимонно-мятой
Темный шоколадный блинчик
Французский яблочный торт
Французский йогуртовый торт с медовой глазурью
Свежий торт из рикотты
Свежий клубничный мусс Торт
Горячий шоколадный торт с домашним зефиром
Итальянский кремовый торт
Lamingtons
Торт Lady с семенами лимона и мака
Торт Mardi Gras King
Кремовый торт Маргарита
Лимонный торт Meyer с малиной и сливками
Майский шоколадный торт с малиной
Миссисипи с грязью 9029 Лавовые торты из расплавленного шоколада
N eapolitan Bundt Cake
Old Fashioned Coconut Sheet Cake
Patriotic Poke Cake
Ананас Кокосовый перевернутый торт
Тыквенный торт с глазурью из сливочного сыра
Тыквенный рулет
Малиновый торт Ангел
Торт «Динг-дон» с соленой карамелью
Южный фунт Торт с глазурью из сливочного сыра
Клюквенный пудинг со специями и сливками с бренди
Торт с липким кокосом и пеканом
Торт с липким ирисом
Торт с клубничной мечтой
Торт с клубничным муссом
Торт с клубникой
Торт с клубничным консервом
Тирамиса
и коричневый сахарный пирог

Торт Tres Leches
Тройной шоколадный мусс
Тройной имбирный пирог
Йогуртовый торт со смородиново-малиновым соусом

Конфеты / кондитерские изделия
Трюфели из теста с шоколадным печеньем
Домашнее веселье Watchamacallits
Домашнее печенье с арахисовым маслом
Чашки с перцем и мятой
Чипсы с перечной мятой
Тыквенный крем-сыр Tru ffles
Тыквенный пирог Fudge
Тыквенный пирог Зефир
Шарики из попкорна Scotcheroo
Ванильный зефир

Чизкейки
Шоколадно-арахисовый чизкейк
Icebox Oreo Cheesecake
Мини-малиновый пирог
Коктейль с малиновым пирогом
Коктейль с малиной

0003 Чизкейки

Коктейль с малиной

Cheesecakes Печенье с шоколадной крошкой
Шоколадно-малиновый ганаш с начинкой Meltaways
Тост с корицей Biscotti
Gingernaps
Домашние крекеры Грэм
Домашнее печенье Lofthouse
Лимонные кулеры
Magic Cookies (Шоколадное печенье с арахисовым маслом)
Шоколадное печенье с начинкой из арахисового масла Вертушки
Овсяное печенье
Овсяно-беконное вафельное печенье с эспрессо-глазурью
Малиновое шоколадное французское макарон
Красные бархатные цветы / отпечатки пальцев
Snickerdoodles
Полностью шоколадное печенье с шоколадной крошкой
Тройное шоколадное печенье Guinness 90 295 Ванильные бобы Бискотти

Кексы
Кексы Red Velvet

Фруктовый творог
Лимонный творог Мейера

Пончики
Пончики с яблочным сидром

Мороженое, щербет и сорбет
Шоколадное мороженое
Шоколадно-мятный шоколадный чипс
Бутерброды с замороженным йогуртом с черничным вихрем
Сэндвичи с замороженным йогуртом с клубничным вихрем
Мороженое Гиннесс с ирисками в шоколаде
Мороженое «Маргарита»
Мороженое Nutella
Овсяное пралиновое мороженое
Персиковое сливочное масло с шербетом с клубникой
Мороженое с тыквой и клубникой
Сорбет
Мороженое тирамису
Ванильное мороженое с фасолью
Ванильный замороженный йогурт

Пироги и галеты
Пирог с яблочным сидром и кремом
Черничный пирог
Кокосовый кремовый пирог
Глубокое блюдо Яблочный пирог
Замороженный клубничный пирог с маргаритой
Лемонный пирог
Грасшо Icebox Pie
Персик и B lueberry Galette
Малиновый пирог Chiffon
Ревень заварным Кокосовое Крошка Pie

пудинги, кремах и кремы
Caramel Budino с соленым карамельным соусом
Caramel Butterscotch Пудинг
Шоколад Budino
Шоколад Эспрессо Крем-брюле
Шоколадный Гиннесс пудинг с Baileys взбитыми сливками
Chocolate- Слоистые желе для эспрессо
Шоколадный мусс за минуты
Шоколадный мусс
Шоколадный пудинг
Coeur à la Créme
Крем-брюле из кофе и цикория
Французские кремы с ягодами
Пудинг Meyer Lemon Pudding

Соус
Соус из шоколада Meyer
Яблочный сидр
Карамельный соус
Яблочный сидр
Карамель Домашний шоколадный сироп

Пироги и торты
All-American Peppermint Stick Torte
Apple Galette
Тыквенный пирог с бурбоном и карамелью
Коричневый сахарный пирог
Пирог с коричневым маслом и пеканом
Коричневый сахарный пирог с заварным кремом и клюквой
Пирог с пахтовым кремом и взбитыми сливками 9029 м Пирог
Шоколадный пирог с лесным орехом
Шоколадный пирог с шоколадным трюфелем в глазури Kahlúa
Шоколадный трюфельный торт Nemesis
Шоколадный торт с трюфелем и арахисовым маслом
Шоколадно-малиновый торт
Кокосово-ананасовый пирог
Клюквенный пирог с яйцом и грецким орехом
Тарт из французских орехов и клюквы
Тарт из французских орехов и клюквы
Шелковый торт
Итальянский пирог с миндалем и малиной
Пирог с лимонным облаком и компотом из ревеня
Пирог с лимонным безе
Пирог с лаймом и орехами макадамия
Грушевый пирог
Пирог с маком
Малиновый пирог с сыром
Шоколад с малиной и малиной
Торт с малиной и малиной
Торт из красной смородины и малины 9029 Пирог с лесным орехом
Пирог с солёным шоколадом и карамелью
Пирог с клубникой и сливочным сыром
Пирог с муссом из клубники и белого шоколада
Пирог с тирамису
Пирог с тостами и орехами с лесным орехом
Горячий шоколадный пирог

Пирог с колпаком 3
Пирог с колбасой F ruit
Яблочное пюре
Клубничный салат «Капрезе»
Летний фруктовый салат с лаймово-мятным сиропом

Зерновые и бобовые
Салат из черноглазого гороха
Салат из нута и чечевицы с вялеными помидорами и винегретом
Кукурузный полент с винегретом из свежих помидоров
и салат из фасоли Гарбанзо с медово-дижонской заправкой
Кускус урожая
Гавайский жареный рис
Мексиканский красный рис
Мексиканский рис с помидорами и фасолью
Быстро тушеные черные бобы
Жареные бобы пинто
Рис с эдамамом и прошутто 9029- Весенний Запеченная фасоль
Салат из пшеничных ягод с кровяными апельсинами, фетой и винегретом из красного лука

Основное блюдо
Говядина
Говядина Бургиньон
Говядина Чили
Говядина Даубе с горчицей, зеленью и белым вином
Фланкюр на гриле с горчицей, зеленью и белым вином Стейк Фахитас
Мясной рулет Гиннесс и Чеддер
Копченая говяжья грудинка с гикори
Итальянский B eef
Sauerbraten
Sloppy Sophisto Joes
Спагетти и фрикадельки
Толстые стейки, обжаренные или обжаренные на сковороде
Ultimate Steakhouse Burger
Виски, глазированная солонина

Яйца
Тосканская фриттата

Яйца
Tuscan Frittata Affogata

Пицца с мясом

Паштет из курицы

Шашлык с беконом Руб.
Курица, вырезанная на гриле
Брансуик, тушеная
Джамбалая с курицей и колбасой по-каджунски
Куриные чилакилес
Куриные и кукурузные котлеты с жареным красным перцем, майонезом
Курица и ломтики
Курица и флатилла с жареным цыпленком 9029 Паштет из курицы с флатилой и шпинатом 9029 Паштет из курицы с жареной лепешкой 9029 , Пирог с ветчиной и картофелем
Куриные наггетсы
Запеканка из куриной тортильи
Coq au Vin
Жаркое с сухим соленым жаром и индейкой
Легкие куриные тако
Цыпленок и рис Fiesta
Курица на гриле с маслом коричневого сахара
Куриные шашлычки на гриле с красным перцем
и красным перцем Жареный цыпленок
Жаркое с перемешиванием Цыпленок с кешью
Гамбо из индейки и колбасы
Крокеты из индейки и сладкого картофеля с клюквенно-яблочной сальсой
Энчиладас из индейки и клюквы
Жареный цыпленок по-южному

Свинина
Абрикос, коричневый сахар и глазированная ветчина из бурбона
Тушеная свинина и свинина из кешью
Пирог с курицей, ветчиной и картофелем
Чоризо и картофельное рагу
Свинина асадо по-кубински с вином-моджо
Тушеные ребрышки с имбирем и фасолью с ароматом кинзы
Глазированные стейки из ветчины на гриле
Свиные отбивные на гриле с соусом барбекю из ежевики и вина
Гавайский жареный
Рваная свинина с копченой гикори
Домашняя тулузская колбаса
Венский шницель из свинины
Красная фасоль и рис
Колбаски с соусом Гиннесс и кольканноном
Острый фарш из свинины в связках салата
Sunday Sugo

Салат из лосося на гриле
Салмон из морепродуктов
Салмон с лососем на гриле
и красным луком с клубничной сальсой
Гравлакс домашнего приготовления 9029 5 Слабое отваривание
Лосось в гранатовой глазури
Бургер с креветками
Кнедлики с креветками и имбирем в сладком соусе с чили
Хвостики омара, запеченные на пару

Телятина
Blanquette de Veau (тушеная телятина)
Гриль-шалаш и гриль 9 9294000 Шведские мясные шарики

Салат из пасты «Антипасто»
Азиатский салат из пасты с креветками, красным перцем и жареным арахисом с медом
Азиатский салат с арахисовой лапшой
BLAT Pasta Panzanella Salad
Запеченные макароны и сыр
Паста из брокколи с пастой и колбасой Брокколи
Pasta alla Checca
Penne с Pancetta и Parisienne Cream
Салат Portillo's нарезанный
Салат из пасты с жареным красным перцем на ранчо
Сковорода Макароны с брокколи и сыром с чесночными панировочными сухарями
Skillet Lasagna с колбасой
и спинагетами Макароны с сыром
Sunday Sugo 9 0295 Равиоли из сладкого картофеля в сырном бульоне
Паста с томатной горгонзолой
Салат из пасты с крученым тунцом

Пицца
Стейк на гриле Пицца на листе фахита
Гавайская пицца
Пицца с пепперони, колбасой и луком
Пицца с салатом и луком
Пицца с салатом и луком
Пицца в стиле Луи

Салаты

Бутерброды
Французский соус с курицей Буффало
Тартин с ветчиной, чеддером и яблочным маслом
Итальянские бутерброды с говядиной
Итальянский сэндвич со стейком
Итальянские суб-сэндвичи
Бургер с креветками
Sloppy Sophisto Joes
Stromboli
Соус Бургер
Стромболи
Ultimate Соус
Стромболи
Соус
Стромболи
Ultimate Соус
Стромболи
Песто с брокколи
Sunday Sugo

Закуски

Супы
Суп Альбондигас (мексиканский суп с фрикадельками)
Яблочно-морковный суп
Суп из черной фасоли и тыквы
Зеленый суп из черноглазого гороха и капусты
Суп с брокколи и сыром чеддер
Суп с сыром из брокколи и чеддар
Суп с кремом из сыра и сыром чеддер
Суп из кремов с сыром и сыром чеддер 9029 Чесо-суп с чеддером
Суп с чеддером и кремом 9029 Куриный суп с тортильей
Похлебка из моллюсков Great Lakes
Hearty Minestrone
Лазанья
Быстрый суп из говядины и ячменя
Суп из жареного красного перца
Биск с креветками
Суп в Писту
Сладкая кукуруза и похлебка из помидоров 9029 Газпак на основе помидоров
, Лук-порей и суп из базилика
Суп из колотого гороха и ветчины


Овощи и гарниры
Спаржа
Жареная спаржа с луком-шалотом и зеленым луком

Свекла
Жареная свекла

Брокколи
Жареная брокколи

Брюссельская капуста
Брюссельская капуста с беконом и травами
Хашиш из брюссельской капусты с карамелизованным шалотом и шалотом

0003000 295 Капуста
Slaw из яблок и фенхеля
Азиатский Slaw
Тушеная краснокочанная капуста
Тушеная квашеная капуста
Капустный гратен
Классический сливочный салат из капусты
Салат из креольской капусты
Салат из красной и зеленой капусты с яблоками и цукатами из миндаля
Острый яблочно-капустный салат

с голубым сыром
Глазированная морковь

Кукуруза
Суккоташ из кукурузы и бобов Лима
Кукуруза с кремом
Суфле из кукурузной сливки
Тушеная кукуруза с манчего и лаймом


Пельмени
Spätzle

Зеленая фасоль
Домашняя запеканка из зеленой фасоли (с нуля)
Ветеринары из фасоли с чесноком и рукколой
Панзанелла с жареными овощами
Зеленая фасоль по-южному

Лук
Карамелизированный лук

Картофель
Американский картофельный салат
Пахта с пюре
Crème Fraîche and Chives
Parslied Potatoes
Pommes Anna
Pommes de Terre Macaire (Картофельный пирог на сковороде)
Картофельное и сырное пюре со сливками из хрена
Картофельный гратен с помидорами, сыром Грюйер и тимьяном
Картофельные стеки с чесноком и свежими взбитыми плодами
Взбитый картофель и пастернак

Тыква
Домашнее тыквенное пюре

Сладкий картофель
Жареный сладкий картофель
Запеканка из сладкого картофеля
Чипсы из сладкого картофеля с лаймовой солью

Помидоры
Креольский салат из помидоров
Панзанелла на гриле с грушей и грушей

Жареный Ve getable Panzanella
Пирог с томатами, кукурузой и беконом

Цуккини
Сладкий и пирог Цуккини Slaw

Разные стороны
Кукурузный соус со свежими травами

Винегреты / заправки
Бальзамический крем-винегрет
Бальзамический крем-винегрет
Винегрет с пряностями и травами
Заправка с перцем
Заправка для ранчо
Заправка с малиновым винегретом
Заправка из жареного чеснока и лука-шалота
Юго-западная заправка из чипотле с ранчо
Заправка с соусом Тысячи островов
Винегрет с томатно-бальзамическим соусом
Белый бальзамический винегрет

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *