Блюда с нутом, пошаговые рецепты с фото

Нут мы открыли совсем недавно, хотя культура эта хорошо известна на Востоке с древности. Блюда из нута особенно популярны в Турции и Индии. Другое название этого бобового продукта турецкий, или бараний горошек. Считается, что он очень полезен, а для вегетарианцев и людей, придерживающихся здорового питания, и вовсе незаменим. Ведь нут — это растительный белок высокой ценности, чемпион по содержанию метионина (аминокислота способствует нормализации уровня холестерина, оздоравливает печень, является антидепрессантом). А всего в нуте более 80 важных питательных веществ, полный комплект витаминов группы В, Р, Ф, С, Е и др.

С блюдами из нута мы знакомимся, путешествуя и изучая турецкую, пакистанскую и индийскую кухню. В странах Ближнего Востока нут — это основной продукт будней, что-то вроде нашего картофеля. Из него готовят супы, каши, вторые блюда, жареные закуски и даже десерты вроде конфет и попкорна. Некоторые рецепты из нута получили высокую оценку за пределами ближневосточного ареала, став настоящей кулинарной классикой.

Таков, например, хумус — нутовое пюре с добавлением кунжутной пасты тахини.

Как готовить нут, блюда из нута? Его можно отварить. Можно, отварив, пожарить на сковороде в большом количестве масла (во фритюре). Но при любом способе приготовления продукт следует замочить, как мы замачиваем фасоль, на несколько часов, а лучше на ночь. Замачивается нут в соотношении 1 часть гороха к 4 частям воды. Варится нут долго, особенно если вы хотите разварить его до состояния пюре. Как правило, это часа 2. Для супа и других блюд, в которых турецкий горошек должен сохранить свою форму, время приготовления составляет не больше часа.

Холодные закуски

Хумус из консервированного нута

Быстрый рецепт хумуса — с консервированным нутом — всего за 15 минут!

Холодные закуски

Базиликовый хумус

Интересная интерпретация на тему хумуса. Красивый цвет, чудесный аромат и богатый вкус. Стоит…

Фастфуд

Фалафель из нута с булгуром

Национальное израильское блюдо — фалафель — полюбился вегетарианцам (и не только) за сытность и. ..

Гарниры

Как сварить нут в мультиварке

Рецепт пригодится всем, у кого дома есть мультиварка — она отлично справляется с поставленной…

Закуски

Тыквенный хумус

Популярная закуска хумус станет еще вкуснее, если добавить тыкву!

Майонез

Майонез из аквафабы — рецепт на нутовом отваре

Как приготовить вегетарианский (постный) майонез без яиц и молока? Вам понадобится так называемая…

Продукт

Что нужно знать, покупая в магазине готовый хумус

Не многие блюда ближневосточной кухни сделали в наших краях столь же впечатляющую «карьеру». Пасту…

Супы

Бозбаш с говядиной

Суп с говядиной и нутом — одна из вариаций рецепта азербайджанского супа бозбаш. Упрощенная версия.

Супы

Суп пити

Азербайджанский суп пити (Piti) готовится из баранины либо из говядины в специальных глиняных…

Закуски

Хумус со шпинатом

Хумус — традиционная закуска родом из восточной кухни. По классике, готовится из нута с добавлением…

Второе

Свиные ребрышки с нутом

Ребрышки с нутом — блюдо, традиционное для узбекской кухни, известное под названием «Нухат шурак»…

Продукт

Нутовая вода

Любители вегетарианской кухни шутят, что за это открытие французам стоило бы вручить Нобелевскую…

5 рецептов блюд из нута

Турецкий горох, «бараний горох», нохут, грецкий горох — в разных кулинарных гидах можно встретить множество названий бобов нута, но польза их очевидна любому фуди. Поклонникам хумуса и фалафеля наверняка известно, что нут содержит клетчатку, а значит, имеет низкую калорийность при высоких питательных качествах. Эти бобы, напоминающие голову с птичьим клювом, снабжают нас энергией, а заодно доброй половиной элементов таблицы Менделеева, в том числе кальцием, калием и магнием, что весьма актуально в наступающее межсезонье. Делимся несложными рецептами с популярным суперфудом.

Суп с нутом и шпинатом

Сложность: Средней сложности

Тип: Суп

Время: 2 ч 30 мин

Персон: 6

Ингредиенты

• Куриный бульон — 1,5 л
• Нут — 1 стакан
• Шпинат — 2 больших пучка
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 6–8 зубчиков
• Помидоры — 2 шт.
• Зеленый базилик — 5 веточек
• Натертый твердый сыр — 6 ст. л
• Оливковое масло
• Соль, черный перец

Приготовление

1. Замочите нут в холодной воде на 7-8 часов. Затем поместите горох в бульон и доведите до кипения. Далее на медленном огне варите до готовности 1,5 часа.
2. Измельчите лук и чеснок.
3. Помидоры сначала обдайте кипятком, а затем холодной водой, очистите их от кожицы, а затем нарежьте мякоть кубиками.
4. Когда нут будет мягким, на оливковом масле пассеруйте лук и чеснок. К кипящему бульону с нутом добавьте помидоры и обжаренные лук и чеснок и поварите суп на медленном огне еще полчаса.
5. За 15 минут до готовности добавьте в суп шпинат, а за 5 минут — мелко нарезанный базилик. Приправьте блюдо солью и перцем, а перед подачей посыпьте порционально тертым сыром или добавьте яйцо пашот.

Салат из нута с красным луком и лимоном

Сложность: Просто

Тип: Салат

Время: 45 минут

Персон: 6

Ингредиенты

• Вареный нут — 2 стакана
• Красный лук — 1 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Укроп — 4 веточки
• Зира (молотая) — 2 ст.л
• Оливковое масло — 3 ст.л
• Соль, черный перец

Приготовление

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами.
2. Лимон разделите пополам и также нарежьте тонкими слайсами.
3. Мелко порежьте укроп.
4. В салатнике смешайте горох, лук, лимон и укроп. Посыпьте салат солью, перцем, зирой и заправьте оливковым маслом.
5. Перед подачей дайте салату настояться 40 минут в холодильнике.

Жареный нут с чесноком

Сложность: Просто

Тип: Закуска

Время: 25 минут

Персон: 6

Ингредиенты

• Нут (консервированный) — 2 банки
• Оливковое масло — 1 стакан
• Чеснок — 4 зубчика
• Лимонная цедра — 1 ст. л.
• Паприка копченая — 1 ст. л.
• Тимьян — 1 веточка
• Соль — 1 ч. л.

Приготовление

1. Слить воду из нута и просушить его на бумажных полотенцах.
2. Пассеровать лимонную цедру с тимьяном и нутом в течение 5 минут до золотистого цвета.
3. Вынуть нут из масла и снова просушить его на бумажных полотенцах.
4. Чеснок мелко порезать и обжарить отдельно на том же масле. Затем смешать его с нутом и приправить паприкой и солью.

Морковный хумус с кедровыми орехами

Сложность: Просто

Тип: Закуска

Время: 10 минут

Персон: 4-6

Ингредиенты

• Готовый хумус — 250 г
• Морковь — 2 шт.
• Лимон — 1 шт.
• Кедровые орехи — 30 г
• Листья кинзы
• Тосты из цельнозернового хлеба

Приготовление

1. Разрежьте морковь вдоль пополам и подержите в кипящей воде 3 минуты. Затем натрите ее на крупной терке.
2. В салатнике смешайте морковь, хумус, лимонный сок, измельченную кинзу и орехи.
3. Приготовьте горячие тосты из цельнозернового хлеба и подавайте их вместе с хумусом.

Салат с нутом и авокадо

Сложность: Просто

Тип: Салат

Время: 1 ч

Персон: 4

Ингредиенты

• Нут — ¾ стакана
• Авокадо — 1 шт.
• Помидоры — 2 средних (или 6—8 томатов черри)
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Лимон — ½ шт.
• Оливковое масло — 2 ст.л
• Свежая зелень, соль, перец

Приготовление

1. Заранее замоченный нут проварите на среднем огне в течение 40 минут.
2. Нарежьте дольками помидоры и авокадо.
3. Мелко нашинкуйте зелень.
4. В салатнике смешайте нут и овощи. Заправьте салат оливковым маслом, смешанным с соком лимона и измельченным чесноком.
5. При подаче можно украсить салат разрезанными пополам оливками.

Теги

• Рецепты
• еда

15 простых и вкусных рецептов из нута в мультиварке

Эти простые рецепты из нута в мультиварке — отличный способ использовать этот продукт, богатый белком и клетчаткой. Эти рецепты сытные, сытные и используют много ингредиентов, пригодных для кладовой и морозильной камеры.

Я люблю готовить нут в мультиварке, так как это делает вкус нута более насыщенным и более интересным. Это также основной продукт в кладовой, как в сушеном, так и в консервированном виде, который является отличным источником белка, клетчатки и витаминов.

Любите ли вы всю жизнь фасоль нут или только пробуете нут впервые, эти рецепты заставят вас полюбить эти питательные электростанции.

Давайте поговорим о нуте. Некоторые из нас давно любят эти маленькие бобовые, видя их способность приобретать вкус и работать в самых разных рецептах. Другие люди могут пробовать их, поскольку пробуют новые ингредиенты, которые стабильны при хранении в первый раз. Сегодня я надеюсь, что вы поможете вам получить максимальную отдачу от нута с помощью этих вкусных рецептов для медленного приготовления.

Нут можно не только приготовить в мультиварке из сушеных или консервированных форм, но и использовать для увеличения объема рецептов и растяжки белков. Они являются отличным дополнением к супам, тушеным блюдам, начинке для тако, блюдам из курицы и многому другому. Они приобретают вкус всего, что вы готовите, что делает их отличным способом добавить белок и клетчатку в любое блюдо.

Как приготовить сушеный нут в мультиварке?

Я предпочитаю готовить сушеный нут в мультиварке, поскольку он не требует замачивания или вывешивания у плиты. Все, что вам нужно сделать, это добавить промытый нут в мультиварку с жидкостью по выбору. Кроме того, из одного фунта сушеного нута получается около четырех банок, так что он намного доступнее.

На каждый фунт нута нужно добавить 7 чашек жидкости. Это может быть вода или бульон. Вы также можете добавить некоторые ароматизаторы, такие как соль (около 1 чайной ложки), перец, чеснок, лук, лавровый лист или травы, которые я рекомендую для придания аромата нуту.

• Низкая: Готовьте на медленном огне в течение 7-8 часов, пока нут не станет мягким и нежным. Слейте лишнюю жидкость. (предпочтительно)
• Высокая: Готовьте на высокой мощности в течение 3-4 часов, пока нут не будет готов и не станет мягким. Слить лишнюю жидкость.

Дополнительно: некоторые люди рекомендуют добавлять 1/4 чайной ложки пищевой соды в жидкость при приготовлении в мультиварке, чтобы смягчить нут. Я обнаружил, что это работает с нутом и без него.

Замораживание нута в мультиварке: Если вы готовите большую партию нута и планируете сохранить его на потом, не забудьте заморозить его с небольшим количеством жидкости для варки. Это сохранит текстуру и вкус. Затем просто слейте воду, когда разморозите их.

Теперь поговорим о рецептах! В большинстве из них используется консервированный нут, но вы можете приготовить большую партию сушеного нута, а затем использовать его в этих рецептах. Кроме того, ниже приведена информация о том, как и когда использовать сушеный нут в этих рецептах.

Рецепты из нута в мультиварке

1. Кисло-сладкий нут с ананасом, приготовленный в медленноварке (259 калорий, 3 зеленых, 0 синих, 0 фиолетовых). соус, который использует ингредиенты кладовой. Добавьте свежий или консервированный ананас, чтобы рецепт понравился всей семье.

2. Средиземноморский нут, приготовленный в медленноварке (288 калорий, 5 зеленых, 2 синих, 2 фиолетовых). В этом рецепте используется жареный красный перец и травы, чтобы придать простому блюду массу вкуса. Вкусно подавать с полентой, пастой или овощами.

3. Карри, приготовленное в медленноварке, с нутом и овощами (289 калорий, 6 зеленых, 3 синих, 3 фиолетовых). Карри — это идеальное сочетание специй для добавления к нуту, и это не может быть проще, поскольку паста карри придает всему вкусу всего один ингредиент. Добавьте любые свежие или замороженные овощи, которые у вас есть под рукой.

4. Сладкий и острый нут, приготовленный в медленноварке: (309 калорий, 5 зеленых, 2 синих, 2 фиолетовых). Этот простой соус из кладовой, приготовленный из соевого соуса, коричневого сахара и шрирачи, быстро станет тем, что вы будете использовать все время. Это делает самый захватывающий соус, который заставит вас лизать тарелку.

5. Греческий нут в медленноварке (272 калории, 6 зеленых, 2 синих, 2 фиолетовых). Используйте этот рецепт, чтобы приготовить нут по-гречески в сочетании с вегетарианскими крошками, говяжьим фаршем или фаршем из индейки. Он использует кучу специй и ингредиентов из кладовой для придания аромата. Сверху украсьте греческими оливками и сыром фета, если он у вас есть.

6. Тикка масала из нута в медленноварке с цветной капустой (273 калории, 5 зеленых, 2 синих, 2 фиолетовых). Это классическое индийское блюдо из нута наполнено теплыми и успокаивающими специями. Он готовится в основном из продуктов из кладовой, и вы можете использовать любые овощи (или не использовать их), если у вас нет цветной капусты.

7. Медленноварка Чана Масала (262 калории, 4 зеленых, 1 синяя, 1 фиолетовая): еще одно индийское блюдо, которое идеально подходит для приготовления пищи в кладовой. Нут готовят с помидорами, специями и перцем халапеньо, чтобы создать пикантное, острое блюдо, которое действительно вкусно с любыми цельнозерновыми продуктами.

8. Томатно-кокосовый суп с карри и нутом (369 калорий, 7 зеленых, 4 синих, 4 фиолетовых): хотя это не обязательно делать в мультиварке, это можно сделать. Просто добавьте все ингредиенты в мультиварку и варите 4 часа.

9. Итальянская белая фасоль и грибы в медленноварке (269 калорий, 6 зеленых, 1 синяя, 1 фиолетовая). Хотя в этом рецепте требуется белая фасоль, он также отлично работает с нутом. В рецепте используются консервированные помидоры, грибы и специи для создания глубокого и насыщенного вкуса. Подойдут свежие, замороженные или консервированные грибы. Этот рецепт также начинается с сушеных бобов.

10. Итальянская фасоль с красным перцем, приготовленная в медленноварке (252 калории, 7 зеленых, 1 синяя, 1 фиолетовая). лук, чеснок и немного хлопьев красного перца.

11. Перец, фаршированный лебедой и фасолью, приготовленный в медленноварке (269 калорий, 7 зеленых, 5 синих, 2 фиолетовых): эти фаршированные перцы можно приготовить из любых бобов, которые вам нравятся, включая нут, и не требуют предварительной варки киноа. время.

12. Тушеная тыква, фасоль и ячмень, приготовленная в медленноварке (220 калорий, 4 зеленых, 2 синих, 2 фиолетовых): приготовьте это сытное рагу с нутом вместо черной фасоли. Он работает со свежей или замороженной тыквой и представляет собой восхитительный способ использовать ячмень, который часто упускают из виду.

13. Суп с сосисками, фасолью и шпинатом (345 калорий, 7 зеленых, 5 синих, 5 фиолетовых): я одержим этим простым рецептом супа, который можно приготовить на плите или в мультиварке, просто сначала поджарьте колбасу. Используйте свежий или замороженный шпинат или замените его любой сытной зеленью или овощами.

14. Куриный чили (372 калории) Этот суп представляет собой быстрый чили, приготовленный из консервированной сальсы. Вы можете легко использовать нут вместо белой фасоли,

15. Медленноварка Помидор Chipotle Нут (196 калорий): это один из моих любимых рецептов нута для начинки тако. Чипотле добавляют копчености и специй, которые так хороши в тако.

Нужно ли замачивать сушеный нут перед добавлением в мультиварку?

После долгих испытаний вам не нужно замачивать нут перед приготовлением в мультиварке. Тем не менее, обязательно очистите нут перед его использованием, так как сушеный нут иногда может содержать мусор и мелкие камни.

Также хочу отметить, что всякий раз, когда вы используете консервированный нут, обязательно промывайте и сливайте воду, чтобы удалить консервированную жидкость, которая может придать блюдам металлический привкус.

Как заменить сушеный нут консервированным и наоборот?

Вообще говоря, я рекомендую готовить сушеный нут отдельно, прежде чем использовать его в большинстве рецептов, требующих консервирования. Причина этого в том, что трудно точно предсказать, сколько жидкости вам понадобится для приготовления сушеного нута (если следовать приведенным выше инструкциям, ее будет больше). Эта дополнительная жидкость изменит консистенцию рецепта, в большинстве случаев создавая водянистый конечный продукт.

Если вы все еще хотите попробовать использовать сушеный нут в рецепте, который требует консервированного нута, вам понадобится около 7 чашек жидкости всего  фунт сушеного нута. Тем не менее, вам, вероятно, придется помнить об этих преобразованиях:

Консервированные бобы в Вареные бобы

• Банка 14 унций = 1,5 чашки приготовленного нута
• Банка 19 унций = около 2 чашек приготовленного нута
• Банка 28 унций = 3 чашки приготовленный нут

Сухие бобы в Вареные бобы

• 1 фунт сушеного нута = 6–7 чашек приготовленного нута без жидкости
• 1 фунт сушеного нута = около 2 чашек сухих бобов
• 1 стакан сухого нута = 3 стакана вареного нута
• 1/3 стакана сухого нута = 1 стакан вареного нута

Можно ли приготовить эти рецепты в мультиварке?

Большинство из этих рецептов также работают в Instant Pot. Вообще говоря, во всех этих рецептах достаточно жидкости, чтобы они не сгорели в мультиварке. Если вы используете консервированный нут, время приготовления следует рассчитать исходя из других ингредиентов. Если в рецепте не указаны ингредиенты, которые нужно «приготовить», то вам нужно готовить не менее 10 минут, чтобы ароматы успели проявиться.

BEANSPO – Tagged «Рецепты из нута» – Bold Bean Co

BEANSPO – С тегами «Рецепты из нута» – Bold Bean Co перейти к содержанию

Тип рецепта

• Все
• Закуски с фасолью + порционные тарелки
• Рецепты черной фасоли
• полужирная фасоль co
• Бранч Рецепты
• Рецепты масляной фасоли
• масляные бобы
• капрезе
• Рецепты из нута
• Карри
• Провалы + Спреды
• Сытные салаты
• обед
• моцарелла
• масляная фасоль
• Рецепты красной фасоли
• салат
• Супы
• Рагу + фасоль
• помидоры
• Веганский
• Вегетарианская
• Рецепты из белой фасоли
• белая фасоль

Рецепты из нута , Веганский , Вегетарианская —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• веган
• вегетарианец

Рецепты из нута , Сытные салаты , Вегетарианская —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• Сытные салаты
• вегетарианец

Рецепты из нута , Сытные салаты , Вегетарианская —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• Сытные салаты
• вегетарианец

Рецепты из нута ,

Вегетарианская —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• вегетарианец

Рецепты из нута , Провалы + Спреды , Сытные салаты —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• Провалы + спреды
• Сытные салаты

Рецепты из нута , Сытные салаты —

См. Рецепт

• Рецепты из нута
• Сытные салаты

Рецепты из нута —

См. рецепт

• Рецепты из нута

Рецепты из нута , Рагу + фасоль , Вегетарианская —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• Рагу + фасоль
• вегетарианец

Рецепты из нута , Рагу + фасоль , Вегетарианская —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• Рагу + фасоль
• вегетарианец

Рецепты из нута , Рагу + фасоль , Веганский , Вегетарианская —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• Рагу + фасоль
• веган
• вегетарианец

Рецепты из нута , Карри , Веганский —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• карри
• веган

Рецепты из нута , Рагу + фасоль , белая фасоль —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• Рагу + фасоль
• белые бобы

Рецепты из нута , Сытные салаты , Веганский , Вегетарианская —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• Сытные салаты
• веган
• вегетарианец

Рецепты из нута , Сытные салаты —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• Сытные салаты

Рецепты из нута , Сытные салаты , Веганский , Вегетарианская —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• Сытные салаты
• веган
• вегетарианец

Рецепты из нута , Супы , Рагу + фасоль —

См. Рецепт

• Рецепты из нута
• Супы
• Рагу + фасоль

Рецепты из нута , Сытные салаты —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• Сытные салаты

Рецепты из нута , Сытные салаты —

См. Рецепт

• Рецепты из нута
• Сытные салаты

Рецепты Бранча , Рецепты из нута , Сытные салаты —

См. рецепт

• Бранч Рецепты
• Рецепты из нута
• Сытные салаты

Рецепты из нута , Рагу + фасоль —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• Рагу + фасоль

Рецепты Бранча , Рецепты из нута , Веганский —

См. рецепт

• Бранч Рецепты
• Рецепты из нута
• веган

Рецепты из нута , Рагу + фасоль —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• Рагу + фасоль

Рецепты Бранча , Рецепты из нута —

См. рецепт

• Бранч Рецепты
• Рецепты из нута

Рецепты из нута , Рагу + фасоль —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• Рагу + фасоль

Рецепты из нута , Сытные салаты —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• Сытные салаты

Рецепты из нута , Рагу + фасоль , Веганский , Вегетарианская —

См. рецепт

• Рецепты из нута
• Рагу + фасоль
• веган
• вегетарианец

Рецепты из нута , Карри , Веганский , Вегетарианская —

См.