Комплексный обед из минимума продуктов, рецепт с фото пошагово

Боевые действия.

Поставила вариться говяжью косточку, для бульона.

Печенку разморозила, промыла, откинула на дуршлаг что бы стекла вода, отделила сердечки от печенки.

Вспомнила, что все это можно сфотографировать.

Пока бульон варится можно приготовить печенку.

Ее следует обмакнуть в панировку (у меня просто мука) и обжарить на сковороде, чуть посыпая солью.

С двух сторон, порциями. Некоторые выкладывают сразу всю и перемешивают(я против)

Жарила на смеси подсолнечного и оливкового масла, в него добавляю чеснок, перец и кучу травок, настаиваю, получаю аромат, и приправы на сковородке не горят.

Обжаренные порции выкладывала в сотейник. На дно сотейника вылила черпак горячего бульона.

Пока возилась с обжаркой. Почистила и измельчила крохи имеющихся овощей.

Когда вся печеночка оказалась в сотейнике, сполоснула сковородку от остатков печенки и панировки (это обязательно) и приступила к обжарке овощей.

1. Морковка. Ее много не бывает. У меня ее много и не было. (1 ложку отложить для рассольника)

2. Затем обжарила лук (я добавляю в него немного сахара, он сочнее и не горит)

3. Обжариваем кусочки помидора без кожицы и перец.

4. Заливаем последнюю обжарку стаканом смеси (теплое молоко + сметана)

5. Кладем горошки перца, разного, укропчик и прочее и даем закипеть

6. Заливаем этой смесью печеночку, немного «вегеты» и в духовку

К этому времени бульон уже закипел, была снята пенка, положена целая луковица, чайная ложка соли, и он немного потомился на маленьком огоньке.

Высыпаем в бульон сердечки. (не бойтесь, он мутный, только первое время)

Доводим до кипения, бегаем к соседке за перловкой, добавляем горсть перловки, вымытой естественно.

Кладем, запрятанную ложку тертой морковки.

Чистим и добавляем картошку, (у меня получилось 4 маленькие картофелины)

Запихиваем кастрюлю в духовку, что бы печенка не скучала. Обязательно под крышкой.

(можно поэстетствовать и разлить это богатство по горшочкам). Ставлю обычный режим и 120 градусов.

Приступаем к блинам. Блины они и есть блины. У меня в этом деле есть несколько личных заскоков.

1. Желтки растираю с 1 ст. ложкой меда

2. Муку я смешиваю из пшеничной, гречневой и ржаной или покупаю смесь. Только гречневой в данном случае поменьше, а то сладко будет.

3. Сыворотки с доме не было, смешала сметану с теплой водой (1 ст ложка сметаны на 1 стакан воды)

4. Если не очень пенится, то можно добавит столовую ложку огуречного рассола. (Больше нельзя, будет чувствоваться чеснок)

5. Блины желательно жарить на 3-х (так быстрее) хорошо прокаленных, повидавших виды сковородках, смазывая их (сковородки) кусочком сала.

Оставляю тесто постоять, режу огурца. Я их солила сама, исключительно из вредности, но можно купить у бабок. ( 4 огурца среднего размера)

Спустя 2 часа. Когда блины готовы, а соседка прибегала 4 раза, можно закончить наши блюда.

В печеночку раздавливаем 4 чубчика чеснока и кучу разной резаной зелени.

В рассольник добавляем нарезанные огурцы и стакан процеженного, закипевшего огуречного рассола.

И все это чудо обратно в духовку, ставим 80 градусов и забываем о них.

Если торопитесь, то на 15 минут на 120 градусов

Закуска с селедкой, рецепт с фото простой и вкусный

Приготовить красивую и вкусную закуску – дело не простое. Часто в ней используются дорогие продукты, а приготовление занимает много времени. Эта закуска с селедкой не отнимет много времени, а выглядит празднично и привлекательно.

Часто мы готовим фаршированные яйца – это вкусное и привычное блюдо для многих из нас. Такая подача, а так же вкусное дополнение из сельди или другой соленой рыбы не только украсит ваш стол, но и разнообразит праздничное меню.

Приготовление

Яйца отвариваем и полностью охлаждаем в проточной воде. Разрезаем пополам, извлекаем желтки. Желтки уберем, чтобы они не обветрились.

Свеклу нарезаем или натираем на терке. Укладываем  на дно глубокой, но небольшой миски.

Выкладываем белки и заливаем горячей водой. Оставляем их в воде до изменения цвета на пару часов или на всю ночь. Чем дольше будут белки в воде – тем насыщеннее цвет. Такого глубокого цвета можно увидеть, если ожидать сутки. Для этого лучше белки переместить в холодильник.

Сельдь подготовить — очистить от кожи и потрохов, часть нарезать одинаковыми кусочками, остальное измельчить мелко ножом или с помощью блендера. Так же можно купить плисерву, что сильно экономит время.

Выложить белки на блюдо, чтобы стекла лишняя жидкость.

Желтки натереть на мелкой терке.

Добавить вкусный майонез или греческий йогурт.

Хорошо перемешать до пастообразного состояния. По необходимости добавить еще майонеза.

Ввести измельченную сельдь, 2-3 столовых ложки пасты из сельди.

Добавить молотый кориандр или другие специи, перемешать, по необходимости посолить или добавить сок лимона. Начинка для закуски готова.

Выложить начинку чайной ложкой и не разравнивать. Легко прижать начинку вилкой – так она будет выглядеть более аппетитно.

Выложить кусочки сельди поверх начинки, но так, чтобы начинка виднелась по краям.

Украсить блюдо по вкусу – овощами или свежей зеленью.

Советы по приготовлению

Для того, чтобы ускорить процесс окрашивания белка – натрите свеклу на мелкой терке и дайте белкам со свеклой закипеть. Так вы быстро получите окрашенные белки для закуски.

В начинку по желанию можно добавить икру сельди, молоки, жареный лук или морковь.

Соленую сельдь можно заменить любой другой соленой или слабосоленой рыбой на ваш вкус.

Легкие рецепты

• Лимонное печенье

• Пирожки с яблоками

• Булочки с маком

• Вкуснейшие творожные булочки

• Творожные шарики — быстро и вкусно

• Пышные оладушки на кефире

Легко готовить, когда понятен рецепт

Если вы хотите, чтобы готовить вам было легко, то вовсе не обязательно ограничивать себя примитивным набором блюд. Легкие рецепты – это значит понятные. Любая, даже не самая простая на первый взгляд кулинарная задача может быть разложена по полочкам, по отдельным маленьким и совсем легким шагам. Нарезать лук, вскипятить воду в кастрюле, смешать масло с мукой – это в состоянии сделать каждый. Собрав все шажки в единое целое, можно получить такое блюдо, что не только ваши близкие, но и вы сами удивитесь: как же у меня получилось подобное? Далеко не все можно объяснить на словах, поэтому мы снабдили большинство рецептов пошаговыми фото. Уверены: с нашими понятными руководствами у вас все обязательно получится. Это общеизвестный факт: когда что-то начинает хорошо получаться, хочется повторять это снова и снова. Заходите к нам почаще, регистрируйтесь, подписывайтесь, вступайте в наши группы в соцсетях, чтобы следить за появлением новых легких рецептов. Удачи вам на кухне и приятного аппетита!

Быстрая кабачковая икра

Летнее очень вкусное и простое блюдо из кабачков. Готовлю каждый год, как только появляются сезонные овощи.

Простой рецепт домашнего хлеба в духовке

Зачем печь точно такие же батоны, какие продаются в соседнем магазине? А затем, что точно такими же они и не будут. А будут они намного вкуснее! Выверенный рецепт традиционного подмосковного батона.

Блинчики из кабачков

Это рецепт несладких блинов из кабачков с молоком и яйцами.

Оладьи из кабачков с овсяными хлопьями

Секрет этих пышных оладьев из кабачков с зеленью и чесноком – в том, что они замешиваются с овсяными хлопяьми, которые не дают тесту расползаться по сковородке. Оладушки при жарке хорошо поднимаются, сохраняя воздушную, нежную структуру.

Рагу из кабачков и баклажанов и картофеля

Сезонное блюдо из овощей на каждый день. В составе: кабачки, баклажаны, сладкий перец, картошка. Время приготовления – всего полчаса.

Икра из баклажанов на зиму, рецепт пальчики оближешь

Один из самых популярных рецептов икры из баклажанов, с ярким вкусом и насыщенным ароматом.

Кабачки маринованные на зиму

Пошаговая инструкция по заготовке на зиму кабачков. Маринад очень вкусный! Рецепт со стерилизацией — банки гарантированно простоят всю зиму.

Оладьи из кабачков на сковороде

Сладкие пышные оладушки из кабачков. В тесто не добавляется ни молоко, ни кефир. Только натертые кабачки, мука, яйцо и сахар.

Кабачки на зиму кружочками

Один из самых простых способов заготовить кабачки на зиму, сделать их в таком же маринаде, в каком делают «болгарские» огурчики. Яркий кисло-сладкий вкус, минимум ингредиентов. Для остроты добавлен чеснок.

Рецепт лечо из болгарского перца

Рецепт лечо без использования мясорубки. Количество продуктов дано ровно на 1 полулитровую банку. В составе, кроме перца и помидоров, репчатый лук, чеснок, петрушка и сладкая паприка.

Кабачки в томате на зиму

Симпатичный и очень простой рецепт. В составе: кабачки, морковь, помидоры, томатный сок, яблочный уксус, чеснок и набор душистых приправ.

Мятное печенье

Для любителей простых рецептов и неожиданных результатов – ярко-зеленое печенье из свежей мяты. Вкус получается мягким, ненавязчивым, а само печенье нежным и рассыпчатым.

Кабачковая икра на зиму, рецепт простой и вкусный

Простая и очень вкусная кабачковая икра на зиму. В составе, кроме кабачков, лук, морковь и томатная паста. Икра без добавления уксуса.

Рассольник с рисом и солеными огурцами

Если с перловкой отношения у вас так и не сложились, а вкусного рассольничка ой как хочется, то специально для вас густой и наваристый рассольник с рисом. Ничем не хуже классического!

Огурцы по-корейски быстрого приготовления

Огурцы по-корейски – очень популярный летний салат. Овощи нарезаются соломкой и маринуются в смеси уксуса, соли, сахара и специй. Очень сочный, хрустящий, непередаваемо вкусный салат.

Картофель по-деревенски на сковороде

Картофель по-деревенски обычно ассоциируют с духовкой. Но, как оказалось, и на сковороде можно приготовить шикарную хрустящую пряную картошку. Попробуйте и оцените.

Малосольные огурцы горячим способом

Высокоскоростной способ приготовления ядреных малосольных огурцов. Всего за восемь часов вы получите результат, который видите на фото.

Огурцы в томате на зиму

Огурцы, нарезанные ломтиками, провариваются в соусе из свежих помидоров, чеснока, с добавлением растительного масла, уксуса, сахара и соли. Очень вкусная заготовка на зиму. Закройте хотя бы одну баночку, не пожалеете!

Сладкое на скорую руку минимум продуктов %

Как быстро сделать пирожные к чаю? За 10-15 минут — это реально? Легко:) Если вы ищете рецепты для школьников, то это угощение школьники с удовольствием и съедят, и даже сами смогут сделать.

Очень быстрое и вкусное печенье без муки всего из трех ингредиентов, под названием «Кокосанка». Это печенье приготовит даже ребенок!

Рецепт идеального шоколадного кекса в чашке! Очень вкусный, мягенький кекс, с изумительной бархатистой текстурой и насыщенным ароматом шоколада. Всё это вы получите, потратив всего лишь 10 минут, ведь готовится такой шоколадный кекс в микроволновке!

Сегодня предлагаем вам простой рецепт торта «Медовик». Торт получается с ярким медовым вкусом, но в отличие от классического не требует раскатки коржей. «Ленивый» медовик готовится быстро, просто, получается мягким и пропитанным. Тесто замешивается буквально 5 минут, печется тоже очень быстро. Обязательно попробуйте приготовить!

Очень быстрое в приготовлении, вкусное домашнее песочное печенье.

Трудно поверить, что настолько просто приготовить эти сахарные вафли, да еще и без специальной вафельницы, на обычной домашней сковороде. Тем не менее это так. А уж чем наполнить хрустящие вафельные трубочки, решайте сами.

Очень удачный рецепт супервлажного шоколадного торта из того, что всегда есть в холодильнике у каждой хозяйки. Готовится такой торт без яиц, сливочного масла, поэтому получается недорогим, но очень вкусным, и имеет насыщенный шоколадный вкус.

Пирожное в чашке получается невероятно нежным, воздушным и вкусным. Десерт подкупает простотой приготовления и скоростью, с которой бисквит печется в микроволновой печи — не больше 1 минуты! Очень удобно иметь такой рецепт в записной книжке, если к вам часто невзначай приходят гости.

Вкусное, сладкое, быстрое печенье «Кошачьи язычки» можно приготовить за 20 минут. Прекрасно подойдет к чаю в любое время дня. Захватите с собой в дорогу, оно точно поднимет настроение!

Рецепт лёгкого десерта, который удивит и покорит всех! Равнодушных не было, просят еще! Готовьте домашнее мороженое на здоровье и радуйте своих любимых!

Рецепт десерта для сладкоежек и фанатов чёрного шоколада — шоколадный торт без выпечки. Этот торт из печенья и шоколада получается очень насыщенным по вкусу, с нежной, мягкой структурой!

Простой торт-пирог к чаю приготовлен из сметанного теста и пропитан сметанным кремом — очень вкусно!

Пирожное «Картошка» — это быстрый и вкусный десерт без выпечки. Приготовить его просто и быстро!

Домашние конфеты «Баунти» готовятся настолько просто и быстро, всего из трех ингредиентов, за считанные минуты! Рай для сладкоежек!

Тирамису — вкусный, нежный, воздушный десерт.

Мне часто приходят комментарии о том, что белки не взбились. Я хочу поделиться с вами известными мне правилами, которые следует знать, чтобы приготовить идеальную меренгу и избежать порчи продуктов в ваших кухонных экспериментах. Если правила выполняются, а белки не взбиваются – все дело в яйцах.

Да, то самое печенье, которое заставляет улыбнуться или задуматься. Здесь ваша фантазия совершенно не ограничивается предсказаниями. Можно также записать какие-либо комплименты или пожелать человеку чего-нибудь приятного. К моему удивлению, оно (печенье) делается необычайно легко и быстро.

Шоколадная колбаска из печенья — вкусный и быстрый десерт без выпечки. Легко, быстро и просто!

Сегодня у нас элементарная и доступная любому человеку выпечка — замечательное печенье на йогурте. С приготовлением этого простого печенья справляются даже дети. Не нужна духовка, и можно обойтись без скалки. Понадобятся только миска, сковорода и нагревательный элемент (печь, костёр, горелка, плитка, плита). 🙂

Маффины-кексы, сладкая сдобная выпечка на молоке и растительном масле, с лимонной цедрой, с клюквой или изюмом. Рецепт — для одноруких безногов)) Серьёзно — домашняя выпечка сладкая проще не бывает!

Рецепт быстрого и оригинального тортика без выпечки. Готовится торт из печенья просто, съедается быстро, выглядит полосатый торт эффектно. Вкусен и в холодном виде, прямо из холодильника, — рассыпчатый, и когда постоит в помещении — мягкий и нежный.

Очень простое печенье на сгущенке, всего из трех ингредиентов — для любителей незамысловатой выпечки к чаю-кофе!

Торт «Муравейник» из печенья готовится очень легко и быстро — всего за 10 минут. Рецепт торта со сгущенкой предназначен только для сладкоежек.

Вкусный домашний торт быстрого приготовления. Если у вас нет духовки, этот торт — находка! Теперь можно испечь вкуснейший торт на сковороде. Очень мягкий, нежный, тающий во рту, в меру сладкий тортик из сгущенки, с заварным кремом. К тому же, торт на сковороде быстрый и простой в приготовлении.

Творожные пончики, жаренные во фритюре.

Яблочный пирог (шарлотка) готовится из бисквитного теста, но проще, чем обычно, без соблюдения традиционных правил приготовления бисквита.

Самое время испечь яблочное печенье! Домашняя выпечка сладкая и уютная. Рекомендую вам очень простой рецепт песочного печенья с яблоками, которое идеально подойдет к чаепитию в кругу семьи. Запишите печенье в простые рецепты выпечки на каждый день, оно этого достойно. Ведь это выпечка с яблоками, рецепты с фото это доказывают.

Этот рецепт сырного печенья я нашла в вырезках из старых журналов и сразу же заинтересовалась, что же может выйти всего из 3-х ингредиентов (в исходном рецепте не добавляли соль). Результат меня очень порадовал, получилось очень вкусное и очень хрустящее печенье. Очень надеюсь, что этот рецепт несладкой выпечки Вам пригодится.

Печенье «Баттенбург» — это красивое домашнее печенье с интересным способом формовки. Песочное печенье «Баттенбург» по этому рецепту выпекается всего 12 минут. Хоть каждый день пеки, так вкусно и просто. Домашнее нежное песочное печенье сделает ваше чаепитие приятным и вкусным!

Рецепт творожного чизкейка без выпечки очень простой, что особенно привлекает. Чизкейк – это торт, нежное суфле которого готовится из мягких сливочных сыров или творога. Подготовленную начинку выливают на корж из печенья и масла. Чизкейк перед подачей должен непременно выстояться в холодильнике несколько часов. В результате получается немыслимо нежный, воздушный десерт, способный затмить собой любого соперника.

Как удивить мужа и порадовать детей? Приготовьте настоящее домашнее мороженое, без консервантов. Очень нежное на вкус сливочное мороженое, остановиться невозможно! Всего два основных ингредиента! Рецепт — хоть на выставку, готовьте обязательно!

Такой десерт без выпечки готовится очень быстро и без хлопот! Простой и вкусный десерт за пять минут Вашего времени. Козинаки можно приготовить из кунжута, семечек подсолнуха, арахиса, орехов, по желанию добавить семена льна. Сделать козинаки в домашних условиях очень просто и быстро.

Этот невероятно вкуснейший и роскошный десерт можно получить из обычного творога! Чизкейк получается просто волшебным, он очень вкусный и нежный. Все будут в полном восторге!

Приготовить печенье без муки и масла возможно, главное — вкусно и быстро. Тесто из кокосовой стружки готовится буквально за минуту, а печенье выпекается всего 15 минут в духовке. Такое кокосовое печенье понравится и детям, и взрослым! Готовое печенье по вкусу напоминает баунти!

Этот тортик, я уверена, готовят многие. Самый, наверное, простой рецепт торта «Полено» — слоеное тесто, сливочное масло и сгущенка. Тем, кто считает калории, лучше не смотреть! Я готовлю этот тортик обычно на Рождество (это один из пяти моих любимых рождественских сладостей). И для меню на Новый Год 2019 он отлично подойдет. В крем я всегда добавляю кофе — это очень вкусно! Угощайтесь!

Сегодня предлагаю приготовить арахисовую пасту. Это очень вкусное, ароматное и невероятно сытное лакомство, которое можно использовать в качестве намазки для тостов и печенья. Это идеальный источник белка на завтрак! Рецепт арахисовой пасты очень простой.

Тыкву я обожаю! Готовлю из неё всё — от первых блюд до десертов. Сегодня хочу познакомить вас с рецептом вкуснейшего желе из тыквы и апельсинового сока. Готовить такой десерт очень-очень просто. Уверенно заявляю, что с его приготовлением справится даже ребенок. Вкусно, просто, быстро и полезно!

Простой рецепт вкусного кондитерского изделия — маршмеллоу. Этот десерт чем-то схож с зефиром, но не стоит с ним путать, ведь состав и форма у них совершенно разная. А вкус домашних маршмеллоу не сравнится с изделиями из магазина.

Сырные кексы станут отличным дополнением к первым блюдам, можно и с чашечкой сладкого чая или кофе. Иногда я пеку такие кексики вместо хлеба.

Хочу предложить вам приготовить простейший пудинг из творога и клубники. Приготовление занимает 5-10 минут времени, и остается только дождаться, когда творожный пудинг испечется. У меня он часто выступает в качестве завтрака. Готовить просто, и очень вкусно получается!

В сезон заготовок некоторые хозяйки задаются вопросом, как правильно стерилизовать банки. Существует много методов подготовки банок к консервации заготовок на зиму. Хотелось бы рассказать про очень быстрый и простой способ — о том, как стерилизовать банки в духовке.

Вкусная творожная пасха с курагой, изюмом и орехами. Много времени и сил на нее не потребуется. Используйте для пасхи домашние молочные продукты. Приятного аппетита!

Рецепт запеченных яблок с творогом под хрустящим безе. Этот десерт смело можно назвать пирожным! Вкусно, сочно, ароматно!

Закусочные кексы в бумажных формочках очень удобны для порционной подачи, это прекрасная альтернатива обычному хлебу к тарелочке супа. Кексы на кефире по этому рецепту готовятся из полезной гороховой муки, что не может не радовать поклонников здорового питания. Приготовление гороховых кексов не отнимет у вас много времени, поэтому повторить этот рецепт у себя на кухне не составит никакого труда.

Ароматный и вкусный апельсиновый пудинг – прекрасное лакомство для всей семьи. Приготовленный на основе молока, с добавлением апельсинового сока и желатина, десерт прост и незатейлив в приготовлении, получается легким и освежающим, и обладает соблазнительным сливочным вкусом с цитрусовыми нотками. Попробуйте!

Хочу поделиться рецептом отличного летнего десерта из творога и печенья со свежей клубникой. Десерт без выпечки, готовится всего за 15 минут. Творожные конфеты с ароматной и сочной клубникой внутри всем понравятся и вкусом, и своей оригинальностью.

Простой рецепт салата из моркови. Свежая морковь и яблоко, плюс финики, грецкие орехи и немного лимонного сока — иначе как витаминным этот полезный салат и не назовёшь.

Если надоела серость и сырость за окном, если хочется раскрасить унылое мартовское утро в яркие краски, морковный кекс — то, что нужно! Готовится кекс невероятно просто и быстро, вам понадобится всего 5-7 минут, чтобы все смешать и поставить форму в духовку. И уже через час ароматный и рассыпчатый кусочек яркого солнечного лета будет у вас на столе.

Невероятно вкусный и простой в приготовлении десерт из запеченных нектаринов с творогом станет отличным завершением семейного ужина.

Эти вкусные булочки с яблоками и корицей очень мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи. Если Вы попробуете этот рецепт, Вы не будете разочарованы. Булочки с яблоками готовятся по этому рецепту как маффины, очень просто и быстро, поэтому их можно назвать «ленивые булочки».

Закуска с селедкой — самый простой рецепт из минимума продуктов

Приготовить прекрасную и вкусную закуску – дело не простое. Часто в ней используются дорогие продукты, а приготовление занимает много времени. Эта закуска с селедкой не отнимет немало времени, а выглядит празднично и привлекательно.

Часто мы готовим

Выкладываем белки и заливаем горячей водой. Оставляем их в воде до изменения краски на пару часов или на всю ночь. Чем дольше будут белки в воде – тем насыщеннее цвет. Такого глубокого цвета можно увидать, если ожидать сутки. Для этого лучше белки переместить в холодильник.

Сельдь подготовить — очистить от кожи и потрохов, доля нарезать одинаковыми кусочками, остальное измельчить мелко ножом или с помощью блендера. Так же можно купить плисерву, что мощно экономит время.

Выложить белки на блюдо, чтобы стекла лишняя жидкость.

Желтки натереть на мелкой терке.

Добавить лакомый майонез или греческий йогурт.

Хорошо перемешать до пастообразного состояния. По необходимости добавить еще майонеза.

Ввести измельченную сельдь, 2-3 столовых ложки пасты из сельди.

Добавить молотый кориандр или иные специи, перемешать, по необходимости посолить или добавить сок лимона. Начинка для закуски готова.

Выложить начинку чайной ложкой и не разравнивать. Легковесно прижать начинку вилкой – так она будет выглядеть более аппетитно.

Выложить кусочки сельди поверх начинки, но так, чтобы начинка веднела по краям.

Украсить блюдо по вкусу – овощами или свежей зеленью.

Советы по приготовлению

Для того, чтобы ускорить процесс окрашивания белка – натрите свеклу на тонкой терке и дайте белкам со свеклой закипеть. Так вы быстро получите окрашенные белки для закуски.

В начинку по желанию можно добавить икру сельди, молоки, жареный лук или морковь.

Соленую сельдь можно заменить любой иной соленой или слабосоленой рыбой на ваш вкус.

Ужин на скорую руку с кефирно-чесночным соусом

Личные впечатления о рецепте:

Я вспомнила про это скромное, но вкусное блюдо, которое готовил много лет назад мой папа, когда надо было быстренько приготовить себе обед или ужин из минимума продуктов. Так как в нём есть чеснок, то, всё-таки, готовить его, я думаю, лучше на ужин.
Приехав как-то поздно вечером домой, после нескольких дней отсутствия, очень хотелось кушать – надо было быстро что-то придумать. Как часто бывает в таких случаях: нас выручают сосиски с пастой. Вот тут-то я и вспомнила про чесночный соус, который и добавлялся к ним в нашей семье, делая это блюдо более пикантным и вкусным. Готовьте и вы ужин на скорую руку с кефирно-чесночным соусом.

Чтобы приготовить ужин на скорую руку с кефирно-чесночным соусом, вам понадобится:

Ингредиенты

• сосиски – 4 шт.
• паста – 200 г
• кефир (ряженка) – 150 г
• чеснок – 1 зубчик
• масло сливочное – 1-2 ст.л.
• зелень – по вкусу
• соль

Количество порций: 2

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Как приготовить ужин на скорую руку с кефирно-чесночным соусом

Пошаговое приготовление

Поставить вариться сосиски и пасту. Варим до готовности и то, и другое. Сосиски очистить от плёнки. В готовую пасту положить сливочное масло и хорошо помешать.

Пока варятся вышеуказанные ингредиенты, быстренько готовим соус: в кефир (ряженку) натереть предварительно очищенный чеснок. Чуть-чуть подсолить, положить чуть-чуть перчика, очень мелко нарезанный укроп или другую вашу любимую травку, можно брать сухую, перетёртую (у меня как раз была сухая). Всё хорошо перемешать. Кефирно-чесночный соус для ужина на скорую руку готов.

На тарелку положить пасту, нарезать сосиски.

Добавить чесночный соус по вкусу.

Можно нарезать свежий помидорчик или огурчик.
Приятного аппетита!

Добавлю, что соус получается достаточно острый, а потому чеснок надо брать в таком количестве, чтобы не переборщить с остротой. Можно посыпать ужин на скорую руку с кефирно-чесночным соусом свежей зеленью, тёртым сыром – это уже ориентироваться на свой вкус и предпочтения.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Минимум продуктов и готово блюдо из куриного филе с вкусным салатиком

 

Всем доброго времени суток!

Сейчас у всех такое трудное время, карантин, вся семья дома, приходится больше времени проводить у плиты, поэтому лучше выбирать блюда простые, сытные, вкусные, которые быстро готовятся.
Сегодня, хочу предложить вам простой рецепт блюда из куриного филе, с консервированной фасолью, и подать его с салатиком из свежей капусты (все — таки, уже весна! Хочется свеженькой зелени, да и витамины не помешают.)

Блюдо из куриного филе с фасолью

Простое, сытное, вкусное блюдо!

Ингредиенты:

• 600 – 700 г куриного филе
• 3 – 4 луковицы
• 40 – 50 г сливочного масла
• 2 ст.л. растительного масла
• 1 банка консервированной фасоли (можно и из обычной ) Обычно в банках около 450 мл
• 1 – 2 зубчика чеснока (по желанию)
• 0,5 ч.л. паприки сладкой
• соль, черный перец по вкусу

Приготовление простого блюда из куриного филе

Для приготовления можно использовать филе грудки, бедер. Филе порежьте крупной соломкой и сложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней влаги.

На сковородку налейте немного растительного масла и растопите сливочное. Выложите филе на сковородку.
Минут 10 не мешайте его, не солите, за это время вода выпарится и получится именно жаренное мясо с поджаристой корочкой.

И когда, в сковороде останется немного мясного сока, перемешайте его, сделайте огонь больше и обжарьте до аппетитной корочки.
Лук порежьте полукольцами, порежьте чеснок.

В сковородку с обжаренным филе добавляем порезанный лук, чеснок, оставшееся сливочное масло, соль, перец, паприку, причем, если паприка будет копченной – это придаст блюду необыкновенный аромат.

Для справки: Копченая паприка — это очень ароматная и пикантная приправа. … Главное отличие обычной паприки от копченой в том, что собранный урожай перца после сушки коптят нам дубовыми поленьями. За счет этого пряность обладает ярко выраженным ароматом дымка. Применяют копченую паприку только в кулинарии.

Затем все содержимое сковородки перемешиваем, накрываем крышкой, время от времени перемешиваем и готовим на сильном огне минут 10.

Если вы хотите, чтобы блюдо получилось более сочным, добавьте в сковородку немного воды.

Когда лук уже буде готов, добавляем фасоль, предварительно слив с нее жидкость. Перемешать с содержимом сковородки и уже без крышки прогреть все 2 -3 минуты.

 

 

Совет: если у вас нет консервированной фасоли, накануне замочите на ночь сухую фасоль, а утром проварите – она быстрее сварится.

Ужин из куриного филе с фасолью готов! Подайте ее с весенним салатиком из свежей капусты или свежих огурчиков.
На ваш выбор два вкусных рецепта.

Салаты из молодой капусты

Многие любят полезные блюда, которые можно приготовить за 10–15 минут. А так как сейчас сезон молодой капусты для вас 2 быстрых салата из молодой капусты.
Капусту можно есть хоть круглосуточно, и всё равно не поправишься! Ведь клетчатка и витамины, которыми овощ щедро снабжает организм, работают на стремительное похудение с устойчивым результатом.

Салат из молодой капусты с морковью и вкусной заправкой

 

 

Ингредиенты:

• 200 г капусты
• 1 морковь
• 1 огурец
• 2–3 стебля сельдерея
• 2 зуб. чеснока
• 2 ст. подсолнечного масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 ч. л. соевого соуса
• черный перец по вкусу

Приготовление салата

1. Капусту тонко нашинкуйте, огурец и морковь нарежьте тонкой соломкой, сельдерей — небольшими ломтиками.
2. В отдельной миске соедините соевый соус с маслом и лимонным соком. Добавьте пропущенный через пресс чеснок и черный перец по вкусу. Соль не нужна, так как ее роль выполняет соевый соус.
Полейте заправкой салат, перемешайте, подавайте.

Салат из молодой капусты с апельсинами

 

Ингредиенты:

• 500 г капусты
• 2 апельсина
• 1 ч. л. соли
• 1 ч. л. сахара
• 2 ч. л. бальзамического уксуса
• зелень по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла

Приготовления салата

Капусту тонко нашинкуйте, сложите в глубокую миску. Зелень мелко нарежьте и добавьте к капусте.
Посолите, поперчите, добавьте сахар и слегка помните капусту с зеленью.

Апельсин очистите от цедры и пленок. Мякоть долек нарежьте средними кусочками, добавьте к капусте.
Заправьте салат бальзамическим уксусом и маслом, перемешайте.

Приятного аппетита!

ПРЕДЛАГАЮ ПОСМОТРЕТЬ ЕЩЕ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ ПРОСТЫЕ И ВКУСНЫЕ!

1.Восхитительная, нежная, вкусная куриная грудка на ужин

2.Вкусный суп на курином бульоне (с омлетом)

3.Рецепт курицы с картошкой в «рукаве

Обратите внимание на другие интересные рецепты:

 

Рецепты «Покрытые в вашем шкафу» Базовые рецепты «Удачи давления»

16 марта 2020 г. by Jeffrey | Оставить комментарий
Раскрытие информации: этот рецепт предоставляет партнерские ссылки Amazon. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Иногда в жизни случаются неожиданные повороты, и мы обнаруживаем, что у нас ограниченные ресурсы, чтобы положить еду на стол. Когда приходит время сосредоточиться на продуктах, которые легко доступны в наших шкафах, холодильниках и / или морозильных камерах, будь то скоропортящиеся продукты или консервированные / сушеные, эти рецепты гарантируют, что вы получите впечатляющую еду на столе в рекордно короткие сроки.

Если в рецепте требуются специи или ингредиенты, которых у вас нет под рукой, не волнуйтесь! Я называю основные ингредиенты, на которых вам нужно только сосредоточиться в каждом рецепте ниже. Оттуда не стесняйтесь отбрасывать все, чего у вас нет, и импровизировать с заменителями, которые у вас есть в шкафах. R emember, ПРИПРАВЫ — ЭТО ВСЁ, ВНЕШНЯЯ ЕДА ЖИЗНЬ! При необходимости замороженное мясо и овощи всегда можно использовать вместо свежих.По сути, используйте рецепт как образец и добавьте к нему свои собственные восхитительные штрихи!

Рекомендуемые основные основные специи / ингредиенты, которые нужно держать под рукой

• Бульон (любой вкус — я особенно рекомендую использовать лучше, чем бульон)
• Приправленная соль
• Соль (кошерная или йодированная)
• Черный перец
• Порошок чеснока / Гранулированный чеснок
• Луковый порошок
• Итальянская приправа
• Орегано
• Тертый пармезан
• Острый соус
• Соленое масло / маргарин / заменитель сливочного масла
• Сушеные бобы
• Паста
• Рис
• Соусы в банках (be it Marin) , Песто и / или водка Alla)

ВСЕ РЕЦЕПТЫ В ЭТОМ СПИСКЕ ИМЕЮТ 5 ОСНОВНЫХ ИНГРЕДИЕНТОВ ИЛИ МЕНЬШЕ!

Минимальные ингредиенты: 2
Яйца, вода Минимальные ингредиенты: 2
Молоко Fairlife, кисломолочный йогурт Минимальные ингредиенты: 2
Бобы пинто, вода / бульон Минимальные ингредиенты: 4
Яблоки, клен, вода Сироп Минимальные ингредиенты: 2
Белые бобы (любого вида), вода / бульон Минимальные ингредиенты: 4
Бульон, лимоны, яйца, макаронные изделия (например, орзо, пастина или ачини ди Пепе) Минимальные ингредиенты: 4
Бульон, измельченные помидоры, фасоль, морковь Минимальные ингредиенты: 5
Курица (свежая или замороженная), вода / бульон, морковь, сельдерей, яичная (или любая) лапша

Все макаронные изделия (пенне, ротини, фарфалле, колокольчики, макароны) , каватаппи и т. д.) и лингвини будут готовиться в течение 6 минут при высоком давлении.Спагетти и ригатони готовятся в течение 8 минут при высоком давлении.

Минимальные ингредиенты: 5
Паста (спагетти или любые другие), бульон / вода, масло, тертый пармезан / пекорино романо, перец Минимальные ингредиенты: 3
Паста (спагетти или любые другие), бульон / вода, соус Маринара (или любой соус — даже банка измельченных помидоров, которые вы можете приправить по своему вкусу!) Минимальные ингредиенты: 5
Паста, бульон / вода, лимон, сливки, тертый пармезан Минимальные ингредиенты: 4
Паста, бульон / вода , Измельченные помидоры (или соус маринара), тертая моцарелла Минимальные ингредиенты: 4
Паста, бульон / вода, масло, тертый чеддер Минимальные ингредиенты: 5
Паста, бульон / вода, масло, чеснок, консервированные моллюски
( : Если вы не используете вино или сок моллюсков, воспользуйтесь дополнительным бульоном.) Минимальные ингредиенты: 5
Рис, замороженное овощное ассорти, соевый соус, кунжутное масло, яйцо Минимальные ингредиенты: 2
Жасмин (или длиннозерный Белый) рис, вода минимум ингредиентов ts: 2
Коричневый рис, вода Минимальные ингредиенты: 3
Желтый рис, вода, масло Минимальное количество ингредиентов: 3
Ребрышки (Baby Back или St.Louis), вода / яблочный сок, соус для барбекю Минимальные ингредиенты: 3
Ребрышки из свиной лопатки / по-деревенски, кока-кола, соус для барбекю Минимальные ингредиенты: 3
Грудинка (плоская или точечная), вода, кетчуп, уксус, Коричневый сахар Минимальное количество ингредиентов: 2
Курица, бульон / вода Минимальное количество ингредиентов: 5
Курица, бульон, лимон, яйцо, макаронные изделия (такие как орзо, пастина или ацини ди Пепе) Минимальное количество ингредиентов: 2
Сгущенное молоко с сахаром, вода Минимум: 5
Бананы, сливочное масло, вода, коричневый сахар, корица

Введение в рецепты — Руководство

Цели

По завершении этого руководства вы сможете:

✔ Создать рецепт продукта

✔ Узнайте, сколько вам стоит производство вашей продукции

✔ Проверьте, есть ли у вас материалы для производства продукта

✔ Рассчитайте фактическую норму прибыли

✔ См. Предлагаемую цену за продукт

Это руководство займет примерно 25 минут .

Что такое рецепты?

Рецепты — это многократно используемые списки (или шаблоны) материалов, которые вы используете для создания своего продукта. Рецепты используются для расчета ориентировочной стоимости серийного производства и предоставления рекомендаций по ценообразованию для ваших продуктов. Они не требуются, поскольку материалы могут быть настроены непосредственно на производстве, но могут быть полезны в ситуациях, когда одни и те же списки материалов используются для производства продуктов снова и снова. Если вы делаете уникальные изделия и не нуждаетесь в рекомендациях по ценообразованию, вы можете пропустить это руководство и перейти непосредственно к производителям.

Лучший способ объяснить, как работают рецепты, — это использовать простой пример.

В этом примере я производитель мыла, и один из моих продуктов — кусок мыла с лавандой. Мой типичный список ингредиентов следующий:

Кол-во	Состав
120 граммов	Вода
64 грамма	Гидроксид натрия
112 грамм	Кокосовое масло
164 9018
17 мл	Лавандовое масло
1/4 чайной ложки	Ультрамарин фиолетовый

В рецепте можно использовать любую комбинацию единиц измерения — в этом примере используются граммы, мл и чайные ложки.

Чтобы отслеживать это в Craftybase, мы будем добавлять каждый из вышеперечисленных ингредиентов в систему в качестве материала, а затем мы свяжем эти материалы вместе с количеством, используемым в рецепте.

Переход к форме добавления рецепта

Для создания рецепта мы будем предполагать, что мой продукт Lavender Soap уже существует, поэтому первое, что нужно сделать, это перейти на страницу добавления рецепта.

1а. Вы найдете эту страницу, сначала перейдя на страницу своего продукта, а затем нажав кнопку + — она ​​должна появиться рядом с заголовком «Рецепт»

2а.В появившейся форме вы сначала увидите поле для добавления Имя для рецепта — это необязательно, так как оно будет автоматически использовать имя продукта, если вы оставите его пустым.

В нашем примере мы позволим системе присвоить этому рецепту имя автоматически и оставить это поле как есть.

2б. Следующее поле, Notes , предназначено для любых описаний или инструкций, которые вы хотите сохранить для своего рецепта.

Информация о производстве

Следующий раздел формы предназначен для настройки деталей производства этого продукта.

3а. Производственное количество партии используется для установки количества продаваемых продуктов, которые вы производите по рецепту.

Поскольку я не делаю каждый батончик индивидуально, мой список ингредиентов выше дает 5 батончиков, поэтому я введу 5 в это поле.

3б. В другом поле в этом разделе указано Расчетное время производства партии . Если вы хотите учесть затраты на рабочую силу в общих затратах на производство этого продукта, тогда вы это сделаете здесь — это совершенно необязательно.Стоимость вашей рабочей силы рассчитывается путем умножения этого времени на вашу базовую почасовую ставку, которую вы установите при первом создании учетной записи — если вы пропустили настройку или хотите изменить ее, вы можете сделать это снова на страницах настроек своей учетной записи. Общие затраты на рабочую силу для вашей партии будут показаны на странице вашего продукта, а также будут использоваться в разделе рекомендаций по ценообразованию, которые будут подробно объяснены позже в этом руководстве.

Обычно на изготовление партии мыла у меня уходит около 45 минут, поэтому я кладу 45 в эту коробку.

Здесь вы можете использовать среднее расчетное время — вы можете записать точное время для каждой партии при добавлении ваших производителей позже. Стоит быть немного пессимистичным в отношении времени, необходимого вам для создания партии, поскольку тогда вы можете быть уверены, что ваши затраты на рабочую силу всегда полностью покрываются вашим руководством по ценообразованию.

Материалы

Прокручивая вниз, следующий раздел предназначен для связывания материалов, которые вы используете для создания своего рецепта. Это удивительно мощная часть Craftybase: эта связь не только позволяет вам видеть ваши материальные затраты на продукт, но и сообщает системе, сколько именно каждого материала вы хотите уменьшить в наличии, когда вы производите свой продукт.

4а. Добавить существующий Материал очень просто: после нажатия кнопки Добавить материал просто введите первую пару символов имени материала в поле поиска. Затем система выполнит поиск в ваших списках и выдаст вам набор результатов на выбор. Выберите тот, который вам нужен — вы заметите, что это немного изменит форму: теперь вы увидите, что тип количества материала отображается рядом с полем количества, и появится кнопка Сохранить материал .

В моем примере у меня уже есть Olive Oil в моем списке материалов. Я набираю «Оли» и выбираю свой материал из списка. Материал моего оливкового масла настроен как грамма , поэтому я просто наберу 164 в поле количества и затем нажмите кнопку Сохранить материал .

Здесь вы можете добавить столько материалов, сколько захотите — просто повторяйте шаги, описанные выше, пока не создадите полный список ингредиентов.

Если у вас еще нет этого материала в вашем списке, вы можете добавить его в эту форму, не покидая страницы. Вместо того, чтобы вводить текст в поле поиска, как описано выше, щелкните ссылку Добавить новый , которая отображается справа от поля поиска. Это приведет вас к форме, в которой вы можете ввести сведения о новом материале, а затем вернуться к шагу «Добавить материал».

Для моего примера у меня еще нет Лавандовое масло в моем списке материалов. Я открываю окно «Добавить материал», затем нажимаю ссылку « Добавить новый » — это вызывает форму « Добавить новый материал ».Поскольку это подробно описано в учебном пособии по материалам, я остановлюсь здесь на минимальных деталях: я добавлю название как «Лавандовое масло» и установлю единицу измерения в мл. Я оставлю начальное количество равным 0, так как я планирую добавить расходы для учета этого запаса материала позже. Чтобы позже проиллюстрировать расчеты цен, я установите среднюю цену за единицу 0,7 (за мл).

Когда вы связали все материалы со своим рецептом, нажмите кнопку Сохранить рецепт , чтобы создать рецепт и вернуться на страницу продукта.

Расшифровка рецепта партии

Теперь вы увидите, что ваш рецепт отображается на странице продукта — здесь есть несколько интересных моментов, поэтому давайте рассмотрим его поближе.

Вы увидите вверху, сразу под заголовком «Рецепт», количество, которое этот рецепт производит на партию. Если вам нужно изменить это, вы можете сделать это в любой момент, отредактировав рецепт и изменив размер партии.

Далее вы увидите все материалы, которые мы только что добавили в рецепт.Для каждого из ваших материалов будет отображаться название, количество, используемое в рецепте, и их текущие уровни запасов — это удобно, чтобы увидеть, возможно ли в настоящее время произвести партию из ингредиентов, которые у вас есть в настоящее время.

Далее в следующем столбце находится ваша Стоимость материалов . Это общая стоимость каждого материала в вашем рецепте с использованием вашей текущей средней цены за единицу для записи материала.

Следующий столбец — это ваши Затраты на оплату труда .Вы заметите, что для всех ваших материалов это поле будет пустым. Компонентные материалы имеют отображаемый здесь трудовой компонент, который не рассматривается в этом руководстве.

Общая стоимость равна Затраты на материалы + Затраты на рабочую силу , поэтому для всех материалов в этом примере это будет точно так же, как в столбце Затраты на материалы.

Если вы настроили ставку труда для рецепта, вы увидите, что ваши итоговые данные по трудозатратам отображаются в строке труд .

Самая последняя строка таблицы рецептов — это общие итоги рецепта.Здесь вы можете найти общую стоимость материалов, общую стоимость рабочей силы и, наконец, общую стоимость производства партии.

Общая стоимость производства — это общая сумма затрат на производство 1 партии этого продукта.

После того, как все материалы были добавлены со средней ценой за единицу, мой рецепт создания 5 брусков мыла «Лаванда» имеет общую стоимость материала 7,255 долларов США, затраты на рабочую силу 6,00 долларов США и общую стоимость производства 13,25 долларов США.

Руководство по ценообразованию

Чуть ниже находится область Pricing Guidance .Более тонкие детали настройки вашего руководства по ценообразованию рассматриваются в другом руководстве, поэтому мы просто сосредоточимся на том, как ваш рецепт учитывается в этом разделе.

В руководстве по ценообразованию используется общая стоимость изготовления рецепта и объем продаж продукта для расчета себестоимости для вашего продукта. Себестоимость — это ваши базовые затраты на производство единичного количества продаж вашего продукта до того, как будут добавлены какие-либо размеры прибыли.

Поскольку я продаю свои слитки по отдельности, мой объем продаж установлен на 1.Моя себестоимость моего лавандового мыла составляет 2,65 доллара, так что теперь я знаю, что это минимум, за который я могу продать свой продукт, прежде чем я начну нести убытки. Настройка моего канала Etsy на использование наценки в 150% дает мне ориентировочную цену в 6,62 доллара, что дает мне прибыль в 56,5%.

Есть вопросы?

Если у вас возникнут дополнительные вопросы, свяжитесь с нами, и мы будем рады помочь вам. Кроме того, вы можете присоединиться к нашей официальной группе Craftybase в Facebook и опубликовать свой вопрос.

Интернет-магазин продуктовых магазинов 101 | Epicurious

Благодаря технологиям, теперь мы можем делать покупки среди ночи в пижаме — удобная альтернатива переполненным супермаркетам и магазинам с большими коробками, в которых продается все. Но онлайн-игра в розничную торговлю продуктами полна конкуренции: веб-сайты, приложения, модели обслуживания по подписке и одноразовые специально отобранные продукты борются за развитие нашего бизнеса. Если вас ошеломляют все варианты, вы не одиноки.

Вот краткое руководство по самым простым способам приобретения продуктов через Интернет, независимо от того, нужна ли вам универсальная мука за считанные минуты, дни или порционные порции в комплекте для еды.

---

Когда вам нужны продукты за считанные минуты

Продукты из Whole Foods, Costco или других аффилированных продуктовых магазинов, выбранные вами через приложение или веб-сайт и собранные «личным покупателем». Instacart самостоятельно контролирует цены и сборы за доставку в зависимости от времени выполнения вашего заказа.За 99 долларов вы можете получить Instacart Express, что означает неограниченные бесплатные доставки (более 35 долларов) в течение года. Это спасатель.

Стоимость / минимальный заказ: 10 долларов за доставку или 35 долларов за доставку для Instacart Express

Доступность: В различных регионах континентальной части США

Google Express будет доставить продукты (или туристическое снаряжение!) Из таких магазинов, как Costco, Walgreens, Whole Foods и REI. Просматривайте скорость доставки и информацию обо всех магазинах, доступных в вашем регионе, с помощью их веб-сайтов или приложений, а также заказывайте товары, разговаривая с устройством Google Home.

Стоимость / минимальный заказ: 25 или 35 долларов

Доступность: Континентальная часть США

Amazon Meal Kits

Фото любезно предоставлено Amazon

Бесплатная доставка в тот же день для любого заказа продуктов, продуктов Amazon и всего, что вам может понадобиться, от аффилированных местных продавцов и ресторанов с различными вариантами сопровождаемой доставки и доставки до порога. Сегодня продукты доставляются в многоразовых корзинах и холодильниках. Завтра (может быть) дроном.

Стоимость / минимальный заказ: 50 долларов США или 9,99 долларов США за доставку, если менее 50 долларов США

Доступность: В настоящее время доставка AmazonFresh доступна в районах Сиэтла, Северной Калифорнии, Южной Калифорнии, Нью-Йорка и Филадельфии. работает.

Доставка вина, пива и выпивки за 20-40 минут прямо из ближайшего магазина. Никакой надбавки к цене нет, только фиксированная цена за коробку, которая варьируется в зависимости от розничных продавцов и их выбора курьера.

Стоимость / минимальный заказ: N / A

Наличие: Калифорния, Колорадо, Коннектикут, Флорида, Иллинойс, Луизиана, Массачусетс, Миннесота, Миссури, Нью-Джерси, Нью-Йорк, Северная Каролина, Огайо, Орегон и Вашингтон.

---

Когда вам нужны продукты завтра

Служба доставки продуктов OG, созданная в 1989 году и входящая в состав супермаркетов Stop & Shop и Giant. Закажите доставку или договоритесь забрать свои продукты упакованными и готовыми, плюс компания удваивает купоны производителей и предлагает сотни еженедельных специальных предложений в Интернете.

Превращение рецептов в упакованные продукты

РЕЦЕПТ В РОЗНИЦУ: Часть 1…

Продовольственным предпринимателям, стремящимся видеть свои творения на полках розничных магазинов, нужно многое знать. Это первая из серии статей о выходе на арену упакованных пищевых продуктов и позиционировании бренда для достижения успеха.

Рецепт Масштабирование

Создание рецепта сильно отличается от разработки коммерческого упакованного пищевого продукта.Обработка еды не так проста, как умножение рецепта. Разработка продуктов для масштабирования рецептов требует науки о продуктах питания, обеспечения качества и кулинарных знаний и может быть длительным процессом точной настройки и тестирования. Существует множество ограничений, зависящих от ингредиентов, методов обработки и оборудования, желаемого срока хранения, процессов упаковки и других факторов. Потребуются некоторые компромиссы.

Создание предприятия по производству пищевых продуктов — сложное и дорогостоящее мероприятие.Многие владельцы торговых марок используют соупаковщики для производства продукции от своего имени, что позволяет им сосредоточить финансовые и человеческие ресурсы на маркетинге и продажах.

Соупаковщики

Найти переупаковщика, у которого есть необходимые производственные возможности, возможности для обеспечения безопасности пищевых продуктов и упаковки, и который хочет вести бизнес с небольшим брендом пищевых продуктов, может быть непростой задачей. Существуют минимальные требования к объему для рентабельной закупки ингредиентов, эффективности производства и сокращения отходов; чем более автоматизировано предприятие, тем выше минимальные пробеги.

Соглашения о совместной упаковке

Соглашения о переупаковке используются для определения ответственности каждой стороны. Многие детали должны быть проработаны, такие как спецификации ингредиентов и источники, спецификации продуктов, обработка заказов, планирование производства, сроки выполнения, контроль качества, инвентарь упаковки, распределение, обязательства и жалобы потребителей.

Регламент

Пищевая промышленность строго регулируется и не зря; это чревато рисками для безопасности пищевых продуктов.Министерство здравоохранения Канады и Канадское агентство по контролю качества пищевых продуктов (CFIA) очень серьезно относятся к своей ответственности за защиту здоровья и безопасности канадцев. Большинству компаний, которые готовят, упаковывают или маркируют пищевые продукты, требуется лицензия, профилактический контроль безопасности пищевых продуктов и отслеживаемость, чтобы соответствовать Правилам безопасной еды для канадцев (SFCR).

Маркировка, маркетинг и реклама не могут быть ложными или вводить в заблуждение. Практически все, что указано на этикетке продуктов питания, регулируется. Аллергены и заявления, часто замаскированные под рекламный роман, представляют наибольший риск отзыва этикеток.Специалисты по регуляторным вопросам хорошо разбираются в лабиринте нормативных требований и могут помочь снизить риски.

Срок годности

Обычно розничным торговцам требуется минимальный срок годности двенадцать месяцев для стабильных при хранении и замороженных пищевых продуктов, но предпочтительнее от восемнадцати до двадцати четырех месяцев. Это дает продукту время для перемещения по цепочке поставок, позволяя розничным торговцам продавать товарные запасы и дает потребителям время для его хранения для будущего использования. Исследования срока годности проводятся для определения оптимального срока годности продукта.

Упаковка

Выбор подходящей упаковки — еще одно важное соображение с точки зрения защиты продукта, срока годности, транспортировки, мерчендайзинга, коммуникации и маркетинга. Поставщики упаковки и принтеры предъявляют минимальные требования к объему. Некоторые компании предлагают более низкие минимумы (например, 5000 единиц), но высокая стоимость приведет к увеличению стоимости продукта без добавления ценности для потребителя.

Это лишь некоторые из составляющих рецепта успеха.И точно так же, как создание рецепта еды, ингредиенты, методы, тестирование и усовершенствование являются частью процесса создания успешного бренда.

---

Как консультант по упаковке пищевых продуктов, специализирующийся на разработке стратегии, брендов и упаковки, Биргит Блейн делает пищевые бренды более продаваемыми. Ее опыт включает 17 лет работы в продуктовой торговле в компаниях Loblaw Companies и President’s Choice®. Свяжитесь с ней по [email protected]

© Биргит Блейн

---

Эта статья появилась в журнале Food in Canada

Рекомендации по определению степени готовности в рецептах потребительских яичных блюд и измерению конечных температур при соблюдении рецептов

Реферат

Многие потребители не соблюдают рекомендуемые методы обеспечения безопасности пищевых продуктов при приготовлении блюд из яиц, таких как пироги, пироги и запеканки, что может привести к болезни пищевого происхождения, такие как сальмонеллез.Министерство сельского хозяйства США (USDA) рекомендует готовить яичные смеси, пока температура в центре не достигнет 71 ° C (160 ° F). Цели этого исследования состояли в том, чтобы определить, какую информацию о конечной температуре получают потребители от рецептов блюд из яиц, и могут ли рецепты привести к безопасным температурам, если следовать им. Были проанализированы рецепты блюд из яиц ( n = 226) с 65 веб-сайтов, 50 кулинарных книг и девяти журналов (несколько выпусков каждого). Время было наиболее часто используемым показателем, оно указывается в 92% рецептов, а в 15% используется только время.Другие индикаторы включали: набор (89), подрумянивание (76), чистая зубочистка / нож (60), вздутие (27) и покачивание (13). Только в двух рецептах указаны конечные конечные температуры. Были выбраны три рецепта (пирог, пирог с заварным кремом и запеканка из яиц), которые были приготовлены в трех экземплярах, чтобы проверить, достигают ли они рекомендованной температуры. Пирог и пирог с заварным кремом были все еще жидкими при 71 ° C и были намного выше рекомендованной температуры при приготовлении в соответствии с инструкциями, но запеканка из яиц не всегда была выше 71 ° C, когда в инструкциях по рецепту указано, что это было готово, а центр был светлым. коричневый и «покачивающийся». Это исследование показывает, что потребители не получают информации о конечных температурах в рецептах яиц, но вероятность болезней пищевого происхождения невысока, поскольку большинство блюд, вероятно, будут приготовлены при температуре, превышающей рекомендованную, до того, как потребитель сочтет их готовыми, за исключением случаев, когда есть много включений. которые могут впитывать жидкость и уменьшать появление жидкости в блюде.

Ключевые слова: Безопасность пищевых продуктов для потребителей, блюда из яиц, рекомендации по температуре

1. Введение

Заболевания пищевого происхождения по-прежнему вызывают обеспокоенность общества, вызывая большие социальные и экономические потери из-за госпитализаций, потери производительности и смерти [1] . Многие из этих заболеваний можно предотвратить путем обучения и соблюдения рекомендаций по безопасности пищевых продуктов, таких как правильное обращение с пищевыми продуктами, их приготовление и хранение [2]. Одно из наиболее распространенных болезней пищевого происхождения — Salmonella .Несмотря на снижение числа других болезней пищевого происхождения, уровень Salmonella остался стабильным [3]. По оценкам Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), около 142 000 заболеваний ежегодно возникают из-за употребления неправильно приготовленных яиц, содержащих Salmonella [4], что делает яйца основным фактором риска для некоторых штаммов Salmonella [5,6] . По европейским данным, около 90 000 случаев заболеваний пищевого происхождения, связанных с Salmonella [7], конкретно указывают на недоваренные яичные блюда, яйца и мясо в качестве основных виновников [8].

Рекомендации по температуре для яиц, приготовленных самостоятельно, в США различаются: в некоторых рекомендациях говорится только о том, что их следует готовить до тех пор, пока желток и белок не станут твердыми, а не жидкими [9], а в других просто указано, что все яйца должны быть приготовлены до температуры 71 ° C. ° С [10]. Для блюд, содержащих сырые или недоваренные яйца, таких как мороженое и заправка для салатов, рекомендуется использовать пастеризованные яичные продукты [9,10]. Те же источники рекомендуют готовить блюда из яиц, такие как запеканки, до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 71 ° C, хотя потребители указали, что они не используют термометры для блюд из яиц [11].

Обычные методы приготовления яиц не устраняют полностью Salmonella в сильно загрязненных яйцах [12]. Хотя было показано, что твердое приготовление, мягкое приготовление и яиц-пашот снижают Salmonella до потенциально безопасного уровня, другие методы, такие как приготовление на солнечной стороне, сверхлегкое приготовление и приготовление яиц с яичницей, не способствуют адекватному снижению уровня бактерий. [13,14]. Исследования, в которых изучалась выживаемость Salmonella в яйцах, обычно проводились как с цельными, так и с жидкими яйцами, и не рассматривались более сложные блюда, такие как запеканки и пироги, которые могли быть источником болезней в доме [15] .

Одним из потенциальных источников информации о безопасности пищевых продуктов для потребителей являются рецепты. Потребители заявили, что одним из предпочитаемых ими источников информации о безопасности пищевых продуктов были кулинарные книги и другие печатные рецепты [16]. Исследование Maughan et al. показали, что поваренные книги с информацией о безопасности пищевых продуктов могут изменить поведение потребителей в отношении безопасности [17]. К сожалению, информация о безопасности пищевых продуктов не часто встречается в кулинарных книгах [18].

Целью данного исследования было определить, какие рекомендации по определению степени готовности получают потребители при использовании рецептов блюд из яиц, найденных в кулинарных книгах и интернет-источниках, и являются ли эти рекомендации действительными.Сравнение информации с рекомендациями регулирующих органов, таких как FDA и USDA, продемонстрирует несоответствия между информацией, которую потребители получают в рецептах, и той информацией, которая потенциально может быть добавлена ​​в рецепты для улучшения информации о безопасности пищевых продуктов для потребителей. . Кроме того, из опрошенных были выбраны три рецепта, которые были подготовлены в трех экземплярах, чтобы определить, приведут ли данные рекомендации к безопасному приготовлению блюд.

3.Исследование 2: Инструкции по тестированию рецептов

3.1. Материалы и методы

Для тестирования инструкций были выбраны три рецепта: лимонный шахматный пирог, пирог с заварным кремом и запеканка на основе яиц. Рецепты были выбраны, чтобы представить различные типы рецептов с разной сложностью и включениями. Шахматный пирог был самым простым, без включений, пирог с заварным кремом имел некоторые включения, а также сыр, который мог изменить текстуру и потемнение, а запеканка имела крупные включения, в том числе куски хлеба.Ингредиенты для каждого рецепта были куплены в местном супермаркете. Тестовый элемент из каждого рецепта был запечен, чтобы проверить правильность размещения оборудования на каждой фазе эксперимента, и измерения рецепта были слегка изменены для единообразия. Бытовые меры были заменены на стандартные метрические веса и объемы для приготовления пищи. Где применимо, стандартные размеры были взяты из списка пищевых продуктов Национальной базы данных по питательным веществам [20]. Например, смешанные объединенные яйца добавляли с шагом 50 г на основе веса большого яйца, указанного в базе данных.Для измерения ингредиентов использовали лабораторные весы для балансировки (модель SP2001, OHAUS, Парсиппани, Нью-Джерси, США). Для измерения жидких ингредиентов использовали градуированный цилиндр на 250 мл. Наблюдения и записи проводились для трех повторений каждого рецепта.

Температуру печи контролировали с помощью калиброванного термометра печи (Farberware, Garden City, NY, США). Для контроля температуры блюд использовались безопасный для использования в духовке термометр для приготовления пищи и цифровой термометр с датчиком (Taylor, Oak Brook, IL, USA), которые ранее были проверены на консистенцию и откалиброваны на точность.Термометры были прикреплены к кольцевой подставке с помощью зажимов для поддержки и устойчивости, а также для обеспечения согласованности размещения термометра и глубины. Термометры помещали в центр посуды под углом 45 °, не касаясь дна посуды или корочки. Когда блюдо достигло рекомендованной безопасной температуры (71 ° C), отмечалось прошедшее время приготовления, и в центр блюда помещалась ложка для проверки консистенции. Затем блюду дали возможность продолжить процесс приготовления до времени, указанного в рецепте, после чего блюдо вынули из духовки, поместили на решетку для охлаждения, и измерения температуры были сняты как сразу, так и после того, как блюду дали отдохнуть. перед нарезкой, чтобы имитировать типичное поведение потребителя, указанное в рецептах или аналогичных рецептах (2 часа для пирога и 10 минут для пирога с заварным кремом и запеканки).

Субъективные измерения параметров застывания, окраски, покачивания, чистых зубочисток и чистых ножей оценивались двумя наблюдателями и записывались с помощью видео и фотографии. Дополнительный фактор «слоеного» был оценен в рецепте пирога с заварным кремом в соответствии с инструкциями по степени готовности. Перед началом оценки были согласованы определения для измерений. Консистенция оценивалась в момент, когда предмет достигал 71 ° C, погружая ложку в центр предмета, и определялась как удержание вместе или сохранение формы, и оценивалась как жидкая, полуформированная или твердая. .Все другие оценки проводились сразу после извлечения из печи по окончании времени приготовления, за исключением чистого нарезания ломтиками, которое выполняли после периода покоя.

Набор был определен как обозначение того, имеет ли предмет фиксированный или жесткий внешний вид центра. Покачивание использовалось для описания того, легко и быстро перемещается предмет из стороны в сторону или вверх и вниз при быстром рывке, например, как желатин. При оценке внешней поверхности готового продукта изменение цвета было отмечено как отсутствие изменений, золотистое, светло-коричневое или коричневое.Тесты чистых зубочисток и ножей определялись как количество прилипших к инструменту после того, как он был вставлен в центр предмета и удален.

3.2. Приготовление рецепта

3.2.1. Рецепт 1 — Лимонный шахматный пирог

Первым протестированным рецептом был лимонный шахматный пирог, модифицированный следующим образом, с измерениями SI в скобках [21].

• 2 стакана сахара (454 г)

• 1 столовая ложка универсальной муки (7 г)

• 1 столовая ложка кукурузной муки (7 г)

• ¼ чайной ложки соли (0.2 г)

• стакана масла или маргарина, растопленного (57 г)

• 2 чайных ложки тертой цедры лимона (15 г)

• стакана лимонного сока, свежего (60 мл)

• ¼ чашка цельного молока (60 мл)

• 4 больших яйца, сорт A (200 г)

• 1 невыпеченная 9-дюймовая скорлупа, замороженная

Приготовление: Смешайте сахар, муку, кукурузную муку и поваренная соль. Добавьте масло, цедру лимона, лимонный сок и молоко: хорошо перемешайте.Добавьте яйца по одному, тщательно взбивая венчиком после каждого добавления. Вылить в кондитерскую оболочку. Выпекайте при температуре 177 ° C (350 ° F) в течение 50 мин. Выход: один 9-дюймовый пирог

Сырую корочку пирога помещали на прилавок (между 23 ° C и 26 ° C) для размораживания за 1 час до приготовления вместе со сливочным маслом, которому давали размягчиться перед смешиванием. Сухие ингредиенты взвешивали и перемешивали перед добавлением влажных ингредиентов в чашу для смешивания. Яйца объединяли, взбивали, а затем добавляли к смеси порциями по 50 г, взбивая между каждым добавлением.Смесь выливали в корку пирога и помещали в предварительно нагретую 24-дюймовую печь Kenmore с таймером, установленным на 50 мин. Время и консистенция были отмечены после того, как блюдо достигло 71 ° C, а затем было разрешено продолжать приготовление до времени, указанного в рецепте.

По окончании 50-минутной варки и измерения температуры и консистенции пирог помещали на решетку и давали остыть в течение 2 часов, после чего снова измеряли и записывали внутреннюю температуру.

3.2.2. Рецепт 2 — Киш

Рецепт пирога с заварным кремом был адаптирован следующим образом, со стандартизованными размерами в скобках [22].

• 1 невыпеченное глубокое блюдо 9-дюймовая оболочка из теста, замороженная

• 3 стакана тертого сыра чеддер (170 г)

• 4 яйца (200 г)

• 1 стакан цельного молока (236 мл)

• 1/2 стакана жирных сливок (118 мл)

• 3 столовые ложки муки (19 г)

• 1-2 чайные ложки сушеного чеснока (0.1 г)

• 1/4 чайной ложки соли (1,2 г)

• 1/8 чайной ложки перца (0,2 г)

Приготовление: Разогрейте духовку до 375 ° F (191 ° C). Дать замороженной корке постоять при комнатной температуре 1 ч, чтобы она оттаяла. Посыпать дно корочки пирога сыром; отложить. В средней миске смешайте оставшиеся ингредиенты и взбейте венчиком до однородной массы. Осторожно полейте сыр корочкой. Выпекайте 40–50 минут, пока пирог с заварным кремом не станет воздушным, золотисто-коричневым и застынет.Дать постоять 5 минут, нарезать дольками для сервировки.

Корку пирога выложили на прилавок (от 23 до 26 ° C) за 1 час до времени приготовления для оттаивания. Сухие ингредиенты взвешивали и смешивали вместе, а затем влажные ингредиенты, как указано в рецепте. Для тщательного взбивания ингредиентов использовали проволочный венчик для яиц. Затем смесь вылили на корку пирога с начинкой из сыра и поместили в предварительно разогретую духовку. Температуру пирога с заварным кремом контролировали по внутренней температуре 71 ° C, в этот момент регистрировали время и проверяли консистенцию пирога с заварным кремом, помещая ложку в центр пирога с заварным кремом.

Предмету давали возможность продолжать готовку в течение заданных 40 минут, и измеряли температуру, после чего позволяли готовить все 50 минут, указанные в рецепте. Затем пирог с заварным кремом вынули из духовки и поместили на решетку на прилавке. Были измерены конечные температуры, и киш был оценен на консистенцию, застывание, цвет, покачивание, а также на то, остались ли зубочистка и нож чистыми. Температуру регистрировали в центре блюда, но проверяли различные точки вокруг пирога с заварным кремом, чтобы гарантировать равномерное нагревание.Заварили пирог с заварным кремом на 10 минут, снова оценили температуру и нарезали ломтиками.

3.2.3. Рецепт 3 — Запеканка для завтрака

Запеканка для завтрака была адаптирована следующим образом, со стандартизованными размерами в скобках [23].

• 1 фунт колбасы (454 г)

• 9 яиц (450 г)

• 1,5 стакана цельного молока (355 мл)

• 1 стакан тертого сыра (113 г)

• 1 чайная ложка соли (4.8 г)

• 1/2 чайной ложки перца (1,1 г)

• 1 чайная ложка сухой горчицы (2 г)

• 4 ломтика хлеба, нарезанные кубиками (94 г)

Приготовление: Коричневая колбаса; осушать. Смешайте яйца, молоко, соль, перец и горчицу. Добавьте мясо и сыр. Хорошо перемешайте и полейте хлебом; слегка подбросить. Вылить в форму для запекания, смазанную маслом. Поставить в холодильник на ночь. Выпекайте при температуре 177 ° C (350 ° F) в течение 45 мин. Дайте постоять около 10 минут перед подачей на стол.

Колбаса была обжарена и высушена, и ее конечный вес в состоянии покоя составлял в среднем 219 г.Другие ингредиенты были смешаны и добавлены вместе в соответствии с инструкциями. Кастрюлю размером 8 дюймов на 8 дюймов смазывали 5 г сливочного масла перед добавлением смеси. Чашку накрывали полиэтиленовой пленкой и оставляли на ночь в холодильнике на 14 часов. Затем запеканку вынимали из холодильника и оставляли подождать, пока духовка не нагрелась, а затем помещали в духовку с термометром, вставленным в центр, и таймером, установленным на 45 мин. Запеканку проверяли через 45 минут, после чего ни одно из повторений не достигло рекомендованной температуры и все еще находилось в полужидком состоянии, и поэтому было разрешено продолжить приготовление.Когда температура продукта достигла 71 ° C, второй термометр был использован для проверки внутренней конечной температуры, и была проверена консистенция. Затем блюдо вынули из духовки и поместили на решетку для охлаждения. Затем запеканку проверяли на застывание, цвет, покачивание и проверяли чистоту ножа и зубочистки. Конечная температура была измерена через 10 минут, после чего запеканка была нарезана ломтиками и покрыта пластинами.

3.3. Результаты

показывает результаты обоих испытаний приготовления. Лимонные пироги достигли 71 ° C в среднем за 28 минут и все еще были жидкими по консистенции.По прошествии рекомендованного времени приготовления в 50 минут средняя температура пирогов составила 92 ° C, и все они считались установленными по консистенции. Один из пирогов (пирог 1) нагревается до 71 ° C дольше, чем два других пирога, и к концу периода приготовления он не подрумянился, несмотря на такую ​​же конечную температуру, что и у пирога 3. Неясно, почему была разница в потемнении. . Это могло произойти из-за различий в духовке, хотя температура в духовке проверялась перед приготовлением каждого блюда.Один из пирогов (Пирог 2) слегка покачивался в центре, и у всех была чистая зубочистка и тест с чистым ножом. Средняя температура пирогов после того, как им давали постоять в течение 2 часов на решетке, составляла 36 ° C. В то время пироги были нарезаны ломтиками, и при установке на тарелку они меняли от полу-чистого ломтика до чистого ломтика.

Таблица 2

Температура и субъективные измерения яичных блюд во время и после процесса приготовления.

9018 Чистый 9018 9018 Чистый 9018 9069 9018 9018 Установить

Изделие	Время до 71 ° C	Сост.при 71 ° C	Темп. в момент рецепта	Jiggle	Цвет	Зубочистка	Нож
Пирог 1	36 мин	Жидкость	89 ° C
Пирог 2	24 мин	Жидкость	98 ° C	Колесо	Коричневый	Чистый	Чистый
Пирог 3	24 мин	N °	Коричневый	Чистый	Чистый
Киш 1	35 мин	Жидкость	79 ° C	Нет	Лт коричневый	Чистый
Жидкость	79 ° C	Нет	Lt коричневый	Clean	Clean
Quiche 3	35 мин.	Жидкость	78 ° C	Нет	Светло-коричневый	Чистый	Чистый
Кастрюля 1	59 мин	Набор		Насадка 9069 C коричневый	Clean	Clean
Кастрюля 2	61 мин	Set	66 ° C	Jiggle	Lt коричневый	Clean	Casserole
61 ° C	Нет	Лт коричневый	Чистый	Чистый

Завитки с заварным кремом достигли 71 ° C в среднем за 34 минуты и все еще оставались жидкими по консистенции.Они достигли средней температуры 79 ° C за 40 минут и 81 ° C за 15 минут. Заводы с заварным кремом были довольно стабильными как готовые продукты. Все они были настроены, не пыхтели и не покачивались, и прошли тесты чистым ножом и зубочисткой. Все пироги с заварным кремом имели светло-коричневый верхний оттенок и достигли температуры покоя 79 ° C за 10 мин. После посадки все ломтики были полу чистыми.

У запеканки были единственные проблемные результаты из всех блюд. В течение времени приготовления, указанного в рецепте (45 минут), все повторяющиеся блюда все еще находились при рекомендуемой температуре, и все они имели немного жидкости, оставшейся в центре и наверху блюда, и не выглядели готовыми.Будет ли потребитель использовать это время как определенную конечную точку или готовить дольше, чтобы запеканка была настроена, а не текла? Как только запеканки достигли 71 ° C, все они считались застывшими, хотя некоторые все еще колебались. После 10-минутного периода отдыха средняя температура запеканок составила 67 ° C, и все они были чисто нарезаны.

3.4. Обсуждение

Ограничения этого исследования включали ограниченное количество рецептов, которые были приготовлены и соблюдены. Кроме того, в этом исследовании не предпринимались попытки инокулировать рецептурные препараты и измерить бактериальную нагрузку, чтобы определить, какой уровень Salmonella будет уничтожен в процессе приготовления.Некоторые исследования показали, что способность Salmonella выживать при варке в яйцах может зависеть от таких факторов, как pH, термостойкость, исходная бактериальная нагрузка и предыдущее воздействие стресса окружающей среды [24]. По этой причине потребители должны приобретать яйца только из одобренных источников и хранить их в холодильнике до использования в дополнение к их тщательной варке. Это исследование предполагает, что яйца были обработаны надлежащим образом перед приготовлением, и удалось избежать серьезного загрязнения.

Во всех испытаниях пирогов и пирогов с заварным кремом продукты достигли целевой температуры 71 ° C задолго до того, как было достигнуто указанное время приготовления.При достижении 71 ° C, считающемся безопасным с точки зрения снижения риска заражения болезнетворными микроорганизмами пищевого происхождения, рецепты все еще находились в жидкой фазе и, как правило, потребители не могли их съесть или посчитать готовыми. После того, как продукты были приготовлены в течение времени, рекомендованного рецептами, все они были значительно выше рекомендованной безопасной температуры, и все они имели окончательную консистенцию, чистую зубочистку и тест чистым ножом.

Запеканки для завтрака были уникальны тем, что им потребовалось больше времени, чем рекомендовано, чтобы достичь соответствующей температуры.Наблюдатели также отметили, что было труднее определить, были ли продукты «застывшими» по сравнению с другими блюдами, из-за невозможности определить, была ли жидкость сверху сырых яиц или масла из сыра или колбасы. На отметке 45 минут наблюдалось легкое потемнение, несмотря на то, что сверху была жидкость, что означает, что некоторые потребители, возможно, решили убрать блюдо в этот момент, хотя вполне вероятно, что те, кто знаком с типом блюда, продолжили бы его готовить, особенно учитывая, что блюдо все еще заметно покачивалось и выглядело недоваренным.

Одной из основных причин рекомендации готовить блюда из яиц при температуре 71 ° C является обеспечение термической инактивации бактерий, вызывающих заболевания пищевого происхождения, таких как штаммы Salmonella . Уровень термической смерти этих бактерий может зависеть от множества факторов, включая pH и такие добавки, как соль. Некоторые исследования показали, что коэффициент термической смертности Salmonella spp. Не всегда следует лог-линейной кривой, что затрудняет прогнозирование того, когда продукт достигнет определенного уровня смертности [25].Из исследований с использованием цельных яиц мы можем оценить, что при минимальных температурах, достигнутых через 45 минут (61 ° C), продукт должен был оставаться при этой температуре чуть более минуты, чтобы быть безопасным (при условии 7-D уменьшение необходимо при D ₆₀ = 0,17 мин [26]). Хотя это приблизительное значение, можно разумно предположить, что большинство потребителей будут в безопасности в этот момент, хотя приготовление пищи при более высокой температуре будет предпочтительнее.

Результаты этих испытаний показывают, что потребители подвергаются минимальному риску недоварки простых блюд из яиц, таких как пироги и пироги с заварным кремом, поскольку они будут продолжать готовить их после жидкой стадии, которая наблюдалась при 71 ° C, хотя все же следует проявлять некоторую осторожность. с более сложными блюдами из яиц, например запеканками.

4. Выводы

Усилия по обучению потребителей безопасности яиц должны отдавать приоритет безопасному обращению с сырыми яйцами и снижению перекрестного загрязнения, а не конечным температурам. Практически нет рецептов, содержащих конечную температуру для блюд из яиц, несмотря на рекомендации различных организаций по безопасности пищевых продуктов. Хотя теоретически это кажется потенциальной проблемой, на практике, судя по нашим результатам, риск представляется минимальным. Мы обнаружили, что простые блюда из яиц не затвердевают до тех пор, пока не достигнут рекомендованной температуры 71 ° C, и тогда риск болезней пищевого происхождения будет минимальным.Потребители, вероятно, также достигнут достаточно высокой температуры для термической смерти Salmonella spp. в более сложных блюдах, таких как запеканки, хотя может быть определенный риск, основанный на их интерпретации того, когда блюдо считается установленным. Следование указаниям, содержащимся в рецептах блюд из яиц, привело к безопасному приготовлению блюд с точки зрения конечной температуры, за возможным исключением запеканки. Возможно, потребуется провести микробиологическое тестирование более сложных блюд из яиц, чтобы убедиться, что они действительно безопасны в соответствии с данными инструкциями, а также можно провести дополнительные испытания других блюд из яиц, чтобы определить, применимо ли это и к другим яичным продуктам.Агентства по безопасности пищевых продуктов и преподаватели могут использовать эту информацию, чтобы сосредоточиться на других продуктах или аспектах, помимо температуры яичной посуды, где существует больший риск болезней пищевого происхождения.

6 шагов для вывода продуктов питания на рынок | от Pod Foods

Начать небольшой пищевой бизнес — очень рискованное дело. Это не так просто, как повторить рецепт бабушки, вставить его в Whole Foods и покончить с этим — даже если ваши друзья могут так думать! Малые предприятия обычно терпят неудачу из-за низкой прибыли, отсутствия связи с целевыми потребителями или отсутствия финансирования.Чтобы избежать ловушек при открытии малого бизнеса, вот несколько шагов, которые необходимо рассмотреть, чтобы помочь вам успешно перейти от идеи к коммерциализации вашего пищевого продукта.

Продажа вашей продукции на фермерских рынках может стать отличным способом проверить ваши рецепты и начать получать прибыль

Прежде чем приступить к делу, вкладывая свое время и деньги в производство готового к розничной продаже продукта, вам нужно начать с самого начала: исследовать. Даже если вы придумали оригинальную идею, есть вероятность, что кто-то другой тоже подумал об этом, и вам нужно выяснить, как выделиться.Быстрый поиск в Google поможет определить, есть ли на рынке аналогичный продукт. Если нет, то, вероятно, этому есть причина (высокая стоимость, низкая практичность, низкий спрос и т. Д.). Или вы могли бы быть чрезвычайно изобретательными!

Общение с представителями пищевой промышленности или посещение торговых выставок может дать вам представление о том, как ваш продукт будет продаваться на рынке. Вы не только узнаете больше о текущих тенденциях в области питания, но также сможете понять, как выделиться среди конкурентов. Многие торговые выставки также предлагают семинары и мастер-классы, которые научат вас ценной информации о пищевой промышленности в целом, хотя они могут быть дорогими! Начните с местных фермерских рынков, в кооперативах по соседству или в продуктовых отделах некоторых продуктовых магазинов, и это может быть недорогой альтернативой.

Затем важно протестировать свой рецепт на друзьях и попытаться получить честный отзыв. Когда основатели Pod Foods запустили Green Pea Cookie, например, мы выпекали печенье и раздавали его в Долорес-парке, Сан-Франциско, и собирали опрос, который позволял нашим дегустаторам оставлять нам оценки и комментарии по текстуре и вкусу. , размер и многое другое.

Если вы нацелены на то, чтобы продавать свой продукт в магазинах, наличие достаточного капитала может помочь вам в этом.

Создание продукта питания — дорогое удовольствие.Даже если вашей целью является распространение вашего продукта на местном уровне, а не в крупных национальных сетях, вы все равно столкнетесь с различными расходами. Подумайте о затратах на приготовление шоколадного печенья. Вам нужно будет купить ингредиенты и упаковку, распечатать этикетки, хранить готовый продукт и отправиться в разные магазины, чтобы представить свой продукт. В целом эти расходы могут увеличиваться.

Если затраты на вывод продукта на рынок кажутся слишком высокими, помните, что у вас есть другие варианты.Местные фермерские рынки и кооперативы могут стать отличным способом проверить спрос на вашу продукцию, не погружаясь в конкурентную розничную торговлю.

Есть много вариантов финансирования для пищевых брендов. Друзья и семья — отличное место для начала, а также ваш собственный задний карман, если вы только начинаете проверять идею. Также существует несколько краудфандинговых кампаний, таких как Kickstarter, Indiegogo и Pieshell, которые были специально разработаны для пищевых брендов. Это отличный способ представить свой продукт публике, одновременно получая деньги и отзывы.

Выбор правильной упаковки может дать вашему продукту преимущество на переполненных полках магазинов.

Упаковка — первое впечатление вашего бренда на потребителей. Он передает сообщение, которое вы пытаетесь передать, и привлекает внимание потенциальных клиентов.

Обычно в обычных продуктовых магазинах продается около 40 000–50 000 уникальных товаров. Даже на самых маленьких местных рынках продаются тысячи товаров, что создает ожесточенную конкуренцию за место на полках. Чтобы выделиться среди множества конкурентов, вам нужна упаковка, которая привлекает внимание и выделяет ваш продукт.

Понимание вашего целевого покупателя поможет вам разработать упаковку, которая будет продаваться. Например, представьте, что вы создаете энергетический батончик. Ваша планка предназначена специально для спортсменов или идеально подходит для всех? Отвечает ли он конкретным потребностям в питании, например, с высоким содержанием белка или палео-дружественным? Понимание того, для кого предназначен ваш продукт, облегчит принятие решения о дизайне вашей упаковки.

Создаете ли вы его самостоятельно или прибегаете к помощи дизайнера, дизайн упаковки поможет продать ваш продукт и повысить общую конкурентоспособность.

Чтобы избежать проблем с FDA, убедитесь, что вся ваша упаковка и этикетки на 100% соответствуют требованиям; © Adobe Stock / alexskopje— stock.adobe.com

На разные продукты питания распространяются разные правила FDA. Чтобы создать продукт, готовый к использованию в магазине, вам необходимо убедиться, что вы знакомы с государственными и федеральными правилами, касающимися категории вашего продукта.

Если для производства продукта вы используете переупаковщик или промышленную кухню, местные органы здравоохранения потребуют, чтобы они проходили регулярные проверки.Однако, если вы делаете свой продукт на домашней кухне, вы можете быть освобождены от некоторых правил. Прежде чем приступить к изготовлению продукта для продажи в магазинах, ознакомьтесь с правилами, которые будут применяться к вам.

Независимо от того, где вы производите свой продукт, для него потребуется этикетка, полностью соответствующая рекомендациям FDA по маркировке. Магазины не рискуют столкнуться с проблемами, возникающими при хранении товара, не соответствующего требованиям FDA. Правильная маркировка с самого начала сэкономит вам время и силы в будущем.

Также существует множество правил упаковки — соблюдайте их!

Наличие NDA поможет сохранить вашу идею в безопасности.

Вывод вашего продукта на рынок означает работу с людьми, имеющими разный уровень доступа к вашему продукту и идеям, от инвесторов до консультантов и упаковщиков. Хотя это может быть не самая захватывающая часть создания вашего пищевого продукта, наличие соглашения о неразглашении (NDA) с этими людьми сохранит вашу идею в безопасности.

Помните, что вы не можете защищать авторские права или патентовать рецепт, а только производственные процессы или литературные выражения рецепта (например, поваренную книгу).Если вы готовите хумус из особого секретного ингредиента, вы не можете быть уверены, что никто другой не сможет повторить ваш рецепт. Наличие юриста, составляющего простое соглашение о неразглашении, снижает риск того, что кто-либо поделится вашей информацией.

Использование различных форм маркетинга (например, социальных сетей или образцов в магазине) может вызвать интерес потребителей.

Как и упаковка, маркетинг оказывает значительное влияние на то, как ваш продукт будет продаваться. Создание надежного маркетингового плана на раннем этапе даст вам четкое направление для вашего бизнеса и упростит принятие решений, когда они возникнут, например, где искать ингредиенты, вашу идеальную упаковку, послание вашего бренда и т. Д.

Проведение маркетинговых исследований на начальных этапах может помочь вам узнать, что ищут потребители, и текущие тенденции в пищевой промышленности. Продажа вашего продукта на фермерских рынках или в небольших местных магазинах позволит вам определить идеальную цену и быстро определить целевого покупателя.

Получение реакции покупателей перед презентацией в магазинах облегчит размещение вашего продукта на полке. Когда магазин чувствует, что спрос будет достаточным для получения прибыли, он с большей вероятностью будет хранить ваш продукт.

Успешно вывести свой продукт на рынок — значит быть готовым к любым препятствиям, которые могут возникнуть. Pod Foods — идеальный партнер для небольших поставщиков продуктов питания, когда дело доходит до поиска сбыта вашего продукта и его вывода на рынок.

Фильтруйте рецепты по ключевым словам, улучшениям автоматизации и многому другому!

С приближением весенней уборки, наша невероятная команда разработчиков предложила несколько новых функций и обновлений, чтобы добавить пружину к вашему шагу ! Видите, что мы там делали?

Без лишних слов, вот функции, которые помогут вам запустить ваши рабочие процессы в действие:

• Фильтрация рецептов по ключевым словам

Поиск различных рецептов по ключевым словам, чтобы легко найти точный рецепт, который вы ищете .

• Теперь автоматизация может перемещать даты по рабочим дням.

Установите дни, по которым работает ваша команда, и переходите оттуда.

• Колонка ссылок теперь отображается в карточке товара!

Изменения, внесенные в столбец ссылок, теперь автоматически отображаются и в карточке товара.

• Блок дублирования элементов для пользовательского рецепта

Пользовательское дублирование автоматизации стало намного проще.

Последний выбранный элемент теперь останется выбранным при переходе к другим элементам на той же доске.

• Повышение разрешений на уровне команды в столбце
  

Теперь мы поддерживаем добавление команд в ограничения на редактирование и просмотр столбца.

Фильтровать рецепты по ключевым словам

Вы когда-нибудь искали «готовый рецепт» и ничего не нашли?

Пытался выполнить поиск по коллегам, но рецепт не дал?

Не бойтесь, фильтруйте рецепты по ключевым словам здесь!

Мы добавили возможность поиска рецептов по разным ключевым словам в зависимости от их возможностей.

Мы также использовали наиболее популярные запросы, чтобы убедиться, что мы охватываем то, что на самом деле ищут реальные люди (это вы!).

Автоматизация теперь может сдвигать даты по рабочим дням

Поскольку рабочая неделя у всех выглядит по-разному, мы теперь добавили возможность выбора переноса дней вперед (или назад) по рабочим дням, независимо от того, в какой день вы начинаете свою рабочая неделя.

Колонка ссылок теперь отображается в карточке товара!

Поскольку мы постоянно стремимся улучшить возможности нашей недавно представленной карточки предметов, мы добавили улучшения поддержки для столбца ссылок.

Столбец ссылок теперь отображается на карточке предмета, и изменения в столбце ссылок на доске будут автоматически синхронизироваться с карточкой предмета и наоборот!

Блок дубликата элемента для пользовательского рецепта

Теперь вы можете дублировать элемент в пользовательском рецепте. Прямолинейность не делает его менее крутым или полезным! Взгляните:

Выбран последний вид элемента

Последний выбранный вами вид теперь останется выбранным при переходе к другим элементам на той же доске.Это означает, что он не перейдет к первому или стандартному представлению элемента, как это было ранее установлено.

Разрешение на уровне команды в столбце

Теперь мы поддерживаем добавление команд к ограничениям редактирования и просмотра столбца, чтобы вы больше никогда не пропустили члена команды…

На самом деле кажется, что наша команда R&D дала нашим рабочим процессам хорошее генеральная уборка, а?

Хотите увидеть, как оживают новые функции? Не любите все наши весенние каламбуры? Дайте нам знать в сообществе monday.com!

Выросшая в Ванкувере, Ади теперь живет в солнечном Тель-Авиве, пытаясь найти лучший кусок пиццы на этой стороне Средиземного моря, пытаясь сохранить стереотип канадской вежливости, а?

.