Рецепты для чайников: Простые рецепты для начинающих с фото

Содержание

КУЛИНАРИЯ ДЛЯ ЧАЙНИКОВ

Кулинарией для чайников принято называть руководство по приготовлению различных блюд с описанием процесса готовки, настолько подробным, чтобы начинающие хозяйки (для которых, собственно, и предназначена кулинария для чайников) смогли научиться готовить по выбранному рецепту.

Одни названия некоторых разделов кулинарии для чайников могут вызвать улыбку людей, которые давным-давно перешли на «ты» с кухонной плитой — для них правила, по которым следует варить рис или жарить мясо, что истины прописные. А вот для всех, кто делает свои первые шаги в деле приготовления пищи – это весьма актуальная информация, без которой далеко не продвинешься, ведь именно с азов начинается любое искусство, в том числе и кулинарное.

Рецепты для начинающих могут быть как простыми: «яйцо жаренное» или «картофель в мундире запеченный», так и более сложными: приготовление мантов или бурритос.

Не только одними рецептами богата кулинария для чайников.

Она включает в себя и инструкции рекомендательного характера относительно того, как правильно разделывать птицу (в сыром или готовом виде), стерилизовать банки для консервирования, натереть моцареллу или хранить зелень в домашних условиях.

Кладезю массы полезных сведений является кулинария для чайников, она рассказывает о том, сколько времени уходит на варку/жарку до готовности того или иного продукта. И учит красиво нарезать фрукты для праздничного стола, так чтобы присутствующим гостям сразу становилось понятно – их потчует настоящий профессионал.

Эстетической составляющей в поварском деле отводится важное место, блюдо или напиток должны быть оформлены настолько хорошо, чтобы только при взгляде на них пробуждался аппетит. Способы достичь подобного будут интересны «чайникам», которым понравится экспериментировать с декорированием бокалов для коктейлей и прочими подобными вещами.

Кулинарией для чайников принято называть руководство по приготовлению различных блюд с описанием процесса готовки, настолько подробным, чтобы начинающие хозяйки (для которых, собственно, и предназначена кулинария для чайников) смогли научиться готовить по выбранному рецепту.

Одни названия некоторых разделов кулинарии для чайников могут вызвать улыбку людей, которые давным-давно перешли на «ты» с кухонной плитой — для них правила, по которым следует варить рис или жарить мясо, что истины прописные. А вот для всех, кто делает свои первые шаги в деле приготовления пищи – это весьма актуальная информация, без которой далеко не продвинешься, ведь именно с азов начинается любое искусство, в том числе и кулинарное.

Рецепты для начинающих могут быть как простыми: «яйцо жаренное» или «картофель в мундире запеченный», так и более сложными: приготовление мантов или бурритос.

Не только одними рецептами богата кулинария для чайников. Она включает в себя и инструкции рекомендательного характера относительно того, как правильно разделывать птицу (в сыром или готовом виде), стерилизовать банки для консервирования, натереть моцареллу или хранить зелень в домашних условиях.

Кладезю массы полезных сведений является кулинария для чайников, она рассказывает о том, сколько времени уходит на варку/жарку до готовности того или иного продукта. И учит красиво нарезать фрукты для праздничного стола, так чтобы присутствующим гостям сразу становилось понятно – их потчует настоящий профессионал.

Эстетической составляющей в поварском деле отводится важное место, блюдо или напиток должны быть оформлены настолько хорошо, чтобы только при взгляде на них пробуждался аппетит. Способы достичь подобного будут интересны «чайникам», которым понравится экспериментировать с декорированием бокалов для коктейлей и прочими подобными вещами.

Вегетарианская кухня для чайников. Рецепты и блюда. Вегетарианск


Книга «Вегетарианская кухня для чайников» является отличным руководством для всех, кто хочет перейти к вегетарианскому стилю питания, стать здоровее, похудеть, разнообразить свой рацион или просто стать более опытным кулинаром. Как утверждает ее автор Сюзанна Хавала — известный консультант по диетам и опытная вегетарианка — в этом нет ничего сложного. Немного усилий — и вы себя не узнаете. В книге «Вегетарианская кухня для чайников» для чайников представлено огромное количество различных продуктов, которыми можно легко заменить любые животные ингредиенты. Вы найдете в ней информацию о способах и времени приготовления злаков, бобовых, фруктов и овощей, орехов и семечек, норме их потребления, питательной ценности, а также вариантах использования. Обширная часть книги «Вегетарианская кухня для чайников» посвящена рецептам вкусных и полезных блюд из вегетарианских продуктов на любой вкус и все случаи жизни. Книга написана простым и понятным языком. Каждый ее читатель найдет много для себя интересного, поближе познакомившись с более здоровым и гуманным образом жизни. Книга «Вегетарианская кухня для чайников» будет полезна как для людей, только начинающих заботиться о своем питании, так и для вегетарианцев со стажем.


Расскажи про книгу своим друзьям и коллегам:

Твитнуть


Нравится

Оглавление к книге Вегетарианская кухня для чайников. Рецепты и блюда. Вегетарианская диета

Об авторах
Введение

Часть I. Основы вегетарианства
    Глава 1. Что такое вегетарианство
    Глава 2. Питание: мифы и реальность
    Глава 3. Путь к свободе от мяса
    Глава 4. Планирование вегетарианского рациона

Часть II. Ваша вегетарианская кухня
    Глава 5. Обычные вегетарианские ингредиенты
    Глава 6. Содержимое вашей вегетарианской кладовой

Часть III. Инструменты и техники
    Глава 7. Полезные кухонные инструменты
    Глава 8. Основы вегетарианской кулинарии

    Глава 9. Адаптация рецептов

Часть IV. Рецепты
    Глава 10. Основные напитки
    Глава 11. Проснись и пой! Пора завтракать!
    Глава 12. Изысканные пасты и соусы
    Глава 13. Супы на все времена
    Глава 14. Просто восхитительные салаты
    Глава 15. Главные блюда для всех
    Глава 16. Вкусные вспомогательные блюда
    Глава 17. Разнообразие хлеба и рулетов
    Глава 18. Чудесные вегетарианские десерты
    Глава 19. Праздничные угощения
    Глава 20. Простое меню на каждый день

Предметный указатель

Кулинарные рецепты для чайников. Бесплатные курсы по кулинарии

Текст: Алина Лебедева

Холод — не повод и не оправдание для того, чтобы запереться дома и валяться в кровати. Но если уж так случилось, можно и нужно провести время с пользой: можно разгрести рабочие дела, убраться или приготовить еду по видеорецептам классных поваров и энтузиастов кулинарии — последним и предлагаем заняться.

Gordon Ramsay Channel

Звезда реалити-шоу «Адская кухня» и один из самых известных британских поваров готовит «совершенно простые блюда» с невероятной скоростью. Хотя на первый взгляд кажется, что приготовить профитроли с пармской ветчиной, имея гуманитарное образование, практически невозможно, на деле все оказывается несложным и действительно вкусным (уж Рамзи можно верить: его ресторанно-книжная империя собрала в общей сложности 12 мишленовских звезд). Кроме инструкций по приготовлению блюд, список ингредиентов которых нередко заставляет улыбнуться, сам Гордон часто выкладывает смешные видео, не связанные с едой.

Rouxbe


Основатели кулинарной школы Rouxbe верят, что видеокурсы смогут научить готовить намного больше людей, чем кулинарные книги, — просто потому, что последние после покупки иногда даже не открываются. Весь сайт — библиотека разнокалиберных уроков и полноценных курсов: профессиональные повара рассказывают, как правильно жарить (все что угодно), точить нож и варить разные бульоны. Подписка на все видео сразу стоит три сотни долларов, но можно купить и месячную: она обойдется всего в пять.

America»s Test Kitchen Cooking School


Еще одна полноценная онлайн-школа. Как и на Rouxbe, от количества возможностей разбегаются глаза: есть просто видеорецепты, есть уроки, на которых научат правильно держать нож, выбирать мясо и поддерживать чистоту на кухне (что называется, kitchen basics) или познакомят с техниками приготовления чили, пиццы, соусов и других блюд. Эта школа тоже платная (20 долларов в месяц), но можно пройти бесплатный базовый кулинарный курс.

Jamie Oliver»s Food Tube


Кто не знает Джейми Оливера. Всемирно известный телеведущий, автор множества кулинарных программ. Одна из самых успешных — шоу «Голый повар». «Голый» — потому что английский шеф-повар даже и не помышляет что-то скрывать от зрителей и в полной мере демонстрирует свое кулинарное мастерство. Джейми всегда доступно и понятно объясняет людям, как готовить его любимые и довольно простые блюда. А у оператора получается превратить этот процесс в красивое шоу.

Child Nutrition and Cooking


Курс Стэнфордского университета, продвигающий здоровое питание для детей. Но если вы хотите кормить малышей здоровой едой, а не фастфудом, что мешает питаться так и самим? Уроки периодически прерываются лекциями по здоровому питанию и внятными комментариями врачей. Готовят простые домашние блюда. Курс на английском языке с английскими субтитрами, вскоре должны появиться кулинарные уроки и на других языках. Ближайшая сессия начинается 13 января, длина курса — пять недель.

Кулинарным талантом обладают многие хозяйки. Вот только раскрыть способности удается не каждой: то времени не хватает, то знаний. Иногда, выбрасывая очередное неудавшееся блюдо , мы просто опускаем руки.

Конечно, рецепт зачастую подробно описывает каждый шаг подготовки и дальнейшего приготовления продуктов, но есть хитрости, которые каждая хозяйка должна знать помимо этого.

«Со Вкусом» составил для вас подборку из 15 советов, которые помогут избежать многих кулинарных промахов, а также позволят навести порядок на кухне. Организованность и чистота рабочих поверхностей — залог правильно приготовленной еды. Возможно, с некоторыми хитростями вы уже знакомы, а может, что-то захотите добавить от себя. Делитесь с нами в комментариях.

15 полезных кулинарных уроков

  1. Убрать лишний жир из готового блюда
    Бульон, гуляш или жаркое оказались чересчур жирными? Поможет кубик льда, обернутый в бумажную салфетку. Проведите им по поверхности готового блюда: весь жир останется на салфетке.
  2. Избавиться от неприятного запаха рыбы
    Вкусный и полезный продукт, к сожалению, часто оставляет специфический запах на руках. Исправить ситуацию поможет лимонный сок или сода. Следует натереть одним из этих продуктов руки и промыть их теплой водой.

  3. Как хранить укроп и петрушку
    Если купленный пучок зелени начал увядать, так как не было возможности использовать его полностью, поможет этот совет. Зелень мелко порубите и сложите в формочки для льда, залейте водой и заморозьте. В дальнейшем добавляйте ледяные кубики в готовящееся блюдо.

  4. Как продлить жизнь деревянной посуде
    Ложки, лопатки и разделочные доски из дерева со временем теряют первоначальный вид, а также пропитываются неприятным запахом. Исправить ситуацию можно, прокипятив их, а затем высушив на солнце.

  5. Как не испачкать кулинарную книгу
    Дабы драгоценные записи с рецептами не пачкались во время готовки, воспользуйтесь вешалкой для брюк. Откройте книгу на нужной странице и зафиксируйте ее зажимами, затем вешалку подвесьте, зацепив за ручку шкафчика.

  6. Вернуть блеск хромированной посуде
    Придать первоначальный блеск поможет уксус, разведенный с водой. В такой смеси можно оставить посуду даже на ночь.

  7. Испечь кексы без формочек
    Воспользуйтесь пекарской бумагой. Сформируйте из нее стаканчики и заполните тестом. Кстати, подавать выпечку к столу можно прямо в них.

  8. Правильно варить макароны
    Чтобы закипевшая вода не перелилась через край, положите поверх кастрюли деревянную ложку или лопатку.

  9. Нарезать лук без слёз
    Способ, который поможет безотказно: положите луковицу в морозилку на полчаса. Совет на случай, если вы будете в дальнейшем подвергать лук термической обработке.

  10. Как добыть максимум сока из апельсина
    Необходимо охладить фрукт, а затем отправить в микроволновку на 15–20 секунд. Таким же образом поступайте с лимонами и другими цитрусами.

  11. Хитрость с пищевой пленкой
    Храните рулон в холодильнике: материал станет более послушным и не будет прилипать к рукам.

  12. Легко очистить яйца от скорлупы
    Добавьте в воду при варке щепотку соды или чайную ложку уксуса. Эти вещества проникнут в скорлупу и упростят процесс очистки.

  13. Запечь целую курицу
    Лучше выкладывать тушку в форму для запекания или на противень грудкой вниз. Самая мясистая часть птицы должна находиться близко к источнику тепла.

  14. Легко очистить овощи от семян
    Вам поможет специальная ложечка для мороженого. Извлечь семена из кабачков, огурцов, тыквы и других овощей помогут ее заостренные края.

  15. Сохранить вкус орехов
    При долгом хранении орехи становятся горьковатыми. Продукт не потеряет своих вкусовых качеств, если хранить его в герметичной упаковке в холодильнике.

Пользуйтесь нашими и пусть ваши блюда всегда блюда выходят на ура! Делитесь кулинарными уроками с друзьями.

Кулинарный талант не дается с рождения, этот навык можно только развивать. И получить мастер-класс от настоящих гуру вполне возможно, сидя за экраном электронно­го устройства. Образова­тельный портал Smotri­Uchis.ru предоста­вит подбор видео о самых оригиналь­ных и вкусных блюдах разных стран. Освоить курсы кулинарии онлайн бесплатно и научиться готовить изысканные и аппетитные деликатесы можно в режиме online.

Бесплатные дистанцион­ные курсы кулинарии

После прохожде­ния бесплатно­го курса, всем выдается сертификат о получении данной профессии. Это удостовере­ние поможет добиться больших высот в жизни, включая переподго­товку и переквали­фикацию. С этим удостовере­нием легче получить желаемую вакансию и в дальнейшем получить повышение квалифика­ции. Можно и самому предстать в качестве преподава­теля и поделиться бесценными знаниями на курсах кулинарии с другими. Если у вас есть желание учиться и учить самим, то достаточно записать свой видео-урок и двигаться дальше в направле­нии любимого увлечения. Дистанцион­ные курсы кулинарии онлайн бесплатно помогут освоить новые рецепты и техники, стать специали­стом в данной области и баловать семью и друзей изысканны­ми и вкусными блюдами.

Мечтаете давно улучшить свои кулинарные навыки? Хотите давно освоить новые кулинарные техники и рецепты? Мечтаете увеличить уровень своего мастерства и отыскать работу в престижном ресторане? Или желаете сменить профессию и стать поваром? Все эти пожелания и мечты точно исполнятся, если вы пройдете бесплатные кулинарные курсы .

Тот, кто желает научиться вкусно готовить с нуля, найдет немало полезной информации. Как правильно выбирать качественные свежие продукты, как следует их очищать и разделать, какой способ температурной обработки лучше выбрать, как дольше сохранить свежесть и как правильно хранить пищу — эти и многие иные темы изложены легко и доступно.

Основная проблема тех, кто не любит или не умеет готовить — в том, что люди просто не знают одного маленького секрета: еда готовится всегда сама. Каждое день все женщины приходят на свою кухню с мыслью, что им сейчас предстоит много времени провести на кухне за готовкой еды, и их это не радует, а очень даже сильно раздражает. И так каждый день большое количество людей идут на кухню как на каторгу.

А от вас требуются только 2 вещи — иметь хорошее настроение и творческое вдохновение.

Почему учиться готовить лучше по видео урокам?

Кулинария – это настоящее искусство готовить красиво и вкусно. Овладеть этим мастерством можно разными способами.

Видео уроки по кулинарии оказывают огромную помощь тем, кто желает научиться готовить блюда европейской или азиатской кухни, к примеру, такие популярные сейчас суши, пиццы. Учиться по статьям в интернете, кулинарным книгам и остальной специализированной литературе – не самый оптимальный выход из положения, поскольку нет наглядности, а вот видео уроки это совсем другое дело.

Видео рецепты блюд

Сегодня когда есть интернет научиться вкусно готовить – совсем нетрудно, следует только заняться просмотром увлекательных мастер-классов по приготовлению самых разных блюд. Стоит также добавить, что эти видео уроки будут полезными и для тех, кто уже умеет вкусно готовить. Во-первых, никому точно не помешает усовершенствовать свое мастерство, а во-вторых, из этих уроков вы можете почерпнуть много новых и интересных рецептов, о которых никогда и не слышали.

Рецепт блинов для чайников

Как приготовить рецепт блинов для чайников — полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Блинчики для чайников)))

Сегодня как разх на столе у меня были супер-оладушки. Я люблю малокалорийные и полезнае. Возьми пачку творога, щепотку соли, щепотку соды и столовую ложку сахара. Два яйца и сто грамм муки. Добавт стакан кефира или молока. С кефиром получается вкуснее. Блендером всё размешай. Если нет боендера – размешай dcq руками, мальцами люблю квякать – так ощущаешь все комочки. Руки помой. Посидли на стуле пока разогреваентся сковородка. Она долджна хорошо разогреться. Налоей на ней масла подсолнечного или другого растительного. и ложкой выкладывай оладушку. Онгонь сращзу приуменьши. Не забывай, что частенько – первый блин – комом.э Поэтому первую оладушку испеки одну чтобы оценить – всего ли в норме. Если она легко зарумянится, легко отстанет от сковороды, будет в меру сладкой и вкусной – тогда загружай сковородку по полной. У меня выходит пять штук зараз. Переворачивать их надо тогда, когда тесто сверху перестанет быть жидким Три оладушки – всего 140 кк..Приятного аппетита.

Про блины. Сочувствую. Терпеть не могу жарить блины. А у мужа это, как на зло, любимое блюдо. Недавно опять страдала..
Рецепт моей мамы(но мне кажется там молока маловато немного, тесто должно быть пожиже, но тебе уже написали – один блин испечешь посмотришь чего не хватает):
1,5 ст. л сахара
соль(щепоточка)
3 яйца – это все взбиваешь. можно вручную, можно миксером. Туда добавляешь потихоньку порциями 1,5стакана муки. Дальше туда же 500мл молока. Все взбиваешь до однородной консистенции. По желанию можно добавлять ванилин и корицу. И еще для облегчения жарки(чтоб не приставали к сковороде) советуется добавить 2 ст ложки раст.масла – как это влияет на вкус не знаю, но пекутся нормально.

Ой, забыла написать про жарку:
Жарятся либо на сливочном масле, либо на сале\жире. Сначала огонь делаешь посильнее, чтоб сковорода раскалилась, а потом уже сбавляешь, когда понадобится. Перед каждым новым блинчиком(или почти каждым) добавляешь масло\сало, тогда не будут пригорать. следить надо внимательно, как только тесто “схватится” на сковородке,в центре и по краям, проверь не пора ли переворачивать..

Я по другому пеку блины. Стакан молока, 2 яйца, соль, песок, 1/2 чайной ложки соды, муку добавляю понемногу, чтобы тесто было, как жидкая сметана. Если, получается густовато, я добавляю немного холодной воды.
Чтобы блины получились тонкими, я нанизываю на вилку кусочек сала и смазываю этим сковороду. Нет времени искать снимок. Где-то в дневнике, но блины получаются прозрачными.

Моя ода блинчикам или блиноделие для чайников 🙂

Доброго времени суток! С чувством, с тактом, с расстановкой мы поговорим о блинчиках. Это блюдо – одно из любимых в нашей семье, и без преувеличения, мы лакомимся блинами ежедневно (или через день). Наверное, немного странно, но они не приедаются и являются номером один в списке любимых десертов. Части аудитории этот пост, пожалуй, не откроет Австралию, но для новичков, надеюсь, станет прямым руководством к действию. Ещё год назад я весьма удачно пополняла ровный строй профанов в приготовлении блинчиков, но жизнь с любимым человеком, вкупе с мотивацией научиться, совершили своё благородное дело – начался поиск того самого идеального рецепта. Но не тут-то было! В процессе я поняла, что перечень ингредиентов и порядок их смешивания – это далеко не всё. Без понимания процесса приготовления невозможно состряпать нечто восхитительное на вкус. Так, путём проб и ошибок, я вывела свою формулу удачных блинчиков. Главное – практика, ведь, как гласит вселенская истина, не ошибается только тот, кто ничего не делает, а отточить свои умения мешает только собственнное нежелание. Рецепт любимых блинов я отыскала на сайте Анастасии Скрипкиной, за что ей – огромная благодарность. Взбиваем яйца с щепоткой соли и сахаром, до однородной массы.

Добавляем растительное масло, тщательно перемешиваем миксером.

Вливаем молоко. Опыт показал, что вода пополам с молоком, просто вода или единичное извращение – сгущенка + вода – тоже котируются на «ура». Перемешиваем. Добавляем соду. В готовых блинах её вкус совершенно не чувствуется.

Маленькими порциями всыпаем муку, не прекращая взбивать. К слову, 200 г – это полтора стакана объемом 200 мл, но если Вы готовите блины на воде, муки понадобится больше. Я довольно долго не могла определять на глаз консистенцию блинов, из-за чего они то пригорали к сковороде (нужно было добавить муки), превращаясь в некрасивые лохмотья, то получались слишком пресными (перебор с мукой).

Поэтому я двойной чертой подчёркиваю важность понимания того, какой должна получиться масса – не жидкой, но и не слишком густой, – равномерно стекающей с половника, без комочков. Ведь качество муки в разных странах отличается.

Разогреваем сковороду. Половинкой луковицы (или очищенной картофелины) смазываем её, чтобы тесто не «плавало», иначе блин впитает в себя слишком много масла и скатается «комом», будет толстым и некрасивым. Я специально за два раза приготовления блинов сфотографировала оба варианта – налитое масло:

И первый блин со сковороды, смазанной луковицей. Если Вы всё-таки налили масло, положите блин на пергамент, который впитает лишний жир.

Быстро распределяем тесто по сковороде путём её поворачивания (мне достаточно трети половника). Блин можно перевернуть, когда исчезнут пузырьки на его поверхности (сравните это фото с предыдущим). Жарим буквально 10-15 секунд и снимаем на блюдо.

После этого я накрываю блин (каждый последующий тоже) крышкой, чтобы края не были сухими, и приступаю к жарке следующего.

Из этого количества ингредиентов выходит 13-17 блинчиков.

Приготовление творожной начинки я совмещаю с жаркой блинов. Творог я обычно перемалываю в процессоре, чтобы масса была однородной и воздушной (на такое количество блинов понадобится примерно 400 грамм). В этот раз у меня был мягкий влажный творожок, поэтому я обошлась без загустителей, просто добавив сахар и ваниль. Варианты начинок: творог + сметана + сахар творог + мягкое сливочное масло + сахар творог + мёд Во все варианты можно добавлять сухофрукты, цукаты, тёртую цедру лимона – по желанию.

Сворачиваем блинчик конвертиком или трубочкой.

Блины можно есть без начинки – тогда я заворачиваю в них маленький кусочек сливочного масла. Также очень вкусно с любимым вареньем, заварным кремом или сгущенкой. Можно положить в тесто меньше соли и использовать грибы, курицу или печень в качестве начинки.

Как сделать тесто для блинов: 3 быстрых рецепта

В старорусской кухне блины выпекали исключительно на масленицу. Круглые, золотистые, сытные — они символизировали уход голодной зимы и начало трудовой весны, которая должна была принести новый урожай. Не в пример современным, классические русские блинчики выпекались с добавлением гречневой муки, на жирном молоке или сметане. Поэтому они получались толстыми и достаточно плотными, и предлагались хозяйками не на десерт, а в качестве основного блюда.

Сегодня значительной толщиной блинов хвастаться не принято. В «моде» — легкая, дырчатая, кружевная структура. Получить ее можно, используя различные техники, как завести тесто на блины. О каждой из них мы расскажем подробно.

Кроме того, большинство из нас любит полакомиться блинчиками со сладким вареньем, сгущенным молоком, медом или сметаной. В сочетании с жирным тестом желудок получит невероятно тяжелую пищу, к тому же очень калорийную. Чтобы не навредить фигуре, желательно использовать низкокалорийные ингредиенты. При этом блинчики, также как, например, постная самса из слоеного теста, будут очень вкусными.

Тесто для блинов на молоке

Самый распространенный рецепт, как сделать тесто для блинов. Для него можно использовать магазинное и более жирное домашнее молоко.

  • молоко — 500 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 200 граммов;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 щепотка.
  1. Молоко и яйца достаньте из холодильника заранее, чтобы они приобрели комнатную температуру.
  2. Вбейте яйца в миску, смешайте с сахаром и солью. Добавляйте сахар даже в том случае, если будете использовать несладкую начинку (ливер или тушеную капусту). Благодаря ему тесто получится вкуснее.
  3. Добавьте молоко, хорошо перемешайте.
  4. Установите на миску сито и всыпайте в него муку. Так вы избавитесь от комочков и получите воздушную, нежную структуру. Добавлять муку в тесто для тонких блинов следует в несколько приемов, постоянно помешивая венчиком. Консистенция готового состава должна напоминать жидкую сметану. Так испечь блины на молоке будет проще: тесто легко распределится по сковороде и не сомнется при переворачивании.
  5. Добавьте растительное масло и перемешайте.

Тесто для блинов на кефире

Этот рецепт, как делать тесто для блинов, подходит самым экономным хозяйкам. Во-первых, с ним можно не задумываться, куда деть скисшее молоко. А во-вторых, можно испечь блины на кефире и использовать их в качестве основы для разных начинок: сладких (творог, ягоды) и несладких (мясо, рыба, овощи).

  • кефир 3% жирности — 500 мл;
  • яйцо — 2 шт.;
  • мука — 200 граммов;
  • сахар, соль, пищевая сода — по ½ чайной ложки;
  • растительное масло — 4 столовых ложки.
  1. Взбейте яйца в глубокой миске, добавьте кефир, перемещайте.
  2. Недолго прогрейте смесь на маленьком огне до температуры примерно 60 градусов. Это поможет хорошо раствориться соли и сахару.
  3. Снимите посуду с плиты, введите соль и сахар, перемешайте.
  4. Просейте муку и введите в тесто.
  5. Растворите в кипятке соду (1 столовая ложка кипятка на ½ чайной ложки питьевой соды) и быстро добавьте в миску.
  6. Влейте растительное масло и поставьте тесто в тепло примерно на 1 час.

Как сделать блинное тесто и испечь вкуснейшие блины.

Тесто для блинов на воде

Это тесто на блины, рецепт которого менее популярен, чем остальные, в большей мере приветствуется диетологами. Оно наименее калорийное, прекрасно сочетается с ягодами и фруктами, может использоваться для блинчиков на завтрак или обед. Готовится блюдо очень быстро.

  • вода — 500 мл;
  • мука — 320 граммов;
  • яйцо — 2 шт.;
  • растительное масло — 2 столовые ложки;
  • сахар — 1 столовая ложка;
  • соль — 1 щепотка.
  1. Вбейте в миску яйца, добавьте сахар и соль, перемешайте.
  2. Налейте воду, перемешайте.
  3. Постепенно вводите просеянную муку, перемешивайте венчиком или миксером до однородности. Диетическое тесто на блины с дырочками готово!

В заключении предлагаем вам посмотреть видео-рецепт блинов на кипятке.

Выпекаем аппетитные блины!

Как приготовить тесто для блинов, мы уже знаем. Пора переходить к выпеканию.

  1. Поставьте на огонь сковороду, хорошо прокалите ее.
  2. Смажьте сковороду растительным маслом. Нужна буквально 1 капля — ее можно равномерно распределить по поверхности кисточкой.
  3. Убавьте огонь до среднего — блины не жарят, а именно выпекают.
  4. Наберите 2/3 половника теста. Быстро выливайте его на сковороду, которую следует держать чуть под наклоном. Так тесто будет растекаться по кругу.
  5. Схватывается тесто моментально, но печь первую сторону следует 2-3 минуты.
  6. Подденьте блинчик лопаточкой и переверните на другую сторону. Выпекайте пару минут.
  7. Выложите готовый блин на блюдо. Можете смазать его сливочным маслом, а можете оставить поверхность сухой (для диетического блюда). Если накроете тарелку крышкой, края у блинов станут мягкими. Если хотите похрустеть аппетитными «кружевами», оставьте блюдо открытым.

В среднем приготовление блюда занимает часа полтора. А уминается оно моментально! Попробуйте поэкспериментировать с начинками. Или предложите детишкам вкусные блинчики со сметаной и любимым вареньем!

Как отстирать полинявшие вещи: специальная бытовая химия и народные средства. Методы реанимации белых, цветных и двухцветных изделий. Шесть правил стирки, которые защитят ткань от линьки.

Знание правил этикета помогает свободно и спокойно чувствовать себя в разных ситуациях: на первом свидании, при общении в интернете и на деловом ужине. Базовые случаи разбирает специалист по этикету Екатерина Сартакова.

Уход за аморфофаллусом в домашних условиях: когда высаживать и как часто поливать. Разновидности тропического красавца. Оптимальный температурный режим и влажность. Уход за змеиной пальмой в период цветения и спячки.

Как избавиться от запаха гари в квартире: народные и профессиональные средства. Что поможет при небольшой «аварии», и действия после пожара. Тонкости генеральной уборки и способы реанимации ковра, микроволновки, мебели и штор.

Оливковое масло для волос: в чем польза и способы применения. Какое масло выбрать: косметическое, эфирное или пищевое. Рафинированное или нерафинированное. Рецепты для сухих волос, для роста и укрепления прядей. Отзывы.

© 2013-2017 Женский журнал «Woman365.ru». Копирование материалов разрешено только с указанием активной гиперссылки на источник. Проект интернет-издательства «Вебополис».

КАК ПЕ Выпечка блинов в первый раз может быть кошмаром, если никто не объяснил вам как это делать. А когда процесс понятен и объяснен, оказывается, что приготовить их очень просто. Каким должен быть блин? Тонким, почти прозрачным, кружевным по краям, тающе легким. Из следующего количества ингредиентов получится 12-14 блинов в сковороде диаметром 18 см или 10 блинов в сковороде размером 20 см.

1. Во-первых, нужно отмерить 200 мл молока и 75 мл воды в мерном кувшине. Просеять 110 гр простой муки с щепоткой соли в миску, держа сито над миской, чтобы мука проветрилась. Затем сделать колодец в середине и разбить внутрь 2 яйца. Затем начать взбивать яйца – подойдет любой венчик или даже вилка – собирая всю муку со дна и со стенок.

2. Затем начать постепенно добавлять жидкость по-немногу, взбивая (не бойтесь комков, они постепенно исчезнут). Когда вся жидкость добавлена, мягкой лопаточкой соскрести все комки муки со стенок в середину, и взбить еще раз, чтобы получилось однородное тесто консистенции сливок.

3. Блины всегда нужно готовить на сливочном масле. Растопить в сковороде 50 гр сливочного масла и добавить 2 ст л масла в тесто, взбить.

4. Когда нужно, добавляйте немного масла, чтобы сковорода не была сухой, держа масло с помощью бумажного кухонного полотенца. Используйте совсем чуть-чуть, только чтобы блин не прилип к сковороде, ведь блины нельзя готовить в самом масле. Затем нужно нагреть сковороду и снизить огонь до среднего. Для начала сделайте пробный блин, чтобы проверить, правильное ли количество теста вы используете. Мне хватает 2 столовых ложек теста на 18 см сковороду и 3 столовых ложек на 20-см сковороду. Удобно наливать тесто поварешкой.

5. Когда тесто попадает в сковороду, наклоните ее из стороны в сторону, чтобы дно сковороды было ровно покрыто тестом. Блин приготовится за пол минуты или около того, вы можете поднять край блина тонкой лопаточкой, чтобы посмотреть, стал ли блин снизу золотистым.

6. Перевернуть блин лопаткой или широким тупым ножом – другая сторона будет готова всего через пару секунд. Думаю, что подбрасывание блинов в воздух несколько сложнее, чем переворачивание с помощью лопатки, но если у вас есть благодарные зрители, то почему бы и не попытаться !

7. Затем просто перевернуть сковороду на тарелку. Готовый блин должен быть почти прозрачный, хрустящий, кружевной.

8. Складывайте блины в стопку, прокладывая листами пергамента (бумаги для выпечки) на тарелке, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, чтобы блины не остывали, пока вы делаете остальные. Если вы хотите сделать их заранее, накройте и храните их в холодильнике.

Чтобы разогреть, накрыть стопку блинов фольгой и положить в подогретую до 140 гр С духовку на верхнюю полку на 10-15 мин.

Блины прекрасно замораживаются, сложенные стопкой, как указано выше и затем уложенные в мешки для морозилки. Если заморожены, перед разогреванием их нужно разморозить.

И сладкие и несладкие начинки для блинов можно сделать так же быстро и легко, как начинку для сандвичей. Вкусны любые сочетания указанных продуктов: тонко нарезанная ветчина, копченая курица или индейка, нарезанные кубиками помидоры, нарубленный рокет-салат, раскрошенная фета или козий сыр, нарезанные пряные травы, тушеные грибы, домашний сыр, копченая рыба.
ЧЬ БЛИНЫ

Подскажите рецепт приготовления блинов для чайников.

Котенок ! Ученик (184), закрыт 8 лет назад

irina bishinteeva Мудрец (10315) 8 лет назад

Выпечка блинов в первый раз может быть кошмаром, если никто не объяснил вам как это делать. А когда процесс понятен и объяснен, оказывается, что приготовить их очень просто. Каким должен быть блин? Тонким, почти прозрачным, кружевным по краям, тающе легким. Из следующего количества ингредиентов получится 12-14 блинов в сковороде диаметром 18 см или 10 блинов в сковороде размером 20 см.
1. Во-первых, нужно отмерить 200 мл молока и 75 мл воды в мерном кувшине. Просеять 110 гр простой муки с щепоткой соли в миску, держа сито над миской, чтобы мука проветрилась. Затем сделать колодец в середине и разбить внутрь 2 яйца. Затем начать взбивать яйца – подойдет любой венчик или даже вилка – собирая всю муку со дна и со стенок.
2. Затем начать постепенно добавлять жидкость по-немногу, взбивая (не бойтесь комков, они постепенно исчезнут). Когда вся жидкость добавлена, мягкой лопаточкой соскрести все комки муки со стенок в середину, и взбить еще раз, чтобы получилось однородное тесто консистенции сливок.
3. Блины всегда нужно готовить на сливочном масле. Растопить в сковороде 50 гр сливочного масла и добавить 2 ст л масла в тесто, взбить.
4. Когда нужно, добавляйте немного масла, чтобы сковорода не была сухой, держа масло с помощью бумажного кухонного полотенца. Используйте совсем чуть-чуть, только чтобы блин не прилип к сковороде, ведь блины нельзя готовить в самом масле. Затем нужно нагреть сковороду и снизить огонь до среднего. Для начала сделайте пробный блин, чтобы проверить, правильное ли количество теста вы используете. Мне хватает 2 столовых ложек теста на 18 см сковороду и 3 столовых ложек на 20-см сковороду. Удобно наливать тесто поварешкой.
5. Когда тесто попадает в сковороду, наклоните ее из стороны в сторону, чтобы дно сковороды было ровно покрыто тестом. Блин приготовится за пол минуты или около того, вы можете поднять край блина тонкой лопаточкой, чтобы посмотреть, стал ли блин снизу золотистым.
6. Перевернуть блин лопаткой или широким тупым ножом – другая сторона будет готова всего через пару секунд. Думаю, что подбрасывание блинов в воздух несколько сложнее, чем переворачивание с помощью лопатки, но если у вас есть благодарные зрители, то почему бы и не попытаться !
7. Затем просто перевернуть сковороду на тарелку. Готовый блин должен быть почти прозрачный, хрустящий, кружевной.
8. Складывайте блины в стопку, прокладывая листами пергамента (бумаги для выпечки) на тарелке, поставленной на кастрюлю с медленно кипящей водой, чтобы блины не остывали, пока вы делаете остальные. Если вы хотите сделать их заранее, накройте и храните их в холодильнике.

Чтобы разогреть, накрыть стопку блинов фольгой и положить в подогретую до 140 гр С духовку на верхнюю полку на 10-15 мин.

Блины прекрасно замораживаются, сложенные стопкой, как указано выше и затем уложенные в мешки для морозилки. Если заморожены, перед разогреванием их нужно разморозить.

Ятаган Просветленный (36760) 8 лет назад

Для чайников один рецепт, смотри на картинки.

Елена Мастер (1057) 8 лет назад

1 л молока, 1 л воды, 1 дес ложку соли, 1 дес ложку соды, 3 дес ложки с верхушкой сахара, 1 яйцо, мука на глаз и немного масла растительного.

Светлана Думанская Мастер (1572) 8 лет назад

и все это взбей миксером, а то комки получатся

angelli Ученик (177) 8 лет назад

ну, если чайники-это люди, то. покупаешь блинную муку и разводишь в пропорциях, указанных на пакете. и печешь. из сокольнической блинной муки очень хорошие блинчики получаются. а если их еще смазать растопленным сливочным маслом и посыпать сахарным песком – ПРОСТО ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

Жанна Дерен Гуру (3493) 8 лет назад

этот рецепт можно сделать пополам но я пишу в оригенале: на 1 литр молока 5 яиц чуть соли 2-3 стол. лож. сахара можно пакетик ванильного сахара и грамм 100 подсолнечного масла муки чтоб тесто было как сливки в пакетике всё смешаете пусть немного постоит и можно печь если у вас половник стандартный то теста должно быть половина половника чтоб блинчики были тонкими ну а начинка на ваш вкус творог с изюмом например размазываете по блину сварачиваете трубочкой а затем эти трубочки на сковородку сверху сливочное масло и протушить а потом со сметаной это рецепт с Украины объедение смачного вам!

АНГЕЛ В НОЧИ Мудрец (11663) 8 лет назад

Не нужно соды в тесто. Хотя есть разные рецепты.
Мой рецепт -1 яйцо взбить со стаканом молока. Добавить шепотку соли и ст. ложку сахара. Влить подсолнечное масло 1 ст ложку и муку подсыпать (чуть меньше стакана). венчиком взбить чтобы комочков небыло и жарить на очень горячей сковороде.
Начинку делала с бананами

Татьяна Гоголева Ученик (145) 8 лет назад

По рецептуре почти тоже самое как вам написала Анжела. Но есть ещё одна изюминка. В тесто добавить немного дрожжей, и дать постоять часа 2,а вот потом только добавить соду и масло подсолнечное (я лью побольше). Я только таким способом научилась печь блины. Попробуйте не пожалеете.

покупаешь в магазине готовую смесь, дома по инструкциии ее готовишь, и на сковородку) вот и все)

Терпсихора*** Гуру (2808) 8 лет назад

3 яйца+ 2 ст. ложки сахара+ 1ч. ложка соли, взбить, потом добавить 0.5 молока и опять взбить, потом ещё 0.5 молока и 0.5 кг муки всё взбить, потом ещё 100г растительного масла и взбить, потом ещё 1л молока и 1стакан муки и опять взбить ( можно добавить ванилин, если предпологаешь есть со сладкой начинкой). тесто должно быть жидким, после поставь в хролодильник на 3часа, по истечению ( можно и дольше, на ночь к примеру оставить) хорошо разогрей сковороду, смаж маслом, именно смаж, а не полей, можно губкой, наливаешь тесто на сковороду, ровно столько чтоб получился тонкий слой и на огонь, как только перестал блестеть сразу переворачивай, они быстро пекутся, не прозевай, после как снял готовый, сразу опять смаж сковороду маслом и заливай новый и так до. ) ) Приятного аппетита.

Источник:. личный опыт.

Галина Цинговатова Искусственный Интеллект (101647) 8 лет назад

БЛИНЫ-СКОРОДУМКИ,
5 полных с горкой ст. ложек муки, 2,5 стакана молока, 2 яйца, 1 ст. ложка сахара, 1/3 чайной ложки соли, 2-3 ст. ложки растительного масла.
ЯЙЦА, СОЛЬ, САХАР ВЗБИТЬ ВЕНЧИКОМ ИЛИ МИКСЕРОМ, ВО ВЗБИТУЮ МАССУ ВЛИТЬ МОЛОКО, ВСЫПАТЬ МУКУ, ПЕРЕМЕШАТЬ, ДОБАВИТЬ РАСТИТПЛЬНОЕ МАСЛО, ЕЩЁ РАЗ ВСЁ ПЕРЕМЕШАТЬ И ВЫПЕКАТЬ БЛИНЫ НА РАЗОГРЕТОЙ СКОВОРОДЕ. ПОД ПЕРВЫЙ БЛИН СКОВОРОДУ СМАЗАТЬ МАСЛОМ, А ДАЛЕЕ НЕ НУЖНО, Т, К, В ТЕСТЕ ДОСТАТОЧНО МАСЛА.
Раст. масло следует вливать в тесто после его замеса с мукой, иначе снизится пенообразующая способность яиц, тесто не будет насыщено воздухом, а блин не будет рыхлым.
Подавать блины горячими с маслом, сметаной, вареньем.

Juicy Fruit Оракул (89274) 8 лет назад

мука пшеничная 2 стакана,
молоко 2 стакана,
яйцо 3,
масло сливочное 100 г,
сливки 1 стакан,
сахар 2 столовые ложки,
соль по вкусу.

Высыпать в миску муку, добавить растертые с сахаром и солью желтки, влить сливки и все хорошо размешать, чтобы не было комков. Затем влить молоко, добавить растопленное масло, взбить белки и снова все тщательно размешать. Выпекать блинчики очень тонкими.

Оригинальная технология приготовления блинного теста для «чайников».

Блины с начинкой и без — это всегда вкусно. Хоть дрожжевые, пушистые и ноздреватые, хоть тоненькие блинчики с вареньем, грибами или мясом.

Приготовление блинов требует сноровки и времени, но тратить его — одно удовольствие.
Возможно, потому что всегда точно знаешь, что ровно через минуту стопки горячих ароматных блинов не будет. И даже окажется мало, сколько бы ни сделал, — особенно, если к ним прилагается вкусная начинка или подливка, например карамель.

Приготовить карамель на сметане — просто: этот навык и рецепт пригодится вам еще не раз. Но начнем мы с блинчиков — сделаем их по особой технологии, которая позволит достичь вкусного результата даже начинающим хозяйкам.

Ингредиенты для рецепта

  • молоко — пол-литра
  • яйца — 2 шт.
  • мука — 250 грамм
  • сахар — 1 ст. ложка
  • соль — щепотка
  • растительное масло — 3 ст. ложки
  • сахар-песок — 200 грамм
  • сметана — 130 грамм
  • вода — 20 мл
  • соль — 3 грамма

Технология приготовления блинов для «чайников»

Не у всех сразу получается однородное, без комочков муки тесто для блинов. Этот способ позволяет сделать идеальное тесто даже тому, кто взялся за блины в первый раз.

Приготовим две миски. В одной из них смешиваем «мокрые» ингредиенты. Разбиваем яйца и вилкой хорошенько взбиваем.

Затем добавляем молоко, продолжая взбивать. Особо усердствовать не надо, но смесь должна получиться однородной.

В другой миске соединяем «сухие» продукты: просеянную муку, соль и сахар. Перемешиваем.

Теперь вливаем небольшими порциями в муку яично-молочную смесь и вилкой размешиваем, практически растираем муку, чтобы не было комочков. Сначала мука станет густым тестом, но по мере добавления молока будет превращаться в настоящее блинное тесто без единого комочка.

На этом этапе можно с легкостью отрегулировать консистенцию, добавив молока или муки.

На фото видно, что оно должно литься довольно тонкой струйкой, но не быть при этом водянистым.

Когда тесто будет готово, влейте в него растительное масло и перемешайте — это придаст ему мягкость, и не потребуется смазывать сковороду перед каждым наливанием теста.

Дайте постоять тесту минут 10 и приступайте к выпеканию.
Печь нужно на хорошо разогретой сковороде на среднем огне.
Вот такие красивые блины у вас получатся. Даже если вы выпекаете их в первый раз в жизни.

Приготовление карамели к блинам

Всыпьте весь сахар в небольшую кастрюлю.
Добавьте воду и поставьте на средний огонь.

Сварите сироп. Он должен быть красивого карамельного цвета. Снимите с огня.
Кладите маленькими порциями сметану и очень тщательно перемешивайте ее с сиропом.

В самом конце добавьте соль. Снова поставьте на огонь. После закипания варите минуты 3-4 и выключите огонь. Оставьте остывать кастрюлю на плите. Изредка помешивайте. Вот такая она у вас получится. Теплую или остывшую карамель подавайте к блинам.

Можно их все перемазать и свернуть трубочкой, например. Но почему-то самое большое удовольствие доставляет процесс намазывания каждого блина карамелью самому.

Для приготовления карамели берите жирную сметану, тогда в карамели не будет кислинки.

Хранить карамель можно в плотно закрывающейся баночке в холодильнике на протяжении трех недель.

Если перемазать все блины карамелью и сложить стопочкой, получится крсивый и очень вкусный блинный торт.

Рецепт идеальных блинчиков или Блинчики для чайников

В преддверии Масляной недели хочу поделиться с начинающими кулинарами подробным рецептом своих идеальных блинчиков. Мой муж большой любитель блинов с творожной начинкой, протушенных на медленном огне в сметане с сахаром. Поэтому готовить это блюдо мне приходится довольно часто. Рецепт, которым я с вами поделюсь, никогда не подводил меня — блинчики выходят очень вкусными.

Для приготовления блинчиков потребуется:

  • молоко (желательно домашнее) — 1 литр
  • яйца — 6 шт
  • мука — 2 — 2,5 ст.
  • соль — небольшая щепотка
  • сахар — 2 ст.л.
  • сода — на кончике ножа
  • масло подсолнечное — 2-3 ст.л.
  1. В высокой кастрюльке взбиваем миксером или обычным венчиком яйца до образования однородной светло-желтой массы (белки и желтки разделять не нужно)
  2. К образовавшейся яичной массе добавляем молоко и снова все перемешиваем при помощи миксера
  3. В кастрюлю понемногу подсыпаем муку, то и дело перемешивая массу. Понять, что муки достаточно, можно по консистенции теста. Оно должно быть как очень жидкая сметана
  4. В тесто кладем соль, сахар, соду и тщательно перемешиваем (тесто должно быть абсолютно однородным, без комочков не растворенной муки)
  5. Напоследок добавляем масло и перемешиваем, но на этот раз ложкой

Что нужно подготовить?

Перед тем, как приступать к выпечке, необходимо подготовить:

  • блюдо или большую плоскую тарелку. на которую будут выкладываться готовые горячие блинчики прямо со сковороды
  • половник. который нужен чтобы набирать тесто из кастрюли
  • блинную сковороду (если готовите блинчики для детей, можно использовать сковороду с веселой мордочкой или сковороду необычной формы )
  • маленький нож или плоскую деревянную лопаточку

ВАЖНО: Если ручка сковороды металлическая, она будет греться в процессе готовки. Позаботьтесь о том, чтобы в нужный момент под рукой оказалась прихватка.

Первый блин НЕ комом!

Итак, все готово к выпечке блинов. Сковороду ставим на средний огонь и даем ей хорошо прогреться. Затем аккуратно смазываем поверхность горячей сковороды небольшим количеством сливочного масла и сразу же выливаем на нее половник жидкого теста, распределяя его равномерно.

ВАЖНО: Чтобы равномерно распределить жидкое тесто по поверхности, возьмите сковороду за ручку, приподнимите и плавными движениями руки отрегулируйте растекание массы.

Возвращаем сковороду на огонь и даем подрумяниться блинчику снизу 10 — 15 секунд. Затем ножом или деревянной лопаточкой поддеваем край блинчика, захватываем его пальцами обеих рук и быстро переворачиваем на другую сторону.

Когда блинчик подрумянится с обеих сторон, сковороду берем за ручку и переворачиваем над заранее подготовленной большой тарелкой или блюдом. И…вот он! Первый блин! Никаким не комом!

Остальные блинчики выпекаются точно так, как и первый. Однако поверхность сковороды можно больше не смазывать маслом перед выпеканием последующих блинов.

Начинка у блинчиков может быть абсолютно любой. Из-за небольшого количества сахара в тесте, вкус блинов будет нейтральным.

Моя любимая соленая начинка: перемешиваем нарезанное кубиками вареное яйцо, отварной рис, прожаренный фарш (или мелко нарезанное прожаренное мясо) и мелконарезанный зеленый лук. Заправляем майонезом или сметаной, солим и перчим по вкусу. Полученную массу заворачиваем в блинчики, которые потом можно будет обжарить на сковороде для получения хрустящей корочки.

Сладкая творожная начинка: творог посыпаем сахаром по вкусу и добавляем пакетик ванильного сахара. Перемешиваем и заправляем сметаной. Массу заворачиваем в блинчики, которые можно дополнительно протушить в глубокой сковороде под крышкой на медленном огне, предварительно полив сметаной и посыпав сахаром.

Нужно ли говорить о том, что блины хороши и с вареньем, и с медком и с красной икоркой? Вобщем, каждый сможет выбрать начинку на свой вкус.

Вот такая вкуснятина получится у тех, кто приложит совсем немного сил и стараний. Приятного аппетита!

Блины на молоке пышные без дрожжей рецепт

Оценка 4.4 проголосовавших: 11

Кулинария для чайников

 

*** КУХНЯ ДЛЯ ЧАЙНИКОВ ***

советы и рецепты бывалого эксперта-кулинара
ГОТОВИМ ПРОСТО И ДЁШЕВО

На некоторое время мы прервали публикацию рецептов от нашего бывалого кулинара и профессора. Нам нужно время, чтобы выстроить совершенно новую концепцию вкусного питания, поскольку почти всё вкусное ведёт к безобразному ожирению, к потере внешней привлекательности и самоуважения. Толстый — больной, плохой и бесполезный.

Наш эксперт, дипломированный повар Модест Петрович Бывалый за 2012-2013 гг. скинул 50 (пятьдесят) кг и обещает скинуть ещё двадцать. Очевидно, до веса кота средней упитанности.

Поскольку он стройнеет и наглеет буквально у нас на глазах, мы задались целью выколотить из него все эти похудательные рецепты. Как только нам это удастся, публикация рецептов будет продолжена в обновлённой концепции.

По последним данным, конец 2016 г.
Нам до сих пор не удалось связаться с Модестом Петровичем, он от нас прячется. Ходят ужасающие слухи, что он попал в некую секту ничегонеедов и воспринимает теперь любое блюдо как зло, а питание вообще — как вредную привычку, вроде алкоголизма или наркомании. Сектанты втемяшили ему в голову, что само грехопадение человека началось именно с еды (с яблока). Мы так не считаем и всё-таки ещё надеемся вернуть нашего профессора к нормальной жизни.


Сельдь свежемороженая жареная.

Тушоное мясо с овощами по-городскому.

Каша из пшена и кукурузной крупы.

Гречневая каша с копчёным мясом и чесноком.

Рыба с овощами.

Настой из сушёных плодов шиповника.

Плов диетический «Здоровье дистрофика».

Как сварить яйцо.

Щи «Первое и второе».

Суп с рисом на воде.

Аджика простейшая, за 15 минут.

Как покрасить яйца.

Курица в остром томатном соусе.

Плов «городской».

Мясо индейки тушёное с овощами.

Суп из сушёных грибов.

Хлеб без дрожжей — тонкая ржаная лепёшка.

Рыба, запечёная под майонезом.

Поджарка из свинины, капусты и лука.

Как варить рис.

Скумбрия в остром томатном соусе.

Скумбрия с овощами в соусе.

Рагу из баранины.

Суп картофельный с горохом.

Постный суп из гороха, моркови и лука и чеснока.

Гречневая каша полезная с морковью и луком.

Яичница «с огоньком».

Овощной суп с консервированной фасолью.

Перечная паста.

Оладьи с луком.

Постный суп из сушёного гороха и кукурузной крупы.

Горбуша в масле.

Лаваш в хлебопечке.

Морс из клюквы или брусники с сахаром.

Как приготовить клюкву или бруснику с сахаром.

Острая приправа «Огонёк».

Как изжарить курицу по-простому.

Гороховый суп.

10 лучших кулинарных книг для «чайников» – Вкусно и Душисто

 

Джейми Оливер


«Обеды за 30 минут от Джейми»

Известный повар из Великобритании утверждает, что вкусный и полноценный обед вполне можно приготовить всего за 30 минут. Автор раскрывает секреты, которые помогут сэкономить драгоценные минуты на кухне без ущерба для качества блюд.

 

Юлия Высоцкая


«Большая кулинарная книга. Лучшие рецепты»

Книга является переосмыслением легендарной нетленки, по которой учились готовить наши бабушки и мамы, — «Книги о вкусной и здоровой пище». Здесь собраны лучшие рецепты из всех изданных Юлией кулинарных бестселлеров.

 

Дарья Донцова


«Кулинарная книга лентяйки»

Известная писательница детективов собрала в этой книге множество простых рецептов на каждый день, которые легко приготовить из подручных продуктов. Получился отличный сборник блюд, написанный с юмором и разбавленный забавными историями.

 

Джулия Чайлд


«Кулинарная мудрость»

Большинство кулинарных премудростей хозяйки познают с годами на собственном опыте, но зачем подвергать себя экспериментам, если гуру американского кулинарного ТВ уже проделала эту работу. В книге Джулия Чайлд делится хитростями и отвечает на самые распространенные вопросы, которые могут возникнуть не только у молодых хозяюшек.

 

Ирина Чадеева «Пироговедение для начинающих. 60 рецептов»

Хоть выпечка и считается верхом кулинарного искусства, но, как и любое мастерство, начинается с простых вещей — теста и начинки. Каждый раздел содержит теоретические основы и рекомендации, подробные рецепты со сносками и пояснениями — теперь приготовить пирог сможет даже новичок!

 

Анастасия Скрипкина «Самые лучшие кулинарные рецепты в самом удобном формате для каждой кухни»

В своих рецептах автор использует доступные ингредиенты, которые легко найти в ближайшем магазине. Книга выпущена в удобном формате, страницы не запачкаются во время готовки, а простые блюда отлично подойдут для новичков.

 

Андрей Азаров «Как научиться готовить. Традиционные рецепты на каждый день»

Видеоблогер и кулинарный гуру собрал в книге 365 несложных рецептов разных кухонь мира: от сибирских пельменей до экзотических лингвини с красным песто. Издание проиллюстрировано красивыми и лаконичными фотографиями, а также QR-кодами видеорецептов.

 

Гордон Рамзи «Курс элементарной кулинарии. Готовим уверенно»

Шеф-повар мирового уровня делится рецептами, которые собирал на протяжении многих лет и немного усовершенствовал. Блюда прекрасно подойдут как для семейного круга, так и для большой компании, а приготовить их сможет даже самый неискушенный повар.

 

 

Джейми Оливер «Моя Италия»

Еще одна прекрасная книга популярного британского шефа замечательно подойдет тем, кто только делает первые шаги в кулинарии. Итальянская кухня сама по себе не только простая, но и невероятно вкусная, а настоящие домашние блюда покажут настоящую Италию. Книга была написана Джейми во время путешествия по стране вместе с его су-шефом и другом Дженнаро.

 

Елена Чекалова «Мировая кухня. Кулинарные хиты со всего света из наших продуктов»

Это не обычная кулинарная книга, а самое настоящее путешествие по кухням мира. К каждому рецепту подобрана предыстория и вариации блюда с учетом доступности продуктов, а изложение настолько живо и понятно, что так и хочется поскорее сотворить кулинарный шедевр.

 

Источник: https://www.adme.ru/zhizn-kuhnya/10-luchshih-kulinarnyh-knig-dlya-chajnikov-1072010/ © AdMe.ru

Марокканский чай — пошаговый рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

4 порции

до 15 минут

Ингредиенты

Черный чай

15 г

Приготовление

  1. Налейте воду в колбу чайника.
  2. Нарежьте ломтиками лимон, апельсин, лайм и имбирь.
  3. Положите в корзину чёрный чай, дольки лимона, апельсина и лайма. Добавьте корицу, мяту, бадьян, имбирь и мёд.
  4. Закройте чайник крышкой.
  5. В режиме Custom выберите температуру заваривания 100 градусов, время заваривания — 5 минут.
  6. После окончания заваривания дайте чаю настояться в течение 10 минут.
  7. Процедите напиток перед чаепитием, чтобы он не горчил.

Техника

Цыпленок Халапеньо Поппер в Беконе

Цыпленок с халапеньо и поппером в беконе — самый популярный рецепт на этом сайте. Это легкий, но веселый ужин в будние дни, который понравится всем! Плюс время активного приготовления всего 10 минут.

Этот простой в приготовлении рецепт ужина передает вкус одной из моих любимых закусок для удовольствия. Кто не любит халапеньо Попперс? Это превращает закуску в блюдо.

Процесс приготовления цыпленка Халапеньо Поппер в беконе простой. Курицу тонко толчут и фаршируют смесью сливочного сыра, нарезанного перца халапеньо и сыра чеддер, а затем завертывают в бекон.

Это довольно надежная еда, которая понравится любому. На приготовление уходит около часа, но время активного приготовления составляет всего 10 минут.

Я несколько раз тестировал этот рецепт курицы с поппером и халапеньо в беконе, чтобы добиться его идеального качества.Сначала вы должны измельчить курицу, чтобы она была красивой, тонкой и легко оборачивалась вокруг начинки из сыра и халапеньо.

Следующая уловка — убедиться, что сливочный сыр не тает из куриной грудки. Есть два способа предотвратить это.

Первый — использовать большой твердый кусок сливочного сыра и не использовать взбитый сливочный сыр, он слишком сильно растает и сочится из курицы.

Во-вторых, курицу нужно аккуратно завернуть. Убедитесь, что курица полностью обернута вокруг сливочного сыра, халапеньо и чеддера, а бекон красивый и плотный, чтобы скрепить все вместе.

Добавление сыра поверх халапеньо также помогает скрепить все вместе.

Я обещаю, что это проще, чем может показаться, но конечный результат не будет таким аппетитным или восхитительным, если вы не выполните эти действия.

Если вы хотите добавить больше специй в курицу с халапеньо и поппер в беконе, оставьте часть семян в халапеньо. Если вы хотите добавить нотку аромата дыма, добавьте немного перца поблано. Если вы хотите получить легкий уровень специй, удалите из халапеньо все семена.

И небольшое примечание о нарезке перца халапеньо: ваша кожа впитает пряность, и ваша кожа станет раздраженной, если вы не будете осторожны. Мне нравится использовать ремешки вместо рук, чтобы удерживать халапеньо на месте, пока я нарезаю их (это навык, который стоит приобрести). А если вы носите контактные линзы, вы не ошибетесь, сняв их первыми, потому что, поверьте мне, вынимать контактные линзы острыми пальцами — это не ошибка, которую вы хотите совершить.

Если вы хотите немного сбрить время, вы можете купить тонкие нарезанные куриные грудки в продуктовом магазине.А если вы хотите, чтобы этот рецепт был немного полезнее, вы можете использовать один ломтик ветчины, чтобы обернуть каждую куриную грудку. Прошутто имеет меньше жира и меньше калорий по сравнению с беконом, и мне нравится, как прошутто становится хрустящим, когда вы его запекаете, я думаю, что он даже лучше, чем бекон (смелое заявление, я знаю).

Этот рецепт был закреплен на Pinterest более 200 000 раз! В комментариях к сообщениям Pinterest есть много отличных предложений. Если вы хотите добавить в рецепт больше аромата, посыпьте курицу чесночным порошком и луковой солью в дополнение к соли и перцу.И еще один способ предотвратить слишком сильное плавление сливочного сыра — выдолбить халапеньо и положить внутрь сливочный сыр.

Как подать курицу Халапеньо Поппер в беконе:

Я рекомендую подавать эту курицу с дважды запеченным картофелем в стиле стейк-хауса и гарниром из брокколи, обжаренного с пармезаном и шрирача. Брокколи поражает идеальным балансом сырного и пряного, а обжарка брокколи сохраняет ее свежую хрусткость. Мой муж любит этот гарнир, хотя обычно отказывается есть брокколи.Картофель в стиле стейк-хаус вычерпывают, протирают с сыром и сметаной, а затем снова запекают. Кожура хрустящая и соленая, и я всегда ем до последнего кусочка.

Цыпленок Халапеньо Поппер в Беконе

Легкий рецепт куриного поппер с халапеньо в беконе. Курицу заправляют сыром, сливочным сыром и перцем халапеньо, затем заворачивают в бекон и запекают!

Общее время 1 час 5 минут
  • 4 Куриные грудки без костей и кожи
  • 4 унции сливочного сыра нарезать кусочками (не взбитыми)
  • 4 Халапеньо
  • 1/2 чашка Тертый сыр чеддер
  • 8 ломтики Бэкона
  1. Начните с нагрева духовки до 300 градусов, а затем приступайте к нарезке перца халапеньо.Если любите острое пряное тепло — оставьте косточки. Если вы хотите умеренного тепла, удалите семена.

  2. Затем переходите к измельчению куриных грудок, пока они не станут достаточно тонкими. Вы хотите, чтобы они увеличились вдвое. Накройте курицу полиэтиленовой пленкой, положите на прочную поверхность и с помощью молотка для мяса или чугунной сковороды вытолкните ее.

  3. Затем поместите в центр длинный тонкий кусок сливочного сыра.

  4. Добавьте сверху халапеньо и сыр чеддер, а затем оберните вокруг него курицу.

  5. Оберните каждую куриную грудку двумя ломтиками бекона и запечатайте их. Посыпать солью и перцем.

  6. Положите обернутые в бекон куриные грудки на противень, застеленный алюминиевой фольгой.

  7. Через 45 минут выньте курицу из духовки и слейте с нее жир бекона.

  8. Увеличьте температуру духовки до 400 градусов, позволяя бекону хрустеть еще 10 минут или столько, сколько необходимо.

Хотите увидеть еще несколько простых и быстрых рецептов ужина? Вот некоторые из моих любимых:

Курица с кунжутом, 20 минут — простой рецепт здорового ужина в будние дни, который вы можете легко настроить, добавив свои любимые овощи.

Паста с козьим сыром и овощами. Эта сливочная паста готовится за считанные минуты и всегда приносит удовольствие.Козий сыр придает соусу неповторимую сливочность.

Тако с курицей и соусом песто с кинзой — рецепт быстрого приготовления тако с курицей-гриль и легким домашним соусом песто с кинзой.

Zoodles alla Rustica– Вегетарианская версия одного из моих блюд из пасты.

Прикрепите этот рецепт курицы с поппером и халапеньо в беконе на потом:

Йейтс, Элисон, Миллер, Брайан: 0785555550025: Amazon.com: Книги

Готовим для чайников идеально подходит как начинающему повару, так и жителю квартиры с ограниченным пространством для приготовления пищи (и знаниями).Миллер и Рама сначала обсуждают основные кулинарные инструменты и методы, прежде чем погрузиться в рецепты, простые, но впечатляющие меню, достаточно простые, чтобы удовлетворить гостей, приезжающих в последнюю минуту. Большинство рецептов допускают вариации; Например, из базового рецепта суфле из грюйера можно — с небольшими заменами — также приготовить лосось, шпинат или суфле из ветчины. Стиль простой и прямой, а юмористический тон должен успокоить даже самого робкого кухонного новичка.

Что вы думаете о домашней еде — это замороженный обед, макароны с сыром из коробки или пицца? Что ж, не позволяйте своей фобии готовить пищу, чтобы не попасть на кухню.С Cooking For Dummies ™ в качестве руководства вы найдете быстрые ответы на все свои кулинарные дилеммы.

Эта книга наполнена советами и методами, позволяющими сэкономить время, стратегиями экономии денег и более чем 150 легкими в приготовлении рецептами!

Внутри вы узнаете, как:

  • Готовить на гриле, жарить, тушить и тушить как профессионал
  • Создавайте вегетарианские блюда с пользой и пикантностью
  • Произведите впечатление на своих друзей и семью, создавая элегантные (но простые в приготовлении) готовить) блюда
  • Найдите надежные способы исправить свои ошибки при приготовлении пищи
  • Организуйте свою кухню так, чтобы все было доступно
  • Используйте свою бытовую технику, посуду и гаджеты
  • Смешивайте, измеряйте и заменяйте ингредиенты в своих рецептах
  • Сделайте великолепный ужин из того, что у вас есть в кладовой
  • Сохраняйте свой бюджет в целости, делая покупки на рынке

Об авторе

Об авторах Брайан Миллер — бывший ресторанный критик New York Times, который в настоящее время занимается кулинарией и публикует статьи для Times, освещая рестораны и тенденции в сфере питания во всем мире.Он написал четыре выпуска путеводителя по ресторанам Нью-Йорка The New York Times и является соавтором книг «Поваренная книга морепродуктов», «Cuisine Rapide» и «Поварская сказка». Миллер является лауреатом престижной премии Джеймса Бирда, которая занимается кулинарией и напитками в Америке, «За заслуги перед жизнью». Мари Рама — независимый консультант по продуктам питания, напиткам и СМИ. Она работала профессиональным кондитером и разработчиком рецептов в нескольких пищевых компаниях и ассоциациях, включая McIlhenny Company’s Tabasco Pepper Sauce и United Fresh Fruit and Vegetable Association.Она является представителем Sunkist Growers в роли «Лимонной леди» и появлялась в сотнях теле- и радиопередач в США и Канаде.

простых рецептов ужинов для начинающих — пара поваров

Ужин не должен быть трудным, чтобы быть вкусным! Вот наши лучшие простые рецепты ужина для начинающих.

Ужин может быть трудным, особенно если у вас мало времени или опыта на кухне! Здесь, в A Couple Cooks, мы начинали как новички в свое время.Поскольку мы начали, не зная, как готовить, все наши рецепты разработаны так, чтобы быть достаточно простыми для новичков. Немного заранее спланировав, вы быстро узнаете, как приготовить ужин на столе!

Здесь мы собрали наши лучшие простые рецепты ужина для начинающих! Для этих рецептов вам потребуется ограниченное знание кухни. Каждый рецепт написан для новичков, но в то же время ни один из этих простых рецептов ужина не лишен смысла. Уникальные ароматы и методы приготовления сохраняют целостность, и нет никаких купленных в магазине ярлыков.Так что одновременно с ужином вы узнаете немного о методах приготовления.

А теперь наши лучшие простые рецепты ужинов для начинающих!

Первые в наших простых рецептах ужина для начинающих: эти тыквенные миски! Это восхитительное вращение на гавайской тарелке для поке с обжаренным лососем и овощами в яркой миске. Что делает это таким простым? Лосось обжаривается буквально за 1 минуту: поговорим о рецептах быстрого ужина! Затем бросьте его в миску с рисом, приправленной «лапшой» из огурцов, лентами из кунжутной моркови и красной капустой, и вы получите очень, очень вкусный ужин.

Если у вас есть Instant Pot, это еще проще: приготовьте рис, используя наш метод приготовления риса Instant Pot Rice.

Продолжить чтение

Эта паста с грибами быстро становится любимым рецептом фанатов: и, к счастью, это также один из наших простых рецептов ужина для начинающих! Он включает свежую зелень, козий сыр и лимон — один из наших простых рецептов на ужин, на приготовление которого уходит весь день.

Паста приправлена ​​сливочно-козьим сыром, грибная смесь обжаривается со свежим тимьяном и орегано, пока они не станут очень пикантными, а в завершение есть свежий лимонный сок.О, и еще есть немного питательной листовой зелени. На сборку уходит всего 25 минут.

Продолжить чтение

Далее в наших простых рецептах ужина для начинающих: вы не можете получить ничего проще! В те ночи, когда мы не знаем, что приготовить, мы переходим к пицце из лаваша! Просто посыпьте лаваш тертым сыром и начинкой и жарьте, пока сыр не расплавится, а лаваш не станет хрустящей корочкой! Мы делаем это постоянно, и это всегда пользуется успехом у детишек.

Вы можете приготовить любую начинку для пиццы: песто и помидоры, маргарита, вегетарианская пицца, веганская пицца и тайская пицца — одни из наших любимых.

Продолжить чтение

Тако — один из простых рецептов ужина для начинающих! И эти жареные бобовые тако — одни из наших самых любимых. Начинка — это наша простейшая жареная черная фасоль с быстрым сладким перцем. И самое главное — наш крем с чипотле! Это пикантный соус, которым покрывается весь тако.Это одно из наших любимых блюд по будням!

Продолжить чтение

Этот вегетарианский перец чили такой ароматный, что вы не пропустите мясо! Это популярное место среди веганов, вегетарианцев и мясоедов. На это уходит около 45 минут, но сделать это действительно легко. Для этого нужно всего лишь немного нарезать лук, и у нас есть видеоуроки, которые помогут вам!

Сверху посыпьте сыром, сметаной и другими фиксами: или, чтобы сохранить веганство, используйте вместо этого веганский сыр начо или крем из кешью! Это входит в наши простые рецепты ужина для начинающих.

Подавать с: Легкий веганский кукурузный хлеб

Продолжить чтение

Далее в наших простых рецептах ужина для начинающих: этот невероятный сэндвич Swiss Melt! Это может быть лучший бутерброд на свете, и его невероятно легко приготовить. Попробовав это в первый раз, Алекс сказал, что на вкус это как здоровая версия Биг Мака!

Начните с приготовления домашнего салата из капусты (вы можете использовать купленный пакет смеси из капустного салата в крайнем случае, просто сделайте нашу лучшую заправку из капустного салата).Добавьте плавленый сыр поверх соленой булочки с кренделями. И то, что скрепляет сделку, — это наш секретный соус: русская заправка, главный ингредиент сэндвича с Рубеном. На приготовление уходит всего 20 минут: так зачем ждать?

Продолжить чтение

Эта классическая итальянская паста очень проста (хотя название по-итальянски не такое уж сладкое!). Этот простой рецепт ужина для начинающих включает оливки, чеснок и хлопья красного перца в соусе Путтанеска для пикантного вкуса.Или воспользуйтесь нашим легким соусом маринара для более простого приема.

Продолжить чтение

Это один из наших любимых рецептов легкого ужина для начинающих, потому что это скорее концепция, чем рецепт! Эта миска наполнена хумусом, чипсами из лаваша, огурцом, красным перцем, луком-шалотом, листовой зеленью и рисом. Вы можете добавить любые другие белки, которые хотите: остатки жареного мяса, нут с оливковым маслом, солью и перцем и так далее.

Это отличный трюк, чтобы «израсходовать остатки»! Если у вас есть Instant Pot, у нас есть отличный способ приготовления риса Instant Pot; или другой заменитель цельнозерновой киноа быстрого приготовления.

Продолжить чтение

Это очень просто, и людям он всегда нравится! Эта лапша задушена сливочно-арахисовым соусом и смешана с капустой Напа и красным перцем. Хитрость здесь заключается в том, чтобы с помощью нашего метода «приготовить» красный перец, облив его кипятком, когда сливают лапшу.

Это забавный ярлык для получения хрустящих нежных полосок красного перца. Добавьте к нему пушистую капусту Напа, лайм, кинзу и нарезанный арахис — и вы получите восхитительный ужин.

Продолжить чтение

Люди готовят карри из томатно-кокосовой капусты и цветной капусты в течение многих лет, и это один из рецептов, который, как мы слышим, входит в еженедельную ротацию для читателей и подписчиков. Для этого потребуется немного больше измельчения: сладкий картофель, цветная капуста и лук: и у нас есть видеоуроки, которые покажут вам, как это сделать!

После того, как вы нарезали овощи, их можно легко вскипятить: и вы можете чистить их на ходу.Это один из наших лучших простых рецептов ужина для начинающих, который мы рекомендуем, потому что он такой вкусный. Еще более простой вариант: попробуйте наше карри из нута по будням.

Продолжить чтение

И в завершение наших простых рецептов ужина для начинающих: этот в высшей степени быстрый кускус из креветок! Он готовится всего за 15 минут и придает особый вкус. Этот чесночный кускус из креветок состоит из сочных креветок, быстро обжаренных в масле с измельченным чесноком, подается с лимонным кус-кусом и посыпается петрушкой.

Кускус — это паста, а не цельнозерновой продукт, но он готовится за 5 минут, поэтому идеально подходит для простых блюд на ужин. Если у вас есть больше времени, не стесняйтесь заменять зерно по своему выбору: квиноа тоже относительно быстрая. Добавьте немного свежей петрушки к креветкам и кус-кусу, и через 15 минут это будет совершенно изысканное блюдо.

Продолжить чтение Распечатать значок часов

Описание

Это восхитительное блюдо на тарелке для поке с обжаренным лососем и овощами в яркой миске. Легкий рецепт ужина, идеально подходящий для новичков!


  • 1 ½ стакана сухого белого риса
  • 4 средних филе лосося
  • 5 ½ столовых ложек соевого соуса или тамари, разделенных на кусочки
  • 1 столовая ложка поджаренного кунжутного масла, разделенного на части
  • 1 чайная ложка шрирача
  • 1/4 средней красной капусты (2 стакана тертой)
  • 1 большой английский огурец (3 стакана тертого)
  • 3 средние моркови
  • 1 авокадо
  • 3 зеленые луковицы
  • 2 ½ столовых ложки рисового уксуса
  • ½ чайной ложки кунжута, плюс еще для украшения
  • 1 столовая ложка кокосового масла
  • Кошерная соль

  1. Если лосось заморожен, разморозьте его согласно инструкции на упаковке
  2. Сделайте рис, используя «Как приготовить рис» или «Рис быстрого приготовления».
  3. Положите лосось на разделочную доску и проведите острым ножом между кожей и мякотью, чтобы удалить кожу. Нарежьте лосось на квадраты размером 2,5 см и добавьте его в миску среднего размера. Учтите, что более тонкие части лосося могут немного порезаться (это нормально). Добавьте ¼ стакана соевого соуса, 1 чайную ложку поджаренного кунжутного масла и шрирачу к лососю и осторожно перемешайте. Дайте овощам мариноваться.
  4. Капусту нарезать тонкими ломтиками (2 стакана). Поместите его в миску среднего размера и смешайте с ¼ чайной ложки кошерной соли и 1 столовой ложкой рисового уксуса.
  5. Жульен огурцы на длинные тонкие полоски (3 чашки; мы использовали ручную ножовку для жульена). Поместите в миску среднего размера и смешайте с 1 ½ столовыми ложками рисового уксуса, 1 ½ столовыми ложками соевого соуса и 1 чайной ложкой поджаренного кунжутного масла.
  6. Очистите морковь длинными лентами с помощью овощечистки. Поместите в миску среднего размера и смешайте с 1 чайной ложкой поджаренного кунжутного масла, & frac18; чайная ложка кошерной соли и ½ чайной ложки кунжута.
  7. Нарежьте авокадо кубиками (если используете). Нарежьте зеленый лук по косой.
  8. Нагрейте кокосовое масло в большой сковороде на сильном огне. Когда он горячий, добавьте лосось и готовьте примерно 30-45 секунд, пока он не станет готовым. Немедленно переместите в чистую миску и добавьте зеленый лук, немного семян кунжута и 1-2 щепотки кошерной соли.
  9. Для подачи на стол выложите рис или киноа в миски, затем добавьте овощи и лосось. При желании можно украсить дополнительными семенами кунжута.
  • Категория: ужин
  • Метод: плита
  • Кухня: американская

Ключевые слова: легкие рецепты ужина для начинающих, Poke Bowl, Weeknight Poke Bowl

Ищете другие рецепты ужина?

Помимо этих простых рецептов ужинов для начинающих, вот еще несколько сборников рецептов ужинов:

«Основы кулинарии для чайников» на самом деле лучшая поваренная книга.

Эта статья появилась в глупом выпуске журнала VICE Magazine, который посвящен развлекательным, глупым и просто тупым.В нем представлены истории, посвященные нелепым идеям, тенденциям и продуктам; пьесы, утверждающие, что беззастенчивая глупость может быть большой частью жизни; и статьи, раскрывающие плохую сторону глупости. Щелкните ЗДЕСЬ, чтобы подписаться на печатное издание.

Я не болван, по крайней мере, это то, что мне всегда говорит мой терапевт, поэтому логика подсказывает, что руководство 1995 года Основы кулинарии для чайников не для меня. По сути, ни одна из более чем 2600 книг, доступных в настоящее время в серии «чайников», в том числе Turtles and Tortoises для чайников , Amazon Fire TV для чайников и Backyard Homesteading All-in-One для чайников — предназначены и для меня.Что я, известный умник, мог бы найти полезным в подобных книгах, особенно о кулинарии?

Как я наткнулся на копию Cooking Basics for Dummies , в первую очередь, не совсем по делу, потому что, как только я начал разбирать 464 страницы, я понял, что не являюсь целевой аудиторией. Как приготовить яичницу ? — усмехнулся я. Я готовлю яичницу с пеленок. Готовите форму для выпечки? Я практически изобрел форму для запекания.Я готовлю в какой-то форме с подросткового возраста. Я рассудил, что к 32 годам основы уже позади.

А потом я увидел Канадское правило рыбной ловли на странице 87. Что это, черт возьми? подумал я. (Это название, когда вы измеряете рыбный стейк или филе в самом толстом месте и готовите его в течение 10 минут на дюйм.) Я также не знал о «кухонном треугольнике», который показан на удобной иллюстрации на странице 8. (Это треугольник, который должен образовываться естественным образом, и ему ничто не мешает перемещаться между плитой, холодильником и раковиной, чтобы процесс приготовления проходил более гладко.) Я никогда не слышал о вестфальской ветчине (немецкая ветчина, сделанная из свиней, которых кормят пюре из сахарной свеклы) — одного из 11 видов ветчины, описанных на страницах 134 и 135. Продолжая читать Основы кулинарии для чайников , я поняла, что знаю о кулинарии меньше, чем думала.

«Люди подходят ко мне и говорят:« Основы кулинарии для чайников ? Это оскорбительно », — сказала мне по телефону Мари Рама, соавтор книги. «Мы не хотим оскорблять. Мы хотим вас рассмешить! » Рама, в прошлом шеф-кондитер и тестер рецептов, а ныне создатель болонских соусов на растительной основе, написал книгу вместе с Брайаном Миллером, бывшим писателем по кулинарии и вину, а также ресторанным критиком для New York Times .Иллюстрации к книге, представляющие собой стилистическое сочетание мультфильма New Yorker и наброска из старинной поваренной книги, были нарисованы Элизабет Курцман, художницей с почти 30-летним опытом. Исследования и труды, направленные на то, чтобы свести тонны информации о важнейших навыках человечества — от тушения мяса до приправы риса — на удобоваримый, упрощенный и понятный язык, были непростым подвигом.

Когда в начале 90-х Рама и Миллер собрались вместе, чтобы написать книгу, потребовались недели, чтобы понять, что именно в нее войдет.При всем своем совместном кулинарном опыте паре пришлось оставить свои предположения о том, что составляет базовые знания о кухне, за дверью. «Я всю свою жизнь занимался продовольственным бизнесом, и иногда ты попадаешь в ловушку своего собственного маленького мира», — сказал Рама. Это означало, что соавторы забудут, что кто-то, читающий эту книгу, может не знать разницы между яичным белком и яичным желтком. «К нашей книге пришли редакторы, которые не умели готовить. Много раз это расстраивало, потому что нам приходилось смягчать рецепты, — объяснил Рама.«Мы должны были быть очень осторожными с нашим языком, иначе наши редакторы вернулись бы и сказали:« Что значит нарезать лук? Я не знаю, как это сделать! »

Они достигли своей цели обучения и развлечения, не приняв предмет слишком серьезно, — объяснил Рама. Раздел, посвященный советам и хитростям, связанным с макаронами, открывается словами: «Al dente — это не имя итальянского ортодонта». В другом разделе авторы специально советуют читателю не делать глупостей: «Многие ножевые травмы являются результатом того, что торопливые голодные люди делают глупые вещи, например, пытаются разделить замороженные гамбургеры или разрезать твердые рогалики.Итак, правило номер один: не делай глупостей! » На иллюстрациях Курцман придает блюдам индивидуальность: над персиком, заправленным во фруктовый пирог, пузырек с речью объявляет: «Уютно…» И мой любимый заголовок из всех: «Увидеть макароны!»

Серия Dummies официально запущена в 1991 году с книг, объясняющих такие загадочные компьютерные программы, как Windows 95 и Cooking Basics. было первым некомпьютерным руководством в этой серии. Книга стала популярной, поэтому издательство Wiley решило разделиться на другие категории.С момента первой публикации в 1996 году книга Cooking Basics обновлялась пять раз, и было продано более 460 000 копий по всему миру. Рама не удивлен, что это был такой успех. «Есть люди, которые не выросли в кулинарном мире. Они не работали на тестовой кухне. Даже мои собственные сыновья скажут: «Какие специи сочетаются с какой едой?» »

В 2020 году мне кажется, что будет очень сложно найти человека, не имеющего никаких кулинарных знаний. Согласно Google Trends, с 2004 года популярность слова «гурман» растет постепенно, но стабильно из года в год, лишь с небольшим падением в январе этого года.В 2018 году аудитория канала YouTube Bon Appétit , от которого теперь невозможно избежать, утроилась до 3 миллионов — всего за полтора года. На момент публикации этого номера их число составляло 5,32 миллиона человек. Instagram теперь кажется таким же домом для хорошо сервированных блюд, как и для младенцев, собак и селфи, и с более чем 370 миллионами постов #food и более 217 миллионами фотографий #foodporn, доказательством того, что мы одержимы еда в пресловутом и буквальном пудинге. «Сейчас совсем другой климат, чем когда мы писали книгу изначально», — сказал Рама.«Мы все говорим о еде, фотографируем, используем еду как развлечение. Это большая перемена. Существует так много книг, которые не являются базовыми поваренными книгами ».

В разговоре с Рамой я понял, что на самом деле пропустил некоторые основы в моем образовании повара, и мне стало слишком стыдно признаться в этом. В мире, где все являются поварами, нужно много признаться в том, что вы не знаете, что такое papillote (согласно информативному глоссарию книги, это формальное слово для приготовления блюд в запечатанном пакете из пергамента или алюминиевой фольги. ).Рецепты книги, упрощенные так, чтобы их мог освоить даже самый начинающий повар, могут стать предметом зависти для любого автора поваренной книги; таблица конверсии в конце книги уже стала полезным дополнением к моей кухне. (К сожалению, и это примечательно, если вам нужны дополнительные инструкции по тушению пожара на кухне, книга рекомендует вам посетить специальный URL-адрес на сайте Dummies , который напоминает вам, ну, позвонить 911.)

“ Я — закатываю рукава-чему-мы-здесь учимся [своего рода повар] », — сказал Рама о письме для самого простого шеф-повара.«Как мы можем заставить людей расслабиться?» Ответ? Несколько простых шуток, глупых иллюстраций и понятное название, которое не приукрашивает его миссию. Да, если вы манекен, эта книга определенно для вас. Но среди моей коллекции кулинарных книг, от специализированных до продвинутых и эзотерических и подробных, Cooking Basics for Dummies — единственная, которая не заставляет меня чувствовать, что я должен знать больше, чем я. И если это делает меня манекеном, я предпочитаю быть манекеном, который знает, как отточить свой нож для очистки овощей, прежде чем подавать «угощающий толпу перец чили» и «такой модный тирамису», чем умник, который притворяется, что может.

25 обязательных рецептов фритюрницы для начинающих

Вы только что купили фритюрницу и не знаете, что делать? Вот 25 обязательных рецептов фритюрницы для начинающих.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Вы можете прочитать мое полное раскрытие здесь.

Что такое фритюрница?

Фритюрница — это простой и полезный способ приготовить пищу вместо жарки во фритюре или тушения. Он готовит пищу, циркулируя вокруг нее горячий воздух с температурой до 400 градусов во время приготовления.

Он не требует много места, и мне нравится, что я могу готовить некоторые из моих любимых блюд, не беспокоясь о жирах, которые появляются при «жарке».

При первом запуске, как и любой новый прибор, фритюрница может показаться устрашающей. Но на самом деле его действительно легко использовать, если вы поэкспериментируете с ним и попробуете новые рецепты. Я знаю, что приготовил с ним столько удовольствия. Вот несколько советов, которые помогут вам начать работу.

Советы по фритюрнице перед началом работы:
1.Правильно смажьте корзину

Хотя это не всегда необходимо, если вы хотите, чтобы все получилось золотисто-коричневым, может потребоваться небольшое количество масла.

Но не используйте аэрозольные баллончики, такие как Pam, потому что они могут вызвать отслаивание корзин. Лучше натереть масло или вложиться в масляный мистер.

2. Не перегружайте корзину

Помещая продукты в корзину, старайтесь не перегружать ее и по возможности оставляйте пространство между продуктами.

Это позволит продуктам стать хрустящими со всех сторон, если есть место для циркуляции воздуха.

3. Встряхните или переверните в середине приготовления

Если вы встряхнете пищу или перевернете ее наполовину во время приготовления, это обеспечит более равномерное приготовление.

4. Не поддавайтесь желанию поднять жару

Пища может высохнуть, если вы попытаетесь готовить на максимальной мощности.

Я был виноват в этом, когда впервые получил фритюрницу, но теперь понимаю, насколько лучше стала моя еда после того, как я выключил ее и не пытался готовить все при самой высокой температуре.

5. Остановить белый дым

Положите под корзину ломтик хлеба, чтобы не допустить попадания жира, особенно если вы готовите жирные куски мяса, например, бекон.

Вам также может понравиться:

25 обязательных рецептов фритюрницы для начинающих

Завтрак

Французские тосты — (Отец и мы)

Бекон (щепотка полезного)

Пончики– (Hip2Save)

Яйца, приготовленные вкрутую — (Эта старая девочка)

Стороны

Запеченный картофель — (Courtney’s Sweets)

Сладкий картофель (Сладости Кортни)

Картофель фри с чесноком и пармезаном — (Hip2Save)

Картофель фри (щепотка здорового)

Фри из сладкого картофеля (Eazy Peazy Mealz)

Луковые кольца (на тарелке)

Жареные соленья — (Фартук с оборками)

Палочки моцареллы — (Ешьте за нашим столом)

Цыпленок

Кесадилья с курицей — (Безумная слива)

Куриный пармезан — (обычная курица)

Куриный попкорн (Городское блаженство)

Жареный цыпленок (Divas Can Cook)

Куриные крылышки — (Eazy Peazy Mealz)

Бутерброды

Жареный сыр — (This Old Gal)

Куриный бутерброд — (Эта старая девочка)

Свинина / Говядина

Свиные отбивные (меню этой мамы)

Гамбургеры- (Grace Like Rain)

Стейк — (Моя жизнь разветвляется)

Яичные рулеты — (Трепет, наполненный домохозяйкой)

Десерты

S’mores- (Моя раздвоенная жизнь)

Овсяное печенье с шоколадной крошкой — (Домашний вкус)

Эти восхитительные рецепты фритюрницы понравятся всей семье.Я знаю, что нам понравилось пробовать эти рецепты, и нам не терпится попробовать еще!

Вам также может понравиться:

Не забудьте подписаться на мою бесплатную библиотеку ресурсов. Вы найдете распечатки для планирования питания и многое другое. Все бесплатно распечатайте и наслаждайтесь.

Подпишитесь на меня в Pinterest, чтобы узнать больше о рецептах фритюрницы.

Рецензия на книгу: Изысканная кулинария для чайников

Кухня Чарли Троттера заставляет меня вспомнить день, когда я готовил печенье.По воле судьбы, друг, одаренный созданием домашних напитков — его имбирно-лаймовые и гранатовые меды — нектар богов — случайно зашел в гости, когда я беспечно смешивал сладкое масляное тесто. Он заметил бутылку рома, невинно стоящую на кухонном столе (ну, не так уж невинно, это было сделано для лечебных целей повара), и сразу же предложил мне укрепить тесто для печенья печально известным темным ямайским эликсиром. Я сделал это с энтузиазмом, и вскоре у меня в руках оказалась исключительная партия печенья с овсянкой, ромом и изюмом.

Почему этот анекдот напоминает знаменитого и вездесущего шеф-повара? Потому что для шеф-повара Троттера, я думаю, все дело в том, чтобы довести этот восхитительный момент кулинарного изобретения до вкусного завершения. Он преследовал вдохновенную интуицию за пределами энной степени, построив на этом фундаменте много успешных операций. Одна из них — это серия кулинарных книг, которые он пишет в соавторстве с Джуди Карл и Сари Зернич, из которых Gourmet Cooking For Dummies, пожалуй, самая увлекательная и насыщенная информацией.

Миссия книги, если мы решим ее принять: изучить изложенные в общих чертах основы, чтобы стать серьезным кулинарным поваром. По пути господа Троттер, Карл и Цернич представляют 188 рецептов, от супа до суши и орехов. 57 рецептов десертов сами по себе предлагают убедительный стимул выйти за пределы уютных границ кухни Pillsbury Doughboy.

В первой четверти Gourmet Cooking For Dummies читатель в урагане знакомится с кулинарными азами: посудой, специями, терминологией, методологией (сухое и влажное приготовление), оценкой продуктов, основами создания бульонов, соусов, масел и приправ.Таким образом, обширный практический материал будет доступен для новичков, поваров среднего и опытного уровня. Троттер, Карл и Церних придали пошаговым инструкциям неформальный и разговорный тон.

Далее следует изобилие полезной информации об овощах, бобовых, пастах, морепродуктах и ​​мясе. После свежих, но подробных инструкций по созданию домашней пасты и роллов с маки, авторы погружаются в очень обширное обсуждение морепродуктов, птицы и говядины.Темы охватывают весь спектр: хранение, разделка, отбор, обвалка, оборудование (термометры для мяса, что угодно. Учебник по домашней птице показывает, чем птицы массового производства и птицы на свободном выгуле различаются, и является типичным примером тщательного подхода книги: советы по приготовлению индейки являются побочными) рядом с рецептом запеченных на гриле грудок из тыквенных кусков тайского барбекю с тушеной зеленью из соевого бекона.

Затем авторы исследуют «гурманскую» часть уравнения — кухню как искусство и архитектуру — при описании традиционных роскошных продуктов (икра, гребешки, фуа-гра, трюфели).В некотором смысле это продолжение рассмотрения в предыдущем разделе оленины, тыквы, утки, гуся и других видов мяса, которых нет в булочке с кунжутом.

Завершают книгу «Меню на все случаи жизни» — тринадцать полных ужинов для реальных сценариев с указанием времени планирования и подготовки, а также краткий обзор сыров, безупречных блюд и сочетаний вин, а также список выдающихся ресторанов и продуктов питания. поставщиками в США A.

Краткий обзор не воздает должное этой книге; Gourmet Cooking For Dummies содержит огромное количество информации в ясной, лаконичной и увлекательной форме.Достаточно сказать, что независимо от того, сколько потрепанных копий JOY OF COOKING вы прошли, это очень достойное дополнение к вашей библиотеке.

Студент готовит для чайников «Вдохновляющий блог стажеров

Не все рождены способными приготовить сырное суфле. Но если вы устали жить за счет пиццы на вынос и рамена в магазине, не бойтесь — приготовить на самом деле не так уж и сложно! Приложив минимум усилий, вы сможете сэкономить деньги в долгосрочной перспективе и остаться здоровым.

Хотите быть вашим универмагом Masterchef? Вот хорошее место для начала.

Оборудование

  • Решайте, что именно вы хотите приготовить! Если вы чувствуете себя скучно, у Pinterest всегда есть много новых идей для еды или есть такие сайты, как My Fridge Food, где вы найдете рецепты, основанные на том, что уже есть в вашем холодильнике.
  • Запаситесь! Купив несколько предметов первой необходимости, вы будете готовы практически к любому рецепту. Рассмотрите возможность инвестирования в:
    • Травы и специи — чеснок, имбирь, тмин, порошок / хлопья перца чили, куркума, перец, базилик, петрушка, розмарин, чеснок, пять специй, гарам масала — вот более подробное руководство, хотя вы можете найти большинство из них для дешево в большинстве супермаркетов.Также возьмите белый винный уксус, соевый соус и оливковое масло.
    • Если вы любите выпечку — вот хороший список основных вещей, которые вам нужны!
    • Реальные продукты питания решать вам, однако многие рецепты (например, супы, запеканки и соусы для пасты) основаны на измельченном луке. Лук очень важен. Я также рекомендую чеснок, болгарский перец, консервированные помидоры (также необходимые), морковь, сельдерей и картофель. Вы можете купить большую часть этих замороженных — замороженные овощи иногда могут быть более питательными!
    • «Сухие» ингредиенты могут варьироваться в зависимости от личных предпочтений — нет смысла покупать чечевицу, если, как и автор, вы не являетесь поклонником чечевицы.Тем не менее, рис (басмати, длиннозерный или жасмин) и макаронные изделия, безусловно, являются отличными помощниками.
    • Все, что вам нравится — ознакомьтесь с рецептами перед тем, как отправиться за покупками, и составьте список ингредиентов.
    • Кухонное оборудование — все это не должно быть дорогим, но вам, скорее всего, понадобится пара больших чаш для смешивания, весы, мерный кувшин, две кастрюли (одна большая), вок, герметичные контейнеры, разделочные доски (в частности, одна для мяса, если вы едите мясо), несколько приличных ножей, венчик, лопатка, противень, форма для запекания, формы для выпечки (если вам нравится торт), оловянная фольга, пергаментная бумага, рукавица для духовки и фартук.Уф! (Опять же, вот список, который расширяет это.)
    • Средства для чистки — возможно, некоторые из них уже плавают на студенческой кухне, но хорошо иметь свою губку для посуды . Другие вещи, такие как кухонный рулон, дезинфицирующее средство для кухни, кухонные полотенца, щетка для чистки и тряпки, пригодятся и сделают вас популярным, если вы действительно, знаете, их используете.

Это далеко не исчерпывающий список, но это хорошее место для начала, если у вас нет идей, как готовить.

Хранилище

  • Вообще-то довольно важно. Некоторые вещи не нужно хранить в холодильнике — для справки:
    • Корнеплоды, такие как картофель, лук и морковь, лучше всего хранить в прохладном, сухом и темном шкафу.
    • «Фруктовые овощи», такие как помидоры, болгарский перец и авокадо (да, на самом деле они все фрукты), можно не включать (авокадо лучше всего не охлаждать!)
    • МЯСО ИДЕТ В ХОЛОДИЛЬНИК. Если можете, поставьте его на нижнюю полку.
    • Практически все продукты животного происхождения хранятся в холодильнике. Хотя яйца можно хранить в шкафу / при комнатной температуре, и масло также можно не добавлять. Причина, по которой американцы говорят вам не делать этого, заключается в том, что их яйца моются и теряют защитный слой, который не дает им взорваться.
    • Томатный кетчуп можно положить в шкаф, а майонез — в холодильник.
    • Варенье можно хранить в шкафу, пока его не откроют, а затем его следует охладить.

Вам не обязательно иметь сертификат о пищевой гигиене, но здравый смысл, когда дело доходит до гигиены, имеет большое значение.Вот еще одна хорошая статья, в которой рассказывается о хранении продуктов.

Техника приготовления

Есть несколько основных методов, которые обычно используются в кулинарии — освоите их, и вы поймете основы!

Готовим что-нибудь в кастрюле с водой на (обычно) слабом огне. Хорошо подходит для яиц (и полезнее, чем жарка), а также для рыбы (особенно лосося) и мяса. Дайте воде закипеть, добавьте соль (и травы / приправы, если этого требует рецепт) и дайте ей приготовиться.Вот хороший путеводитель.

При жарке используется очень горячий воздух для равномерного приготовления пищи. Обычно для этого требуется «низкая» температура в течение длительного периода времени — например, жареный цыпленок всегда занимает пару часов. Потемнение, которое происходит во время обжарки, известно как реакция Майяра, и происходит из-за тепла, заставляющего сахара и аминокислоты вступать в реакцию друг с другом. Это хорошо работает и для овощей.

Приготовление пищи в масле или жире, нагретых до очень высоких температур, обычно на короткое время.Масла и жиры обычно очень калорийны, поэтому так много жареных продуктов относительно нездоровы. Однако вкусно (благодаря реакции Майяра и карамелизации). Есть разница между жаркой во фритюре и жаркой на поверхности, и это может быть опасно (горячее масло может легко загореться, а также обжечь вас), поэтому начните с малого и убедитесь, что поблизости есть огнетушители (залы и арендованные дома должны иметь это по закону).

Да, вы правильно прочитали — у микроволновых печей плохая репутация, но они действительно очень полезны, и не только для разогрева остатков.Вероятно, самое важное, что нужно помнить при работе с микроволновыми печами, — это то, что металл , как правило, не должен туда попадать. Однако они полезны для таких вещей, как плавление шоколада (используйте керамическую или стеклянную миску и перемешивайте по 20 секунд за раз, помешивая), приготовление яичницы-болтуньи, выпечка из кружки, приготовление овощей на пару и т. Д.

Итак, готово — надеюсь, что-то из вышеперечисленного вдохновит вас отложить китайскую брошюру о еде на вынос и попробовать что-то новое.

Inspiring Interns — это агентство по подбору выпускников , которое специализируется на поиске кандидатов для стажировок и выдаче советов по карьере выпускников .Чтобы нанять выпускников или просмотреть вакансии выпускников , посетите их веб-сайт.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.