Сладкая плетенка из дрожжевого теста с корицей — мягкая внутри, эффектная, с карамелизованными хрустящими  краями.

Всего 15 минут активного времени, и ароматные хачапури у вас на столе.

Китайские паровые булочки – традиционный вид хлеба северного Китая. Они отличаются мягкой, нежной текстурой и лёгкостью.

Очень простые бездрожжевые булочки на пару по-китайски замешиваются на йогурте, густом кефире или нежирной сметане.

Очень интересные и необычные китайские булочки на пару. Готовятся такие китайские булочки на пару достаточно быстро и легко, а получаются они нежными и вкусными.

Нежнейшими эти булочки с корицей зовутся совсем не зря. И на второй, и даже на третий день они остаются воздушными.

На Пасху хозяйки стараются удивить домашних и гостей красивой пасхальной выпечкой.

Тыквы подоспели? Пора их пристраивать во всевозможные вкусности! Вот и предлагаю сегодня приготовить тыквенные булочки.

Близится самый светлый праздник — Пасха. А значит самое время подумать, какие вкусности можно положить в пасхальную корзину или раздать близким вместе с традиционными крашенками и куличами.

Что бы такого приготовить в пост из выпечки? Многие задают себе такой вопрос.

Если вам в радость немножко повозиться с выпечкой, если интересно попробовать новые технологии и способы приготовления дрожжевого теста, то предлагаю очень интересный рецепт — дрожжевые булочки с крыжовником и штрейзелем.

Домашние булочки всегда намного вкуснее магазинных, потому что начинки в них столько, сколько сами захотите.

Я ничем не отличаюсь от других хозяюшек и накануне Пасхи пеку традиционную  пасхальную выпечку.

Многие думают, что постная выпечка не может быть вкусной. Ведь как это — без молока, сливочного масла и яиц? И тут я с вами не соглашусь.

Ни для кого не секрет, что ржаная выпечка полезней пшеничных хлебобулочных изделий.

А вы пробовали приготовить булочки из корневого сельдерея? Я, например, оторваться от них не могу.

Хочется сегодня поделиться с вами моим любимым рецептом чесночных булочек.

Энсаймадос — визитная карточка традиционного десерта с острова Майорки, их там готовят уже с давних времен — с начала 17 века.

А «дружите» ли вы с тестом… со слоеным тестом? Многие его побаиваются сами делать, да и что говорить — наверно все-таки сложновато без подготовки и навыков.

На носу лето, девочкам хочется на пляже выглядеть красиво-худощавыми, и мне в том числе!

Такие мини-булочки с зеленым луком украсят самый незатейливый суп. Хрустящую выпечку со слоеной текстурой можно подать и к салату, и ко второму блюду, и даже заменить пампушки к борщу.

Вау! Супер! Класс! Я думаю, именно эти слова прозвучат в адрес ваших пасхальных булочек.

Сконы – классическая английская выпечка, булочки различной формы – круги, квадраты, треугольники.

Домашние булочки для гамбургеров (супермягкие)

Перейти к рецепту

Эти супермягкие булочки для гамбургеров забавны и просты в приготовлении. Они используют метод Tangzhong, который дает очень мягкую булочку для гамбургера, которая остается мягкой в ​​течение нескольких дней. Эти домашние булочки для гамбургеров можно делать в форме колец или произвольной формы, и они очень хорошо замораживаются. Этот рецепт булочек для гамбургеров очень универсален и может использоваться для всего: от булочек для гамбургеров до домашних булочек-слайдеров.

Содержание

• Супермягкие булочки для бургеров
• Роль Tangzhong в тесте для хлеба
• Лучший рецепт домашней булочки для гамбургера
• Приготовление булочек для бургеров с помощью формочек для гамбургеров
• Как узнать, что хлеб готов к выпечке
• Как определить, что ваши булочки перерасстойны
• Масштабирование рецепта булочек для бургеров большего или меньшего размера
• Можно ли приготовить булочки для бургеров заранее?
• Часто задаваемые вопросы о булочках для гамбургеров
• Дополнительные рецепты булочек и рулетов см. по адресу:
• Рецепт домашних булочек для гамбургеров

Очень мягкие булочки для бургеров

Привет! Просто заскочила, чтобы поделиться с вами рецептом этих домашних булочек для бургеров! Я некоторое время работал над этим рецептом домашней булочки для гамбургеров, тестировал и тестировал. Я так рада наконец поделиться ею с вами! Эти булочки просты в приготовлении, а тесто очень мягкое и с ним действительно легко работать. Вы можете сделать их с помощью форм для колец для булочек или произвольной формы, и их можно масштабировать до любого размера, который вам нравится. Я готовил их около десяти раз с тех пор, как нашел правильный рецепт, тестируя различные комбинации, и я знаю, что вам они понравятся так же сильно, как и мне.

Роль Tangzhong в тесте для хлеба

Метод Tangzhong является азиатской техникой и включает приготовление части муки и воды в рецепте хлеба для образования густой пасты или ру. В процессе приготовления Tangzhong часть крахмала в муке желатинизируется. Это означает, что мука способна поглощать гораздо больше воды, а также удерживать ее на протяжении всего процесса приготовления теста. Это дает невероятно мягкий хлеб, который остается мягким намного дольше, чем любой другой хлеб. Танчжун (китайское слово) готовится путем совместного приготовления жидкости и муки, а метод Юдане (японский) заключается в добавлении кипящей жидкости к муке и оставлении ее на ночь. Преимущество использования заправки заключается в том, что тесто для хлеба может оставаться «постным» — поэтому добавляется очень мало жира и т. д., но при этом оно остается очень нежным и мягким.

Недавно я использовал этот метод в своем рецепте горячих булочек с крестом, и мне понравилось, насколько эластичным и гладким получилось тесто, и я уже давно собирался поработать над рецептом булочек для гамбургеров, так что вот мы здесь! Tangzhong означает, что хлеб остается мягким в течение длительного времени, а это означает, что он отлично хранится и замораживается.

Тесто супер универсальное — вы можете масштабировать его по своему усмотрению. У меня есть рецепт обеденного рулета, в котором не используется миксер, в котором используется вариант этого теста, и я также использую это же тесто в качестве основы для своих домашних булочек со льдом и рецепта чесночных узлов.

Лучший рецепт домашней булочки для гамбургеров

Эти домашние булочки для гамбургеров очень легко приготовить — миксер сделает всю работу за вас!

• Приготовьте танчжун — Танчжун готовится путем варки хлебной муки и молока на сковороде до образования густой пасты. Это входит в чашу стационарного миксера.
• Добавьте холодное молоко — Я позаимствовал этот совет у короля Артура — они добавляют холодное молоко в горячий танчжун, чтобы охладить его, чтобы он был достаточно прохладным, чтобы не убить дрожжи.
• Смешайте оставшиеся ингредиенты — Положите все остальное, кроме масла, в миску и бросьте в миксер. Дайте ему перемешаться в течение 10-15 минут, пока оно не станет гладким и эластичным и не будет отставать от стенок.
• Добавьте масло — Влейте масло комнатной температуры, и вы продолжаете перемешивать, пока оно не смешается. Это займет всего несколько минут. Убедитесь, что ваше масло не слишком мягкое, иначе оно растопится.
• Первый подъем — Сформируйте из теста шар и положите его в миску. Поднимите его при комнатной температуре или смотрите далее в посте инструкции о том, как сделать ночной подъем
• Предварительная форма булочек — Разделите тесто на любое количество булочек, которое вам нравится, и быстро придайте им форму, затем дайте им отдохнуть в течение 10 минут, снова быстро придайте форму и подготовьте их для второго подъема либо в кольца или пробел на сковороде.
• Сделайте второй подъем — Это еще один подъем при комнатной температуре, при котором тесто станет очень пухлым.
• Яичная промывка и запекание — Яичная промывка помогает булочкам красиво подрумяниться. Вы также можете использовать молоко здесь, если хотите. Мне нравится мытье яиц. Добавьте сюда семена и т. д., если хотите. Затем выпекайте их, пока они не станут идеально золотистыми, остудите на решетке и наслаждайтесь!

Приготовление булочек для гамбургеров с помощью формочек для бургеров

Я испекла эти булочки для гамбургеров с помощью этих очень забавных формочек, которые мой друг Кэмпбелл сделал для меня! Они имеют диаметр 10 см и высоту 3 см и идеально подходят для изготовления булочек для бургеров! Кольцо означает, что булочка поднимается очень равномерно, но также придает ей действительно красивое кольцо по краю, что делает ее идеальной для разрезания на булочки для гамбургеров.

Вам не нужно использовать кольца, если вы не хотите, они все равно будут отлично работать. В рецепте есть указания для обоих способов.

Как узнать, что хлеб готов к выпечке

Важно, чтобы при выпечке хлеба вы руководствовались поведением теста, а не только временем в рецепте. Хотя рецепт является хорошим общим руководством, начальная температура вашего теста, а также погода и температура в вашей комнате могут повлиять на скорость его подъема.

Лучший способ сказать, что тесто готово к выпечке, — осторожно ткнуть в него пальцем. Если он сразу отскакивает, значит, он еще не готов. Если ваш палец оставляет небольшое углубление, которое слегка пружинит, вы знаете, что оно готово к выпечке. Не забудьте предварительно разогреть духовку примерно за 30 минут до того, как вы решите, что ваше тесто будет готово, чтобы дать ему время правильно разогреться. Нет ничего хуже, чем осознать, что ваши булочки готовы к выпечке, и иметь холодную духовку. Если это произойдет, просто поместите их в холодильник, чтобы они не передержались, пока вы разогреваете духовку.

Как определить, что вы передержали булочки

Иногда такое случается, и это большой облом. Либо вы оставляете их расстойку слишком долго, либо вы забываете о том, что ваши булочки поднимаются, и они передерживают расстойку. Это означает, что дрожжи производят весь газ, который они способны произвести во время второй расстойки, и им нечего дать в духовке. Это грустно, но это происходит.

Если вы слишком взбалтываете булочки, они, вероятно, сдуются, пока их промывает яйцо. Кроме того, слишком расстойное тесто мало что дает в духовке, так как нет газа для подъема хлеба. Они все еще должны быть вкусными, они могут быть немного обвисшими.

Масштабирование рецепта для больших или меньших булочек для гамбургеров

Я сделал довольно большие булочки для гамбургеров из своего теста — 9 булочек, каждая из которых весит около 90 г теста. Вы можете сделать их любого размера, который вам нравится. Чтобы определить вес каждой булочки, взвесьте всю партию теста (около 810 г, но взвесьте свою просто для проверки), а затем разделите на количество булочек, которое вы хотите получить, чтобы получить вес теста для каждого шарика. Например, если вы хотите 12 булочек, каждая будет весить 67,5 г.

Помните, что если вы сделаете булочки для гамбургеров меньшего размера, время подъема для второго теста будет другим. Я сделал их и разделил на 12, и время подъема составило всего около 45 минут, а не 1,5 часа, так что просто следите за ними.

Можно ли приготовить булочки для бургеров заранее?

Если вы хотите заранее приготовить эти булочки для гамбургеров, вы можете сделать первый подъем за ночь. Мне нравится делать тесто, а затем оставлять его на столе примерно на 15 минут, а затем ставить в холодильник для первого подъема. Я проверял это на ночь, но вы, вероятно, могли бы провести всего 3 часа в холодильнике, если хотите приготовить тесто утром, чтобы позже днем.

Помните, что холодильник — ваш друг, когда вы работаете с дрожжевым тестом. Если по какой-то причине тесто должно подняться раньше, чем оно вам нужно, вы можете поставить его в холодильник, чтобы замедлить время подъема.

Я стараюсь не оставлять тесто в холодильнике более чем на 24 часа, так как дрожжи начинают терять свою способность к подъему. Вы сможете формировать из теста булочки для гамбургеров прямо из холодильника, но оставьте его на 10 минут или около того, если оно кажется немного твердым. Помните, что если вы начнете с холодного теста, вам нужно будет добавить время на второй подъем. Ориентируйтесь на внешний вид теста, а не на время в рецепте. Все зависит от исходной температуры теста и окружающей среды.

Часто задаваемые вопросы о булочках для гамбургеров

Обязательно ли использовать хлебопекарную муку?
Да. Тесто нужно для прочности. Если вы находитесь за пределами США, муку для хлеба иногда называют высококачественной или крепкой мукой. Если хлебопекарная мука недоступна в вашей стране, вы можете добавить немного жизненно важного пшеничного глютена, чтобы добавить прочности.

Могу ли я сделать этот рецепт вручную?
Нет. Это очень липкое тесто, и для его замешивания нужна сила, развиваемая миксером. Если вам нужен рецепт, который был разработан для ручного приготовления, мои булочки для обеда небольшими партиями сделают свое дело — вы можете сформировать булочки большего размера.

Как хранить булочки для бургеров?
Храните булочки для гамбургеров в герметичном контейнере при комнатной температуре. Я обычно ем их свежими в первый день, а потом слегка поджариваю!

Можно ли заморозить булочки для бургеров?
Ага! Просто поместите их в ziploc или герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру. Разморозить при комнатной температуре. Их, вероятно, лучше всего поджаривать после разморозки.

Как заменить активные сухие дрожжи быстрорастворимыми?
Чтобы использовать активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых, необходимо сначала активировать дрожжи. Положите теплый танчжун в чашу миксера, как обычно, затем добавьте холодное молоко. Перемешайте – это немного нагреет молоко. Добавьте сахар, затем добавьте дрожжи и оставьте на 5-10 минут до образования пены. Тогда приступайте к остальной части рецепта!

Можно ли приготовить булочки для бургеров без кольцевых форм?
Да. Просто сформируйте из каждой булочки плотный шар и разложите на противне на расстоянии друг от друга. Смотрите изображения булочек, сделанных без колец — они немного короче, но работают отлично.

Можно ли сделать из этого рецепта слайдеры?
Да! Если вы хотите сделать их в виде булочек-слайдеров, я бы разделила тесто на 12 частей. Оно идеально поместится в форму размером 9 x 13 дюймов (20×30 см) и сделает 12 булочек-слайдеров. В качестве альтернативы вы можете удвоить рецепт и испечь из него 24 булочки-слайдера, которые идеально поместятся в противень с бортиками (13 x 18 дюймов или 33 x 45 см) 9.0003

Почему мои булочки сморщились, когда их достали из духовки?
Это происходит с очень мягким тестом. Если вы используете кольца, они могут немного загнуться по краю, а корочка может немного сморщиться. Все хорошо. Вы не сделали ничего плохого. Ты только что сделал очень мягкий банз.

Откуда кольца для бургеров, которые вы использовали?
Отсюда их делает мой друг Кэмпбелл.

Можно ли добавить семена кунжута?
Делай что хочешь! Добавьте их сразу после того, как вы добавите яичную смесь. Просто имейте в виду, что если вы добавите что-нибудь соленое, вы должны съесть булочки в тот же день, так как соль сделает испеченный хлеб немного сырым и морщинистым.

Обязательно ли использовать сухое молоко?
Я не пробовал без него, но вы, вероятно, можете его не использовать.

Другие рецепты булочек и рулетов см.:

Приготовили по этому рецепту и вам понравилось?

Если вы приготовили этот рецепт, я был бы рад, если бы вы оставили мне отзыв ниже, чтобы сообщить мне, как он вам понравился! Так же, пожалуйста, не забудьте отметить меня в Instagram, если вы это сделаете!

Примечание о соли и температуре духовки

Важно отметить, какой тип соли требуется в рецепте. Я использую соль Diamond Crystal во всех своих рецептах — если вы используете другой вид кошерной соли или обычную поваренную соль, вам нужно будет соответствующим образом отрегулировать ее, поскольку одна соль «более соленая», чем другая. Соль Мортона в два раза более соленая, поэтому вам понадобится вдвое меньше. То же самое касается и обычной поваренной соли. Я работаю над измерением граммов в своих рецептах соли, но все еще добираюсь до этого.

Все температуры печи являются обычными, если не указано иное. Если вы выпекаете в режиме конвекции/конвекции, вам потребуется отрегулировать температуру. Термометр для духовки — отличная инвестиция, позволяющая убедиться, что в духовке поддерживается правильная температура.

Использование двойной/тройной функции в карточке рецепта

Вы заметите, что в моей карточке рецепта есть кнопка «1X», «2X», «3X». Это может быть использовано для удвоения или утроения рецепта. Тем не менее, обратите внимание, , что это только удваивает количества ингредиентов в списке ингредиентов, а НЕ в методе. Если в методе рецепта указаны количества или размеры сковороды (например, взвесьте 150 г коричневого масла), вам нужно будет масштабировать это число вручную. Это также не изменит время выпечки в рецепте, поэтому вам также нужно будет настроить его самостоятельно. Всегда полезно полностью прочитать рецепт, прежде чем дублировать его, просто чтобы проверить это. Если вы хотите масштабировать этот рецепт или преобразовать его в другой размер кастрюли, используйте мой калькулятор!

Инструменты и оборудование

Список инструментов и оборудования, которые я использую, можно найти здесь.

Почему этот рецепт в граммах?

Я выкладываю свои рецепты в граммах, так как это самый точный способ выпечки. Чашки не только неточны, но и различаются по объему во всем мире. У меня нет возможности предоставить одну меру чашки, которая подходит для всех. Однако учет веса решает эту проблему. Если вам нужен рецепт в чашках, вы можете преобразовать его самостоятельно через Google, но, пожалуйста, не просите меня сделать это за вас, поскольку мне неудобно предоставлять рецепт с использованием метода, который я не тестировал. Выпечка с весами проста, точна, а также упрощает очистку. Вот шкала, которую я использую, если вы хотите порекомендовать! Вот за аккуратную выпечку!

Рецепт домашних булочек для гамбургеров

Распечатать

color h3-transform.text-transform»> Супермягкие булочки для бургеров

★★★★★ 5 из 72 отзывов

• Автор: Эрин Кларксон
• Время подготовки: 30 минут
• Время приготовления: 20 минут
• Общее время: 3 часа 20 минут
• Выход: 9булочки 1x
• Категория: Хлеб
• Метод: Выпечка
• Кухня: Американская

Описание

Эти супермягкие булочки для гамбургеров забавны и просты в приготовлении. Они используют метод Tangzhong, который дает очень мягкую булочку для гамбургера, которая остается мягкой в ​​течение нескольких дней. Эти булочки для гамбургеров могут быть сделаны либо в форме колец, либо произвольной формы, и они очень хорошо замораживаются.

Tangzhong

• 25 г хлебопекарной муки
• 120 г цельного молока

Тесто для булочек для бургеров 

• Все Tangzhong
• 200 г холодного молока
• 20 г сахарного песка
• 2 чайные ложки (7 г) растворимых дрожжей
• 30 г сухого молока
• 1 ½ чайной ложки (7 г) кошерной соли
• 1 яйцо комнатной температуры
• 360 г хлебопекарной муки
• 45 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
• Яичная промывка — 1 яйцо, взбитое с 1 ст.л. воды

1. Смешайте молоко и хлебную муку в кастрюле среднего размера. Поставьте на средний огонь и готовьте, постоянно помешивая, пока смесь не превратится в пасту. Снимите с огня и переложите в чашу стационарного миксера.

1. Добавьте холодное молоко и перемешайте, проверяя пальцем, чтобы оно было не горячее, чем чуть теплое (холодное молоко должно достаточно охладить горячий танчжун). Добавьте сахар, дрожжи, сухое молоко, соль, яйцо и муку. Переложите в миксер и наденьте крюк для теста.
№
2. Замешивайте тесто на средней скорости, пока оно не станет гладким и эластичным и не будет отставать от стенок чаши, около 12–15 минут. Не волнуйтесь, он липкий, если вы сделали его на весу, все будет в порядке. Установите таймер и отойдите от микшера, если вам нужно. Если по прошествии этого времени оно действительно не сходится, и вы беспокоитесь, добавляйте муку по чайной ложке за раз, пока тесто не соберется в ком.
3. Добавьте сливочное масло и перемешивайте еще 5 минут до однородности. Тесто должно быть гладким и эластичным, пройти тест оконным стеклом.
4. Выложите тесто на поверхность и при необходимости слегка присыпьте мукой, чтобы скатать его в плотный шар с помощью скребка. Переложите в смазанную маслом миску и накройте миску полиэтиленовой пленкой.
№
5. Поместите тесто в теплое место и поднимите, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1,5 часа.
№
6. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность. Если вы используете кольца для булочек (я использовал кольца диаметром 100 мм для булочек весом 90 г), слегка смажьте их.
7. Разделите тесто на 9 равных частей, каждая весом около 90г. Работая с одним куском теста за раз, расплющьте его, затем скатайте в шар, затем переверните шар швом вниз и скатайте в плотный шар, сложив ладонь чашечкой, чтобы создать форму «когтя», используя натяжение от прилавка, чтобы плотно свернуть тесто. Отложите в сторону и слегка накройте полиэтиленовой пленкой. Повторите то же самое с оставшимися кусочками теста, сгруппировав шарики на столе с небольшим расстоянием между ними, чтобы они не соприкасались.
8. Оставьте булочки на 10 минут, затем быстро скрутите их, чтобы они снова затянулись. Поместите их в подготовленные кольца или на расстоянии друг от друга на противнях. Они поднимаются довольно сильно, поэтому убедитесь, что они достаточно далеко друг от друга — вы можете сделать 5 на одной сковороде и 4 на другой. В качестве альтернативы вы можете расположить их ближе, чтобы они припекали и соприкасались.
9. Накройте булочки либо крышкой, либо слегка смазанной маслом пластиковой пленкой, либо положите сверху второй противень вверх дном, чтобы он действовал как крышка. Оставьте булочки снова подниматься примерно на 1,5 часа. Вы хотите, чтобы они раздулись и удвоились в размере, а когда вы слегка надавите на один из них, он должен оставить небольшое углубление, которое не совсем пружинит. Посмотрите изображения, как они выглядят сразу после прокатки, а затем поднялись. Помните, что время подъема зависит от окружающей среды, поэтому ориентируйтесь на внешний вид теста, а не на время подъема.
10. Когда до подъема остается примерно 20 минут, разогрейте духовку до 360°f / 185°c. Смажьте булочки яичной смесью. Если вы выпекаете кольцами, просто почистите то, что открыто, если вы печете простые булочки, почистите края. и запекайте в духовке 15-18 минут, пока они не станут темно-золотистого цвета. Достаньте из духовки и снимите кольца, если используете.
11. Дать остыть на противнях в течение 10–15 минут, затем переложить на решетку и дать полностью остыть. Булочки будут немного сморщиваться, когда остынут, и если вы использовали кольца, край может не оставаться полностью прямым и может немного загибаться сам по себе — это связано с тем, что они очень мягкие, и это совершенно нормально.

Храните остатки в герметичном контейнере при комнатной температуре – они должны оставаться мягкими не менее 5 дней. Их также можно заморозить. Через день или два поджарьте булочки, если это необходимо.

color»> Ключевые слова: Хлеб, Танчжун, Булочки для бургеров, Молочный хлеб, Мягкие булочки для бургеров

булочек для бургеров

Булочки для бургеров

Отличная булочка для гамбургеров или любого бутерброда. Сделайте ползунки или булочку любого размера!

Булочки для бургеров

сложность

Промежуточный продукт

Выход

12 булочек

Время приготовления

0:30

Время выпечки

10–15 минут

Время нарастания

50–85 минут

Проведите вправо

• сложность

  Промежуточный

• Выход

  12 булочек

• Время подготовки

  0:30

• Время выпечки

  от 10 до 15 минут

• Время нарастания

  от 50 до 85 минут

Ингредиенты

• 1/2 стакана теплой воды (от 100° до 110°F)
• 2 пакетика (4-1/2 ч. размягченной
• 1-1/2 ч. , Семена мака ИЛИ Семена кунжута

Направления

1. Налейте теплую воду в большую чашу миксера. Всыпать дрожжи; перемешать до растворения. Добавить теплое молоко, сахар, масло, соль, яйца и 2 стакана муки; взбивать 2 минуты на средней скорости электрического миксера. Добавьте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто. Месите на слегка посыпанной мукой поверхности до однородности и эластичности, примерно 4-6 минут. Поместите в смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы смазать верх. Крышка; дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 30–45 минут.
2. Вынуть тесто на слегка посыпанную мукой поверхность; разделить на 12 равных частей*. Сформируйте из каждой части гладкий шарик. Выложите на большой смазанный маслом противень. Сплющите шарики до 4-дюймовых кругов; крышка. Дайте подняться в теплом месте без сквозняков, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 20–40 минут. Непосредственно перед выпечкой аккуратно смажьте булочки взбитым яйцом, затем посыпьте рубленым луком, маком или кунжутом, если хотите.
3. Выпекать в предварительно разогретой до 400°F духовке 10-15 минут или до готовности. Снимите с противня; дайте остыть на решетке.
4. *Разновидность ползунков: Чтобы сделать булочки размером с ползунки вместо полноразмерных булочек для гамбургеров, разделите и сформируйте тесто на 24 равных шарика и расплющите до 2-1/2-дюймовых кругов. Выпекайте, как указано, от 8 до 10 минут.

ПРОБОВАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Поделитесь с нашим сообществом. #FLEISCHMANNSYEAST @FLEISCHMANNSYEAST

дрожжи 101

советы и рекомендации

методы и инструкции

вам также может понравиться

Булочки для бургеров

• Сложность: Средняя
• Выход: 12 булочек
• Время подготовки: 0:30
• Время выпекания: от 10 до 15 минут
• Время нарастания: от 50 до 85 минут

Ингредиенты

• 1/2 стакана теплой воды (от 100° до 110°F)
• 2 конверта (4-1/2 ч. 110°F)
• 1/4 стакана сахара
• 3 столовые ложки сливочного масла ИЛИ размягченного маргарина
• 1-1/2 чайных ложки соли
• 2 яйца
• 4-1/4–5 стаканов универсальной муки
• Топпинги: (необязательно)
• 1 взбитое яйцо
• Spice Islands® Измельченный лук, семена мака ИЛИ семена кунжута

Указания

• Налейте теплую воду в большую теплую чашу миксера. Всыпать дрожжи; перемешать до растворения. Добавить теплое молоко, сахар, масло, соль, яйца и 2 стакана муки; взбивать 2 минуты на средней скорости электрического миксера. Добавьте достаточно оставшейся муки, чтобы получилось мягкое тесто. Месите на слегка посыпанной мукой поверхности до однородности и эластичности, примерно 4-6 минут. Поместите в смазанную маслом миску, переворачивая, чтобы смазать верх.