Современные блюда из тыквы. Лучшие рецепты от Шеф поваров

 

Foodpairing. С чем сочетать тыкву современному повару?

У тыквы довольно богатый вкусо-ароматический профиль, в связи с чем многие вкусовые пары могут показаться Вам довольно необычными. И если это так, то на этом моменте стоит задавить свой скептицизм в зачатке и поверить науке, совершив свой собственный маленький прыжок веры.

Только тогда эта с любовью подготовленная шпаргалка действительно станет своего рода палочкой-выручалочкой при создании осеннего и зимнего меню, чтобы не подавать своим гостям очередной крем-суп, а раскрыть вкус тыквы с совершенно новой гастрономической стороны.

Вкусо-ароматический профиль тыквы

 

Напомню, как пользоваться вкусо-ароматическим профилем: Вот перед вами колесо с разными блоками, каждый блок соответствует определённому аромату, а совокупность этих ароматов, он же букет, как в случае с духами, составляет запах тыквы, который мы в итоге чувствуем. Каждый блок имеет свою площадь в этом колесе, чем больше площадь, тем сильнее доля конкретного аромата.

Сочетая тыкву с другими ингредиентами, где есть доминирующая нотка нужного нам аромата, мы можем усилить его и в самой тыкве. Например, сочетая тыкву с жаренным беконом, мы можем усилить и вывести на первый план её карамельные нотки вкуса, т.к. вкусо-ароматический профиль бекона содержит большую долю именно карамельных ароматических молекул. Или другой пример — допустим, Вы хотите подчеркнуть фруктовые или цитрусовые нотки тыквы, т.е. получить в итоге совершенно другой вкус тыквы, для этого идеальным вариантом будет выступать мандарин.

Если Вам пока сложно разобраться самостоятельно, вот некоторые подсказки по самым удачным парам к тыкве:

 

• Тыква и маринованные овощи или фрукты/ перец чили

Ничто так не усиливает вкус тыквы, как нота пикантности. Самые простые примеры использования этих вкусовых пар: начинка для тортеллини с тыквой и маринованными яблоками или щепотка перца чили в тыквенный крем суп. Согласитесь, даже звучит вкусно, хоть примеры эти банальны.

• Тыква и каштаны

Один из самых надёжных приёмов пейринга, который всегда работает – это сочетание по сезонности. Всякий раз, когда вы думаете об осени, именно эти два продукта сразу приходят на ум. И этому есть научное обоснование, их вкусо-ароматические профили объединяет общий земляной аромат, похожий на запах грецких орехов.

• Тыква и корица/ мускатный орех

Когда Вы используете тыкву в десертах, всегда держите на подкорке, что её вкус усиливают эти две пряности, добавляя сладковатое послевкусие.

• Тыква и шоколад

Высококачественный 70% темный шоколад с маслянистыми и горькими оттенками вкуса смягчает сладость тыквы и усилить ее фруктовые ноты .

• Тыква и трюфель

Король грибов привык быть звездой любого блюда и не терпит навязчивости подавляющих ингредиентов, и именно поэтому он обожает нежную тыкву. Его можно использовать практически во всех блюдах с тыквой, в идеале, конечно, свеженатёртый, но и трюфельное масло подарит нужную нотку вкуса и богатый аромат.

• Так же, к классическим вкусовым парам можно отнести и сочетание тыквы с: Цитрусовыми, сливочным маслом, сливками, сырами, карамелью, подпечёнными орехами, какао, грибами.

 

• Тыква и бекон

Как и все сладкие вкусы и кремовые текстуры, тыква любит пикантный вкус бекона.Их вкусо-ароматические профили разделяют общие карамельные оттенки, но н забывайте, чтобы открыть эту вкусовую нотку у бекона, его нужно предварительно обжарить. Не очень-то оригинально, но когда-то это было настоящим откровением кулинарии. Этой парой охотно пользуются во всём мире до сих пор, но можно и внести нотку модернизма, приготовив из бекона джем.

• Тыква и хвоя

Смолистые, бальзамические вкусовые нотки сосны хорошо сочетаются с нейтральным вкусом тыквы и дают новый фантастический оттенок вкуса классическому сочетанию тыквы с ароматическими травами, такими как шалфей и розмарин.

• Тыква и лисички

Грибы и тыква – всегда идеальный пейринг, оба этих ингредиента имеют в своём вкусо-ароматическом профиле ярко выраженные землистые ароматы. Но лисички выделяются на общем фоне, т.к. помогают усилить ещё и фруктовые нотки вкуса тыквы.

• Тыква, лайм и имбирь.

Выше мы уже узнали, что тыква любит острые, пряные и цитрусовые оттенки вкуса. А что может лучше их подчеркнуть, если не сочетание лайма и имбиря, включающее в себя обе эти нотки?

• Тыква и горгонзола.

Голубые сыры хорошо сочетаются с типичными для тыквы фруктовыми нотками. Еще одно превосходное сочетание — с хорошим свежим козьим сыром, т.к. его кислые ноты компенсируют сладость тыквы.

• Так же, к нетривиальным вкусовым парам можно отнести и сочетание тыквы с: дыней, моллюсками, окрой (Абельмош съедобный) и чаем.

 

• Массимо Боттура сделал модернистский вариант тирамису с включением в него тыквы:

 

К маскарпоне он добавил тыквенный крем, дополнив вкусовую композицию хрустящим амаретто, концентратом кофе и тёртым шоколадом.

• Шеф Jonnie Boer с тремя звёздами мишлен предпочитает тыкву с лангустинами, дополнив цитрусовыми нотками сока бергамота, пюре из семян тыквы и дистиллятом из ферментированных огурцов(! Это прям идея)

 

•Philip Howard любит сочетать тыкву в текстуре пюре с чесночными креветками на подушке из грибного крема

Советы и опыт от наших шефов

Иностранный опыт — это, конечно, замечательно, и в грамотных руках он способен даже создать новый стиль, но не стоит забывать одну очень важную вещь — у людей в каждой стране есть свои вкусовые предпочтения, своя восприимчивость, заложенная, не побоюсь этого слова, генетически. Американцы любят сладкие вкусы, итальянцы горькие, мы сладковатые и пряные. Поэтому, опыт наших поваров в работе именно со вкусом не менее важен.

Георгий Троян

 

Шеф ресторана «Северяне»

«Тыква — это сезонная осенняя история, у нее даже вид осенний, поэтому летом мы из нее вообще не готовим. Зато осенью и зимой много чего с ней делаем. Иногда что-то из этого задерживается в меню до весны. В прошлом году в «Северянах» был тыквенный суп с креветками и щучьей икрой. Это был настолько топовый суп, что я его держал в меню до мая. Когда убрал, все стали просить вернуть, но я говорю — ребята, придет осень и верну. Сейчас переосмыслил тот рецепт и сделал суп немного по-другому.

Этой осенью я — предводитель тыквы. Сейчас проходит Московский гастрономический фестиваль, для которого я придумал сет, сделанный полностью из нее. Первым курсом идет тыква с киноа. Вторым — тыква с каштанами: воздушная каштановая пена, тыквенный суп, печеные яблоки и обжаренные белые грибы. Третьим курсом — печеная тыква с гребешком и маринованной хрустящей тыквой, а на десерт —тыквенный чизкейк с облепиховым сорбетом, тут сладкое с кислым хорошо сложились.

Тыквенный суп с каштанами

Что с тыквой делать. Я не советую ее тушить или варить. У нее и так не очень насыщенный вкус, а когда вы ее варите, то вкус улетучивается и вообще мало чего остается. Жарить сырую тыкву тоже не интересно. Тыкву надо запекать, чтобы из нее испарилась лишняя влага и остался концентрированный вкус. Мы ее готовим в печке рядом с корнем саксаула, это придает ей копченый аромат. Запекать тыкву просто: разрезали на несколько частей, достали семечки, полили оливковым маслом, добавили соль, тимьян, чеснок, положили на лоток, накрыли фольгой, поставили в духовку на 200 градусов — и держите там до готовности, пока она не станет очень мягкой, что можно проверить зубочисткой. С готовой тыквы нужно снять кожу, а потом можно просто пробить в блендере, добавить сливочное масло — и все: получается пюре с очень хорошим насыщенным вкусом. Если я делаю из этого тыквенный суп, то еще добавляю тыквенное масло.

Вообще из такой запеченной тыквы можно делать что угодно, она нейтральна и будет хороша и как основное блюдо, и как гарнир, и в салате, и в десерте. Она хорошо сочетается с с сырами — с пармезаном и с козьими, — с морепродуктами, особенно с гребешком, прекрасна в вегетарианских блюдах — как у нас с киноа. С трюфелем, естественно, тоже будет прекрасно: его просто надо потереть и посыпать сверху. Тыква хороша рядом с каштанами с их ореховым вкусом, да и с любыми орехами у нее тоже сложится. Из тыквы можно делать множество всяких ризотто, а если сварить перловку или пшено и добавить туда тыквенный крем-суп — вот вам и отменная тыквенная каша.

Что касается десертов, то тыква здорово сочетается с яблоками и с грушей. Мы, например, запекаем яблоко и тыкву, из тыквы делаем крем-суп, яблоко нарезаем кубиком и соединяем — вместе они прекрасно дополняют друг друга. Или вот хороший вариант: запекаем тыкву, поливаем ее цветочным или каштановым медом, а сверху посыпаем тертыми орехами.

Мне кажется, тыква не очень сочетается с ягодами, с малиной, например. Думаю, из-за свежести ягод. И еще я не люблю тыкву с молочными продуктами, вкус овоща тогда совсем теряется. Поэтому если хочется сделать мороженое из тыквы, то лучший вариант — сорбет из воды и сиропа.

Сейчас все любят, чтобы в блюде была и мягкая текстура, и хрустящая текстура, и все сразу — и холодное и горячее. Поэтому в рецепте с киноа у нас тыква представлена в трех текстурах: тыквенный суп, нарезанная кубиками печеная тыква и тыквенные семечки».

Глен Баллис

 

Бренд-шеф ресторанов Zupperia, Glenuill, Cutfish, Remy и Margarita

«Самое прекрасное в тыкве — ее мультифункциональность. Ее можно запекать, готовить на пару, на гриле, во фритюре, ее можно тушить, варить, коптить. С ней готовят салаты, закуски, супы, ее используют в качестве гарнира, основного блюда и даже добавляют в десерты, например, в мороженое и кремы. Я даже не представляю, с чем тыква не может сочетаться. Ее можно подавать и к мясу, и к рыбе. К ней подходят практически все специи. А тыквенный сок — идеальная база для соуса. Возьмите сок, добавьте сливочное масло, по щепотке кумина, кориандра и шафрана: такой нежный сладковато-пряный соус подойдет к рыбе, гребешкам, к пюре из цветной капусты или к самой же тыкве. Еще тыква прекрасно впитывает маринады, попробуйте!

Одно из первых тыквенных блюд, которое меня поразило, я попробовал двадцать лет назад в Японии. Это была тушенная в соевом бульоне тыква с шариком риса, приготовленного на пару, и с васаби. У бульона был привкус чая. Тыква была мягкая, но все еще с выраженной текстурой. Аромат, цвет, вкус — все было великолепно. В те годы я только учился понимать еду, и это было потрясением: сладкий, острый, соленый — все вкусы на тарелке. Наверное, тогда я и начал больше задумываться о работе с овощами в целом.

Особенно я люблю тыкву за ее текстуру. Для меня она все равно что мясо: такая же плотная и волокнистая текстура, причем даже при тепловой обработке она не меняется, поэтому я не понимаю тех, кто использует тыкву исключительно в качестве гарнира.

Чаще всего я использую тыквы баттернат. Баттернат слаще других сортов, цвет мякоти мягче, но более интенсивный, семян в ней меньше, мякоти больше — идеальный продукт. У круглых тыкв меньше мякоти внутри, их я готовлю большими кусками прямо с кожурой, потому что так сохраняется больше аромата.

Проще всего работать с тыквами среднего размера. Чем больше тыква, тем менее она ароматна и тем меньше в ней соотношение съедобной мякоти к общему весу. Например, баттернат можно съесть практически целиком, а в большой круглой тыкве много семян, да и мякоть сочного оранжевого цвета сохраняется ближе к кожуре. Чем ближе к середине, тем быстрее исчезает насыщенный цвет. Но на вкус это глобально не влияет.

Когда я готовлю овощи, то в первую очередь думаю о том, чтобы сохранить их оригинальный вкус и подчеркнуть форму и текстуру, насколько это возможно. Например, в Remy запекаю тыкву в течение длительного времени и подаю с миндальным пюре. Два продукта соединяются при помощи масляного соуса, а сверху я добавляю немного хрустящего миндаля. Мне нравится играть с такой кремово-хрустящей текстурой.

 

Самое простое, что можно сделать с тыквой, — это суп. С кокосовым, соевым, обычным молоком или без молока. И мне нравится добавлять в такие супы имбирь, карри и галангал.

Удивительно, что раньше тыкву считали едой для свиней. Наверное, тогда свиньи были куда счастливее и здоровее, чем сейчас. Можете смеяться, но я реально над этим задумываюсь».

Максим Рыбаков

 

Шеф туристического комплекса «Пушкарская слобода», Суздаль

«Тыква — своеобразный продукт. При всей ее доступности и цене почему-то не все тыкву готовят. А если готовят, то как-то узко. В лучшем случае делают суп-пюре, и то невкусный.

Мы делаем из тыквы гарниры и подаем ее как отдельное блюдо. Скоро будем делать варенье из тыквы. Когда-то готовили тыкву с кроликом — блюдо на компанию, делали лимонный тарт с тыквой, а ближе к лету придумаем тыквенное мороженое. Долгое время варили суп-пюре, в моем ресторане «Винегрете» их было даже два.

 

Пшенная каша с тыквой,кедровым орехом и тимьяном.

Тыква универсальна, в гастрономическом плане очень пластична, из нее можно сделать много интересных вещей. Самое крутое, что можно с ней сделать, — взять тыкву сорта баттернат, запечь ее целиком в углях до черноты, разломать, посыпать солью и перцем, полить чуть оливковым маслом — и все. Получается тыква в собственному соку с оттенком копченого и с концентрированной сладостью из-за запекания. После запекания мякоть становится пюреобразной, но с легкими волокнами, что приятно. Ее нужно просто выковыривать ложкой, хаотично класть в тарелку и есть. А самые необычные, на мой взгляд, сочетания — тыква с апельсинами, тыква с аджикой и тыква с кимчи.

И я бы не советовал тыкву долго термически обрабатывать. Ее совершенно точно не стоит переваривать. Суп из переваренной тыквы может поменять цвет с оранжевого на желтый, и вкус может измениться до неузнаваемости. Получается овощная субстанция, в которой ничего полезного кроме клетчатки, нет».

Редактор и идейный вдохновитель: Ольга Колбасина (vk.com/id8359060)

 

Блюда из тыквы

Блюда из тыквы

Тыква и яблочки

К осени прилавки бабушек, торгующих овощами и зеленью со своих огородов, меняют цвет, как и  природа. Чем прохладнее, тем ярче становятся торговые ряды:  груши, яблоки и разноцветный сладкий перец внезапно меркнут при появлении густо-оранжевых шариков тыквы.

И теперь этот полезный и вкусный овощ будет радовать нас всю зиму  – сначала распродадут круглые небольшие плоды, которые очень удобно фаршировать и запекать в духовке, а потом появятся ломти больших тыкв, из которых очень удобно варить каши или готовить мясные и овощные рагу.

Блюда из тыквы

Тыква сама по себе – довольно пресный и не очень интересный продукт. Как обычная светлая девушка без макияжа – симпатичная, но незаметная. Зато тыква – яркая по цвету, ее всегда много и это – отличный продукт-основа, на которой можно приготовить нечто, не только вкусное и красивое, но и необычное.

Ниже – рассказ о сочетании вкусов тыквы с овощами, фруктами, мясом и специями, какие блюда можно приготовить с тыквой, рецепты и советы.

Сладкое с тыквой

Тыквенная каша (геркулесовая)

В сладких блюдах тыква прекрасно сочетается с кисловатым вкусом ягод и фруктов (лимонным, апельсиновым соком, кислыми или кисло-сладкими яблоками, изюмом, черносливом, вишней), оттененная небольшим количеством соли (в прямом виде или в виде сыра – козьего, сулугуни, феты, брынзы или другого, который гармонизирует блюдо в целом), и, для ценителей острого – красным жгучим перцем или имбирем.

Из тыквы готовят сладкие каши, соки, пюре, яблочно-тыквенное варенье или джем (тыкву варят первой с добавлением воды – она потверже, для варенья режут кусочками, для джема – натирают на терке или просто перемалывают почти готовое варенье блендером).

Как нарезать тыкву кусочками для каши, рагу или в варенье

С тыквой пекут яблочно-тыквенные пироги, кексы, хлеб и пирожки (по рецептам яблочных пирогов). Тыква используется как начинка (когда ощущаешь ее мякоть отдельно от хлебо-булочной части выпечки) или как составная часть теста (которая придает выпечке желто-оранжевый цвет, такой пирог можно приготовить по рецепту Морковного пирога, заменив морковку на тыкву. Крем из маскарпоне не обязателен, но если хотите, можете разрезать готовый бисквит на 2 коржа и промазать его сгущенкой, сладкой сметаной или творожной массой).

Сладкий пирог с тыквой (бисквитный), фото: sheblogs.eu

Если класть в начинку тыкву без яблок, обязательно поливайте ее лимонным соком, а то будет очень пресно. Конечно, если вы добавляете тертую тыкву прямо в тесто (не как начинку, а как элемент теста), то подкислять не обязательно.

Если тыква для начинки – очень жесткая, то предварительно проварите ее или потушите до смягчения.

Еще тыкву (ломтики) запекают в меду и в сахаре – рецепты. И здесь стоит предварительно подкислить ее соком лимона. Будет значительно вкуснее. Если у вас нет духовки, можно приготовить не запеченные тыквенные палочки, а жареные. Рецепт смотрите внизу нашего рассказа, в Закусках.

Можно приготовить вкусный десерт из тыквы (с яблоками, апельсинами, лимоном и изюмом). Это похоже на варенье.

Тыквенный десерт с фруктами, изюмом и кукурузной мукой

Или сварить вкусный джем из тыквы с апельсином или с яблоком (а можно, и с тем, и другим). Джем можно есть просто так, с булочкой. Или в качестве начинки в пироги или пирожки.

Джем из тыквы с апельсином

Соленое с тыквой

Баранина с тыквой

Тыква в соленом так же отлично сочетается с кисловатыми продуктами: помидорами, маринованными огурцами, орехами (грецкий, кунжут), черносливом. Ее можно добавлять в рагу вместе с картофелем, сладким перцем и другими овощами.

И в соленых блюдах вкус тыквы проявляется при соседстве с сырами. Тыкву вкусно приправить свежемолотым черным перцем или жгучим красным, имбирем.

Тыква хорошо сочетается с бараниной. Другое мясо (курица, свинина, говядина с жирком, индейка) тоже будет вкусным с овощным рагу, где есть тыква, но с бараниной сочетание вкусов – самое гармоничное.

Соленые блюда из тыквы – это мясные рагу, овощные рагу, запеченная тыква с начинкой (из мяса с овощами, мяса с кашей), палочки из  тыквы, тыквенные супы, соусы, салаты с тыквой.

Супы с тыквой

Тыквенный суп с кабачками и козьим сыром

Тыкву можно добавлять, практически, в любой суп вместо морковки (или вместе с ней). Поэтому, уверена, вы знаете множество рецептов супа с тыквой.

Обычно, тыкву в суп нарезают небольшими кубиками и предварительно обжаривают в масле (тушат), чтобы она быстрее смягчилась и приобрела более интересный вкус. Однако, можно обойтись и без обжарки.

Если вы готовите суп-пюре, то кубики могут быть крупнее, ведь их, все равно, придется измельчать блендером.

Обжарка тыквы

Тыквенный суп-пюре на сливках с крутонами (сухариками)

Но есть и очень вкусные, интересные супы, где тыква – основной ингредиент. Например – суп-пюре из тыквы и кабачков с козьим сыром и беконом. Он получается очень нежным, красивым и вкусным.

А если мяса нет, то можно приготовить тыквенный суп-пюре со сливками (или молоком) и сухариками. Такой супчик обычно очень нравится детям.

Каши из тыквы

С тыквой можно сварить большинство популярных детских каш: геркулесовую, манную, рисовую, кукурузную. Говорят, что и пшенная каша с тыквой вкусна, но я пока такую не пробовала.

Если вы не пьете молоко, то его в рецепте можно заменить водой. А если вместо сливочного масла (если оно положено по рецепту), добавить оливковое или вообще обойтись без него, то вы получите вкусное постное блюдо.

Вот вам рецепты простых каш с тыквой

Подход к приготовлению тыквы в рецептах отличается (варить кусочки тыквы отдельно+отбросить на дуршлаг+смешать с кашей и молоком, проварив все вместе… или – варить сразу в молоке или воде и туда забрасывать крупу). Вы можете выбрать более удобный для вас.

• Манная каша с кусочками тыквы

  2 рецепта: тыквенная каша с изюмом (геркулесовая) и рецепт каши для разных видов круп (геркулесовая, рисовая, манная, пшенная или кукурузная) + полезные советы по приготовлению;

• Манная каша с тыквой. Блюдо получается таким нежным и кремовым и так легко застывает в формочках, что его можно подавать и как десерт, полив ягодным соусом или обычным вареньем.
• Рисовая каша с тыквой. Тоже варится на молоке, то можно заменить его водой.

Каша рисовая с тыквой

Закуска из тыквы

Тыква

Только что прочитала простой греческий рецепт тыквенных палочек, все очень просто:

Надо нарезать тыкву соломкой, как для жарки картошки. Потом хорошенько пересыпать мукой (обычной или кукурузной, рисовой, можно взять вместо муки крахмал). Обжарить в достаточном количестве масла (4-5 минут, слой масла 1-1,5 см).

Выложить на бумажное полотенце (промокнуть лишний жир). И подавать, посыпав солью и перцем (черным или красным). Все, закуска готова!

Соленая закуска: тыквенные палочки. Фото: funkycook.gr

По такому же принципу можно приготовить и сладкую закуску – полить лимонным соком, обжарить запанированные в муке ломтики тыквы в масле, на последних минутах добавить туда ложку меда или сахар.

А готовые тыквенные палочки посыпать измельченными грецкими орехами или кунжутом, можно добавить немного красного жгучего перца. Тоже будет очень вкусно.

Тыквенная икра

Очень вкусную икру из тыквы можно приготовить с луком, помидорами, сладким перцем, чесноком и специями. Рецепт простой, консистенция – как овощная паста (паштет).

Икра из тыквы

Вторые блюда с тыквой

Тыквенный соус к макаронам – фото

Очень вкусными получаются бараньи ребрышки с тыквой и черносливом – и сам рецепт приготовления очень простой, а вкус блюда – радостный, праздничный!

А если у вас нет мяса, то тыквенный соус сделает простые макароны вкусным и интересным блюдом. Этот же соус отлично подойдет к баранине.

Для обладателей небольшой тыквы, которые желают запечь ее в духовке с начинкой и поразить домашних или гостей эффектным блюдом, есть простые рецепты запекания тыквы в фольге.

Целая запеченная тыква с начинкой

Тыква запеченная в фольге

Настаиваю на тщательном оборачивании тыквы в фольгу, потому что тогда оранжевая тыквочка сохраняет свой цвет. Если тыкву запекать открытой, без обертки, то она тускнеет и бледнеет. Может, у кого-то есть иной опыт и рекомендации по этому поводу, готова выслушать и добавить ваши ценные советы к тексту.

Тыква с кусочками курицы и овощами;

Тыква с кашей из риса и курицы.

Я пробовала запекать и тыкву со сладкой (творожной начинкой), но это не так интересно, просто творожная запеканка. А вот  сладкая рисовая каша с изюмом, цукатами, ягодами, черносливом, будет хорошей начинкой для фаршированной тыквы, запеченной в духовке. И детям, наверняка, понравится!

Тыква с курицей и помидорами

Тыква, фаршированная рисовой кашей с курицей

Можно запечь тыкву с другими овощами и апельсином на основе из постного теста (как пирог).

Вкусный овощной пирог с апельсинами (постный)

Салаты с тыквой

Салат из курицы с тыквой и имбирем

Очень хорош салатик из курицы с тыквой и имбирем. Сытный, неожиданный, яркий.

Есть и другой вариант состава такого куриного салата, вкус у него весьма пикантный – рецепт мясного салата с тыквой, курицей и орехами.

Здесь собраны рецепты из тыквы.

Если  у вас есть свои интересные рецепты салаты и других блюд из тыквы, пишите, мы с удовольствием опубликуем ваши рецепты!

Осенние плоды

Оранжевая тыковка

Урожай осенний

 

10 рецептов, которые стоит попробовать

Вкусные и ароматные блюда из тыквы особенно популярны осенью. Мы собрали 10 вариантов на любой вкус!

Осень – идеальное время, чтобы побаловать себя и своих близких аппетитными блюдами из тыквы. Только представь: тыквенные пироги, кексы, супы, спагетти, салаты, закуски, десерты и множество других вариантов – сладких или соленых, которые можно готовить на завтрак, обед или ужин. Она отлично гармонирует с тестом, именно поэтому этот продукт популярен в мучных изделиях, может стать королевой салата или основой для приготовления блинов, хумуса и других гастрономических шедевров с осенним привкусом. Впереди – несложные рецепты из тыквы, которые стоит попробовать этой осенью!

Первые и вторые блюда из тыквы

Тыквенный крем-суп

Тебе понадобится:

• 500-600 г тыквы
• 3 ст. л. сливочного масла
• 2-3 картофеля
• 1-2 моркови
• 1 большая луковица
• 300 мл воды или куриного бульона
• 70 мл жирных сливок (20%)
• 2 зубчика чеснока
• соль, перец по вкусу
• тыквенные семечки и гренки для подачи

Приготовление:

1. Тыкву очисть, удали семена и нарежь кусочками средней величины.
2. Измельчи лук и нарежь кубиками морковку.
3. Разогрей сковороду, налей немного оливкового масла, выложи лук, морковку и тыкву. Выдави чеснок. Туши всё на среднем огне около 10 минут.
4. Картофель нарежь средними кусочками и выложи в кастрюлю. Добавь тушеные овощи и залей водой либо заранее приготовленным куриным бульоном. Вари, пока картофель не станет мягким.
5. Готовый овощной суп с тыквой пюрируй блендером до однородной массы. Добавь немного соли и специй по вкусу.
6. В тыквенный суп-пюре добавь сливки и хорошо перемешай. Готовое блюдо подавай с маленькими гренками и тыквенными семечками.

Ризотто с тыквой и цветной капустой

Тебе понадобится:

• 1 ст. л. кокосового масла (или другого растительного)
• 1 средний лук
• 2,5 чашки риса для ризотто
• 1 небольшая головка цветной капусты
• 4 ст. л. тыквенного пюре
• 1/4 стакана куриного бульона
• 2 полоски обжаренного бекона
• 1 ст. л. сушеной клюквы (по желанию)
• петрушка / укроп
• соль, перец, приправы по вкусу

Приготовление:

1. В двух отдельных кастрюлях свари до полуготовности рис и цветную капусту, разобранную на соцветья.
2. В глубокой сковороде на среднем огне растопи кокосовое масло, добавь мелко нарезанный желтый лук и обжарь его до прозрачности.
3. Влей на сковороду бульон, готовый рис, измельченную в блендере (или вилкой) цветную капусту, тыквенное пюре, приправь солью и любимыми приправами. Хорошо перемешай.
4. Уменьши огонь и оставь блюдо готовиться на слабом огне примерно на 8-10 минут, пока бульон не уварится.
5. Сними с огня и присыпь ризотто сушеной клюквой, укрась беконом и зеленью.

Оладьи из тыквы (несладкие)

Тебе понадобится:

• 150 г муки
• 400 г тыквы
• 1 яйцо
• 2 небольшие морковки
• 2 зубчика чеснока (по желанию)
• укроп
• зеленый лук
• 0,5 ч.л. соды
• соль, перец по вкусу
• оливковое масло для жарки

Приготовление:

1. Тыкву и морковь очистить, натереть на мелкой терке.
2. Мелко нарезать лук и укроп (должно получиться примерно по 2 столовые ложки), пропускаем чеснок через пресс.
3. В глубокой ёмкости смешать вместе тыкву, морковь, зелень, яйцо, муку, чеснок. Можно добавить немного сметаны, чтобы оладьи получились более золотистыми.
4. Посоли и поперчи по вкусу, хорошо перемешай тесто.
5. В разогретую сковороду добавь растительного масла, подожди, пока оно хорошо нагреется, и с помощью ложки выложи тесто.
6. Обжарь оладьи с обеих стороны до румяной корочки. Выкладывай на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
7. Горячие оладьи подавай со сметаной.

Блюда из тыквы в духовке

Пирог из тыквы, шпината и козьего сыра

Тебе понадобится:

Для теста:

• 125 г сливочного масла (комнатной температуры), нарезанного кубиками
• 180 г цельнозерновой муки + дополнительно для присыпки
• 2 ст. л. холодной воды (или больше, если необходимо)

Для начинки:

• 800 г тыквы
• 1-2 ст. л. оливкового масла
• 1 большой лук
• 2 ч. л. сахара
• 450 г свежего шпината
• 2 яйца
• 200 г козьего сыра
• 65 г грецких орехов
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Разогрей духовку до 200°C. В это время смешай кусочки подтаявшего масла с мукой и водой, замеси тесто (оно не должно прилипать рукам). Возьми форму для выпечки (примерно 28×18 см или чуть больше) и распредели тесто по дну и краям формы, чтобы оно образовало корочку будущего пирога.
2. Свари нарезанную крупными кусками тыкву в кастрюле с водой, пока она не станет мягкой и нежной. Протри пюре через сито с помощью вилки.
3. На сковороде разогрей оливковое масло, добавь измельченный лук и обжарь до прозрачности. Добавь сахар и карамелизуй лук примернов течение 5-10 минут, пока он не станет золотистым.
4. На другой сковороде обжарь шпинат с оливковым маслом, пока его количество не уменьшится вдвое. Приправь солью и перцем, пока отложи в сторону.
5. Смешай яйца с козьим сыром. Добавь грецкие орехи, пюре из тыквы, лук и шпинат. Приправь солью и перцем по вкусу, и щепоткой мускатного ореха.
6. Вылей смесь в форму на основу из теста и выпекай пирог около 40 минут до готовности.

Запеканка из тыквы и картофеля

Тебе понадобится:

• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. рубленого чеснока
• 1 ст. л. муки
• 1 чашка горячего молока
• 0,5 ч.л. соли
• 150 г тыквенного пюре
• 200 г сыра чеддер
• 3 больших картофеля

Приготовление:

1. Для начала приготовь пюре из тыквы: возьми половину небольшой тыквы, нарежь крупными кусочками и свари в подсоленной воде, пока тыква не станет мягкой. Сними с огня, слей воду и процеди пюре через сито с помощью вилки. У тебя должно получиться примерно 150 г.
2. В средней кастрюле растопи сливочное масло на среднем огне. Добавь чеснок и вари до мягкости и ароматности 1-2 минуты.
3. Добавь муку, готовь еще 1 минуту. Медленно введи подогретое молоко. Добавь соль. Доведи до кипения и уменьши огонь. Вари еще примерно 3-4 минуты, пока смесь не загустеет. Сними с огня смешай вместе с тыквенным пюре. Приправь по вкусу солью и перцем.
4. Очищенный картофель нарежь тонкими слайсами. Сложи половину картофеля на дно смазанной маслом формы, залей половиной соуса. Следующим шаром выложи половину натертого сыра. Затем снова слой картофеля, соуса и сыра.
5. Разогрей духовку до 200 градусов. Запекай блюдо до готовности в течение часа, пока картофель не станет мягким, а корочка приобретет золотисто-коричневый цвет.

Закуски из тыквы

Тыквенный хумус

Тебе понадобится:

• 400 г приготовленного нута
• 1 чашка консервированного тыквенного пюре
• 1/4 стакана кунжутного соуса тахини (по желанию)
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. сиропа агавы или оливкового масла
• 1/2 ч. л. красного перца
• 1/4 ч. л. корицы
• 2 ст. л. семян тыквы

Приготовление:

1. Помести все ингредиенты (кроме тыквенных семечек) в кухонный комбайн и смешай до однородности. Если смесь получается немного густой, разбавь его немного агавой или добавь немного оливкового масла либо сока лимона.
2. Переложи получившуюся пасту в глубокую миску и укрась тыквенными семечками. Подавай хумус самостоятельно или с овощами, питой, брускеттами, крекерами, хлебцами и т.д.

Тыквенные кростини с соусом песто из рукколы

Тебе понадобится:

• 4 ломтика хлеба
• 0,5 стакана хумуса или соленой арахисовой пасты
• 4 ломтика свежей тыквы
• 1 ст. л. кедровых орехов, поджаренных на сковороде
• семена половины граната
• оливковое масло
• соус песто (домашний или купленный)

Приготовление:

1. Нагрей духовку до 200°C, выложи на противень бумагу для выпечки и выложи ломтики тыквы, смазанные оливковым маслом и приправленные солью. Запекай в течение 30-40, перевернув на другую сторону в середине процесса приготовления. Тыква будет готова, как только она станет мягкой и хорошо карамелизируется снаружи.
2. Для песто: помести вымытую рукколу, чеснок и поджаренные грецкие орехи в блендер, добавь оливковое масло, приправить лимонным соком, солью, перцем и щепоткой сахара.
3. Поджарь ломтики хлеба на сухой сковороде, сверху намажь хумус, выложи карамелизированные кусочки тыквы. Приправь черным перцем, сбрызни песто из рукколы и посыпь зернами граната и поджаренными кедровыми орешками. Идеальная закуска готова!

Тыква фри с пармезаном

Тебе понадобится:

• 1 маленькая тыква
• 2 ч. л. кукурузного крахмала
• 2 ч. л оливкового масла
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. молотого чеснока
• 3 ст. л. тертого сыра пармезан
• 2 ст.л. рубленой свежей петрушки
• 0,5 ч. л. крупной морской соли

Приготовление:

1. Очисти тыкву от кожуры и семечек (оставь семена для запекания).
2. Нарежь мякоть тонкими ломтиками, как картошку фри.
3. Положи нарезанные кусочки в большую миску с холодной водой. Оставь так настояться не менее 30 минут. Затем слей воду и высуши тыкву бумажными полотенцами.
4. Разогрей духовку до 200 °C. Застели два противня пергаментной бумагой.
5. Помести тыкву фри в большую миску и добавь кукурузный крахмал. Хорошо встряхни (это можно сделать в рукаве для запекания).
6. Затем сбрызни ломтики оливковым маслом и перемешай руками. Посыпь паприкой и сушеным чесноком, снова перемешай.
7. Выложи тыкву фри в один слой на подготовленные противни. Выпекай в предварительно разогретой духовке 10-15 минут, переворачивая один раз в процессе, пока ломтики не станут хрустящими и золотистыми.
8. Пока тыква запекается, смешай сыр, петрушку и морскую соль. Как только тыква фри будет готова, посыпь её полученной смесью и подавай закуску горячей.

Сладкие блюда из тыквы

Тыквенный чизкейк с соленой карамелью

Тебе понадобится:

Для основы (на форму 30х20 см):

• 250 г песочного печенья
• 130 г сливочного масла
• 50 г грецких орехов

Для чизкейка:

• 250 г тыквенного пюре
• 450 г крем-сыра Маскарпоне (или другого сливочного сыра)
• 100 г сахарной пудры
• 2 яйца
• 1 ч.л. ванильного экстракта
• щепотка корицы

Для карамели:

• 220 г сахара
• 50 мл воды
• 40 г сливочного масла
• ванильный экстракт по вкусу
• морская соль по вкусу (лучше брать с кристаллами среднего размера)

Приготовление:

1. Измельчи в блендере печенье с орехами в крошку. Добавь в размягченное сливочное масло и перемешай до получения однородной консистенции.
2. Готовую массу выложи в форму для выпечки, смазанную маслом, и тщательно утрамбуй ложкой. Отправь ёмкость с коржом в холодильник.
3. В глубокой миске немного взбей сливочный сыр комнатной температуры с сахарной пудрой до получения однородной массы.
4. Добавь в смесь корицу, ванильный экстракт и тыквенное пюре. Перемешай до однородности. Для приготовления тыквенного пюре нарежь тыкву ломтиками и запеки в духовке до мягкости. Затем перебей её в блендере до состояния пюре.
5. Далее введи в тесто по одному яйцу, каждый раз хорошо перемешивая.
6. Выложи начинку на корж, заверни форму в два слоя пищевой фольги и помести в глубокий противень.
7. Налей в противень теплую воду и выпекай пирог в разогретой до 170 градусов духовке 50-60 минут. У готового чизкейка будет слегка дрожать серединка.
8. Достань тыквенный чизкейк из духовки, отдели ножом края от стенок формы и дай остыть до комнатной температуры. Оберни форму пищевой пленкой и отправь настояться в холодильник на 3-4 часа.
9. Тем временем приготовь соленую карамель. Соедини сахар с водой и поставь на небольшой огонь. Вари, пока сахар не станет коричневым. Затем влей сливки и хорошо перемешай. Добавь сливочное масло и хорошо перемешай. Увари карамель до необходимой консистенции (готовность проверь, капнув немного карамели в холодную воду. Если шарик скатается и будет пластичным – она готова). В готовую карамель добавь ванильный экстракт и соль.
10. Готовый чизкейк из тыквы полей соленой карамелью и подавай!

Венские вафли из тыквы

Тебе понадобится:

• 240 мл. молока
• 1 куриное яйцо
• 120 г тыквенного пюре (можно взять готовое консервированное)
• 300 г муки (рисовой / цельнозерновой)
• 3 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. коричневого сахара
• 2 ч.л. разрыхлителя
• 0,2 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. корицы
• ваниль
• 1 щепотка мускатного ореха

Приготовление:

1. Смешай в миске яичный желток, тыквенное пюре, масло, ваниль и коричневый сахар. Добавь молоко
2. В другой ёмкости соедини муку, разрыхлитель, пищевую соду, соль, корицу и мускатный орех. Перемешай до однородности. Смешай вместе жидкие и сухие ингредиенты.
3. Белок взбей до пышной, густой пены. Аккуратно введи его в тесто. Хорошо перемешай.
4. Разогрей вафельницу и выпеки вафли. Подавай теплыми к чаю!

блюда из тыквы – FAVOT.ru

Осень цветет — нам хочется тепла и уюта! Кроме того, большинство работают из дома, не повод ли порадовать себя и близких вкусным обедом и ужином? Совместно с лучшими ресторанными шеф-поварами, мы приготовили для вас подборку рецептов из тыквы, сезонного продукта.

ТЫКВЕННЫЙ СУП

Рецепт бренд-шефа Станислава Балаева, ресторан The Toy Moscow 

Ингредиенты:

Тыква – 500 гр.

Лук шалот – 50 гр.

Чеснок – 10 гр.

Морковь – 50 гр.

Бульон овощной  – 400 гр.

Тимьян – 3 гр.

Розмарин —  2 гр.

Масло оливковое – 30 мл.

Сахар – по вкусу.

Соль – по вкусу.

Перец – по вкусу.

Приготовление:

1.Тыкву помыть и разделить на 2 части по 250 гр.  Одну половину тыквы порезать и отправить в духовку. Запекать до готовности при температуре 180C.

2.Овощи помыть и порезать. Далее обжарить одну половину тыквы с луком и остальными ингредиентами на оливковом масле.

3.Залить овощи заранее подготовленным овощным бульоном  и варить 20 минут на слабом огне.

4.Затем добавить  запеченную тыкву и варить еще 5 минут.

5.Измельчить овощи в блендере до получения однородной массы.  Добавить сахар, соль и перец по вкусу.

СТЕЙК ИЗ ПОДКОПЧЕННОЙ СЕМГИ И СОУСОМ ИЗ ПЕЧЕНОЙ ТЫКВЫ И БРУСНИКИ

Рецепт шеф-повара Светланы Югай, ресторан Erwin.Река

Ингредиенты:

Филе семги на коже — 200 гр.

Масло растительное — 50 гр.

Масло сливочное — 10 гр.

Тыква — 70 гр.

Брусника с/м — 10 гр.

Сахар — 10 гр.

Бульон рыбный — 50 гр.

Кресс-горох —  5 гр.

Приготовление:

1.Филе семги обжарить на растительном масле с двух сторон. Сверху положить кусок сливочного масла для нежности рыбы. Посолить и поперчить по вкусу.

2.Тыкву запечь в духовке. Переложить в блендер и  взбить до однородной массы.  Добавить рыбный бульон и сливочное масла для загустения соуса. Посолить по вкусу.

3.Бруснику засыпать сахаром сверху и поставить в тепло, чтобы брусника отдала сок и сахар.

4.Выложить на тарелку в центр филе семги, по кругу распределить пюре из тыквы и ягоды брусники.

КРЕМ СУП ИЗ ТЫКВЫ

Рецепт шеф-повара Игоря Шурупова, ресторан Accenti

Ингредиенты:

Тыква — 350 гр.

Сливки 33% — 60 мл.

Молоко  — 40 мл.

Соль  — по вкусу.

Сахар – по вкусу.

Креветки королевские  — 2 шт. (40 гр.)

Гребешок  — 1 шт. (20 гр.)

Хлебные гренки  — 2 шт.

Кресс салат  — 50 гр.

Масло оливковое

Приготовление:

1.Тыкву Баттернад очистить от кожуры и семечек. Нарезать кубиком 2 на 2 см. и  отправить в предварительно разогретую духовку до 180 градусов  на 3-4 часа. Далее переложить готовую тыкву в блендер и взбить до  пюре.

2.В готовое пюре добавить сливки, молоко, соль, сахар и довести до кипения.

3.В это время обжарить креветки без головы и гребешок на оливковом масле. Посолить и поперчить по вкусу.

4.Для подачи тыквенного супа сверху положить креветки и гребешок. Украсить 2 хлебными гренками и кресс салатом.

САЛАТ ИЗ КОРНЕПЛОДОВ С ВЯЛЕНОЙ КЛЮКВОЙ

Рецепт шеф-повара Алены Солодовиченко, гранд-кафе Dr.Живаго

Ингредиенты:

Морковь очищенная – 40 гр.

Тыква – 40 гр.

Сельдерей корень – 30 гр.

Сок лимона – 5 гр.

Пудра сахарная – 4 гр.

Мини салат – 5 гр.

Масло оливковое – 10 гр.

Свекла очищенная – 30 гр.

Клюква сушеная – 35 гр.

Приготовление:

1.Корнеплоды нарезать соломкой.

2.Добавить сушеную клюкву и заправить салат оливковым маслом, соком лимона и сахарной пудрой.

3.Украсить микро базиликом (мини салатом).

ТЫКВЕННЫЙ СУП С КОКОСОВЫМ МОЛОКОМ И МИНДАЛЕМ

Рецепт шеф-повара Руслана Закирова, ресторан KUZNYA Cafe

Ингредиенты:

Тыква — 1 кг.

Масло оливковое —  100 мл.

Тимьян —  5 гр.

Соль —  по вкусу

Белый лук  — 200 гр.

Картофель  — 200 гр.

Имбирь  — 30 гр.

Чеснок — 20 гр.

Бульон  (Овощной или мясной) — 1,5 л.

Кокосовые сливки  — 140 мл.

Миндальные лепестки  — 5 гр.

Приготовление:

1.Тыкву разрезать пополам.  Запекать с кожей и семечками, с добавлением оливкового масла, тимьяна и соли при температуре 180С. Когда тыква станет мягкой, вынуть из духовки и дать остыть. Затем очистить от кожуры и семян.

2.Чеснок и лук порезать и  обжарить на оливковом масле.

3.Лук, картофель, имбирь, обжаренный чеснок и лук залить бульоном.  Варить на медленном огне, пока картофель не станет мягким. Добавить тыкву, кокосовые сливки и взбить блендером.

4. При подаче полить оливковым маслом и украсить миндальными лепестками.

ПАСТА ИЗ ЛЕТНЕЙ ТЫКВЫ С ПАСТОЙ ТАХИНИ И ФИНИКАМИ

Рецепт шеф-повара Руслана Закирова, ресторан KUZNYAHOUSE

Ингредиенты:

Летняя тыква — 500 гр.

Паста тахини  — 35 гр.

Йогурт греческий — 70 гр.

Кумин — 1 щепотка.

Масло оливковое

Соль – по вкусу.

Перец — по вкусу.

Ингредиенты для финикового сиропа:

Финики — 250 гр.

Вода — 250 мл.

Приготовление:

1.Летнюю тыкву разрезать пополам. Запекать с оливковым маслом, тимьяном, солью и перцем при температуре 180С в духовке до тех пор, пока она не станет мягкой.

2.Финики залить водой и варить в течение часа. Затем остудить, процедить и убираем плоды. Выпаривать  на медленном огне до консистенции сиропа.

4.Тыкву очистить от кожуры и семечек, очень мелко нарезать и смешать с пастой тахини и греческим йогуртом. Добавить шепотку кумина и оливковое масло. Солим и перчим по вкусу.

5.Перед подачей полить блюдо финиковым сиропом.

лучшие осенние блюда на плите, в духовке, в мультиварке Lifestyle

Тыква — символ не только Хеллоуина, но и осени в целом. Почему бы не приготовить из нее несколько простых, но очень вкусных блюд!

«Эльдоблог» предлагает интересные и полезные рецепты из тыквы.

Крем-суп с шампиньонами и болгарским перцем

Время приготовления — 45 минут

Ингредиенты:

• тыква — 440 г

• шампиньоны — 210 г

• болгарский перец (желтый) — 170 г

• репчатый лук — 130 г

• сливки 20% — 100 мл

• растительное масло — 2 ст. л

• чеснок — 1 зубчик

• соль и черный перец — по вкусу

• паприка, мускатный орех, куркума — по щепотке

• лавровый лист — 1 шт

• твердый сыр — 30–40 г

• петрушка — 1 веточка

Способ приготовления:

1. 1. Нарежьте мякоть тыквы крупными кубиками. Выложите в кастрюлю, залейте водой, добавьте лавровый лист, поставьте на варочную поверхность, доведите до кипения. Продолжайте варить на малом огне около 15 минут.
2. 2. Промойте шампиньоны в дуршлаге. Высушите бумажным полотенцем, нарежьте дольками средней толщины. Измельчите лук средними квадратиками. Раздавите чеснок специальным прессом или лезвием ножа. Очистите болгарский перец, нарежьте длинными полосками.
4. 3. В глубоком сотейнике с антипригарным покрытием налейте масло. Обжарьте сначала лук, потом чеснок, далее — болгарский перец и шампиньоны. Готовьте на среднем огне 8–10 минут, периодически помешивая.
5. 4. Отложите часть обжаренных овощей. Остальные добавьте в кастрюлю к отварной тыкве и не забудьте специи. Доведите до кипения и варите на малом огне 3 минуты. Влейте сливки, закипятите смесь и снимайте с огня. Уберите лавровый лист и тщательно взбейте суп стандартной насадкой погружного блендера.
6. 5. Подавайте блюдо к столу, украсив тертым сыром, отложенными ранее овощами и веточкой петрушки.

Тыквенный мясной рулет в духовке

Время приготовления — 2 часа

Ингредиенты:

• фарш из свинины и говядины — 250 г

• тыква — 200 г

• мука — 100 г

• яйца — 3 шт

• морковь —1 шт

• репчатый лук — 2 шт

• молоко — 50 мл

• растительное масло — 4 ст. л

• соль и черный перец — по вкусу

• разрыхлитель теста — 10 г

Способ приготовления:

1. 1. Мякоть тыквы нарежьте кубиками среднего размера и заверните в жаропрочную фольгу. Выпекайте полчаса в духовке при температуре 200°С.
2. 2. Нарежьте лук мелкими квадратиками. Морковь натрите тонкими полосками. Обжаривайте их 3 минуты на сковороде. Когда овощи станут мягкими, добавьте фарш и тушите 5 минут под крышкой. Долейте молоко, посолите и поперчите. Доведите до готовности и дайте остыть.
4. 3. Запеченную тыкву пюрируйте в блендере или кухонной машине. Взбейте слегка подсоленные яйца. Добавьте к ним тыквенное пюре, перемешайте деревянной или силиконовой лопаткой. Всыпьте просеянную муку и разрыхлитель, приготовьте тесто миксером на минимальной скорости.
5. 4. Застелите противень пергаментной бумагой и обильно смажьте маслом. Выложите тесто, формируя большой плоский прямоугольник. Запекайте в духовке 15 минут при температуре 180°С.
6. 5. Фарш с овощами измельчите погружным блендером со специальной насадкой. Достаньте из духовки корж из тыквенного теста. Снимите пергамент, сверните корж в горячем состоянии в рулет и оставьте на 5 минут. Разверните, добавьте мясную начинку. Вновь сверните, обмотайте пищевой пленкой и уберите в холодильник на час.
7. 6. Подавайте с любыми соусами и зеленью.

Куриные тефтели с тыквой в мультиварке

Время приготовления — 50 минут

Ингредиенты:

• куриное филе — 250 г

• тыква — 250 г

• твердый сыр — 70 г

• помидоры — 300 г

• репчатый лук — 1 шт

• яйцо — 1 шт

• чеснок — 1 зубчик

• петрушка — 2 веточки

• соль и черный перец — по вкусу

• растительное масло — 2 ст. л

Способ приготовления:

1. 1. Куриное филе нарежьте крупными кубиками. Измельчите лук квадратиками. Переложите оба ингредиента в чашу-измельчитель погружного блендера. Приготовьте из них фарш.
2. 2. Мякоть тыквы мелко натрите. Половину отложите в сторону. Листья петрушки покрошите. Твердый сыр натрите на мелкой терке. Смешайте в глубокой миске фарш, половину тыквы, зелень, сыр и овсяную муку. Вбейте яйцо, посолите, поперчите, перемешайте деревянной ложкой.
3. 3. Помидоры бланшируйте и аккуратно снимите кожицу. В чаше стационарного блендера приготовьте из них томатную пасту.
5. 4. Разогрейте в мультиварке две столовые ложки растительного масла. Всыпьте отложенную часть тертой тыквы и тушите под крышкой 3 минуты. Добавьте раздавленный чеснок и томатную пасту. Тушите до кипения.
6. 5. Вылепите из фарша тефтели диаметром 4–5 см. Переложите тефтели в кипящий соус в чаше мультиварки и тушите 20–25 минут под крышкой.
7. 6. Блюдо подавайте к столу с отварным рисом, картофелем или тушеными овощами.

Уже предвкушаете, как гости будут восхищаться осенними блюдами из тыквы? Тогда запасайтесь современной кухонной техникой, которая сделает кулинарную работу быстрой и приятной. Вы найдете все необходимое в каталоге интернет-магазина «Эльдорадо».

Ранее мы рассказывали, как приготовить стейк дома.

Пока ждешь принца. Рецепты блюд из тыквы для Золушек | Рецепты | КУХНЯ

Все мы помним момент в сказке «Золушка», когда в полночь волшебство доброй феи-крестной рассеялось: кони превратились обратно в мышей, кучер в ящерицу, красивое платье в лохмотья, а карета в тыкву.  Сказка заканчивается свадьбой героини и принца, но читателям остается неизвестна судьба тех предметов и животных, которые сыграли немаловажную роль в судьбе девушки. Можно предположить, что ящерица с мышами разбежались в разные стороны, лохмотья выбросили, но что стало с тыквой? Навряд ли хозяйственная Золушка могла бросить на произвол судьбы полезный плод, из которого можно приготовить и первое, и второе, и третье блюдо. Корреспондент «АиФ Оренбург» делится двумя рецептами блюд из одной тыквы, которые вполне могла приготовить Золушка, когда ждала принца. Нет ничего сложного в приготовлении супа и флана из главного плода осени.

Вареная или печеная тыква легко усваивается организмом и применяется для детского и диетического питания. Она долго хранится и существует множество вариантов блюд, где она используется в качестве основного ингредиента. Интересный факт, в 2016 году самую большую тыкву вырастил бельгиец Маттиас Виллеманс, плод его растения весил 1190,5 кг.

Тыква родом из Америки, которая попала в Старый свет благодаря географическому открытию Колумба. Существует более 20 видов этого растения, и легко можно сбиться со счета, перечисляя его сорта. Тыква — источник клетчатки, витамина A, витаминов группы B, калия, белка и железа. Из нее делают светильники Джека, без которых трудно представить Хэллоуин. Петь дифирамбы тыкве можно бесконечно, но вернемся к еде.

Флан, по сути, представляет собой плотный крем, в приготовлении которого используется мало муки. Французские повара начали готовитьего еще в XVIII веке. Флан, он же карамельный пудинг, считается десертом. Его готовят из яиц, сахара, молока и других ингредиентов и поливают карамелью.

«Во второй половине XX века карамельный пудинг занимал чрезмерно большую территорию в десертных меню европейских ресторанов. Вероятно, из-за того, что рестораторам было удобно иметь возможность приготовить заранее большое количество и хранить до тех пор, пока не понадобятся», — писал британский кулинарный историк Алан Дэвид. 

Тыквенный флан все же ближе к пирогу, чем к классическому европейскому десерту, хотя все зависит от количества добавленного сахара или меда.

Тыквенный флан

Ингредиенты

• Оранжевая тыква 500 г
• Сливочное масло 50 г и еще 10 г для формы
• Молоко 250 мл
• Соль, сахар можно мед по вкусу
• Яйца 3 шт.
• Щепотка имбиря

Запеченная тыква сладка на вкус. Фото: АиФ/ Анна Левина

Процесс

1. Нужно очистить тыквы от кожуры и сердцевины. Затем нарезать на ломти и положить в духовку. Когда ломти станут мягкими, нужно их вынуть и размять вилкой или блендером до состояния пюре.

Готовность тыквы можно проверить вилкой. Фото: АиФ/ Анна Левина

   2. Делаем соус бешамель. В сотейнике растапливаем масло, веером добавляем муку и мешаем ложкой, лучше всего деревянной. Потом вливаем теплое молоко и продолжаем мешать, пока соус не загустеет.

Важно, чтобы не было комочков. Фото: АиФ/ Анна Левина

  3. К тыквенному пюре добавляем взбитые яйца и специи. Все очень хорошо перемешиваем и добавляем соус. Вновь все мешаем.

  4. Смазываем форму маслом, заливаем в нее содержимое. Сверху можно посыпать сахаром, чтобы образовалась карамельная корочка. Ставим флан в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 45 минут.

Вкусный и полезный десерт. Фото: АиФ/ Анна Левина

Тыквенный суп

Ингредиенты

• Оранжевая тыква 500 г
• Картофелины 2 шт. средних размеров
• Морковь 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Куриные грудки 2 шт.
• Базилик
• Специи по вкусу

Простые ингредиенты для простого супа. Фото: АиФ/ Анна Левина

Процесс

1. В духовке запекаем тыкву до мягкого состояния.
2. Моем и режем на кусочки грудки. Отвариваем в 2-литровой кастрюле
3. Нарезаем картофель. Добавляем его в бульон.
4. В блендере перемешиваем запеченную тыкву, базилик и нарезанную морковь. Добавляем смесь в бульон. Варим до готовности мяса и картофеля.

Приятного аппетита! Фото: АиФ/ Анна Левина

Приятного аппетита!

Что приготовить из тыквы. Рецепты из тыквы: суп, салат, ризотто, запеченая курица, чизкейк | Новости Украины

Есть тыкву очень полезно для вашего пищеварения, потому что в ней много витаминов, клетчатки и она помогает спросить вес.

Дело в том, что тыква содержит уникальный витамин Т, который ускоряет обмен веществ и помогает организму лучше усваивать полезные вещества из пищи

Тёплый салат с тыквой, грушей и грецкими орехами

Ингредиенты

Тыква – 200 г

Груша – 1 шт.

Руккола – 100 г

Орехи (грецкие) – 40 г

Мёд – 1 ст. л.

Уксус (бальзамический)- 2 ст. л.

Оливковое масло – 1 ст. л.

Корица по вкусу

Соль по вкусу

Перец (чёрный, свежесмолотый) по вкусу

Разогрейте духовку до 220 °C.

Тыкву очистите от кожуры и нарежьте на кусочки. Смешайте соль, перец и корицу. Посыпьте приготовленной смесью тыкву, заверните в фольгу и запекайте до мягкости, примерно 10–15 минут.

Рукколу вымойте и обсушите. Грушу вымойте, очистите и нарежьте дольками. Измельчите орехи.

Приготовьте заправку для салата: смешайте мёд, бальзамик, оливковое масло.

Выложите на тарелку рукколу, сверху — кусочки тыквы, груши. Полейте заправкой и посыпьте измельчёнными орехами.

 

Суп из тыквы, помидор и кукурузы с сальсой

Ингредиенты

50 г сливочного масла

6 нарезанных луковиц шалот

750 г очищенной тыквы без семян

250 г кукурузы

600 мл горячего овощного бульона

Сок 1 лайма

Для сальсы:

1 кусочек сливочного масла

1 столовая ложка подсолнечного масла

4 ст.л. ядер кукурузы

2 помидора, очищенные, очищенные от семян и нарезанные кубиками

2 ст. л. листьев кориандра

Цедра 1 лайма

4 столовые ложки измельченного твердого сыра

Нагрейте масло на сковороде. Добавьте лук-шалот и готовьте под крышкой 10 минут.

Добавьте тыкву, кукурузу и бульон. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и осторожно варите, частично под крышкой, 30-35 минут.

Нагрейте сливочное масло и подсолнечное масло вместе. Когда зашипит, добавьте кукурузу на 7-8 минут. Остудите и смешайте с другими ингредиентами сальсы.

Взбейте суп в блендере до однородной массы. Приправьте и разогрейте, добавив сок лайма. Перелейте в теплые миски и добавьте в каждую по ложке сальсы.

Запеченная курица с тыквой

Вам понадобятся

1 курица или 1 кг куриных грудок

3 столовые ложки оливкового масла

3/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки свежесмолотого черного перца

1 небольшая мускатная тыква, очищенная и нарезанная на среднего размера кубики

1 чайная ложка сушеного шалфея

3 столовые ложки воды

Курицу вымойте и разделите на части. Духовку разогрейте до 450 °. Смажьте куриное мясо 1 столовой ложкой масла, 1/2 чайной ложкой соли и 1/8 чайной ложкой перца. Выложите куриные четвертинки кожей вверх на большой жаровне. Перемешайте кубики мускатной тыквы с оставшимися 2 столовыми ложками масла, 1/4 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца и шалфеем. Добавьте кубики тыквы в жаровню.

Готовьте, время от времени помешивая тыкву, примерно 20 минут, пока куриные грудки не станут готовыми. Достаньте сковороду из духовки и выньте грудки из сковороды. Наклоните противень и слейте с него большую часть жира. Верните форму в духовку. Продолжайте готовить, пока куриные ножки и тыква не будут готовы, примерно на 10 минут. Вынуть курицу и тыкву со сковороды.

Слейте жир с жаровни. Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте воды. Доведите до кипения. Выложите соус на курицу.

Жареная тыква с черникой и пряной чечевицей

Ингредиенты

1 целая тыква

2 столовые ложки масла авокадо

½ чайной ложки тмина

1 ч.л. копченой паприки

соль и перец

2 столовые ложки кленового сиропа

100 г ореха пекан (можно заменить другим)

1 гранат

100 г черники

1 банка вареной зеленой чечевицы

2 столовые ложки оливкового масла

Разогрейте духовку до 200 ° C. Нарежьте тыкву на большие кусочки. Натрите их маслом авокадо, тмином, посыпьте сверху щепоткой соли и перца. Запекать в духовке 40 минут до золотистого цвета.

Пока это готовится, положите в сковороду кленовый сироп и орехи пекан. Поджарьте орехи в течение 3 минут, хорошо помешивая, пока они не станут золотистыми. Оставить остывать.

Очистите гранат и разделите его на зерна.

Слейте воду с чечевицы.

Когда тыква прожарится, бросьте чернику, чечевицу, щепотку соли и оливковое масло в противень для запекания и хорошо перемешайте. Поставьте противень обратно в духовку на 5 минут, чтобы запекать еще немного, затем выньте и подавайте с гранатами и орехами пекан, посыпанными сверху.

 

Ризотто из тыквы с шалфеем и соусом песто

Ингредиенты

Для ризотто

1 тыква, очищенная от кожуры, и нарезанная кубиками размером 1,5 см (около 600 г)

1½ столовой ложки оливкового масла

1 лук-порей, мелко нарезанный

350 г риса

100 мл хереса (сладкого белого вина)

1¼ литра бульона

Соус песто

Разогрейте духовку до 200 ° C. Бросьте тыкву в ½ столовой ложки масла, затем разложите на противне. Жарьте 30 минут до мягкости и золотистого цвета.

Тем временем нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде среднего размера на среднем или сильном огне. Добавьте лук-порей и готовьте 6 минут, пока он не станет мягким и не станет золотистым. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом. Добавьте херес и дайте ему пузыриться, помешивая, пока он почти не испарится. Добавьте бульон, перемешайте, убавьте огонь и накройте крышкой, оставив рис на медленном огне на 20 минут.

Положите ¼ обжаренной тыквы в кухонный комбайн и взбивайте до однородной массы. Снимите ризотто с огня и осторожно добавьте тыквенное пюре. Осторожно добавьте оставшуюся жареную тыкву и приправьте. Разделите на четыре сервировочные тарелки и положите в каждую по ложке песто.

Тыквенный чизкейк

Ингредиенты:

Тыква –  400 гр

Печенье песочное  — 120 гр

Яйца  — 2 шт

Сахар  — 120 гр

Творог  — 350 грамм

Масло сливочное  — 120 гр

Имбирь сухой  — 0,3 ч.л.

Крахмал  — 2 ст. ложки

Орехи  — 1 стакан

Корица молотая  — 1 чайная ложка

Сахар ванильный  — 10 гр

Тыкву отварить в кипящей воде в течение 20 минут. Остудить и сбить в пюре.

Печенье, грецкие орехи и масло измельчаем блендером до однородной массы. Выкладываем ее в форму, формируя тонкий корж с бортами и ставим в холодильник на полчаса.

Соединяем в чаше кухонного комбайна: тыквенное пюре, сахар, творог и яйца. Измельчаем до однородной массы. Добавляем ванильный сахар, корицу, имбирь, крахмал. Еще раз перемешиваем.

Выкладываем начинку в форму прямо на основу из печенья. Выпекаем чизкейк в духовке 50 минут, температура 200 градусов. Даем остыть несколько часов и подаем к столу.

В материале использованы рецепты сайтов sainsburys.co.uk и foodandwine.com

Рецепт тыквенного пирога без корки — Как приготовить тыквенный пирог без корки

Паркер Файербах

Этот тыквенный пирог для тех, кто не может есть глютен или думает, что корочка для пирога — это просто сосуд, чтобы получить лучшую часть пирога. Сделанный без корочки, этот пирог занимает меньше половины времени и НАМНОГО меньше усилий. Никаких корок для пирогов, охлаждения и выпечки вслепую. Это чудо на День Благодарения.

Конечно, если вы все еще хотите приготовить традиционный тыквенный пирог, у нас есть такой.

Узнать больше + Читать меньше —

Реклама — продолжить чтение ниже

Урожайность: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 минут

Общее время: 6 часы 15 минут

1

(15 унций.) банка тыквенное пюре

3/4 c.

сахар коричневый в упаковке

1 чайная ложка

чистый экстракт ванили

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Разогрейте духовку до 325 °. Смажьте 9-дюймовую тарелку для пирога кулинарным спреем. В большой миске взбейте ингредиенты вместе. Вылить в тарелку для пирога и разгладить верх со смещением.
2. Выпекать пирог до середины слегка покачивания, 1 час. Выключите духовку, откройте дверцу деревянной ложкой и дайте остыть в духовке в течение 1 часа.
3. Охладите до застывания, от 4 часов до ночи.

Паркер Файербах

Corelle 1057556 Livingware Тарелка для глубокой посуды, 9 дюймов, Winter Frost White

Корелле amazon.com

Макинзе Гор Младший редактор продуктов питания Макинзе — помощник редактора кулинарии на Delish.com.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

10 рецептов с тыквой, которые легко приготовить — синие зоны

Большинство американцев думают о тыкве как о еде на Хэллоуин или День благодарения или, возможно, как о осенней специи сейчас, когда кофе с «тыквенной пряностью» стал знаком осени. Однако его необязательно просто запекать в сладкой запеканке с зефиром или взбивать в пенистый кофейный напиток.Это вкусный и полезный овощ, которым можно (и можно) наслаждаться круглый год.

Тыква — это разновидность тыквы, которая является основным продуктом питания круглый год в большинстве регионов синих зон. Самый простой и доступный способ наслаждаться тыквой круглый год — купить консервированное тыквенное пюре в продуктовом магазине. В отличие от начинки для тыквенного пирога, консервированная тыква, которую вы найдете в бакалейных магазинах (100% чистая органическая тыква Либби), обычно представляет собой смесь разных тыкв, похожих на мускатную тыкву. (Круглые и оранжевые тыквы, которые мы вырезаем в фонарики из тыквы, выведены для красоты и не годятся для приготовления.)

Если не считать неправильного названия, консервированная тыква вкусная, доступная и доступная круглый год. И вы можете использовать его для приготовления удивительных рецептов, которые полны витаминов А и С. Мускатная тыква и кабоча (японская «тыква») также являются фаворитами в горячих точках долголетия синих зон, и их не так сложно найти повсюду. год.

Будь то конец ноября, середина июля или любое другое время, этот завтрак в стиле Дня благодарения от Blue Zones ^® Meal Planner принесет вам все полезные вещества и вкусный тыквенный пирог!

В сочетании с увядшей капустой и цельнозерновыми тостами это яркое, ароматное и питательное блюдо от Blue Zones ^® Meal Planner, которое удовлетворит каждый месяц года.

Все разновидности тыквы, которые подходят для этого рецепта, принадлежат ботаническому семейству Cucurbitaceae , известному своим высоким содержанием полезных каротиноидов.

Для идеального тыквенного хлеба понадобится всего одна миска. Ваш конечный продукт — это мягкий хлеб, полный тыквы и теплых специй, в который вы можете добавить орехи, сухофрукты или тыквенные семечки.

Тыквенные оладьи сочетают в себе теплоту корицы и сладость меда, создавая уютное сочетание.

Тыквенный соус сливочный, не содержит молочных продуктов и очень вкусный. Соедините его с вашей любимой формой пасты!

Поддушите свежие овощи в простом тыквенном соусе карри, который полон подлинных индийских ароматов от Blue Zones ^® Meal Planner.

Кабоча из тыквы — популярный ингредиент в кулинарии Окинавы, ее часто называют японской тыквой.

Эта тыква с кленовым чили и мускатным орехом добавляет идеальное количество сахара и специй к любому блюду.Подавайте ради удовольствия в выдолбленных тыквах!

Возьмите теплую тарелку добра, например, этот тыквенный суп с карри в тайском стиле.

Кабоча, или японская тыква, популярна в кулинарии Окинавы и является хорошим источником витаминов и клетчатки, выводящей токсины. На Икарии, Греция, выращивают и едят все виды кабачков, в том числе масляные кабачки и тыквенные кабачки. В регионе Никоя в Коста-Рике сквош (часто ayote или calabaza , похожий на кабачок с твердой скорлупой, связанный с тыквами или зимним кабачком, таким как мускатный орех, хаббард или тыквенный спагетти) является основным продуктом питания, который часто называют как одна из «трех сестер».”

рецептов из тыквы | Вкус Вильямса-Сономы

1 октября 2020 г. 1 октября 2020 г.

Сейчас октябрь, и сезон тыкв официально в самом разгаре! Ничто не сравнится с непреодолимым ароматом сладкой тыквенной выпечки или ореховой насыщенностью, которую овощи добавляют в пикантные блюда. От тыквенных супов и тушеного мяса до тыквенных батончиков Ooey Gooey и пирогов — отметьте сезон на целый месяц нашими любимыми способами приправить тыквенными специями.

Равиоли из тыквы с маслом шалфея Вот классические равиоли города Феррара в Эмилии-Романье, хотя на это блюдо претендует город Мантуя в Ломбардии. Лучше всего подавать его с простым соусом из слегка подрумяненного масла и свежего шалфея, который усиливает и контрастирует со сладостью тыквы в начинке.

Классический тыквенный пирог Это наш лучший рецепт тыквенного пирога (одобренный покупателями!) С богатым, глубоким вкусом и прекрасной текстурой.Чтобы придать этому тыквенному пирогу причудливую отделку, воспользуйтесь декоративными резаками для корки, чтобы из раскатанного теста для пирога придать форму верху.

Тыква со специями и тажин из баранины В этом рецепте от шеф-повара Майкла Вольтаджо вся тыква заправлена ​​сердечным тажином из баранины с теплыми специями. Подавайте с рисом или кус-кусом, приготовленным на пару, и вынимайте нежную мякоть во время еды.

Тыквенный кофейный торт с коричневым сахаром и орехами пекан Штрейзель Этот кофейный торт легче, чем вы ожидаете, с богатым вкусом тыквы и специй и толстым слоем хрустящего коричневого сахара и орехов пекан.Он был приготовлен для праздничного осеннего бранча в паре с большими дымящимися чашками джо.

Тыквенный суп с пряными тыквенными семечками Самое лучшее в этом рецепте — то, что в нем используется почти вся тыква, а семена тыквы обжариваются для украшения. Положите оставшиеся поджаренные тыквенные семечки в коробку для обеда вашего ребенка (или в свой собственный!), Чтобы получить удовольствие.

Тыквенная лазанья с фонтиной Эта сытная лазанья идеально подходит для этого переходного периода, когда продукты позднего лета заканчиваются и на фермерских рынках появляются первые осенние овощи.Блюдо из желтой тыквы, кабачков и тыквы готовится быстро благодаря нашему готовому к использованию соусу для пасты .

Мороженое из тыквы Соедините протертое тыквенное пюре с большим количеством специй и классическим заварным кремом, и вы получите это насыщенное сливочное осеннее мороженое. Идеально подходит для любителей тыквы!

Рагу из свинины и тыквы Полон нежной свинины и тыквы и приправленный смесью ароматных специй, это согревающее рагу идеально подходит для осеннего ужина с друзьями.

Тыквенные батончики Ooey Gooey Этот десерт стал фаворитом наших сотрудников и клиентов с тех пор, как один из наших торговых представителей создал его. Эти батончики вкусны сами по себе, но чтобы превзойти их, посыпьте засахаренными орехами пекан или добавьте ложку взбитых сливок непосредственно перед подачей на стол.

Тушеная говядина с осенними овощами Вот сытное рагу, чтобы пережить холодные зимние месяцы.Добавление легкого винегрета с добавлением зеленого лука и перечной мяты непосредственно перед подачей на стол придает этому блюду яркий свежий вкус.

Вафли для тыквенного пирога Эти вафли сделаны с теми же специями, которые используются для тыквенного пирога, а также со сметаной для придания гладкости; темный ром призван добавить аромата и немного загадочности. Как и тыквенный пирог, они обладают успокаивающим, кремовым и сытным вкусом.

Пирог с пеканом и тыквенным маслом Начинку для этого пирога несложно приготовить из нашего пряного тыквенного масла , одного из наших любимых осенних продуктов.Используйте наши прецизионные ножи, чтобы украсить десерт красивыми украшениями, которыми может гордиться любой кондитер.

Тортеллони из тыквы с шалфеем и тыквенными семечками Тортеллони — более крупная версия тортеллини, напоминающая клецки — традиционно фаршируется тыквой, мускатным орехом и пармезаном-реджано. Но за пределами этой отправной точки региональные вариации бесчисленны. Шеф-повар Томас МакНотон из ресторана Flour + Water в Сан-Франциско засыпает тыквенные семечки в соус, чтобы тортеллони немного хрустел и напоминал ореховый вкус, и покрывает пасту коричневым сливочным соусом.

Тыквенно-изюмное печенье со льдом Это тыквенное печенье, идеально подходящее для неформальных встреч, приправлено изюмом и грецкими орехами и приправлено смесью специй. Глазурь из сливочного сыра добавляет восхитительный завершающий штрих.

Жареные детские тыквы Эти маленькие тыквы, подслащенные кленовым сиропом, станут прекрасным дополнением к празднику Благодарения, а также к другим осенним трапезам.Пюре из тыквы подается прямо в скорлупе для красочной презентации.

Тыквенный пирог Этот праздничный пирог — прекрасная альтернатива классическому тыквенному пирогу, причем не только на День Благодарения. Приобретенное в магазине слоеное тесто упрощает процесс приготовления и экономит ваше время.

Thai Pumpkin & Chicken Curry Поднимите куриное карри на новый уровень, добавив сладкую, ореховую тыкву! Вам понравится, как быстро это блюдо приготовится.

Тыквенный хлеб с финиками Масляные финики делают этот быстрый хлеб особенным. Подавайте его на завтрак с кофе и чаем или на десерт с шариком мороженого или ложкой взбитых сливок.

Бутерброды с тыквенным кремом и печеньем Для забавного дополнения к традиционному сэндвич-печению начинка из сливочного сыра, приправленная пряным тыквенным маслом , заправлена ​​между жевательным печеньем с имбирем и патокой.Они идеально подходят для вечеринок в честь Хэллоуина и других осенних посиделок.

Шоколадно-тыквенный торт Волшебный ингредиент этого торта — тертая сырая тыква! Его цвет и аромат неотличимы от испеченного торта, но тыква создает влажную консистенцию.

Тыквенный крем-брюле Этот красочный десерт украшен цельными тертыми специями. Подается в отдельных формочки и прекрасно подойдет для ужина.

Тыквенные пончики с двумя начинками

Запеченные пончики приготовить легче, чем жареные во фритюре, и к тому же они немного полезнее. Эти тыквы хороши и сбрызнутыми кленовой глазурью, и обернутыми в сахарной пудре с корицей, поэтому мы предложили вам оба варианта. Если вы предпочитаете только одну начинку, удвойте ее, чтобы хватило на всех.

Хотите больше? Узнайте больше советов, техник и простых способов приготовления тыквы .

предыдущий пост

Недельный обратный отсчет до идеального виртуального Дня благодарения

следующая запись

На фабрике мяты перечной уже разгар сезона

Лучшие рецепты тыквы — Осенние рецепты

Best Pumpkin Recipes — Эти Fall Recipes идеально подходят для Thanksgiving и в любое время, когда вы хотите принести восхитительный запах корицы, мускатного ореха и тыквы в свой дом.Я знаю, что ваша семья будет наслаждаться этими восхитительными десертами, хлебом и угощениями так же, как и моя… Присмотритесь поближе и отложите их на потом!

Нет ничего вкуснее осени и рецепта тыквы — мои любимые! Готовы увидеть их всех?

Поехали!

Тыквенные пончики с тремя ингредиентами на 36-й авеню

Рецепт ЗДЕСЬ

Тыквенные булочки от Will Cook For Smiles

Рецепт ЗДЕСЬ

Сникердудлс из тыквы в кулинарии Классно

Тыквенные трюфели по месту моего вкуса

Рецепт ЗДЕСЬ

Рецепт тыквенного рулета в Gimme Some Oven

Пароварка для тыквенных пирогов от Lemon Tree Dwelling

Рецепт ЗДЕСЬ

Батончики из тыквенного чизкейка в домашней выпечке Роксаны

Рецепт микса из тыквенного торта

Рецепт ЗДЕСЬ

Тыквенный чизкейк в магазине Sally’s Baking Addiction

Тыквенные блондины от Kleinworth & Co.

Рецепт ЗДЕСЬ

Растопить во рту Тыквенное печенье в Parent Pretty

Тыквенный хлеб с шоколадной крошкой

Рецепт ЗДЕСЬ

Тыквенные оладьи с шоколадной крошкой в ​​магазине Sally’s Baking Addiction

Домашняя тыквенная карамель в Kleinworth & Co

Рецепт тыквенного чизкейка по месту моего вкуса

Рецепт ЗДЕСЬ

Пирог с соленой карамелью, тыквой и пеканом в доме на лимонном дереве

Дип-чизкейк с карамелью и тыквой в ресторане The Recipe Critic

Pumpkin Smore’s Cupcakes at Something Swanky

Тощий тыквенный соус от Cooking With Ruthie

Рецепт ЗДЕСЬ

Тыквенный чизкейк с орео в Inside Bru Crew Life

Парфе из соленой тыквы и карамели в Love Grows Wild

Плитки с мягкой тыквой и шоколадной крошкой ay Averie Cooks

Карамельные тыквенные блонди по желанию приготовить для улыбок

Мягкое тыквенное шоколадное печенье в доме с лимонным деревом

Семислойные батончики из тыквы в Bakers Royale

Супер вкусно! Лучшие рецепты тыквы КОГДА-ЛИБО!

Вот еще несколько осенних идей, которые нам нравятся!

Лучшие рецепты пирогов без выпечки

Нажмите ЗДЕСЬ

Шоколадные желуди с арахисовым маслом

Нажмите ЗДЕСЬ

Тыквенное печенье с тремя ингредиентами и бесплатная версия для печати

Нажмите ЗДЕСЬ

Желаю вам вкусного дня!

.