Что можно приготовить из баклажанов, восемь рецептов мировой кухни — 7 августа 2022

О блюдах из баклажанов можно написать целую энциклопедию в нескольких томах

Фото: Светлана Лебедева; Wikimedia.org; Frank Fariello

Поделиться

Есть продукты, к которым невозможно относиться равнодушно. Вот баклажаны: кто-то готов душу за них продать, а кто-то на дух не переносит (или просто не умеет их готовить?).

Давайте возьмем в свою кулинарную копилку опыт разных народов, у которых в почете этот замечательный овощ — тем более что сейчас самый сезон «синеньких» и можно купить их много и по выгодной цене, чтобы поэкспериментировать.

Соус баже буквально преображает вкус баклажанов

Фото: Ольга Бакланова / Vsyasol.ru

Поделиться

В Грузии рецептов блюд из баклажанов — миллион, начиная от всем известного аджапсандала из печеных овощей или рулетиков с орехами. А вот этот рецепт при всей «ленивости» тянет на целый легкий ужин: запеченные целиком овощи с божественным соусом баже.

Баклажаны — по одному на едока — чистим от кожуры, накалываем вилкой, помещаем в форму для выпечки. Сбрызгиваем каждый чайной ложкой винного уксуса и столовой ложкой растительного масла. Накрываем фольгой и запекаем минут 40 в духовке при 200 градусах. Потом вытаскиваем, делаем глубокий разрез вдоль «тушки» и начиняем смесью рубленной кинзы и чеснока (эту операцию можно опустить). Еще раз смазываем маслом и возвращаем в духовку минут на 10, чтобы подрумянились.

Теперь соус: на растительном масле пассеруем до золотистости две луковицы, нарезанных мелким кубиком. Выкладываем в чашу блендера, добавляем горсть грецких орехов, 1 ч. л. уцхо-сунели, зубчик чеснока, две гвоздички, 1 ч. л. аджики, щепотку молотой корицы, вливаем 100 мл воды и перемалываем. Попробуем на остроту и соль, выправляем, добавляем еще 1 ч. л. винного уксуса. Соус должен быть, как жидкая сметана, в холодильнике он еще загустеет. Лук, кстати, можете не блендерить, если любите, чтобы он чувствовался.

Баклажаны залить соусом, посыпать мелко нарубленной кинзой и подавать. Настоявшись в холодильнике, они будут еще больше таять и благоухать. Еще более ленивый вариант — сделать соус из густого йогурта или мацони, давленого чеснока и соли, полить каждый баклажанчик и сверху тоже присыпать рубленой кинзой.

От одного вида слюнки уже текут

Фото: Sourandsweets.com

Поделиться

В Армении не менее изобретательно обращаются с баклажанами. Там даже рискуют их варить, получается интересно и необычно.

Возьмите небольшие целые баклажаны, надрежьте вдоль. Уложите в широкую кастрюлю плотно друг к дружке, налейте воды, чтобы накрывала их полностью, посолите, поставьте на маленький огонь, через 10 минут снимите и остудите. Не передержите, чтобы не разварились! Далее отожмите баклажаны, положив на них доску с гнетом.

В блендер вложите стакан грецких орехов, 4–5 больших долек чеснока, по пучку кинзы и петрушки, зеленого лука, один сладкий перец, немножко шафрана и базилика, добавьте соль, черный перец и гранатовый сок, 2 ст. л. растительного масла, чайную ложку сахара.

Измельчите в режиме «пульс» в паштет и нафаршируйте отваренные и отжатые баклажаны. Набор зелени и пряностей можно варьировать, можно не мельчить в блендере, а фактурно порубить ножом. Как вариант набитые ароматной начинкой баклажаны можно обжарить в кипящем масле, можно потушить в соке протертых помидоров (это бомба!), а можно подавать как холодную закуску, только дать настояться — если терпения хватит.

Pasta alla Norma — отличный вариант быстрого ужина

Фото: Paoletta S. / Wikimedia.org

Поделиться

Melanzane a Funghetto — так ласково итальянцы называют этот неаполитанский рецепт: баклажаны жарятся на оливковом масле с ароматными травами: петрушкой, базиликом, тимьяном, орегано — в любой комбинации. И по форме, и по содержанию напоминают маленькие грибочки.

Итак, баклажаны режем на крупненькие кубики. Кожу не снимаем. Хорошенько разогреваем большую сковороду (чтобы кубики свободно помещались в один слой), наливаем оливковое масло, расплющиваем пару долек чеснока, для любителей острого — кидаем нарезанный перчик чили и забрасываем баклажаны. Жарим, потряхивая, до румяной корочки. Солим и присыпаем пряными травками в конце. Ближе к финалу можно закинуть горсть помидорок черри, порезанных пополам. Лучше дать им отдохнуть — они хороши в теплом или холодном виде.

Можно есть их так, сервировать на брускете, а можно сделать сразу много, оставить в холодильнике на ночь. На следующий день отварить спагетти или пенне, прогреть баклажанчики на сковороде и смешать, присыпать сыром, и вот у вас решен вопрос быстрого ужина — Pasta alla Norma. Между прочим, самая любимая паста на Сицилии. Названа в честь одноименной оперы Беллини, а это что-нибудь да значит!

Шницель с баклажанами — почему бы нет?

org/Person»>Фото: Frank Fariello / Memoriediangelina.com

Поделиться

Кордон блю (дословно: синяя лента) — знаковое французское блюдо: в оригинале шницель из телятины, курицы или индейки, панированный в сухарях и начиненный ломтиком ветчины и сыра. Хм, а что если заменить телятину на баклажан?

Баклажаны стоит взять крупненькие и толстые, чтобы шницель был посерьезнее. Нарежьте их на кружочки 0,5–0,7 см. Есть смысл присолить их и оставить минут на 15: лишнюю влагу вытянуть не помешает. Промокните ее потом бумажным полотенцем. Сыр — например, моцареллу — нарежьте кружочками в 0,5–0,7 см, и ветчину таким же размером и толщиной. Взбейте два яйца. В две разные емкости насыпьте муку и панировочные сухари.

Теперь собираем нашу конструкцию: на дольку баклажана сначала кружочек ветчины, затем сыра. Накройте сверху другим кружочком, чтобы вышел сэндвич. Обваляйте его со всех сторон в муке, затем во взбитых яйцах и в панировочных сухарях. На сковородку налейте приличное количество масла, хорошо разогрейте и жарьте по две минуты на каждой стороне.

Выкладывайте готовый Кордон блю на бумагу, чтобы снять излишек масла. Чуть меньше эквилибристики и калорий будет, если запечете их в разогретой до 200 градусов духовке, на противне, застеленном пергаментом, сбрызнув оливковым маслом. Десять минут, потом перевернуть — и еще десять минут. Изумительно идет с зеленым салатом и бокалом прохладного белого вина.

Овощной пирог по линейке придумал знаменитый французский шеф-повар Арман Арналь

Фото: belonika / Livejournal.com

Поделиться

Это такая вариация на тему рататуя, но более сытная и нарядная, родом из Прованса. Берутся баклажаны, помидоры, кабачки или цуккини желтого и зеленого цвета, один лист слоеного теста. Все овощи тонко нарезаются на кружочки (удобно использовать терку Бернера). На противень кладется лист пекарской бумаги. Лист слоеного теста раскатывается по размеру противня и выкладывается на него.

Дальше идет базовая подушка. Если вы не запаслись заранее луковым мармеладом, а пирог хочется быстро, можно придумать другие варианты — например, сливочный сыр или пасту из печеных перцев айвар. Размажьте ее ровным слоем по всей поверхности теста, а потом берите линейку и прямо по ней ровненько выкладывайте слоями кружочки кабачков, баклажанов, помидор, чередуя полоски. Потом сбрызгиваем овощи оливковым маслом, солим, перчим. Если хочется «еще немного — и в Прованс» — присыпаем прованскими травами. Защипываем края, чтобы были бортики, и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку минут на 30–40. Стоит присмотреть за ним, чтобы овощи не дали слишком много сока, и не переборщить с помидорами.

Тесто вы, кстати, можете сделать и песочное пресное, как для киша. В принципе, можно не заморачиваться за выкладку по линейке, а просто протушить все овощи с луком, чесноком и травами, чтобы выпарились соки, а потом уже выложить на тесто и запекать. Но по линейке — это так красиво, что вы сможете рассчитывать на звезду Мишлен!

Турецкое слово «патлыджан» даже звучит похоже на русскоязычный вариант

org/Person»>Фото: Mustardwithmutton.com

Поделиться

Уж как в Турции любят patlıcan! Любимый овощ! И чего только они с ним не делают — жарят, запекают, фаршируют, маринуют. Мариновать — это что-то вроде национального спорта. Вот рецепт, по которому баклажаны получаются пикантными и острыми, как ятаган. Принцип простой: сначала нужно патлыджан пожарить, а потом искупать в пряном маринаде.

Вот тут решайте, как больше хотите: можно взять баклажаны, если не любите кожуру — тонко срезайте, если любите — оставляйте. Нарезайте их вдоль на ломти толщиной до сантиметра. Посыпайте солью, промокайте салфеткой через 15–20 минут и обжаривайте до уверенной румяности с обеих сторон. Выкладывайте на салфетку, пусть отдыхают.

Но, как всегда, есть второй путь: не снимая кожуры, режьте вдоль на длинные ломти (штук шесть из каждого получится), устанавливайте на противень, на сторону с кожицей, и кисточкой смазывайте оливковым маслом. Тут уже танцы с солью не нужны. Просто запекайте их в духовке при 200 градусах примерно 20 минут, внутри они станут мягкими, снаружи — румяными.

А пока сделайте маринад: Возьмите стакан разведенного вдвое горячей водой винного 5%-ного уксуса. Добавьте 3 ст. л. сахара, 1/2 ст. л. соли, 10 горошин душистого перца, 5 лавровых листиков, 4 бутончика гвоздики и один острый перчик. И на огонь! На три минуты кипячения. Выключили газ. Головку чеснока очистите и порежьте на дольки. Готовые печеные или жареные баклажаны слоями укладывайте в миску с маринадом и пересыпайте дольками чеснока. Поставьте на ночь в холодильник и навесьте амбарный замок, чтобы никто не слопал всё и сразу.

Один из бесчисленных вариантов «намазки» с баклажанами

Фото: Annie / Flickr.com

Поделиться

По сути, это блюда-близнецы. Просто если вы баклажаны меленько порубите ножом, будет вам бабагануш — этакая арабская баклажанная икра. А если измельчите в блендере в гладкий крем, будет вам мутабаль — вот и вся разница. Если вы бывали на Ближнем Востоке, то обязательно пробовали ливанское мезе — кучу чудесных закусочек, в которые будут входить или бабагануш, или мутабаль. Это какое-то невозможное зелье, которое черпаешь кусочками питы и не можешь остановиться. Израильтяне называют его «хацилим ин тхина» и тоже обожают. Тут всё просто: «хацилим» — это баклажаны, «тхина» — это паста из белого кунжута, чуть обжаренного и смолотого.

Два-три баклажана целиком накалываем зубочисткой, чтоб не лопнули, смазываем маслом, запекаем в духовке 20 минут при температуре 200 градусов. А если можете запечь их в гриле, на живых углях — вот идеально. Далее баклажаны обесшкуриваем, печеную мякоть рубим ножом.

Граммов 50 кунжута чуточку обжариваем на сухой сковороде, чтобы запахло орехом, и мелем в кофемолке. Добавляем в баклажаны молотый кунжут, также кладем два измельченных зубчика чеснока, сок ½ половины лимона, солим, вымешиваем до однородной массы. Если название мутабаль греет вас больше, просто пробейте эту массу в блендере. Сдабриваем 3–4 ст. л. хорошего оливкового масла. Выкладываем в тарелочку, украшаем петрушкой, каплями оливкового масла и подаем с кусочками поджаренной питы.

Нет у вас тхины или кунжута? Вот два альтернативных варианта. Ничего страшного, если вы сдобрите ваши запеченные баклажаны долькой чеснока и парой ложек майонеза. Это, скорее, одесский вариант хацилим: рецепт известного шеф-повара Лары Кацовой пользуется бешеной популярностью, потому как ближе к нашим вкусовым привычкам. Не хотите майонез? Попробуйте добавить мелко нарезанную и обжаренную до золотистости луковицу и два измельченных вареных крутых яйца.

А вот совершенно греческий вариант этой закуски: заправляем баклажанью плоть соком одного лимона, парой зубчиков чеснока, несколькими веточками нарубленной мяты и 100 мл греческого йогурта. Солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом, радуемся. А если еще посыпать поджаренными кедровыми орешками…

Вкусно — не то слово!

Фото: Светлана Лебедева

Поделиться

Одно из самых хитовых блюд в ресторанах китайской кухни — хрустящие острые баклажаны. Они вызывают привыкание. Китайские повара не слишком охотно делятся рецептами своих секретно-ингредиентных соусов, но на мастер-классах нам удалось подсмотреть их хитрые приемы.

Во-первых, нарезка. Сначала каждый баклажан — на четвертушки вдоль, потом каждую — наискосок на кусочки 5–6 см. Во-вторых, чтобы они не впитывали много масла, надо залить их подсоленной водой и оставить минут на десять, а потом немного отжать. Далее: панировка — каждый ломтик обвалять в рисовом крахмале, а потом обжарить на хорошо разогретом масле до уверенного красивого румянца. Откинуть на сито или выложить на бумажное полотенце.

Дальше готовим секретно-ингредиентный соус. 3–4 зубчика чеснока, стручок чили и кусочек имбиря, обжарить минутку, после влить 50 мл соевого соуса, всыпать 2 ст. л. сахара. Дать закипеть и влить 1 ст. л. крахмала, разведенного в 2–3 ст. л. воды. Размешать до однородности.

На этом можно и ограничиться, но можно и еще поколдовать. Добавить пару столовых ложек готового кисло-сладкого соуса, устричного соуса: что есть в хозяйстве. Ежели нет, к примеру, шаосиньского вина, возьмите пару столовых ложек рисового или даже бальзамического уксуса. Купать ломтики баклажанов в кипящем соусе не более трех минут, чтобы они обволоклись им, но остались хрустящими.

При подаче присыпьте кунжутом, нарезанным зеленым луком или кинзой. Вы можете сделать блюдо более цветным и нарядным, добавив нарезанный ломтиками лук, палочками — морковь, ромбиками — сладкий перец. Только их надо обжарить буквально 3–4 минуты, убрать, а потом закинуть в сковороду вок вместе с баклажанами и соусом. Но и сами по себе лакированные ароматные «синенькие» чудо как хороши!

Ранее мы делились проверенными рецептами азербайджанской кухни, готовили идеальный пикник по-армянски и устраивали настоящее грузинское застолье в трех частях: рассказали, как готовить замечательные закуски, мясные блюда и правильные хачапури.

Больше интересных рецептов вы найдете в нашем разделе «Готовим с E1. RU».

5 рецептов блюд из баклажанов от шеф-поваров

. Как приготовить бабагануш и другие рецепты, которые всегда пригодятся

Обновлено 23 сентября 2022, 05:53

В самом разгаре сезон баклажанов. На юге России этот овощ называют «синенькие», но на самом деле баклажаны бывают не только привычного, темно-фиолетового с синим отливом, цвета. Встречаются белые, желтые, розоватые и даже полосатые баклажаны.

Некрахмалистый и низкоуглеводный баклажан — герой ближневосточной кухни, основа «заморской икры» и важный продукт осеннего стола. Ресторанный критик РБК Life Владимир Гридин собрал интересные рецепты от мастеров.

Бабагануш с грецким орехом

Шеф-повар Вячеслав Казаков, ресторан Hands

Ингредиенты на 4 порции

• Баклажан — 690 г
• Чеснок — 80 г
• Орех грецкий — 60 г
• Тахина — 20 г
• Сок лимона — 25 мл
• Листики тархуна — 25 г

Способ приготовления

1. Запекаем баклажан в духовке при температуре 180 ℃, проткнув его перед этим в нескольких местах, около 45–50 минут. Его готовность легко проверить зубочисткой: она должна без труда входить в овощ.
2. Там же томим чеснок в фольге, предварительно сбрызнув маслом и посолив.
3. Пока готовятся баклажан и чеснок, замочим в воде грецкий орех и проварим его до мягкости. После сливаем воду и оставляем орех под крышкой, чтобы он не остыл.
4. Готовые баклажан и чеснок очищаем от кожуры и пробиваем в мощном блендере вместе с грецким орехом и тахини.
5. Добавляем специи, соль, перец и сахар для баланса. В пробитую смесь добавляем сок лимона и тархун.
6. Сервируем как хумус, но при подаче поливаем оливковым маслом. Можно подавать с лепешкой или хлебом.

Тост с баклажаном и тахини

Ресторатор Виктория Марголина, Lilu Kitchen

Lilu Kitchen

Ингредиенты

• Хлеб деревенский — 50 г
• Баклажан — 100 г
• Кинза — 3 г
• Орех кедровый — 3 г
• Перец черный молотый — 1 г
• Томаты узбекские — 50 г
• Чеснок — 10 г

Для соуса тахини

• Паста тахини — 140 г
• Чеснок — 2 г
• Соль морская — 2 г
• Сок лимона — 12 мл

Способ приготовления

1. Сначала делаем соус: пасту, соль и сок лимона перемешиваем, чеснок мелко нарезаем и добавляем в соус.
2. Хлеб поджариваем с двух сторон на оливковом масле.
3. Баклажан нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле 5 минут.
4. В 20 г соуса добавляем баклажан и мелко нарезанный чеснок. Томат режем на шесть частей. На хлеб выкладываем соус с баклажаном и чесноком, далее кладем томаты и украшаем кинзой и кедровым орехом.
5. Сверху добавляем немного черного молотого перца.

Копченый баклажан с томатами и песто

Шеф-повар Никита Овчинников, ресторан Gigi

Ингредиенты на 2 порции

• Баклажан — 1 шт.
• Томаты узбекские — 2 шт.
• Кедровые орехи — 10 г
• Оливковое масло — 10 мл
• Микрозелень — 5 г
• Соль — 2 г
• Перец молотый — 2г

Для песто

• Базилик — 50 г
• Оливковое масло — 50 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Кедровые орехи — 30 г
• Соль — 2 г

Способ приготовления

1. Промыть томаты и баклажан в теплой воде. Разрезать баклажан вдоль на две равные части.
2. Обжарить баклажан на сковороде гриль. На дно кастрюли насыпать опилки для копчения. Поджечь их, поместить внутрь баклажан и коптить 15 минут. Разогреть духовку до 160 ℃.
3. Запекать в ней баклажан в течение 30 минут. Затем полностью его остудить.
4. Промыть листья базилика в теплой воде. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.
5. Все ингредиенты для соуса песто пробить в блендере до однородной массы.
6. У томатов удалить плодоножку. Разрезать томаты на дольки. На тарелки выложить половины баклажана, сверху разместить дольки томата и приправить песто.
7. При подаче украсить кедровыми орехами, микрозеленью и полить оливковым маслом.

Баклажан в соусе пармезан

Бренд-шеф Аш Сирадегян, ресторан Ave, Pasta!

Ave Pasta

Способ приготовления

1. Баклажан среднего размера очистить от кожицы, вилкой проткнуть со всех сторон, посолить и на 5–10 минут положить в соленую воду, чтобы убрать горечь.
2. Затем запекать баклажан при температуре 180–200 ℃ в течение 20 минут до готовности продукта.

Соус для баклажана

• Натертый пармезан — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Молоко — 100 мл

Все взбить блендером.

Конкассе из сладких томатов

Ингредиенты

• Томаты — 150 г
• Зеленый базилик — 15 г
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления

1. У томатов удалить плодоножку, надрезать кожицу и опустить их в кипящую воду на 10–50 секунд. Резко охладить в воде со льдом.
2. Кожицу снять, помидоры разрезать и удалить семена и жидкость. Нарезать на мелкие, 2–5 мм, кубики.
3. Смешать с солью, перцем и мелко нарезанным базиликом.
4. Собираем наше блюдо. Для этого разогреем соус на очень слабом огне 30 секунд и выложим его в тарелку. В него поместим готовый баклажан.
5. Сверху выложим две столовые ложки томатного конкассе, сбрызнем оливковым маслом и украсим зеленым базиликом.

Аджапсандали

Ресторатор Хатуна Колбая, Saperavi Cafe

Saperavi

Ингредиенты

• Баклажаны — 1кг
• Болгарский перец — 500 г
• Лук репчатый — 500 г
• Томаты — 500 г
• Чеснок по вкусу
• Кинза, петрушка, базилик красный
• Уцхо-сунели

Способ приготовления

1. Овощи очистить от кожуры и нарезать кубиками размером примерно 3х3 см.
2. Пожарить по отдельности на растительном масле баклажаны, лук, перец болгарский.
3. Смешать жареные овощи в кастрюле с толстым дном и стенками, добавить натертые на мелкой терке помидоры, нарезанную зелень, перемешать и поставить на средний огонь.
4. Перемешать, добавить соль, специи, чеснок и томить до готовности.

Поделиться

Материалы к статье

Авторы

Теги

Владимир Гридин

Вас может заинтересовать

20+ лучших рецептов из баклажанов | Пир дома

Вот наши 20+ лучших рецептов баклажанов со всего мира. Если вы ищете рецепты запеченных баклажанов, полезные рецепты баклажанов, простые рецепты баклажанов, рецепты веганских баклажанов или рецепты баклажанов из Азии или Индии, вы найдете здесь восхитительное вдохновение!

Баклажан — один из наших любимых овощей в блоге! Мясистый, сочный и нежный, он может стать растительной заменой мяса. Баклажаны настолько универсальны на кухне, что с ними можно обращаться по-разному: запекать их, жарить на гриле, обжаривать при перемешивании или медленно поджаривать!

Рецепты запеченных баклажанов

Запекание баклажанов дает самые нежные сочные результаты. Баклажаны становятся красиво нежными и утешительными. Вот несколько наших любимых уютных рецептов запеченных баклажанов.

Мусака из баклажанов по-деревенски

Мусака из баклажанов по-деревенски – слои жареных баклажанов с мясным фаршем на выбор. Идеально подходит для развлечения или подачи на специальном собрании. Это как парм из баклажанов, но на ступеньку выше.

Перейти к рецепту!

Запеченный противень Рататуй!

Этот запеченный на противне рататуй с баклажанами, цукини и перцем прост, полезен и веганский! Запеките большую партию этих жареных овощей в воскресенье, а затем подавайте их в течение напряженной рабочей недели к макаронам, поленте или даже к яйцам!

Перейти к рецепту!

Лазанья с баклажанами

Эта лазанья с запеченными баклажанами — одна из наших любимых! Уютное, сытное вегетарианское блюдо, похожее на пармезан из баклажанов, с сочной текстурой в ароматном томатном соусе. Завершите его ароматным песто из рукколы и миндаля! Кето, GF и подходит для веганов!

Перейти к рецепту!

color»> Баклажаны, фаршированные по-ливански

Сказочные, сочные фаршированные баклажаны с ливанскими специями, запеченные в духовке до мягкости. С начинкой из риса басмати, мясного фарша (или чечевицы), трав на ваш выбор и кедровых орешков в ароматном томатном бульоне. Подходит для веганов.

Перейти к рецепту!

Тажин из баклажанов и нута

Простой и вкусный рецепт тажина с баклажанами и нутом, приправленным марокканскими специями, подается с кускусом с ароматом корицы. Это ароматное рагу из баклажанов и нута веганское и не содержит глютена! Видео включено.

Перейти к рецепту!

Тающе-нежные марокканские баклажаны

Марокканские баклажаны, запеченные на медленном огне, с рас-эль-ханутом, карамелизированным чесноком, луком-шалотом и помидорами. Деревенский гарнир, который можно подавать к рыбе или мясу или превратить в сытное вегетарианское основное блюдо.

Перейти к рецепту!

Жареные тыквы-спагетти с баклажанами Путтанеска

Жареные тыквы-спагетти с баклажанами Соус Путтанеска – насыщенный, крепкий соус маринара с баклажанами, оливками и каперсами. Простой легкий ужин, полезный и вкусный! С видео!

Перейти к рецепту!

Фаршированные перцы с баклажанами, нутом и йогуртом Чжоуг

Эти ближневосточные фаршированные перцы с киноа, баклажанами, нутом и йогуртом Чжоуг, приготовленные на гриле, идеально подходят для летних встреч и обедов. Или приготовьте им еду в воскресенье, чтобы подать их во время напряженной рабочей недели! Без глютена, подходит для веганов и палео!

Перейти к рецепту!

color»> Жареный баклажан с заатаром

Жареный баклажан с заатаром, подается с рисом или злаками с лимонным соусом тахини, простым йогуртом или соусом цацки. Веганский, без глютена! С видео.

Перейти к рецепту!

Острые китайские баклажаны Видео!

Простые рецепты из баклажанов

Эти простые рецепты из баклажанов очень вкусны и быстро готовятся! От Таиланда до Китая и Филиппин эти ароматные блюда из баклажанов невероятно вкусны, если их подавать с рисом.

Баклажаны по-китайски с острым сычуаньским соусом

Баклажаны по-китайски с соусом по-сычуаньски с чили и арахисом — вкусный и простой рецепт веганского ужина! Подавать с рисом, черным рисом, рисом из цветной капусты, киноа или рисовой лапшой.

Перейти к рецепту!

color»> Тайское жаркое из баклажанов

Тайское жаркое из баклажанов с белком на выбор, свежими овощами в ароматном тайском соусе для жарки с ароматным тайским базиликом. Подходит для веганов.

Перейти к рецепту!

Тайское зеленое карри с баклажанами

Простой аутентичный рецепт тайского зеленого карри с баклажанами и тофу, курицей или креветками на ваш выбор. Быстрый и легкий ужин в будний день, который можно приготовить за 30 минут! Используйте купленную в магазине зеленую пасту карри или приготовьте зеленую пасту карри в домашних условиях. Видео.

Перейти к рецепту!

Синиганг (Филиппинский кислый суп)

Синиганг! Филиппинский кислый суп с лососем и баклажанами наполнен вкусом умами. Быстро приготовить, много овощей и очень вкусно. Подавать с рисом по желанию. Подходит для веганов и не содержит глютена.

Перейти к рецепту!

Рецепты баклажанов на гриле

Летом нет лучшего способа приготовить баклажаны, чем приготовить их на гриле! Вот несколько наших любимых рецептов жареных баклажанов со всего мира.

Ломтики баклажанов на гриле с греческим соусом и полентой со сливками

Совершенно нежный баклажан на гриле со свежим греческим соусом, оливками каламата, сыром фета, подается со сливочной полентой. Легкий и полезный ужин без мяса. Подходит для веганов и не содержит глютена. Видео!

Перейти к рецепту!

Салат из жареных баклажанов с халлуми и помидорами

Салат из баклажанов с жареным сыром халлуми, помидорами и ароматной мятной заправкой — вкусный летний салат!

Перейти к рецепту!

color»> Стейки из баклажанов на гриле с гремолатой и помидорами

Стейки из баклажанов на гриле с релишом из свежих помидоров и гремолатой – пикантным соусом из итальянских трав. Держите его веганским или добавьте раскрошенный сыр. Простой и полезный рецепт ужина без мяса! Веганский, с низким содержанием углеводов и без глютена.

Перейти к рецепту!

Салат из жареных баклажанов с фрике и йогуртовой заправкой

Салат из жареных баклажанов с фрике, копченым древним ближневосточным зерном, приправленным свежими травами и поданным с острой йогуртовой заправкой. Подходит для веганов!

Перейти к рецепту!

Тайский салат из баклажанов на гриле

Этот ароматный тайский салат из баклажанов на гриле прост, легок и освежает с острой заправкой умами, приготовленной из свежевыжатого сока лайма и рыбного соуса. Полезный и вкусный тайский салат готовится за 35 минут! (Подходит для веганов) Подавайте его с жасминовым рисом и приготовьте блюдо.

Перейти к рецепту!

Бутерброды и роллы с баклажанами

Мясные, сочные баклажаны заменяют мясо в этих сытных рулетах и ​​бутербродах — вкусная и полезная растительная замена!

Бутерброд Муффулетта с жареными баклажанами

Как приготовить Бутерброд Муффулетта с жареными баклажанами, жареным перцем, соусом песто, сыром моцарелла и тапенадой из оливок. Отлично подходит для пикников или летних посиделок.

Перейти к рецепту!

Ближневосточная обертка из баклажанов

Эта веганская ближневосточная обертка из баклажанов с лимонной листовой капустой и сливочным соусом тахини очень вкусна! Держите его веганским или добавьте фету! Просто, вкусно и легко!!!

Перейти к рецепту!

Закуски из баклажанов

Эти вкусные закуски из баклажанов полны аромата, забавны в приготовлении и подчеркивают красоту баклажанов! Один из моих любимых рецептов, этот рецепт копченой бабы гануш лучше всего готовить на гриле, но мы любим его так сильно, что готовим его круглый год, используя духовку в зимние месяцы.

Аутентичный Баба Гануш

Узнайте секрет приготовления ЛУЧШЕГО Баба Гануша! Этот настоящий ближневосточный соус из баклажанов, приготовленный всего из ПЯТИ простых ингредиентов, можно приготовить на гриле или запечь в духовке. Полный вкуса, сложности и глубины, Баба Гануш веганский, полезный, без глютена, с низким содержанием углеводов и кето!

Перейти к рецепту!

Капоната из баклажанов

Эпическая капоната из баклажанов – с красным перцем, свежим базиликом и каперсами. Секрет усиления вкуса кроется в приготовлении на гриле! Подавайте его как здоровую веганскую закуску к кростини, или как вкусный гарнир, или превратите его в «салат» из баклажанов, который подается с зеленью и злаками! Низкоуглеводный и веганский!

Перейти к рецепту!

color»> Марокканские маринованные баклажаны

Марокканские маринованные баклажаны с чесноком, семенами кориандра и кинзой. Вкусный способ сохранить огородные баклажаны еще немного! Сбрызните оливковым маслом и посыпьте свежей зеленью, они станут идеальным дополнением к любому блюду в средиземноморском стиле.

Перейти к рецепту!

Мы надеемся, что вам понравились эти 20+ лучших рецептов из баклажанов так же, как и нашим читателям. Расскажите нам о своих фаворитах в комментариях ниже!

Часто задаваемые вопросы

Вам нужно посолить баклажаны?

Баклажаны солить по желанию. У особо крупных или горьких баклажанов соление поможет убрать горечь через «потение», но это, как правило, не является обязательным. Также можно замочить баклажаны в подсоленной воде, опять же, это по желанию.

Нужно ли очищать баклажаны перед приготовлением?

Не нужно очищать баклажаны от кожуры, так как кожура баклажанов съедобна и размягчается после приготовления. Если вы новичок в приготовлении баклажанов или чувствуете себя некомфортно с кожурой, смело удаляйте часть кожуры с помощью овощечистки, очищая полосками.

Вам нужно смыть соль с баклажанов?

При солении баклажанов — в зависимости от рецепта, вам может понадобиться промыть их или только обсушить. Обратитесь к конкретному рецепту.

Как лучше всего приготовить баклажаны?

Баклажан — универсальный овощ на кухне, и его можно приготовить разными способами. Чаще всего его готовят на гриле, запекают или жарят. Но другие методы тоже работают отлично — копченые баклажаны божественны, как и маринованные!

Другие подборки рецептов, которые могут вам понравиться

• Более 30 аппетитных рецептов с цуккини!
• 50 лучших вегетарианских рецептов!
• 20 Прохладных и освежающих рецептов огурцов
• 2O Рецепты свежей свеклы
• 20 лучших рецептов спаржи

Печать

color h3-transform.text-transform»> 20+ лучших рецептов баклажанов

★★★★★ 5 из 2 отзывов

• Автор: Тоня | Пир дома
• Время подготовки: 10
• Время приготовления: 25
• Общее время: 35 минут
• Выход: 2-4 1x
• Категория: Главная
• Метод: Запеченный
• Кухня: Американская
• Диета: веганская

---

Описание

Вот  20+ наших ЛУЧШИХ рецептов из баклажанов  , которые очень ароматны и содержат сочные, идеально приготовленные баклажаны! Если вы ищете рецепты баклажанов на гриле, рецепты вегетарианских баклажанов, баклажаны с карри и жареным картофелем, запеченные баклажаны или салаты и бутерброды с баклажанами, вы найдете восхитительное вдохновение здесь: Простые жареные баклажаны.

---

border-color secondary-color.background-color»/>

Простые жареные баклажаны

• 1 фунт баклажанов
• 2–3 столовые ложки оливкового масла
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки перца

---

1. Разогрейте духовку до 425 F
2. Нарежьте баклажаны кусочками толщиной 1 дюйм и положите в миску.
3. Перемешайте с маслом, солью и перцем и выложите на противень, застеленный пергаментом.
4. Выпекайте 20 минут, перемешайте баклажаны и запекайте еще 12-15 минут, пока края не станут хрустящими, а серединка не станет мягкой.

---

text-transform»> Примечания

СОВЕТ: Всегда готовьте баклажаны до готовности – если они еще белые или недоварены, они будут горькими и неприятными для еды. Правильно приготовленные баклажаны получаются сочными и сочными.

Питание

• Размер порции: Включает: ½ баклажана с 1 чашкой вареного риса, 1 чашкой помидоров и 1 столовой ложкой простого цельножирного йогурта
• Калорий: 344
• Сахар: 11,8 г
• Натрий: 375,7 мг
• Жир: 16,1 г
• Насыщенный жир: 5,1 г
• color»> Углеводы: 41 г
• Клетчатка: 2,4 г
• Белок: 9,5 г
• Холестерин: 22,1 мг

Ключевые слова: жареные баклажаны, как жарить баклажаны, идеальные жареные баклажаны, запеченные баклажаны

Первоначально опубликовано
26 августа 2022 г.

Последнее обновление
31 октября 2022 г.

Категории

Привет, я Сильвия!

Шеф-повар и автор блога с рецептами из цельных продуктов, «Пирая дома», Сильвия Фонтейн — бывший владелец ресторана и поставщик провизии, ставшая блогером, работающим полный рабочий день. В настоящее время она живет на северо-западе Тихого океана и делится сезонными полезными рецептами, а также советами и хитростями со своей домашней кухни.

Следуй за мной

38 Аппетитные веганские рецепты из баклажанов (баклажанов)

HurryTheFoodUp работает от считывателей. Если вы переходите по ссылкам на нашем сайте, мы можем получить небольшую комиссию бесплатно для вас.

Большинство веганов испытали разочарование от блюда из жареных баклажанов как единственного веганского варианта в модном ресторане, но этот список веганских рецептов из баклажанов (или веганских рецептов из баклажанов) призван доказать, что блюд из баклажанов гораздо больше. .

На самом деле, баклажаны часто используются в качестве заменителя мяса, ПОТОМУ ЧТО они настолько универсальны и могут использоваться во многих вкусных рецептах. Проблема в том, что если его плохо приготовить, он может быть слишком мягким, слишком безвкусным или слишком горьким.

Чтобы решить эту проблему, мы составили этот список веганских рецептов из баклажанов. И будьте уверены, все эти рецепты вкусные и захватывающие.

Здесь есть все: от фаршированных баклажанов до пасты из баклажанов и фрикаделек из баклажанов!

Все вкусные веганские рецепты баклажанов (или веганские рецепты баклажанов), на которые вы могли надеяться

Если вы ищете другие веганские рецепты, ознакомьтесь с нашим бесплатным планом веганского питания на 7 дней.

Основное блюдо

Бонус: быстро, питательно и очень вкусно, можно хранить некоторое время в холодильнике

Это восхитительное карри из баклажанов (или баклажанов) быстрое, веганское и ооочень вкусное. Принесено вам королями карри. Мы держим калорийность чуть ниже 500 ккал на порцию с нежирным кокосовым молоком!

Паста Аррабиата

Рецепт смотрите здесь

4.72 Из 7 голосов

Белок: 20G

Калории: 5222 ккал

Готов в: 30 минут

Рецепт: SropeThefoodup
Бонус: Простые, врост можно сделать настолько острым, насколько вам нравится — вы все контролируете с помощью нашего пошагового руководства. Sugo all’arrabbiata вот и мы!

Веганская мусака

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белки: 25 г
Калорийность: 448 ккал
Время готовности: 1 час
Автор рецепта: MyPurePlants
Бонус: сливочное, сытное, но полезное блюдо

Что вам нужно, чтобы приготовить ЛУЧШЕЕ веганское блюдо? Я бы сказал, слои жареных ломтиков баклажанов, сытный соус рагу из фарша на основе томатов и сливочно-белый бешамель, запеченные вместе.

Самый быстрый и простой веганский липкий баклажан

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Готово через: 1 час 5 минут (всего 5 минут на подготовку)
Рецепт от: FitFoodieNutter
Бонус: превзойдет любую еду на вынос

Ищете ли вы семейный ужин без мяса в будний день или выигрышный рецепт ужина вечеринка с друзьями, этот супер простой, но очень вкусный липкий баклажан в азиатском стиле подойдет для всех. Веганский и может быть сделан без глютена.

Макароны с жареными баклажанами

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белки: 16,4 г
Калорийность: 491 ккал
Время готовности: 35 минут
Автор рецепта: aSimplePalate
Бонус: мясной, вкусный яичный соус с очень полезными томатами

5 9 Это блюдо из пасты наполнено приятным вкусом и может быть подано с вашей любимой безглютеновой или овощной пастой! Просто и вкусно.

Терияки из веганских баклажанов

Ознакомьтесь с рецептом здесь

белок: 12G
Калории: 349KCAL
Готов в: 25 минут
Рецепт от: Itsavegworldafterall
Бонус: , легкий и легкий

. и подается с домашним соусом терияки. Это отличный 30-минутный рецепт ужина для занятых вечеров!

Сэндвич с жареными баклажанами и оливковой пастой Easy

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белки: 9G
Калории: 326KCAL
Готов в: 30 минут
Рецепт: CookeeAtLivelove
Бонус: Среди начинков и идеальных вещей

Delicious Miewy Beaglants Latty of Crunky и The Perfect Crank 9000

Delicious Miewy Beaglants Lotty of Crunky and the Perfect Crank 9000

Delicious Miewy Beaglants. добавлены ароматы соленой, соленой оливковой пасты.

Карри из баклажанов и нута

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белки: 4 г
Калорийность: 318 ккал
Время готовности: 30 минут
Автор рецепта: LittleSunnyKitchen
Бонус: сливочный, вкусный и очень простой

Карри из баклажанов и нута идеально подходит для ужина в середине недели, так как на его приготовление уходит всего 30 минут. Подается с белым рисом и украшается нарезанными листьями свежей петрушки.

Фрикадельки из баклажанов

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белки: 1 г
Калорийность: 36 ккал
Готовность: 1 час
Автор рецепта: MyPurePlants
Бонус: просто, полезно и так вкусно

Жареный баклажан имеет потрясающую текстуру и довольно нейтральный вкус, поэтому при правильной приправе из него можно приготовить множество вкусных блюд. Если вы хотите попробовать баклажаны впервые или просто ищете веганские рецепты с баклажанами, этот рецепт веганских фрикаделек из баклажанов из 6 ингредиентов может быть именно тем, что вам нужно.

Острые баклажаны по-китайски

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белок: 5G
Калории: 237KCAL
Готов в: 25 минут
Рецепт: Difusioncurry
Бонус: , Flosful и Mega Dellociou ароматных ароматов и превосходного вкуса. Узнайте, как приготовить этот простой, но вкусный рецепт без глютена, вегана и сои, а также с использованием всего нескольких ингредиентов.

Веганский сабич — веганский сэндвич с ближневосточным баклажаном

Проверьте рецепт здесь

Белок: 17G
Калории: 604KCAL
Готов в: 20 минут
Рецепт: Yumveganlunchideas
. блюдо Фахитас из запеченных баклажанов очень вкусное и ароматное. Этот простой рецепт с баклажанами, черной фасолью и овощами очень хорош.

Фрикадельки из кето-баклажанов

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белок: 1,9G
Калории: 44KCAL
Готов в: 50 минут
Рецепт: KetovegetarianRecipes
Bonus: . вкусные фрикадельки на растительной основе для вегетарианской или веганской еды с низким содержанием углеводов. Сделанные из смеси баклажанов и грибов, они запекаются, но также могут быть приготовлены во фритюрнице. Эти фрикадельки сильно отличаются от тех, что были выше. Стоит попробовать оба!

Vangi Bath — Brinjal Rice

Проверьте рецепт здесь

Белок: 9G
Калории: 410KCAL
. и методы приготовления на плите

Рис Brinjal — это веганское, безглютеновое блюдо, которое можно приготовить менее чем за 30 минут, если у вас есть готовый порошок.

Дымчато-сладкие веганские ломтики бекона из баклажанов

Проверьте рецепт здесь

Белок: 1G
Калории: 57KCAL
Готов в: 40 минут
Рецепт: .

Тонко нарезанные баклажаны, смазанные сладким маринадом с дымком, имитируют бекон по этому быстрому и простому веганскому рецепту бекона.

Лучший веганский сэндвич BLT с беконом из баклажанов

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белок: 9G
Калории: 378KCAL
Готов в: 55 минут (всего 10 минут подготовки)
Рецепт: Fitfoodienutter
Bonus: Arritaint and Flavuful Brinkful

5

5

5

9 Поливной веганский сэндвич BLT с беконом из баклажанов — это вкусная закуска из бекона на растительной основе для веганов и мясоедов. Запеченные в духовке баклажаны с дымком, хрустящий салат, сочные помидоры и сливочный веганский майонез делают вкус этого веганского сэндвича совершенно невероятным.

Запеченные баклажаны Fajitas

Проверьте рецепт здесь

Белок: 9G
Калории: 199KCAL
Готовы в: 40 минут
. и так легко!

Эти простые фахитас из запеченных баклажанов очень вкусны и полны аромата. Этот простой рецепт с баклажанами, черной фасолью и овощами очень хорош.

Ближневосточные фаршированные баклажаны

Проверьте рецепт здесь

Белок: 10G
Калории: 394KCAL
Готов в: 1 час 15 минут (всего 20 минут)
Рецепт: LittlesUnnyKitchen
BONISE: Be Bonas. в холодильнике пару дней

Фаршированные баклажаны, приготовленные по-ближневосточному рецепту в томатном соусе. Эти фаршированные баклажаны/баклажаны сделаны веганскими, так как они фаршированы только рисом, овощами, специями и без мяса!

Стороны и салаты

Baba Ganoush — отец всех баклажанов Dips

Проверьте рецепт здесь

5 Из 9 голосов

Белок: 12,6 г

Калории: 617KCAL

Готов. : Cristina & HurryTheFoodUp

Бонус: мягкий и очень вкусный соус с ароматом дымка 🙂

Рецепт Баба Гануш (соус из баклажанов / баклажанов) дымный, мягкий и вкусный. Лепешки и лаваш идеально сочетаются с этим прекрасным сочетанием арабско-средиземноморской кухни. Почему бы не попробовать сразу? 😊

5 from 1 vote

Prep Time:15 minutes

Cook Time:30 minutes

Total Time:45 minutes

Servings:8 as a side

Calories:617kcal

Author: Cristina & HurryTheFoodUp

• 3 маленьких баклажана (3 маленьких баклажана = 600–700 г всего)
• 2 зубчика чеснока
• 2 ст. подача блюда)
• 1 HPST PAPRIKA
• Соль и перец по вкусу

Опционально

• 1 Несколько семян граната
• 1 СТАРИЧЕСКИ

• Положите баклажаны на противень, сбрызнув оливковым маслом и немного соли .

  3 небольших баклажана, 2 ст. л. оливкового масла

• С помощью вилки проткните в них пару проколов.

• Также добавьте зубчиков чеснока . Не нужно их чистить.

  2 зубчика чеснока

• Запекать до мягкости ( 25-30 минут).

• Дать баклажанам немного остыть, затем разрезать их и вырезать «мякоть».

• С помощью миксера или кухонного комбайна смешайте мякоть баклажана с остальными ингредиентами  (выжмите сок из лимона и очистите чеснок , прежде чем бросить его) .

  2 ст.л. тахини, 1 лимон, соль и перец по вкусу

• Подавать в миске с паприкой и оливковым маслом для украшения. Вы можете есть как дип с питой, лепешками или начос или как гарнир к основному блюду.

  1 чайная ложка паприки

Опционально

• Добавьте граната семена и кинзы , чтобы придать этой бабе Гануш дополнительную свежесть.

  1 горсть зерен граната, 1 столовая ложка кинзы/кориандра, свежих

ЕСЛИ ВАМ ПОНРАВИЛСЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ: , то, возможно, вы тоже мечтаете о хумусе – и о лучших домашних продуктах. Если вы ищете что-то более пикантное, то эта сальса может быть прямо на вашей улице!

Пищевая ценность

38 Аппетитные веганские рецепты из баклажанов (баклажанов)

Количество на порцию

Калории

617

% дневной нормы*

Saturated Fat

 

Sodium

 

1213

mg

Potassium

 

1823

mg

Carbohydrates

 

Fiber

 

Sugar

 

Protein

 

Витамин А

 

Витамин С

 

53,6

мг

Кальций

 

ВЫ ПРИГОТОВИЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ? Отметьте @HurryTheFoodUp в Instagram, чтобы мы могли полюбоваться вашим шедевром!

Teriyaki на гриле auberxine

Проверьте рецепт здесь

Белок: 4G
Калории: 132KCAL
Готовы в: 45 минут
Recipe
. time

Этот баклажан, приготовленный на гриле терияки, станет отличным дополнением к любому веганскому барбекю. Золотистый, слегка хрустящий и безглютеновый, вы можете наслаждаться им как в качестве гарнира, так и в качестве основного блюда.

барбекю для марокканского салата из баклажанов

Проверьте рецепт здесь

Белок: 9G
Калории: 391KCAL
Готовы в: 40 минут
. свежие овощи и пикантная заправка

Этот марокканский салат из баклажанов идеально подходит для летнего барбекю. С нежными марокканскими специями, ароматом копченого барбекю, жареным нутом, салатом из свежих листьев рукколы и пикантной заправкой — это обязательно нужно попробовать. Баклажан барбекю получается сливочным и ароматным. Этот рецепт салата из запеченных баклажанов обязательно произведет впечатление!

Escalivada (овощи на гриле)

Проверьте рецепт здесь

Белок: 4G
Калории: 137KCAL
. легко готовится и подходит для любого случая

Эскаливада — традиционное испанское блюдо, приготовленное из овощей на гриле. Хотя на первый взгляд это может показаться не слишком захватывающим, приготовьтесь к тому, что ваш мозг будет поражен тем, насколько вкусными могут быть хорошо приготовленные овощи в острой пикантной заправке.

Aubergine Bhaji

Проверьте рецепт здесь

Белок: 3G
Калории: 80KCAL
. блюдо

Бхаджи из баклажанов, или бхаджи из баклажанов, — это классический индийский гарнир, в котором сливочный вкус баклажанов сочетается с классическими специями, такими как гарам масала и тмин. Этот рецепт будет служить 2 в качестве основного и 4 в качестве гарнира.

Персидский салат из баклажаны с тахини

Проверьте рецепт здесь

Белок: 18G
Калории: 398KCAL
Готов: 45 минут
. красивы и полны вкуса

Жареные дольки баклажанов восхитительно карамелизуются и идеально подходят для салата. В этом методе используется меньше масла, поэтому это здоровый способ насладиться ими. Запеченный баклажан идеально сочетается с приправленными злаками и капустой в салате или в качестве гарнира. Веган.

Miso Backlant

Проверьте рецепт здесь

Белок: 5,1G
Калории: 343Kal
Готов в: 1 час 5 минут (всего 15 минут Prep)
Recipe. Бонус: супер быстрый, простой в приготовлении, вкусный и ароматный

Баклажаны мисо, также известные как Насу Дэнгаку, — это японская закуска из баклажанов. Просто разрежьте баклажаны пополам, запеките их, полейте мисо и обжарьте. Подавайте отдельно в качестве закуски или приготовьте веганское блюдо, подав его с рисом и салатом.

Веганское тушеное мясо баклажана

Проверьте рецепт здесь

Белок: 3G
Калории: 193KCAL
Готовы в: 10 минут подготовки и 40 минут. простое, сытное, сытное и прекрасное дополнение к любой еде

Это легкое веганское рагу из баклажанов очень простое и вкусное. Есть один дополнительный шаг, который делает баклажаны мясистыми, нежными и такими мягкими.

Марокканские баклажаны с чермула

Проверьте рецепт здесь

Белок: 1G
Калории: 267KCAL
Готов в: 35 минут
Рецепт: .

Этот марокканский баклажан с чермулой легко приготовить, он отлично подходит для приготовления заранее, а также на обед или в качестве гарнира.

Baingan Bharta

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Белки: 3G
Калории: 120KCAL
Готов в: 45 минут
Рецепт: Spicytamarind
Бонус: Аутентичный, простой и ароматный

Baingan Bharta, который готов, который подготовлен, готовка, который подготовлен кодря, который готов, который готов, готовясь к миническому. обгорели прямой наводкой.

Салат из жареных баклажанов с нутом и помидорами

Рецепт смотрите здесь

Белки: 9 г
Калорийность: 249 ккал
Время готовности: 20 минут
Автор рецепта: VeggiesSaveTheDay
Бонус: вы можете добавить больше овощей и свежих трав

Салат из жареных баклажанов с нутом и помидорами — ароматный средиземноморский рецепт. Он веганский, безглютеновый и полезный.

Закуски и закуски

Веганские рулетики с баклажанами и фасолью

Рецепт смотрите здесь

Белки: 4 г
Калорийность: 205 ккал
Время готовности: 1 час (всего 10 минут на приготовление)
Автор рецепта: WholeFoodBellies
Бонус: простое в приготовлении, полезное и питательное блюдо, которое можно заморозить

фасоль каннеллини, чеснок, лук и петрушка. Их можно приготовить заранее и подавать как в горячем, так и в холодном виде. Отлично подходит для ланч-боксов или в сочетании с салатом для приятного домашнего обеда дома. Приготовление еды и возможность заморозки для загрузки.

Грузинские рулоны баклажанов с грецкими орехами

Проверьте рецепт здесь

Белок: 1G
Калории: 46KCAL
Готов. Бонус: веселый и вкусный способ приготовить баклажаны

Рулетики из баклажанов по-грузински с начинкой из грецких орехов — восхитительно простая и полезная веганская закуска. Три ингредиента, несколько искусно подобранных специй и менее часа времени — и у вас есть веганское лакомство для вкусовых рецепторов с этими рулетиками из баклажанов с начинкой из грецких орехов.

Aubergine Caviar

Проверьте рецепт здесь

Белок: 1G
Калории: 47KCAL
Готов в: 1 час 30 минут
. , и такая вкусная

Баклажанная икра может показаться изысканной, но ее очень просто приготовить. Это запеченный баклажан с большим количеством чеснока, тимьяна и оливкового масла.

Рецепт японских баклажанов

Проверьте рецепт здесь

Белок: 4G
Калории: 421KCAL
Готов в: 50 минут
, . рецепт баклажанов делает большую закуску. Ищете полезный рецепт баклажанов на ужин? Из авокадо, кедровых или кедровых орехов, чеснока, оливкового масла и сухого базилика получается вкусный соус песто из авокадо, который прекрасно дополняет жареный баклажан.

Запеченные баклажанки фри

Проверьте рецепт здесь

Белок: 9G
Калории: 214KCAL
Готов в: 45 минут
. хрустящий и полезный

Этот запеченный картофель фри из баклажанов превратит даже ненавистника баклажанов в любителя. Я знаю, потому что это был я! Здорово, легко и так вкусно.

Баклажан мисо по-японски

Ознакомьтесь с рецептом здесь

Время готовности: 35 минут
Автор рецепта: CookMorphosis
Бонус: отличная закуска или гарнир

Этот простой 30-минутный рецепт японских баклажанов мисо идеально подходит для быстрого и вкусного ужина. Это также блюдо мечты для любого любителя баклажанов.

Пицца с баклажанами

Рецепт смотрите здесь

Готовится через: 30 минут
Автор рецепта: TheUrbenLife
Бонус: быстро, просто, вкусно и очень сытно!

Эти кусочки пиццы с баклажанами не содержат молочных продуктов, глютена, веганские и низкоуглеводные! Каждый кусочек покрыт соусом для пиццы, растительным сыром и свежим базиликом. Наслаждайтесь ими в качестве легкого обеда или веселого перекуса.

Жареный перец и Aubergine Dip

Проверьте рецепт здесь

Готов в: 50 минут
Рецепт: Форкилфплантинг
Бонус: Кремовая текстура и замечательная аромата

The Love of MuHammar , этот средиземноморский соус сладкий, сливочный, чесночный, дымный и немного ореховый. Идеальное наслаждение с теплой питтой на гриле и голодными друзьями.

гриль на гриле Брузчетта

Проверьте рецепт здесь

Белок: 9G
Калории: 347KCAL
Готов в: 25 минут
. delicious

Ароматная закуска, вдохновленная ароматами Средиземноморья. Наслаждайтесь этой брускеттой из баклажанов на гриле со свежей мятой и, по желанию, жареными помидорами черри!

Хрустящие запеченные баклажаны Рецепт

Проверьте рецепт здесь

Белок: 6G
Калории: 249KCAL
Готов в: 1 час
Рецепт: Pepperbowl
Bonus: Simpleceent, Pepperbowl

. Рецепт запеченного баклажана / Легкий хрустящий баклажан — идеальный рецепт, который отлично подходит для закуски / закуски. Лучший способ празднования. Лучше всего использовать в качестве основного ингредиента для приготовления бутербродов, лазаньи.

Баклажаны или баклажаны?

На случай, если я запутал британцев, вот список рецептов веганских баклажанов. Я просто использую более широко используемый термин: баклажаны.

Интересно, что термин «баклажан» произошел от французского слова, обозначающего баклажан, и первоначально был получен из арабского слова.

«Баклажан», с другой стороны, происходит от сорта растения, похожего на куриное яйцо. Этот вариант был более распространен в Северной Америке в 18 веке, когда был придуман этот термин.

Если мой рассказ об истории слов баклажан и баклажан не утомил вас, вам следует больше узнать о словах, которые различаются в США и Великобритании.

Как приготовить баклажаны

Это большой вопрос и камень преткновения для многих новых веганов при приготовлении рецептов веганских баклажанов.

Во-первых, убедитесь, что вы знаете, как выбирать баклажаны. О том, как выбрать идеальный баклажан, мы писали в нашем рецепте баба-гануша (кстати, это дип из баклажанов).

Когда вы перейдете к стадии приготовления, помните, что баклажаны в основном состоят из воды и впитывают все, что с ними сочетается. Они также могут стать мокрыми, если вы не будете осторожны.

Интересно, что ведутся споры о том, солить баклажаны или нет.

В общем, я предлагаю вам придерживаться того, что указано в рецептах выше.

Если вы хотите сделать эти простые рецепты из баклажанов еще проще, ознакомьтесь с этими советами по приготовлению баклажанов.

Часто задаваемые вопросы о веганских рецептах из баклажанов

Нужно ли очищать баклажаны от кожуры?

Нет, баклажаны чистить не надо. Кожица съедобна и на самом деле содержит много питательных веществ.

Тем не менее, если рецепт требует очищенных баклажанов, вы можете удалить кожицу с помощью овощечистки или ножа.

Какой самый здоровый способ приготовить баклажаны?

Приготовление на пару, обжаривание и запекание — одни из самых полезных способов приготовления баклажанов. Эти методы помогают выявить вкус и сохранить питательные вещества.

Теоретически баклажаны также можно есть сырыми, но они обычно имеют горький вкус и могут вызвать ряд проблем.

Как убрать горечь из баклажанов?

Вы можете посолить баклажан и дать ему стечь примерно за час до приготовления, чтобы убрать горечь.

Старые и перезрелые баклажаны, скорее всего, будут иметь горький вкус, поэтому выбор блестящих и твердых баклажанов также поможет избежать неприятного вкуса.

Но это уже не так актуально в наше время, когда баклажаны в основном выращиваются без намека на прежнюю горечь.

Я почти уверен, что в этом списке рецептов полезных веганских баклажанов достаточно вариаций, чтобы служить источником вдохновения на долгое время (или на все баклажаны, которые вы сможете достать).