Торт «Пташине молоко». Покроковий класичний рецепт торту «Пташине молоко»

Щоб суфле вийшло повітряним і пористим, але водночас достатньо щільним, попередньо охолодіть білки — так кремова маса краще збиватиметься.

Інгредієнти

Продукти, потрібні для приготування

Масло

«Хуторок Селянський»

Приготування

Випікаємо коржі

1. Для двох коржів діаметром 16 см збиваємо вершкове масло з цукром та ванільним екстрактом до утворення пишної світлої маси.

2. По черзі додаємо три жовтки, щоразу ретельно збиваючи суміш. Білки, що залишилися після розбивання яєць, ставимо в холодильник у глибокій посудині.

3. В окрему миску просіюємо борошно, додаємо розпушувач та дрібку солі, перемішуємо.

4. До суміші яєць та масла додаємо сухі інгредієнти. Збиваємо міксером до однорідності.

5. Кондитерське кільце діаметром 16 см ставимо на пергамент. Викладаємо половину тіста, рівномірно розподіляємо по поверхні.

6. Розігріваємо духовку до 180 °C. Ставимо тісто випікатися на 15 хвилин. Виймаємо підрум’янений корж із духовки та даємо охолонути.

Так само випікаємо другий корж.

Готуємо суфле

1. У велику каструлю наливаємо 270 г води, додаємо агар-агар. Перемішуємо та відставляємо.

2. В окремій мисці збиваємо вершкове масло та згущене молоко, додаємо ванільний екстракт.

3. Дістаємо з холодильника білки, додаємо до них дрібку лимонної кислоти.

4. Воду з агар-агаром доводимо до кипіння, висипаємо цукор та варимо сироп протягом 10–12 хвилин, поки він не буде тягнутися за вінчиком тоненькою ниткою.

5. Поки сироп досягає потрібної консистенції та температури (105–110 °C), збиваємо білки до стійкої піни.

6. Тоненькою цівкою вливаємо сироп до білків, продовжуючи збивати їх протягом двох хвилин. У процесі збивання об’єм маси повинен значно збільшитися.

7. Тепер до суміші білків та сиропу додаємо крем зі згущеного молока та масла. Збиваємо міксером на повільній швидкості. Суфле готове.

Формуємо торт

1. Беремо кільце для формування торта діаметром 18 см. Ставимо на картонну підкладку. Стінки кільця закриваємо ацетатною плівкою. 

2. На дно викладаємо перший корж та заливаємо його половиною суфле.

3. Накриваємо суфле другим коржем та заливаємо рештою пишної білої маси. Ставимо в холодильник на дві години.

Готуємо глазур та прикрашаємо торт

1. Чорний шоколад та вершкове масло розтоплюємо на водяній бані. Перемішуємо до однорідності.

2. Теплу глазур виливаємо на верх торта й рівномірно розподіляємо по поверхні, тримаючи торт за підкладку й обережно повертаючи. Ставимо торт у холодильник на 15 хвилин.

3. Близько 30 г шоколаду ламаємо на шматочки та поміщаємо в цілий кондитерський мішок. Занурюємо в гарячу воду на кілька хвилин.

4. Витираємо мішок сухою серветкою та зрізаємо кінчик. Виймаємо торт із холодильника й малюємо довільні візерунки.

Відрізаємо шматочок і насолоджуємося фантастично ніжним смаком повітряного десерту!

Другі страви — Klopotenko

Головна / Другі страви

Популярні рецепти

Всі Другі страви

ЯК ВАРИТИ РИС, ГРЕЧКУ, ЯК ПРИГОТУВАТИ ПЛОВ ТА БАГАТО ІНШОГО?

Яким чином ми позначаємо в своєму житті свята або значущі події? Скликаємо рідних, друзів і накриваємо стіл, готуємо святкові салати і закуски. І якщо в повсякденному житті ми можемо пробачити собі незначні огріхи на кухні, такі як переварений рис або недостатньо повітряний пиріг, то коли готуємо для близьких, подібні дрібні недоліки неприпустимі.

Звісно, справа ще в культурі харчування. І потрібно прагнути готувати ідеально та корисно не тільки для гостей, але і для себе, прикрашати кожне блюдо, працювати над корисним складом і подачею. Привчати себе до того, що ви заслуговуєте тільки найкращого.

ЯК НАВЧИТИСЯ ГОТУВАТИ?

Навіть якщо раніше ви виключно розігрівали в мікрохвильовці готову їжу, харчувалися бутербродами і напівфабрикатами, це не означає, що ви не зможете навчитися готувати. Або навіть стати кухарем. Все, що вам потрібно – це бажання та фантазія. На цьому сайті ви знайдете прямий доказ того, що кулінарія – це не складно і не дорого. Не потрібно отримувати профосвіту або йти на курси. Те, що потрібно, щоб смачно готувати – на цьому сайті!

ЯК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТУВАТИ СТРАВИ: ПОКРОКОВІ РЕЦЕПТИ З ФОТО

Дотримуючись моїх рецептів, і спеціально зібраних в даному розділі порад, дуже легко навчитися готувати. Вони забезпечені фото, покроковою інструкцією і невеликими підказками. Рецепти невеликі і не містять складних технологічних процесів. Навпаки, я прагну показати, що щоб готувати красиво і смачно, зовсім не обов’язково володіти професійною технікою, обладнанням і масою вільного часу.

Але без постійного розвитку кулінарних навичок дуже складно навчитися готувати бездоганно. Саме робота над собою і дотримання основ відрізняє справжнього професіонала від любителя і дозволяє домогтися вершин кулінарної майстерності. І, звичайно ж, настрій. Якщо ви спочатку отримуєте вже задоволення від готування, а не переймаєтеся нею, то страви будуть це відображати.

ПРАВИЛЬНЕ ХАРЧУВАННЯ: КОРИСНІ ПОРАДИ ПО ПРИГОТУВАННЮ ЇЖІ

1.       Придбайте гарний посуд. Зовсім не потрібно купувати все дороге і фірмове, підбирати набори десертних виделок та келихи під кожен тип напою. Але необхідний мінімум все-таки рекомендується до наявності. Погодьтеся, складно красиво нарізати м’ясо або обробити рибу тупим ножем або смажити млинчики на старій сковороді, до якої все прилипає.
2.      Знайдіть рецепти. Буде важко навчитися готувати, не маючи перед собою керівництва або бази. І платити за навчання у кулінарній школі більше немає необхідності! Адже нашого сайту цілком достатньо.
3.      Приготувати смачно – не означає дорого. Це правило я доводжу в кожному рецепті. Всього-то й потрібно з розумом підходити до покупки продуктів, вибирати якісний товар і готувати сезонні овочі та фрукти.

З моїм сайтом, шеф-порадами ви легко та швидко навчитеся правильно і смачно готувати, дізнаєтеся, як приготувати нові страви та варити крупи, макарони, м’ясо і багато іншого, що ви щодня використовуєте на кухні. Готувати – це просто!

Кулінарні рецепти страв з фото. Домашня кухня

Кулінарія — це мистецтво приготування їжі, удосконалюватися в якому треба постійно.

На цьому кулінарному сайті Ви знайдете прості і просто смачні рецепти домашньої кухні з доступних продуктів, які відмінно підійдуть як до традиційного вечері, так і до святкового столу. Багато кулінарних рецептів супроводжуються фотографіями, що полегшить процес приготування. Безсумнівно, що Ви знайдете для себе щось корисне з цього сайту. Деякі з рецептів, можливо стануть для Вас і Ваших домочадців одними з найулюбленіших страв для приготування на кожен день або до свята.

Ніщо не збуджує так апетит, як яскравий смак, дражливий запах і привабливий вигляд улюблених страв. Ніщо так не радує ваших близьких, як смачно приготоване і красиво прикрашена страва. Радуйте себе! Радуйте своїх близьких! Радуйте один одного! Цей кулінарний сайт послужить імпульсом для Вашої фантазії, і в приготуванні своїх кулінарних шедеврів Ви зможете втілити весь свій творчий потенціал і проявити всі грані свого таланту.

Смачна їжа — це вдалий рецепт.

Творіть і експериментуйте! А своїми найбільш улюбленими і вдалими творіннями Ви можете поділитись з іншими користувачами сайту, виклавши рецепт у нас на сайті. Як відомо, смачна їжа викликає позитивні емоції і залишає гарні спогади. Несмачна їжа не залишає зовсім нічого в пам’яті про себе, або формує грудку негативних асоціацій. З цього випливає, що смакове якість їжі має дуже велике значення як для людини, так і для його емоційного стану.

Ви не вмієте готувати?! Це не привід для розлпачу. Адже найголовніше правило в приготуванні смачних страв — це відмінний настрій і тверда впевненість у тому, що у Вас все вийде. Багато кулінарних рецептів на сайті супроводжуються покроковими фотографіями і докладними інструкціями, що безсумнівно полегшить Ваші перші кроки в кулінарному мистецтві. Частіше заходьте на наш сайт і експериментуйте в приготуванні різних страв, обмінюйтеся своїм досвідом. А найголовніше — готуйте із задоволенням, і у Вас все вийде!

Shefkuhar.com.ua представляє вашій увазі кулінарні рецепти та поради з фотографіями. У нас ви знайдете рецепти тільки найсмачніших страв. Читаючи коментарі ви дізнаєтеся, що інші воліють готувати і їсти. Здивуйте всіх своїх близьких новою незвичайною стравою. Приготуйте не тільки смачне, але ще і корисну страву. Поділіться своїм фірмовим рецептом і дізнайтеся, що про нього думають такі ж гурмани як і ви. У нас ви знайдете перші страви, страви з м’яса, риби, грибів, яєць, безліч рецептів соусів і салатів.

Приготування смачної страви потребує знань.

Хочете приготувати справжню італійську піцу або макарони? Немає нічого простіше, просто знайдіть на нашому сайті потрібний вам рецепт! Фотографії до рецептів допоможуть визначитися з вибором! Зроблені власноруч десерти та напої порадують всю вашу родину після ситного обіду. Ви любите більше салати і закуски, або страви з овочів, а може вироби з тіста? Це не важливо, у нас є все про що можна тільки мріяти! Найголовніше при цьому не забувайте, що харчування має бути збалансованим і корисним.

«Радість у їжі!» — Говорили давні римляни. І мали рацію. Давайте розкриємо свою кулінарну книгу і подивимось, які страви можна приготувати, які рецепти з фото можна в ній знайти? Адже тут є кулінарні рецепти смачних страв різних національних кухонь, найпопулярніші в світі кулінарні рецепти приготування суші, піци, жульєна, супів, незмінних щі і борщів, пирогів і кулеб’як, киселів і млинців. Якщо в голову не приходить ніякої ідеї, а в холодильнику лежить обмежений набір продуктів, варто пошукати підходящі кулінарні рецепти страв з фото в базі даних по строго певних інгредієнтів.

Побалувати себе заважає дієта? Що ж, і в цьому випадку є вихід: врятують кулінарні рецепти приготування страв з набором низькокалорійних продуктів. Якщо часу на готування катастрофічно не вистачає, в кулінарній книзі відшукаються кулінарні рецепти з фотографіями самих швидких і легких страв: симпатичних закусок, апетитних бутербродів, вітамінізованих салатів.

Молоді матусі, напевно, порадіють великому вибору дитячих рецептів, адже приготування страв, приготування їжі для малюків важливо, в першу чергу, для здоров’я і повноцінного розвитку. І тримати під рукою перевірені часом і смаком кулінарні рецепти готуємо, які ми для найдорожчих людей, означає, що кулінарія приготування займуть менше часу на пошуки і роздуми. Словом, якщо ви думаєте, що приготувати, то кулінарні рецепти нашого сайту до ваших послуг.

Рецепти и идеи

Намерете рецепта с нашата търсачка

Facebook

 

• Разделила съм рецептите на ЗЕЛЕНИ, ОРАНЖЕВИ и ЧЕРВЕНИ /с лентички/ и трите вида са в Зоната, балансирани и вкусни, просто който иска да бъде по-стриктен и иска по-бързи резултати, нека да предпочита зелените и оранжевите.
• НАЙ-ВАЖНОТО преди да започнете – 1. Да имате хранене на всеки 3,4 часа – като започнете от сутринта; 2. Пиене на вода цял ден – най-добре 30 минути преди хранене по 1 чаша; 3. Избирайте рецепти, както ви е удобно, не е задължително за обяд да изядете нещо от обяда, може да е от закуските, важното е да не пропускате хранене (ако нямате време – заместете хранене с кисело мляко). 
• Ако искате да се научите по-лесно на Зоната, да разберете коя храна е въглехидрат, коя протеин, коя мазнина, разглеждайте всички рецепти, по-долу съм записвала обяснения, за да можете по-бързо сами да съчетавате храните.
• Aко много бързате да свалите килограми, теглете храната и си намерете начин да се движите повече. 
• За хора, които все още НЕ са свикнали с вкуса на здравословната храна, т.е. до сега са ядяли предимно пакетирана храна, тестени изделия, много сладки, ястия предимно от ориз и картофи, нека избират рецепти и идеи с продукти, които обичат, дори и да преобладават червените, за да е по-сигурно, че ще имат успех.
• За хора, които предпочитат по-големи количества храна или са по-лакоми,
  в началото е по-добре да зяждате по-големи порции от тези рецепти, но да са балансирани, по-добре така, отколкото да не се наяждате с тези и след хранене да изядете някой от “онези” десерти.
• Информация за някои от продуктите:
• * Киселото и прясното мляко сами по себе си са балансирани храни, които могат да се употребяват самостоятелно /предпочитайте кисело/, т.е. с тях може да заместите някое хранене, а също така и да добавите някъде, ако си харесате, а го няма записано, т.е. няма да развалите баланса.
• * Котидж — това е зърнесто сирене в малка кутийка, има го в големите вериги магазини /Лидл/, до сега на всички се е харесвало, удобно е и за носене на работа.
• * Пилос извара – тя е кремообразна извара, доста различна на вкус от другите /по-хубава/, прилича на цедено кисело мляко, има я в Лидл отново, и е в кутийка като от майонеза, пише “нискомаслена извара”.
• * Нахут – не толкова популярен, а много вкусен и засищащ “добър” въглехидрат.
•  *Тахан – това е също малко популярен продукт, а много здравословен и добър избор за мазнина. 
• Към всяка рецепта, която ви хареса може да добавите зелении от сорта на маруля, спанак, айсберг, лапад и т.н., дори и да ги няма в рецептата, тъй като те са почти нула. Също така да подправяте ястия и салати с подправки, сол, оцет, чесън, а десерти с канела, ванилия, индийско орехче и др. 

Колко години отлагам промяната, а как тя е на една крачка от нас и можеш буквално за дни да се промениш…

Как една прекрасна млада дама първо загубва здравето си, след това се лута при всякакви диети, докато намира баланса със Зоната и любовта към себе си…

Част три на отслабнали със Зоната през март 2021

Смачні і прості рецепти страв та кулінарні ідеї на кожен день

Файні рецепти – сайт рецептів українською

Ще декілька років тому наші мами й бабусі ділилися переписаними від руки смачними рецептами. Вони передавали одна одній товстелезні зошити з нотатками, щоб випадково не загубився старовинний простий рецепт тушкованої капусти з квасолею, салату з тунцем і рисом на кшталт «мімози» чи хрумкого «наполеона».

Сьогодні в тренді інші прості рецепти, новітні страви – салати з ананасами й ківі, сирники з бананом, кус-кус з овочами. Та й навіть нарізку і підготовку продуктів роблять вже інакше. Доводиться винаходити все нові прості рецепти, адже хочеться, щоб було і смачно, і сучасно, і не просто так.

Що приготувати на сніданок, обід чи вечерю

Якщо ви любите готувати, мабуть, у вашої родини є улюблена страва, яка подобається без винятку всім. Поділіться з нами вашим файним рецептом, щоб наші читачі змогли його приготувати й прикрасити ним свій стіл. Неважливо, що це – зовсім легкий салат з крабових паличок, незвичайний бограч або хитромудрий банош.

Кожна господиня зможе оформити на нашому сайті власний зручний профіль, не тільки розміщувати у ньому свої прості рецепти, а й знаходити замовлення на приготування власних страв – вишуканих десертів, незвичайних тортів.

Надсилайте ваші смачні рецепти, включаючи зовсім прості рецепти – салат з буряком, картопля по-селянськи, фруктова каша або складних страв – хек по-галісійськи, чанахи. Подайте їх красиво й смачно, ваше блюдо обов’язково помітять! Чим більше вподобайок і 5 зірочок зберете – тим вищі шанси на приз.

Конкурс від Файних рецептів

Ви можете супроводити смачні рецепти фото й відео, адже читачам цікавий не просто рецепт млинців, наприклад, а й вигляд! Ну а якщо фото немає, теж нічого страшного – опишіть страву на словах! Авторів найкращих рецептів за кількість 5-зрікових відзнак та сердечок-вподобайок чекають чудові призи!

Дізнаватися особливості різних кулінарних традицій, вивчати аромати й смаки, а потім відтворювати все на своїй кухні – чи це не щастя для справжнього кулінара! Хтось розповідає, як готує улюблений львівський торт-сирник з манкою, інші відзначають, що в їх родині й дня не можуть прожити без українського борщу або оригінального грецького салату, треті надіслали на сайт рецепт вареників, що переходить з покоління в покоління.

У подальших планах Файних рецептів оголошення тематичних конкурсів, присвячених святковому меню, рецептам пісних страв – пісний плов або пісний борщ, оригінальним фірмовим рецептам салатів, смачним рецептам десертів, певним видам страв: вареники з капустою, рулети з риби або гречані котлети.

А кому захочеться ще більшого натхнення в кулінарії, на сайті є спеціальний розділ Блог, де можна почерпнути багато корисної інформації для створення власних кулінарних шедеврів, наприклад – короп у борошні, салат з картоплі й грибів або традиційні деруни зі сметаною.

Запрошуємо всіх у дивовижну гастрономічну мандрівку. Буде дуже смачно й цікаво!

Катрусина кухня — Смачні та прості рецепти української кухні

Аппарат для приготовления попкорна – специализированная техника, позволяющая в больших объемах готовить вкусный соленый или сладкий продукт из кукурузы. Попкорн нравится многим, а купить его в готовом виде можно в кинотеатре, закусочных, кафе. Специальная техника появилась уже много лет назад – со временем устройства совершенствовались.

Особенности аппарата

Тепловое устройство состоит из корпуса, купола, котла, нагревательных элементов, термостата, перемешивателя. Корпус изготавливается из металла, что дает ему прочность и долговечность, стенки прозрачные – из высокопрочного стекла или термоплекса. Котел тоже металлический, купол из пластмассы.

Работает прибор от электрической сети или газе, в том числе – баллонном газе. Рабочие температуры агрегата – до 240 градусов. Аппарат для приготовления попкорна делится на два типа:

• Стационарные: находятся и работают в конкретном заведении, работают на природном газе или от сети. Используются в кафе, кинотеатрах.
• Актуальны мобильные агрегаты – они могут перемещаться, с ними работают в парках в городе, пляжах, зоопарках. Для функционирования требуется баллонный газ.

Чтобы работать с устройством, не нужны специфические навыки, они просты в управлении.

Особенности выбора

• Производительность

Это наиболее важный критерий выбора. Устройства делят на бытовые, средне- и высокопроизводительные. Первый вариант не подойдет для массового производства, второй и третий варианты – можно использовать для приготовления попкорна для большого числа потребителей. При выборе нужно ориентироваться на количество людей, которые предположительно будут покупать продукт. Для кинотеатра нужен агрегат, производящий не менее 100 порций в час.

Одна из важнейших деталей – котел. Рекомендуется выбирать вариант из нержавеющей стали – это более долговечный и надежный вариант. Доступны модели из другого металла со специальным антипригарным покрытием – такие устройства дешевле, но менее надежны.

Устройства представлены вариантами разного размера. Аппараты эргономичны, удобны в использовании. Дизайн важен, поскольку агрегат, обычно, виден покупателям. Существенный критерий – доступность всех деталей, которые нужно часто чистить от масла. Наиболее популярные и надежные устройства производят в США, Китае, Тайвани. Первые более производительные, но и дорогие.

Рецепти з минтая: найдоступніша риба, яку недооцінюють

Найдемократичніша і доступна заморожена риба в Україні — минтай. Дієтологи наголошують, що українці недооцінюють цю рибу і мало використовують її в приготуванні страв, але ж минтай має безліч корисних властивостей. Зокрема:

Далі текст мовою оригіналу

— Содержит белок и йод – важнейшие материалы для строительства клеток, что особенно важно для беременных женщин, детей, стариков и людей, перенесших Covid;

-улучшает состояние кожи, костей, зубов, волос и ногтей;

— стимулирует работу мозга и нормализует зрение;

— детям вводят в рацион минтай с 8 месяцев, благодаря его легкой усвояемости;

— минтай – натуральная рыба, которая обитает на самом севере Тихого океана, на Аляске. Это не искусственно выращенная рыба из садков, а «дикая», обитающая в естественных условиях.

Відео дня

— минтай доступен по цене. Это связано с его плодовитостью, это одна из самых распространенных промысловых рыб из северных морей. Ежегодно в мире вылавливается несколько миллионов тонн минтая.

Украинцы давно увязали минтай со стереотипом: рыбный день – это жаренный или вареный минтай. Но нейтральный вкус и нежное мясо этого вида тресковых отлично подходит и для более интересных рецептов. Целая команда известных кулинаров Украины готовит из минтая вкусные и полезные блюда в рамках новой платформы рыбных рецептов EASYFISH . CLUB. Мы отобрали несколько из них.

Филе минтая с овощами кари от Ольги Мартыновской

Ингредиенты:

— 200 г филе минтая

— 100 г брокколи

— 50 г стручков молодого зеленого горошка

— 2 ст. л. кокосового масла

— 250 мл кокосового молока

— 1 ст. л. карри паста

— 1 луковица

— 2 сладких перца

— лемонграсс

— корень куркумы

— половина цукини

— 200 г шиитаке

— 1 ч. л. соевого соуса

— зелень по вкусу.

Способ приготовления:

В большую кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Нарезать брокколи, бросить в кастрюлю и добавить ростки зеленого горошка. Проварить, достать и охладить.

На сковороде растопить кокосовое масло, добавить 1 ст. л карри пасты. Нарезать лук и высыпать на сковороду с маслом.

Нарезать дольками сладкий перец, кубиками цукини, мелко корень куркумы и лемонграсс. Добавить в сковороду и перемешать, долить немного кокосового молока.

Во второй сковороде растопить кокосовое масло, прожарить на нем нарезанные грибы шиитаке. Через пару минут грибы добавить к овощам.

Нарезать филе минтая. Кусочки рыбы, брокколи и стручки молодого горошка также переложить в сковороду к овощам. Через 2 минуты перевернуть филе. Готовить еще 8-10 минут.

Готовое блюдо украсить зеленью.

Маффины с минтаем от Татьяны Литвиновой

Ингредиенты:

— 500 г минтая,

— 100 г моцареллы,

— 1 яйцо,

— 120 г лука порей,

— 15 г масла гхи,

— 50 г белого хлеба,

— 15 мл оливкового масла,

— 150 г креветок (по желанию),

— соль, перец по вкусу.

Способ приготовления

Промокните в масле чиабатту или белый хлеб. Параллельно спассеруйте лук в топленом масле.

Измельчите филе минтая в мясорубке, затем добавьте лук и хлеб в масле. К фаршу добавьте яйцо, соль, перец по вкусу и перемешайте. Если вы готовите маффины с креветками, отрежьте от креветок хвостики, отложите их для украшения маффина, а остальные креветки порежьте и добавьте в фарш.

Готовый фарш поместите в формочки. По желанию воткните в маффин хвостик креветки и посыпьте моцареллой.

Отправьте маффины в разогретую до 180 °С градусов духовку на 20 мин.

Пирог из минтая

Ингредиенты:

— 350 г филе минтая,

— 350 г филе лосося Аляски,

— 25 г сливочного масла,

— 700 г очищенного картофеля,

— 150 г нарезанных кабачков,

— 200 мл овощного бульона,

— 1 лавровый лист,

— 200 мл сухого белого вина,

— 2 ст. л. кукурузной муки, смешанной с 3 ст. л. сливок или молока,

— 75 г зеленого горошка,

— 1 ст. л. нарезанного укропа,

— 3–4 ст. л. молока,

— cоль и молотый черный перец.

Способ приготовления

Разогрейть духовку до 190°C. Смазать маслом жаростойкую форму для выпечки. Варить картофель в слегка подсоленной кипящей воде 20 мину. Отварить кабачки в течение 5 минут и просушить их.

Положить рыбное филе в кастрюлю с бульоном, добавить лавровый лист и кусочек масла. Варить 5–6 минут до готовности. Шумовкой переложить рыбу в форму для выпечки.

Налить белое вино в кастрюлю с бульоном, где варилась рыба. Достать оттуда лавровый лист. Добавить кукурузную муку и нагревать, помешивая, до загустевания. Добавить горох, кабачки и укроп, перец и соль. Залить этой смесью рыбу в форме для выпечки.

Слить воду из картофеля, добавить туда молоко и масло — приготовить пюре. Посолить и поперчить его.

Выложить пюре на рыбу, залитую тестом, закрывая всю поверхность формы. Поставить пирог в духовку и выпекать 25–30 минут до появления золотисто-коричневой корочки.

Редакція сайту не несе відповідальності за зміст блогів. Думка редакції може не збігатися з авторською.

Как превратить старый болгарский перец в мухуммару — рецепт | Еда

Мухаммара — это пряное левантийское блюдо, приготовленное из болгарского перца, черствого хлеба, грецких орехов и оливкового масла, и один из моих рецептов «не тратьте зря» всякий раз, когда у меня есть старый перец, который нужно израсходовать. Его часто приправляют одним из моих любимых ингредиентов, перцем алеппо или pul biber , как его называют в Турции, который традиционно выращивали в Сирии и продавали из Алеппо, который находится на знаменитом маршруте специй Шелкового пути.Хлопья сушеного перца ярко-рубиново-красного цвета, сладкие и соленые, и сделаны из мягких перцев халаби.

Чтобы приготовить перец с минимальными затратами, вместо того, чтобы вырезать стебель, протолкните его в перец, затем разрежьте перец пополам и удалите семена и белую сердцевину. Обрежьте съедобную мякоть, затем компостируйте все остальное.

Храните перец целиком на дне холодильника или замораживайте сырой, ломтиками или кубиками льда.

Мухаммара

Мухаммара похож на острый соус ромеско, приготовленный из грецких орехов, а не из миндаля.Как и его испанский аналог, он отлично сочетается с жареным зеленым луком или кальсотс, а также со всеми видами мяса, рыбы и овощей, приготовленных на гриле. Он также может быть прекрасным соусом для хлеба. После приготовления он может храниться в закрытой банке в холодильнике до недели.

Prep 10 мин
Готовка 15 мин
Делает 300 г

70 г кусочков грецкого ореха
3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1 большой красный болгарский перец , удалить стебель, семена и сердцевину, нарезать мелкие кубики
20 г черствого хлеба , желательно грубого помола, нарезанного небольшими кусочками
2 ч.л. перец алеппо (также известный как бибер) или мягкие хлопья чили
½ чайных ложки хлопьев чили
1½ чайной ложки перца
2 чайные ложки белого -винный уксус или лимонный сок
3 столовые ложки гранатовой патоки

Для подачи (по желанию)
Сумах, листья мяты, гранатовая патока экстра, лепешки

Поджарьте сломанные половинки грецкого ореха на сухой сковороде над средним нагрейте около пяти минут, пока они не потемнеют и не станут ароматными.Отложите несколько грецких орехов в сторону, а остальные переложите в кухонный комбайн.

Положите оливковое масло первого холодного отжима и нарезанный кубиками перец в горячую сковороду и обжарьте в течение пяти минут, пока они не начнут карамелизироваться и станут мягкими; отрегулируйте температуру, чтобы масло не дымилось.

Насыпьте перец и масло в кухонный комбайн, добавьте черствый хлеб, перец алеппо, острые хлопья чили, перец, уксус и гранатовую патоку, затем перемешайте в 50-100 мл холодной воды, чтобы она стала мягче. Взбейте смесь до однородной, но все же густой консистенции, затем переложите в миску и подавайте с гарниром грецких орехов, чайной ложкой сумаха, свежими листьями мяты и дополнительным количеством гранатовой патоки.

L.A. Kalbi Рецепт Рецепт | Bon Appétit

L.A. kalbi — это уникальное корейско-американское блюдо, в котором используются короткие ребрышки в стиле фланкен, а не ребрышки в английском стиле, традиционно используемые в калби в Корее. Широко признано, что L.A. kalbi возникла в сообществе корейских иммигрантов в Лос-Анджелесе, где домашние повара обратились к более дешевым ребрышкам по-фланкенски, которые были легко доступны на местных мексиканских рынках. Эти короткие ребрышки, которые тонко нарезаны на несколько ребер, так что каждая полоска мяса имеет по три маленькие косточки по одному краю, идеально подходят для маринования и быстрого приготовления на гриле, в результате получается нежное, сладкое, соленое и хорошо карамелизированное мясо.

Маринад обычно состоит из комбинации соевого соуса, поджаренного кунжутного масла, чеснока, имбиря и подсластителя, но в каждом ресторане (и в корейской маме) есть разные вариации. Здесь тертая азиатская груша и сахарный песок добавляют сладости, но вы найдете рецепты, которые требуют тертого яблока или киви, меда, коричневого сахара и даже лимонно-лаймовой соды — скрытого заменителя фруктов в кладовой. Не стесняйтесь делать замены в собственном маринаде — используйте яблочный уксус вместо рисового уксуса, грушу Анжу, если вы не можете найти азиатскую грушу, и так далее — в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.Лучше всего приготовить на гриле ребрышки на углях, так как это придаст карамелизованному мясу дымность. Но вы также получите хорошие результаты, если приготовите их на газовом гриле, на сковороде для гриля на плите или запеките в духовке.

В то время как LA kalbi может прекрасно сиять сам по себе с простой миской риса и небольшим количеством кимчи, этот рецепт включает в себя все, что вам нужно, чтобы насладиться калби в ссаме (обертки из салата): свежий лист салата и листья периллы для оберточная бумага; па Мусим, свежий, слегка приправленный салат из лука, придающий мясной сладости ребрышек; и горячий, приготовленный короткозернистый рис.Воспользуйтесь кухонными ножницами — основным продуктом корейской кухни — за столом, чтобы разрезать ребра с тремя костями на порционные куски, или срежьте мясо с костей, чтобы их было легко завернуть в ссам. Запейте все это ледяным пивом, и вы начнете лизать пальцы и кости. —Ирэн Ю

Wendy’s Hot & Crispy Fries: рецепты меняются впервые за 10 лет

Hot & Crispy Fries появятся в магазинах по всей стране к середине сентября.

Фото Deutschlandreform / shutterstock

Иногда я заказываю блюдо, потому что это социально приемлемо, если есть картошка фри.Достаточно ли я голоден для бутерброда с курицей? Наверное, нет, но я хочу набить лицо хрустящими картофельными полосками и назвать это хорошо сбалансированной едой. Wendy’s понимает важность хорошей крахмалистой стороны. Настолько, что производитель квадратного котлета обновляет свою картошку фри, делая ее еще более хрустящей.

Предыдущий картофель фри с натуральной нарезкой Венди подвергся серьезному обновлению. Благодаря небольшой штуке, называемой наукой, цепи удалось создать улучшенную картошку, которая действительно удерживает тепло и хрустит. К середине сентября популярный в магазинах по всей стране картофель фри, получивший соответствующее название «Hot & Crispy», был создан с учетом связанных с пандемией транспортных средств и ускорения доставки.Wendy’s хотела, чтобы в результате меньше людей ели сразу же, и клиенты не теряли качество.

Это также первый раз, когда Wendy’s поигралась со своим рецептом жаркого за более чем десять лет. По данным CNN, в ресторане быстрого питания с косичками картофель фри не менялся с ноября 2010 года, когда в него добавили морскую соль и сделали более естественный разрез. До этого формула для жарки не менялась с момента открытия в 1969 году.

Thrillist TV

История S1 E22

История McRib

«Этот картофель фри на голову выше остальных — буквально», старший специалист по кулинарии & инновации в Wendy’s Эмили Кесслер сказала в объявлении в четверг.«Одна сторона предназначена для удержания тепла, а другая — для хрустящей корочки».

Согласно сообщению, чтобы сбалансировать разрезание жаркого, Венди оставила немного кожуры на картофеле (для аромата!), А также использовала специальную систему жидкого теста (с новыми корзинами для жарки), чтобы помочь сохранить хрустящую корочку. повторно все после.

«Это, наверное, самый сложный проект, над которым я работал за всю свою карьеру», — сказал вице-президент по кулинарным инновациям Джон Ли. «Мы выбрали более сложный маршрут, но он был правильным для нас.Нам удалось приготовить более хрустящее жаркое, которое почти в 2: 1 предпочтительнее, чем у нашего крупнейшего конкурента McDonald’s ».

Хотите больше Thrillist? Подписывайтесь на нас в Instagram, Twitter, Pinterest, YouTube, TikTok и Snapchat.

Меган Шальтеггер, штатный писатель в Thrillist.

Наш информационный бюллетень

Рецепты

Этот веб-сайт использует файлы cookie.

Мы используем файлы cookie для оптимизации и персонализации вашего опыта, предоставления релевантного контента и анализа онлайн-трафика.Мы также передаем информацию нашим аналитикам и партнерам по веб-сайтам, которые могут использовать ее для принятия решений о текущих или будущих услугах. Нажимая «Согласен», вы соглашаетесь на использование файлов cookie, если продолжаете посещать наш веб-сайт. Вы можете управлять настройками файлов cookie, нажав кнопку «Настройки файлов cookie».

Я согласен Настройки файлов cookie

Этот веб-сайт использует файлы cookie.

Мы используем файлы cookie для оптимизации и персонализации вашего опыта, предоставления релевантного контента и анализа онлайн-трафика. Мы также передаем информацию нашим аналитикам и партнерам по веб-сайтам, которые могут использовать ее для принятия решений о текущих или будущих услугах. Нажимая «Согласен» ниже, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, если продолжаете посещать наш веб-сайт.

Вы можете настроить свои предпочтения в отношении файлов cookie с помощью настроек рядом с «Аналитические файлы cookie» и «Маркетинговые файлы cookie».«Нажмите кнопку« Сохранить настройки », чтобы сохранить индивидуальные настройки. Вы можете получить доступ и изменить настройки файлов cookie в любое время, щелкнув значок« Параметры защиты данных »в нижнем левом углу нашего веб-сайта. Для получения более подробной информации о файлах cookie мы использования, пожалуйста, ознакомьтесь с Политикой конфиденциальности Академии.

Я согласен

Необходимые файлы cookie

Необходимые файлы cookie обеспечивают выполнение основных функций.Веб-сайт не может работать должным образом без этих файлов cookie и может отображаться только при изменении настроек вашего браузера.

Маркетинговые файлы cookie

Аналитические файлы cookie помогают нам улучшать наш веб-сайт, собирая и сообщая информацию о его использовании.

Социальные файлы cookie

Мы используем некоторые плагины для обмена в социальных сетях, чтобы вы могли делиться определенными страницами нашего веб-сайта в социальных сетях.Эти плагины размещают файлы cookie, чтобы вы могли правильно узнать, сколько раз к странице был предоставлен доступ.

Сохранить настройки

рецептов | Источник питания

Здоровое питание так же вкусно, как и питательно — это праздник для чувств, а также польза для тела. Тарелка для здорового питания — отличное руководство для создания здоровых и сбалансированных блюд, а приготовление пищи — отличный способ поэкспериментировать с новыми вкусами.Мы предлагаем рецепты для приготовления пищи дома — будь то для себя, ваших друзей и семьи — а также рецепты для более крупных предприятий общественного питания.

Для начала мы собрали полезные советы о том, как создать здоровую кухню.

5 советов по созданию здоровой кухни

1. Производство
По возможности выбирайте овощи и фрукты местного производства и ешьте каждый день в достаточном количестве. Стремитесь к разнообразию цветов — разнообразие так же важно, как и количество; Ни один фрукт или овощ не содержат всех питательных веществ, необходимых для здоровья.

2. Зерна
Торговля белым рисом на цельнозерновые, такие как ячмень, булгур, ягоды овса, киноа, коричневый рис и другие. Загляните в бункеры местного продуктового магазина, чтобы найти новые вкусные цельнозерновые продукты, которые зачастую просто приготовить.

3. Белок
Полагайтесь на здоровый белок, такой как свежая рыба, курица или индейка, тофу, яйца и различные бобы и орехи. Не забудьте сбалансировать свою тарелку с большим количеством овощей и фруктов, цельнозерновых продуктов и полезных жиров.

4. Жиры и масла
По возможности используйте жидкие растительные масла для обжаривания овощей, жарки рыбы или курицы, а также в качестве основы для заправки салатов. Хороший выбор — рапс, подсолнечник, кукуруза, соя, арахис и оливковое масло.

5. Прочие предметы первой необходимости
Даже небольшое количество высококачественного ингредиента может сильно повлиять на вкус. Заполните свою кухню высококачественными продуктами, такими как оливковое масло первого отжима, бальзамический уксус, свежие и сушеные травы и различные несоленые орехи (например, грецкие орехи, миндаль и фисташки), и у вас будут ароматные строительные блоки для любого рецепта. .

---

Примечание о разработке рецептов
Некоторые рецепты были созданы известными шеф-поварами, такими как Минг Цай и Молли Катцен, которые сотрудничали с шеф-поварами столовой Гарвардского университета Мартином Бреслином и Пэтти Грегори. Другие рецепты взяты из известного кулинарного института Америки. Эти авторы создали красочные блюда, одновременно полезные и вкусные.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций.