Картофельный салат с яйцами, сельдереем и домашним майонезом, пошаговый рецепт на 2694 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Салат с азиатской заправкой
Я очень люблю азиатские заправки и соусы, с ними всегда здорово экспериментировать: добавьте немного жидкого меда или кленового сиропа — получится кисло-сладкая история, замените рисовый уксус
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Салат из чечевицы с молодой свеклой, радиккио и фундуком
Вместо радиккио можно добавить руколу или даже молодую крапиву — поверьте, она очень вкусная! Что касается средиземноморских травок, то и розмарин, и орегано, и тимьян для таких салатов подходят
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Салат с дыней, красным луком и грецкими орехами
Салатный микс подойдет любой.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Салат «Че-че-вишня»
Юлия Высоцкая
Реклама
Юлия Высоцкая
Приготовление
35 минут
Рецепт на:
4 персоны
ОПИСАНИЕ
Если уж есть майонез, то только домашний! Взбивать его лучше погружным блендером — это новая технология, причем масло я вливаю молниеносно. Майонез получается более воздушный и легкий, чем на одних желтках, и при этом менее калорийный, единственное, съесть его нужно сегодня-завтра, дольше держать нельзя. Если у вас нет молодого картофеля, возьмите обычный и отварите в мундире, затем почистите и обжарьте на растительном масле. Этот салат будет хорош и на следующий день, только зелень лучше добавлять прямо перед подачей.
Из телепередачи
Пасхальные задумки от 08 апреля 2023
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
673
кКал
28%
| Белки | 16 г |
| Жиры | 52 г |
| Углеводы | 36 г |
% от дневной нормы
4 %
10 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИИ
картофель молодой | 10 шт. |
яйца куриные | 3 шт. |
сельдерей стебли | 2 шт. |
огурцы маринованные | 3 шт. |
лук красный | ½ шт. |
лук зеленый | 6 стеблей |
петрушка зелень | 3 веточки |
яблочный уксус | 2 ст. л. |
Для майонеза
оливковое масло | 150 мл |
оливковое масло Extra Virgin | 2 ст. л. |
яйца куриные | 1 шт. |
лимоны | ½ шт. |
горчица дижонская | 1 ст. л. |
перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
соль морская | 1 щепотка |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту1
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Приготовить майонез: из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока, влить в высокий стакан для взбивания, добавить яйцо, горчицу, поперчить, посолить и взбить погружным блендером. Не выключая блендера, влить все оливковое масло и взбить все в однородную массу.
Картофель отварить в мундире до готовности, затем разрезать на 4 части.
Красный лук почистить, нарезать соломкой, залить уксусом и дать постоять, затем уксус слить.
Яйца отварить вкрутую, почистить и нарезать дольками.
Маринованные огурцы нарезать кружками.
Сельдерей тонко порезать поперек.
Зеленый лук тонко порезать наискосок.
Петрушку мелко порубить.
В глубокое блюдо выложить нарезанные овощи и яйца, смазать майонезом, посыпать замаринованным луком и измельченной зеленью.
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
рецепт юлии высоцкойедим домасалаты и винегретыс овощами и бобовымиварить, тушитьизмельчатьавторская кухнясалатыedimdoma
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Супы с первой зеленью
Лепешки на любой вкус
Соусы к мясу и рыбе
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Салат «Коул слоу» от Эктора Хименеса-Браво, пошаговый рецепт на 2516 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Картофельный салат с авокадо и домашним майонезом
Крупный картофель лучше разрезать на несколько частей.
Если не хотите готовить майонез на сыром яичном желтке, возьмите 6–8 перепелиных яиц и используйте их целиком.
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Салат из яблок и моркови
Салат берите любой — корн, руколу и даже шпинат! Семечки подойдут и тыквенные.
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Капустный салат с яблоками, морковью и изюмом
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Салат из фасоли с беконом и сливами на гриле
Фасоль лучше отварить заранее, я обычно добавляю в кастрюлю сельдерей, помидор и луковицу, а вот солить сразу не советую. Вместо слив можно взять очень сочную грушу или инжир, а вместо свежего тимьяна
Юлия Высоцкая
11.2014 09:25:00″>02 ноября 2014
Реклама
bellaira
Приготовление
20 минут
Рецепт на:
6 персон
ОПИСАНИЕ
Еще один вариант популярного американского салата. На этот раз от известного колумбийско-канадского шефа. Кстати, он несколько лет работал в Санкт-Петербурге.
Нам нужен один небольшой кочан капусты или половинка большого. Мед, кунжут и зеленый лук придают салату немного азиатское звучание.
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Пищевая ценность порции
419
кКал
17%
| Белки | 8 г |
| Жиры | 30 г |
| Углеводы | 36 г |
% от дневной нормы
2 %
6 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности.
Является справочной информацией.
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Войти/зарегистрироваться
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
капуста белокочанная | 1 кочан |
морковь | 2 шт. |
яблоки зеленые | 2 шт. |
лук зеленый | 2 горсти |
петрушка зелень | 1 пучок |
лимоны | ½ шт. |
яблочный сок | 50 мл |
майонез | 1 стакан |
2 ст. л. |
кунжут черный | 1 ст. л. |
| по вкусу |
Выделить все
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Капусту шинкуем. Перетираем с солью. Морковь трем на крупной терке. Яблоки нарезаем соломкой и сбрызгиваем лимонным соком. Все смешиваем.
Готовим заправку. Соединяем майонез, мед, яблочный сок и взбиваем венчиком. Добавляем черный кунжут.
Мелко шинкуем петрушку. Добавляем к овощам. Заправляем салат. Оставляем на 1 час в холодильнике. При подаче посыпаем нашинкованным зеленым луком. Приятного аппетита!
поделиться фото
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Теги рецепта
салаты и винегретыс овощами и бобовымипростыеамериканская кухняужинссобойкиполдникобедбыстрые рецептысмешиватьнарезатьизмельчатькапуста белокочаннаякунжутмайонезкоул слоу
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Супы с первой зеленью
Лепешки на любой вкус
Соусы к мясу и рыбе
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Закуска Йотама Оттоленги для вечеринки: сигары фило с сырным картофелем, фаршированные яйца с травами и жареные пышки – рецепты | Закуски
Когда речь идет о еде, я часто думаю о фразе «достоин короля», не в последнюю очередь потому, что она подразумевает величественные жесты и изысканные тарелки.
Для меня даже что-то столь скромное, как вареное яйцо, или сочетание картофеля с сыром, или пропитанная сахаром пышка годятся для любого праздника, будь то уличная вечеринка или просто пара дружелюбных лиц, собравшихся за кухонным столом. В эти выходные, пока одни отмечают коронацию, а другие просто наслаждаются дополнительным днем отдыха, я собираюсь сосредоточиться на знакомых ингредиентах и увенчать их поворотом, который подойдет каждому.
Фаршированные яйца с эстрагоном и маковым маслом (на фото вверху)
Фаршированные яйца — классическое блюдо, к которому я снова и снова обращаюсь, чтобы устроить вечеринку вместе. С этими я использую соленые каперсы и хрустящие корнишоны, чтобы прорезать жирные желтки. Чтобы опередить, отварите яйца накануне и охладите, а затем соберите непосредственно перед подачей на стол.
Подготовка 10 мин
Приготовление 20 мин
Порции 6
6 больших охлажденных яиц
20 г корнишонов , высушенных и мелко нарезанных
10 г каперсов , высушенных и крупно нарезанных
1½ чайной ложки цельнозерновой горчицы
70 г крем-фреш
5 г эстрагона , листьев мелко нарезанный
10 г зеленый лук очень мелко нарезанный
Соль
1 ст.
ложка оливкового масла
½ ч. варить их 11 минут. Отнесите кастрюлю к раковине и промойте яйца под холодной водой, чтобы они больше не готовились. Когда они остынут, очистите их и разрежьте вдоль пополам. Желтки вынуть чайной ложкой и положить в миску, затем размять вилкой до почти однородной массы. Добавьте корнишоны, каперсы, чайную ложку горчицы, сметану, эстрагон, половину зеленого лука и восьмую часть чайной ложки соли, затем отложите в сторону.
Поместите масло, семена мака, перец чили и оставшуюся половину чайной ложки горчицы в маленькую сковороду на среднем огне, пока она не начнет пузыриться, готовьте в течение 30 секунд, пока не появится аромат, затем снимите с огня.
Разложите половинки яичных белков полой стороной вверх на блюде. В каждое углубление положите по чайной ложке яично-желтковой смеси, полейте маслом и подавайте, посыпав сверху оставшимся зеленым луком.
Картофельные и чеддерные сигары с пряным кетчупом
Картофельные и чеддерные сигары Йотама Оттоленги с пряным кетчупом.
Идеальная закуска для уличной вечеринки или посиделок. Готовьте начинку и кетчуп на день вперед, оставляя вам только приготовление и сборку в тот день, когда вы хотите их подать.
Подготовка 20 мин
Приготовление 1 час
Подача 8-10 в качестве закуски
Для сигар
9000 9 Мелкая морская соль и черный перец
450 г картофеля короля Эдуарда (или юкон голд), очищенный и нарезанный кубиками по 2 см
1 ст. л. оливкового масла
1 средняя луковица , очищенная, разрезанная пополам и мелко нарезанная (150 г)
2 ч. л. семян тмина
1 ч. л. мягкого порошка карри
25 г свежего кориандра , мелко нарезанного, плюс ½ ст. л. дополнительно для подачи
1 зеленый чили , разрезать вдоль, сердцевину и семена удалить, мякоть тонко нарезать (10 г)
2 луковицы , обрезать и крупно нарезать (30 г)
150 г зрелого чеддера , крупно натереть
5 листов 480 мм x 2 Тесто фило 55мм (разморозить, если заморожена), хранить под влажной тканью
50 г несоленого сливочного масла , растопленного
1 ч.
л. 11 2 зубчика чеснока , очищенные и раздавленные
1 ч. л. паприки
½ ч. л. молотого душистого перца
1 x 400 г банки нарезанных помидоров , процеженных
90 мл яблочного уксуса
30 г светло-мягкого коричневого сахара
Принесите среднюю кастрюлю с хорошо подсоленной воды до кипения, добавить нарезанный кубиками картофель и варить в течение четырех минут, пока он не станет мягким и не прожарится. Слейте в дуршлаг, затем отложите в сторону.
Начисто вытрите кастрюлю и поставьте ее на средний огонь. Добавьте масло, половину луковицы, чайную ложку семян тмина и полчайной ложки соли, затем готовьте, периодически помешивая, в течение восьми минут, пока они не станут мягкими. Добавьте порошок карри и высушенный картофель, готовьте еще минуту, пока не появится аромат, затем снимите сковороду с огня, добавьте кориандр, перец чили, зеленый лук и сыр и дайте остыть.
Разогрейте духовку до 200°C (180°C с конвекцией)/390F/газ 6 и застелите большой противень жиронепроницаемой бумагой.
Положите лист фило на чистую рабочую поверхность и смажьте сверху растопленным сливочным маслом. Переверните фило, разрежьте его пополам по ширине, чтобы получились два равных прямоугольника, затем распределите 50-60 г картофельной смеси по длине одной более короткой стороны каждого куска. Плотно сверните в сигару (не беспокойтесь о герметизации сторон), затем положите на поднос и повторите то же самое с оставшимся фило, растопленным маслом и начинкой. Посыпьте семенами нигеллы все сигары фило, затем выпекайте в течение 20 минут, пока они не станут золотистыми и не прожарятся.
Тем временем приготовьте кетчуп. Поставьте небольшую кастрюлю на средний огонь и, как только она нагреется, добавьте масло, оставшуюся чайную ложку семян тмина, вторую половину нарезанного лука, чеснок и половину чайной ложки соли и готовьте, периодически помешивая, в течение семи минут, до размягчения. Добавьте оставшиеся специи и молотый перец, готовьте еще минуту, пока не появится аромат, затем добавьте процеженные помидоры, яблочный уксус и сахар.
Убавьте огонь до минимума и варите, периодически помешивая, в течение 20 минут, пока смесь не уварится и не загустеет. Переложите в небольшую миску кухонного комбайна и взбейте до консистенции кетчупа; добавьте всплеск воды, чтобы ослабить, если это необходимо.
Разрежьте каждую сигару на две или три части под случайными углами, чтобы у вас получилось несколько более длинных и более коротких кусочков, разложите их на блюде, посыпьте дополнительной кинзой и подавайте с кетчупом для макания.
Блинчики канафе с кленовым сиропом и кардамоном
Блинчики канафе Йотама Оттоленги с кленовым сиропом и кардамоном.Блинчики, как правило, требуют немного больше, чем немного поджаривания и кусочка соленого масла, но, чтобы отметить королевский праздник этих выходных, я придал им немного ближневосточного колорита. Кнафе — популярный десерт из теста катаифи, начиненный сыром и пропитанный сладким сиропом.
Подготовка 20 мин
Приготовление 15 мин
Порции 4
90 мл кленового сиропа
⅔ ч.
л. молотого кардамона om семена (т.е. из 7-9 стручков)
1 лимон , цедру срезать на 5 тонких полосок, затем выжать сок, чтобы получить ¾ ч. л.
4 пышки
60 г моцареллы с низким содержанием влаги , крупно натертая
60 г фета , раскрошенная
80 г сахарной пудры
60 г несоленого сливочного масла комнатной температуры
25 г очищенных иранских или обычных фисташек , мелко нарезанных 90 011 1–2 ч. л. сушеных лепестков роз
⅛ ч. л. морских хлопьев соль
Поместите кленовый сироп, молотый кардамон и цедру лимона в маленькую кастрюлю на средний огонь, доведите до сильного кипения, затем снимите с огня и дайте остыть.
Маленьким зазубренным ножом вырежьте большой карман сбоку каждой пышки, чтобы он немного напоминал расщепленную питту. Делайте это осторожно, чтобы не разрезать пышки. Смешайте два вида сыра в небольшой миске и набейте по 30 г смеси в каждый карман.
Положите сахар на тарелку или поднос и отставьте в сторону. Обильно смажьте каждую лепешку маслом с одной стороны, а затем прижмите ее маслом вниз к сахару. Смажьте сливочным маслом другую сторону блинчиков и также прижмите эту сторону к сахару, чтобы обе стороны были покрыты им.
Поставьте большую сковороду на средний огонь и, как только они нагреются, выложите на сковороду пышки и готовьте по две-три минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и карамелизированными. Выложите блинчики на тарелку. Слегка подогрейте сироп, затем снимите с огня, добавьте лимонный сок и полейте им блинчики. Посыпьте оладьи фисташками, лепестками роз и солью в хлопьях и сразу подавайте.
Этот тринидадский рецепт с соленой рыбой объединяет три поколения матерей
Еда|Этот тринидадский рецепт объединяет три поколения матерей
https://www.nytimes.com/2023/05/05/dining/saltfish-recipe-trinidadian-women .html
Реклама
Продолжить чтение основной истории
Для одной семьи бульоль несет много уроков из прошлого.
Бриджит Рэнсом Вашингтон
Некоторые продукты слишком сильны, чтобы оставаться в прошлом.
Buljol, названный в честь искаженного диалекта французских слов brulé (обожженный) и gueule (рот), представляет собой блюдо из вяленой соленой трески, которое сопровождало мою семью из поколения в поколение, задолго до детства моей матери на Тринидаде 1950-х годов.
Каждую пятницу вечером моя бабушка по материнской линии, Элейн Кадет, которую все называли Учительницей, готовила соте из хлопьев вареной соленой трески (или соленой рыбы, как ее чаще всего называют на Карибах).
Она заправляла его стайкой ярких, травянистых трав, таких как зеленый лук и чадон бени (кулантро), пикантными ароматическими соединениями, спелыми сладкими помидорами, перцем шотландского чепчика и напористым брызгом свежего сока лайма.
Моя мама, Энн Мари Рэнсом, научила меня готовить это блюдо почти точно так же, единственное изменение заключалось в добавлении оливкового масла первого отжима. И теперь, из моего дома в Роли, Северная Каролина, я бережно знакомлю рецепт моей мамы и бабушки с моей 6-летней дочерью Ноэль.
Кокосовое масло, кокосовое молоко и тертый кокос объединяются в кокосовой выпечке, популярном хлебе в Тринидаде и Тобаго. Фото… Райан Либе для The New York Times. Кулинарный стилист: Баррет Уошберн. Будучи ребенком и подростком на острове, я часто был свидетелем восторга моей мамы в приготовлении блюда, счастья, уходящего корнями в воспоминания о тех пятничных ужинах. Но эти моменты радости были омрачены болью, когда я почувствовал жестокую историю, которая привела эту соленую рыбу к столу передо мной, историю, которую я никогда не хотел бы повторить.
Солёная треска соединяет века и культуры. Богатый белком продукт длительного хранения, он нашел свое применение во многих кухнях и стал простой частью рациона порабощенных людей.
С 16 по 19 века владельцы плантаций, не желая уступать ни одной земли, предназначенной для выращивания сахарного тростника, чтобы выращивать урожай для порабощенных африканцев, искали в изобилии дешевую сушеную соленую треску. После освобождения Тринидада и Тобаго в 1838 году соленая рыба продолжала оставаться основным продуктом питания для бывших порабощенных людей, став частью их образа жизни и, в конечном итоге, наследия. Он остается важным ингредиентом, который раскрывает часть истории островов, а также предлагает искупительную дугу.
Ноэль не совсем понимает. И это понятно.
По ее детской оценке, соленая рыба выглядит как что-то, что «пришло из хэллоуинского магазина». Я посмеиваюсь, но как можно мягче напоминаю ей, что знакомство с этими формирующими тринидадскими блюдами требует большего, потому что дает больше.