Рецепт зразы картофельные с фаршем: Картофельные зразы с фаршем » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Картофельные зразы с мясом рецепт – Основные блюда. «Еда»

Картофельные зразы с мясом рецепт – Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныСвинина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Картофельные зразы с мясом

АВТОР: Яна порции:  2ГОТОВИТЬ:  

1 час

1 час

Добавить в книгу рецептов18

Автор рецепта

Подписаться

Зразы — это популярное блюдо стран Восточной Европы, особенно Польши, Литвы, Белоруссии и Украины. Традиционно зразы готовятся из мяса с разными начинками, например, с грибами или яйцами. А также с картофелем.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Мясной фарш

500 г

Картофель

7 штук

Репчатый лук

1 штука

Чеснок

3 зубчика

Куриное яйцо

1 штука

Пшеничная мука

250 г

Специи

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час

Распечатать

1Сварить картошку, слить всю воду, взбить до полного пюре, добавить яйцо, соль, перец. Постепенно добавить муку: муки может уйти больше или меньше, картофельное тесто не должно сильно липнуть к рукам. Отставить в сторону остывать.

2На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок до румяности. Добавить фарш, посолить, поперчить и жарить до готовности.

3Слегка смочить руки водой или смазать маслом. Сформировать котлеты: в ладони из картошки делать продолговатую лепешку, в середину выкладывать начинку, соединять края лепешки. Обвалять каждую котлету со всех сторон в сухарях. На среднем огне обжаривать с двух сторон до румяной корочки.

4Подавать горячими со сметаной.

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Кулинар 5004739

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Зразы картофельные с фаршем: рецепт приготовления

Готовим по шагам:

Начнём с подготовки картофельного теста: для зраз картошку отвариваем в кожуре. Следите за тем, чтобы картошка не растрескалась во время варки (в этом случае она напитается водой). Поэтому не прокалывайте её ножом, пробуя на мягкость. Просто отберите клубни среднего размера и кипятите на малом огне 20 минут.

Слегка остудите отваренную картошку, снимите с неё кожуру, перемните прессом на пюре. Добавьте яйца и крахмал, посолите и замесите мягкое, нелипкое, пластичное тесто. Накройте его или оберните плёнкой и отложите в сторону.

Тем временем приготовьте начинку: мелко нарежьте лук, обжарьте его на среднем огне со столовой ложкой растительного масла до мягкости (3–4 минуты). Добавьте в сковородку фарш, готовьте, постоянно перемешивая и разбивая мясную массу, ещё 10–12 минут.

Добавьте в сковороду мелко нарезанные грибы, готовьте, часто перемешивая, до полного испарения воды (около 15 минут). Посолите, поперчите, перемешайте, выключите огонь и остудите поджарку – до слегка теплого состояния.

В миске смешайте поджарку из сковороды и оба вида сыра. Попробуйте, посолите и поперчите по вкусу.

Картофельное тесто разделите на 16 кусочков. Каждый кусочек скатайте в шарик, а затем сформируйте из шарика лепешку. Работайте на столе, слегка присыпанном мукой.

На каждую лепешку выложите большую ложку начинки. Закрываем начинку внутри лепешки, сформировав цилиндрические продолговатые пирожки. Каждую зразу обваливаем в мелких панировочных сухарях.

Разогреваем сковороду с несколькими ложками растительного масла.

Обжариваем зразы со всех сторон на среднем огне в разогретом масле – до золотисто-коричневой корочки.

Подаем зразы с мясным фаршем и грибами к первым блюдам – супу, борщу. Также можно подавать их как самостоятельное блюдо – со сметаной, сливками, томатным кетчупом или соленьями.

Приятного аппетита!

Рецепт взят с сайта obzarciuch.pl.

Зразы картофельные с фаршем – рецепт с фото на сковороде

Ингредиенты

  • картофель – 1 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 5-6 стол. ложек;
  • мясной фарш – 300 г;
  • кефир – 50 мл;
  • лук – 150 г;
  • морковь – 100 г;
  • зелень;
  • растительное масло – 100 мл;
  • соль;
  • специи.

Время приготовления – 1 ч 15 мин.

Выход – 14 штук.

Если вдруг вам надоели картофельное пюре с котлетами, советуем разнообразить своё меню и приготовить вкусное и сытное блюдо – картофельные зразы с мясным фаршем, пошаговый рецепт с фото которых изложен ниже. Это незатейливое блюдо готовится из традиционных продуктов, но при этом содержит необычный ингредиент. В мясной начинке присутствует кефир, что придаёт начинке особую сочность и мягкость.

Как приготовить зразы картофельные с мясным фаршем – рецепт с фото пошагово

Сначала надо подготовить все необходимые продукты. Для этого блюда подойдёт любой мясной фарш, но лучше всего использовать смешанный фарш из свинины и говядины. Кефир можно взять любой жирности. Масло для жарки желательно брать рафинированное. В качестве специй можно использовать приправу карри, куркуму, кориандр, смесь перцев.

Все овощи – лук, картофель и морковь очистить и помыть. Картофель нарезать крупными кубиками и отварить в подсоленной воде до готовности. Лук мелко нарезать, а морковь потереть на мелкую тёрку. Зелень тщательно вымыть и измельчить.

На сковородку налить немного подсолнечного масла, насыпать лук и зарумянить его. Затем в сковороду выложить мясной фарш, посолить, посыпать специями и обжарить его вместе с луком. После этого выложить морковку, а через несколько минут – зелень. В чуть остывший фарш налить кефир и всё хорошенько перемешать.

С отваренного картофеля слить воду, растолочь его толкушкой, чтобы не осталось комочков. Вбить яйцо и насыпать 3 столовые ложки просеянной муки, после чего тщательно перемешать картофельную массу. При желании в картошку тоже можно насыпать немного специй. Например, добавить 0,5 чайной ложки куркумы. Она придаст готовому изделию приятный жёлтый цвет.

Доску присыпать мукой. Набрать столовую ложку с горкой картофельного теста, скатать из него шар. Затем расплющить его в блинчик толщиной около 1 см, в центр которого положить примерно 2 чайные ложки начинки. Аккуратно соединить края блинчика и слепить их. Готовые заготовки зраз складывать на доску, присыпанную мукой.

На сковороду налить немного подсолнечного масла и хорошо его разогреть. Выложить на сковороду заготовки и обжарить их с обеих сторон до образования поджаристой корочки. Крышку при этом можно не закрывать, жарить на среднем огне.

Подавать зразы на стол лучше в тёплом виде. Можно украсить их зеленью и подавать вместе с овощами, аджикой или кетчупом.

Теперь вы знаете, как приготовить картофельные зразы с фаршем на сковороде.

Желаем всем приятного аппетита!

Картофельные зразы с фаршем – рецепт приготовления на сковороде

Хотите накормить своих домочадцев вкусно и сытно, при этом потратив немного времени на приготовление? Сделайте тогда картофельные зразы. Это обычные пирожки, только вместо теста используется вареный картофель. А в качестве начинки можно использовать мясной фарш, пожаренные на масле грибочки или капусту, зеленый лук с яйцами. А можно начинить их сыром. Такое блюдо будет отличным решением для ужина, а также к обеденному столу.

Зразы особенно понравится детям, которые не любят кушать картошку в обычном виде. А вот румяные и аппетитные котлетки с интересной начинкой внутри, будут им точно по вкусу. Тем более каждый раз начинку для них можно менять. Недаром такое блюдо довольно часто включают в меню в детских садах, начиная с полутора лет.

В этом рецепте предлагаю использовать мясной фарш. Однако сырая мясная начинка не успеет хорошо приготовиться, пока обжариваются пирожки. Поэтому лучше использовать прокрученное через мясорубку вареное мясо, либо готовый фарш предварительно обжарить на сковороде с луком. А можно купить готовый фарш и с ним сделать начинку. Подробнее расскажу в рецепте, присоединяйтесь ко мне!

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде

Рецептов приготовления картофельных зраз немало. Разница лишь в начинке. А вот способов приготовления всего лишь два: на сковороде и в духовке. По мне, так быстрее их можно приготовить на сковороде.

Ингредиенты:

  • Картофель – 8 -10 шт. (в зависимости от величины клубней),
  • Куриные яйца – 1-2 шт.,
  • Мука – 3-4 ст. л.,
  • Мускатный орех – 0,5 ч. л.,
  • Сливочное масло – 50 г.,
  • Растительное масло для жарки.

Для начинки:

  • Мясной фарш — 300 г,
  • Репчатый лук – 1 шт.,
  • Приправа Вегета  или ваши любимые приправы – 0,5 ч. л.,
  • Соль – по вкусу.

Для начинки можно использовать любое мясо. Чтобы начинка была сочнее лучше использовать свиной фарш, либо свинину с говядиной или смешать его с куриным мясом.

Как приготовить картофельные зразы с фаршем – пошаговый рецепт

Шаг 1. Очистите картошку, залейте ее водой, посолите и поставьте вариться на огонь. Этот этап займет примерно 15-20 минут.

Шаг 2. Пока овощ варится, приготовьте начинку. Очистите и мелко нарежьте луковицу. Обжарьте ее до прозрачности на сковороде с растительным маслом.

Шаг 3. Как только лук начнет румяниться, добавьте к нему мясной фарш и обжарьте все вместе на среднем огне до готовности, периодически перемешивая. Добавляем соль, при необходимости и перец. Я еще добавила Вегету. В процессе обжаривания выделится сок, поэтому обжаривайте начинку, пока не испарится вся влага. Иначе сок будет вытекать из зразы во время ее приготовления.

Если вы добавляете Вегету, учтите, что она соленая. В этом случае в начинку соль добавляют поменьше или вообще ее исключают.

Шаг 4. К этому моменту картошка должна уже свариться. Проверьте ее готовность ножом. Если он легко втыкается, значит овощ сварился. Сливаем овощной отвар, он нам не нужен. Добавляем в кастрюлю кусок масла, прикрываем крышкой, ждем 1-2 минуты, чтобы масло растаяло.

Шаг 5. Толкушкой разминаем картошку до однородного состояния. И оставляем на минуту-две, чтобы масса немного остыла.

Шаг 6. В отдельной мисочке взбиваем яйцо и добавляем его в немного остывшее пюре, так яйцо сразу не свернется.

Добавляем мускатный орех, вы можете добавить ваши любимые специи или специальные для картофеля, а также муку. Еще раз все перемешиваем, чтобы получилась однородная густа масса.

Шаг 7. Расстелите на разделочную доску пищевую пленку, так удобнее вам будет работать с картофельным тестом. В отдельную чашку налейте немного растительного масла и смочите им свои ладони, так тесто не будет прилипать к рукам. Ложкой или рукой возьмите порцию пюре и руками слепите из него лепешку, толщиной не более 1 см. Положите лепешку на пищевую пленку, в середину положите ложку начинки.

Шаг 8. Затем, приподняв пленку, поднимаем край лепешки и заворачиваем ее так, чтобы получился пирожок. Пленку убираем обратно.

Берем смазанными маслом руками заготовку, соединяем края пирожка и формируем из него зразу.

Шаг 9. Готовые полуфабрикаты обжариваем на разогретой с маслом сковороде до румяной корочки сначала с одной стороны, затем переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Чтобы боковые стенки пирожка тоже получились румяными, прижмите их к боковой стенке сковороды или налейте для жарки чуть больше масла.

Шаг 10. Готовые картофельные пирожки переложите на плоскую тарелку, покрытую бумажным полотенцем, чтобы впитался лишний жир. А затем перекладывайте на сервировочную тарелку и подавайте на стол.

Подлива для картофельных зраз с мясным фаршем

Готовые зразы подавайте со сметаной, молочным соусом или сметано-чесночной подливой.

Молочный соус

  • Сливочное масло – 1 ст. л.,
  • Пшеничная мука – 1 ст. л.,
  • Молоко – 200 мл (1 стакан).

На сковороде растапливаем масло, добавляем к нему муку и обжариваем вместе. Затем добавляем горячее молоко, размешиваем, чтобы не образовались комочки. Варим на медленном огне 5 минут до загустения. Добавляем к соусу соль по вкусу, черный молотый перец, еще варим 5 минут, а потом процеживаем через ситечко. Готовым соусом поливаем зразы.

Сметано-чесночный соус

Очищаем 1-2 зубчика чеснока, измельчаем его с помощью пресса и добавляем к сметане. Туда же добавляем мелко нарубленную зелень укропа или петрушки, перемешаем, солим по вкусу и соус готов!

Как готовить картофельные зразы с мясом в духовке

Если вам не хочется жарить зразы на сковороде, запеките их в духовке. Это займет в общем час времени, зато получите вкусные румяные пирожки. Они получаются чуть меньше по калорийности, за счет того, что их не нужно обжаривать в масле. И это тоже плюс к этому блюду.

Необходимые ингредиенты:

  • Картофель – 600 г,
  • Мука – 100 г,
  • Яйцо – 1 шт.,
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Фарш (свинина + говядина) – 300 г,
  • Соль и специи – по вкусу,
  • Растительное масло для жарки фарша – 1-2 ст. л.

Этот рецепт приготовления мало чем отличается от зраз, пожаренных на сковороде. Разница лишь в том, что готовые полуфабрикаты запекаются в духовке. Как их приготовить, смотрите в этом видео.

Дорогие читатели, обязательно приготовьте это вкусное и сытное блюдо! Вашим близким очень понравятся картофельные зразы с фаршем. Если вам понравились такие вкусные пирожки поделитесь рецептом с вашими друзьями, нажмите на кнопки соц. сетей. Я буду вам очень благодарна. А вам желаю приятного аппетита!

Зразы картофельные с мясным фаршем в духовке

Картофель 1 кг Фарш мясной 300 гр. Сыр Пармезан 100 гр. Яйцо 1 шт. Сухари панировочные 150 гр. Зелень по вкусу

Готовое блюдо подают к столу с натуральной сметаной и радуют гостей – приятного аппетита.

Картофельные зразы с мясом в духовке

Не все знают, что такое зразы – это пирожки из картофельного теста, начинкой в которых выступает мясной фарш. Для приготовления блюда лучше использовать фарш из жирных сортов мяса, например свинина в смеси с говядиной. Птичий, индюшиный и куриный фарш для приготовления мясных зраз не подходит категорически. Связано это с тем, что мясо птицы нежно и не имеет такого выраженного вкуса. Фарш заворачивается в отварной картофель в сыром виде, а затем готовиться в духовке. Процесс приготовления блюда занимает не более 1 часа.

Ингредиенты:

  • Картофель – 700 гр.
  • Мясной фарш – 300 гр.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло – 1 ст.л.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картофель очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Отправить овощ на плиту и отварить до готовности.
  2. Слить воду, в которой варился картофель, измельчить овощ до состояния пюре, ввести в массу куриное яйцо.
  3. Приступить к приготовлению мясного фарша. Чтобы блюдо получило более яркий вкус, для создания зраз лучше использовать свинину в смеси с говядиной, это оптимальное решение, позволяющее сочетать сочность и диетичность.
  4. К полученному фаршу добавить соль и перец, тщательно вымешать смесь.
  5. Для создания основы из картофельного пюре формируют лепешки, для создания одной зразы, требуется 2 лепешки.
  6. В центр лепешки укладывают столовую ложку мясного наполнителя и прикрывают второй частью.
  7. Части зразы хорошо соединяют между собой.
  8. Подготовленные полуфабрикаты выкладывают на противень, выстеленный пергаментной бумагой, отправляют в духовку, прогретую до 180 градусов на 40 минут.
  9. В течение приготовления в духовке, заготовки нужно дважды перевернуть, чтобы они пропеклись равномерно.

Блюдо готово, его можно подавать к столу.

Нежные картофельные зразы с куриным фаршем

Курицу рассматривают как нежное, диетическое мясо, отличающееся низкой калорийностью. Картофель также является полезным овощем. Потому ансамбль таких компонентов, после приготовления в духовке, несомненно, принесет пользу организму. Преимущество использования этого рецепта в том, что блюдо можно давать детям, соответственно для создания полноценного блюда, позволяющего накормить всю семью, хозяйка потребуется не более 2 часов (в расчетное время входит процесс варки картофеля и время приготовления блюда в духовке).

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Фарш куриный – 500 гр.
  • Репчатый лук – 2 шт.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Майонез — 1 ст.л.
  • Панировочные сухари – 40 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картофель нужно очистить от кожуры, а репчатый лук нарезать небольшими кубиками.
  2. Картофель, резаный на четверти отправить на плиту, всыпать соль добавит луковую нарезку, отварить до готовности.
  3. После готовности картофеля, лишнюю воду с кастрюли слить и измельчить его до состояния пюре.
  4. В отдельную емкость выложить куриный фарш, сдобрить его майонезом, добавит куриное яйцо. Начинку тщательно вымешать, добавить соль и перец по вкусу.
  5. Вторую луковицу репчатого лука нарезать мелкими кубиками и добавить к начинке. Приступить к приготовления. Зраз с куриным фаршем.
  6. Картофель в виде пюре нужно использовать в качестве теста. На столе расстелить пищевую пленку и выложить на нее лепешку пюре. Разровнять ее.
  7. На лепешку уложить порцию начинки и прикрыть ее второй лепешкой.
  8. При помощи пищевой пленки сформировать зразы в колбаску и обвалять в панировочных сухарях.
  9. Выложить блюдо на противень, выстеленный пергаментом. Отправить блюдо в духовку на 40 минут.

При соблюдении технологии приготовления, блюдо получается довольно вкусным, несмотря на использование куриного мяса в составе.

Картофельные зразы с мясным фаршем и зеленым луком

Для приготовления блюда по этому рецепту используют только говяжью вырезку. Чтобы она получилась нежно, сочной и мягкой в состав мясной начинки обязательно вводят немного растительного масла. Зеленый лук. Помогает подчеркнуть насыщенность вкуса созданного блюда, но если его нет в наличии у хозяйки, можно отказаться от его использования.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Говяжий фарш – 500 гр.
  • Зеленый лук – 1 пучок.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Картофель очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками и отварить до состояния полной готовности.
  2. После варки из кастрюли с картофелем слить лишнюю воду и измельчить отварной овощ до состояния пюре.
  3. Говяжий фарш соединить с куриным яйцом, добавить соль и перец, тщательно перемешать смесь.
  4. Зеленый лук нарезать очень мелко при помощи ножа.
  5. Зеленый лук добавить в состав начинки.
  6. Из картофельного пюре сформировать лепешки среднего размера и в центр каждой поместить говяжий фарш, запечатать второй частью лепешки.
  7. Подготовленные зразы выложить на противень, выстеленный фольгой для запекания и отправить в духовку, прогретую до 180 градусов. Выдержать в духовке около 40 минут.

Вкусные картофельные зразы с говяжьем фаршем готовы к подаче на стол. Приятнее всего их кушать со сметаной или кефиром. Радуйте семью сытным и полезным блюдом как можно чаще.

Нежные зразы из картофеля с фаршем: 3 секрета приготовления

Многие любят зразы, жареные на сковороде за их румяную корочку, но и в духовке, можно приготовить блюдо, соответствующее этому критерию. Для этого в процессе запекания зразы нужно переворачивать со стороны на сторону дважды, это – секрет №1. Второй секрет в том, что сам картофель, используемый для создания лепешки нужно измельчить в пюре в недоваренном состоянии – овощ запечется в духовке. Третий секрет – можно использовать любое мясо, но если оно сухое, например курица или говядина, к начинке добавляют сметану, домашний майонез или 1 ст.л подсолнечного масла. Зная перечисленные секреты, женщина без труда сможет приготовить сытное блюдо и порадует своих домочадцев.

Ингредиенты:

  • Картофель – 1 кг.
  • Говяжий фарш – 500 гр.
  • Лук – 1 пучок.
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец – по вкусу.
  • Панировочные сухари – 50 гр.

Процесс приготовления:

  1. Картофель очистить от кожуры, нарезать небольшими ломтиками и отправить на плиту.
  2. Овощ нужно отварить до состояния полуготовности, а затем слить воду и измельчить до состояния пюре при помощи блендера.
  3. В картофельное пюре добавить куриное яйцо, соль и перец по вкусу. Оставить массу до полного охлаждения.
  4. Говяжий фарш тщательно перемешать, добавить к нему лук, нарезанный небольшими кубиками. Всыпать соль и перец.
  5. Из картофеля сформировать лепешки и в центр каждой выложить начинку из мяса и лука.
  6. Сформировать зразы и прогреть духовку до 180 градусов.
  7. Подготовленные полуфабрикаты выложить на противень, выстеленный пергаментом и отправить в духовку на 30 минут.

После готовности на поверхности картофельной зразы должна образоваться ароматная, хрустящая корочка. Если алгоритм приготовления соблюден, блюдо будет невообразимо вкусным – приятного аппетита.

Картофельные зразы с фаршем — пошаговый рецепт с фото

Ура! Повара → Рецепты → Вторые блюда

28 сентября 2018 г.

Картофельные зразы с фаршем — своеобразные пирожки из картофельного пюре с начинкой из мясного фарша и лука. Блюдо популярно в кухнях славянских народов — русской, украинской, белорусской, польской, литовской.

Изначально зразы представляли собой рулет или котлету из говядины с грибами, яйцами, овощами и другой начинкой. Сегодня для основы чаще берут картофель. Картофельные зразы еще называют картопляниками.

Слово повару

Слово повару

«Секрет вкусных зраз — правильное приготовление картофеля. Важно, чтобы получившееся тесто было однородным, не крахмалистым. Поэтому лучше замешивать картофельную массу вручную, как тесто»

повар, ресторан «Коралловые бусы»
  • Картофель 587 г
  • Фарш говяжий 100 г
  • Мука пшеничнаяМука пшеничная 90 г
  • Яйцо куриное 2 шт.
  • Лук репчатый 150 г
  • Сухари белые панировочныеСухари белые панировочные 80 г
  • Соль 1 г
  • Перец черный молотыйПерец черный молотый 1 г
  • «Ура! Повара» использовали говяжий фарш. Его можно заменить на свиной или свино-говяжий.

  • Картофель отварите в кожуре. Можно варить и очищенный, но при варке «в мундире» в овоще сохраняется больше полезных свойств.

    Когда он будет готов, почистите его и растолките.

    Картошку не рекомендуется взбивать в блендере: при таком измельчении разбивается крахмал. Лучше использовать картофелемялку.

  • Добавьте в картофельную массу яйцо, соль и перец и перемешайте. Яйцо скрепит будущее тесто.

    Руками замесите однородную массу. Важно оббить тесто в руках, чтобы из него вышел весь кислород и зразы не потрескались в процессе жарки.

  • Лук порежьте кубиками и обжарьте на масле до золотистого цвета.

  • Добавьте к луку фарш, посолите и поперчите. Обжаривайте до полной готовности фарша и слегка остудите.

  • Слепите из теста небольшую лепешку, сделайте в центре углубление. Положите в него мясную начинку.

    Сверните края и прищипните зразу, чтобы не было видно места склейки. Должен получиться аккуратный овальный пирожок.

  • Обваляйте зразу в муке, обмакните в сырое яйцо и вываляйте в панировочных сухарях. Таким же способом изготовьте вторую зразу.

  • Равномерно обжарьте получившиеся зразы на сковороде с разогретым растительным маслом.

    Не забудьте про боковые стороны: чтобы они не остались сырыми, можно либо наклонить сковородку и прижать пирожок к стенке, либо перевернуть зразу на бок и подержать так какое-то время.

  • Картофельные зразы с фаршем подавайте на стол горячими со сметаной и овощами.

История блюда

Считается, что зразы впервые начали готовить во времена Речи Посполитой — древнего государства, которое объединяло Польшу и Литву в 16-18 вв. Эту версию подкрепляет и тот факт, что в польском языке есть слово zrazy, означающее «отрезанный кусок». Согласно другой гипотезе блюдо было известно в Литве еще в 14 веке.

Интересно

Картофельные зразы любят даже те дети, которые отказываются есть картошку в обычном виде. Можно добавить элемент игры, каждый раз пряча в блюдо разную начинку.
Картофельные зразы с фаршем подходят для питания детей с полутора лет.

Елена Соловьева,

Навигация по записям

Картофельные зразы с мясным фаршем на сковороде

Картофельные зразы — вкусное и сытное блюдо. Начинкой может быть или мясной, или рыбный, или овощной фарш. Сегодня я предлагаю рецепт приготовления картофельных зраз с мясным фаршем на сковороде. Если у вас дома любят картошку, обязательно приготовьте это блюдо!

Ингредиенты

Для приготовления картофельных зраз с мясным фаршем на сковороде вам потребуется:

500 г очищенного картофеля;

1 яйцо;

1 ст. л. (с горкой) муки (в картофельное пюре) + для обваливания зраз;

соль — по вкусу;

30 г сливочного масла.

Для начинки:

200 г мясного фарша;

1 луковица;

соль и чёрный перец молотый — по вкусу;

растительном масло для жарки.

Этапы приготовления

Очищенный картофель сварить в подсоленной воде до готовности (на этой потребуется 20-25 минут с начала кипения воды). Затем воду слить, добавить сливочное масло.

Растолочь картошку с маслом в пюре. Полностью остудить!

Добавить яйцо и муку, перемешать.

Для начинки обжарить на растительном масле на среднем огне до золотистого цвета нарезанную кубиком луковицу, добавить фарш.

Перемешать.

Обжаривать фарш на среднем огне, помешивая, до готовности мяса (на это потребуется минут 10-15), посолить и поперчить. Немного остудить.

Из картофельной массы сформировать небольшую лепёшку, выложить на поверхность, припылённую мукой. В центр лепёшки выложить 2 чайные ложки начинки, аккуратно защипнуть края лепёшки так, чтобы фарш оказался внутри.

Получившуюся картофельную зразу с начинкой из мясного фарша обвалять в муке со всех сторон. Аналогично сформировать все зразы.

Разогреть масло в сковороде, обжарить картофельные зразы с обеих сторон на не очень сильном огне до золотистой корочки.

Переложить зразы со сковороды на тарелку и можно подавать. По желанию, можно дополнить грибным соусом. Надеюсь, вам понравятся аппетитные, очень вкусные картофельные зразы с мясным фаршем, приготовленные по этому рецепту!

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с фаршем из свинины и говядины

Я делаю зразы из готового пюре, даже если оно осталось со вчерашнего дня, потому что на следующий день мы, как правило, не едим картофельное пюре. Можно использовать любой фарш, свинину и говядину или даже печень. Я использую ингредиенты на глаз.

Готовка: 15 мин.

Картофельные зразы с куриным фаршем

Картофельные зразы, фаршированные обжаренным куриным филе с луком, нежные и очень вкусные, особенно если их подавать в горячем виде, со сметаной.Готовить: 60 мин. Порции: 2 ингредиента Картофель — 600 г Куриное филе — 250 г Яйцо — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Пшеница f …

Картофельные зразы с мясным фаршем

Картофельные зразы с фаршем — вкусное и питательное блюдо. Готовить: 50 мин. Порции: 8 Ингредиенты Мясной фарш — 200 г Картофель — 1 кг Репчатый лук — 1 шт. Яйцо — 1 шт. Мука — 2 ст.л. Соль по вкусу Душистый перец — по вкусу Панировочные сухари — сколько времени займет V …

Картофельные зразы с телячьим фаршем

Сегодня приготовим чудесные картофельные зразы с фаршем.Рецепт очень простой. Картофельные котлеты с начинкой можно готовить на сковороде или в духовке. Котлеты из картофельного теста нежные, невероятно вкусные, буквально тают во рту. Готовить: 50 мин. Порций: 3 …

Картофельные зразы

Картофельные зразы с грибами, луком, морковью. А сверху обязательно грибная подливка… Ммм! .. Состав Картофель — 3-4 кг Грибы (замороженные, сушеные) Морковь — 1-2 шт. Лук репчатый — 2 шт. Мука — 2 столовые ложки Растительное масло Соль Способ приготовления Я разморозил нашу кашицу…

Зразы со свининой

Это блюдо называется зразы с мясом. Ингредиенты для теста: Картофель — 1 кг. Яйцо — 1 шт. Мука — 160 г (1 стакан 250 мл) + для работы с тестом Соль — 0,5-1 чайная ложка Для начинки: Отварное мясо (свинина) — 300 г Мясной бульон — 4 ст.л. Соль — 0,5 чайной ложки Gro …

Жареные картофельные зразы с мясным фаршем

Сегодня я расскажу, как приготовить зразы из картофеля с фаршем.Это вкусное и незамысловатое блюдо. Жареные картофельные пироги с начинкой получаются аппетитными, нежными внутри и хрустящими снаружи. Восторг! Готовить: 1 час 10 мин. Порции: 4 ингредиента Картофель —…

Суп из говядины и картофеля

Рецепт идеального супа из говяжьего фарша и картофеля с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

Тыквенные зразы с мясным фаршем

Полезное и вкусное блюдо для любителей тыквы.Тыквенные зразы получаются слегка сладкими, внутри много фарша, а сверху очень аппетитная корочка. Тыквенные зразы можно приготовить на ужин и подать горячими. Если зразы останутся, то …

Зразы с мясным фаршем и сыром

Летом приготовьте необычный, но простой в приготовлении зраз из кабачков. Для начинки используйте фарш и сыр. Результат восхитительный: хрустящая корочка из кабачков, сочный фарш и плавленый сыр.Готовить: 40 мин. Порций: 6 Ингредиентов Кабачки — 450 …

Картофельные зразы и грибы

Картофельные зразы, фаршированные куриной печенью, а вместо соуса — вешенки в сметане. Просто и вкусно! Ингредиенты Картофельное пюре — 500 г Яйца — 1 шт. Мука — 3-4 ст. Л. Для начинки: Печень куриная — 5-7 шт. Репчатый лук — 0,5 шт. Морковь — …

Картофельные зразы с капустой

Картофельные зразы с капустой очень вкусные и нежные.Картофельные зразы, приготовленные по этому рецепту, по вкусу напоминают всеми любимые пироги с капустой. Готовить: 40 мин. Порции: 3 Ингредиента Картофель — 800 г Квашеная капуста (или свежая) — 300 г Лук репчатый — 1 шт. Яйцо — 1 …

Картофельные зразы с морковью

Картофельные зразы с морковью — аппетитные овощные котлеты с начинкой, которые можно подавать как гарнир или как отдельное блюдо. Ингредиенты Картофель — 7-8 шт. Мука — 3 ст. Л. Соль — 1 ч. Ложка (по вкусу) Масло (или жир) — для смазки противня Морковь — 2-3 шт…

Картофельные зразы с сыром

Блюда из картофеля никогда не бывает много! Тем более, если это аппетитные картофельные зразы, для приготовления которых нужно всего 5 ингредиентов. Нежные, несложные в приготовлении зразы из отварного картофеля, фаршированные твердым сыром — сытный завтрак или снэ …

Картофельные зразы с баклажанами

Летние картофельные зразы, фаршированные баклажанами.Порции: 3 ингредиента Картофель — 5-6 шт. Яйца — 1 шт. Мука — 4 ст. Л. Соль — 1 ч. Л. Перец черный молотый — 0,5 ч. Л. Баклажаны — 1 шт. Репчатый лук — 1 шт. Петрушка — 2-3 веточки Растительное масло — 3-4 ст.л. Directio …

Картофельные зразы с печенью

Картофельные зразы с печенью — аппетитное и очень вкусное блюдо. Сочетание картофеля и печени всегда было удачным, поэтому этот рецепт котлет из картофеля с печенью вам обязательно пригодится.Ингредиенты Картофель — 400 г Печень говяжья — 200 г Они …

Картофельные зразы с мясом

Классической начинкой для картофельного зраза является мясо. Это были зразы с мясом, которые я решил приготовить сегодня и рассказать, как я их готовил. Ингредиенты Картофель — 5 шт. Яйцо — 1 шт. Свинина — 400 грамм Лук репчатый — 2 шт. Сливочное масло — 20 грамм Чеснок — 1 шт. Лавровый лист — 3 […] Мор …

Картофельные зразы с грибами

Очень аппетитное домашнее блюдо — картофельные зразы с грибами.Румяные, нежные, сочные, фаршированные грибами… Такие зразы порадуют всю семью! Обязательно приготовить. Варить: 2 часа Порции: 5 Ингредиенты Картофель — 1,5 кг Морковь — 200-300 г Шампиньоны …

Картофельные зразы с лососем

Очень нежные зразы получаются из толченого картофеля. А если начинка — нежное филе лосося… За уши не потянешь! Готовить: 1 час 30 минут Порции: 4 ингредиента Картофель — 700 г (или пюре — 600 г) Сливочное масло — 15-25 г Яйцо — 1-2 шт.Fl …

Говяжий фарш

Решили приготовить вкусные котлеты из говядины? Что ж, для начала нужно приготовить хороший фарш! Приготовленный по этому рецепту фарш получается очень сочным и хорошей консистенции! Приготовление: 40 минут Порции: 1 Ингредиенты Говядина — 0,5 кг …

Картофельные зразы с мясным фаршем и сыром (на гриле)

Никаких хлебных бутербродов или другого вкусного завтрака! Основные продукты — картофель, фарш и немного сыра.Готовится легко и просто, но получается аппетитно и вкусно! Ингредиенты Картофель (вареный) — 750 г Соль по вкусу Молотый …

Картофельные зразы с фаршем — пошаговый рецепт с фото | Готовим вкусно дома

Картофельные зразы с фаршем — популярное славянское блюдо, которое мы сегодня приготовим не самым обычным способом. В классическом варианте зразы — это мясные котлеты с некоторой начинкой по вкусу. Будем делать наоборот: котлеты — из картофеля, фарш — из мяса.Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро. Подавать лучше на завтрак или ужин как самостоятельное блюдо.

Мясную начинку приготовим из говядины (можно любой другой фарш) и обжарить на сковороде с луком. В такую ​​начинку можно добавить ряд специй и ароматных сушеных трав. Сладкий и сладкий перец, ароматный перец, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин идеально подходят к мясу. Вы можете использовать специи на свой вкус, что значительно разнообразит и улучшит вкус блюда.

Для подачи картофельного зраза с фаршем мы будем использовать нежную сметану и зелень. Сочетание картофеля, приготовленного во фритюре, и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных в мире.

Как именно можно приготовить вкусные картофельные зразы с говяжьим фаршем, вы узнаете ниже, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.

Приступим к приготовлению.

Состав

  • Картофель
    (3 шт.)
  • Мука пшеничная
    (60 г)
  • Яйцо
    (1 шт.)
  • Рубленое мясо
    (100 г)
  • Луковица
    (1 шт.)
  • Сметана
    (для подачи)
  • Перец черный молотый
    (по вкусу)
  • Соль пищевая
    (вкус)
  • Сухари панировочные
    (сколько уйдет блюдо)
  • Масло растительное рафинированное
    (500-600 мл для фритюра)

Этапы приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты.

Кусок говядины вымыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем и растереть на мясорубке с половиной луковицы. Руками довести начинку до нужной консистенции.

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте, а затем приготовьте на нем фарш. Половину лука нарезать мелкими кубиками и обжарить вместе с мясом на сковороде до румяной корочки.

В глубокую кастрюлю налить воды, посолить и всыпать указанное количество картофеля, отварить, а затем очистить клубни картофеля, натереть их на мелкой терке.

В посуду, в которой мы натерли отварной ранее картофель, всыпаем куриное яйцо, всыпаем такое же небольшое количество муки, соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты. Тщательно вымесите картофельное тесто до получения однородной массы.

Super Easy Potatoes со свиным фаршем 马铃薯 炒肉 碎


Тесто делится на две части, из каждой формируем своеобразные плотные оладьи. В центр получившейся лепешки выкладываем столовую ложку мясной начинки.

Оберните и закройте края зраз, как показано на фото.

Высыпать панировочные сухари в небольшую миску и обвалять получившиеся картофельные котлеты.

Идеально было бы приготовить такой зраз во фритюре. Для этого заполните кастрюлю растительным маслом, чтобы зразы свободно плавали в ней. Готовые котлеты обвалять на сковороде и варить до румяной корочки.

Простой рецепт карри из свинины и картофеля


Выкладываем картофельные котлеты на подушку из сметаны и зелени, подаем к столу еще горячими.Картофельные зразы с фаршем готовы.

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем. Картофельные зразы с фаршем

Картофель и мясо — это сытная, питательная и доступная еда. Из этих ингредиентов можно приготовить огромную массу блюд, и это всегда будет отличным решением, чтобы накормить всю семью. Один из вариантов восхитительного сочетания этих продуктов — зразы из картофеля с фаршем на сковороде. По своему составу и внешнему виду они напоминают нечто среднее между котлетами и пирогами с начинкой.Причем совмещают в себе и гарнир, и основное блюдо.

Сегодня я хочу предложить нашей семье рецепт вкуснейшего картофельно-манного зраза, фаршированного мясным фаршем (свинина с говядиной в равных пропорциях) и вареными яйцами. Вместо фарша можно использовать курицу, рыбу, овощи или субпродукты. Также можно добавить в фарш грибы. Если делать зразы из заранее приготовленного пюре и отварного мяса (которое потом надо прокрутить на мясорубке), то весь процесс приготовления: лепка и жарка займет у вас минимум времени.Жарить зразы можно как на сковороде, так и в мультиварке, а еще их можно запекать в духовке.

Зразы из картофельного пюре с мясным фаршем можно подавать с салатом из свежих овощей, таких как огурцы, помидоры и лук, или салатом из капусты.

Состав

  1. Картофель — 600 гр.
  2. Фарш (свинина / говядина) — 300 гр.
  3. Лук репчатый — 1 шт.
  4. Яйца вареные — 2 шт.
  5. Яйцо сырое — 1 шт.
  6. Манная крупа — 4 столовые ложки
  7. Слив.сливочное масло — 1 столовая ложка
  8. Соль — нужное количество
  9. Перец (смесь 5 перцев) — нужное количество
  10. Масло растительное — для жарки

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем на сковороде

1. Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками. Залить водой, поставить на огонь и варить до готовности 20-25 минут. Затем замесить пюре и немного остудить. Картофель тоже можно варить в «мундире».

2. Лук для начинки мелко нарезать.Обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Лук должен стать прозрачным или приобрести золотистый оттенок, как вам нравится.


3. Выложить фарш на лук. Жарить нужно 10-15 минут до полной готовности, посолить и поперчить. Чтобы фарш был рассыпчатым и в нем не было комочков, готовим его постоянно помешивая.


4. Яйца заранее отварить. Нарезать их и добавить к луку и фаршу. Перемешиваем и начинка готова.Чтобы добавить начинке пикантности, можно добавить в нее крупно натертые соленые огурцы.


5. В пюре добавить манную крупу, масло (желательно размягченное, комнатной температуры), яйцо (если у вас небольшое, нужно добавить 2 маленьких) и приправы (соль, перец). При желании в картофельное тесто можно добавить тертый сыр.


6. Хорошо вымешать картофельную массу и разделить на 8-10 частей. Каждую часть раскатайте в кружочки диаметром 10-12 см и толщиной примерно 1 см.В центр каждого круга положите по 1 столовой ложке. пломбы. Формируем зразы, приподняв и склеив края картофельного коржа, чтобы начинка осталась внутри. Придаем форму котлетам.


7. Готовые котлеты обжарить на растительном масле (сковороду предварительно нужно хорошо разогреть) с двух сторон до румяной корочки. Перед жаркой их можно обвалять в панировочных сухарях, чтобы они лучше перевернулись и не развалились.


Это зразы из картофельного пюре и мясного фарша! Приятного аппетита!

Картофельные зразы, разновидность оладий с начинкой, — национальное блюдо в кухнях нескольких восточноевропейских народов.Мнения историков о его происхождении разделились: одни считают, что он попал в Речь Посполитую в XVI веке из Италии, другие считают, что это традиционное литовское блюдо.

Пошаговый рецепт жареного картофельного зраза с мясом

Вся хитрость и сложность приготовления этого блюда заключается в правильном приготовлении продуктов. Картофель должен быть хорошо протертым и теплым, чтобы он легко прилипал, а фарш не должен быть очень жирным, иначе блюдо будет тяжелым для желудка.

Картофель очищаем и тщательно промываем, разрезаем на четвертинки и опускаем в горячую воду до кипения. Если положить в холодную воду, картофель станет менее липким.

Мясо промываем, разрезаем на куски и пропускаем через электрическую мясорубку. Вы можете ускорить процесс и купить уже готовый фарш, но тогда у вас не будет уверенности в качестве приготовленного продукта.

Сливаем практически весь картофельный рассол, оставляем буквально три-четыре ложки.Используем толченку, всыпаем муку, яйца и укроп. Количество яиц может быть разным, смотрите консистенцию картофельного теста.

Лук очистить и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, намазать фаршем, посолить и обжарить до полуготовности. Картофельную массу раскатать в колбасу, нарезать мелкими кубиками, как вареники раздавить ладонью. На одну половину выложить фарш, накрыть вторую и плотно зафиксировать края.

В ладонях замесить полуфабрикат, замочить в муке и обжарить в топленом масле.

Как приготовить блюдо на пару

Компоненты:

  • Картофель — 5 шт .;
  • Куриная грудка — 2 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Мука — 5 ст. л .;
  • Яйцо — 1 шт .;
  • Соль — по вкусу;
  • Сливочное (жирное) масло сливочное — около 100 г;
  • Масло оливковое — 2 ст. Л.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 85 Ккал / 100 г.

Положить куриную грудку в кипящую воду, посолить и добавить небольшой кусочек лука.Картофель чистим и тоже ставим вариться. Необходимо, чтобы оно было хорошо проваренным и мягким.

Слейте воду, переложите булавы в емкость блендера и вмешайте картофельное пюре, добавляя масло и яйцо понемногу. Когда масса станет более однородной, всыпать муку и хорошо размешать ложкой. Оставить остывать.

Очистить лук и обжарить на оливковом масле. Вынимаем из бульона мясо, делим на полоски и перекручиваем на электрической мясорубке. Смешать с жареным луком и посолить.

Формируем из картофельного пюре лепешки, в середину кладем начинку, мокрыми ладонями наклеиваем зразы и кладем на специальную решетку пароварки. Активируем электроприбор, наливаем воду в емкость, устанавливаем ярусы зразами и включаем таймер на двадцать минут.

В куриный бульон можно добавить зелень и подавать с картофельными зернами и нежирной сметаной.

Незабываемо вкусные картофельные зразы с мясной начинкой в ​​духовке

Блюдо понравится хозяйкам, которые любят готовить что-то необычное и оригинальное из простых продуктов.Зразы, запеченные в электрической духовке, имеют хрустящую корочку и сочную начинку. К ним можно добавить твердый сыр, но это необязательно.

Компоненты:

  • Репчатый лук — 2 шт .;
  • Телятина — 300 г;
  • Панировочные сухари — упаковка;
  • Яйцо — 1 шт .;
  • Мука — 4 ст. л .;
  • Масло сливочное (не намазанное) — 100 г;
  • Масло нерафинированное — 4 ст. л .;
  • Соль по вкусу.

Время приготовления: 85 минут.

Калорийность: 114 Ккал / 100 г.

Картофель хорошо промываем и закидываем в кипящую подсоленную воду до кипения в мундире. Проверяем готовность зубочисткой или вилкой. Вымойте мясо и обсушите кухонными бумажными полотенцами.

Нарезать кружочками и перекрутить на мясорубке. Лук очистить и измельчить в блендере. Собираем масло в кастрюлю и обжариваем луковую кашу, добавляем фарш, приправы, соль и варим десять-пятнадцать минут, все время помешивая, чтобы не пригорело.

Картофель очистить, растолочь, взбить яйцо, всыпать муку и масло. Оставить остывать. Раскатайте в толстую длинную колбасу, выщипните маленькие шарики и сформируйте картофельные пирожки, фаршированные фаршем и луком. Накрыть панировочными сухарями и поместить в небольшую жаровню. Ставим запекаться двадцать минут.

Узнайте, как правильно готовить, в чем польза блюда и кому его рекомендуют употреблять.

Как приготовить картофельные зразы с грибами и фаршем

Одно из классических сочетаний блюд — это картофель, грибы и мясо.В этом блюде они выступают как единое целое и получается довольно вкусно и сытно. Лучше искать и использовать свежие лесные грибы, а не тепличные, тогда вкус будет просто божественным.

Компоненты:

  • Белые грибы — 300 г;
  • Картофель — 6 шт .;
  • Лук репчатый — 2 головки;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Сливочное масло — 50 г;
  • Молодая говядина — 450 г;
  • Яйцо — 1 шт .;
  • Соль, перец — по желанию и вкусу.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 165 Ккал / 100 г.

Отварить картофель до полной готовности. Грибы хорошо промываем в воде и нарезаем кубиками. Обжарить на подсолнечном масле. Мясо перекрутите на мясорубке, предварительно нарезав его кусочками.

Овощи чистим и измельчаем, обжариваем в масле, добавляем фарш, хорошо перемешиваем и жарим минут двадцать. Выкладываем грибы, солим, присыпаем перцем и перемешиваем. Выключите газ и дайте остыть.

Разминаем картофель в пюре, добавляем масло, яйцо, муку и даем постоять пять-десять минут, чтобы остыть и образовалась клейковина.

Раскатайте картофельное тесто, разделите лепешки, разровняйте на ладони, набейте и сразу скрепите края. Чтобы они хорошо сохранили, их можно смочить маслом или водой.

Полуфабрикаты обвалять в муке и обжаривать на раскаленном масле до красивого коричневатого цвета.

При варке картофеля воду рекомендуется не солить, а добавлять вместе с мукой и яйцами.Получится аппетитная хрустящая корочка, если обмакнуть полуфабрикат в яйце, а затем в панировке. Очень вкусные и диетические зразы готовятся с рыбной начинкой.

Приятного аппетита!

Если котлеты наскучили, значит, пора приготовить зразы. Они представляют собой котлеты с начинкой, в которой могут быть грибы, яйца, овощи, мясо и другие ингредиенты. В качестве основы можно использовать как мясо, так и рыбу и овощи. Например, зразы можно приготовить из картофеля и использовать в качестве начинки из фарша.Такое блюдо получится очень вкусным, ароматным и очень питательным, благодаря чему вы запомнитесь и станете долгожданным гостем не только в будни, но даже на праздничном столе. Поговорим о том, как приготовить зразы из картофеля с фаршем.

Зразы картофельные с фаршем по классическому рецепту

Что понадобится для приготовления:

  • Картофель средний 10 шт.
  • Фарш (свинина или говядина) 400 гр.
  • Лук репчатый 1-2 шт.
  • Сливки 1-2 столовые ложки
  • Морковь среднего размера 1-2 шт.
  • Яичный желток 2 шт.
  • Свежая зелень (петрушка, укроп) по вкусу.
  • Мука пшеничная 2-3 ст. л.
  • Соль по вкусу.
  • Приправы (карри, перец, сушеная кинза) по желанию.
  • Растительное или оливковое масло.
  • 6 ст.л. панировочных сухарей л.

Последовательность:

  • Очистите картофель и промойте под прохладной водой. Картофель разрезать на 4 части.Картофель поставить на огонь. Когда он приготовится, дайте картофелю остыть.
  • Размять остывший картофель и добавить к нему куриный желток, муку и сливки. Все тщательно перемешать. В результате должно получиться очень густое пюре.
  • Очистить лук и морковь. Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать мелкими кубиками.
  • Разогреть фарш на сковороде, добавить к нему лук и морковь, соль и специи. Все очень тщательно перемешать и обжарить на сковороде до готовности.
  • Сформируйте из картофельного пюре небольшую котлету и выложите на нее поджаренную смесь. Покройте фарш приготовленным картофельным фаршем. Обвалять зразы в панировочных сухарях.
  • Нагрейте в сковороде растительное или оливковое масло и обжарьте зарас с обеих сторон.
    Нарезать зелень и посыпать приготовленное блюдо.

Зразы картофельные с фаршем и грибами

Что понадобится для приготовления:

  • Фарш (свинина, говядина, курица) 600-700 гр.
  • Шампиньоны 300-400 гр.
  • Картофель 1-1,5 кг. (в зависимости от размера картофеля).
  • Яичный желток 1 шт.
  • Морковь крупная 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Свежая зелень по вкусу.
  • Мука пшеничная 1-2 ст. л.
  • Сметана жирностью 15-20% — 1-2 ст. л.
  • Чеснок 2-3 зубчика.
  • Соль по вкусу.
  • Специи по желанию.
  • Растительное или оливковое масло.
  • Масло сливочное 30 гр.

Последовательность:

  • Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками. Картофель натереть на крупной терке.
  • Чеснок очистить и натереть на мелкой терке (можно также использовать чесночный пресс). Сливочное масло растопить и смешать с тертым чесноком, нагреть на среднем огне. Как только почувствует запах чеснока, выключите огонь. Важно предотвратить потемнение и опаливание чеснока.
  • Выложить картофель в миску и всыпать муку и яичный желток, соль, чеснок и смесь масла.Все тщательно перемешать до получения однородной массы.
  • Очистить лук и морковь. Лук нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на мелкой терке.
  • Ополосните грибы прохладной водой и нарежьте их мелкими кубиками или соломкой.
  • Разогреть на сковороде растительное масло, добавить фарш, лук, морковь, грибы, соль и специи. Обжарить все на медленном огне до полной готовности. Затем добавьте в смесь сметану и дайте ей остыть.
  • Сделайте лепешку из картофельного теста и выложите на нее смесь, приготовленную на сковороде.Форма зрази.
  • Обжарьте зразы на растительном или оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета.

Вареные зразы можно подавать с различными гарнирами или тушеными овощами. Также отличным дополнением к зразам станет сметанный или сырный соус. Он дополнит вкус картофеля и сделает блюдо более ароматным.

Картофельные зразы — вкусное и сытное блюдо. Начинка может быть как мясной, рыбной, так и овощным. Сегодня предлагаю рецепт картофеля зраз с фаршем … Если вы любите картошку в домашних условиях, обязательно приготовьте это блюдо!

Состав

Чтобы приготовить зраз картофельный с мясным фаршем, вам понадобится:

500 г очищенного картофеля;

1 ст. л. (с горкой) мука;

соль по вкусу;

30 г сливочного масла.

Для наполнения:

200 г фарша;

1 луковица;

соль и молотый перец — по вкусу.

масло для жарки.

Этапы приготовления

Отварить очищенный картофель в подсоленной воде.Затем слейте воду, добавьте масло.

Для начинки обжарить на масле нарезанный кубиками лук до золотистой корочки, добавить фарш.

Жарить на среднем огне, периодически помешивая, до мягкости. Приправить солью и перцем. Слегка остыть.

Приготовить из картофельной массы лепешку, в центр положить 2 чайные ложки начинки, аккуратно защипнуть.

Разогреть на сковороде масло, обжарить картофельные зразы с двух сторон на слабом огне до румяной корочки.

Положить на тарелку и подавать. Очень вкусно с грибным соусом. Надеюсь, вам понравятся зразы из картофельного фарша.

Приятного аппетита!

Хорошее блюдо — это картофельные зразы с начинкой из мяса. Полный обед, в котором есть и мясо, и гарнир, только объединенные в одну форму. Осталось салат нарезать — и можно подавать обед к столу.

Картофельные зразы с фаршем приготовить несложно и недолго. Лично для меня самый сложный момент в подготовке — это их лепка, но и здесь, обладая определенным мастерством, можно со всем справиться за 5 минут.Блюдо изумительно вкусное, красивое, удобное (можно взять с собой на перекус). Детям обязательно понравятся картофельные зразы 🙂

Многие, попробовавшие картофельные зразы, жалуются на липкое и непослушное картофельное тесто. Эта проблема решается одной уловкой, с помощью муки. Непосредственно перед формированием картофельного пирога комок пюре (картофельного теста) обваливается в муке и больше не липнет к рукам, так что дальнейшие действия по лепке зраза станут не только легкими, но даже веселыми.

Расскажу и наглядно покажу, как приготовить зразы из картофеля с фаршем, и вы убедитесь, что в этом рецепте нет ничего сложного.

Состав:

  • 1,2 кг картофеля
  • 350 г фарша (у меня свинина)
  • 0,5 луковицы
  • 0,5 моркови
  • 3 столовые ложки муки (и еще немного)
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей
  • Масло подсолнечное для жарки
  • перец молотый

Зразы картофельные с фаршем, пошаговый рецепт

Очистите картофель, разрежьте на четвертинки, залейте водой и варите на среднем огне.На этом этапе приготовления не добавляйте соль.

Для начинки нам понадобится около 350 г фарша, у меня свинина, но для начинки можно использовать любое мясо — говядину, курицу, индейку или смешанный фарш. В общем, любое мясо, найденное в морозильной камере, идеально подходит в качестве начинки для картофельных сухарей.


Но для начинки нам понадобятся еще морковь и лук.

Очистить небольшую морковь или половину большой (мой вариант) и нарезать мелкими кубиками. В общем, можно использовать терку или измельчить блендером.Лук мелко нарезать.


Добавьте немного подсолнечного масла в разогретую сковороду и обжарьте сначала морковь и лук до полной готовности (около 3 минут на среднем огне с частым перемешиванием), затем добавьте фарш и продолжайте обжаривать мясную начинку для заз, пока мясо полностью приготовлено. Фарш при жарке следует измельчить лопаткой на более мелкие составляющие. Сначала он побледнеет и впустит небольшое количество сока, затем мясной сок испарится и зерна фарша слегка подрумянятся.Это будет означать, что начинка для зраза готова.

Мясную начинку посолить и поперчить по вкусу.


Дожидаемся полной готовности картофеля и сливаем всю оставшуюся жидкость.


Измельчите пюре. Дожидаемся, пока она немного остынет, затем всыпаем три ложки муки и яйцо, солим картофельное тесто по вкусу.


Продолжаем растирать картофельное тесто (пюре) до однородности.


Насыпьте 2-3 столовые ложки муки в одну глубокую тарелку и столько же панировочных сухарей в другую.

С помощью столовой ложки зачерпните картофельное тесто (ложка с горкой) и положите тесто в миску с мукой. Потом переворачиваем. Теперь тесто будет удобно заправлять фаршем и оно не будет липнуть к рукам. При этом руки должны быть сухими.


Раскатайте картофельное тесто в лепешку, в центре которой будет углубление для фарша. Кладем столовую ложку начинки (без горки) и скрепляем края торта. Зразы очень податливые и мягкие.Окончательную форму придадим им после обваливания в панировочных сухарях.


Обваляйте каждую зразу в панировочных сухарях, затем ладонями придайте окончательно продолговатую приплюснутую форму. Выкладываем зразы на доску.


Разогрейте сковороду и добавьте подсолнечное масло (около 20 мл, но после приготовления добавьте еще немного).

Картофельные зразы с мясной начинкой обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Жарить сразу несколько раз, в итоге получится примерно 3 прохода жарки.

Картофельные зразы с фаршем и сыром

360 — — —

Фрикадельки кого-то удивить конечно сложно. Но согласитесь, вкусно! На сайте представлено множество вариантов фрикаделек. Предложите свой вариант этого вкусного сытного блюда. И чтобы зразы были более полезными и менее калорийными, запекаем их в духовке.

Ингредиенты для картофельных зраз с мясным фаршем и сыром

Пошаговая инструкция приготовления Зразы из картофеля с фаршем и сыром

Шаг 1

Картофель отварить. Добавьте масло и молоко, чтобы получилось пюре. Добавить соль и перец по вкусу. Добавить белок одного яйца и мелко нарезанный укроп, хорошо перемешать.

Шаг 2

В фарш добавить 1 маленькое яйцо или 1/2 большого яйца, натертый на мелкой терке лук, измельченный чеснок. Соль и перец для вкуса.

Шаг 3

Мокрые руки для лепешки из фарша. Внутрь положить кусок сыра. Оберните сыр с фаршем, сформировав булочку.

Шаг 4

В ладони выкладывать 1 ст.л. пюре с горкой, разравнять.В середину положить булочку с мясом и сыр, скрепить края пюре, образовав зразы.

Шаг 5

Формованные зразы разложить в смазанном виде, смазать оставшимся яичным желтком 1 ст. Л. Молока или в конце выпекания посыпать тертым сыром.

Шаг 6

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час.
Приятного аппетита!

Зразы из фарша с картофелем. Картофельные зразы с фаршем рецепт с фото на сковороде

Картофельные зразы, рецепт которых довольно прост, — это котлеты из картофеля или пюре с начинкой, часто содержащие какой-то фарш. В общем, начинка для котлет из картофеля может быть любой, как мясной, овощно-рыбной, так и комбинированной.

Смешанная начинка вкуснее и позволяет разнообразить блюда.В нашем пошаговом рецепте котлет из картофеля мы приготовим начинку из фарша и маринованных огурцов.

Картофельные зразы традиционно подают со сметаной или майонезом, но если в начинке только мясо или грибы, готовят особенное.

Рецепт зраза из картофельного пюре

Состав:

  • 1 кг картофеля;
  • специй;
  • 10 г сливочного масла;
  • 2 яйца;
  • 4-5 Арт. л. мука;
  • Лампочка
  • ;
  • масло растительное;
  • 300-350 г фарша или куриного фарша;
  • 2 маринованных или маринованных огурца.

Подготовка:

1. Картофель очистить и отварить; во время варки в воду можно насыпать ложку тмина. Горячий картофель размять вилкой или мясорубкой в ​​пюре, смешать с маслом, остудить.

2. Яйца рассыпные, всыпать в пюре, перемешать. Ложками, помешивая, всыпать муку до получения однородной густой массы, можно перемешивать погружным блендером на небольшой скорости. Посолить и поперчить тесто.

3. Лук нашинковать, обжарить на масле, выложить фарш и обжарить до готовности.Охладите.

4. Огурцы мелко нарезать, рассол слить, смешать с охлажденным фаршем. В фарш можно добавить измельченный чеснок, горсть измельченного укропа и петрушку. Вместо огурцов можно использовать маринованные / соленые лесные грибы.

5. На разделочной доске, посыпанной панировочными сухарями, разложите картофельное пюре в шарики со столовой ложкой. Из каждого шарика вымесить овальную лепешку.

6. Выложить начинку на лепешки, сделать котлеты, обвалять в сухарях.

7. Обжарьте зразы в горячем масле на среднем огне до образования корочки с обеих сторон. Чтобы корочка была крепкой и хрустящей, котлеты лучше обвалять в крупных панировочных сухарях или панировочных сухарях. Для получения мягкой и нежной корочки в конце жарки брызните каплей воды на край сковороды, закройте ее, сделайте наименьший огонь, через пару минут снимите.

Но в прошлый раз наше блюдо было посложнее, напомним, мы выпекали по классическому рецепту.

Описание

Картофельные зразы с фаршем — популярное славянское блюдо, которое мы сегодня приготовим необычным способом.В классическом варианте зразы — это мясные котлеты с какой-то начинкой по своему вкусу. Будем делать наоборот: котлеты — из картофеля, начинка — из мяса. Приготовить такое блюдо в домашних условиях можно очень просто и быстро. Его лучше подавать на завтрак или ужин как самостоятельное блюдо.

Приготовим мясную начинку из говядины (можно любой другой фарш) и обжарить на сковороде с луком. В эти начинки можно добавлять ряд специй и ароматных сухих трав.К мясу идеально подходят душистый и сладкий перец, ароматный перец, базилик, мята и кориандр, гвоздика и тмин. Можно использовать специи на свой вкус, что значительно разнообразит и улучшит вкус блюда.

Для подачи картофельного зраза с фаршем мы будем использовать нежную сметану и зелень. Сочетание жареного во фритюре картофеля и сметаны считается одним из самых вкусных и популярных в мире.

Точно узнать, как вкусно можно приготовить зразы из картофеля с говяжьим фаршем, вы узнаете, прочитав наш пошаговый рецепт этого блюда с фото.

Приступим к приготовлению.

Состав


  • (3 шт.)

  • (60 г)

  • (1 шт.)

  • (100 г)

  • (1 шт.)

  • (для подачи)

  • (вкус)

  • (вкус)

  • (сколько займет блюдо)

  • (500-600 мл для фритюра)

Этапы приготовления

    Подготовим все необходимые ингредиенты.

    Кусок говядины вымыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем и измельчить с половиной луковицы на мясорубке. Доводим фарш руками до нужной консистенции.

    Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарьте, а затем тушите на ней приготовленный фарш. Половину луковицы нарезать небольшими кубиками и обжарить с мясом на сковороде до румяной корочки.

    В глубокую кастрюлю налейте воды, немного посолите и положите туда указанное количество картофеля, сварите, а затем очистите клубни картофеля, натрите их на мелкой терке.

    В посуду, в которой мы натерли отварной ранее картофель, всыпаем куриное яйцо, всыпаем туда небольшое количество муки, солим и перчим по вкусу, тщательно перемешиваем ингредиенты. Хорошо вымесите картофельное тесто до однородной массы.

    Делим тесто на две части, из каждой формируем своего рода плотные оладьи. В центр получившегося коржа выложить столовую ложку мясной начинки.

    Заворачиваем и заклеиваем края зраз как показано на фото.

    Высыпать панировочные сухари в небольшую миску и обвалять в них получившиеся картофельные котлеты.

    Жареный такой зраз идеален. Для этого заполните кастрюлю растительным маслом, чтобы зразы свободно плавали в ней. Готовые котлеты опустить в кастрюлю и варить до румяной корочки.

    Выкладываем картофельные котлеты на подушку из сметаны и зелени, подаем еще горячими. Картофельные зразы с фаршем готовы.

    Приятного аппетита!

Если котлеты наскучили, то пора готовить зразы. Они представляют собой котлеты с начинкой, в которой могут быть грибы, яйца, овощи, мясо и другие ингредиенты. В качестве основы можно использовать как мясо, так и рыбу и овощи. Например, зразы можно приготовить из картофеля и использовать в качестве начинки из фарша. Такое блюдо получится очень вкусным, ароматным и очень питательным, благодаря чему вы запомнитесь и станете долгожданным гостем не только на каждый день, но даже на праздничном столе.Поговорим о том, как приготовить зразы из картофеля с фаршем.

Зразы картофельные с фаршем по классическому рецепту

Что понадобится для приготовления:

  • Картофель средний 10 шт.
  • Фарш (свинина или говядина) 400 гр.
  • Лук репчатый 1-2 шт.
  • Сливки 1-2 столовые ложки
  • Морковь среднего размера 1-2 шт.
  • Яичный желток 2 шт.
  • Свежая зелень (петрушка, укроп) по вкусу.
  • Мука пшеничная 2-3 ст.л.
  • Соль по вкусу.
  • Приправы (карри, перец, сушеная кинза) по желанию.
  • Растительное или оливковое масло.
  • 6 ст.л. панировочных сухарей л.

Последовательность:

  • Очистите картофель и промойте под прохладной водой. Картофель разрезать на 4 части. Картофель поставить на огонь. Когда он приготовится, дайте картофелю остыть.
  • Размять остывший картофель и добавить к нему куриный желток, муку и сливки. Все тщательно перемешать. В результате должно получиться очень густое пюре.
  • Очистить лук и морковь. Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать мелкими кубиками.
  • Разогреть фарш на сковороде, добавить к нему лук и морковь, соль и специи. Все очень тщательно перемешать и обжарить на сковороде до готовности.
  • Сформируйте из картофельного пюре небольшую котлету и выложите на нее обжаренную смесь. Покройте фарш приготовленным картофельным фаршем. Обвалять зразы в панировочных сухарях.
  • Нагрейте в сковороде растительное или оливковое масло и обжарьте зразы с обеих сторон.
    Нарезать зелень и посыпать приготовленное блюдо.

Зразы картофельные с фаршем и грибами

Что понадобится для приготовления:

  • Фарш (свинина, говядина, курица) 600-700 гр.
  • Шампиньоны 300-400 гр.
  • Картофель 1-1,5 кг. (в зависимости от размера картофеля).
  • Яичный желток 1 шт.
  • Морковь крупная 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Свежая зелень по вкусу.
  • Мука пшеничная 1-2 ст.л.
  • Сметана жирностью 15-20% — 1-2 ст. л.
  • Чеснок 2-3 зубчика.
  • Соль по вкусу.
  • Специи по желанию.
  • Растительное или оливковое масло.
  • Масло сливочное 30 гр.

Последовательность:

  • Очистите картофель и нарежьте его небольшими кусочками. Картофель натереть на крупной терке.
  • Чеснок очистить и натереть на мелкой терке (можно также использовать чесночный пресс). Сливочное масло растопить и смешать с тертым чесноком, нагреть на среднем огне.Как только почувствует запах чеснока, выключите огонь. Важно предотвратить поджаривание и поджаривание чеснока.
  • Выложить картофель в миску и всыпать муку и яичный желток, соль, чеснок и смесь масла. Все тщательно перемешать до получения однородной массы.
  • Очистить лук и морковь. Лук нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на мелкой терке.
  • Ополосните грибы прохладной водой и нарежьте их мелкими кубиками или соломкой.
  • Разогреть на сковороде растительное масло, добавить фарш, лук, морковь, грибы, соль и специи.Обжарить все на медленном огне до полной готовности. Затем добавьте в смесь сметану и дайте ей остыть.
  • Сделайте лепешку из картофельного теста и выложите на нее смесь, приготовленную на сковороде. Форма зрази.
  • Обжарьте зразы на растительном или оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета.

Вареные зразы можно подавать с различными гарнирами или тушеными овощами. Также отличным дополнением к зразам станет сметанный или сырный соус. Он дополнит вкус картофеля и сделает блюдо более ароматным.

Картофельные зразы готовят с различными начинками — мясом, грибами, овощами. Но одной из самых популярных начинок по-прежнему остается фарш. По этому рецепту можно приготовить зразы из картофеля с фаршем и грибами, а также без них. Картофельные зразы с фаршем можно подавать как самостоятельное блюдо, например, со сметаной.

Приготовьте основные ингредиенты для зраза из картофельного фарша: мясо, картофель, морковь, лук, муку, яйца и сушеные грибы. Перед приготовлением сушеные грибы необходимо замочить на 10-15 минут, затем промыть и залить кипятком примерно на 1 час (воду с грибов не сливайте, она нам еще понадобится).Также можно использовать замороженные грибы.

Приготовим картофельную основу для зраза. Картофель отварить и размять. Яйцо разбить на картофель, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку. Все хорошенько перемешайте, в результате пюре должно стать гуще и гуще.

Прокрутить говядину через мясорубку, можно 2 раза, чтобы фарш был нежнее. Замоченные грибы нашинковать, морковь натереть на терке, лук мелко нарезать.

Положить фарш, а также измельченные грибы, лук и морковь в сковороду и поставить на огонь.Влейте воду из грибов, а также 50 граммов сливочного масла. Приправить солью, перцем, перемешать, накрыть крышкой и тушить около 40-45 минут. После приготовления начинки остудите.

Накройте доску пищевой пленкой и смажьте ее растительным маслом с помощью кулинарной щетки. В центр пленки поместите порцию картофеля и слегка приплюсните, см. Фото. Поместите начинку в центр.

Сложите и скрепите края. Сформируйте котлету и обваляйте в муке.

Картофельные зразы, фаршированные мясным фаршем и грибами, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Картофельные зразы подавать просто с фаршем или со сметаной.

Приятного аппетита!

Зразы из фарша относятся к литовской и польской кухне, где блюдо считается национальным. Зразы готовят из мясного фарша или пюре с различными начинками. Изначально зразы представляли собой колотый кусок мяса, в который заворачивали начинку — грибы, крупы, овощи, сыр, яйца, зелень.Позже вместо мяса стали использовать фарш или картофельное пюре. В результате зразами в современной интерпретации принято считать пирог, основу которого составляет не тесто, а мясной фарш или пюре, с начинкой.

Готовить зраз хлопотно. Отдельно готовятся фарш и начинка, затем формируются зразы и только после этого обжариваются в масле. Однако хозяйки часто готовят это блюдо как в будние дни, так и к праздничному столу. На это есть несколько причин.Зразы экономичны. Небольшой кусок мяса может быть вкусным, чтобы накормить большую семью. Блюдо не требует гарнира, но при подаче с подливками и соусами не исключает его. Начинки настолько разнообразны, что зразы каждый раз могут приобретать новый вкус, а значит, они не надоедают.

Предлагаем вашему вниманию проверенные рецепты, из которых вы узнаете, как приготовить зразы из фарша с наиболее удачными начинками, а также советы, которые помогут облегчить процесс приготовления этого вкусного блюда.

Фото зраз из фарша с яйцом в духовке

Зразы с яйцом внутри — оригинальное, сытное и несложное в приготовлении блюдо. Зразы выглядят намного интереснее обычных котлет, но их легче приготовить, так как они запекаются в духовке. Это значительно облегчает процесс приготовления, а также позволяет сделать блюдо максимально диетическим. Вы также можете приготовить зразы на пару. Итак, рассмотрим способ приготовления зраз из фарша с яйцом.

Ингредиентов для рецепта:

  • фарш (говядина, свинина или курица) 400 г. до н.э.
  • яиц 5 шт.
  • лук репчатый 1 шт.
  • специи для фарша 1/2 чайной ложки
  • масло растительное 1-2 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу

Как приготовить зразы из фарша с яйцом:

  1. Для диетического нежирного зраза используйте говяжий фарш или белое мясо курицы. Сочные жирные зразы можно приготовить из фарша из свинины или из смеси фарша из курицы или говядины.
  2. Яйца отварить, очистить от кожуры, разрезать на 2 половинки.
  3. Лук очистить, пропустить через мясорубку, измельчить в блендере или мелко нарезать.В фарш взбить одно сырое яйцо, добавить лук, специи, соль и черный перец. Хорошо перемешать.
  4. Разделить фарш на 8 равных частей. Смажьте форму, в которой будете запекать зразы, растительным маслом. Смажьте руки растительным маслом, чтобы фарш не прилипал к ладоням. Сформируйте из фарша круглую лепешку. В центр лепешки положить половину яйца, края соединить так, чтобы получилась котлета. Готовые зразы выложить в форму.
  5. Выпекать в духовке, разогретой до 200 ° C, до золотистого цвета.Чтобы получилась красивая корочка, можно сверху смазать майонезом или в самом конце посыпать твердым тертым сыром.

Способ кормления : Подавать зразы с картофельным пюре, овощными салатами или зеленью. Блюдо можно есть горячим или холодным в качестве закуски.


Фото зраз куриный фарш с сыром

Вкусное, необычайно ароматное и полезное блюдо — зразы из куриного фарша с зеленью и сыром. Котлеты получаются сочными и нежными. Насыщают организм белками, кальцием, витаминами, хорошо усваиваются.Их с удовольствием едят взрослые и дети, даже те, кого нельзя заставить есть чистый творог, петрушку или сельдерей. Итак, рассмотрим способ приготовления зраз из куриного фарша.

Ингредиентов для рецепта:

  • Куриный фарш 500 г
  • яйцо 1 шт.
  • творог 150 г
  • сыр твердый 100 г.
  • зелень (укроп, петрушка, сельдерей, зеленый лук) пучок мелкий
  • соль, перец по вкусу
  • масло растительное 30 мл.
  • панировочных сухарей 2 ст. ложки

Способ приготовления куриного фарша зраз:

  1. Посолить и поперчить куриный фарш. Хорошо перемешать.
  2. Зелень вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить творог, мелко натертый твердый сыр, соль и перец по вкусу. Можно использовать любимые специи, но делать это нужно в умеренных количествах, чтобы не заглушить аромат натуральных трав.
  3. В миске разбейте сырое яйцо и встряхните его до однородного состояния. Выложите панировочные сухари в отдельную миску.Смочите руки холодной водой, отделите немного фарша, выложите на ладони круглый корж. В центр положить столовую ложку начинки, соединить края, сформировать котлету.
  4. Обмакнуть котлету в яйце, затем обвалять в панировочных сухарях, снова в яйце и панировочных сухарях. Обжарить до золотистой корочки на раскаленном растительном масле.

Способ кормления : Подавать горячим с зеленым салатом или вообще без гарнира.


Фото зраз с жареными грибами

Зразы с грибами станут достойным блюдом на праздничном столе.Так как грибы предварительно обжаренные, начинка получается жирной и сочной. Чтобы сбалансировать жирность блюда, рекомендуем использовать фарш из их нежирных видов мяса — куриных грудок или нежирной говядины. Блюдо получается интересным, легким и недорогим.

Ингредиентов для рецепта:

  • фарш (куриный или говяжий) 600 г. до н.э.
  • шампиньонов 500 г.
  • лук репчатый 2 шт.
  • яиц 2 шт.
  • панировочных сухарей 2 ст. ложки
  • соль, перец молотый по вкусу
  • сушеный укроп ½ чайной ложки
  • масло растительное 150 мл.

Как приготовить зразы с грибами:

  1. Грибы протереть влажной тканью. Очистите лук. Лук и грибы мелко нарезать. Залить 2-3 ст. ложки растительного масла. Обжарить лук и грибы, периодически помешивая, до испарения жидкости. Приправить по вкусу солью и перцем. Добавьте сушеный укроп. Можно заменить 1-2 столовыми ложками свежего измельченного укропа, но сухой имеет особый аромат. Остудить начинку.
  2. Добавьте в фарш сырое яйцо, соль и перец.Тщательно перемешайте. Второе яйцо разбейте в миску, разрыхлите. Выложите панировочные сухари на плоскую тарелку.
  3. Разделить фарш, сформировать лепешку. В центр положите столовую ложку грибной начинки. Соедините края, чтобы получилась лепешка. Обвалять котлету в яйце и панировочных сухарях. Если вы хотите получить твердую корочку, повторите процесс еще раз.
  4. Готовые зразы обжарить на растительном масле под крышкой до золотистого цвета по 5-7 минут с каждой стороны.

Способ кормления : Подавать горячим без гарнира.

Зразы картофельные с фаршем


Фото зраз картофельный с фаршем

У картофельных червей роль панциря играет пюре. Начинка делается из мяса, яиц, грибов, овощей или круп. Зразы позволяет рациональной хозяйке использовать любые остатки продуктов, превращая их в оригинальные и вкусные блюда. Эта особенность в сочетании с доступностью продуктов, из которых готовят картофельные зразы, делает блюдо очень популярным.Итак, рассмотрим способ приготовления зраз из картофеля с фаршем.

Ингредиентов для рецепта:

  • мясо (курица, говядина) 300 г. до н.э.
  • картофель 600 г.
  • чеснок 2-3 зубчика
  • морковь 3 шт.
  • лук репчатый 2 шт.
  • Пучки петрушки и укропа, мелкие
  • душистый перец со вкусом лаврового листа
  • мука 2 ст. ложки
  • масло растительное 100 мл (для запекания)

Способ приготовления:

  1. Очистить лук, морковь и картофель.В кастрюлю с холодной водой положить мясо, овощи, душистый перец и лавровый лист, чеснок, зелень. Поставить на огонь и варить 30 минут, пока мясо не станет мягким. Овощи также будут готовиться за это время. Посолите бульон по вкусу за 10 минут до приготовления.
  2. Мясо, отварной лук и морковь пропустить через мясорубку. Хорошо перемешайте подготовленный фарш. Начинка для картофельного зраза готова.
  3. Вареный картофель размять в пюре до состояния пюре. Поваренная соль.
  4. Отдельная часть картофельной массы (1-2 столовые ложки).Сделайте из него пухлый торт. В центр положите столовую ложку фарша. Покройте фарш картофельным пюре со всех сторон.
  5. Полученный пирог обвалять в муке, обжаривать до румяной корочки на раскаленном растительном масле.

Способ кормления : Подавать вареные картофельные зразы со сметаной.

Советы по приготовлению зраза

Сделать зраз из фарша или картофеля несложно. И все же у блюда есть свои секреты, без знания которых зразы не подойдут.Воспользуйтесь советами опытных хозяек. Зная, как приготовить зразы из фарша, вы легко освоите новое блюдо и оно станет частым гостем на вашем столе:

  • Используйте нежирное мясо для приготовления зраза, особенно если вы готовите блюдо с грибами, овощами, обжаренными в овощах. масло и другие начинки, обжаренные в масле. Зразы будут менее питательными.
  • По возможности не кладите в фарш яичный белок, используйте только желтки. «Тесто» не отклеится, но будет мягким.
  • Для картофельного зраза используйте картофель с высоким содержанием крахмала.
  • Обязательно размять картофельное пюре горячим. При охлаждении теряет липкость.
  • Чаще всего зразы из фарша готовят с жареными грибами, яйцом, картофельным пюре. Смело экспериментируйте с начинками. Попробуйте приготовить зразы из квашеной капусты, толченых орехов, чернослива или кураги, отварных овощей (цветная капуста, брокколи, зеленый горошек, зелень).
  • Полезная и экономичная начинка — каша (гречневая, рисовая, пшеничная), особенно в сочетании с грибами, творогом или сыром.

Зразы картофельные с фаршем

Зразы с мясным фаршем еще называют «обратными котлетами». В их основе лежит картофель, а в качестве начинки используется мясо. Картофельные зразы с фаршем готовятся по-разному. Для этого можно использовать духовку.

Состав: картофель килограмм, соль, 1 ст. белая мука, 3 ст. ложки сухарей, щепотка мускатного ореха, яйцо, пол-литра воды, луковица, 420 г любого фарша, специи.

  1. Сначала лук нарезается кубиками и обжаривается в любом жире. К уже позолоченному овощу добавляется фарш. Масса солится, приправляется специями. Вместе продукты томятся до готовности мяса.
  2. Полученную начинку измельчают в блендере.
  3. Отварить картофель до готовности. Затем превращается в пюре с добавлением воды, соли, яиц и муки. В массу также вливается мускатный орех для более аппетитного аромата.
  4. Зразы формируются из теплого картофеля, в центре которого выкладывается начинка. Для удобства руки в процессе работы периодически смазывают маслом. Заготовки панировать в панировочных сухарях и раскладывать на промасленном пергаменте.

Картофельные зразы с фаршем в духовке готовятся около получаса при средней температуре.

С добавлением грибов

Состав: фунт говяжьего фарша, килограмм картофеля, свежий чеснок, 1 ст. сушеные грибы, яйцо, лук, 90 г сливочного масла, морковь, соль, ароматные травы, мука.

  1. Для основы блюда готовят картофельное пюре. Овощ отваривают до мягкости, солят, а затем замешивают с яйцом и мукой. Последний компонент нужно добавлять столько, чтобы пюре получилось достаточно густым.
  2. Грибы заранее замачивают в воде, после чего пропускают через мясорубку вместе с луком, чесноком, морковью и фаршем. Еще раз нарезав мясо, оно станет еще нежнее и вкуснее.
  3. Начинка выложена в сотейник с маслом, солью, специями и жидкостью для замачивания грибов.Под крышкой масса томится 40 минут.
  4. Далее из картофеля и начинки формируются зразы.
  5. Сформированные котлеты обвалять в муке.

Зразы с фаршем и грибами обжариваются с двух сторон до румяной корочки.

С куриным фаршем

Состав: 1,5 кг картофеля, 70 г сливочного масла, полкилограмма куриного фарша, лук, полстакана пшеничной муки, соль.

  1. Картофель варят до мягкости в подсоленной воде, охлаждают и пропускают через мясорубку с маслом.В пюре добавляется мука, чтобы масса начала хорошо формироваться.
  2. Мясной фарш обжаривается на сковороде вместе с мелко нарезанным луком.
  3. Изделия с мясной начинкой формируются из картофеля.
  4. Зразы с куриным фаршем нужно жарить в большом количестве масла.

Подается со сметаной или любым другим соусом.

Быстрые зразы с фаршем на сковороде

Состав: килограмм картофеля, 3 луковицы, яйцо, 460 г фарша, полный стакан муки высшего сорта, горсть сухарей, соль, прованские травы. , полстакана рафинированного масла.

  1. Картофель моют, очищают от кожуры и варят в подсоленной воде до готовности. Для аромата можно добавить в воду пару лавровых листов.
  2. Готовый картофель вымешиваем с толчком. Чтобы в дальнейшем было легко лепить зразы из основы, в нее добавляют муку и все рафинированное масло. Туда вбивают яйцо. При необходимости можно влить немного бульона, оставшегося после варки картофеля.
  3. Лук измельчают, после чего отправляют в сковороду вместе с фаршем.Его замешивают лопаткой, чтобы не попадались крупные куски. Ингредиенты обжариваются до полной готовности фарша. Массу сразу же солят, приправляют прованскими травами.
  4. Выложите панировочные сухари на широкую плоскую тарелку. В них крошится картофельная основа. На центр каждого кусочка наносится достаточное количество начинки. Его края закрываются, образуется плотное изделие.
  5. Будущие зразы нужно обжарить до румяной корочки на разогретом масле. Их готовят с обеих сторон.

Зразы подают с мясным фаршем с чесночным соусом или обычным кетчупом.

Рецепт пюре для мультиварки

Состав: картофель килограмм, яйцо, 2 ст. ложки пшеничной муки, поваренная соль, ароматные травы, полкило куриного фарша.

  1. Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до мягкости. Далее овощ хорошо мнется толкотней, предварительно сливая воду из кастрюли.
  2. В пюре добавляют яйцо и муку.Это необходимо для того, чтобы основа хорошо держалась на будущих снимках.
  3. Для приготовления начинки куриный фарш обжаривается с небольшим количеством жира в «умной кастрюле» программы «Выпечка». К мясу можно добавить лук, морковь, сладкий перец и любые другие овощи по вкусу. Конечно, в него добавляют соль, а также ароматные травы.
  4. Зразы формируются из картофельного пюре и мясной начинки. Для этого прямо на ладони лепится овощной корж, по центру выкладывается фарш.Края заготовки прочно скреплены.
  5. На оставшемся в емкости жире зразы обжариваются с каждой стороны по 15-17 минут.

Для приготовления обсуждаемого блюда подойдет такой же режим запекания. Подается с ассорти из свежих или маринованных огурцов.

С рыбным фаршем

Состав: 1 кг картофеля, 2 яйца, 60 г сливочного маргарина, 220 г филе отварной рыбы, 2 ст. ложки сухарей, 2 луковицы, соль, специи.

  1. Рыбное филе пропускается через мясорубку. В массу добавляют соль и специи.
  2. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистого цвета. Яйцо сварено вкрутую, а затем произвольно нарезано. Оба этих продукта также добавляют в рыбу. Начинка полностью готова.
  3. Картофель варить в подсоленной воде до готовности, затем натирать на крупной терке, смешать с яйцом. Из него делают лепешки, по центру которых выкладывается рыбная начинка.

Зразы из картофеля по рецепту фарша. Картофельные зразы с фаршем

Хорошее блюдо — это картофельные зразы с начинкой из мяса. Полный обед, в котором есть и мясо, и гарнир, только объединенные в одну форму. Осталось салат нарезать — и можно подавать обед к столу.

Картофельные зразы с фаршем приготовить несложно и недолго. Лично для меня самый сложный момент в подготовке — это их лепка, но и здесь, обладая определенным мастерством, можно со всем справиться за 5 минут.Блюдо изумительно вкусное, красивое, удобное (можно взять с собой на перекус). Детям обязательно понравятся картофельные зразы 🙂

Многие, попробовавшие картофельные зразы, жалуются на липкое и непослушное картофельное тесто. Эта проблема решается одной уловкой, с помощью муки. Непосредственно перед формированием картофельного пирога комок пюре (картофельного теста) обваливается в муке и больше не липнет к рукам, так что дальнейшие действия по лепке зраза станут не только легкими, но даже веселыми.

Расскажу и наглядно покажу, как приготовить зразы из картофеля с фаршем, и вы убедитесь, что в этом рецепте нет ничего сложного.

Состав:

  • 1,2 кг картофеля
  • 350 г фарша (у меня свинина)
  • 0,5 луковицы
  • 0,5 моркови
  • 3 столовые ложки муки (и еще немного)
  • 1 яйцо
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей
  • Масло подсолнечное для жарки
  • перец молотый

Зразы картофельные с фаршем, пошаговый рецепт

Очистите картофель, разрежьте на четвертинки, залейте водой и варите на среднем огне.На этом этапе приготовления не добавляйте соль.

Для начинки нам понадобится около 350 г фарша, у меня свинина, но для начинки можно использовать любое мясо — говядину, курицу, индейку или смешанный фарш. В общем, любое мясо, найденное в морозильной камере, идеально подходит в качестве начинки для картофельных сухарей.


Но для начинки нам понадобятся еще морковь и лук.

Очистить небольшую морковь или половину большой (мой вариант) и нарезать мелкими кубиками. В общем, можно использовать терку или измельчить блендером.Лук мелко нарезать.


Добавьте немного подсолнечного масла в разогретую сковороду и обжарьте сначала морковь и лук до полной готовности (около 3 минут на среднем огне с частым перемешиванием), затем добавьте фарш и продолжайте обжаривать мясную начинку для заз, пока мясо полностью приготовлено. Фарш при жарке следует измельчить лопаткой на более мелкие составляющие. Сначала он побледнеет и впустит небольшое количество сока, затем мясной сок испарится и зерна фарша слегка подрумянятся.Это будет означать, что начинка для зраза готова.

Мясную начинку посолить и поперчить по вкусу.


Дожидаемся полной готовности картофеля и сливаем всю оставшуюся жидкость.


Измельчите пюре. Дожидаемся, пока она немного остынет, затем всыпаем три ложки муки и яйцо, солим картофельное тесто по вкусу.


Продолжаем растирать картофельное тесто (пюре) до однородности.


Насыпьте 2-3 столовые ложки муки в одну глубокую тарелку и столько же панировочных сухарей в другую.

С помощью столовой ложки зачерпните картофельное тесто (ложка с горкой) и положите тесто в миску с мукой. Потом переворачиваем. Теперь тесто будет удобно заправлять фаршем и оно не будет липнуть к рукам. При этом руки должны быть сухими.


Раскатайте картофельное тесто в лепешку, в центре которой будет углубление для фарша. Кладем столовую ложку начинки (без горки) и скрепляем края торта. Зразы очень податливые и мягкие.Окончательную форму придадим им после обваливания в панировочных сухарях.


Обваляйте каждую зразу в панировочных сухарях, затем ладонями придайте окончательно продолговатую приплюснутую форму. Выкладываем зразы на доску.


Разогрейте сковороду и добавьте подсолнечное масло (около 20 мл, но после приготовления добавьте еще немного).

Картофельные зразы с мясной начинкой обжарить на среднем огне с двух сторон до румяной корочки. Жарить сразу несколько раз, в итоге получится примерно 3 прохода жарки.

Картофель и мясо — это сытная, питательная и доступная еда. Из этих ингредиентов можно приготовить огромную массу блюд, и это всегда будет отличным решением, чтобы накормить всю семью. Один из вариантов восхитительного сочетания этих продуктов — зразы из картофеля с фаршем на сковороде. По своему содержанию и внешнему виду они напоминают нечто среднее между котлетами и пирогами с начинкой. Причем совмещают в себе и гарнир, и основное блюдо.

Сегодня я хочу предложить нашей семье рецепт вкуснейшего картофельно-манного зраза, фаршированного мясным фаршем (свинина с говядиной в равных пропорциях) и вареными яйцами.Вместо фарша можно использовать курицу, рыбу, овощи или субпродукты. Также можно добавить в фарш грибы. Если делать зразы из заранее приготовленного пюре и отварного мяса (которое потом надо прокрутить на мясорубке), то весь процесс приготовления: лепка и жарка займет у вас минимум времени. Жарить зразы можно как на сковороде, так и в мультиварке, а еще их можно запекать в духовке.

Зразы из картофельного пюре с мясным фаршем можно подавать с салатом из свежих овощей, таких как огурцы, помидоры и лук, или салатом из капусты.

Состав

  1. Картофель — 600 гр.
  2. Фарш (свинина / говядина) — 300 гр.
  3. Лук репчатый — 1 шт.
  4. Яйца вареные — 2 шт.
  5. Яйцо сырое — 1 шт.
  6. Манная крупа — 4 столовые ложки
  7. Слив. сливочное масло — 1 столовая ложка
  8. Соль — нужное количество
  9. Перец (смесь 5 перцев) — нужное количество
  10. Масло растительное — для жарки

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем на сковороде

1.Картофель очистить, нарезать мелкими кубиками. Залить водой, поставить на огонь и варить до готовности 20-25 минут. Затем замесить пюре и немного остудить. Картофель тоже можно варить в «мундире».

2. Лук для начинки мелко нарезать. Обжарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, постоянно помешивая, 3-4 минуты. Лук должен стать прозрачным или приобрести золотистый оттенок, как вам нравится.


3. Выложить фарш на лук. Жарить нужно 10-15 минут до полной готовности, посолить и поперчить.Чтобы фарш был рассыпчатым и в нем не было комочков, готовим его постоянно помешивая.


4. Яйца заранее отварить. Нарезать их и добавить к луку и фаршу. Перемешиваем и начинка готова. Чтобы добавить начинке пикантности, можно добавить в нее крупно натертые соленые огурцы.


5. В пюре добавить манную крупу, масло (желательно размягченное, комнатной температуры), яйцо (если у вас небольшое, нужно добавить 2 маленьких) и приправы (соль, перец).При желании в картофельное тесто можно добавить тертый сыр.


6. Хорошо вымешать картофельную массу и разделить на 8-10 частей. Каждую часть раскатайте в кружочки диаметром 10-12 см и толщиной примерно 1 см. В центр каждого круга положите по 1 столовой ложке. пломбы. Формируем зразы, приподняв и склеив края картофельного коржа, чтобы начинка осталась внутри. Придаем форму котлетам.


7. Готовые котлеты обжарить на растительном масле (сковороду предварительно нужно хорошо разогреть) с двух сторон до румяной корочки.Перед жаркой их можно обвалять в панировочных сухарях, чтобы они лучше перевернулись и не развалились.


Это зразы из картофельного пюре и мясного фарша! Приятного аппетита!

Запеченные в духовке картофельные зразы с мясным фаршем — вкусное, аппетитное и очень сытное блюдо. Думаю, у каждой хозяйки в сервисе свой рецепт, но этот хорош тем, что зразы не жарят, а запекают в духовке. Они получаются менее питательными, но при этом сохраняют свой традиционный вкус, очень сочные, с хрустящей корочкой.В качестве начинки можно использовать любой фарш (куриный, говяжий, свиной, ассорти), а также грибы или капусту. В любом случае получатся очень вкусные зразы. Угощайтесь!

Состав

  • картофель 1 кг
  • вода 500-700 мл
  • 1/3 ст. Л. Соли л.
  • куриное яйцо 1 шт.
  • мука пшеничная 1 ст.
  • мускатный орех 1 стружка.
  • панировочных сухарей 3 ст. Л.
  • масло подсолнечное формовочное

Ингредиенты для начинки

  • мясной фарш 400 г
  • репчатый лук 1 шт.
  • масло подсолнечное 1 ст. л.
  • соль 2 стружки.
  • смесь перцев молотых 2 стружки.

Как приготовить зразы из картофеля с фаршем в духовке

  1. Сначала готовлю начинку для зраза. Нарезать кубиками крупную луковицу и обжарить на растительном масле. Как только лук станет мягким, добавить в сковороду фарш, посолить и поперчить по вкусу. Обжариваю до полной готовности фарша.

  2. Обжаренное мясо с луком перебиваю в блендере — такой нехитрый прием сделает начинку однородной и полностью избавится от нее без комочков.Если у вас нет блендера, можно использовать мясорубку.

  3. Одновременно отвариваю картошку. Готовлю стандартно, как обычное пюре. Очистить, разрезать на четвертинки и отварить в подсоленной воде до готовности — 20 минут от закипания.

  4. Сливаю всю воду и пестиком замешиваю в пюре. Я вбиваю яйцо в теплое, но не слишком горячее картофельное пюре, всыпаю просеянную муку (1 ст. = 250 мл), добавляю щепотку мускатного ореха для аромата.

  5. Энергично перемешайте сначала ложкой, а затем снова вымесите пестиком, как если бы замешивали тесто.Картофельная масса должна быть липкой и гладкой.

  6. Пока «тесто» тёплое, быстро формирую зразы: зачерпываю пюре, вымешиваю руками в лепешку, кладу начинку в центр и защипываю края так, чтобы фарш оказался внутри. Добавлять муку не нужно. Достаточно просто окунуть руки в воду или масло — и зразы будет формироваться очень легко. Если добавить слишком много муки, то зразы получатся «забитыми», не такими нежными и мягкими, как хотелось бы.Лепить на весу удобнее всего руками (как вареники). Если для вас это так сложно, можно выложить картофельную лепешку в смазанную маслом тарелку, затем выложить фарш в центр, накрыть второй лепешкой и защипнуть края.

  7. Я запанировал зразы в панировочных сухарях и выложил на противень, застеленный пергаментом (промасленным). За счет панировки в духовке они получатся более румяными, с корочкой. Если не хотите утяжелять блюдо панировкой, можно сверху смазать зразы рассыпчатым желтком — тогда они будут румяными, но не хрустящими.

  8. Запекаю 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Переверните шпателем один раз, чтобы зразы подрумянились равномерно с обеих сторон.

Картофельные зразы подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Когда однообразие ежедневного меню наскучило, хочется сделать что-нибудь необычное и вкусное. Например, можно приготовить не только жареный или тушеный картофель с мясом, но и приготовить картофельные зразы с фаршем. Кроме того, вместо мяса можно использовать различные овощи.

В какой стране это блюдо появилось впервые — неизвестно.

Многие источники утверждают, что впервые зразы начали готовить в Польше, другие считают, что в Беларуси до сих пор есть сведения о том, что первые зразы были приготовлены в Литве.

Но, несмотря на это, они стали популярными во всем мире, и их готовят практически в каждой стране.

Зразы похожи на котлеты, но у них есть небольшая отличительная особенность — внутри должна быть какая-то начинка.

Самые первые зразы готовили из мясного фарша. Из пропущенного мяса сделали небольшой пирог и наполнили его различными начинками.

В качестве мяса использовали курицу, говядину или фарш из свинины, а начинку готовили из овощей, вареных яиц, грибов и сыра. В результате получается вкусное и питательное лакомство.

Позже блюдо стали готовить не только из фарша, начали использовать картофель. Этот овощ отлично сочетается со многими продуктами, именно по этой причине в картофельные зразы можно положить любую начинку.

Быстрый рецепт

Состав Кол-во
картофель — 1 кг
фарш — 400 грамм
лук репчатый — 2 штуки
яиц — 1 штука
мука — 200 грамм
панировочных сухарей — 100 г
соль и черный перец — вкус
тощее масло — для жарки
соус сметанный или томатный — на обслуживание
Время приготовления: 90 минут Калорийность на 100 грамм: 175 Ккал

Процесс приготовления рецепта с наглядными фото:

Очищенный картофель положить в кастрюлю и залить водой.Ставим на средний огонь и варим до готовности;

Потом месим скалкой или толкаем. Добавить растительное масло, воду, сырое куриное яйцо, пшеничную муку и перемешать;

Затем нарежьте лук и добавьте его в фарш. Выкладываем фарш на разогретое масло и хорошо его обжариваем. Посолить, поперчить и добавить специи;

Панировочные сухари высыпать на плоскую тарелку слоем;

Перед приготовлением руки следует вымыть и высушить полотенцем. Иначе пюре прилипнет к рукам и зразы получатся некрасивыми;

Две столовые ложки пюре выкладываем на панировочные сухари и вымешиваем из него лепешку;

Затем положить в центральную часть торта столовую ложку фарша;

После этого нужно аккуратно приподнять картофель с краев коржа и закрыть им фарш.В результате должен получиться круглый вырез, по форме напоминающий котлету;

В сковороду налить растительное масло, положить туда сырые зразы-заготовки и обжарить до румяной корочки;

Готовые зразы можно полить сметаной или подать с томатным соусом. Можно посыпать тертым сыром.

Картофельные зразы с фаршем: приготовление в духовке

Продуктов, которые вам понадобятся для этого рецепта:

  • Картофель — 1 килограмм;
  • Фарш — 400 грамм;
  • Лук репчатый;
  • Яйца куриные — 2 штуки;
  • Мука пшеничная — 70 грамм;
  • Крахмал картофельный — 50 грамм;
  • Соль поваренная — по вкусу;
  • Панировочные сухари — 100 грамм;
  • щепотка черного перца;
  • Масло подсолнечное.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. Картофель очистить от кожуры и промыть в прохладной воде. Далее ставим кастрюлю с водой на средний огонь и опускаем туда картошку, солим и варим до готовности;
  2. Пока картофель варится, следует приготовить начинку. Лук нашинковать и добавить в фарш. Все нужно приправить солью и перцем. В сковороду налить немного подсолнечного масла и выложить фарш. Обжаривается до готовности;
  3. Вареный картофель вымесить скалкой или раздавить.Добавьте к нему немного воды, подсолнечного масла, сырых яиц и перемешайте. Далее добавляем немного крахмала и пшеничной муки, перемешиваем до однородной массы. Посолить тесто;
  4. Равномерно насыпьте панировочные сухари на плоскую тарелку или разделочную доску;
  5. Выкладываем на панировку небольшое количество картофельного теста и лепим из него лепешку;
  6. Затем выложить фарш в центр и завернуть лепешку. Вы должны получиться круглым. Остальные зразы делаем таким же образом;
  7. Выкладываем заготовки на смазанный маслом противень и ставим в разогретую духовку;
  8. Сверху их можно смазать яичным белком или растительным маслом;
  9. Выпекать необходимо при 180 градусах около 25 минут.В результате у вас должна получиться румяная картофельная грядка.

Рецепт сытного картофельного зраза с фаршем и грибами

Необходимых вам продуктов:


Процесс приготовления:

  1. Очистите картофель и морковь и нарежьте средними кусочками. Далее налить в кастрюлю воды и поставить на средний огонь, положить туда картошку с морковью и все посолить. Отварить овощи до готовности;
  2. Лук и грибы мелко нарезать. Ставим сковороду на небольшой огонь, вливаем в нее масло и выкладываем фарш, немного обжариваем и добавляем грибы и лук.Соль и перец для вкуса. Обжарить все до румяной корочки;
  3. После того, как овощи полностью приготовятся, слейте всю воду из кастрюли и месите их толкотней или скалкой до получения пюре. Чтобы пюре было не очень крутым, можно влить в него немного воды и растительного масла;
  4. Затем всыпать в пюре муку и крахмал и перемешать, должно получиться тесто;
  5. Выложите панировочные сухари на ровную поверхность и намажьте их небольшим количеством пюре.Делаем из него лепешку и кладем начинку в центр. Закрываем со всех сторон, чтобы получилась круглая зража. В результате должно получиться около 10 заготовок;
  6. Налейте в сковороду растительное масло и выложите туда зразы. Обжарить все на медленном огне до румяной корочки;
  7. Подавать со сметаной и тертым сыром.

Вы любите шаурму? Не доверяйте уличным торговцам. В домашних условиях можно контролировать весь процесс приготовления и быть спокойным за результат.

Описаны рецепты куриных окорочков с картофелем в духовке на любой вкус. Каждый найдет себе блюдо по душе!

Еще не умеете готовить макароны? Наши повара научат вас! Зайдите и убедитесь, что вы можете приготовить французскую выпечку так же хорошо, как опытные кондитеры.

  • Чтобы картофельное пюре не прилипало к рукам, их необходимо постоянно смачивать холодной водой или смазывать подсолнечным маслом;
  • Вместо панировочных сухарей можно использовать пшеничную муку для раскатывания;
  • Перед жаркой зразы можно обмакнуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в панировочных сухарях. В результате получаются аппетитные и вкусные коржи с корочкой;
  • Зразы можно приготовить из картофельного пюре и тертого картофеля;
  • Не стоит класть много пломб, иначе они развалятся и потеряют форму.

Картофельные зразы, приготовленные по этим рецептам, будут нежными и сочными.

Обязательно соблюдайте весь рецепт и используйте только свежие ингредиенты.

Приятного аппетита!

Напоследок мы решили показать вам видео с рецептом приготовления вкуснейшего зраза с курицей и грибами:

Картофельные зразы, разновидность оладий с начинкой, — национальное блюдо в кухнях нескольких восточноевропейских народов. Мнения историков о его происхождении разделились: одни считают, что он попал в Речь Посполитую в XVI веке из Италии, другие считают, что это традиционное литовское блюдо.

Пошаговый рецепт жареного картофельного зраза с мясом

Вся хитрость и сложность приготовления этого блюда заключается в правильном приготовлении продуктов. Картофель должен быть хорошо протертым и теплым, чтобы он легко прилипал, а фарш не должен быть очень жирным, иначе блюдо будет тяжелым для желудка.

Картофель очищаем и тщательно промываем, разрезаем на четвертинки и опускаем в горячую воду до кипения. Если положить в холодную воду, картофель станет менее липким.

Мясо промываем, разрезаем на куски и пропускаем через электрическую мясорубку. Вы можете ускорить процесс и купить уже готовый фарш, но тогда у вас не будет уверенности в качестве приготовленного продукта.

Сливаем практически весь картофельный рассол, оставляем буквально три-четыре ложки. Используем толченку, всыпаем муку, яйца и укроп. Количество яиц может быть разным, смотрите консистенцию картофельного теста.

Лук очистить и нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, намазать фаршем, посолить и обжарить до полуготовности.Картофельную массу раскатать в колбасу, нарезать мелкими кубиками, как вареники раздавить ладонью. На одну половину выложить фарш, накрыть вторую и плотно зафиксировать края.

В ладонях замесить полуфабрикат, замочить в муке и обжарить в топленом масле.

Как приготовить блюдо на пару

Компоненты:

  • Картофель — 5 шт .;
  • Куриная грудка — 2 шт .;
  • Репчатый лук — 1 шт .;
  • Мука — 5 ст.л .;
  • Яйцо — 1 шт .;
  • Соль — по вкусу;
  • Сливочное (жирное) масло сливочное — около 100 г;
  • Масло оливковое — 2 ст. Л.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 85 Ккал / 100 г.

Положить куриную грудку в кипящую воду, посолить и добавить небольшой кусочек лука. Картофель чистим и тоже ставим вариться. Необходимо, чтобы оно было хорошо проваренным и мягким.

Слейте воду, переложите булавы в емкость блендера и вмешайте картофельное пюре, добавляя масло и яйцо понемногу.Когда масса станет более однородной, всыпать муку и хорошо размешать ложкой. Оставить остывать.

Очистить лук и обжарить на оливковом масле. Вынимаем из бульона мясо, делим на полоски и перекручиваем на электрической мясорубке. Смешать с жареным луком и посолить.

Формируем из картофельного пюре лепешки, в середину кладем начинку, мокрыми ладонями наклеиваем зразы и кладем на специальную решетку пароварки. Активируем электроприбор, наливаем воду в емкость, устанавливаем ярусы зразами и включаем таймер на двадцать минут.

В куриный бульон можно добавить зелень и подавать с картофельными зернами и нежирной сметаной.

Незабываемо вкусные картофельные зразы, фаршированные мясом в духовке

Блюдо понравится хозяйкам, которые любят готовить что-то необычное и оригинальное из простых продуктов. Зразы, запеченные в электрической духовке, имеют хрустящую корочку и сочную начинку. К ним можно добавить твердый сыр, но это необязательно.

Компоненты:

  • Репчатый лук — 2 шт.;
  • Телятина — 300 г;
  • Панировочные сухари — упаковка;
  • Яйцо — 1 шт .;
  • Мука — 4 ст. л .;
  • Масло сливочное (не намазанное) — 100 г;
  • Масло нерафинированное — 4 ст. л .;
  • Соль по вкусу.

Время приготовления: 85 минут.

Калорийность: 114 Ккал / 100 г.

Картофель хорошо промываем и закидываем в кипящую подсоленную воду до кипения в мундире. Проверяем готовность зубочисткой или вилкой.Вымойте мясо и обсушите кухонными бумажными полотенцами.

Нарезать кружочками и перекрутить на мясорубке. Лук очистить и измельчить в блендере. Собираем масло в кастрюлю и обжариваем луковую кашу, добавляем фарш, приправы, соль и варим десять-пятнадцать минут, все время помешивая, чтобы оно не пригорело.

Картофель очистить, растолочь, взбить яйцо, всыпать муку и масло. Оставить остывать. Раскатайте в толстую длинную колбасу, выщипните маленькие шарики и сформируйте картофельные пирожки, фаршированные фаршем и луком.Накрыть панировочными сухарями и поместить в небольшую жаровню. Ставим запекаться двадцать минут.

Узнайте, как правильно готовить, в чем польза блюда и кому его рекомендуют употреблять.

Как приготовить картофельные зразы с грибами и фаршем

Одно из классических сочетаний блюд — это картофель, грибы и мясо. В этом блюде они выступают как единое целое и получается довольно вкусно и сытно. Лучше искать и использовать свежие лесные грибы, а не тепличные, тогда вкус будет просто божественным.

Компоненты:

  • Белые грибы — 300 г;
  • Картофель — 6 шт .;
  • Лук репчатый — 2 головки;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Сливочное масло — 50 г;
  • Молодая говядина — 450 г;
  • Яйцо — 1 шт .;
  • Соль, перец — по желанию и вкусу.

Время приготовления: 70 минут.

Калорийность: 165 Ккал / 100 г.

Отварить картофель до полной готовности. Грибы хорошо промываем в воде и нарезаем кубиками.Обжарить на подсолнечном масле. Мясо перекрутите на мясорубке, предварительно нарезав его кусочками.

Овощи чистим и измельчаем, обжариваем в масле, добавляем фарш, хорошо перемешиваем и жарим минут двадцать. Выкладываем грибы, солим, присыпаем перцем и перемешиваем. Выключите газ и дайте остыть.

Разотрите картофель в пюре, добавьте масло, яйцо, муку и дайте постоять пять-десять минут, чтобы остыть и образовалась клейковина.

Раскатайте картофельное тесто, разделите лепешки, разровняйте на ладони, набейте и сразу скрепите края.Чтобы они хорошо сохранили, их можно смочить маслом или водой.

Полуфабрикаты обвалять в муке и обжаривать на раскаленном масле до красивого коричневатого цвета.

При варке картофеля воду рекомендуется не солить, а добавлять вместе с мукой и яйцами. Получится аппетитная хрустящая корочка, если обмакнуть полуфабрикат в яйце, а затем в панировке. Очень вкусные и диетические зразы готовятся с рыбной начинкой.

Приятного аппетита!

.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.