Вкуснейшее универсальное заварное тесто для вареников, пельменей, поз, чебуреков…

Это не тесто, а просто песня! Нежное, эластичное, податливое, приятное в работе и очень вкусное! Что пельмени, что вареники или чебуреки всегда с ним получаются просто изумительные. А еще из него можно приготовить вкуснейшие манты, позы, пироги и слоеные лепешки.

Ингредиенты:
-1 яйцо
-соль
-3 стакана муки
-1 ст.л. растительного масла
-1 стакан кипятка

Приготовление:
К яйцу добавляем соль и взбиваем вилкой.
Затем добавляем 3 стакана муки и 1 ложку растительного масла.
Хорошенько перемешиваем и добавляем 1 стакан кипятка (не бойтесь, клея не будет)
Вымешиваем ложкой.
А потом замешиваем руками (если необходимо, добавляем немного муки)
Приятного аппетита!

Тесто на минералке для пельменей и вареников

Ингредиенты:
-1 стакан минеральной газированной воды,
-1 яйцо,
-0,5 чайной ложки соли,
-0,5 чайной ложки сахара,
-4 столовые ложки масла растительного,
-мука (сколько войдет).

Приготовление:
В миске соедините все составляющие, кроме муки. Муку подсыпайте постепенно. Замесите мягкое эластичное тесто. Оно должно получиться блестящим и не должно прилипать к рукам и столу.
Лепим вареники или пельмени. Это тесто можно варить, тушить и даже печь. Оно подойдет и для чебуреков, но тогда в тесто не добавляйте яйцо.
Приятного аппетита!

Заварное тесто, просто супер.

Ингредиенты:
-1 ст.воды
-50 г.сливочного масла
-щепотка соли
-2 яйца
-3 ст.муки

Приготовление:
1)В кастрюлю налить воду,добавить соль,сливочное масло.(вода должна закипеть,масло растворится)
2)В кипящую воду добавить 1 ст. муки(быстро перемешать)
3)Вбить по одному яйца(я мешала ложкой,затем руками,масса была не горячая,а тёплая)
4)Всыпать муку и замесить тесто.(лучше конечно по одному стакану)
5)Тесту дать 30 минуток отдохнуть(я накрыла пищевой плёнкой)
6)Тесто получается очень мягкое,эластичное.Была приятно с ним работать!!!!Более того очень удачный вариант,подходит и на пельмени и вареники. Приготовила тесто утром,а вечером готовила вареники и пельмени(тесто в холодильнике,накрыто пищевой плёнкой).Так как я решила приготовить два вида теста у меня было с чем сравнить.Скажу даже вкусовые качества просто меня поразили,я давно не ела таких вкусных вареников и пельменей!!!!!И ещё есть очень большой плюс((у меня осталось немного вареников и пельменей),утром разогрела и была потрясена,они как будто только сварены!!!!Были у моей семьи пельмени счастья!!!!(достались старшему сыночку!!!!)Приготовьте это тесто и оно поистине вам понравится на все 100%.
Приятного аппетита!

Заварное тесто для вареников и пельменей.

Это тесто научила меня делать свекровь. Сначала я им пользовалась в пост, но оно так понравилось мне, что я стала его использовать и для пельменей, и для вареников и всяких жаренных лепёшек с всевозможными начинками. Оно совсем не содержит яиц, очень пластичное, хорошо лепится, но не липкое к поверхности и рукам, не требует подпыления мукой.

Ингредиенты:
-кипяток 250 мл
-растительное масло 50 г
-соль 1/2 ч. л.
-мука примерно 400г

Приготовление:
В кипяток влить масло, добавить соль и половину муки.
Размешать миксером насадками для теста. Сначала тесто довольно комковатое, но очень быстро становится однородным и гладким.
Постепенно добавляя муку, замесить довольно крутое, но мягкое тесто. Если тесто получится слишком крутое – не беда, можно положить его в пакет на 30 мин., оно станет более пластичным.
Тесто напоминает мягкий пластилин, хорошо лепится, при этом совершенно не прилипает к столу, скалке и рукам, не требует подпыления мукой. Раскатывается довольно тонко, при растягивании не рвётся.
варятся очень быстро, хорошо сохраняют форму.
Попробуйте! Уверенна, Вам понравится!
Приятного аппетита!

Тесто на вареники и пельмени.

Ингредиенты:
-Мука (зависит от сорта муки и от ее влажности ) — 2-3 стак.
-Молоко — 1/2 стак.
-Вода — 1/3 стак.
-Яйцо — 1 шт
-Масло растительное — 1 ч. л.
-Соль — 1 ч. л.

Приготовление:

Рецепт тесто для вареников и пельменей
Классическое пельменное тесто должно состоять из муки, яиц и воды (молока)- этот состав определился многовековым опытом многих народов. Другой вопрос стоит в определении правильных пропорций и тут опять на помощь приходит опыт. Идеальное соотношение яиц и воды — на каждое среднее яйцо необходимо брать 2 стакана муки. Для получения необходимой вязкости теста добавляется тёплая вода и/или молоко. Растительное масло делает тесто более нежным и податливым. Соль добавляется по вкусу.
Итак, высыпаем на стол или в чашку 2 стакана муки. В центре полученной горки делаем небольшое углубление, разбиваем туда яйцо и добавляем тёплую воду, смешанную с молоком и солью.
Тщательно вымешиваем тесто, добавляем в него 1 чайную ложку масла и ещё раз хорошенько вымешиваем.
Полученное тесто накрываем тканью или полотенцем и оставляем на 40 минут для созревания. Через 40 минут наше замечательное тесто будет готово.

Источник

Заварное тесто для вареников

ГлавнаяТрадиционное тесто Заварное тесто для вареников



Из заварного теста вареники и пельмени всегда выходят нежными и мягкими. Тесто эластичное тесто не рвется при разделывании, не разлепятся при варке. Из остатков теста для вареников, можно приготовить галушки или ушки для супа, и они не потеряют форму в бульоне. Наконец, это тесто незаменимо в пост.

1. Раскатывайте тесто довольно тонко. Для ягодной начинки толщиной 4-5 мм, а для прочих не сочных начинок  – 3-4 мм.

2. Остатки теста могут храниться в холодильнике в полиэтиленовом пакете около суток. Потом начинают темнеть.

3. Заварное тесто прекрасно переносит заморозку. Можно приготовить его впрок, разделить на куски подходящего размера и размораживать по мере надобности.

4. Изделия из заварного теста (вареники, пельмени) также поддаются заморозке. Только их не нужно размораживать перед варкой, а просто замороженными бросайте в кипящую воду. Время варки, естественно увеличится минут на 5.

5. Для достижения пластичного эффекта после того как вольете кипяток в муку, месите довольно долго (15-20 минут). Месится тесто отлично.

Рецепт заварного теста для вареников

Один из рецептов приготовления заварного теста для вареников предоставим вашему вниманию.

Понадобится:
— мука – 4 стакана
— вода – 300 г
— масло растительное рафинированное – 2 ст. ложки
— соль – ½ ч. ложки

Процесс приготовления

1. В глубокую миску просейте половину муки высшего сорта.

2. Вскипятите воду, добавив в нее соль.

3. В середине горки муки сделайте углубление и вливайте струйкой только вскипевшую воду, помешивая вилкой или миксером с соответствующей насадкой,

4. Добавьте растительное масло и перемешайте.

5. Всыпьте остальную просеянную муку и замесите тесто руками. В процессе замешивания оно постепенно должно становиться эластичным и не будет липнуть к рукам.

6. Поместите тесто в полиэтиленовый пакет и положите в холодильник на 20 минут.

Тесто может в таком состоянии храниться до 1 суток.

7. Через 20 минут тесто готово к лепке. Лепите вареники с любой начинкой. Заварное тесто для вареников прекрасно подходит для замораживания.

Приятного аппетита и вкусных вареников!

На заметку
Если после того, как вы достали тесто из холодильника, оно слишком липнет к рукам – добавьте еще муки. Тесто должно быть мягким и эластичным.

Популярные рецепты вареников

Вареники с творогом и зеленью

Равиоли с весенней зеленью

Вареники с тыквой, грушами и орехами

Рецепты австрийских абрикосовых клецок в Из Австрии

Сладкие абрикосовые клецки в качестве основного блюда? В Австрии даже сладкие блюда подают в качестве основного блюда, и большинство австрийцев обожают сладкие традиционные австрийские блюда. Рецепты вареников с абрикосами включают тесто из творога, картофеля и даже заварного теста! Вот подборка рецептов, которые стоит попробовать:

Абрикосовые клецки, приготовленные из мягкого творога (Topfen или Quark по-немецки)

Ингредиенты для теста для горшочка:
— 250 г обезжиренного однородного творога (по-немецки Topfen или Quark)
— 1 яйцо
— 70 г маргарина/масла
— 130 г муки (совет: для пельменей рекомендуется мука грубого помола)

Ингредиенты для начинки:
— 6 абрикосов
— 6 кубиков сахара (по желанию)

Ингредиенты для посыпки:
— 1 ст л сливочного масла
— 140 г панировочных сухарей

Метод:
Взбейте маргарин/масло и яйцо до пышной массы, добавьте творог, муку, соль и хорошо вымесите, чтобы получилось гладкое тесто. Разделить тесто на 6 равных частей и раскатать руками, посыпанными мукой, в плоские диски. Затем подготовьте абрикосы — вымойте и обсушите абрикосы и разрежьте их пополам. Выньте камни и соедините половинки вместе. При желании замените камень кубиком сахара, прежде чем снова соединить половинки. Затем поместите абрикосы на плоские диски теста и сформируйте тесто вокруг абрикосов, чтобы сформировать клецки.

Наполните большую кастрюлю водой, посолите и доведите до кипения. Добавьте клецки, варите на медленном огне около 10 минут и слейте воду. Чтобы приготовить хрустящую начинку из крошки, растопите сливочное масло на сковороде и обжарьте крошку до золотистого цвета. Наконец, обваляйте пельмени в панировочных сухарях и подавайте. Гутен Аппетит!

Абрикосовые клецки из картофельного теста

Ингредиенты для картофельного теста:
— 800 г рассыпчатого картофеля
— 100 г муки (совет: для пельменей рекомендуется мука грубого помола)
— 80 г манной крупы
— 1 яичный желток
— 1 щепотка соли
— 60 г сливочного масла

Ингредиенты для начинки:
— 8 абрикосов

Ингредиенты для топпинга:
— 120 г сливочного масла
— 200 г панировочных сухарей

Метод:
Абрикосы моем и обсушиваем. Для картофельного теста отварите картофель, очистите его и пропустите через терку для картофеля (в качестве альтернативы вы можете размять картофель вилкой). Смешать пюре с манной крупой, яичным желтком, растопленным сливочным маслом, мукой и солью. Важно: работайте быстро!

Затем сформируйте из теста рулет и разделите его на кусочки шириной 1-2 см. Скатайте кусочки в плоские диски и положите в центр каждого абрикос. Сформируйте тесто вокруг абрикосов, чтобы сформировать клецки.

Вареники отварить и обвалять в хрустящих панировочных сухарях, обжаренных на сливочном масле, см. предыдущий рецепт.

Абрикосовые клецки из заварного теста

Ингредиенты для заварного теста:
— 500 г муки (совет: мелкая мука легче отделяется от стенок формы)
— 500 мл воды
— 30 г сливочного масла
— 1 щепотка соли
— 1 яйцо

Ингредиенты для начинки:
— 12 абрикосов

Ингредиенты для топпинга:
— 100 г сливочного масла
— 130 г панировочных сухарей

Метод:
Вымойте и обсушите абрикосы. Для заварного теста доведите в кастрюле до кипения масло и воду со щепоткой соли. Добавьте муку и перемешайте, пока тесто не отойдет от стенок кастрюли. Затем переложите тесто на рабочую поверхность и дайте ему остыть. Когда тесто остынет, добавьте яйцо и замесите его. Сформируйте из него рулет и разделите его на кусочки по 1–2 см. Сформируйте из каждого кусочка теста небольшие диски и положите в середину абрикос. Сформируйте тесто вокруг абрикосов, чтобы сформировать клецки.

Вареники отварить и обвалять в хрустящих панировочных сухарях, обжаренных на сливочном масле — см. первый рецепт.

Попробуйте все три и выберите свой любимый!

Небольшой совет: все три рецепта можно использовать для приготовления клецок из других фруктов, таких как сливы или клубника.

Легкий жареный хлеб на сковороде Абрикосы из Вахау – сладкий фрукт из Австрии

Ньокки по-парижски Рецепт

Ньокки по-парижски Ньокки по-парижски Ньокки по-парижски

 

Картофельные клецки в итальянском стиле, но приготовленные в парижском стиле.

Этот рецепт — хороший способ использовать остатки Pâte à Choux или теста для быстрой замены, смешав их с остатками картофельного пюре, чтобы приготовить мягкие картофельные клецки.

Выход

4

порции

Подготовка

10

мин

Повар

40

мин.

Готов

50

мин

Без трансжиров, с низким содержанием углеводов

 

Ингредиенты

Указания

Нагрейте картофельное пюре на среднем огне в кастрюле. Постоянно помешивайте, пока на дне кастрюли не образуется пленка картофеля.

Идея состоит в том, чтобы испарить как можно больше воды из картофеля.

Добавьте одну чашку оставшегося заварного теста и хорошо перемешайте. Смесь будет жесткой и липкой.

Добавьте соль и перец и хорошо перемешайте. Добавьте 1 чашку тертого швейцарского сыра. Попробуйте и отрегулируйте приправы.

Вы можете использовать любой сыр, который у вас есть под рукой.

В большой кастрюле или сотейнике доведите воду почти до кипения. Не давайте воде закипеть, просто держите ее перед тем, как она начнет кипеть.

Используя присыпанные мукой руки и посыпанную мукой поверхность, возьмите картофельную смесь по столовой ложке и аккуратно скатайте в небольшое полено или форму клецок.

Аккуратно опустите каждое бревно в почти кипящую воду. Повторяйте, пока вся картофельная смесь не будет израсходована.

Пельмени готовы, когда они всплывают на поверхность почти кипящей воды. Внимательно следите за водой и регулируйте огонь, чтобы большие пузыри не развалили пельмени.

Разложите клецки на смазанном маслом жаропрочном блюде. Сверху посыпьте оставшимся тертым сыром. Также хорошо подойдет сыр пармезан. Вы также можете посыпать нарезанным зеленым луком, зеленым луком или другой зеленью по желанию.

Блюдо можно приготовить заранее и хранить в холодильнике часами.