Рецепт засолки капусты с перцем болгарским: Квашеная капуста с болгарским перцем, пошаговый рецепт на 869 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Капуста квашеная с болгарским перцем и морковью

Квашеная капуста на столе всегда придется кстати. Её принято заготавливать на зиму, а можно приготовить небольшое количество просто на еду.

Отличный салат – капуста квашеная с болгарским перцем, “на ура идёт” с жареной картошечкой и прочими национальными яствами. Это простое блюдо легко готовить, не сложно хранить, да и ингредиенты особо дорогие не нужны. Поэтому стоит запастись банками, свежей капустой, ароматным болгарским перцем и потратить несколько часов на эту незатейливую, но невероятно вкусную заготовку.

Ингредиенты:

Капуста в кочанах – 2 – 2,5 кг.
Перец болгарский – 250 – 300 г.
Морковь – 150 – 200 г.
Соль – 2 ст.л.
Специи: тмин, семя горчицы по желанию

Как приготовить квашеную капусту с болгарским перцем

1. Этот рецепт квашеной капусты с болгарским перцем очень подходит для приготовления в небольших количествах. Готовиться быстро, уксус не используется. Это делает продукт еще более полезным.

С капустных кочанов убрать слой верхних листьев. Нашинковать весь кочан за исключением кочерыжки. Хорошо помять нарезанную капусту.

2. Нарезать узкими брусочками морковку и болгарский перец.

3. По желанию можно взять тмин и семя горчицы. Достаточно будет по 1/2 ч. л.

4. Соединить капусту, перец, морковку, специи и соль. Все хорошо еще раз помять.

5. Уложить капусту с болгарским перцем и морковью в банку или ведерко. Накрыть крышкой. Диаметр крышки меньше чем диаметр посуды. Установить небольшой груз.

Выдержать капусту при комнатной температуре 48 часов. Еще на сутки поставить в холодильник.
При подаче на стол в квашенную с перцем капусту добавить масло и лук.

Вкусная капуста квашеная с болгарским перцем готова

Приятного аппетита!

Капуста квашеная с болгарским перцем рецепты

Капуста квашеная с болгарским перцем и морковкой

Ингредиенты:

Капуста – 3 килограмма.
Перец, красный болгарский – 0,5 килограмма.
Морковка – 0,5 килограмма.
Лук – 0,5 килограмма.
Уксус – 150 миллилитров.
Соль – 50 грамм.
Сахар – полстакана.
Масло подсолнечное – 1 стакан.

Приготовление:

Нашинкуем капусту и в большом тазу засыпаем её чайной ложкой соли, перемешаем. Оставляем, а тем временем, натрём на крупную тёрку морковку, нарежем полосками перчик и полукольцами – луковицы. Добавим всё к капусте, перемешаем, кладём сахар, уксус и масло, снова перемешаем, и капуста квашеная с болгарским перцем готова. Разложим по банкам, предварительно вымытым и хорошо просушенным, закрываем крышкой и храним в прохладном месте.

Капуста квашеная с болгарским перцем в рассоле

Ингредиенты:

Капуста – 3 килограмма.
Болгарский сладкий перец – 300 грамм.
Лук – 300 грамм.
Морковка – 0,5 килограмма.
Вода – 1 литр.
Соль – 2 столовых ложки.
Сахар – 1 столовая ложка.
Перец горошек чёрный – 5 штучек.
Перец горошек «душистый» – 3 штучки.
Лавровый лист – 3 штуки.

Приготовление:

Воду в кастрюле довести до кипения, с перцем, лавровым листом и солью, сахаром. Пока готовится рассол, нашинкуем капусту тонкой полоской, так же поступим и с перцем, а морковку натрём на крупной тёрке. Лук почистить и тоненько нарезать полукольцами. Перемешаем овощи, разложим по банкам, не плотно.

Когда остынет рассол, заливаем салат, продержим его в холодильнике без крышек 2 дня, потом – накроем крышками. Наша капуста квашеная с болгарским перцем в рассоле готова к употреблению, спустя пару дней.

Капуста квашеная с болгарским перцем и горчичными зёрнами

Ингредиенты:

Капуста – 4 килограмма (уже в нашинкованном виде).

Перец болгарский, сладкий – 1,5 килограмма.
Морковь – 1 килограмм.
Соль – полстакана.
Сахар – 2 столовых ложки.
Горчичные зёрна – 1 столовая ложка.

Приготовление:

Тонкой соломкой нарезаем и перец, и нашинкуем капусту, а морковку – на крупной тёрке. Теперь в большой миске разминаем капусту, посыпаем солью и сахаром, добавляем горчицу, перемешаем и дадим постоять около 1 часа, чтобы пустился сок.

Теперь в капусту добавим другие овощи, перемешаем. Раскладываем по банкам, но первые два дня крышкой не закрываем. Через несколько суток можно прятать в прохладное место, и наша капуста квашеная с болгарским перцем, готова к употреблению.

Салат из капусты с болгарским перцем на зиму

Этот прекрасный рецепт засолки капусты передала мне бабушка, которая готовила его в больших количествах. Салат из капусты с болгарским перцем так нравится нашей семье, что мы готовы лакомиться такой вкуснейшей капустой буквально каждый день.

Я готовлю салат из капусты на зиму с болгарским перцем в сравнительно небольших объемах и по мере употребления добавляю все новые и новые порции. Дело в том, что консервированная капуста, приготовленная по данному рецепту, должна храниться только в прохладном месте, что ограничивает количество заготовок на зиму.

Заготавливаю салат в 3-х литровых банках, но если бы имелся хороший погреб рядом с домом, то предпочла бы 1-литровые, как более удобные для разового потребления. Каждая хозяюшка сама решит в каком количестве заготовить капусту с добавлением болгарского перца, а то, что есть смысл ей порадовать своих домочадцев, сомнений не возникнет.

Ингредиенты:

Капуста — 5 кг.
лук — 1 кг,
морковь — 1 кг,
перец красный болгарский -1 кг,
сахар — 350 гр,
соль — 4 ст.л,
растительное масло — 0,5 л,
9% уксус — 0,25 л.

Процесс приготовления салата из капусты со сладким перцем

Нашинковать капусту. Я шинкую капусту обычным ножом, но можно использовать специальные терки, кухонный комбайн.

Морковь натереть на крупной терке, добавив к капусте.

Лук порезать не очень мелко.

Перец красный нарезать кубиками.

Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.

Очень легко перемешать все компоненты. Ни в коем случае не мять капусту.

Переложить готовый салат из капусты в банки и поставить в прохладное место.

Окончательно такая капуста с болгарским перцем будет готова через 2 дня. Но трудно будет удержаться и не съесть тарелочку такого салата непосредственно после приготовления. Она чем-то напоминает капусту-провансаль, ягоды клюквы здесь заменяет красный перец.

Из перечисленного количества ингредиентов выходит 3 трех-литровые банки готового салата из капусты с красным перцем.

Еще один совет: точно соблюдайте вес овощей, указанный в рецепте, чтобы получить желаемый результат.

Удачных заготовок!

Рецепт на заметку: Капуста маринованная с имбирём на зиму

Ингредиенты:

Капуста — 5 кг.
лук — 1 кг,
морковь — 1 кг,
перец красный болгарский -1 кг,
сахар — 350 г,
соль — 4 ст.л,
растительное масло — 0,5 л,
9% уксус — 0,25 л.

Процесс приготовления:

Можно распечатать (см.ниже)

Квашеная капуста с болгарским перцем на зиму простой рецепт

Квашеная капуста с болгарским перцем мне очень нравится. У нее чудесный аромат болгарского перца и приятный вкус.

Квашеная капуста очень полезна, об этом знают даже дети – витамин С в чистом виде, который отлично сохраняется всю зиму, Так же как и моченые яблоки, хрустящая квашеная капуста была всегда на столе зимой у наших предков, потому и не надо было никаких заморских апельсинов.

Солить капусту на зиму с болгарским перцем очень просто, можно делать небольшими порциями, например в 1 л баночке, как это делаю я.

Пропорции произвольные. Я всегда делаю ее как дополнение к основной заготовке квашеной капусте, которую делаю в трехлитровых банках — очень удобно хранит в холодильнике.

Продукты:

Капуста белокочанная
Морковь
Болгарский перец красный 1 шт.
Банка 1 л

Приготовление квашеной капусты с болгарским перцем:

Тот, кто солит капусту на зиму для своей семьи, естественно не взвешивает кочаны, морковь, а кладет продукты примерно, на глаз и по вкусу.

Тут тот же случай.

Я делаю хрустящую квашеную капусту с болгарским перцем в дополнение к основной капустке. Режу всю капусту, а потом уже распределяю по банкам.

По сути, эту капусту просто дополняют красивым, ароматным красным болгарским перцем, который придает ей пикантные нотки.

Мне такая капустка сразу пришлась по душе.

Процесс:

Капусту помыть и тонко нашинковать

Помять, добавить соль, сахар и морковь по вкусу.
Весь процесс с пошаговыми фото подробно изображен тут: Как солить капусту на зиму.

Тем, кто солит капусту впервые, этот рецептик с фото очень поможет сделать все правильно.

Когда капуста будет подготовлена к укладыванию в банку, приходит черед сладкого болгарского перца. Его надо помыть, разрезать очистить от семян, нарезать соломкой и перемешать с подготовленной капустой. Плотно уложить в банки

Поставить гнет в виде капроновой крышки:

Хорошо уплотнить, надавив на крышку.

И оставляем бродить на 3 дня при комнатной температуре.

Каждый день необходимо выпускать образовавшийся при брожении газ. К концу третьего дня, обычно капуста готова. Если возникают, какие то вопросы по засолке капусты посмотрите в выше указанной статье, там все расписано подробно и все это применимо и в данном случае.

Когда капуста перестанет бродить, гнет вынимаем, капусту закрываем крышкой и убираем баночку на хранение в холодильник.

Второй способ.

Можно сделать капусту и по-другому, заквасить сначала капусту, а на второй день добавить нарезанный болгарский перец, перемешать и оставить кваситься еще на сутки. К концу третьего дня, гнет убираем, отправляем на хранение в холодильник.

Капусту можно просто заправить растительным масло и подать к столу!

Съедается такая капуста очень быстро, уж очень она вкусна и ароматная и конечно полезная!

Приятного аппетита! На сегодня все, подписывайтесь на новые рецепты.

Квашеная капуста с болгарским перцем — рецепт с рассолом на 3 литровую банку

Здравствуйте, друзья мои! Продолжаю писать для вас вкусные рецепты. На этот раз это будет еще и полезная заготовка, так широко распространенная в России. Способов заквасить капусту несколько. Я пробую разные варианты, и на этот раз добавила болгарский перец. На вкус основного компонента это не повлияло, а цвет у закуски стал «повеселей».

Данный рецепт будет с рассолом. Такая заливка ускорит процесс приготовления и даже облегчит его. Вкус получается ничуть не хуже, чем делать по классике в собственном соку. Причем приготовить такую квашеную капусту вы сможете в любой день и она получится на отлично. Не нужно высчитывать дни и сверяться с лунным календарем.

Но есть важное условие: берите только вилки поздних сортов. Для засолки не подходят ранние овощи. В листьях не должно быть горечи, цвет должен быть белым, основание кочана без трещин и темных пятен.

Чтобы получить удовольствие от хруста, нужно взять «правильную» соль. А именно — крупную поваренную без добавок. Если будете использовать йодированную, то капуста в результате будет мягкой. Стандартная пропорция: 1 ст.л. соли на 1 кг главного ингредиента.

Вам понадобится (на 3 литровую банку):

капуста — 2 кг
морковь — 200 гр.
красный болгарский перец — 1 шт.
соль — 2 ст.л.
чистая вода комнатной температуры — 0,8 л
лавровый лист — 3 шт.
перец горошком душистый — 6 шт.
черный перец горошком — 10 шт.

Способ приготовления:

1.Вымойте трехлитровую банку и овощи. Морковь очистите от кожуры, у перца вырежьте семенную коробку и прополосните его внутри.

2.На дно банки положите верхние капустные листья, которые нужно предварительно срезать. На них положите специи: лавровый лист и горошины перцев.

По желанию на дно можно положить пару зубчиков чеснока, кусочек свежего имбиря или несколько колечек перца чили. Это продукты, которые придадут остроты и пикантности.

3.Нашинкуйте капусту длинной соломкой средней толщины. Слишком тонко нарезать не следует, будет не очень хрустко и сочно. Сложите все кусочки в большую миску или таз (у меня 5 литровая, но она получилась переполненная).

4.Перец, обязательно берите красный и мясистый, измельчите соломкой.

5.Морковь натрите на самой обычной крупной терке. Для разнообразия и эстетики можете воспользоваться корейской теркой, чтобы получилась красивая соломка.

6.Смешайте все овощи в однородный салат, слегка подминая его, чтобы уменьшился объем. Иначе в банку не получится все затолкать.

7.Наступает самый трудоемкий этап. Небольшими частями закладывайте плодовую смесь в стеклянную емкость и утрамбовывайте, чтобы практически не оставалось пустот. Я это делаю кулаком. У кого рука не пролазит, можно воспользоваться деревянной картофелемялкой. Таким образом у меня вся моя масса поместилась в 3 литровую тару.

8.Воду для рассола можно взять остывшую кипяченную или бутилированную без хлора. Налейте жидкость непосредственно в миску, где находились овощи, и разведите в ней соль. Перемешивайте до тех пор, пока все кристаллы не растворятся.

9.Залейте готовым раствором капусту в банке. Лейте понемногу, давая воде время просочится до дна. У меня ушло ровно 800 мл рассола (он полностью покрыл овощи).

Чтобы жидкость лучше заполнила все полости, длинной шпажкой сделайте несколько проколов.

10.Накройте банку капроновой крышкой обратной стороной и поставьте заготовку в глубокую посуду. Оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Время закваски будет зависеть от температуры в помещении.

11.Уже через несколько часов начнется процесс брожения и рассол будет вытекать. Начнут размножаться молочнокислые бактерии, в результате будет выделятся углекислый газ. С этого времени начинайте протыкать капусту острым длинным ножом или деревянной палочкой до самого дна. При протыкании жидкость будет опускаться, пузыри подниматься к поверхности.

Выпускайте весь газ, чтобы готовая закуска не получилась горькой и мягкой.

12.Сок, который будет вытекать в миску, вливайте назад в банку после того, как сделаете несколько проколов.

13.У меня уже через 2,5 дня бурление и вытекание рассола прекратилось. На этом моменте последний раз выпустите газы, уже нормально закройте банку крышкой, обмойте стекло и поставьте заготовку в холодильник. Квашеная капуста готова! Она может храниться до весны в прохладном месте. Но так как мы сделали ее в небольшом количестве, то и закончится она гораздо раньше.

14.Когда съедите половину банки, ставьте на закваску следующую порцию, ведь свежая капуста доступна всю зиму, и нет необходимости заготавливать сразу большие объемы.

Вместо сладкого перца можно положить клюкву. Также очень приятный аромат будет с добавлением яблочных долек, которые кладутся между капустными слоями.

15.У меня по этому рецепту получилась вкусная закуска. Она не слишком кислая, как раз в меру. Если в тепле передержать, то салат может и перекиснуть. Горечи абсолютно никакой нет. Сочность и хруст на высшем уровне.

Если у вас останется рассол, его не выливайте, а добавьте в следующую партию квашеной капусты. Так быстрее начнется сбраживание.

Этот самый рассол является ценнейшим продуктом, поэтому можете его пить. Он благотворно влияет в первую очередь на желудочно-кишечный тракт благодаря наличию в нем пробиотиков. А когда чист и здоров кишечник, то иммунитет тоже укрепляется.

Квашеная капуста может быть хорошей профилактикой вирусных инфекций, так как в ней большое количество витамина С.

Эта закуска поможет снизить уровень холестерина в крови. А также не даст откладываться кальцию на стенках сосудов. Отсюда делаем вывод: сердечно-сосудистая система тоже является благодарным «клиентом» нашей заготовки.

О пользе квашеной капусты можно говорить долго. Так как в ней много различных микроэлементов, которые участвуют в жизни нашего организма, то и толк от ее поедания огромный. При этом в 100 гр. продукта всего 19 ккал на 100 гр.!

Я желаю всем добра и здоровья! Квасьте капусту, не ленитесь. Ведь это просто, полезно и вкусно. Добавляйте в нее хоть сладкий перец, хоть яблоки или ягоды. Специи тоже имеют место быть.

Если остались вопросы, задавайте их в комментариях. Также приготовьте быстрый вариант маринованной капусты со свеклой. Ее кисло-сладкий вкус и яркий цвет понравится всем. Приятного аппетита!

Засолка капусты с перцем

В классическом варианте соленой капусты присутствует только сама капуста и соль с перцем. Чаще к ней добавляют морковь, которая отдает блюду свой вкус и цвет. Но есть и более оригинальные рецепты, которые превращают обычную капусту в красивый и вкусный салат. Сюда можно отнести соленую капусту с болгарским перцем. Ниже мы увидим, как правильно готовить такую заготовку.

Чем полезна соленая капуста

Как ни странно, но маринованная капуста намного дольше хранит полезные свойства, чем свежий овощ. Такая заготовка содержит большое количество минеральных веществ (цинк, железо, фосфор и кальций). Она помогает бороться со стрессом и повышает иммунитет. Кроме того, эта закуска положительно влияет на кишечник, нормализуя его микрофлору.

Важно! Процесс маринования не разрушает в капусте витамин C, пектин, лизин и каротин.

Содержащаяся в заготовке клетчатка, улучшает пищеварение. К тому же соленая капуста помогает уменьшить уровень холестерина в крови и борется с различными бактериями. Очень радует, что все эти полезные свойства заготовка может хранить на протяжении 6 месяцев, а в некоторых случаях еще дольше.

Засолка капусты с перцем на зиму

По данному рецепту можно приготовить полноценный салат. Это не только вкусная закуска, но и невероятно быстрое и легкое в приготовлении блюдо. Приведенное в рецепте количество овощей рассчитано на трехлитровую банку.

Ингредиенты:

свежая капуста (белокочанная) – 2,5 килограмма;
сладкий перец любого цвета – 500 грамм;
морковь – 500 грамм;
лук (репчатый) – 500 грамм;
сахарный песок – 3,5 столовые ложки;
пищевая соль – 2 столовые ложки;
растительное масло – 1 стакан;
уксус столовый 9% – 50 миллилитров.

Процесс приготовления заготовки на зиму происходит следующим образом:

Капусту необходимо помыть и удалить с нее верхние пожелтевшие и поврежденные листья. Затем ее разрезают на несколько частей и мелко шинкуют. После этого капусту солят и хорошенько перетирают руками до появления сока.
Свежую морковь очищают от кожицы, моют и натирают на терке.
С перца удаляют сердцевину и плодоножку. Затем его нарезают на тоненькие полоски.
Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами.
Теперь все подготовленные овощи нужно соединить и перемешать с сахаром и растительным маслом. Отдельно смешиваем 100 миллилитров холодной кипяченой воды со столовым уксусом. Данный раствор вливают в капусту и хорошенько перемешивают.
Далее, готовый салат перекладывают в одну трехлитровую банку или в несколько емкостей меньшего размера. Каждый слой овощей необходимо плотно утрамбовывать рукой. Емкости закрывают пластиковыми крышками.
Хранить салат можно в погребе или холодильнике. Заготовка считается готовой через несколько дней, когда выделится больше сока.

Соленая капуста с перцем болгарским «Провансаль»

Многие хозяйки любят этот рецепт за то, что уже через 5 часов после приготовления салат можно употреблять в пищу. Такая закуска получается невероятно сочной и хрустящей, а перец и другие ингредиенты придают салату особого привкуса. Из данного количества ингредиентов получается чуть больше трех литров капусты.

Компоненты:

капуста свежая – 2 килограмма;
сладкий болгарский перец – 600 грамм;
морковь – 500 грамм;
душистый перец горошком – 10 штук;
лавровый лист – 6 штук;
растительное масло (рафинированное) – 1 стакан;
яблочный 4% уксус – 500 миллилитров;
сахарный песок – 1,5 стакана;
вода – 300 миллилитров;
соль – 4 столовые ложки.

Приготовление салата:

Белокочанную капусту моют, удаляют поврежденные листья и мелко нарезают или шинкуют. Затем ее помещают в большую эмалированную миску или кастрюлю.
После этого чистят и натирают морковь. Ее тоже перемещают в миску с капустой.
Болгарский перчик нужно промыть под проточной водой, удалить плодоножку и сердцевину с семенами. Далее, перец нарезают соломкой. Способ нарезки не имеет особого значения, так что можно нарезать овощ хоть полукольцами. Отправляем перец в емкость с овощами.
Далее, все одержимое необходимо хорошенько перемешать, немного растирая капусту руками.
Затем в массу добавляют душистый перец и лавровый лист. Салат снова перемешивают и оставляют для того, чтобы выделился сок.
Тем временем можно заняться приготовлением маринада. Для этого подготовленную воду доводят до кипения, высыпают в нее сахарный песок и соль и перемешивают до полного растворения. Затем в емкость вливают уксус и снимают кастрюлю с огня. Содержимое сразу же выливают в емкость с нарезанными овощами.
После этого емкость накрывают крышкой, а сверху нужно положить что-то тяжелое. При этом маринад должен выступать наружу, полностью покрывая овощи.
В таком виде салат должен постоять не менее 5 часов, после чего овощи перекладывают в банку и закрывают крышкой.

Важно! Заготовку хранят в холодильнике или другом прохладном месте.

Цветная капуста с перцем на зиму

На зиму маринуют не только обычную белокочанную капусту, но и цветную. Такая закуска отлично подойдет для праздничного стола. Квашеную и соленую капусту готовят почти все, а вот цветную далеко не каждый. Таким образом, можно удивить и порадовать своих родных и близких.

Необходимые ингредиенты:

цветная капуста – 1 килограмм;
сладкий болгарский перец – 2 штуки;
морковь – 1 штука;
1 пучок укропа и 1 пучок петрушки;
чеснок – 5 зубчиков;
сахарный песок – 1,5 стакана;
пищевая соль – 1 столовая ложка;
вода – 3 стакана;
столовый 9% уксус – 2/3 стакана.

Готовится салат следующим образом:

Капусту моют, удаляют все листья и разделяют на отдельные небольшие соцветия. Их раскладывают на бумажном полотенце, чтобы стекла лишняя влага.
Затем приступают к болгарскому перцу. С него удаляют все семена и плодоножку. Затем овощ нарезают на тоненькие полоски.
Предварительно помытую и очищенную морковь натирают на терке.
Подготовленную зелень моют и мелко нарезают ножом.
Зубчики чеснока чистят. Нарезать его не нужно.
Теперь, когда все ингредиенты подготовленные, можно выкладывать их в банку. Первой будет цветная капуста, сверху выкладывают по очереди перец, натертую морковь, петрушку, укроп и несколько зубчиков чеснока. Овощи выкладывают в такой последовательности до тех пор, пока банка не наполнится.
Далее, готовят маринад. В подготовленную воду высыпают соль и сахар. Смесь ставят на огонь и доводят все до кипения. Затем огонь выключают и вливают в маринад необходимое количество уксуса.
Горячим маринадом сразу же заливают овощи. Когда содержимое остынет, банку нужно будет закрыть крышкой и отнести в холодное место для дальнейшего хранения.

Внимание! Для подобных заготовок используют только пластиковые крышки.

Заключение

Из года в год даже самая вкусная квашеная капуста начнет приедаться. Почему бы не поэкспериментировать, добавив в заготовку на зиму и другие овощи. Перец с капустой отлично сочетаются между собой. Он придает салату более изысканный, сладковатый привкус. Солить капусту с перцем довольно просто. Больше всего времени в данном процессе занимает нарезка овощей. Затем нужно приготовить рассол и просто залить им нашинкованный салат. Для этого не нужно никаких дорогих ингредиентов. Салат готовится из продуктов, которые мы постоянно используем на кухне. В зимнее время, когда так не хватает свежих овощей, такая заготовка разойдется быстрее всего. Обязательно порадуйте своих родных подобными соленьями.

Рецепт квашеной капусты с болгарским перцем в банках, фото

Добавить в избранное

Капуста — вкусный и полезный овощ, который способен сохранять свой витаминный баланс после любой обработки. Это делает его замечательным вариантом для квашения. А чтобы такое блюдо не надоедало своим однообразием, в его состав добавляют различные ингредиенты, придающие свою «изюминку». Один из мало распространённых, но подходящих вариантов — дополнить капусту сладким болгарским перцем.

ПоказатьСкрыть

Можно ли квасить капусту с болгарским перцем

Включение в рецептуру болгарского перца позволит наполнить салат новым приятным вкусом и ароматом, улучшит эстетические и полезные свойства заготовки. Надо учитывать и пользу продукта, ведь он является чемпионом по содержанию витамина С, поэтому рекомендуется людям с пониженным иммунитетом.

Знаете ли вы? Болгарский перец двуполый — он условно разделяется на «мальчиков» и «девочек». Пол можно определить по количеству секторов: у «девочек» — 4, а у «мальчиков» — 3. «Девочки» более сочные и сладкие, но «мальчиков» чаще используют для засолки и квашения, так как эти овощи лучше сохраняют упругость.

Его употребление в осенне-зимний период, в частности, в качестве дополнительного ингредиента к квашеной капусте, станет профилактической мерой против развития разных простудных заболеваний. Такое сочетание пойдёт на пользу и людям, желающим скинуть лишние килограммы. Оба эти овоща способствуют улучшению процесса пищеварения, сжиганию поступающих жиров, а также очищению организма от холестерина.

Советы по выбору и подготовке ингредиентов

Выбирая овощи для квашения, необходимо обратить внимание на их внешний вид — на поверхности не должно быть потемнений и неестественных пятен, которые могут свидетельствовать о поражении грибком. Кочаны капусты лучше выбирать средних размеров. Они должны быть твёрдыми, упругими, с не очень толстыми верхними листами — в противном случае, овощ может содержать довольно большое количество нитратов.

Выбирая болгарский перец, обратите внимание на хвостики, которые должны быть зелёными и упругими. Плоды с вялыми и потемневшими хвостиками наверняка не содержат полезных витаминов.

Рецепты квашеной капусты с болгарским перцем

Маринованием капусты люди занимаются на протяжении веков. Это распространённое лакомство, которое и приготавливать легко, и сохранить несложно, наслаждаясь полезным и вкусным салатом целую зиму. Соответственно, и рецептов приготовления блюда достаточно много. Далее вы можете ознакомиться с наиболее простыми и аппетитными из них.

Классический с морковью

3 литра30 минут

Шаги

6 ингредиентов

капуста белокочанная
2 кг
перец болгарский
2-3 шт.
лавровый лист
3 шт.
перец чёрный горошком
10–12 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

19 ккал

Нашинкованную капусту посыпать солью и хорошо перемешать с надавливанием, чтобы овощ пустил сок.
Сладкий болгарский перец нарезать тонкими дольками, морковь крупно натереть (можно использовать корейскую тёрку) — всё смешать с капустой.
Салат уложить в банку, плотно утрамбовывая. Укладывать необходимо в несколько слоёв, пересыпая чёрным перцем и лавровым листом, который следует предварительно поломать на несколько фрагментов.
Банку, наполненную доверху спрессованной капустой, нужно накрыть крышкой с отверстиями, уложив под неё слой марли. Поставить кваситься на 3 дня при комнатной температуре.
Желательно установить под банку миску, в которую будет выходить лишняя жидкость, образовавшаяся в процессе созревания.
За это время капусту нужно периодически прокалывать деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить нежелательный воздух.
Такой быстрый вариант приготовления придётся по вкусу ценителям ароматного болгарского перца, а морковь, в свою очередь, станет отличным дополнением. При подаче на стол можно добавить в салат репчатый лук, нарезанный тонкими дольками, и сбрызнуть ароматным растительным маслом.

Важно! Заготовку обязательно необходимо ставить под гнёт. На время брожения её накрывают марлей, чтобы предоставить доступ воздуха и избежать попадания насекомых.

Квашеная капуста с болгарским перцем с уксусом и маслом

3,5 литра30 минут

Шаги

9 ингредиентов

капуста белокочанная
1,5 кг
сладкий красный перец
2 шт.
чеснок
1 головка
растительное масло
50 мл
уксус (9%)
1/2 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

61 ккал

В большой ёмкости (желательно, в миске) смешать нашинкованную капусту, натёртую морковь, порезанный дольками болгарский перец и измельчённый чеснок. Перемешивать нужно аккуратно, не сдавливая ингредиенты.
В отдельной кастрюле приготовить маринад, смешав воду, масло, уксус, соль и сахар. Полученную массу поставить на плиту, довести до кипения и проварить на маленьком огне 1-2 минуты.
Капустную смесь переложить в банку, залить кипящим рассолом, уплотнить, чтобы жидкость полностью покрывала салат, накрыть специальной крышкой с отверстиями. Можно оставить заготовку в миске — в таком случае после заливки маринадом необходимо поставить смесь под пресс (накрыть тарелкой и установить сверху трёхлитровую банку с водой).
Капуста должна кваситься на протяжении 10 часов при комнатной температуре, затем её можно употреблять в пищу или отправить на хранение в прохладное место.
На начальном этапе приготовления важно перемешивать овощи аккуратно, чтобы они не помялись и не стали пускать сок раньше времени. Иначе салат не будет приятно хрустеть.

Знаете ли вы? Чтобы аккуратно перемешать измельчённые овощи, можно использовать большой полиэтиленовый пакет. Ингредиенты засыпают в него, завязывают и встряхивают, держа двумя руками с обеих сторон.

Хранение заготовок

Чаще всего хозяйки предпочитают квасить капусту в больших количествах — за один раз можно приготовить её довольно много, чтобы хватило на всю зиму. Хранят квашеную капусту в прохладном месте — в погребе или холодильнике.

В квартире её также можно хранить — на балконе, до наступления заморозков и при условии, что заготовка будет сберегаться в тёмном месте. Капусту сберегают в эмалированной кастрюле, деревянной бочке (так она будет намного вкуснее) или же разложенной по банкам.

Не рекомендуется помещать её в металлические ёмкости — продукт может получить неприятный привкус. Некоторые хозяйки пробуют заморозить салат, но стоит учесть, что при размораживании его необходимо будет быстро скушать, иначе он вскоре потеряет свои вкусовые качества. Да и витаминов здесь намного меньше.

Важно! Если заготовка пребывает на хранении в погребе, приемлемая температура помещения составляет +1…+5°С. Необходимо постоянно наблюдать, чтобы на поверхности не появлялась плесень, и вовремя снимать периодически появляющийся налёт.

Приготовление квашеной капусты с болгарским перцем поможет внести разнообразие в привычный и, возможно, поднадоевший способ заготовки овощей на зиму. Перец не только станет украшением блюда и приятным вкусовым дополнением, но и наделит его дополнительным набором витаминов и полезных микроэлементов.

Засолка капусты с болгарским перцем на зиму в банках

Главная » Разное » Засолка капусты с болгарским перцем на зиму в банках

самые популярные рецепты заготовок на зиму, хранение в домашних условиях

Белокочанная капуста отлично подходит для заготовок на зиму. Её можно закрывать в банки в различных вариациях, и каждый раз будет получаться вкусное и витаминное блюдо. В статье представлены лучшие рецепты маринованной капусты с болгарским перцем, которые легко и быстро приготавливать дома.

ПоказатьСкрыть

Подготовка ингредиентов

Для засолки и маринования нужно выбирать плотную капусту средних размеров, весом около 5 кг. При сдавливании головка должна скрипеть. Верхние листья у неё должны быть белого цвета. Мариновать следует лишь поздние и среднепоздние сорта, например, Московскую позднюю, Подарок, Доброводскую, Харьковскую зимнюю.

Важно! Для зимних заготовок не подходят гибриды, капуста ранних, голландских и китайских сортов, с зелёными листками.

Сладкий перец для маринования следует подбирать созревший, крепкий, мясистый, сочный. Лучше всего в закатках смотрятся овощи зелёного и красного цвета. Перед тем как приступить к маринованию, плоды необходимо осмотреть на предмет наличия повреждённых, гнилых участков, пятен. После чего вымыть и просушить. Затем кочаны нужно нашинковать, а перец нарезать кубиками.

Рецепты заготовок маринованной капусты с перцем на зиму

Мариновать овощи быстро, просто и вкусно. В дальнейшем такие закатки можно употреблять как готовую солёную закуску, подавать к праздничному или повседневному столу, к мясным, рыбным, овощным блюдам, использовать для готовки первых блюд. В них можно добавлять помидоры.

Маринованную закуску можно употреблять уже спустя сутки, поместив её под гнёт, либо закатать в банки быстрым способом без стерилизации, чтобы наслаждаться вкусом на протяжении всей зимы и весны.

Классический рецепт с болгарским перцем без стерилизации

3 банки на 1 л1,5 ч/3 суток

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

капуста белокочанная
1 кг
перец сладкий
200 г
масло подсолнечное
100 мл

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

75,53 ккал;

углеводы:

7,23 г.

Подготовить основные ингредиенты: капусту нашинковать, морковь натереть на крупной тёрке, перец нарезать соломкой, лук порезать полукольцами.
Соединить овощи в одной ёмкости, перемешать.
Посолить овощи, всыпать в них сахар, влить масло и уксус.
Разложить по банкам.
Прикрыть горлышки марлей либо тканью. Держать в комнатных условиях 3 суток.
После истечения срока закрыть крышками и переместить в холодные условия.

Классический рецепт с болгарским перцем без стерилизацииВидео-рецепт: Классический рецепт с болгарским перцем без стерилизации

Важно! При консервировании банки объёмом 1 и 3 литра следует стерилизовать непосредственно перед маринованием заготовок.

С луком, уксусом и маслом

2 банки на 1 л1 ч

Шаги

11 ингредиентов

капуста белокочанная
800 г
перец сладкий
3 шт.
лук репчатый
1 шт.
масло растительное
50 мл
уксус столовый
50 мл
лавровый лист
2 шт.
перец чёрный
8 горошин
перец душистый
3 горошины

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

75,53 ккал;

Подготовить необходимым образом основные ингредиенты.
Добавить мелко порезанный лук.
Смешать овощи в одной ёмкости и хорошо промять их руками для получения сока.
Заняться подготовкой маринада: поместить в воду сахар, соль, лавровый лист, душистый и чёрный перец, закипятить, варить 4 минуты.
Убрать с плиты и ввести уксус и масло.
Поместить под гнёт на 12–24 часа.
При желании закатать в стерилизованные банки с крышками.

Важно! Уксус в маринад следует добавлять лишь после того, как закипит вода.

С морковью и чесноком

2 банки на 1 л1 ч

Шаги

9 ингредиентов

капуста белокочанная
1 кг
перец сладкий
500 г
чеснок
2–3 зубчика
масло растительное
0,5 стакана
уксус (9%)
0,5 стакана
вода
0,5 стакана

Пищевая ценность на 100 г:

калории:

75,53 ккал;

углеводы:

7,23 г.

Подготовить основные ингредиенты: капусту — на шинковке, морковь — на крупной тёрке, перец — тонкой соломкой, чеснок — пластинками.
Смешать овощи.
В воду поместить соль, сахар, масло, закипятить и после растворения снять с плиты.
Ввести уксус.
Овощи поместить в предварительно простерилизованные банки.
Вылить в них горячий рассол.
Закрыть капроновыми крышками.
После охлаждения хранить в холодных условиях.

Хранение в домашних условиях

Маринованную незаконсервированную закуску нужно хранить в подвале, на балконе или холодильнике при температуре 0°…+3°С в стеклянной плотно закрытой таре. Срок её хранения — 2 месяца. Продукт, приготовленный с соблюдением технологии консервирования, можно сберегать при температуре 0°…+20°С при отсутствии солнечного света, сырости. Употреблять закатки можно на протяжении года.

Итак, одним из вариантов заготовки капусты на зиму является её совместное маринование со сладким перцем. Приготовленные по предложенным быстрым рецептам закуски получаются просто улёт. Убедиться в этом можно, посмотрев на фото готового продукта.

fermer.blog

Рецепт квашеной капусты с болгарским перцем в банках, фото

ПоказатьСкрыть

Можно ли квасить капусту с болгарским перцем

Советы по выбору и подготовке ингредиентов

Рецепты квашеной капусты с болгарским перцем

Классический с морковью

3 литра30 минут

Шаги

6 ингредиентов

капуста белокочанная
2 кг
перец болгарский
2-3 шт.
лавровый лист
3 шт.
перец чёрный горошком
10–12 шт.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

19 ккал

Нашинкованную капусту посыпать солью и хорошо перемешать с надавливанием, чтобы овощ пустил сок.
Сладкий болгарский перец нарезать тонкими дольками, морковь крупно натереть (можно использовать корейскую тёрку) — всё смешать с капустой.
Салат уложить в банку, плотно утрамбовывая. Укладывать необходимо в несколько слоёв, пересыпая чёрным перцем и лавровым листом, который следует предварительно поломать на несколько фрагментов.
Банку, наполненную доверху спрессованной капустой, нужно накрыть крышкой с отверстиями, уложив под неё слой марли. Поставить кваситься на 3 дня при комнатной температуре.
Желательно установить под банку миску, в которую будет выходить лишняя жидкость, образовавшаяся в процессе созревания.
За это время капусту нужно периодически прокалывать деревянной палочкой до дна, чтобы выпустить нежелательный воздух.
Такой быстрый вариант приготовления придётся по вкусу ценителям ароматного болгарского перца, а морковь, в свою очередь, станет отличным дополнением. При подаче на стол можно добавить в салат репчатый лук, нарезанный тонкими дольками, и сбрызнуть ароматным растительным маслом.

Квашеная капуста с болгарским перцем с уксусом и маслом

3,5 литра30 минут

Шаги

9 ингредиентов

капуста белокочанная
1,5 кг
сладкий красный перец
2 шт.
чеснок
1 головка
растительное масло
50 мл
уксус (9%)
1/2 ст.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

61 ккал

В большой ёмкости (желательно, в миске) смешать нашинкованную капусту, натёртую морковь, порезанный дольками болгарский перец и измельчённый чеснок. Перемешивать нужно аккуратно, не сдавливая ингредиенты.
В отдельной кастрюле приготовить маринад, смешав воду, масло, уксус, соль и сахар. Полученную массу поставить на плиту, довести до кипения и проварить на маленьком огне 1-2 минуты.
Капустную смесь переложить в банку, залить кипящим рассолом, уплотнить, чтобы жидкость полностью покрывала салат, накрыть специальной крышкой с отверстиями. Можно оставить заготовку в миске — в таком случае после заливки маринадом необходимо поставить смесь под пресс (накрыть тарелкой и установить сверху трёхлитровую банку с водой).
Капуста должна кваситься на протяжении 10 часов при комнатной температуре, затем её можно употреблять в пищу или отправить на хранение в прохладное место.
На начальном этапе приготовления важно перемешивать овощи аккуратно, чтобы они не помялись и не стали пускать сок раньше времени. Иначе салат не будет приятно хрустеть.

Хранение заготовок

fermer.blog

Капуста, маринованная с болгарским перцем / Заготовка капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление капусты, маринованной с болгарским перцем:

Шаг 1: подготавливаем капусту.

Капусту очистите от верхних листьев, сполосните, разделите на четвертинки, вырежьте кочерыжку, а затем тонко нашинкуйте. Чем тоньше, тем лучше.
Сложите нашинкованную капусту в глубокую тарелку.

Шаг 2: подготавливаем перец.

Перец очистите от веточек, семян и белесых перегородок. Затем промойте изнутри и снаружи, обсушите и нарежьте тонкой соломкой. Положите перцы в тарелку к капусте.

Шаг 3: маринуем капусту с болгарским перцем.

Добавьте в тарелку с перцем и капустой измельченную зелень петрушки и перемешайте все вместе.
В кастрюле вскипятите воду, растворив в ней сахар с солью. Когда маринад закипит, влейте в кипяток уксус и растительное масло. Перемешайте, снимите с огня.
Горячим маринадом залейте капусту с болгарским перцем, хорошо перемешайте салат, неплотно чем-нибудь накройте, просто чтобы не села пыль и не попала грязь, и дайте настояться овощам в течение 1-2 часов при комнатной температуре.
Спустя пару часов вкуснейшая маринованная капуста с перцем готова! Подавайте ее на стол, а то что останется переложите в стеклянную банку, неплотно закройте и храните в холодильнике.

Шаг 4: подаем капусту, маринованную с болгарским перцем.

Капуста, маринованная с болгарским перцем — это вкуснейшая закуска. Подавайте ее отдельно или к рыбным, мясным блюдам, и блюдам из птицы. Но и просто с картошкой этот салат будет восхитителен. Просто готовится, быстро маринуется, а как хороша на вкус!
Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– Любители лука, могут смело добавить его к маринованной с перцем капусте. При этом можно порезать лук перьями или колечками, как вам угодно.

www.tvcook.ru

лучшие рецепты квашения, рекомендации по приготовлению и хранению

Квасят капусту разными способами. Классический бабушкин рецепт по-прежнему остается популярным, но хозяйки экспериментируют и добавляют новые ингредиенты.

Отлично вписывается в зимние заготовки с капустой сладкий болгарский перец. Благодаря ему салат получается ярким и привлекательным, приобретает новый, приятный вкус.

Содержание статьи

Выбор и подготовка основных ингредиентов

От качества овощей зависит вкус и длительность хранения зимних заготовок. Ниже рассмотрим основные правила выбора подходящих ингредиентов для качественной закваски.

Капуста

Берут среднеспелые и поздние сорта. Плотные, хрустящие, сочные листья отличаются богатым составом витаминов и микроэлементов.

Для квашения популярны сорта:

Слава. Средний вес 3-3,5 кг. Верхние листья салатного цвета, внутри — белые. В конце сентября овощ готов к квашению.
Белорусская. Плотные кочаны к концу сентября достигают 3 кг. Во время выращивания сорт требует тщательного ухода. Обладает хорошим вкусом в любом виде.
Подарок. Выведен советскими селекционерами в начале 60-х годов. Круглые вилки весят не больше 3 кг. Отличаются сочностью, сладостью.
Юбилейный Семко. Овальные кочаны вырастают до 4 кг. Верхние листья покрыты восковым налетом, внутренние — белые.
Московская поздняя. Большие кочаны достигают 6-7 кг. Отличаются серо-зелеными листьями. Не растрескиваются. Не требуют большого внимания при выращивании.
Амагер 611. Максимальный вес равен 4 кг. Сорт вывели 70 лет назад. Устойчив к низким температурам.
Харьковская зимняя. «Сидит» на грядках до заморозков. Набирает вес до 4 кг. Вредители не любят этот сорт.
Каменная голова. Вилки весом до 5 кг отличаются пузырчатыми листьями. Снаружи серовато-зеленые, внутри — бледно-желтые.
Купчиха. Небольшие круглые кочаны весом до 3,5 кг, хорошо растут в средней полосе России.
Мара. Капуста от белорусских селекционеров. Вилки круглой формы весом до 4 кг. Отличаются темно-зелеными верхними листьями с восковым налетом.

При выборе кочанов для квашения обращают внимание на следующие показатели:

Вес. Оптимальный — 2,5-3 кг.
Упругость. При сдавливании вилка двумя руками он не теряет форму.
Звук. При сдавливании слышится скрип листьев — капуста плотная.
Цвет листьев. Внутренние имеют белый или зеленоватый цвет.
Вкус. Сладкий без горчинки.
Длина кочерыжки. Не больше 4-5 см.

Болгарский перец

В зимних заготовках используют мясистые сорта. Они отличаются толстой стенкой.

Для консервирования подходят:

Авангард. Главное достоинство — высокое качество плодов. Они зеленого и красного цвета, призмовидной формы с сочной, ароматной мякотью.
Адепт. Отличается высокой урожайностью. Темно-зеленые и оранжевые плоды имеют форму куба. Мякоть сладкая.
Богдан. Желто-оранжевые перчики конической формы отличаются сочной, сладкой мякотью.
Идеал. Плоды конусообразной формы, красного цвета. Толщина стенок — от 8 до 10 мм.
Чоколат бьюти. Перец шоколадного цвета, стручки в форме призмы. Это высокоурожайный сорт.
Янтарь. Характеризуется высоким качеством плодов. Зеленые, оранжевые перцы с нежной мякотью имеют конусовидную форму.

Чтобы понять, какие стручки подходят для консервирования, смотрят на их основание. Перец, стоящий на 4 ножках, относится к женскому типу. Обладает сладким, мягким вкусом. Его употребляют в свежем виде.

Стручок с 3 ножками (камерами) — мужского типа. Отличается твердой стенкой, имеет кислый вкус. После термической обработки становится мягким и сладким.

Для заготовок выбирают свежие плоды, без признаков гниения и повреждений.

Зачем в рецепте болгарский перец

В сочетании с капустой перец в процессе квашения вырабатывает кислоту. Она предупреждает размножение бактерий.

Болгарский перец придает квашеной капусте сладкий привкус и делает заготовку эстетически привлекательной.

Классический рецепт квашеной капусты с болгарским перцем

Квашение — природный процесс брожения, основанный на действии молочнокислых бактерий. Собственный сок, вырабатываемый овощами, служит консервантом. Он удерживает размножение бактерий.

Достоинства квашения овощей:

используют мало соли;
не нужен уксус.

Ингредиенты:

капуста — 2 кг;
морковь — 150 г;
перец болгарский — 250 г;
крупная соль — 2 ст. л.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

С капусты удаляют верхние листья.
Шинкуют мелко ножом или измельчают с помощью специальной терки.
Переминают руками до появления сока.
Морковь измельчают на крупной терке.
Перец нарезают тонкими брусочками.
Смешивают овощи, добавляют соль, переминают.
Укладывают в емкость, ставят сверху тарелку с грузом.
При комнатной температуре заготовку держат 2 суток.
На третьи сутки ее ставят в холодильник.

Через 72 часа квашеная капуста с болгарским перцем готова.

Вариации рецепта

Заготавливают капусту не только методом квашения. Маринады, рассолы придают овощам разные вкусы.

С болгарским перцем и морковью

Больше овощей в составе — больше пользы и витаминов. Такой салат будет не только вкусным дополнением к рациону, но и укрепит иммунитет в зимнее время года.

Ингредиенты:

капуста — 2 кг;
сладкий перец — 400 г;
морковь — 400 г;
лук — 400 г;
уксус 9% — 100 мл;
крупная соль — 40 г;
сахар — 50 г;
подсолнечное масло — 200 мл.

Пошаговый рецепт:

Снимают с кочана верхние листья.
Мелко шинкуют, посыпают 1 ч. л. соли, переминают.
На крупной терке измельчают морковь.
Перец нарезают полосками.
Лук режут полукольцами.
Перемешивают все овощи.
Добавляют остатки соли, уксус, масло, сахар и размешивают.
Раскладывают по чистым стерилизованным стеклянным банкам и закатывают металлическими крышками.
Хранят в прохладном месте.

В рассоле

Ингредиенты:

капуста — 2 кг;
болгарский красный перец — 200 г;
лук — 200 г;
морковь — 400 г;
вода — 800 мл;
соль — 40 г;
сахар — 20 г;
черный перец горошком — 5 шт.;
лавровый лист — 2 шт.

Этапы приготовления:

Для приготовления рассола в кипящую воду добавляют соль, сахар, лавровый лист, черный горошек.
Капусту шинкуют.
Морковь измельчают на крупной терке.
Перец нарезают полосками.
Лук режут полукольцами.
Овощи перемешивают и раскладывают по чистым сухим банкам, не утрамбовывая.
Остывшим рассолом заливают овощи.
Ставят банки без крышек в холодильник на 48 часов.
Закрывают емкости и держат в холодильнике еще 2 суток.

С горчичными зернами

Горчичные зерна придают блюду оригинальный вкус и увеличивают срок хранения заготовки.

Ингредиенты:

капуста — 3 кг;
сладкий перец — 800 г;
морковь — 500 г;
соль — 3 ст. л.;
сахар — 1 ст. л.;
горчичные зерна — 0,5 ст. л.

Этапы приготовления:

Капусту шинкуют.
Морковь измельчают на крупной терке.
Перец нарезают полосками.
В отдельной емкости переминают капусту.
Добавляют соль, сахар, горчичные зерна. Перемешивают и дают настояться до образования сока около 1 часа.
Перемешивают все овощи.
Раскладывают по чистым сухим банкам.
Двое суток банки хранят в холодильнике открытыми.
Закрытые емкости убирают в прохладное место.

С луком

Интересный рецепт для любителей более острого и пикантного вкуса.

Потребуются овощи:

капуста — 3 кг;
морковь крупная — 2 шт.;
лук крупный — 2 шт.;
гвоздика — 3 шт.

Для рассола:

вода — 800 мл;
соль — 50 г;
сахар — 25 г.

Этапы приготовления:

Для приготовления рассола остывшую кипяченую воду смешивают с сахаром и солью.
Нарезают капусту тонкой соломкой.
Морковку измельчают на крупной терке.
Перец и лук нарезают полукольцами.
Смешивают все овощи.
В стерилизованные банки укладывают овощную массу, заливают рассолом.
Емкости не закрывают крышками, оставляют в теплом месте на 2-3 дня.
Протыкают массу деревянной палочкой для выхода воздуха.
По истечении указанного срока закрывают крышками и убирают в прохладное место.

Сроки и условия хранения

Хранят заготовку в прохладном месте. Срок и условия содержания зависят от емкости и места хранения:

не больше 7 месяцев — в деревянных бочках в погребе;
2 недели — в стеклянных банках в холодильнике;
5 суток — на балконе до +10°С.

Советы опытных хозяек

Для приготовления на зиму вкусной квашеной капусты с болгарским перцем:

используют овощи, выращенные своими руками или купленные у проверенных производителей;
выбирают кочаны среднеспелых и поздних сортов с сочными, хрустящими листьями;
применяют определенные сорта болгарского перца и мужские типы;
для квашения берут крупнозернистую соль;
в качестве емкости подходят герметичные стеклянные банки, деревянные бочки;
пробуют разные пряности: гвоздику, паприку, куркуму и т. д.

Заключение

Чтобы приготовить на зиму вкусную квашеную капусту с болгарским перцем, выбирают качественные овощи и следуют рецепту.

Опытные хозяйки используют проверенные сорта капусты и перца. Выбирают плотные кочаны с белыми, сочными, хрустящими листьями. Для консервирования берут стручки перца мужского типа. Они отличаются более кислым вкусом и придают пикантный аромат заготовке.

Вариантов рецепта множество. Добавляя разные овощи и специи, легко добиться оптимального заготовки.

agronom.expert

Как посолить капусту на зиму с болгарским перцем

Маринованный салат из капусты и сладкого болгарского перца не пробовали? Мощно заряжает витаминами и просто вкусный.

Фрукты в зимние месяцы довольно дорогие, а подпитывать организм нам надо. Нам в помощь существуют консервированные овощи.

Но просто разложенные по банкам овощи не отличаются вкусом, внешний вид тоже не особо привлекает. Но всё это решает капустный салат с перцем, в совокупности его ингредиенты составляют приятную цветовую гамму и являются настоящим кладезем витаминов.

По вкусу каждый ингредиент салата дополняет другой и подчёркивает в общем. Сделать такой салат не составит труда для рядовой домохозяйки.

Для заготовки зимнего салата вам необходимы сами продукты, стерилизованные банки для салата, немного времени.

Думаю, вы знаете, что консервация двумя ингредиентами не обходится, а в различных вариациях салата из капусты и болгарского сладкого перца их довольно много. Если вы хотите удивить домашних разными вкусами одного и того же блюда, советую обратить внимание на такую составляющую как уксус.

Уксус является обыденной вещью при создании консерваций. Чтобы ваш салат заиграл новыми вкусами, можно использовать разные виды уксуса. Яблочный, винный, солодовый, а также рисовый. Каждый из них добавит вашему салату тот или иной оттенок, сделает каждую баночку уникальной по вкусу. Экспериментируйте!

Чтобы ваш салат прожил дольше и сохранил все витамины нужно соблюдать простые, но очень важные правила.

Всегда тщательно промывайте и подготавливайте продукты.
Ёмкости для хранения должны быть вымыты и простерилизованы.
Всегда следите за количеством ингредиентов, небольшое разногласие с рецептурой не страшно, но переборщив с солью или уксусом, вы сделаете блюдо несъедобным
После консервации салат необходимо будет упрятать в прохладное место. Будет это холодильник или погреб – не важно

Нам понадобится:

2,5 кг капусты белокочанной. По размеру это средний зачищенный вилок
0,5 кг болгарского сладкого перца. Советую выбирать перчины разных цветов и как можно ярче
Репчатый лук – 0.4 – 0.5 килограмм
Поваренной соли – 2 столовых ложки без горочки
Сахарного песку — 3 столовых без горочки ложки
Уксус 3%- 75 мл. 7% — 45 мл
Масло подсолнечное очищенное – столовая ложка
Растительное масло нерафинированное – 1 столовая ложка

Капусту моем, зачищаем. Убираем кочерыгу, шинкуем тонкой соломкой с сечением 4-5 миллиметров. Морковь так же моем, чистим, трём на тёрке Роко. Перец моем, режем на четвертинки. Так будет удобнее удалить плодоножку с семенами. Также советую срезать белую внутреннюю мякоть. Перец нарезаем либо тонкой соломкой, либо треугольнчиками с равными сторонами около пары сантиметров.

Очищенный лук режем полукольцами или пером. Ещё один совет, перед тем, как резать лук, ополосните его под холодной водой. А при самой нарезке смачивайте в воде нож. Это избавит вас в некой мере от незапланированного слёзопролития.

Перед тем как смешивать все ингредиенты, необходимо перетереть капусту, не забыв при этом посолить и всыпать сахар, до появления небольшого количества сока. Далее добавляем растительное масло, закладываем оставшиеся овощи.

Теперь необходимо уксус развести с тёплой водой в соотношении 1 к 2-м и влить к овощам. Затем тщательно перемешиваем.

В простерилизованные банки укладывается овощная смесь, немного утрамбовывается. Ставите заготовки в прохладное помещение, через неделю можете наслаждаться ярким и вкусным салатом.

Вам понадобятся:

1 кг белокочанной капусты
Стручков болгарского перца на 300 грамм
2 средних размеров моркови
Чеснок – 1 средний зубчик
Уксус 9%-й – 45-50 миллилитров
Растительное масло – 80 миллилитров
Сахар – 50 грамм
Соль – 25-30 грамм

Подготовленные капусту и сладкий перец шинкуем «в лапшу». Морковь перетираем на тёрке.

Капусту смешиваем с сахаром, солим, перемешиваем, немного отжимаем до появления сока. Добавляем измельчённые перец и морковь.

К овощам также закладываем чеснок. Его можно либо выдавить через чеснокодавку, либо просто мелко порубить. В последнем случае будет удобнее, если перед нарезкой вы раздавите чеснок ножом.

В получившуюся овощную смесь добавляем уксус, разведённый в тёплой воде, в пропорции один к двум. Вливаем подсолнечное масло, хорошо перемешиваем.

Следующим шагом необходимо уложить получившийся салат в простерилизованные баночки, после убрать на холод. Салат можно попробовать уже через 5-6 часов после приготовления. Но чем дольше он простоит, тем вкуснее будет.

Этот салат весьма схож с предыдущими на первый взгляд, однако есть одно отличие.

1 кг белокочанная капуста
2 корнеплода некрупной моркови
3 средних луковицы репки
Полтора-два гранёных стакана масла подсолнечного, без запаха
Уксус 9% — 150 миллилитров
Сахар – 200 грамм
Соль — 50 грамм
Душистый перец (если хотите)

Овощи мы подготовим точно также, как и в других вариантах. Смешанные овощи заливаем уксусом, перемешиваем равномерно, фасуем в стерилизованные банки. Не стоит забывать о соке, выделившемся из капусты. Его мы тоже отправляем к салату.

Подсолнечное масло разогреваем на сковороде до кипения, добавляем по две больших ложки в каждую баночку.

Далее необходимо простерилизовать баночки с уже подготовленным салатиком. Для этого накрываем крышками банки, ставим в широкую посуду с закипающей водой. Держать каждую банку в кипятке необходимо около 15 минут. После чего достаём банки, закатываем их уже как следует, даём остыть, прячем на холод. Вот такой вот капустный очень вкусный салат на зиму у нас получился.

Ингредиенты:

1,5 кг капусты
2 репчатых средних луковицы
2 не крупных морковки
2 крупных мясистых стручка перца болгарского
По ложке столовой без верхушки соли и сахарного песка
80 миллилитров 9%-ного уксуса
Растительное масло – 100 миллилитров
Душистый перец — 5-6 штук
Листик лавра

Овощи подготавливаются, капуста с перцем нарезаются соломкой. Лук режем перьями, а морковь трём на овощерезке или тёрке. Смешиваем все овощи.

Далее нам необходимо отдельно подготовить маринад. Для этого в уксус кладём сахар с солью, ждём, пока они растворятся. После чего вливаем растительное масло.

Получившимся маринадом заливаем овощи, хорошенько перемешиваем.

В стерилизованную банку на дно укладываем горошинки перчика и лаврового листа. Сверху же выкладываем салат, немного его утрамбовываем. Вот так у нас получился ещё один вкусный капустный салат.

Хотите удивить своих близких необычной консервацией? Тогда думаю, вам подойдёт этот рецепт.

Ингредиенты (на 3-хлитровую банку):

Болгарский перец – 7-10 крупных перчин
1 кг капусты
2 не слишком больших морковки
Лук – 250-300 грамм
Чеснок – 3 больших зубчика
Петрушка – небольшой пучок
Уксус 9% — 250 миллилитров
Пол стакана сахара
1,5 столовых ложки обычной соли
Перец душистый – 5-6 горошин
Листик лавра
Вода – 750 миллилитров

Перец необходимо вымыть, аккуратно вырезать плодоножку, освободить от семян и белой мякоти.

Для салата-начинки необходимо нарезать капусту тонкой соломкой, морковь мельчим на тёрке, лук шинкуем на полуколечки, а чеснок с петрушкой мелко порубим. Всё перемешаем.

Далее фаршируем перцы салатом, укладываем в заранее простерилизованные банки. Постепенно добавляем специи, чтобы они были равномерно распределены.

Последним этапом станет приготовление маринада. Подмешиваем в воду сахар с солью, вливаем уксус. Доводим до бурного закипания и заливаем наши перцы. После стерилизуем банки в кипятке около пятнадцати минут, закрываем под крышки.

Остаётся подержать банки завёрнутыми во что-то тёплое и подождать пока они медленно остынут, после этого спрячем их в холод на хранение.

Нам понадобятся:

1,5 кг капусты
1 кг красных помидоров
1 кг перца болгарского
3 больших морковки
3 крупных лука-репки
Уксус 9% 100 миллилитров
Полстакана сахара
Соль – 80-100 грамм
Растительное масло – 100 миллилитров

Подготовленные перец с капустой режем тонкой соломкой, помидоры нарезаем на средние по величине дольки. Морковь мельчим на тёрке. Лук режем перьями.

Не забывайте про совет в нарезке лука в начале статьи.

Для маринада смешиваем уксус, сахар с солью, добавляем растительное масло. Получившейся смесью заливаем овощи, оставляем настояться в течение 2 часов. Далее перекладываем салат в кастрюлю, тушим около получаса после закипания.

Готовую смесь укладываем по чистым и сухим банкам, катаем под жестяные крышки. После даём настояться им под тёплым одеялом.

Такие вот вкусности-полезности можно заготовить на долгую зиму. При приготовлении не забывайте пользоваться советами на счёт различных видов уксуса и не бойтесь поиграть вкусом со специями.

источник

Маринованная капуста с болгарским перцем и чесноком является прекрасной закуской ко многим мясным и рыбным блюдам. В отличие от квашенной, капуста в маринаде обладает более ярко выраженными вкусовыми качествами, имеет пряный острый вкус. Очень интересное сочетание характерного вкуса сладкого перца и чеснока, оно придает изюминку этой закуске.
Капусту для маринования будем брать белокочанную, осенних или поздних сортов. Она должна быть твердой, упругой, иметь белый цвет листьев и характерный сладкий аромат. Если капусту мы выбрали правильно, то после тепловой обработки в готовом виде она будет хрустящей и сочной.

Сладкий перец для закуски из маринованной капусты можно брать любой, но лучше всего ярких цветов, так мы привнесем в наше блюдо не только отличный вкус, но и красивый цвет. Не забываем, что наши блюда должны приносить нам не только вкусовое удовольствие, но еще и эстетическое, поэтому проявляем фантазию и привносим красоту на нашу кухню.

По желанию в маринад можно добавить любимые специи, такие как гвоздика, тимьян, базилик.
Кстати такую капусту можно подавать к столу, просто, выложив из банки в салатницу. Если хотите испечь пироги, то приготовьте из капусты великолепную начинку. Достаточно выложить содержание баночки в сотейник, добавить ложечку кетчупа и немного протушить, быстро и вкусно!

Овощи укладываем в предварительно вымытые, стерильные банки, закрываем прокипяченными крышками. Хранить такую закуску можно в течение года в сухом, прохладном месте. Лучше всего закрывать небольшие баночки, чтобы можно было использовать закуску за один раз.

– белокочанная капуста поздних сортов – 2 кг,
– сладкий перец – 1,5 кг,
– свежий чеснок – 5 зубчиков,
– столовый уксус 9% – 150 мл,
– масло подсолнечное рафинированное – 150 мл,
– вода – 1 л,
– поваренная соль – 2 ст. л,
– сахарный песок – 0,5 ст. л.

Капусту очищаем от поврежденных верхних листьев и шинкуем средней соломкой.
Овощной перец очищаем от семян, вырезаем плодоножку и тоже шинкуем соломкой.
Очищенный чеснок режем небольшими пластинками
Для приготовления маринада, в кипящую воду кладем поваренную соль, сахар, перемешиваем, добавляем растительное масло, выключаем огонь и вливаем столовый уксус.
Все овощи тщательно перемешиваем, закладываем в подготовленные банки и заливаем горячим маринадом.
Ставим банки в водяную баню для стерилизации на 25 минут (после закипания).
Достаем банки и тут же закупориваем их крышками. Переворачиваем, укутываем пледом и даем остыть примерно сутки. Затем выносим в подвал для хранения.
Кстати, вот еще одни хороший рецепт маринованной капусты по грузински.
Приятного аппетита!

источник

Маринованная капуста – вкусный и полезный продукт. Она сохраняет все полезные элементы овоща даже дольше, чем свежая.

Продукт богат железом, магнием, фосфором, йодом, серой, кальцием, витаминами С, U, аминокислотами. Те, кто включает в рацион маринованный овощ, намного реже болеют простудными заболеваниями, страдают от вирусных инфекций.

Кроме того продукт оказывает благотворное влияние на деятельность желудочно-кишечного тракта, усиливает стрессоустойчивость, повышает защитные силы организма, помогает справляться с авитаминозом.

Преимущества блюда заключаются также в простом и быстром приготовлении, разнообразии рецептов. Например, маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем насытит организм витаминами и даст насладиться непревзойденным вкусом закуски.

Классический рецепт закуски быстрого приготовления с капустой, морковью, болгарским перцем придется по вкусу каждому. Особую пикантность блюду придаст мелкорубленый чеснок. При этом количество ингредиентов можно менять согласно своим предпочтениям. По времени потребуется всего 5 минут времени на подготовку продуктов и несколько часов для маринования овощей. И сразу же можно наслаждаться вкуснейшей маринованной капустой с болгарским перчиком.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Капуста – 1,5 кг
Морковка – 0,2 кг
Перчик сладкий – 0,2 кг
Чеснок – 6 зубцов.

Вода – 0,5 л
Уксус – 100 мл
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 0,1 кг
Масло постное – 100 мл
Гвоздика – 2 соцветия.
Перец горошком – 2 шт.
Лавр – 1 лист.

Алгоритм приготовления следующий:

Капусту отделить от верхних грязных листочков. Разрезать овощ на 4 равные части, удалить кочерыжку. Промыть капусту, подсушить. При помощи острого ножа или шинковки нарезать овощ тонкой соломкой. Перемять капусту руками для выделения сока.

Внимание! Не нужно присаливать капусту или обильно обминать для выделения большего количества сока.

Морковь очистить от кожицы, «хвостика». Промыть корнеплоды под проточной водой. Измельчить овощ любым удобным способом: нарезать соломкой, натереть на терке или шинковке.
Болгарский сладкий перец промыть под проточной водой. Вырезать плодоножку с овоща, разделив пополам. Удалить семечки, и снова окатить перчик водой. Нарезать овощ тонкой соломкой.

Внимание! Для приготовления закуски не рекомендуется выбирать перец зеленого цвета, так как в овоще недостаточно сладости. Прекрасно подойдет для заготовки красный или оранжевый перчик. Кроме того добавлять в салат можно даже мороженый перец.

В глубокой посуде смешать капусту, перец и морковь. Перемешать руками овощи. Утрамбовать их в эмалированную, стеклянную или керамическую кастрюлю.
В это же время вскипятить воду. В кипящую жидкость добавить сахар и соль, размешать до полного растворения. Следом влить в маринад растительное масло. Прокипятить массу 2-3 минуты. По истечении времени вмешать в маринад уксус и специи. Через 1 минуту снять кастрюлю с огня, настоять маринад 5-7 минут под закрытой крышкой.

Внимание! Перед добавлением в закуску маринад попробовать на вкус и скорректировать количество соли, сахара, уксуса по своему усмотрению.

Залить овощи горячим маринадом. Перемешать содержимое кастрюли деревянной лопаткой.
Кастрюлю с маринованной капустой накрыть тарелкой меньшей на 1 сантиметр диаметра кастрюли.
Поверх тарелки установить гнет, например, поставить трехлитровую банку с водой.
Выдержать под гнетом закуску от 2 до 3 часов.
Готовый продукт расфасовать по стеклянным банкам и отправить в холодильник.

Хранить в течение трех недель в холодильнике.

Вкусная хрустящая капуста прекрасно сочетается в закуске с репчатым луком, морковью и красным болгарским перцем. Горчичный маринад придаст насыщенный пикантный вкус и аромат. При этом такое овощное разнообразие обеспечит организм витаминами и минералами. Кроме того следует отметить и небольшую себестоимость салата, так как все ингредиенты отличаются доступной ценой.

Капуста – 2 кг
Лук – 2 шт.
Перчик болгарский – 3 шт.
Морковь – 2 шт.

Соль – 1 ст.л.
Мед – 1 ст.л.
Горчица – 1 ст.л.
Уксус – 100 мл.
Горчичное масло – 100 мл.
Тмин – 1 ч.л.

Порядок приготовления острой закуски:

Снять с капусты верхние листочки. Срезать подпорченные места с кочана. Вырезать кочерыжку, разделив капусту на четвертинки. Промыть овощ под струей воды, обсушить полотенцами. Нашинковать капусту соломкой.
Прочистить и промыть морковь. Натереть корнеплоды на терке или измельчить соломкой.
Болгарский перец промыть, вырезать плодоножку. Разрезать овощ пополам, вычистить семечки. Еще раз помыть перец, обсушить на бумажных полотенцах. Измельчить овощ соломкой.
Лук отшелушить и помыть. Нарезать луковицу соломкой.
Измельченные овощи сложить в глубокую емкость, размешать.
Подготовить небольшую пиалу для приготовления маринада. Смешать в емкости сахарный песок, соль, уксус и подсолнечное масло.
Вылить маринад в овощную нарезку. Вымешать массу до однородности.
Подготовить стерильные банки. На дно тары положить листик лавра и перец горошком.
Заполнить баночки маринованной капустой, доверху, слегка утрамбовывая каждый овощной слой. Накрыть банки марлей.
Оставить заготовку при комнатной температуре на 24 часа.

Внимание! Каждый день протыкать заготовку деревянной палочкой в нескольких местах, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

На вторые сутки суточная капуста с болгарским перцем, приготовленная по данному рецепту, готова. Останется только перенести закуску в холодильник для последующего хранения.

Быстро заготовить маринованную капусту со сладким перцем можно и на зиму. Получается капуста сочной и свежей с острым вкусом. При этом салат можно есть практически сразу, не дожидаясь зимних холодов. Хранить такое угощение можно целый год в прохладном, затемненном помещении, открытую баночку использовать в течение 14 дней.

Капуста – 1,5 кг
Морковка – 0,5 кг
Лук – 0,3 кг.
Перец сладкий – 0,5 кг.

Соль – 25 г
Уксус – 80 мл
Сахарный песок – 20 г
Масло постное – 100 мл
Лавр – 4 листка
Перец – 4 шт.

Процесс приготовления маринованной капусты:

Морковь очистить от кожицы, промыть, подсушить и измельчить соломкой.
Капусту без верхних листочков нашинковать ножом или на шинковке.
Перец отделить от семян, плодоножки. Промыть овощ и нарезать мелкой соломкой.
Ошелушенный лук окатить водой и нарезать соломкой.
Смешать овощи в отдельной посуде.
Подготовить маринад, смешав уксус с сахаром и солью. Размешивать массу до полного растворения сыпучих ингредиентов. Влить растительное масло и еще раз все перемешать.
Залить маринадом овощную массу, перемять руками.
В стерильные баночки разложить перец и лавровый лист. Заполнить емкости овощной массой доверху. Прикрыть банки крышками.
Стерилизовать заготовки на водяной бане 15 минут.
Законсервировать банки крышками, остудить и убрать на хранение.

Быстрая капуста с болгарским перцем

Для заготовки маринованной капусты можно использовать стандартный набор специй, состоящий из лаврового листа, душистого перца, соли и сахара. Однако можно заготовить непревзойденное угощение, используя индийские пряности:

куркума – ½ чайной ложки;
лавровый лист – 2 штуки;
перец молотый черный – 0,5 чайной ложки;
красный острый перчик – 1 штука;
гвоздика – 4 соцветия;
семена кориандра – 1 чайная ложечка.

Можно использовать в рецепт смесь индийских специй в сочетании с куркумой и красным перчиком.

источник

свежая капуста (белокочанная) – 2,5 килограмма;
сладкий перец любого цвета – 500 грамм;
морковь – 500 грамм;
лук (репчатый) – 500 грамм;
сахарный песок – 3,5 столовые ложки;
пищевая соль – 2 столовые ложки;
растительное масло – 1 стакан;
уксус столовый 9% – 50 миллилитров.

Процесс приготовления заготовки на зиму происходит следующим образом:

Капусту необходимо помыть и удалить с нее верхние пожелтевшие и поврежденные листья. Затем ее разрезают на несколько частей и мелко шинкуют. После этого капусту солят и хорошенько перетирают руками до появления сока.
Свежую морковь очищают от кожицы, моют и натирают на терке.
С перца удаляют сердцевину и плодоножку. Затем его нарезают на тоненькие полоски.
Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами.
Теперь все подготовленные овощи нужно соединить и перемешать с сахаром и растительным маслом. Отдельно смешиваем 100 миллилитров холодной кипяченой воды со столовым уксусом. Данный раствор вливают в капусту и хорошенько перемешивают.
Далее, готовый салат перекладывают в одну трехлитровую банку или в несколько емкостей меньшего размера. Каждый слой овощей необходимо плотно утрамбовывать рукой. Емкости закрывают пластиковыми крышками.
Хранить салат можно в погребе или холодильнике. Заготовка считается готовой через несколько дней, когда выделится больше сока.

капуста свежая – 2 килограмма;
сладкий болгарский перец – 600 грамм;
морковь – 500 грамм;
душистый перец горошком – 10 штук;
лавровый лист – 6 штук;
растительное масло (рафинированное) – 1 стакан;
яблочный 4% уксус – 500 миллилитров;
сахарный песок – 1,5 стакана;
вода – 300 миллилитров;
соль – 4 столовые ложки.

Белокочанную капусту моют, удаляют поврежденные листья и мелко нарезают или шинкуют. Затем ее помещают в большую эмалированную миску или кастрюлю.
После этого чистят и натирают морковь. Ее тоже перемещают в миску с капустой.
Болгарский перчик нужно промыть под проточной водой, удалить плодоножку и сердцевину с семенами. Далее, перец нарезают соломкой. Способ нарезки не имеет особого значения, так что можно нарезать овощ хоть полукольцами. Отправляем перец в емкость с овощами.
Далее, все одержимое необходимо хорошенько перемешать, немного растирая капусту руками.
Затем в массу добавляют душистый перец и лавровый лист. Салат снова перемешивают и оставляют для того, чтобы выделился сок.
Тем временем можно заняться приготовлением маринада. Для этого подготовленную воду доводят до кипения, высыпают в нее сахарный песок и соль и перемешивают до полного растворения. Затем в емкость вливают уксус и снимают кастрюлю с огня. Содержимое сразу же выливают в емкость с нарезанными овощами.
После этого емкость накрывают крышкой, а сверху нужно положить что-то тяжелое. При этом маринад должен выступать наружу, полностью покрывая овощи.
В таком виде салат должен постоять не менее 5 часов, после чего овощи перекладывают в банку и закрывают крышкой.

цветная капуста – 1 килограмм;
сладкий болгарский перец – 2 штуки;
морковь – 1 штука;
1 пучок укропа и 1 пучок петрушки;
чеснок – 5 зубчиков;
сахарный песок – 1,5 стакана;
пищевая соль – 1 столовая ложка;
вода – 3 стакана;
столовый 9% уксус – 2/3 стакана.

Готовится салат следующим образом:

Капусту моют, удаляют все листья и разделяют на отдельные небольшие соцветия. Их раскладывают на бумажном полотенце, чтобы стекла лишняя влага.
Затем приступают к болгарскому перцу. С него удаляют все семена и плодоножку. Затем овощ нарезают на тоненькие полоски.
Предварительно помытую и очищенную морковь натирают на терке.
Подготовленную зелень моют и мелко нарезают ножом.
Зубчики чеснока чистят. Нарезать его не нужно.
Теперь, когда все ингредиенты подготовленные, можно выкладывать их в банку. Первой будет цветная капуста, сверху выкладывают по очереди перец, натертую морковь, петрушку, укроп и несколько зубчиков чеснока. Овощи выкладывают в такой последовательности до тех пор, пока банка не наполнится.
Далее, готовят маринад. В подготовленную воду высыпают соль и сахар. Смесь ставят на огонь и доводят все до кипения. Затем огонь выключают и вливают в маринад необходимое количество уксуса.
Горячим маринадом сразу же заливают овощи. Когда содержимое остынет, банку нужно будет закрыть крышкой и отнести в холодное место для дальнейшего хранения.

источник

Засолка капусты с перцем проводится не только на зиму в летнее время, но и зимой в преддверии Нового года и других многочисленных праздников. Семьи, которые употребляют в пищу только свежие блюда, предпочитают готовить в небольшом количестве. Таким образом, возникает потребность воспользоваться различными рецептами и пробовать постоянно новое. Далее представлены рецепты засолки с различными вспомогательными ингредиентами, придающими не только остроту блюду, но и неповторимый аромат.

Технология засола капусты и многочисленными добавками:

Необходимо подготовить в соответствии с рецептом все ингредиенты – помыть, очистить, нашинковать. Используемую зелень шинкуют крупно, чеснок выдавливают через чеснокодавку.
Далее отдельно готовят рассол, куда добавляют сахар, соль и специи в соответствии с используемым рецептом.
В предварительно подготовленную тару овощи выкладывают слоями.
Все ингредиенты заливают рассолом и отправляют в прохладное место для засолки на 5-6 дней.
Вкус блюда будет настоящим и насыщенным через 1–2 дня после засаливания.

Засолка капусты с и дополнительными ингредиентами происходит с соблюдением следующих правил:

в основе состава лежит перец сладкий или острый с капустой, дополнительно можно добавить яблоки, морковь и прочие овощи;
приготовленную заготовку из острого перца с капустой можно хранить без предварительной заливки, рассолом заливают за несколько часов до употребления заготовки;
овощи можно крошить крупно или более тонкой соломкой – руководствуются собственными вкусовыми предпочтениями.

Следует рассмотреть несколько рецептов приготовления засолки. Разноо

bsn-gold.ru

Засолка капусты с перцем

Чем полезна соленая капуста

Важно! Процесс маринования не разрушает в капусте витамин C, пектин, лизин и каротин.

Засолка капусты с перцем на зиму

Ингредиенты:

свежая капуста (белокочанная) – 2,5 килограмма;
сладкий перец любого цвета – 500 грамм;
морковь – 500 грамм;
лук (репчатый) – 500 грамм;
сахарный песок – 3,5 столовые ложки;
пищевая соль – 2 столовые ложки;
растительное масло – 1 стакан;
уксус столовый 9% – 50 миллилитров.

Процесс приготовления заготовки на зиму происходит следующим образом:

Капусту необходимо помыть и удалить с нее верхние пожелтевшие и поврежденные листья. Затем ее разрезают на несколько частей и мелко шинкуют. После этого капусту солят и хорошенько перетирают руками до появления сока.
Свежую морковь очищают от кожицы, моют и натирают на терке.
С перца удаляют сердцевину и плодоножку. Затем его нарезают на тоненькие полоски.
Лук очищают и нарезают тонкими полукольцами.
Теперь все подготовленные овощи нужно соединить и перемешать с сахаром и растительным маслом. Отдельно смешиваем 100 миллилитров холодной кипяченой воды со столовым уксусом. Данный раствор вливают в капусту и хорошенько перемешивают.
Далее, готовый салат перекладывают в одну трехлитровую банку или в несколько емкостей меньшего размера. Каждый слой овощей необходимо плотно утрамбовывать рукой. Емкости закрывают пластиковыми крышками.
Хранить салат можно в погребе или холодильнике. Заготовка считается готовой через несколько дней, когда выделится больше сока.

Соленая капуста с перцем болгарским «Провансаль»

Компоненты:

капуста свежая – 2 килограмма;
сладкий болгарский перец – 600 грамм;
морковь – 500 грамм;
душистый перец горошком – 10 штук;
лавровый лист – 6 штук;
растительное масло (рафинированное) – 1 стакан;
яблочный 4% уксус – 500 миллилитров;
сахарный песок – 1,5 стакана;
вода – 300 миллилитров;
соль – 4 столовые ложки.

Приготовление салата:

Белокочанную капусту моют, удаляют поврежденные листья и мелко нарезают или шинкуют. Затем ее помещают в большую эмалированную миску или кастрюлю.
После этого чистят и натирают морковь. Ее тоже перемещают в миску с капустой.
Болгарский перчик нужно промыть под проточной водой, удалить плодоножку и сердцевину с семенами. Далее, перец нарезают соломкой. Способ нарезки не имеет особого значения, так что можно нарезать овощ хоть полукольцами. Отправляем перец в емкость с овощами.
Далее, все одержимое необходимо хорошенько перемешать, немного растирая капусту руками.
Затем в массу добавляют душистый перец и лавровый лист. Салат снова перемешивают и оставляют для того, чтобы выделился сок.
Тем временем можно заняться приготовлением маринада. Для этого подготовленную воду доводят до кипения, высыпают в нее сахарный песок и соль и перемешивают до полного растворения. Затем в емкость вливают уксус и снимают кастрюлю с огня. Содержимое сразу же выливают в емкость с нарезанными овощами.
После этого емкость накрывают крышкой, а сверху нужно положить что-то тяжелое. При этом маринад должен выступать наружу, полностью покрывая овощи.
В таком виде салат должен постоять не менее 5 часов, после чего овощи перекладывают в банку и закрывают крышкой.

Важно! Заготовку хранят в холодильнике или другом прохладном месте.

Цветная капуста с перцем на зиму

Необходимые ингредиенты:

цветная капуста – 1 килограмм;
сладкий болгарский перец – 2 штуки;
морковь – 1 штука;
1 пучок укропа и 1 пучок петрушки;
чеснок – 5 зубчиков;
сахарный песок – 1,5 стакана;
пищевая соль – 1 столовая ложка;
вода – 3 стакана;
столовый 9% уксус – 2/3 стакана.

Готовится салат следующим образом:

Капусту моют, удаляют все листья и разделяют на отдельные небольшие соцветия. Их раскладывают на бумажном полотенце, чтобы стекла лишняя влага.
Затем приступают к болгарскому перцу. С него удаляют все семена и плодоножку. Затем овощ нарезают на тоненькие полоски.
Предварительно помытую и очищенную морковь натирают на терке.
Подготовленную зелень моют и мелко нарезают ножом.
Зубчики чеснока чистят. Нарезать его не нужно.
Теперь, когда все ингредиенты подготовленные, можно выкладывать их в банку. Первой будет цветная капуста, сверху выкладывают по очереди перец, натертую морковь, петрушку, укроп и несколько зубчиков чеснока. Овощи выкладывают в такой последовательности до тех пор, пока банка не наполнится.
Далее, готовят маринад. В подготовленную воду высыпают соль и сахар. Смесь ставят на огонь и доводят все до кипения. Затем огонь выключают и вливают в маринад необходимое количество уксуса.
Горячим маринадом сразу же заливают овощи. Когда содержимое остынет, банку нужно будет закрыть крышкой и отнести в холодное место для дальнейшего хранения.

Внимание! Для подобных заготовок используют только пластиковые крышки.

Заключение

fermilon.ru

Салат из капусты с болгарским перцем на зиму

Ингредиенты:

Капуста — 5 кг.
лук — 1 кг,
морковь — 1 кг,
перец красный болгарский -1 кг,
сахар — 350 гр,
соль — 4 ст.л,
растительное масло — 0,5 л,
9% уксус — 0,25 л.

Процесс приготовления салата из капусты со сладким перцем

Морковь натереть на крупной терке, добавив к капусте.

Лук порезать не очень мелко.

Перец красный нарезать кубиками.

Добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.

Очень легко перемешать все компоненты. Ни в коем случае не мять капусту.

Переложить готовый салат из капусты в банки и поставить в прохладное место.

Еще один совет: точно соблюдайте вес овощей, указанный в рецепте, чтобы получить желаемый результат.

Удачных заготовок!

Рецепт на заметку: Капуста маринованная с имбирём на зиму

Ингредиенты:

Капуста — 5 кг.
лук — 1 кг,
морковь — 1 кг,
перец красный болгарский -1 кг,
сахар — 350 г,
соль — 4 ст.л,
растительное масло — 0,5 л,
9% уксус — 0,25 л.

Процесс приготовления:

Можно распечатать (см.ниже)

raznosolki.ru

Капуста маринованная на зиму — вкусные рецепты быстрого приготовления

Зима подбирается всё ближе. И нужно готовится к её приходу довольно активно. Ведь в холодное время года нашему организму нужны не только витамины, но и вкусное питание. Как это сделать? Конечно же консервировать овощи в банках по разным рецептам.

В этой статье мы будем разбирать способы быстрого приготовления капусты. Как замариновать её вкусно, чтобы в зимний период достать баночку из погреба и съесть в прикуску с любым блюдом. Самое интересное, что эта консервация легко выручит нас в самый неожиданный момент, например, нежданный приход гостей.

Заготавливая капусту на зиму, она сохраняет свои полезные свойства. Конечно, мы во всех представленных способах будем добавлять уксус. Таким образом мы сможем её сохранить на более длительное время. Хотя вряд ли. Эта капуста не задержится в вашем погребе, так как улетит в миг.

Самое интересное, что мы уже делали с вами капусту по-корейски и получилась она у нас очень вкусной. А теперь, чтобы не тянуть время, закатываем рукава и прямиком идём на кухню. Сделаем нашу бушующую зиму самой вкусной!

Капуста маринованная с болгарским перцем на зиму

Большинство из нас обычно просто солят капусту. А вы когда-нибудь пробовали сделать салат? Сделайте такой несколько баночек. Жалеть вы об этом не будете. Так как такой можно открыть зимой и съесть не только с картошечкой. А поставить на праздничный стол в виде закуски или отдельного блюда. Хранится он очень хорошо всю зиму.

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 5 кг.;
Морковь – 1 кг.;
Лук репчатый – 1 кг.;
Перец болгарский – 1 кг.;
Сахар – 350 гр.;
Соль – 4 ст. л.;
Масло растительное – 500 мл.;
Уксус 9% – 200 мл.

Приготовление:

1. С капусты убираем верхние листья, чтобы она была чистой. Затем шинкуем тонкой соломкой на специальной тёрке для капусты или при помощи ножа. Складываем сразу в большую ёмкость. Лучше всего использовать таз.

2. Морковь чистим и трём на тёрке для корейской моркови. Если такой нет, то порежьте ножом, как можно тоньше, соломкой. Складываем туда же.

3. Перец необходимо избавить от семенной части. Разрежьте его пополам и удалите плодоножку вместе с семенами. Теперь помойте и порежьте соломкой.

Чтобы салат был более красочным, используйте перец разного цвета.

4. Лук очищаем от шелухи и измельчаем полукольцами.

От репчатого не будут течь слёзы, если вы очищенный подержите в холодной воде около двух минут.

5. Все овощи перемешиваем и добавляем к ним соль, сахар, масло и уксус. Снова размешиваем и оставляем на 2 часа. Периодически его необходимо месить. За это время смесь выделит много сока. Его выливать не нужно, так как он нам понадобится.

6. Банки хорошенько моем и обсушиваем. Сделать это можно так: переверните их горлышком вниз и поставьте на полотенце. Вся жидкость стечёт на него и тара будет сухой.

7. Раскладываем салат по склянкам и хорошенько его трамбуем. Получившийся рассол разливаем туда же. Вся масса должна быть покрыта им. Накрываем крышками, но не закручиваем. Ставим ёмкости в большую кастрюлю, на дно которой стелим тряпочку, и теперь наливаем холодную воду (уровень должен быть до половины тары или чуть выше). Включаем огонь и, с момента закипания, засекаем 20 минут.

8. Горячие банки вытаскиваем и сразу закатываем крышки. Убираем под одеяло до полного остывания.

Хранится такой салатик очень хорошо в любом помещении.

Рецепт маринованной капусты быстрого приготовления

Белокочанную можно готовить как угодно. Но как сделать так, чтобы она приготовилась быстро и при этом была хрустящей и очень вкусной? Да всё очень просто. Нужно приготовить её именно по этому рецепту. тогда есть её вы сможете не только зимой, но уже через пару часов!

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 4 кг.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Морковь – 2 шт.;
Чеснок – 1 головка;
Вода – 1,5 л.;
Масло растительное – 200 мл.;
Уксус 9% – 100 мл.;
Соль – 4 ст. л.;
Сахар – 250 гр.

Приготовление:

1. Первым делом шинкуем капусту при помощи шинковки. Но можно просто порезать ножом соломкой. Складываем в большую ёмкость.

2. Трём морковь на крупной тёрке и отправляем к белокочанной.

3. Очищенный лук измельчаем полукольцами. А чеснок пропускаем через пресс. Но его можно также измельчить ножом или натереть на мелкой тёрке. Добавляем к овощам. Всё хорошенько перемешиваем.

4. Приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Добавляем соль, сахар и масло. Всё тщательно перемешиваем и ставим на огонь. Кипятим и вливаем уксус. Огонь выключаем и вливаем его в салат, равномерно распределяя по овощам. Вы заметите, как смесь масса начнёт оседать. Снова размешиваем. Сверху кладём тарелку и ставим груз. Оставляем на 3 – 4 часа.

5. За это время подготовьте банки. Их нужно помыть и обсушить. Стерилизовать не обязательно.

6. Капуста готова, её можно уже есть. Но нужно запастись на зиму. Поэтому раскладываем её по банкам, хорошенько утрамбовывая и закрываем капроновыми крышками.

Такую вкусняшку храним в холодильнике. Стоит она очень хорошо, но недолго, так как быстро съедается!

Маринованная капуста со свеклой — очень вкусный рецепт на 3 литровую банку

Можно приготовить кочан, порезав его крупными кусочками. Но чтобы было более интересно, добавим свеклу. Тогда овощ приобретёт очень красивый и насыщенный розовый цвет. Такую закуску можно спокойно поставить на праздничный стол, где она разойдётся на ура!

Ингредиенты:

Капуста белокочанная – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Свекла – 1 шт.;
Чеснок – 4 зуб.;
Вода – 1 л.;
Масло растительное – 100 мл.;
Уксус 9% – 200 мл.;
Сахар – 4 ст. л.;
Соль – 2 ст. л.;
Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
Лавровый лист – 1 шт.

Приготовление:

1. Подготовим для начала все овощи. Их нужно помыть и почистить. С капусты просто снимаем верхние листы. Если есть грязь, то срежьте эти места.

2. Теперь всё нужно порезать. Свеклу, морковь и чеснок измельчаем тонкими кружочками. А кочан крупными квадратными кусочками.

Кочерыжку старайтесь вырезать, она нам не понадобится. Ведь в ней содержится очень много нитратов.

3. Банку моем и сушим. Укладываем в неё слоями овощи: свекла, морковь, чеснок, капуста. Так повторяем три раза. Трамбуйте всё как можно плотнее.

4. Наливаем в кастрюлю воду и ставим на огонь. Добавляем в неё соль, сахар, масло, лавровый лист и перец. Кипятим и за перед тем как выключить, вливаем уксус.

5. Заливаем рассол в банку до самой крышки. Закрываем капроновой крышкой и оставляем при комнатной температуре на трое суток. Желательно под ёмкость подставить тарелку, так как может начаться брожение и жидкость будет вытекать.

Такую вкуснятину можно хранить как в холодильнике, так и в погребе.

Капуста маринованная с помидорами

Есть ещё один довольно интересный способ заготовки капусты. Только это будет не простая капуста, а с помидорами. Мы одновременно замаринуем целые томаты и шинкованную капусту. Уверяю вас, что от такой за уши тяжело будет оттащить. Так как всё съедается моментально!

Ингредиенты:

Капуста;
Помидоры;
Болгарский перец – 2 шт.;
Укроп зонтиком – 2 шт.;
Лист хрена – 1 шт.;
Перец чёрный горошком 2 1 щепотка;
Перец душистый – 5 шт.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Уксус 70% – 1 ст. л.;

маринад на 1 литр воды:

Соль – 1 ст. л.;
Сахар – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи моем. Капусту шинкуем тонкой соломкой. Перец чистим от семян и также нарезаем соломкой.

2. На дно банки кладём лист хрена, укроп. Далее слоями укладываем: капуста (слой толщиной 3 – 4 см), перец, помидоры. Так повторяем до самого верха. Постарайтесь, чтобы томаты были завершающим слоем у крышки.

3. Заливаем содержимое крутым кипятком. Накрываем металлическими крышками и оставляем на 20 минут прогреваться. Затем эту воду сливаем обратно в кастрюлю и добавляем соль, сахар, перец чёрный и душистый, лавровый лист. Нужно как следует вскипятить рассол.

4. Заливаем его в банку и туда же вливаем уксус. Закатываем крышку, переворачиваем и ставим на мягкую подстилку. Накрываем тёплым пледом и оставляем в таком положение остывать.

Попробовав раз, на следующий год вы захотите сделать такую заготовку ещё в больших количествах.

Очень вкусными рецептами я с вами поделился. Наверняка некоторые из них вы не пробовали ни разу, а о некоторых даже и не слышали. Я сам стал делать их совсем недавно. Обычно ограничивался только солёной капустой. Но теперь такая съедается намного вкуснее и охотнее. Ну теперь мне пора с вами прощаться, до встречи!

bitbat.ru

Капуста квашеная с болгарским перцем/ Рецепты с фото

Капуста в кочанах – 2 – 2,5 кг.

Перец болгарский – 250 – 300 г.

Морковь – 150 – 200 г.

Соль – 2 ст.л.

2. Нарезать узкими брусочками морковку и болгарский перец.

3. По желанию можно взять тмин и семя горчицы. Достаточно будет по 1/2 ч. л.

4. Соединить капусту, перец, морковку, специи и соль. Все хорошо еще раз помять.

Вкусная капуста квашеная с болгарским перцем готова

Приятного аппетита!

Капуста квашеная с болгарским перцем рецепты

Капуста квашеная с болгарским перцем и морковкой

Ингредиенты:

Капуста – 3 килограмма.
Перец, красный болгарский – 0,5 килограмма.
Морковка – 0,5 килограмма.
Лук – 0,5 килограмма.
Уксус – 150 миллилитров.
Соль – 50 грамм.
Сахар – полстакана.
Масло подсолнечное – 1 стакан.

Приготовление:

Капуста квашеная с болгарским перцем в рассоле

Ингредиенты:

Капуста – 3 килограмма.
Болгарский сладкий перец – 300 грамм.
Лук – 300 грамм.
Морковка – 0,5 килограмма.
Вода – 1 литр.
Соль – 2 столовых ложки.
Сахар – 1 столовая ложка.
Перец горошек чёрный – 5 штучек.
Перец горошек «душистый» – 3 штучки.
Лавровый лист – 3 штуки.

Приготовление:

Капуста квашеная с болгарским перцем и горчичными зёрнами

Ингредиенты:

Капуста – 4 килограмма (уже в нашинкованном виде).
Перец болгарский, сладкий – 1,5 килограмма.
Морковь – 1 килограмм.
Соль – полстакана.
Сахар – 2 столовых ложки.
Горчичные зёрна – 1 столовая ложка.

Приготовление:

photoretsept.ru

рецепт быстрого приготовления с болгарским перцем, быстрые варианты засолки

Маринованная капуста с болгарским перцем быстрого приготовления — вкусное и полезное блюдо, выступающее в качестве полноценной закуски. Витаминный салатик готов к употреблению через несколько суток после начала маринования. Чтобы сделать вкусную закуску, можно использовать только капусту и некоторые специи, но при добавлении сладкого перца блюдо становится ярче и насыщеннее. Готовить салат очень легко, с простым процессом справится даже начинающая хозяйка.

Витаминный салатик

Капуста — источник незаменимых полезных веществ. Овощ содержит магний, йод, кальций, серу, цинк, фосфор, хлор, железо, клетчатку, аминокислоты и витамин С. В маринованной капусте полезные вещества сохраняются даже дольше, чем в свежей. Благодаря этому витаминный салатик помогает укрепить иммунитет, усилить стрессоустойчивость, нормализовать работу кишечника и пищеварительного тракта, снизить содержание холестерина в крови и противостоять болезнетворным микроорганизмам.

Ещё один немаловажный критерий маринованной капусты — её вкус. Блюдо получается невероятно сочным и насыщенным. Кисло-сладкий вкус закуски идеально гармонирует практически со всеми основными блюдами: мясом, рыбой, картофелем, макаронными изделиями и кашами.

Необходимые ингредиенты

Главным ингредиентом закуски выступает капуста. Чтобы блюдо получилось хрустящим и сочным, следует использовать твёрдые сорта овоща. Идеально подходит белокочанная или красная капуста.

Также рекомендуем прочитать:

Чтобы вкус салата был более ярким, нужно выбирать средние или маленькие овощные головки. Продукт с большим весом, как правило, оказывается перезревшим, что негативно повлияет на качество готового блюда.

Следующий компонент — болгарский перец. Овощ должен иметь плотную структуру и мясистые, сочные внутренности. Если на плодах есть небольшие повреждения, не беда. Червоточинки и подгнившие места легко удаляются с помощью ножа.

Дополнительными ингредиентами, придающими блюду совершенный вкус, могут выступать самые различные продукты: морковь, лук, чеснок, жгучий перец и свежая зелень. Для маринада понадобится стандартный набор компонентов: уксус, вода, соль, сахар, лавровый лист и душистый перец. По желанию можно использовать любимые специи, которые сделают закуску яркой и оригинальной.

Чтобы сделать закуску, которая придётся по вкусу всем членам семьи, понадобится немного времени и хорошее настроение. Рецепты капусты с перцем быстрого приготовления помогут создать по-настоящему изумительное блюдо.

Закуска суточная

Если хочется полакомиться закуской в ближайшее время, следует воспользоваться рецептом суточной капусты с болгарским перцем. Своё название салат получил не зря — блюдо готово к употреблению уже через 24 часа после начала маринования. Срок хранения закуски в холодильнике — 2 недели. Однако, вряд ли капуста продержится столь долгое время — съедается она ещё быстрее, чем готовится.

Продукты:

3,5 кг капусты;
250 г морковки;
300 г сладкого красного перца;
1−2 головки чеснока;
60 г соли;
260 г сахарного песка;
200 мл столового уксуса;
125 мл масла подсолнечного;
2 л питьевой воды.

Процесс:

С капусты удалить повреждённые или подвявшие верхние листья. Оставшийся кочан промыть под проточной водой.
Разделить капустную головку на половинки и удалить кочерыжку. Нашинковать продукт тонкой соломкой.
Морковь очистить, ополоснуть и измельчить с помощью крупной тёрки.
Сладкий перец освободить от плодоножек и семян, после чего тщательно вымыть. Нарезать ингредиент произвольными кусочками.
Чеснок освободить от шелухи и измельчить. Для получения более яркого вкуса продукт следует нарезать тонкими пластинками. Чтобы капуста получилась менее острой, чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке.
Соединить подготовленные овощи в глубокой ёмкости походящего размера. Тщательно перемешать руками.
В кастрюлю налить необходимое количество питьевой воды. Добавить сахар, соль, подсолнечное масло и столовый уксус. Отправить будущий маринад на плиту, довести до кипения и сразу же выключить огонь.
Овощную смесь залить горячим маринадом. Оставить под прессом на 24 часа, после чего капуста полностью готова к употреблению. Хранить закуску следует в холодильнике.

Совет: если в семье ценят блюда «с огоньком», в салат можно добавить свежий чили или красный молотый перец.

Салат с морковью и луком

Один из самых прекрасных салатов на каждый день — капуста с перцем и морковью быстрого приготовления. Репчатый лук, входящий в состав блюда, придаёт ему сочность и пикантность. Заливка с душистым перцем и лаврушкой делает закуску ароматной и необыкновенно вкусной.

Понадобится:

3 кг капусты белокочанной;
300 г лука репчатого;
300 г моркови сладкой;
500 г перца болгарского;
50 г сахара;
55 г соли;
200 мл уксуса 9%;
180 мл растительного масла;
3 лавровых листа;
10 горошин перца душистого.

Пошаговое руководство:

Капусту ополоснуть. Измельчить овощ с помощью специальной шинковки.
Очищенную морковь нарезать тонкой соломкой.
Лук очистить, вымыть и нашинковать тонкими полукольцами.
Болгарский перец очистить от семян, удалить плодоножки и промыть. Нарезать ингредиент соломкой.
Все подготовленные продукты сложить в глубокую ёмкость и тщательно перемешать.
В отдельной ёмкости соединить масло, сахар, уксус и соль. Хорошо перемешать.
Получившуюся смесь добавить к остальным ингредиентам. Вымешать салат руками, добиваясь полного растворения маринада.
Трёхлитровую бутыль вымыть с применением пищевой соды, а затем тщательно ополоснуть. На дно подготовленной ёмкости выложить лавровый лист и горошины душистого перца.
Наполнить банку овощной закуской. Капусту следует придавливать руками, чтобы вся масса поместилась в одну ёмкость.
Оставить салат при комнатной температуре на 3 дня. Накрывать не нужно.
Спустя указанное время, бутыль следует накрыть крышкой и поместить в холодильник, где закуска будет храниться, пока её не съедят.

Совет: салат будет выглядеть наряднее, если использовать перец разных цветов.

Острая капуста с болгарским перцем

Одна из самых вкусных и пикантных закусок — салатная капуста с перцем болгарским. Рецепт рассчитан на блюдо средней остроты. Если хочется, чтобы салат получился «погорячее», следует увеличить количество острого перца на своё усмотрение.

Продукты:

1 кг перца сладкого;
2 кг белокочанной капусты;
400 г репчатого лука;
1 крупная головка чеснока;
1 перец жгучий;
2 литра воды;
400 г сахарного песка;
120 г соли;
200 мл уксуса;
3 лавровых листа;
12 горошин душистого перца;
10 г кориандра;
15 г сушёного укропа.

Процесс:

Подготовить капусту стандартным образом: вымыть и нашинковать тонкой соломкой.
Лук и чеснок освободить от шелухи, а затем ополоснуть. Нарезать первый крупными полукольцами, второй — пластинками.
В кастрюле вскипятить произвольное количество воды.
Сладкий перец очистить от семян, срезать хвостики и промыть. Опустить половинки овоща в кипящую воду на 3 минуты. Вынуть, остудить и нарезать соломкой крупного размера.
Жгучий перец разделить на половинки, вычистить семена и ополоснуть. Нарезать небольшими кубиками.
Поместить овощи в одну ёмкость, добавить кориандр, укроп, лаврушку и душистый перец. Тщательно вымешать руками.
Сделать маринад: воду налить в кастрюльку, добавить соль, сахар и довести до кипения. Влить уксус и снять ёмкость с огня.
Овощную массу распределить по банкам или контейнерам, в которых она будет храниться. Примять закуску руками, после чего залить горячим маринадом.
Охладить салат до комнатной температуры, накрыть крышками и отправить в холодильник. Закуска готова к употреблению уже через сутки после начала процесса маринования.

Совет: если перед подачей на стол заправить закуску растительным маслом, её вкус станет более богатым.

Рецепт экстра быстрого маринования

Прелесть этого рецепта заключается в том, что вкусной капустой можно наслаждаться уже через 5 часов после приготовления. Блюдо получается сочным, приятно сладким и аппетитно хрустящим. Капуста с перцем станет прекрасной закуской для крепких спиртных напитков или дополнением к основным кушаньям.

Понадобится:

1 кг капусты;
300 г перца сладкого;
700 мл воды;
250 г моркови;
3 лаврушки;
5 горошин перца душистого;
100 мл масла подсолнечного;
250 мл уксуса яблочного 4%;
125 г сахара;
60 г соли.

Пошаговое руководство:

Кочан капусты промыть, удалить верхние листочки и нарезать длинной соломкой.
Очищенную морковь натереть на крупной тёрке.
У болгарского перца удалить плодоножку и семена. Мякоть ополоснуть и нарезать полукольцами.
Поместить все овощи в большую миску. Добавить душистый перец, лаврушку и тщательно перемешать. Оставить на 15−20 минут для выделения сока.
Воду вскипятить, после чего добавить соль и сахар. Перемешать, добиваясь полного растворения всех кристалликов. Влить яблочный уксус и сразу снять с огня.
Смесь овощей залить горячим маринадом и поставить под гнёт.
Через 5−6 часов переместить закуску в ёмкость для хранения и отправить в холодильник или подать на стол.

Совет: закуска будет вкуснее и насыщеннее, если использовать домашнее ароматное масло.

Полезные советы

Засолка капусты с болгарским перцем в домашних условиях — процесс, не требующий много времени или усилий. Благодаря доступным продуктам готовить закуску можно довольно часто, что, несомненно, разнообразит привычный рацион. Сделать необычное блюдо под силу каждому, ведь его просто невозможно испортить. А чтобы вкус и аппетитный вид капусты радовал всех близких и гостей, нужно знать некоторые тонкости её приготовления:

Перемешивая овощи руками, их следует слегка придавливать. Так капуста даст больше сока и быстрее промаринуется.
Часть уксуса можно заменить лимонной кислотой или соком жёлтого цитруса. Это заметно изменит вкус закуски — он станет более интересным и оригинальным.
Маринованную капусту со сладким перцем можно заготовить на зиму. Процедура приготовления остаётся идентичной. Единственная разница — банки, наполненные закуской, необходимо простерилизовать и закатать обработанными крышками.
Чтобы цвет салата получился ярким и красивым, в маринад добавляют 5−10 г куркумы. Для этих же целей можно использовать свёклу, измельчённую на тёрке.
Можно разнообразить вкус блюда, добавив в маринад оригинальные ингредиенты: соевый соус, томатную пасту, цитрусовый сок или алкоголь.
Блюдо будет более оригинальным, если добавить в него свежую зелень укропа или петрушки, кислое яблоко, клюкву и т. д.
Чтобы добавить капусте пикантную нотку, можно воспользоваться готовой приправой для моркови по-корейски.
Если хочется, чтобы вкус капусты чувствовался сильнее, можно изменить способ нарезки. Овощ измельчают крупными кусочками, разделяют на отдельные листочки или четвертинки. Следует учесть, что чем крупнее нарезана капуста, тем дольше время её маринования.
Не следует мариновать капусту в алюминиевой таре. Овощ не только потеряет свои полезные свойства, но и приобретёт неприятный вкус. Наиболее подходящими для маринования считаются стеклянные, эмалированные или деревянные ёмкости.
Не следует бояться нововведений. Эксперименты со специями помогут создать собственное, уникальное блюдо.

Капуста, маринованная с болгарским перцем, быстрого приготовления — прекрасная закуска, которую можно подать на любой стол. Если блюдо сделано с любовью и хорошим настроением, оно, непременно, придётся по вкусу всем гурманам.

zasolka.guru

Simply Caribbean — Самые удивительные карибские рецепты онлайн

Капуста и перец

Капуста — одна из тех вещей, которые многие люди боятся есть, возможно, потому, что им не нравится вкус или просто не знают как его приготовить.

Мы росли на Карибах и ели много капусты, в основном потому, что ее выращивала моя семья, или просто потому, что она была дешевле, чем большинство других овощей в то время, мы добавляли ее в жаркое, тушеное мясо, тушеное мясо, супы даже карри , да карри капуста или капуста карри, как некоторые называют это, но, тем не менее, все это было восхитительно.Рецепт, который у меня есть, — одно из творений моего мужа, я дал ему несколько идей, и он придумал этот рецепт, он так хорош … Это Хранитель. Спасибо моему мужу за этот рецепт.

нашинкованная капуста

Нашинкованная капуста настолько хороша, что вы даже можете съесть ее самостоятельно или добавить в простой салат, но изображенная выше капуста предназначена для моего особого рецепта капусты и перца.

нарезанный болгарский перец

Я добавляю зеленый лук, чеснок, морковь и иногда кристофен, и вы даже можете добавить в это блюдо манго, в конце добавьте нарезанный сельдерей, и вы будете в раю с капустой.

нарезанный зеленый лук

Ознакомьтесь с рецептом ниже!

На 8-10 порций

Капуста со сладким перцем

15 минут Время приготовления

30 минут Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

2 столовых ложки оливкового масла
2 моркови — тонко нарезанные или измельченные
1 капуста среднего размера, нашинкованная / нарезанная
1 Кристофен (чайот), нарезанный тонкими полосками (по желанию)
2 столовые ложки воды
1 средний красный болгарский перец, de — посеять семена и нарезать тонкими полосками
1 зеленый перец среднего размера, очистить от семян и нарезать тонкими полосками
1 чайная ложка черного или белого перца
1 чайная ложка соли
2 мелко нарезанных луковицы
4-6 веточек петрушки , нарезанный

Метод

В большой сковороде или воке разогрейте масло на среднем или сильном огне.
Добавьте чеснок и перемешивайте в течение одной минуты.
Добавьте морковь, капусту, чайот и жарьте 5 минут.
Добавьте 2 столовые ложки воды.
Накройте кастрюлю крышкой и дайте готовиться примерно 3 минуты на сильном огне.
Добавьте перец, смешайте с другими ингредиентами и обжарьте еще 3-4 минуты.
Добавьте лук, перемешайте!
Добавьте соль и черный перец, перемешайте!
Добавить нарезанную петрушку, смешать с остальными ингредиентами.
Наслаждайтесь! с вашим любимым белком или станьте вегетарианцем и наслаждайтесь рисом и горошком.

7.8.1.2

http://www.simplycaribbean.net/cabbage-bell-pepper-medley/

Лучший рецепт жареной капусты (ВИДЕО)

Последнее обновление: , 24 июня 2021 г. . Первоначально опубликовано 14 января 2020 г. Автор: Tania Sheff

Этот рецепт жареной капусты безумно хорош! Приготовленный из бекона, лука, болгарского перца и небольшого количества острого соуса, его легко приготовить, просто и каждый раз получается идеально!

Это один из моих любимых рецептов! Вам просто НЕОБХОДИМО попробовать эту жареную капусту, друзья! Все вкусы прекрасно сочетаются друг с другом, и самое приятное то, что это блюдо требует минимум ингредиентов, минимум очистки и приносит максимум аромата.

Почему это лучший рецепт жареной капусты

Этот рецепт жареной капусты станет вашим любимым, потому что:

ЭТО ПРОСТО. Он сделан из 4 ингредиентов (плюс приправы).
СДЕЛАТЬ ЛЕГКО. Вам просто нужно примерно нарезать овощи и бекон и приготовить их вместе.
СДЕЛАНО ИЗ БЕКОНА. Бекон добавляет тонны аромата и делает все лучше! Я использую сухой выдержанный бекон Jones, потому что он лучший на рынке.
ЭТО ОДИН КОРПУС. Очистка почти не требуется.
ЭТО АБСОЛЮТНО НЕСУЩЕСТВЕННО. Я просто не могу сказать, насколько вкусна эта жареная капуста.

Как выбрать капусту

Для этого рецепта вам понадобится обычная зеленая капуста, которая продается почти в каждом продуктовом магазине или супермаркете. Выберите голову среднего размера, которая кажется тяжелой для своего размера. Листья должны выглядеть свежими и свежими, без трещин и пятен.

Дополнительная информация: Как выбрать и хранить капусту

Как приготовить жареную капусту

1. В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте бекон, болгарский перец и лук на среднем огне в течение 7 минут.

2. Добавьте хлопья красного перца, соль и перец и хорошо перемешайте.

3. Добавьте воду и нарезанную капусту в сковороду. Готовьте, периодически помешивая, около 20-25 минут или до испарения воды.*

4. Как только вода испарится, продолжайте жарить капусту примерно 10 минут.

5. Снимите сковороду с огня. Добавьте острый соус. Служить.

* Некоторые сорта капусты готовятся быстрее других. При необходимости отрегулируйте время приготовления. При необходимости добавьте еще немного воды.

Уделите минутку, чтобы оставить свой отзыв, как только вы попробуете это блюдо. Я так рада услышать, как вам понравилось! Спасибо, что оставались со мной!

Что подавать с жареной капустой

Это блюдо прекрасно само по себе, но оно хорошо сочетается с вареным рисом, киноа, кус-кусом и картофельным пюре.

Варианты рецептов

Используйте копченую колбасу вместо бекона
Используйте вместо куриной колбасы
Добавьте 1 столовую ложку соуса BBQ
Используйте 1 столовую ложку томатной пасты

О беконе

Вы можете использовать любой сорт бекона — обычный, индейский или даже веганский. Просто помните, что бекон из индейки и веганский бекон недостаточно жирные, поэтому вам нужно добавить дополнительное масло или сливочное масло.

Готов поспорить, вам тоже понравятся эти рецепты капусты:

Видеоурок

ГОЛОДИТСЯ БОЛЬШЕ? Подпишитесь на мою рассылку и следите за Cooktoria на Pinterest , Facebook или Instagram , чтобы получать все последние обновления!

Лучшая жареная капуста

Таня Шефф

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 148 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

3 толстые полоски свинины с беконом
1 средний кочан капусты около 3 фунтов., крупно нарезанный
1 средний лук, нарезанный кубиками
1 средний красный болгарский перец, нарезанный кубиками
& frac13; стакан воды
¼ ст. хлопья красного перца
1 ст. острый соус
Соль и перец по вкусу

Инструкции

В большой сковороде с антипригарным покрытием обжарьте бекон, болгарский перец и лук на среднем огне в течение 7 минут.
Добавьте хлопья красного перца, соль и перец и хорошо перемешайте.
Добавьте воду и нарезанную капусту в сковороду.Готовьте, периодически помешивая, в течение примерно 20-25 минут или до тех пор, пока вода не испарится. *
После того, как вода испарится, продолжайте жарить капусту еще примерно 10 минут.
Снимите сковороду с огня. Добавьте острый соус. Служить.

Примечания

* Некоторые сорта капусты готовятся быстрее, чем другие. При необходимости отрегулируйте время приготовления. При необходимости добавьте еще немного воды.

Варианты рецептов

Использовать копченую колбасу вместо бекона
Используйте вместо куриной колбасы
Добавьте 1 столовую ложку соуса барбекю
Используйте 1 столовую ложку томатной пасты

О беконе Вы можете использовать любой сорт бекона — обычный, индейский или даже веганский.Просто помните, что бекон из индейки и веганский бекон недостаточно жирные, поэтому вам нужно добавить дополнительное масло или сливочное масло.

Nutrition

Калорийность: 148 ккалУглеводы: 18 г Белки: 5 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 2 г Холестерин: 10 мг Натрий: 265 мг Калий: 539 мг Волокно: 7 г Сахар: 9 г Витамин A: 1430IU Витамин C: 125,9 мг Пробовали рецепт? Оставьте комментарий ниже, не могу дождаться вашего ответа!

Лучшая южная жареная капуста

Этот рецепт не зря называют лучшей южной жареной капустой.
Вы не сможете насытиться этим блюдом, приправленным беконом, ароматическими добавками и приправами.

Посмотрите видео по этому рецепту!

Кто любит овощи? Я, конечно, делаю, пока они полны аромата. Нет ничего хуже, чем есть скучные овощи. Вы можете связать?

Жареная капуста по-южному — еще один из тех традиционных рецептов воскресенья. А если вы едите капусту, вам обязательно нужно съесть кукурузного хлеба. Это не подлежит обсуждению.

Итак, все вы слышали поговорку: нет двух поваров, которые готовят одинаково, верно? Что ж, это правда. Моя мама и бабушка делают свою капусту с солью свининой .

Свинина, как и бекон, придает капусте аромат. Я люблю капусту своих мам и бабушки, но предпочитаю бекон.

Моя мама научила меня готовить капусту, и я просто добавил в ее рецепт свой собственный вариант.

Вам понадобится:

1 кочан
Бекон
Желтый лук
Зеленый болгарский перец
Сахарный песок
Приправленная соль
Чесночная соль
Луковый порошок
Рубленый чеснок

Шаги для приготовления этого рецепта:

Нарежьте капусту на части.Сохраните все куски, кроме сердцевины (середина капусты.

Промойте капусту водой. Нарежьте капусту, как показано на рисунке выше, затем сядьте в сторону.

Нарежьте бекон на мелкие кусочки. Затем поместите в большую кастрюлю. Обжарить бекон) в течение одной минуты часто помешивая, затем добавьте болгарский перец и лук.

Обжаривайте до полного приготовления бекона. Добавьте капусту в кастрюлю, перемешайте и накройте крышкой. Дайте вариться на среднем огне в течение двух минут.

Добавьте приправы и позвольте варить еще около 10 минут или пока капуста не сварится (вся капуста станет мягкой / увядшей).Выключите огонь и перемешайте капусту. Дайте постоять не менее пяти минут перед подачей на стол.

Что мне так нравится в капусте, так это то, что ее можно взбить менее чем за тридцать минут. Это от начала до конца.

Если вы сделаете этот рецепт, сделайте нам одолжение и отметьте меня в Instagram , используя #kulturalkreations .

Наслаждайтесь!

Вам также могут понравиться:

Домашние маффины из кукурузного хлеба с кусочками кукурузы

Зеленая капуста в стиле кантри

Классический мясной рулет

Не пропустите еще один рецепт!
Подпишитесь на нашу рассылку!

Следуйте за нами в Facebook, Instagram, Pinterest, YouTube и Tikok!
До встречи!

Лучшая южная жареная капуста

Этот рецепт не зря называют лучшей южной жареной капустой.Вы не сможете насытиться этим блюдом, приправленным беконом, ароматическими добавками и приправами.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 30 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: капуста, жареная капуста, лучшая южная жареная капуста

Порции: 4 человека

Автор: Эшли Фредерик

1 кочан (около 8 чашек нарезанного)
3 ломтика бекона
1/3 цента желтого лука
1/3 цоколя болгарского перца
3 столовые ложки сахарный песок
1/2 столовой ложки приправленной соли
1 столовая ложка чесночной соли
1/2 чайной ложки лукового порошка
1/2 чайной ложки чесночного порошка
1 столовая ложка измельченного чеснока

Нарезать капуста секциями.Сохраните все куски, кроме сердцевины (середина капусты.
Промойте капусту водой.
Нарежьте капусту, как показано выше, затем сядьте в сторону.
Нарежьте бекон на мелкие кусочки. поместите в большую кастрюлю.
Обжаривайте бекон в течение одной минуты, часто помешивая, затем добавьте болгарский перец и лук.
Обжаривайте до полного приготовления бекона.
Добавьте капусту в кастрюлю, перемешайте и накройте крышкой.Варить на среднем огне две минуты.
Смешайте приправы и дайте вариться еще примерно 10 минут или пока капуста не сварится (вся капуста станет мягкой / увядшей).
Выключите огонь и перемешайте капусту. Дайте постоять не менее пяти минут перед подачей на стол.

Салат из капусты и перца — Ольга на кухне

Салат с капустой и перцем : легко приготовить, простые ингредиенты, очень полезно и супер вкусно! Этот салат можно приготовить накануне большой вечеринки.

Перейти к рецепту Оставить отзыв

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику раскрытия информации.

Салат из капусты и перца готовится буквально за 20 минут. Я бы рекомендовал использовать мандолину Benriner; это сделает все намного проще, быстрее и ваш салат будет выглядеть элегантно и аккуратно. Необходимые ингредиенты очень общие и, скорее всего, они у вас уже есть в холодильнике.

Этот салат был изобретен из салата из капусты, моркови и перца.Оба этих салата очень популярны у нас дома. Иногда я готовлю этот салат «под влиянием момента», но в большинстве случаев я делаю это накануне любого собрания. На самом деле вкус становится лучше на следующий день, когда все овощи полностью замаринованы с заправкой.

Этот салат идеально подойдет на Рождество! Красивые рождественские цвета и быстрое приготовление — все, что вам нужно, чтобы сделать праздничное меню простым и вкусным. Всегда перемешивайте, пробуйте и при необходимости добавляйте соль непосредственно перед подачей на стол. Остатки салата можно хранить в холодильнике и хранить в холодильнике до 3 дней.

Салат с капустой и перцем Состав:

Зеленая капуста среднего размера (2 фунта), измельченная
Длинный английский огурец
Оранжевый болгарский перец
Красный болгарский перец
Лук зеленый свежий (5-6 стеблей)
Свежий укроп (нарезанный примерно 1/2 стакана)

Состав заправки:

Масло из виноградных косточек (также можно подсолнечное или овощное)
Уксус белый дистиллированный
Сахарный песок
Соль мелкая

Как приготовить салат из капусты и перца:

Вымойте и высушите овощи бумажным полотенцем.В большой миске тонко нашинкуйте 1 зеленую капусту на мандолине Benriner (отрегулируйте до толщины 1-2 мм). Вставьте крупное лезвие в мандолину и нарежьте 1 английский огурец в миску с капустой (удалите крупное лезвие, как только закончите). Нарежьте 1 апельсиновый перец и 1 красный перец на 8 дольок, удалите семена и нарежьте их на мандолину. 1 пучок зеленого лука и 1 пучок укропа мелко нарезать; добавить зелень в салат.

Как приготовить заправку для салата из капусты и перца:

В небольшой миске смешайте и взбейте 1/2 стакана виноградного масла, 1/4 стакана дистиллированного белого уксуса, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку мелкой соли.Дать настояться 5-10 минут, чтобы сахар и соль немного растворились. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте, чтобы заправка полностью покрыла все овощи. Перед подачей на стол поставить салат в холодильник не менее чем на 2 часа. Перемешать, попробовать и при необходимости посолить перед подачей на стол.

Проверьте эти другие салаты из капусты:

Салат с капустой и перцем

Салат с капустой и перцем: легко приготовить, простые ингредиенты, очень полезные и супер вкусные!

Состав салата:

1 средний зеленая капуста (2 фунта — измельченный)
1 длинный Английский огурец
1 апельсин болгарский перец
1 красный болгарский перец
1 пучок свежий зеленый лук (5-6 стеблей)
1 Пучок свежего укропа (около 1/2 стакана нарезанного)

Вымойте и высушите овощи бумажным полотенцем.В большой миске тонко нашинкуйте 1 зеленую капусту на мандолине Benriner (отрегулируйте до толщины 1-2 мм). Вставьте крупное лезвие в мандолину и нарежьте 1 английский огурец в миску с капустой (удалите крупное лезвие, как только закончите). Нарежьте 1 апельсиновый перец и 1 красный перец на 8 дольок, удалите семена и нарежьте их на мандолину. 1 пучок зеленого лука и 1 пучок укропа мелко нарезать; добавить зелень в салат.
Для приготовления заправки: В небольшой миске смешайте и взбейте 1/2 стакана виноградного масла, 1/4 стакана дистиллированного белого уксуса, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку мелкой соли.Дать настояться 5-10 минут, чтобы сахар и соль немного растворились. Полейте салат заправкой и хорошо перемешайте, чтобы заправка полностью покрыла все овощи. Перед подачей на стол поставить салат в холодильник не менее чем на 2 часа. Перемешать, попробовать и при необходимости посолить перед подачей на стол.

© Ольга на кухне владеет авторскими правами на все изображения и контент и не позволяет воспроизводить ее оригинальные рецепты и изображения где-либо, кроме этого сайта, без разрешения.Если вам понравился рецепт и вы хотите переиздать его на своем собственном сайте, пожалуйста, напишите его своими словами и дайте обратную ссылку на мой сайт и страницу рецептов. Прочтите мои FAQ и Политику авторских прав.

Жареная капуста по-южному | Рецепты I Heart

В последнее время я как сумасшедший жажду капусты. К счастью, у меня есть много хороших рецептов капусты. Последний рецепт капусты, который я опубликовал, был для моей южной капусты с ветчиной, которую я приготовил в мультиварке. Многие из моих зрителей пробовали и полюбили этот рецепт, поэтому я вернулся с другим рецептом южной капусты (у меня так много рецептов южной капусты!).На этот раз я покажу вам, как приготовить южную жареную капусту с беконом!

Это довольно простой рецепт, и вам понадобится всего пара ингредиентов, чтобы приготовить это южное блюдо. Я люблю подавать жареную капусту с юга с кукурузным хлебом и жареным цыпленком. Однако можно есть эту капусту в одиночку.

Некоторые из лучших блоггеров о черной еде со всей сети собрались вместе на месяц черной истории. Мы создали 28 рецептов аппетитных блюд, которые вы можете попробовать! Пожалуйста, ознакомьтесь с моим рецептом южной жареной капусты и обязательно ознакомьтесь с другими замечательными блогами и рецептами, перечисленными под моим рецептом.Счастливого месяца черной истории!

Рецепт жареной капусты по-южному

Жареная капуста по-южному — это хрустящий вкусный рецепт, который можно приготовить за считанные минуты. Толстый нарезанный бекон, лук, перец и немного специй, вы должны попробовать это для легкого обеда.

Гарнир для курса

Кухня южная

Ключевое слово южная жареная капуста

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 35 минут

Порций 8 порций

Автор I Heart Recipes

Состав измельченный зубчик чеснока

1/4 чайной ложки хлопьев красного перца

1 1/2 чайной ложки соли

1 столовая ложка лукового порошка

1 столовая ложка чесночного порошка

1/2 чайной ложки черного перца

Инструкции

Бросьте бекон в большую кастрюлю или сковороду, затем поставьте на средний огонь.
Готовьте бекон, пока он не подрумянится и не станет большей частью жира.
Снимите кусочки бекона со сковороды и отложите в сторону.
Добавьте капусту, перец и лук.
ПРИМЕЧАНИЕ: ВСЕ СНАЧАЛА НЕ УСТАНАВЛИВАЮТСЯ В КОРПУС. КАК ПОВАР, ОНО СЖАТСЯ!
Как только капуста и другие ингредиенты станут мягкими (около 10 минут), посыпьте солью, черным перцем, чесноком и луковым порошком и хлопьями красного перца.
Готовьте еще 5 минут или около того, затем добавьте бекон.
Перемешайте ингредиенты, затем добавьте все в сервировочное блюдо.
Подавайте и наслаждайтесь!

Видео

ЧЕРНАЯ ИСТОРИЯ МЕСЯЦ ВИРТУАЛЬНЫЙ ПОТЛУК

Мейко и блюдо | Хрустящий жареный цыпленок с мелассой и перечным желе, сбрызнувший

Венчик Реал Гуд | Trinidad Oxtail Pelau

Поднятые на Рамене | Карамелизированные тако подорожника с ореховой пекан-медовой прикладкой er

Dash of Jazz | Персиковый сапожник тетушки Джорджии

Гурман в Нью-Йорке | Дважды запеченный батат

Бутылка для приправ | Щавель ямайский / сенегальский биссап

Повар Кеннет | Бамия задушенная с креветками

Пикантный пряник | Po ’Boys с креветками Cajun Tempura

Шоколад для базилика | Арахисовое рагу (арахисовое рагу)

Просто ЛаКита | Банановый пудинг

Моя жизнь на вилке | Каллалу и соленая рыба

Gucci Belly | Болотная вода

Кухня Калухи | Укваджу (тамаринд) Маринованные острые куриные бедра

Sweet Savant | Бараньи ребрышки, натертые в кофе

Легкая жареная капуста

Эта жареная капуста восхитительна, и ее очень легко приготовить из нескольких ингредиентов.Он собирается менее чем за 30 минут!

Раньше я ненавидел капусту, пока не попробовал жареную капусту несколько лет назад, и теперь мне это очень нравится. Я сделал это в прошлые выходные на обед в день святого Пэдди, и не было никаких остатков, и это было здорово! Он отлично сочетается с солониной, жареным в горшочке, курицей-гриль и даже свиными отбивными.

Жареную капусту можно приготовить разными способами, но мой любимый способ — обжарить ее на сковороде с беконом и луком. Мне также нравится, чтобы специи были очень простыми и использовали только соль, перец и немного паприки, чтобы добавить дымный аромат.

Вот некоторые примечания об этом рецепте:

— Используйте любой сорт бекона, который вам нравится — обычный, индейский или даже веганский. Просто помните, что бекон из индейки и веганский бекон не очень жирные, и необходимо добавить дополнительное масло или сливочное масло.
— Используйте сковороду с антипригарным покрытием, чтобы ни один из ингредиентов не прилипал к ней.
— Обязательно мелко нарежьте лук, потому что он намного лучше смешивается с капустой.
— Не переваривайте капусту, иначе текстура станет очень мягкой и «кашицеобразной», и это будет просто странно. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! «- Вместо сала можно также использовать колбасу.

Я знаю, что капуста — один из тех странных овощей, которые люди либо ненавидят, либо любят. Если вам это не нравится, серьезно, попробуйте этот рецепт, и вы тоже можете начать наслаждаться капустой.

Что такое жареная капуста?

Это ирландский гарнир, который готовится из обжаренной капусты с луком и основными специями и подается преимущественно с солониной.

Как жарить капусту на сковороде?

Растопите масло в большой сковороде на среднем огне.Затем добавьте тертую капусту, соль, перец и тушите несколько минут, пока капуста не станет мягкой, и все. Некоторые рецепты (например, мой) также включают дополнительные ингредиенты, такие как лук и бекон.

Если вы ищете другие стороны, вам может понравиться эта легкая глазированная медом морковь или это картофельное пюре с чесноком халапеньо.

Эта жареная капуста восхитительна, и ее очень легко приготовить из нескольких ингредиентов. Он собирается менее чем за 30 минут!

Ингредиенты

5-6 толстых полосок бекона Нарезать небольшими кусочками
1/3 стакана лука Мелко нарезать
1/2 кочана зеленой капусты, измельченной или крупно нарезанной
1 столовая ложка коричневого сахара Дополнительно
Соль по вкусу
Перец По вкусу
1/4 чайной ложки Копченой паприки

Инструкции

Приготовьте бекон на сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до хрустящей корочки.Используйте шпатель с прорезями, чтобы удалить бекон и положить его на тарелку. Не выбрасывайте жир и капли бекона!
В ту же сковороду добавьте лук и жарьте до полупрозрачности.
Добавить капусту, соль, перец, перец и все перемешать. Варить около 7 минут или пока капуста не станет мягкой.
Добавьте бекон обратно в сковороду, смешайте его с капустой и подавайте в теплом виде.

Примечания

— Вы также можете сделать этот гарнир вегетарианским, исключив бекон.Обязательно используйте 2-3 столовые ложки несоленого сливочного масла.
— Остатки можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 дней.

Жареная капуста в южной сковороде — очень дешевый гарнир

Капуста — это продукт, который нужно добавлять в свое еженедельное планирование питания.Не большой поклонник? Возможно, у вас есть воспоминания о том, как вы ели капусту, приготовленную слишком долго, мягко и, возможно, немного «непривлекательно». Как насчет жареной капусты?

Так чертовски хорошо. Мы готовим наш, пока он не станет почти сладким, с вкусными коричневыми краями, но он все равно будет немного хрустеть. Мало того, что это вкусно, капуста еще и полезна, и ДЕШЕВО. Скажи это со мной. « Капуста дешевая .» Я говорю о обычной зеленой капусте. Так что в тяжелые времена отсчитайте эти пенни (да, пенни) и купите немного капусты.

Наша жареная капуста на сковороде — недорого и вкусно!

Прежде чем мы перейдем к аппетитному салату , давайте поговорим о пользе для здоровья от употребления капусты.

Нет, мы не врачи и не диетологи, но мы верим в силу употребления натуральных, здоровых, необработанных продуктов. (Да, нам тоже нравятся другие продукты, но в этом посте давайте сосредоточимся на том, что полезно есть … хорошо.)

Знаете ли вы, что капуста обладает противовоспалительными свойствами и может помочь предотвратить рак? Знаете ли вы, что капуста — отличный источник витамина С?

Капуста также помогает похудеть.В одной чашке вареной капусты содержится около 30 калорий. И по цене около 60 центов за фунт (в среднем по данным Министерства сельского хозяйства США) цену трудно превзойти.

Наш рецепт жареной капусты на сковороде — отличный гарнир и совсем не мягкий. Вы можете легко поменять ингредиенты, но для этого приготовления мы хотели простой и ароматный. И здоровый.

Достаньте свою надежную чугунную сковороду (или что у вас есть). Разогрейте немного масла (или беконного жира) и чеснока.

Если у вас нет чугунной сковороды, вам следует приобрести качественную 10 или 12-дюймовую сковороду, чтобы начать сбор.И всегда следите за местными блошиными рынками. Вы будете поражены тем, что найдете.

Даже если они выглядят немного ржавыми, их можно вернуть к жизни с помощью небольшой протирки, масла и приправы.

Добавьте лук, перец, немного соли и перца и универсальную смесь приправ, не содержащую соли. Обжарить около 5 минут, пока овощи не станут немного мягкими. Вы можете готовить их дольше, если хотите, чтобы они были мягкими, но нам нравится небольшой хруст к перцу и луку.

Добавить капусту и немного посолить и поперчить. Не теряйте сезон … ровно настолько, чтобы раскрыть естественный вкус жареной капусты.

Вы начнете с безумного количества еды. По мере приготовления капуста она будет вянуть и уменьшаться, так что не беспокойтесь.

Накройте капусту и ненадолго отойдите. Мыть посуду, пить вкусный напиток, наводить порядок. Вы хотите, чтобы капуста варилась 5-10 минут и почти карамелизилась.Время от времени помешивайте.

Снимите крышку, добавьте воду и сальсу и готовьте без крышки 5 минут, пока не испарится лишняя жидкость.

Попробуйте наш рецепт курицы в листовой сальсе. Так что вкусно и с низким содержанием углеводов.

Подавайте с вашим любимым мясом и овощами и, возможно, немного кукурузным хлебом. Это отличный рецепт для экспериментов. Попробуйте его со сладкой кукурузой, грибами, помидорами Ротель, фасолью … очень универсально и быстро!

(Отличный рецепт и для кемпинга!)

Если вы любите готовить на чугуне, попробуйте наше сладкое угощение: пирог из сладкого картофеля с корочкой из сладкого картофеля.Ням!

Жареная капуста на сковороде

Вкусный гарнир из жареной капусты на сковороде — вкусно, легко и доступно.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

Порций 6

Калорий 78 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Нарезанная ½ головы зеленой капусты
Нарезанная ½ болгарского перца
1 мелко нарезанная луковица
½ стакана воды
½ стакана сальсы
2 столовые ложки масла
1 чайная ложка
1 чайная ложка измельченного чеснока универсальная смесь приправ, не содержащая соли
¼ разделенная чайная ложка соли
¼ разделенная чайная ложка перца

Инструкции

Нагрейте масло в большой чугунной сковороде, обжарьте чеснок до золотистого цвета.Добавьте болгарский перец и лук, половину соли, половину перца и всю смесь приправ. Варить и перемешивать овощи на среднем огне 5 минут.
Добавьте капусту и засыпьте оставшейся солью и перцем. Накрыть крышкой и варить от среднего-слабого до среднего в течение 10 минут, периодически помешивая.
Снимите крышку и добавьте воду и сальсу. Готовьте без крышки около 5 минут или до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость.

Nutrition

Порция: 1 г Калории: 78 ккалУглеводы: 8 г Белки: 1 г Жиры: 4 г Насыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 265 мг Калий: 238 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин A: 490 IU Витамин C: 42 IU.3 мг Кальций: 48 мг Железо: 0,7 мг

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Капуста квашеная с болгарским перцем и морковью

Ингредиенты:

Как приготовить квашеную капусту с болгарским перцем

Вкусная капуста квашеная с болгарским перцем готова

Приятного аппетита!

Капуста квашеная с болгарским перцем рецепты

Капуста квашеная с болгарским перцем и морковкой

Капуста квашеная с болгарским перцем в рассоле

Капуста квашеная с болгарским перцем и горчичными зёрнами

Салат из капусты с болгарским перцем на зиму

Процесс приготовления салата из капусты со сладким перцем

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Квашеная капуста с болгарским перцем на зиму простой рецепт

Приготовление квашеной капусты с болгарским перцем:

Квашеная капуста с болгарским перцем — рецепт с рассолом на 3 литровую банку

Засолка капусты с перцем

Чем полезна соленая капуста

Засолка капусты с перцем на зиму

Соленая капуста с перцем болгарским «Провансаль»

Цветная капуста с перцем на зиму

Заключение

Рецепт квашеной капусты с болгарским перцем в банках, фото

Можно ли квасить капусту с болгарским перцем

Советы по выбору и подготовке ингредиентов

Рецепты квашеной капусты с болгарским перцем

Классический с морковью

Квашеная капуста с болгарским перцем с уксусом и маслом

Хранение заготовок

Засолка капусты с болгарским перцем на зиму в банках

самые популярные рецепты заготовок на зиму, хранение в домашних условиях

Подготовка ингредиентов

Рецепты заготовок маринованной капусты с перцем на зиму

Классический рецепт с болгарским перцем без стерилизации

С луком, уксусом и маслом

С морковью и чесноком

Хранение в домашних условиях

Рецепт квашеной капусты с болгарским перцем в банках, фото

Можно ли квасить капусту с болгарским перцем

Советы по выбору и подготовке ингредиентов

Рецепты квашеной капусты с болгарским перцем

Классический с морковью

Квашеная капуста с болгарским перцем с уксусом и маслом

Хранение заготовок

Капуста, маринованная с болгарским перцем / Заготовка капусты / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Приготовление капусты, маринованной с болгарским перцем:

Шаг 1: подготавливаем капусту.

Шаг 2: подготавливаем перец.

Шаг 3: маринуем капусту с болгарским перцем.

Шаг 4: подаем капусту, маринованную с болгарским перцем.

Советы к рецепту:

лучшие рецепты квашения, рекомендации по приготовлению и хранению

Выбор и подготовка основных ингредиентов

Капуста

Болгарский перец

Зачем в рецепте болгарский перец

Классический рецепт квашеной капусты с болгарским перцем

Вариации рецепта

С болгарским перцем и морковью

В рассоле

С горчичными зернами

С луком

Сроки и условия хранения

Советы опытных хозяек

Заключение

Как посолить капусту на зиму с болгарским перцем

Засолка капусты с перцем

Чем полезна соленая капуста

Засолка капусты с перцем на зиму

Соленая капуста с перцем болгарским «Провансаль»

Цветная капуста с перцем на зиму

Заключение

Салат из капусты с болгарским перцем на зиму

Процесс приготовления салата из капусты со сладким перцем

Ингредиенты:

Процесс приготовления:

Капуста маринованная на зиму — вкусные рецепты быстрого приготовления

Капуста маринованная с болгарским перцем на зиму