Ватрушки с творогом — рецепт с фотографиями

	Ekaterina Sosedova Пятница, 18 августа 2017 Подписаться Категория Выпечка Кухня Русская кухня Время 2 часа 30 мин Способ Классический Порций 12 Описание рецепта Название этих пирожков происходит от слова «ватра» – очаг, огонь, костер, означающего примерно одно и то же во многих славянских языках (украинском, польском, чешском, сербском, хорватском). Возможно, что и круглая форма этого изделия не случайна. Во время праздника летнего солнцестояния, самого долгого дня в году, наши предки пекли лепешки — «солнышки», которые своим видом напоминали светило: «золотая» начинка из творога, покрытого яйцом, обрамленная кругом румяного теста. Настоящая ватрушка обычно была большой — ее делили и ели за праздничным столом. Ватрушки делают из пшеничной муки высшего качества, либо смешивают пшеничную и ржаную. Во втором случае их обычно сочетают с несладкой начинкой, к творогу добавляют небольшое количество жареного лука. Правда, творог для начинки – вовсе не обязательное условие. Готовят также ватрушки с яблоком и сахарной пудрой, черничным (и не только) вареньем, капустой или даже гречневой или манной кашей. Тесто для ватрушек должно быть легким, некрутым, дрожжевым, сдобным, иногда – даже слоеным. Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г Белки 8.65 г Жиры 8.21 г Углеводы 32.89 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android 239 килокалорий нравится 38 добавили себе  Мне нравится Добавить себе Ингредиенты: Молоко коровье 100 мл Дрожжи сухие быстродействующие 10 г Сливочное масло 100 г Сметана 200 г Яйцо куриное 4 шт. Сахар-песок 100 г Мука пшеничная 530 г Крахмал картофельный 0.5 ч. л. Сахар-песок 3 ст. л. Ванилин по вкусу Творог 600 г Молоко коровье 2 ст. л. Изюм светлый 100 г     Шаг 1: Молоко коровье 100 мл Дрожжи сухие быстродействующие 10 г Сливочное масло 100 г Сметана 200 г Яйцо куриное 2 шт. Сахар-песок 100 г Молоко подогреть до температуры чуть выше комнатной, размешать в нем дрожжи. Растопить масло, добавить сметану, яйца, сахар, взбить миксером. Ввести молоко с дрожжами и также взбить. Шаг 2: Мука пшеничная 530 г Оставить горсть муки (20-30 г) на тарелке, а остальное постепенно добавить в тесто. Обычно первую порцию (около 300 г) я ввожу при помощи миксера на минимальных оборотах, пока тесто не станет слишком густым для этого. В итоге оно должно немного прилипать к рукам. Оставить тесто на час в теплом месте, прикрыв сверху от высыхания влажной марлей. Шаг 3: Крахмал картофельный 0.5 ч. л. Сахар-песок 3 ст. л. Ванилин по вкусу Яйцо куриное 1 шт. Творог 600 г Пока тесто подходит, приготовить начинку, тщательно смешав все необходимые ингредиенты. Если творог содержит большие крупинки, его предварительно рекомендуется протереть через сито — в противном случае он может застревать в кулинарном шприце при выкладывании начинки. Если нужно, добавить к смеси немного молока либо муки (до получения консистенции густой пасты). Лучше брать нежирный мягкий творог в брикетиках. Шаг 4: Яйцо куриное 1 шт. Молоко коровье 2 ст. л. Подготовить противни для выпекания: застелить их фольгой либо пергаментной бумагой, смазать маслом (обычно я беру два средних по размеру противня). К концу часа (пока тесто подходило) венчиком взбить яйцо с молоком для смазывания ватрушек. Шаг 5: Из получившегося теста отщипывать по кусочку и немного обваливать в оставленной муке. Сформировав лепешки округлой формы (примерно 5-6 см в диаметре), выложить их на противни на расстоянии 5-6 см друг от друга и от краев противня. У меня получается 18-20 лепешек. Сделать небольшие углубления при помощи чайной ложки и выдавить в них начинку, желательно использовать кулинарный шприц. Шаг 6: Изюм светлый 100 г Включить духовку для разогрева. Аккуратно смазать яйцом тесто по краям, чтобы не сдвинуть начинку. Выложить сверху на каждую ватрушку несколько изюминок, слегка утопив в твороге. Выпекать в духовке при температуре 170°С до румяности около 45 минут. Это стоит попробовать Ватрушки с творогом Ватрушки с творогом — Выпечка из творога Ватрушки с творогом и джемом Ватрушки из слоеного теста с творогом. Ватрушки с пудингом и абрикосами Печенье из гречневой муки с творогом Штрудель с творогом и лесными ягодами Домашние сочники с творогом	😞	😄	😛	😳	💣	👋	😎
😢	😜	💃	😈	🍻	🎮	😇	💝
🌹	👍	💀	🙋	😊	😠	💋	💏
😆	👽	😍	😏	🎧	🙅	😳	😂
😟	😶	😲	😴	😊	😳	😐	🚑
😉	🙌	✊

ватрушки с творогом – КАК ПОТРАТИТЬ

Юлия Митрович: «С ватрушками в нашей семье связана целая история длиной в несколько поколений. Им удалось проделать сложный путь от «родительского лайфхака» до одного из самых любимых блюд.  

В детстве я категорически отказывалась есть творог, да и вообще все молочные продукты. Тогда моя мама придумала хитрый трюк. Чтобы я хоть как-то ела творог, она стала печь ватрушки, но сначала прятала его внутрь, поэтому ватрушки были больше похожи на пирожки с творогом. Мамина идея оказалось удачной, и со временем мы перешли на ватрушки в их привычном виде. С тех пор их обожаю!

Из личного архива Ю. Митрович

Юлия питает особую любовь к ватрушкам с детства

Только теперь все изменилось с точностью до наоборот: я слежу за фигурой и стараюсь не есть тесто, а ем творог. Ватрушки – вещь абсолютно наркотическая: если начинаешь, можно легко съесть и 10 штук. Удивительно, но я не очень люблю сладкое, а вот выпечку готова есть в любых количествах. Приходится себя сдерживать.

Когда сын был маленький, мамин опыт мне очень пригодился – сначала тоже прятала творог внутрь, а потом стала печь вот такие ватрушки. Во время карантина готовила их особенно часто, чтобы побаловать близких. Делюсь нашим семейным рецептом!»

Ватрушки

Для теста:

·Кефир – 165 г

·Желтки – 1½ шт.

·Сахар – 100 г

·Масло теплое – 55 г

·Дрожжи сухие – 30 г (если используете живые дрожжи, то 90 г)

·Соль – 5 г

·Мука – 450 г

Для начинки:

·Творог – 200 г

·Яйцо – 1 шт.

·Сахар – 2 ложки

Для смазывания: 

·Яйцо – 1 шт.

1. Смешайте дрожжи со столовой ложкой муки и сахаром и залейте водой температурой 35 градусов. Поставьте в теплое место на расстойку на 15 минут. Для расстойки теста можно использовать духовку – ее необходимо нагреть до 30 градусов. Кроме того, режим расстойки теста есть во многих современных микроволновках.

2. В миксере с насадкой крюк смешайте желтки, кефир и соль. Добавьте растопленное масло, опару и постепенно досыпайте муку. Тесто не должно прилипать к рукам, но не должно быть плотным. Поставьте тесто подходить, чтобы оно увеличилось в два раза.

3. Достаньте тесто, разделите на равные шарики, вновь уберите в теплое место на 30–40 минут.

4. Для начинки смешайте творог, яйцо и сахар.

5. Достаньте тесто. Сделайте гнездышки в шариках и выложите туда творожную массу.

6. Смажьте ватрушки яйцом.

7. Выпекайте в духовке 30 минут при температуре 200 градусов.

Самое популярное

Дом и интерьер

Исторические интерьеры в ресторанах Москвы

Deluxe

Часовые новинки сезона

Deluxe

Летняя мода: тренды 2023 года

Путешествия

Экология пространства

Папы в игре

Путешествия

Технопрогулки по Москве

Веселый и легкий рецепт чизкейка Sopapilla

Кэти Розенхаус / Дегустационный стол

Автор: Кэти Розенхаус И персонал дегустационного стола/7 июня 2023 г. , 15:30 по восточному поясному времени

разочаровать. Благодаря разработчику рецептов Tasting Table и шеф-кондитеру Кэти Розенхаус, вам понравится это вкусное сочетание вкусов. «Вдохновением для создания этих восхитительных батончиков послужили сопапиллы», — говорит Розенхаус, поясняя, что это «мексиканские оладьи, посыпанные сахаром или корицей и иногда сбрызнутые медом или сиропом пилонсильо».

Вам не нужно пробовать сопапиллы, чтобы оценить неподвластный времени вкус торта. Как отмечает Розенхаус, «чизкейк Sopapilla — это идеальная альтернатива обычно более сложному в приготовлении десерту (чизкейку)». Не говоря уже о том, что если вы ищете что-нибудь, чтобы угостить толпу, Розенхаус предлагает: «Не стесняйтесь удвоить рецепт и испечь [его] на стандартном противне на 24 порции». На кухне нет суеты в течение нескольких часов: «Они готовы к отправке в духовку за считанные минуты, их легко нарезать и они очень вкусные, особенно с хрустящей посыпкой из коричного сахара сверху». В этом рецепте чизкейка сопапилла есть что полюбить, так что приготовьтесь быть впечатленным.

Соберите ингредиенты для этого забавного и простого рецепта чизкейка сопапилья

Кэти Розенхаус/дегустационный стол

Для этого варианта чизкейка вам понадобится много сливочного сыра, и сначала обязательно размягчите его. Затем вам понадобится сахарный песок, большие яйца (доведите их до комнатной температуры), экстракт ванили, кошерная соль, банки с листами в форме полумесяца, растопленное сливочное масло и молотая корица.

«Использование серповидного теста в качестве основы и начинки для этих чизкейков действительно выводит их на новый уровень», — говорит Розенхаус. Если вы не можете достать консервированные листы в виде полумесяца, она рекомендует вместо этого использовать консервированные рулоны в форме полумесяца.

Сделать начинку для чизкейка

Кэти Розенхаус/дегустационный стол

Начните с предварительного разогрева духовки до 350 F и достаньте рулон пергаментной бумаги.

Отмерьте и вырежьте два листа бумаги размером 9×13 дюймов и используйте один из них, чтобы выстелить форму для выпечки того же размера.

В средней миске или миксере взбейте сливочный сыр с 1 чашкой сахара в течение 2–3 минут, пока смесь не станет легкой и пушистой. Затем вбейте по одному яйцу и взбивайте, пока ингредиенты не станут однородными. Смешайте с ванилью и солью, затем отложите начинку в сторону.

Собрать блюдо

Кэти Розенхаус/дегустационный стол

Откройте одну банку листов серповидной формы и разверните ее на подготовленном противне. Аккуратно растяните его, чтобы он подходил к краям кастрюли. Затем аккуратно вылейте начинку для чизкейка сверху и распределите ее, чтобы покрыть тесто.

Добавить верхний слой теста

Кэти Розенхаус/дегустационный стол

Разверните вторую банку листов серповидной формы на второй кусок пергаментной бумаги, который вы вырезали. Растяните его так, чтобы он соответствовал всем размерам, затем переверните его на начинку для чизкейка, чтобы тесто ровно легло на поверхность. Слегка прижмите его, чтобы приклеить к начинке, и аккуратно снимите пергаментную бумагу.

Смажьте поверхность верхнего серповидного листа растопленным сливочным маслом. В небольшой миске смешайте ¼ стакана сахара с корицей и равномерно посыпьте сверху.

Испечь торт

Кэти Розенхаус/дегустационный стол

Когда духовка нагреется, перенесите форму для выпечки на решетку и выпекайте пирог в течение 30–35 минут до золотисто-коричневого цвета.

Охладите и подавайте чизкейк сопапилья

Кэти Розенхаус/дегустационный стол

Поставьте форму для выпечки на решетку, чтобы она остыла при комнатной температуре в течение 1 часа, затем поставьте торт в холодильник минимум на 1 час или на ночь. Как только он остынет, нарежьте его на 12 квадратов или, альтернативно, «нарежьте их на 1-дюймовые квадраты для идеального угощения размером с укус», предлагает Розенхаус. Как она отмечает: «Они выглядят так впечатляюще, никто и не догадается, как легко их взбить!»

Храните остатки в холодильнике в герметичном контейнере до пяти дней или заморозьте их, если вы хотите насладиться сладким лакомством позже.

Веселый и легкий рецепт чизкейка Sopapilla

Нет оценок

Заполнить 202 Распечатать

Этот забавный и простой рецепт чизкейка сопапилла содержит много сливочного вкуса с корицей без лишних хлопот.

Время подготовки

2,33

часа

Время приготовления

30

минуты

Порции

12 900 03

порции

Общее время: 2,83 часа

• 3 упаковки (8 унций) сливочного сыра, размягченного
• 1 ¼ чашки сахарного песка, разделить
• 2 больших яйца, комнатной температуры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ чайной ложки кошерной соли
• 2 банки (8 унций) в форме полумесяца
• 2 столовые ложки сливочного масла, растопленного
• ¼ чайной ложки молотой корицы

1. Разогрейте духовку до 350 F.
2. Вырежьте два листа пергаментной бумаги размером 9×13 дюймов и используйте один лист, чтобы выровнять 9противень для выпечки x13 дюймов.
3. В средней миске взбейте сливочный сыр и 1 чашку сахара в течение 2–3 минут, пока масса не станет легкой и воздушной.
4. Добавляйте по одному яйцу, перемешивая между каждым добавлением до получения однородной массы.
5. Добавьте ваниль и соль, затем отложите.
6. Откройте и разверните одну банку листов серповидной формы и положите лист на подготовленную форму для выпечки, осторожно растягивая его, чтобы достичь краев.
7. Сверху вылить тесто для чизкейка и равномерно распределить его.
8. Разверните оставшуюся банку с полумесяцами на последнем листе пергаментной бумаги и растяните его, чтобы закрыть.
9. Переверните его на тесто для чизкейка, слегка прижав, чтобы приклеить, затем снимите пергамент.
10. Смажьте лист растопленным сливочным маслом.
11. Смешайте оставшиеся ¼ стакана сахара с корицей и равномерно посыпьте лист.
№
12. Выпекать от 30 до 35 минут до золотисто-коричневого цвета.
13. Переложите торт на решетку для охлаждения в течение 1 часа при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник минимум на 1 час (или на ночь).
14. Разрежьте остывший пирог на 12 квадратов.

Калории на порцию	309
Общий жир	22,2 г
Насыщенные жиры	12,9 г
Трансжиры	0,7 г
Холестерин	93,4 мг

Всего углеводов	24,1 г
Пищевые волокна	0,0 г
Всего сахара	23,0 г
Натрий	206,1 мг
Белок	4,6 г

Приведенная информация является оценкой Edamam на основе доступных ингредиентов и приготовления. Его не следует рассматривать как замену советам профессионального диетолога.

Оцените этот рецепт

рекомендуемые

Имитация оригинального рецепта чизкейка, как в знаменитом ресторане, который мы все любим | Десерты

Если вы когда-нибудь были на фабрике чизкейков, то знаете, сколько сочных сливочных чизкейков они выбирают из своего меню. Это может быть ошеломляюще! Но иногда хочется просто простого чизкейка. Никакие оборки. Просто сливочный, сладкий кусочек ванильного чизкейка. Это копия оригинального чизкейка The Cheesecake Factory. Я нашел рецепт в поваренной книге Совершенно секретные рецепты ресторана 2 .

Для этого удивительного Для подражания рецепту вам понадобятся крошки крекера Грэма, молотая корица, сливочное масло, сливочный сыр, сахарный песок, сметана, экстракт ванили и яйца. Крошки крекеров, корица и масло смешиваются вместе, чтобы получилась корочка чизкейка. Сливочную начинку из сливочного сыра, сахара, сметаны, ванили и яиц выливают в корж и выпекают на водяной бане до золотистого цвета и застывания. После того, как чизкейк немного остынет, его смазывают сладкой сметанной глазурью, чтобы сделать этот рецепт десерта еще лучше.

Водяная баня (она же водяная баня) — это просто помещение чизкейка в кастрюлю с водой во время выпекания. Этот метод выпечки помогает сохранить чизкейк кремовым и не дает ему потрескаться сверху. Не забудьте обернуть дно разъемной формы, чтобы вода не попала в чизкейк.

Подавайте этот кремовый торт по рецепту без добавок или с вашими любимыми начинками, такими как черничный соус, свежие фрукты, карамельный соус, ванильный соус, лимонный соус, шоколадный соус или взбитые сливки.

Кухня: Американская
Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 1 час 12 минут (духовки разные)
Общее время: 1 1/2 часа
Порции: 12

Ингредиенты

Корка

• 1 1/2 чашки крошки крекера Грэма
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/3 чашки несоленого сливочного масла, растопленного

Начинка

• 4 коробки (по 8 унций каждая) сливочного сыра, размягченного
• 1 1/4 стакана сахарного песка
• 1/2 стакана сметаны
• 2 чайные ложки ванили 
• 5 яиц

Топпинг

• 1/2 стакана сметаны
• 2 чайные ложки сахарного песка

Вот как это сделать: 

1. Чтобы приготовить корж, смешайте крошки крекеров и корицу. Добавьте сливочное масло и хорошо перемешайте. Выдавите смесь крошек на дно и стенки 9-дюймовой разъемной формы. Заверните дно формы в фольгу и положите в большую жаровню.
2. Для начинки взбить сливочный сыр, сахар, сметану и ваниль электрическим миксером до кремообразного состояния. Вбейте яйца и хорошо перемешайте. Вылить начинку в корж.
3. Налейте около 1/2 дюйма горячей воды в жаровню вокруг чизкейка, чтобы создать водяную баню. Выпекайте в предварительно разогретой до 475 градусов по Фаренгейту духовке около 12 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350 градусов по Фаренгейту и выпекайте примерно 50-60 минут или пока чизкейк не станет золотистым. Вынуть и охладить.
4. Для начинки смешать сметану и сахар. Распределите его по остывшему чизкейку. Накройте крышкой и охладите не менее 4 часов перед подачей на стол.

Примечание. Иногда мы можем ссылаться на продукты, основываясь на личном мнении автора. Но 30Seconds не является аффилированным лицом, никоим образом не поддерживает и не дает никаких гарантий в отношении конкретных продуктов. Тем не менее, 30Seconds является участником партнерской рекламной программы Amazon, и этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем получать комиссию или сборы, если вы совершаете покупку по этим ссылкам.

Время приготовления по рецепту и количество порций являются приблизительными. Нужно преобразовать измерения приготовления и выпечки? Вот несколько таблиц преобразования кухни . Вот , как отправить свои рецепты в 30Seconds .

Возьмите 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и следите за нами на Facebook , чтобы получать рецепты в своей ленте новостей ежедневно.

Сопутствующие товары на Amazon Мы думаем, вам может понравиться:

Кастрюли на пружинной форме $12 и выше

Совершенно секретные рецепты ресторана 2 17 долларов

Крошки Грэма Крекера $3 и выше

Сахар $3 и выше

Корица $3 и выше

ваниль $4 и выше

• Теги
• пекарь
• выпечка
• лучшие торты
• лучшие рецепты чизкейков
• лучшие десерты
• рецепты тортов
• чизкейк-фабрика-подражатель-рецепты
• чизкейк-фабрика-рецепты
• чизкейк-рецепты
• чизкейки
• подражатель-чизкейк-рецепты
• подражатели-рецепты
• десерты
• легкие десерты
• еда
• простой чизкейк-рецепты
• рецепты
• что на десерт

30Second Mobile, Inc.